Poptávka mládeže po ekologických hotelech v České republice

Poptávka mládeže po ekologických hotelech v České republice Bakalářská práce

Maria Korotkaya Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r.o. katedra hotelnictví

Studijní obor: Hotelnictví Vedoucí diplomové práce: Ing. Stanislava Belešová Datum odevzdání diplomové práce: 2015-04-23 Datum obhajoby diplomové práce: červen 2015 E-mail: [email protected]

Praha 2015

Demand of youths for eko friendly hotels in the Czech Republic Bachalor´s Dissertation

Maria Korotkaya The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Department of Hospitality

Major: Hospitality Thesis Advisor: Ing. Stanislava Belešová Date of Submission: 2015-04-23 Date of Thesis Defense: June 2015 E-mail: [email protected]

Prague 2015

Čestné prohlášení

P r o h l a š u j i, že jsem bakalářskou práci na téma „Poptávka mládeže po ekologických hotelech v České republice“ zpracovala samostatně a veškerou použitou literaturu a další podkladové materiály, které jsem použila, uvádím v seznamu použitých zdrojů a že svázaná a elektronická podoba práce je shodná.

V souhlasu s § 47 b zákona č. 552/2005 Sb., o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své diplomové práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r. o. V Praze dne ……………………………….. ………………………………. (podpis)

Abstrakt Maria Korotkaya. Poptávka mládeže po ekologických hotelech v České republice. [Bakalářská práce] Vysoká škola hotelová. Praha : 2015. 55 stran. Cílem této bakalářské práce je zanalyzovat poptávku mládeže po ekologických hotelech v ČR. Teoretická část práce se zaměřuje na vymezení pojmů ekologie, životní prostředí, green management, EMS a EMAS, ekoznačení, hotely a jejich klasifikace, ekohotely. V analytické části práce jsou zanalyzovány výsledky dotazníkového šetření mezi 100 respondenty s cílem zjistit jejich názor na životní prostředí, ekologická opatření v domácnosti, ekologicky šetrné výrobky a služby, znalost ekoznaček v ČR, zájem o využívání služeb ekologických hotelů. Práce se opírá na dostupnou odbornou literaturu ve vztahu k tématu práce, české a zahraniční časopisy, sekundární výzkumy. Metody práce jsou literární rešerše, komparace, analýza primárních a sekundárních zdrojů, syntéza, abstrakce, grafické metody zpracování dat.

Klíčová slova: Ekologický, Ekohotel, Ekoznačení, Hotel, Životní prostředí, Poptávka.

Abstract Maria Korotkaya.Demand of youths for eko friendly hotels in the Czech Republic.[Bachelor´s Dissertation] The Institute of Hospitality Management. Prague: 2015. 55 pages. The aim of this thesis is to analyze the demand of youth for eco-hotels in the Czech Republic. The theoretical part focuses on notions of ecology, environment, green management, EMS and EMAS, eco-labeling, hotels and their classification, ecohotel. In the analytical part of the thesis are analyzed the results of a questionnaire survey among 100 respondents to determine their views on the environment, environmental measures in the home, environmentally friendly products and services, knowledge of eco-labels in the Czech Republic, interest on use of ecohotels. The work is based on the available scientific literature related to the topic of work, Czech and foreign magazines, secondary research. Working methods are literature review, comparison, monitoring, analysis of primary and secondary sources, synthesis, abstraction, graphical methods of data processing.

Key words: Demand, Ecology, Ecohotel, Ecolabel.

Obsah Úvod ..............................................................................................................................................10 1 POPTÁVKA PO EKOLOGICKÝCH HOTELECH ..................................................................12

2

3

1.1

Cestovní ruch a životní prostředí ....................................................................................12

1.2

Ekologické podnikání .....................................................................................................15

1.3

Ekologický hotel .............................................................................................................16

1.4

EMS a EMAS .................................................................................................................18

1.5

Ekoznačení ubytovacích zařízení ....................................................................................20

1.5.1

Podmínky získání ekoznaček hotelem .....................................................................22

1.5.2

Příklady využití ekoznaček hotely ...........................................................................23

1.5.3

Pozitiva a negativa využití ekoznaček pro hotel .....................................................25

Analýza poptávky mládeže po ekologických hotelech v ČR ................................................27 2.1

Nabídka ekohotelů v ČR .................................................................................................27

2.2

Analýza postoje obyvatelstva vůči ŽP ............................................................................29

2.3

Metodologie sběru informace pro analýzu poptávky po ekohotelech v ČR ...................31

2.4

Charakteristika respondentů ...........................................................................................31

2.5

Znalost ekologických hotelů a ekoznačení .....................................................................33

2.6

Vztah k ekologickým hotelům a ekologicky šetrným službám ......................................36

2.7

Ekologicky šetrné služby a cena ubytování ....................................................................41

2.8

Výsledky a ověření hypotéz ............................................................................................43

Návrhová část ........................................................................................................................44

Závěr ..............................................................................................................................................48 Seznam literatury ...........................................................................................................................49 Příloha 1 Příklad dotazníku ..........................................................................................................54

Seznam zkratek aj. – a jiné apod. – a podobně atd. – a tak dále cca – asi, zhruba CENIA – Česká informační agentura životního prostředí cit. – citováno ČR – Česká republika EMAS – Eco-Management and Audit Scheme EMS – Environmental Management Systems např. – například resp. – respektive tj. – to jest tzn. – takzvaný ŽP – životní prostředí

Seznam grafů Graf 1 Charakteristika respondentů: věk a pohlaví ......................................................................32 Graf 2 Vztah respondentů k životnímu prostředí .........................................................................32 Graf 3 Využití prostředků ke snížení negativních dopadů na ŽP v domácnosti ..........................33 Graf 4 Znalost a návštěvnost ekologických hotelů .......................................................................34 Graf 5 Dostupnost informací o ekohotelech a jiných ekologicky šetrných službách v ČR .........35 Graf 6 Názor respondentů na nabídku a poptávku po ekohotelech v ČR .....................................36 Graf 7 Ekologie – kriterium při výběru hotelu .............................................................................37 Graf 8 Zda respondenti zjišťují či je hotel ekologický při hledání ubytování ..............................37 Graf 9 Dojem u respondentů, který vyvolává ten fakt, že přispívá hotel k ochraně ŽP ...............39 Graf 10 Vliv ekologicky šetrného způsobu hotelového provozu na kvalitu služeb pro hosty .....39 Graf 11 Zájem o návštěvu ekologického hotelu ...........................................................................40 Graf 12 Ochota respondentů zaplatit více za ekologické ubytováni ............................................41 Graf 13 Názor na ekologii jako součást ceny ubytování ..............................................................42 Graf 14 Využití ekologických prvků v hotelech...........................................................................42

Seznam tabulek Tabulka 1 Negativní dopady hotelů na ŽP ...................................................................................13 Tabulka 2 Vztah obyvatelstva ČR k ekologii ..............................................................................30 Tabulka 3 Znalost české a evropské ekoznaček ...........................................................................34 Tabulka 4

Preference respondentů vůči certifikovaným a necertifikovaným ekologickým

hotelům ..........................................................................................................................................35 Tabulka 5 Pořadí faktorů při výběru hotelu (od nejdůležitějšího k nejméně důležitému) ...........38 Tabulka 6 Názor na stanovení povinných přísných podmínek pro ekologické podnikání ...........40

Úvod Snaha o zlepšení či alespoň udržení současného stavu životního prostředí ve světě je dnes ostrým tématem ve více oblastech. Odvětví hotelnictví není výjimkou – zde se začínají prosazovat ekologické trendy: využití prostředků šetrných k životnímu prostředí, obnovitelných zdrojů energie apod. Tyto prostředky využívají tzv. „zelené“ či ekologické hotely. První ekologický hotel v ČR byl certifikován skoro před desetiletím, jiným podobným hotelům byl prorokován rychlý rozvoj. Během prvních dvou let vzniklo dalších 11 ekologických hotelů, ale během následujících let začaly odcházet z trhu. Jak je vidět koncept ekologických hotelů není příliš rozvinutý v ČR. Otázkou je, je-li každý z nás, jako potenciální zákazník hotelových služeb, připraven na šetrný postoj k přírodě. Jsou-li ekologické hotely konkurenceschopné a mohou-li se udržet na trhu ubytovacích služeb v ČR? Hledání odpovědi na tyto otázky a jaká je současná poptávka po ekologických hotelech, je tématem bakalářské práce. Objektem zkoumání jsou ekologické hotely v ČR, subjektem zkoumání je poptávka po ekologických hotelech v ČR. Cíl práce je analyzovat poptávku mládeže po službách ekologických hotelů v ČR a navrhnout možnosti zlepšení nabídky ekologických hotelů. Hypotézy: H1: Předpokládáme, že méně než 50 % respondentů ví v čem spočívá rozdíl ekologických hotelů od klasických ubytovacích zařízeni. H2: Předpokládáme, že pokud je pobyt v ekologických hotelech dražší, více než polovina respondentů vybere levnější standardní hotel, který je měně šetrný k životnímu prostředí. Základem struktury této práce jsou jednotlivé kapitoly: úvod, teoretická, analytická a návrhová část, závěr. Teoretická část práce je zaměřená na definování pojmu ekologický hotel, jeho certifikaci a klasifikaci. Jsou tady objasněny základní rozdíly mezi ekologickým a standardním typem hotelu. Analytická část obsahuje analýzu současné nabídky ekologických hotelů v České republice, krátkému popisu jejich základních služeb. Dále je analytická část věnována analýze dotazníkového šetření, provedeného mezi 100 respondenty s cílem zjistit jejich postoj 10

k ekologickému typu hotelů a zájem o využití jejich služeb. Výsledky šetření ukazují spotřebitelské trendy vzhledem k využívání služeb ekologických hotelů, celkově analyzují poptávku. Závěr shromažďuje výsledky dotazníkového šetření a uvádí shrnutí informace o poptávce po ekologických hotelech v ČR. Jak jíž bylo uvedeno, informace pro zpracování bakalářské práce jsem získala z primárních zdrojů a ze sekundárních zdrojů. Primární data jsme získali je metodou dotazování, technikou dotazníků ( příloha 1.). Dotazování mělo elektronickou podobu a bylo provedeno pomocí internetového portálu Vyplnto.cz v období od 20.3. do 1.4.2015. Počet respondentů – 100 osob, uživateli portálu a externě osloveni respondenti, kterým byl nabídnut odkaz na dotazník k vyplnění. Návratnost dotazníků 87,1 %, je to poměr vyplněných a zobrazených dotazníků. Průměrná doba vyplňování dotazníků – 6 minut 11 sekund. Mezi sekundární zdroje jsou odborné české a zahraniční knižní publikace, časopisy, články, statistiky, elektronické dokumenty, internetové zdroje. Metody zpracování dat použité v této práci jsou: literární rešerše, komparace, analýza primárních a sekundárních zdrojů, syntéza, abstrakce, grafické metody zpracování dat.

11

1 POPTÁVKA PO EKOLOGICKÝCH HOTELECH Dnes se běžně setkáváme s něčím environmentálním, ekologickým nebo „zeleným“. Jsou známé tzv. úsporné domy, „zelené“ byty. Bohužel se tyto pojmy používají velmi volně a někdy jsou pouze reklamním trikem. Co se týká ekologických hotelů, jsou vytvořená základní opatření k určení, jaké ubytovací zařízení se tak nazývá. Teoretická část rozebírá tyto pojmy a určuje základní kritéria, podle kterých ubytovací zařízení může získat ekoznačení či název ekohotel. Vznik ekologických hotelů byl vyvolán rostoucím trendem udržitelného postoje k přírodě. Dnes poptávka určuje nabídku na trhu, proto lze předpokládat, že právě poptávka vyvolala vznik nabídky ekologicky šetrnějších produktů a služeb. Teoretickou část začínám vysvětlením pojmů ekologie, ubytovací zařízení, hotel, popisem hotelové certifikace a klasifikace. Na základě této informace definuji pojem ekologický hotel.

1.1

Cestovní ruch a životní prostředí

Životní prostředí je „systém složený z přírodních, umělých a sociálních složek materiálního světa, jež jsou nebo mohou být s uvažovaným objektem ve stálé interakci. Je to vše, co vytváří přirozené podmínky existence organismů včetně člověka, a je předpokladem jejich dalšího vývoje. Složkami je především ovzduší, voda, horniny, půda, organismy, ekosystémy a energie“1. Ekologie je „chápaná jako vědní disciplína zkoumající vztah živých organismů k prostředí, resp. živých organismů navzájem. V širším pojetí je chápaná jako věda o prostředí a v něm existujících vztazích“2. „Ekoturista je uvědomělý cestovatel, jež minimalizuje své dopady na životní prostředí výběrem vhodné dopravy, upřednostňováním certifikovaných výrobků a služeb a šetrným chováním v

1

Institut obchodu a cestovního ruchu, kol.autorů: Destinační management a vytváření produktů v cestovním ruchu. Cestovní ruch, udržitelný rozvoj a životní prostředí. MMR : Praha, 2006. Dostupné z: http://www.vzdelavanivcr.cz s.90 2 Institut obchodu a cestovního ruchu, kol.autorů: Destinační management a vytváření produktů v cestovním ruchu. Cestovní ruch, udržitelný rozvoj a životní prostředí. MMR : Praha, 2006. Dostupné z: http://www.vzdelavanivcr.cz s.88

12

destinaci. Upřednostňuje lokální výrobky a služby, čímž zároveň podporuje místní komunitu. Nutno dodat, že ekoturismus lze provozovat jen v malých skupinách.“3 Cestovní ruch má určitý dopad na životní prostředí, který často je negativní, pokud chování jeho účastníků je pouze „spotřební“ bez ohledu na dopady. Zatížení životního prostředí se může projevovat těmito jevy: hluk, znečišťování vod a ovzduší, devastace flóry a fauny, poškození památek, problematická likvidace odpadů apod4. Křížek a Neufus5 vymezují následující vlivy cestovního ruchu na složky životního prostředí: -

turistické znečištění (tourist polution): vnášení fyzikálních, chemických nebo biologických činitelů do přírody, které jsou pro ni cizorodé;

-

emise: uvolňování látek nebo energii do přírodního prostředí (zejména dopravními a leteckými prostředky, nočním lyžováním, zábavními podniky a centry, při výstavbě zařízení a jejich likvidaci), jako důsledek vznik smogu, hluku, znečišťování vody a půdy;

-

eroze: narušování povrchu přírodnin, zejména eroze pobřeží, jeskyně, lyžařských míst, turistických pěších cest atd.

