HELYI TANTERV a 34 811 02 MEZŐGAZDAS[GI GAZDAASSZONY, FALUSI VENDÉGL[TÓ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ I. A szakképzés jogi h{ttere A szakképzési kerettanterv – a nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény, – a szakképzésről szóló 2011. évi CLXXXVII. törvény, valamint – az Orsz{gos Képzési Jegyzékről és az Orsz{gos Képzési Jegyzék módosít{s{nak elj{r{srendjéről szóló 150/2012. (VII. 6.) Korm{nyrendelet, – az {llam {ltal elismert szakképesítések szakmai követelménymoduljairól szóló 217/2012. (VIII. 9.) Korm{nyrendelet, – a 34 811 02 Mezőgazdas{gi gazdaasszony, falusi vendégl{tó szakképesítés szakmai és vizsgakövetelményeit tartalmazó rendelet alapj{n készült.
II. A szakképesítés alapadatai A szakképesítés azonosító sz{ma: 34 811 02 A szakképesítés megnevezése: Mezőgazdas{gi gazdaasszony, falusi vendégl{tó A szakmacsoport sz{ma és megnevezése: 20. Mezőgazdas{g [gazati besorol{s sz{ma és megnevezése: Iskolai rendszerű szakképzésben a szakképzési évfolyamok sz{ma: 3
Elméleti képzési idő ar{nya: 30 % Gyakorlati képzési idő ar{nya: 70 % Az iskolai rendszerű képzésben az összefüggő szakmai gyakorlat időtartama: 3 évfolyamos képzés esetén a 9. évfolyamot követően 140 óra, a 10. évfolyamot követően 140 óra, 2 évfolyamos képzés esetén az első szakképzési évfolyamot követően 160 óra III. A szakképzésbe történő belépés feltételei Iskolai előképzettség: alapfokú iskolai végzettség vagy iskolai előképzettség hi{ny{ban Bemeneti kompetenci{k: a képzés megkezdhető a szakképesítés szakmai és vizsgakövetelményeit kiadó rendelet 3. sz{mú mellékletében a 20. Mezőgazdas{g szakmacsoportra meghat{rozott kompetenci{k birtok{ban Szakmai előképzettség: Előírt gyakorlat: Egészségügyi alkalmass{gi követelmények: szükségesek P{lyaalkalmass{gi követelmények: IV.
A szakképzés szervezésének feltételei
Személyi feltételek A szakmai elméleti és gyakorlati képzésben a nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény és a szakképzésről szóló 2011. évi CLXXXVII. törvény előír{sainak megfelelő végzettséggel rendelkező pedagógus és egyéb szakember vehet részt. Ezen túl az al{bbi tant{rgyak oktat{s{ra az al{bbi végzettséggel rendelkező szakember alkalmazható: Tant{rgy Csal{dell{t{s, - gondoz{s tant{rgy egészségügyi témakörei
Szakképesítés/Szakképzettség Egészségügyi szakképzettség
T{rgyi feltételek A szakmai képzés lebonyolít{s{hoz szükséges eszközök és felszerelések felsorol{s{t a
1
szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye (szvk) tartalmazza, melynek tov{bbi részletei az al{bbiak: nincs Aj{nl{s a szakmai képzés lebonyolít{s{hoz szükséges tov{bbi eszközökre és felszerelésekre: nincs V.
A szakképesítés óraterve nappali rendszerű oktat{sra
Szakiskolai képzés esetén a heti és éves szakmai órasz{mok:
évfolyam 9. évfolyam Ögy 10. évfolyam Ögy 11. évfolyam Összesen:
évfolyam 1. évfolyam Ögy. 2. évfolyam Összesen:
heti órasz{m szabads{v nélkül 14,5 óra/hét 23 óra/hét 23 óra/hét
éves órasz{m szabads{v nélkül 522 óra/év 140 828 óra/év 140 736 óra/év 2366 óra
heti órasz{m szabads{vval
éves órasz{m szabads{vval
17 óra/hét
612 óra/év 140 900 óra/év 140 816 óra/év 2608 óra
25 óra/hét 25,5 óra/hét
heti órasz{m éves órasz{m heti órasz{m szabads{v szabads{v szabads{vval nélkül nélkül 31,5 óra/hét 1134 óra/év 35 óra/hét 160 óra 31,5 óra/hét 1008 óra/év 35 óra/hét 2302 óra
2
éves órasz{m szabads{vval 1260 óra/év 160 óra 1120 óra/év 2540 óra
1. sz{mú t{bl{zat A szakmai követelménymodulokhoz rendelt tant{rgyak heti órasz{ma évfolyamonként Szakiskolai képzés közismereti oktatás nélkül
Szakiskolai képzés közismereti oktatással Szakmai követelménymodulok
1/9. évfolyam
Tantárgyak
elméleti heti órasz{m
gyakorlati heti órasz{m
2/10. évfolyam ögy
elméleti heti órasz{m
gyakorlati heti órasz{m
3/11. évfolyam ögy
1. évfolyam
elméleti gyakorlati elméleti gyakorlati heti heti heti heti órasz{m órasz{m órasz{m órasz{m
2. évfolyam ögy
elméleti gyakorlati heti heti órasz{m órasz{m
11500-12 Munkahelyi egészség és biztons{g
Munkahelyi egészség és biztons{g
11499-12 Foglalkoztat{s II.
Foglalkoztat{s II.
0,5
0,5
11497-12 Foglalkoztat{s I.
Foglalkoztat{s I.
2
2
11033-12 Csal{d- és h{ztart{sell{t{s
0,5
0,5
Élelmiszerek és t{pl{lkoz{si, ételkészítési alapismeretek
3
Csal{dell{t{s, - gondoz{s
2
2
Lakókörnyezet kialakít{s
1
1
Csal{d- és h{ztart{s-ell{t{si gyakorlat Üzemgazdas{gi, ügyviteli 11034-12 Üzemismeretek gépír{s és iratkegazdas{g, ügyzelés vitel Üzemgazdas{gi, ügyviteli ismeretek
140
1
140
3+1
2
1
3
1
160
4
0,5
2
3
2
11035-12 Vendégl{t{s
Vendégl{t{s, idegenforgalom
11036-12 Napi tevékenységek
Napi tevékenységek gyakorlata
11037-12 Falusi vendégfogad{s 11038-12 Kreatív textilfeldolgoz{s 11039-12 Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s
1,5
2
2 4
Falusi vendégfogad{s
4
2 4
4
Összes óra:
4
4
4
1
1
Varr{s, kézimunk{z{s gyakorlat
4
4
2,5
8
Kertművelés, kertészeti termékfeldolgoz{s
0,5
1
1
1,5
1
[llattart{s, {llati termékfeldolgoz{s
0,5
1
1
1,5
1
Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s gyakorlat
4
4
4,5
Oszt{lyfőnöki Összes óra:
4 2
Vendégl{t{s, vendégfogad{s gyakorlat Varr{si, kézimunk{z{si alapismeretek
1,5
7,5+1,5
7+1 17
7 140
16+2 25
6,5 140
4
16,6+2,5 25,5
13,5
6
8
1
1
18+3,5 35
7,5+1,5 160
24+2 35
2. sz{mú t{bl{zat A szakmai követelménymodulokhoz rendelt tant{rgyak és témakörök órasz{ma évfolyamonként Szakiskolai képzés közismereti oktatás nélkül
Szakiskolai képzés közismereti oktatással Szakmai követelménymodul
Munkahelyi egészség és biztons{g
11500-12 Munkahelyi egészség és biztons{g
Órasz{m
Tant{rgyak/témakörök
Munkavédelmi alapismeretek Munkahelyek kialakít{sa Munkavégzés személyi feltételei Munkaeszközök biztons{ga Munkakörnyezeti hat{sok Munkavédelmi jogi ismeretek
Órasz{m
1/9. évfolyam
2/10. évfolyam
e
e
gy
ögy
gy
ögy
11497-12 Foglalkoztat{s I.
11033-12 Csal{d-
e
gy
1. évfolyam e
gy
ögy
2. évfolyam
e
Összesen
gy
18
18
18
18
4
4
4
4
4
4
4
4
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
4
4
4
4
16
16
16
16
Munkajogi alapismeretek
4
4
4
4
Munkaviszony létesítése
4
4
4
4
[ll{skeresés
4
4
4
4
Munkanélküliség
4
4
4
4
Foglalkoztat{s I.
64
64
64
64
Nyelvtani rendszerezés 1
10
10
10
10
Nyelvtani rendszerezés 2
10
10
10
10
Nyelvi készségfejlesztés
24
24
24
24
Munkav{llalói szókincs
20
20
20
20
Foglalkoztat{s II.
11499-12 Foglalkoztat{s II.
3/11. évfolyam Összesen
Élelmiszerek és t{pl{lkoz{si, ételkészítési alap-
108
+32 5
108+32
108
+32
108+32
és h{ztart{sell{t{s ismeretek Élelmiszerismeret, élvezeti cikkek (jellemzők, v{s{rl{s, t{rol{s) T{pl{lkoz{si alapismeretek Élelmezés-egészségügyi ismeretek Konyhatechnikai berendezések, eszközök Nyersanyag előkészítés, ételkészítési alapműveletek Ételkészítés ételcsoportok alapj{n Terítés és t{lal{s a h{ztart{sban Csal{dell{t{s, - gondoz{s Csal{d és h{ztart{s Gondoz{s, nevelés a különböző életkori szakaszokban Egészségügyi alapismeretek H{zi beteg{pol{s Elsősegélynyújt{s Közösségi csal{dsegítés Lakókörnyezet kialakít{s Lak{skialakít{s és lakberendezés Lakóépületek környezete, gondoz{sa Lak{sgondoz{s Fehérnemű- és ruha{pol{s
24 9
24 9
24 9
24 9
9
9
9
9
6
6
6
6
24
+13
24+13
24
+13
24+13
27
+15
27+15
27
+15
27+15
9 72 20
+4
9+4 72 20
9 72 20
+4
9+4 72 20
20 6 15 8 3 36
20 6 15 8 3 36
20 6 15 8 3 36
20 6 15 8 3 36
14
14
14
14
4 8 6
4 8 6
4 8 6
4 8 6
6
Lakókörnyezeti munka-, tűzés környezetvédelem Csal{d- és h{ztart{sell{t{si gyakorlat Konyhai munk{k, ételkészítési alapgyakorlatok Lakókörnyezet gondoz{si és ruha{pol{si gyakorlatok Ápol{si, gondoz{si gyakorlatok
4
4 +72
+32
108+140
144
144
60+20
+24
+10
60+54
76
76
15+5
+24
+11
15+40
20
20
33+11
+24
+11
33+46
48
48
+16
64+16
64
64
14
14
14
14
20
20
20
20
8
8
8
8
6
6
6
6
16
16
16
16
+48
72+48
64
Üzemgazdas{gi alapfogalmak V{llalkoz{si alapismeretek
Pénzügyi alapismeretek Adóz{si, bérezési, munkaügyi alapismeretek Ügyviteli ismeretek Üzemgazdas{gi, ügyviteli ismeretek gépír{s és iratkezelés
Vendégl{t{s, idegenforgalom Idegenforgalmi alapisme11035-12 Vendégretek l{t{s Vendégl{t{s fogalma, feltételei, fogyasztóvédelem Vendégfogad{si feladatok
4
108+36
Üzemgazdas{gi, ügyviteli ismeretek
11034-12 Üzemgazdas{g, ügyvitel
4
+16
+16
+54
72
72+54
72
+8
8
8+8
8
8
+8
8
8+8
8
8
+18
8
8+18
8
7
+8
8+8
11036-12 Napi tevékenységek
11037-12 Falusi vendégfogad{s
Vendégl{t{si, értékesítési tevékenység szab{lyoz{sa Programok, gyermekprogramok szervezése Kommunik{ció, kapcsolatteremtés, kapcsolatépítés Marketing tevékenység Napi tevékenységek gyakorlata Árubeszerzés, élelmiszert{rol{s, értékesítés Ételkészítés, terítés, felszolg{l{s Speci{lis étrendi igényeknek megfelelő ételkészítés Saj{t termelésű termékek feldolgoz{sa, tartósít{sa Takarít{s, karbantart{s Falusi vendégfogad{s Falusi vendégfogad{s {ltal{nos kérdései Falusi vendégfogad{s t{rgyi feltételrendszere Falusi vendégfogad{s szab{lyai Programszervezés Hagyom{nyőrzés
+20
10
10
10
+10
10+10
8
8
8
+10
8+10
20
20+20
20
+10
20+10
10
10
10
+10
10+10
144
128
272
144
128
272
28
25
53
28
25
53
48
43
91
48
43
91
26
23
49
26
23
49
20
18
38
20
18
38
22
19
41
22
19
41
72
72
72
72
8
8
8
8
12
12
12
12
18
18
18
18
14
14
14
14
12
12
12
12
8
Gyermekprogramok szervezése Vendégl{t{s, vendégfogad{s gyakorlat
8
Vendégl{t{s {ltal{nos gyakorlata Falusi vendégl{t{s saj{toss{gai Programok, gyermekprogramok szervezése Csal{di gazdas{g, vendégfogad{s, falusi turizmus tanulm{nyoz{sa
Varr{si, kézimunk{z{si alapismeretek Textilipari anyagismeret Kézimunk{k, díszítések Ruhakészítési alapismeretek Lak{stextíli{k 11038-12 Kreatív Varr{s, kézimunk{z{s textilfeldolgoz{s gyakorlat Varróeszközök, kézi öltések Hímzés Varrógép, gépi varr{sok Textíli{k javít{sa Kötény varr{sa Szoknyakészítés kész szab{sminta haszn{lat{val
8
8
8
144
128
272
144
128
272
40
36
76
40
36
76
50
44
94
50
44
94
27
24
51
27
24
51
27
24
51
27
24
51
36
36
32
32
8
8
8
8
10
10
8
8
14
14
12
12
4
4
4
4
144 20 20 40 16 20
128
28
272 20 20 40 16 20 28
9
+90 +18 +16 +36 +10 +10
256 20 16 40 12 16
256+90 20+18 16+16 40+36 12+10 16+10
24
24
Blúzkészítés kész szab{sminta haszn{lat{val Kötés, horgol{s Ruhadarabok készítése kész szab{sminta haszn{lat{val Egyéb kézimunk{k Vizsgaremek készítés Kertművelés, kertészeti termékfeldolgoz{s Kertművelési, termék feldolgoz{si alapismeretek Zöldségtermesztés Fűszer- és gyógynövények termesztése Gyümölcstermesztés Szőlőtermesztés Dísznövénytermesztés 11039-12 Mező- [llattart{s, {llati termékgazdas{gi terme- feldolgoz{s lés és feldolgoz{s Állattart{si alapismeretek Baromfitart{s Nyúltart{s Sertéstart{s Lótart{s Szarvasmarha és juhtart{s Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s gyakorlat Zöldségtermesztés Fűszer- és gyógynövények termesztése
18
36
12 6
32 16
32 16
32 16
32 16
36 20 24
36 20 24
36 20 24
36 20 24
32
18 8 12 12 36
32
16 6 14
144 60
10
12 24
12 24
86 14 20 6 18 8 20
4 8 20 144 36
54
8 18 12 12
18
18 14 4
86
144
432 96
18
18
32
86 12 24
8
8 18 12 12
18 12 12 54 14 20 6 14
32
86 14 20 6 18 8 20
4 8 20 216 66
256 32
472 98
24
24
Gyümölcstermesztés Szőlőtermesztés Dísznövénytermesztés Által{nos {llattart{s, higiénia Takarm{nyoz{s Baromfi- és nyúltart{s Hobbi{llatok gondoz{sa Sertéstart{s Lótart{s Szarvasmarha és juhtart{s
44
24 12 32 16
48
27 27
44 27 27
24 12 48 18
18 54
24 12 48 16 48 18 54
16 48
Oszt{lyfőnöki
Összesen: Összesen: Elméleti órasz{mok/ar{nya Gyakorlati órasz{mok/ar{nya
+36 270+54 252+36 252 576+72 140 140 522+90 828+72
56 24 56 +32
24 12 48 18 56 24 56 +68
208 528+80 2086+242 486 648+126 240+48 768+64 2142+238 160 736+80 1134+126 1008+112 2366+242 2142+238
784 óra 30% 1824 óra 70%
Jelmagyar{zat: e/elmélet, gy/gyakorlat, ögy/összefüggő szakmai gyakorlat
A t{bl{zatban aranys{rga h{ttérrel kiemelt szakmai követelménymodulok az {gazati közös tartalmakat jelölik. A tant{rgyakra meghat{rozott időkeret kötelező érvényű, a témakörökre kialakított órasz{m pedig aj{nl{s.
