PRAGUE WINE WEEK 23.–29.01.2012 www.praguewine.cz Patnáct restaurací, vinných barů a vinoték nabízí v průběhu festivalu Prague Wine Week od 23. do 29. ledna 2012 speciální tříchodové menu se třemi víny za 450 Kč, degustaci s občerstvením za 250 Kč nebo degustaci s degustačním soustem za 150 Kč. Pro rezervaci míst kontaktujte přímo jednotlivé restaurace, bary a vinotéky. 02
02
W I N E & FO O D TA N D E M 2 4 . – 3 1 . L E D N A 2 0 1 1
TANDEM 01 str. 52
Vinotéka La Bisbetica + Schloss Gobelsburg Rakousko
TANDEM 02 str. 53
Family Hotel Okoř + Landmann + Il Molino + Cattin TANDEM 03 str. 54 Bar Víno deja vu + Salomon Undhof Rakousko TANDEM 04 str. 55 Vinograf Bar & Blog + Mikrosvín Mikulov Morava TANDEM 05 str. 56 Vinotéka U sv. Vincenta + Schloss Johannisberg Německo TANDEM 06 str. 57 Restaurant Fluidum + Tenute Niccolai Itálie TANDEM 07 str. 58 Jazz Dock - Jazz & Blues Bar & Café + Weingut Geil Německo TANDEM 08 str. 59 Bistro Bohemia + Steininger + Hiedler + Weber Rakousko TANDEM 09 str. 60 Dům vína u Závoje + Vinselekt Michlovský Morava TANDEM 10 str. 61 Restaurant Bar Bílkova 13 + F.F. Coppola Winery + Ontanon TANDEM 11 str. 62 RED Pif + Gotberg Morava TANDEM 12 str. 63 Bistro Le Petit Prince + Petr Skoupil Morava TANDEM 13 str. 64 VINOdiVINO + St. Michael Eppan Itálie TANDEM 14 str. 65 Restaurace Starsano + Nové Vinařství Morava TANDEM 15 str. 66 La Cambusa + Elderton + Fouassier + Barbeito
51
W I N E & FO O D TA N D E M 0 1
Vinotéka La Bisbetica Schloss Gobelsburg (Rakousko) VINOTÉKA LA BISBETICA A DOVOZCE AUSTRIAWEIN PŘIPRAVILI DEGUSTACI VINAŘSTVÍ SCHLOSS GOBELSBURG
1 2 3 4 5
Grüner Veltliner DAC Gobelsburger Lössterrassen 2010 Riesling DAC Gobelsburger Urgestein 2010 Gobelsburger Rosé Cistercien 2010 Grüner Veltliner DAC Reserve Steinsetz 2010 Cuvée Bertrand 2009
Degustační sousto (bageta, chléb) + voda v karafě *jednotná cena za degustaci na osobu 150 Kč
Vinotéka La Bisbetica
A Opatovická 17, Praha 1 W www.vinoteka-labisbetica.cz
AustriaWein
A Na Bělidle 813/12, Praha 5 T +420 775 030 203 W www.austriawein.cz
52
W I N E & FO O D TA N D E M 0 2
Family Hotel Okoř Sauer + Il Molino + Cattin ŠÉFKUCHAŘ RESTAURANTU FAMILY HOTEL OKOŘ A SPOLEČNOST WINE'Z PŘIPRAVILI DEGUSTAČNÍ MENU
1 2 3
Humrový krém Horst Sauer, Sylvaner 2009 kabinet Eschendorfer Fürstenberg
Kohoutek dušený na červeném víně se šťouchaným brambůrkem Il Molino di Grace, Gratius 2005
Koňakovo-karamelový kornoutek s mascarpone a ovocným přelivem J. Cattin, Gewurztraminer Grand Cru Hatsbourg *jednotná cena za menu na osobu 450 Kč
Family Hotel Okoř
A Okoř 23, Praha - Západ T +420 233 901 031 W www.hotelokor.com
Wine‘Z
A Schnirchova 5, Praha 7 T +420 602 213 214 W www.winez.cz
53
W I N E & FO O D TA N D E M 0 3
Vino deja vu - Vinotéka a vinný bar Salomon Undhof (Rakousko) VINOTÉKA VINO DEJA VU SPOLEČNĚ S DOVOZNÍ FIRMOU VINOM WINE PRO VÁS PŘIPRAVILI EXKLUZIVNÍ DEGUSTACI VÍN VINAŘSTVÍ SALOMON UNDHOF DOPLNĚNOU DROBNÝM OBČERSTVENÍM
