Panziós, falusi vendéglátó Panziós, falusi vendéglátó Mezőgazdasági gazdaasszony Panziós, falusi vendéglátó

Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1456-06 Állattartás, kertművelés Vizsgarészhez rendelt vizsgafeladat megnevezése: 1. vizsgafeladat Mezőgazdasági alapismeretek, termékfeldolgozás

A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése:

31 812 01 0000 00 00 31 812 01 0100 31 01

Panziós, falusi vendéglátó Mezőgazdasági gazdaasszony

2/43

Panziós, falusi vendéglátó Panziós, falusi vendéglátó


-

A tételek az adott témakörhöz tartozó ismereteket úgy kérik számon, hogy a vizsgázónak fel kell használnia a gyakorlati munkahelyen szerzett tapasztalatait is, ezeket szervesen be kell illesztenie a feleletébe. A tételeket a szaktanárok által összeállított feladatok, mellékletek, segédanyagként felhasználható okmányok egészítsék ki. Erre a tételek címében, illetve az információtartalom vázlatában egyértelmű utalás található.

3/43


1. A ház körüli gazdaságában baromfiféléket és nyulakat tart. Melyek az állatok körüli teendők? Információtartalom vázlata

 Fontosabb baromfifajok és fajták a ház körüli állattartásban  A baromfifélék tartása, takarmányozása, gondozása  A baromfifélék jellegzetes betegségeinek tünetei  A nyúl tartása, takarmányozása, gondozása,  A nyúl jellegzetes betegségeinek tünetei

4/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 1. A ház körüli gazdaságában baromfiféléket és nyulakat tart. Melyek az állatok körüli teendők?

Típus

C

B

B Szint 4

Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint: Mezőgazdasági alapismeretek, termékfeldolgozás Állattartás és takarmányozás

Az információtartalom vázlata alapján:

Pontszámok Maximum

Fontosabb baromfifajok és fajták a ház körüli állattartásban.

10

A baromfifélék tartása, takarmányozása, gondozása. A nyúl tartása, takarmányozása, gondozása.

40

A baromfifélék jellegzetes betegségeinek tünetei. Állatvédelmi és állatjólléti ismeretek alkalmazása A nyúl jellegzetes betegségeinek tünetei. Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Állattartás és állati termékelőállítás

Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Felelősségtudat Személyes Türelem Társas Empatikus készség Gyakorlatias Módszer feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

............................................... dátum

20 5 5 Maximum

Elért

10 90 Maximum 2 2 2 4 10 100

............................................... aláírás

5/43

Elért

Elért


2. A ház körüli gazdaságában szarvasmarhát tart. Melyek az állatok körüli teendők? Információtartalom vázlata  Fontosabb szarvasmarha fajták (őshonos is) a ház körüli állattartásban, hasznosítási irányaik  A szarvasmarha tartása, takarmányozása, gondozása  A szarvasmarha jellegzetes betegségeinek tünetei

6/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 2. A ház körüli gazdaságában szarvasmarhát tart. Melyek az állatok körüli teendők?

Típus

Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint:


Pontszámok Maximum

Fontosabb szarvasmarha fajták (őshonos is) a ház körüli állattartásban, hasznosítási irányaik.

20

C

Mezőgazdasági alapismeretek, termékfeldolgozás Állattartás és takarmányozás

A szarvasmarha tartása, takarmányozása, gondozása.

50

B

A szarvasmarha jellegzetes betegségeinek tünetei.

10

B

Állatvédelmi és állatjóléti ismeretek alkalmazása

Szint 4

Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Állattartás és állati termékelőállítás


……………………………. dátum

Maximum

Elért

Elért

10 90 Maximum 2 2 2

Elért

4 10 100

……………………………… aláírás

7/43


3. A ház körüli gazdaságában sertést tart. Melyek az állatok körüli teendők? Információtartalom vázlata  Fontosabb sertésfajták (őshonos is) a ház körüli állattartásban  A sertés tartása, takarmányozása, gondozása  A sertés jellegzetes betegségeinek tünetei

8/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 3. A ház körüli gazdaságában sertést tart. Melyek az állatok körüli teendők?