-

vliv na ekosystémy: umělé narušení rozložení určitých druhů živočišných a rostlinných či neúmyslné přenášení mikroorganizmů na botách, oděvu, autech apod.;

-

zaměření poškození přírodních hodnot: nápisy a grafity, poškození či sběr živočišných a rostlinných druhů, hornin či nerostů.

Podle Asociace „Green Hotels and Responsible Tourism Initiative“ se vydělují následující neagtivní dopady hotelů na životní prostředí6: Tabulka 1 Negativní dopady hotelů na ŽP Služba Management

Popis

Hlavní environmentální dopady

Hotel management

Energie, voda, suroviny (hlavně papír),

Recepce

produkce odpadů a nebezpečného odpadů (toner cartridge)

Technické

Zařízení pro přípravu a ohřev Spotřeba energie a vody,

3

Co je „zelená“ turistika? A kdo jsou „zelení“ turisté? [online]. Kudy z nudy.cz, 2015. [cit. 2015-04-02]. Dostupné z: http://www.kudyznudy.cz/aktuality/co-je--zelena--turistika--a-kdo-jsou--zeleni--turi.aspx 4 Institut obchodu a cestovního ruchu: kol. autorů. Destinační management a vytváření produktů v cestovním ruchu. Praha: MMR, 2006. Dostupné z: www.vzdelavanivcr.cz 5 KŘÍŽEK, F.; NEUFUS, J.: Moderní hotelový management. Praha : Grada Publishing, a.s., 2011. ISBN 978-80247-3868-0. s.161-165 6 How to increase your botám line by going green [online] Green hotels and Responsible Tourism Initiative, 2010 [cit. 2015-04-07]. Dostupné z: http://green.hotelscombined.com/Gyh-The-Environmental-Impacts-Of-A-Hotel.php

13

Služba služby

Popis

Hlavní environmentální dopady

teplých jídel,

produkce a rozvoj nebezpečných technologií,

klimatizace, digestoři,

znečištění vzduchu, půdy, vody,

osvětlení,

používání pesticidů.

bazény, zelené plochy, zabíjení hmyzů a živočichů, opravy a údržba. Restaurace/bar Snídaně, oběd, večeře, lunch, občerstvení.

Spotřeba energie, vody, surovin, odpad (balení, obaly), organické odpady.

Kuchyň

Uschování jídel,

Spotřeba vody a energie,

příprava jídel,

odpad (balení, obaly),

mytí nádobí.

znečištění tuky a oleji, organické odpady.

Hotelové pokoje Využití hosty, Houskeeping.

Spotřeba vody, energie a surovin, využití nebezpečných výrobků, produkce odpadů (balení, obaly), znečištění vody.

Prádelna

Praní a žehlení hotelového

Spotřeba vody, energie a surovin,

prádla a oděvu.

využití nebezpečných výrobků, znečištění vody.

Zdroj: How to increase your bottom line by going green [online] Green hotels and Responsible Tourism Initiative, 2010 [cit. 2015-04-07]. Dostupné z: http://green.hotelscombined.com/Gyh-The-Environmental-Impacts-Of-AHotel.php

„Udržitelný je takový cestovní ruch, kdy aktivity poskytovatelů služeb návštěvníkům a vlastní aktivity návštěvníků ovlivňují místní komunitu, místní ekosystémy a biosféru pouze tak, že nevratně nemění místní komunitu, místní ekosystémy a biosféru a neomezují tak funkce biosféry a lidské aktivity v budoucnosti.“7

7

PÁSKOVÁ, M., ZELENKA, J. Výkladový slovník cestovního ruchu, 2002. Cit. z: UNWTO, CzechTourism. Charakteristika a význam cestovního ruchu v ČR [online].. CzechTourism, 2005-2015. [cit. 2015-04-02]. Dostupné z: http://old.czechtourism.cz/didakticke-podklady/1-charakteristika-a-vyznam-cestovniho-ruchu-v-cesku/

14

1.2

Ekologické podnikání

Různé subjekty cestovního ruchu si uvědomují, že spotřebovávají přírodní zdroje, vodu, energii a suroviny. Turisti cestují ve většině případů do destinací kvůli jejich klimatu, přírodě, místním památkám a dědictví. Pokud podnikatelský subjekt má kladný vztah k ochraně životního prostředí je to významným marketingovým prostředkem, působícím na jiné subjekty cestovního ruchu. Často podnikatelské subjekty se zapojují do různých dobrovolných programů ochrany životního prostředí.8 Bez ohledu na to, že jsou známé negativní dopady cestovního ruchu na ŽP, systémy ochrany ŽP jsou dobrovolné pro všechny účastníky cestovního ruchu, výjimkou jsou v legislativě zakotvené podmínky. Úkolem cestovního ruchu je obnova duševních a fyzických sil lidí, což v poškozeném životním prostředí není možné.9 „Všechny osoby zainteresované na rozvoji cestovního ruchu by měly chránit přirozené životní prostředí a usilovat o dosažení zdravého, trvalého a udržitelného rozvoje založeného na spravedlivém uspokojování potřeb současných a budoucích generací. Přednostně je třeba podporovat rozvoj těch jeho forem, které šetří vzácné přírodní zdroje – zejména vodu a energii, a usilovat o snížení vzniku odpadů“10. Intenzita ochrany životního prostředí se liší v různých státech, ale má globální dopad. Je třeba si uvědomit, že ochrana přírody je úkolem pro současnou a budoucí generací. Pozitivním je to, že někteří podnikatelé také to uvědomuji: „čím dál tím větší množství podniků zavádí do svého provozu ekologické principy, a to ať už v podobě jednoduchých ekologických směrnic nebo různých variant environmentálního řízení – tzv. „green managementu“ “11. Pojem „green management“ znamená „zelený“ neboli environmentální management. „Je to v zásadě filozofie a postup zaměřený na optimalizaci chodu hotelu vůči životnímu prostředí jako celku. „Green management“ se soustředí zejména na šetrné zacházení s energií, přírodními zdroji a snaží se redukovat negativních dopady na životní prostředí. Cílem by mělo být propojení

8

KŘÍŽEK, F.; NEUFUS, J.: Moderní hotelový management. Praha : Grada Publishing, a.s., 2011. ISBN 978-80247-3868-0. s.153 9 CzechTourism: Green management, doprovodné materiály [online]. CzechTourism, Mag Consulting, 2008. [cit. 2015-04-08]. Dostupné z: http://vyzkumy.czechtourism.cz/#;q=green%20management;year=2008;orderby=novinky s.4 10 World Tourism Organization: Globální etický kodex cestovního ruchu, 1.10.1999. 11 Institut obchodu a cestovního ruchu, kol.autorů: Destinační management a vytváření produktů v cestovním ruchu. Cestovní ruch, udržitelný rozvoj a životní prostředí. MMR : Praha, 2006. Dostupné z: http://www.vzdelavanivcr.cz s.17

15

ekologie, ekonomiky i lidského povědomí a vytvoření integrální součásti filozofie a řízení podniku.“12 S green managementem je souvislý pojem společenské a environmentální odpovědnosti, která se uplatňuje také i v hotelnictví (Corporate Social Respoonsibility – CSR). CSR je založená na třech pilířích – ekonomickém, společenském a environmentálním. Do firemních strategií se prolínají cíle těchto pilířů, firmy se začínají zohledňovat sociální, etické a ekologické dopady svého podnikání. Je to dobrovolná záležitost. „Business Leaders Forum a jeho členské firmy vymezují společenskou odpovědnost jako dobrovolný závazek firem chovat se v rámci svého fungování odpovědně k prostředí i společnosti, ve které podnikají.“13 V environmentální rovině by firmy měly dbát na14: -

ekologicky šetrnou kulturu organizace (úspora energie, vody, zdrojů, recyklace atd.),

-

omezování negativních dopadů podnikání na životní prostředí a komunitu,

-

ekologickou výrobu a ekologicky přátelské služba (standardy ISO 14000, EMAS),

-

úsporné využívání přírodních zdrojů a jejich ochranu,

-

investice do „čistých“ technologií (BAT – Best Available Technique).

1.3

Ekologický hotel

„Hotelem se rozumí ubytovací zařízení s nejméně 10 pokoji pro hosty, vybavené pro poskytování přechodného ubytování a služeb s tím spojených.“ 15 Podle Oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení16 hotel může být označen hvězdičkami a přiřazen do určité třídy: * Tourist, ** Economy, 12

CzechTourism: Green management, doprovodné materiály [online]. CzechTourism, Mag Consulting, 2008. [cit. 2015-04-08]. Dostupné z: http://vyzkumy.czechtourism.cz/#;q=green%20management;year=2008;orderby=novinky s.4 13 STEINEROVÁ, M.; VÁCLAVÍKOVÁ, A.; MERVART, R. a kol. Společenská odpovědnost firem. Průvodce nejen pro malé a střední podniky. [online]. Business Leaders Forum, TOP Partners, s.r.o. : 2008. [cit. 2015-04-08]. Dostupné z: http://www.csr-online.cz/co-je-csr/ 14 PAVLÍK, M.; BĚLČÍK, M. a kol. Společenská odpovědnost organizace: CSR v praxi a jak s ním dál. Praha : Grada Publishing, 2010. 176 s. ISBN 978-8024-76648-5. s.26 15 HOTELSTARS.EU. Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení České republiky 2013-2015. Asociace hotelů a restaurace České republiky o.s., 2013, 23 s. Dostupné z: www.hotelstars.cz/?do=methodology s.2 16 Standardizace služeb cestovního ruchu [online]. Cestovní-ruch.cz, 2015 [cit. 2015-04-04]. Dostupné z: www.cestovni-ruch.cz/kategorizace/klasifikace2004-uvod.doc

16

*** Standard, **** First Class (maximální počet hvězdiček pro hotel garni, penzion, depadance, botel a motel), ***** Luxury. Kromě toho mohou ubytovací zařízení získat označení „Superior“, pokud splňují více kritérii než je potřeba pro vybranou třídu, ale méně než je třeba pro vyšší třídu. Musí splňovat minimálně polovinu povinných kritérií a minimální počet nepovinných kritérií. Jednotná klasifikace je užitečná jak pro zákazníky, tak i pro hoteliéry, tak i pro cestovní kanceláře a agentury, avšak není závazná pro ubytovací zařízení. Zákazníci se lépe orientují v široké nabídce ubytovacích zařízení a mohou najít ubytování přesněji odpovídající jejich požadavkům. Hoteliéři mají možnost úspěšněji představit svůj podnik na trhu a získat cílovou skupinu zákazníků. Cestovní kanceláře a rezervační systémy mají přehlednější strukturu nabídky ubytovacích zařízení a tím lépe prodejný prostředek. Pokud podnik rozhodné o získání klasifikačního znaků včetně certifikátu musí sledovat přesně stanovenému postupu. Klasifikace zaniká automatický při změně provozovatele či při výrazných změnách objektu. Opakovaná klasifikace může následovat bez jakýchkoliv problémů. Rostoucí trend ochrany životního prostředí a udržitelného způsobu podnikání ovlivnil vznik pojmu „ekologický hotel“. Objevil se poměrně nedávno jako reakce na ostré otázky ekologických problémů ve světě. Je zřejmě, že hotelový a restaurační provoz hodně znečišťuje životní prostředí a lze říci, že každý zaměstnanec je zodpovědný za dopad své práce na životní prostředí a její stav pro budoucí generace.17 „Je skutečností, že ještě v osmdesátých letech minulého století byl o zlepšování vztahu k životnímu prostředí v hotelnictví jen malý zájem. Postupem času se hotelová zařízení díky výzvám, zejména ze zemí na západ od našich hranic, začala stavět k životnímu prostředí zcela jinak. Již v devadesátých letech se velké hotelové a restaurační řetězce začaly chovat zodpovědněji“18. Podle Green Hotels Association jsou ekologické hotely („green hotels“) definovány jako zařízení, přátelské k životnímu prostředí, jejich vedení se účastní různých programů úspory

17

Institut pro trénink pohostinnosti: kol. autorů. Komunikující místo. Centrála cestovního ruchu – Jižní Morava, Moonfilm.cz : Brno, 2013. Dostupné z: http://www.ccrjm.cz/userfiles/file/Vzd%C4%9Bl%C3%A1vac%C3%AD%20materi%C3%A1ly/skripta%20KM/scr ipta_0030.pdf 18 ČERNÝ, J.; KRUPIČKA, J.: Moderní hotel. 1.vyd., Úvaly : Ratio, 1997. ISBN: 80-902312-1-7.