11
32 32
48 32 32
774 óra 30% 1766 óra 70%
A 11500-12 azonosító sz{mú Munkahelyi egészség és biztons{g megnevezésű szakmai követelménymodul tant{rgyai, témakörei
12
A 11500-12 azonosító sz{mú Munkahelyi egészség és biztons{g megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó tant{rgyak és témakörök oktat{sa sor{n fejlesztendő kompetenci{k
Munkakörnyezeti hat{sok
Munkavédelmi jogi ismeretek
Munkaeszközök biztons{ga
Munkavégzés személyi feltételei
11500-12 Munkahelyi egészség és biztons{g
Munkahelyek kialakít{sa
Munkavédelmi alapismeretek
Munkahelyi egészség és biztons{g
x
x
FELADATOK Tudatosítja a munkahelyi egészség és biztons{g jelentőségét
x
Betartja és betartatja a munkahelyekkel kapcsolatos munkavédelmi követelményeket
x
Betartja és betartatja a munkavégzés személyi és szervezési feltételeivel kapcsolatos munkavédelmi követelményeket
x
Betartja és betartatja a munkavégzés t{rgyi feltételeivel kapcsolatos munkavédelmi követelményeket
x
A munkavédelmi szakemberrel, munkavédelmi képviselővel együttműködve részt vesz a munkavédelmi feladatok ell{t{s{ban
x
x
x
SZAKMAI ISMERETEK A munkahelyi egészség és biztons{g, mint érték
x
A munkabalesetek és foglalkoz{si megbetegedések h{tr{nyos következményei
x
x
A munkavédelem fogalomrendszere, szab{lyoz{sa
x
x
Munkahelyek kialakít{s{nak alapvető szab{lyai
x
A munkavégzés {ltal{nos személyi és szervezési feltételei
x
Munkaeszközök a munkahelyeken
x
Munkavédelmi feladatok a munkahelyeken
x
Munkavédelmi szakemberek és feladataik a munkahelyeken
x
A munkahelyi munkavédelmi érdekképviselet
x
SZAKMAI KÉSZSÉGEK Inform{cióforr{sok kezelése
x
Biztons{gi szín- és alakjelek
x x
Olvasott szakmai szöveg megértése
x
x
x
x
x
x
x
x
x
SZEMÉLYES KOMPETENCI[K x
Felelősségtudat x
Szab{lykövetés
x x
Döntésképesség
13
T[RSAS KOMPETENCI[K x
x
Visszacsatol{si készség Ir{nyíthatós{g
x
x
Ir{nyít{si készség
x
x
Rendszerező képesség
MÓDSZERKOMPETENCI[K x
x
Körültekintés, elővigy{zatoss{g
x
Helyzetfelismerés
x
14
x x
x
x
1. Munkahelyi egészség és biztons{g tant{rgy
18 óra/18 óra*
* 9-13. évfolyamon megszervezett képzés/13. és 14. évfolyamon megszervezett képzés
1.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja A tanuló {ltal{nos felkészítése az egészséget nem veszélyeztető és biztons{gos munkavégzésre, a biztons{gos munkav{llalói magatart{shoz szükséges kompetenci{k elsaj{títtat{sa. Nincsen előtanulm{nyi követelmény. 1.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak
1.3. Témakörök 1.3.1. Munkavédelmi alapismeretek 4 óra/4 óra A munkahelyi egészség és biztons{g jelentősége Történeti {ttekintés. A szervezett munkavégzésre vonatkozó munkabiztons{gi és munkaegészségügyi követelmények, tov{bb{ ennek megvalósít{s{ra szolg{ló törvénykezési, szervezési, intézményi előír{sok jelentősége. Az egészséget nem veszélyeztető és biztons{gos munkavégzés személyi, t{rgyi és szervezeti feltételeinek értelmezése. A munkakörnyezet és a munkavégzés hat{sa a munk{t végző ember egészségére és testi épségére A munkav{llalók egészségét és biztons{g{t veszélyeztető kock{zatok, a munkakörülmények hat{sai, a munkavégzésből eredő megterhelések, munkakörnyezet kóroki tényezők. A megelőzés fontoss{ga és lehetőségei A munkav{llalók egészségének, munkavégző képességének megóv{sa és a munkakörülmények humaniz{l{sa érdekében szükséges előír{sok jelentősége a munkabalesetek és a foglalkoz{ssal összefüggő megbetegedések megelőzésének érdekében. A műszaki megelőzés, z{rt technológia, a biztons{gi berendezések, egyéni védőeszközök és szervezési intézkedések fogalma, fajt{i, és rendeltetésük. Munkavédelem, mint komplex fogalom (munkabiztons{g-munkaegészségügy) Veszélyes és {rtalmas termelési tényezők A munkavédelem fogalomrendszere, forr{sok A munkavédelemről szóló 1993. évi XCIII törvény fogalom meghat{roz{sai.
1.3.2. Munkahelyek kialakít{sa 4 óra/4 óra Munkahelyek kialakít{s{nak {ltal{nos szab{lyai A létesítés {ltal{nos követelményei, a hat{sos védelem módjai, priorit{sok.
15
Szoci{lis létesítmények Öltözőhelyiségek, pihenőhelyek, tiszt{lkodó- és mellékhelyiségek biztosít{sa, megfelelősége. Közlekedési útvonalak, menekülési utak, jelölések Közlekedési útvonalak, menekülési utak, , helyiségek padlózata, ajtók és kapuk, lépcsők, veszélyes területek, akad{lymentes közlekedés, jelölések. Alapvető feladatok a tűzmegelőzés érdekében Tűzmegelőzés, tervezés, létesítés, üzemeltetés, karbantart{s, javít{s és felülvizsg{lat. Tűzoltó készülékek, tűzoltó technika, beépített tűzjelző berendezés vagy tűzoltó berendezések. Tűzjelzés ad{sa, fogad{sa, tűzjelző vagy tűzoltó központok, valamint t{vfelügyelet. Termékfelelősség, forgalomba hozatal kritériumai. Anyagmozgat{s Anyagmozgat{s a munkahelyeken. Kézi és gépi anyagmozgat{s fajt{i. A kézi anyagmozgat{s szab{lyai, h{tsérülések megelőzése Rakt{roz{s [ruk fajt{i, rakt{roz{s típusai Munkahelyi rend és hulladékkezelés Jelzések, feliratok, biztons{gi szín-és alakjelek. Hulladékgazd{lkod{s, környezetvédelem célja, eszközei. 1.3.3. Munkavégzés személyi feltételei 2 óra/2 óra A munkavégzés személyi feltételei: jogszerű foglalkoztat{s, munkaköri alkalmass{g orvosi vizsg{lata, foglalkoztat{si tilalmak, szakmai ismeretek, munkavédelmi ismeretek A munkavégzés alapvető szervezési feltételei: egyedül végzett munka tilalma, ir{nyít{s szükségessége. Egyéni védőeszközök juttat{s{nak szab{lyai. 1.3.4. Munkaeszközök biztons{ga Munkaeszközök halmazai Szersz{m, készülék, gép, berendezés fogalom meghat{roz{sa.
2 óra/2 óra
Munkaeszközök dokument{ciói Munkaeszköz üzembe helyezésének, haszn{latba vételének dokument{ciós követelményei és a munkaeszközre (mint termékre) meghat{rozott EK-megfelelőségi nyilatkozat, valamint a megfelelőséget tanúsító egyéb dokumentumok. Munkaeszközök veszélyessége, elj{r{sok Biztons{gtechnika alapelvei, veszélyforr{sok típusai, megbízhatós{g, meghib{sod{s, biztons{g. A biztons{gtechnika jellemzői, kialakít{s követelményei. Veszélyes munkaeszközök, üzembe helyezési elj{r{s. 16
Munkaeszközök üzemeltetésének, haszn{lat{nak feltételei Feltétlenül és feltételesen ható biztons{gtechnika, konstrukciós, üzemviteli és emberi tényezők szerepe. [ltal{nos üzemeltetési követelmények. Kezelőelemek, védőberen-
dezések kialakítása, a biztonságos működés ellenőrzése, ergonómiai követelmények. 1.3.5. Munkakörnyezeti hat{sok 2 óra/2 óra Veszélyforr{sok, veszélyek a munkahelyeken (pl. zaj, rezgés, veszélyes anyagok és keverékek, stressz) Fizikai, biológiai és kémiai hat{sok a dolgozókra, főbb veszélyforr{sok valamint a veszélyforr{sok felismerésének módszerei és a védekezés a lehetőségei. A stressz, munkahelyi stressz fogalma és az ellene való védekezés jelentősége a munkahelyen. A kock{zat fogalma, felmérése és kezelése A kock{zatok azonosít{s{nak, értékelésének és kezelésének célja az egészséget nem veszélyeztető és biztons{gos munkavégzés feltételeinek biztosít{s{ban, a munkahelyi balesetek és foglalkoz{si megbetegedések megelőzésben. A munkav{llalók részvételének jelentősége 1.3.6. Munkavédelmi jogi ismeretek 4 óra/4 óra A munkavédelem szab{lyrendszere, jogok és kötelezettségek Az Alaptörvényben biztosított jogok az egészséget, biztons{got és méltós{got tiszteletben tartó munkafeltételekhez, a testi és lelki egészségének megőrzéséhez. A Munkavédelemről szóló 1993. évi XCIII. törvényben meghat{rozottak szerint a munkavédelem alapvető szab{lyai, a követelmények normarendszere és az érintett szereplők ({llam, munk{ltatók, munkav{llalók) főbb feladatai. A kémiai biztons{gról szóló 2000. évi XXV. törvény, a Korm{ny, illetve az {gazati miniszterek rendeleteinek szab{lyoz{si területei a tov{bbi részletes követelményekről. A szabv{nyok, illetve a munk{ltatók helyi előír{sainak szerepe. Munkavédelmi feladatok a munkahelyeken A munk{ltatók alapvető feladatai az egészséget nem veszélyeztető és biztons{gos munkakörülmények biztosít{sa érdekében. Tervezés, létesítés, üzemeltetés. Munkav{llalók feladatai a munkavégzés sor{n. Munkavédelmi szakemberek feladatai a munkahelyeken Munkabiztons{gi és munkaegészségügyi szaktevékenység keretében ell{tandó feladatok. Foglalkoz{s-egészségügyi feladatok Balesetek és foglalkoz{si megbetegedések Balesetek és munkabalesetek valamint a foglalkoz{si megbetegedések fogalma. Feladatok munkabaleset esetén. A kivizsg{l{s mint a megelőzés eszköze Munkavédelmi érdekképviselet a munkahelyen A munkav{llalók munkavédelmi érdekképviseletének jelentősége és lehetőségei. A v{lasztott képviselők szerepe, feladatai, jogai.
17
1.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) Tanterem 1.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s) 1.5.1. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
Inform{ció feldolgozó tevékenységek Hallott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok
1. 1.1. 2.
Szöveges előad{s egyéni felkészüléssel
2.1.
Alkalmazandó eszközök és felszerelések
Oszt{lykeret
Egyéni
Tanulói tevékenységforma
Csoportbont{s
Sorsz{m
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
x
x
A tanult (vagy egy v{lasztott) szakma szab{lyainak veszélyei, {rtalmai
x
1.5.2.A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s) Sorsz{m
Alkalmazott oktat{si módszer neve
1.1
magyar{zat
1.2.
megbeszélés
1.3. 1.4. 1.5.
szemléltetés h{zi feladat teszt
A tanulói tevékenység szervezeti kerete egyéni csoport oszt{ly x x x
Alkalmazandó eszközök és felszerelések Szakkönyvek, munkavédelmi t{rgyú jogszab{lyok Munkabaleset, foglalkoz{si megbetegedés elemzése Oktatófilmek (pl. NAPO)
x x
1.6. A tant{rgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel.
18
A 11499-12 azonosító sz{mú Foglalkoztat{s II. megnevezésű
szakmai követelménymodul tant{rgyai, témakörei
19
A 11499-12 azonosító sz{mú, Foglalkoztat{s II. megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó tant{rgyak és a témakörök oktat{sa sor{n fejlesztendő kompetenci{k
x
Munkanélküliség
x
[ll{skeresés
Munkaviszony létesítése
11499-12 Foglalkoztat{s II.
Munkajogi alapismeretek
Foglalkoztat{s II.
FELADATOK Munkaviszonyt létesít Alkalmazza a munkaerőpiaci technik{kat
x
Feltérképezi a karrierlehetőségeket
x
V{llalkoz{st hoz létre és működtet
x
Motiv{ciós levelet és önéletrajzot készít
x
Di{kmunk{t végez
x SZAKMAI ISMERETEK
Munkav{llaló jogai, munkav{llaló kötelezettségei, munkav{llaló felelőssége
x
x
Munkajogi alapok, foglalkoztat{si form{k
x
x
Speci{lis jogviszonyok (önkéntes munka, di{kmunka)
x
x
[ll{skeresési módszerek
x
V{llalkoz{sok létrehoz{sa és működtetése
x
Munkaügyi szervezetek
x
Munkav{llal{shoz szükséges iratok
x
Munkaviszony létrejötte
x
A munkaviszony adóz{si, biztosít{si, egészség- és nyugdíjbiztosít{si összefüggései
x
x
A munkanélküli ({ll{skereső) jogai, kötelezettségei és lehetőségei
x
x
A munkaerőpiac saj{toss{gai ({ll{sbörzék és p{lyav{laszt{si tan{csad{s)
x
x
SZAKMAI KÉSZSÉGEK Köznyelvi olvasott szöveg megértése
x
x
x
x
Köznyelvi szöveg fogalmaz{sa ír{sban
x
x
x
x
Elemi szintű sz{mítógép haszn{lat
x
x
x
x
Inform{cióforr{sok kezelése
x
x
x
x
Köznyelvi beszédkészség
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
SZEMÉLYES KOMPETENCI[K Önfejlesztés
x
Szervezőkészség T[RSAS KOMPETENCI[K Kapcsolatteremtő készség Hat{rozotts{g
x
20
MÓDSZERKOMPETENCI[K Logikus gondolkod{s
x
x
x
x
Inform{ciógyűjtés
x
x
x
x
21
2. Foglalkoztat{s II. tant{rgy
16 óra
2.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja A tanuló {ltal{nos felkészítése az {ll{skeresés módszereire, technik{ira, valamint a munkav{llal{shoz, munkaviszony létesítéséhez szükséges alapismeretek elsaj{tít{s{ra.
2.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak 2.3. Témakörök 2.3.1. Munkajogi alapismeretek 4 óra Munkav{llaló jogai (megfelelő körülmények közötti foglalkoztat{s, bérfizetés, költségtérítés, munkaszerződés módosít{s, szabads{g), kötelezettségei (megjelenés, rendelkezésre {ll{s, munkavégzés, magatart{si szab{lyok, együttműködés, t{jékoztat{s), munkav{llaló felelőssége (vétkesen okozott k{rért való felelősség, megőrzési felelősség, munkav{llalói biztosíték). Munkajogi alapok: felek a munkajogviszonyban, munkaviszony létesítése, munkakör, munkaszerződés módosít{sa, megszűnése, megszüntetése, felmond{s, végkielégítés, pihenőidők, szabads{g. Foglalkoztat{si form{k: munkaviszony, megbíz{si jogviszony, v{llalkoz{si jogviszony, közalkalmazotti jogviszony, közszolg{lati jogviszony. Speci{lis jogviszonyok: egyszerűsített foglalkoztat{s: fajt{i: a tipikus munkavégzési form{k az új munka törvénykönyve szerint (t{vmunka, bedolgozói munkaviszony, munkaerő-kölcsönzés, rugalmas munkaidőben történő foglalkoztat{s, egyszerűsített foglalkoztat{s (mezőgazdas{gi, turisztikai idénymunka és alkalmi munka), önfoglalkoztat{s, őstermelői jogviszony, h{ztart{si munka, iskolaszövetkezet keretében végzett di{kmunka, önkéntes munka. 2.3.2. Munkaviszony létesítése 4 óra Munkaviszony létrejötte, fajt{i: munkaszerződés, teljes- és részmunkaidő, hat{rozott és hat{rozatlan munkaviszony, minim{lbér és garant{lt bérminimum, képviselet szab{lyai, el{ll{s szab{lyai, próbaidő. Munkav{llal{shoz szükséges iratok, munkaviszony megszűnésekor a munk{ltató {ltal kiadandó dokumentumok. Munkaviszony adóz{si, biztosít{si, egészség- és nyugdíjbiztosít{si összefüggései: munkaadó j{rulékfizetési kötelezettségei, munkav{llaló adó- és j{rulékfizetési kötelezettségei, biztosítottként egészségbiztosít{si ell{t{sok fajt{i (pénzbeli és természetbeli), nyugdíj és munkaviszony.
