Poptávka po ekologických hotelech v České republice a na Ukrajině
Bakalářská práce
Hanna Volosovych
Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r.o katedra hotelnictví
Studijní obor: Hotelnictví Vedoucí bakalářské práce: Ing. Stanislava Belešová, PhD. Datum odevzdání bakalářské práce: 2016 E-mail:
[email protected]
Praha 2015 1
Bachelor’s Dissertation
Demand for eko friendly hotels in the Czech Republic and in the Ukraine
Hanna Volosovych
The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Department of Hotel Management
Major: Hotel Management Thesis Advisor: Ing. Stanislava Belešová, PhD. Date of Submission: 2016 E-mail:
[email protected]
Prague 2015 2
Čestné prohlášení
Prohlašuji, ţe jsem bakalářskou práci na téma «Poptávka po ekologických hotelech v České republice a na Ukrajině» zpracovala samostatně a veškerou zvolenou literaturu a další podkladové materiály, které jsem pouţila, uvádím v seznamu pouţitých zdrojů a ţe svázaná a elektronická podoba práce je shodná. V souladu s § 47b zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své bakalářské práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r.o.
........................................ Hanna Volosovych
V Praze dne:
3
Na
tomto
místě
bych
chtěla
poděkovat
vedoucí
mé
bakalářské
práce
Ing. Stanislavě Belešové, PhD. za dobré vedení, za to, ţe mi pomáhala při napsání práce, za poskytnutí cenných rad a za označování chyb. Také bych chtěla poděkovat všem respondentům, kteří vyplnili dotazníky k analytické části mé bakalářské práce.
4
Abstrakt VOLOSOVYCH, Hanna. Poptávka po ekologických hotelech v České republice a na Ukrajině. [Bakalářská práce] Vysoká škola hotelová. Praha: 2015. Celkový počet stran: 59. Tato bakalářská práce je věnována analýze poptávky po ekologických hotelech v České republice a na Ukrajině. Cílem bakalářské práce je analyzovat poptávku po ekologických hotelech v České republice a na Ukrajině, porovnat poptávku ve zkoumaných zemích a navrhnout moţnosti stimulace poptávky po ekologických hotelech. Teoretická část je zaměřena na vysvětlování pojmu ekologický hotel a ekologický management. V této části budeme objasňovat definice a zásady pro vznik ekologického hotelu, jaké výhody a nevýhody má, jak je prováděna certifikace ekohotelu, v čem je rozdíl mezi ekologickým a běţným hotelem. Dále budeme vysvětlovat definice ekologického managementu a systémy environmentálního managementu v hotelu. V analytické části bude provedena analýza poptávky po ekologických hotelech v České republice a na Ukrajině pomocí dotazníku, který je rozdělený podle věku respondentů na tři skupiny: studenti, dospělí a důchodci. Podle výsledků této analýzy bude porovnána poptávka mezi zkoumanými zeměmi. Pomocí dotazníkového výzkumu jsem zjistila, ţe poptávka po ekologických hotelech je nízká, ale v České republice je trochu větší neţ na Ukrajině. Hlavními příčinami nízké poptávky je především vysoká cena a nedostatek informací o ekologických hotelech. V závěrečné části práce jsou uvedeny a popsány návrhy jak zvýšit zájem a zlepšit poptávku po ekologických hotelech. Například pro hosty ekologického hotelu je moţné jako bonus nabídnout školení o správném chování k ţivotnímu prostředí. Mnoho lidí zajímá téma ekologie, proto rádi získají nové poznatky o ochraně a o sniţování škodlivého vlivu člověka na ţivotní prostředí. Klíčová slova: Ekologická opatření, Ekologická značka, Ekologický hotel, Ekologický management, EMS, Hotel
5
Abstract VOLOSOVYCH, Hanna. Demand for eko friendly hotels in the Czech Republic and in the Ukraine. [Bachelor thesis] Institute of Hospitality Management in Prague: 2015. Number of pages 59. My bachelor thesis is dedicated for analyze of demand for ecological hotels in the Czech Republic and in the Ukraine. The goal of this work was to analyze the demand for ecological hotels in the Czech Republic and in the Ukraine, to compare the demand between this two countries and required to suggest the ability of encouraging of demand for ecological hotels. Theoretical part of the work is based on the exploring of meanings ecological hotel and ecological management. In this part we are going to expound the meaning of ecological hotel, what the principles exist in order to create such a hotel in the reality, find advantages and disadvantages and determine where it's able to detect the comparison between ecological and classical hotel. Then we will explain definition of ecological management and environmental management system in the hotels. In the analytical part, there was taken place the analyze of demand for ecological hotels in the Czech Republic and in the Ukraine with the survey of respondents. Forms are divided in three groups: students, workers and retirees. Regarding the results of survey we compared the demand between two countries. Using the findings from questionnaire forms we found out that demand for ecological hotels is low, but in the Czech Republic demand is a little bit higher then in the Ukraine. The main reasons for the low demand for ecological hotels in the Czech Republic and in the Ukraine is high prices and lack of information about this hotels. In the last part of bachelor thesis there are listed and described the offers about how to increase the interest and make better the demand of ecological hotels. For example, for guests of ecological hotels is possible to create learning the proper behavior towards the environment. A lot of people are interested in ecology and they will be happy to have a new knowledge about the protection and a reduction in personal harmful effects on the environment. Key words: Eco - label, Ekological hotel, Ecological measures, EMS, Environmental management, Hotel 6
Obsah ÚVOD .................................................................................................................................... 8 1.
EKOLOGIE V HOTELNICTVÍ .................................................................................. 10 1.1
Ekologický hotel ................................................................................................... 10
1.1.1 Rozdíly mezi ekologickými a běţnými hotely .................................................... 11 1.1.2 Zásady pro postavení eko – hotelu ..................................................................... 12 1.1.3 Výhody a nevýhody ekologického hotelu ........................................................... 16 1.1.4 Ekologická certifikace ......................................................................................... 19 1.2 Ekologický management ........................................................................................... 25 1.2.1 Systémy environmentálního managementu v hotelu ........................................... 26 2.
POPTÁVKA PO EKOLOGICKÝCH HOTELECH V ČESKÉ REPUBLICE A NA
UKRAJINĚ .......................................................................................................................... 28 2.1
Nejlepší ekologické hotely České republiky a Ukrajiny ....................................... 28
2.1.1 Ekologické hotely České republiky ..................................................................... 29 2.1.2 Ekologické hotely Ukrajiny ................................................................................. 30 2.2
Poptávka po ekologických hotelech na Ukrajině .................................................. 32
2.3
Poptávka po ekologických hotelech v České republice ........................................ 39
2.4 Porovnání analýzy poptávky po ekologických hotelech mezi Ukrajinou a Českou republikou ........................................................................................................................ 46 2.5 Shrnutí a vyhodnocení stanovených hypotéz ............................................................. 53 3.
NÁVRHY STIMULACE POPTÁVKY PO EKOLOGICKÝCH HOTELECH .......... 55
ZÁVĚR ................................................................................................................................ 58 LITERATURA .................................................................................................................... 60
7
ÚVOD Při dostupnosti velkého počtu návrhů panuje na hotelovém trhu obrovská konkurence. V boji o spotřebitele je management hotelů nucen rozvinout strategii svých aktivit, aby nabídl spotřebiteli produkt, který by nejlépe vyhovoval jeho potřebám a očekáváním, byl unikátní a lepší neţ ostatní. Věda a technika nezůstává stát na místě. Z tohoto důvodu hotely začínají vyuţívat nové trendy k přilákání spotřebitelů - k nim patří zavedení pojmu „ekologický hotel", který je zvláště aktuální v době ekologické a ekonomické krize. S kaţdým rokem se v Evropě zvyšuje popularita ekologických hotelů. Před pár lety ekologický odpočinek byl zábavou jen pro bohaté lidi, ale v dnešní době ceny za ubytování v hotelu jsou k dispozici pro většinu Evropanů. Ekologické hotely jsou hotely budoucnosti, které jsou schopné zlepšit stav ţivotního prostředí, podporovat společnost k dosaţení ekologického povědomí a odpovědnosti. Inovační metody pro provádění politiky v oblasti ţivotního prostředí v pohostinství přispívají především k realizaci sociálních cílů, aţ poté jsou nástrojem ke zlepšení ziskovosti a konkurenceschopnosti hotelového podniku (Noviková, 2014). Cílem bakalářské práce je analyzovat poptávku po ekologických hotelech v České republice a na Ukrajině, porovnat poptávku ve zkoumaných zemích a navrhnout moţnosti stimulace poptávky po ekologických hotelech. Podle stanovených cílů je bakalářská práce rozdělena na tři části: teoretickou, analytickou a návrhovou. Podle cílů analytické části mé bakalářské práce jsem si stanovila následujíci hypotézy: Hypotéza 1: Předpokládáme, ţe poptávka respondentů po ekologických hotelech v České republice je větší neţ poptávka na Ukrajině. Hypotéza 2: Předpokládáme, ţe většina respondentů z České republiky za základní sluţbu ekologického hotelu povaţuje pouţívání elektřiny, která je vyrobená pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí. Hypotéza 3: Předpokládáme, ţe většina respondentů nechce platit více za ekologické ubytování. Hypotéza
4:
Předpokládáme,
ţe
pro
nejdůleţitějším kritériem při výběru hotelu cena. 8
většinu
respondentů
z Ukrajiny
je
Teoretická čast je zaměřena na vysvětlení pojmů, které se týkají témat ekologický hotel a ekologický management. V této části budeme objasňovat definice a zásady pro vznik ekologického hotelu, jaké výhody a nevýhody má, jak je prováděna certifikace ekohotelu, v čem je rozdíl mezi ekologickým a klasickým hotelem. Dále budeme vysvětlovat pojem ekologický management a principy provádění ekologického managementu v hotelech. Pro napsání první části mé bakalářské práce jsem pouţila domácí i zahraniční literaturu, internetové zdroje, které jsem vyhledávala v různých jazycích a překládala je do češtiny. V analytické části mé bakalářské práce byla provedena analýza poptávky po ekologických hotelech v České republice a na Ukrajině pomocí metody kvantitativního výzkumu, metody dotazování, podle níţ jsem vytvořila dotazník určený pro tři skupiny lidí: studenty, dospělé a důchodce. Dotazování respondentů bylo provedeno zvlášt’ v obou zemích – v České republice a na Ukrajině. Následně byly výsledky srovnávány. V létě jsem provedla dotazování na Ukrajině a získala jsem 54 respondentů, kteří patří do skupiny Studenti, 46 respondentů do skupiny Dospěli a 30 respondentů ze skupiny Důchodci. Aby byly výsledky správné a přesné, realizovala jsem na podzim v České republice dotazování stejného počtu respondentů: 54 studentů, 46 dospělých a 30 důchodců. Dotazník obsahuje uzavřené otazky, na které je moţné odpovědět moţnostmi ano, nebo ne; polouzavřené - ve kterých má respondent moţnost si vybrat mezi řadou odpovědí, a otevřené otázky – ve kterých nemá respondent uvedeny moţné odpovědi, ale musí samostatně vyjádřit svoje mínění. Pro zpracování údajů, které jsem získala z dotazníků, jsem pouţila metodu grafického zpracování dat, metodu analýzy, abstrakce, deskripce a syntézy. Při porovnání údajů získaných na Ukrajině a v České republice jsem pouţila metodu komparace. V závěrečné části bakalářské práce jsou uvedeny a popsány návrhy, jak zvýšit zájem a zlepšit poptávku po ekologických hotelech. Návrhová část byla vytvořena na základě údajů získaných z teoretické a praktické části.
9
1. EKOLOGIE V HOTELNICTVÍ Teoretická čast bakalářské práce je rozdělená na dvě kapitoly. První kapitola osahuje základní informace o ekologickém hotelu, jeho výhodách a nevýhodách, zásadách vzniku atd.
Druhá
kapitola
vysvětluje
pojem
ekologického
managmentu
a
systému
environmentálního managementu v hotelech. 1.1 Ekologický hotel Ekologické hotely se objevily v důsledku zvýšené poptávky po přírodní dovolené, která se objevila na hotelovém trhu v posledních dvou desetiletích. Dnes jsou ekohotely velmi populární. Některé z nich nabízejí sluţby v městských oblastech, které poskytují hostům stoprocentně čistou vodu, potraviny a pro bydlení místnosti z přírodních materiálů (http://www.city-of-hotels.ru/). Ekologický hotel jako termín vznikl před nedávnem spolu s rostoucím trendem o ochraně ţivotního prostředí a snaţí se odpovědět na otázky týkající se ekologie. Pod pojmem ekohotel rozumíme kritéria, která jsou součástí ubytovacího zařízení, kde je namarkována ekoznačka pro ekologicky čisté sluţby a zboţí (Obchodní věstník № 06, 2012) . Pod definicí ekologický hotel můţeme také rozumět zelený hotel, který pro označení ekohotelu pouţívá evropský certifikát The Flower nebo českou značku Ekologicky šetrná sluţba. Této ekologické značce v České republice je podobný a kritéria pro získání jsou stejná (Felix, Josef, 2007). Jiná definice ekologického hotelu říká, ţe to je hotel nebo ubytování, které začlenilo zlepšení v oblasti ţivotního prostředí do své struktury s cílem minimalizace dopadu na ţivotní prostředí, rovněţ vyuţívání subjektů, které podporují sniţování spotřeby energie, třídění odpadu, recyklace a hostům poskytnutí ekologických sluţeb (Ecotourism, Wikipedia, 2015). Ekologické hotely jsou navrţeny tak, aby chránily zdraví hostů, racionálně vyuţívaly přírodní zdroje a byly odpovědné za dopad podnikání na ţivotní prostředí. Tyto hotely musí podle evropských standardů splnit následující poţadavky: mít systém ekologicky čistého vytápění a vlastní čistírnu odpadních vod, třídit odpady, pouţívat elektřinu, která je vyrobená pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí, pro osvětlení musí být úsporné lampy, jídlo se v těchto hotelech musí připravovat z biopotravin. 10
Mezi další sluţby, které ekologické hotely nabízejí svým hostům, patří environmentální vzdělávání. Hosté se učí rozpoznávat místní druhy rostlin a zvířat, snaţí se učit metody pro sníţení škodlivého osobního vlivu na ţivotní prostředí (http://prohotel.ru/). Ekologické hotely se nachází v úzkém spojení s etnografickým cestovním ruchem. Proto se jejich hosté často mají moţnost seznámit s kulturou a tradicemi různých národů. Stravování v ekologických hotelech často vyuţívá místní tradice. V případě, ţe se hotel nachází na africké savaně, bude svým hostům nabízet místní občerstvení: kuskus, kaše z artyčoků, buvolí mléko. Kuchyně hotelu v sibiřské tajze bude zahrnovat výrobky, jako jsou piniové oříšky a ryby. Některé hotely nabízejí extrémní způsob odpočinku, kdyţ si host potřebuje samostatně vydělávat na svoje ţivobytí (http://www.city-of-hotels.ru/).
1.1.1 Rozdíly mezi ekologickými a běžnými hotely Tato kapitola bude popisovat hlavní rozdíly mezi ekologickými a běţnými hotely. V první řadě je hlavním rozdílem vztah k ţivotnímu prostředí a skutečnost, ţe většina ekologických hotelů se oproti běţným nachází v chráněných přírodních oblastech. Ekologické hotely fungují na principech harmonických vztahů s přírodou, a to bez znečišťování ţivotního prostředí odpadními produkty turistického ţivota (Abarnikov, 2014). Dnes se ještě více cestovatelů obrací na cestovní agentury s ţádostí o rezervace pokojů v ekologickém hotelu. Aţ dosud nejsou ceny za ubytování a stravování v ekologických hotelech povaţovány za levné, ekohotely jsou mnohem draţší neţ běţné hotely. To je způsobeno tím, ţe ekohotel musí splňovat zvláštní poţadavky při výstavbě a provozu. Ekologické hotely mají přesto snahu nezvyšovat příliš cenu oproti běţným hotelům (Kotelnikov, 2014). V ekologických hotelech je počáteční investice do různých zařízení mnohem vyšší neţ v běţných, ale v budoucnosti se tyto investice vyplatí. Stravování v ekologických hotelech se skládá z organických produktů – biopotravin. Ekologické hotely nabízejí menu na základě místních surovin, které jsou speciálně nakoupené u místních dodavatelů a farmářů, přirozeně pěstované a určitě nejsou geneticky 11
modifikované. Pro běţné hotely jsou produkty zakoupené z velkých supermarketů (Rakova, 2014). Velký rozdíl ekologického hotelu spočívá také ve fázi výstavby. Konstrukce a exploatace ekologických budov má minimální dopad na ţivotní prostředí. Hlavním úkolem ekologického stavebnictví je sníţit spotřebu zdrojů během ţivotního cyklu budovy a zvýšit kvalitu výstavby a komfortu vnitřního prostředí. Tyto hotely často pouţívají přírodní materiály, jako je kámen a dřevo. Při stavbě ekologických hotelů se mohou vyuţít například snadno recyklovatelné materiály; část teplé vody pro vytápění a zásobování vodou blok dostává ze solárních kolektorů na střechách budov; mnoho budov má jiţ dobře prosklené jiţní fasády, díky čemuţ jsou budovy dobře osvětlené a částečně vyhřívané (http://ekoturism.moy.su).
1.1.2 Zásady pro postavení eko – hotelu Ekologické hotely jsou určeny k zachování zdraví hostů, racionálnímu vyuţívání přírodních zdrojů a jsou odpovědné za dopad podniků na ţivotní prostředí. Tyto hotely musí podle evropských norem splňovat následující poţadavky (Navrátilová, Pruner, Ţeníšková, 2008): Příjem zaměstnanců Zaměstnanci musí být motivováni, jejich názor je třeba brát v úvahu. Environmentální management je předmětem strategických rozhodnutí přijatých na úrovni managementu, ale je obtíţná realizace bez aktivní účasti zaměstnanců. Pro motivaci a kvalitu práce je důleţité, aby manaţer a zaměstnanci obdrţeli poučení o ekologickém prostředí. Všichni zaměstnanci musí být seznámeni s politikou a výkonem akčního plánu společnosti v oblasti ţivotního prostředí. Manaţer a ředitel hotelu musí provádět setkání nejméně dvakrát ročně, aby monitoroval ekologický stav podniku a aby zajistil u personálu získání znalostí v oblasti
ekologických
účelů
a
problémů
hotelu
(Rybářová,
2011;
https://ecolabeling.wordpress.com/). Informace pro hosty Hosté musí být informováni o vlivu hotelu na ţivotní prostředí. To jim umoţňuje dozvědět se o tom, jak mohou pomoct ochraně ţivotního prostředí. Hotel také hostům viditelně 12
nabízí ekologické aktivity. Informace pro hosty by měly být k dispozici na recepci, v restauracích,
na
baru,
v informačních
seznamech
atd.
