STUDI KELAYAKAN PENGEMBANGAN PACKING HOUSE KOMODITI HORTIKULTURA DI DESA SIBORAS KECAMATAN PEMATANG SILIMAHUTA KABUPATEN SIMALUNGUN
SKRIPSI
OLEH :
FIKA HARINI SINAGA 090304117 AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
STUDI KELAYAKAN PENGEMBANGAN PACKING HOUSE KOMODITI HORTIKULTURA DI DESA SIBORAS KECAMATAN PEMATANG SILIMAHUTA KABUPATEN SIMALUNGUN
SKRIPSI
OLEH: FIKA HARINI SINAGA 090304117 AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing
Ketua
Anggota
(Ir. Yusak Maryunianta, M.Si) NIP. 196206241986031001
(Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si) NIP. 195411111981031001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
ABSTRAK
FIKA HARINI SINAGA (090304117/AGRIBISNIS) dengan judul skripsi Studi Kelayakan Pengembangan Packing House Komoditi Hortikultura di Desa Siboras Kecamatan Pematang Silimahuta Kabupaten Simalungun. Penelitian ini dibimbing oleh Ir. Yusak Maryunianta, M.Si, dan Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si. Penelitian ini dilakukan pada tahun 2013. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk (1) Menganalisis berapa besar biaya pengembangan packing house di Desa Siboras Kecamatan Pematang Silimahuta Kabupaten Simalungun. (2) Menganalisis Berapakah benefit yang di peroleh dari pengembangan packing house di Desa Siboras Kecamatan Pematang Silimahuta Kabupaten Simalungun. (3) Menganalisis bagaimana tingkat kelayakan pengembangan packing house di Desa Siboras Kecamatan Pematang Silimahuta Kabupaten Simalungun. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive (sengaja) dengan pertimbangan bahwa daerah tersebut merupakan lokasi dibangunnya packing house. Penentuan sampel penelitian dihitung menggunakan rumus slovin. Pengujian hipotesis data menggunakan kriteria investasi dengan melihat kelayakan. Dari hasil penelitian diperoleh : (1) Besar biaya pengembangan packing house adalah sebesar Rp 776.635.147,07. (2) Benefit yang diperoleh dari pengembangan packing house sebesar Rp 505.050.040,11 dengan manfaat langsung sebesar Rp 388.500.030,86 dan manfaat tidak langsung sebesar Rp 116.550.009,26 yaitu 30 persen dari manfaat langsung.. (3) Berdasarkan kriteria investasi pengembangan packing house di daerah penelitian diperoleh nilai NPV pada SOCC 12 persen sebesar Rp 1.041.912.375,45, EIRR sebesar 29,52 dan Net B/C sebesar 2,40, dari hasil diatas didapat nilai NPV > 0, EIRR > dari SOCC yang ditentukan yaitu 12 persen, dan Net B/C > 1. Ini artinya proyek pengembangan packing house masih layak untuk dilaksanakan. Dilihat dari analisis sensitivitas, jika biaya meningkat sebesar 10 persen dan 20 persen proyek masih tetap layak dilaksanakan masih memiliki kelenturan untuk menanggung perubahan biaya pada peningkatan biaya Kata kunci : studi kelayakan, pengembangan, packing house, hortikultura.
RIWAYAT HIDUP
FIKA HARINI SINAGA lahir di Lima Puluh pada tanggal 11 Mei 1992, sebagai anak pertama dari dua bersaudara, seorang putri dari Ayahanda Rafik Sinaga, dan Ibunda Harianum. Pendidikan formal yang telah ditempuh penulis adalah sebagai berikut : 1.
Tahun 1997 masuk Sekolah Dasar di SD Negeri 091578 Dolok Sinumbah dan tamat pada tahun 2003.
2.
Tahun 2003 masuk sekolah menengah pertama di SMP Negeri 6 Medan dan tamat pada tahun 2006.
3.
Tahun 2006 masuk sekolah menengah atas di SMA Swasta Al-Azhar Medan dan tamat pada tahun 2009.
4.
Tahun 2009 penulis diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui jalur SNMPTN.
Kegiatan yang pernah diikuti penulis adalah sebagai berikut: 1.
Anggota Departemen Pengabdian Masyarakat Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara (IMASEP FP USU) periode 2012-2013.
2.