22
2.3.3. [ll{skeresés 4 óra Karrierlehetőségek feltérképezése: önismeret, re{lis célkitűzések, helyi munkaerőpiac ismerete, mobilit{s szerepe, képzések szerepe, foglalkoztat{si t{mogat{sok ismerete. Motiv{ciós levél és önéletrajz készítése: fontoss{ga, formai és tartalmi kritériumai, szakmai önéletrajz fajt{i: hagyom{nyos, Europass, amerikai típusú, önéletrajzban szereplő email cím és fénykép megv{laszt{sa, motiv{ciós levél felépítése. [ll{skeresési módszerek: újs{ghirdetés, internetes {ll{skereső oldalak, személyes kapcsolatok, kapcsolati h{lózat fontoss{ga, EURES (Európai Foglalkoztat{si Szolg{lat az Európai Unióban történő {ll{skeresésben), munkaügyi szervezet segítségével történő {ll{skeresés, cégek adatb{zis{ba történő jelentkezés, közösségi port{lok szerepe. Munkaerőpiaci technik{k alkalmaz{sa: Foglalkoz{si Inform{ciós Tan{csadó (FIT), Foglalkoztat{si Inform{ciós Pontok (FIP), Nemzeti P{lyaorient{ciós Port{l (NPP). [ll{sinterjú: felkészülés, megjelenés, szereplés az {ll{sinterjún, testbeszéd szerepe. 2.3.4. Munkanélküliség 4 óra A munkanélküli ({ll{skereső) jogai, kötelezettségei és lehetőségei: {ll{skeresőként történő nyilv{ntart{sba vétel; a munkaügyi szervezettel történő együttműködési kötelezettség főbb kritériumai; együttműködési kötelezettség megszegésének szankciói; nyilv{ntart{s szünetelése, nyilv{ntart{sból való törlés; munkaügyi szervezet {ltal nyújtott szolg{ltat{sok, kiemelten a munkaközvetítés. [ll{skeresési ell{t{sok („passzív eszközök”): {ll{skeresési j{radék és nyugdíj előtti {ll{skeresési segély. Utaz{si költségtérítés. Foglalkoztat{st helyettesítő t{mogat{s. Közfoglalkoztat{s: közfoglalkoztat{s célja, közfoglalkozat{s célcsoportja, közfoglalkozat{s főbb szab{lyai Munkaügyi szervezet: Nemzeti Foglalkoztat{si Szervezet (NFSZ) felépítése, Nemzeti Munkaügyi Hivatal, munkaügyi központ, kirendeltség feladatai. Az {ll{skeresők részére nyújtott t{mogat{sok („aktív eszközök”): önfoglalkoztat{s t{mogat{sa, foglalkoztat{st elősegítő t{mogat{sok (képzések, béralapú t{mogat{sok, mobilit{si t{mogat{sok). V{llalkoz{sok létrehoz{sa és működtetése: t{rsas v{llalkoz{si form{k, egyéni v{llalkoz{s, mezőgazdas{gi őstermelő, nyilv{ntart{sba vétel, működés, v{llalkoz{s megszűnésének, megszüntetésének szab{lyai. A munkaerőpiac saj{toss{gai, NFSZ szolg{ltat{sai: p{lyav{laszt{si tan{csad{s, munka- és p{lyatan{csad{s, {ll{skeresési tan{csad{s, {ll{skereső klub, pszichológiai tan{csad{s. 23
2.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) Tanterem 2.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s) 2.5.1. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
1. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7. 2. 2.2. 2.3. 2.4.
Egyéni
Tanulói tevékenységforma
Inform{ció feldolgozó tevékenységek Olvasott szöveg ön{lló feldolgoz{sa Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgoz{sa Olvasott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Hallott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgoz{sa Inform{ciók ön{lló rendszerezése Inform{ciók feladattal vezetett rendszerezése Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok Leír{s készítése V{laszol{s ír{sban mondatszintű kérdésekre Tesztfeladat megold{sa
Oszt{lykeret
Sorsz{m
Csoportbont{s
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
Alkalmazandó eszközök és felszerelések
x x x x x x x
x x x
2.5.2. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s) Sorsz{m 1.1 1.4. 1.5. 1.6. 1.10. 1.11.
Alkalmazott oktat{si módszer neve magyar{zat megbeszélés vita szemléltetés szerepj{ték h{zi feladat
A tanulói tevékenység szervezeti kerete egyéni csoport oszt{ly x x x x x x
Alkalmazandó eszközök és felszerelések
2.6. A tant{rgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel.
24
A 11497-12 azonosító sz{mú Foglalkoztat{s I. megnevezésű szakmai követelménymodul tant{rgyai, témakörei
25
A 11497-12 azonosító sz{mú, Foglalkoztat{s I. megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó tant{rgyak és a témakörök oktat{sa sor{n fejlesztendő kompetenci{k
Nyelvtani rendszerezés II.
Nyelvi készségfejlesztés
Munkav{llalói szókincs
11497-12 Foglalkoztat{s I.
Nyelvtani rendszerezés I.
Foglalkoztat{s I.
x x
x x
x x
x x
FELADATOK Idegen nyelven: bemutatkozik (személyes és szakmai vonatkoz{ssal) egyszerű alapadatokat tartalmazó formanyomtatv{nyt kitölt idegen nyelvű szakmai ir{nyít{s, együttműködés melletti munk{t végez
x
SZAKMAI ISMERETEK Idegen nyelven: közvetlen szakm{j{ra vonatkozó gyakran haszn{lt egyszerű szavak, szókapcsolatok
x x
a munkakör alapkifejezései SZAKMAI KÉSZSÉGEK Egyszerű formanyomtatv{nyok kitöltése idegen nyelven Szakmai p{rbeszédben elhangzó idegen nyelven feltett egyszerű kérdések megértése, illetve azokra való reag{l{s egyszerű mondatokban
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
SZEMÉLYES KOMPETENCI[K Fejlődőképesség, önfejlesztés T[RSAS KOMPETENCI[K Nyelvi magabiztoss{g
x
Kapcsolatteremtő készség MÓDSZERKOMPETENCI[K Inform{ciógyűjtés Analitikus gondolkod{s
x
26
x
Foglalkoztat{s I. tant{rgy
64 óra/64 óra
3.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja A tant{rgy tanít{s{nak célja, hogy a di{kok képesek legyenek személyes és szakmai vonatkoz{st is beleértve bemutatkozni idegen nyelven. Tov{bb{ egyszerű alapadatokat tartalmazó formanyomtatv{nyt kitölteni. Illetve cél, hogy a tanuló idegen nyelvű szakmai ir{nyít{s mellett képes legyen eredményesen végezni a munk{j{t. Cél, hogy a rendelkezésre {lló 64 tanóra egység keretén belül egyrészt egy alapvető nyelvtani rendszerezés történjen meg a legalapvetőbb igeidők, segédigék, illetve a mondatszerkesztési elj{r{sokhoz kapcsolódóan. Majd erre építve történjen meg az idegen nyelvi asszociatív memóriafejlesztés és az induktív nyelvtanul{si készségfejlesztés 4 alapvető, a mindennapi élethez kapcsolódó t{rsalg{si témakörön keresztül. Végül ezekre az ismertekre alapozva valósuljon meg a szakm{j{hoz kapcsolódó idegen nyelvi kompetenciafejlesztés. 3.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak: idegen nyelvek 3.3. Témakörök 3.3.1. Nyelvtani rendszerzés 1 10 óra/10 óra A 10 óra alatt a tanulók {tismétlik a 3 alapvető idősíkra (jelen, múlt, jövő) vonatkozó igeidőket, illetve begyakorolj{k azokat, hogy a munkav{llal{shoz kapcsolódóan az {ll{sinterjú sor{n ne okozzon gondot sem a múltra, sem a jövőre vonatkozó kérdések megértése, illetve az azokra adandó egyszerű mondatokban történő v{laszok megfogalmaz{sa. A témakör elsaj{tít{sa révén a di{k alkalmass{ v{lik a munkavégzés sor{n az elvégezendő, illetve elvégzett feladathoz kapcsolódó a munkaadó {ltal idegen nyelven feltett egyszerű, az elvégezendő munka elért eredményére, illetve a jövőbeli feladatokra vonatkozó kérdések megértse, valamint a helyes igeidő haszn{lattal ezekre egyszerű mondatokban is képes lesz reag{lni. A célként megfogalmazott idegen nyelvi magabiztoss{g csak az alapvető igeidők helyes és pontos haszn{lata révén fog megvalósulni.
3.3.2. Nyelvtani rendszerezés 2 10 óra/10 óra A témakör tananyagaként megfogalmazott nyelvtani egységek – a tagad{s, a jelen idejű feltételes mód, illetve a segédigék (képesség, lehetőség, szükségesség) - haszn{lata révén a di{k képes lesz egzaktabb módon idegen nyelven bemutatkozni szakmai és személyes vonatkoz{sban egyar{nt. Egyszerű mondatokban meg tudja fogalmazni az {ll{sinterjún idegen nyelven feltett kérdésekre a v{laszt kihaszn{lva az a 3 alapvető igeidő, a 27
segédigék {ltal biztosított nyelvi precizit{s adta kereteket. A kérdésfeltevés, a szórend alapvető szab{lyainak elsaj{tít{sa révén alkalmass{ v{lik a di{k arra, hogy egy munkahelyi {ll{sinterjún megértse a feltett kérdéseket, illetve esetlegesen ő maga is egyszerű tiszt{zó kérdéseket tudjon feltenni a munkahelyi meghallgat{s sor{n.
3.3.3. Nyelvi készségfejlesztés 24 óra/24 óra /Az induktív nyelvtanul{si képesség és az idegen nyelvi asszociatív memória fejlesztése fonetikai készségfejlesztéssel kiegészítve/ A 24 ór{s nyelvi készségfejlesztő blokk célja, hogy rendszerezze a di{k idegen nyelvi alapszókincshez kapcsolódó ismereteit. Az induktív nyelvtanul{si képességfejlesztés és az idegen nyelvi asszociatív memóriafejlesztés 4 alapvető t{rsalg{si témakörön keresztül valósul meg. Az induktív nyelvtanul{si képesség {ltal egy adott idegen nyelv struktúr{j{t meghat{rozó szab{lyok kikövetkeztetésére lesz alkalmas a tanuló. Ahhoz, hogy a di{k koherensen l{ssa a nyelvet és ennek szellemében tudjon idegen nyelven reag{lni, feltétlenül szükséges ennek a képességnek a minél tudatosabb fejlesztése. Ehhez szorosan kapcsolódik az idegen nyelvi aszszociatív memóriafejlesztés, ami az idegen nyelvű anyag megtanul{s{nak képessége: képesség arra, hogy létrejöjjön a kapcsolat az ingerek (az anyanyelv szavai, kifejezése) és a v{laszok (a célnyelv szavai és kifejezései) között. Mind a két fejlesztés hétköznapi t{rsalg{si témakörök elsaj{tít{sa sor{n valósul meg. Az elsaj{títandó témakörök: - személyes bemutatkoz{s - a munka vil{ga - napi tevékenységek, aktivit{s - étkezés, sz{ll{s Ezen a témakörön keresztül valósul meg a fonetikai dekódol{si képességfejlesztés is, amely sor{n a célnyelv legfontosabb fonetikai szab{lyaival ismerkedik meg a nyelvtanuló. 3.3.4. Munkav{llalói szókincs 20 óra/20 óra /Munkav{llal{ssal kapcsolatos alapvető szakszókincs elsaj{tít{sa/ A 20 ór{s szakmai nyelvi készségfejlesztés csak a 44 ór{s 3 alapozó témakör elsaj{tít{sa ut{n lehetséges. Cél, hogy a témakör végére a di{k egyszerű mondatokban, megfelelő nyelvi tartalmi koherenci{val tudjon bemutatkozni kifejezetten szakmai vonatkoz{ssal. A témakör tananyag{nak elsaj{tít{sa révén alkalmas lesz a munkalehetőségeket feltérképezni a célnyelvi 28
orsz{gban. Begyakorolja az alapadatokat tartalmazó formanyomtatv{ny kitöltését. Elsaj{títja azt a szakmai jellegű szókincset, ami alkalmass{ teszi arra, hogy a munkalehetőségekről, munkakörülményekről t{jékozódjon. A témakör tanul{sa sor{n közvetlenül a szakm{j{ra vonatkozó gyakran haszn{lt kifejezéseket saj{títja el.
3.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) Az ór{k kb. 50%-a egyszerű tanteremben történjen, egy m{sik fele pedig sz{mítógépes tanterem, hiszen az oktat{s egy jelentős részben digit{lis tananyag {ltal t{mogatott form{ban zajlik.
3.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s) A tananyag kb. fele digit{lis tartalmú oktat{si anyag, így speci{lisak mind a módszerek, mind pedig a tanulói tevékenységform{k.
3.5.1. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
1. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.6. 2. 2.1. 2.2. 3. 3.1.
Inform{ció feldolgozó tevékenységek Olvasott szöveg ön{lló feldolgoz{sa Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgoz{sa Hallott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgoz{sa Inform{ciók feladattal vezetett rendszerezése Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok
Levélír{s V{laszol{s ír{sban mondatszintű kérdésekre Komplex inform{ciók körében Elemzés készítése tapasztalatokról
Oszt{lykeret
Csoportbont{s
Tanulói tevékenységforma Egyéni
Sorsz{m
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
x x x x
x
x
x x x
29
Alkalmazandó eszközök és felszerelések
4. 4.1. 4.3.
Csoportos munkaform{k körében Feladattal vezetett kiscsoportos szövegfeldolgoz{s Csoportos helyzetgyakorlat
x x
3.5.2. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s) Sorsz{m 1.1 1.3. 1.5. 1.7. 1.8. 1.9. 1.10.
Alkalmazott oktat{si módszer neve magyar{zat megbeszélés szemléltetés kooperatív tanul{s szerepj{ték h{zi feladat digit{lis alapú feladatmegold{s
A tanulói tevékenység szervezeti kerete egyéni csoport oszt{ly x x x x x x
Alkalmazandó eszközök és felszerelések
x
3.6. A tant{rgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel.
30
A 11033-12 azonosító sz{mú Csal{d- és h{ztart{s-ell{t{s megnevezésű szakmai követelménymodul tant{rgyai, témakörei
31
11033-12 Csal{d- és h{ztart{s-ell{t{s
Csal{di munkamegoszt{s vagy megbíz{s szerint szervezi a mindennapi feladatokat Bev{s{rol, ellenőrzi a szavatoss{gi időket Egyszerűbb ételeket főz Gondoskodik az élelmiszerek kezeléséről, az ételkészítési előír{sok betart{s{ról Betartja és betartatja a konyhai eszközök és gépek haszn{lat{nak higiéniai és műszaki előír{sait x x
x x
x x x
x x
x
x
x
x x
x
x
32
x
FELADATOK x x x
x x
x
x
[pol{si, gondoz{si gyakorlatok
Lakókörnyezet kialakít{s Lakókörnyezeti munka-, tűz- és környezetvédelem Konyhai munk{k,, ételkészítési alapgyakorlatok Lakókörnyezet gondoz{si és ruha{pol{si gyakorlatok
Fehérnemű- és ruha{pol{s
Lak{sgondoz{s
Csal{dell{t{s, - gondoz{s
Lakóépületek környezete, gondoz{sa
x
Lak{skialakít{s és lakberendezés
Közösségi csal{dsegítés
Elsősegélynyújt{s
H{zi beteg{pol{s
Egészségügyi alapismeretek
Élelmiszerek és t{pl{lkoz{si, ételkészítési alapismeretek
Gondoz{s, nevelés a különböző életkori szakaszokban
Csal{d és h{ztart{s
Terítés és t{lal{s a h{ztart{sban
Ételkészítés ételcsoportok alapj{n
Nyersanyag előkészítés, ételkészítési alapműveletek
Konyhatechnikai berendezések, eszközök
Élelmezés-egészségügyi ismeretek
T{pl{lkoz{si alapismeretek
Élelmiszerismeret, élvezeti cikkek (jellemzők, v{s{rl{s, t{rol{s)
A 11033-12 azonosító sz{mú, Csal{d- és h{ztart{s-ell{t{s megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó tant{rgyak és témakörök oktat{sa sor{n fejlesztendő kompetenci{k Csal{d- és h{ztart{sell{t{si gyakorlat
Segít a vendégv{r{s előkészítésében, a vendégl{t{s feladataiban Közreműködik konyhai, éttermi munk{k végzésében Közreműködik az igényes, harmonikus élettér, a lak{s és környezetének esztétikus kialakít{s{ban, fenntart{s{ban Végzi a lak{s{pol{s rendszeres, napi és időszakos feladatait Ell{t szobaasszonyi feladatokat Takarító berendezéseket, eszközöket, vegyszereket a környezeti és biztons{gi előír{sok szerint haszn{lja Védekezik a rovarok, a k{rtékony r{gcs{lók ellen Elvégzi a ruhaneműk, lak{stextíli{k mos{s{nak, sz{rít{s{nak, vasal{s{nak műveleteit Elvégzi, illetve segíti a csecsemők, gyermekek, idősek és beteg emberek gondoz{si feladatait Foglalkozik a gyermekekkel (j{ték, tanul{s, felolvas{s, versolvas{s, ének stb.) Minden tevékenysége sor{n kiemelten gondoskodik saj{t és környezete higiéniai követelményeinek betart{s{ról Alkalmazza a szelektív szemétgyűjtés rendszerét Baleset, sérülés esetén elsősegélyt nyújt
x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
X
x
X
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
X
x
x
x
SZAKMAI ISMERETEK Higiéniai ismeretek: személyes higiénia, élelmiszerhigiénia Élelmiszerek ismerete, élettani szerepe, felhasználás szabályai, lehetőségei, tápanyagok Alapvető szakmai számítások
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
33
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
Bevásárlás Egyszerű ételek főzése, felszolgálása Háztartási és konyhai eszközök, gépek ismerete és kezelése Lakások helyiségei, berendezései, lakásápolás, takarítás Lakókörnyezet és ápolása Mosás, vasalás munkafolyamata Mosó- és tisztítószerek, a felhasználás lehetőségei, előírásai Egészségügyi alapismeretek Családtagok, betegek, idősek gondozásának alapjai, a betegápolás teendői Csecsemők, kisgyermekek, gyermekek mindennapi ápolásának feladatai Mesemondás, felolvasás, ének, játék Munka-, környezet- és balesetvédelem, elsősegélynyújtás Szelektív hulladékgyűjtési módok
x x
x x
x x
x
x x
x
x x
x x
x
x x
x
x x
x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
SZAKMAI KÉSZSÉGEK Konyhai gépek, eszközök működtetése Takarító-berendezések, ruhaápolási tevékenységet segítő gépek, eszközök használata, vegyszerek alkalmazása Környezet-tudatosság a takarító- és a mosószerek megválasztásában, szelektív hulladékgyűjtés Higiéniás szemlélet Szakmai nyelvű beszédkészség
x
x x
x
x
x
x
x
x x
x
x x
x x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x
x x
x
x
x
x
x 19
x 20
x 21
SZEMÉLYES KOMPETENCI[K Ízérzékelés
x
Tűrőképesség
x 1
x
Terhelhetőség 2
3
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x 4
x 5
x 6
x 7
x 9
x 11
x 12
x 13
x 15
34
8
10
14
x 16
17
18
T[RSAS KOMPETENCI[K Segítőkészség
x
Kommunikációs rugalmasság
x
x
x
x
x
Konfliktuskerülő készség
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
MÓDSZERKOMPETENCI[K Felfogóképesség
x
x
Helyzetfelismerés A környezet tisztántartása
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
35
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
4. Élelmiszerek és t{pl{lkoz{si, ételkészítési alapismeretek tant{rgy 108+32 óra/108+32 óra 1.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja A tant{rgy tanít{s{nak célja megismertetni az élelmiszerek főbb csoportjainak jellemzőit, t{pl{lkoz{s-élettani szerepét, szakszerű v{s{rl{s{t, t{rol{s{t. A csal{d korszerű, egészséges étkezésének biztosít{s{hoz rendszerezni a t{pl{lkoz{si és az élelmiszerhigiéniai alapismereteket. [ttekinteni azokat a szakmai ismereteket (nyersanyag-előkészítés, ételkészítési alapműveletek, ételkészítés), melyek megalapozz{k a konyhatechnológiai műveletek gyakorlati elvégzését. Megismertetni a tanulókkal a terítés, t{lal{s, felszolg{l{s alapkövetelményeit. 1.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak A tant{rgy a Csal{d- és h{ztart{s-ell{t{si gyakorlat Konyhai munk{k, ételkészítési gyakorlatok témaköréhez biztosít elméleti alapismereteket, ezért a szakmai alapozó tant{rgy oktat{sa sor{n szoros kapcsolatot kell tartani gyakorlattal. 1.3. Témakörök 1.1.1.
