RAGUE INTERNATIONAL WINE SHOW PRAGUE INTERNATIONAL WINE SHOW PRAGUE INTERNATIONAL WINE SHOW PRAGUE INTERNATIONA JAN BECHER PERNOD RICARD

issue 2 · 01/2015

RAGUE · INTERNATIONAL WINE SHOW PRAGUE · INTERNATIONAL WINE SHOW PRAGUE · INTERNATIONAL WINE SHOW PRAGUE · INTERNATIONA

IWSP JARO 2015 14. MEZINÁRODNÍ VELETRH VÍNA PRO PROFESIONÁLY 14. DUBNA 2015 – HILTON HOTEL PRAGUE

IZRAEL – VÍNO SVATÉ ZEMĚ SEZNÁMENÍ S HISTORIÍ A SOUČASNOSTÍ IZRAELSKÉHO VÍNA

REVOLUCE V KLASIFIKACI RAKOUSKÝCH ŠUMIVÝCH VÍN A DALŠÍ NOVINKY Z VINAŘSKÉHO SVĚTA

IWSP WINE STAR CERTIFICATE

JAN BECHER – PERNOD RICARD

MEDAILON ÚSPĚŠNÝCH OBCHODNÍKŮ S VÍNEM

VÝSLEDKY HODNOCENÍ PODZIM 2014

ROZHOVOR NEJEN O CHAMPAGNE

ROBIN BÖHNISCH

Commercial 21 x 29,7 cm

VÁŽENÍ ČTENÁŘI,

OBSAH STRANA 4

dovolte mi zde, na začátku nového čísla enoMARKETING for professionals, malé zhodnocení aktuální situace ve vinařství a evropské legislativě, která přidělává vrásky mnohým vinařům.

IWSP PODZIM 2014 OHLÉDNUTÍ ZPĚT

STRANA 6 IWSP PODZIM 2014 IWSP Wine STAR Certificate

V současnosti panuje ve vinařských zákonech EU velký chaos a zmatek, a tudíž i v samotném základě toho, jak víno vyrábět a prodávat. Zodpovědným není jednotlivec. Celý tento chaos je utkán z množství rozdílných aktérů – politici, tajní lobbisté, vedoucí obecně prospěšných spolků a také poslušní státní zaměstnanci. Každý z nich přispívá svou troškou do „vinného mlýna“. Myšlenka, že se dá příroda a hospodářství chápat podle nějakých šablon, které pro nás mají být dokonce přínosné, je z dlouhodobého i krátkodobého pohledu bláznovstvím. To, že bychom měli žít v harmonii s přírodou a obchodovat v souladu s ekonomickými zákony, by mělo být jasné všem?!

STRANA 8 IWSP PODZIM 2014 - ROZHOVOR Elisa Spada – kapitán na moři italských vín

STRANA 9 IWSP Představení veletrhu a jeho komplexních služeb

STRANA 11 OKÉNKO VYSTAVOVATELE – ROZHOVOR Jan Becher Pernod Ricard

STRANA 13 Současný evropský systém vinařského práva je založen na pravidlech pocházejících ze 70. let minulého století, ale realita je už pochopitelně dávno předstihla. Na základě klimatických změn a technologických pokroků se podmínky radikálně změnily. Stále tady však platí, že je nutné dodržovat existující předpisy, děj se, co děj. Tento chaos ve vinařském zákonodárství dosáhl vrcholu například v Německu – co se tu nehodí, předělá se tak, aby to najednou vyhovovalo. Příkladem je zpětná redukce hustoty moštu pro odrůdu Dornfelder. Ti, co se jich zákon týká, budou muset v budoucnosti předvídat, jakými novinkami je lobbisté či politici zase „potěší“. Seznam zásahů, které přinášejí spíše problémy než řešení, se totiž téměř neomezeně rozrůstá. Co je opravdu potřeba? Jednotná pravidla a seznam opatření, která platí pro všechny. Jasnou definici, co je víno a kde začíná umění, značení vín, které je pravdivé a dle skutečnosti, a spoustu podnikatelské odvahy. Všechno ostatní už poté řídí trh, za předpokladu, že mají opravdu všichni stejná pravidla.

POZNÁVÁNÍ NEOBVYKLÝCH VINAŘSKÝCH REGIONŮ Izrael – víno Svaté země

STRANA 16 CO SE DĚJE VE SVĚTĚ Zprávy z vinařského dění

STRANA 21 MEDAILON ÚSPĚŠNÝCH OBCHODNÍKŮ S VÍNEM Robin Böhnisch

Alespoň, že si můžeme ještě sami rozhodnout, které výrobky budeme našim zákazníkům importovat… I k tomu slouží veletrh International Wine Show Prague (IWSP), spolu s magazínem enoMARKETING, jehož druhé číslo právě držíte. Na následujících stranách Vás čeká ohlédnutí za předchozím podzimním veletrhem, který v Praze představil na 70 vystavovatelů. Přinášíme Vám také zajímavé informace k programu příštího, již 14. ročníku IWSP (14. dubna 2015), novinky ze světového vinařského dění a poutavé rozhovory s osobnostmi vinařské scény. Mnoho inspirace a podnikatelské odvahy Vám přeje

Mgr. Michaela Wechselberger šéfredaktorka

TIRÁŽ

INTERNET www.iwsp.cz

VYDAVATEL Lucie Finková Lipských 2070 393 01 Pelhřimov IČ: 01448331

ENOMARKETING vydáván 4x ročně, v Praze

ŠÉFREDAKTOR Mgr. Michaela Wechselberger

REGISTRACE MK ČR E 21772

REDAKČNÍ RADA Lucie Finková Jitka Šmídová

AKTUÁLNÍ VYDÁNÍ 1/2015 Datum vydání: 01.02.2015 Uzávěrka 2/2015: 15.3.2015

INZERCE A POPTÁVKY [email protected]

FOTOS: IWSP, AWMB, GHW, E.Kloudova, JBPR, R.Böhnisch

3 | eno

ROZHOVOR IWSP – PODZIM S OSOBNOSTÍ 2014 – OHLÉDNUTÍ

ŠŤASTNÁ TŘINÁCTKA PRO INTERNATIONAL WINE SHOW PRAGUE

Hotel Hilton se stal již po třinácté dějištěm setkání početného národa vinařů. 16. října 2014 se Praha ocitla v roli hostitele nejen pro vinařskou Evropu, ale i vzdálené země oplývající vínem. Mnohé vinaře oslovila pověst vytříbené profesionality, na které je mezinárodní veletrh budován. Stejně jako každý nový vinařský ročník přináší napětí a očekávání, zažívají podobné emotivní pocity i vystavovatelé a návštěvníci. Tým veletrhu ukázal, že i třináctka navzdory své pověsti je číslem šťastným. Vinařským jazykem by se dal označit třináctý ročník IWSP za velmi kvalitní, s temperamentní jiskrou a dobrým potenciálem.

kteří ovlivňují obchodní toky vinařského zboží napříč celým světem. Nejcitelnější dopad zaznamenává západní Evropa a částečně i nový svět. Rozlohy vinic zůstávají stejné, ale výnosy jsou redukovány v zájmu kvality vína. Svůj podíl na změnách má i orientace na ekologické vinařství. Rok 2015 tak může být v oblasti obchodu s vínem důležitým mezníkem. Vyspělé západoevropské vinařské velmoci pociťují útlum nedávné expanze směrem na východ. Východní Evropa byla po pádu železné opony dobrým odbytištěm nadprodukce vína, což v současné době přestává platit. Ruku v ruce s tímto faktem jde i změna stravovacích zvyklostí obyvatelstva, zejména nastupující mladé generace. Preferencí je zdravý životní styl, kde kvalita vede jednoznačně nad kvantitou. Platí to jak o jídle, tak o nápojích. Budoucnost úspěšného obchodu s vínem spočívá v kvalitě od středu nahoru. V zájmu udržitelného vývoje je tento trend jediným možným řešením. Nově diskutovaným tématem pro obchodníky s vínem je čínský trh. V tomto ohledu je Čína stále panenskou zemí s odlišnými kulturními tradicemi, která začíná vnímat výjimečnost vína jako součást gastronomie. Svou roli zde může hrát nejen evropský export, ale přímé pěstování révy vinné na neobsazených úrodných půdách Číny. Prozíraví Francouzi zde zahájili svůj projekt už v roce 2008. Rozlohy vinic, které vysázeli na dalekém východě, nejsou nijak zanedbatelné. Začíná se zde dařit modrým odrůdám Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah a dalším. Mezi vystavovateli… Silně zastoupenou skupinou 33 vinařství byla na veletrhu Itálie. Převládal region Veneto, Piemonte a Toscana. Jemně perlivé Prosecco, Pinot Grigio, Bardolino, Carmenére, Barbera i světově proslulé Barolo, nabízená v apelaci DOC a DOCG, byla přitažlivá nejen k degustaci, ale zejména z obchodního hlediska. Italská kuchyně se u nás zabydlela a sluší jí vína její země.

70 vinařství – vystavovatelů ze 17 zemí světa přišlo nabídnout více než 400 návštěvníkům to nejlepší z vinařské produkce své domoviny. Ochutnávalo se 566 vzorků vín, vč. sektů a vín speciálních kategorií. V malém množství se objevily i pálenky z vína, spíše jako zajímavost. Nabídka měla jednoho společného jmenovatele, tj. kvalitu. Při početné a skvělé nabídce bylo pro potencionálního zájemce nanejvýš nutné zúžit degustační kapacitu dle svého zaměření, účelu i obchodní strategie. Orientaci usnadňoval přehledný katalog i dobře zvládnutá organizace. Vyspělá vinařství nabízející špičková vína hledají dnes i vyspělého klienta, který jejich víno ocení a pochopí. Na těchto pólech stojí budoucnost vinařského světa, kterou sofistikovaně podporuje vinařský veletrh pro profesionály IWSP. Současný trend… Současným trendem je poptávka po vínech vyšší kvality. Vše nasvědčuje tomu, že trh s vínem se již nasytil víny nižší a průměrné kvality. Změnu na trhu způsobují samotní spotřebitelé,

eno | 4 | 1

Římané roznesli révu vinnou v dávných časech po celém evropském kontinentu. S hrdostí sobě vlastní rozšiřují i dnes italští vinaři svá vína po celém světě. Mají oporu svých zastupitelství, vlády i EU. Do Prahy doprovodila své vinaře paní Elisa Spada, jako zástupce marketingové regionální společnosti Ideazione Srl. Italská konsorcia… Nad italskými vinaři bdí vinařské konsorcium, které působí jako dohlížející orgán a rozhoduje o důležitém dění ve svém vinařském regionu. K povinnostem konsorcia patří mimo jiné regulace nabídky, garance kvality i spravedlivé rozložení obchodních šancí. Dbají o to, aby si každý vinař uvědomoval socioekonomický význam DOC pro určité teritorium. Není výjimkou, že konsorcium určuje např. i objem podílu hroznů, které smí být použity pro zasychání k výrobě Amarone a Reciota. Ochranná konsorcia fungují za finanční podpory veřejných zdrojů a svých členů. Konají v zájmu samotných producentů a jsou důležitým ochranným prvkem při dodržování úrovně a kvality toho kterého regionu.

IWSP – PODZIM ROZHOVOR 2014 S – OHLÉDNUTÍ OSOBNOSTÍ

Slovinci již pravidelně vystavují a navazují obchodní spojenectví za podpory slovinského obchodního atašé. Jejich vyzrálá vína z oblasti Goriška Brda-Primorska a Styria nelze vynechat. Španělé ukázali na bílých vínech neobyčejnou svěžest a minerálnost, u červených vín zaujaly zvláště důmyslné plné kupáže jejich tradičních odrůd Tempranillo a Syrah. Francouzi přivezli Champagne ve špičkových kvalitách. Zde není třeba komentáře, kdo na veletrhu byl, viděl, slyšel, ochutnal – a posoudil brilantní a jedinečné „šampaňské“ v originálním provedení, přímo v Champagne baru uprostřed dění. Jihoafrickou republiku reprezentovalo vinařství Orange River Cellars s vynikajícími jednodruhovými víny Chenin Blanc, Pinotage, Shiraz a málo známým Red Muscadel.

I v ročnících méně příznivých je důvod se snažit o co nejlepší dílo podložené zkušenostmi, pokorou a láskou. Zkušený konzument tuto investici pozná a za takovým vínem se bude vracet.

Premiérový Libanon si našel „svůj“ veletrh s tím, že o lepším u nás neví. Stal se tak nejzajímavějším nováčkem na veletrhu jako zvláštní kapitola arabské vinařské produkce. Je to dáno tím, že orientální vnímavost na vůně, chutě, gastronomii a víno je poněkud jiná, neevropská. Do Libanonu přinesli révu v polovině 19. stol. jezuité. Geograficky je úzké území tohoto přímořského státu unikátní. Hlinitovápenaté půdy, kamenité podloží, dostatek spodní vláhy, to je údolí Bekaa, nejrozsáhlejší plocha vinic v cedrové rezervaci. Dnes se věnuje vinařskému hospodářství 40 vinařství na 2000 ha půdy. Jejich červená vína jsou srovnatelná se špičkovými světovými víny. Zvláštní charakter dává vínům i nadmořská výška, dosahující až 1 700 m. Horké slunné dny kompenzuje příjemný noční chlad. „Proto, aby člověk uspěl v obchodní oblasti vinařského světa, musí nejdříve procestovat mnoho zemí i významných metropolí“, říká Tomáš Blahut. Začínal s dovozem libanonských vín z Cave Koroum a postupně rozšiřoval své portfolio. Podle něj je český zákazník konzervativní a cesta k němu vede přes degustace. Možnost srovnání je matérií, která utváří názor každého degustátora.