(Komorádová
2008;
https://ecolabeling.wordpress.com/). hotel by měl jasně a viditilně ukazovat certifikát ţivotního prostředí; hotel potřebuje neustále informovat návštěvníky o problémech ţivotního prostředí a vysvětlovat, jak se mohou připojit k jejich rozhodnutí; hotel by měl nabízet informační materiály o tom, jak si hosté mohou optimalizovat vyuţití zdrojů doma; hotel by měl hostům poskytovat informace o moţnostech pohybu veřejné dopravy, dostupnosti jízdních kol k pronájmu, o prodeji biopotravin atd. Spotřeba vody Spotřeba vody představuje pro ţivotní prostředí důleţitý problém, protoţe jednak je voda omezený zdroj, jednak můţe odpadní voda ohrozit ţivotní prostředí (Guseva, Makarov, Chotuleva, 2006; O’Neill, 2012; France, 2012). celková spotřeba vody se vypočítává jednou za měsíc; nově získané toalety mohou pouţít ne více neţ 6 litrů vody při splachování; není povolen průtok kohoutků a toalet; kaţdá koupelna musí mít odpadkový koš; mnoţství úniku vody ze sprchy by nemělo přesáhnout 8 litrů za minutu; na ventilech musí být instalovány typy úspory vody; není dovoleno pouţívat příliš mnoho vody na splachování pisoárů; v případě špatné kvality pitné vody zavádí hotel kvalitní filtr místo nákupu balené pitné vody; vybavení záchodů splachovacími nádrţkami s dvojitým ventilem; nastavení pákové baterie, aby mohlo být přesně a rychle nastaveno proudění vody; vlastní čistírny odpadních vod; zalévání okrasných rostlin na přilehlém území pouze ve večerních hodinách, coţ umoţňuje šetřit vodu. Použití čisticích prostředků
13
Čisticí prostředky obvykle obsahují látky, které jsou škodlivé pro ţivotní prostředí. To znamená, ţe je důleţité omezit co nejvíce pouţití těchto výrobků. Toho můţe být dosaţeno tím, ţe se zamezí nadměrnému mytí, praní a čištění a ţe se zajistí optimální dávkování těchto prostředků. V poslední době jsou na trhu k dispozici čisticí prostředky neobsahující zdraví škodlivé látky, ale není jich mnoho a jsou drahé (Komorádová 2008; France, 2012; https://ecolabeling.wordpress.com/). koupelny a místnosti odpočinku by měly být opatřeny informacemi, kde je napsáno, ţe prádlo a ručníky budou nahrazeny pouze na ţádost hostů; dezinfekce by měla být pouţita pouze v případě potřeby v souladu s hygienickými poţadavky; personál by měl být vyškolen k tomu, aby nepouţíval čisticí a dezinfekční prostředky více, neţ je uvedeno na obalu. Odpady Odpad má obrovský dopad na ţivotní prostředí, není moţné se ho zcela zbavit. Ale existují prostředky, které mohou být pouţity tak, ţe ekologická zátěţ odpadu můţe být sníţena (Kirk, 1995; Ostrovkova, Sokornova, 2004; O’Neill, 2012). hotel třídí odpad podle skupin, které jsou zpracovávány zvlášť, v závislosti na regionální a národní infrastruktuře pro likvidaci odpadu. Existují kategorie na třídění: bioodpad, kovy, akumulátory a baterie, sklo, papír, plasty, láhve na jedno pouţití atd; pokud místní úřad sběru a likvidace odpadů nemá k dispozici sběr odpadu v tomto zařízení, hotel musí sám zajistit dopravu svého odpadu na nejbliţší vhodné místo jeho likvidace; hotel je zodpovědný za budoucnost svého odpadu, a z toho důvodu ptají co s nim dělájí veřejné sluţby; pokyny pro separaci a zpracování odpadů musí být pro zaměstnance snadno dostupné. Spotřeba energie Spotřeba energie hotelem je důleţitá, protoţe výroba můţe způsobit škody na ţivotním prostředí.
Míra
spotřeby
můţe
být
sníţena,
pokud
je
pečlivě
monitorována
a reaguje na pouţití nevyváţených modelů spotřeby. Energie lze ušetřit zaváděním
14
moderních technických řešení a provozem spotřebičů, které splňují potřebné poţadavky. Hotel, který má ekologický certifikát, potřebuje minimalizovat spotřebu energií správným pouţitím elektrických přístrojů (O’Neill, 2012; Guseva, Makarov, Zaika, 2006; http://www.mmr.cz/getmedia/). zavádění energeticky úsporných technologií a zařízení; spotřeba energie se počítá jednou za měsíc; monitorovací systémy vytápění a klimatizace je třeba nainstalovat a spustit kdykoliv, kdy prostor není obsazen; všechna okna musí mít odpovídající stupeň tepelné izolace v závislosti na klimatických podmínkách; provádění pravidelné kontroly úniku tepla, pouţití energeticky úsporných ţárovek; filtry klimatizací by měly být udrţovány v čistotě a nahrazeny by měly být alespoň jednou za rok; hotel se musí starat o uchování tepla ve všech místnostech; pouţívání elektřiny, která vzniká pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí, ukazatele spotřebované energie; pro vytápění nepouţívá elektrické ohřívače; přítomnost pohybových senzorů ve společných prostorách hotelu, které šetří energii; mrazničky a ledničky, ohřívače a pece, chladicí zařízení a klimatizace, mini bar, TV atd. musí být vybaveny a pouţívány takovým způsobem, aby spotřebovaly co nejméně energie. Stravování Při výběru potravinářských výrobků pro restaurace nepřímo ovlivňujeme ţivotní prostředí. Při nákupu místních produktů nejen stimulujeme místní hospodářství, ale také sniţujeme zátěţ ţivotního prostředí od dopravy. Je skvělé, pokud tato produkce má dobrou kvalitu, která je uznávána na národní i mezinárodní úrovni. Při výběru biopotravin je potřeba zajistit, ţe jde opravdu o organický produkt a ţe byl zkontrolovaný příslušnými orgány (Buckley 2003; http://www.mmr.cz/getmedia/). Vnitřní klima v hotelu
15
Vytvoření příjemného vnitřního prostředí a servisu posiluje image hotelu jako šetrného k ţivotnímu prostředí. Restaurace hotelu musí obsahovat nekuřáckou místnost (https://ecolabeling.wordpress.com/). Zelená prostranství Environmentální management se vztahuje i na okolní hotelové objekty a území: zde mohou být pouţity chemické látky, které jsou škodlivé pro ţivotní prostředí. Proto lze pesticidy a chemická hnojiva pouţít ne více neţ jedenkrát za rok, ale pouze v případě, ţe neexistují ţádné organické ekvivalenty. Květinové záhony a zahrady mohou být zalévány před východem a po západu slunce vzhledem k úspoře vody. Také sekačky na trávu by měly být ekologické (Anisimov, Anopchenko, Savon, 2013). Doprava Doprava má špatný vliv na ţivotní prostředí, znečišťuje půdu těţkými kovy a atmosféru skleníkovými plyny, které poškozují naše zdraví a způsobují změnu klimatu. Škodlivý pro ţivotní prostředí a člověka je také proces výroby a zpracování automobilů. Výroba paliva je jednou z nejdestruktivnějších lidských činností. Proto ekologické hotely optimalizují vyuţití svých vozidel a dopravy, coţ vede ke sníţení negativního dopadu na ţivotní prostředí a lidské zdraví a spolu s tím k šetření zdrojů (Kirk, 1995; https://ecolabeling.wordpress.com/). stav tachometru vozidel by měl být zaznamenáván nejméně jednou za měsíc; hotel musí plánovat a optimalizovat svou dopravu; hotel musí podporovat své zaměstnance, aby pouţívali ekologické způsoby dopravy: cyklistiku, pěší turistiku.
1.1.3 Výhody a nevýhody ekologického hotelu Ekologické hotely nejsou nejhorším zdrojem znečišťování planety, pouţívají velké mnoţství prostředků, které mají pozitivní vliv na ţivotní prostředí. Pouţití ekologických rozhodovacích procesů a environmentální politiky vede nejenom k získání výhod, ale i k některým nevýhodám. Výhody 16
Hotely spotřebují značné mnoţství zdrojů, coţ v konečném důsledku můţe mít vliv na ţivotní prostředí. Majitelé a hoteloví hosté získávají mnoho výhod spojených s ohledem na ekologický způsob ţivota a pouţití přírodních řešení (https://www.ecogreenhotel.com/): 1) Konkurenční výhoda - ekologické hotely vykazují prvenství udrţitelnosti ţivotního prostředí. Kromě toho podnikání šetrné k ţivotnímu prostředí pomáhá získat významnou výhodu oproti konkurenci. Certifikace pro ţivotní prostředí - to je také vynikající příleţitostí k uvádění na trh, coţ je zcela přirozené – cestovatel, který si potřebuje vybrat mezi dvěma stejnými variantami, nikdy nebude riskovat a raději dá přednost mnohem lepšímu hotelu (Lepinov, 2011). 2) Ušetření peněz - jak se to můţe zdát podivné, po tom všem kompetentní politika ţivotního prostředí v hotelech povede k úsporám nákladů. Můţeme vzpomenout mnoho způsobů, jak ušetřit peníze – pouţití bezvodých nádrţí na toaletách, účinných myček, energeticky úsporných ţárovek. Ekologicky čisté hotely mohou pozorovat pokles svých nákladů o 30 procent (Chromá, 2011). 3) Zdravé ţivotní prostředí - sniţování emisí skleníkových plynů, zdravé pracoviště pro zaměstnance a značné sníţení energie, vody a odpadu. Hosté získají mnoho výhod, protoţe hotely jsou vybaveny přírodním prostředím a ekologicky čistými ţivotními prostory (Abarnikov, 2014). 4) Minimalizace rizika - strategie řízení rizik v hotelech byla tradičně zaměřena na bezpečnost a ochranu zdraví: kontrola kvality potravin a vody, boj proti škůdcům, poţární bezpečnost, ochrana před přírodními katastrofami, prevence nemocí a ochrana bezpečnosti hostů. Nyní tento seznam můţeme doplnit o environmentální sloţky: sníţení znečištění vod a půdy; sníţení zatíţení ovzduší, sníţení hluku (Havnie, 2015; Pritty, 2015). Na jedné straně můţeme říct, ţe některé z těchto poloţek nejsou hotely nebo střediska povinny dodrţovat - to je úkol státu na národní a federální úrovni. Ale pokud se například pětihvězdičkový hotel, který se nachází na pobřeţí, nebude starat o čistotu pláţí ve své blízkosti, přestanou do něj hosté jezdit (Hoisington, 2014). 5) Vyuţívání
ekologicky
čistých
produktů
(hypoalergennі
polštáře
vyrobené
z recyklovaného plátna; varné desky pro bufet, které kontrolují mnoţství pouţité energie; netoxický a k ţivotnímu prostředí šetrný spray, jenţ pomáhá řešit problém s nepříjemnými pachy). Mají výhody: neexistence škodlivých vlivů na ţivotní prostředí; zlepšení zdraví hostů a zaměstnanců; cena za ekologické produkty není 17
vyšší neţ za škodlivé analogy; ekologicky šetrné výrobky jsou recyklovatelné, mohou být pouţity jako druhotné suroviny; tyto výrobky jsou vyráběny z přírodních certifikovaných sloţek (bylin, oleje) a obsahují vitamíny; neexistence syntetických vůní, barviv a konzervačních látek (Lepinov, 2011; Pritty 2015). 6) Pouţití ekologické certifikace je z hlediska nákladů efektivní: nevyţaduje významné náklady, přispívá k významným úsporám nákladů na prostředky, které jsou stále draţší, a to zejména za elektřinu a teplo. Některá certifikace je ale drahá (některé druhy – zejména v České republice). Vysoké jsou pořizovací náklady a také některé provozní náklady, přičemţ některé náklady se naopak sniţují – energie. Jednoduchá opatření pro hospodaření s energií v malých podnicích, podle zkušeností pilotních projektů mohou poskytnout asi polovinu úspor nákladů za elektřinu a teplo. Z marketingového hlediska tyto společnosti zdůrazňují svou ekologickou image. Podle statistik asi 40 % turistů při výběru místa pro relaxaci věnuje pozornost ekologickému certifikátu. Tento systém přispívá k podpoře a poskytnutí znalostí o zodpovědné péči o ţivotní prostředí pro širokou veřejnost. Cestovní ruch je jedním z nejznámějších obchodních sektorů, a proto je schopen ovlivnit mysl veřejnosti, vysílat poznatky, zvyšovat povědomí ve společnosti v první řadě svým vlastním příkladem
udrţitelného
způsobu
zdrojů
spotřeby,
výroby
a
sluţeb
(http://www.dmob.org.ru/?page=static§ion=13;http://www.xumuk.ru/ssm/79.ht ml). 7) Stavebnictví ekologického hotelu má také výhody: vytvoření příjemnějšího prostředí v místnostech, a to kvalitou vzduchu a také tepelnými a akustickými vlastnostmi; sníţení stupně znečištění padajícího do vody, půdy a ovzduší a v důsledku toho sníţení
zátěţe
městské
infrastruktury
(Gardiner,
2006;
http://www.icsgroup.ru/engineer/green/ecological-construction.php). Nevýhody Ekologické hotely jsou vţdy prezentované jako hotely, které mají mnoho výhod pro zemi a její obyvatele, ale existují také některé nevýhody takových hotelů: 1) Ceny – ceny za pokoje v ekologickém hotelu nejsou ani zdaleka levné. To je způsobeno tím, ţe hotel musí splňovat zvláštní poţadavky při výstavbě a provozu. Většina environmentálních technologií hotelů poskytuje výhody pro ţivotní 18
prostředí, ale často mají vyšší náklady neţ jejich konvenční protějšky. Například pouţití solárních panelů by mohlo ušetřit peníze za účty za energie, ale můţe stát tisíce dolarů na opravu. Energeticky úsporné systémy jsou navrţeny tak, aby spotřebovávaly méně energie a vody, ale často se prodávají za vysokou cenu (Joseph, 2014). 2) Obtíţnosti budovy - je velmi obtíţné získat povolení pro pouţití určitých ekologických prvků, pokud chtějí vlastní elektrárnu nebo jiná zařízení vyţadující speciální revize. Proto proces harmonizace povolení poţární inspekce pro velký hotel ze stromů s vlastní elektrárnou můţe trvat několik let (Lake, 2015). 3) Další nevýhody ekologického hotelu jsou (Jozeph,2014; Lake 2015): potřeba školení personálu a hostů, aby znali všechna pravidla a měli ekologické chování; pro otevření ekologického hotelu musí být splněna řada specifických opatření a uvádění speciálních zásad; investice vloţené na postavení hotelu mají pomalou návratnost; těţko se vybírají dodavatelé na zboţí a sluţby; náročnost na vodní, plynulou a energetickou úsporu; potřeba mít větší prostor pro technický úsek (místnost na stroje, roztříděný odpad).
1.1.4 Ekologická certifikace Certifikace ochrany ţivotního prostředí - systém ekoznačky, jejímţ cílem je pomoct sníţit tlak na ţivotní prostředí z exploatace turistických zařízení na základě určování, popularizace a podpory rozvoje uţitečných iniciativ a metod řízení šetrných k ţivotnímu prostředí. Turistické společnosti mohou získat tento certifikát, kdyţ splňují principy ekologického managementu (Brinchuk, 1998). Cílem certifikace je změnit postupy a chování ve všech oblastech cestovního ruchu, včetně podniků, spotřebitelů a místních komunit a jejich přitaţlivost k modernímu procesu zvyšování odpovědnosti ve vztahu k jejich a našemu ţivotnímu prostředí. Certifikace ochrany ţivotního prostředí cestovního ruchu – to je: ochranná známka pro odměňování
19
turistického zboţí v souladu s principy trvale udrţitelného rozvoje cestovního ruchu; diplom je poskytovaný hotelům, rekreacím na vodě (mořské, jezerní, řiční pláţe, vodní plochy, kotviště), rekreačním střediskům, sanatoriím, domům pro odpočinek, rekreačním zařízením a restauracím (Green Dossier, 2012). Ekologická certifikace je určená na podporu principu environmentálního cestovního ruchu. Spojením tohoto systému mohou podniky a instituce pracující v oblasti cestovního ruchu získat konkurenční výhodu na trhu cestovního ruchu, který se rozvíjí, a mají moţnost rychleji rozšiřovat své aktivity (Danilin a Markova, 2015). Systém je citlivý k ţivotnímu prostředí, přírodním a kulturním hodnotám. Komplexní poţadavky
související
s
certifikačními
kritérii
zahrnují
poţadavky
na
řízení
v oblasti ţivotního prostředí, technická opatření a systém veřejných vztahů. Certifikační kritéria jsou zaloţena na principech trvale udrţitelného rozvoje cestovního ruchu: podpora místního rozvoje; zachování přírodního a kulturního dědictví; vzdělávání veřejnosti a turistů (http://vfmgiu-tourism.ru/). Tento systém certifikace podniků cestovního ruchu je zaloţen na mezinárodně uznávaných standardech a má strukturu stávající mezinárodní praxi certifikace. Současně je přizpůsoben naší realitě, potřebám a moţnostem. Obvykle se ekologická certifikace provádí v několika fázích (Guseva, 2014; http://prohotelia.com.ua/): sběr a odevzdání dokumentů - management hotelu musí vyplnit speciální formulář ţádosti, která by měla mít co nejpodrobnější popis všech pracovních procesů; podání ţádosti o absolvování ekologické certifikace určitého druhu; absolvování inspekce, kolem inspekce, kontroly a zkoušky výrobků pro soulad s normami kvality a bezpečnosti - do hotelu přichází skupina nezávislých odborníků, kteří analyzují jeho operace a vypracují zprávu se seznamem připomínek a doporučení; vydání a registrace certifikace ochrany ţivotního prostředí (nebo vyhlášení rozhodnutí o zamítnutí jeho vydání) - na základě výsledků inspekce hotel získává certifikaci, nebo inspekce navrhuje hotelu odstranit nedostatky. Po přijetí tohoto dokumentu se v hotelech pravidelně provádí příslušný audit. Přítomnost takové ekologické certifikace má pozitivní vliv na image hotelu, zvyšuje jeho popularitu na 20
trhu a je to silný marketingový nástroj, který ovlivňuje míru loajality hostů (http://prohotelia.com.ua/). Ekoznačky dělíme do tří skupin: Eko – značení prvního typu – dobrovolný multi-objektivní program certifikace nezávislým oponentem, v jehoţ důsledku je udělení licence pro pouţití produktů ekologických značek, svědčí o celkových environmentálních preferencích produktů v rámci stejné skupiny výrobků na základě posouzení celého ţivotního cyklu. Většina programů prvního typu ekoznačení vstoupila do Světové organizace ekoznaček (Global Ecolabelling Network). Spotřebitelé mohou najít tyto znaky programů eko-značení prvního typu: „Modrý anděl" - Německo (obr. 1), „Evropská květina" - Evropská unie (obr. 2), „Nordic Swan"- Skandinávské země (obr. 3), „Eco logo" - Kanada (obr. 4), „Green Seal" - Spojené státy americké (obr. 5), „Ecolabel"Japonsko (obr. 6) (http://csrjournal.com/). Obr. 1: Modrý anděl
Zdroj: http://ww w.canon. cz/Image s/modry_ andel_tc m1261171558. jpg
Obr. 2: Evropská květina
Obr 3: Nordic Swan
Zdroj: http://ww w.hraoze mi.cz/files /Image/ec olabel_log o_big.png
Zdroj: http://www. fujitsu.com/ cz/Images/ Ecological %20certific ation_tcm5 832513.png
Obr 4: Eco logo
Obr 5: Green Seal
Zdroj: http://www. csrjournal.c om/uploads/ posts/201406/1403695 928_accent 164_ecostan dart01.png
Zdroj: http://ekos potreba.un ep.cz/_old/ images/usa _label.jpg
Obr 6: Ecolabel
Zdroj: http://www. csrjournal.c om/uploads/ posts/201406/1403695 928_accent 164_ecostan dart01.png
Eko – značení druhého typu (environmentální vlastní prohlášení) – ekologické prohlášení výrobce, dovozce, distributora, prodejce nebo jakékoliv jiné strany, která můţe získat výhodu z takového prohlášení, vyrobený bez osvědčení nezávislou třetí 21
stranou. Norma popisuje přístupy k sestavování takových prohlášení, pouţívání určitých pojmů, stejně jako poţadavky na ověření nároků třetích stran (http://vskp.vsb.cz/). „Příkladem mohou být např. označení na toaletním papíru, ţe je ze 100 % vyroben z recyklované papíroviny nebo tvrzení výrobce kuličkových per uvádějící, z kolika procent jsou vyrobena z recyklovaných materiálů“ (CENIA, Ministerstvo ţivotního prostředí). Eko – značení třetího typu (ekologické prohlášení o produktu - Environmental Product Declaration – EPD) - dobrovolný proces, v němţ průmyslové odvětví nebo nezávislý orgán vytváří podmínky pro ekologické prohlášení třetího typu, včetně stanovení minimálních poţadavků, výběru kategorie parametrů, určování zapojení třetích stran, jakoţ i způsoby sdílení informací s externími subjekty (http://www.tuvsud.cz). Je postaveno na základě hodnocení ţivotního cyklu produktů a slouţí k porovnání výrobků různých kategorií. „Smyslem EPD je pomoci podnikům prezentovat důvěryhodným a srozumitelným způsobem environmentální vlastnosti svých produktů (výrobků i sluţeb)“ (CENIA, Ministerstvo ţivotního prostředí). Obr. 7: Environmental Product Declaration
Zdroj: https://encryptedtbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQH0ThMFDcm0HaIjgTYkoQp8vbleveb9gj AlJ-KLFmRUSNDd5rD0A Ve světě existuje řada organizací podílejících se na vývoji a zavádění environmentálních systémů řízení. Uveďme příklady: Leadership in Energy and Environmental Design (LEED) - systém úspor energie a ochrany ţivotního prostředí s vyuţitím solárních panelů. „Certifikace LEED poskytuje nezávislé ověření, ţe dům nebo soubor budov byl navrţen a vybudován s vyuţitím strategií zaměřených na dosaţení vysokých poţadavků v klíčových oblastech zdraví lidí a ţivotního prostředí, jako jsou udrţitelná výstavba budovy, úspory vody, energetická efektivnost, výběr
vhodných
materiálů
a kvalita 22
vnitřního
prostředí“
(http://www.czgbc.org/certifikace/leed).