Élelmiszerismeret, élvezeti cikkek (jellemzők, v{s{rl{s, t{rol{s) 24 óra/24 óra Élelmiszerek t{panyagai (fehérjék, zsírok, szénhidr{tok, élelmi rostok, vitaminok, {sv{nyi anyagok, víz) Szénhidr{tban gazdag élelmiszerek (gabon{k és gabonatermékek, burgonya és burgonyatermékek, cukor és egyéb édesítőszerek): jellemzők, t{pl{lkoz{s-élettan, v{s{rl{s, t{rol{s, konyhai tan{csok Fehérje-gazdag élelmiszerek (tej és tejtermékek, toj{s és toj{skészítmények, hús és húskészítmények, sz{rnyasok, vadhúsok és vadsz{rnyasok, halak és halkészítmények, hüvelyesek): jellemzők, t{pl{lkoz{s-élettan, v{s{rl{s, t{rol{s, konyhai tan{csok Étkezési zsírok (növényi olajok, margarinok, {llati zsírok, vaj): jellemzők, t{pl{lkoz{s-élettan, v{s{rl{s, t{rol{s, konyhai tan{csok Vitaminban és {sv{nyi anyagban gazdag élelmiszerek (főzelékek és főzelékkészítmények, gyümölcsök és gyümölcskészítmények): csoportosít{s, t{pl{lkoz{s-élettan, v{s{rl{s, t{rol{s Fűszerek (fűszerként szolg{ló növényrészek, t{gabb értelemben vett fűszerek): t{pl{lkoz{s-élettan, v{s{rl{s, t{rol{s Tésztalazítók: jellemzők, v{s{rl{s, t{rol{s Élvezeti cikkek (alkaloida tartalmú italok, üdítőitalok, alkohol tartalmú italok): jellemzők, t{pl{lkoz{s-élettan, v{s{rl{s, t{rol{s Élelmiszer beszerzés, v{s{rl{s helyszínei, form{i [r-, értékviszony felismerése 36
Szükséges mennyiség felmérése, kisz{mít{sa Élelmiszerek minőség-megőrzési időtartalm{nak ellenőrzése 1.1.2. T{pl{lkoz{si alapismeretek 9 óra/9 óra T{pl{lkoz{si form{k (teljes értékű, egészséges t{pl{lkoz{s, alternatív t{pl{lkoz{si form{k, könnyű teljes értékű t{pl{lkoz{s / kímélő étrend) jellemzői, értékelése Egészséges t{pl{lkoz{s {ltal{nos ir{nyelvei Energia- és t{panyagszükséglet összefüggése, kisz{mít{sa, kalóriat{bl{zatok és t{panyagtartalom-mutatók haszn{lata Helytelen t{pl{lkoz{s: túlt{pl{lts{g, alult{pl{lts{g, a fogyókúra szab{lyai Életkornak megfelelő t{pl{lkoz{s: a csecsemők és a kisgyermekek, az iskol{s és a serdülők, a felnőttek, az idősek t{pl{lkoz{sa Étrend tervezés alapjai (napi étkezések sz{ma, v{ltozatoss{g, idényjelleg, étkezési igények és szok{sok figyelembe vétele) 1.1.3. Élelmezés-egészségügyi ismeretek 9 óra/9 óra Higiénia fogalma, jelentősége, személyi és környezeti higiénia Élelmiszerek roml{s{nak okai Húsok roml{sjelenségei Ételfertőzések, ételmérgezések Élelmiszert{rol{s, ételkészítés, ételsz{llít{s higiéniai veszélyei Hűtől{nc fogalma, folyamat{nak biztosít{sa, megszakad{s{nak következményei Élelmiszerek kezelésének, ételek készítésének higiéniai követelményei Ételsz{llít{s higiéni{ja: sz{llító-, t{roló eszközök tisztít{sa, fertőtlenítése, hidegkonyhai készítmények, gyümölcsök csomagol{sa, sz{llít{sa, meleg ételek sz{llít{sa, t{lal{sa Melegen tart{s és ételmelegítés higiéniai szab{lyai Szavatoss{gi idők meghat{roz{sa, feltüntetése Konyhai higiénia (eszközök és gépek tisztíthatós{ga, kézi-, gépi mosogat{s, takarít{s, tisztít{s, fertőtlenítés, k{rtevők elleni védelem, személyi higiénia) Orvosi alkalmass{gi vizsg{latok, egészségügyi könyv Minőségbiztosít{s alapelve, feladata, a HACCP minőségbiztosít{si rendszer előír{sai
1.1.4. Konyhatechnikai berendezések, eszközök 6 óra/6 óra Konyhai gépek és eszközök (tűzhelyek, hűtőszekrények, fagyasztókészülékek, mosogatógép, egyéb konyhai gépek és eszközök) Edények és evőeszközök (étkezési edény, munkaedény, főzőedény, evő37
eszközök) 1.1.5.
Nyersanyag előkészítés, ételkészítési alapműveletek 24+13 óra/24+13 óra Húsrészek (sertés, marha, birka) felhaszn{l{s szerinti oszt{lyoz{sa Húsok főzéshez, sütéshez való előkészítése: lemos{s, {ztat{s, forr{z{s, letisztít{s, darabol{s, aprít{s, dar{l{s, szeletelés, klopfol{s, bevagdal{s, tűzdelés, a húsok töltése, form{z{s, a belső részek előkészítése és a csontok felhaszn{l{sa, sóz{s, fűszerezés Sz{rnyasok főzéshez, sütéshez való előkészítése: tisztít{s, bont{s, darabol{s, aprít{s, filézés, adagol{s, tűzdelés, szalonn{ba göngyölés, töltés, dar{l{s, {ztat{s, előfőzés, form{z{s, sóz{s, fűszerezés Halak főzéshez, sütéshez előkészítése: tisztít{s, bont{s, sz{lk{z{s, szeletelés, darabol{s, előzetes besóz{s Gumós növények és répafélék elsődleges konyhai feldolgoz{sa: tisztít{s, lemos{s, aprít{s, v{g{s, sütéshez, főzéshez előkészítés Főzeléknövények és egyéb zöldségfélék elsődleges feldolgoz{sa: lemos{s, {ztat{s, leforr{z{s, aprít{s, darabol{s, v{g{s, sütéshez, főzéshez előkészítés Gomb{k elsődleges konyhai feldolgoz{sa: tisztít{s, lemos{s, aprít{s, darabol{s, sütéshez, főzéshez előkészítés Gyümölcsök elsődleges feldolgoz{sa: tisztít{s, lemos{s, aprít{s, darabol{s, v{g{s, sütés, főzéshez és t{lal{shoz való előkészítés Ételkészítési alapműveletek: főzés, p{rol{s, sütés (sütőben, zsiradékban, roston, ny{rson), pirít{s Ételkészítéshez szükséges egyéb műveletek: sűrítés, ízesítés és fűszerezés, lazít{s, bund{z{s, lerak{s, rétegezés, töltés, derítés, szűrés, {ttörés (passzíroz{s), előfőzés vagy leforr{z{s (blanchíroz{s), megkötés (legiroz{s), feljavít{s (montíroz{s), galuska-szaggat{s, fényezés, bevon{s, dermesztés, fagyaszt{s, lehaboz{s, form{kkal való kiszúr{s, lepréselés, sajtol{s, lezsíroz{s, formaad{s (dresszíroz{s), paprikaszín készítése 1.1.6. Ételkészítés ételcsoportok alapj{n 27+15 óra/27+15 óra Levesek (híg, sűrített, összetett levesek) Főzelékek (sűrített és egyéb főzelékek), köretek (burgonya-, zöldség-, gyümölcs-, gabonafélékből), egyt{lételek Sal{t{k (egyszerű, összetett, kevert) M{rt{sok (hideg és meleg m{rt{sok) Hideg és meleg előételek: - zöldség- és főzelékfélékből, gabonaneműkből, húsokból, belsőségekből készíthető meleg előételek - hideg előételek toj{sból, zöldségekből, húsokból - reggelik, hidegt{lak 38
- meleg szendvicsek, toj{sból készíthető ételek - l{ngosfélék, pizz{k Húsokból készíthető ételek: - sertés, marha, borjú, hal, sz{rnyasból készülő ételek: egyben sütésszeletben sütés – frissensültek, apróhúsból, belsőségekből készülő ételek (pörköltök, tok{nyok) - p{rol{ssal, főzéssel, töltéssel készülő húsételek - füstölt húsok főzése, sütése - hurka, kolb{sz sütése Veget{ri{nus és a reformkonyha ételkészítési módszerei, alapanyagai (húspótló, illetve helyettesítő termékekből készíthető ételek) Tészt{k, édességek (főtt, főtt-sült, kevert tészt{k; kelt, omlós tészt{k, rétesek, felvert-, vajas-, frissen készített tészt{k; felfújtak, pudingok, krémek, fagylaltok) 1.1.7. Terítés és t{lal{s a h{ztart{sban 9+4 óra/9+4 óra Terített asztal tartozékai (anyagai, eszközei, asztali díszek) Asztal megterítése az étkezés időpontja és /vagy helye szerint, a tartozékok elhelyezésének szab{lyai Asztal ünnepélyes megterítése (csal{di ünnep, csal{di vendégl{t{s esetén) Ételek felszolg{l{sa Italok felszolg{l{sa Felszolg{l{s öltözködéssel szemben t{masztott követelményei 1.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) Az elméleti oktat{st javasolt szaktanteremben tartani, ahol bemutathatók az ételkészítéshez szükséges eszközök, élelmiszerek. A szaktanteremben elhelyezett képek segítsék az élelmiszerekkel való szigorú egészségügyi szab{lyok szerinti b{n{smód szükségességének megértését. 1.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s) A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s) 4.5.2 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s)
Sorsz{m
Alkalmazott oktat{si módszer neve
A tanulói tevékenység szervezeti kerete egyéni
csoport
oszt{ly
1.1
magyar{zat
x
1.2.
elbeszélés
x 39
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa) Konyhai és terítési eszközök
1.3. 1.4. 1.5.
kiselőad{s szemléltetés h{zi feladat
1.6.
egyéb
x x x x
Ételek vizu{lis bemutat{sa
A tanulók előzetes felkészültségét figyelembe véve, a higiéni{s követelmények kiemelése minden témakörnél szükséges. Kiemelkedő tanulói munk{k, otthoni, ünnepi (névnap, kar{csony stb.) ételek vizu{lis bemutat{sa ösztönözheti a tanulókat az igényesebb környezet kialakít{s{ra, az igényszint emelésére. 4.5.2 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
1. 1.1. 1.3. 1.4. 1.5. 2. 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 3. 3.1. 3.2.
Inform{ció feldolgozó tevékenységek Olvasott szöveg ön{lló feldolgoz{sa Olvasott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Hallott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Inform{ciók feladattal vezetett rendszerezése Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok Ír{sos elemzések készítése V{laszol{s ír{sban mondatszintű kérdésekre Tesztfeladat megold{sa Tapasztalatok utólagos ismertetése szóban Tapasztalatok helyszíni ismertetése szóban
Csoportbont{s Oszt{lykeret
Tanulói tevékenységforma
Egyéni
Sorsz{m
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
x x x x
x x x x x
Komplex inform{ciók körében Elemzés készítése tapasztalatokról Utólagos szóbeli besz{moló
x x
40
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
Célszerű a tanít{s sor{n a tém{khoz kapcsolódóan egyéni gyűjtő munk{t, otthoni feladatot adni. A tanulók figyelmét r{ir{nyítani környezetük pozitív péld{inak megfigyelésére, lehetőséget adva a tapasztaltak leír{s{ra vagy elmond{s{ra. 1.6. A tant{rgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel.
41
2. Csal{dell{t{s, - gondoz{s tant{rgy
72 óra
2.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja A tant{rgy tanít{s{nak célja a szakszerű h{zvezetés ismereteinek elsaj{tít{sa: csal{di jövedelemmel gazd{lkod{s, h{ztart{si munkamegoszt{s, h{ztart{sir{nyít{s, - tervezés, - szervezés. Az egészséges életvitel, a csal{dtagok gondoz{si teendőinek ismerete birtok{ban a tanulók képesek legyenek igényes, harmonikus csal{di élettér kialakít{s{ra és fenntart{s{ra, a csal{di kötelékek erősítésére, egyénileg és t{rsadalmilag is hasznos életre. Az ismeretek elsaj{tít{s{n túl érzelmi motiv{l{s annak érdekében, hogy a végzettek jó csal{dany{kk{ és közösség hasznos tagjaiv{ v{lhassanak. 2.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak A tant{rgy a Csal{d- és h{ztart{s-ell{t{si gyakorlat [pol{si, gondoz{si gyakorlatok témaköréhez biztosít elméleti alapismereteket, ezért a szakmai alapozó tant{rgy oktat{sa sor{n szoros kapcsolatot kell tartani gyakorlattal. 2.3. Témakörök 2.3.1. Csal{d és h{ztart{s 20 óra Csal{d fogalma, v{ltoz{sai, funkciói (gazdas{gi, szocializ{ciós szerepe) Csal{di h{ztart{s feladata (szükségletek és az igények kielégítése) H{ztart{si szükségletek - igények (alapvető vagy létszükségletek, kultur{lis és luxus szükségletek) Szükségleteket és igényeket befoly{soló tényezők Javak és ell{totts{g, beszerzési lehetőségek Csal{di jövedelemforr{sok Csal{dok bevételei és kiad{sai H{ztart{si költségvetés feladata és a készítés form{ja, kiad{sok, bevételek főbb csoportjai, összehangol{sa, költségsz{mít{sok (beruh{z{s esetén, termék elő{llít{sn{l) Takarékoskod{s a csal{dban Hitel, részletv{s{rl{s szerepe a csal{dok pénzgazd{lkod{s{ban H{ztart{sir{nyít{si feladatok (tervezés, szervezés, kivitelezés, értékelés) Gazd{lkod{s az idővel: a h{ztart{si munka tervezése (heti munkaterv, hat{ridő terv, bev{s{rl{s tervezése, v{s{rlói magatart{s) Munkamegoszt{s a h{ztart{sban H{ztart{si könyvvitel (h{ztart{si napló vezetése) H{ztart{si munka szervezése (alapelvek, munkaruha)
42
2.3.2.