Típus C

Szakmai ismeretek Az információtartalom alkalmazása a szakmai és vázlata alapján: vizsgakövetelmény szerint: Mezőgazdasági Fontosabb sertésfajták alapismeretek, (őshonos is) a ház körüli termékfeldolgozás állattartásban.

B

Állattartás és takarmányozás

B

Állatvédelmi és állatjóléti ismeretek alkalmazása

Szint 4

A sertés tartása, takarmányozása, gondozása. A sertés jellegzetes betegségeinek tünetei.

Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Állattartás és állati termékelőállítás


……………………………. dátum

Pontszámok Maximum

Elért

20 50 10

Maximum

Elért

10 90 Maximum 2 2 2

Elért

4 10 100

……………………………... aláírás

9/43


4. A ház körüli gazdaságában lovat tart. Melyek az állatok körüli teendők? Információtartalom vázlata  Fontosabb lófajták a ház körüli állattartásban, hasznosítási irányok  A ló tartása, takarmányozása, gondozása, lovaglás, kocsizás  A ló jellegzetes betegségeinek tünetei

10/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 4. A ház körüli gazdaságában lovat tart. Melyek az állatok körüli teendők?

Típus C B B Szint 4

Szakmai ismeretek Pontszámok Az információtartalom alkalmazása a szakmai és vázlata alapján: Maximum Elért vizsgakövetelmény szerint: Mezőgazdasági Fontosabb lófajták a ház 20 alapismeretek, körüli állattartásban, termékfeldolgozás hasznosítási irányok. A ló tartása, takarmányozása, 50 Állattartás és takarmányozás gondozása, lovaglás, kocsizás. A ló jellegzetes 10 Állatvédelmi és állatjóléti betegségeinek tünetei. ismeretek alkalmazása Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Állattartás és állati termékelőállítás


……………………………. dátum

Maximum

Elért

10 90 Maximum 2 2 2

Elért

4 10 100

……………………………... aláírás

11/43


5. A ház körüli gazdaságában juhot (birkát) és kecskét tart. Melyek az állatok körüli teendők? Információtartalom vázlata  Fontosabb juhfajták (őshonos is) a ház körüli állattartásban  Fontosabb kecskefajták a ház körüli állattartásban  A juh és a kecske tartása, takarmányozása, gondozása  A juh és a kecske jellegzetes betegségeinek tünetei

12/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 5. A ház körüli gazdaságában juhot (birkát) és kecskét tart. Melyek az állatok körüli teendők?

Típus



Pontszámok Maximum

Fontosabb juhfajták (őshonos 10 is) a ház körüli állattartásban. C Fontosabb kecskefajták a ház 10 körüli állattartásban. A juh és a kecske tartása, 50 B Állattartás és takarmányozás takarmányozása, gondozása. Állatvédelmi és állatjóléti A juh és a kecske jellegzetes 10 B ismeretek alkalmazása betegségeinek tünetei. Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény Szint Maximum szerint Állattartás és állati 4 10 termékelőállítás Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Maximum Felelősségtudat 2 Személyes Türelem 2 Társas Empatikus készség 2 Gyakorlatias Módszer 4 feladatértelmezés Összesen 10 Mindösszesen 100

Elért

Mezőgazdasági alapismeretek, termékfeldolgozás

……………………………. dátum

Elért

Elért

……………………………... aláírás

13/43


6. A ház körüli gazdaságában gyümölcsöt termeszt. Milyen ápolási munkákat kell elvégezni? Információtartalom vázlata  A házikertben termeszthető gyümölcsfélék csoportosítása, jellemzése, fontosabb fajtái  Ápolási munkák a gyümölcsöskertben  Növényvédelmi tevékenység a gyümölcsöskertben  Betakarítás, tárolás

14/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 6. A ház körüli gazdaságában gyümölcsöt termeszt. Milyen ápolási munkákat kell elvégezni?