1
Grüner Veltliner Groowey 2011
2
Grüner Veltiner Lindberg reserve DAC 2009
3
Riesling Pfaffenberg DAC 2010
4
SÜD 2009
5
Fleurie Peninsula 2009 *jednotná cena za degustaci na osobu 250 Kč
Víno deja vu
A Maltézské nám 8, Praha 1 T +420 603 745 414 W www.vinodejavu.cz
VINOM WINE
A Pernerova 48, Praha 8 T +420 222 310 941 W www.vinom.eu
54
W I N E & FO O D TA N D E M 0 4
Vinograf Bar & Blog Mikrosvín Mikulov (Morava) TRADITIONAL LINE – JEDINEČNÁ OCHUTNÁVKA ŠPIČKOVÝCH VÍN V NEJLEPŠÍ KONDICI, PRŮŘEZ ROČNÍKY A ODRŮDAMI + SKRYTÉ POKLADY ZE SKLEPA V DOLNÍCH DUNAJOVICÍCH
1 2 3 4 5
Chardonnay vzb 2002, DD, Zimní Vrch Veltlínské zelené vzh 2005, DD, Malý Sluňák Kerner vzh 2005, Perná, Železná Rulandské bílé vzh 2007, DD, Zimní Vrch Ryzlink vlašský ps 2008, Březí, Ořechová Hora
6 7
Ryzlink Vlašský výběr z bobulí 2000 Veltlínské zelené výběr z bobulí 2000
BONUS 24/01 promítání filmu Julie a Julia, 100 Kč 25/01 seminář šumivá vína s Klárou Kollárovou, 1.400 Kč
* jednotná cena za degustaci na osobu 250 Kč
Vinograf Bar & Blog A Míšeňská 8, Praha 1 T +420 604 705 730 W www.vinograf.cz
Mikrosvín Mikulov A Nádražní 29, Mikulov T +420 518 384 124 W www.mikrosvin.cz
55
W I N E & FO O D TA N D E M 0 5
Vinotéka U sv. Vincenta Schloss Johannisberg (Německo) VINOTÉKA S VINNÝM BAREM U SVATÉHO VINCENTA A PRESTIŽNÍ NĚMECKÉ VINAŘSTVÍ SCHLOSS JOHANNISBERG PŘIPRAVILI SPECIÁLNÍ DEGUSTACI, DOPLNĚNOU DROBNÝM OBČERSTVENÍM
1
Riesling Classic 2010
2
Riesling Rottlack trocken 2010
3
Riesling Rüdesheimer Berg Rottland EG 2007
4
Riesling Hölle kabinet feinherb 2009
Cheese plate + voda v karafě *jednotná cena za degustaci na osobu 250 Kč
Vinotéka U sv. Vincenta A Liborova 13, Praha 6 T +420 220 514 440 W www.vinom.eu
VINOM WINE
A Pernerova 48, Praha 8 T +420 222 310 941 W www.vinom.eu
56
W I N E & FO O D TA N D E M 0 6
Restaurant Fluidum Tenute Niccolai (Itálie) ŠÉFKUCHAŘ ONDŘEJ SOUKUP A SOMMELIÉR A MAJITEL RESTAURACE JIŘÍ KONHEFR PRO VÁS PŘIPRAVILI SPOLEČNĚ S FIRMOU VINOM WINE MENU S DELIKÁTNÍMI VÍNY TOSKÁNSKÉHO VINAŘSTVÍ TENUTE NICCOLAI
1 2 3
Krém z černého kořene s restovanou hlívou královskou. Vernaccia di San Gimignano Santa Chiara DOCG 2010
Hovězí líčka dušená v červeném víně s kořenovou zeleninou podávaná s bramborovým pyré. Solleone IGT 2008
Čokoládový fondán plněný marinovanou višní s ostružinovým pyré. Brunello di Montalcino DOCG 2005 *jednotná cena za menu na osobu 450 Kč
Restaurace Fluidum
A Lucemburská 1497/6. Praha 3 T +420 222 211 702 W www.fluidumrestaurant.cz
VINOM WINE
A Pernerova 48, Praha 8 T +420 222 310 941 W www.vinom.eu
57
W I N E & FO O D TA N D E M 0 7
Jazz Dock - Jazz & Blues Bar & Café Weingut Geil (Německo) JAZZ & BLUES BAR JAZZ DOCK SPOLEČNĚ S DOVOZNÍ FIRMOU VINOM WINE PRO VÁS PŘIPRAVILI MALOU DEGUSTACI VÍN VINAŘSTVÍ WEINGUT GEIL, DOPLNĚNOU DROBNÝM OBČERSTVENÍM
1
Weissburgunder trocken 2011
2