Gondoz{s, nevelés a különböző életkori szakaszokban 20 óra
Csal{dtervezés, a szülők felelőssége a gyermekv{llal{sban Fogamz{s, gyermekv{r{s és szülés (termékenység és szaporod{s, terhesség, előkészületek a gyermek fogad{s{ra, a szülés és a gyermek{gy) Csecsemő gondoz{sa az első életévben: - újszülöttkor (első 6 hét) fejlődési jellegzetességei, az újszülött t{pl{l{sa, {pol{sa - csecsemőkor (6 hét - 1 év) fejlődési jellegzetességei, a t{pl{l{s, gondoz{s v{ltoz{sai Csecsemő és a kisgyermek egészségvédelme: tan{csadó szolg{lat igénybe vétele, megelőző egészségügyi vizsg{latok, védőolt{sok, fogvédelem, betegségtünetek felismerése, balesetvédelem otthon Nevelés és tanul{s (a nevelés szükségessége és a nevelhetőség, öröklött tulajdons{gok és a környezet, a nevelés szerepe az egyén szok{sainak kialakul{s{ban, nevelési célok, módszerek, eszközök) Kisgyermekkor (1 - 3 év) fejlődési saj{toss{gai, a nevelés feladatai, az étkezés, a figyelem, a csal{di szeretet fontoss{ga Óvod{skori (3-6 év) nevelés, a mozg{s, a j{ték, a képeskönyvek, mesék, mondók{k, dalocsk{k szerepe, a kornak megfelelő elv{r{sok, az életvitel magalapoz{sa, viselkedési furcsas{gok, zavarok, túlzott követelményektúls{gos igénytelenség Kisiskol{skori (6-10 év) szok{sok jelentősége, a tudatos nevelés fontoss{ga, követelmények az iskol{s gyermekkel szemben, t{pl{lkoz{s, ruh{zat, iskolai nehézségek Serdülőkor (10-18 év) jellegzetességei, v{ltoz{sai (pubert{s, gener{ciós konfliktusok, partnerproblém{k, ön{llós{gi törekvések, p{lyav{laszt{s, munkakezdés, az ifjús{got fenyegető veszélyek) Időskorúak életkori saj{toss{gai, gondoz{si feladatai, lehetőségei 2.3.3. Egészségügyi alapismeretek 6 óra Egészség fogalm{nak meghat{roz{sa Csal{d, az egyén és a t{rsadalom szerepe az egészséges életvitel kialakít{s{ban Egészséges életmód alapjai, az egészségfenntart{st befoly{soló tényezők: - környezet - helyes t{pl{lkoz{si szok{sok - időj{r{snak megfelelő öltözködés - személyi, testi higiénia (a bőr és a test minden területének - hajlatok, fejbőr, haj, körmök, nemi szervek stb.- gondoz{sa, {pol{sa, a bőr védelmi szerepének megtart{sa) - környezeti higiénia 43
- pozitív életszemlélet - rendszeres testmozg{s - szabadidős tevékenységek Testi-lelki harmónia fenntart{s{nak módjai a csal{dban: - csal{di napirend kialakít{sa - közös szabadidős tevékenységek (j{ték, sport, művelődés) végzése - hobbik - ünnepek, sorsfordulók, nevezetes napok csal{di ünneplése K{ros szenvedélyek: doh{nyz{s, alkohol, k{bítószerek, a túlzott gyógyszerfogyaszt{s k{ros hat{sai Kozmetikumok, festékek hat{sa a szervezetre 2.3.4. H{zi beteg{pol{s 15 óra Betegség fogalma Környezettudatos magatart{s a betegségek megelőzése érdekében, a fertőzések és a környezet szerepe a betegségek kialakul{s{ban Néh{ny gyakoribb betegség és a t{pl{lkoz{s: cukorbetegség, magas vérnyom{s és koleszterinszint, gyomor- és bélb{ntalmak, ízületi b{ntalmak diét{ja Betegségtünetek (f{jdalom, testhőmérséklet, v{ladékok, h{ny{s, ny{lka, bőrszín, - {llapot, vizelet és széklet elv{ltoz{sok) Védőolt{sok és kísérő tüneteik Gyakoribb gyermekbetegségek tünetei: gyomorpanaszok, étv{gytalans{g, h{ny{s, hasmenés, szorul{s, megf{z{s, l{z, sz{jpenész, kiütés, bőrelv{ltoz{sok Fertőző betegségek jellegzetes tünetei, gyakoribb fertőző megbetegedések (torokgyullad{s, influenza, agyh{rtyagyullad{s, mumpsz, rubeola, b{r{nyhimlő) Teendők tünetek észlelése esetén: hőmérséklet ellenőrzés, l{zcsillapít{s, az orvos értesítése Tünetek enyhítésének technik{i és módszerei Beteg{pol{si szab{lyok (elhelyezés, az elhelyezés segédeszközei, mozgat{s, {gynemű csere, a beteg{gy megigazít{sa) Test{pol{s (mosdat{s, fürdetés), öltöztetés, t{pl{l{s Betegmegfigyelés (testhőmérséklet, légzés, pulzus) Gyógyszerell{t{s, borogat{s, göngyölés (póly{z{s) Gondozói szerep, a gondozó emberi tulajdons{gai (figyelmesség, megértés, türelem, engedékenység, öntudat, önuralom, részvét és az {pol{si szab{lyok megtart{sa) Betegtípusok, a beteg környezete, szükségletei, a szükségletek közlésének, jelzésének felismerése Beteg gyermek {pol{sa Fogyatékos emberek gondoz{sa 44
Haldokló ember {pol{sa, teendők hal{l esetén Fertőtlenítés a h{ztart{sban: szükségessége, elj{r{sai (fizikai, kémiai), a fertőtlenítő vegyszerek kezelése 2.3.5. Elsősegélynyújt{s Elsősegélynyújt{s fogalma, célja, feladatai Sebek, sebell{t{s, vérzések és csillapít{suk [jul{s, eszméletvesztés, az újraélesztés F{jdalomcsillapít{s, görcsold{s Elsősegélynyújt{s mérgezések esetén Törés, ficam, r{ndul{s, {ramütés, vízi balesetek Napszúr{s, rovarcsípések, mérgezések, égési sérülések, fagy{s H{zi patika felszerelései, a gyógyszerek elhelyezése
8 óra
2.3.6. Közösségi csal{dsegítés 3 óra Szoci{lis és h{zi gondoz{st igénylő csoportok Szoci{lis gondoskod{s form{i Közösségi csal{dsegítő, gondoz{si munka form{i Közreműködési lehetőségek az egyéni gondoz{si, {pol{si folyamatokban: a gondozottak megfigyelése, segítség nyújt{s a környezeti és személyi higiéné biztosít{s{ban, a mindennapi tevékenységek elvégzésében, az öltözködésben, az étkezésben, az élelmiszerek, gyógyszerek, eszközök beszerzésében és haszn{lat{ban Helyi közösségek gondoz{si form{i, az idősek ell{t{s{t végző intézmények és tevékenységük 2.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) Az iskola lehetőségeitől függően szaktanteremben, egészségügyi kabinetben célszerű az oktat{s szervezése. 2.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s) 5.5.1 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s)
Sorsz{m
Alkalmazott oktat{si módszer neve
1.1
magyar{zat
1.2. 1.3.
elbeszélés megbeszélés
A tanulói tevékenység szervezeti kerete csoegyéni oszt{ly port x x
x x
45
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa) Elsősegélynyújt{s, csecsemőgondoz{s, h{zi beteg{pol{s felszerelései
1.4. 1.5. 1.6.
szemléltetés szerepj{ték h{zi feladat
x
Eszközök bemutat{sa
x x
Az egészséges életvitel, az egészségügy, a csal{d-, a gyermekgondoz{s, nevelés, beteg{pol{s kérdéseit, megértését a környezeti h{ttér inform{ciók nagymértékben segíthetik. Aj{nlott iskolai, otthoni péld{kon keresztül felhívni a figyelmet az egészségmegőrzés fontoss{g{ra, a gyermekek, idősek gondoz{s{nak szükségességére, a csal{d szerepének erősítésére. Igyekezzünk iskolai, vagy a környezetből, otthonról hozott péld{kon keresztül felhívni a figyelmet az egészségmegőrzés fontoss{g{ra. 5.5.2 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
1. 1.1. 1.2 1.3 2. 2.1. 2.2. 2.3 2.4. 2.5. 3. 3.1. 4. 4.1.
Inform{ció feldolgozó tevékenységek Olvasott szöveg ön{lló feldolgoz{sa Hallott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Inform{ciók feladattal vezetett rendszerezése Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok Ír{sos elemzések készítése Leír{s készítése Tesztfeladat megold{sa Tapasztalatok utólagos ismertetése szóban Szöveges előad{s egyéni felkészüléssel Képi inform{ciók körében Az emberi szervezetről rajz értelmezése
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
x x x
x x x x x
x
Komplex inform{ciók körében Esetleír{s készítése
Csoportbont{s Oszt{lykeret
Tanulói tevékenységforma
Egyéni
Sorsz{m
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
x
46
Makett, {br{k
4.2. 4.3. 5. 5.1.
Elemzés készítése tapasztalatokról Jegyzetkészítés eseményről kérdéssor alapj{n Csoportos munkaform{k körében
x x
Csoportos helyzetgyakorlat
x
Egészségügyi eszközök
A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s) Kiemelten fontos az érdeklődés, a figyelem felkeltésére ir{nyuló tevékenységform{k alkalmaz{sa. Jó módszer lehet, ha a tanulók, pl. a H{zi beteg{pol{s téma t{rgyal{sa előtt, h{zi dolgozat keretében, saj{t maguk prób{lj{k tapasztalataikat, gondolatait megfogalmazni. A legérdekesebbnek a felolvas{sa felkeltheti a többiek érdeklődését is. 2.6. A tant{rgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel.
47
3. Lakókörnyezet kialakít{s tant{rgy
36 óra
3.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja A Lakókörnyezet kialakít{s tant{rgy tanít{s{nak célja megismertetni a tanulókkal a szakszerű otthonteremtés, az otthon rendben tart{s{nak követelményeit, a h{ztart{si munka-, tűz és környezetvédelmi előír{sait. 3.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak A tant{rgy a Csal{d- és h{ztart{s-ell{t{si gyakorlat Lakókörnyezet gondoz{si és ruha{pol{si gyakorlatok témaköréhez biztosít elméleti alapismereteket, ezért a szakmai alapozó tant{rgy oktat{sa sor{n szoros kapcsolatot kell tartani gyakorlattal. 3.3. Témakörök 3.3.1. Lak{skialakít{s és lakberendezés 14 óra Lak{s- és épületform{k, lakóépületek elhelyezése, t{jol{sa Lak{sok komfortfokozatai, közművei, az üzemeltetés gazdas{goss{gi szempontjai (fűtés, vil{gít{s, vízell{t{s, szennyvíz- és hulladékkezelés) Lak{s főbb egységei, a helyiségek funkciói, elrendezésük ir{nyelvei Csal{d igényének megfelelő otthon kialakít{sa: lakószoba, h{lószoba, gyerekszoba, vendégszoba, előtér, folyosó, fürdőszoba, WC kialakít{s{nak követelményei, optim{lis mérete, főbb berendezési t{rgyai Bej{ratok, rakt{rak, előkészítő helyiségek, konyh{k, étkezők, ebédlők, műhelyek, t{rsalgók, szoci{lis helyiségek, kamr{k kialakít{s{nak követelményei, a helyiségek területigénye Lakótér kialakít{s: az egészséges és esztétikus lakótér jellemzői, a lakberendezés elemei, szab{lyai (színek és form{k harmóni{ja, mennyezetek, falak, padlók, függönyök, bútorok, vil{gít{s) 3.3.2. Lakóépületek környezete, gondoz{sa 4 óra Esztétikum és célszerűség szerepe a külső környezet kialakít{s{ban (t{j, szomszédos épületek, zajhat{sok figyelembe vétele, környezeti tényezők tisztas{g{nak megőrzése) Gazdas{gi helyiségek (ólak, takarm{ny és egyéb t{rolók) elhelyezése, higiéni{s előír{sok (hulladék és tr{gyakezelés) Pihenő-, j{tszó-, doh{nyzó helyek kialakít{s{nak alapvető szab{lyai, berendezései Kerti sütő-, főzőhelyek kialakít{s{nak szab{lyai Kerti medencék gondoz{s{nak feladatai
48
3.3.3. Lak{sgondoz{s 8 óra Tisztító- és {polószerek hatóanyagai, hat{s szerinti csoportosít{suk (szennyoldó szerek, fényező szerek), t{rol{suk szab{lyai Takarító eszközök és –készülékek Takarít{si rendszer (folyamatos rendrak{s, napi takarít{s, nagytakarít{s) egyes helyiségekre vonatkozó munkafeladatai Padló- és szőnyeg{pol{s, bútor{pol{s, ablaktisztít{s, fürdőszobai berendezések, falburkolatok, fűtőtestek, vil{gítótestek, lak{sdíszek, lak{stextíli{k tisztít{s{nak, {pol{s{nak technik{ja K{rtevők a h{ztart{sban (rovarok- és r{gcs{lók, az irt{s célja, módjai, eszközei, anyagai) H{ztart{si szemét kezelése (a szemét keletkezésének megelőzése, a szelektív – hulladékfajt{k anyaga szerinti - hulladékgyűjtés rendszere, elvei, megvalósít{si lehetőségei) H{zilagos javít{si- és karbantart{si munk{k szervezése, végzése, alapvető szersz{mkészlet 3.3.4. Fehérnemű- és ruha{pol{s 6 óra Textíli{k kezelhetőségét jelölő kezelési útmutatók (piktogramok) ismerete Fehérnemű- és ruha{pol{s gépei és eszközei (mosógépek, centrifug{k, sz{rítógépek, vasalók) Mos{s-előkészítés (v{logat{s kezelhetőség szerint, {ztat{s) Mos{si folyamat és meghat{rozó tényezői (víz, mosószer, kézi-, gépi mos{si elj{r{s, hőmérséklet, időtartam) Mos{si hib{k Különleges kezelési elj{r{sok (keményítés, fehérítés) Sz{rít{s célja, módjai Vasal{s célja, legfontosabb szab{lyai, a ruhanemű hajtogat{s{nak szab{lyai és t{rol{sa Ruha{pol{s {ltal{nos alapelvei (t{rol{s, elhelyezés, alapos tisztít{s, a kezelési útmutató betart{sa) Foltelt{volít{s Cipő- és bőrruh{zat {pol{sa 3.3.5. Lakókörnyezeti munka-, tűz- és környezetvédelem 4 óra Munkabiztons{ghoz kapcsolódó jelképek, színek és t{bl{k H{ztart{si balesetek veszélyforr{sai, (esések és buk{sok, elektromos {ram, szénmonoxid, vegyszerek, egyéb baleseti okok), balesetek megelőzése, biztons{gi előír{sok Vill{mvédelem biztons{gi előír{sai 49
Tűzvédelem, tűz bejelentése, tűzolt{s, tűzoltó készülékek Energiatakarékoss{g a h{ztart{sban Környezetvédelmi feladatok a lakókörnyezetben 3.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) A képzés helyszíne elsősorban az oszt{lyterem. Egyes témakörök oktat{s{t rendhagyó óra keretében a gyakorlati foglalkoz{si helyen (pl. mos{s-ruha{pol{s), vagy a szabadban (pl. lakókörnyezet) célszerű szervezni. 3.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s). 6.5.1 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s)
Sorsz{m
Alkalmazott oktat{si módszer neve
1.1 1.2. 1.3.
magyar{zat elbeszélés kiselőad{s
1.4.
szemléltetés
1.5.
h{zi feladat
A tanulói tevékenység szervezeti kerete csoegyéni oszt{ly port x x x x
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
Lakókörnyezet, h{ztípusok, kiadv{nyok,
x
A lakókörnyezet kialakít{s{nak, a lakóépületek fajt{inak rendhagyó óra keretében, a helyszínen való bemutat{sa a h{ztípusok és az ide{lis falusi h{z megismerését segíthetik elő. Fejlesztheti, elmélyítheti a lakberendezési szab{lyok elsaj{tít{s{t az ezzel foglalkozó folyóiratok, könyvek és egyéb képes kiadv{nyok tanulm{nyoz{sa. A bemutatott péld{k az egyszerű, otthoni körülmények között megvalósíthatókat emeljék ki. Az igényes környezet kialakít{s{nak módszere megfelelő példa mutat{sa (az iskolai rend, tisztas{g, az iskola környezetének {polts{ga) A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
50
6.5.2 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
1. 1.1. 1.2.