Típus

C

C

Szint 4



A házikertben termeszthető gyümölcsfélék csoportosítása, jellemzése, fontosabb fajtái. Ápolási munkák a gyümölcsöskertben. Gyümölcs-, Növényvédelmi tevékenység zöldségtermesztés a gyümölcsöskertben. Betakarítás, tárolás. Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Zöldség- gyümölcstermesztés és feldolgozás eszközei Mezőgazdasági alapismeretek, termékfeldolgozás

Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Felelősségtudat Személyes Pontosság Gyakorlatias Módszer feladatértelmezés Összesen Mindösszesen ……………………………. dátum

Pontszámok Maximum

Elért

20

30 20 10 Maximum

Elért

10 90 Maximum 2 2

Elért

6 10 100

……………………………... aláírás

15/43


7. A ház körüli gazdaságában szőlőt termeszt. Milyen ápolási munkákat kell elvégezni? Információtartalom vázlata

 A gyakoribb fajták jellemzése  Ápolási munkák a szőlőben  Növényvédelmi tevékenység a szőlőben  Szüret

16/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 7. A ház körüli gazdaságában szőlőt termeszt. Milyen ápolási munkákat kell elvégezni?

Típus

C

Szint 4



A gyakoribb fajták jellemzése. Mezőgazdasági Ápolási munkák a szőlőben. alapismeretek, Növényvédelmi tevékenység termékfeldolgozás a szőlőben. Szüret. Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Zöldség-, gyümölcstermesztés és feldolgozás eszközei

Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Felelősségtudat Személyes Pontosság Gyakorlatias Módszer feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

……………………………. dátum

Pontszámok Maximum

Elért

20 30 20 10 Maximum

Elért

10 90 Maximum 2 2

Elért

6 10 100

……………………………... aláírás

17/43


8. A ház körüli gazdaságában biotermesztést folytat. Milyen munkákat kell elvégezni? Információtartalom vázlata  A biotermesztés jelentősége, szerepe a ház körüli növénytermesztésben  A biotermesztés jellemzése (Mitől bio a bio?)  Növényápolási feladatok  Betakarítás

18/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 8. A ház körüli gazdaságában biotermesztést folytat. Milyen munkákat kell elvégezni?

Típus

C

Szint 4


Mezőgazdasági alapismeretek, termékfeldolgozás

Az információtartalom vázlata alapján: A biotermesztés jelentősége, szerepe a ház körüli növénytermesztésben. A biotermesztés jellemzése. (Mitől bio a bio?) Növényápolási feladatok. Betakarítás.

Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Zöldség-, gyümölcstermesztés és feldolgozás eszközei

Pontszámok Maximum 20 30 20 10 Maximum

Elért

10

Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Maximum Felelősségtudat 2 Személyes Pontosság 2 Fejlődőképesség, önfejlesztés 2 Gyakorlatias Módszer 4 feladatértelmezés Összesen 10 Mindösszesen 100

……………………………. dátum

Elért

Elért

……………………………... aláírás

19/43


9. A ház körüli gazdaságában zöldséget termeszt. Milyen ápolási munkákat kell elvégezni? Információtartalom vázlata  A zöldségtermesztés jelentősége, szerepe a ház körüli növénytermesztésben  A zöldségfélék csoportosítása, jellemzése  Növényápolási feladatok a konyhakertben  Növényvédelmi tevékenység a konyhakertben  Betakarítás, tárolás

20/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 9. A ház körüli gazdaságában zöldséget termeszt. Milyen ápolási munkákat kell elvégezni?

Típus

C

C

Szint 4



A zöldségtermesztés jelentősége, szerepe a ház körüli növénytermesztésben. A zöldségfélék csoportosítása, jellemzése. Növényápolási feladatok a konyhakertben. Gyümölcs-, Növényvédelmi tevékenység zöldségtermesztés a konyhakertben. Betakarítás, tárolás. Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Zöldség-, gyümölcstermesztés és feldolgozás eszközei Mezőgazdasági alapismeretek, termékfeldolgozás

Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Felelősségtudat Személyes Pontosság Gyakorlatias Módszer feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

……………………………. dátum

Pontszámok Maximum

Elért

10 20 20 20 10 Maximum

Elért

10 90 Maximum 2 2

Elért

6 10 100

……………………………... aláírás

21/43


10.