Kam směřuje veletrh vína pro profesionály… Ve světovém měřítku stojí IWSP na vysoké příčce. Se zkušenostmi a péčí sleduje trend odpovídající současným požadavkům trhu s vínem. Usiluje o komplexnost a maximální návaznost veletržního schématu na gastronomická zařízení, obchodníky, hoteliéry, ale i vínem zaujatého koncového klienta. „Cílem je vytvořit B2B platformu /co nejtěsněji jednoho k druhému/, kde by byl nabízen vystavovatelům ten nejlepší servis – all in one služby, které by maximálně usnadňovaly přístup na český trh. Mnohé z toho již děláme, ale vždy chceme jít o kus dál. Začínáme provozovat Facebook a další sociální sítě. Všechny tyto aktivity by měly být dalším střípkem do skládačky komplexu služeb, které zahrnuje nejen veletrh jako takový, ale networking a další doprovodné akce“ říká Bc. Jitka Šmídová.

Tomáš je zastáncem komplexní prezentace, nejlépe spojené s jídlem jako harmonizujícím prvkem. Libanonský Muscat, Viognier, Chardonnay, Sémillon, Cinsault, Cabernet Franc, Tempranillo, Syrah, Grenach a další, přiblíží zemi svého původu víc než tisíc slov. Česká republika má své zastoupení z jižní Moravy a pravidelně přijíždí na tuto akci nejméně čtyři vinařství, která ve světové konkurenci velmi dobře obstojí, zvláště s bílými víny. Modrý sklep, Vinařství Zapletal, Roman Polák, Vinařství Na soutoku…a zájem zákazníků roste – není divu. Text: Eva Kloudová, Foto: Archiv IWSP Zkušený konzument kvalitu pozná… Výčet vystavovatelů, popis jejich vín, jejich názorů, zkušeností i odborných diskuzí by vydal na několik stran. Každý z nich si zaslouží pozornost a ocenění jejich práce. Tito zkušení tvůrci vína dobře ví, že přírodu nelze obelstít a že právě ona je pánem nad jejich vinicemi.

PŘÍŠTÍ IWSP 14. DUBNA 2015, 11-19 HOD HOTEL HILTON PRAGUE 5 | eno

ROZHOVOR IWSP PODZIM S OSOBNOSTÍ 2014 - OHLÉDNUTÍ

IWSP WINE STAR CERTIFICATE Druhý ročník přinesl rekordní počet přihlášených vín V rámci 13. veletrhu IWSP, na podzim roku 2014, se uskutečnil druhý ročník hodnocení vín – IWSP Wine STAR Certificate, kdy tým certifikovaných porotců hodnotí soutěžní vína dle vybraných pravidel OIV, aby byla zachována maximální důvěryhodnost. Hlavním cílem tohoto projektu je podpořit kvalitní vína, jejich produkci a zodpovědnou konzumaci. A samozřejmě také představit trochu jiným způsobem typické vlastnosti vín z různých zemí odborné veřejnosti. Do druhého ročníku IWSP Wine STAR Certificate byl přihlášen rekordní počet vín – 57 vín z 19 vinařství získalo certifikát a bylo prezentováno v rámci veletrhu IWSP.

VÝSLEDKY SOUTĚŽE Z 16. 10. 2014: NÁZEV VÍNA

ROČNÍK

VINAŘSTVÍ

BODY /100

POČET HVĚZD

CASA DEI FAVERI VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA DRY

NV

CANTINE VEDOVA, Veneto, Italy

81

HHHH

CASA DEI FAVERI VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT

NV


81

HHHH

CASA DEI FAVERI VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG RIVE MILLESIMATO BRUT, EDIZIONE LIMITATA

NV


84

HHHH

CASA DEI FAVERI VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG RIVE MILLESIMATO DRY

NV


83

HHHH

NV


81

HHHH

NV


79

HHHH

NV


78

HHHH

NV


79

HHHH

2013

GIUSTI WINE, Veneto, Italy

79

HHHH

2013


78

HHHH

NV


80

HHHH

NV


82

HHHH

2008


90

HHHHH

CASA DEI FAVERI PROSECCO DOC MILLESIMATO BRUT CASA DEI FAVERI PROSECCO DOC BRUT CASA DEI FAVERI CUVÉE BRUT CASA DEI FAVERI VINO SPUMANTE ROSATO EXTRA DRY GIUSTI “LONGHERI” PINOT GRIGIO IGT VENEZIE GIUSTI “DEI CARNI” CHARDONNAY IGT VENEZIE GIUSTI ASOLO PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT GIUSTI ASOLO PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA DRY GIUSTI UMBERTO I ROSSO IGT VENETO MERLOT IGT VENETO AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOC VALPOLICELLA SUPERIORE DOC ROSSO VERONESE IGT “SOLAREA” MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC “RISEIS” MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC “RISEIS” PECORINO IGP “PIANE DI MAGGIO” MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC ATTILIO GHISOLFI BAROLO BUSSIA ATTILIO GHISOLFI BAROLO BRICO VISETTE NOTTE A SAN MARTINO BENACO BRESCIANO IGT MERLOT DEMESSE VECCHIE LUGANA DOC BARONE MONTALTO AMMASSO IGT ASIO OTUS VINO ROSSO VARIETALE DÍTALIA MOSKETTO ROSÉ SYRAH DOP ROSSET TERROIR CHARDONNAY DOP ROSSET TERROIR LANGHE ROSSO “TRABUCH” DOC DIANO D’ALBA “FOSCO” DOCG BAROLO RISERVA DOCG BARBERA D’ALBA “MAESTRALE” DOC ARCHÉE, PRIMITIVO DOP MANDURIA SOLEMNIS, PRIMITIVO IGP SALENTO BISSO, SALICE SALENTINO RISERVA ROSSO DOP “L’EMOZIONE” AGLIANICO DEL VULTURE DOC CARE FINCA BANCALES RESERVA CARE CRIANZA CARE TINTO ROBLE

eno | 6 | 1

2013


75

HHH

2010

TENUTE FALEZZA, Veneto, Italy

87

HHHHH

2012


84

HHHH

2010


82

HHHH

2011


75

HHH

2010

AGRIVERDE, Abruzzo, Italy

90

HHHHH

2012


84

HHHH

2013


82

HHHH

2013


78

HHHH

2010

AZIENDA GHISOLFI, Piemonte, Italy

90

HHHHH

2010

AZIENDA GHISOLFI, Piemonte, Italy

91

HHHHH

2010

FAMIGLIA OLIVINI, Lombardia, Italy

81

HHHH

2011

FAMIGLIA OLIVINI, Lombardia, Italy

84

HHHH

2012

MONDODELVINO, Emilia Romagna, Italy

83

HHHH

NV


80

HHHH

NV


79

HHHH

2012

AZ. AG. ROSSET, Valle dÁosta, Italy

84

HHHH

2012

AZ. AG. ROSSET, Valle dÁosta, Italy

80,5

HHHH

2011

SALVANO SRL, Piemonte, Italy

86

HHHHH

2011


86

HHHHH

2006


88

HHHHH

2012


84

HHHH

2011

LE VIGNE DI SAMMARCO, Puglia, Italy

89-90

HHHHH

2012


84

HHHH

2011


86

HHHHH

2011

TENUTA I GELSI, Basilicata, Italy

85

HHHH

2010

CARE WINES, Cariñena, Spain

84

HHHH

2011


79

HHHH

2013


75

HHH

IWSP PODZIM 2014 - OHLÉDNUTÍ

NÁZEV VÍNA ROERO ARNEIS DOCG CAYEGA “CONVIVIUM” BARBERA DEL MONFERRATO SUPERIORE DOCG ROERO ARNEIS DOCG “MEO”

ROČNÍK

VINAŘSTVÍ

BODY /100

POČET HVĚZD

2013

TENUTA CARRETTA, Piemonte Italy

78

HHHH

2009

BECCARIA, Piemonte, Italy

85

HHHH

2013

AZ. VIN. VIGLIONE ANTONIO E FIGLI SRL

82

HHHH

79

HHHH

80

HHHH

75

HHH

80

HHHH

79

HHHH

79

HHHH

ORANGE RIVER CELLARS, Northern

BRUT SPARKLING WINE

2013

CHARDONNAY

2012

CHENIN BLANC

2012

PINOTAGE

2012

SAUVIGNON BLANC

2013

SHIRAZ

2011

ENIRA RESERVA BOCK CUVÉE BOCK CABERNET FRANC BOCK ERMITAGE BOCK ROYAL CUVÉE RYZLINK VLAŠSKÝ POZDNÍ SBĚR

2007

BESSA VALLEY, Bulgaria

87

HHHHH

2011

BOCK, Villány, Hungary

90

HHHHH

2011


80

HHHH

2011


81

HHHH

2008


85

HHHH

2013

VINAŘSTVÍ MIKULOV, Jižní Morava, CZ

81

HHHH

Cape, South Africa ORANGE RIVER CELLARS, Northern Cape, South Africa ORANGE RIVER CELLARS, Northern Cape, South Africa ORANGE RIVER CELLARS, Northern Cape, South Africa ORANGE RIVER CELLARS, Northern Cape, South Africa ORANGE RIVER CELLARS, Northern Cape, South Africa

Foto: Archiv IWSP

Všem zúčastněným vínům 2. ročníku hodnocení gratulujeme k získanému počtu bodů a hvězd. Na další ročník se můžete těšit již 14. dubna 2015 v rámci 14. mezinárodního veletrhu IWSP.

7 | eno

IWSP – PODZIM 2014 - OHLÉDNUTÍ

ELISA SPADA – KAPITÁN NA MOŘI ITALSKÝCH VÍN Madam Elisa Spada je charismatickou osobností, která nezapře jižní temperament. Setkaly jsme se na mezinárodním veletrhu vína International Wine Show Prague určeného výhradně profesionálům. Navzdory několika stům návštěvníků a směsici všemožných jazyků se našlo v zákoutí hotelu Hilton klidné místo pro náš rozhovor. Díky své funkci koordinátorky v italské marketingové instituci Ideazione Srl zde zastupovala madam Elisa Spada italské vinaře. Dalo by se říci, že moře vína plné slunce přivezla v podobě třiatřiceti vinařství představit české klientele. Přes značnou vytíženost poskytla tato přední dáma italského vinařství exkluzivní rozhovor našemu časopisu.

Úsměv a profesionalita se nevylučují. Způsob hovoru s Elisou Spada, naplněný energií, odborností a zajímavostmi vinařského světa byl skutečným zážitkem. Jaká jsou kritéria pro italské vinaře, aby mohli vystavovat v ČR? Agentura Ideazione spolupracuje s různými vinařskými regiony např. Piemonte, Veneto atd. a pro tuto akci se rozhodli udělat reprezentativní výběr. Italové si myslí, že český trh je mladý a prahne po větší pestrosti. Po určité preselekci byla vinařům nabídnuta prezentace a bylo rozhodováno s každým jednotlivě, zda se chce zúčastnit.

Na veletrhu prezentujete zejména vína DOC, DOCG a vína speciální. Je to záměr? Lákavější nabídka? Každý producent, i ten malý, je nucen exportovat. Na území Itálie je těch producentů tolik, že trh je nasycený. Italská společnost se mění, už se nepije víno kdykoliv přes den, ke každému jídlu, jak tomu bývalo dříve. Italové našli něco jako nový životní styl, zdravé stravování a spotřeba vína se aktuálně omezuje. Výrazně se omezila i tolerance požití vína při řízení automobilu, tak si lidé nedovolí přes den běžně popíjet. Proto se i malý producent pokouší vyvážet. Z deseti lahví se spotřebuje jedna v Itálii, zbytek se musí prodat ven. Počet vyrobených litrů není pro vývoz nijak limitován. Jakou má vinař podporu ze strany státu, vyšších vinařských orgánů atd? Existují programy na podporu vinařů. Dva z nich přichází z Evropské unie. První je sedmiletý a je určen na propagaci italských vinařů v rámci EU s tím, že určitý finanční obnos je unií přidělen vinařským konsorciím a ty potom na základě interní soutěže přerozdělí finance jednotlivým vinařům. Další program je spíše komerčního charakteru a je určen na podporu obchodu nejen v rámci EU, ale do celého světa, Brazílie, Číny, Švýcarska aj. Takže tyto programy fungují, ale každý vinař se musí snažit, aby na ně dosáhl. Otázka speciálně pro vás, madam Spada– které z vystavovaných italských vín byste označila za klenot, dle vlastního vkusu? Je těžké označit některé víno za nejlepší či nejoblíbenější. Víno mám vždy spárované s nějakou příležitostí. Příkladně jako aperitiv bych volila Prosecco, pro pohodu Moscato, které mám velmi ráda, přesto, že je mnohými považováno za víno nižší kvality … K výraznějšímu jídlu se nebráním zvolit silné plné Barolo. Dělají Italové rozdíl… víno pro ženy, víno pro muže? Moc ne… i když přece jen… je tady víno, které Italové nazývají „grinolino“, tedy ženské víno! V podstatě jde o Gewürztraminer, kterému však dají přednost i mnozí muži…/nad tímto dělením ženy-muži kroutí pobaveně madam Elisa hlavou a směje se... pak rozzářeně dodává…/jsem žena, snad je to i vidět?! a příležitostně si vychutnám skleničku Barbaresca, Barola…..ale ráda si dopřeji i grapu.