Systém
zahrnuje
šest
kategorií,
zakladní
poţadavky těchto kategorií musí být splněny, aby bylo dosaţeno alespoň nejniţšího stupně systému hodnocení: ekologicky udrţitelný rozvoj sítě (maximálně 14 bodů); účinnost vodních systémů (maximálně 5 bodů); energie a ţivotní prostředí (maximálně 17 bodů); stavební materiály a zdroje (maximálně 13 bodů); kvalita ţivotního prostředí v budově (maximálně 15 bodů); inovace v procesu navrhování (maximálně 4 body). Pro získání certifikace pro nejniţší stupeň je potřeba dosáhnout 26 bodů, pro stupeň Stříbro je potřeba získat 33 - 38 bodů, pro stupeň Zlato 39 - 50 bodů a pro nejvyšší stupeň Platina 52 - 69 bodů (AVOK, №6, 2008). Green Key – tato společnost působí pouze v Dánsku, ale její kritéria jsou nejpřísnější na světě. Rozpracovává programy certifikace pro сateringové hotelové sluţby, hostely, konferenční centra a rekreační domy. Před získáním značky eko-kvality musí společnost stanovit standardy spotřeby a šetření vody, zavést opětovné pouţití systémových zdrojů, začít kupovat ekologicky šetrné a organické produkty. Jídelní nabídka by měla mít alespoň dva organické produkty, jedno občerstvení a jedno hlavní jídlo s nízkým obsahem tuku. Navíc jsou tam kritéria pro osvětlení, větrání, práci s tělesně postiţenými lidmi, zavlaţovací systémy, odvoz odpadků. Certifikace stojí 600 dolarů plus 6 dolarů za kaţdý pokoj (www.green-key.org/). Green hotel - certifikační systém ochrany ţivotního prostředí, který vymyslil Guido Bayer. Hotel by měl provádět princip úspory vody a elektřiny, měl by být zapojen do společenského ţivota v regionu. V rámci tohoto systému je pro kaţdý hotel určena politika k ochraně ţivotního prostředí, ta obvykle trvá tři aţ šest měsíců. Ke kaţdému hotelu je přidělen expert, který pomáhá získat certifikaci a který je podřízen nezávislým odborníkům. Cena certifikace stojí od 3 do 15 tisíc dolarů, to závisí na velikosti hotelu (http://prohotelia.com.ua/). Green Globe - britská společnost, která aktivně podporuje a organizuje ekologický cestovní ruch, působí ve více neţ 50 zemích světa, je řádným členem Organizace cestovního ruchu a cestování a cestovního ruchu Světové rady. Kritéria pro získání certifikace zahrnují základní poţadavky na standardní sníţení mnoţství odpadu, úsporu energiií, zavedení environmentálního managementu, sociální a kulturní rozvoj, sníţení rizik, posouzení zeměpisné polohy hotelu nebo resortu a jeho dopadu na ţivotní prostředí. Registrace certifikace bude stát 200 dolarů (ada-cosmetics.com/; http://prohotelia.com.ua/). 23
Certification for Sustainable Tourism (CST) - jedna z předních a nejúspěšnějších společností v zavedené praxi eko-turismu na západní polokouli. Podařilo se jí vytvořit svůj vlastní trh prostřednictvím rozvoje státního programu environmentálního managementu a jeho aktivního šíření. Za účelem získání znamení eko-kvalitní by měl hotel minimalizovat škody na ţivotním prostředí a odborníci by měli posoudit sociálněekonomický přínos podniku v konkrétním regionu rozhovory s hosty a vedením. Certifikace je zdarma (Krasova 2014, sustainabledevelopment.un.org/). HAC Green Leaf - nejlepší organizace Kanady. Hodnoticí kritéria se zaměřují na firemní řízení ţivotního prostředí, šetření energie a vody, sníţení škodlivých emisí. Společnost prosazuje niţší daně, pracuje na zlepšení image hotelu, funguje pouze v Kanadě. Její aktivity jsou zaměřeny na sniţování administrativních nákladů a zvýšení výnosů. Organizace pracuje přímo s hotely, zaměstnanci provádí školení personálu a pořádají semináře o ochraně ţivotního prostředí. Certifikace je zdarma (http://prohotelia.com.ua/). HVS Eco Services - americká poradenská společnost zabývající se certifikací hotelů Spojených států amerických a Střední Ameriky. Její aktivity jsou zaměřeny na sniţování administrativních nákladů a zvýšení výnosů. Kritéria jsou podrobně a zaměřují se na energetickou účinnost, sníţení emisí a úsporu vody, jakoţ i vzdělávání, školení a rozvoj zaměstnanců (Thadani, 2010). Euro – flower - mezinárodní značka kvality pro označování spotřebitelských výrobků a sluţeb. Tato ocenění byla představena v roce 1992 Evropskou komisí. Potvrzují ekologický profil výrobku nebo sluţby a dodrţují poţadavky na ochranu ţivotního prostředí při jejich výrobě, jsou zaloţená na základních parametrech ţivotního prostředí. Výrobky podle certifikace nesmí obsahovat ţádná škodlivá barviva obsahující pesticidy (toxické látky). V roce 1993 byla vyvinuta první kritéria pro 2 typy výrobků, nyní existuje asi 30 kriterií pro následující typy výrobků: barvy a laky, podlahové krytiny, matrace, nábytek, textil (http://www.eco-institut.de/; http://rektis.com.ua/). „Ekoznačka EU – Květina – která se udílí i v ČR - dokonce zaznamenala největší úspěch právě mezi provozovateli ubytovacích zařízení. V celé EU je tak na 50 kempů s ekoznačkou a přes 200 hotelů, penzionů, BaB apod“ (CENIA, 2008). Ekologicky šetrná služba – eko značka České republiky, která slouţí pro označování ubytovacích sluţeb pro turisty (penziony, hotely a kempy). Systém ekoznačení vznikl v roce 1994. Pro získání certifikátu je potřeba splnit podmínky týkající se ochrany 24
ţivotního prostředí, do nichţ patří: úsporné vyuţívání vody, energie, vytápění, osvětlení, klimatizace, produkce odpadů. Na druhé straně ţadatel musí vyuţívat obnovitelné zdroje a látky šetrné k ţivotnímu prostředí (Mach, 2008; http://vitejtenazemi.cz/cenia/). 1.2 Ekologický management Ekologický
management - aktivní a produktivní činnost ekonomických subjektů
zaměřených
na
dosaţení
svých
vlastních
environmentálních
cílů,
projektů
a programů vyvinutých na základě ekologické účinnosti a ekospravedlivosti. Účelem environmentálního managementu je sníţit spotřebu zdrojů a sníţení zátěţe na ţivotní prostředí díky zavedení integrovaného systému pracovních metod. (Belov, 2006). „Environmentální management - je v zásadě filozofie a postup zaměřený na optimalizaci chodu hotelu vůči ţivotnímu prostředí jako celku. Soustředí se zejména na šetrné zacházení s energií, přírodními zdroji a snaţí se redukovat negativní dopady na ţivotní prostředí. Cílem „zeleného managementu“ je propojit ekologii, ekonomiku a lidské povědomí, a to vše promítnout do kvalitního řízení podniku“ (Ministerstvo pro místní rozvoj, 2007). Hlavní cíle a příslušná kritéria hodnocení jejich pokroků v oblasti řízení ţivotního prostředí, spojené s procesy neustálého zlepšování. Konzistentní z roku na meziroční zlepšení by mělo být dosaţeno ve všech environmentálních souvisejících hlediskech ekonomických subjektů, kde je to kde je to moţné. Taková zlepšení obecně nemohou být napodobována a zfalšována, coţ vytváří nezbytný základ pro hodnocení ekologické solventnosti ekonomických subjektů. Efektivní ekologický management poskytuje podniku důvěru ve vztahu ke všem zúčastněným stranám ve své činnosti (Anisimov, Anopchenko, Savon, 2013). Pro účinné uplatňování environmentálního managementu musí
podnik hotelového
průmyslu zavést mechanizmy podpory, které jsou nezbytné pro provádění akčního plánu ţivotního prostředí, provádění ekologické politiky a dosaţení cílů. To vyţaduje určit strukturu pro efektivní ekologickou aktivitu a harmonizovat postupy a správy činnosti na ţivotním prostředí. Ekologický management je úkol, pro jehoţ řešení je potřeba mít čas a plodnou spolupráci. Odpovědnost kaţdého zaměstnance musí být identifikována a musí se stát součástí kaţdodenní rutiny. Je důleţité, aby kaţdý zaměstnanec znal své role při zlepšování
stavu
ţivotního
prostředí
v 25
podniku.
Zavedení
environmentálního
managementu do hotelového průmyslu podniku je skutečnou inovací (Anisimov, Anopchenko, Savon, 2013; Guseva, Chashaturov, Makarov, Zaika, Chotuleva, 2006; http://www.celysvet.cz/). 1.2.1 Systémy environmentálního managementu v hotelu Systémy environmentálního managementu v hotelu (EMS) - část celkového systému řízení, která zahrnuje organizační strukturu, plánování, rozdělení odpovědnosti, praktické činnosti, také postupy, procesy a zdroje pro rozvoj, provádění a hodnocení pokroku a zlepšení environmentální politiky, záměrů a cílů (http://www.ektor.ru/). Za účelem provádění systému environmentálního managementu v podniku by měl management vytvořit pozici manaţera ţivotního prostředí, který bude zodpovědný za environmentální aspekty a bude zajišťovat kontrolu prostředí v podniku. Hotel musí mít program politiky ţivotního prostředí, který popisuje záměr a účel k dosaţení specifických ukazatelů v oblasti ţivotního prostředí a také potřebuje stanovit ekologické cíle a vypracovat akční plán k jejich dosaţení svých cílů, které odráţí pokračující progres, a tak vedou k trvalému sniţování negativního dopadu na ţivotní prostředí (Kříţek, Neufus, 2011). Pokud oranizace bude chtít podnikat v souladu s ochranou ţivotního prostředí, můţe vybírat mezi dvěma systémy environmentálního managementu v hotelu: EMAS (Eco Management and Audit Scheme) - integrovaný systém environmentálního managementu a auditu uznaný Evropskou unií, který poskytne organizaci sníţení emisí, odpadů a odpadních vod; úspory nákladů v důsledku cíleného vyuţívání zdrojů; zlepšení image mezi zákazníky, partnery a veřejností; dosaţení cílů v oblasti ţivotního prostředí; sníţí riziko odpovědnosti za ţivotní prostředí (http://www.tuv.com/). ISO
14000
-
série
mezinárodních
standardů
pro
vytvoření
systému
řízení
environmentálního managementu. Je to praktický nástroj pro firmy a organizace, které chtějí identifikovat a sledovat svůj dopad na ţivotní prostředí a neustále zlepšovat svou environmentální výkonnost. Nástroj pomáhá organizacím minimalizovat negativní dopady na ţivotní prostředí; splňovat příslušné zákony, předpisy a další ekologicky orientované poţadavky (http://www.iso.org/iso/ru/iso14000).
26
Principy provádění ekologického managementu v hotelech: (Maslennikova, Kuznetsov, Pshenin, 2005; Křiţek, Neufus, 2011; http://ukrbukva.net/): zřízení a posilování environmentálních sluţeb společnosti; zaloţení pořadí, ve kterém se řízení ochrany ţivotního prostředí stává jednou z priorit společnosti; realizace dohody mezi vedením a zaměstnanci o otázkách ţivotního prostředí se vzájemným pochopením odpovědnosti za ţivotní prostředí; dodrţování zákonných environmentálních aspektů společnosti a vyjasnění příslušných indikátorů dopadu na ţivotní prostředí; počáteční vyhodnocení parametrů výroby a dalších procesů potřebných k dosaţení poţadované úrovně ochrany ţivotního prostředí výkonu podniku; zahájení
plánovacích
postupů
a
začlenění
environmentálních
aspektů
v průběhu celého ţivotního cyklu výrobku nebo sluţby; hotel nemůţe být umístěn na území uznaném vnitrostátním orgánem jako znečištěné a představující významnou hrozbu pro zdraví a bezpečnost hostů a personálu. Hlavní nástroje environmentálního managementu: přezkoumání stavu ţivotního prostředí a posouzení vlivu na ţivotní prostředí (postupy k ověření plánované ekonomické a jiné činnosti s poţadavky na ochranu ţivotního prostředí a určením přípustnosti jeho provádění); ekologický audit (analýza různých aspektů podniku z hlediska souladu s poţadavky na ochranu ţivotního prostředí nebo dodrţování ekologické bezpečnosti podniku); ekologická kontrola; ekologická certifikace; environmentální reporting; eko značení (Belov, 2006).
27
2. POPTÁVKA PO EKOLOGICKÝCH HOTELECH V ČESKÉ REPUBLICE A NA UKRAJINĚ Сílem mé bakalářské práce je analyzovat poptávku po ekologických hotelech v České republice a na Ukrajině, porovnat poptávku ve zkoumaných zemích a navrhnout moţnosti stimulace poptávky po těchto hotelech. Pro zpracování analytické části této bakalářské práce jsem pouţila metodu kvantitativního výzkumu – metodu dotazování, podle které jsem vytvořila dotazník pro tři skupiny respondentů. Potom jsem pouţila metodu grafického zpracování dat, metodu analýzy, deskripce a syntézy. Při porovnávání údajů mezi Ukrajinou a Českou republikou jsem pouţila metodu komparace. V analytické části bakalářské práce uvádím informace, které jsem získala z dotazníku určeného pro tři skupiny lidí: studenty, dospělé a důchodce. Dotazování respondentů bylo provedeno zvlášt’ ve dvou zemích - v České republice a na Ukrajině, výsledky byly následně srovnávány. Na začátku jsem provedla dotazování na Ukrajině ve městě Dněpropetrovsk, a získala jsem tam 54 respondentů, kteří patří do skupiny Studenti, 46 respondentů do skupiny Dospělí a 30 respondentů do skupiny Důchodci. Aby byly výsledky správné a přesné, v České republice, ve městě Praze, jsem dotazování provedla u stejného počtu respondentů: 54 ze skupiny Studenti, 46 ze skupiny Dospělí a 30 ze skupiny Důchodci. Dotazníky respondentů z obou zemi distribováli jsme osobně. Dotazník obsahuje uzavřené otázky, na které je moţné odpovědět ano, nebo ne; polouzavřené - ve kterých má respondent moţnost vybrat si mezi řadou odpovědí, a otevřené otázky – ve kterých respondent nemá k dispozici ţádné varianty odpovědí a musí odpovědět podle svého vlastního mínění. Analytická část je rozdělena na pět kapitol. V první kapitole uvádím seznam nejlepších ekologických hotelů České republiky a Ukrajiny. Druhá kapitola je věnována analýze poptávky po ekologických hotelech na Ukrajině. Další kapitola se zabývá analýzou poptávky po ekologických hotelech v České republice. Pak uvádím porovnání výsledků analýzy
poptávky
po
ekologických
hotelech
mezi
zkoumanými
zeměmi.
V poslední kapitole analytické části je popsáno shrnutí analýzy a jsou vyhodnoceny hypotézy.