Anggota HMI Komisariat FP USU periode 2011-2012.
3.
Bendahara FSMM SEP periode 2012-2013.
4.
Bendahara Koperasi Akademika Pertanian periode 2012-2013.
5.
Kabid. Dekorasi HUT IMASEP FP USU Ke-31.
6.
Bulan Juli-Agustus 2013 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan di Desa Paya Bagas, Kecamatan Tebing Tinggi, Kabupaten Serdang Bedagai, Provinsi Sumatera Utara.
7. Bulan Agustus 2013 penulis melaksanakan penelitian skripsi di Desa Siboras Kecamatan Pematang Silimahuta, Kabupaten Simalungun, Provinsi Sumatera Utara.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas rahmat, hidayah, serta karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “STUDI KELAYAKAN PENGEMBANGAN PACKING HOUSE KOMODITI HORTIKULTURA DI DESA SIBORAS, KECAMATAN PEMATANG SILIMAHUTA, KABUPATEN SIMALUNGUN”. Skripsi ini dibuat dengan tujuan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar sarjana pertanian di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Penyelesaian skripsi ini tidak lepaas dari bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih sebanyakbanyaknya kepada: 1.
Ayahanda tercinta Rafik Sinaga dan Ibunda tercinta Harianum serta kepada adik tersayang Fitri Nirwana Sinaga yang telah memberikan doa, semangat dan begitu banyak perhatian, cinta, kasih sayang serta dukungan baik moril maupun materil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di waktu yang tepat.
2.
Bapak Yusak Maryunianta, M.Si, selaku ketua komisi pembimbing, yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta saran dan selalu sabar mengajarkan banyak hal sampai penulis mengerti sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
3.
Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si, selaku anggota komisi pembimbing, yang telah memberikan penulis bimbingan dan arahan serta mengajarkan pentingnya menghargai hal-hal kecil sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
4.
Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.Si dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku ketua dan sekretaris program studi Agribisnis FP USU.
5.
Seluruh dosen yang telah memberikan ilmu dan pengetahuan kepada penulis serta kepada seluruh Staf pengajar dan Pegawai yang ada di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, USU.
6.
Seluruh keluarga besar yang telah memberikan doa, dukungan dan semangat kepada saya selama penyelesaian skripsi ini.
7.
Bapak Darwis dan Bapak Cipto Sembiring selaku ketua Kelompok Tani Subur dan bendahara Gapoktan Siboras Jandi
yang telah bersedia
meluangkan waktunya memberikan pengalaman dan pengetahuan sehingga penulis dapat memperoleh data guna menyempurnakan proses pengerjaan skripsi ini. 8.
Bapak dan Ibu Staf
Pemerintahan Desa Siboras Kecamatan Pematang
Silimahuta Kabupaten Simalungun sebagai tempat penulis melakukan penelitian skripsi. 9.
Sri Rizky Amalya M, SP yang selalu ada disaat penulis mengerjakan skripsi, selalu mengingatkan penulis untuk tidak menyerah mengerjakan skripsi ini sampai selesai.
10. Abang dan Kakak di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara angkatan
2008 Ibrahim Syahputra, SP., Yuki Bastanta
Medista Ginting, SP., Martumbur Ivan Simanjuntak, SP., dan Puspita Ayu Rahmadianti, SP., yang telah banyak membantu, memberi dukungan dan semangat dalam pengerjaan skripsi ini hingga selesai. 11. Teman-teman seperjuangan penulis di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara angkatan
2009 khususnya untuk
Tasnim Ahsanu Amala, SP., Riezki Rakhmadina, SP., M. Rian Ramadhan
BatuBara, SP., Ahmad Fauzi, SP., M. Iqbal Azhar Hsb, SP., Dede Prasetya, SP., Yudi Kurniawan, SP., dan teman-teman yang lainnya yang tidak bisa disebutkan satu persatu, terima kasih atas dukungan dan semangat yang telah kalian berikan selama ini. 12. Terima kasih kepada Sahabat tersayang Humayra Nasution, S.Hut yang selalu meluangkan waktunya untuk mendengarkan keluh kesah penulis dalam mengerjakan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari pembaca untuk perbaikan skripsi ini di kemudian hari. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Medan,
Januari 2014
Penulis
DAFTAR ISI
ABSTRAK ......................................................................................................
i
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................ ii KATA PENGANTAR .................................................................................... iii DAFTAR ISI ................................................................................................... vi DAFTAR TABEL ..........................................................................................
ix
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
x
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................
xi
I
PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang.................................................................................... 1.2 Identifikasi Masalah ........................................................................... 1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................... 1.4 Kegunaan Penelitian...........................................................................
