BUDIDAYA KOPI ROBUSTA Coffea canephora DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IX persero Jl. Mugas Dalam Atas, Semarang JAWA TENGAH

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

BUDIDAYA KOPI ROBUSTA Coffea canephora DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IX persero Jl. Mugas Dalam Atas, Semarang JAWA TENGAH

TUGAS AKHIR Untuk Memenuhi Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya Program DIII Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Jurusan/Program Studi DIII Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan

Disusun Oleh: EKO SUHARJO H3308002

PROGRAM DIPLOMA III FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA commit to user 2012 i


digilib.uns.ac.id

HALAMAN PENGESAHAN

Yang bertanda tangan di bawah ini telah membaca Laporan Tugas Akhir dengan Judul :

BUDIDAYA KOPI ROBUSTA Coffea canephora

Yang dipersiapkan dan disusun oleh : EKO SUHARJO H3308002

Telah dipertahankan didepan dosen penguji pada tanggal : 7 Juni 2012 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima.

Pembimbing/Penguji I

Penguji II

Ir. Panut Sahari, MP

Erlyna Wida Riptanti, SP, MP

NIP. 194905211980031001

NIP. 197807082003122002

Surakarta, 21 Juni 2012 Universitas Sebelas Maret Surakarta Fakultas Pertanian Dekan,

Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, MS commit to user NIP. 195602251986011001 ii


digilib.uns.ac.id

MOTTO Terlambat bukan berarti gagal, mungkin dengan terlambat tersebut kita bisa mengetahui mengapa orang lebih dulu dari pada kita bisa gagal (Mario Teguh)

Sesungguhnya hidup ini hanya ada dua warna, hitam dan putih dan kita ada dalam tiga masa, masa lalu, masa sekarang dan masa depan Kita sekarang jangan larut dalam masa lalu tapi harus menyongsong masa depan yang lebih baik. (Ari Wahono)

Hari kemarin adalah sejarah, hari ini adalah hadiah, dan besok adalah misteri. (Eko Suharjo)

Sukses tidak pernah dating tiba-tiba Sukses untuk mencapai puncak tertinggi berawal dari sebuah keinginan kuat untuk meraihnya dan disertai kesungguhan hati dalam setiap langkah untuk menjadikan sebuah kenyataan. Itulah Arti Sebuah Kesuksesan. (Diplomat)

commit to user

iii


digilib.uns.ac.id

PERSEMBAHAN Penulis mempersembahkan karya sederhana ini kepada : Allah SWT Agama dan Bangsaku Ibuku tercinta Sri Suwarsi Ayahku tercinta Waliyatno Saudaraku ternakal (Bambang Dwi Somarto dan Bayu Aji Kusuma) Cewek yang aku sayangi Orang-orang terdekat dihatiku Anak-anak kontrakan belakang kampus Para karyawan Food Court Palur Plasa lantai 2 Dan Teman-temanku yang slalu mendukungku

commit to user

iv


digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas taufik dan hidayatnya penulis mampu menyelesaikan laporan Tugas Akhir ini. Dalam menyelesaikan penulisan laporan Tugas Akhir ini tentunya tidaklah lepas dari bantuan berbagai pihak, untuk itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1.

Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta,

2.

Ir. H. Wartoyo SP, MS selaku Ketua Program D-III Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta,

3.

Ir. Panut Sahari, MP selaku Ketua Minat Program Studi Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan, pembimbing dalam penyusunan tugas akhir dan penguji I dalam ujian tugas akhir.

4.

Erlyna Widariptanti, SP, MP selaku penguji II dalam ujian tugas akhir,

5.

Bapak dan Ibu Pegawai dan Pekerja di Kebun Kopi Banaran,

6.

Teman-teman satu angkatan DIII Agribisnis minat Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan 2008, teman-teman angkatan 2009 dan 2010 yang telah membersamai dan memberikan dukungan.

7.

Ayah, Ibu serta semua keluarga yang ada di rumah, terima kasih atas semua kasih saying dan dorongan semangat yang telah diberikan. Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh

karena itu kritik dan saran yang menuju sempurnanya laporan ini senantiasa kami harapkan. Akhir kata, penulis mohon maaf bila dalam laporan ini terdapat kata-kata yang kurang berkenan. Harapan penulis, semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi penulis pada khususnya dan bagi pembaca semua pada umumnya.

Surakarta,

Juni 2012

Penyusun commit to user

v


digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL........................................................................................ i HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................... ii HALAMAN MOTTO ..................................................................................... iii HALAMAN PERSEMBAHAN ..................................................................... iv KATA PENGANTAR ..................................................................................... v DAFTAR ISI .................................................................................................... vi DAFTAR TABEL ........................................................................................... viii DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... ix I.

PENDAHULUAN .................................................................................... 1 A. Latar Belakang ................................................................................... 1 B. Tujuan ............................................................................................... 4 1. Tujuan Umum ............................................................................. 4 2. Tujuan Khusus ............................................................................ 4 3. Manfaat Magang ......................................................................... 4

II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 6 A. Klasifikasi Tanaman Kopi Robusta .................................................. 6 B. Morfologi Tanaman Kopi ................................................................. 6 C. Syarat Tumbuh Tanaman Kopi ......................................................... 8 D. Karakter Agronomi yang Berpengaruh Terhadap Produksi Kopi .... 10 E. Hama dan Penyakit ........................................................................... 11 III. TATALAKSANA KEGIATAN .............................................................. 16 A. Tempat Dan Waktu Pelaksanaan ...................................................... 16 B. Metode Pelaksanaan ......................................................................... 16 1. Aktivitas Langsung di Lapangan ................................................ 16 2. Identifikasi Masalah .................................................................... 16 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................ 17 A. Profil Institusi Mitra .......................................................................... 17 1. Sejarah Perkembangan PT. Perkebunan Nusantara IX ............... 17 2. Lokasi dan Keadaan Geografis ................................................... 18 3. Visi dan Misi ............................................................................... 19 commit to user 4. Tujuan Perusahaan ...................................................................... 20 vi


digilib.uns.ac.id

5. Struktur Organisasi ..................................................................... 20 B. Hasil Kegiatan dan Pembahasan ........................................................ 22 1. Persyaratan Tumbuh ................................................................... 22 2. Persiapan Lahan .......................................................................... 22 3. Pembibitan .................................................................................. 26 4. Pemeliharaan TBM (Tanaman Belum Menghasilkan) ............... 33 5. Pemeliharaan TM (Tanamaan Menghasilkan) ............................ 37 6. Hama dan Penyakit ..................................................................... 45 7. Panen ........................................................................................... 50 8. Pengolahan .................................................................................. 54 9. Pemasaran ................................................................................... 58 10. Analisis Usaha ............................................................................ 59 V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................ 65 A. Kesimpulan ....................................................................................... 65 B. Saran ................................................................................................. 66 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

commit to user

vii


digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Luas Area dan Produksi Kopi Indonesia Menurut Jenis Tahun 1999 - 2012 ........................................................................................ 3 Tabel 2. Ekspor Kopi Indonesia Tahun 1996 - 2011 ...................................... 4 Tabel 3. Persyaratan Tumbuh Tanaman Kopi Robusta .................................. 22 Tabel 4. Deskripsi Singkat Klon BP 308 ........................................................ 28 Tabel 5. Nilai Cacat Biji Kopi ........................................................................ 55 Tabel 6. Blend Kopi Bubuk dan Persentasenya .............................................. 57 Tabel 7. Realisasi Penjualan Produk Hilir ...................................................... 59 Tabel 8. Realisasi Penjualan Tahun 2010 ....................................................... 60 Tabel 9. Realisasi Penjualan Kopi Tahun 2011 .............................................. 61 Tabel 10. Laporan Rugi Laba Tahun 2009 ..................................................... 62 Tabel 11. Laporan Rugi Laba Tahun 2010 ..................................................... 63 Tabel 12. Laporan Rugi Laba Tahun 2011 ..................................................... 64

commit to user

viii


digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Tanaman Lamtoro ......................................................................... 24 Gambar 2. Lubang Tanam .............................................................................. 25 Gambar 3. Bedengan Stek Kopi ...................................................................... 27 Gambar 4. Bedengan Stek Kopi ...................................................................... 27 Gambar 5. Menanam Stek Kopi ...................................................................... 30 Gambar 6. Stek Tanaman Kopi ....................................................................... 30 Gambar 7. Penyambungan Top Ent ................................................................ 32 Gambar 8. Penyayatan dan Penyambungan Pada Proses Sambung Top Ent .. 32 Gambar 9. Peremajaan Tanaman Kopi ........................................................... 33 Gambar 10. Penyulaman Tanaman Kopi ........................................................ 38 Gambar 11. Sambung Tak Ent ........................................................................ 39 Gambar 12. Cabang Hasil Sambung Tak Ent ................................................. 39 Gambar 13. Macam Cabang Tanaman Kopi ................................................... 41 Gambar 14. Pangkas Bentuk 70 cm ................................................................ 42 Gambar 15. Pangkas Bentuk 120 cm .............................................................. 43 Gambar 16. Pangkas Bentuk 180 cm .............................................................. 43 Gambar 17. Pemangkasan Tanaman Kopi ...................................................... 44 Gambar 18. Peremajaan Tanaman Kopi ......................................................... 45

commit to user

ix


digilib.uns.ac.id

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Kopi (Coffe sp) merupakan salah satu diantara tiga minuman non alkoholik (kopi, teh dan coklat) yang tersebar luas. Sejak abad ke-20 penanaman kopi telah meningkat dengan pesat. Produksi kopi sebagian besar berasal dari Amerika Selatan dan Afrika, serta bagian lain dari Amerika Tengah dan Asia. Tumbuhan kopi diperkiraan berasal dari hutan-hutan tropik dikawasan Afrik, tumbuh di bawah pohon-pohon besar di hutan-hutan. Kopi Robusta dianggap berasal dari kawasan pegunungan di Kongo maupun utara kawaasan Kenya (Sastrosupadi Aji. 2000). Kopi merupakan suatu komoditi penting dalam ekonomi dunia dan mencapai nilai perdagangan terbesar AS $10,3 milyar antar Negara berkembang dan Negara maju. Kopi secara politik juga penting dibeberapa Negara berkembang yang tergantung kopi untuk sebagian besar dari penerimaan mata uang asing (Anonim. 1998). Di Negara Asia produsen kopi yang penting adalah Indonesia, India, Vietnam dan Philipina. Produksi kopi Indonesia kira-kira 3% - 4% dari produksi kopi dunia. Tanaman kopi (Coffe sp) bukan merupakan tanaman asli Indonesia melainkan berasal dari Afrika. Tanaman kopi pertama kali diperkenalkan oleh VOC pada periode tahun 1696-1699. Perkembangan tanaman ini didasari oleh peraturan Culturstelsel yang intinya memaksa sebagian produk Indonesia khususnya Jawa untuk menanam kopi. Di dunia perdagangan dikenal beberapa jenis kopi, tetapi yang paling banyak dibudidayakan hanya kopi Robusta, Arabika dan Liberika. Indonesia merupakan penghasil kopi jenis Arabika dan Robusta. Hal ini disebabkan kondisi alam di Indonesia sesuai dengan kedua jenis kopi tersebut. Komoditas kopi di Indonesia mempunyai peranan penting sebagai commit to user Areal kopi di Indonesia di tahun sumber devisa Negara dari sektor pertanian. 1


digilib.uns.ac.id

1996 meliputi 1.159.079 ha dengan total produksi sebesar 459.206 ton. Dari areal tersebut perkebunan rakyat meliputi 1.103.615 ha (95%) dengan produksi 435.757 ton (95%), dan sisanya diusahakan oleh perkebunan besar. Komoditas kopi menduduki urutan keempat dalam perolehan devisa Negara setelah kelapa sawit, karet dan kakao. Di tahun 1997, volume ekspor kopi mencapai 312.649 ton dengan nilai 510.730.000 dollar Amerika atau 1,2% pendapatan nasional (Anonim. 2004). Tingkat produktivitas perkebunan kopi di Indonesia adalah 0,1 – 2 ton/ha/tahun. Produktivitas rata-rata kebun kopi di Indonesia adalah 0,39 ton/ha/tahun. Masalah

yang harus dipecahkan dalam meningkatkan

produktivitas kopi yang masih rendah adalah dengan memberi masukan teknologi dan cara budidaya yang benar sesuai dengan jenis lahan dan modal. Masukan yang mudah dan murah seringkali merupakan pilihan terbaik dimana tingkat masukan diberikan tidak banyak, tetapi memberikan keuntungan. Dalam usaha tersebutyang cukup mudah dilakukan ialah pengaturan jarak tanaman. Perkebunan kopi menjadi sumber devisa non migas karena kopi menjadi

bahan

perdagangan,

baik

perdagangan

domestik

maupun

perdagangan antar Negara (ekspor). Selain itu kopi termasuk dalam tanaman konservasi karena dapat melindungi tanah dari proses erosi. Sentra produksi utama kopi di Indonesia disajikan pada Tabel 1

.

commit to user


digilib.uns.ac.id

Tabel 1. Luas Area dan Produksi Kopi Indonesia Menurut Jenis Tahun 1999-2011 Tahun

