PASTA CON AMORE
• Voor heerlijk en gezellig tafelen
INHOUD 04 VLEES EN VIS M et hartige, kruidige pastasauzen
40 KAAS EN GROENTE M et romige, frisse sauzen en pesto’s
76 Alfabetische index 77 Index volgens ProPoints waarde 78 Index volgens levensstijl 79 Colofon
Telvrije dag
Alle recepten die geschikt zijn voor een telvrije dag herken je aan dit logo.
Receptinfo: 7 ®
ProPoints waarde
ProPoints ® waarde per persoon/stuk
Geschikt om in te vriezen
Snele Nudelsaucen 3
VLEES EN VIS
Volkorenpasta
met kalkoen-champignonsaus per persoon
11
®
ProPoints waarde
Bereidingstijd: Gaartijd:
15 minuten 15 minuten
Voor 2 personen: 0 0 0 6 1 0 0 12 3 0 0 0 0
1 ui 200 g champignons 3 wortels 260 g kalkoenfilet 1 koffielepel olie 1 eetlepel tomatenpuree 200 ml groentebouillon 120 g ongekookte volkorenpasta (bijv. tripoline) 100 g light roomkaas/zuivelspread peper, zout ½ koffielepel paprikapoeder 1 mespunt gemalen karwijzaad 1 eetlepel gehakte peterselie
1. Snipper de ui. Wrijf de champignons schoon, schil de wortels en snij beide in plakjes. Spoel de kalkoenfilet af, dep droog en snij in repen. 2. Verhit de olie in een pan en bak de kalkoenrepen ca. 2 minuten
rondom. Voeg de ui, de champignons en de wortels toe en bak ca. 3 minuten mee. Roer de tomatenpuree erdoor en laat kort garen. Blus af met de bouillon en laat ca. 10 minuten koken.
3. Kook de pasta gaar, zoals aangegeven op de verpakking. Verfijn de saus met de roomkaas/zuivelspread en breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en karwijzaad. Giet de pasta af. Bestrooi de saus met peterselie en serveer met de pasta.
6 VLEES EN VIS
Penne
met citroensaus en scampi’s per persoon
11
ProPoints waarde
®
1 0 0 2 0 0 0 4 10 0 4 0 0
met zeevruchtensaus en rucola per persoon
Bereidingstijd: Gaartijd:
9
15 minuten 10 minuten
Voor 2 personen: 0
Farfalle
Telvrije dag
150 g rucola 150 ml karnemelk 2 eetlepels appelazijn 1 koffielepel frambozenconfituur/-jam 2 koffielepels olijfolie peper, zout 1 bosje lente-ui ½ biologische citroen 200 g gepelde scampi’s 100 g ongekookte penne 125 ml groentebouillon 125 ml room tot 8% vet ½ koffielepel gehakte dille ½ koffielepel gehakte citroenmelisse
1. Was de rucola, schud droog en scheur in
stukjes. Meng voor de dressing de karnemelk met de azijn, de confituur/jam en 1 koffielepel olie en breng op smaak met peper en zout. Was de lente-ui en snij in ringen. Rasp een beetje citroenschil en pers de citroen uit. Spoel de scampi’s af en dep droog.Kook de pasta gaar, zoals aangegeven op de verpakking.
2. Verhit de rest van de olie in een pan en
bak de lente-ui ca. 2 minuten. Blus af met bouillon, voeg de citroenschil, 1-2 eetlepels citroensap, de room en de scampi’s toe en verwarm. Roer de kruiden erdoor en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de rucola met de dressing. Giet de pasta af, schep de saus erover en serveer met de salade.
ProPoints waarde
®
Bereidingstijd: Gaartijd:
10 minuten 15 minuten
Voor 2 personen: 4 12 0 1 0 0 0 0 0 0
240 g zeevruchtenmix (diepvries) 120 g ongekookte farfalle 200 g cocktailtomaten 1 koffielepel olijfolie 1 teentje knoflook 250 g gezeefde tomaten 1 handje rucola 1 koffielepel gehakte oregano peper, zout 1 mespunt chilipoeder
1. Laat de zeevruchten ontdooien, spoel af
en dep droog.Kook de pasta gaar, zoals aangegeven op de verpakking. Was de tomaten en snij in kwarten. Verhit de olie in een pan, pers de knoflook en bak deze ca. 2-3 minuten samen met de tomaten. Blus af met de gezeefde tomaten en laat ca. 5 minuten koken.
2. Was de rucola, schud droog en scheur in
stukjes. Voeg de zeevruchten bij de saus en verwarm kort. Verfijn met oregano en breng op smaak met peper, zout en chilipoeder. Giet de pasta af, schep met de rucola door de saus en serveer.
VLEES EN VIS 9
Mie
met pittige scampisaus per persoon
12
®
ProPoints waarde
Bereidingstijd: Gaartijd:
15 minuten 10 minuten
Voor 2 personen: 0 0 0 0 0 0 0 1 2 0 0 0 0 4 10 1 6 0
1 komkommer 1 stukje gember (ca. 2 cm) 150 ml groentebouillon 2 eetlepels limoensap 2 eetlepels rijstazijn (of witte wijnazijn) 1 koffielepel sambal oelek 3 eetlepels gehakte koriander 2 koffielepels honing 2 koffielepels olie zout 2 lente-uitjes 1 groene chilipeper 1 stengel citroengras 200 g gepelde scampi’s 100 g ongekookte Chinese mie 100 ml magere melk 100 ml kokosmelk 1 koffielepel sojasaus
1. Was de komkommer en schaaf in fijne plakjes. Schil de gember en rasp fijn. Meng voor de dressing 100 ml bouillon met 1 eetlepel limoensap, azijn, sambal oelek, 1 eetlepel koriander, 1 mespunt gember, honing en 1 koffielepel olie. Meng de komkommer met de dressing en breng op smaak met zout. Was de lente-ui, chilipeper en citroengras. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de chilipeper en snij met de lente-ui in ringen. Hak het citroengras fijn. Spoel de scampi’s af en dep droog.
2. Kook de mie gaar, zoals aangegeven op de verpakking. . Verhit de
rest van de olie in een pan en bak de lente-ui kort. Doe de scampi’s, het citroengras, de rest van de gember en chilipeper erbij en bak ca. 2-3 minuten mee. Blus af met melk, kokosmelk en de rest van de bouillon en breng aan de kook. Giet de mie af en schep door de saus. Roer de rest van de koriander erdoor en breng op smaak met sojasaus, de rest van het limoensap en zout. Meng de mie met de saus, garneer eventueel met partjes limoen en serveer met de komkommersalade.
10 VLEES EN VIS