Riesling trocken 2011
3
Riesling Geyesberg Spätlese trocken 2009
Cheese plate + voda v karafě *jednotná cena za degustaci na osobu 250 Kč
Jazz Dock, Bar & Café
A Janáčkovo nábřeží 2, Praha 5 T +420 774 058 838 W www.jazzdock.cz
VINOM WINE
A Pernerova 48, Praha 8 T +420 222 310 941 W www.vinom.eu
58
W I N E & FO O D TA N D E M 0 8
BONUS V CENĚ couvert + aperitiv Ryzlink rýnský DAC Kamptal 2010 Weingut Steininger, Langenlois, Kamptal
Bistro Bohemia Steininger + Hiedler + Weber ŠÉFKUCHAŘ BISTRA BOHEMIA LUKÁŠ JENIŠTA A SOMMELIÉR LADISLAV MAKOVEC ZE SPOLEČNOSTI RAKOUSKA-VINA.COM SESTAVILI DEGUSTAČNÍ MENU
1 2 3
Silný tmavý slepičí vývar z pečené slepice Veltlínské zelené DAC Löss 2010, Hiedler, Kamptal
Kančí se šípkovou omáčkou a karlovarským knedlíkem Frankovka DAC Mittelburgenland 2010, Weber, Mittelburgenland
Makový závin s višněmi, káva Alto Grande Káva Alto Grande *jednotná cena za menu na osobu 450 Kč
Bistro Bohemia
A Bílkova 6/8, Praha 1 T +420 222 315 608 W www.bistrobohemia.cz
rakouska-vina.com
A Lucínova 2534, Tábor T + 420 777 125 080 W www.rakouska-vina.com
59
W I N E & FO O D TA N D E M 0 9
Dům vína U Závoje Vinselekt Michlovský (Morava) ŠÉFKUCHAŘ RESTAURACE DOMU VÍNA U ZÁVOJE JAN KRACÍK A VINAŘSTVÍ VINSELEKT MICHLOVSKÝ SESTAVILI ZVĚŘINOVÉ MENU
1 2 3
Bažantí polévka s nočky a zeleninou Rulandské šedé 2008 pozdní sběr, barrique
Dančí ragú s hříbky a pyré z brambor Alibernet 2006 pozdní sběr, barrique
Krém karamel s omáčkou z lesních plodů Muškát Ottonel 2007 výběr z bobulí *jednotná cena za menu na osobu 450 Kč
Dům vína U Závoje
A Havelská 500/25, Praha 1 T +420 226 006 122 W www.dumvina.eu
Vinselekt Michlovský A Luční 858, Rakvice T +420519 360 881 W www.michlovsky.com
60
W I N E & FO O D TA N D E M 1 0
Restaurant Bar Bílkova 13 F.F. Coppola Winery + Ontanon ŠÉFKUCHAŘ A SOMELIÉR RESTAURANTU BÍLKOVA 13 PŘIPRAVILI S DOVOZCEM WINE4YOU DEGUSTAČNÍ MENU
1 2 3
Ravioli z čerstvé červené řepy plněné třeným kozím sýrem Sauvignon Blanc, Diamond Coll. 2010, Kalifornie, F.F. Coppola Winery
Grilovaný hovězí pupek, brambůrky, marmeláda z červené cibule Cabernet Sauvignon, Diamond Coll. 2009, Kalifornie, F.F. Coppola Winery
Plátky čerstvého ananasu s mascarpone a bílou čokoládou s jahodami Marco Fabio Dulce de moscatel 2009, Rioja, Ontanon *jednotná cena za menu na osobu 450 Kč
Restaurant Bílkova 13 A Bílkova 13, Praha 1 T +420 224 829 254 W www.bilkova13.cz
WINE4YOU
A Žukovského 887, Praha 6 T +420 724 342 378 W www.wine4you.cz
61
W I N E & FO O D TA N D E M 1 1
RED Pif Gotberg (Morava) ŠÉFKUCHAŘ RESTAURANTU RED PIF A VINAŘSTVÍ GOTBERG PŘIPRAVILI DEGUSTAČNÍ MENU
1 2 3
Krevety s peřovou majonézou a rukolou Sauvignon 2010 pozdní sběr
Telecí špikovaná pečeně, bramborová kroketa s kaštany Rulandské šedé 2010 výběr z hroznů
Datlový koláč s hruškami Pálava 2009 výběr z hroznů *jednotná cena za menu na osobu 450 Kč