Arabika

Robusta

Jumlah

Luas Area

Produksi

Luas Area

Produksi

Luas Area

Produksi

1999

113,407

72,766

1,013,870

458,923

1,127,277

531,689

2000

107,465

42,988

1,153,222

511,586

1,260,687

554,574

2001

82,807

23,071

1,230,576

546,163

1,313,383

569,234

2002

91,293

25,116

1,280,891

656,963

1,372,184

682,079

2003

99,393

43,356

1,195,495

628,273

1,294,888

671,629

2004

127,198

55,255

1,176,744

592,161

1,303,942

647,416

2005

101,313

60,255

1,153,959

580,110

1,255,272

640,365

2006

177,110

94,773

1,131,622

587,386

1,308,732

682,159

2007

228,931

124,098

1,058,478

549,088

1,287,409

673,186

2008

239,476

129,660

1,063,417

553,278

1,302,893

682,159

2009

281,398

147,631

984,839

534,961

1,266,237

682,186

2010

283,343

148,487

985,133

535,589

1,268,476

684,076

2011*

296,854

155,383

1,011,146

553,617

1,308,000

709,000

Sumber : Ditjenbun Kementrian Pertanian *Angka sementara Perluasan perkebunan tidak hanya terbatas perusahaan perkebunan besar saja akan tetapi perkebunan rakyatlah yang semakin meluas. Pada tahun 1974/1975 luas areal kopi rakyat meliputi kurang lebih 97% dari seluruh areal tanaman kopi adalah Aceh, Sumatera Selatan, Lampung Bali, dan Sulawesi Selatan. Sedangkan yang diusahakan perusahaan perkebunan besar adalah Jawa Timur dan Jawa Tengah. Dengan demikian yang menghasilkan bahan ekspor bukan hanya perkebunan besar saja tetapi perkebunan rakyat juga menghasilkan bahan ekspor. Produksi kopi Indonesia yang diekspor dapat dilihat pada Tabel 2 berikut ini:

commit to user


digilib.uns.ac.id

Tabel 2. Ekspor Kopi Indonesia Tahun 1996-2011 Tahun Kalender

Tahun Kopi

Tahun Panen

Volume

Nilai

Volume

Nilai

Volume Nilai

1996

387,715

672,655

1995/96

367,201

704,674

260,860 642,479

1997

344,841

604,458

1996/97

381,512

638,120

407,584 686,300

1998

336,601

597,598

1997/98

325,155

585,714

330,380 610,783

1999

305,817

444,409

1998/99

325,812

500,845

343,510 598,497

2000

320,360

316,107

2000/01

312,319

331,030

289,893 395,786

2001

314,604

215,805

2001/02

322,326

233,599

328,176 300,666

2002

251,490

281,157

2002/03

258,849

266,508

310,387 204,821

2003

237,635

223,869

2003/04

216,062

218,593

232,319 281,909

2004

341,452

304,384

2004/05

321,306

296,743

260,024 241,943

2005

424,276

579,754

2005/06

344,529

502,145

372,668 429,247

2006

307,883

497,615

2006/07

282,452

547,774

416,164 548,551

2007

312,084

622,606

2007/08

421,000

911,305

320,523 561,221

2008

421,784

923,542

2008/09

494,115

860,140

302,523 811,384

2009

505,381

803,564

2009/10

407,013

744,177

525,010 769,272

2010

447,493

846,543

2010/11

422,468

1,103,826

494,664 1,001,489

2011

352,007

1,064,369 2011/2012*

Sumber : Asosiasi Eksportir dan industry kopi Indonesia B. Tujuan Kegiatan Magang 1. Tujuan Umum a. Memperoleh pengalaman yang berharga dalam mengenal lapangan kerja yang ada di bidang pertanian secara luas. b. Memberikan pengetahuan dan pengalaman praktis kepada mahasiswa dalam rangka kesiapan menghadapi dunia kerja yang mengarah pada kegiatan kewirausahaan, dan penciptaan lapangan kerja. c. Menyelaraskan antara pencapaian pembelajaran di kampus dengan dinamikan perkembangan kegiatan usaha di sektor pertanian, sebagai strategi peningkatan kompetensi commit to lulusan. user


digilib.uns.ac.id

d. Meningkatkan hubungan antara pergurunan tinggi, instansi terkait dan masyarakat sehingga dapat meningkatkan mutu pelaksanaan Tri Dharma Perguruan Tinggi. 2. Tujuan Khusus Mempelajari dan mengkaji proses budidaya, pasca panen sampai pemasaran kopi robusta (Coffe canephora) yang dilakukan di PTPN IX Semarang. 3. Manfaat Magang a. Mahasiswa memiliki wawasan dan pengalaman dalam melakukan pekerjaan yang sesuai dengan keahlian yang dimiliki. b. Mahasiswa memperoleh keterampilan dan pengalaman kerja praktis sehingga secara langsung dapat memecahkan permasalahan yang ada dalam kegiatan di bidang budidaya tanaman pertanian c. Mahasiswa mampu melakukan dan membandingkan penerapan teori yang diterima di jenjang akademik dengan praktek yang dilakukan di lapangan serta meningkatkan pemahaman mahasiswa mengenai hubungan antara teori dan penerapannya sehingga dapat memberikan bekal bagi mahasiswa untuk terjun ke masyarakat. d. Mahasiswa mampu meningkatkan hubungan kerja sama yang baik antara perguruan tinggi, pemerintah, dan perusahaan. e. Kedua lembaga (Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta dengan PTPN IX), mampu meningkatkan hubungan kerjasama dalam bidang pembelajaran dan pelatihan/magang.

commit to user


digilib.uns.ac.id

I. TINJAUAN PUSTAKA A. Klasifikasi Tanaman Kopi Robusta Tanaman kopi Robusta (Coffea conephora var robusta), termasuk kelas Dicotyledonae, dengan ordo Rubiaceae dan termasuk family Coffea, Genus coffea terdiri dari empat seksi yang meliputi 66 spesies. Dari keempat seksi tersebut, yang terpenting secra komersial adalah seksi Eucoffea yang terdiri dari 5 sub seksi, yang meliputi 24 spesies (Sri Najiyati dan Danarti, 2004). Adapun klasifikasi tanaman kopi robusta (Tjitrosupomo, 1996) adalah : Kingdom

: Plantae

Divisio

: Spermatophyta

Sub Divisio

: Angiospermae

Class

: Dycotiledonae

Ordo

: Rubiales

Famili

: Rubiaceae

Genus

: Coffe

Spesies

: Coffe conephora var robusta

B. Morfologi Tanaman Kopi Tanaman kopi memiliki perakaran tunggang, akar termasuk lurus ke dalam tanah, berguna untuk tegaknya tanaman dan menolong bila terjadi kekeringan. Pada akar tunggang tumbuh akar ke samping dan diakar tersebut tumbuh rambut-rambut akar yang berfungsi menyerap makanan. Tanaman kopi berbatang tegak lurus dan beruas-ruas, hampir tiap ruas tumbuh kuncup-kuncup daun. Dibatang-batang itu sering tumbuh cabang tegak lurus yang sering disebut cabang orthotroop disebut juga wiwilan atau cabang air. Di ruas atau diatas ketiak daun di sebelah atas tersusun 4 – 5 mata tunas reproduksi yang sukar dilihat oleh mata biasa. Tunas reproduksi itu dapat tumbuh menjadi cabang orthotroop yang sifatnya sama dengan batang utama, sehingga sering disebut batang reproduksi. Beberapa millimeter di atas tunas commit user tumbuh mendatar sebagai tunas, reproduksi terdapat sebuah mata yangto dapat 6


digilib.uns.ac.id

cabang ini disebut cabang plagiotroop, atau disebut juga cabang primer. Cabang primer mulai tumbuh pada ruas kelima atau keenam diatas leher akar. Cabang primer hanya tumbuh sekali, maka apabila salah satu cabang mati maka tanaman itu akan menjadi dua atau tiga cabang saja. Diketiak daun cabang primer terdapat susunan mata tunas seperti di batang utama, disebut tunas sekunder, dan kuncup-kuncup yang tumbuh dari cabang primer disebut juga cabang sekunder. Cabang yang tumbuh dari tunas reproduksi disebut cabang-cabang produksi. Cabang produksi ini apabila dibiarkan akan menjadi cabang kipas (Mawardi dan Surip, 2008). Daun kopi mempunyai bentuk bulat telur, ujungnya agak meruncing sampai bulat, tumbuh di batang, cabang, dan ranting-ranting, tersusun berdampingan di ketiak. Di batang yang tumbuh tegak lurus , tersusun daun berselang-seling di ruas-ruas berikutnya. Di batang mendatar, daun tersusun di bidang yang sama, tidak berselang-seling. Bunga kopi tumbuh diketiak cabang primer, tersususn berkelompokkelompok, tiap kelompok terdiri atas 4 – 6 kuntum bunga yang bertangkai pendek. Di tiap-tiap ketiak daun tumbuh 3 – 4 kelompok bunga, maka tiap buku dapat tumbuh 30 kuntum bunga. Dari satu tanaman dapat keluar ribuan bunga. Kelopak bunga berwarna hijau, berukuran kecil dan pendek. Daun mahkota bunga terdiri dari 3 – 8 helai daun bunga. Benang sari terdiri dari 5 – 7 helai dan berukuran pendek. Tangkai putik berukuran kecil panjang, kepala putik bersirip dua helai. Bakal buah susunannya tenggelam, didalamnya terdapat dua bakal buah. Bakal buah hingga menjadi buah masak berlangsung 7 – 12 bulan. Buah muda berwarna hijau, dan buah masak berwarna merah. Pada umumnya buah kopi mengandung dua butir biji. Biji mempunyai bidang datar (perut) dan bidang cembung (punggung) tetapi ada biji kopi yang hanya mengandung satu butir kopi dan disebut kopi lanang (Najiyati, S. dan Danarti, 2006). commit to user


digilib.uns.ac.id

C. Syarat Tumbuh Tanaman Kopi Robusta Tanaman kopi dapat tumbuh baik di zone 200 LU dan 200 LS, memerlukan bulan kering 3 – 4 bulan untuk membentuk primordial bunga, floriasi dan penyerbukan yang baik (PTP Nusantara IX (Persero). 2000). Pertumbuhan kopi Robusta dipengaruhi oleh beberapa factor, yaitu: 1. Ketinggian tempat Kopi Robusta dapat tumbuh di dataran rendah maupun dataran menengah, namun akan optimal di ketinggian 200 m – 500 m dari permukaan laut, dengan suhu 260-300 C (Supriatnadinuri. 2009). 2. Curah hujan Curah hujan yang berpengaruh penting bagi tanaman kopi Robusta, adalah pembagian curah hujan dalam masa satu tahun, karena hal ini akan menentukan hasil produksi. Curah hujan minimal dibutuhkan adalah 1000 mm – 2000 mm dan optimal adalah 2000 mm – 3000 mm. Curah hujan yang melebihi batas tersebut sebenarnya tidak banyak memberikan pengaruh terhadap pertumbuhan tanaman, terutama di daerah- daerah yang curah hujannya lebih tinggi dari 3000 mm, dan tidak terdapat musim kering yang panjang. Sedangkan musim kering cukup panjang dan tegas selama 2 – 3 bulan sangat diperlukan untuk pembungaan sehingga didapatkan hasil produksi tinggi. 3. Angin Tanaman kopi tidak tahan terhadap angin kencang terlebih di musim kemarau. Angin yang kencang akan meningkatkan penguapan air dari tanah. Bahaya angin kencang dapat dikurangi dengan penanaman tanaman penahan angin di tepi kebun secara berderet-deret dan berlapis (Tarigan, Mesin. 2009). 4. Tanah Tanah yang cocok untuk tanaman kopi, tanah yang lapisan atasnya dalam dan gembur, lebih baik di tanah yang bahan organiknya tinggi, lebih-lebih bila tanah itu berasal dari gunung berapi. Disamping itu tanah commit to user dengan tekstur geluh, geluh lempung geluh lempung debu atau lempung


digilib.uns.ac.id

pasiran (Erwiyono, R. 2001), tekstur tanah Geluh (loam) sampai geluh berlempung (clay loam), struktur remah dengan derajad struktur kuat, kedalaman efektif minimum 100 cm, porositas dan permeabilitas baik dan tidak berbau cocok untuk tanaman kopi. Akar kopi membutuhkan Zat lemas (N) yang banyak, berarti tanah yang drainasenya jelek dan tanah liat yang berat tidak cocok, demikian pula dengan tanah berpasir yang kapasitas mengikat airnya kurang, berarti mengandung N rendah. Unsur N dan F diperlukan tanaman untuk pertumbuhan dan perkembangan bagianbagian tanaman yaitu akar dan puncak tanaman karena unsur N berfungsi sebagai pembentuk protein yang dapat meningkatkan fungsi tanaman dengan bersama-sama dengan phosfor yang terdapat dalam tanah dan secara tidak langsung dapat meningkatkan fungsi tanaman (Rustimiaji, Tomi, 2009). 5. Pohon pelindung Kopi yang ditanam di daerah-dareah yang temperaturnya cukup tinggi atau terlalu rendah sebaiknya ditanami pohon pelindung karena berpengaruh terhadap pertumbuhan dan produksi tanaman. Pengaruh pohon pelindung terhadap kopi adalah sebagai berikut: a. Pohon pelindung dapat mencegah erosi dan mengurangi hilangnya zat hara yang disebabkan oleh air hujan. b. Pohon pelindung menambah bahan organik, yang sangat berguna untuk memperbaiki struktur tanah. c. Pohon pelindung yang berakar dalam dapat memberikan persediaan zat-zat makanan di permukaan tanah, berasal daun-daun yang membusuk. d. Pohon pelindung mengandung kadar N tinggi, terutama dari jenis Leguminoceae (Andangdari, E.S. 2004). Jenis – jenis tanaman pelindung yang dapat ditanam antara lain : Dadap (Eurythrina lithosperma), Lamtoro (Leucaena glauca) dan Sengon laut (Albizzia falcata). commit to user


