Prague Bar Show 2011 Program 31. 10. 2011
Vítejte na první bar show v České republice! Již dlouhou dobu zrála v týmu časopisu Barlife myšlenka na uspořádání akce, na níž by se každoročně setkávali majitelé barů a kaváren, barmani, baristé, výrobci a distributoři nápojů a další nápojoví profesionálové. Londýn má své bar shows, boutique shows, cocktail weeks, Paříž svůj Cocktail & Spirits, Varšava vloni představila první Bar Symposium, letos v září proběhla první Moscow Bar Show. A nyní máme takovou akci konečně i u nás. Cílem Prague Bar Show je každoročně pořádat interaktivní setkání pro stovky profesionálů z Česka a Slovenska, představovat nové trendy z nápojové branže formou seminářů, ochutnávek a prezentací nápojových značek. Vše s jednotným záměrem, který sdílí i Barlife – zvyšovat úroveň české nápojové gastronomie.
Je vaší prioritou spokojený zákazník?
Barlife se pro premiérovou Prague Bar Show podařilo získat skutečná světová barmanská esa a věříme, že jejich semináře pro vás budou velkým zážitkem a současně i přínosem a inspirací pro další práci.
staňte se členy cba a získáte:
aktuální informace z oboru vstup na semináře a školení výcvik zaměstnanců účast na prestižních soutěžích nové obchodní partnery možnost zviditelnění
Česká barmanská asociace Šimáčkova 1361/147, 628 00 Brno-Líšeň, gsm: 777 628 333, email:
[email protected]
www.cbanet.cz
Chtěli bychom poděkovat všem partnerům Prague Bar Show, vystavovatelům a návštěvníkům za podporu a účast. Premiérový ročník se jistě neobejde bez drobných potíží a vad na kráse, my však pevně věříme, že budete večer či v noci všichni odcházet spokojeni a bohatší o spoustu zážitků a informací. Těšíme se spolu s vámi na den plný zajímavých setkání, ukázek a přednášek, které obohatí nás všechny i naši barovou kulturu. Martin Kraut Redakce Barlife a tým Prague Bar Show 2011
Místo konání
Prague Bar Show 2011 Interaktivní setkání barových a nápojových profesionálů
Novoměstská radnice Karlovo náměstí 1/23, Praha 2
Odborný časopis BARLIFE představuje Prague Bar Show – první akci svého druhu v České republice s ambicí stát se každoročně nejdůležitější událostí pro nápojové a barové profesionály.
Novoměstská radnice je jednou z osmnácti národních kulturních památek v Praze. Její historie začíná brzy po založení Nového Města pražského Karlem IV. roku 1348. V průběhu staletí se stala Novoměstská radnice svědkem mnoha dějinných událostí. V roce 1419 se zde odehrála první pražská defenestrace – dav pod vedením Jana Želivského a Jana Žižky svrhl s oken purkmistra, dva konšely a několik měšťanů, a zahájil tak husitskou revoluci.
Prostřednictvím rozsáhlé gastronomické exhibice a vzdělávacího programu představuje první ročník Prague Bar Show na několika tematických zónách novinky, trendy a inovace, které by měly motivovat a inspirovat k dalšímu vývoji společnost profesionálních barmanů, provozních a majitelů barů, klubů, restaurací či kaváren.
Hlavní část vystavovatelů bude v tzv. Mázhausu, což je gotická sloupová síň s krásnou klenbou. Jde o největší nesakrální prostor vrcholné gotiky v Čechách, který se dochoval.
Během celého dne se budou konat workshopy, semináře a poprvé se v České republice představí na jedné akci pět nejlepších světových mixologů. Prague Bar Show vyvrcholí galavečerem zasvěceným 4. ročníku soutěže Czech Bar Awards, na kterém budou vyhlášeny nejlepší bary, kavárny a kluby v České republice. Hlavním cílem Prague Bar Show je zvyšování úrovně gastronomie v České republice.
Partneři
Mediální partneři
BAROVÉ NOVINY
Prague Bar Show 2011 Program – seznam seminářů
Velký sál
Velký sál
12:45–13:30
18:15–19:00
Ritual Serves – How do we create ritual serves and what is the commercial benefit of them? Jak vytvořit servírovací rituály a jaký je jejich přínos pro profit. Prezentují Thomas Aske a Tristan Stephenson – nejlepší barman Velké Británie 2011.