17

vodních a energetických zdrojů, programů hospodaření s odpady19. Podobnou definici nabízí i Nebraska-Lincoln Univerzita, doplňuji ji o to, že jsou ekologické hotely založeny na konceptu udržitelnosti, který se prolíná do všech úrovni řízení20. V ČR je zeleným neboli ekologickým hotelem nazýváno ubytovací zařízení, vlastníci evropský certifikát „The Flower“ nebo českou ekoznačku „Ekologicky šetrná služba“21. V ČR existují hotely, které nežádají o udělení bud´ české, bud´ evropské ekoznačky, avšak uplatňují ve svém provozu zásady zachování životního prostředí a udržitelného rozvoje. Vedení ubytovacího zařízení by mělo najít dostatek síly a přesvědčení k tomu aby ve všech oblastech podniku byl uplatňován „green management“. Školení zaměstnanců by v tomto případě mělo být nezbytnou části personální práce, stejně jako spolupráce s dodavateli, obchodní partnery a zákazníky na základě těchto principů. Tyto principy jsou uplatňovány ve mnoha environmentálních hotelech světa.

1.4

EMS a EMAS

Systémy environmentálního řízení EMS (Environmental Management Systems) „představují aktivní přístup podniku ke sledování, řízení a postupnému snižovaní dopadů svých činnosti na životní prostředí a přispívají k neustálému zlepšování „environmentálního chování“ podniku. To se kromě zmíněného snižování negativních vlivů podniku na životní prostředí projevuje taktéž otevřenější komunikaci podniku se svým okolím“22. Zavádění systémů environmentálního řízení v podnicích má následující pozitivní výsledky: -

snížení provozních nákladů (například na suroviny, energii, vodu),

-

zefektivnění vnitrofiremní komunikace,

-

lepší vymezení pravomocí a odpovědnosti,

-

zlepšení vztahů s partery, veřejnosti a státní správou,

-

získání větší konkurenční výhody.

19

What are green hotels?[online] Green Hotels Association, 1995-2015 [cit. 2015-04-04]. Dostupné z: http://www.greenhotels.com/ 20 DI PIETRO, R., CAYLER, A. Going Green: A Practitioner’s Guide for Nebraska Lodging Establishments [online]. NebGuide, 2.2009. [cit. 2015-04-04]. Dostupné z: http://www.ianrpubs.unl.edu/epublic/live/g1897/build/ 21 CENIA. Certifikovaná ubytovací zařízení v ČR [online] CENIA, 2012 [cit. 2015-04-04]. Dostupné z: http://www.cenia.cz/web/www/web-pub2.nsf/$pid/CENMSFNRQ91O/$FILE/zeleny_hotel_final_k%20tisku.pdf 22 KŘÍŽEK, F.; NEUFUS, J.: Moderní hotelový management. Praha : Grada Publishing, a.s., 2011. ISBN 978-80247-3868-0. s.153

18

Zavedení EMS je dobrovolné a je možné na základě dvou možností23: -

podle mezinárodních norem řády ISO 14000 (zejména podle ISO 14001),

-

podle EMAS (Eco-Management and Audit Scheme) neboli Systému řízení podniku a auditů z hlediska ochrany životního prostředí.

EMAS platí pro celou zónu EU od roku 1995 na základě nařízení Rady (ES) č. 1836/1993. ČR převzala toto nařízení formou „Národního programu EMAS“ a „Pravidel k zavedení EMAS“. K účasti v programu EMAS podnik musí být zařazen do národního registru na základě splnění následujících kroků24: -

„provést úvodní přezkoumání stavu životního prostředí, které odhalí vliv podniku na životní prostředí a jeho jednotlivé složky, soulad s legislativou vztahující se k ochraně životního (ale i např. pracovního) prostředí apod.,

-

vytvořit politiku životního prostředí,

-

stanovit si cíle ochrany životního prostředí a zavést programy k jejich dosažení,

-

zavést EMS,

-

provádět pravidelné interní či externí audity tohoto systému,

-

vytvořit prohlášení o stavu životního prostředí a nechat si jej ověřit nezávislým ověřovatelem (to se musí opakovat minimálně každé 3 roky),

-

zaregistrovat se u příslušeného subjektu,

-

zpřístupnit prohlášení o stavu životního prostředí veřejnosti“.

Zavádění EMS na základě mezinárodních norem ISO 14001 se liší od EMAS v několika bodech25 26: -

není povinné provádění úvodního prozkoumání životního prostředí, avšak v praxi běžně probíhá ve fázi plánování,

-

není specifikována četnost a metodologie provádění auditů EMS,

-

není povinná publikace a ověření prohlášení o stavu životního prostředí,

23

EMS jako dobrovolný zdroj [online]. Tretiruka.cz, 2013. [cit. 2015-04-04]. Dostupné z: http://www.tretiruka.cz/iso-14001/uvod/ 24 KŘÍŽEK, F.; NEUFUS, J.: Moderní hotelový management. Praha : Grada Publishing, a.s., 2011. ISBN 978-80247-3868-0. s.154 25 KLÁŠTERKA, J.; RŮŽIČKA, P.; BABIČKA, L.; REMTOVÁ, K. EMAS – Systém environmentálního řízení a auditu. Příručka k Programu EMAS [online]. Planeta – odborný časopis pro životní prostředí, ročník XIV, číslo 1/2007. MŽP: Praha, 2007. ISSN – tištěná verze 1801-6898 [cit. 2015-04-04]. Dostupné z: http://www.cenia.cz/web/www/web-pub2.nsf/$pid/MZPMSFJ1TTBX/$FILE/planeta1_korektura2.pdf 26 Proč a jak zavádět EMS. Přínosy a náklady spojené se zavedením EMS [online]. Tretiruka.cz, 2013. [cit. 2015-0404]. Dostupné z: http://www.tretiruka.cz/iso-14001/proc-a-jak-zavadet-ems-v-organizacich-neziskoveho-averejneho-sektoru/

19

-

zaměstnanci podniku nejsou nuceni k aktivní účasti na procesu zlepšení dopadů na životní prostředí.

Podle Křížka a Neufusa ISO 14001 „se zaměřuje spíše na fungování a zlepšování EMS než na zlepšování vlivu podniku na životní prostředí“.

1.5

Ekoznačení ubytovacích zařízení

Ekoznačení neboli ecolabelling označuje výrobky, služby a celé budovy, které jsou šetrné k životnímu prostředí i ke zdraví spotřebitelů. Ekoznačky hodnotí ve většině případů nejen ekologické dopady, ale i sociální a ekonomické parametry. Podnikatelé využívají ekoznačení při marketingu a při výběru ekologicky šetrnějšího zboží. Dnes na světě existuje více než 430 různých ekoznaček, používané v různých státech a pro různá hospodářská odvětví. Možnost globálního vyhledávání je nabídnutá Ecolabel Indexem nebo Global Ecolabelling Network (GEN). Na internetových stránkách ECOTRANS (European Network for Sustainable Tourism Development) lze vyhledat od 20 ekoznaček pro ubytovací služby. Evropská agentura pro životní prostředí (European Environment Agency EEA) vyhlásila, že počet udělených ekoznaček vzrostl pětinásobně od roku 1990 za deset let27. Ekologický hotel, který se může také být označován jako ekohotel či „zelený hotel“, může získat evropský certifikát „The Flower“ (uděluje se od roku 1992 pro výrobky a od roku 2003 pro hotely) nebo českou značku „Ekologicky šetrná služba“ (uděluje se od roku 2005). Obě označení jsou rovna a jsou garantována Ministerstvem životního prostředí. Ekoznačky zprostředkovává a uděluje Česká informační agentura životního prostředí CENIA, která také radí, jak je získat, vyplnit dokumenty a shromažduje zkušenosti jiných hotelů. Poplatek pro získání ekoznačky The Flower je stanoven jednorázově na 9 tisíc korun, každý další rok se platí pak 2,5 tisíce korun28.

27

Evropská komise, Enterprise and industry. 2001. [cit. 2015-02-18] Dostupné http://ec.europa.eu/enterprise/sectors/tourism/iron-curtaintrail/index_en.htm 28 CENIA : Ekoznačení pro firmy. [cit. 2015-02-18]. Dostupné http://www1.cenia.cz/www/ekoznaceni/ekoznaceni-pro-firmy

z: z:

20

Obrázek 1

Ekoznačení: Ekologicky šetrný výrobek, Ekologicky šetrná služba, „The

Flower“

Zdroj:

CENIA:

O

ekoznačení.

Dostupné

z:

http://www.ekoznacka.cz;

ECEAT.

Dostupné

z:

http://ec.europa.eu/environment/ecolabel/index_en.htm

Má-li ubytovací zařízení jedno z označení, máte zaručeno, že poskytnuté služby budou co nejméně zatěžovat životní prostředí z pohledu EU. Nicméně, podle Chromé ekologicky šetrnými mohou být i služby hotelů, nemajících ekoznačku: „jak už je ale v Česku zvykem, oficiální certifikace není tím hlavním ukazatelem počtu ekologicky smýšlejících hotelů. A tak, pokud se počítáte mezi zeleně smýšlející turisty, vám nezbude nic jiného, než spolehnout se na doporučení přátel nebo na sílu internetových diskusních fór a vyhledávačů“29. Na českém trhu fungují hotely, které výrazně přispívají k ochraně životního prostředí, ale nemají certifikaci. Například, patří sem pražský hotel Mosaic House, který byl uváděn mezi nejzajímavější hotelové projekty v r. 201030. Jsou v hotelu solární panely, čidla, která zatahují rolety a tlumí klimatizaci i vytápění volných pokojů, rekuperace, systém druhotného užití šedé odpadní vody atd. Nejvíce ubytovacích zařízení v Evropě, majících ekoznačku „The Flower“ je v Itálii a ve Francii, nejméně ve Španělsku, Irsku, Dánsku, Portugalsku, na Kypře a Maltě, Řecku, Bulharsku a Rumunsku31. Častou příčinou nechtění žádat o ekoznačku je obava provozovatelů hotelů z toho, že budou muset rekonstruovat celou budovu. Dle Kouřila, mediálního zástupce „Programu Česká kvalita“ „nízké povědomí o ekoznačce za šetrné služby a malý zájem o ní má spojitost s malým počtem certifikovaných výrobků“32.

29

CHROM.: Ekologické hotely v Česku? Žádný boom se zatím nekoná. NAZELENO : xBizon, 2013. ISSN 18034160. [cit. 2015-02-18]. Dostupné z: http://www.nazeleno.cz/bio/ekologicke-hotely-v-cesku-zadny-boom-se-zatimnekona.aspx 30 CHROM.: Ekologické hotely v Česku? Žádný boom se zatím nekoná [online]. Nazeleno.cz, 21.2.2013. [cit. 201504-05]. Dostupné z: http://www.nazeleno.cz/bio/ekologicke-hotely-v-cesku-zadny-boom-se-zatim-nekona.aspx 31 Green Management [online]. Vzdělávací program EU Podnikové řízení v oblasti CR, Mag Consulting , MMR : 2008 [cit. 2015-02-18]. Dostupné z: http://www.mmr.cz/getmedia/40090ab2-4f67-4a85-bce4c1e78310772f/GetFile36.pdf?ext=.pdf 32 Enviport: Hotely prý mají o značku ekologicky šetrné služby jen malý zájem [online]. Enviport, 2014 [cit. 201502-18]. Dostupné z: http://www.enviport.cz/print.aspx?assID=180

21

1.5.1 Podmínky získání ekoznaček hotelem Ekoznačka se uděluje nezávislou stranou na základě ověření splnění podmínek. Každé ubytovací zařízení, které požádalo o udělení ekoznačení, je posuzováno z hlediska skoro 100 kritérií, z nichž musí splnit zhruba třetinu, ostatní kritéria jsou volitelná. Splněná kritéria dávají určitý počet bodů, součet všech bodů musí přesahovat stanovený počet. Například, ubytovací zařízení by mělo využívat nejméně 50 % energie z obnovitelných zdrojů, omezovat spotřebu vody, regulovat teplo, využívat úsporné zářivky a spotřebiče apod. Personál musí rozšiřovat znalostí mezi hosty, jakými způsoby se lze chovat ekologičtěji. Tepelná izolace a přírodní materiály pro výstavbu jsou nutné. Ekologicky šetrné výrobky, které jsou používané v hotelech, mohou být různé: speciální mycí a čisticí prostředky, recyklovaný papír a textil, psací potřeby, kovový nábytek, lepidla, počítače atd.33 Podmínky pro získání ekoznačení se neustále vyvíjí, odpovídají moderním technologiím a situaci na trhu. Přezkoumávání podmínek obvykle se zpřísňuje. Poslední revize kritérií proběhla v roce 2014. Předtím byly prozkoumány v roce 2005 a 2010.34 Obecně vydělují následující oblasti, které musí být optimalizované vzhledem ke snížení zatížení životního prostředí a zdraví hostů: -

stavba budovy by neměla negativně ovlivnit prostředí divokých zvířat, místní vodní zdroje atd.,

-

osvětlení: maximální využití denního světla, úsporné žárovky;

-

řízené zavlažování, klimatizace a ventilace,

-

protipožární opatření,

-

teplo: během i mimo topné sezóny,

-

potraviny: využití čerstvých surovin a snížení nákladů na jejich chlazení, mrazení či skladování, zajištění jejich bezpečnosti, nabídka organicky vyrobených potravin v restaurace,

-

odpady: snižování, třídění, recyklace,

-

materiály: maximální použití recyklovaných materiálů všude, používání nebělených a nebarevných tkanin,

-

voda: šetřící zařízení v koupelnách a na toaletách, solární systémy ohřevu,

-

energie: tepelné izolace, energeticky úsporné spotřebiče.