1 8 8 9
TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Hortikultura ........................................................................................ 2.2 Packing House .................................................................................... 2.3 Analisis Ekonomi ............................................................................... 2.4 Biaya ................................................................................................... 2.5 Manfaat ............................................................................................... 2.6 Harga .................................................................................................. 2.6.1 Harga Bayangan Nilai Tukar ..................................................... 2.6.2 Harga Bayangan Output ............................................................ 2.6.3 Harga Bayangan Tenaga Kerja .................................................. 2.7 Studi Kelayakan .................................................................................. 2.8 Kerangka Pemikiran ........................................................................... 2.9 Hipotesis .............................................................................................
10 10 11 12 12 14 15 16 17 17 19 20
III METODE PENELITIAN 3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................. 3.2 Metode Pengambilan Sampel ............................................................. 3.3 Jenis Data dan Pengumpulan Data ..................................................... 3.4 Metode Analisis Data ......................................................................... 3.4.1 Analisis Ekonomi yaitu dengan Harga Bayangan ..................... 3.4.2 Analisis Biaya ............................................................................ 3.4.3 Analisis Kelayakan .................................................................... 3.4.3.1 Net Present Value (NPV) .............................................. 3.4.3.2 Economic Internal Rate of Return (EIRR) ...................
22 22 23 24 24 25 26 27 28
II
3.4.3.3 Benefit Cost Ratio (B/C Ratio) ...................................... 3.4.3.4 Analisis Sensitifitas ....................................................... 3.4.4 Analisis Aspek Teknis ............................................................... 3.4.5 Analisis Aspek Manajemen ....................................................... 3.5 Defenisis dan Batasan Operasional .................................................... 3.5.1 Defenisi ...................................................................................... 3.5.2 Batasan Operasional ..................................................................
28 29 30 30 30 30 32
IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN 4.1 Gambaran Umum ............................................................................... 4.2 Keadaan Alam .................................................................................... 4.3 Penduduk dan mata Pencaharian ........................................................ 4.4 Sarana dan Prasarana .......................................................................... 4.5 Karakteristik Responden..................................................................... 4.5.1 Tingkat Usia ............................................................................. 4.5.2 Pendidikan dan Pelatihan ......................................................... 4.5.3 Pengalaan Berusahatani ........................................................... 4.5.4 Lahan Usahatani ....................................................................... 4.5.5 Jumlah Tanggungan .................................................................
33 34 35 38 38 38 39 40 40 41
V
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Analisis Kelayakan Ekonomi Pengembangan Packing House........... 5.1.1 Penentuan Harga Bayangan ....................................................... 5.1.1.1 Harga Kurs Bayangan .................................................... 5.1.1.2 Harga Bayangan Tenaga Kerja ...................................... 5.1.1.3 Harga Bayangan Kubis .................................................. 5.2 Rencana Pembiayaan Proyek.............................................................. 5.2.1 Biaya Konstruksi dan Inventaris .............................................. 5.2.2 Biaya Operasional dan Pemeliharaan....................................... 5.3 Manfaat Pengembangan Packing House ............................................ 5.3.1 Manfaat Langsung.................................................................... 5.3.2 Manfaat Tidak Langsung ......................................................... 5.3.2.1 Peningkatan Pendapatan............................................... 5.3.2.2 Tingkat Pendidikan Meningkat .................................... 5.4 Analisis Kelayakan ............................................................................. 5.4.1 Net Present Value (NPV) ......................................................... 5.4.2 Economic Internal Rate of Return (EIRR) .............................. 5.4.3 Benefit Cost Ratio (B/C Ratio)................................................. 5.4.4 Analisis Sensitifitas .................................................................. 3.4.4 Analisis Aspek Teknis ............................................................. 3.4.5 Analisis Aspek Manajemen .....................................................