Vendégeinek lekvárt készít. Milyen munkákat kell elvégeznie? Információtartalom vázlata  Lekvárok csoportosítása, összetétele, jelentősége a táplálkozásban  A lekvárféleségek alapanyagainak csoportosítása, jellemzése  A lekvárkészítés műveletei

22/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 10.

Vendégeinek lekvárt készít. Milyen munkákat kell elvégeznie?

Típus

C

C Szint 4

Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint: Mezőgazdasági alapismeretek, termékfeldolgozás

Az információtartalom vázlata alapján: Lekvárok csoportosítása, összetétele, jelentősége a táplálkozásban. A lekvárféleségek alapanyagainak csoportosítása, jellemzése. A lekvárkészítés műveletei.

Gyümölcs-, zöldségfeldolgozás Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Zöldség-, gyümölcstermesztés és feldolgozás eszközei

Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Pontosság Higiéniás szemlélet Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

……………………………. dátum

Pontszámok Maximum

Elért

20 20 40 Maximum

Elért

10 90 Maximum 2 3

Elért

5 10 100

……………………………... aláírás

23/43


11.

Vendégeinek befőttet készít. Milyen munkákat kell elvégeznie? Információtartalom vázlata  Befőttek csoportosítása, összetétele, jelentősége a táplálkozásban  A befőttek alapanyagainak csoportosítása, jellemzése  A befőttkészítés műveletei

24/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 11.

Vendégeinek befőttet készít. Milyen munkákat kell elvégeznie?

Típus

C

C Szint 4

Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint: Mezőgazdasági alapismeretek, termékfeldolgozás

Az információtartalom vázlata alapján: Befőttek csoportosítása, összetétele, jelentősége a táplálkozásban. A befőttek alapanyagainak csoportosítása, jellemzése. A befőttkészítés műveletei.

Gyümölcs-, zöldségfeldolgozás Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Zöldség-, gyümölcstermesztés és feldolgozás eszközei


……………………………. dátum

Pontszámok Maximum

Elért

20 20 40 Maximum

Elért

10 90 Maximum 2 3

Elért

5 10 100

……………………………... aláírás

25/43


12.

Vendégeinek gyümölcslevet, szörpöt készít. Milyen munkákat kell elvégeznie? Információtartalom vázlata  Gyümölcslevek, szörpök csoportosítása, összetétele, jelentősége a táplálkozásban  A gyümölcslevek, szörpök alapanyagainak csoportosítása, jellemzése  A gyümölcslékészítés műveletei  A szörpkészítés műveletei

26/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 12.

Vendégeinek gyümölcslevet, szörpöt készít. Milyen munkákat kell elvégeznie?

Típus

C

C Szint 4



Gyümölcslevek, szörpök csoportosítása, összetétele, Mezőgazdasági jelentősége a táplálkozásban. alapismeretek, A gyümölcslevek, szörpök termékfeldolgozás alapanyagainak csoportosítása, jellemzése. A gyümölcslékészítés Gyümölcs-, műveletei. zöldségfeldolgozás A szörpkészítés műveletei. Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Zöldség-, gyümölcstermesztés és feldolgozás eszközei


……………………………. dátum

Pontszámok Maximum

Elért

20 20 20 20 Maximum

Elért

10 90 Maximum 2 3

Elért

5 10 100

……………………………... aláírás

27/43


13.

Vendégeinek savanyúságokat készít. Milyen munkákat kell elvégeznie? Információtartalom vázlata  Savanyúságok csoportosítása, összetétele, jelentősége a táplálkozásban  A savanyúságok alapanyagainak csoportosítása, jellemzése  Savanyúságok előállítása kémiai tartósítással (ecet, tartósítószer stb.)  Savanyítás biológiai úton (hordóskáposzta)

28/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 13.

Vendégeinek savanyúságokat készít. Milyen munkákat kell elvégeznie?

Típus

C

C

Szint 4



Savanyúságok csoportosítása, összetétele, Mezőgazdasági jelentősége a táplálkozásban. alapismeretek, A savanyúságok termékfeldolgozás alapanyagainak csoportosítása, jellemzése. Savanyúságok előállítása kémiai tartósítással (ecet, Gyümölcs-, tartósítószer stb.). zöldségfeldolgozás Savanyítás biológiai úton (hordóskáposzta). Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Zöldség-, gyümölcstermesztés és feldolgozás eszközei


……………………………. dátum

Pontszámok Maximum

Elért

20 20 20 20 Maximum

Elért

10 90 Maximum 2 3

Elért

5 10 100

……………………………... aláírás

29/43


14.