Keep the Lion running – how we open and operate Le Lion • Bar de Paris. Udržujeme Lva v běhu – jak jsme otevřeli a jak provozujeme Le Lion • Bar de Paris. (Hamburský Le Lion patří mezi absolutní světovou barovou špičku, byl oceněn jako nejlepší nový koktejlový bar v roce 2008 na Tales of the Cocktail v New Orleans).
14:00–14:45
19:15–20:00
Fluid Movement (Thomas Aske & Tristan Stephenson) Barlife hosté Jak vytvořit servírovací rituály
Dr. Ing. Zdenka Panovská Barlife host Senzorika za barovým pultem Rozdíly ve vnímání chutí a vůní napříč populací 15:00–15:45
Jörg Meyer Barlife host Udržujeme Lva v běhu
Angus Winchester Barlife host Moderní příprava klasických koktejlů Creating a Modern Classic Cocktail – the Seven Modern Mixological Wonders of the World. Sedm moderních mixologických divů světa podle světové barmanské legendy Anguse Winchestera.
Ing. David Víteček, Ph.D. LifeTable pro restaurace a bary Nový trend v BTL komunikaci 16:00–16:45
Degustační zóna, 1. patro
Ian Burrell Barlife host Historie Rumu v deseti koktejlech
13:30–14:00
The History of Rum in 10 Cocktails. Global Rum Ambassador Ian Burrell makes 10 drinks that tell the story of Rum. Deset koktejlů připravených světově známým „rumovým ambassadorem“ Ianem Burrellem, které vám budou vyprávět příběh rumu. 17:15–18:00
Jiří „George“ Němec BECHEROVKA ORIGINAL Jiří „George“ Němec, mezinárodní ambasador pro BECHEROVKU Original, si pozval vzácné hosty Bohemian Bartenders, aby vás společně provedli nejen trendy světového barmanství, ale zejména jejich osobním pohledem na více než 200 let existující Becherovku Original a kategorii hořkých bylinných likérů. Hosté: Erik Lorinc (American Bar hotelu Savoy, Londýn), Zdeněk Kaštánek a Ondřej Pospíchal (Quo Vadis, Londýn).
Zdeněk Smrčka Barlife host Chuť kávy v závislosti na metodě přípravy Chuť kávy v závislosti na metodě přípravy (vacuum pot, chemex, french press) představí Zdeněk Smrčka – Barista roku 2011 a lektor Kávového klubu. 16:45–17:15
Ing. Ivo Moravec Degustace čajů DILMAH Degustace čajů DILMAH a novinka v řadě profesionálních kávovarů FAEMA
Pět nejlepších světových mixologů poprvé v České republice na jedné akci Angus Winchester (USA, Velká Británie) Jeden z mezinárodně uznávaných barmanů s více než 20letou zkušeností v barmanství a poradenství. Nejvíce si cení období, kdy pracoval v Salvatore at Fifty a Tailer Happiness v Londýně. V polovině 90. let vedl bar na Manhattanu. Je hlavní postavou poradenské firmy Barmetrix a zakladatel Alconomics s pobočkami v Londýně a Hongkongu. „Firma Alconomics byla založena pro tři věci: pomoci nastavit a vytvořit standardní učební osnovy pro moderní profesionální barmany, vytvořit na míru vzdělávací materiály a konzultační řešení pro bary a značky a pokusit se ukázat barmanům nadšení a profesionální přístup,“ říká Angus. „Není to jen o tom dělat načančané koktejlové menu nebo být mluvícími hlavami různých značek, ale pracovat na věcech, jako jsou zvyšování a optimalizace zisku podniku nebo zvyšování kreditu barmana.“ www.barmetrix.com, www.alconomics.com