digilib.uns.ac.id

D. Karakter Agronomi yang Berpengaruh Terhadap Produksi Kopi 1. Tinggi Tanaman Tanaman kopi apabila dibiarkan dapat tumbuh mencapai 7 – 9 meter, sehingga akan menyulitkan pemeliharaan dan pemungutan hasil. Pada waktu syarat-syarat hidup kurang terpenuhi, bagian ujung batang kurang mampu melanjutkan pertumbuhannya, akhirnya cabang primer mati satu demi satu dari bagian bawah menjalar ke atas, sehingga hanya beberapa saja yang mampu meneruskan hidupnya, dan umumnya banyak tumbuh tunas-tunas baru yang sama kedudukannya dengan batang pokok. Untuk menghindari hal-hal tersebut diatas perlu dilakukan pemangkasan. Pemangkasan tanaman kopi ada beberapa macam, antara lain: pemangkasan bentuk, pemangkasan pemeliharaan, dan pemangkasan peremajaan. 2. Umur Tanaman Tanaman kopi mulai berbuah pada umur tiga tahun dan pada umur 10 – 18 tahun kopi dapat berproduksi maksimal. Tanaman yang bertambah umurnya atau semakin tua akan terbentuk jumlah akar yang semakin banyak, sehingga memungkinkan tanaman tersebut untuk menyerap hara dalam tanah lebih banyak dan semakin kuat. Tanaman yang diteliti adalah tanaman yang telah berproduksi maksimal. 3. Diameter Kanopi Tanaman Diameter kanopi tanaman berpengaruh terhadap produksi tanaman kopi. Tanaman kopi yang mempunyai kanopi yang besar itu jumlah cabang produktif dan jumlah dompolan buahnya semakin banyak. 4. Jumlah Cabang Produktif Cabang produktif pada tanaman kopi menentukan produksi tanaman. Cabang produksi merupakan cabang yang menghasilkan bunga dan biasanya cabang produktif tumbuh secara horizontal dan memiliki banyak daun, dan di ruas yang pertama terbentuk ruas yang pendek dan dicabang tersebut terdapat buah. commit to user


digilib.uns.ac.id

5. Jumlah Dompolan Per Tanaman Banyaknya jumlah dompolan di tanaman kopi menentukan banyaknya buah kopi yang akan dihasilkan. Semakin banyak jumlah dompolan, semakin banyak pula buah yang dihasilkan. Demikian pula sebaliknya, semakin sedikit jumlah dompolan maka semakin sedikit buah yang dihasilkan. Hal ini sangat berpengaruh terhadap produksi tanaman kopi. Jumlah buah pada tiap tanaman dipengaruhi oleh jumlah dompol di tiap cabang produksi yang dipengaruhi oleh kesempurnaan penyerbukan, angin, hujan dan juga cara pemeliharaan. Jumlah buah normal tiap dompol ± 15 – 20 buah (Soemarno, D.S, dan Sastrahidayat, I.R. 1991). 6. Jumlah Buah Per Kilogram Jumlah buah per kilogram dipengaruhi oleh cara pemeliharaan yang meliputi pemangkasan, jumlah buah perdompolan dan pemupukan.

E. Hama dan Penyakit Hama tanaman kopi ini dikelompokkan sebagai sekumpulan serangga dan hewan lainnya yang merusak tanaman kopi, yaitu antara lain: a) Penggerek Buah Kopi (PBKo) Kondisi saat ini menunjukan bahwa hama penggerek buah kopi merupakan hama yang sangat merugikan petani kopi, serangan PBKo dapat menurunkan mutu kopi dan penurunan produksi hingga 20 – 30% bahkan tidak jarang petani yang gagal panen. Hama PBKo merupakan serangga menyerupai kumbang yang berukuran kecil dengan warna hitam. Kumbang tersebut umumnya menyerang buah yang mulai masak dan meninggalkan telur di dalamnya hingga telur tersebut menjadi ulat yang akan menyerang buah kopi. Pencegahan hama ini dilakukan dengan pemangkasan kopi dan naungan untuk memberikan cahaya yang cukup bagi tanaman kopi, kemudian lakukan panen secara teratur untuk memotong siklus dari pertumbuhan kumbang, panen habis tanaman kopi user air panas, selain itu dapat juga yang terserang PBKo dancommit rebus to dengan


digilib.uns.ac.id

dilakukan penyemprotan dengan menggunakan pestisida nabati (Anonim. 1994). b) Penggerek Batang dan Cabang Hama penggerek batang tanaman kopi terbagi menjdi 2 jenis yaitu : ·

Hama kumbang yang berukuran kecil berwarna coklat, yang biasanya menggerek bagian kulit kayu dengan cara melingkari batang yang mengakibatkan batang kering dan mati

·

Hama ulat yang berwarna coklat kemerahan, yang umumnya menyerang bagian tengah kayu dengan membuat lubang yang mengakibakan batang kosong hingga mati dan mudah patah.

Mencegah penggerek batang dan cabang dilakukan dengan pemangkasan secara teratur, serta sanitasi lahan, juga dapat dengan penggunaan pestisida nabati. c) Kutu Dompolan Kutu dompolan adalah hama yang menyerang bunga, buah muda dan daun muda. Kutu ini menghisap air pada bagian yang diserang hingga kering atau mengkerut. Kutu ini berbentuk bulat lonjong agak pipih berwarna putih, dan mengeluarkan cairan yang disukai semut, hal ini juga yang menyebabkan penyebarannya sangat cepat dibantu oleh semut sebagai vektor. Akibat serangan kutu ini tanaman akan menjadi hitam karena kutu ini menyebarkan cendawan jelaga. Pencegahan dapat dilakukan dengan pemangkasan kopi dan pohon pelindung, serta penggunaan penyemprotan petisida nabati. d) Nematoda Nematoda ini menyerupai cacing tanah, dengan ukuran sangat kecil, dengan bentuk agak pipih, umumnya hidup dalam tanah dan menyerang perakaran kopi, kulit akar akan mengelupas dan tumpul serta tidak membentuk akar rambut, mengakibatkan juga pertumbuhan daun terganggu sehingga cepat menguning dan gugur, serta tanaman cepat meranggas dan mati. Pencegahan serangan nematoda dilakukan dengan commit to user sanitasi lahan, pemangkasan kopi dan tanaman pelindung, jika terindikasi


digilib.uns.ac.id

terserang maka gemburkan tanah sekeliling pohon secara rutin. (Supriatnadinuri. 2009). Penyakit pada tanaman kopi biasanya disebabkan oleh jamur, bakteri, dan virus beberapa penyakit yang umumnya menyerang tanaman kopi antara lain: a. Karat Daun Penyakit ini menyerang bagian daun pada tanaman kopi, yang awalnya ditandai dengan bercak-bercak kuning muda terlebih dahulu, kemudian bercak berubah menjadi kuning kecoklatan pada bagian daun sebelah bawah, lama kelamaan bercak tersebut akan menyatu, kemudian daun akan gugur sebelum waktunya, akibatnya pohon menjadi gundul dan ahirnya mati, jika tidak dilakukan pencegahan maka tanaman kopi yang ada di kebun tersebut akan terserang karena karat daun sangat mudah menular dan menyerang tanaman lain. Pencegahan dapat dilakukan dengan melakukan pemotongan di bagian terserang kemudian membakarnya, melakukan sanitasi kebun dan pemupukan secara rutin, melakukan penyemprotan dengan dengan pestisida nabati secara rutin (Asarie, M. 1994). b. Jamur Upas Penyakit ini menyerang batang dan percabangan pada tanaman kopi, yang awalnya ditandai dengan tumbuhnya seperti sarang laba-laba berwarna putih yang menempel pada bagian serangan, lama kelamaan jamur tersebut akan menutupi seluruh bagian serangannya, dan berubah warna menjadi putih kemerahan, apabila gejala awal tidak di lakukan pencegahan, maka batang dan cabang yang di serang akan menjadi busuk, kemudian kering dan mati. Pencegahan pada tahap awal serangan dilakukan dengan mengoleskan sabun colek yang sudah dilarutkan dengan air pada bagian tanaman yang terserang. Juga dapat melakukan pemangkasan pada tanaman kopi dan pohon pelindung, serta penjagaan sanitasi kebun dan lakukan pemupukan. commit to user


digilib.uns.ac.id

c. Jamur Akar Bila jamur akar telah menyerang tanaman kopi, maka pertumbuhan tanaman akan menjadi terhambat, awalnya pohon seperti kurang sehat, apabila didorong pohon mudah goyang, daun menguning dan layu, kemudian pohon akan mati. Pencegahan awal atau bila terdapat serangan awal dapat dilakukan penaburan dengan jamur Thricoderma atau belerang ke daerah serangan, juga lakukan pembersihan sanitasi lahan dan lakukan pemupukan, serta lakukan pemangkasan pada tanaman kopi dan pohon pelindung, jika tanaman sudah terserang secara keseluruhan cabut hingga akar dan bakar tanaman tersebut untuk menghindari penyebaran jamur tersebut. d. Penyakit Mati Ujung. Penyakit ini menyerang tanaman kopi di percabangan tanaman kopi, karena cabang kopi yang sudah terserang, daun akan menguning dan gugur. Kemudian cabang menjadi kering diawali dari ujung percabangan, akibatnya buah menjadi masak sebelum waktunya. Serangan penyakit seperti ini apabila tidak dilakukan pencegahan, maka bagian tengah pada pohon kopi akan menjadi gundul, tidak ada cabang, Pencegahan dilakukan dengan menggunakan pohon pelindung, perbaikan sanitasi kebun dan pemupukan. Sedangkan penanganan pohon yang terserang adalah dengan memotong pada ujung percabangan di bagian yang belum diserang, kemudian potongan dikumpulkan dan dibakar, dapat juga dilakukan penyemprotan dengan pestisida nabati. e. Penyakit Embun Jelaga. Akibat serangan penyakit ini pertumbuhan tanaman kopi menjadi kerdil disebabkan bagian yang terserang seperti daun, cabang, dan buah akan terjadi perubahan warna menjadi hitam pekat, sehingga pohon kopi tidak dapat lagi berfotosintesis dengan sempurna, penyakit embun jelaga, menyerang tanaman yang banyak ditumbuhi oleh kutu dompolan, sebab kutu tersebut sebagai penyebar penyakit embun jelaga. Pencegahan commit to user


digilib.uns.ac.id

dilakukan dengan menjaga kebersihan sanitasi lahan, melakukan pemangkasan, juga melakukan penyemprotan dengan pestisida nabati. ( Susilawati Lubis. 2011)

commit to user


digilib.uns.ac.id

I.

TATALAKSANA KEGIATAN

A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Pelaksanaan kegiatan magang ini telah dilaksanakan di PT. Perkebunan Nusantara IX persero Jl. Mugas Dalam Atas, Semarang, Jawa Tengah selama 1 ( satu) bulan mulai pada hari Senin tanggal 13 Februari 2012 sampai dengan tanggal 13 Maret 2012 dengan waktu kerja mulai hari Senin sampai hari Sabtu mulai pukul 06.00 WIB sampai dengan pukul 12.30 WIB. B. Metode Pelaksanaan 1. Aktivitas langsung dilapang Turut serta melakukan praktik kerja secara langsung dalam setiap kegiatan di PTPN IX. 2. Identifikasi masalah a. Pengumpulan data secara langsung 1) Observasi Metode pengumpulan data dengan cara pengamatan secara langsung di lapangan 2) Wawancara Metode pengumpulan data dengan mencatat hasil komunikasi dua arah (wawancara) dengan berbagai pihak terkait, yaitu sinder, mandor besar, mandor lapangan dan pekerja. b. Pengumpulan data secara tidak langsung 1) Pencatatan data sekunder 2) Mencatat data-data yang telah ada, yang meliputi data iklim, topografi, keadaan tanah, luas areal, sejarah singkat perusahaan dan struktur organisasi. 3) Melakukan studi pustaka yang berhubungan kegiatan perusahaan.

commit to user

17 digilib.uns.ac.id


IV.

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Profil Institusi Mitra 1. Sejarah Perkembangan PT. Perkebunan Nusantara IX PT. Perkebunan Nusantara IX (PTPN IX) kebun getas adalah suatu Badan Usaha Milik Negara (BUMN), yang didirikan oleh FA. HG. Th. Crone pada tahun 1898 yang berkedudukan di Amsterdam Negeri Belanda dengan nama CO. Getas (Cultur Onderneming Getas) yang berkantor pusat di Semarang. Pada tahun 1950 kebun Getas di gabung dengan kebun Assinan dengan nama Kebun Getas / Assinan (CO. Getas/Assinan). Pada tahun 1957 Kebun Getas/ Assinan termasuk CO. Banaran diambil alih oleh Pemerintahan RI dari Panglima Teritorial dan Teritorium IV Diponegoro, selaku Penguasa Militer di bawah pimpinan Kolonel Soeharto. Kemudian diadakan reorganisasi pada tahun 1959, kebun-kebun didaerah Semarang dibagi dalam beberapa Unit dan Kebun Getas / Assinan dan Banaran masuk Unit C, dengan Direksi PPN Baru Unit C Semarang yang mengelola 15 Kebun yang terletak didaerah Semarang, Pati, dan Surakarta. Pada tahun 1963 diadakan reorganisasi lagi dengan pengelompokan Kebun-Kebun di Jawa Tengah, berdasarkan komoditi yang dihasilkan, pengelompokan tersebut adalah Kebun Getas masuk PPN karet XIV dan Kebun Assinan / Banaran masuk PPN ANEKA TANAMAN XI. Diadakan perubahan kembali pada tahun 1969, Kebun Getas dan Kebun Assinan / Banaran menjadi PN PERKEBUNAN XVIII Kebun Getas – Salatiga dan PN PERKEBUNAN XVIII Kebun Assianan / Bnaran Ambarawa masing-masing berdiri sendiri. Pada tahun 1973 berdasrkan Akta notaries di Jakarta Nomor 98 tahun 1973 tanggal 31 Juli 1973 diadakan pengalihan bentuk perusahaan dari Perusahaan Negara Perkebunan XVIII menjadi PT. Perkebunan XVIII (Persero). Berdasarkan Surat Keputusan Direktur Utama PT. Perkebunan XVIII (Persero) Nomor : XVIII / 14.1 / KPTS / 366 / VI / 1982 tanggal 05 commit user Assinan / Banaran digabung Agustus 1982 Kebun Getas danto Kebun 17