Vendégeinek valamilyen különleges (tájjellegű) kedveskedni. Milyen munkákat kell elvégeznie?

gyümölcskészítménnyel

Információtartalom vázlata  A készítmény megnevezése, összetétele, jellemzői  A készítmény alapanyagainak csoportosítása, jellemzése  A készítmény előállításának műveletei  A készítmény ajánlása a vendégnek

30/43

akar


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 14.

Vendégeinek valamilyen különleges (tájjellegű) kedveskedni. Milyen munkákat kell elvégeznie?

Típus


gyümölcskészítménnyel


Pontszámok Maximum

A készítmény megnevezése, 20 Mezőgazdasági összetétele, jellemzői. C alapismeretek, A készítmény 20 termékfeldolgozás alapanyagainak csoportosítása, jellemzése. A készítmény előállításának 30 Gyümölcs-, műveletei. C zöldségfeldolgozás A készítmény ajánlása a 10 vendégnek. Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény Szint Maximum szerint Zöldség-, 4 gyümölcstermesztés és 10 feldolgozás eszközei Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Maximum Személyes Fejlődőképesség, önfejlesztés 2 Higiéniás szemlélet 3 Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés 5 Összesen 10 Mindösszesen 100

……………………………. dátum

akar

Elért

Elért

Elért

……………………………... aláírás

31/43


15.

Vendégeinek valamilyen különleges (tájjellegű) zöldségkészítménnyel (savanyúsággal) akar kedveskedni. Milyen munkákat kell elvégeznie? Információtartalom vázlata  A készítmény megnevezése, összetétele, jellemzői  A készítmény alapanyagainak csoportosítása, jellemzése  A készítmény előállításának műveletei  A készítmény ajánlása a vendégnek

32/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 15.

Vendégeinek valamilyen különleges (tájjellegű) zöldségkészítménnyel (savanyúsággal) akar kedveskedni. Milyen munkákat kell elvégeznie?

Típus

C

C

Szint 4

Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint: Mezőgazdasági alapismeretek, termékfeldolgozás Gyümölcs-, zöldségfeldolgozás

Az információtartalom vázlata alapján: A készítmény megnevezése, összetétele, jellemzői. A készítmény alapanyagainak csoportosítása, jellemzése. A készítmény előállításának műveletei. A készítmény ajánlása a vendégnek.

Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Zöldség- gyümölcstermesztés és feldolgozás eszközei

Pontszámok Maximum

Elért

20 20 30 10 Maximum

Elért

10

Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Maximum Személyes Fejlődőképesség, önfejlesztés 2 Higiéniás szemlélet 3 Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés 5 Összesen 10 Mindösszesen 100

……………………………. dátum

Elért

……………………………... aláírás

33/43


16.

Vendégeit saját készítésű fehérborral kínálja. Mesélje el nekik hogyan készült! Információtartalom vázlata  A fehérbor megnevezése, összetétele, jellemzői,  A fehérbor elkészítésének műveletei  A fehérbor étrendi hatása

34/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 16.

Vendégeit saját készítésű fehérborral kínálja. Mesélje el nekik hogyan készült!

Típus

C

Szint 4



A fehérbor megnevezése, összetétele, jellemzői. Borkészítés alapjai A fehérbor elkészítésének műveletei. A fehérbor étrendi hatása. Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Zöldség-, gyümölcstermesztés és feldolgozás eszközei


……………………………. dátum

Pontszámok Maximum

Elért

20 50 10 Maximum

Elért

10 90 Maximum 2 3

Elért

5 10 100

……………………………... aláírás

35/43


17.

Vendégeit saját készítésű vörösborral kínálja. Mesélje el nekik hogyan készült! Információtartalom vázlata  A vörösbor megnevezése, összetétele, jellemzői  A vörösbor elkészítésének műveletei  A vörösbor étrendi hatása

36/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 17.