33

KANICHOVÁ, K. Zelené úřadování [online]. STEP, Ekologická porádna. Praha : Sít´ekologických poraden, 2004 [cit. 2015-02-18]. Dostupné z: http://www.ekoporadna.cz/files/publikace/zelene_uradovani-brozura.pdf 34 Rozhodnutí a nařízení v EU k životnímu prostředí – ekoznačky [online]. VÚBP, Oborový portál BOZinfo.cz, akt.2014. [cit. 2015-02-18]. Dostupné z: http://www.bozpinfo.cz/tisk.html?clanek=5331756

22

Dále odbornici uvádějí, že kromě těchto reaktivních či obranných opatření lze zavádět proaktivní, pozitivní a tržně zaměřené opatření – ekologické produkty35: -

„nabídka ekologických hotelových pokojů, které jsou v každém směru šetrné k životnímu prostředí;

-

nabídka organicky vyrobených potravin v restauraci;

-

nabídka víkendových pobytových balíčků založených na ekologických námětech, např. zvyšování informovanosti o otázkách životního prostředí, nebo pobyty, při kterých se hosté mohou zúčastnit práce na místních projektech zachování životního prostředí“.

1.5.2 Příklady využití ekoznaček hotely Mnoha podnikatelů myslí, že ekologičtější chování představuje velké náklady. Avšak v praxi není to vždy pravda. Podle A. Petrovy, vedoucí Agentury pro ekologicky šetrné výrobky a služby, je to omyl, protože 90 % všech opatření se zavádějí bez nákladů. Dále uvádím některé příklady šetření životního prostředí v hotelech, které potřebují minimální náklady na realizaci36 37: -

třídění odpadů – plast, sklo, papír, oleje, nebezpečný odpad (zářivky, tonery, akumulátory apod.),

-

ekologické šetrné prací a mycí prostředky biologicky degradované a odzkoušené kontrolou, recyklovaný toaletní papír, minimalizace použití sprejů,

-

recyklovaný kancelářský papír, oboustranný tisk,

-

minimalizace jednoporcových balení (máslo, mléko, cukr, marmelády apod.) a krabicí, sklenic

jednorázového

použití,

nepoužívaní

jednoúčelového

balení

kosmetických

prostředků, -

vracení obalů do obchodů či dodavatelům pro opakované použití,

-

informování hostů o možnosti využit veřejnou dopravu,

-

sledování nových způsobů hospodaření šetrných k životnímu prostředí,

-

přirozené větrání prostorů hotelu, udržení vlhkosti vzduchu 45-65 %.

35

Institut obchodu a cestovního ruchu, kol.autorů: Destinační management a vytváření produktů v cestovním ruchu. Cestovní ruch, udržitelný rozvoj a životní prostředí. MMR : Praha, 2006. Dostupné z: http://www.vzdelavanivcr.cz s.20 36 KŘÍŽEK, F.; NEUFUS, J.: Moderní hotelový management. Praha : Grada Publishing, a.s., 2011. ISBN 978-80247-3868-0. s.156 37 PATŮŠ, P., GŮČIK, M. Manažment ubytovacej prevádzky hotela. Banská Bystrica: Univerzita Mateja Bela, Ekonomická fakulta, 2005. ISBN 80-88945-81-1.

23

Některé přístupy k ekologickému podnikání představují určité náklady: -

dvoustupňová splachovací zařízení u toalet,

-

dělené odpadkové koše na pokojích pro třídění odpadů hosty,

-

úsporné světla,

-

maximální využití denního světla – velká okna,

-

tepelná izolace, minimum oken na severní stranu.

Značné náklady na realizaci mají tyto prostředky38: -

tepelná čerpadla,

-

solární panely,

-

centrální spínače osvětlení do pokojů,

-

automatický měřící systém tepla u topních zařízení,

-

efektivní systémy měření a regulace tepla pro celou budovu,

-

lapol – zachycovač tuků v kuchyni aby žádný olej nedostal do vodovodního odpadu,

-

užívání přírodních materiálů na přestavbu hotelu.

Černý a Krupička uvádí některé doporučení hotelům jak ekologičtější chovat: „Hotel by měl být situován na jih či jihozápad. Budova by neměla být příliš členitá, aby nevznikal efekt „chladících žeber“. Směrem na sever by mělo být pokud možno co nejméně oken. Samozřejmostí je dokonalá izolace a využívání alternativních energetických zdrojů (sluneční kolektory, větrné zdroje). Kotelna má dosahovat vysoké, až 80%, účinnosti a má na ni navazovat ústřední rozvod teplé vody. Důležitým zdrojem úspory energie je instalace termostatu a zpětné využívání tepla z užitkové vody z koupelen či kuchyní. Topný systém je třeba pravidelně prohlížet a udržovat, větrat je třeba pouze nárazově. Zajímavým úsporným řešením je díky vhodné stavební úpravě i zesílení přirozeného osvětlení. U elektrického osvětlení pak pomáhá používání energeticky úsporných svítidel. U chladících zařízení jsou doporučena energeticky hospodárná a propojená s možností využití vydávaného tepla“39.

38

KAŠPÁRKOVÁ, A.: Aplikace green managementu v hotelnictví [online]. Vedoucí práce: Ing. S.Belešová. VŠH : Praha, 2014. Dostupné z: http://is.vsh.cz/th/12191/vsh_b/APLIKACE_GREEN_MANAGEMENTU_V_HOTELNICTVI.txt 39 ČERNÝ, J.; KRUPIČKA, J.: Moderní hotel. 1.vyd., Úvaly : Ratio, 1997. ISBN: 80-902312-1-7.

24

1.5.3 Pozitiva a negativa využití ekoznaček pro hotel Pozitiva využívaní ekoznačky40 41: -

garance snížení negativního dopadu na životní prostředí při využití služeb ubytovacího zařízení. Příklady: „Hotel Adria: roční spotřeba elektrické energie snížena o 16%, (tj. emise CO2 eq. nižší o 330 t/rok) díky úpravě nastavení a užívání klimatizačních jednotek, optimalizací vzduchotechniky, zlepšením izolace oken či výměnou části světelných zdrojů za úsporné. Emise CO2 sníženy o dalších 123 tun/rok kvůli omezení spotřeby zemního plynu. Spotřeba vody snížena o 4 % ročně kvůli omezení průtoku vodovodních baterií a snížením dávky vody na spláchnutí“42.

-

Garance úrovně kvality služeb pod dohledem kontrolní organizace CENIA,

-

úspory v oblasti spotřeby vody a energie, materiálu a surovin, („poslední výzkumy v hotelech naznačují, že úspory energií mohou dosahovat řádů až desítek procent“43)

-

ochrana zdraví hostů,

-

nekuřácké prostory,

-

minimum škodlivých látek v interiéru,

-

příjemné prostředí,

-

místní potraviny, biokvalita,

-

marketingový význam: odlišení se od konkurence, pozitivní ovlivnění určité skupiny zákazníků, dodavatelů a veřejnosti celkem; zlepšení pověsti hotelu

Negativa a nevýhody ekohotelů44: -

náročné zavádění některých opatření do provozu hotelu, zejména pokud myšlenka poskytovat ekologicky šetrné služby vznikla po výstavbě zařízení. Je praktičtější rozhodnout kde umístit ekologicky detaily při vytváření projektu hotelu, než vyměňovat staré zařízení za nové;

-

náročnost některých technologií vzhledem k využití prostoru,

-

nutnost naučit zaměstnance hotelu a hosty chovat se ekologicky,

40

BŘEZOVÁ, K. Známe všechny ekoznačky? [online]. Vaševěc.cz, 8.11.2011. [cit. 2015-02-18]. Dostupné z: http://vasevec.parlamentnilisty.cz/blogy/zname-vsechny-ekoznacky 41 Environmentální značení (Ecolabelling) [online]. TUV SUD Czech, 2015. [cit. 2015-02-18]. Dostupné z: http://www.tuv-sud.cz/cz-cz/odvetvi/zivotni-prostredi/environmentalni-znaceni-ecolabelling 42 Příklady dobré praxe v ekoznačení [online]. CENIA - Resort životního prostředí, 2012 [cit. 2015-02-18]. Dostupné z: http://www1.cenia.cz/www/node/526 43 KŘÍŽEK, F.; NEUFUS, J.: Moderní hotelový management. Praha : Grada Publishing, a.s., 2011. ISBN 978-80247-3868-0. s.156 44 CHROM: Strasti a slasti ekologického hotelu [online]. Hospodářské noviny, 11.2.2011 [cit. 2015-04-05]. Dostupné z: http://ihned.cz/c1-50050050-strasti-a-slasti-ekologickeho-hotelu

25

-

finanční a časová náročnost získání certifikátu,

-

pomalá návratnost investic.

26

2 Analýza poptávky mládeže po ekologických hotelech v ČR Táto část práce je věnována analýze poptávky po ekologických hotelech v ČR. Na začatku bych chtěla uvést základní informace o nabídce ekohotelů v ČR.

2.1

Nabídka ekohotelů v ČR

Podle údajů CENIA45 vlastní v roce 2015 českou ekoznačku „Ekologicky šetrná služba“ nebo ekoznačku EU „The Flower“ 6 hotelů: -

Hotel Adalbert,

-

Ecopenzion Centru Veronica Hostětín,

-

Hotel Chateau Mcely,

-

Hotel Adria,

-

Plaza Alta hotel,

-

Jurys Inn Praha.

Lze vidět na příkladu těchto hotelů, že hoteliéry dokážou propojit luxus a ekologické způsoby chování. V ČR je podobným příkladem pětihvězdičkový hotel Chateau Mcely46, umístěný v zrekonstruovaném zámku avšak mající moderní styl s důrazem na jedinečnost každého pokoje. Dalším příkladem českého ekohotelu, který dokázal, že se lze chovat ekologicky nejen v přírodě, ale i v centru města, je čtyřhvězdičkový hotel superior Adria, jehož posláním je: „péče o naše hosty skloubená s péčí o životní prostředí nám přináší radost. Zastřešením této naší snahy je ocenění Ekoznačka EU „Květina“, jejímž jsme – jako první čtyřhvězdičkový hotel v Praze – držitelem. Stejně jako nás zajímají naši hosté, jejich potřeby a pohodlí, pečujeme i o své okolí a přírodu“

47

. Hotel se nachází na Václavském náměstí, v těsném sousedství s Františkánskou

zahradou. Hotel kromě úspory zdrojů a surovin, organizuje různé ekologické programy a akce: pečují o čistotu studánky Petřínky, ve Františkánské zahradě natírají lavičky, instalují ptačí budky, jezdí do práce na kole. Hotel Adria získal několik ocenění: Green manager roku 2008, 45

Produkty s ekoznačkou Ekologicky šetrný výrobek / služba a Ekoznačkou EU udělenou v ČR [online] CENIA – resort životního prostředí, 2015 [cit. 2015-04-7]. Dostupné z: http://www1.cenia.cz/www/ekoznaceni/seznam-esv 46 Chateau Mcely [online] Chateau Mcely – Spa hotel, Forest retreat, 2015 [cit. 2015-04-7]. Dostupné z: http://www.chateaumcely.com/homepage 47 Hotel Adria Praha [online] Hotel Adria Praha, 2015 [cit. 2015-04-7]. Dostupné z: http://www.adria.cz/cs

27

ocenění E.ON Energy Globe Award ČR 2012 v kategorii Vzduch, 2.místo v soutěži „EU Ecolabel Communiation Award“ za propagaci konceptu Ekoznačky, dostal do TOPu odpovědných malých firem 2011.48 Hotel Adalbert*** je nejstarší ekologický hotel v ČR. Nachází se v 1000 let starém fungujícím klášteru. Vlastní ekoznačku EU „The Flower“ a českou ekoznačku „Ekologicky šetrná služba“. Na svých webových stránkách uvádějí informace o ekologických opatření, o tom, že veškerý personál je proškolený ohledně „zeleného“ provozu hotelu. Ecopenzion Centru Veronica Hostětín je pasivním domem, který poskytuje ubytování pro 25 osob, přírodní zahradu a sad. Plaza Alta Hotel se nachází v Holešovicích na Praze 7, splňuje požadavky stanovené evropským ekoznačením a vlastní certifikát „The Flower“. Podílejí se na rozšíření zelení v okolí. Hotel Juris Inn Praha je součásti britského hotelového řetězce. Na svém webu neuvádějí žádnou informaci o tom, že vlastní ekoznačku, bez ohledu na to, že jsou v aktuálním seznamu firem CENIA , vlastnících ekoznačky. Před lety se očekával velký rozvoj ekologických ubytovacích zařízení, avšak „žádný boom nenastal.“ Od doby vzniku prvního ekologického hotelu (hotel Adalbert, 2006) se objevilo dalších 12 certifikovaných ubytovacích zařízení, v roce 2013 zůstalo je pouze pět. Dnes zůstalo jen málo certifikovaných „zelených“ hotelů.49 V r. 2010 vydala Evropská unie nové nařízení pro oblast ekologických služeb a výrobků, které zpřísnily podmínky získání ekoznačení. „Polovina českých ubytovacích zařízení reagovala na zpřísněné podmínky odstoupením.“ Podobná situace je i v ostatních státech EU. Pouze v Itálii a v Belgii nemají problémy s plněním nových kritérií a to zejména z toho důvodu, že je značka ekologicky šetrné služby ovlivní zákazníky již při výběru hotelu. 50