Na čem je podle vás založena filozofie italského vinaře? Inovační technologie provázané tradicí, případně jaké? Hlavním filozofickým směrem a zásadou je kvalita, kterou se snaží prosazovat všichni. Inovace ano, ale spíše stran marketingu. Můžeme se bavit o expanzi trhu např. do Číny atd. – takže nově prezentovat vína, ale přitom udržovat tradice při výrobě.

eno | 8 | 1

Text: Eva Kloudová, Foto: Archiv IWSP, E. Kloudová

Děkujeme za rozhovor. Zákazníci v ČR už dost znají italská vína. Míří váš záměr více do řad běžných konzumentů, nebo spíše do specializovaných obchodů a gastronomie? Zájmem Itálie je dovážet do České republiky vysoce kvalitní vína. Malí producenti budou spíše uspokojovat menší prodejny, delikatesy a vinotéky, speciálky tohoto rázu. U středních či větších producentů je žádoucím partnerem sféra většího potenciálu / HORECA např./, snaží se proto zde získat své zákazníky. Víme o tom, že v supermarketech bývá v nabídce často nižší kvalita, díky cenové politice. Rádi bychom, aby italská vína s apelací DOC a DOCG, vína vysoké kvality, byla v běžné obchodní síti. Zde je ale obtížnější jednání.

IWSP – INTERNATIONAL WINE SHOW PRAGUE

PŘEDSTAVENÍ VELETRHU IWSP A KOMPLEXNOSTI JEHO SLUŽEB

VYSTAVOVATEL/NÁVŠTĚVNÍK – CO JE MOŽNÉ OČEKÁVAT? Vystavovatel: All-in-One Servis. Prioritou je poskytnutí komplexních služeb vystavovateli. Jeho úkolem je pouze soustředit se na prezentaci svých vín. Veletrh dává příležitost prezentovat vína a destiláty před více než 400 obchodníky, potenciálními partnery a odborníky z České a Slovenské republiky, ale i zahraničí. IWSP představuje profesionálně organizovanou akci s nepřekonatelným poměrem nákladů a zisků, která je klíčovou událostí ve vinném kalendáři. Kromě perfektně organizované prezentace Vašich vín Vás čeká:

Na jaře tohoto roku uvedeme již 14. mezinárodní veletrh vína IWSP, a proto jsme se na tomto místě rozhodli pro přiblížení služeb veletrhu. Pro mnohé z vás představuje pouze samotnou veletržní akci pořádanou dvakrát za rok. V současné době však můžeme o IWSP hovořit jako o komplexní platformě, vzájemně propojeném systému služeb a informačním kanálu určené pro všechny ty, kteří s vínem obchodují, nakupují ho a prodávají nebo jsou s ním jakkoliv jinak obchodně v kontaktu.

• Vybraní hosté z řad odborné veřejnosti. • Profesionální degustační katalog. • Kompletně vybavený prezentační stůl. • Servis vody. • Klimatizovaný prostor. • Profesionální personál. • Mediální pokrytí v našem vlastním magazínu enoMARKETING a v dalších důležitých vinařských časopisech.

Návštěvník: Veletrh IWSP funguje jako důležitá platforma pro nákupčí z vinařského odvětví a umožňuje navazovat nová obchodní partnerství, získávat obchodní kontakty a také propojovat podnikání s perspektivními vinaři z celého světa. Můžete očekávat: • Více než 60 kvalitních vystavovatelů. • Sklenice a degustační katalog jsou samozřejmostí. • Prestižní prostředí moderního hotelu. • Časopis enoMARKETING s podrobnými informacemi o vystavovatelích, se zajímavými rozhovory a novinkami ze světa vína do Vaší schránky. Veletrh je určen vinařům z České republiky i zahraničí, stejně tak domácím a zahraničním distributorům vína a nápojů, kteří hledají svého obchodního partnera. IWSP je největším odborným vinařským veletrhem v České republice, vystavovatelé mají šanci prezentovat svá vína před více než 400 návštěvníky. Veletrhu se mohou účastnit výhradně odborníci z oboru nákup/ prodej vína a nápojů (majitelé & provozní barů, restaurací, hotelů, kaváren, vinoték, obchodníci MO a VO, distributoři, importéři) a novináři z České republiky, Slovenska a zahraničí.

SPOLUPRÁCE S ORGANIZACEMI – komplexní nabídka služeb pro skupiny Kromě samostatných vinařů a distributorů spolupracuje veletrh trvale s ambasádami, vinařskými konsorcii, obchodními komorami, vinařskými organizacemi a asociacemi jednotlivých zemí, pro které jsou připraveny speciální balíčky služeb. Všem organizacím poskytujeme komplexní nabídku služeb s individuálním přístupem zahrnující přípravu propagační brožury, direct marketing, speciální prostor v časopise enoMARKETING, organizaci doprovodných akcí – Masterclass Tasting pro vybrané hosty, Winemaker´s Dinner, 9 | eno

IWSP – INTERNATIONAL WINE SHOW PRAGUE

obchodní setkání, službu profesionálního fotografa atd. V rámci posledního veletrhu, v říjnu 2014, jsme například navázali úspěšnou spolupráci s italskou vinařskou agenturou a italským konsorciem I VINI DEL PIEMONTE, jež do Prahy přivezly 33 vinařů. Podpora exportu IWSP nabízí individuální podporu a asistenci při budování nových obchodních vztahů v České a Slovenské republice. Cílem je maximálně znásobit potenciál celé akce a rozšířit služby dle potřeb jednotlivých vystavovatelů. Vizí IWSP je fungovat jako platforma pro vytváření pevných partnerství v obchodě s vínem. IWSP Wine STAR Certificate IWSP Wine STAR Certificate byl založen v roce 2014 jako součást veletrhu IWSP. Tým certifikovaných porotců hodnotí soutěžní vína dle vybraných pravidel OIV, aby byla zachována maximální důvěryhodnost. Na podzim 2014 byl do hodnocení přihlášen rekordní počet vín – 57 jich získalo certifikát a bylo prezentováno v rámci veletrhu IWSP. Výsledky hodnocení si můžete prohlédnout na předchozích stránkách časopisu.

• enoMARKETING přispívá jako nezávislá publikace k úspěchu rozsáhlé komunikační strategie ve sféře B2B. • Nabízí všem tuzemským i zahraničním obchodníkům, vinařům, vinařským asociacím, spolkům a sdružením z oblasti pěstování vína zprostředkování kontaktu na relevantní cílovou skupinu čítající více jak 3 000 odborníků z vinařského světa. • Vydáván 4x ročně, tištěná a online verze, plně barevný, distribuce ZDARMA všem důležitým subjektům vinařského dění. • Základní informace o vystavovateli uvedeny v časopise ZDARMA + možnost placené inzerce – PRO CENOVOU NABÍDKU NÁS KONTAKTUJTE! Facebook Facebookový profil pro nás není pouze trendová záležitost. Slouží jako networkingový nástroj pro vystavovatele, návštěvníky a další důležité účastníky vinařského dění (vinařská sdružení a konsorcia, velvyslanectví, atd.). Zajímavé informace na něm naleznou i běžní zájemci o oblast vína. Přidejte se do naší skupiny!

Find us on Facebook Badge

CMYK / .eps

facebook.com/iwsp.cz Zdroj: IWSP

Časopis enoMARKETING Časopis „enoMARKETING“, který je novým produktem IWSP, přispívá jako nezávislá publikace k úspěchu rozsáhlé komunikační strategie ve sféře B2B. Časopis se zaměřuje na veškerá témata, která jsou důležitá pro marketing kvalitních vín. Je vydáván v tištěné i online verzi čtyřikrát ročně a je plně barevný. ZDARMA je distribuován důležitým subjektům obchodu s vínem v České republice. Informuje nejenom o veletrhu IWSP a jeho vystavovatelích, ale přináší také důležité zprávy ze světového vinařského dění a rozhovory se zajímavými osobnostmi. Zároveň poskytuje kvalitní prostor pro inzerci. EnoMARKETING nabízí moderní možnost orientace v oboru a současně informační zázemí se záměrem učinit individuální strategie ještě účinnější, celistvější a cílenější. V rámci jednoho nebo více vydání nabízí časopis enoMARKETING prostřednictvím efektivní medializace možnost oslovit významné odborníky na českém trhu. Vinaři, vinařské asociace, sdružení, vinotéky, vinné bary a obchodníci mohou průběžně a pravidelně informovat o svých produktech, termínech a novinkách ze svého podnikání.

eno | 10 | 1

OKÉNKO VYSTAVOVATELE

JAN BECHER PERNOD RICARD – SPOJENÍ ČESKÉ KLASIKY SE SVĚTOVOU SILOU Společnost Jan Becher Pernod Ricard se podzimního veletrhu IWSP účastnila v rámci veletržní novinky Champagne Bar. Představila zde dva světoznámé šampaňské domy – G. H. Mumm a Perrier Jouët, které jsou součástí jejího portfolia, včetně novinek pro český trh. Nejen o šampaňském víně, ale i o spojení tradiční české značky, jejíž kořeny sahají až do počátku devatenáctého století, a silného mezinárodního nápojového koncernu, jsme se bavili s paní Katy Youngovou. Katy Youngová ve firmě zastává pozici Manager for VIP on trade customers & super premium portfolio & B2B. Osobně se navíc podzimního veletrhu IWSP zúčastnila. Paní Youngová, chtěla bych se Vás nejprve zeptat na firmu Jan Becher Pernod Ricard. Co mi můžete říct k historii. Jak se Pernod Ricard dostal k becherovce a jak vůbec spolupráce vypadá? Pernod Ricard je druhá největší alkoholová firma na světě a vlastní spoustu takových velkých značek, jako je Jameson, Absolut vodka, Havana club, Ballantine´s a plno dalších. V roce 2002 společnost v akvizici nakoupila i značku Becherovka, což byl pro ni samozřejmě úžasný tah. Vzhledem k tomu, že se tak dostala až na český trh, navíc s výborným českým dobře upraveným lokálním produktem. Procházela jsem vaše portfolio. Zajímá mě, jestli je něco, co ty všechny výrobky spojuje? Dá se najít nějaký charakteristický rys? Jedná se o tvrdý alkohol, likéry nebo … Gró firmy spočívá ve spiritech, ale má ve svém portfoliu samozřejmě i vína a dvě velké značky Champagne domu, což jsou Mumm Cordon Rouge a Perrier Jouët. Z těch vinných značek je to Jacob´s Creek, což je obrovsky významná značka, a potom zde najdete spousty dalších vín, zejména z Nového Zélandu a Jižní Ameriky. Jsou většinou silné v lokálním měřítku. Ale doménou pro tuto společnost je určitě spirit, což znamená tvrdý alkohol. Víno je taková třešnička…

šampaňské, za což jsme jí všichni vděční, naučila českou populaci pít, nebo alespoň tu danou cílovou skupinu. Češi se tak nyní v champagne daleko lépe orientují, už neznají pouze nějaké dvě tři velké značky, ale dostávají se i k těm menším. Často i sami do oblasti Champagne cestují. Čím více se na to zaměřují, o to větší je tady potenciál také pro naše značky, a proto jsme se rozhodli s nimi začít pracovat. A značky, co máte vy, už zákazník znal? Věděl, o co jde? Jsou to čtvrtá a devátá největší značka champagne na světě, takže pro lidi, co se v této oblasti pohybují, jsou samozřejmě známé. Se značkou Mumm se můžete setkat i ve Formuli 1, díky tomu je o ní určité širší povědomí. To všemu nahrává, jelikož víme, jaká je síla marketingu. A propagace u vás funguje jak? My jdeme spíše cestou edukace a podpory v místě prodeje – v barech, restauracích, kde se tyto značky prodávají. Tam s nimi pracujeme na nějaké bázi podpory. Dále se snažíme představit naše značky odborné veřejnosti. Právě účastí na veletrzích, typu, jako jste byli i vy. No a pak se samozřejmě snažíme s těmito značkami

propojit nějaké luxusní eventy, kde máme možnost prezentace a dostat se tak do povědomí našich potenciálních zákazníků.

Na veletrhu jste představovali dvě champagne. Perrier Jouët a Mumm. Jak se podílí tyto dvě značky na prodeji? Co se týče světového ale i českého trhu, značky champagne portfolia Pernod Ricard jsou na druhém místě. Ve světě i u nás vedou champagne značky skupiny LVMH. My jsme dvojka.

Je český konzument champagne něčím specifický? Tato skupina se krásně vyvíjí. Samozřejmě vzhledem k tomu, jak je champagne specifický a zároveň finančně náročný produkt, tak i cílová skupina je nějakým způsobem relativně výrazně omezená. Ale je to lepší a lepší a jak jsem řekla, roční nárůst ve spotřebě je 8 %, což je krásné. A český trh nepatří pouze dvěma či třem velkým značkám, už se to postupně rozprostírá, což je také velkým přínosem. Je zde zkrátka pozitivní vývoj.