2.3. 2.4.
Inform{ció feldolgozó tevékenységek Olvasott szöveg ön{lló feldolgoz{sa Hallott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Inform{ciók feladattal vezetett rendszerezése Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok Leír{s készítése V{laszol{s ír{sban mondatszintű kérdésekre Tesztfeladat megold{sa Tapasztalatok utólagos ismertetése szóban
2.5.
Tapasztalatok helyszíni ismertetése szóban
3. 3.1. 3.2. 3.3.
Képi inform{ciók körében Lakóh{z rajz értelmezése Lakóh{z alaprajz készítés, Lakóh{z berendezések rajz készítése
1.3. 2. 2.1. 2.2.
4. 4.1. 4.2.
Csoportbont{s Oszt{lykeret
Tanulói tevékenységforma
Egyéni
Sorsz{m
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
x x x
x x x x x x
Építészeti rajzok
x x
Komplex inform{ciók körében Jegyzetkészítés eseményről kérdéssor alapj{n Utólagos szóbeli besz{moló
x x
A helyszínen, a szemlélődő gyakorlatokon a tanulók készítsenek jegyzeteket, értékeljék a l{tottakat. H{zi feladatként tervezzék meg az {ltaluk elképzelt lakóh{zat. Tervezzék meg a belső berendezés v{zlat{t a meghat{rozott jelölések segítségével. 3.6. A tant{rgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel.
51
4.
Csal{d- és h{ztart{s-ell{t{si gyakorlat tant{rgy 108+140 óra/144 óra 1.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja A konyhai munk{k, és ételkészítési gyakorlatok sor{n el kell érni, hogy a tanulók a higiéniai követelményeket betartva ön{llóan és kreatívan tudjanak alapszíntű ételkészítési feladatokat ell{tni, az alkalomnak megfelelően teríteni és az elkészült ételeket felszolg{lni. A lakókörnyezet gondoz{si és ruha{pol{si gyakorlatokon cél olyan készségek kialakít{sa, amelyek alkalmaz{s{val a feladatok gyorsan, szakszerűen, balesetmentesen és környezetkímélő módon valósíthatók meg. Cél tov{bb{ kialakítani és elmélyíteni a mindig tiszta és rendezett környezetre, az {polts{gra törekvés igényét. Az {pol{si, gondoz{si gyakorlatok célja az emp{ti{s készség kialakít{sa mellett, a tanulók türelemre, figyelemre, fegyelemre nevelése. Felkészítés azokra a gyermekgondoz{si, elsősegély-nyújt{si, {pol{si-gondoz{si gyakorlati tennivalókra, amelynek birtok{ban szakszerű segítséget tudnak nyújtani a csal{dtagoknak, illetve a közösség arra r{szoruló tagjainak fizikai vagy ment{lis szükségleteik kielégítésében. 1.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak A Csal{d- és h{ztart{s-ell{t{si gyakorlatok a kapcsolódó szakmai elméleti t{rgyak ismereteire épülnek, de a közismereti oktat{sban tanultak, illetve a mindennapokban szerzett tapasztalatok is felhaszn{lhatók a gyakorlati képzés sor{n. 1.3. Témakörök 1.3.1. Konyhai munk{k, ételkészítési alapgyakorlatok 60+54 óra/76 óra Konyhai munk{k baleseti forr{sai (munka-, baleset és tűzvédelmi oktat{s) Személyi és környezeti (konyhai) higiénia Mosogat{si f{zisok és követelmények Élelmiszerek, főzési nyersanyagok v{s{rl{sa üzletben, piacon, termelőtől, az {ru frissességének meg{llapít{sa Napi bev{s{rl{s, nagybev{s{rl{s szervezése, végrehajt{sa Kézi és gépi konyhatechnikai eszközismeret, az eszközök, berendezések, gépek szakszerű és biztons{gos haszn{lata Ételkészítéshez szükséges nyersanyagok mennyiségének kisz{mít{sa, nyersanyagok előkészítése, ételek készítése, az étkezés jellegének, módj{nak megfelelő terítés, t{lal{s, felszolg{l{s illő öltözetben, mosogat{s, a 52
konyha és étkező takarít{sa, rendbetétele: - reggeli és uzsonnaételek, egyszerű hidegkonyhai termékek (péksütemények, pék{ruk, felv{gottak, szal{mik, kolb{szfélék, sonkafélék, vaj, sajt, túró, zöldségfélék felhaszn{l{s{val v{ltozatos szendvicsek, hidegt{lak, kenyérbe, zsemlébe töltött uzsonn{k, egyszerű sal{t{k) - reggeli és uzsonnaitalok (tea, k{vé, kakaó, limon{dé, gyümölcsszörpök, egyéb alkoholmentes italok) - egyszerű meleg ételek (omlett, r{ntotta, tükörtoj{s, tükörtoj{s sonk{val vagy bacon szalonn{val, kemény és l{gy toj{s, buggyantott toj{s, meleg szendvics, grillcsirke, egyéb grillhúsok, sült kolb{sz, -hurka, egyt{lételek és egyéb egyszerű meleg ételek) - egyszerű levesek, híg levesek, gyümölcslevesek - frissensültek, pörköltek, tok{nyok (sertés, marha, baromfi), egyszerűbb köretek - sűrített főzelékek, egyszerű meleg- és hidegm{rt{sok - főtt tészt{k, lepények, palacsintatészt{k Csal{d részére egyszerű menü ön{lló előkészítési, elkészítési, terítési, felszolg{l{si, konyha, étkezőhely rendbetételi munk{inak elvégzése Közreműködés nagykonyhai, éttermi munk{k végzésében Ételek, készételek csomagol{sa, melegítése (előkészítés csomagol{shoz, csomagol{s sz{llít{sra, sz{llít{s, melegen-tart{s, melegítés, t{lal{s, felszolg{l{s) 1.3.2. Lakókörnyezet gondoz{si és ruha{pol{si gyakorlatok 15+40 óra/20 óra Takarít{s, lak{sgondoz{s - napi lak{stakarít{si munk{k (takarít{si sorrend szerinti rendhelyre{llít{s, nappali, h{lószob{k, gyerekszoba, szoci{lis helyiségek, étkező, konyha, kamra stb. takarít{sa) - takarítószerek, eszközök, vegyszerek, egyéb anyagok, gépek kiv{laszt{sa, balesetmentes és környezetkímélő módon történő haszn{lata - szelektív hulladékgyűjtés megvalósít{sa - {gynemű, törülköző, konyharuh{k ellenőrzése, cseréje - szükség szerinti (nagytakarít{si) munk{k: ablak, ajtó tisztít{sa, függönycsere, bútor, k{rpit, szőnyeg tisztít{sa - baleset esetén elsősegélynyújt{s, a szükséges intézkedések megtétele Külső környezet gondoz{sa - udvar, j{tszóhelyek, lak{son kívüli étkezési-, doh{nyzó- és pihenőhelyek takarít{sa, berendezéseinek rendben tart{sa - kerti sütő-, főzőhelyek gondoz{sa - kerti medencék tisztít{sa - gazdas{gi épületek és azok környékének takarít{sa 53
- szelektív hulladékgyűjtés, elt{volít{s Szobaasszonyi, takarítói munkakör feladatainak ell{t{sa Fehérnemű- és ruhagondoz{s - különböző textíli{k mos{s{hoz szükséges szerek megv{laszt{s{nak szempontjai, a mosó- és öblítő-szer szükséglet meghat{roz{sa - mos{s végrehajt{sa, mosó- és egyéb gépek biztons{gos kezelése - különböző textíli{k víztelenítése: csavar{s, centrifug{l{s, sz{rít{s (fektetett, függesztett, csíptetett, csavart módon), sz{rítógép haszn{lat - mos{ssal el nem t{volítható foltok (gyümölcs, fű, tinta, zöldség, festék, olaj stb.) elt{volít{sa folttisztítókkal - vasal{s előkészítése, különböző ruhadarabok és egyéb textíli{k vasal{si módjainak végzése, egyes ruhadarabok vasal{sakor a műveletek célszerű sorrendjének alkalmaz{sa, a vonatkozó balesetvédelmi előír{sok betart{sa - vasal{s ut{ni feladatok (hajtogat{s, sérült, szakadt textíli{k javít{sa, hi{nyzó gombok, függönykarik{k felvarr{sa, a fehérnemű és a ruhafélék t{rol{sa) 1.3.3. [pol{si, gondoz{si gyakorlatok 33+46 óra/48 óra Elsősegélynyújt{s - {ltal{nos elsősegély-nyújt{si szab{lyok, életjelenségek vizsg{lata, orvos és mentőhív{s szakszerű módja - eszméletlen, eszméletlen-nem légző, sokkos beteg ell{t{sa, a sérültek különböző elhelyezési módjainak gyakorl{sa - vérzések és ell{t{suk, sebek, sebvédelem, különböző kötözési módok - törések, ízületi sérülések ell{t{sa - mérgezések esetén történő elsősegélynyújt{s (gyógyszer- ipari oldószer-, növényvédő szer-, étel-, alkohol-, gombamérgezés, maróanyagok) - {ramütött sérült elsősegélye - teendők a leggyakoribb belgyógy{szati megbetegedések miatti rosszullétek esetén ({jul{s, epilepszia, agyvérzés, cukorbetegség, szívinfarktus, l{zas {llapot) Csecsemő és kisgyermek gondoz{sa - higiéni{s rendszab{lyok - újszülött v{r{sa, környezete, kelengyéje, ruh{zata - csecsemő fog{sa, tart{sa, emelése - szoptat{si módok, a szoptat{ssal kapcsolatos problém{k - fürdetés jelentősége, előkészítése, technik{ja - pelenkav{lt{s, a pelenk{z{s módjai - hossz-, súly-, testar{ny-v{ltoz{smérés 54
- mozg{s-, értelmi, érzelmi fejlődés, szocializ{ció megfigyelése - kisgyermek környezetének kialakít{sa, öltöztetése, testi {pol{sa, etetése, levegőztetése, napirend, helyes szok{sok kialakít{sa - fogfejlődés, j{téktevékenység megfigyelése - óvodai nevelés szerepének megfigyelése a gyermek nevelésében - foglalkoz{s gyermekekkel (felolvas{s, mese, j{ték, mondók{k, dalocsk{k tanít{sa) - teendők gyakoribb csecsemő és kisgyermekkori betegségek esetén: a l{z tüneteinek felismerése, a testhőmérséklet mérésének módjai, a l{z csillapít{s{nak lehetőségei, beteg gyermekkel való b{n{smód, betegségek megelőzésének lehetőségei) H{zi-gondoz{s, {pol{s - a gondozott környezete, a betegszoba kialakít{sa, felszerelése, a beteg {gya, {gytípusok, kényelmi eszközök készítése és haszn{lata - {gyaz{sok, {gyneműcserék, a fekvés, a fektetés módozatainak gyakorl{sa - higiéni{s szükségletek és kielégítésük (teljes lemos{s, sz{j{pol{s, haj{pol{s, körömv{g{s, borotv{l{s) - a beteg célszerű ruh{zata, felszerelési t{rgyai, az öltöztetés, vetkőztetés módjai, szab{lyai - a beteg étkeztetése, teendők félrenyelés, h{ny{s esetén, a legfontosabb diét{k ismerete, elkészítése - folyadékszükséglet biztosít{sa, a kisz{rad{s tünetei, okai, megelőzésének módja, a fekvőbeteg itat{s{nak módjai és eszközei - tartós fekvés következményei, a felfekvés fogalma, fokozatai, tünetei, megelőzésének módjai és eszközei - a mozg{s jelentősége, a beteg mozgat{s{nak form{i, fokozatai, a mozg{sban korl{tozott beteg segítése, gyógy{szati segédeszközök haszn{lat{nak megismertetése - légző-gyakorlatok tartós fekvés esetén, segédkezés köhögésnél - vizelet, széklet megfigyelése, hasmenés, székrekedés esetén a beteg ell{t{sa - inkontencia, vendégnyíl{s ell{t{s{nak gyógy{szati segédeszközei - hideg és meleg hat{s alkalmaz{sa (borogat{sok, p{rakötés, termofor, inhal{l{s) - l{badozó beteg gondoz{sa, {pol{sa - fertőző betegek gondoz{sa {pol{sa, fertőtlenítőszerek és fertőtlenítő elj{r{sok - élősdiek elleni küzdelem - gyógyszerelés - idősek, betegek közösségi segítése (bev{s{rl{s, étel kisz{llít{s, ételmelegítés, t{lal{s, gyógyszer beszerzés, gyógyszer-előkészítés, szük55
ség esetén a környezet rendbetétele) - fogyatékos emberek gondoz{s{val kapcsolatos teendők - személyes higiénés elv{r{sok a gondozótól 1.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) A gyakorlatokat célszerű h{rom különböző helyszínen kis létsz{mú csoportbont{sban szervezni. A konyhai munk{k színtere a tankonyha, tanebédlő, maximum 8-10 fő egyidejű foglalkoztat{s{val. A lak{skarbantart{ssal kapcsolatos feladatok végezhetők az iskola, a kollégium területén vagy vendégl{tó gyakorló helyen. Az {pol{si, gondoz{si alapozó feladatok sz{m{ra szükséges kialakítani olyan gyakorló helyet, ahol egészségügyi szakvégzettséggel rendelkező oktató ir{nyít{s{val a tanulók elsaj{títhatj{k a tevékenységek alapvető fog{sait. A gyakorlat egy részét működő intézményekben célszerű megvalósítani, hogy a fiatalok a valós{gos körülményekkel is tal{lkozzanak. 1.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s) 7.5.1 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s)
Sorsz{m
Alkalmazott oktat{si módszer neve
A tanulói tevékenység szervezeti kerete csoegyéni oszt{ly port
1.1
magyar{zat
x
1.2.
megbeszélés
x
1.3.
szemléltetés
x
1.4.
szimul{ció
x
1.5.
szerepj{ték
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa) Konyhatechnológia, lak{skarbantart{s, {pol{s, gondoz{s eszközei Munkaműveletek oktatói bemutat{sa Egészségügyi felszerelések T{lal{s, felszolg{l{s, egészségügyi eszközök
A konyhai munk{k, ételkészítési gyakorlatok sor{n aj{nlott a bemutat{s, útmutat{s, egyéni munka, gyakorl{s, elemzés következetes és egym{sra épülő alkalmaz{sa. A konyhatechnológiai mozzanatok szakoktató {ltali bemutat{s{t követően, az útmutat{s az íz és aroma kialakít{sra, az igényes, tiszta, takarékos és biztons{gos munkavégzés-
56
re ir{nyuljon. A készségek csak egyéni munkavégzéssel, illetve a konyhatechnológiai alapműveletek, valamint a terítés, felszolg{l{s alapelemeinek folyamatos gyakorl{s{val alakíthatók ki. Az elemzés a kifog{stalan, íz- vagy {llaghib{s végtermék, az esztétikus vagy ízléstelen, hi{nyos vagy hib{s terítésmód, valamint a kifog{solható felszolg{l{s mozzanataira ir{nyuljon. A lakókörnyezet gondoz{s és ruha{pol{si gyakorlatokon meghat{rozó a szemléletes oktat{s, eszközök helyes haszn{lat{nak, tisztítószerek hat{s{nak, adagol{s{nak és a munkafolyamatoknak a bemutat{sa. Az {pol{si, gondoz{si gyakorlatok minden tém{j{hoz aj{nlott módszerek: - a szemléltetéshez kapcsolódó tan{ri magyar{zat, megbeszélés - lehetőség biztosít{sa az egyéni élmények elmond{s{ra - az elméletben elmagyar{zott feladatok oktatói bemutat{s{t követő tanulói gyakorl{s 7.5.2 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
1. 1.1. 1.2. 1.3. 2. 2.1. 2.2. 3. 3.1. 3.2. 4. 4.1. 4.2.
Inform{ció feldolgozó tevékenységek Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgoz{sa Hallott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgoz{sa Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok Leír{s készítése Tapasztalatok utólagos ismertetése szóban Képi inform{ciók körében Emberi test rajz értelmezése Piktogramok értelmezése
x
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
Ételleír{sok
x x
x x x x
Komplex inform{ciók körében Jegyzetkészítés eseményről kérdéssor alapj{n Utólagos szóbeli besz{moló
Csoportbont{s Oszt{lykeret
Tanulói tevékenységforma
Egyéni
Sorsz{m
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
x x
57
Makett [br{k
5. 5.1. 5.2. 5.3. 6. 6.1. 6.2. 7.
Csoportos munkaform{k körében Feladattal vezetett kiscsoportos szövegfeldolgoz{s Kiscsoportos szakmai munkavégzés ir{nyít{ssal
x
Csoportos helyzetgyakorlat Gyakorlati munkavégzés körében
Munkamegfigyelés adott szempontok alapj{n Üzemeltetési tevékenységek körében Üzemelési hib{k szimul{l{sa és megfigyelése
8.