42 42 42 42 43 43 44 44 45 45 46 46 47 47 49 49 49 50 51 52
VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ........................................................................................ 53 6.2 Saran................................................................................................... 54
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 55 LAMPIRAN .................................................................................................... 57
DAFTAR TABEL
No. Judul Halaman 1.1 Luas Panen Tanaman Sayuran dan Jenis Sayuran Menurut Kecamatan, Kabupaten Simalungun (Ha) 2012 ............................... 1.2 Produksi Tanaman Sayuran dan Jenis Sayuran Menurut Kecamatan, Kabupaten Simalungun (Ton) 2012 ............................ 1.3 Perkembangan Ekspor Sumatera Utara Komoditi Kubis dan Negara Tujuan Ekspor 2010-2011 ................................................... 4.1 Luas Wilayah Menurut Desa/Nagori/Kelurahan di Kecamatan Pematang Silimahuta Tahun 2011 ................................................... 4.2 Luas dan Persentase Penggunaan Lahan di Desa Siboras Tahun 2011 .................................................................................................. 4.3 Komposisi Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Desa Siboras, Tahun 2011 ...................................................................................... 4.4 Komposisi Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Desa Siboras, Tahun 2011 ....................................................................... 4.5 Jumlah Petani Menurut Kelompok Tani di Desa Siboras ................ 4.6 Komposisi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Desa Siboras, Tahun 2011 ........................................................................ 4.7 Tingkat Usia Petani Responden ....................................................... 4.8 Tingkat Pendidikan Petani Responden............................................. 4.9 Lama Berusahatani Petani Responden ............................................. 4.10 Luas Lahan yang Dimiliki oleh Petani Responden .......................... 4.11 Jumlah Tanggungan Keluarga Petani Responden ............................ 5.1 Rencana Biaya Konstruksi Packing House ...................................... 5.2 Manfaat Pertanian Tanpa Adanya Proyek Pengembangan Packing House ................................................................................. 5.3 Manfaat Pertanian Dengan Adanya Proyek Pengembangan Packing House ................................................................................. 5.4 Hasil Perhitungan Analisis Sensitivitas Biaya Meningkat 10 Persen dan 20 Persen Pada SOCC 12 Persen ...................................
3 4 5 33 35 35 36 37 48 39 39 40 40 41 44 45 46 51
DAFTAR GAMBAR
No. Judul Halaman 2.1 Diagram Penentuan Shadow Price untuk Traded Goods ............. 2.2 Skema Kerangka Pemikiran Studi Pengembangan Packing House Komoditi Hortikultura di Desa Siboras Kecamatan Pematang Silimahuta Kabupaten Simalungun ..............................
17
20
DAFTAR LAMPIRAN
No. 1 2 3 4 5a 5b 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Judul Halaman Karakteristik Petani Sampel Pada Usahataani Kubis ....................... 58 Nilai Kurs Bayangan ........................................................................ 60 Perhitungan Harga Sosial Kubis ...................................................... 60 Harga Privat dan Harga Sosial Input-Output Kubis......................... 61 Jumlah Input-Output Kubis .............................................................. 62 Harga Bayangan Packing House ...................................................... 62 Harga Bayangan Proyek Pengembangan Packing House ................ 63 Nilai Varietas Impor Ekonomi Generator Proyek Pengembangan Packing House ................................................................................. 64 Nilai Varietas Impor Ekonomi Cold Storage Proyek Pengembangan Packing House ........................................................ 65 Biaya Investasi Proyek Pengembangan Packing House .................. 66 Total Komponen Biaya Usahatani Kubis Tanpa Adanya Proyek .... 67 Total Komponen Biaya Usahatani Kubis Dengan Adanya Proyek .............................................................................................. 68 Total Pendapatan Usahatani Kubis Tanpa Adanya Proyek.............. 69 Estimasi Biaya Tenaga Kerja dan Pengemasan Pada Packing House Permusim Tanam .................................................................. 69 Total Pendapatan Usahatani Kubis Dengan Adanya Proyek ........... 70 Biaya Operasional dan Pemeliharaan Pengembangan Packing House ............................................................................................... 71 Total Benefit Pengembanagn Packing House .................................. 71 Analisis Data Pada SOCC 12 Persen dan 20 Persen ........................ 72 Analisis Data Pada SOCC 12 Persen dengan Biaya Meningkat 10 Persen .......................................................................................... 73 Analisis Data Pada SOCC 12 Persen dengan Biaya Meningkat 20 Persen .......................................................................................... 74