Je těžké se u nás v Čechách se champagne prosadit? Jaký marketing volíte? V dnešní době je téměř všechno těžké. Ale co je velmi pozitivní a respektive proč jsme tyto značky přidali asi před čtyřmi lety do svého portfolia, uviděli jsme totiž i na českém trhu pro champagne velký potenciál. Je tady až 8% nárůst spotřeby, což je v kategoriích alkoholu velké číslo. A samozřejmě do té doby byl dominantní a to téměř jediný hráč na trhu společnost Moët Chandon, která

Když se vrátím k našemu veletrhu IWSP a vaší účasti na něm. Co vás vedlo k tomu se této akce zúčastnit? Co nás k tomu vedlo? Dostala jsem od Vás nabídku, poté jsem zavolala jedné kolegyni z branže, protože jsem věděla, že ta u vás na veletrhu již byla s vínem. Ona mi na vás dala pozitivní zpětnou vazbu. A vzhledem k tomu, že pro nás máte příjemné a dostupné podmínky účasti, rozhodli jsme toho využít. I z toho důvodu, abychom se dostali k naší koncové skupině – ať už je to odborná 11 | eno

OKÉNKO VYSTAVOVATELE

veřejnost (zástupci restaurací, hotelů, barů), které tam bylo relativně dost, nebo i ten úplně konečný zákazník. Člověk, který si tu láhev pak koupí v baru či ve vinotéce a doma si ji otevře. A účast na veletrhu hodnotíte pozitivně, negativně? Jak se vám akce líbila? Samozřejmě všechno může být vždycky lepší, to je mi jasné (smích). Ale vidím zde velmi příjemný balanc mezi výkonem a cenou. Kdybyste mi řekla, že vstupní poplatek bude příští rok ve výši 100.000, tak asi o tom budeme spekulovat (úsměv)… Chystá se česká či mezinárodní centrála zařadit nějakou novou zajímavou značku vína do vašeho portfolia? U vín se jedná hlavně o lokální záležitosti. Pernod Ricard je téměř ve všech zemích světa, takže se může stát, že od 1. ledna bude například někde v Argentině nová značka vína… Řekněme pro český trh? Pro český trh ne. V tuto chvíli ne. My tady z vín distribuujeme Jacob´s Creek a Graffigna, což je argentinská relativně velká značka. Dále Campo Viejo – Španělsko. K tomu to šampaňské. Tím, že je naše portfolio hodně široké, je to zároveň i pro naše obchodní zástupce velké sousto. Musí mít podrobné produktové znalosti a těch výrobků je spousta. Navíc se jedná o velmi rozdílné kategorie – koňaky, rumy atd., atd., víno... Jedna věc je spirit, další vína. Není to vůbec jednoduchá věc. Čím víc se do toho člověk ponořuje, tím má pocit, že toho méně a méně ví… Vybavuji si to u sebe. Propadla jsem lásce k vínu, začala jsem se o ně hlouběji zajímat a má práce se tak stala ještě více mým koníčkem. Čím víc však chodím na školení a získávám více informací, tím častěji zjišťuji, že vlastně nic nevím (úsměv).

eno | 12 | 1

Jaké je Vaše nejoblíbenější víno champagne? Perrier Jouët Belle Epoque rosé – které bohužel nevozíme, jelikož je finančně relativně náročné. Já jsem měla ale tu možnost vyzkoušet jej přímo v Champagne, a to je opravdu velký zážitek. A my víme, že jednou přijde doba, kdy bude i tady. Tento rok na podzim jsme uvedli dvě nové značky šampaňského, představili jsme je na vašem veletrhu, měli jsme tu vzorky – Mumm Le Rosé, což je růžová varianta jejich základního Mumm Cordon Rouge. A ještě takovou perličku jsme přivezli – Mumm Cuvée LaLou, což je, myslím, velmi zajímavý krásný produkt. Takže přeci jen pomaličku rozšiřujeme. Vidíte u těchto novinek už nějaké úspěchy? Přivezli jsme je na začátku podzimu, snažíme se je nabízet. Nyní jezdím po regionech a jsou vidět pokroky. Je o ně zájem a prodeje jdou krásně nahoru, což je skvělé. A my Vám přejeme, aby to tak pokračovalo i nadále. Děkujeme za rozhovor. Text: Jitka Šmídová, Lucie Finková Foto: Jan Becher Pernod Ricard, Archiv IWSP

POZNÁVÁNÍ NEOBVYKLÝCH VINAŘSKÝCH REGIONŮ

IZRAEL

IZRAEL – VÍNO SVATÉ ZEMĚ

Věděli jste, že:

FAKTA O VINAŘSKÉ PRODUKCI IZRAELE

• Moderní vinařství založila v Izraeli rodina Rothschildových, vlastníci Chateau Lafite, kteří obnovili mezeru ve výrobě vína dlouhou 2 000 let.

Rozloha vinic: cca 5.000 ha Půda: sever – vulkanická, pobřeží – písčité červené půdy, v horách – křída a vápenec Průměrná sklizeň: 45.000 tun Hlavní pěstované odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz (Syrah) a Cabernet Franc / Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewurztraminer a Viognier Produkce: 36 milionů lahví Trh s vínem (2012): US$ 315 milionů ročně Spotřeba vína v Izraeli: 5-7 litrů ročně/ na osobu Největší importéři izraelských vín: 1. USA; 2. Francie; 3. UK; 4. Německo; 5. Kanada (více než 55 % exportu putuje do Severní Ameriky a kolem 35 % do západní Evropy) Počet vinařství: více než 240 (z toho 35 komerčních vinařství se sklizní více než 50 tun ročně) 10 největších vinařství: Carmel, Barkan-Segal, Golan Heights, Teperberg, Binyamina, Galil Mountain, Tishbi, Tabor, Recanati a Dalton (tvoří více než 90 % trhu) Kultovní vinaři: Victor Schoenfeld (Golan Heights Winery), Israel Flam (původně Carmel), Sasson Ben Aharon (Binyamina) a Gil Shatsberg (Recanati)

• Izrael je známý svým rozvinutým zemědělstvím a moderními technologiemi. Ty jsou integrovány do obhospodařování vinic a vinařství. Izraelští vinaři jsou dynamičtí a mají mezinárodní zkušenosti. • Izraelská vína jsou vyráběna z klasických odrůd jako Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay, ale i méně obvyklých odrůd Carignan, Petite Sirah, Argaman nebo Viognier. • Izraelská vína vyhrála zlaté medaile a trofeje na hlavních mezinárodních soutěžích a obdržela vysoká bodová ohodnocení od nejdůležitějších světových vinařských kritiků. • Kapkový systém závlahy a izolované nádrže vyvinuté speciálně pro izraelské klima a zemědělské know-how umožnují kultivaci řady odrůd na odlišných půdách a maximalizují kvalitu každého vína. Historie a současný stav izraelského vinařství Střední východ a východní Středomoří jsou považovány za kolébku výroby vína a starobylá země Kanán je jednou z nejstarších zemí, kde se réva kultivovala – již o 2 000 let dříve, než byla dovezena do Evropy. Vykopávky z posledních let odkryly starověké lisy a nádoby na ukládání, které dokazují, že v této oblasti existoval dobře rozvinutý a úspěšný vinařský průmysl. Víno, hrozny a réva byly častými motivy na nalezených starobylých mincích a nádobách. Řada vinařských lisů a skladovacích nádob byla objevena na území od Mount Hermon po Negev. Nápisy a pečetě na nádobách s vínem 13 | eno


dokazují, že víno bylo obchodní komoditou, která se vozila v kozích kůžích nebo nádobách například z přístavů Dor, Ashkelon nebo Joppa (Jaffa). Zmiňovány byly již tehdy vinice v Galileji a Judsku a také známá vína se jmény Sharon a Carmel pocházející z míst jako je Gaza, Ashkelon a Lod. Příběh izraelského vína má ale své zásadní pokračování v současnosti. Jak říká Adam Montefiore, ředitel vývoje vína vinařství Carmel, největšího producenta vína v zemi: „Příběh izraelského vína je neuvěřitelný. Židé přišli do této země, přeměnili poušť v květy, začali obhospodařovat vinice, vyrábět víno a tím začali oživovat své dědictví a tuto starobylou vinařskou oblast.“ Aby bylo možné lépe pochopit izraelský vinařský průmysl a současný stav trhu, pojďme se podívat na jeho perspektivy. „Vinařský průmysl Izraele je na té nejneuvěřitelnější cestě,“ říká Montefiore, „vše se děje velmi rychle, kvalita vína se neustále zlepšuje. To, že se Izrael dostává do povědomí mezinárodních kritiků vín, je výsledkem těžké práce a hlubokého odhodlání.“ Uri Ran, generální manažer butikového vinařství Tzora Vineyards, s tím souhlasí: „Robert Parker (Wine Advocate) poprvé ochutnal izraelské víno v roce 2008. Předtím ani nevěděl, že někde je země, co se jmenuje Izrael a že odtud pochází kvalitní vína.“ „Vytvoření regionální pověsti nějakou dobu trvá,“ vysvětluje Ran. Francie má za sebou stovky let vinařské tradice. Měli tedy dlouhou dobu na to zjistit, jaké hrozny fungují nejlépe v jednotlivých oblastech země. V Izraeli se toto začalo řešit teprve až na začátku osmdesátých let, poté, co vinařství Golan Heights Winery spustilo proces, který je dnes známý jako izraelská revoluce v kvalitě vína. Izrael tedy postupuje velmi rychle. Jak Ran uvádí: „Získat uznání mezinárodní kritiky není jen tak, všeobecně se jedná o dlouhý proces. Nám se každopádně daří dostat tam, kam chceme.“ Izraelští zasvěcenci, kteří jsou součástí vinařského průmyslu, tvrdí, že pohled zpět a relativita jsou nezbytné při posuzování kvalitativních skoků, kterými průmysl prošel. „Když jsme začali revoluci v kvalitě vína,“ připomíná Victor Schoenfeld, hlavní sklepmistr vinařství Golan Heights Winery, „vytvářeli jsme produkt určený pro trh, který ještě neexistoval. Nebyla tu pro něj poptávka.“ Na počátku osmdesátých let, jen pár let před „revolucí“, byl obraz vinařství velmi pochmurný. Ke svým začátkům v izraelském vinařském průmyslu se vrací i Ed Salzberg, vedoucí vinař ve vinařství Barkan (druhý největší izraelský producent): „V roce 1981 bylo nejprodávanějším vínem Grenache Rose, které se podle rumunské tradice pilo smíchané se sodou jako „spritzer.“ Tehdy nebyla cílem kvalita a produkce typu prémiových vín z Bordeaux, ale množství. „Poptávka po červených vínech byla relativně malá,“ poznamenává, „s výjimkou sladkých mešních vín.“ V roce 1983 začalo vinařství Golan Heights Winery s produkcí odrůd typu Bordeaux, 100 let poté, co byl vinařský průmysl v Izraeli znovuzrozen, a věci se začaly hýbat. Jak Salzberg připomíná, velkým úspěchem Golan Heights Winery nebylo jen vytvoření suchých stolních vín, která konečně získala mezinárodní status uznání, ale také skutečnost vůbec kvalitu izraelského vína vnímat. Následkem pak bylo, že se celé odvětví inspirovalo tímto příkladem, tedy osázením hrozny vyšší kvality v pro ně vhodnějších oblastech a reinvestovat do výrobních technologií. „Nejpozoruhodnější bylo“, dodává Salzberg, „že tato revoluce v kvalitě vína vytvořila povědomí široké veřejnosti o existenci kvalitních izraelských stolních vín.“

eno | 14 | 1

Odvětví se tedy proměnilo vlivem producentů vyrábějících lepší víno a konzumentů, kteří pomalu kvalitní vína začali požadovat. O deset let později stejná dynamika vedla k tzv. revoluci butikových vín devadesátých let. „Stručně řečeno,“ jak dodává Salzberg, „růst moderního izraelského vinařského průmyslu šel ruku v ruce s přechodem od společnosti snažící se vytvořit stát ke společnosti, která oceňuje mít ve svém životě lepší věci.“ Eli BenZaken vzpomíná: „Provozoval jsem úspěšnou italskou restauraci v Jeruzalémě a začal jsem pěstovat víno jako svůj koníček, protože jsem chtěl mít nějaké domácí příjemné víno pro podávání s jídlem. Mým snem nikdy nebylo stát se jedním z hlavních vinařů.“ Eli začal svou révu pěstovat v Judských horách v roce 1988, svůj první ročník sklidil v roce 1992 a první víno představil v roce 1995. Tak vzniklo vinařství Domaine du Castel, které je dnes považováno za iniciátora izraelské revoluce butikových vín. Aby velcí giganti tohoto odvětví nezůstali pozadu oproti snahám butikových vinařství, odpověděli na výzvu a na počátku tisíciletí začala i velká vinařství věnovat tomuto trendu pozornost. Carmel se také rozhodl vyrábět kvalitní vína. Jak upozorňuje Montefiore: „Vinařské odvětví prošlo neuvěřitelnými pokroky, včetně osázení nových vinic, vytvoření nových vinařství, proměny celé kultury a výroby opravdu zajímavých, kvalitních vín.“ Od té doby, co Robert Parker začal hodnotit izraelská vína, získala vína z více než 23 různých vinařství Izraele 91 a více bodů, přičemž Castel a Yatir patří k těm nejúspěšnějším. Dalším důležitým trendem je růst košer certifikátů, což souvisí s růstem počtu butikových vinařství za posledních deset let. „Po deseti letech produkce,“ poznamenává Gilad Flam, majitel a spoluzakladatel vinařství Flam, „jsme si pomysleli, že teď děláme dobrá vína, a tak je můžeme začít dělat košer.“ Toto rozhodnutí ale nebylo pro rodinu Flam jednoduché, protože rodina nepraktikovala židovské náboženství. Znamenalo to, že museli přejít k nepřímému způsobu produkce. Při výrobě košer vín musí být každý, kdo se vína dotkne, pouze praktikující Žid. Řada nejlepších izraelských vinařů, včetně těch židovských, nejsou praktikujícími Židy. Proto pokud chtějí vyrábět košer vína, jsou jejich činnosti ve vinařství limitovány pouze na řízení a dohled. Musí tedy pro veškerou práci s vínem najmout praktikující Židy. Rozhodnutí přechodu k výrobě košer vín trvalo rodině Flam více než pět let. Ve výsledku šlo čistě o finanční rozhodnutí. Ekonomický argument byl jednoznačně tím zásadním impulsem. Izraelskému obchodu s vínem dominuje (kolem 94 %) 10 největších producentů, všichni jsou košer. Dalších deset největších je také košer. „Nebýt košer je pro nás skutečné omezení,“ poznamenává Gilad. „Pokud nevyrábíte košer, v zásadě neoperujete na volném trhu – nemáte přístup do supermarketů, většiny hotelů a export je velmi omezen.“ Adam Montefiore jde ještě o krok dále, když argumentuje, že košer není žádná překážka: „Věřím, že v Izraeli se vyrábí ta nejlepší košer vína a nejlepší výběr košer vín ve světě.“ To že Izrael vyrábí košer vína, je možné přirovnat k tomu, že v Champagne se vyrábí vína šumivá. „Izrael se specializuje na košer vína a neměli bychom se za to stydět. Naopak bychom měli být pyšní.“ Sasson Ben Aharon, vedoucí vinař vinařství Binyamina, poukazuje: „Něco kolem 95 % izraelského exportu se prodává židovským komunitám po celém světě. Vína jsou v obchodech v regálech s košer víny, ne podle regionálního určení. Takže si jich normální kupující snad ani nevšimne.“ Uri Ran souhlasí: „Kdykoliv prezentuji