Vizsg{lati tevékenységek körében
Ételkészítés, lak{skarbantart{s eszközei, berendezései
x
Műveletek gyakorl{sa
7.1.
8.1.
x
x x
Anyagmint{k azonosít{sa
Konyhai, lak{skarbantart{s, {pol{sgondoz{s eszközei
x
x
Konyhai berendezések, lak{s{pol{s eszközei
x
Élelmiszerek, vegyszerek
9.
Szolg{ltat{si tevékenységek körében
9.1.
Ön{lló szakmai munkavégzés felügyelet mellett
x
x
9.2.
Ön{lló szakmai munkavégzés közvetlen ir{nyít{ssal
x
x
Konyhai, lak{skarbantart{s, {pol{sgondoz{s eszközei Konyhai, lak{skarbantart{s, {pol{sgondoz{s eszközei
A konyhai munk{k, ételkészítési gyakorlatok elsaj{tít{sa sor{n kiemelt szerepe van a tanulói egyéni munk{nak és a gyakorl{snak. A készség szintű követelményeknek csak egyéni munkavégzéssel lehet eleget tenni. A folyamatos gyakorl{ssal elkerülhető a kudarcélmény. A recepteket a tanulók a munkanaplóban gyűjtsék. A lakókörnyezet gondoz{s és ruha{pol{si gyakorlatokon a tanulói tevékenységforma az ön{lló munkavégzés. Gyűjtemény készítése a mosó- és tisztítószerek címkéiből, flakonjaiból, t{bl{zat össze{llít{sa azok tisztító hat{s{ról, illetve felhaszn{l{si lehetőségéről.
58
Ápol{si gondoz{si gyakorlatokon a demonstr{ciós termi gyakorl{s mellett, a területi gyakorlatokon a tanulók előre meghat{rozott szempontok alapj{n végezzenek ön{lló megfigyelést, megfigyelési napló vezetésével. A műveleti leír{sok készítésével biztosítható az egységes munkavégzés és a szakmai kifejezőkészség fejlesztése. Személyes élmények szerzésére alkalmas a bölcsődei, óvodai, idősotthoni l{togat{s. 1.6. A tant{rgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel.
59
A 11034-12 azonosító sz{mú Üzemgazdas{g, ügyvitel megnevezésű szakmai követelménymodul tant{rgyai, témakörei
60
A 11034-12 azonosító sz{mú, Üzemgazdas{g, ügyvitel megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó tant{rgyak és a témakörök oktat{sa sor{n fejlesztendő kompetenci{k
FELADATOK Felméri a vállalkozás beindításának lehetőségeit, beszerzi a x működéshez szükséges engedélyeket Megteremti a vállalkozás működéséhez szükséges erőforrásokat Hatályos gazdasági és jogi szabályoknak megfelelően indítja, x működteti a vállalkozást/gazdaságot Ismeri és alkalmazza a pénzügyi és munkajogi előírásokat Fejleszti vállalkozását, figyeli és készíti /készítteti a pályázatokat, támogatást igényel Tervdokumentációkat, tanulmányokat, üzleti tervet készít/ készíttet Kereskedelmi ügyleteket szervez, árajánlatokat készít, szolx gáltatást, árut értékesít Árajánlatokat kér, árut rendel, vásárol, egyeztet a külső szolgáltatókkal Szerződést köt szóban és írásban Alapvető pénzügyi, számviteli műveleteket végez Gazdasági számításokat, értékelést végez, adatokat gyűjt és nyilvántart, adatszolgáltatást végez Piackutatást, marketing, reklám-tevékenységet bonyolít, kapcsolatot tart az ügyfelekkel, más turisztikai szolgáltatókkal, szakmai szervezetekkel Kezeli a reklamációt Információcsere érdekében idegen nyelven, alapfokon kommunikál Intézi a tevékenységhez kapcsolódó adminisztrációs feladatokat Nyilvántartásokat vezet, bizonylatot állít ki, számlát ad Levelezést folytat beszállítókkal, vevőkkel, szakhatóságokkal, szakmai szervezetekkel postai úton/e-mailben Házipénztárt kezel, banki, postai tranzakciókat végez Számítógépet használ a nyilvántartások vezetésére és egyéb szakmai feladatoknál Telefont, fénymásolót, audiovizuális eszközöket, pénztárgéx pet és egyéb ügyvitel technikai eszközöket használ SZAKMAI ISMERETEK Piaci alapismeretek (a piac funkciói, szereplői, típusai), piacbefolyásoló tényezők (eladás/vásárlás, reklám, eladás, imázs x stb.) Pénz szerepe a piacgazdaságban: pénzügyi, pénzintézeti
61
Ügyviteli ismeretek
Adóz{si, bérezési, munkaügyi alapismeretek
Pénzügyi alapismeretek
11034-12 Üzemgazdas{g, ügyvitel
V{llalkoz{si alapismeretek
Üzemgazdas{gi alapfogalmak
Üzemgazdas{gi, ügyviteli ismeretek
x x
x
x x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
rendszer, pénzügyi szolgáltatások, értékpapírok, tőzsde, a vállalkozás pénzügyei Egyéni és társas vállalkozási formák, adófizetési kötelezettségek Termőföldre vonatkozó jogszabályok x A munkavállaló és munkáltató jogai, kötelezettségei, a munkavégzés szabályai Vállalkozás létesítése, a vállalkozás indításának és működtetésének alapvető jogi, adminisztratív szabályai, gyakorlati lépései, a források biztosítása, szükséges tárgyi és személyi (munkaerő) feltételek kialakítása, átalakításának és megszüntetésének formái Az üzleti terv felépítése, tartalma, a tervezés módszerei, pályázatkészítés, a támogatások igénybevételének szabályai Számviteli, pénzügyi alapműveletek Önköltségszámítás, bevétel és költségnyilvántartás, árajánlat x készítés Bizonylati elv és fegyelem, az agrárágazati és a turizmussal kapcsolatos tevékenység során használható főbb bizonylatok, x alkalmazott dokumentumok, bizonylatok kitöltése, nyilvántartások vezetése Pénzügyi tranzakciók Szerződések: a megállapodások megkötésére, felbontására vonatkozó előírások, szabályok, a beszerzés/vásárlás folyamata, befolyásoló tényezői, mezőgazdasági termékértékesítési szerződések, értékesítési módok, befolyásoló tényezők Kommunikációs módszerek, eszközök x Piackutatási alapelvek x Marketing tevékenység x Levelezés, üzleti levelezés szabályai x Eszközkezelés x Számítógépes adatnyilvántartás, számítógépes programok x használata Fogyasztóvédelmi intézményrendszer, fogyasztói jogorvoslati lehetőségek Szavatosság és jótállás, a fogyasztói reklamációk intézésének x módja Vásárlók Könyve használatának és az abba történt bejegyzések elintézésének szabályai SZAKMAI KÉSZSÉGEK Szakmai nyelvezetű írás-, fogalmazáskészség x Mennyiségérzék x Számolási készség x Idegen nyelvű beszédkészség x Elemi szintű számítógép használat (szövegszerkesztés, tábláx zatkezelés) SZEMÉLYES KOMPETENCI[K Döntésképesség x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
x x x x x
x
x x
x x x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
x
x
Udvariasság Kommunikációs rugalmasság
62
x
x
Külső megjelenés
T[RSAS KOMPETENCI[K
x
x
Önállóság
Meggyőzőkészség
x
x x
x
x
MÓDSZERKOMPETENCI[K Rendszerező képesség
x
x
Lényegfelismerés Eredményorientáltság
x
63
x x
x
x
x
x
x
8. Üzemgazdas{g, ügyvitel
64+16 óra/64 óra
8.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja Gazdas{gi alapfogalmak, gazdas{g- tevékenységi keretek megismerése elsősorban az agr{r- és a falusi vendégl{t{ssal kapcsolatos v{llalkoz{sok indít{s{nak, működtetésének szempontj{ból. Felkészíteni a mezőgazdas{gi termelői tevékenységekkel kapcsolatos gazd{lkod{si form{k (őstermelő, csal{di gazdas{gok, együttműködések, közös tevékenységek) pénzügyi, adóz{si szab{lyoz{s{nak alkalmaz{s{ra, a szükséges adminisztr{ciós kötelezettségek elvégzésére. A v{llalkoz{s eredményes működtetése megköveteli az üzleti tervkészítés, az önköltség- és jövedelemsz{mít{s, az {ruértékesítés legfontosabb lépéseinek, az üzleti levelezés, az aj{nlatkérés és -készítés, a szerződéskötésekkel kapcsolatos alapelvek és a pénzügyi tranzakciók szab{lyainak elsaj{tít{s{t. 8.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak A tant{rgy oktat{sa sor{n alapvetően t{maszkodni kell a m{r tanult szakmai és {ltal{nos matematikai ismeretekre, valamint figyelembe kell venni a p{rhuzamosan oktatott „Foglalkoztat{si alapismeretek” tant{rgy tartalm{t. Ennek megfelelően a munkaviszony létesítésével, az egészség- és nyugdíjbiztosít{ssal kapcsolatos elj{r{sok ismereteinél csak az agr{r{gazatra, illetve a falusi vendégfogad{sra vonatkozó eltéréseket kell kiemelni. 8.3.
Témakörök 8.3.1. Üzemgazdas{gi alapfogalmak 14 óra/14 óra Termelés fogalma, célja, folyamata (termelés, eloszt{s, forgalom, fogyaszt{s, újratermelés) Piac fogalma, csoportosít{sa, szereplői, alapelemei (kereslet- kín{lat{r), piacbefoly{soló tényezők Termelési erőforr{sok: természeti erőforr{sok, eszközök (befektetett t{rgyi eszközök, forgóeszközök), munkaerő A termőföld, mint speci{lis termelési eszköz (saj{toss{gai, értékelése, ingatlan nyilv{ntart{s, földtulajdon, földbérlet, a termőföld védelme, föld- és talajvédelmi j{rulék és bírs{g) Mezőgazdas{gi t{mogat{si rendszer célja, jellemzői R{fordít{s és hozam fogalma, mutatósz{mai Termelési költség (fogalma, csoportosít{sa, költségfajt{k), költséggazd{lkod{s Önköltség, önköltségsz{mít{s Termelési érték és az {rbevétel Jövedelem, jövedelmezőség, hatékonys{g, a jövedelmezőséget befoly{-
64
soló tényezők Kereskedelmi és marketing tevékenység fogalma, célja, összefüggése 8.3.2. V{llalkoz{si alapismeretek 20 óra/20 óra V{llalkoz{s fogalma, célja V{llalkoz{si form{k alaptípusainak (egyéni és- csal{di v{llalkoz{sok, gazdas{gi t{rsas{gok, szövetkezetek) {ltal{nos jellemzői V{llalkoz{sok indít{sa a hat{lyos szab{lyoz{snak megfelelően: igényfelmérés, forr{sok (anyagi, szellemi, emberi, technológiai, saj{t erő, hitel, p{ly{zati t{mogat{s) biztosít{sa, beruh{z{si, minősítési, működési engedélyek beszerzése Egyéni- és csal{di v{llalkoz{s létrehoz{sa, nyilv{ntart{sba-vétele, működtetése, megszüntetése Mezőgazdas{gi termelő-szolg{ltató tevékenység gyakorl{sa őstermelőként vagy kistermelőként V{llalkoz{sfejlesztés (a helyi adotts{goknak megfelelő igény és lehetőség felmérése, piackutat{si alapelvek, rekl{mtevékenység) Üzleti terv fogalma, felépítése, készítésének/készíttetésének célja Beruh{z{s, fejlesztés külső t{mogat{ssal: kölcsönök, hitelek, p{ly{zati t{mogat{sok P{ly{zatok készítésének célja, a t{mogat{sok igénylésének lehetőségei, feltételei, a p{ly{zati kiír{sok figyelésének módszerei, konkrét p{ly{zati lehetőségek ismerete a mezőgazdas{gban és a falusi vendégl{t{sban 8.3.3. Pénzügyi alapismeretek 8 óra/8 óra Pénz szerepe a piacgazdas{gban Pénzintézeti rendszer, bankv{laszt{si szempontok Pénzintézeti szolg{ltat{sok: betétgyűjtés, hitelezés, adóss{gkezelés, sz{mlavezetés / banksz{mla típusok, pénzforgalmi szolg{ltat{s, készpénzbefizetés és készpénz ell{t{s Biztosít{sok szerepe, jelentősége, form{i Pénzügyi tranzakciók, pénzkezelési szab{lyok: folyósz{mla, bankk{rtya, készpénz, h{zipénzt{r működtetés, pénzt{rgép kezelés szab{lyai Hitelek, kölcsönök (személyi, {ruv{s{rl{si, építési, beruh{z{si) felvételének legfontosabb szab{lyai 8.3.4. Adóz{si, bérezési, munkaügyi alapismeretek 6 óra/6 óra Adóztat{shoz kapcsolódó {ltal{nos ismeretek: jellemzői, funkciói, alapelvei, az adórendszerhez kapcsolódó fogalmak Adófajt{k Adóz{si rend (bevall{s, az adóz{s mértéke, adókulcsok, adófizetési hat{ridők) Mezőgazdas{gi őstermelők és kistermelők adóz{sa 65
Agr{rgazdas{g és falusi vendégl{t{s munkaerő gazd{lkod{s{nak jellemzői: munkakörök, időbeoszt{s, idénymunka, szabads{g, anyagi felelősség 8.3.5. Ügyviteli ismeretek 16 óra/16 óra Bizonylatok (fogalma, a bizonylatok alaki, tartalmi követelményei, bizonylati elv) Agr{r{gazattal és turizmussal kapcsolatos gazdas{gi tevékenységek főbb bizonylatai: befektetett eszközök, készletek nyilv{ntart{sa, {llattart{s, növénytermesztés bizonylatai, pénzügyi elsz{mol{sok bizonylatai, nyilv{ntart{sai (sz{mla, bevételi-, kiad{si pénzt{rbizonylat, pénzt{rjelentés, pénzt{rkönyv) Bizonylatok kitöltése (sz{mla, nyugta, utalv{ny, készpénzfizetés, {tutal{s, sz{llítólevél, egyéb bizonylatok) Készletgazd{lkod{s fogalma Lelt{roz{s fogalma, módjai Szerződések fajt{i, előír{sai, a szerződéskötés és a vele j{ró kötelezettségek, mezőgazdas{gi termékértékesítési szerződések Levelezés (szab{lyai, form{i), a kapcsolattart{s, kapcsolatépítés egyéb technikai lehetőségei (telefon, e-mail, személyes t{rgyal{s) [raj{nlatkérés,- értékelés, {rurendelés (telefonon, levélben, interneten), {rusz{llít{s, {ru{tvétel adminisztr{ciója [raj{nlat, {rkalkul{ció készítése, értékesítési módok, szolg{ltat{sok, {ru értékesítése, marketing tevékenység Sz{mítógép és sz{mítógépes programok haszn{lata a nyilv{ntart{sok vezetésénél Fogyasztóvédelem jelentősége, szab{lyoz{sa, intézményrendszere Szavatoss{g, jót{ll{s Reklam{ciók és azok kezelése, V{s{rlók Könyve haszn{lat{nak szab{lyai Egyéb adminisztr{ciós feladatok: nyilv{ntart{sok vezetése, hat{ridők figyelése, gazdas{gi sz{mít{sok, értékelések, adatok gyűjtése és nyilv{ntart{sa, inform{ciók gyűjtése, t{jékoztat{s a tevékenységről magyar és idegen nyelven 8.3.6.
Üzemgazdas{gi ügyviteli ismeretek, gépír{s és iratkezelés +16 óra
Bizonylatok (fogalma, a bizonylatok alaki, tartalmi követelményei, bizonylati elv) Bizonylatok kitöltése (sz{mla, nyugta, utalv{ny, készpénzfizetés, {tutal{s, sz{llítólevél, egyéb bizonylatok) Szerződések fajt{i, előír{sai, a szerződéskötés és a vele j{ró kötelezettségek, mezőgazdas{gi termékértékesítési szerződések Levelezés (szab{lyai, form{i), a kapcsolattart{s, kapcsolatépítés egyéb
66
technikai lehetőségei (telefon, e-mail, személyes t{rgyal{s) [raj{nlatkérés,- értékelés, {rurendelés (telefonon, levélben, interneten), {rusz{llít{s, {ru{tvétel adminisztr{ciója [raj{nlat, {rkalkul{ció készítése, értékesítési módok, szolg{ltat{sok, {ru értékesítése Sz{mítógép és sz{mítógépes programok haszn{lata a nyilv{ntart{sok vezetésénél Egyéb adminisztr{ciós feladatok: nyilv{ntart{sok vezetése, hat{ridők figyelése, gazdas{gi sz{mít{sok, értékelések, adatok gyűjtése és nyilv{ntart{sa, inform{ciók gyűjtése, t{jékoztat{s a tevékenységről magyar és idegen nyelven 8.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) Sz{mítógépekkel, internet-kapcsolattal ell{tott tanterem. 8.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s) 8.5.1 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s)
Sorsz{m
Alkalmazott oktat{si módszer neve
A tanulói tevékenység szervezeti kerete csoegyéni oszt{ly port x
1.1
magyar{zat
1.2.
szemléltetés
x
1.3. 1.4. 1.5.
szimul{ció szerepj{ték h{zi feladat
x
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa) Nyomtatv{nyok, sz{ml{k Sz{mítógép
x x
Sz{mítógép, sz{mítógépes programok alkalmaz{s{ra felkészítés. A tevékenység gyakorl{sa sor{n előforduló nyomtatv{nyok, nyilv{ntart{sok és kitöltésük bemutat{sa. 8.5.2 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
1.