2.1 Nejlepší ekologické hotely České republiky a Ukrajiny 28
Na celém světě existují milióny různých hotelů. Všechny jsou zcela odlišné a jedinečné. Někteří lidé se domnívají, ţe ekoturistika – to znamená ţít ve stanech, jíst fazole a kokosové ořechy. To není pravda. Dobrý ekologický hotel nebo resort můţe soutěţit s jakýmkoliv pětihvězdičkovým hotelem a bonusem je pocit, ţe nepoškozuje ţivotní prostředí. Ekologické hotely České republiky V České republice do eko-turismu a ţivotního prostředí je velmi pečlivě chování, na území existují dva typy společností, které poskytují sluţby pro ekologický cestovní ruch – ekofarmy a ekohotely. Ekofarmy České republiky nabízejí turistům moţnost seznámit se s venkovským ţivotem a dokonce převzít aktivní roli v kaţdodenním ţivotě zemědělce, krmit zvířata apod. Stravování turistům je poskytováno co nejzdravější - čerstvé mléko na výběr, čerstvě upečený chléb, čerstvě ulovené ryby. Na ekofarmách dávají přednost relaxaci rodiny s dětmi. V České republice se nachází ekofarmy na nejatraktivnějších turistických místech, kde kromě krásných hor, čistého vzduchu a zdravých potravin je moţnost navštívit staré hrady. Nejpopulárnější ekofarmy se nachází na Moravě a v jiţních Čechách. Zajímavé ekofarmy jsou také na Valašsku a na Vysočině (Jenerálová, 2010; http://prag-travel.ru/). Ekologické hotely se nachází jak v hlavním městě České republiky – Praze, tak i po celé zemi. Nejznámější zelené hotely se nachází v jiţních a středních Čechách: Chateau Mcely, Adalbert, Adria, Mosaic House, Veronica Centrum Hostětín. „Pouze čtyři z deseti původně certifikovaných hotelů totiţ splnily zpřísněné poţadavky pro získání ekoznačky platné od července 2010. Jsou to hotely Adalbert, Adria, Plaza Alta v Praze a Juris Inn. Ostatní provozovatelé z různých důvodů o prodlouţení licence k pouţívání ekoznačky neprojevili zájem. Pátým ubytovacím zařízením je Centrum Veronica Hostětín, které je drţitelem certifikátu Ekologicky šetrná sluţba“ (http://www.cenia.cz/). 1) Chateau Mcely, Praha – zámecký hotel, který se nachází nedaleko Prahy a který patří do seznamu nejlepších ekologických hotelů světa (Podrobnější informace o hotelu jsou uvedené v části „Nejlepší ekologické hotely světa“ Příloha 1). 2) Adalbert, Praha – hotel byl postaven v roce 2006 a stal se prvním ekologickým hotelem v České republice, který získal certifikát Ekologicky šetrná sluţba. Hotel funguje na základě ekologických opatření: recyklace nebezpečného odpadu; třídění 29
odpadu na papír, plastové materiály a sklo; okna v hotelu jsou tepelně izolovaná; topení a klimatizace zvlášt’ pro kaţdý pokoj; systém automatického vypínání světla (http://www.hoteladalbert.cz/). 3) Adria, Praha – hotel se nachází v centru historického města Prahy. Je to první čtyřhvězdičkový hotel, který získal evropskou ekoznačku Květina. Příčinou získání ekoznačky bylo to, ţe hotel splňuje ekologické podmínky a opatření jako například minimalizaci a třídění odpadu, systém čistého ekologického vytápění, úspora energie a vody, ochrana ţivotního prostředí (http://www.adria.cz/). Ředitel hotelu Karel Doubek
říká:
«Stejně
jako
nás
zajímají
naši
hosté,
jejich
potřeby
a pohodlí, pečujeme i o své okolí a přírodu». 4) Mosaic House, Praha – ekologický hotel, který má první komplexní systém šedé vody v České republice a druhý systém šedé vody z rekuperace tepla na světě. Miroslava Fišková říká o hotelu: „Hotel disponuje systémem recyklace odpadní, tzv. „šedé“
vody
ze
sprch
a
umyvadel.
Relativně
čistá
voda
ze
sprch
a umyvadel se odvádí do speciálního zařízení v suterénu, kde se přefiltruje a čistí. Recyklovaná voda je následně pouţita znovu při splachování WC nebo jako voda uţitková k přívodu studené vody v úklidových komorách. Toto zařízení zajišťuje efektivní nakládání s vodou a jedná se o první komplexní instalaci v ČR“. Ekologická opatřená v hotelu: system úspory energie, osvětlení, pouţívání solárních panelů a kolektorů, v celém hotelu jsou automatické ţaluzie, systém automatického vypínání
světla,
okna
a
fasáda
jsou
tepelně
izolavané
(https://www.mosaichouse.com/). 5) Veronica Centrum Hostětín – „Posláním Centra je ukazovat na praktických příkladech, realizovaných modelových projektech a výsledcích jejich monitorování, ţe vztah k přírodě, místním zdrojům a tradicím spolu s ohleduplným hospodařením můţe chránit ţivotní prostředí a globální klima, ekonomicky stabilizovat venkov a řešit nezaměstnanost i v poměrně odlehlých oblastech“ (http://hostetin.veronica.cz/onas). Centrum pouţívá systém šetrného osvětlení; pouţití elektřiny, která je vyrobena pomocí ekologického paliva; systém čištění odpadních vod a recyklace vody (http://www.prazdninynavenkove.cz/). Ekologické hotely Ukrajiny Na Ukrajině si lidé nevybírají příliš často ekologickou dovolenou, ekologický cestovní ruch totiţ není příliš rozvinutý. To všechno kvůli vysokým nákladům na budování 30
ekohotelů, coţ samozřejmě ovlivňuje ceny za ubytování v nich. Přesto ale několik ekologických hotelů na Ukrajině existuje. Kromě toho byl v loňském roce vyvinutý systém ekologické certifikace hotelů a restaurací, který bere v úvahu mnoho faktorů: od energetické účinnosti a úspor vody, po poskytování biopotravin hostům. V roce 2011 získaly ekologický certifikát dva ukrajinské hotely: Artemida (hotel se nachází na Krymu a od roku 2014 toto město patří k území Ruska) a Kovcheg. Na území Ukrajiny hodně hotelů sice nemá ekologický certifikát, ale fungují s ekologickým provozem (Berzina, 2012; http://www.rav.com.ua/): 1) Shiskinn, Chernigovský region – hotel je umístěn v lese, coţ garantuje hostům styk s přírodou a ekologický odpočinek. V hotelu se pouţívají materiály, které jsou ekologicky šetrné k ţivotnímu prostředí: potraviny, nábytek, kosmetika, hračky pro děti,
prostředky
na
úklid.
V hotelu
funguje
systém
recyklace
vody
a systém automatického vypínání světla, systém třídění a recyklace odpadů. Mezi ekologické aktivity, které hotel nabízí hostům, patří jízda na kole, na kolečkových bruslích, střílení z luku apod., volejbal, fotbal, plavání v bazénu, sběr hub a focení krásných míst (Dobrovolska, 2015). 2) Friend
House,
Dněpropetrovský
region
–
hotel
je
postaven
z přírodních biologicky rozloţitelných materiálů a je příkladem ekologické architektury. Design hotelu vytvořil známý ukrajinský eko-návrhář Yuri Ryntovt, který říká, ţe: « Friend House - je nejvíce přátelský, přírodní a neobvyklý ekologický hotel v zemi». Pro stavbu hotelu byly pouţity pouze materiály šetrné k ţivotnímu prostředí: dřevo, hlína, rákos. Svítidla a umyvadla v koupelně jsou vyrobeny také ze dřeva. Okna v pokojích jsou tepelně izolovaná a široká, coţ umoţňuje udrţet stejnou úroveň přirozeného světla jako venku. V hotelu funguje systém automatického vypínání světla a recyklace vody, jsou pouţívány jenom ekologické materiály a ekologické prostředky pro čištění hotelu a dezinfekci (http://reserve-menu.com/). 3) Medvěd, Myslivka – hotel se nachází v jednom z nejmalebnějších koutů Karpatských hor v nadmořské výšce 677 metrů nad mořem. Ze všech stran je obklopen lesy a horami, coţ umoţňuje dýchat čistý vzduch a mít ekologický odpočinek. Hotel nabízí vynikající karpatskou kuchyni, kde všechny potraviny jsou ekologické a nakoupené od místních farmářů; čaj z léčivých lučních rostlin, které rostou v okolních lesích; křišťálově čistou vodu ze staré rakouské studny. Pokoje v hotelu jsou vyrobeny z přírodního dřeva a mají systém automatického vypínání světla (http://uahotels.info/). 31
4) Bungalo, Bukovel – hotel je postaven podle starých technologií divokého kmene, pouţívá ručně vyrobený nábytek z ekologického materiálu. Stravování v hotelu probíhá s pouţitím biopotravin. Pro hosty hotelu jsou k dispozici informace o tom, jak nepoškozovat ţivotní prostředí a přispívat k jeho ochraně. Hotel pouţívá jenom energeticky úsporné ţárovky, netoxické čisticí prostředky, elektřinu, která je šetrná k ţivotnímu prostředí. V hotelu je také pouţíván systém třídění odpadu na papír, sklo, plast a směsný odpad (http://mnogomest.info/). 5) Villa Pinia, Odessa – hotel podporuje relevantní a populární téma relaxace a pohody bez poškozování ţivotního prostředi. Hotel ztělesňuje nejlepší principy ekologické filosofie, kde vše podléhá zákonům „zelené ekonomiky" a harmonického souţití s přírodou. Pokoje jsou vybaveny nábytkem z ekologického materiálu a mají výhled na moře. Suroviny a výrobky pro stravování nakupuje hotel u místních farmářů. V hotelu funguje systém recyklace vody, pouţívání jenom paliva šetrného k ţivotnímu prostředí (http://texpert.com.ua/). 6) Forest Park, Donetský region – od svého otevření hotel pravidelně inicioval a prováděl činnosti zaměřené na ochranu ţivotního prostředí. Při stavbě hotelu byly pouţity úsporné technologie a materiály šetrné k ţivotnímu prostředí, coţ umoţnilo minimalizovat poškozování ţivotního prostředí a připravit pro hosty maximálně bezpečný a zdravý odpočinek. „Není náhodou, ţe jeden z aspektů udrţitelnosti jakékoliv činnosti je bezpečnost ţivotního prostředí. Uvědomujeme si, jak důleţitý je ohled na ţivotní prostředí a zachování jedinečných přírodních zdrojů naší země. To je důvod, proč ve fázi návrhu druhé fáze komplexu jsme poskytli systém energeticky úsporného vytápění a elektrické úsporné energie“, - říká ředitel hotelu Igor Dvornikov. V hotelu také funguje: systém recyklace vody; třídění odpadů na směsný odpad, papír, plast a recyklace odpadů; vlastní čistírna odpadních vod; systém ekologicky čistého vytápění (http://prohotelia.com.ua/).
2.2 Poptávka po ekologických hotelech na Ukrajině V této kapitole bakalářské práce budeme analyzovat výsledky dotazníkového šetření, které bylo provedeno na území Ukrajiny s cílem zjistit a analyzovat poptávku po ekologických hotelech na Ukrajině. Na dotazník odpovědělo dohromady 130 respondentů, přičemţ ve skupině 54 studentů bylo 20 muţů, 34 ţen; ze skupiny 46 dospělých bylo 12 muţů, 34 ţen; 32
ze skupiny 30 důchodců bylo 17 muţů, 13 ţen (Příloha 3, Graf 1). Ke kaţdé otázce dotazníku je vytvořen graf. Informace v grafech jsou v procentech, z toho důvodu budou výsledky analýzy uváděny také v procentech. Graf 2: Znalost pojmu ekologický hotel. 80 60 Ano Ne
40 20 0 Studenti
Dospělí
Důchodci
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 Na začátku jsme zjišt’ovali, zda respondenti znají pojem ekologický hotel (Graf 2). Podle analýzy bylo zjištěno, ţe 48,5 % lidí ví, co to je ekologický hotel, a 51,5 % tyto hotely nezná. Z grafu vidíme, ţe většina studentů se v této oblasti orientuje a naopak většina důchodců není orientovaná. Dále z grafu 3 jsme zjistili návštěvnost ekologických hotelu mezi respondenti z Ukrajiny (Příloha 4). Ze 130 respondentů jenom dva navštívili ekologický hotel: jeden student byl v hotelu Friend House, který se nachází na Ukrajině, a jeden člověk ze skupiny dospělých navštívil ekologický hotel v Rakousku, bohuţel název hotelu neuvedl. Graf 4: Ználost názvu ekologických hotelů
Studenti
Dospělí 6,5%
13% Ano
87%
Ne
Ano Ne
93,5%
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 Jsme se ptali respondenti na ználost názvu nějakých ekologických hotelů (Graf 4) a zjistili jsme ţe všichni důchodce nezná ţádný ekologický hotel. Jenom 7 studentů (13 %) zná alespoň jeden název ekologického hotelu. Setkali jsme se s odpověďmi: Andria, dva studenti uvedli hotel Shishkinn, který se nachází na Ukrajině u města Kyjev, dva studenti 33
napsali hotel Gudzon, studenty Ukrajiny slyšeli o ekologických hotelech Friend House, Mon Choix a Bardessono (tyto dva hotely patří mezi deset nejlepších ekologických hotelů světa). Tři respondenti ze skupiny dospělí (6,5 %)
znají alespoň jeden ekologický
hotel. Uvedli odpovědi: hotel Green dale, Friend House, Sonnhof. Pak jsme se zabýváli analyzou názoru respondentů na vliv ekologického hotelu na návštěvníka (Příloha 5) a pocitem, kdyţ respondenti zjistili ţe vybráný hotel má pozitivní dopad na ţivotní prostředí (Příloha 6). Jsme zjistili ţe 97 % respondentů má názor, ţe návštěva ekologického hotelu má pozitivní vliv na hosty. Jenom 3 % respondentů myslí, ţe návštěva ekologického hotelu má na hosty neutrální vliv. Ţádný respondent z Ukrajiny neodpověděl, ţe návštěva ekologického hotelu má negativní vliv na návštěvníky. Z grafu číslo 6 (Příloha 6) jsme vidíme, ţe většina respondentů, coţ činí 95 % všech odpovědí, odpověděla, ţe má pozitivní pocit, kdyţ zjistili, ţe nimi vybraný hotel má pozitivný dopad na ţivotní prostředí. Zbylých 5 % respondentů odpovědělo Neutrální, ţádný respondent ze všech tří skupin neodpověděl, ţe má negativní pocit. Graf 7: Preference ekologického nebo běţného hotelu. 80 Ekologický
60 40
Běžný
20
Nepřemýšlel(a) jsem o tom
0 Studenti
Dospělí
Důchodci
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 Jak vidíme z grafu 7, při porovnání ekologického a běţného hotelu většina respondentů ze všech tří skupin dá přednost ekologickému hotelu (63 %). Nejčastějšími důvody pro výběr ekologického hotelu jsou: vyšší kvalita ekohotelu v porovnání s běţným hotelem; racionálnější vyuţívání přírodních zdrojů; touha zjistit rozdíl mezi ekologickým a běţným hotelem; zájem o bydlení v harmonii s přírodou; péče o zdraví a ţivotní prostředí; touha zkusit něco nového. Běţný hotel v porovnání s klasickým by si vybralo 31 respondentů ze 130, coţ představuje 24 %. Hlavními příčinami výběru běţného hotelu jsou: komfortnější ubytování; niţší cena; strach zkusit něco nového. Sedmnáct respondentů (13 %) nezná, který hotel vybrali by: ekologický, nebo běţný.
34
Graf 8: Ochota zaplatit víc za ekologické ubytování. 80 Ano, o 5 % více
60
Ano, o 10 % více
40
Ano, o 15 % více
20
Ne
0 Studenti
Dospělí
Důchodci
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 Ptali jsme se zda respondenti ochotný zaplatit více za ekologické ubytování. Z grafu 8 jsme vidíme ţe většina studentů (59, 3 %) a dospělých (73,9 %) odpověděla, ţe by zaplatila více peněz za ekologické ubytování: 52 % respondentů by zaplatilo o 5 % více, 9,3 % by zaplatilo o 10 % více a 4,1 % by zaplatilo o 15% více. Ostatní respondenti ze skupiny Studenti a Dospělí (33,4 %) by více nezaplatili. Důchodci na Ukrajině nejsou ochotni platit více peněz za ekologické ubytování, coţ je spojeno s tím, ţe nemohou často navštěvovat hotely, protoţe nemají peníze na odpočinek, takţe si určitě budou vybírat to ubytování, které je levnější. Takţe jenom 6 respondentů (20 %) můţe zaplatit o 5 % více za ekologické ubytování a 1 respondent souhlasí zaplatit o 10 % více. Ţádný z důchodců nechce zaplatit o 15 % více. Graf 9: Základní sluţby ekologického hotelu. 100 80 60 40 20 0 Studenti Dospělí Důchodci umístění hotelu v přírodních oblastech využívání systému «recyklace vody» systém ekologicky čistého vytápění vlastní čištírna odpadních vod recyklace a třídění všech odpadů použití jenom naturálních ekologických materiálů stavba hotelu z naturálních materiálů stravování z biopotravin používání elektřiny, která je vyrobená pomocí paliva šetrného k životnímu prostředí systém automatického vypínání světla
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 35
Ptali jsme se na zakladní sluţby eko hotelu. Odpovědi respondentů všech věkových skupin na tuto otázku jsou velmi podobné, ale existují i některé odlišnosti (Graf 9). Většina respondentů za základní sluţby ekologického hotelu povaţuje umístění hotelu v přírodních oblastech (65,4 %), pouţívání elektřiny, která je vyrobená pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí (56,2 %), pouţití jenom naturálních ekologických materiálů (53,7 %) a stavba hotelu z naturálních materiálů (51,2%). Menšina ukrajinských respondentů za základní sluţby ekologického hotelu povaţuje vyuţívání systému „recyklace vody“ (20 %), systém automatického vypínání světla (22,2 %) a vlastní čištírna odpadních vod
(26,4%).