naše vína v zahraničí, jsou lidé většinou překvapeni jejich kvalitou.“ Tady se nachází také výzva pro marketing kvalitních izraelských vín. Je třeba klást větší důraz na jejich izraelský původ, než jejich košer přívlastek, který pro mnoho konzumentů stále implikuje víno nižší kvality. Přes řadu ocenění, která izraelská vína získala, a expanzi vinařské scény v posledních letech, není vše tak růžové, jak se zdá. Je zde problém v exportu vs. místní spotřeba. Izraelci zkonzumují ročně průměrně 5-7 litrů vína, což jednoduše není dostatek pro udržení průmyslu, který musí spoléhat na domácí prodeje, aby přežil. A izraelské vinařství čelí i dalším výzvám. Veškeré vybavení pro výrobu vína je nutné dovážet, ať už jde o sudy nebo lahve. Pracovní náklady jsou vysoké. Košer znamená přirážku vyplývající ze zaměstnávání dalších lidí, kteří by v jiných případech ani nebyli nutní. Výsledkem je, že v Izraeli ve spodní části trhu s vínem převažují levné importy, převážně vína z Itálie a Španělska. Izraelská vína dominují části trhu s dražšími víny. Jedním z bodů, na kterém se shodují všichni zasvěcenci, je, že izraelský vinařský svět představuje některé z nejlepších atributů dnešního Izraele: energii, živost, technologii, geniální zemědělství a etiku nového národa. „Před lety byl Izrael známý svými pomeranči z Jaffy a kibucy“, dodává Montefiore, „nyní ho proslavují hitechnologie a víno. Ale těžko dáte někomu láhev hi-tech jako dárek.“ „Volba vína je logická pro izraelské zemědělství,“ dodává Ed Salzberg z Barkanu, „vzhledem k malým nárokům na vodu.“ Během posledních dvaceti let se v Izraeli naučili, jak pěstovat vysoce kvalitní ovoce a vyrábět dobrá vína. Oblasti pěstování Izraelské víno je pěstováno na stovkách vinic, počínaje malými rodinnými podniky vyrábějícími několik tisíc lahví ročně, až po velké producenty vyrábějící přes deset miliónů lahví za rok. Vinice se rozkládají na ploše o rozloze 5 000 hektarů. Izraelská vína patří mezi ta velmi kvalitní, lze je nalézt na vinných listech restaurací se třemi michelinskými hvězdami. Jsou k dostání ve čtyřiceti zemích světa na pěti kontinentech, nicméně nejvíce jsou exportována do Ameriky a západní Evropy. Mezi historicky největší a nejvýznamnější oblasti patří Samaří a Samson. Klima Izrael leží na území, které je pod vlivem středozemního klimatu – zahrnuje mírné až tropické podmínky s dostatkem slunečního svitu pro pěstování hroznů. Na tak malou zemi je zde překvapivá řada mikroklimat. Má dvě odlišná období, období dešťů od listopadu do května a suché letní období po zbylých šest měsíců. Srážky jsou relativně silné na severu a ve středu země (cca 700 mm), ale na severu v Negevu je jich mnohem méně a zanedbatelné množství spadne na jihu. Zavlažování je v létě obvykle nutné na většině území. Po celé délce země vede několik pohoří. Na severovýchodě se nachází vulkanická bazaltická krajina Golanských výšin, plošina vyrůstající od blízkého Galilejského jezera k hoře Hermon na severu. Jsou zde také Galilejské kopce, které jsou povětšinou tvořeny měkkým vápencem a dolomitem a dosahují 500 – 1 200 m n. m. Regiony Izrael je co do vinařství rozdělen do pěti regionů a čtrnácti (patnácti) subregionů: • Galilea (Dolní Galilea, Horní Galilea, Golanské výšiny, Tabor) – tato

oblast se nachází v severním Izraeli, jižně od izraelsko-libanonské hranice. Vzhledem k vysoké nadmořské výšce, chladným větrům, příhodným denním a nočním teplotám a specifickým půdním poměrům se jedná o nejvhodnější oblast pro vinařství. Dominují zde štěrkové půdy na podkladu sopečného původu (čedič a tuf). Nejvýše položené vinice jsou až ve výškách 1 200 m n. m. Pěstují se zde především odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc a Chardonnay. V posledních letech zde vzniká nejvíce izraelských vinic. • Judské hory (Jeruzalém, Betlém, Hebron) – tato oblast se rozkládá v okolí Jeruzaléma a díky své relativně vysoké nadmořské výšce má chladné klima. Zatím se jedná o poměrně málo rozvinutý vinařský region. Vinice se zde rozprostírají v úzkých údolích a na malých terasách. Zdejší půdy jsou mělké, kamenité a vysychavé. Oblast je velmi slibná. • Samson (Adulam, Dan, Latrun) – tuto velkou oblast tvoří pobřežní plošina Dan a Judská nížina se zaoblenými kopečky. Vinice se nachází v nížinách poblíž měst Rišon le-Cijon a Rechovot. Tato oblast je typická vápencovými a kamenitými půdami, avšak nacházejí se zde i půdy jílovité a hlinité. Oblast je dědictvím po zakladateli moderního izraelského vinařství Edmondu Rothschildovi. • Negev – tato oblast byla velice oblíbená v biblických dobách. V současné době se zde víno pěstuje především na kopcích severního Negevu v okolí Aradu. Je to možné zejména díky systému kapkové závlahy, který umožňuje pěstovat víno i v této semiaridní pouštní oblasti. Půdy jsou zde písčité až sprašové a klima je suché a horké. Pěstují se zde zejména odrůdy Pinot noir a Chardonnay a na jihu Negevu také Merlot nebo Muškát. • Samaří (hora Karmel, plošina Šaron) – tato oblast je stále se zmenšujícím izraelským vinařským regionem. Je charakteristická pohořím Karmel a blízkostí Středozemního moře. Zasahuje na dnešní Západní břeh Jordánu, proto ji izraelští vinaři postupně opouštějí. Známá jsou zde vinařská města Zichron Ja‘akov a Binjamina. Zdejší půdy jsou středně těžké a klima je zde středomořské. Mezi tradiční vinařské oblasti patří Samson a Samaří, nicméně nejkvalitnější vína pocházejí z Horní Galileje, Golanských výšin, Judských hor a Negevu. V rámci Izraele se víno pěstuje na různých typech půd. Celkem vinice zabírají zhruba 5 tisíc hektarů, což z něj činí jednoho z nejmenších producentů vína. Vinařských podniků různých velikostí je zde asi 230. Díky svým geografickým podmínkám a mikroklimatu, které je na každém místě jedinečné, počínaje sněhem pokrytou horou Hermon na severu v Golanských výšinách a Negevskou pouští na jihu země konče, je možné v Izraeli pěstovat širokou paletu vinných odrůd. O výjimečnosti izraelských vín se budou moci přesvědčit i návštěvníci jarního veletrhu IWSP, kde budou hojně zastoupena špičková vinařství této země. Nenechte si proto ujít IWSP 14. dubna 2015 v hotelu Hilton Prague.

Text: Lucie Finková, Jitka Šmídová Zdroj: www.thejewishweek.com; www.export.gov.il; www.palatepress.com Foto: Archiv GHW 15 | eno

CO SE DĚJE VE SVĚTĚ

NOVÁ TŘÍÚROVŇOVÁ PYRAMIDA KVALITY PRO RAKOUSKÁ ŠUMIVÁ VÍNA RAKOUSKO – Rakouský vinařský průmysl pracoval tvrdě mnoho let na zlepšení obrazu kvality svých šumivých vín. Prvním krokem bylo založení Rakouské komise pro šumivá vína (obdoba Rakouské komise pro regionální vína) v roce 2013. A nyní došlo ve spolupráci s Rakouskou radou pro marketing vína (Austrian Wine Marketing Board – AWMB) k vytvoření tříúrovňové pyramidy kvality, sloužící k hodnocení rakouských šumivých vín. Pyramida byla představena 22. října na Dni rakouského šumivého vína. Den rakouského šumivého vína Den rakouského šumivého vína se každý rok slaví 22. října. Prostřednictvím mnoha akcí mohou jeho milovníci poznávat, jak se víno vyrábí, ochutnávat jednotlivé odrůdy a poučit se o dalších aspektech šumivého vína. Vedle toho slouží tento Den k rozšíření povědomí o kvalitě, odrůdách a původu rakouských šumivých vín v restauracích, obchodech a spotřebitelském sektoru. Zároveň je 22. říjen jakýmsi signálem pro zahájení hlavní sezóny šumivých vín. Do konce roku se ho pak vypije kolem 12 milionů lahví, což v průměru odpovídá 45 % celkové roční spotřeby. Nová tříúrovňová pyramida klade důraz na původ hroznů a zrání na kvasinkách Rok 2014 se v historii rakouského šumivého vína stal důležitým milníkem pro tento sektor. Pod vedením Rakouské komise pro šumivá vína, založené v roce 2013, a díky energickému přístupu rakouských výrobců šumivého vína byla ve spolupráci s AWMB vytvořena struktura tříúrovňové pyramidy kvality pro rakouská šumivá vína. Nejvyšší úroveň pyramidy je srovnatelná s nejvyššími standardy špičkových světových šumivých vín, jako např. Champagne nebo Franciacorta, a v určitých aspektech je dokonce převyšuje. „Ve výrobě vína patří Rakousko do světové špičky,” tvrdí Willi Klinger, výkonný ředitel AWMB. „A nyní je naším cílem prostřednictvím nové kvalitativní pyramidy přivést veřejnost blíže k původu, rozmanitosti a vynikající kvalitě rakouských šumivých vín a docílit tak probuzení stejného patriotismu, jaký je již velice silně patrný u našich kvalitních tichých vín!” „Tato pyramida kvality představuje začátek nové éry rakouských šumivých vín,” říká předseda Rakouské komise pro šumivá vína Herbert Jagersberger. „Rakouská komise pro šumivá vína je hrdá, že mohla učinit tak důležitý krok pro posílení kvality a marketingu a zapojila do toho všechny producenty šumivých vín v zemi.“ Základní kategorie (úroveň 1) pyramidy představuje přísnější minimální požadavky na kvalitu šumivých vín. Zaručuje především rakouský původ hroznů a základního vína a minimální dobu zrání na kvasinkách v délce 9 měsíců. Šumivá vína, která se nachází na druhé úrovni, musí být vyráběna podle tradičních metod, konkrétně fermentací v láhvi. Hrozny a základní víno musí pocházet ze spolkového vinařského regionu (spolkové země) a doba zrání na kvasinkách nesmí být kratší než 18 měsíců. Pro splnění požadavků

eno | 16 | 1

nejvyšší kategorie šumivých vín fermentovaných v láhvi musí být hrozny sbírány pouze v jedné vinařské oblasti (jako např. Poysdorf, Langenlois, Gols a Gamlitz), přičemž je možné označit konkrétní viniční trať. Po fermentaci v láhvi se šumivé víno z této kategorie může dostat na trh nejdříve až za tři roky po sklizni, a to včetně minimální 30 měsíční doby zrání na kvasinkách. Inkorporace do zákona v roce 2015 Každá úroveň představuje standardy zajišťující kvalitu. Standardy se zaměřují také na práci na vinici, sklizeň, ruční sběr, násypnou výšku, hektarové výnosy a jemné lisování. Kritéria pro základní šumivá vína, jejich ověřování a kontrolu, se v současné době připravují a budou konkrétně definována během nadcházejících měsíců. To vše bude doprovázeno novou marketingovou strategií, která byla vytvořena ve spolupráci s AWMB a která bude efektivně nové kategorie komunikovat. Předpokladem pro zajištění efektivity této strategie je inkorporace přísných a kvalitativně zaměřených regulací do zákona o víně. Tento krok je také naplánován na rok 2015.

“Rakouské šumivé víno” = záruka rakouské kvality Podle studie A. T. Kearneyho je stále významnější regionální původ produktů. Výsledky této studie potvrzují, že regionální původ se stává pro zákazníka důležitým kupním kritériem, a je pro něj dokonce důležitější než označení organická potravina. Tento vývoj podtrhují i následující čísla: nejenže objem šumivých vín* vzrostl od roku 2008 do roku 2013 o 30 % (v roce 2009 se pak začal slavit “Den rakouských šumivých vín”), ale také podíl rakouského šumivého vína vzrostl o více než 30 %. Jinými slovy, z každých tří lahví šumivého vína, které je v Rakousku zkonzumováno, bylo minimálně jedno vyrobeno přímo tam. To znamená, že celková sklizeň rakouského šumivého vína tvoří přibližně 10 % domácí produkce vína. Pro ujištění, že si člověk opravdu nalévá lokální prémiový produkt, doporučují výrobci šumivého vína, aby si kupující pečlivě prostudoval nálepku na láhvi: označení “Sparkling Wine Made in Austria” (šumivé víno vyrobeno v Rakousku) není stejné jako “Austrian Sparkling Wine” (rakouské šumivé víno). Pouze když 100 % vína pochází z Rakouska a víno bylo zároveň vyrobeno v Rakousku, může produkt nést označení „Austrian Sparkling Wine“. * týká se šumivých vín při tlaku 3 bar v láhvi


PRODEJ SPUMANTE NEUSTÁLE ROSTE ITÁLIE – Konsorcium Prosecco Superiore uveřejnilo důležitá čísla svojí roční bilance. Spumante, které tvořilo přes 90 % odbytu, zaznamenalo v roce 2013 navýšení celkové hodnoty o 6,6 % na 327,2 mil. EUR. Překvapivě se mu dařilo i na domácím trhu, kde se hodnota prodejů Edel-Prosecca navýšila o 11,4 % a celkové množství o 10,5 %. Dokonce i v obtížné HORECA oblasti se zvýšil obrat Superiore 2013 o 8,9 %, a to při nárůstu prodejů o 7,3 %. Mezi lety 2003 až 2013 vzrostla v Itálii spotřeba Spumante o 72,9 %. Na export připadá 42 % celkových prodejů a 40,4 % celkového množství Spumante. Nejvýznamnějším odbytovým trhem zůstává Německo, a to i přes pokles prodejů o 5,9 % při navýšení cen o 1,8 %. Hodnota vývozu zde činila 29,6 mil. EUR. Do malého Švýcarska putuje 21,8 % celkového exportu a s hodnotou prodejů, která činí 28,8 mil. EUR, zůstává druhým nejvýznamnějším exportním trhem. Ve Velké Británii vzrostla v minulém roce hodnota prodejů o 11,3 % a v USA o 11,9 %.

