STUDI PERENCANAAN DESAIN PACKING HOUSE UNTUK SAYURAN
Oleh : JAYA SARTIKA F 28.1586
1997 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
Jaya Sartika F 28.1586. Studi Perencanaan Desain Packing House Untuk Sayuran. Dibawah bimbingan Dr.lr. Sutrisno, M.Agr dan ir. Emmy Darmawati, MS.
RINGKASAN Subsektor agroindustri di Indonesia pada Pelita VI mendapat prioritas untuk dikembangkan. Pemerintah mengarahkan pembangunan agroindustri agar mampu menjamin pemanfaatan hasil pertanian secara optimal dengan mernberikan nilai tambah yang lebih tinggi, melalui pengembangan, penguasaan teknologi pengolahan dan keterkaitan yang saling menguntungkan antara petani produsen dan industri serta konsumen secara umum. Peningkatan produksi hortikultura harus diikuti oleh upaya penanganan hasil usaha yang baik, sehingga apa yang telah dihasilkan dilapangan dapat dijaga mutunya, sehingga kehilangan pasca panen dapat ditekan. Dalam pemasaran produk hortikultura, baik sebagai komoditi segar maupun olahan, faktor mutu memegang peranan yang sangat penting terutama pengolahan yang terdapat di dalam rumah pengemasan ( packing house). Hal ini didasarkan pada sifat hortikultura sebagai produk yang mudah rusak dan tuntutan konsumen akan mutu produk yang meningkat. Untuk membuat packing house yang optimal diperlukan pengendalian mutu hortikultura; tata letak yang berhubungan dengan batasan, prinsip dan tujuan perencanaan tataletak fasilitas,prinsip-prinsip dalam perancangan tataletak fasilitas ; perancangan aliran bahan yang mempertimbangkan faktor-faktor bahan, pergerakan, metode, proses atau pusat-pusat aktifitas,bangunan, site, personal ; teori antrian yang menggunakan sebaran poisson dan eksponensial serta penggunaan distribusi normal dan distribusi empiris. Data yang didapatkan di kelompok tani Pada Boga didapatkan sebagai berikut : untuk semua produk yang melalui semua tahapan proses produksi yang ada di packing house yang mempunyai langganan 20, waktu kedatangan antar kedatangan dua jam, kecepatan pelayanan satu jam,
standar deviasi dari laju kedatangan sebesar 3.7 dengan jurnlah kendaraan 14 kendaraan perhari, randomize 20 akan didapatkan hasil : fasilitas pelayanan akan optimal apabila rnenggunakan ernpat unit fasilitas, dibandingkan rnenggunakan dua unit fasilitas, dengan fraksi waktu rnenganggur terkecil 0.641. Fasilitas pelayanan lebih atau kurang dari empat untuk sernua produk rnelalui proses tahapan tidak efisien dari segi biaya dan tenaga. . Apabila produk dibagi kedalarn dua golongan yaitu : golongan I produk yang rnelalui proses penirnbangan tanpa rnelalui proses lainnya (sortasi dan pencucian) dan golongan II produk yang rnelalui proses pencucian tanpa rnelalui proses lainnya (sortasi dan penirnbangan). Didapatkan hasil : untuk golongan I fasilitas pelayanan ke-l FWM fasilitas pelayanan 0.997 dan fasilitas pelayanan ke-ll FWM fasilitas pelayanan 0.788, golongan II fasilitas pelayanan ke-l FWM fasilitas pelayanan 0.997 dan fasilitas pelayanan ke-ll FWM fasilitas pelayanan 0.941. Dengan rnelihat hasil sirnulasi, fraksi fasilitas pelayanan rnenganggur yang rnasih tinggi rnaka perlu diadakan pengurangan fasilitas pelayanan yaitu penirnbangan dan pencucian rnenjadi masing-masing satu buah. Peningkatan jurnlah langganan atau kelornpok tani anggota secara langsung akan meningkatkan juga fraksi waktu rnenganggur dari masingmasing fasilitas pelayanan. Dari hasil simulasi didapatkan jurnlah server yang digunakan dan luasan ruang produksi perhitungannya rnenggunakan metode pusat produksi yang di dapatkan luasan 564 m 2 , fasilitas sebanyak 5 buah, luasan kantor (data dari Apple) didapat 74.4 m2 , gudang 700 m2 dengan jurnlah tenaga kerja 12 orang akn didapatkan luasan total untuk packing house sebesar 1338.4 m2.
STUD1 PERENCANMN DESAIN PACKING HOUSE UNTUK SAYURAN
OLEH : JAYA SARTIKA F 28.1586
SKRlPSl Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Jurusan Mekanisasi Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian lnstitut Pertanian Bogor
1997
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1 PERENCANAAN DESAIN PACKING HOUSE UNTUK SAYURAN
Oleh :
JAYA SARTIKA
SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk mernperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Jurusan Mekanisasi Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian lnstitut Pertanian Bogor
Dilahirkan pada tanggal 2 Desember 1972 di Tanjung Enim Tanggal Lulus :
Menyetujui :
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan hidayahnya yang telah dilimpahkan, sehingga penulisan skripsi ini dapat diselesaikan. Skripsi ini disusun berdasarkan penelitian yang dilakukan di tiga lokasi, yaitu : P.T
Cibodas Mandiri. Kelompok Tani Pada Boga,
Kelompok Tani Pacet Segar dan Koperasi Pemasaran Hortikultura yang dilakukan dari bulan Maret sampai bulan Mei 1997. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak
Dr.lr. Sutrisno, M.Agr, selaku dosen pembimbing I yang telah
memberikan bimbingannya selama penulisan skripsi. 2. Ibu Ir. Emmy Darmawati, MS, selaku dosen pembimbing II yang telah
memberikan bimbingannya selama penulisan skripsi. 3. Bapak Pimpinan kelompok tani Pada Boga atas bantuannya dan saran-
saran yang diberikan. 4. Bapak Pirnpinan kelompok tani Pacet Segar atas bantuannya dan saran -
saran yang diberikan. 5. Bapak Pimpinan P.T Pacet Segar. 6. Bapak Pimpinan Koperasi Pemasaran Hortikultura. 7. Ayah (alm), lbu, Kakak-kakak, Adik-adik serta saudara-saudaraku yang
lainnya atas doa dan semangat yang diberikan.
8. Teman-teman Wisma "Haluoleo" : Roy, Boy, lainnya yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu. Mani, Ajo, Adi, dan kawan-kawan 9. Teman-teman MP
-
28 atas semangat dan bantuannya : Mina, Riza,
Sukar, Ode dan teman-teman satu angkatan lainnya. 10. Mas Omar terimah kasih
atas bantuan
pelajaran komputer yang
diberikan. 11. Lia, terima kasih atas perhatian serta dukungannya.
Segala saran dan kritik untuk perbaikan skripsi ini akan penulis terima dengan segala kerendahan hati. Semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi yang membutuhkan.
Bogor,
Mei 1997