48

Zelený hotel [online] Hotel Adria Praha, 2015 [cit. 2015-04-7]. Dostupné z: http://www.adria.cz/cs/o-hoteluadria/zeleny-hotel-v-praze 49 CHROM: Ekologické hotely v Česku? Žádný boom se zatím nekoná [online]. Nazeleno.cz, 21.2.2013. [cit. 201504-05]. Dostupné z: http://www.nazeleno.cz/bio/ekologicke-hotely-v-cesku-zadny-boom-se-zatim-nekona.aspx 50 CHROM.: Ekologické hotely v Čechách končí? [online]. EnviWeb.cz, 24.10.2010. [cit. 2015-04-05]. Dostupné z: http://www.enviweb.cz/clanek/dovol/84031/ekologicke-hotely-v-cechach-konci

28

2.2

Analýza postoje obyvatelstva vůči ŽP

Existují mezi hoteliéry různé pohledy na to, zda hraje pro hosty ekoznačka velkou roli při výběru hotelu. Například, Petr Holub z hotelu Hukvaldy tvrdí, že „podle něj certifikace nehraje při výběru hotelu mezi klienty příliš významnou roli.“ Naopak mnoho hoteliérů tvrdí, že zájem o ekologické hotely roste, ale především ze strany segmentu mladých „individuálů“, kteří jsou většinou cenově orientovaní.51 Vyhledávání „zelených“ hotelu je dost komplikované, přinejmenším pomocí internetu. Setkávala jsem se často s odlišnými údaji, např. mnoho článků na internetu obsahují zastaralé informace. Počet ekologických hotelů v ČR se mění – některé hotely nežádají o prodloužení certifikace, ale některé zdroje dosud uvádějí je mezi ekologické hotely. Jediným důvěryhodným zdrojem, který nabízí aktuální informace o firmách, vlastnících české nebo evropské ekoznačení, je CENIA. Podle mého názoru není však navigace na webu CENIA velmi pohodlná. V ČR nebyl proveden zatím žádný rozsáhlý výzkum, který by se zabýval otázkami environmentálních podniků, vztahem českých zákazníků k ekologickému podnikání, zejména v oblasti hotelových služeb. V rámci některých projektů byly provedeny šetření postoje obyvatelstva ČR k ekologii a životnímu prostředí: např. projekty CVVM – výzkumné oddělení Sociologického ústavu Akademie věd ČR)52, zprávy CzechTourismu. Ze statistických údajů CVVM53 plynulo, že za jednoznačné nejhorší označují respondenti chování firem k životními prostředí (82 % „spatné“). Více než polovina respondentů kritizuje nedostatečnou ekologickou legislativu, spotřebu surovin a zdrojů ve výrobě, rozsah těžby nerostných surovin, přílišný zábor přírodních ploch při výstavbě. Přes polovina respondentů tvrdí, že v domácnostech náležitým způsobem nakládají s běžným a nebezpečným odpadem. 43 % dotazovaných se zaměřuje na používání ekologických výrobků, 40% šetří vodu a energii. (tabulka 2). Z analýzy také plynulo, že vztah k životnímu prostředí je závislý na finančních možnostech respondentů. Např. lidé šetří vodu a energii spíše z toho důvodu, ž zvažují své finanční možnosti, než dopad na ekologii. To platí i ve vztahu k používání ekologických výrobků a služeb. Dále se výzkum ukázal, že lidé s nižším vzděláním méně zvažují dopady na ekologii,

51

CHROMÁ, K.: Strasti a slasti ekologického hotelu [online]. Hospodářské noviny, 11.2.2011 [cit. 2015-04-05]. Dostupné z: http://ihned.cz/c1-50050050-strasti-a-slasti-ekologickeho-hotelu 52 Publikace [online]. Sociologický ústav Akademie věd ČR, v.v.i., 2015. [cit. 2015-04-08]. Dostupné z: http://www.soc.cas.cz/publikace-rozcestnik 53 Centrum pro výzkum veřejného mínění Sociologického ústavu AV ČR. Chování obyvatel a podnikatelské sféry k životnímu prostředí [online]. Praha : SÚ AV ČR, 2002 [cit. 2015-04-08]. Dostupné z: http://cvvm.soc.cas.cz/media/com_form2content/documents/c1/a2826/f3/100095s_OE20731II.pdf

29

než lidé s vyšším vzděláním. Méně ekologicky se chová i městské obyvatelstvo v porovnání s lidí z venkova. Tabulka 2 Vztah obyvatelstva ČR k ekologii vždy

často

občas

neví

niky

rok šetření

01 02 01 02 01 02 01 02 01 02

odevzdáváte, třídíte nebezpečný odpad

33 31 25 26 23 24 14 12 5

7

třídíte běžný odpad

31 27 28 29 25 28 16 14 0

2

používáte výrobky šetrné k životnímu prostředí, 14 12 30 31 40 36 7

8

9

13

např. prací prášky šetříte energiemi a vodou z důvodu ochrany -

12 -

28 -

34 -

22 -

4

5

10 -

26 -

53 -

6

životního prostředí omezujete jízdy autem z důvodu ochrany -

-

životního prostředí Zdroj: Centrum pro výzkum veřejného mínění Sociologického ústavu AV ČR. Chování obyvatel a podnikatelské sféry k životnímu

prostředí

[online].

Praha

: SÚ AV

ČR,

2002

[cit.

Dostupné

2015-04-08].

z:

http://cvvm.soc.cas.cz/media/com_form2content/documents/c1/a2826/f3/100095s_OE20731II.pdf s.3

„Ne zcela průkazné hodnoty, ale přinejmenším základní orientaci o významu etiky a ekologické uvědomělosti

Čechů

přináší

průzkum

české

agentury

Market

Gap.

Ta

zjistila,

že zatímco odpad třídí 77 % Čechů, celá třetina je přesvědčená o tom, že ekologicky zodpovědné chování je pouze věcí svědomí. Nejčastějšími představiteli (více než 60 %) takto uvědomělých spotřebitelů jsou podle studie ženy s vyšším vzděláním a dobrou životní úrovní z měst nad 30 tisíc obyvatel ve věku do 44 let.“54 Dle CzechTourismu je šetrný přístup k životnímu prostředí a tzv. šetrná turistika je celosvětově na vzestupu, a to ve formách agroturistiky, fungování podniku s ekoznačením apod. Podle údajů CzechTourismu ale češti turisti ve většině o existenci ekologicky šetrných služeb ani nevědí (70% respondentů). Cíleně vyhledávají ekologické ubytování pouze 3 % turistů. Kdyby nabídka

54

EnviWeb. Jste Lohas? [online]. EnviWeb, Marketing & Media, 12.3.2010 [cit. 2015-04-08]. Dostupné z: http://www.enviweb.cz/clanek/zdrav/80843/jste-lohas

30

ekologicky šetrných služeb rozšířila, využila by ji pětina dotazovaných. 11 % respondentů vůbec nemají zájem o ekoturistiku a ekoubytování.55

2.3

Metodologie sběru informace pro analýzu poptávky po ekohotelech v ČR

Základní zdroj informace je primární – dotazníkové šetření mezi 100 respondenty, zpracované pomoci veřejných elektronických dotazníků na internetovém portálu Vyplnto.cz 56. Během období od 20. března do 1 dubna 2015 se veřejného dotazování zúčastnilo 100 lidí, následně byl průzkum ukončen a vyhodnocen. Návratnost dotazníků stanoví 87,1 %, což je poměr vyplněných a zobrazených dotazníků. Průměrná doba vyplňování jednoho dotazníku je 6 minut 11 sekund. Z těchto 100 osob pouze 85 bylo ve věku do 25 let. Jelikož se bakalářská práce týká tématu poptávky mládeže, musela jsem zvýšit počet mladých respondentů. Provedla jsem doplňkové dotazníkové šetření ve škole pro 15 mladých osob ve věku do 25 let pomocí papírových dotazníků. Výsledky elektronického dotazování z portálu Vyplnto.cz a výsledky doplňkového dotazování jsem sečítala. Dotazník se skládá z 24 otázek, v průměru jsem získala odpovědi na 22 otázky (22,26). Příklad dotazníku je uveden v příloze této práce. Tištěná verze dotazníku má 22 otázky na rozdíl od elektronické, která má 24 otázky. Příčina je v tom, že 2 otázky jsou polozavřené, proto varianty odpovědi „uved´te jaké“ (otázka č. 4, viz. Příloha 1) nebo „jaké prvky“(otázka č. 22, viz. Příloha 1) jsou vyčleněny jako samostatné nepovinné otázky v elektronické verzi dotazníku.

2.4

Charakteristika respondentů

První dvě otázky dotazníkového šetření se tykaly charakteristiky respondentů (graf 1). Dotazování se zúčastnilo 66 žen a 49 mužů (celkem). 64 respondentů bylo ve věku 21-24 let, 36 ve věku do 20 let, proto lze tvrdit, že ukazují výsledky průzkumu vztah obyvatelstva k ekologickým hotelem zejména z hlediska mládeže (64 + 36 = 100 respondentů do 25 let). 9 respondentů bylo ve věku od 25 do 39 let, 5 ve věku od 40 do 55 let, 1 ve věku starším než 55 let. Odpovědi respondentů starších 25 let byli následně vyřazeny z výzkumu. 55

CzechTourism. Šetrná turistika je na vzestupu, Češi o ní příliš nevědí [online]. Hospodářská komora ČR, 16.9.2008 [cit. 2015-04-08]. Dostupné z: http://khkkk.cz/2013-web/oborove-informace/obchod-a-cestovni-ruch1/informace-z-oboru-obchod-a-cestovni-ruch/setrna-turistika-je-na-vzestupu-cesi-o-ni-prilis-nevedi.aspx 56 KOROTKAYA, M.: Poptávka po ekologických hotelech [online]. Vyplnto.cz, 2015 [cit. 2015-04-05]. Dostupné z: https://www.vyplnto.cz/realizovane-pruzkumy/poptavka-po-ekologickych-hot/

31

Graf 1 Charakteristika respondentů: věk a pohlaví

Zdroj: vlastní zdroj 2015 Dále používám odpovědi pouze 100 mladých respondentů. Třetí otázka zjišťovala obecný vztah respondentů k životnímu prostředí (výsledky znázorňuje graf 2). Z výsledků plyne, že většina má neutrální postoj (73 respondentů). Jako aktivní vymezili svůj vztah 16 respondentů, 11 respondentů vybralo odpověď „Nezabývám se“. Graf 2 Vztah respondentů k životnímu prostředí

Zdroj: vlastní zdroj, 2015 32

Lze předpokládat, že využívat běžné ekologické prostředky v domácnosti budou pouze respondenti, mající aktivní vztah k životnímu prostředí. Nicméně, skoro tři čtvrtiny dotazovaných využívá např. úsporné žárovky, recyklovaný papír, třídění odpadů a jiné prostředky, snižující negativní dopad na životní prostředí (graf 3). Graf 3 Využití prostředků ke snížení negativních dopadů na ŽP v domácnosti

Zdroj: vlastní zdroj, 2015 Pokud respondenti vybírali odpověď „ano“, měli pak možnost uvést příklady prostředků, které využívají. Nejčastěji vyskytující odpovědí bylo „třídění odpadů“ (15), pak recyklování (6) a úsporné žárovky (6). Dále u 2 respondentů vyskytly odpovědi o výběru produktů: „rozumný nákup“, „snažím se kupovat výrobky šetrné k prostředí“, „využití regionálních produktů“, „preferování ekologických obalů“, „užívání biopotravin“. 2 respondenti dále uvedli, že používají MHD nebo kolo místo auta. 2 respondenty také uvedli, že se snaží šetřit vodu.