Jako odlišnosti mezi skupinámi respondentů muţeme uvest to, ţe důchodci za zakladní sluţby ekologického hotelu povaţují elektřinu, která je vyrobená pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí, naopak, menšína respondentů ze skupiny Studenti a Dospělí povaţují tu sluţbu za zakladní. Pro studenty a dospěli zakladní sluţbou ekologického hotelu je umištění hotelu v přirodních oblastech. Graf 10: Nejdůleţitější faktory při výběru hotelu Cena
8 7
Lokalita
6
Vybavení pokojů
5
Třída hotelu / kvalita služeb
4
2
Zábava, sport a doplňkové služby Wi fi internet zdarma
1
Čistota
3
0 Studenti
Dospělí
Důchodci
Ekologie
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 Jak můţem vidět z grafu 10, pro respondenty z Ukrajiny bez ohledu na věk jsou hlavními faktory při výběru hotelu cena a lokalita. Dalšími faktory jsou dopravní dostupnost, ekologie a čistota. Nejmeně důleţitymi faktory při vyběru hotelu jsou Wi fi internet zdarma, zábava, sport a doplňkové sluţby a třída hotelu / kvalita sluţeb. Dal jsme se ptali respondenti na důleţitost ekologického certifikatu při vyběru hotelu (Příloha 7). Většina respondentů (63,1 %) odpověděla, ţe pro ně ekologický certifikát není 36
důleţitým faktorem při výběru hotelu. 29 respondentů, coţ činí 22,3 % ze všech respondentů, řeklo, ţe někdy věnují pozornost ekologickému certifikátu. Pouze 19 respondentů (14,6 %) vţdy kontroluje, jestli má hotel ekologický certifikát. Z provedeného dotazování můţeme říct, ţe důchodci nikdy nepřikládají význam ekologickému certifikátu, naopak dospělí lidé ho kontrolují nejčastěji. Pak jsme se analyzovali graf 12 (Příloha 8), který je věnován vyběru mezi hotelem s certifikaci a hotelem splňujicím stejné podmínky bez ekologické certifikace. Analyzujeme společně pro všechny
tři skupiny respondentů, protoţe odpovědi byly
přibliţně stejné. Většina respondentů (46,9 %) si si vybere hotel s certifikací, to můţe být zpusobeno tím, ţe pokud si lidé chtějí odpočinout v ekologickém hotelu, za který zaplatí víc peněz, chtějí, aby tento hotel byl potvrzen certifikátem ochrany ţivotního prostředí. Jenom 0,8 % respondentů ze 130 řeklo, ţe si vyberou hotel bez certifikace, protoţe si myslí, ţe pokud hotel nemá ekologickou certifikaci, jeho cena z tohoto důvodu bude niţší. 23,1 % respondentů vůbec nezajímá ekologická certifikace a 29,2 % respondentů bude při výběru hotelu brát v úvahu a analyzovat jiná kritéria. Dávali jsme se pozor na poptávku po ekologických hotelů z pohledu respondentů (Příloha 9). Nejčastějšími názory respondentů na objem poptávky po ekologických hotelech jsou myšlenky lidí, ţe poptávka po ekologických hotelech je nízká nebo střední. Hodně respondentů odpovědělo, ţe nevědí, jaká je poptávka po ekologických hotelech v dnešní době. 13 respondentů ze 130 odpovědělo, ţe poptávka je vysoká, přičemţ většina těchto odpovědí byla od
respondentů ze skupiny Důchodci. Deset respondentů myslí, ţe
poptávka po ekologických hotelech je velmi nízká, důvodem toho je nedostatek informací o takových hotelech. Pouze 2 respondenti ze 130 odpověděli, ţe poptávka je velmi vysoká. Jednalo se o respondenty ze skupiny Studenti. Graf 14: Zájem respondentů o ekologii v soukromém ţivotě. 120 100 80 60
Ano
40
Ne
20 0 Studenti
Dospělí
Důchodci
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 37
Ptali jsme se zda respondenti se zajíma o ekologii v soukromem ţivotě (Graf 14). Na tuto otázku odpovědělo 112 respondetů ze 130, coţ je 86,12 %, ţe v soukromém ţivotě je ekologie zajímá.18 respondentů (13, 88 %) odpovědělo, ţe je ekologie nezajímá, přičemţ většinou šlo o respondenty ze skupiny Studenti. Graf 15: Ekologické prvky pro sníţení negativního vlivu na ţivotní prostředí. 100 80 60 40 20 0 Studenti Dospělí Důchodci Když odcházím do jiné místnosti, vždy zhasnu světlo Nakupuju bio a regionální potraviny Pokud je doma zima, oblékám si teplé oblečení namísto zapínání topení pro šetření energie Často chodím pěšky místo jízdy městskou hromadnou dopravou Místo koupání v koupelně dám přednost rychlému sprchování pro šetření vody Při dobíjení elektronických zařízení nikdy nenechávám nabíječku v zásuvce Při čištění zubů vypínám vodu Používám energeticky úsporné žárovky Píšu na papír z obou stran Třídím odpad
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 V grafu 15 jsme ukazujeme odpovědi respondentů na otazku o ekologických prvcích, které oni provádi pro sniţení negativního vlivu na ţivotní prostředí. Takţe jsme můţeme udělat vysledky, ţe většína respondentů z Ukrajiny vykonávají tyto aktivity pro sniţování negativního dopadu na ţivotní prostředí: kdyţ odcházím do jiné místnosti, vţdy zhasnu světlo (82%); při čištění zubů vypínám vodu (69,2%); píšu na papír z obou stran (57,2 %); místo koupání v koupelně dám přednost rychlému sprchování pro šetření vody (51%). Menšína respondentů z Ukrajiny pro sníţení negativního vlivu na ţivotní prostředí při dobíjení elektronických zařízení nikdy nenechávájí nabíječku v zásuvce (42,3%); často chodí pěšky místo jízdy městskou hromadnou dopravou (22,4%); nakupují bio a regionální potraviny (6,4%). Můţeme dojít k závěru, ţe respondenti Ukrajiny ze skupiny Důchodci vykonávají nejvíce aktivit pro sníţení negativního vlivu na ţivotní prostředí, a to nejenom proto, aby zlepšili vztah k ţivotnímu prostředí, ale ještě s ohledem na potřebu ekonomického šetření. Důvody, proč lidé nevyužívají ekologické ubytování. 38
Na konci analyzy poptávky po ekologických hotelech na Ukrajině, jsme zjistili nejdůleţitější důvody toho, proč si lidé nevybírají ekologické ubytování během dovolené: vysoká cena / cena je draţší neţ při běţném ubytování – tak odpovědělo 22 respondentů (73,3 %) ze skupiny Důchodci, 23 respondentů (50 %) ze skupiny Dospělí a 32 respondentů (59,3 %) ze skupiny Studenti; nedostatek informací / neznalost existence ekohotelů – takové příčiny uváděli 2 respondenti (6,7 %) ze skupiny Důchodci; 8 respondentů (17,4 %) ze skupiny Dospělí, 5 respondentů (9,3 %) ze skupiny Studenti; strach z rizika a nezískání obvyklých sluţeb – lidé se bojí, ţe zaplatí více peněz za ekologické ubytování, ale jim se nebude líbit nebo budou poskytnuty sluţby neodpovídající
ceně
nebo
očekávání.
Tuto
hlavní
příčinu
označili
2 respondenti (6,7 %) ze skupiny Důchodci; 6 respondentů (13 %) ze skupiny Dospělí; 9 respondentů (16,7 %) ze skupiny Studenti; dalšími příčinami jsou: malá zpětná vazba, lidé se bojí jít na nevyzkoušená místa; ţádný váţný program pro přilákání zákazníků; malé mnoţství ekologických hotelů.
2.3 Poptávka po ekologických hotelech v České republice V této kapitole bakalářské práce budeme analyzovat výsledky dotazníkového šetření poptávky po ekologických hotelech v České republice. Výsledky respondentů z České republiky budeme analyzovat stejným způsobem jako výsledky z Ukrajiny, důvodem je získání co nejpřesnějších výsledků a jejich porovnání. Dotazník v České republice vyplnilo stejně jako na Ukrajině dohromady 130 respondentů (Příloha 10, Graf 16). Ze skupiny 54 studentů bylo 23 muţů, 27 ţen; ze skupiny Dospělí (celkem 46 respondentů) bylo 22 muţů, 24 ţen a ze skupiny Důchodci (celkem 30 respondentů) bylo 9 muţů a 21 ţen. Graf 17: Znalost pojmu ekologický hotel. 100 Ano
50
Ne 0 Studenti
Dospělí
Důchodci
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 39
Na začátku jsme zjišt’ovali, zda respondenti znají pojem ekologický hotel (Graf 17). Podle výsledků odpovědí
jsme zjistili, ţe 85,2 % studentů v České republice slyšelo o
ekologickém hotelu a vědí, co to je. Jako důvod znalosti o ekologických hotelech mezi studenty můţeme uvést to, ţe dotazování respondentů ze skupiny Studenti bylo provedeno na Vysoké škole hotelové, kde se studenti učí definice různých hotelů. 52,2 % dospělých lidí neví, co to je ekologický hotel, to znamená 24 respondentů ze 46. Většina respondentů ze skupiny Důchodci (63,3 %) vybrala odpověd’ Ano na první otázku, ale mnoho důchodců napsalo, ţe si nejsou jisti, ţe mají správnou představu o ekohotelech nebo ţe nemají o nich podrobné informace. Dále z grafu 18 jsme zjistili návštěvnost ekologických hotelu mezi respondenti z České republiky (Příloha 11). Ze 130 respondentů 7 navštívilo alespoň jedenkrát ekologický hotel, coţ představuje 9,1 % ze všech dotazovaných respondentů z České republiky. 5 respondentů bylo ze skupiny Studenti, 1 respondent ze skupiny Dospělí a 1 respondent ze skupiny Důchodci. Jeden student uvedl, ţe navštívil hotel Adalbert, který se nachází v Praze, ale chtěl se jenom podívat na provoz hotelu, neubytoval se tam. Stejná situace byla s hotelem Andria; jiný respondent uvedl, ţe se ubytoval se svou rodinou v hotelu Adalbert, kdy přijel na dovolenou ze Slovenska; Jako další odpovědi můţeme uvést: hotel Al Piccolo Hotel La Rua, Itálie; hotel Mosaic house v Praze; Dva respondenti neuvedli název ekologického hotelu, který navštívili. Graf 19: Ználost názvu ekologických hotelů
Studenti
3,3%
6,5%
11,1%
88,9%
Důchodci
Dospělí
Ano Ne
Ano
93,5%
Ne
96,7%
Ano Ne
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 Jsme se ptali respondenti na ználost názvu nějakých ekologických hotelů a podle analyzy Grafu 19, jsme zjistili ţe 6 studentů (11,1 %) zná název alespoň jednoho ekologického hotelu. Studenti uvedli tyto hotely: Andria (Česká republika), Adalbert (Česká republika), Mosaic House (Česká republika), Chateau Mcely (Česká republika), Borgo Porta Rosso 40
(Itálie). Tři respondenti (6,5 %) ze skupiny Dospělí uvedli názvy ekologických hotelů: Adalbert (Česká republika), Al Piccolo hotel La Ruo (Itálie), Chateau Mcely (Česká republika). Jenom jeden respondent (3,3 %) ze skupiny Důchodci zná název alespoň jednoho ekohotelu, a to hotelu Chateau Mcely, který se nachází v České republice a patří k deseti nejlepším ekohotelům světa (Příloha 1). Pak jsme se zabývali názorem respondentů na vliv ekologického hotelu na navštěvníka. (Příloha 12, Graf 20). Z analyzy jsme zjistili ţe 102 respondentů (78,5 %) myslí, ţe návštěva ekologického hotelu má pozitivní vliv na hosty. 27 respondentů (20,8 %) převáţně ze skupiny Dospělí, jsou jistý, ţe návštěva ekologického hotelu má neutrální vliv na hosty. Pouze jeden respondent, který byl ze skupiny Studenti, uvedl, ţe návštěva ekologického hotelu má negativní dopad na hosty, ale příčinu svého tvrzení nevysvětlil. Dal jsme se ptali na pocit respondentů kdyţ oni zjistili, ţe vybraný nimi hotel má pozitivní dopad na ţivotní prostředí. Podle analýzy grafu 21 (Příloha 13) můţeme vidět, ţe 79,2 % respondentů vybralo variantu odpovědi, ţe mají pozitivní pocit, kdyţ zjistili, ţe jimi vybraný hotel má pozitivní vliv na ţivotní prostředí. 20,8 % respondentů odpovědělo, ţe mají neutrální pocit; ţádný z respondentů neuvedl, ţe má negativní pocit, coţ je velmi přínosné pro ţivotní prostředí. Graf 22: Preference ekologického nebo běţného hotelu. 100 80 60 40 20 0
Ekologický Běžný Nepřemýšlel(a) jsem o tom Studenti
Dospělí
Důchodci
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 Při analyzování grafu 22 jsme zjistili, ţe 99 ze 130 respondentů (76,1 %) si při porovnání běţného a ekologického hotelu vyberou ekologický hotel. Důvody výběru ekologického hotelu jsou: snaha chránit ţivotní prostředí; přání zkusit něco nového; kvůli čistotě a příjemnému prostředí; zlepšení zdraví; snaha přispět k „lepšímu světu"; pokus jíst jenom ekologické potraviny. Běţný hotel při porovnání s ekologickým si vybere 11 respondentů (8,5 %) ze 130. Důvody výběru: komfortnější prostředí; niţší cena; lepší lokalita hotelu. 20 respondentů (15,4 %) nepřemýšleli o tom, který hotel vybrat, v komentářích napsali, ţe si 41
budou vybírat hotel podle situace, například jestli jedou s dětmi, vybrali by ekologický hotel, jestli navštěvují hotel kvůli práci, vyberou běţný hotel. Mnoho respondentů napsalo, ţe jejich výběr záleţí na jiných faktorech, například na ceně, lokalitě, dopravní dostupnosti. Graf 23: Ochota zaplatit více za ekologické ubytování. 60 50 40 30 20 10 0
Ano, o 5 % více Ano, o 10 % více Ano, o 15 % více Ne Studenti
Dospělí
Důchodci
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 Ptali jsme se zda respondenti ochotný zaplatit více za ekologické ubytování (Graf 23). Jsme zjistili, ţe 104 respondentů (80 %) souhlasí s tím, ţe za ekologické ubytování zaplatí více: 48,5% respondentů by zaplatilo o 5 % více, 21,5 % respondentů by zaplatilo o 10% více a 12% respondentů by zaplatilo o 15 % více. Jenom 20 % respondentů nesouhlasí s vyšší platbou ekologického ubytování. Graf 24: Základní sluţby ekologického hotelu.
80 60 40 20 0 Studenti Dospělí Důchodci umístění hotelu v přírodních oblastech využívání systému «recyklace vody» systém ekologicky čistého vytápění vlastní čistírna odpadních vod recyklace a třídění všech odpadů použití jenom naturálních ekologických materiálů stavba hotelu z naturálních materiálů stravování z biopotravin používání elektřiny, která je vyrobená pomocí paliva šetrného k životnímu prostředí
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 42
Analyzovali jsme se odpovědi respondentů co se tyče základních sluţeb v ekologickem hotelu (Graf 24). Jsme zjistili ţe za základní sluţby ekologického hotelu respondenty z České republiky povaţují: recyklace a třídění všech odpadů (68%); systém ekologicky čistého vytápění (68%); pouţívání elektřiny, která je vyrobená pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí (67,8%) a pouţití jenom naturálních ekologických materiálů (63,9%).Menšína českých respondentů za základní sluţby ekologického hotelu povaţují: vyuţívání systému „recyklace vody “ (27,4%); vlastní čistírna odpadních vod (27,4%); a stravování z biopotravin (33,2%). Hlavní odlišnosti odpovědi mezi skupinami respondentu z České republiky jsou: Studenti za hlavní sluţbu ekologického hotelu povaţují systém ekologicky čistého vytápění; Dospělí za základní sluţbu povaţují pouţívání elektřiny, která je vyrobená pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí a Důchodcí povaţují recyklace a třdění odpadů. Graf 25: Nejdůleţitější faktory při výběru hotelu 8
сena
7
lokalita
6
vybavení pokojů
5
třída hotelu / kvalita služeb
4 3
zábava, sport a doplňkové služby wi fi internet zdarma
2
čistota
1
ekologie
0 Studenti
Dospělí
Důchodci
dopravní dostupnost
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 Jako vidíme z grafu 25, nejdůleţitějším kritériem pro respondenty z České republiky bez ohledu na věk a pohlaví je lokalita hotelu. Dále důleţitymi faktory při vyběru hotelu je cena, třida hotelu / kvalita sluţeb, dopravní dostupnost a čistota. Pro respondenty z České republiky nejmeně důleţitými faktory při vyběru hotelu jsou: ekologie a wi fi internet zdarma. Dále jsme se ptali respondenti na důleţitost ekologického certifikatu při vyběru hotelu (Příloha 14). Zjistili jsme, ţe 75,4 % respondentů nepřikládá při výběru hotelu důleţitost 43
ekologickému certifikátu, pro 17 % respondentů ekologická certifikace není velmi důleţitá, ale někdy si mohou chtít zkontrolovat, jestli ji hotel má; 7,6 % ze všech respondentů vţdy dává pozor na ekologický certifikát, který je pro ně důleţitým rozhodovacím faktorem. Většina těch, kdo vţdy věnují pozornost ekologickému certifikátu, jsou dospělí. Naopak pro respondenty ze skupiny Studenti je ekologická certifikace hotelu v méně případech důleţitá. Pak jsme se analyzovali graf 27 (Příloha 15), který je věnován vyběru mezi hotelem s certifikaci a hotelem splňujicím stejné podmínky bez ekologické certifikace. Zjistili jsme, ţe 51,5 % respondentů si při volbě mezi hotelem s certifikací, nebo bez certifikace vybere hotel s certifikací. Pro 26 % ze všech dotazovaných respondentů jsou při výběru hotelu důleţitá jiná kritéria, budou dávat přednost hotelu, který nejlépe můţe uspokojit jejich potřeby a přání bez ohledu na to, zda má hotel ekologický certifikát, nebo ne. 20 % respondentů vůbec nevěnuje pozornost ekologické certifikaci hotelů a 2,5 % respondentů by si při porovnání těchto dvou hotelů vybralo bez certifikace. Jde spíše o respondenty ze skupiny Studenti, kteří předpokládají, ţe hotel bez ekologické certifikace bude levnější. Dávali jsme se pozor taký poptávce po ekologických hotelech z pohledů respondentů (Příloha 16). Nejčastějšími názory respondentů na poptávku po ekologických hotelech byly odpovědi, ţe poptávka je nízká – tak odpovědělo 46 % respondentů; poptávku střední uvedlo 36 % respondentů. Dalšími odpověďmi byly: poptávka je velmi nízká (2,3 %); poptávka je vysoká (4,6 %); poptávka je velmi vysoká (0,7 %). 10, 4% respondentů neumělo na tuto otázku odpovědět. Graf 29: Zájem respondentů o ekologii v soukromém ţivotě. 150 100 Ano 50
Ne
0 Studenti
Dospělí
Důchodci
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 Ptali jsme se zda respondenti se zajíma o ekologii v soukromem ţivotě (Graf 28). Na tuto otázku odpovědělo 114 respondentů ze 130 (87,7 %), ţe je ekologie v soukromém ţivotě 44
zajímá. Naopak 16 respondentů (12,3 %) odpovědělo, ţe v soukromém ţivotě je ekologie nezajímá. Na grafu vidíme, ţe většinu respondentů, které nezajímá ekologie, tvoří studenti, menšinu důchodci. Graf 30: Ekologické prvky pro sníţení negativního vlivu na ţivotní prostředí. 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Studenti Dospělí Důchodci Když odcházím do jiné místnosti, vždy zhasnu světlo Nakupuju bio a regionální potraviny Pokud je doma zima, oblékám si teplé oblečení namísto zapínání topení, pro šetření energie Často chodím pěšky místo jízdy městskou hromadnou dopravou Místo koupání v koupelně dám přednost rychlému sprchování pro šetření vody Při dobíjení elektronických zařízení nikdy nenechávám nabíječku v zásuvce Při čištění zubů vypínám vodu Používám energeticky úsporné žarovky Píšu na papír z obou stran Třídím odpad
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 Z analýzy grafu 30 popíšeme nejdůleţitější aktivity respondentů České republiky, které vykonávají v zájmu sníţení negativního vlivu na ţivotní prostředí. Většína respondentů pro chranění ţivotního prostředí provádí tyto aktivity: třídím odpad (83,7%); kdyţ odcházím do jiné místnosti, vţdy zhasnu světlo (74,4%); píšu na papír z obou stran (72,8%) a při čištění zubů vypínám vodu (60%). Menšína respondentů pro sníţení negativního vlivu na ţivotní prostředí vykonávají tyto aktivity: často chodím pěšky místo jízdy městskou hromadnou dopravou (32,3%); při dobíjení elektronických zařízení nikdy nenechávám nabíječku v zásuvce (17 %); nakupuju bio a regionální potraviny (11,2%). Důvody, proč lidé nevyužívají ekologické ubytování Stejně jako v dotazníku pro Ukrajince na konci analyzy poptávky po ekologických hotelech v České republice, jsme zjistili nejdůleţitější příčiny, proč si lidé nevybírají ekologické ubytování během dovolené: 45
vysoká cena / cena je draţší neţ za běţné ubytování – tak odpovědělo 8 respondentů (26,7 %) ze skupiny «důchodci», 17 respondentů (37 %) ze skupiny «dospělí» a 24 respondentů (44,4 %) ze skupiny «studenti»; nedostatek informací / neznalost existence ekohotelů – to byl důvod pro 9 respondentů (30 %) ze skupiny «důchodci»; pro 16 respondentů (34,8 %) ze skupiny «dospělí» a pro 11 respondentů (20,4 %) ze skupiny «studenti»; umíštění ekohotelu ne v centru města, ale na okraji – hodně lidí z České republiky preferuje ubytování v centru města nebo v blízkosti barů, restaurací, nočních klubů atd. Lidi se domnívají, ţe ekologické hotely se nachází v lesech a ţe nenabízejí ţádnou zábavu. Tak odpovědělo 7 respondentů (15,2 %) ze skupiny «dospělí» a 13 respondentů (24 %) ze skupiny «studenti», zatímco ţádný z důchodců toto nepovaţuje za hlavní příčinu. strach z rizika a nezískání obvyklých sluţeb – za hlavní přičinu to povaţovali 4 respondenti (13,3 %) ze skupiny «důchodci»; 5 respondentů (10,87 %) ze skupiny «dospělí»; 15 respondentů (27,8 %) ze skupiny «studenti»; dalšími příčinami jsou: malá zpětná vazba, lidé se bojí jít na nevyzkoušená místa; ţádný váţný program pro přilákání zákazníků; malé mnoţství ekologických hotelů; Mnoho respondentů z České republiky neodpovědělo na tuto otázku nebo napsalo, ţe neznají ţádné příčiny
2.4 Porovnání analýzy poptávky po ekologických hotelech mezi Ukrajinou a Českou republikou Tato kapitola mé bakalářské práce bude orientována na porovnání informací, které jsme získali z dotazníků a které jsme podrobně analyzovali v kapitolách 2.2 (Poptávka po ekologických hotelech na Ukrajině) a 2.3 (Poptávka po ekologických hotelech v České republice). Více respondentů v České republice (85,2%), při porovnání z Ukrajinou (48,5 %), zná definice ekologického hotelu. Vidíme, ţe větší procent respondentů, kteří navštívili ekologický hotel, je z České republiky (9,1 % oproti Ukrajině 1,5 %). Na Ukrajině zná vyšší procento respondentů ze skupiny Studenti názvy ekologických hotelů. Většina respondentů z České republiky zná ekologické hotely ve své zemi, jenom jeden respondent
46
napsal ekohotel, který se nachází v Itálii. Naopak respondenti z Ukrajiny znají nejenom ukrajinské hotely, ale ještě hotely v Rusku, Americe a na Mauriciu. Zjistili jsme, ţe většína respondentů z obou zkoumaných zemi myslí ţe návštěva ekologického hotelu má pozitivní vliv na hosty. V České republice větší počit respondentů, v porovnání z Ukrajinou, rozhodl, ţe návštěva ekologického hotelu má neutrální vliv na ţivotní prostředi, a jenom jeden respondent z České republiky vybral odpověd’, která se řiká o negativním vlivu na hosty při návštěvě ekologického hotelu. Nemáme ţadnou odpověd’ respondentů z Ukrajiny a České republiky, které odpověděli ţe májí negativní pocit z toho, ţe vybraný nimi hotel má pozitivní dopad na ţivotní prostředi. Více respondentů z Ukrajiny, něţ z České republiky mají pozitivný pocit, naopak, více respondentů z České republiky mají neutrální pocit při zjištěni ţe vybrány nimi hotel je přinosný pro ţivotní prostředi. Tabulka 1: Preference ekologického nebo běţného hotelu. Jev Preference ekologického nebo běţného hotelu.