Restaurant RED Pif A Betlémská 9 , Praha 1 T +420 222 232 086 W www.redpif.cz
Gotberg
A U Sadu 394, Popice T +420 530 330 132 W www.gotberg.cz
62
W I N E & FO O D TA N D E M 1 2
Bistro Le Petit Prince Petr Skoupil (Morava) ŠÉFKUCHAŘ RESTAURACE BISTRO LE PETIT PRINCE A VINAŘSTVÍ PETR SKOUPIL PŘIPRAVILI FRANCOUZSKÉ DEGUSTAČNÍ MENU S MORAVSKÝMI VÍNY
1 2 3
Foie Gras & konfit z fíků a cibulky Skoupil Muškát moravský, kabinet 2010
Quiche Lorraine & salát Skoupil Ryzlink rýnský, kabinet 2010
Čokoládová pěna Skoupil Tramín červený, pozdní sběr 2010 *jednotná cena za menu na osobu 450 Kč
Bistro Le Petit Prince
A Maltézské náměstí 12, Praha 1 T +420 602 178 542 FB Bistro Le Petit Prince
Petr Skoupil Vinařství
A Čejkovská 450, Velké Bílovice T +420 607 237 470 W www.skoupil.cz
63
W I N E & FO O D TA N D E M 1 3
VINOdiVINO St. Michael Eppan (Itálie) ŠÉFKUCHAŘ RESTAURANTU VINO DI VINO A SPOLEČNOST LA FATTORIA, PŘIPRAVILI ITALSKÉ DEGUSTAČNÍ MENU
1 2 3
Crostini s pancettou, špekem a sýrem taleggio Lagrein 2010, St. Michael Eppan, Alto Adige
Ravioli plněné ricottou a špenátem v másle se šalvějí Pinot Bianco Schulthauser 2010, St. Michael Eppan, Alto Adige
Vepřová panenka s pancettou a pečenými brambory Pinot Nero Riserva 2008, St. Michael Eppan, Alto Adige *jednotná cena za menu na osobu 450 Kč, místo v restauraci je nutné rezervovat
VINOdiVINO
A Štupartská 769/18, Praha 1 T +420 222 311 791 W www.vinodivinopraha.cz
La Fattoria
A Jeseniova 56a, Praha 3 T +420 733 318 456 W www.lafattoria.cz
64
W I N E & FO O D TA N D E M 1 4
Restaurace Starsano Nové Vinařství
BONUS varianta ke druhému chodu Pečené baby kuřátko s tymiánem, glazovanou karotkou a domácími hranolkami
ŠÉFKUCHAŘ RESTAURANTU STARSANO A MAREK ŠPALEK Z NOVÉHO VINAŘSTVÍ PŘIPRAVILI DEGUSTAČNÍ MENU
1 2 3
Terinka z kozího sýra s vlašskými ořechy v lesním medu Murmure Frankovka rosé brut 2008
Filátko z pražmy královské na bylinkách s mandlemi a květákové pyré Cépage Rulandské šedé 2010
Profiterolky z odpalovaného těsta s lehkým vanilkovým krémem Cuvée FANTOME, blanc de noir 2010 *jednotná cena za degustaci na osobu 450 Kč
Restaurace Starsano A Anglická 13, Praha 2 T +420 606 055 444 W www.starsano.cz
Nové Vinařství
A Výsluní 613, Drnholec T +420 519 519 082 W www.novevinarstvi.cz
65
W I N E & FO O D TA N D E M 1 5
La Cambusa Elderton + Fouassier + Barbeito ŠÉFKUCHAŘ RESTAURANTU LA CAMBUSA ŠTĚPÁN KRAUS A SOMMELIÉR ALEŠ POKORNÝ ZA SPOLEČNOST WINE WORLD.CZ PŘIPRAVILI DEGUSTAČNÍ MENU
1 2 3
Hovězí carpaccio s rukolou a parmazánovými hoblinkami Austrálie Eden Valley Riesling, Elderton
Grilovaný losos na špenátovém lůžku s vařeným bramborem Francie L’Etourneau rosé, Domaine Fouassier
Francouzský mražený nugát Madeira Barbeito Medium Sweet 3 years old *jednotná cena za menu na osobu 450 Kč
La Cambusa
A Stroupežnického 9, Praha 5 T +420 240 200 218 W www.lacambusa.cz
WineWorld.cz
A Holečkova 9, Praha 5 T +420 273 132 603 W www.wineworld.cz
66