Ian Burrell (Velká Británie) Světově známý „rumový ambasador“ a tvůrce londýnského festivalu Rumfest. Výraznou tváří londýnské barové scény je více než 12 let. Kromě profese mixologa a manažera barů napříč Londýnem, jež od roku 1991 vedl, si dokáže udělat čas i na televizní show. Hraje také profesionálně basketbal, zpívá a píše písně pro hollywoodské filmy. Velmi významná je jeho práce rum ambasadora – cestuje po celém světě a seznamuje barmany s krásami a taji tohoto destilátu. Jeho restaurace a cocktail bar Cottons se pyšní největší sbírkou rumů v Londýně. Ian má jamajské kořeny, a tak mu rum v podstatě od narození „koluje v krvi“. Dokonce říká, že první zkušenost s rumem udělal již jako čtyřdenní novorozeně, když mu matka poprvé kapkou rumu potřela rty, aby lépe spal. Jeho rumové semináře a vzdělávací programy jsou poučné a zábavné zároveň a významnou měrou pomáhají rozvíjet koktejlovou kulturu. Ian má svůj nezaměnitelný styl, neustále se usmívá a užívá si každou minutu, protože – jak sám rád říká – život je příliš krátký a na světě je ještě spousta rumu, který musíme ochutnat. www.rumfest.co.uk
Jörg Meyer (Německo) Nejlepší a nejprogresivnější barman v Německu. Vlastník prestižního baru Le Lion v Hamburku, který byl oceněn jako nejlepší nový koktejlový bar v roce 2008 na Tales of the Cocktail v New Orleans. Zakladatel mezinárodní skupiny barmanů Travelling Mixologists. www.lelion.net
Thomas Aske & Tristan Stephenson (Velká Británie) Thomas a Tristan jsou klíčové osobnosti skupiny Fluid Movement, sdružení mixologů a nápojářských nadšenců. Společnou vášeň pro nápoje a mixologii sdílejí už od roku 2008, jako cíl si stanovili vytváření velkolepých zážitků s nápoji. Zkušenosti sbírali v cenami ověnčených barech, jako brand ambasadoři globálních značek či konzultanti významných anglických restaurací a barů a také během cateringů, které zajišťovali. Svůj vlastní bar nazvaný Purl London sdružení Fluid Movement otevřelo v květnu 2010 v srdci Marylebone. Pro své drinky nacházejí inspiraci v dobách dávno minulých, interpretují je však moderním způsobem a mnohdy za použití technik molekulární mixologie. Purl London si získal přízeň barových kritiků a objevil se již v několika průvodcích po nejlepších barech, a to jak v Londýně, tak jinde ve světě. www.fluid-movement.com
Dr. Ing. Zdeňka Panovská Vede senzorickou laboratoř na Fakultě potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Vyučuje předměty senzorická analýza, laboratoř z analýzy potravin, speciální senzorická analýza a bioinformatika. Věnuje se rovněž výzkumné činnosti zaměřené na vnímání chuti a metodiku senzorické analýzy. Organizuje konzumentské testy a připravuje nové receptury, vede semináře o senzorické analýze a konzumentských testech pro podniky.
orientační schémata KLENBOVÝ SALONEK
KLENBOVÝ SALONEK VCHOD Z NÁDVOŘÍ
1. PATRO VĚŽ SALONEK 1
ŠATLAVA VCHOD Z MÁZHAUSU
SALONEK 2
DEGUSTAČNÍ ZÓNA
PŘEDSÁLÍ 1. PATRO
ŠATLAVA
VELKÝ SÁL – SEMINÁŘE
VĚŽ
BARLIFE LOUNGE
VĚŽ
PŘÍZEMÍ
KLENBOVÝ SALONEK
VĚŽ
NÁDVOŘÍ VSTUP Z VODIČKOVY ULICE
HLAVNÍ VCHOD
VĚŽ
ŠATNA PODIUM
ŠATLAVA KONŠELSKÝ SALONEK
POKLADNA
PROSTOR PRO KUŘÁKY
MÁZHAUS
VĚŽ
TOALETY
orientační schémata vystavovatelé K1
K7 K6 K5
VCHOD Z NÁDVOŘÍ
K4
K2 K3
KLENBOVÝ SALONEK VCHOD Z NÁDVOŘÍ K1
soutěž iPod
K2 K3
Doubleshot Elixir
K4 K5
Tretter´s chips Quebranta pisco
K6
Fentimans
K7
fresh element
1. PATRO N1
N2 N9
N3
N4 N5
N8
N7 N6
N10
N1
Chambord
N2 N3
Dilmah + Faema Monin
N4 N5
Abuelo Coruba
N6
Hispaniola
N7 N8 N9
Atlantico Bacardi Nespresso