2.5

Znalost ekologických hotelů a ekoznačení

Další otázky se zaměřovaly na zkoumání znalostí ekologických hotelů, používání jejich služeb, ekoznačení apod. Ze 100 respondentů o ekologických hotelech vědí pouze 31 (graf 4), což je důležitou informaci pro analyzování následujících otázek šetření. Předpokládám, že důvodem malého počtu respondentu, kteří vědí, co to jsou ekologické hotely, je jejich mladý věk. Možná, že lidí ve středním věku (30-40 let) vědí více o tomto typu ubytovacích zařízení. 33

Více než polovina z těch respondentů, kteří znají pojem ekologický hotel (31), je někdy navštívila (16 respondentů) (graf 4). Pro mě je to zajímavým faktem, zejména z toho důvodu, že certifikovaných ekologických hotelů v ČR je velmi málo. Předpokládám, že je malá pravděpodobnost toho, že pětina mých respondentů byla hosty těchto hotelů. Možná, že navštěvovali ekologické hotely v jiných státech, kde je jich více, nebo navštěvované hotely neměly certifikát, avšak měly zavedené ekologické způsoby provozu. Graf 4 Znalost a návštěvnost ekologických hotelů

Zdroj: vlastní zdroj, 2015 Z průzkumu plynulo, že je mezi mladými respondenty známější česká ekoznačka „Ekologicky šetrný výrobek / služba“ (zná ji 29 respondentů) než ekoznačka EU „The Flower“ (zná ji 16 respondentů). Výsledky znázorňuje následující tabulka (tabulka 3). Tabulka 3 Znalost české a evropské ekoznačky Otázka

Znají

Neznají

16 respondentů

84 respondentů

Víte něco o ekoznačkách „Ekologicky šetrná služba“ a 29 respondentů

71 respondentů

Povědomí o ekoznačce „The Flower“

Odpověď

„Ekologicky šetrný výrobek“? Zdroj: vlastní zdroj, 2015

Přibližně stejný počet osob by upřednostnila certifikovaný ekohotel před ostatními hotely, které sice ekologicky šetrné principy dodržují ale nemají certifikát, a stejný počet osob se zatím o tom 34

nerozhodl (40 osob by upřednostnilo, 43 osoby neví). 17 respondentů řeklo, že by určitě nedávali přednost certifikovanému ekohotelu. Výsledky jsou v následující tabulce (tabulka 4). Tabulka 4 Preference respondentů vůči certifikovaným a necertifikovaným ekologickým hotelům Kategorie respondentů

Počet

%

Upřednostňují certifikovaný ekohotel

40

40%

Neví, zda by upřednostnili certifikovaný ekohotel

43

43 %

Neupřednostňují certifikovaný ekohotel

17

17 %

Zdroj: vlastní zdroj, 2015 Skoro všichni respondenti souhlasili s tím, že nejsou k dispozici dostatečné informace o ekologicky šetrných službách a výrobcích v ČR (graf 5). Graf 5 Dostupnost informací o ekohotelech a jiných ekologicky šetrných službách v ČR

Zdroj: vlastní zdroj, 2015 Myslím, že názory na současnou nabídku ekohotelů v ČR se odvíjely z toho, že mají respondenti málo informací o ekologických hotelech. 41 respondent řekl, že „nevědí“, jaká je současná nabídka českých ekohotelů, 48 respondentů předpokládá, že je nabídka malá. Myslím, že je to logické, protože pokud jedinec neslyšel o nějakém produktu, tak předpokládá, že je těchto produktů málo na trhu. Odpovědi na tuto otázku znázorňuje graf 6. Podobné výsledky byly zjištěny i na otázku ohledně názoru na poptávku po ekohotelech v ČR. 53 respondentů 35

předpokládají, že poptávka je mála. Stejný počet osob vybral variantu odpovědi „nevím“. Zároveň si o 3 osoby méně myslí, že poptávka je střední. Graf 6 Názor respondentů na nabídku a poptávku po ekohotelech v ČR

6%

53%

41%

malá poptávka nevím, jaká je poptávka středn poptávka

Zdroj: vlastní zdroj, 2015

2.6

Vztah k ekologickým hotelům a ekologicky šetrným službám

Dále jsem se pokusila zjistit potenciální zájem respondentů o ekologické hotely a zjišťovala jsem, zda je ekologie důležitým kritériem pro výběr hotelu (graf 7). Více než polovina respondentů řekla, že určitě není nebo spíše není ekologie důležitým prvkem při výběru hotelu. Třetina respondentů si myslí, že spíše je ekologie důležitým kritériem, pouze 4 respondenti tvrdí, že je ekologie důležitá v této otázce. Myslím, že výsledky mohou být ovlivněny tím faktorem, že respondenti jsou mladí lidé a lze předpokládat, že se zodpovědnější přístup k životnímu prostředí a životu celkem objevuje později – ve starším věku.

36

Graf 7 Ekologie – kriterium při výběru hotelu

Zdroj: vlastní zdroj, 2015

U další otázky se objevily ještě méně uspokojivé odpovědi vzhledem k přístupu lidí k životnímu prostředí. Ted´ už více než tři čtvrtiny respondentů řeklo, že nezjišťují nebo spíše nezjišťují zda je hotel ekologický, když hledají ubytování. Méně než pětina respondentů vybralo na tuto otázku odpověď „spíš ano, než ne“ a pouze 3 respondenti – „ano“ (graf 8). Graf 8 Zda respondenti zjišťují či je hotel ekologický při hledání ubytování

Zdroj: vlastní zdroj, 2015

37

Logicky plynuli odpovědi na následující otázku, která zjišťuje důležité faktory při výběru hotelu. Respondentům bylo nabídnuto bodově ohodnotit 7 faktorů při výběru hotelu vzhledem k jejich důležitosti pro ně: 1 bod – nejdůležitější faktor, 7 – nejméně důležitý. Respondent musel u každého z nabízených faktorů určit jedinečné pořadí. Nejdůležitější faktory podle průzkumu jsou cena a počet hvězdiček / úroveň služeb hotelu. Nejméně důležitým faktorem je nabídka ekologicky šetrných služeb. Dále uvádím výsledky (tabulka 5) – pořadí faktorů od nejdůležitějšího k nejméně důležitému, určené podle počtu získaných bodů. Tabulka 5 Pořadí faktorů při výběru hotelu (od nejdůležitějšího k nejméně důležitému) Odpověď

Průměrné pořadí

cena

1.434

počet hvězdiček / úroveň služeb

3.374

čistota

3.596

doplňkové služby (bazén, fitness, wellness apod.)

3.788

image hotelu

4.657

vybavenost pokoje

5.202

ekologicky šetrné služby

5.949

Zdroj: vlastní zdroj U této otázky je třeba brát v úvahu to, že některé vlastnosti hotelových nabídek mohou na zákaznické rozhodnutí působit pozitivně, avšak podprahově a podvědomě. Tím pádem, zákazník neuvědomí, že je ovlivněn např. pozitivním imagem hotelu, který se chová zodpovědně a ekologicky. Potvrzuje to i odpovědí na otázku, která zjišťovala jaký dojem u respondentů vytváří ten fakt, že hotel aktivně přispívá k ochraně životního prostředí (graf 9). Skoro všichni respondenti vybrali odpověď „pozitivní dojem“, 11 respondentů – „neutrální dojem“, nikdo nevybral odpověď „negativní dojem“.

38

Graf 9 Dojem u respondentů, který vyvolává ten fakt, že přispívá hotel k ochraně ŽP

Zdroj: vlastní zdroj, 2015 Polovina respondentů neví, zda nějak ekologicky prostředky v hotelech ovlivňují jejich služby. Cca 40 % respondentů předpokládá, že tyto prostředky působí pozitivně na hotelové služby. Přinejmenším to znamená, že ekologicky přístup v hotelech neodrazuje lidí a nevyvolává negativní dojmy. Výsledky jsou uvedeny v grafu 10. Graf 10 Vliv ekologicky šetrného způsobu hotelového provozu na kvalitu služeb pro hosty

Zdroj: vlastní zdroj, 2015

39

Bez ohledu na to, že ekologický přístup hotelů je málo významným faktorem při výběru ubytování zákazníkem, skoro všichni respondenti mají zájem o návštěvu takových „zelených“ hotelů (graf 11). Graf 11 Zájem o návštěvu ekologického hotelu

Zdroj: vlastní zdroj, 2015

Další otázku jsem položila s cílem zjistit názor respondentů na to, kdyby stát stanovil povinné přísné podmínky pro ekologické způsoby podnikání. Respondenti měli možnost vybrat několik variant odpovědí. Celkem lze říci, že hodnotí respondenti tento návrh pozitivně. Podrobné výsledky jsou uvedeny v tabulce 6.

Tabulka 6 Názor na stanovení povinných přísných podmínek pro ekologické podnikání Názor respondentů na stanovení státem nařízených přísných podmínek pro podnikatele s cílem povinného využívání ekologičtějších metod hospodaření

Počet

%

Je to dobrý nápad

55

55,56 %

Ekologické metody hospodaření představují dlouholetou, ale výhodnou investici – snížení provozních nákladů

41

41,41 %

Může to představovat velké náklady pro podnikatelé

32

32,32 %

Může to pozitivně ovlivnit kvalitu služeb / výrobků

22

22,22 % 40

Nevím

19

19,19 %

Může to negativně ovlivnit kvalitu služeb / výrobků

5

5,05 %

Zdroj: vlastní zdroj, 2015

2.7

Ekologicky šetrné služby a cena ubytování

Jak již bylo uvedeno, cena je důležitějším kritériem při výběru hotelu než to, že např. hotel aktivně přistupuje k ochraně životního prostředí (tabulka 5 Pořadí faktorů při výběru hotelu (od nejdůležitějšího k nejméně důležitému). Potvrzuje to i ten fakt, že více než třetina respondentů tvrdí, že není ochotna zaplatit více za ekologické ubytování. Stejný počet respondentů zatím o tom nemůže rozhodnout (odpověď „nevím“). Čtvrtina respondentů říká, že jsou ochotni zaplatit více za ekologické ubytování, což je poměrně velký počet (graf 12). Lze předpokládat, že pokud tito respondenti opravdu tak učiní, ekologické hotely mohou úměrně zvýšit své ceny, aby podpořily návratnost svých investic na instalaci ekologických systémů. Správný marketing může změnit názory nerozhodných respondentů na pozitivní, aby byly ochotni zaplatit za ekologické služby. Graf 12 Ochota respondentů zaplatit více za ekologické ubytováni

Zdroj: vlastní zdroj

41

Respondenti se rozešli v názorech i na to, zda ekologie musí být součásti ceny ubytování. Trochu více než polovina dotazovaných si myslí, že nemusí být součásti hotelových cen (viz. graf 13). Graf 13 Názor na ekologii jako součást ceny ubytování

Zdroj: vlastní zdroj, 2015 Respondenti byli také dotazování, zda využívají ekologické prvky v hotelech (jako hosti), resp. jaké prvky. Skoro tři čtvrtiny říkají, že ano, využívají ekologické prvky v hotelech (graf 14). Pouze 2 osoby uvedli odpověď na další nepovinnou otázku „jaké prvky?“: „možnost třídit odpad“ a „ručník nedávám do praní po 1 použití“. Graf 14 Využití ekologických prvků v hotelech

Zdroj: vlastní zdroj, 2015 42

2.8

Výsledky a ověření hypotéz

Cíl práce jsem splnila a zanalyzovala jsem poptávku mládeže po službách ekologických hotelů, a to zejména pomocí analýzy primárních dat z dotazníkového šetření mezi 100 respondenty do 25 let. Výsledky ukázaly, že jsou ekologické hotely a jiné ekologicky šetrné služby / výrobky málo známé. Česká ekoznačka „Ekologicky šetrný výrobek / služba“ je více známá, než evropská „Ecolabel the Flower“. Myslím, že se často lidé potkávají s ekoznačkou EU „The Flower“, ale její název (česky „květina“) nenapovídá o tom, že je to značení ekologických produktů. Potvrdila se první hypotéza, že méně než 50% respondentů ví, v čem spočívá rozdíl ekologických hotelů od klasických ubytovacích zařízení. Pouze 31 respondent ze 100 ví, co to jsou ekologické hotely (graf 4). Respondenti se většinou při výběru hotelu řídí cenou nebo kvalitou služeb. Zda hotel je ekologickým a má šetrný přístup k životnímu prostředí, je málo důležitým faktorem. Nicméně, zákazníci pozitivně hodnotí „zelené“ způsoby podnikání a někdy se dokonce tvrdí, že musí to být povinné ze zákona. Skoro polovina respondentů tvrdí, že je certifikát ekohotelu důležitý, a by upřednostnili ekohotel se certifikátem před tím, který ho nevlastní. Rádi by navštívili ekologický hotel a využívali ekologicky šetrné prostředky. Avšak málo kdo rozhodl o tom, zda je ochoten platit více za tyto ekologické prostředky. Potvrdila se nám druhá hypotéza práce, že pokud je pobyt v ekologických hotelech dražší, více než polovina respondentů vybere levnější standardní hotel, který je měně šetrný k životnímu prostředí. Pouze 15 respondentů ze 100 jsou ochotni zaplatit více za ekologické ubytování, 43 respondentů nejsou ochotní zaplatit více a 42 respondenty se zatím nerozhodli, zda jsou ochotní zaplatit více (graf 12). Myslím, že úkolem „zelených“ hotelů a ekologických organizací je provádět efektivní marketing s cílem zvýšit povědomí o nutnosti zachování životního prostředí, o používaných ekoznačkách, existenci ekohotelů apod. Důležitou je také „výchovná“ role státu, která může rozhodovat a ovlivňovat přístup obyvatelstva. Více o těchto návrzích píšu v následující kapitole.

43

3 Návrhová část „Každý, kdo chce dosáhnout vzdálený cíl, musí udělat mnoho malých kroků“ Helmut Shmidt57 Táto kapitola je věnována návrhům na zvýšení poptávky obyvatelstva ČR po službách ekologických hotelů. Zvýšení poptávky po ekohotelech může vyvolat zvýšení nabídky těchto podniků. Přínos využívání šetrných způsobů podnikání byl již zohledněn v teoretické části, zvýšení počtu ekologických ubytovacích zařízení bude mít pozitivní vliv na ŽP.

Zacílení ekohotelů na určitou skupinu zákazníků Mladí lidé tvoří velký potenciální zákaznický segment na trhu hotelových služeb. Na základě provedeného dotazníkového šetření lze říci, že ne každý mladý člověk má zájem o ekologické ubytovací služby. Výběrový soubor respondentů tvořili mladí lidí ČR, bez ohledu na jejich vzdělání, průměrné příjmy, styl života, frekvenci využití hotelových služeb apod. Vyčleněním skupiny mládeže, která má největší zájem o ekologii, a zacílením ekohotelů na ni, lze zvýšit návštěvnost těchto hotelů. Je to návrh pro provedení dalšího dotazníkového šetření, které by zkoumalo závislost životního stylu, finančních možností, zvyků mládeže a jejich zájmu o ekologii a ekohotely. Předpokládám, že cílovou skupinou mládeže by byli lidé, kteří mají rádi přírodu, venkov, chovají se zodpovědně vůči své domácnosti a okolí. Případně se to mohou být nekuřáci a lidé, propagující „zdravý“ životní styl. Mohou to být sportovci a studenti ekologických a lékařských oborů. Mladí lidé jsou méně konzervativní, než starší lidé, proto jsou otevření novým technologiím a věří, že i malé ekologické opatření má velké pozitivní následky. Předpokládám, že mladí lidí z takových zemí jako Francie, Rakousko, Německo, Itálie jsou zvyklí na ekologické výrobky a služby, protože ekologické hospodaření, resp. ekologické hotely jsou více rozšířené v těchto státech, než v ČR. Lze se zacílit i na zahraniční turisti z těchto států.