(regrouping) dari tahun 1983 sampai sekarang. Dan pada tanggal 11 Maret 1996 PT. Perkebunan XVIII (Persero) digabung dengan PT. Perkebunan XV – XVI (Persero) diganti nama PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) yang berkantor pusat di Semarang. Pendirian PT. perkebunan Nusantara IX (Persero) tersebut tertuang pada Akta Notaris Harun Kamil, SH Nomor 42 tanggal 11 Maret 1996 yang disahkan dengan

keputusan

Menteri Kehakiman

No. C2-

8337.HT.01.01.TH.96 tanggal 8 Agustus 1996, dan diubah dengan Akta Notaris Sri Rahayu Hadi Prasetyo, SH No. 1 tanggal 9 Agustus 2002 yang disahkan dengan Keputusan Menteri Kehakiman dan Hak Asasi Manusia No. C-19302. HT.01.04.TH.2002 tanggal 7 Oktober 2002. 2. Lokasi dan Keadaan Geografis PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero), berkedudukan di Jalan Mugas Dalam Atas, Semarang. Secara astronomi letak geografis kabupaten Semarang berada di antara 110014’54,7” – 10039’33,3” Bujur Timur dan 703’57” – 7030’00” Lintang Selatan. Secara umum Kebun Getas/Assinan/Banaran berada di Desa Assinan, Kecamatan Bawen, Kabupaten Semarang yang berada pada ketinggian antara 300 – 800 meter dpl dengan topografi datar sampai bergelombang dan sedikit berbukit. Menurut penelitian yang dilakukan oleh RC Getas, jenih tanah yang ada di Kebun Getas / Assinan / Banaran adalah alluvial, regosol, mediteran latosol, andosol, dan grumosol dengan pH antara 6-7, struktur tanahnya remah, dengan temperature berkisar antara 230 – 260 C, kelembapan relative berkisar 80-81% dan penyinaran matahari 60-65%. Menurut klasifikasi Schmidt dan Ferguson, tipe curah hujan termasuk kelas B dengan curah hujan berkisar antara 2.288 – 3.000 mm pertahun dengan jumlah hari hujan antara 160 -210 hari pertahun dan memiliki tipe iklim C.

commit to user



3. Visi dan Misi a. Visi Menjadi perusahaan agrobisnis dan agroindustri yang berdaya saing tinggi dan tumbuh berkembang bersama mitra. b. Misi 1) Memproduksi dan memasarkan produk karet, the, kopi, kakao, gula dan tetes ke pasar domestic dan internasional secara professional untuk menghasilkan pertumbuhan laba (profit growth). 2) Menggunakan teknologi yang menghasilkan produk bernilai (delivery value) yang dikehendaki pasar dengan proses produksi yang ramah lingkungan. 3) Meningkatkan kesejahteraan karyawan, menciptakan lingkungan kerja yang sehat serta menyelenggarakan pelatihan guna menjaga motivasi karyawan dalam upaya meningkatkan produktivitas kerja. 4) Mengembangkan produk hilir, agrowisata, dan usaha lainnya untuk mendukung kinerja perusahaan. 5) Membangun sinergi dengan mitra usaha strategis dan masyarakat lingkungan usaha untuk mewujudkan kesejahteraan bersama. 6) Bersama petani tebu mendukung program pemerintah dalam pemenuhan kebutuhan gula nasional. 7) Memberdayakan seluruh sumber daya perusahaan dan potensi lingkungan guna mendukung pembangunan ekonomi nasional melalui penciptaan lapangna kerja. 8) Melaksanakan Program Kemitraan Bina Lingkungan (PKBL) sebagai wujud kepedulian dan tanggung jawab social terhadap kesejaheraan masyarakan disekitar lokasi perusahaan. 9) Menjaga kelestarian lingkungan melalui pemeliharaan tanaman dan peningkatan kesuburtan tanah.

commit to user



4. Tujuan Perusahaan Menumbuh kembangkan perusahaan guna memberikan nilai kepada shareholder dan stakeholder dengan menghasilkan laba yang semakin meningkat (profit growth). 5. Struktur Organisasi Struktur organisasi ini merupakan gambaran garis tanggung jawab personil inti serta hubungannya dengan sistem jaminan mutu. Adapun struktur organisasi sebagai berikut :

commit to user

21

STRUKTUR ORGANISASI

ADMINISTRATUR

SINDER KEPALA

MANAGER KAKOBA

PAKAM

SINDER KANTOR

SINDER KEBUN

SINDER KEBUN

SINDER KEBUN GALARDOWO

SINDER TEKNIK GETAS

SATPAM

KARYAWAN : Garis Komando : Garis Komando

SINDER KEBUN ASSKEM

SINDER KEBUN BANDEL

SINDER TEKNIK BANARAN



B. Hasil Kegiatan dan Pembahasan 1. Pesyaratan Tumbuh Pada tanaman kopi kondisi lingkungan yang paling berpengaruh terhadap perubahan morfologis, pertumbuhan dan daya hasil adalah tinggi tempat penanaman, curah hujan, penyinaran, angin dan tanah. Tabel 3. Persyaratan Tumbuh Tanaman Kopi Robusta Syarat Tumbuh

Kopi Robusta

IKLIM 1. Tinggi tempat

300-600 m dpl

2. Suhu udara harian

240-300 C

3. Curah hujan rata-rata

2.000-3.000 mm/tahun

4. Jumlah bulan kering

3 bulan/tahun

TANAH 1. pH tanah

5.5-6.5

2. Kandungan bahan organic

Minimal 3%

3. Kedalaman tanah efektif

>100 cm

4. Kemiringan tanah maksimum

40%

Sumber : Buku Afdeling 2. Persiapan Lahan a. Persiapan Lapangan Agar penanaman kopi dapat berhasil baik, diperlukan waktu persiapan ± 2 tahun atau ditentukan kondisi tanahnya. Apabila areal yang akan ditanami berupa tanaman ulangan atau konversi dari budidaya lainnya, persiapan lapangan dilaksanakan sebagai berikut: 1) Membongkar Tunggul Untuk tanaman kopi yang diremajakan,. Pembongkaran menggunakan katrol dengan penyangga berkekuatan 5.000 kg agar semua akar tercabut tuntas.

commit to user



2) Pemberantasan alang-alang Setelah tunggul di bongkar dilaksanakan pemberantasan alang-alang dengan menggunakan herbisida. 3) Mengajir Untuk tanah datar pemasangan ajir secara larikan dengan jarak 2,5 X 2,5 m (disesuaikan dengan kemiringan tanah), sedangkan untuk tanah berbukit dan miringnya kearah 2 jurusan atau lebih secara contour dengan jarak ajir contour 2,5 m. b. Tanaman Penaung 1) Penaung Sementara Diantara barisan ajir yang berjarak 2,5 x 2,5 m dibuat aliran untuk menanam biji Moghania macrhopylla (MM) yang digunakan sebagai penaung sementara tanaman kopi. Selain MM dapat juga menggunakan alternatif orok-orok. Penanaman biji MM dilaksanakan menjelang musim awal hujan. Agar tanaman MM dapat tumbuh dengan baik perlu dilakukan pemeliharaan antara lain: penyiangan, pendangiran, pemupukan dan penyulaman. Bila terjadi gejala serangan ulat segera

dikendalikan

menggunakan

insectisida.

Pada

saat

penanaman kopi dilaksanakan, sekurang-kurangnya tanaman penaung sementara / MM sudah mencapai 1,5-2 m. 2) Penaung Tetap Pada saat tanaman kopi ditanam, penaung tetap harus sudah berfungsi lengkap. Macam / jenis tanaman yang dianjurkan: Lamtoro, adapun penaung alternatif pada lokasi yang rawan dapat menggunakan krete. Rasio populasi tanaman penaung terhadap tanaman kopi, dengan adanya pergeseran tipe iklim dibeberapa lokasi kebun kopi, serta adanya pencurian kayu dan daun untuk makanan ternak maka populasi penaung tetap diarahkan 800 pohon/ha (rasio 1:2). commit to user



Gambar 1. Tanaman Lamtoro 3) Tanaman Pematah Angin (Wind Breaker) Pada lokasi kebun yang rawan terhadap tiupan angin kencang agar ditanami tanaman pematah angin, fungsinya untuk mengantisipasi terjadinya: - Kerusakan tajuk tanaman - Kerontokan bunga dan buah - Penguapan air dari daun dan tanah khususnya pada musim kemarau. Jenis tanah pematah angin yang dianjurkan adalah sebagai berikut: - Mahoni - Sengon c. Membuat terasan Sebelum tanaman kopi ditanam teras harus sudah ada, lebar teras ± 1,5 m kemudian setelah kopi ditanam teras diperlebar, pekerjaan ini dilakukan sambil menyiang tanaman kopi. Teras berfungsi untuk mengurangi terjadinya erosi tanah dan pencucian unsur hara pada saat musim hujan.

commit to user



d. Membuat Lubang Tanam Ditengah-tengah teras dibuat lubang tanaman dengan ukuran 80 x 80 x 80 cm. tanah galian lapisan atas (top soil) dipisahkan dari tanah lapisan bawah (sub soil).

Gambar 2. Lubang Tanam Untuk teras contour, lubang tanaman dibuat dekat sisi miring sebelah atas, makin terjal kemiringan tanah makin didekatkan sisi miring sebelah atasnya. Pembuatan lubang tanam dilakukan kurang lebih 2-3 bulan sebelum musim tanam harus sudah selesai dibuat. e. Tanam Kopi 1) Penanaman bibit kopi dilakukan pada permulaan musim penghujan dan sebaiknya penanaman disesuaikan dengan keadaan cuaca. 2) Pengangkutan bibit harus hati-hati, terutama pada saat meletakkan bibit dilapangan 3) Bibit yang digunakan adalah bibit yang sehat, dalam kondisi prima, tumbuh subur, dan bebas dari hama penyakit. 4) Bibit yang akan ditanam terlebih dahulu di lepas polybag pembungkus kemudian lubang tanam yang sudah dipersiapkan diberi fungisida (Dhitane) pada dasar lubang kemudian bibit ditanam dan ditutup kembali sesuai dengan keadaan tanah sebelumnya.

commit to user



5) Penutupan

lubang dibuat

agak menggunung agar setelah

mengendap menjadi rata dengan permukaan tanah. 6) Membuat lubang dengan ukuran 40 x 80 x 100 cm, dengan kedalaman 100 cm, dan jarak dari tanaman 40 cm yang sering disebut dengan gondang-gandung, yang berfungsi peresap air ketika hujan, sebagai sirkulasi udara dalam tanah, sebagai tempat membuang daun dan batang-batang yang kering sehingga dapat digunakan sebagai humus. Sedangkan pada musim kemarau gondang-gandung harus ditutup dengan jerami atau semak-semak agar tidak terkena sinar matahari langsung yang akan mempercepat penguapan tanah. 3. Pembibitan Langkah pertama untuk melakukan pembibitan adalah pembuatan bedengan. Bedengan digunakan untuk pembibitan tanaman kopi dengan sistem setek. Keuntungan menggunakan bibit setek \: -

Menjamin kemurnian klon

-

Umur siap tanam relatif pendek (9-12 bulan sejak perakaran)

-

Perakaran cukup banyak dan akar tunggang pengganti yang tidak kalah kokoh dengan akar tunggang asal biji

-

Mempunyai sifat yang sama dengan pohon induknya

-

Mutu yang dihasilkan seragam

-

Prekositas (masa berbuah awal) relatif pendek (± 2 tahun) Dalam melakukan penyetekan yang perlu diperhatikan adalah

pengawasan yang lebih seksama selama penyetekan ± 3 bulan. Tahapan yang perlu diperhatikan dalam pelaksanaan penyetekan adalah persiapan bedeng untuk setek. Bedengan yang baik adalah bedeng yang dekat dengan sumber air, dekat dengan tempat pembibitan dan mudah diawasi memiliki daerah yang datar atau landai tetapi drainasenya baik, tanah terbebas dari nematoda atau cendawan akar kopi. Bahan yang digunakan commit to user dalam setek berasal dari sumber entres yang telah tersertifikasi,



menggunakan setek 1 ruas ± 10 cm yang berasal dari ruas 2 atau 3. Bibit yang digunakan dalam setek adalah jenis klon BP308 yang mempunyai keunggulan dapat tumbuh dengan baik pada daerah-daerah yang kurang subur dan memiliki sifat yang tahan terhadap nematoda memiliki sistem perakaran yang lebat sehingga pertumbuhan tanaman menjadi cepat.

Gambar 3. Bedengan Stek Kopi

Gambar 4. Bedengan Stek Kopi

commit to user



Tabel 4. Deskripsi Singkat Klon BP 308 (klon tahan nematoda) Sifat Agronomi

Deskripsi

* Perawakan

Besar, kokoh

·

Percabangan

Kuat, panjang ruas sedang

·

Daun

Helaian daun membusur, permukaan daun bergelombang dan menyudut, tepi daun bergelombang tegas, pupus coklat muda kehijauan

·

Perakaran

Melebar, akar lateral banyak

·

Pembungaan

Agak Lambat

·

Buah

Kecil tidak seragam, diskus kecil, buah muda beralur tegas, buah masak merah hati.

·

Biji

Kecil, banyak biji tunggal (62%)

·

Produktivitas

1.400-1.600 kg kopi pasar/ha/th.