Ukrajina Běţný 24 % Příčiny: komfortnější ubytování; cena je niţší; strach zkusit něco nového.
Česká republika Běţný 8,5 % Příčiny: komfortnější prostředí niţší cena lepší lokalita hotelu
Ekologický 63 % Příčiny:
Ekologický 76,1 % Příčiny snaha chránit ţivotní prostředí přání zkusit něco nového kvůli čistotě a přijemnému prostředí zlepšení zdraví snaha přispět k „lepšímu světu" pokus jíst jenom ekologické potraviny
stavba ekologického hotelu z naturálních materiálů; vyšší kvalita ekohotelu v porovnání s běţným hotelem; touha zjistit rozdíl mezi ekologickým a běţným hotelem; zájem o bydlení v harmonii s přírodou; péče o zdraví a ţivotní prostředí; touha zkusit něco nového. Nepřemýšlel(a) 13 % Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
jsem
o
47
tom
Nepřemýšlel(a) jsem o tom 15,4 %
Při analýze Tabulky 1 jsme zjistili, ţe respondenti z obou zemí při výběru mezi ekologickým a běţným hotelem budou dávat přednost ekologickému hotelu. Příčiny tohoto výběru jsou přibliţně stejné: péče o zdraví a ochrana ţivotního prostředí; snaha zkusit něco nového; zjištění rozdílu mezi ekologickým a běţným hotelem. Více respondentů z Ukrajiny vybere běţný hotel kvůli niţší ceně. Tabulka 2: Ochota zaplatit více za ekologické ubytování. Jev Ochota zaplatit více za ekologické ubytování.
Ukrajina
Česká republika
ano, o 5% více 51,9 % ano o 10% více 5,6 % ano o 15% více 1,8 % ne 40,7 % ano, o 5 % více ano, o 10 % více ano, o 15 % více ne
54,3 % 13 % 6,5 % 26,1 %
ano, o 5 % více ano, o 10 % více ano, o 15 % více ne Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
20 % 3,3 % 0% 76,7 %
Studenti ano, o 5% více 44,4 % ano, o 10% více 26 % ano, o 15% více 5,6 % ne 24 % Dospělí ano, o 5 % více 47,8 % ano, o 10 % více 21,7 % ano, o 15 % více 13 % ne 17,5 % Důchodci ano, o 5 % více 53,3 % ano o 10 % více 16,7 % ano, o 15 % více 10 % ne 20 %
Vidíme z tabulky 2, ţe většína studentů souhlasí zaplatit více za ekologické ubytováni, ale v České republice procent je větší něţ na Ukrajině. Mnoho respondentů ochotni zaplatit na 5% více; méně respondentů budou souhlasný zaplatit na 10% více za ekologické ubytování; a jenom několik respondentů zaplatí na 15% více. Většína respondentů ze skupiny Dospěli budou ochotný zaplatit na 5% více peněz za ekologický hotel. Na Ukrajině počet respondetů, které nebudou platit více za ekologické ubytování, je více něţ v České republice. Respondenty Ukrajiny ze skupiny Důchodce nejsou ochotný platit více peněz, jenom 23% mohou zaplatit. Většína respondetů z České republiky zaplatí na 5% více za ekologické ubytováni.
48
Tabulka 3: Základní sluţby ekologického hotelu. Základní sluţby ekologického hotelu.
Ukrajina
Česká republika Studenti 1) umístění hotelu v přírodních 1) systém ekologicky čistého oblastech (59,3 %); vytápění (77,4 %); 2) pouţívání elektřiny, která je 2) pouţívání elektřiny, která je vyrobená pomocí paliva vyrobená pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí šetrného k ţivotnímu prostředí (57 %); (64,2 %); 3) pouţití jenom přírodních 3) recyklace a třídění všech ekologických materiálů (55,6 odpadů (62,3 %) %) Dospělí 1) umístění hotelů v přírodních 1) pouţívání elektřiny, která je oblastech (80,4 %); vyrobená pomocí paliva 2) stavba hotelů z přírodních šetrného k ţivotnímu prostředí materiálů (63 %); (76 %); 3) stravování z biopotravin 2) pouţití jenom přírodních (60,9%) ekologických materiálů (67,4 %); 3) systém ekologicky čistého vytápění (63 %) Důchodci 1) pouţívání elektřiny, která je 1) recyklace a třídění všech vyrobená pomocí paliva odpadů (80 %); šetrného k ţivotnímu prostředí 2) pouţití jenom přírodních (76,7 %); ekologických materiálů (73,3 2) recyklace a třídění všech %); odpadů (63,3 %); 3) systém ekologicky čistého 3) umístění hotelu v přírodních vytápění a pouţívání elektřiny, oblastech (53,3 %) která je vyrobená pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí (63,3 %) Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 Pro respondenty ze skupiny Studenty z České republiky nejdůleţitějším kriteriem ekologického hotelu je systém ekologické čistého vytápění, pro respondenty ze skupiny Dospěli - pouţivání elektřiny, která je vyrobená pomocí šetrného k ţivotnímu prostředí paliva, stejně jako u respondentů ze skupiny Důchodce z Ukrajiny; ale pro Důchodci České republiky nejdůleţitějším faktorem je recyklace a třidění všech odpadů. Pro respondenty z Ukrajiny ze skupiny Studenty a Dospěli nejdůleţitější sluţbou eko hotelu je umištěni hotelu v přirodních oblastech.. Pro dospěli a důchodci České republiky druhým kriteriem je pouţiti jenom naturálních ekologických materialů; pro studenty - pouţivání elektřiny, která 49
je vyrobená pomocí šetrného k ţivotnímu prostředí paliva. Druhou základní sluţbou ekologického hotelu pro respondenty z Ukrajiny skupiny Studenty je pouţivání elektřiny, která je vyrobená pomocí šetrného k ţivotnímu prostředí paliva; skupiny Dospěli - stavba hotelů s naturálních materialů; skupiny Důchodce - recyklace a třídění všech odpadů. Třetí zakladní sluţbou ekologického hotelu pro dospěli a důchodci České republiky je systém ekologické čistého vytápění; pro studenty – recyklace a třidění všech odpadů. Pro respondenty z Ukrajiny třeti základní sluţbou je: pro studenty - pouţiti jenom naturálních ekologických materialů; pro dospěli - stravování s biopotravin; pro důchodce - umístění hotelu v přírodních oblastech. Faktory vyběru hotelu Za základní faktory při vyběru hotelu, respondenty Ukrajiny a České republiky povaţují cenu a lokalitu. Rozdíl je v tom, ţe pro respondenty všech skupin z Ukrajiny nejdůleţitějším faktorem je cena, pro respondenty všech skupin z České republiky nejdůleţitějším faktorem je lokalita. Pro většinu respondentů z obou zemí ekologický certifikát není důleţitým rozhodovacím faktorem při výběru hotelu. Tabulka 4: Preference hotelu s ekologickou certifikací, nebo hotelu stejných sluţeb bez ekologické certifikace. Jev Ukrajina Preference hotelu hotel s certifikací 46,% s ekologickou hotel bez certifikace 0,8% certifikací, nebo nevadí mi to 23,1% hotelu stejných výběr podle jiných poţadavků sluţeb bez 29,2% ekologické certifikace. Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
Česká republika hotel s certifikací 51,5% hotel bez certifikace 2,5% nevadí mi to 20% výběr podle jiných poţadavků 26%
Z analyzy tabulky čislo 4, vidíme ţe preference respondentů v České republice a Ukrajině jsou přibliţně stejné co se týče výběru certifikovaného a necertifikovaného ekologického hotelu. Většína respondentů obou zemi při vyběru mezi hotelem s ekologické certifikaci a bez certifikaci, budou davát přednost hotelu se certifikaci. Druhou nejčastější odpovědí bylo, ţe výběr hotelu závisí na jiných kritériích. Nejmenší počet respondentů by vybral hotel bez certifikace, protoţe předpokládá, ţe bude levnější. 50
Tabulka 5: Odhad poptávky po ekologických hotelech. Jev Ukrajina Odhad poptávky o velmi nízká 7,7 % po ekologických o nízká 32,3 % hotelech. o střední 30,8 % o vysoká 10 % o velmi vysoká 1,5 % o nevím 17,7 % Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
o o o o o o
Česká republika velmi nízká 2,3 % nízká 46 % střední 36 % vysoká 4,6 % velmi vysoká 0,7 % nevím 10,4 %
Vidíme z tabulky 5, ţe většína respondetů z České republiky a Ukrajiny myslí ţe v dnéšní době poptavka po ekologických hotelech je nizká nebo střední. Tabulka 6: Zajem o ekologii v soukromém ţivotě. Jev Ukrajina Zajem o Ano 86,12 % ekologii Ne 13,88 % v soukromém ţivotě. Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
Ano Ne
Česká republika 87,7 % 12,3 %
Vidíme (Tabulka 6) ţe stejný počet respondentů z České republiky a Ukrajiný se zajíma v soukromem ţivotě o ekologii, a je to většína dotazovaných respondentů. Tabulka 7: Ekologické prvky vyuţívané respondenty v běţném ţivotě. Jev Ekologické prvky vyuţívané respondenty v běţném ţivotě.
Ukrajina
Česká republika
Studenti 1) kdyţ odcházím do jiné 1) třídím odpad (79,2 %); místnosti, vţdy zhasnu světlo 2) kdyţ odcházím do jiné (85,2 %); místnosti, vţdy zhasnu světlo 2) při čištění zubů vypínám vodu (75,5 %); (61,1 %); 3) při čištění zubů vypínám vodu 3) píšu na papír z obou stran (53,7 (66 %); %); 4) píšu na papír z obou stran (64,2 4) pouţívám energeticky úsporné %) ţárovky (53,7 %) Dospělí 1) kdyţ odcházím do jiné 1) třídím odpad (78,6 %); místnosti, vţdy zhasnu světlo 2) píšu na papír z obou stran (67,4 (73,9 %); %); 2) pouţívám energeticky úsporné 3) kdyţ odcházím do jiné ţárovky (69,6 %); místnosti, vţdy zhasnu světlo 3) místo koupání v koupelně dám (64,3 %); přednost rychlému sprchování 4) místo koupání v koupelně dám 51
pro šetření vody (67,4 %); 4) při čištění zubů vypínám vodu (56,5 %)
přednost rychlému sprchování pro šetření vody (56,5 %)
Důchodci 1) třídím odpad (100 %); 1) třídím odpad (93,3 %); 2) při čištění zubů vypínám vodu 2) píšu na papír z obou stran (86,7 (90 %); %); 3) kdyţ odcházím do jiné 3) kdyţ odcházím do jiné místnosti, vţdy zhasnu světlo místnosti, vţdy zhasnu světlo (86,7 %); (83,3 %); 4) pokud je doma zima, oblékám 4) рři čištění zubů vypínám vodu si teplé oblečení místo zapínání (70 %) topení pro šetření energie (56,7 %) Zdroj: Vlastní zpracování, 2015 V tabulce 7 uvedli jsme nejpopularnější ekologické prvky, které respondenti vyuţívají v běţném ţivotě. Z analyzy vyplývá ţe respondenti z Ukrajny pro sníţení negativního vlivu na ţivotní prostředi vykonávají této aktivity: kdyţ odcházi do jíne místnosti, vţdy zhasnou světlo; při čištění zubů vypínájí vodu; pouţívájí energeticky úsporné ţarovky; místo koupání v koupelně, dájí přednost rychlému sprchování pro šetření vody. Respondenti z České republiky pro sniţení negativního vlivu na ţivotní prostředi nejpopularnějšími aktivitami povaţují: třidění odpadů; psání na papíru s obou strán; kdyţ odchází do jíne místnosti, vţdy zhasnou světlo; рři čištění zubů vypínájí vodu. Některé odpovědi mezi zkoumanými zeměmi je podobný, některe je uplně různé. Napřiklad, většína respondentů z České republiky za základní sluţbu eko hotelu povaţují třidění odpadů, oproti respondetnů z Ukrajiny, kteři nedávájí přednost této sluţbě, kromě respondentů ze skupiny Důchodce. Podle analyzy odpovědi respondentů na důvody proč lidé nevyuţívají ekologické ubytování, jsme opět zjistili ţe odpovědi respondentů z obou zkoumaných zemí jsou podobné: lidí nevybirájí ekologické hotely kvůli ceně, nedostatku informace, strachu z rizika a neziskání obvyklých sluţeb. Respondenti z Ukrajiny ještě jako příčinu uvedli to, ţe ekologické hotely mají malou zpětnu vazbu a nemají ţádný program na přilákání zákazníků. Respondenti z České republiky jako příčiny napsali: strach jít na nevyzkoušená místa, umístění hotelu ne v centru města, ale na okraji.
52
2.5 Shrnutí a vyhodnocení stanovených hypotéz Na základě provedeného dotazníkového průzkumu a následné analýzy odpovědí popíšeme v této kapitole dosaţené výsledky a vyhodnotíme hypotézy, které jsme si stanovili v úvodu bakalářské práce. V analytické části jsme analyzovali poptávku po ekologických hotelech v České republice a na Ukrajině, potom jsme porovnávali výsledky mezi zkoumanými zeměmi. Podle analýzy odpovědí respondentů jsme zjistili, ţe poptávka po ekologických hotelech v obou zemích je v dnešní době nízká, ale v České republice je trochu větší. Znalost o ekologických hotelech mezi respondenty je malá. Na Ukrajině mělo znalosti o těchto hotelech jenom 48,5 % dotázaných, v České republice to bylo dvakrát více, a to 85,2 %. Mnoho lidí se ale s názvem ekologický hotel nikdy nesetkalo, odpověděli podle svého logického myšlení: „Pokud název toho hotelu je ekologický – tak samozřejmě to je spojeno s ekologií, tak řeknu, ţe vím, co to je“ (mnoho lidí psalo vedle odpovědí na otázky také poznámky a komentáře – odtud doplňující informace). Jenom několik respondentů z obou zemí navštívilo ekologický hotel alespoň jedenkrát, několik respondentů zná názvy některých hotelů. Většina respondentů z České republiky i z Ukrajiny si při výběru mezi ekologickým a běţným hotelem se stejnou cenou vybere ekologický hotel. Ne všichni respondenti ale budou ochotni zaplatit více za ekologické ubytování. Kolem 50 % respondentů bude ochotno zaplatit jenom o 5 % více; malý počet respondentů souhlasí s tím, ţe by zaplatili o 10 % více; jenom několik respondentů z 260 oslovených z obou zemí by bylo ochotno zaplatit o 15 % více. 90 % respondentů si myslí, ţe návštěva ekologického hotelu má pozitivní vliv na hosty a respondenti mají pozitivní pocit, kdyţ zjistí, ţe jimi vybraný hotel má pozitivní vliv na ţivotní prostředí. Z analýzy dále vyplývá to, ţe většina lidi je ochotna navštívit ekologický hotel, zajímá je ekologie, chce zkusit něco nového, chce udělat něco přínosného k ochraně ţivotního prostředí. Problém je ale v tom, ţe v dnešní době je malé mnoţství ekologických hotelů, z toho důvodu mají vysoké ceny, neexistují ţádné informace o ekohotelech, ţádný program na přilákání zakazníků. Lidi se bojí vybírat si hotel, který není populární a není zkoušený. V následující části bakalářské práce popíšeme návrhy stimulace poptávky po ekologických hotelech. 53
Dále vyhodnotíme stanovené hypotézy. Hypotéza H1. Předpokládáme, ţe poptávka respondentů po ekologických hotelech v České republice je větší neţ poptávka na Ukrajině – tato hypotéza byla potvrzena. Podle analýzy výsledků dotazníkového průzkumu bylo zjištěno, ţe více respondentů z České republiky zná definice a názvy ekologických hotelů, více respondentů, kteří v minulosti navštívili ekologický hotel. Také více respondentů z České republiky neţ z Ukrajiny souhlasí zaplatit více peněz za ekologické ubytování; při výběru mezi běţným a ekologickým hotelem si větší počet respondentů z České republiky vybere ekologický hotel. To je spojené s tím, ţe ekologický cestovní ruch v České republice je rozvinutý o troch více neţ na Ukrajině. Hypotéza H2. Předpokládáme, ţe většina respondentů z České republiky za základní sluţbu ekologického hotelu povaţuje pouţívání elektřiny, která je vyrobená pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí – tato hypotéza nebyla potvrzena. 77,4 % respondentů ze skupiny Studenti za základní sluţbu ekologického hotelu povaţuje systém ekologicky čistého vytápění. 80 % respondentů ze skupiny Důchodci» za základní sluţbu ekologického hotelu vybralo recyklaci a třídění všech odpadů. Jenom 76 % respondentů ze skupiny Dospělí za základní sluţbu ekologického hotelu vybrali pouţívání elektřiny, která je vyrobená pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí. Hypotéza H3. Předpokládáme, ţe většina respondentů nechce platit více za ekologické ubytování – tato hypotéza nebyla potvrzena. 56,1 % ze všech respondentů Ukrajiny je ochotno zaplatit více za ekologické ubytování. V České republice 79 % ze všech respondentů souhlasí s tím, ţe zaplatí více za ekologické ubytování. Hypotéza
H4.