57

Ekologická stopa [online] Tymová iniciativa pro místní udržitelný rozvoj, 2011 [cit. 2015-04-16]. Dostupné z: http://www.timur.cz/projekty/ekologicka-stopa-propagace-udrzitelneho-rozvoje-na-mistni-urovni-3.html

44

Doporučuji se ekohotelům v ČR zaměřit na tyto skupiny mládeže. Reklamu lze dávat ve školách ekologického zaměření, ve sportovních klubech, na televizních kanálech, věnovaných sportu a přírodě. Mládež z jiných států lze oslovit pomocí zahraničních cestovních kanceláří. Propagace ekologických služeb Propagací ekologicky šetrných služeb lze „vychovávat“ zákazníky. Marketingové nástroje, používané ekologickými hotely by měly být nejen vyvolávat pozornost a být estetické (obrázek 2), ale i brát v úvahu psychologii zákazníků. Je třeba, aby zákazník cítil, že využíváním ekologických služeb hotelů, osobně přispívá k ochraně okolního prostředí. Každý se stará o čistotu a komfort své domácnosti, stejně tak lze zacházet i s přírodou. Obrázek 2 Příklad propagačního obrázku

Zdroj:

Tree

ecology

[online]

Photo

times,

2015

[cit.

2015-04-16].

Dostupné

z:

http://phototimes.ru/image/19498529/ Dále bych opakovaně zmínila to, jak vnímají zákazníci ekoznačky „Ekologicky šetrná služba“ a „The Flower“. Podle mě, název ekoznačky EU „The Flower“ („Květina“) nenapovídá o tom, co to znamená. Stejně tak nepříliš lákavý je název „Ekologicky šetrná služba“. Je velmi dlouhý a nevyvolává pozitivní pocit. Například Kašpárková ve své bakalářské práce „Aplikace green managementu v hotelnictví“58 nabídla změnit název na následující: „Služba přátelská k přírodě“, což podle mě je vhodnější.

58

KAŠPÁRKOVÁ, A.: Aplikace green managementu v hotelnictví [online]. Vedoucí práce: Ing. S. Belešová. VŠH : Praha, 2014. Dostupné z: http://is.vsh.cz/th/12191/vsh_b/APLIKACE_GREEN_MANAGEMENTU_V_HOTELNICTVI.txt s.46

45

Školení dětí pro oblast ekologie Ve školách lze provádět povinné přednášky a semináře na téma ochrany životního prostředí. Lze jednoduše ukázat negativní vlivy neekologického chování na přírodu, například lze porovnat množství papíru, které spotřebovává student, a odpovídající počet stromů, které jsou zničeny. Je třeba také zdůraznit, že ekologické chování nepotřebuje velkých úsilí. Pokud každý člověk udělá alespoň něco pro ochranu životního prostředí, bude cítit celkový přínos skupiny osob. V letních táborech pro děti lze také provádět aktivity s cílem ekologické výchovy dětí, například formou her, výletu do přírody. Návodem může být kniha Hronešové „O čtyřech královstvích aneb Jak na ekologickou výchovu v mateřské škole“59. Nabízí činnosti, témata a hry, rozdělené do 12 měsíců, které seznamují dětí s „královstvím“ vody, země, vzduchu a slunce. V českých ekohotelech lze uplatnit zkušeností rodinného zeleného hotelu „Moar-Gut“60 v Rakousku. Je to tzv. „Kinder-hotel“ (dětský hotel), který provádí environmentální politiku a zaměřuje se na rodiny s dětmi: je tady dětské divadlo, hříště, bazén pro děti, malá zoo, dětské pokoje, organizují se aktivity pro dětí. Hotel je umístěn v přírodě, dříve byla to farma. Dodnes hotel zabezpečuje sebe sám potravinami a surovinami. Dětí mají odpočinek v čistém přírodním okolí, seznamují se zvířaty a ekologicky čistým způsobem života. Podobný projekt hotelu lze uplatnit i na území ČR na venkově.

Spolupráce ubytovacích zařízení Ekohotely by mohly být sdílnější v nabízení informací veřejnosti a jiným podnikům. Je pochopitelné, že existuje velká konkurence v oboru a ekologický způsob podnikání může představovat určitou konkurenční výhodu, ale ekohotely by měly nabízet své zkušeností a získané znalostí pro oblast ekopodnikání jiným ubytovacím zařízením. Tyká se to zejména financování ekologických opatření, procesu získání ekoznačky, nových ekologických technologií, které lze uplatnit v hotelech.

Zkvalitnění webových stránek CENIA, informační služby

59

HRONEŠOVÁ, L.: O čtyřech královstvích aneb Jak na ekologickou výchovu v mateřské škole. Hradec Králové : Sever, 2007. ISBN 978-80-86838-18-2. 60 Moar-Gut – Familien Resort [online], 2015. [cit. 2015-04-17]. Dostupné z: http://www.moargut.com/en/hotel-ingrossarl/family-team/

46

CENIA je velmi důležitá nejen jako organizace, udělující ekoznačení, ale i jako poskytovatel informace o ekologii, ekologických značeních a ekologických podnicích. Podle mě jejich webové stránky nejsou velmi pohodlné, zejména pro osobu, která zatím málo ví o jejich činnosti, neorientuje se v definicích v oblasti ekohospodařství. Hlavní navigace na webu obsahuje mnoho zkratek (ISPOP, CLP, MA21, EMAS aj.), které nejsou známé např. pro osoby, hledající informaci na tomto webu. Informace na webu není setříděná a někdy je zastaralá. Například, informační leták „Zelený hotel“61, který nabízí mapu ekohotelů v ČR a základní informace o nich, je vydána v roce 2008 a aktualizována v roce 2012. Několik z hotelů uvedených v letáku již nevlastní ekoznačku, avšak nová mapa ekohotelů zatím není. Navíc, na webu je napsáno, že leták je aktuální. Dostatečně informativní je odkaz na Environmentální helpdesk62, nabízí informace o legislativě v oblasti ŽP, ochraně ŽP v ČR apod. Avšak vyhledávání podle slov „ekohotel“, „zelený hotel“, „ekologický hotel“ neukazuje žádné výsledky. Bylo by dobře doplnit tento web o informace o ekoznačeních a ekohotelech. Dále bych nabídla, aby CENIA publikovala na webu informace od ekologických hotelů. Ekologické hotely by mohly publikovat články, statistiky a užitečné informace o svých ekologických službách na webu CENIA a na jejím helpdesku. Je to výhodné i pro ekohotely (PR), i pro hotely, mající zájem o získání ekoznačky, i pro veřejnost.

61 62

CENIA: Zelený hotel [online]. 2012 [cit. 2015-04-17]. Dostupné z: http://www1.cenia.cz/www/node/295 CENIA: Envihelp[online]. 2012 [cit. 2015-04-17]. Dostupné z: https://helpdesk.cenia.cz/hdPublic/helpdesk.html

47

Závěr V této práci byla zanalyzována poptávka mládeže po ekologických hotelech v ČR na základě provedeného dotazníkového šetření mezi 100 respondenty (mládež do 25 let v ČR). Cíl práce byl naplněn: analyzovat poptávku mládeže po službách ekologických hotelů v ČR a navrhnout možnosti zlepšení nabídky ekologických hotelů. Dnes vlastní v České Republice českou nebo evropskou ekoznačku 6 hotelů: hotel Adalbert, Ecopenzion Centrum Veronica Hostětín, hotel Chateau Mcely, hotel Adria, Plaza Alta hotel, hotel Jurys Inn Praha. Dříve bylo jich více, ale zpřísnění podmínek získání a používání ekoznačení vyvolalo snížení zájmu hotelů o prodloužení ekologických certifikátů. V první části jsem se zabývala charakteristikou ekologických hotelů, českého ekoznačení „Ekologicky šetrná služba“ a ekoznačení EU „The Flower“. Vydělila jsem některé doporučení k ekologičtějšímu chování hotelů, výhody a nevýhody získání certifikátu ekohotelů. V druhé části jsem analyzovala výsledky dotazníkového šetření, tykající se obecné znalostí ekoznačení, vztahu respondentů k službám ekologických hotelů, jejich názorů na ekologii, zájmu o návštěvu ekohotelů apod. H1: Předpokládáme, že méně než 50 % respondentů vědí, v čem spočívá rozdíl ekologických hotelů od klasických ubytovacích zařízení. Táto hypotéza se nepotvrdila, 69 % respondentů znají ekohotely, nicméně 84 % osob neznají evropskou ekoznačku „The Flower“, 71 % osob neznají českou ekoznačku „Ekologicky šetrná služba“. H2: Předpokládáme, že pokud je pobyt v ekologických hotelech dražší, více než polovina respondentů vybere levnější standardní hotel, který je měně šetrný k životnímu prostředí. Hypotéza se nepotvrdila – 43 % respondentů vybere levnější klasický hotel, 42 % respondentů se zatím o tom nerozhodli. Díky dotazníkovému šetření bylo zjištěno, že celkem respondenti mají pozitivní názor na ekologické podnikání, resp. Ekohotely, avšak málo znají o ekologických značkách, nemají zájem platit více za ekologické služby. Provedené dotazníkové šetření může být základem pro další průzkum, zjištující závislost zájmu mládeže o ekologické hotely na jejich životním stylu, zvykách, vzdělání a financí. 48

Seznam literatury [1]

BŘEZOVÁ, K. Známe všechny ekoznačky? [online]. Vaševěc.cz, 8.11.2011. [cit. 201502-18]. Dostupné z: http://vasevec.parlamentnilisty.cz/blogy/zname-vsechny-ekoznacky

[2]

CENIA. Certifikovaná ubytovací zařízení v ČR [online] CENIA, 2012 [cit. 2015-04-04]. Dostupné

z:

http://www.cenia.cz/web/www/web-

pub2.nsf/$pid/CENMSFNRQ91O/$FILE/zeleny_hotel_final_k%20tisku.pdf [3]

Zelený

CENIA:

hotel

[online].

2012

[cit.

2015-04-17].

Dostupné

z:

Dostupné

z:

http://www1.cenia.cz/www/node/295 [4]

CENIA

Ekoznačení

:

pro

firmy.

[cit.

2015-02-18].

http://www1.cenia.cz/www/ekoznaceni/ekoznaceni-pro-firmy [5]

CENIA:

Envihelp[online].

2012

[cit.

Dostupné

2015-04-17].

z:

https://helpdesk.cenia.cz/hdPublic/helpdesk.html [6]

Centrum pro výzkum veřejného mínění Sociologického ústavu AV ČR. Chování obyvatel a podnikatelské sféry k životnímu prostředí [online]. Praha : SÚ AV ČR, 2002 [cit. 2015Dostupné

04-08].

z:

http://cvvm.soc.cas.cz/media/com_form2content/documents/c1/a2826/f3/100095s_OE20 731II.pdf s.3 [7]

Co je „zelená“ turistika? A kdo jsou „zelení“ turisté? [online]. Kudy z nudz.cz, 2015. [cit.

2015-04-02].

Dostupné

z:

http://www.kudyznudy.cz/aktuality/co-je--zelena--

turistika--a-kdo-jsou--zeleni--turi.aspx [8]

CzechTourism. Šetrná turistika je na vzestupu, Češi o ní příliš nevědí [online]. Hospodářská komora ČR, 16.9.2008 [cit. 2015-04-08]. Dostupné z: http://khkkk.cz/2013web/oborove-informace/obchod-a-cestovni-ruch-1/informace-z-oboru-obchod-acestovni-ruch/setrna-turistika-je-na-vzestupu-cesi-o-ni-prilis-nevedi.aspx

[9]

CzechTourism: Green management, doprovodné materiály [online]. CzechTourism, Mag Consulting,

2008.

[cit.

2015-04-08].

Dostupné

z:

http://vyzkumy.czechtourism.cz/#;q=green%20management;year=2008;orderby=novinky [10]

Často kladené otázky [online]. HotelStars – Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení

České

republiky,

2015

[cit.

2015-04-04].

Dostupné

z:

http://www.hotelstars.cz/casto-kladene-otazky [11]

ČERNÝ, J.; KRUPIČKA, J.: Moderní hotel. 1.vyd., Úvaly : Ratio, 1997. ISBN: 80902312-1-7.

49

[12]

DI PIETRO, R., CAYLER, A. Going Green: A Practitioner’s Guide for Nebraska Lodging Establishments [online]. NebGuide, 2.2009. [cit. 2015-04-04]. Dostupné z: http://www.ianrpubs.unl.edu/epublic/live/g1897/build/

[13]

Ekologická stopa [online] Tymová iniciativa pro místní udržitelný rozvoj, 2011 [cit. 2015-04-16]. Dostupné z: http://www.timur.cz/projekty/ekologicka-stopa-propagaceudrzitelneho-rozvoje-na-mistni-urovni-3.html

[14]

Ekologické hotely [online] Luxury Guide, 2015 [cit. 2015-04-7]. Dostupné z: http://www.luxuryguide.cz/index.php/cestovani/142-ekologicke-hotely

[15]

EMS jako dobrovolný zdroj [online]. Tretiruka.cz, 2013. [cit. 2015-04-04]. Dostupné z: http://www.tretiruka.cz/iso-14001/uvod/

[16]

Enviport: Hotely prý mají o značku ekologicky šetrné služby jen malý zájem [online]. Enviport,

2014

[cit.