Sumber : Buku Afdeling Dalam pembuatan bedengan untuk setek hal pertama yang dilakukan membuat lapisan tanah setinggi 20 cm dengan menggunakan tanah yang subur dan gembur yang sudah dicampur dengan pupuk kandang dengan perbandingan 1 : 1. Sisa-sisa akar, batu, dan benda lainnya harus dihilangkan dari bedengan. Setelah tanah rata, bagian atas dilapisi dengan pasir halus setebal 5 cm. dibagian pinggir bedengan diberi penahan dari paralon agar tanah dibedengan tidak mudah longsor. Untuk mencegah dari gangguan nematoda atau parasit lainnya, bedengan di fumigasi dengan furadan 3G dengan dosis 10gr/m2. Pembuatan bedengan memanjang dengan ukuran 1 x 5 m atau sesuai dengan kondisi lahan.pembuatan para-para diatas bedengan setek agar tidak terlalu panas tetapi juga tidak boleh terlalu gelap. Penyetekan dilakukan pada akhir musim hujan, bahan tanam diperoleh dari kebun entres dengan demikian ketersediaan dan kemurnian bahan tanam lebih terjamin karena sudah dilakukan pemurnian. Bahan tanam yang dipilih untuk setek berakar berumur 3-6 bulan dan mempunyai commit to user



criteria : tekstur entres keras, bebas dari hama penyakit, ruas lebih lebar, dan mempunyai warna hijau tua. Bibit yang akan di setek dipotong miring 300-400 daun dipotong 2/3 dari panjang untuk mengurangi penguapan. Untuk memperecepat pertumbuhan akar digunakan larutan Rooton F yang berfungsi merangsang pertumbuhan akar. Bibit setek ditanam dalam bedengan yang sudah terlebih dahulu dilobangi sampai ujung setek menyentuh tanah dengan jarak antar setek 5 x 10 cm. Kemudian bedengan di sungkup seluruhnya menggunakan plastic, penyungkupan berfungsi untuk mengurangi penguapan dan tentunya untuk mencegah hama maupun penyakit yang menyerang pada pembibitan. Untuk penyiraman dilakukan 5-10 hari sekali atau melihat kondisi pasir masih lembab atau tidak. Setelah ± 2-3 bulan atau panjang tunas 3-4 cm, setek dipindah ke polibag dengan media yang digunakan berupa campuran tanah dan pupuk kandang ( 1 : 1 ) dan selanjutnya memberikan furadan sebanyak 5g/polybag. Penyiraman dilakukan sehari 2 kali. Pemupukan menggunakan Hakasi dilakukan seminggu sekali dengan sistem selang-seling, minggu pertama pemupukan dilakukan dengan dikocorkan, sedangkan minggu kedua dengan penyemprotan. Pupuk Hakasi merupakan pupuk majemuk yang sengaja dibuat untuk memenuhi nutrisi yang dibutuhkan tanaman pada saat berada dipembibitan. Penggunaan pupuk hakasi ini merupakan rekomendasi dari Puslit Koka Jember, dengan komposisi urin sapi 20 liter, pupuk urea 8 kg, pupuk NPK 2 kg, dan air 5 liter. Teknis pembuatan pupuk hakasi yaitu dengan mencampur semua bahan kemudian di panaskan sampai butiran pupuk urea dan NPK larut. Untuk pemupukan dengan hakasi dosis yang dipakai 10 cc/l air untuk pemupukan dengan cara dikocorkan dan 5 cc/l air untuk pemupukan dengan cara disemprotkan.

commit to user



Gambar 5. Menanam Stek Kopi

Gambar 6. Stek Tanaman Kopi Setelah bibi stek yang sudah dipindahkan ke polybag sudah berumur ± 7 bulan, stek siap disambung dengan batang atas menggunakan BP 42. Entres atau batang atas yang digunakan mempunyai batang yang hapir sama dengan batang atas, jika batang atas dan batang bawah commit to user ukurannya tidak sama maka salah satu sisinya harus lurus selain itu



ketegapan batang bawah, kebersihan peralatan, waktu, dan ketrampilan tenaga penyambung merupakan faktor penentu keberhasilan dalam kegiatan sambung. Penyambungan pada bibit tanaman kopi juga disebut enten pucuk atau Top ent. Penyambungan menggunakan sistem celah atau membentuk huruf “V” sambungan diikat dengan tali dari bagor dan disungkup menggunakan plastik es krim. Batang bawah dipangkas kurang lebih 15 cm atau setelah ruas pertama. Daun batang bawah tidak boleh dihilangkan, tetapi disisakan 1-3 pasang daun. Batang atas dikupir (dipotong sebagian) dengan panjang entres kurang lebih 7 cm. Penyambungan harus cepat, cermat dan bersih agar sambungan tidak terkontaminasi penyakit. Selama ± 2 minggu setelah sambung bibit ditempatkan dibawah para-para agar tidak terkena sinar matahari langsung. setelah 2 minggu pengamatang dilakukan dengan melihat apakah warna batang atas masih hijau bererti sambungan berhasil dan apabila berwarna hitam berarti gagal. Jika berhasil maka sungkup dibuka agar tidak mengganggu pertumbuhan batang atas. Untuk tali sambungan dapat dilepas ketika tautan antara batang atas dan batang bawah telah kokoh. Pengendaian jasad pengganggu dilakukan secara manual. Hama yang sering mengganggu adalah ulat kilan, belalang dan bekicot. Seleksi bibit dilakukan setiap dua bulan sekali atau menyesuaikan kondisi lapangan. Criteria bibit yang sudah siap dipindahkan dilapang umur tanaman 11-12 bulan, tinggi tanaman 40-60 cm, jumlah ruas batang kurang lebih 12 ruaas dan jumlah cabang primer kurang lebih 14 cabang.

commit to user



Gambar 7. Penyambungan Top Ent

Gambar 8. Penyayatan dan Penyambungan Pada Proses Sambung Top Ent Dalam tahap pembibitan tidak semua bibit tanaman kopi dapat tumbuh dengan prima, layu dan ketersediaan bibit yang melebihi kebutuhan sehingga masih tersisa bibit tahun sebelumnya. Tindakan yang dilakukan dengan bibit tersebut adalah dengan melakukan peremajaan bibit tanaman kopi. Peremajaan dilakukan agar bibit dapat diupayakan menjadi bibit yang prima apabila nantinya ketersediaan bibit tahun yang akan dating kurang. Langkah yang dilakukan untuk peremajaan bibit tanaman kopi yang pertama menyiapkan bibit yang kurang prima, polybag yang ukurannya lebih besar dari ukran polybag bibit sebelumnya, gunting pangkas, sungkup plastik transparan dan tali. Media yang digunakan adalah campuran tanah dengan kandang (1:1). Memindahkan bibit commitpupuk to user



tanaman kopi dengan menyobek polybag sebelumnya kemudian dimasukkan ke polybag yang baru beserta tanahnya, kemudian tambah dengan media tanam yang baru sampai padat dan penuh. Bibit kopi dipangkas dengan ketinggian 15-20 cm kemudian ditutup dengan sungkup dan mengikatnya dengan tali. Perawatan yang dilakukan sama dengan bibit yang baru penyiraman setiap hari dan membuka sungkup jika batang yang dipangkas tumbuh tunas baru.

Gambar 9. Peremajaan Tanaman Kopi 4. Pemeliaraan TBM (Tanaman Belum Menghasilkan) Tanaman kopi yang masih muda yang tingkat produktivitasnya masih sangat rendah atau bahkan belum menghasilkan sering disebut dengan istilah TBM (Tanaman Belum Menghasilkan) karena tanaman masih berada pada fase vegetatif. Pemeliharaan untuk TBM kopi sebagai berikut: a.

Pemeliharaan jalan, dan saluran air Agar pekerjaan dan pengawasan berjalan lancar, jalan utama, jalan produksi serta jalan control dan jalan keliling kebun perlu dipelihara secara teratur. Serta agar tidak ada kerusakan tanah karena erosi, pemeliharaan parit dan teras. Menurut Buku Pedoman Pengelolaan Budidaya Kopi Robusta (1997) kegiatan pemeliharaan jalan dan saluran penting dilakukan commit to user supaya angkutan produksi berjalan dengan lancar terutama pada areal-



areal yang miring perlu diwaspadai terjadinya erosi disekitar areal pertanaman. Untuk mengetahui telah terjadi erosi dapat dilihat melalui keadaan air dalam saluran air. Apabila air dalam keadaan keruh berarti telah terjadi erosi diareal pertanaman. Untuk mengatasinya dapat dilakukan dengan pembuatan stopper atau pemutus arus secara zigzag/gigi walang sebagai penahan erosi. Hal tersebut dilakukan untuk menjamin keselamatan kerja pekerja dan meminimalisir kegagalan dalam produksi. b. Perbaikan teras dan gondang-gandung Salah satu kegiatan pemeliharaan yang cukup penting untuk diperhatikan adalah perbaikan teras. Teras yang terjaga dengan baik akan mampu menopang lereng yang ditanami kopi. Oleh karena itu dalam budidaya tanaman kopi perlu dilakukan perbaikan teras. Kegiatan perbaikan teras disertai dengan perbaikan gondang-gandung atau lubang angin. Dalam perjalanan masa budidaya, gondanggandung mengalami penimbunan tanah akibat aliran air hujan yang membawa tanah di sekitar areal pertanaman. Oleh karena itu, perlu diperbaiki agar kondisi pertanaman mendapatkan asupan air yang cukup. Tanaman yang ditanam perlu mendapatkan jumlah air yang cukup dalam mendukung kegiatan metabolisme tanaman kopi. c.

Penyiangan Tanaman kopi muda (TBM) perlu dijaga agar tetap bebas dari gangguan gulma dengan menjaga tanaman radius 1 m tetap bersih dari gulma. Penutupan gulma dijaga agar tidak lebih dari 20 % dan tinggi gulma di bawah 20 cm. Cara pengendalian gulma yang digunakan disesuaikan dengan sarana dan tenaga yang tersedia. Kombinasi antara cara mekanis dan pemberian mulsa merupakan cara yang dianjurkan. Pekerjaan pengendalian gulma meliputi: pembabatan apabila perlu, pencangkulan ringan pada saat menjelang pemupukan dan pemberian mulsa pada saat menjelang musim kemarau. Untuk commit to user seperti alang-alang (Imperata mengendalikan gulma khusus



cylindrica), mikania dan teki sebaiknya dilakukan secara mekanis dan kimia herbisida (Round up) dengan dosis 4 cc/liter air. d. Pemupukan Kebutuhan tanaman kopi akan unsur hara berbeda baik menurut umur tanaman, jenis tanaman, maupun jenis unsur hara. Pada tanaman kopi muda kebutuhan unsur hara berturut-turut dari yang terbesar, yaitu N, K, Ca, Mg dan P. Untuk menentukan dosis pupuk yang tepat harus dilakukan melalui analisis tanah, analisis daun, percobaan lapangan serta produksi yang lalu dan produksi yang diharapkan. Pemupukan pada tanaman kopi dilakukan dengan cara menaburkan pupuk pada alur yang melingkari piringan tajuk tanaman sedalam 10 cm, kemudian alur pupuk tersebut ditutup kembali. Pemupukan dilakukan minimal dua kali dalam setahun, yaitu pada awal musim hujan dan pada akhir musim hujan.dosis yang diberikan pada tanaman sebanyak 60% pada awal pemupukan dan 40% pada pemupukan yang kedua. Pada awal musim hujan tanaman memerlukan nitrogen untuk pertumbuhan vegetatif, sedangkan pada akhir musim hujan tanaman memerlukan pupuk kalium untuk fase generatif. Macam pupuk serta dosis yang diberikan pada tanaman berbeda setiap tahun, ini dikarenakan rekomendasi dari Puslit Koka Jember melalui analisa tanah dan daun, sehingga pemberian pupuk sesuai dengan kabutuhan tanaman dan tepat sasaran. Untuk meningkatkan efisiensi serapan hara oleh tanaman kopi, maka sebelum pemupukan terlebih dahulu dilakukan pemangkasan kopi dan tanaman pelindung, pengendalian gulma pada piringan dan perbaikan teras. Hal ini dimaksudkan agar penyerapan pupuk dilakukan secara efektif bagi peremajaan dan pertumbuhan tanaman. e.

Penyulaman Dalam masa TBM kegiatan sulaman merupakan kegiatan mutlak yang selalu ada karena diperlukan untuk memenuhi standart commitlain to user populasi. Selain itu tujuan dilakukannya sulaman adalah untuk



menghindari kegagalan pemenuhan populasi, karena hal ini akan berpengaruh terhadap tingkat klasifikasi pada saat masuk TM. Penggunaan bibit untuk sulaman haruslah bibit kelas A. Pemeliharaan sulaman diprioritaskan untuk memacu pertumbuhannya. f.

Pengaturan naungan 1) Pelindung/penaung sementara Naungan

sementara

menggunakan

Maghoania

macrophylla (MM), pemangkasan pertama dilakukan pada bulan Oktober/November (setelah umur ± 1 tahun) Pemangkasan MM sesuai umur tanaman kopi: TBM I

: MM dipelihara 100% dan dilakukan penyiangan

TBM II

: - larikan yang 50% dipangkas setinggi 60 cm - Larikan yang tidak dipangkas (50%)

TBM III

: larikan yang 50% didongkel, kemudian yang 50% masih difungsikan sebagai penaung

TM I

: semua MM didongkel

2) Naungan tetap Jenis naungan tetap yang digunakan adalah Lamtoro, naungan ini harus sudah berfungsi. Agar penaung tidak mengganggu intensitas penyinaran matahari terhadap tanaman kopi perlu dilakukan pemangkasan. Macam pemangkasan naungan: 1) Topping Pada awal musim penghujan naungan tetap dilakukan topping setinggi ± 2 kali tinggi tanaman kopi atau 1,5m diatas tajuk tanaman kopi. Pemangkasan naungan biasanya 50%, jika kondisi kebun masih gelap dapat ditambah lagi 25%. Dalam pelaksanaan topping harus hati-hati agat tidak merusak tanaman kopi. commit to user



2) Rawis Dua sampai tiga setelah topping perlu dilakukan rawis. Tunas-tunas ortotrop yang keluar dipelihara 2-3 batang untuk cadangan apabila ada yang mati. Pemangkasan naungan tetap harus dilakukan secara selektif menjelang pembentukan bunga agar sinar matahari dan peredaran udara dapat masuk optimal ke tanaman. 5. Pemeliharaan TM (Tanaman Menghasilkan) a. Penyiangan Pada penyiangan tanaman menghasilkan (TM) hampir sama dengan penyiangan yang dilakukan pada tanaman belum menghasilkan (TBM), tetapi pada TM selain dilakukan pada saat menjelang pemupukan juga dilakukan pada saat menjelang panen agar pelaksanaan panen dan pengawasan dapat lebih efektif. Penyiangan pada TM menggunakan cara kimia atau menggunakan herbisida. b. Pemupukan Pemupukan pada TM dilakukan 2 kali setahun, sama dengan pemupukan pada TBM. Jenis dan dosis pemupukan mengacu pada rekomendasi dari Balai Penelitian berdasarkan analisa tanah dan daun yang dikirim dari kebun. Pada TM juga diberikan pupuk kandang terutama pada tanah-tanah kurus dengan dosis 15-20 kg/tanaman. c. Penyulaman Tanaman Kopi Agar menjaga jumlah populasi tanaman kopi mendekati standar, maka setiap tahun membuat pembibitan kopi untuk sulam minimal 1% dari jumlah populasi. Hal-hal yang harus diperhatikan dalam penyulaman: 1) Membuat lubang tanam ukuran 80 x 80 x 80 cm pada akhir musim hujan. 2) Sebelum ditanam lubang diberi pupuk dasar dengan pupuk kandang 15kg/pohon commit to user



3) Pemberian fungisida pada dasar lubang sebelum bibit kopi di tanam 4) Tanaman sulaman dipelihara secara khusus dan intensif sesuai dengan umur tanaman.