ZE ZÁKONA POVINNÉ OZNAČENÍ “VIGNA” NEBO „WEINGARTEN“ ITÁLIE (Jižní Tyrolsko) – Od letošní sklizně jsou některá vína ze zákona povinná uvádět na etiketě označení “Vigna” nebo “Weingarten”. V dekretu Spolkové rady ministerstva zemědělství z 11. září 2014 se uvádí: označení “Weingarten” se smí používat pouze pro vína, která pocházejí ze vzájemně sousedících, jasně identifikovaných a přesně územně ohraničených vinic. Vinice se považují za vzájemně sousedící, pokud od sebe nejsou vzdáleny více jak 100 m. Vinice s označením Grosslagen (v katastru označeny jako “Riede”) nesmějí být do katastru zaneseny s označením “Weingarten”. Martin Foradori Hofstätter, viceprezident konsorcia Südtiroler Wein a vlastník vinařství Hofstätter se k tomuto označení vyjádřil takto: „Aby mohla být vinice klasifikovaná jako “Vigna” nebo “Weingarten”, musí ji nyní vinař nechat zanést do speciálního registru u zemské vlády. Přitom je nutné doložit, že tato konkrétní parcela je již zanesena pod určitým názvem v katastru nebo že hrozny z vinice jsou po mnoho let sklízeny a vinifikovány odděleně.”

ZFALŠOVANÝ PINOT GRIGIO ZA 20 MIL. EUR ITÁLIE – Státní zastupitelství z Pavie nařídilo 17. listopadu velkou razii. 270 policistů prohledalo 64 podniků, mezi nimi i vinné sklepy, přepravní podniky, vinařské agenty a soukromé domy. V hledáčku vyšetřování stojí vinařské družstvo “ Terre D‘Oltrepo”, které vzniklo fúzí sklepů Broni a Casteggio. Toto družstvo čelí obvinění, že od roku 2010 prodávalo zfalšované Oltrepò Pavese Pinot Grigio DOP a Provincia di Pavia Pinot Grigio IGP. Hodnota podvodu je odhadována na 20 mil. EUR. Podle aktuálního stavu vyšetřování bylo víno vyráběno z méně hodnotných hroznů. Prozrazení pak bránila manipulace sklepního registru. Inspektoři zabavili dokumentaci z let 2010 až 2014 a provedli zkoušku sudů. Během razie byl také zapečetěn zvláštní únik odpadových vod. Mezi hlavní obžalované dosud patří ředitel vinařství Terre D‘Oltrepò Livio Cagnoni a sekretářka Pier Carla Germani. Při domovní prohlídce těchto zaměstnanců bylo podle místního portálu “La Provincia Pavese” nalezeno 400 000 EUR v hotovosti. Původ peněz, které se nacházely v obrovské tašce v komoře jednoho z domů, zatím nebyl objasněn. Podle hypotézy vyšetřovatelů byla tato částka odejmuta z účetnictví. Zároveň existuje podezření, že sklepy získaly protiprávně peníze od Evropské unie. Při razii v domě ředitele Cagnoniho, stejně tak v

domě jeho syna a ještě jednoho podezřelého z obce Borgo Priolo zabavily úřady sedm neoprávněně držených zbraní a 3 000 kusů munice.

VINAŘSTVÍ PIO CESARE NAKOUPILO VLASTNÍ VINICE ITÁLIE – Zavedené vinařství Pio Cesare koupilo 8 hektarů vinic v podoblasti Mosconi. Tato podoblast patří k Monforte, tedy k jedné z nejúrodnějších oblastí regionu Barolo. Název Mosconi je odvozeno od jména rodiny, která vinice vlastnila až do 50. let 20. století. Keře se nacházejí ve výšce 420 m n. m. na vápenaté půdě. Půda je osázena převážně odrůdou Nebbiolo, má ale i několik tratí, na kterých se pěstuje Dolcetto d‘Alba a Barbera. Nejstarší keře byly vysázeny v roce 1947, nejmladší pak v roce 2002. „Předtím jsme často nakupovali hrozny z Monfortu, ale možnost vlastnit vinnou révu a sami si ji obdělávat je zcela jiná věc. Jsem rád, že jsem si mohl ke svým 60. narozeninám nadělit tak krásný dárek. Ten pak přejde do rukou mojí dcery a mého vnuka Cesare”, okomentoval svůj nově nabytý majetek vlastník Pio Boffa. I s Mosconi disponuje vinařství Pio Cesare více než 70 ha vinic v oblastech Barolo a Barbaresco.

NOVÝ PREZIDENT A POZITIVNÍ ZPRÁVY Z VALPOLICELLA NEGRAR ITÁLIE – Vinařské družstvo Valpolicella Negrar si na svém členském zasedání jednohlasně zvolilo nového prezidenta. Tím se stal rodák z Verony Renzo Bighignoli, který nahradil Carla Alberta Recchia, jenž v červenci tohoto roku zemřel. Bighignoli pracuje jako kardiolog a členem družstva je již 20 let. Viceprezidentem se stal Gianmichele Giacopuzzi, zaměstnanec obecního úřadu Negrar. Družstvo uzavřelo rok 2013/2014 (k 31. 7. 2014) s 5% ziskem. Obrat činil 34 237 000 EUR. Za pozitivní čísla se velkou měrou zasloužil nárůst prodeje Amarone o 15 %. Mezi největší exportní trhy patří Německo, Dánsko, Švýcarsko a Norsko. V USA pak naproti tomu zaznamenalo největší nárůst prodeje Cantina Valpolicella Negrar.

RICCARDO COTARELLA JE NOVÝM PREZIDENTEM UIOE ITÁLIE – 3. prosince 2014 byl do vedení Mezinárodní enologické unie (UIOE) zvolen italský enolog Riccardo Cotarella. Cotarella je mezinárodně uznávaný renomovaný enolog a jeden z mála Italů, který působí jako poradce francouzských vinařů. Společně se svojí rodinou vede vinařství Falesco v Umbrii a zároveň předsedá národnímu enologickému spolku Assoenologi.

V PĚTI NA JEDNÉ LODI ITÁLIE – Italské podniky Allegrini, Feudi di San Gregorio, Fontanafredda, Frescobaldi a Planeta se spojili k vytvoření sdružení pod názvem Italian Signature Wines Academy (ISWA). Podobně jako sdružení Grandi Marchi a Consorzio Italia del Vino chce těchto pět sklepů z pěti různých regionů investovat na zahraničních trzích. Tato pětice disponuje obratem více jak 200 mil. EUR a produkcí více jak 33,2 mil. lahví ročně. Cílem sdružení je využít synergického efektu pro propagaci a zvýšení obratu v zahraničí, a to i na nových a komplikovaných odbytových kanálech, ve kterých by se těchto cílů dosahovalo samostatně velmi obtížně. Pětice sklepů z Itálie (“Made in Italy”) se sblížila díky několika společným znakům, mezi které patří podobná podnikatelská vize v zahraničí, snaha investovat do svojí značky na mezinárodní úrovni a významu každého jednotlivého vinařství pro svůj region. Každý z nich je zástupce jednoho z pěti nejvýznamnějších vinařských regionů v Itálii: Allegrini reprezentuje 17 | eno


region Veneto, Feudi di San Gregorio Kampánii, Fontanafredda Piemont, Frescobaldi Toskánsko a Planeta Sicílii. Vedení sdružení se ujala Marilisa Allegrini. 18. prosince pak ISWA představila v Palermu své první investiční záměry.

mohou zásobit za nízké ceny a dosáhnout velmi vysokých zisků, nicméně na úkor domácí produkce“, stěžují si vinařství. Zhruba 40 signatářů dopisu vyzývá italské a ostatní příslušné orgány EU, aby učinily kroky proti podvodům narušujícím tržní prostředí.

ZANONI ZŮSTÁVÁ PREZIDENTEM TRENTO DOC

VYŘEŠENÍ SPORŮ MEZI VENETEM A TRENTINEM

ITÁLIE – Členové asociace producentů »Istituto Trento Doc« potvrdili v úřadu svého prezidenta Enrica Zanoniho, viceprezidenta Carla Mosera a všechny členy správní rady. Zanoni (54 let), který je i ředitelem společnosti Cavit (Cantina Viticoltori del Trentino), povede další tři roky skupinu 41 “Trento Doc” producentů. K prioritám jeho druhého funkčního období patří vybudování kontrolního zařízení pro výrobu Trento Doc a monitorování úrovně povědomí o značce. Marketingová podpora značky se bude dále rozvíjet pod vedením Sabriny Schench. Vedle budování značky na italském trhu se předpokládají i navazující aktivity na mezinárodních trzích, zejména pak v USA.

ITÁLIE – Po letech sporů mezi regiony Veneto a Trentino rozhodla státní rada ve prospěch Veneta. Region Trentino podal společně s producentem Cavit žalobu proti nekalé konkurenci. Podle žaloby existovalo nebezpečí záměny označení původu IGT delle Venezie a DOC Venezia. Trentino se obávalo, že bude odstaveno ze hry při uvedení na trh jejich Pinot Grigia díky novému DOC Venezia. Státní rada potvrdila rozsudek správního soudu, že mezi oběma jmény existuje „dostatečný fonetický i lexikální rozdíl.“

REKORDNÍ ČÍSLA V PRODEJI ITALSKÝCH ŠUMIVÝCH VÍN ITÁLIE – Sdružení Coldiretti analyzovalo na základě údajů statistického úřadu ISTAT prodejní čísla italských šumivých vín. Podle nich vzrostl exportní prodej v prvních osmi měsících roku 2014 o 22 %. Do konce roku se pak počítalo s rekordním prodejem čítajícím cca. 300 mil. lahví. Obrovský nárůst, který činil v porovnání s rokem 2013 až 50 %, zaznamenal zejména britský trh. Na druhém místě skončilo USA (nárůst o 21 % oproti roku 2013).

STÍŽNOSTI PROTI IMPORTOVANÉMU ZBOŽÍ ITÁLIE – Tento incident je pravděpodobně v moderním vinařství ojedinělý. Kolem 40 vinařských družstev a producentů vína z jižní Itálie poslalo prostřednictvím svého právního zástupce, Franca Metra z Foggia, stížnost na italské ministerstvo zemědělství v Římě. Stěžovatelé brojí proti ilegálnímu uvedení na trh kolem 4 mil. hektolitrů vína nebo moštu, které bylo do Itálie dovezeno v rámci společné hospodářské politiky EU ze Španělska. Žalobci se cítí být kvůli takovýmto ilegálním machinacím ohroženi. V pozadí této delikátní záležitosti jsou snahy Španělska prováděné od léta do začátku sklizně, jejichž cílem je dostat z trhu kolem 4 mil. hektolitrů méně kvalitního vína a přivézt ho k destilaci. Už jen oznámení této akce, při které by mělo být víno destilováno povinně a bez odměny, znamenalo vážné narušení na trzích se stáčeným vínem určeným pro jednoduše zpracovávaná a fortifikovaná vína. Část postižených španělských výrobců chtěla víno prodat za cenu jednoho eura za hektograd, aby minimalizovali hrozící ztrátu. V konečném důsledku nebyla tato opatření provedena, a to kvůli kvantitativně průměrné sklizni roku 2014 ve Španělsku a kvůli posílení prodejů vína určeného k dalšímu zpracování a stolního vína do Německa a jiných evropských zemí. Na základě nedostatečných kontrol ve Španělsku, jejichž absenci teď italští producenti žalují, byla velká část méně kvalitního vína zneužita a exportována. Větší množství skončilo v Německu a Itálii. Obzvláště v regionu Emilia Romagna a Veneto bylo nakoupeno velké množství takto postiženého zboží za nejnižší ceny, vysvětluje právník zastupující výrobce. Nebyla dodržována opatření, která by měla platit pro destilaci a ani nebylo zabráněno, aby se do Itálie dostala cukrem obohacená vína, stejně tak jako vína z ilegální produkce ze Španělska. Odpovědné za tyto ilegální machinace by měly být laxní kontroly ve Španělsku. Důsledky pro italské vinaře označil dopis určený médiím za vážné: „Italští producenti, obzvláště ti z výše zmiňovaných regionů, se

eno | 18 | 1

PRVNÍ ODSOUZENÍ FRANCIE/ NĚMECKO - Vedoucí provozu francouzského vinařství Paul Graf von Schönborn, Georg Hünnerkopf, byl podle sdělení deníku Main-Post odsouzen k 90 denní pokutě ve výši 35 EUR/ den (přibližně 3000 EUR). Pokuta je v porovnání s původní sazbou určenou v květnu tohoto roku nižší. Soud zohlednil, že se obžalovaný ke svému činu během vyšetřování, které probíhalo ve výše zmíněném vinařství, ihned přiznal. Přiznaný prohřešek se týkal 9 000 l Rieslingu z oblasti Hessen ročník 2010 a 13 000 l ročníku 2011. Tato vína měla být následně prodávána jako francouzský Müller-Thurgau. Z prodeje se je však podařilo včas stáhnout. Soudce Bernhard Böhm nepotvrdil, že by se jednalo o pokus o obohacování. Rozsáhlé vyšetřování trvá již více než dva roky. Podle státního zastupitelství Wiesbaden budou vznesena další obvinění proti vinařství Paul Graf von Schönborn, bývalému provoznímu vedoucímu vinařství Schloss Schönborn z Rheingau, Peteru Barthovi, stejně tak proti řediteli centrály ve Wiesentheidu, Franzi Kieselovi.