2015-02-18].

Dostupné

z:

http://www.enviport.cz/print.aspx?assID=180 [17]

EnviWeb. Jste Lohas? [online]. EnviWeb, Marketing & Media, 12.3.2010 [cit. 2015-0408]. Dostupné z: http://www.enviweb.cz/clanek/zdrav/80843/jste-lohas

[18]

Environmentální značení (Ecolabelling) [online]. TUV SUD Czech, 2015. [cit. 2015-0218]. Dostupné z: http://www.tuv-sud.cz/cz-cz/odvetvi/zivotni-prostredi/environmentalniznaceni-ecolabelling

[19]

Evropská komise, Enterprise and industry. 2001. [cit. 2015-02-18] Dostupné z: http://ec.europa.eu/enterprise/sectors/tourism/iron-curtaintrail/index_en.htm

[20]

HORNER, S., SWARBROOKE, J. Cestovní ruch, ubytování a stravování, využití volného času: Aplikovaný marketing služeb. 1. vyd. Praha: Grada Publishing, 2003. 488 s. ISBN 80-247-0202-9

[21]

HOTELSTARS.EU. Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení České republiky 2013-2015. Asociace hotelů a restaurace České republiky o.s., 2013, 23 s. Dostupné z: www.hotelstars.cz/?do=methodology s.3

[22]

Hotel Adria Praha [online] Hotel Adria Praha, 2015 [cit. 2015-04-7]. Dostupné z: http://www.adria.cz/cs

[23]

How to increase your botám line by going green [online] Green hotels and Responsible Tourism

Initiative,

2010

[cit.

2015-04-07].

Dostupné

z:

http://green.hotelscombined.com/Gyh-The-Environmental-Impacts-Of-A-Hotel.php [24]

Chateau Mcely [online] Chateau Mcely – Spa hotel, Forest retreat, 2015 [cit. 2015-04-7]. Dostupné z: http://www.chateaumcely.com/homepage

[25]

CHROMÁ, K.: Ekologické hotely v Česku? Žádný boom se zatím nekoná [online]. Nazeleno.cz,

21.2.2013.

[cit.

2015-04-05].

Dostupné

z: 50

http://www.nazeleno.cz/bio/ekologicke-hotely-v-cesku-zadny-boom-se-zatimnekona.aspx [26]

CHROM: Ekologické hotely v Čechách končí? [online]. EnviWeb.cz, 24.10.2010. [cit. 2015-04-05]. Dostupné z: http://www.enviweb.cz/clanek/dovol/84031/ekologicke-hotelyv-cechach-konci

[27]

CHROM: Strasti a slasti ekologického hotelu [online]. Hospodářské noviny, 11.2.2011 [cit. 2015-04-05]. Dostupné z: http://ihned.cz/c1-50050050-strasti-a-slasti-ekologickehohotelu

[28]

Institut obchodu a cestovního ruchu, kol.autorů: Destinační management a vytváření produktů v cestovním ruchu. Cestovní ruch, udržitelný rozvoj a životní prostředí. MMR : Praha, 2006. Dostupné z: http://www.vzdelavanivcr.cz

[29]

Institut pro trénink pohostinnosti: kol. autorů. Komunikující místo. Centrála cestovního –

ruchu

Jižní

Morava,

Moonfilm.cz

:

Brno,

2013.

Dostupné

z:

http://www.ccrjm.cz/userfiles/file/Vzd%C4%9Bl%C3%A1vac%C3%AD%20materi%C3 %A1ly/skripta%20KM/scripta_0030.pdf [30]

KANICHOVÁ, K. Zelené úřadování [online]. STEP, Ekologická porádna. Praha : Sít´ekologických

poraden,

2004

[cit.

Dostupné

2015-02-18].

z:

http://www.ekoporadna.cz/files/publikace/zelene_uradovani-brozura.pdf [31]

KAŠPÁRKOVÁ, A.: Aplikace green managementu v hotelnictví [online]. Vedoucí práce: Ing.

S.Belešová.

VŠH

:

Praha,

2014.

Dostupné

z:

http://is.vsh.cz/th/12191/vsh_b/APLIKACE_GREEN_MANAGEMENTU_V_HOTELNI CTVI.txt [32]

KLÁŠTERKA, J.; RŮŽIČKA, P.; BABIČKA, L.; REMTOVÁ, K. EMAS – Systém environmentálního řízení a auditu. Příručka k Programu EMAS [online]. Planeta – odborný časopis pro životní prostředí, ročník XIV, číslo 1/2007. MŽP: Praha, 2007. ISSN –

tištěná

verze

1801-6898

[cit.

2015-04-04].

Dostupné

z:

http://www.cenia.cz/web/www/webpub2.nsf/$pid/MZPMSFJ1TTBX/$FILE/planeta1_korektura2.pdf [33]

KOROTKAYA, M.: Poptávka po ekologických hotelech [online]. Vyplnto.cz, 2015 [cit. 2015-04-05]. Dostupné z: https://www.vyplnto.cz/realizovane-pruzkumy/poptavka-poekologickych-hot/

[34]

KŘÍŽEK, F.; NEUFUS, J.: Moderní hotelový management. Praha : Grada Publishing, a.s., 2011. ISBN 978-80-247-3868-0. s.161-165

[35]

Nejekologičtější hotely [online] Tourism-Review.com, 2013 [cit. 2015-04-7]. Dostupné z: http://www.tourism-review.cz/nejlepsi-ekologicke-hotely-news3403 51

[36]

Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení České republiky 2013-2015. Asociace hotelů

a

restaurace

České

republiky

o.s.,

2013,

23

s.

Dostupné

z:

www.hotelstars.cz/?do=methodology [37]

PÁSKOVÁ, M., ZELENKA, J. Výkladový slovník cestovního ruchu, 2002. Cit. z: UNWTO, CzechTourism. Charakteristika a význam cestovního ruchu v ČR [online].. CzechTourism,

2005-2015.

[cit.

2015-04-02].

Dostupné

z:

http://old.czechtourism.cz/didakticke-podklady/1-charakteristika-a-vyznam-cestovnihoruchu-v-cesku/ [38]

PAVLÍK, M.; BĚLČÍK, M. a kol. Společenská odpovědnost organizace: CSR v praxi a jak s ním dál. Praha : Grada Publishing, 2010. 176 s. ISBN 978-8024-76648-5. s.26.

[39]

PATŮŠ, P., GŮČIK, M. Manažment ubytovacej prevádzky hotela. Banská Bystrica: Univerzita Mateja Bela, Ekonomická fakulta, 2005. ISBN 80-88945-81-1.

[40]

Proč a jak zavádět EMS. Přínosy a náklady spojené se zavedením EMS [online]. Tretiruka.cz,

2013.

[cit.

Dostupné

2015-04-04].

z:

http://www.tretiruka.cz/iso-

14001/proc-a-jak-zavadet-ems-v-organizacich-neziskoveho-a-verejneho-sektoru/ [41]

Produkty s ekoznačkou Ekologicky šetrný výrobek / služba a Ekoznačkou EU udělenou v ČR [online] CENIA – resort životního prostředí, 2015 [cit. 2015-04-7]. Dostupné z: http://www1.cenia.cz/www/ekoznaceni/seznam-esv

[42]

Příklady dobré praxe v ekoznačení [online]. CENIA - Resort životního prostředí, 2012 [cit. 2015-02-18]. Dostupné z: http://www1.cenia.cz/www/node/526

[43]

Publikace [online]. Sociologický ústav Akademie věd ČR, v.v.i., 2015. [cit. 2015-04-08]. Dostupné z: http://www.soc.cas.cz/publikace-rozcestnik

[44]

Rozhodnutí a nařízení v EU k životnímu prostředí – ekoznačky [online]. VÚBP, Oborový portál

BOZinfo.cz,

akt.2014.

[cit.

2015-02-18].

Dostupné

z:

http://www.bozpinfo.cz/tisk.html?clanek=5331756 [45]

Standardizace služeb cestovního ruchu [online]. Cestovní-ruch.cz, 2015 [cit. 2015-0404]. Dostupné z: www.cestovni-ruch.cz/kategorizace/klasifikace2004-uvod.doc

[46]

STEINEROVÁ, M.; VÁCLAVÍKOVÁ, A.; MERVART, R. a kol. Společenská odpovědnost firem. Průvodce nejen pro malé a střední podniky. [online]. Business Leaders Forum, TOP Partners, s.r.o. : 2008. [cit. 2015-04-08]. Dostupné z: http://www.csr-online.cz/co-je-csr/

[47]

UNWTO, CzechTourism. Charakteristika a význam cestovního ruchu v ČR [online].. CzechTourism,

2005-2015.

[cit.

2015-04-02].

Dostupné

z:

http://old.czechtourism.cz/didakticke-podklady/1-charakteristika-a-vyznam-cestovnihoruchu-v-cesku/ 52

[48]

What are green hotels?[online] Green Hotels Association, 1995-2015 [cit. 2015-04-04]. Dostupné z: http://www.greenhotels.com/

[49]

World Tourism Organization: Globální etický kodex cestovního ruchu, 1.10.1999.

[50]

Zelený hotel [online] Hotel Adria Praha, 2015 [cit. 2015-04-7]. Dostupné z: http://www.adria.cz/cs/o-hotelu-adria/zeleny-hotel-v-praze

53

Příloha 1 Příklad dotazníku Vážená paní, vážený pane, provádím dotazování z cílem zjistit současnou poptávku po ekologicky šetrných službách, zejména v oblasti hotelnictví. Vyplněním tohoto dotazníku pomůžete zlepšit kvalitu ekologických hotelů a podpořit ochranu životního prostředí. Výsledky budou použity pro zpracování bakalářské práce. 1.

Jste:

a)

Muž

b) Žena 2.

Váš věk:

a)

18–20 let

b) 21 – 24 let c)

25 – 39 let

d) 40 – 55 let e)

56 – … let

3.

Jak byste ohodnotil/-a svůj vztah k ochraně životního prostředí?

a)

Aktivní

b) Neutrální c)

Nezabývám se

4.

Využíváte nějaké prostředky ke snížení negativních dopadů na životní prostředí? (např. třídění odpadů, úsporné zářivky, recyklovaný papír apod.)

a)

Ano. Uveďte jaké: …………………………………………………………………

b) Ne 5.

Víte co to jsou ekologické nebo „zelené“ hotely?

a)

Ano

b) Ne 6.

Navštívil/-a jste někdy ekologický hotel?

a)

Ano

b) Ne 7.

Víte něco o ekoznačce „Ecolabel Flower“?

a)

Ano

b) Ne 54

8.

Víte něco o ekoznačkách „Ekologicky šetrná služba“ a „Ekologicky šetrný výrobek“?

a)

Ano

b) Ne 9.

Upřednostnil/-a byste certifikovaný ekologický hotel před ostatními hotely, které sice ekologicky šetrné principy dodržují?

a)

Ano

b) Nevím c)

Ne

10. Máte dostatečné informace o ekologických hotelech a jiných ekologicky šetrných službách a výrobcích v ČR? a)

Ano

b) Ne 11. Jaká je podle Vašeho názoru současná nabídka ekologických hotelů v ČR? a)

Velká

b) Střední c)

Malá

d) Nevím 12. Jaká je současná poptávka po ekologických hotelech v ČR? a)

Velká

b) Střední c)

Malá

d) Nevím 13. Zda je ekologie důležitým kriterium pro výběr hotelu? a)

Ano

b) Spíš ano, než ne c)

Spíš ne, než ano

d) Ne 14. Když hledáte ubytování, zda zjišťují, či je hotel ekologický? a)

Ano

b) Spíš ano, než ne c)

Spíš ne, než ano

d) Ne 15. Uveďte sestupně následující faktory při výběru hotelu (podle důležitosti pro Vás): a)

Cena

b) počet hvězdiček / úroveň služeb 55

c)

image hotelu

d) doplňkové služby (bazén, fitness, wellness apod.) e)

vybavenost pokoje

f)

čistota

g) ekologicky šetrné služby 16. Myslíte si, že prostředky ke snížení negativních dopadů na životní prostředí v hotelech ovlivňují jejich služby pro hosty? a)

Ano, pozitivně ovlivňují

b) Ano, negativně ovlivňují c)

Nevím

d) Neovlivňují 17. Měl/-a byste zájem o návštěvu ekologického hotelu? a)

Ano

b) Ne 18. Co si myslíte o tom, aby stát stanovil povinné přísné podmínky pro podnikatelé pro využívání ekologičtějších metod hospodaření? a)

Je to dobrý nápad

b) Může to představovat velké náklady pro podnikatelé c)

Ekologické metody hospodaření představují dlouholetou, ale výhodnou investici – snížení provozních nákladů

d) Může to negativně ovlivnit kvalitu služeb / výrobků e)

Může to pozitivně ovlivnit kvalitu služeb / výrobků

f)

Nevím

19. Jaký dojem u Vás vytváří ten fakt, že hotel aktivně přispívá k ochraně životního prostředí? a)

Pozitivní

b) Neutrální c)

Negativní

20. Zda jste ochotni zaplatit více za ekologické ubytování? a) Ano b) Nevím c) Ne 21. Zda má být ekologie součástí ceny ubytování? a) Ano b) Ne 22. Zda v hotelích využíváte (jako hosti) ekologické prvky? 56

a) ano. Jaké prvky? ……………………………………….. b) ne Děkuju za vyplnění dotazníku!

57