Gambar 10. Penyulaman Tanaman Kopi d. Sambung Tanaman Kopi Bertujuan untuk menambah cabang-cabang produksi agar produksi meningkat dari tahun ke tahun. 1) Sambung cabang (Tak ent) hal yang harus diperhatikan: -

Mengunakan entres dari klon yang sama dengan tanaman utama

-

Tunas air yang akan di tak ent harus diseleksi dan dipelihara

-

Pisau yang digunakan harus tajam dan bersih

-

Kain untuk membersihkan pisau okulasi harus bersih

-

Tali yang digunakan untuk tak ent dari bekas bagor pupuk yang sudah dicuci

-

Plastik es sebagai sungkup

-

Setelah entres diambil dari kebun entres di bungkus commit to user menggunakan pelepah pisang untuk dibawa ke tempat tak ent



-

Entres yang sudah diambil harus habis, tidak bisa digunakan untuk besok paginya

-

Sambung cabang harus dipelihara secra intensif diikuti dengan mengurangi percabangan yang mengganggu pertumbuhan baik untuk cabang liar, dan tunas yang lain

Gambar 11. Sambung Tak ent

Gambar 12. Cabang Hasil Sambungan Tak ent

commit to user



2) Sambung samping (Okulasi) Okulasi dilakukan jika pohon kopi sudah tidak bisa tumbuh tunas air. e. Pemangkasan Tanaman Kopi Pemangkasan pada tanaman kopi dilakukan dengan tujuan; - Supaya tanaman kopi tetap endah sehingga memudahkan dalam perawatan/pemeliharaan dan pada waktu panen - Untuk membentuk cabang-cabnag produksi yang baru - Membuang cabang-cabang yang tidak produktif, cabang yang terserang hama penyakit dan cabang-cabang liar yang tidak dikendaki - Membuat

cahaya

sirkulasi/pergantian meningkatkan

mudah udara

rangsangan

masuk dalam

dan

tajuk,

pembentukan

memperlancar sehingga

akan

bunga

dan

mengoptimalkan penyerbukan bunga - Mempermudah pengendalian hama penyakit - Mengurangi tingkat penguapan pada tanaman Cabang tanaman kopi bermacam-macam bentuknya, sehingga dalam pelaksanaan pemangkasan harus selektif cabang yang seharusnya dipangkas dan yang dipertahankan. Cabang tanaman kopi dibedakan berdasarkan faktor tertentu, antara lain : 1) Berdasarkan mata tunas Ø Cabang Primer : cabang yang keluar dari mata tunas legitim yang berada di batang Ø Cabang sekunder : cabang yang keluar dari mata tunas legitim cabang Ø Cabang reproduksi : cabang yang keluar dari mata tunas serial atau reproduksi cabang 2) Berdasarkan bentuk Ø Cabang kipas : cabang primer atau cabang reproduksi yang commit to user megeluarkan cabang sekunder



Ø Cabang pecut : cabang primer atau cabang reproduksi yang tidak mengeluarkan cabang sekunder

3) Berdasarkan arah tumbuhnya Ø Cabang liar : cabang yang arah pertumbuhannya menjauhi batang serta mengarah ke atas Ø Cabang balik : cabang yang arah pertumbuhannya mengarah ke batang dan menutup mahkota

Gambar13. Macam Cabang Tanaman Kopi Kegiatan pemangkasan tanaman kopi pada dasarnya terdiri dari pangkas bentuk yang bertujuan untuk memperoleh kerangka dasar bagi pertumbuhan cabang-cabang reproduksi dan untuk memperoleh kerangka pohon yang kuat dan seimbang. Pangkas bentuk dilakukan sebanyak 3 kali: 1) Pemangkasan pada ketinggian 70 cm Ketinggian tanaman diukur dari tanah pada ketinggian 70 cm dipilih dua cabang tanaman kopi yang bagus yang saling commit to dilakukan user bersebrangan. Pemotongan pada ruas ke-3 dari pangkal



cabang. Tunas yang tumbuh pada cabang yang dipangkas tadi diadakan pemangkasan ulang dipilih yang kokoh.

Gambar 14. Pangkas Bentuk 70 cm 2) Pemangkasan pada ketinggian 120 cm Setelah tanaman tumbuh sampai mencapai lebh dari 120 cm, tanaman dilakukan pemangkasan pucuk pada ketinggian 120, pilih cabang-cabang yang kokoh pada bagian bawah pucuk yang dipangkas kemudian pangkas cabang tersebut sama seperti pada pangkas 70 cm. cabang yang sudah tumbuh dengan baik pada pemangkasan 70 cm dilakukan seleksi dengan memilih salah satu cabang yang bagus dan pertumbuhannya kokoh. Setelah batang tanaman kopi berubah warna menjadi coklat dari bawah sampai ketinggian 120 cm yang dipangkas, tunas-tunas orthotrop yang tumbuh dibagian atas dapat di pelihara.

commit to user



Gambar 15. Pangkas Bentuk 120 cm 3) Pemangkasan pada ketinggian 180 cm Setelah tunas yang tumbuh pada pemangkasan 120 cm mencapai ketinggian 180 cm dilakukan pemangkasan pada pucuk. Pada ketinggian 180 cm, kerangka pohon sudah tersusun menjadi dua etape. Dilakukan pengurangan cabang-cabang yang kering, kecil

sehingga

diperoleh

minimal

3

percabangan

mempunyai arah pertumbuhan yang menyebar.

commit to user Gambar 16. Pangkas Bentuk 180 cm

yang



Gambar 17. Pemangkasan Tanaman Kopi f. Wiwil Wiwilan adalah membuang atau memotong tunas-tunas air yang tumbuh pada tanaman kopi agar tanaman kopi dapat tumbuh dengan optimal tanpa banya cabang yang tumbuh. Wiwilan dilakukan 2 bulan sekali. g. Pangkas lepas panen (PLP) Cabang yang dipangkas pada pangkas lepas panen adalah cabang-cabang-cabang yang rusak akibat petikan pada saat panen, angin, cabang-cabang yang terserang hama penyakit, cabang yang pertumbuhannya mengganggu percabangan yang berpotensial, cabang kering. Pangkas pemeliharaan dilakukan segera setelah panen selesai agar pada saat pemupukan pemangkasan sudah selesai.

commit to user



Pangkas pemeliharaan juga bertujuan untuk memilih cabang yang

reproduksi

untuk

persediaan

tahun

depan, mengurangi

kelembapan pada tanaman kopi agar tidak terjadi gugur buah. h. Peremajaan batang Tanaman kopi yang mempunyai produksi rendah masih dapat diperbaiki dan ditingkatkan potensial produksinya melalui peremajaan. Peremajaan dapat dilakukan dengan menumbuhkan tunas air (wiwilan) dari pangkal batang kemudian dipilih salah satu untuk disambung tak ent dengan klon yang dikehendaki, kemudian dilakukan pemeliharaan pohon sampai sambung tak ent dapat tumbuh produktif setelah itu pohon dapat ditebang.

Gambar 18. Peremajaan Tanaman Kopi 6. Hama dan Penyakit b. Pengendalian hama 1) Bubuk Cabang Hitam (Xylosandrus compactus) dan Bubuk Cabang Coklat (Xylosandrus morigerus) Menyerang /menggerek cabang dan wiwilan yang masih muda umur 6-12 bulan. Lubang gerekan berdiameter ± 1mm, didalam cabang membuat rongga saluran sepanjang 3 cm. cabang yang digerek menjadi kering dan patah. commit to user



Cara pengendalian: -

Memperbaiki kondisi tanaman, dalam musim hujan naungan jangan terlalu gelap (lembab)

-

Diadakan pengolahan tanah dan pemupukan yang berimbang akan meningkatkan toleransi tanaman

-

Menghilangkan sumber infeksi, semua cabang yang terserang dipotong dan dibakar (dapat dilaksanakan bersamaan pemangkasan).

2) Kutu Putih/Kutu Dompolan (Planococcus citri) Kutu ini menghisap cairan bagian tanaman yang masih muda yitu pucuk tanaman, daun, cabang muda dan buah. Akibatnya cabang atau daun kerdil, bunga dan buah akan mengering. Kutu putih menyerang pada musim kemarau dan menurun selama musim hujan. Kutu putih mengeluarkan cairan yang disukai semut. Tanaman inangnya lamtoro, teh, kina, jeruk. Cara pengendalian: -

Pengaturan

naungan

pada

musim

kemarau

sehingga

didapatkan kondisi lingkungan dengan kelembapan relative tinggi yang tidak sesuai bagi kutu putih. -

Diadakan pengamatan secara dini

-

Pengendalian secara kimiawi menggunakan Supracide 40EC atau 330 EC dengan konsentrasi 0,2%.\

3) Kutu Hijau (Coccus viridis) Kutu hijau menyerang seluruh bagian tanaman yang masih muda yaitu bunga, daun, cabang dan batang. Akibat penusukan dan penghisapan cairan, bagian hijau yang diserang menjadi kuning akhirnya mengering. Selain itu tanaman akan menjadi kerdil, pertumbuhan tunas-tunas batang dan cabang menjadi pendek dan tidak sehat. Kutu mengeluarkan cairan yang disukai semut.

commit to user



Cara pengendalian: -

Pengaturan naungan pada musim penghujan sehingga didapatkan kondisi lingkungan dengan kelembapan relative rendah yang tidak sesuai bagi kutu hijau

-

Diadakan pengamatan secara dini

-

Pengendalian secara kimiawi menggunakan Supracide 40EC konsentrasi 0,2%.

4) Nematoda Nematoda yang sangat merugikan tanaman kopi adalah Pratylenchus coffeae. Gejalanya: -

Pertumbuhan tanaman tidak normal

-

Daun kelihatan pucat dan secra perlahan-lahan menguning dan gugur

-

Cabang mengering dan mati

-

Bila digoyang pohonnya mudah bergoyang bersama akarnya

-

Akar serabut busuk dan mudah mengelupas Pengendalian yang dilakukan:

1) Bagi tanaman yang masih bisa dipertahankan - 4 pohon dari tanaman yang terserang nematoda dibuat parit isolasi dengan ukuran 60-80 cm - Tanaman yang terserang diberi nematisida Furadan 3G, Rugby dengan dosis 35 gr/pohon, atau dengan Curater 3G, Dharmatur 3G. - Pemberian nematisida tersebut setiap 5 bulan sekali. - Diberi tambahan ekstra pupuk kandang 15 kg/pohon atau kompos 20 kg/pohon - Diberi tenaga khusus untuk mengerjakan semua macam pekerjaan yang ada pada blok terserang nematoda dan diperlukan karantina commit to user



- Mengirim contoh tanah dan akar ke Puslit setiap 5 bulan sekali untuk memantau tingkat populasi kandungan nematoda - Kondisi tanaman naungan harus selalu dijaga jangan sampai terbuka penuh 2) Untuk tanaman yang rusak/mati - Tanaman langsung dibongkar sampai semua akar-akarnya bisa diambil, kemudian akar-akar tersebut langsung dibakar. - Tanaman yang menjadi inang harus dibongkar - Disulam dengan bibit sambungan batang bawah BP308 dari stek akar dengan langkah-langkah: Ø Persiapan lubang tanam dibuat sedini mungkin dengan ukuran 80 x 80 x 80 cm, kemudian dibiarkan terbuka Ø Selama terbuka diisi dengan hasil potongan pangkasan, pada awal musim penghujan atau bulan Oktober di beri pupuk kandang 15 kg/lubang, satu bulan kemudian lubang ditutup Ø Pada bulan Desember dilakukan penanaman bibit sulaman Ø Selama bibit ditanam, langkah pengendalian mengikuti cara tanaman yang masih bisa dipertahankan diatas. 5) Bubuk Buah (Hypothenemus hampei) Hama ini menyerang buah kopi yang sudah agak tua. Hama ini hanya hidup dan berkembang biak pada tanaman kopi. Akibat serangan ini dapat mengakibatkan pengguguran buah 714% dari produksi, penurunan mutu kopi hingga 30% karena biji kopi berlubang, penyusutan berat kopi karena biji kopi berlubang hingga 30% dari berat produksi. commit to user



Pengendalian yang dilakukan: -

Metode yang efektif untuk saat ini adalah dengan kultur teknis dengan cara petik bibik, lelesandan racutan

-

Buah kopi yang sudah merah secara seporadis dipetik kemudian

direbus

dengan

air

mendidih

setelah

itu

dijemur/dikeringkan dengan sinar matahari sebelum diproses dipabrik. -

Semua buah kopi yang jatuh pada waktu panen harus diambil (lelesan)

-

Dilaksanakan sanitasi berupa lelesan ulang terhadap buahbuah yang masih tertinggal dibawah pohon kemudian dimasukkan di gondang-gandung dan ditutup dengan rapat

-

Setelah selesai PLP buah-buah kopi yang sudah tua, hasil pembungaan bulan Mei harus diambil/diracut bersamaan dengan pangkas seleksi I

c.