NÁRŮST PRODEJE CHAMPAGNE FRANCIE - V minulém roce se celosvětově prodalo cca 307 mil. lahví champagne. Tento údaj vychází z předběžných čísel, které uveřejnilo sdružení Comité Champagne. Toto odpovídá nárůstu přibližně o 1 % oproti roku 2013. Prodeje stouply také díky dynamice na exportních trzích z 4,3 mld. EUR na 4,5 mld. EUR. Podle sdružení jde o druhý nejvyšší zisk z prodejů champagne od roku 2007. Kvůli relativně velké úrodě smí být v tomto roce navýšeno množství pro zvláštní rezervy na 500 kg na hektar. To znamená, že disponibilní sklizeň v roce 2014 obsahovala 309,6 mil. lahví. Vytváření rezerv z dobrých ročníků champagne zachovává rovnováhu ekonomiky celé oblasti Champagne. V letech s nízkou úrodou pak takto vytvořené rezervy pokrývají příjmy vinařů a zajišťují hrozny pro šampaňské domy.

COGNAC STAGNUJE FRANCIE – Po třech rekordních letech v řadě zveřejnil francouzský úřad BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac) pokles prodejů o 3,6 % na 155,6 mil. lahví za rok 2014. Úřad se odvolává na příchod “složité a nestabilní celosvětové konjunktury”. Hlavním odbytovým a růstovým trhem zůstává Severní Amerika. Oproti tomu asijský a evropský trh zaznamenal pokles prodejů.

24 KARÁTŮ ZDOBÍ SVĚTOVOU NOVINKU Z VINIC V BADEN-BADEN NĚMECKO – Vysokokarátový vinařský požitek slibuje svým nejnovějším záměrem vinařské družstvo z Baden-Baden. Láhev


Double Magnum nese etiketu z 24 karátového zlata. Po edici “NATOGold” vydané u příležitosti vrcholného setkání NATO v BadenBadenu bude tuto etiketu nosit “císařská” láhev s názvem “Marc Aurel”. To připomíná římského císaře Caracalla, za jehož vlády byly římské lázně rozšířeny na lázeňské město. Láhev neměla dostat žádný “pseudo název”. Naopak, název měl vysvětlovat spojitost s lázeňským městem. A to se také povedlo, neboť císař Marcus Aurelius, známý také pod jménem Caracalla, sám pobýval v roce 213 n. l. v lázních, aby ulevil svým revmatickým potížím. Ve zlatém hávu se nachází cuvée složené z odrůdy Spätburgunder a Cabernet Carbon. Jedná se o nové křížení, pro které je charakteristická především sytá barva a hustá struktura taninů, a která vínu propůjčuje mezinárodní chuťové tóny s intenzivním kořeněným a ovocným aroma.

“Tato značka je světová novinka,” říká Beatrix Posselt, ředitelka manufaktury pro výrobu skla Posselt-Kristall. Vidí v ní velký potenciál zejména u bohaté klientely z Ruska, Spojených arabských emirátů a Dálného východu. Tam bude také ještě vytvořen podobný parfémový flakon pro dámy, který tak bude dotvářet kombinaci s vínem pro pány. Zlatou láhev z oblasti Neuweier budou moci zákazníci najít především v duty free obchodech na letišti v Dubaji. Rozhovory na toto téma již byly zahájeny a Beatrix Posselt si je jistá, že si exkluzivní láhev najde své zákazníky. Zároveň se tento klenot z vinic z oblasti Baden-Baden snaží propagovat na veletrhu duty free v Cannes. Všechno na této lahvi je ruční práce. Hrozny pro výrobu vína jsou sklízeny ručně, stejně tak jako je láhev ručně pomalovaná zlatem od malířů na sklo a porcelán. Poté se 24 karátové zlato vypaluje při vysokých teplotách. Korek je vysekán také ručně a i plnění a zakorkování probíhá manuálně. „Jedná se o manufakturu v pravém smyslu slova.“ „Tento produkt chceme prodávat výhradně na exkluzivních místech“, přiznává Thomas Goth. A kde jinde než v Baden-Badenu existuje taková klientela. Potíže se momentálně objevují s prodejem na ruském trhu. Tamější obchodní partner čeká na obnovení své importní licence. Vzhledem k politickým událostem v Rusku to bude ještě pravděpodobně nějakou dobu trvat. Beatrix Posselt již má zkušenosti s luxusním zbožím. Ve své manufaktuře vyrábí vzácné parfémové flakony pro značky v Paříži, například pro parfém Château de Versailles. Jedná se převážně o luxusní značky s cenou od 400 nebo 500 EUR za lahvičku. „Takovéto předměty se většinou vyrábí v malých počtech“, říká Beatrix Posselt. Uzavírá se tak kruh až k láhvi Double Magnum „Marc Aurel“ s první edicí čítající 40 kusů za majestátní cenu ve výši 235 EUR. Pro ředitele pana Gotha představuje edice „Marc Aurel“ také uznání kvality celé vinařské oblasti. Místní vinařské podniky přinášejí nejvyšší kvalitu, což také potvrzuje skutečnost, že se v tomto roce objevily ve vydání Gault Millau. 550 členských vinařů hospodaří na ploše o rozloze 140 ha, především na strmých svazích. Mezi hlavní odrůdy se řadí s 55 % Riesling a s 32 % Spätburgunder. Po dvou fúzích s městskými částmi Steinbach-Umweg a Varnhalt se jedná o jediné družstvo v okrese. Se svojí klientelou z lázeňského města je vinařství mezinárodně orientováno a chce svoje zákazníky z celého světa překvapit právě i touto novinkou. Vysokokarátovým

výrobkem získávají vinaři z Baden-Baden jedinečné postavení v celé vinařské oblasti.

BUDE NĚMECKO TŘETÍM NEJVĚTŠÍM SVĚTOVÝM TRHEM S VÍNEM? NĚMECKO/SVĚT – Už za čtyři roky by mohlo pořadí států s nejvyšší spotřebou vína projít značnou změnou: v roce 2018 by mělo Německo předstihnout Itálii a postoupit na pozici třetí největší vinařské země světa. K tomuto závěru dospěla studie společnosti pro výzkum trhu IWSR, která byla zveřejněná před konáním Vinexpa. Podle tohoto výzkumu bude roční spotřeba vína v Německu k roku 2018 3,3 mld. lahví, těsně tak předstihne Itálii (3,28 mld. lahví). Důvodem tohoto střídání na třetí pozici je ale spíše předpovídaný pokles italské spotřeby o 5 %, než růst v Německu, které by se mělo opírat o silný boom šumivých vín (+1 %). Vrchol žebříčku nečekají dle studie žádné změny: Spojené státy americké díky očekávanému růstu o 11 % do roku 2018 (poté 4,5 mld. lahví) potvrdí svůj status jedničky ve spotřebě vína před Francií. Co se týče spotřeby na hlavu, povedou i nadále Francie a Itálie těžký souboj o první místo (každý se spotřebou 45 l/rok) a následovat je bude Německo se spotřebou 36 l/rok a hlavu.

LIDL A JEHO AGRESIVNÍ CENOVÁ NABÍDKA ŠPANĚLSKO – Zatímco v Německu se Lidl postaral o rozruch s hvězdně obsazenou a vysoce nadceněnou nabídkou francouzských vín, ve Španělsku se diskontní řetězec dostává do novinových titulků agresivní cenovou nabídkou. Španělská a britská média píší o tom, že Lidl nabízí dvě vína renomovaného vinařství Marqués de Cáceres z oblasti Rioja: prvním je Crianza 2010 za 6,49 EUR a druhé Reserva 2009 za 8,99 EUR za láhev. Při nákupu alespoň čtyř lahví dostane zákazník ještě slevu 15 %, čímž se regálová cena dostává pod nákupní cenu Lidlu. Felipe Aizpún, generální ředitel Marqués de Cáceres, v tom vidí porušení španělského práva o konkurenci a požádal podle sdělení časopisu La Rioja Lidl o stažení vín ze svého sortimentu. Pokud by k tomu nedošlo, muselo by se vinařství obrátit se žalobou na příslušné vládní ministerstvo autonomního společenství Rioja.

VELETRH PROWINE CHINA: 2. ROČNÍK SE VYDAŘIL ČÍNA – Od 12. do 14. listopadu 2014 se v Šanghaji v rámci 2. ročníku veletrhu ProWein China prezentovali výrobci vín a destilátů z 38 zemí světa. Akce pořádané ve spolupráci s Messe Düsseldorf (Shanghai) a China International Exhibitions se zúčastnilo 650 vystavovatelů (nárůst o 10 % oproti roku 2013). Také návštěvnost čítající 8 250 lidí překonala čísla z minulého roku. Michael Degen, ředitel Messe Düsseldorf a ProWein z toho vyvozuje pozitivní závěry: „Již první ročník byl velmi úspěšný, ale veletrhu ProWine China 2014 se podařilo navíc svoji pozici upevnit a rozšířit. Nastavil tak nové standardy nejen pro další veletrhy s vínem a destiláty v Číně, ale i pro rozvoj celého čínského trhu s vínem. Naším cílem je dlouhodobá podpora našich zákazníků v Číně a těší nás, že se naše úsilí evidentně pomalu vyplácí.” Také společnost Meininger Verlag (vlastník Forum Vini v Mnichově) byla ve spolupráci s ProWine China zastoupena v degustační zóně Mundus Vini, ve které bylo představeno kolem 120 vín od oceněných výrobců. 19 | eno


EXPORT AUSTRALSKÝCH VÍN ROSTE! AUSTRÁLIE – Australský úřad Grape and Wine Authority (AGWA) prezentoval 21. 1. 2015 nesourodý vývoj v exportu lahvového a sudového vína. V předchozím roce vyvezla Austrálie kolem 700 mil. litrů vína v hodnotě 1,3 mld. EUR. AGWA odůvodnila tento růst mimo jiné slabším australským dolarem. Nicméně průměrná cena australského sudového vína se snížila o 2 %, což dle AGWA způsobila silná španělská konkurence. Průměrná cena lahvového vína vzrostla oproti tomu o 7 %.

překážky. Tento požadavek byl v minulém roce vznesen jednotlivými členskými zeměmi v rámci nového směřování evropské politiky týkající se alkoholu. Problematická nicméně zůstávají témata zabývající se minimálním zdaněním alkoholických nápojů, které je ve zprávě CNAPA nazýváno jako vhodný a plošný nástroj, stejně tak jako zásadní kritika státních i evropských subvencí alkoholických nápojů, např. v oblasti vinařského průmyslu.

ZEMŘEL SERGE HOCHAR, „OTEC LIBANONSKÉHO VÍNA“ LIBANON – Nestor libanonského vína zemřel v předvečer nového roku na dovolené v Mexiku ve věku 75 let, důvodem bylo neštěstí, které ho postihlo při plavání. Serge Hochar, majitel nejznámějšího libanonského vinařství Château Musar, převzal toto vinařství po svém otci Gastonovi v roce 1959 ve věku 18 let. Jedním z prvních Sergeových důležitých rozhodnutí bylo striktní zavedení produkce pouze nefiltrovaného vína bez jakýchkoliv přísad. I přes protesty sklepmistrů prosadil Hochar svou linii a mohl se tak už brzy těšit na velké úspěchy. Chvála znalců a kritiků vína neznala hranic. Château Musar 1967 byl objevem londýnského veletrhu vína roku 1979 – opojné červené víno drželo krok s těmi nejlepšími Bordeaux. V Bordeaux se také Hochar naučil řemeslu a studoval enologii pod vedením Emila Peynauda. K tomu se přidala neskutečná láska k vínu, která překonala všechna nebezpečí. Za jeho zapojení do výroby vína během libanonské občanské války jmenoval Decanter Hochara v roce 1984 poprvé „Mužem roku“.

Za iniciátory podstatně ostřejší politiky týkající se alkoholu jsou v EU považovány např. Velká Británie, ale také Litva – země, ze které pochází nový eurokomisař pro zdravotnictví.

NOMACORC MÁ NOVÉHO VLASTNÍKA SVĚT - Nomacorc, největší světový výrobce syntetického korku, změnil vlastníka. Novými jedinými vlastníky jsou akciová společnost Bespoke Capital Partners a Marc Noël (Noël Group), zakladatel a generální ředitel firmy na výrobu uzávěrů. Nyní každý z nich vlastní 50% podíl ve firmě. V rámci rekapitalizace byl odkoupen podíl původního většinového vlastníka (Summit Partners). Finanční detaily transakce nebyly oficiálně sděleny, neoficiálně byla nákupní cena odhadnuta na částku přesahující 200 mil. USD (cca. 169 mil. EUR). Zároveň jsou noví majitelé po akvizici otevřeni novým převzetím. „Investovali jsme do Nomacorc, abychom vytvořili platformu pro konsolidaci v silně roztříštěném dodavatelském řetězci vinařského průmyslu,“ sdělil Mark Harms z Bespoke Capital Partners.