Předpokládáme,
ţe
pro
většinu
respondentů
z Ukrajiny
je
nejdůleţitějším kritériem při výběru hotelu cena – tato hypotéza byla potvrzena. 60 % respondentů ze všech dotazovaných skupin (studenti, dospělí i důchodci) zvolili výběr ceny za nejdůleţitější faktor při volbě hotelu.
54
3. NÁVRHY STIMULACE POPTÁVKY PO EKOLOGICKÝCH HOTELECH Na základě výsledků z analytické části popíšeme v této kapitole návrhy stimulace poptávky a doporučení hotelům, jak zvýšit zájem zakázníků o ekologické hotely. Pro zvýšení poptávky po ekologických hotelech se potřebují nejenom jejich zákazníci začít starat o ţivotní prostředí a dávat přednost ekologickým hotelům, ale i management hotelů musí realizovat řadu zásad pro přilákání zákázníků. Pokud zákazníci nebudou znát základní informace o hotelu, jeho výhodách, o tom, která ekologická opatření hotel vyuţívá, nebudou takovému hotelu dávat přednost. Reklama a informativnost V průběhu psaní mé bakalářské práce jsem zjistila, ţe ekologické hotely nemají ţadnou reklamu, s jejíţ pomocí je moţné přilákat zákazníky, a neuvádějí ţádnou informaci o tom, ţe hotel je ekologický. Za prvé bych doporučila managementu ekologických hotelů zlepšit venkovní reklamu, coţ znamená uvádět informace o hotelech na webových stránkách, kde je nutné napsat o tom, ţe hotel je ekologický, podrobně rozepsat ekologická opatření, která daný hotel vyuţívá. Pokud má hotel ekologickou certifikaci, je potřeba poskytnout tuto informaci zákazníkům, aby věděli, za co budou platit. Webové stránky hotelu je potřeba vytvořit alespoň ve dvou jazycích: na českých stránkách – česky a anglicky, na ukrajinských stránkách – ukrajinsky, rusky a anglicky. Reklamu hotelů je také moţné uveřejnit v médiích, například v rádiu, TV, ve specializovaných časopisech a novinách, napřiklad pro respondenty z České republiky reklamu moţně napsat v časopisu NIKA (časopis přírodě a ochraně ţivotního prostředí) nebo v časopisu Vertebratus, taký informace je moţně uvádět v českých novinách Záhrada. Pro Ukrajinské respondenty je moţně reklamovat ekologické hotely v časopisech Ekologie a právo člověka, Ekologický svět a t.d. Dále muţu doporočit uvádět informace o hotelech v broţurách a letácích distribuovaných na veletrzích, setkáních, konferencích a prezentacích, které jsou věnované ochraně ţivotního prostředí, napřiklad na konferenci na Ukrajině s názvem „Zachraníme ţivotní prostředí spolu“ nebo na české konferencí „Ekologie“. Za druhé bych doporučila managementu hotelů zavádět vnitřní reklamu s pomocí hotelových hostů, kteří jiţ do hotelu přijeli, například prostřednictvím vizitek, broţur s informacemi o hotelu, doplňkových sluţbách hotelu apod. Také je moţné poskytovat informace v informačních listech, sloţkách na pokojích a na recepcích. Zákazníci mohou
55
poskytnout tyto informace svým kolegům, přátelům a příbuzným a tím pomohou zvýšit poptávku a obsazenost hotelů. Cena Doporučila bych sníţit ceny na ekologické ubytování, aby rozdíl ceny mezi ekologickým a běţným hotelem nepřesahoval 5% - 7%. Podle analýzy mého dotazníkového výzkumu jsme zjistili, ţe 50 % ze všech respondentů bude ochotno zaplatit o 5 % více za ekologické ubytování, 15 % souhlasí zaplatit o 10 % více a jenom 3 % mohou zaplatit o 15 % více. Vidíme, ţe pro zvýšení poptávky je potřeba sníţit cenu, protoţe lidi nebudou jezdit, jestli cena bude stále vysoká. Chápeme, ţe ekologický hotel má vysoké náklady z důvodu vyuţívání ekologických materiálů, které jsou určitě draţší. Myslím, ţe cenu je moţné sníţit pomocí šetření vody, energie, pouţívání energeticky úsporných ţárovek (ty jsou sice draţší neţ klasické ţárovky, ale jejich pouţití představuje výraznou úsporu). Osobní prodej Doporučila bych managementu ekologického hotelu pečlivě vybírat zaměstnance a obsluhující personál, který se zajímá o ekologii a nemá špatné návyky. Lidi si často stěţují, ţe přijeli na návštěvu do ekologického hotelu kvůli zlepšení zdraví, přitom ale viděli, jak obsluhující personál kouří. Rovněţ bych doporučila přijímat personál, který mluví alespoň dvěma jazyky, aby mohla být zlepšena kvalita poskytovaných sluţeb a aby hotel navštěvovali i zákazníci z jiných zemí. Taky ja bych doporučila navrhnout školení zaměstnanců o správněm chování k ţivotnímu prostředí a treninky zaměstnanců, napřiklad provadět nějake kurzy pro zlepění servisu v hotelech (kurzy barmánu, barista, servísu a t.d). Podpora prodeje V této části bych doporučila vytvořit v hotelech zajímavé akce pro přilákání zákazníků, například pro hosty ekologického hotelu je moţné uspořádat jako bonus školení o správném chování k ţivotnímu prostředí. Mnoho lidí téma ekologie zajímá, proto budou rádi získávat nové znalosti o ochraně a o sniţování osobního škodlivého vlivu na ţivotní prostředí. Dále bych doporučila připravit slevy pro stálé zakazníky a hosty, kteří se chtějí vrátit po druhé a pro něţ to bude zajímavý stimul. Doporučila bych také vytvořit omezené mnoţství vaucherů na slevy, které je moţné umístit na speciálních strankách jako například «Slevomat». Aby hotel přilákal i rodiny s dětmi, navrhla bych managementu připravit pro 56
děti zajímavé tematické hry zaměřené na péči o přírodu, na rozvoj dětské fantazie a tím ukázat, ţe kaţdý můţe a měl by být zapojen do ochrany přírody. Je moţné seznámit děti s různými typy rostlin a zvířat, které jsou typické pro konkrétní území a jsou chráněné v určité oblasti nebo zemi jako zástupci minulých dob. To bude pro rodiče stimul ke koupení dovolené v ekologickém hotelu. Ekologická opatření Pro hotely, kde zákazníky jsou Češi, bych doporučila, aby byl hotel umístěn v přírodních oblastech a aby byl vystavěn z přírodních materiálů; aby pouţíval elektřinu, která je vyrobená pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí; aby měl systém recyklace a třídění všech odpadů. Respondenti z České republiky uvedli tyto faktory jako nejdůleţitější pro ekologický hotel, takţe pokud bude hotel splňovat tyto poţadavky, počet zákazníků se zvýší. Pro zákazníky z Ukrajiny bych doporučovala, aby dali přednost hotelu, který bude splňovat následující poţadavky: musí pouţívat elektřinu, která je vyrobená pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí; musí mít systém ekologicky čistého vytápění; musí pouţívat jenom přírodní a ekologické materiály a mít systém recyklace a třídění odpadů. Určitě kaţdý hotel není schopen změnit svoje umístění nebo změnit stavbu z běţných materiálů na ekologické. Ale myslím, ţe kaţdý ekologický hotel je schopen pouţívat elektřinu, která je vyrobená pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí; recyklovat a třídit odpad; mít systém ekologického vytápění a pouţívat jenom přírodní a ekologické materiály. Při splnění těchto poţadavků se určitě zvýší poptávka a hotel přiláká hodně lidí. Ekologická certifikace Kaţdému ekologickému hotelu bych doporučila splnit podmínky pro ekologickou certifikaci a získat ekologický certifikát z toho důvodu, ţe při srovnání hotelu s ekologickou certifikací
s hotelem splňujícím stejné podmínky, ale bez ekologické
certifikace, většina zákazníků si zvolí hotel s certifikací.
57
ZÁVĚR Cílem této bakalářské práce je analyzovat poptávku po ekologických hotelech v České republice a na Ukrajině, porovnat poptávku ve zkoumaných zemích a navrhnout moţnosti stimulace poptávky. Cíl bakalářské práce byl naplněn. Teoretická část je zaměřena na vysvětlování pojmů ekologický hotel a ekologický management. V této části jsme objasňovali definice a zásady pro vznik ekologického hotelu, jaké výhody a nevýhody má, jak je prováděna certifikace ekohotelu, v čem je rozdíl mezi ekologickým a běţným hotelem. Dále jsme vysvětlovali definice ekologického managementu a systémů environmentálního managementu v hotelu. V analytické části byla provedena analýza poptávky po ekologických hotelech v České republice a na Ukrajině pomocí dotazníku, který je rozdělený podle věku respondentů na tři skupiny: studenti, dospělí a důchodci. Ke kaţdé otázce jsme sestavili graf a pod ním jsme uváděli podrobnou analýzu. Podle výsledků této analýzy jsme porovnali poptávku mezi zkoumanými zeměmi. Pomocí dotazníkového šetření jsem zjistila, ţe poptávka po ekologických hotelech je nízká, ale v České republice je trochu větší neţ na Ukrajině a při zavedení veškerých činností je moţné poptávku zvýšit. Hlavními příčinami nízké poptávky je vysoká cena a nedostatek informací o ekologických hotelech. Z této části jsem zjistila, ţe většina lidí chce navštívit ekologický hotel, zajímá je ekologie a chtějí sníţit negativní vlivy na ţivotní prostředí; při výběru mezi ekologickým hotelem a běţným si vyberou ekologický hotel, ale za předpokladu, ţe cena bude stejná nebo jenom o 5 % - 7 % vyšší neţ v běţném hotelu. Malé mnoţství respondentů napsalo, ţe jsou ochotni zaplatit o 10 % nebo o 15 % více za ekologické ubytování. V návrhové části mé bakalářské práce jsme na základě provedené analýzy v analytické části vytvořili návrhy a doporučení, jak zvýšit zájem zákazníků a zlepšit poptávku po ekologických hotelech. Například je moţné pro hosty ekologického hotelu uspořádat jako bonus školení správného chování k ţivotnímu prostředí. Mnoho lidí zajímá téma ekologie, proto rádi získají nové poznatky o ochraně a o sniţování osobního škodlivého vlivu na ţivotní prostředí. Doporučila bych zaměřit se na reklamu, která by přilákala lidi do ekologických hotelů, a to například při rezervaci hotelů na internetu uvést, ţe hotel je ekologický, které ekologické poţadavky splňuje, uvést, jestli má hotel ekologickou certifikaci.
58
Mezi moje vlastní přínosy k napsání bakalářské práce patří: proanalyzování veškeré literatury a internetových zdrojů; sestavení dotazníku pro tři skupiny lidí: studenty, dospělé a důchodce; sběr a analýza dat z dotazníku, s jehoţ pomocí jsme mohli porovnat výsledky mezi Českou republikou a Ukrajinou. Na základě analytické části jsme měli šanci navrhnout moţnost stimulace poptávky a zvětšení zájmu o ekologické hotely. Podle cíle jsme stanovili čtyři hypotézy, z nichţ dvě se potvrdily, dvě jsme vyvrátili: Hypotéza H1. Předpokládáme, ţe poptávka respondentů po ekologických hotelech v České republice je větší neţ poptávka na Ukrajině – tato hypotéza byla potvrzena. Více respondentů z České republiky zná definice a názvy ekologických hotelů, více respondentů, kteří v minulosti navštívili ekologický hotel. Rovněţ více respondentů z České republiky neţ z Ukrajiny souhlasí s tím, ţe zaplatí více peněz za ekologické ubytování; při výběru mezi běţným a ekologickým hotelem si větší počet respondentů z České republiky vybere ekologický hotel. To je spojené s tím, ţe ekologický cestovní ruch v České republice je rozvinutý trochu více neţ na Ukrajině. Hypotéza H2. Předpokládáme, ţe většina respondentů z České republiky za základní sluţbu ekologického hotelu povaţuje pouţívání elektřiny, která je vyrobená pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí – tato hypotéza nebyla potvrzena. 77,4 % respondentů ze skupiny «studenti» za základní sluţbu ekologického hotelu povaţuje systém ekologicky čistého vytápění. 80 % respondentů ze skupiny «důchodci» za základní sluţbu ekologického hotelu vybralo sluţbu recyklace a třídění všech odpadů. Jenom 76 % respondentů ze skupiny «dospělí» za základní sluţbu ekologického hotelu vybralo pouţívání elektřiny, která je vyrobená pomocí paliva šetrného k ţivotnímu prostředí. Hypotéza H3. Předpokládáme, ţe většina respondentů nechce platit více za ekologické ubytování – tato hypotéza nebyla potvrzena. 56,1 % ze všech respondentů Ukrajiny je ochotno zaplatit více za ekologické ubytování. V České republice 79 % respondentů ochotně zaplatí více za ekologické ubytování. Hypotéza
H4.
Předpokládáme,
ţe
pro
nejdůleţitějším kritériem při výběru hotelu
většinu
respondentů
z Ukrajiny
cena – tato hypotéza byla potvrzena.
60 % respondentů z Ukrajiny zvolilo výběr ceny za nejdůleţitější faktor při volbě hotelu.
59
je
LITERATURA [1] ABARNIKOV, O. Zelené hotely - absolutní trend posledních let. Moskva, 2014 [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu:
[2] ADA Cosmetics certified by Green Globe as the First Hotel Cosmetics Company. [Online].
[cit.
2015.09.20].
Dostupné
na
internetu:
cosmetics.com/en/node/1026> [3] ALTAPOV. H. 8 nejlepších eko hotelů na světě. Kiev: Forbes, 2015 [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu:
[4] ANISIMOV, A.; ANOPCHENKO, T.; SAVON, T. Ekologický management. Moskva: KnoRus, 2013, ISBN 978-5-406-02060-9 [5] BELOV, H. Ekologický management. Moskva: studijní přispěvek, Logos, 2006. [6] Benefits of Environmentally Friendly Hotel, 2008. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: < https://www.ecogreenhotel.com/Article-12.php> [7] BERZINA, S. Ekologizace hotelového podnikání. In Časopis Obchodní věstník, 2012, čislo 6, Kiev. [8] BRINCHUK, M. Ekologické právo (pravo ekologického prostředí). Moskva: urist, 1998 [9] BUCKLEY, R. Ecotourism: principles and practices. Wallingford: CABI tourism, 2009, ISBN 978 – 1 – 84593 – 457 – 6. [10] Certification for Sustainable Tourism (CST). [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [11]
Certifikace
hotelových
služeb.
[cit.
2015.09.20].
Dostupné
na
internetu:
60
[12] CHROMÁ, K. Strasti a slasti ekologického hotelu. Praha, 2011 [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [13] Co je to ekologické stavebnictví? Moskva, 2012 [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [14] Criteria Green Key – Hotels. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [15] DAIMAN, S.; OSTROVKOVA, T. ; ZAIKA, T. Systémy environmentálního managementu pro praktici. Moskva: 2004. [16] DANIKIN, M.; Markova, N. Národní soustava certifikaci ochrany životního prostředí - budoucnost Ruska. In Elektronický vědecký časopis "Humanitární Výzkum", Moskva, 2015[17] Důležite ekologické standarty. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [18] Ekologické hotely. Brno, 2011 [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [19] Ekologické hotely. City – of – hotels [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [20] Ekologické šetrné služby. Praha, 2013 [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [21] Ekologický cestovní ruch v České republice. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [22] Ekologický hotel. Wikipedia [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [23] Environmentální certifikace hotelů. Prohotelia, 2015 [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu:
61
[24] Environmentální management. Praha, 2011 [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [25] Environmentální značení produktů. Praha [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [26] EU Ecolabel "Flower". [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [27] FRANCE, R. Environmental restoration and design for recreation and ecotourism. Boca Raton: CRC Press, 2012, ISBN 978-1-4398-6986-4. [28] GUSEVA, U. Dobrovolná certifikace ochrany životního prostředí. Petrohrad, 2014 [cit.2015.09.20].
Dostupné
na
internetu:
[29] GUSEVA, T.; MAKAROV, E.; ZAIKA, E. Dobrovolná činnost pro životní prostředí. Moskva: Ekologický management, 2000. [30] GUTKIN, A. LEED - ratingový systém pro energeticky účinné a šetrné k životnímu prostředí, budovy. Moskva: AVOK, čislo 6, 2008. [31] HAYNIE, M. Analyzing the Cost Benefits of Green Hotels. New York, 2013 [cit. 2015.09.20].
Dostupné
na
internetu: [32] HOISINGTON, A. Measuring the benefits of a green hotel. New York, 2014 [cit. 2015.09.20].
Dostupné
na
internetu:
[33]
Hotel
Adalbert.
[Online].
[cit.
2015.09.20].
Dostupné
na
internetu:
na
internetu:
[34]
Hotel
Adria.
[Online].
[cit.
2015.09.20].
62
Dostupné
[35]
Hotel
Bardessono.
[Online].
[cit.
2015.09.20].
Dostupné
na
internetu:
na
internetu:
[36]
Hotel
Bungalo.
[Online].
[cit.
2015.09.20].
Dostupné
[37] Hotel Chateau Mcely. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [38] Hotel Friend House. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [39] Hotel Hacienda Tres Rios. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [40]
Hotel
Medvěd.
[Online].
[cit.
2015.09.20].
Dostupné
na
internetu:
na
internetu:
[41]
Hotel
Mon
Choix.
[Online].
[cit.
2015.09.20].
Dostupné
[42] Hotel Mosaic House. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [43] Hotel Parkroyal on Pickering. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [44]
Hotel
Shiskinn.
[Online].
[cit.
2015.09.20].
Dostupné
na
internetu:
[45] Hotel Soneva Fushi. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [46] Hotel Torres del Paine. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [47] Hotel Veronica Centum Hostětín. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: 63
[48] HYKYŠOVÁ, S. Environmentální značení (Ecolabelling). Praha, 2014 [cit. 2015-0920].