Pengendalian penyakit 1) Jamur Upas (Coryicium salmonicolor) Gejala: - Infeksi

terjadi

pada

percabangan

atau

sisi

bawah

cabang/ranting - Pada awalnya membentuk miselium tipis mengkilat seperti sutra dan perak, fase ini disebut stadium rumah laba-laba. Jamur belum masuk kedalam kulit - Sebelum masuk kulit jamur membentuk gumpalan-gumpalan hifa - Kemudian jamur membentuk kerak berwarna merah jambu, kalau sudah tua warnanya lebih muda atau putih disebut stadium corticium

commit to user



Faktor yang mempengaruhi jamur upas menjadisumber infeksi pada tanaman: kelembapan tinggi, curah hujan tinggi. Pengendalian: - Pelumasan dengan fungisida (Calixin RM) - Mengurangi kelembapan - Membersihkan sumber infeksi - Cabang/ranting yang terserang dipotong dan kemudian dibakar 2) Cendawan Akar (Phellinus lamaensis) Gejala: - Daun layu, kuning kemudian kering dalam waktu agak singkat. Gejala tersebut dijumpai terutama menjelang musim hujan akan berakhir - Cendawan terutama menyerang akar tunggang, sehingga pembuluh tersumbat dan tanaman menjadi layu - Penularan terjadi melalui akar, penularan memerlukan waktu lama untuk mecapai akar tunggang - Penyulaman dapat dilakukan apabila tanah sudah betul-betul terbebas dari sisa-sisa cendawan Pengendalian: - Tanaman yang terserang didongkel dan akar-akarnya dibakar Pembuatan parit isolasi sedalam 80 cm pada lokasi tanaman yang terserang dan dibiarkan selam 2 tahun, parit isolasi harus sering dikeruk terutama pada musim penghujan. 7. Panen a.

Taksasi Produksi Taksasi produksi yaitu kegiatan memperkirakan potensi produksi yang akan dicapai pada musim panen yang akan datang berdasarkan perhitungan (taksasi) baik bunga maupun buah dengan mengambil beberapa sampel tanaman. Taksasi produksi sangat berguna dalam penyusunan rencana kerja selama kegiatan panen dan commit to user pasca panen, terutama dalam memperkirakan kebutuhan tenaga kerja



pemetik, peralatan dan bahan panen serta pengolahan. Taksasi produksi terdiri atas dua tahap, yaitu taksasi bunga dan taksasi buah. Untuk perhitungan taksasi bunga dilakukan setiap terjadinya pembungaan yaitu pada saat stadia lilin atau sebelum bunga kopi mekar. Proses perhitungannya didahului dengan menentukan tanaman yang akan dijadikan sampel tanaman kemudian dicat dengan cat berwarna merah menghadap ke jalan masuk ke blok yang dituju. Tanaman sampel yang dipakai harus dapat mewakili bloknya. Pohonnya berbunga tidak terlalu lebat dan juga tidak terlalu sedikit. Interval tanaman dalam jalur rata-rata sebanyak 10-20 tanaman yang tersebar secara sistematis (merata). Bunga dihitung setiap dompolan dalam satu tanaman oleh dua orang pekerja yang memiliki tugas yang berbeda, ada yang bertugas menghitung dan ada yang mencatat. Alat yang digunakan berupa blanko taksasi, alat tulis dan kalkulator. Penulis melaksanakan taksasi selama 2 hari dengan lama pekerjaan 5 jam/hari yang bekerja sama dengan dua orang. Dalam perhitungan taksasi buah, buah kopi yang masih kecil tidak dihitung karena dapat gugur sebelum masak akibat kelembaban yang tinggi, banyak hujan, secara alami kurang dapat berkembang dan terhimpit. Pelaksanaan taksasi sama dengan taksasi buah yaitu didahului dengan menentukan tanaman yang akan dijadikan sampel tanaman kemudian dengan proses yang sama tanaman sampel dicat dengan cat berwarna merah menghadap ke jalan masuk ke blok yang dituju. Tanaman sampel yang dipakai harus dapat mewakili bloknya. Pohonnya berbuah tidak terlalu lebat dan juga tidak terlalu sedikit. Interval tanaman dalam jalur rata-rata sebanyak 15-20 tanaman. Persentase tanaman sampel terhadap jumlah semua pohon kopi adalah 0.6 %. Buah dihitung setiap dompolan dalam satu tanaman. Alat yang digunakan juga sama yaitu berupa blanko taksasi, alat tulis dan kalkulator. commit to user



b. Produksi dan Pemanenan Produksi dan pertumbuhan kopi dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti faktor genetika (jenis tanaman, varietas/klon tanaman), faktor lingkungan (iklim, tanah), dan faktor teknik budidaya. Supaya diperoleh tanaman kopi yang sehat, kuat dan produksinya tinggi, diperlukan aspek pemeliharaan tanaman yang meliputi pemupukan, pemangkasan tanaman, pengendalian hama dan penyakit serta gulma, dan pemeliharaan tanaman pelindung. Upaya peningkatan produksi kopi di perkebunan dapat dilakukan melalui perluasan areal, perbaikan teknik budidaya, dan rehabilitasi perkebunan (Wachjar, 1984). Salah satu usaha perbaikan teknik budidaya di perkebunan kopi yaitu dengan melakukan pemupukan yang intensif. Pemanenan buah kopi dilakukan secara manual dengan cara memetik buah yang telah masak. Pemanenan buah kopi dilakukan dengan cara memetik buah yang telah masak. Pemetikan harus dilakukan dengan hati-hati dan teliti, sehingga kopi yang dipetik seragam kematangannya, hal ini akan berpengaruh terhadap kualitas kopi hasil olahan. Penentuan kematangan buah ditandai oleh perubahan warna kulit buah. Kulit buah berwarna hijau tua ketika masih muda, berwarna kuning ketika setengah masak dan berwarna merah saat masak penuh dan menjadi kehitam-hitaman setelah masak penuh terlampaui (over ripe). Kematangan buah kopi juga dapat dilihat dari kekerasan dan komponen senyawa gula di dalam daging buah. Buah kopi yang masak mempunyai daging buah lunak dan berlendir serta mengandung senyawa gula yang relatif tinggi sehingga rasanya manis. Sebaliknya daging buah muda sedikit keras, tidak berlendir dan rasanya tidak manis karena senyawa gula masih belum terbentuk maksimal. Sedangkan kandungan lendir pada buah yang terlalu masak cenderung berkurang karena sebagian senyawa gula dan pektin sudah terurai commit to user secara alami akibat proses respirasi.



Tanaman kopi tidak berbunga serentak dalam setahun, karena itu ada beberapa cara pemetikan : 1.

Petik Longsong

: memetik buah kopi yang terserang bubuk

buah, kemudian hasil petikan direbus dengan air mendidih untuk mematikan bubuk buah. 2.

Petik Onclong

: memetik buah kopi yang masak awal (±

1%-3%) 3.

Petik Borong : panen raya buah kopi, dengan rotasi petik pada situasi normal/banyak yang merah antara 12-14 hari

4.

Petik Racut : memetik/mengambil semua buah kopi (merah, hijau, kuning, hitam), buah hitam karena terserang hama atau kegagalan dalam proses pemasakan karena lingkungan serta keterlambatan rotasai petik.

5.

Lelesan/Gorek dikebun

: mengambil semua buah yang tertinggal

(dipohon

dan

dibawah

pohon)

untuk

menghilangkan/memutuskan sumber infeksi/daur hidup hama bubuk buah. Jumlah pekerja yang ada dalam tiap satu kelompok kerja pemanenan bervariasi, tergantung pada luasan dan banyaknya kopi yang hendak dipanen. Setiap orang tenaga kerja dibayar sesuai dengan hasil berat petikannya, setiap kilogram kopi yang dipetik. Pembagian dan penjelasan wilayah petik dilakukan oleh mandor pemetikan di areal petik ketika pekerja sudah sampai di areal petik yang dimaksud. Pemetikan dapat berlangsung sampai pukul 13.00 WIB dan dilanjutkan dengan penimbangan hasil petik, sortasi hasil petik di lapang yang meliputi penghitungan jumlah biji kopi perkilogramnya, kopi merah dan hijau harus dipisah, daun-daun, ranting dan sampah harus dibersihkan. Kegiatan perhitungan ini digunakan untuk mengetahui hasil kerja petik para pemetik serta mutu atau kualitas kopi di lapang. Kegiatan setelah dilakukan penimbangan adalah pengangkutan kopi commit to user dilakukan pengolahan lanjutan. hasil petik ke pabrik untuk kemudian



Cara petik kopi dilapangan: 1. Gulma di bawah pohon pokok dibersihkan begitu juga daun kering dan kotoran yang lainnya. 2. Bagor untuk gelaran digelar dibawah pohon kopi untuk menampung kopi yang jatuh dari petik. 3. Mulai petik kopi yang merah dan langsung dimasukkan dalam keranjang, setelah penuh dipindahkan kebagor. 4. Bila bagor sudah penuh dibawa ke tepi jalan yang menjadi TPH (Tempat Penampungan Hasil) sementara. 5. Hasil petik kopi di sortasi dan ditimbang. 6. Dibawa ke pabrik, untuk proses selanjutnya. 8. Pengolahan a. Pengolahan hasil Pengolahan merupakan proses perubahan kopi glondong menjadi kopi beras dan bubuk kopi. Untuk mencapai hal tersebut dibutuhkan beberapa tahapan proses. Dalam proses inilah nantinya yang akan menetukan kualitas bubuk kopi yang dihasilkan. Proses pengolahan kopi di PTPN IX Banaran ada dua macam yaitu: Robusta Web Proses (RWP) dan Robusta Dry Proses (RDP). Tujuan utama pengolahan kopi yaitu menurunkan kadar air biji kopi hingga 9-12%. Karena pada kadar air tersebut biji kopi tidak mudah rusak. 1. Robusta Web Proses (RWP) pengolahan basah Kopi dari kebun yang telah masuk dalam pabrik ditampung dalam bak penampungan dengan kapasitas 80 ton. Dalam bak penampungan ini disortasi biji kopi hijau dan kopi merah. Kemudian kopi merah masuk dalam bak sipon bersamaan dengan aliran air. Pada bak sipon ini dipisahkan lagi antara kopi yang bagus dengan yang jelek. Kopi yang bagus akan tenggelam dan kopi yang jelek akan mengapung. Kemudian biji merah dari bak sipon masuk dalam ruang pulper (mesin pengupas kulit buah) to ton userglondong kopi. ,dalam proses ini dengan kapasitas 1commit jam 1,5



standar maksimal biji pecah 2%. Kopi yang telah terkelupas kulit luarnya kemudian masuk dalam bak pencucian. Dari bak pencucian ini kopi masuk dalam boeders basah selanjutnya di keringkan. Pengeringan ini ada dua macam yaitu VIss dryer (pengeringan manual) dan Mason drayer (pengeringan mekanik). Pada pengeringan manual pengaturan suhu harus dilakukan secara teratur agar mendapatkan hasil yang maksimal. 1 unit viss dryer berkapasitas 15 ton dengan waktu ± 38 jam menurunkan kadar air kopi menjadi 9-12%. Tahapan-tahapan perubahan suhu dan waktu pada viss dryer sebagai berikut: a) Suhu 400-800 C selama 8 jam b) Suhu 800-1100 C selama 20 jam c) Suhu 800-600 C selama 8 jam d) Suhu 600-400 C selama 2 jam Untuk masson dryer mempunyai kapasitas 15 tn per unit dan membutuhkan waktu lebih pendek dari mesin kering manual ± 18 jam. Biji dari pengeringan masuk dalam borders kering selama ± 1 hari. Kemudian keluar kopi HS yang masuk dalam huller atau pengerbusan yaitu memecah kulit tanduk. Kapasitas 1 hari 600 kg. Biji kopi dari huller disortasi manual berdasar nilai cacat dibedakan menjadi mutu 1,4 dan local. Untuk mutu 1 nilai cacat maksimal 11, untuk mutu 4 nilai cacat maksimal 80, dan untuk mutu local nilai cacat lebih dari 80, selanjutnya dilakukan ayakan L,M dan S. Biji kopi L yang tidak lolos ayakan berdiameter 7,5 mm, biji koi M tidak lolos ayakan berdiameter 6,5 mm dan biji kopi S tidak lolos ayakan berdiameter 5,5 mm. Kopi yang telah disortasi atau kopi MK masuk dalm gudang penyimpanan dan dikemas dalam karung 60 dan 80 kg. Rendemen untuk kopi glondong menjadi kopi beras ± 20%. Berikut adalah jenis cacat biji kopi beserta nilai cactnya. commit to user



Tabel 5. Nilai Cacat Biji Kopi No

Jenis cacat (1 biji)