N10 Degustační zóna
ŠATLAVA VCHOD Z MÁZHAUSU
VCHOD Z MÁZHAUSU
Š1
Š2
Š1 Š2
Hollywood Classic XBox
N11 Justincase N12 Absolut N11 N12 N13
N14
N15 V1 N16 N17 N18
N13 N14 N15 N16 N17 N18
Bohemia Sekt Stock Plzeň Krušovice Julius Meinl Coffee CBA Barlife lounge
VĚŽ VĚŽ
PŘÍZEMÍ
KLENBOVÝ SALONEK
P14 P15
HLAVNÍ VCHOD P10
P13 P11
ŠATLAVA P1 P2
P9
P4
P8
P7
P5
P6
P12
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 VSTUP Z VODIČKOVY P10 ULICE P11 P12 P13 P14 P15
Becherovka Intrat Praha Snel Aperol Tatra Tea SBGT Avery Dennison Finlandia Red Stag Party led David Neumann Lifetable Barové Noviny Bartida Žufánek
V1
V2
Red Bull
Red Bull
V2
POKLADNA ŠATNA
VĚŽ V3
Red Bull
PODIUM PROSTOR PRO KUŘÁKY
P3
V3
TOALETY
Seznam prezentovaných značek Abuelo
Elixir
Monin
www.ronabuelo.cz
www.floralelixir.com
www.monin.cz
Aperol
Fentimans
Moree
www.aperol.com
www.fentimans.cz
www.moree.cz
Atlantico
Fernet Stock Z
Nespresso
www.uniteddrinks.cz
www.fernetzetko.cz
Avery Dennison www.averydennison.com
Seznam firem Avery Dennison
Microsoft
Barové Noviny
Nespresso
Bartida
Neubauer & syn
Bohemia Sekt
Oxygenic
www.nespresso.cz
Bottle Field
Panama Trade
Finlandia
Party led
Brown Forman CR & SR
Red Bull
www.finlandiafriends.cz
www.partyled.cz
Bacardi
fresh element
Quebranta pisco
David Neumann
Rémy Cointreau
www.bacardi.com
www.freshelement.cz
www.piscoperu.cz
Dinex CZ
S&B Gastro Team
Barlife
Hispaniola rum
Red Bull
Doubleshot
Snel Furniture
www.barlife.cz
www.rumhispaniola.cz
www.redbull.cz
EM-Trading
Stock Plzeň-Božkov
Barové Noviny
Hollywood Classic
Red Stag
www.barovenoviny.cz
www.hce.cz
www.redstag.cz
Espresso
T.G.I. Friday’s
Bartida
Chambord
SBGT
Floral Elixir
United Drinks
www.bartida.eu
www.chambordonline.com
www.sbgt.cz
Fresh element
Vekoff
Becherovka
Intrat Praha a.s.
Snel
Heineken
Zanzibar Trade
www.becherovka.cz
www.intrat.cz
www.snel.cz
Hollywood Classic Entertainment
Žusy
Bohemia Sekt
Julius Meinl Coffee
Stock Prestige vodka
www.bohemiasekt.cz
www.meinlkava.cz
www.stockprestige.cz
Coruba rum
Justincase
Tatra Tea
www.neudrinks.cz
www.justincase.cz
www.tatratea.com
Julius Meinl Coffee Intl.
David Neumann
Krušovice
Tretter’s chips
Justincase Trading GmbH
www.davidneumann.cz
www.krusovickereferendum.cz
www.chipspraha.cz
Dilmah
Lifetable
Žufánek
www.dilmah.cz
www.lifetable.com
www.zufanek.cz
Doubleshot
Mattoni
www.doubleshot.cz
www.mattoni.cz
Intrat Praha Jan Becher Pernod Ricard
Karloff Karlovarské minerální vody Linkman Media
Organizátor Prague Bar Show 2011
BARLIFE MAGAZINE
Linkman Media, s. r. o., Na Šťáhlavce 16, Praha 6, Czech Republic www.barlife.cz Managing director: Martin Kraut, e-mail:
[email protected]
Česká barmanská asociace, o.s.
Aleš Svojanovský, Prezident, e-mail:
[email protected], www.cbanet.cz Program: Barbora Urbanová, e-mail:
[email protected] Sales: Radek Šrott, e-mail:
[email protected] Produkce: Radek Vondráček, e-mail:
[email protected] Eva Červenková, e-mail:
[email protected] Alice Tichá, e-mail:
[email protected] MARTIN BAŤHA, E-MAIL:
[email protected] PR & Media: Gabriela Al Dhába, e-mail:
[email protected]
Chybí vám starší čísla Barlife? Čísla ze všech osmi ročníků i nové předplatné si můžete objednat na e-mailové adrese
[email protected] nebo na tel. 225 985 225 Objednávky vyřizuje Send předplatné, s. r. o. – www.send.cz.