Dostupné
na
internetu:
<
http://www.tuv-sud.cz/cz-cz/odvetvi/zivotni-
prostredi/environmentalni-znaceni-ecolabelling> [49] ISO 14000 – Ekologický management. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [50] JAKUBÍKOVÁ, D. Marketing v cestovním ruchu. Praha: Grada Publishing, 2012. 320 s. ISBN 978-80-247-4209-0. [51] JENERÁLOVÁ, I. Zelené hotely a ekofarmy u nás. Praha, 2010 [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [52] JOSEPH, C. The Disadvantages of Going Green for a Corporation. Houston, 2014 [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [53] KIRK, B. Environmental Management in hotels. Eidinburgh: International Journal of Contemporary Hospitality Management, 1995, ISBN: 0959 – 6119. [54] KOMORÁDOVÁ, K. Zelený hotel - šetrně, kde se dá. Praha, 2008 [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: < http://life.ihned.cz/cestovani/c1-24485470-eko-kvetina-jakoznacka> [55] KOTELNÍKOV, V. Proč hotely se stáva «zelenými»? Green city [online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [56] KRASOVA, N. Vlastnosti Eco Hotelů: jejich rozvoj a značení. Praha, 2014. [cit. 2015.09.20].
Dostupné
na
internetu:
ekogoteliv-jih-rozvytok-ta-markuvannja> [57] KŘÍŢEK, F.; NEUFUS, J. Moderní hotelový management. Praha: Grada, 2011, ISBN 978-80-247-3868-0 [58] LAGUTINA, O. 10 hotelů nejvíce šetrných k životnímu prostředí na celém světě. Moskva, 2015 [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: 64
[59] LAKE, R. What Are the Disadvantages of Going Green? New York, 2015 [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [60] LEPINOV, A. Výhody a nevýhody ekologického cestovního ruchu. Novhorod, 2011 [cit.
2015.09.20].
Dostupné
na
internetu:
[61] MACH, M. Ekoznačka Ekologicky šetrná služba se stala součástí Programu Česká kvalita.
Praha,
2008
[cit.
2015.09.20].
Dostupné
na
internetu:
[62] MASLENNIKOVA, I.; KUZNETSOV, L.; PSHENIN, V. Ekologický management. Kiev: studijní přispěvek, 2005. [63] Národní program označování ekologicky šetrných výrobků a služeb. Praha : CENIA. [cit. 2015-09-20]. Dostupné na internetu: [64] NAVRÁTILOVÁ, L.; PRUNER, T.;
ŢENÍŠKOVÁ, M. Cestovní ruch ve
venkovských chráněných oblastech: metodická doporučení pro ekologicky i ekonomicky šetrný provoz restauračních a ubytovacích zařízení. Plzeň: Centrum pro komunitní práci, 2008, ISBN 978-80-86902-64-7. [65] NOVIKOVÁ, M. Eko – hotely – ekologické hotely budoucnosti. Moskva, 2015 [cit. 2014.09.20]. Dostupné na internetu: [66] O’NEILL, S. Environmental Management for Hotels. Green hotelier [Online]. [cit. 2015.09.20].
Dostupné
na
internetu:
manuals/environmental-management-for-hotels/> [67] Pokyny pro realizaci environmentálního managementu / Pokyny k splnění kritéria certifikace. Kiev, 2012, ecolabing [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu:
65
[68] PRITTY, D. Jaké jsou výhody ekologického zemědělství z hlediska ekologie? [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [69] RAKOVA, E. Ekologizace hotelových a restauračních komplexů na Ukrajině. In Časopis Ekologický monitoring, 2014, čislo 6, Donetsk. [70] Rozmanitost hotelů - fantazii nezná hranic. Kiev: Prohotel, 2014 [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [71] RYBÁŘOVÁ, Z. Trend: ekohotely jsou už i v Česku. Praha, 2011[cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [72] SERVILE, R. Deset nejlepších hotelů na světě. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [73] Systém ekologického managementu. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [74] Systém environmentálního managementu. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [75] Systémy environmentálního managementu (EMS). [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu: [76] THADANI, Ecological certification awarded to two club mahindra resorts. M. Miami,
2010
[cit.
2015.09.20].
Dostupné
na
internetu:
[77] Třicet nejlepších ekologických hotelů. [Online]. [cit. 2015.09.20]. Dostupné na internetu:
66
SEZNÁM PŘÍLOH Příloha 1: Deset nejlepších ekologických hotelů světa. Příloha 2: Dotazník pro respondenty České republiky a Ukrajiny. Přílohy analyzy poptávky po ekologických hotelech na Ukrajině: Příloha 3: Graf 1: Pohláví respondentů. Příloha 4: Graf 3: Návštěvnost ekologických hotelů. Příloha 5: Graf 5: Názor respondentů na vliv ekologického hotelu na navštěvníka. Příloha 6: Graf 6: Pocit respondentů při zjištění, ţe vybráný nimi hotel má pozitivní dopad na ţivotní prostředí. Příloha 7: Graf 11: Důleţitost ekologického certifikatu při výběru hotelu. Příloha 8: Graf 12: Vyběr mezi hotelem s certifikací a hotelem splňujicím stejné podmínky bez ekologické certifikace. Příloha 9: Graf 13: Názor respondentů na poptávku po ekologických hotelech. Přílohy analyzy poptávky po ekologických hotelech v České republice: Příloha 10: Graf 16: Pohláví respondentů. Příloha 11: Graf 18: Návštěvnost ekologických hotelů. Příloha 12: Graf 20: Názor respondentů na vliv ekologického hotelu na navštěvníka. Příloha 13: Graf 21: Pocit respondentů při zjištění, ţe vybráný nimi hotel má pozitivní dopad na ţivotní prostředí. Příloha 14: Graf 26: Důleţitost ekologického certifikatu při výběru hotelu. Příloha 15: Graf 27: Vyběr mezi hotelem s certifikací a hotelem splňujicím stejné podmínky bez ekologické certifikace. Příloha 16: Graf 28: Názor respondentů na poptávku po ekologických hotelech.
67
Příloha 1: Deset nejlepších ekologických hotelů světa (podle statistiky zdrojů, které jsem analyzovala: Alpatov, 2015; Lagutina, 2015; http://news.bigmir.net/world/): 1) Parkroyal on Pickering, Singapur – královský hotel, který se nachází vedle městského parku Hong Lim. Kaţdý čtvrtý stupeň hotelu reprezentuje velkou zahradu s terasami,
palmami,
květinami,
mnoţství
křišťálově
čistých
kaskád
a vodopádů. Interiér hotelu je zhotoven z přírodního dřeva, kamene, štěrku a obrovské skleněné konstrukce. Zelené plantáţe hotelu zabírají 15 tisíc metrů čtverečních. Eko-technologie, které se pouţívají v hotelu: senzory světla, pohybu a deště, energeticky úsporné systémy a systémy recyklace vody, solární panely a technologie vyuţívání dešťové vody (http://www.mirkrasiv.ru/). 2) Chateau Mcely, Česká republika - první pěti-hvězdičkový hotel ve střední Evropě, který je označen symbolem evropské ekoznačky (Ecolabel) a který získal prémii World Travel Awards jako nejlepší ekologický hotel roku 2008. Elektrická energie se získává pouze z obnovitelných zdrojů, zatímco hosté nemají ţadný diskomfort: kaţdý pokoj má zásuvku, a pokud je to nutné, klimatizaci. Park je zalévaný nashromáţděnou dešťovou vodou, odpady se třídí, odpadní voda se filtruje přes vlastní systém čištění. Ekologický hotel má také vlastní řadu ekologické kosmetiky (http://www.chateaumcely.com/). 3) Bardessono, Spojené státy americké – hotel se nachází v klidném prostředí města Montville. Hotel získal certifikace LEED Platinum – největší ocenění (podrobnější informace o ekologických certifikacích najdete v kapitole 1.1.4). Budova je postavena
z
recyklovaných
materiálů.
Zdobení
místností
je
vyrobené
z recyklovaného dřeva, střecha je opatřena reflexními materiály a solárními panely. Pro sníţení energetické spotřeby bylo při výstavbě vyuţito mnoha skla: velká okna poskytují přirozené světlo 62 pokojům. Všechny jsou vybaveny senzory pro sledování, které pracují pro zapojení nebo odpojení elektřiny. V baru se nachází vertikální záhrada. V zájmu šetření vody a minimalizace jejího vyuţívání funguje v hotelu speciální časovací system pro zalévání rostlin (http://www.tury.ru/). 4) Feynan Ecolodge, Jordán – hotel se nachází na území národního geoparku Dana na místě bývalé archeologické lokality. Elektřinu hotelu poskytuje slunce, z toho důvodu pokoje nejsou vybavené zásuvkami a nabíjení telefonu bude na recepci. V noci jsou všechny pokoje a veřejné prostory hotelu osvětleny pomocí ručně vyráběných svíček. Spotřeba vody je rovněţ omezena, plastový odpad je zakázán a 68
rostlinný odpad je zpracováván na hnojivo. Část získaných finančních prostředků hotel věnuje na ochranu ohroţených druhů rostlin a zvířat (Lagutina, 2015). 5) Hacienda Tres Rios, Mexico – hotel se nachází v dţungli na místě, kde v kombinaci vtéká do oceánu 18 řek. Hotel kontroluje vyuţívání přírodních zdrojů. Všechny pokoje jsou navrţeny tak, ţe nemají osvětlení přímým slunečním světlem. Spotřebu energie pro klimatizaci pomáhá sniţovat zvláštní kompresor, který je chlazen vodou z hluboké studny. Hotel odmítl pouţívání plastu a pitné vody, hostům se podává jenom odsolená mořská voda. Část zisku dává hotel na program lesní obnovy: s jeho pomocí jiţ bylo zasazeno 80.000 stromů (http://www.sunsetworld.net/). 6) Refuge du Gouter, Francouzské Alpy – hotel je posazený na útesu a je povaţován za nejvyšší horský hotel v Evropě a za jeden z nejekologičtějších hotelů. Základním materiálem
pro
stavbu
hotelu
bylo
dřevo:
jedle,
bílá
jedle
a modřín. Hotel je vybaven větrnými generátory a solárními panely. Jejich energie je také pouţívána pro tání sněhu. Získaná voda jde na potřeby domácnosti (Lagutina, 2015). 7) Mon Choix, republika Mauricius – hotel je umístěn ve vnitrozemí ostrova Mauritius v malebném místě s nádherným výhledem a spoustou vodopádů. Vila se skládá ze čtyř místností pojmenovaných po slavných pirátech. Pro získání elektřiny vyuţívá solární panely, voda je převzata z malé řeky, která se nachází blízko hotelu a filtruje se. Veškerý odpad je tříděn a pouţívání plastových tašek je zakázáno. Místo toho se hostům
nabízejí
tašky
z
ekologicky
šetrných
materiálů
(http://www.supersadovnik.ru/). 8) Soneva Fushi, Maledivy – hotel se nachází na soukromém tropickém ostrově Kunfunadu Maledivského souostroví. Skládá se z 65 samostatných vil, které mají vlastní písečnou pláţ, soukromou zahradu a otevřenou koupelnu. Pro hotel bylo postaveno recyklační centrum, které umoţňuje recyklovat část odpadů na hnojivo a plyn, z odpadů dřeva se získává uhlí, sklo se zpracovává na stavební materiály. Kovový odpad je shromaţďován a odesílán ke zpracování na pevninu. V hotelu není moţné pouţívat plastové materiály, voda je dodávána pouze ve skleněných lahvích; obaly a tašky jsou vyrobeny z ekologicky šetrných materiálů. Ostrov má politiku no news no shoes: při registraci jsou odebrány boty a vloţeny do sáčku. Taková politika znamená souhru s přírodou a izolaci od okolního světa, ale podle přání je moţné vyuţívat internet a telefon (http://www.booking.com/).
69
9) Torres del Paine, Patagonie, Chile – unikátní pokoje hotelu podporují kočovný duch dávných obyvatel této oblasti. Luxusní domy jsou vybaveny panoramatickými okny, zvukovou izolací a pecí na dřevo s nízkými emisemi oxidu uhličitého. Areál získává
veškerou
energii
z
přírodních
a
obnovitelných
zdrojů
a spolupracuje se společnostmi zapojenými do neutralizace emisí uhlíku (http://guide-chile.ru/). 10) Borgo Porta Rossa, Benátky, Itálie - hotel vyuţívá všechny nejnovější ekologické technologie. Hostům nabízí mýdla, šampony, sprchové gely přírodní produkce a ţupany ze surové balvny, stravování probíhá z ekologických certifikovaných výrobků. Kromě toho hotel pouţívá mýdlo na praní bez chemických přísad a prostředky na uklízení hotelu bez škodlivého vlivu na ţivotní prostředí a na zdraví člověka (Serville, 2015).
70
Příloha 2: Dotazník pro respondenty České republiky a Ukrajiny. Dobrý den, jmenuju se Hanna Volosovych. Píšu bakalářskou práci na téma: «Poptávka po ekologických hotelech v České republice a na Ukrajině». Prosím Vás o vyplnění dotazníku, který bude pouţit pro zpracování analytické části mé bakalářské práce. Vyplnění dotazníku Vám bude trvat jen několik minut. Vaše odpovědi jsou zcela anonymní. Děkuju. 1) Víte, co je to ekologický hotel? Ano
Ne
2) Navštívili jste někdy ekologický hotel? (pokud ano, uved’te název a zemi) Ano
Ne
3) Znáte nějaké ekologické hotely? (uved’te název) Ano
Ne
4) Jaký vliv má podle Vás na hosty návštěva ekologického hotelu? Pozitivní
Neutrální
Negativní
5) Jaký pocit máte, když zjistíte, že vámi vybraný hotel má pozitivní dopad na životní prostředí? Pozitivní
Neutrální
Negativní
6) Při porovnání běžného a ekologického hotelu, který byste si vybrali a proč? o Běţný o Ekologický 7) Zaplatili byste více peněz za ekologické ubytování? o Ano, o 5 % více o Ano, o 10 % více o Ano, o15 % více o Ne 8) Co podle Vašeho názoru patří k základním službám ekologického hotelu? (můžete vybrat několik variant) o umístění hotelu v přírodních oblastech o systém čistého ekologického vytápění 71
o vlastní čistírna odpadních vod o recyklace a třídění všech odpadů o pouţití jenom ekologických materiálů o stavba hotelu z ekologických materiálů o stravování z biopotravin o pouţití elektřiny, která je vyrobena pomocí ekologického paliva o systém automatického vypínání světla o pouţití systému «recyklace vody» 9) Jaké jsou podle Vás nejdůležitější faktory při výběru hotelu? (napište od nejdůležitějších po méně důležité) o cena o lokalita o vybavení pokojů o dopravní dostupnost o třída hotelu / kvalita sluţeb o zábava, sport a doplňkové sluţby o wi – fi internet zdarma o čistota o ekologie 10) Je pro Vás ekologický certifikát důležitým rozhodovacím faktorem při výběru hotelu? Ano, vţdy
Někdy
Ne
11) Který hotel byste si vybrali při porovnání mezi hotelem s ekologickou certifikací nebo hotelem splňujícím stejné podmínky, ale bez ekologické certifikace? o hotel s certifikací o hotel bez certifikace o nevadí mi to o důleţitá jsou jiná kritéria 12) Jaká je podle Vás poptávka po ekologických hotelech v dnešní době? o velmi nízká o nízká o střední o vysoká 72
o velmi vysoká o nevím 13) Zajímáte se v soukromém životě o ekologii? Ano
Ne
14) Co děláte, abyste snížili negativní vliv na životní prostředí? (můžete si vybrat několik variant) o kdyţ odcházím do jiné místnosti, vţdy zhasnu světlo; o pokud je doma zima, oblékám si teplé oblečení místo zapínání topení pro šetření energií; o více chodím pěšky místo jízdy městskou hromadnou dopravou; o místo koupání v koupelně dám přednost rychlému sprchování pro šetření vody; o při dobití elektronických zařízení nikdy nenechávám nabíječku v zásuvce; o při čištění zubů vypínám vodu; o pouţívám energeticky úsporné ţarovky; o píšu na papír z obou stran; o třídím odpad; o nakupuju bio a regionální potraviny; 15) Co si myslíte, proč si lidé nevybírají ekologické ubytování během dovolené? 16) Vaše pohlaví: Muţ
Ţena
73
Příloha 3: Graf 1: Pohláví respondentů. 80 70 60 50 40
Ženy
30
Muži
20 10 0 Studenti
Dospělí
Důchodci
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
74
Příloha 4: Graf 3: Návštěvnost ekologických hotelů.
1,5%
Ano Ne
98,5%
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
75
Příloha 5: Graf 5: Názor respondentů na vliv ekologického hotelu na navštěvníka.
3%
Pozitivní Neutrální
97%
Negativní
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
76
Příloha 6: Graf 6: Pocit respondentů při zjištění, ţe vybráný nimi hotel má pozitivní dopad na ţivotní prostředí.
5%
Pozitivní Neutrální
95%
Negativní
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
77
Příloha 7: Graf 11: Důleţitost ekologického certifikatu při výběru hotelu.
14,6% Ano, vždy
63,1%
22,3%
Někdy Ne
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
78
Příloha 8: Graf 12: Vyběr mezi hotelem s certifikací a hotelem splňujicím stejné podmínky bez ekologické certifikace.
Hotel s certifikací
29,2% 46,9%
Hotel bez certifikace Nevadí mi to
23,1% Důležitá jsou jiná kritéria
0,8% Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
79
Příloha 9: Graf 13: Názor respondentů na poptávku po ekologických hotelech. 7,7% 17,7%
1,5%
Velmi nizká Nízká
10%
32,3%
Střední Vysoká Velmi vysoká
30,8%
Nevím
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
80
Příloha 10: Graf 16: Pohláví respondentů. 80 70 60 50 40
Ženy
30
Muži
20 10 0 Studenti
Dospělí
Důchodci
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
81
Příloha 11: Graf 18: Návštěvnost ekologických hotelů.
9,1%
Ano
90, 9%
Ne
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
82
Příloha 12: Graf 20: Názor respondentů na vliv ekologického hotelu na navštěvníka.
0,7% 20,8%
Pozitivní Neutrální
78,5%
Negativní
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
83
Příloha 13: Graf 21: Pocit respondentů při zjištění, ţe vybráný nimi hotel má pozitivní dopad na ţivotní prostředí.
20,8% Pozitivní Neutrální Negativní
79,2%
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
84
Příloha 14: Graf 26: Důleţitost ekologického certifikatu při výběru hotelu.
7,6%
Ano, vždy
75,4%
17%
Někdy Ne
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
85
Příloha 15: Graf 27: Vyběr mezi hotelem s certifikací a hotelem splňujicím stejné podmínky bez ekologické certifikace.
Hotel s certifikací
26% 51,5%
Hotel bez certifikace
Nevadí mi to
20% Důležitá jsou jiná kritéria
2,5% Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
86
Příloha 16: Graf 28: Názor respondentů na poptávku po ekologických hotelech. 2,3%
0,7% 10,4% 4,6%
Velmi nizká Nizká Střední
46%
Vysoká Velmi vysoká
36%
Nevím
Zdroj: Vlastní zpracování, 2015
87