Nilai cacat

1

Biji hitam

1

2

Biji hitam sebagian

0.5

3

Biji hitam pecah

0.5

4

Kopi glondong

1

5

Biji cokelat

0.25

6

Kulit kopi/huks ukuran besar

1

7

Kulit kopi/huks ukuran sedang

0.5

8

Kulit kopi/huks ukuran kecil

0.20

9

Biji kopi berkulit tanduk

0.5

10

Kulit tanduk ukuran besar

0.5

11

Kulit tanduk ukuran sedang

0.20

12

Kulit tanduk ukuran kecil

0.10

13

Biji kopi pecah

0.20

14

Biji kopi muda

0.20

15

Biji berlubang satu

0.10

16

Biji berlubang lebih dari satu

0.20

17

Biji bertutul-tutul

0.10

18

Ranting, tanah dan batu ukuran besar

5

19

Ranting, tanah dan batu ukuran sedang

2

20

Ranting, tanah dan batu ukuran kecil

1

Sumber : Buku Pengolahan Kopi 2. Robusta Dry Proses (RDP) pengolahan kering RDP merupakan proses pengolahan kopi yang sangat sederhana. Proses pengeringan bisa menggunakan panas sinar matahari. Pada perusahaan besar RDP digunakan untuk mengolah kopi yang mutunya rendah. Adapun kelemahan membutuhkan waktu yang lama. Proses ini mengolah kopi hijau, hitam yang telah disortir di TPH dancommit bak sipon. to user



b. Penyimpanan Setelah selesai pengolahan, kopi dalam bentuk biji dimasukkan dalam karung dengan berat 60 kg/karung. Karung diletakkan digudang dengan ventilasi udara yang dapat diatur sirkulasinya, atap tidak bocor, lantai beralas kayu. Pengaturan stapel karung tidak boleh terlalu tinggi serta diberi label tentang identitas karung. c. Blanding (penggilingan) Kopi beras yang telah siap masuk dalam blanding sebelum digiling masuk dalam mesin penggorengan atau sangkrai. Lama penggorengan untuk masak memerlukan pertama 1 jam, selanjutnya kedua dan ketiga 45 menit dengan suhu 1100-1700 C dan kapasitas 15 kg. kemudian kopi yang telas dimasak didinginkan dan masuk dalam mesin giling dengan kapasitas 15 kg. Setelah selesai digiling kopi keluar dalam bentuk bubuk kopi dan dapat dikemas dalam berbagi bentuk dan cita rasa. Tabel 6. Blend Kopi Bubuk dan Persentasenya Nama Dagang Blend A Blend B / Clasic Blend C Blend D Blend Ekonomi I Blend Ekonomi II Premium

Perpaduan Kopi RWP I / s AWP I RWP I / s AWP I RWP I / s AWP I RWP I / s AWP I RWP 4 / m RWP lokal RDP lokal AWP I RWP I / s

Persentase 10 % 90 % 50 % 50 % 90 % 10 % 20 % 80 % 30 % 70 % 100 % 35 % 65 %

Sumber : Buku Pengolahan Kopi d. Pengiriman Pengiriman kopi menggunakan karung goni. Berat kemasan untuk mutu eksport 60 kg/karung, sedangkan untuk mutu local 80 commit to userbenar-benar bersih dan bebas dari kg/karung. pengangkut hasil harus



bau asing (pupuk, obat, dll) sesuai berita acara pemeriksaan truk transportir. Untuk pengamanan selama pengangkutan harus ada tambahan penggunaan kawat harmonika yang dihampar di atas terpal boks bersegel dan digembok. 9. Pemasaran PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) merupakan perusahaan perkebunan BUMN, dengan demikian ikut serta pemerintah dalam pengelolaan khususnya pemasaran hasil produksi sangat besar. Strategi pemasaran yang dilakukan oleh PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) untuk penjualan ekspor dapat dikatakan hampir tidak ada. Hal ini dikarenakan konsumen yang membeli produk adalah konsumen tetap, yaitu SICAF. PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) berupaya memaksimalkan hasil produksi dan menjaga mutu, karena selama ini konsumen masih kekurangan pasokan kopi dan masih membeli dari perkebunan kopi yang lain. Produk kopi yang diekspor masih dalam bentuk biji kopi (green bean). Pemasaran untuk pasar domestik konsumen sebagian besar menginginkan produk berupa kopi bubuk, akan tetapi beberapa konsumen ada yang menginginkan dalam bentuk biji kopi yang sudah disangrai. Strategi pemasaran yang dilakukan untuk pasar domestik masih terbatas, namun dalam memenuhi permintaan perusahaan cukup kuwalahan. Permintaan produk dari PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) setiap tahunnya mengalami kenaikan kecil dan berkelanjutan (5-10% per tahun), walaupun tidak signifikan perusahaan mampu memperoleh keuntungan. Untuk memperkenalkan produk kepada konsumen, PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) melakukan promosi yaitu dengan mengikuti pameran rutin yang diselenggarakan oleh pemerintah, menjadi pihak ke tiga (sponsor ship), membagikan brosur atau sovenir, membuka coffea shop di daerah-daerah. Selain promosi, strategi pemasaran yang bertujuan untuk mendatangkan keuntungan lebih banyak yaitu dengan membuka commit to user dalam bentuk minuman dan coffea shop. Produk yang ditawarkan



makanan siap saji, dengan demikian keuntungan yang diperoleh lebih banyak. Konsumen domestik rata-rata penggemar minuman kopi dan berasal dari kalangan menengah keatas. PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) merupakan perusahaan produsen kopi besar di Indonesia, dalam memproduksi kopi yang unggul kelebihan PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) dengan produsen kopi yang lainnya adalah : a. Mandiri dalam penyediaan bahan baku b. Karakteristik kopi yang khas dan berbeda , kopi banaran beraroma java moca c. Sumber daya manusia yang berpengalaman d. Quality Control maksimal 10. Analisis Usaha Tabel 7. Realisasi Penjualan Produk Hilir Realisasi Penjualan Produk Hilir ( Kopi Bubuk ) Tahun 2007-2011 Tahun

Kg

Rp.

2007

7.016

186.534.392

2008

11.346

359.665.000

2009

17.822

562.883.441

2010

17.916

673.407.590

2011

19.828

786.454.073

Sumber : Data Pemasaran

commit to user



Tabel 8. Realisasi Penjualan Tahun 2010 Realisasi Penjualan Kopi (Green Bean) Tahun 2010 Mutu

Kg

Harga

Penerimaan

US $

Rp.

US $

Rp.

Ekspor RWP (1/ L)

75.000

2,04

18.397

153.364,50

1.379.769.689

RWP (1/ M)

45.000

2.11

18.750

94.836,45

843.766.553

248.200,95

2.223.536.242

Jumlah

120.000

Lokal RWP (1/ L)

66.622

-

19.721

-

1.313.830.972

RWP (1/ M)

177.865

-

19.948

-

3.548.079.818

RWP (1/ S)

79.148

-

17.777

-

1.406.976.857

RWP

139.685

-

15.342

-

2.143.057.718

RWP Lokal

118.896

-

12.241

-

1.455.441.629

RDP (1/ LS)

53.552

-

13.691

-

733.195.650

RDP (4/LS)

13.849

-

14.372

-

199.032.100

RDP Lokal

16.595

-

11.654

-

193.405.905

RDP Hitam

2.640

-

11.800

-

31.152.000

(4/ LMS)

Jumlah AWP (1)

668.852

11.024.172.649

6.966

-

23.500

-

163.701.000

AWP Lokal

361

-

17.000

-

6.137.000

ADP (1)

466

-

15.000

-

6.990.000

ADP Lokal

511

-

13.800

-

7.051.800

Jumlah

8.304

187.879.800

Jumlah

797.156

13.431.588.691


commit to user



Tabel 9. Realisasi Penjualan Kopi Tahun 2011 Realisasi Penjualan Kopi (Green Bean) Tahun 2011 Mutu

Kg

Harga US $

Penerimaan

Rp.

US $

Rp.

Ekspor RWP (1/ L)

30.000

2.57

23.094

77.032,50

692.826.263

RWP (1/ M)

45.000

2.41

21.273

108.469,50

957.277.103

Jumlah

75.000

1.650.103.366

Lokal RWP (1/ L)

32.890,5

-

22.657

-

745.206.180

RWP (1/ M)

76.020,5

-

22.818

-

1.734.613.632

RWP (1/ S)

48.084

-

22.344

-

1.074.396.728

115.394,5

-

18.989

-

2.191.277.865

RWP Lokal

139.453

-

15.124

-

2.109.097.820

RDP (1/

43.803

-

19.133

-

838.075.500

RDP (4/LS)

8.953,5

-

16.600

-

65.629.600

RDP Lokal

13.801

-

12.751

-

175.974.222

-

-

-

RWP (4/ LMS)

LS)

RDP Hitam

-

Jumlah 473.400

8.934.271.547

AWP (1)

14.479

-

32.500

-

470.567.500

AWP Lokal

2.005

-

22.500

-

45.112.500

732

-

27.000

-

19.764.000

ADP Lokal

1.768

-

21.000

-

37.128.000

Jumlah

18.984

Jumlah

567.384

ADP (1)

572.572.000 -

Sumber : Data Pemasaran commit to user

-

11.156.946.913



Tabel 10. Laporan Rugi – Laba Tahun 2009 Laba (Rugi) Komoditas Tanaman Tahunan Kopi Di PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) tahun 2009 Uraian

Kopi Green Bean

Kopi Bubuk

Pendapatan Penjualan ekspor

28.156.325.760

Penjualan lokal

-

3.517.830.560

562.883.440

31.674.156.320

562.883.440

28.341.857.626

498.287.099

3.332.298.694

64.596.341

273.114.891

630.795

2.249.612.771

11.041.122

Jumlah biaya usaha

2.522.727.662

11.671.917

Laba

809.571.032

52.924.424

Jumlah pendapatan Harga pokok penjualan Laba Biaya Usaha Biaya Penjualan Biaya Administrasi

Pendapatan & Bi.Lain Pendapatan lain-lain

1.629.030.319

-

Biaya lain-lain

1.800.273.277

-

Selisih

(- 171.242.958)

-

Laba

638.328.074

52.924.424

Laba sebelum pajak

638.328.074

52.924.424

Pajak penghasilan (PPh)

156.953.557

13.013.261

945.744

78.413

480.427.773

39.832.750

Pajak tangguhan Laba setelah pajak (bersih) Sumber : Data Pemasaran

commit to user




Kopi Green Bean

Kopi Bubuk


2.223.536.242

Penjualan lokal

-

11.208.052.449

673.407.590

13.431.588.691

673.407.590

16.182.347.982

580.985.315

( - 2.750.759.291)

92.422.275

155.081.274

4.533.737

2.018.125.845

16.586.753

Jumlah biaya usaha

2.173.207.119

21.120.490

Laba /Rugi

(-4.923.966.410)

71.301.785

Jumlah pendapatan Harga pokok penjualan Laba /Rugi Biaya Usaha Biaya Penjualan Biaya Administrasi


476.819.192

-

Biaya lain-lain

228.156.989

-

Selisih

248.662.203

-

Laba / Rugi

(-4.675.304.207)

71.301.785

(-4.675.304.207)

71.301.785

173.917.000

10.485.739

5.144.517

310.171

(-4.854.365.724)

60.505.875

Laba / Rugi sebelum pajak Pajak penghasilan (PPh) Pajak tangguhan Laba / Rugi setelah pajak Sumber : Data Pemasaran

commit to user




Kopi Green Bean

Kopi Bubuk


1.650.103.000

Penjualan lokal

9.506.844.000

786.454.000

11.156.947.000

786.454.000

17.270.747.000

718.542.000

(-6.113.800.000)

67.912.000

79.706.000

12.013.000

1.541.665.000

21.804.000

Jumlah biaya usaha

1.621.371.000

33.817.000

Laba /Rugi

(-7.735.171.000)

34.095.000

Jumlah pendapatan Harga pokok penjualan Laba /Rugi

-

Biaya Usaha Biaya Penjualan Biaya Administrasi


371.782.000

-

66.721.000

-

Selisih

305.061.000

-

Laba / Rugi

(-7.430.110.000)

34.095.000

(-7.430.110.000)

34.095.000

Biaya lain-lain

Laba / Rugi sebelum pajak Pajak penghasilan (PPh) Laba / Rugi setelah pajak

(-7.430.110.000)


commit to user

34.095.000


digilib.uns.ac.id

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN

1. Kesimpulan Dari pembahasan diatas dapat diambil kesimpulan sebagai berikut : a.

PT. Perkebunan Nusantara IX (persero) merupakan salah satu perusahaan yang memproduksi kopi di Indonesia dengan kualitas tidak kalah dengan produsen kopi domestic maupun Internasional.

b.

Kopi mempunyai aroma yang khas dan banyak manfaat kesehatan sehingga merupakan salah satu jenis minuman yang popular di semua kalangan.

c.

Kopi robusta sangat cocok dibudidayakan di Kebun Getas / Assinan / Banaran karena mempunyai ketinggian 300 – 800 m dpl, dengan topografi bergelombang dan sedikit berbukit.

d.

Untuk mendapatkan buah yang berkualitas baik sehingga dapat diolah menjadi minuman yang enak, maka diperlukan teknik budidaya yang tepat baik secra kualitas maupun kuantitas.

e.

Hama penyakit tanaman kopi merupakan salah satu faktor terpenting dalam memperoleh kopi yang baik sehingga perlu penanganan sedini mungkin seingga tanaman kopi tidak mengalami kerusakan.

f.

Untuk memperoleh kopi yang bermutu baik, maka persipan perlu dilakukan dalam budidaya kopi robusta, yaitu: 1) Persiapan Lapangan 2) Pembibitan Tanaman Kopi 3) Pemeliharaan Tanaman Kopi 4) Pemangkasan Tanaman Kopi 5) Panen dan Pengolahan

g.

Dalam usaha pengembangan khususnya kopi untuk pasar local ataupun Internasional sngat besar. Dengan bertambahnya jumlah penduduk dan jumlah produsen tetap serta kemajuan technology yang mengubah kopi selain digunakan sebagai minuman juga bisa digunakan sebagai produk commit to user kosmetik. 65


digilib.uns.ac.id

2. Saran Pada kegiatan magang selanjutnya ada beberapa saran yang dapat kami berikan yaitu : 1.

Sebaiknya mahasiswa magang dapat lebih membaur dengan masyarakat dan menjalin hubungan kekeluargaan dengan semua masyarakat yang ada dilingkungan kerja magang, sehingga hubungan baik akan terus berlanjut secara berkala.

2.

Untuk memperoleh kualitas kopi yang baik maka perlu perawatan yang intensif dan penanganan pasca panen yang baik.

Perlunya laboratorium sendiri dengan tenaga ahli professional sehingga membuat PT. Perkebunan Nusantara IX (persero) tidak bergantung pada Puslit Koka Jember.

commit to user

BUDIDAYA KOPI ROBUSTA Coffea canephora DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IX persero Jl. Mugas Dalam Atas, Semarang JAWA TENGAH

Recommend Documents