Vendégeit saját készítésű vörösborral kínálja. Mesélje el nekik hogyan készült!

Típus

C

Szint 4



A vörösbor megnevezése, összetétele, jellemzői. Borkészítés alapjai A vörösbor elkészítésének műveletei. A vörösbor étrendi hatása. Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Zöldség-, gyümölcstermesztés és feldolgozás eszközei


……………………………. dátum

Pontszámok Maximum

Elért

20 50 10 Maximum

Elért

10 90 Maximum 2 3

Elért

5 10 100

……………………………... aláírás

37/43


18. Vendégeinek sertéshúsból feldogozott házi jellegű készítményt kínál. Mondja el nekik, hogy melyek ezek a termékek, és hogyan készülnek? Információtartalom vázlata  A termékek (hurka, sütnivaló kolbász, májas készítmények, töpörtyű és egyéb specialitások) elnevezése, összetétele, jellemzői  A termékek elkészítésének műveletei  A termékek érzékszervi tulajdonságai

38/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 18. Vendégeinek sertéshúsból feldogozott házi jellegű készítményt kínál. Mondja el nekik, hogy melyek ezek a termékek, és hogyan készülnek?

Típus



Pontszámok Maximum

A termékek (hurka, sütnivaló 30 kolbász, májas készítmények, töpörtyű és egyéb specialitások) elnevezése, B Állati termékek előállítása összetétele, jellemzői. A termékek elkészítésének 40 műveletei. A termékek érzékszervi 10 tulajdonságai. Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény Szint Maximum szerint Állattartás és állati 4 10 termékelőállítás Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Maximum Személyes Fejlődőképesség, önfejlesztés 2 Higiéniás szemlélet 3 Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés 5 Összesen 10 Mindösszesen 100

……………………………. dátum

Elért

Elért

Elért

……………………………... aláírás

39/43


19. Vendégeinek sertéshúsból készült, füstölt, házi jellegű készítményt kínál. Mondja el nekik, hogy melyek ezek a termékek, és hogyan készülnek? Információtartalom vázlata  A füstölt termékek (sonka, kolbász, szalonna és egyéb specialitások) elnevezése, összetétele, jellemzői  A termékek elkészítésének műveletei  A termékek érzékszervi tulajdonságai

40/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 19. Vendégeinek sertéshúsból készült, füstölt, házi jellegű készítményt kínál. Mondja el nekik, hogy melyek ezek a termékek, és hogyan készülnek?

Típus

B

Szint 4



A füstölt termékek (sonka, kolbász, szalonna és egyéb specialitások) elnevezése, összetétele, jellemzői. Állati termékek előállítása A termékek elkészítésének műveletei. A termékek érzékszervi tulajdonságai. Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Állattartás és állati termékelőállítás

Pontszámok Maximum 30

40 10 Maximum

Elért

10


……………………………. dátum

Elért

Elért

……………………………... aláírás

41/43


20. Vendégeinek házi készítésű túró- és sajtféleségeket és egyéb speciális tejtermékeket kínál. Mondja el nekik, hogy melyek ezek a termékek, és hogyan készülnek? Információtartalom vázlata  A túró- és sajtféleségek (tehéntejből, juhtejből, kecsketejből), specialitások elnevezése, összetétele, jellemzői  A termékek elkészítésének műveletei  A termékek érzékszervi tulajdonságai

42/43


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 20. Vendégeinek házi készítésű túró- és sajtféleségeket és egyéb speciális tejtermékeket kínál. Mondja el nekik, hogy melyek ezek a termékek, és hogyan készülnek?

Típus

B

Szint 4



A túró- és sajtféleségek (tehéntejből, juhtejből, kecsketejből), specialitások elnevezése, összetétele, Állati termékek előállítása jellemzői. A termékek elkészítésének műveletei. A termékek érzékszervi tulajdonságai. Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Állattartás és állati termékelőállítás

Pontszámok Maximum 30

40 10 Maximum

............................................... aláírás

43/43

Elért

10


............................................... dátum

Elért

Elért

Panziós, falusi vendéglátó Panziós, falusi vendéglátó Mezőgazdasági gazdaasszony Panziós, falusi vendéglátó

Recommend Documents