Před několika měsíci poskytl Hochar rozsáhlý rozhovor pro server wine-searcher.com, který ukončil slovy: „Ničeho nelituji. Když člověk poprvé začne litovat, nezbude mu nic než výčitky.“

POLITIKA EU TÝKAJÍCÍ SE ALKOHOLU – VÝBOR PŘEDKLÁDÁ ZÁVĚREČNOU ZPRÁVU EU – S napětím byla očekávána závěrečná zpráva bruselského výboru pro vnitrostátní politiku a akci týkající se alkoholu (CNAPA), ve kterém 28 členských států představilo svoje společné strategické směřování ve věcech politiky týkající se alkoholu. Zpráva, kterou v plném rozsahu uvedl magazín “Getränke”, jde nyní k eurokomisaři pro zdravotnictví Vytenisu Povilasi Andriukaitisovi. V dubnu se pak uskuteční v Rize první zasedání ministrů zdravotnictví členských zemí EU, kde bude mimo jiné toto téma diskutováno. Andriukaitis, který byl litevským ministrem zdravotnictví v letech 2012 až 2014, platí u politických pozorovatelů za zastánce tvrdé linie ve věci politiky týkající se alkoholu. Z německého pohledu jsou nicméně důležité dva body, které se zároveň těší souhlasu i u dalších členských států: politika týkající se alkoholu by měla podle společné závěrečné zprávy zůstat i nadále věcí jednotlivých členských států; závazkům asociací podporujících přiměřenou konzumaci alkoholu by neměly být kladeny zbytečné

eno | 20 | 1

Zdroj: AWMB, Falstaff.de, Meininger.de Foto: AWMB, Archiv IWSP

14. DUBNA 2015, 11-19 HOD. HOTEL HILTON PRAGUE

MEDAILON ÚSPĚŠNÝCH ROZHOVOR OBCHODNÍKŮ S OSOBNOSTÍ S VÍNEM

ROBIN BÖHNISCH • Od roku 2003 poslanec PČR – mandát obhájil ve volbách v roce 2006, 2010 a 2013 • Zasedá ve výboru pro životní prostředí a v zahraničním výboru • Od roku 2004 společník a jednatel ve firmě TERRA VINIFERA, s.r.o. • Podniká od svých 27 let

Izrael. Při odletu jsem na letišti koupil lahví vín, co jsem uvezl, naštěstí mě tehdy nevyhmátli celníci na Ruzyni, protože do limitu jsem se určitě nevešel. S pár přáteli jsme byli zvyklí ochutnávat vzorky, které někdo z party přivezl z cesty do zahraničí. A když došlo na degustaci vín z Izraele, zůstali všichni u stolu chvíli němí. Odhodlání ukázat tato vína českým spotřebitelům a také tak trochu pomoct zemi, kterou jsem si hned zamiloval, byly asi hlavní důvody, proč jsem se potom společně se dvěma přáteli z našeho ochutnávacího kroužku rozhodl začít vozit izraelská vína komerčně. Specializujete se pouze na vína z jedné země – Izraele? Charakterizujte nám prosím blíže vaše portfolio… Krátce po Izraeli jsme přibrali i Libanon, který jsme ovšem nedávno s úlevou nechali na konkurenci. Protože mě ale zajímá produkce zemí, kde se víno objevilo už před tisíci lety, začali jsme v loňském roce dovážet vína z Arménie a de facto nezávislé kavkazské republiky Náhorní Karabach. Obě země právě prodělávají to, co Izrael před nějakými patnácti dvaceti lety. Objevují se mladí nadějní vinaři se zkušenostmi ze světa a do obou zmíněných států proudí investice, které umožňují vinařům pořídit si to nejlepší, co je v oblasti technologií k dispozici. Arménie má neuvěřitelný potenciál a soudím, že do několika let předstihne v nabídce špičkových vín svého největšího regionálního konkurenta, tedy Gruzii. Co se týče naší nabídky z Izraele, dovážíme vína těch největších výrobců i malých rodinných vinařství. Jsme přímými dovozci značek Barkan, Segal, Carmel, Yatir, Alexander a Odem Mountain. Zájemci u nás mohou koupit i oblíbená vína z vinařství Golan Heights v Katzrinu a Galil Mountain z Yironu. Portfolio není uzavřené, stále v Izraeli vyhledáváme nové zajímavé producenty a tak do budoucna v naší nabídce nevylučuji další přírůstky.

VÍNO - PODNIKÁNÍ A ZÁROVEŇ JEDEN Z NEJLEPŠÍCH KONÍČKŮ NA SVĚTĚ S Robinem Böhnischem jsme si povídali o jeho začátcích v podnikání s vínem, poznávání Izraele coby vinařské země a dalších zajímavých vinných lokalit a také o tom, co ho na práci s vínem vlastně baví. Máte možnost se s ním i jeho víny setkat při dalším již 14. mezinárodním veletrhu IWSP, který se bude konat 14. dubna 2015 v hotelu Hilton v Praze. Tematickou podsložkou jeho prezentace zde budou určitě i izraelská vína. Pane Böhnischi, jak jste začínal s vínem? Co vás motivovalo pro podnikání v tomto oboru? Bylo to někdy na střední škole. Zprvu mi moc nechutnalo, ale pak jsem se přes spolužáky z Moravy dostával i k lepším vzorkům a postupně jsem začal mít víno rád. (úsměv)

Jaký je koncept vašeho podnikání? Jak si vybíráte dodavatele? Neumím říct, jestli vlastně má naše podnikání nějaký koncept. Chaos je termín, který možná naše konání vystihuje daleko lépe. Pro nikoho ze společníků není obchodování s vínem hlavním zdrojem příjmů, je to spíš víkendové hobby, forma relaxace, únik od práce, kterou každý z nás vykonává během všedních dní a která nás živí. Rodinné rozpočty toto podnikání nevylepšuje. Obchod s vínem je zdroj prostředků na letenky do Izraele i do jiných zemí, kde pokračujeme v hledání nových dodavatelů. Ti se někdy, zejména v případě butikových vinařství, relativně snadno hledají, ale poměrně těžko přemlouvají ke spolupráci. Produkce izraelských vinařů není velká a mnoho rodinných firem pohodlně prodá svou produkci přímo v Izraeli. Například majitele Odem Mountain Winery na Golanských výšinách jsme jezdili přemlouvat tři roky.

Ale vážně. V roce 2003 jsem se poprvé dostal na Blízký východ, konkrétně do Jordánska a do Izraele. Šlo o společné setkání členů parlamentů z celé Evropy, akci tehdy organizovala jedna bruselská nezisková organizace. Součástí programu byla i společná večeře s izraelskými kolegy v areálu Izraelského muzea v Jeruzalémě. A tam jsem poprvé ochutnal izraelská vína. Byl to zážitek jako z jiného světa, bezpochyby umocněný i atmosférou místa a vlastně celého večera. U vedlejšího stolu seděla legenda, Šimon Peres, který se později stal devátým prezidentem Státu 21 | eno

ROZHOVOR MEDAILON ÚSPĚŠNÝCH S OSOBNOSTÍ OBCHODNÍKŮ S VÍNEM

Představíte nám blíže nějakou značku z vašeho portfolia, která je pro vás stěžejní? Z velkých výrobců je naším klíčovým partnerem Barkan z kibucu Chulda. Jde o druhé největší vinařství v Izraeli a nejúspěšnějšího exportéra. Barkan je relativně mladé vinařství, má skvělý tým vinařů i lidí v managementu a v exportním oddělení. Takřka každý rok přichází s nějakou novinkou, což velmi konvenuje našim zákazníkům. Produkuje celou škálu vín, vyrábí vína odrůdová i cuvée ve velmi širokém cenovém rozpětí. Exportní manažerka Martha Hershtein má kořeny v Československu. Nějaký blízký vztah k Česku, často jsou to přímo rodinné kořeny, mají klíčové osoby v úplně všech vinařstvích, jejichž produkci dovážíme. Nebyl to cíl, je to jen neuvěřitelná náhoda.

produkce izraelských vinařů. Některé restaurace mají požadavek po nějakou dobu udržet ročník nebo šarži od jednoho výrobce, to je především u butikových vinařství skoro vyloučeno. A co vás v poslední době ve vinařské oblasti nejvíce zaujalo? Už zmíněné pokroky vinařství na Kavkaze. Nejen rostoucí kvalita vína, ale obecně rozmach vinařské kultury. Často se stává, že dostanete v tradiční vinařské zemi jako je třeba Řecko, Kypr, Libanon, Gruzie nebo Arménie slušné víno (a často také ne), ale do hrozného skla a vůbec špatně připravené. A najednou se v Jerevanu jedna za druhou objevují skvělé restaurace, kde dostanete nejlepší dostupnou arménskou produkci profesionálně naservírovanou ve skle nejlepších světových značek a ještě dokonale sladěnou s jídlem.

Jsou zákazníci nakupující vaše vína něčím typičtí? Obecně jsou jim asi společné hluboké sympatie k Izraeli. Ať už z důvodu víry, původu, světonázoru, pozitivních zkušeností z cestování po Svaté zemi nebo třeba přátelství s izraelskými kolegy v případě vědecké nebo kulturní spolupráce. Mezi našimi zákazníky je celá řada osobností z akademické sféry, kultury a politiky. Tolik pokud jde o soukromou klientelu. Klíčovými odběrateli jsou pak v Česku usazené izraelské společnosti, firmy s podílem izraelského kapitálu a židovské obce a komunity. Jak získáváte nové zákazníky? Jaké marketingové kanály používáte? Dosud to bylo tak, že si nás většinou zákazníci našli sami. Často právě z důvodů uvedených v předchozí odpovědi. Anebo protože někde izraelské víno ochutnali a podle mnohých se na něm stali závislými. S poznámkou: „od té doby, co jsem se naučil/a pít vaše víno, už nepiji žádné jiné,“ se setkávám velmi často. Z obchodního hlediska je to milé, ovšem vzdát se potěšení objevovat produkci dalších zemí světa je přece škoda. Když jsme s kolegy rozjeli firmu a dovezli první paletu vzorků, velkou část jsme tehdy vypili sami. Něco zbylo na přátele, kteří obdarovali další přátele a náš „marketing“ tak vlastně funguje dosud. Přestože jsme dnes jedním z největších dovozců izraelských vín, ne-li tím největším, fungujeme na bázi „dostal jsem kontakt od kamaráda“.

Co vás vlastně na práci s vínem nejvíce baví? Baví mě samota, když pracuji s vínem ve skladu. Baví mě společnost, když vedu degustace a vyprávím o Izraeli. Baví mě přátelé, se kterými si nad skleničkou vína povídáme. Baví mě objevovat nová vína a poznávat jejich vůni a chuť. Baví mě navštěvovat „naše“ vinaře, kteří navzdory tomu, že občas musejí vyrazit do vinohradu v helmě a neprůstřelné vestě, nakonec vždycky dojdou k tomu, že mají tu nejlepší práci na světě. Víno je fascinující věc a já jsem vděčný za ten skvělý pozdně letní večer v Jeruzalémě v roce 2003, díky kterému mám teď jeden z nejlepších koníčků na světě. Kde mohou čtenáři vaše vína najít? V současné době pracujeme na velkorysém e-shopu. Zda bude už naplno v provozu, až budou čtenáři tento rozhovor číst, bohužel neumím říct. Pokud ne, v každém případě se zájemci na adrese „www.terravinifera.cz“ dozvědí, jak nejsnáze se k našim vínům dostat. Zejména pro pražské zákazníky je také v ulici U Vršovického nádraží k dispozici spřátelená vinotéka, která nabízí skoro vše, co z Izraele, Arménie a Náhorního Karabachu dovážíme. A jako bonus si tam zájemci mohou rovnou objednat i vinařský zájezd do Izraele. Děkujeme za rozhovor a přejeme Vám hodně štěstí a radosti ve Vašem podnikání i do budoucnosti.

Zaměřujete se hlavně na koncového zákazníka? Nebo prodáváte i do velkoobchodů, HORECA sektoru? Dodáváme do několika obchodů s vínem a v malém i do velkoobchodů, ale klíčový je přímý prodej koncovým zákazníkům. Prodej do restaurací komplikuje relativně malá

eno | 22 | 1

Text: Lucie Finková, Jitka Šmídová Foto: Archiv Robin Böhnisch

ROZHOVOR S OSOBNOSTÍ ZÁVĚREM

14. MEZINÁRODNÍ VELETRH VÍNA IWSP 14. 4. 2015 • 11:00 – 19:00

HILTON HOTEL PRAGUE REGISTRACE VYSTAVOVATELŮ PŘIHLAŠOVÁNÍ A VÍCE INFORMACÍ NA [email protected] POSLEDNÍ VOLNÁ MÍSTA REGISTRACE NÁVŠTĚVNÍKŮ ONLINE NA WWW.IWSP.CZ V SEKCI „PRO NÁVŠTĚVNÍKY“ VSTUP ZDARMA Veletrh je určen výhradně pro odborníky z oboru nákup/prodej vína a nápojů (majitelé & provozní barů, restaurací, hotelů, kaváren, vinoték, obchodníci MO a VO, distributoři, importéři)

TĚŠÍME SE NA VÁS!

PARTNEŘI MEZINÁRODNÍHO VELETRHU IWSP

INSPIRACE NA KONEC

23 | eno

ROZHOVOR S OSOBNOSTÍ

SEZNAM VYSTAVOVATELŮ + PARTNERI(LOGO)

Nejstarší vinařský dům v Champagne: Aÿ 1584

U3 Exclusive Importer – www.kapwein.cz eno | 24 | 1

RAGUE INTERNATIONAL WINE SHOW PRAGUE INTERNATIONAL WINE SHOW PRAGUE INTERNATIONAL WINE SHOW PRAGUE INTERNATIONA JAN BECHER PERNOD RICARD

Recommend Documents