Inform{ció feldolgozó tevékeny-
67
Csoportbont{s Oszt{lykeret
Tanulói tevékenységforma
Egyéni
Sorsz{m
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
1.1. 1.2. 1.3. 2. 2.1. 2.2. 2.3. 4. 4.1. 4.2. 4.3. 5. 5.1.
ségek Olvasott szöveg ön{lló feldolgoz{sa Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgoz{sa Inform{ciók feladattal vezetett rendszerezése Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok Ír{sos elemzések készítése V{laszol{s ír{sban mondatszintű kérdésekre Tesztfeladat megold{sa
x x x
Nyomtatv{ny, sz{mítógép Nyomtatv{ny, sz{mítógép Nyomtatv{ny, sz{mítógép
x x x
Komplex inform{ciók körében Elemzés készítése tapasztalatokról Jegyzetkészítés eseményről kérdéssor alapj{n Utólagos szóbeli besz{moló Csoportos munkaform{k körében Csoportos helyzetgyakorlat
x x x
Sz{mítógép és sz{mítógépes program haszn{lata a témakörök elemeinek megfelelően. A rendszeresített nyomtatv{nyok szab{lyos kitöltésének gyakorl{sa. Az elmélethez kapcsolódó ír{sos tevékenység végzése. 8.6. A tant{rgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel
68
A 11035-12 azonosító sz{mú Vendégl{t{s megnevezésű szakmai követelménymodul tant{rgyai, témakörei
69
A 11035-12 azonosító sz{mú, Vendégl{t{s megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó tant{rgyak és a témakörök oktat{sa sor{n fejlesztendő kompetenci{k
Marketing tevékenység
Kommunik{ció, kapcsolatteremtés, kapcsolatépítés
Programok, gyermekprogramok szervezése
Vendégl{t{si, értékesítési tevékenység szab{lyoz{sa
Vendégfogad{si feladatok
11035-12 Vendégl{t{s
Vendégl{t{s fogalma, feltételei, fogyasztóvédelem
Idegenforgalmi alapismeretek
9. Vendégl{t{s, idegenforgalom
FELADATOK Kialakítja a szálláshelyeket Berendezi a szálláshelyeket Kikérdezi a vendégeket az igényeikről Biztosítja a speciális igényű vendégek fogadásának feltételeit Ellátja a recepciós feladatokat Fogadja és elhelyezi a vendégeket Gondoskodik a vendégek és vagyontárgyaik biztonságáról Tájékoztatja a vendégeket a szolgáltatásokról, programlehetőségekről Biztosítja a reggelit, illetve igény szerint vacsorát ad Tartja a kapcsolatot a vendégekkel Méri a vendégek elégedettségét Betartja a kulturált viselkedés és vendégfogadás szabályait
x
x x
x
x x x
x
x
x
x x x
x
x x x x
x
x
x
x x
x
x
x
x x
x x x x x
x
x
x x x x
x x x x
x x x
x
SZAKMAI ISMERETEK Vendéglátás és idegenforgalom Szálláshely kialakítás és berendezés Vendégfogadás, elhelyezés Reggelifajták és felszolgálásuk Program-kínálat Kommunikáció magyarul és idegen nyelven Személyi és környezeti higiénia Környezetvédelem Munkavédelem, elsősegélynyújtás
x
x
x x x x x x x
x x
x x
x
x x x
x x
x x x
SZAKMAI KÉSZSÉGEK Elemi szintű számítógép használat Szakmai nyelvű szöveg megértése Szakmai nyelvű beszédkészség Idegen nyelvű szöveg megértése Idegen nyelvű beszédkészség
x x x
70
x x x x x
x
x x x x x
SZEMÉLYES KOMPETENCI[K Tűrőképesség
x
x
x
Megbízhatóság
x
x
x
x
x
Felelősségtudat
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
A környezet tisztántartása
x
x
x
x
Problémamegoldás, hibaelhárítás
x
x
x
x
x
x
x
T[RSAS KOMPETENCI[K Udvariasság Kommunikációs rugalmasság Kompromisszum készség
x MÓDSZERKOMPETENCI[K
Nyitott hozzáállás
71
x
9. Vendégl{t{s, idegenforgalom tant{rgy
72+54 óra/72+48 óra
9.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja A vendégl{t{ssal és idegenforgalommal kapcsolatos tanulm{nyok segítik a sokoldalú műveltség, a vendégl{t{sban rejlő gazdas{gi lehetőségek megismerését. Az idegenforgalmi szab{lyok, a vendégforgalom történelmének és hagyom{nyainak elsaj{tít{sa szélesíti a tanulók l{tókörét, bővíti kapcsolatteremtő képességét. A tant{rgy tanít{s{nak célja megismertetni a sz{ll{sad{s, vendégl{t{s, rendezvényszervezés módszereit, a szolg{ltat{sok rendszerét. Felkészíteni a hazai földrajzi, kultur{lis lehetőségek bemutat{s{ra, a vendégl{t{ssal kapcsolatos szabadidős tevékenységek szervezésére. Megismertetni a vendégl{t{ssal, turisztik{val foglalkozó szervezetek rendszerét, a kapcsolódó tevékenységek feladatait, saj{toss{gait. A képzés sor{n kialakítandó viselkedéskultúra, kommunik{ciós és marketing ismeretek birtok{ban felkészíteni a tanulókat az ön{lló v{llalkoz{s működtetéséhez szükséges kapcsolatrendszer kialakít{s{ra, a hivatalos ügyintézési feladatok végzésére. Legyenek képesek programok, különösen a gyermekprogramok szervezéséhez szerzett j{ték, irodalmi és zenei ismereteiket felhaszn{lni a csal{di feladatok ell{t{sa, a gyermeknevelés sor{n is. 9.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak Nagyon fontos a nyelvi kifejezőkészség, az idegenekkel történő kommunik{ció megvalósít{sa, amelynek sor{n a kapcsolódó közismereti képzésekre kell alapozni. A csal{dell{t{si tevékenységek, a lakókörnyezet kialakít{s ismeretei a szakmai tartalommal szorosan összefüggnek. 9.3.
Témakörök 9.3.1. Idegenforgalmi alapismeretek 8+8 óra/8 óra Turizmus fogalma, helye, szerepe a nemzetgazdas{gban Idegenforgalom és a vendégl{t{s kialakul{sa, történelmi előzményei, a turizmus fejlődéstörténete Magyarorsz{g turisztikai vonzerői, hagyom{nyaink, az orsz{g lehetőségei Idegenforgalmi piac működési mechanizmusa Turizmus és a vendégl{t{s kapcsolód{si pontjai Gépkocsi, vonat, repülőgép és a tömegturizmus kapcsolata Kereslet-kín{lat összefüggései, az idegenforgalmi piac jellemzői, a v{ltoz{sok okai, v{rható fejlődésének ir{nyai Európai orsz{gok idegenforgalm{nak jellemzői: fogad{s, utaz{s, igények, szolg{ltat{sok 72
9.3.2.
Vendégl{t{s fogalma, feltételei, fogyasztóvédelem
8+8 óra/8 óra Vendégl{t{s fogalma, a vendégl{t{s, mint jövedelemszerző tevékenység Vendégl{t{s személyi feltételei Környezeti feltételek: tisztas{g, rend, ésszerűség, kényelem, egyszerűség, hangulatteremtés, az elsősegélynyújt{s feltételeinek biztosít{sa Vendégl{t{s t{rgyi feltételei: a vendégszoba kialakít{sa, berendezései, higiéniai és munkavédelmi követelményei Fogyasztóvédelem vendégl{tói tevékenységre vonatkozó előír{sai 9.3.3.
Vendégfogad{si feladatok
8+18 óra/8+8 óra
Vendég érkezése előtti feladatok, vendégv{r{s Recepciós feladatok ell{t{s{nak szab{lyai Vendégek fogad{sa, a sz{ll{s bemutat{sa Speci{lis igényű vendégek kéréseinek figyelembevétele Vendégek kikérdezése az elképzeléseikről, igényeikről T{jékoztat{s a szolg{ltat{sokról, a h{zirendről, programlehetőségekről, vagyont{rgyak biztons{gos elhelyezéséről (gépkocsi, pénz, ékszerek, műszaki cikkek stb.), mos{si, vasal{si lehetőségről Egyéb inform{ciók {tad{sa (utaz{sok, üzletek stb.) Kommunik{ció magyarul és idegen nyelven Sz{mítógép haszn{lat a vendégek fogad{s{n{l, nyilv{ntart{s{n{l 9.3.4.
Vendégl{t{si, értékesítési tevékenység szab{lyoz{sa 10 óra/10+10 óra Üzlettípusok jellemzői: vendég-, v{s{rlói-kör, fogyasztói elv{r{sokszok{sok Sz{ll{shelyek oszt{lyba sorol{sa Értékesítő helyiségek jellemzői, lehetőségei, berendezései Különböző reggelifajt{k ismerete Reggeli, vagy/és vacsora biztosít{sa T{voz{s körülményeinek biztosít{sa Meghív{si lehetőségek: élőszó, telefon, levél, e-mail, hirdetés, üzletibar{ti kapcsolat Kapcsolattart{s, együttműködés a vendégl{t{sban Közvetítőkön keresztül történő sz{ll{shasznosít{s Nyomtatv{nyok, dokument{ciók a vendégl{t{sban 9.3.5. Programok, gyermekprogramok szervezése 8 óra/8+10 óra Vendégek igénye szerint a programok előkészítési, szervezési feladatai Eszközök biztosít{sa, kölcsönzése
73
Utaz{s előkészítése, lebonyolít{sa Gyermekmegőrzés biztosít{sa (feladatai, t{rgyi és személyi feltételei) Gyermekekkel való foglalkoz{s (mondók{k, kisz{molók, tal{lós kérdések, közmond{sok, mesék, mond{k, gyermekversek ismerete, a művek értelmes, szép olvas{sa, b{b- és dramatikus j{ték) 9.3.6.
Kommunik{ció, kapcsolatteremtés, kapcsolatépítés 20+20 óra/20+10 óra
Kommunik{ció fogalma, szerepe, csoportosít{sa, a nyelv, mint a kommunik{ció eszköze, nem nyelvi jelek Hagyom{nyos szok{sok, új divatok, illemszab{lyok: tegeződés, mag{zód{s, megszólít{s, bemutatkoz{s, kézfog{s, bemutat{s, ismerkedés, megszólít{s Értelmes beszéd követelményei (vélemény, kérés, kérdés, hozz{szól{s, felszólal{s, vita, bemutat{s, előad{s, alkalmi ünnepi beszéd) Egyéb kapcsolatteremtés form{k (telefon, fax, e-mail, hirdetés stb.) követelményei Szövegértés, a közéleti és a hivatalos stílus jellemzői, értelmezése (jogszab{lyok, törvények, hat{rozatok, szab{lyzatok, közlemények) Szövegszerkesztés: felszólít{s, értesítés, bejelentés, kérvény, meghatalmaz{s, meghívó, önéletrajz (hagyom{nyos és europass) szerkesztése Konfliktus-feldolgoz{si készség fejlesztésének feladatai, lehetőségei Önvizsg{lat és önalakít{s: bizalom, bizalmatlans{g, kishitűség, elfogults{g, önmegvalósít{s Csoportos tevékenység hat{sai (személyiségv{ltoz{s, {talakul{s, fejlődés, elfogad{s, negatív hat{sok) Kritikus helyzetek megold{sa, v{ratlan események kezelése Kommunik{ció és viselkedés a vendégfogad{sn{l: - köszönés, üdvözlési form{k, vendégl{t{s, inform{ció-{tad{s, elköszönés - t{rsalg{s kezdeményezése, diszkréció, a protokoll értelmezése, alkalmaz{sa Aj{ndékoz{si form{k, lehetőségek Szakmai rendezvények, ki{llít{sok, tov{bbképzések szerepe, jelentősége 9.3.7.
Marketing tevékenység
10 óra/10+10 óra
Marketing tevékenység szükségessége a vendégl{t{sban Kereslet –kín{lat –szolg{ltat{s -emberi kapcsolatok összefüggése Marketingszemlélet jellemzői: mit, hol, hogyan, mennyiért, minek, kinek PR (public relations) tevékenység
74
T{rgyal{si illemtan: t{rgyal{s fogalma, szerepe, fajt{i, szakaszai, a t{rgyal{st befoly{soló tényezők és hat{suk (előkészítés, felderítés, inform{ciógyűjtés, t{jékoztat{s, megbeszélés, vita, meggyőzés, alku-készség, megegyezés, lez{r{s, meg{llapod{s, szerződés, megrendelés), a t{rgyal{sok lebonyolít{sa Stratégia kidolgoz{sa: piackutat{s, érdeklődés felkeltése, konkrét adatok ismertetése, érvelés, megbízhatós{g a teljesítésben, igények és elégedettség mérése Rekl{m jelentősége a vendégl{t{sban Rekl{mfajt{k és rekl{mhordozók (r{dió, tv, újs{g, internet, hirdetőt{bla, szuperinfó, plak{t, termékbemutató stb.), a rekl{m kivitelezése 9.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) Az oktat{st aj{nlott olyan oszt{lyteremben szervezni, ahol a bemutat{sra, internet haszn{latra lehetőség van. 9.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
9.5.1. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos oktat{si módszerek (aj{nl{s) Sorsz{m 1.1 1.2. 1.3.
Alkalmazott oktat{si módszer neve kiselőad{s megbeszélés vita
1.4.
szemléltetés
1.5. 1.6.
szerepj{ték h{zi feladat
A tanulói tevékenység szervezeti kerete csoegyéni oszt{ly port x x x x x
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa) Telefon, sz{mítógép Prospektus gyűjtés, vendégl{tóhelyek bemutat{sa Telefon, fax
x
Valamennyi témakör tanít{s{n{l célszerű sokat szemléltetni, olyan bemutatóanyagokat haszn{lva, amelyek érzékeltetik a környezet elv{rt minőségét, a vendégl{tó helyiségek (szoba, közösségi termek, étkezde stb.) kív{natos kialakít{s{t, a környezetben szervezhető programhelyek, kistérségi, t{jegységi értékek bemutat{s{t. A sokoldalú szemléltetés segíti a tanulói aktivit{st, tov{bb{ az élmény- és esztétikumszegény környezetben élők motiv{l{s{t.
75
9.5.2.
A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékeny-
ségform{k (aj{nl{s)
1. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 2. 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 3. 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 4. 4.1. 4.2. 5. 5.1.
Inform{ció feldolgozó tevékenységek Olvasott szöveg ön{lló feldolgoz{sa Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgoz{sa Hallott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Inform{ciók feladattal vezetett rendszerezése Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok Leír{s készítése V{laszol{s ír{sban mondatszintű kérdésekre Tesztfeladat megold{sa Szöveges előad{s egyéni felkészüléssel Tapasztalatok utólagos ismertetése szóban Képi inform{ciók körében Magyarorsz{g turisztikai lehetőségei rajz értelmezése Szobaelhelyezés, berendezések rajz készítése leír{sból Rekl{m jellegű rajzkészítés t{rgyról Útvonalterv, rajz kiegészítés
Oszt{lykeret
Csoportbont{s
Tanulói tevékenységforma
Egyéni
Sorsz{m
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
x x
Prospektusok x x
x
x
x
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
T{jegységi bemutatók Vendégl{tó helyek bemutat{sa
x
x x x
x x
x
x
x
Térképek, rajzok, menetrendek
x
Vendégszoba
x
Prospektusok Térkép, menetrend
x
Komplex inform{ciók körében Elemzés készítése tapasztalatokról Utólagos szóbeli besz{moló Csoportos munkaform{k körében Feladattal vezetett kiscsoportos szövegfeldolgoz{s
x x x
A tanulói tevékenységform{k közül ki kell emelni a beszédkészség, a kapcsolatteremtő képesség fejlesztésére ir{nyuló módszereket. A szóbeli felelés mellett a tanulói szerep-
76
j{tékok (meghív{s személyesen, telefonon, vendég fogad{sa stb.), a metakommunik{ciós elemek bemutat{sa javíthatja a kommunik{ciós képességeket. A marketing tevékenységgel való ismerkedést segíti a prospektusgyűjtési, értékelési tanulói munka. 9.6. A tant{rgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel.
77
A 11036-12 azonosító sz{mú Napi tevékenységek megnevezésű szakmai követelménymodul tant{rgyai, témakörei
78
A 11036-12 azonosító sz{mú, Napi tevékenységek megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó tant{rgyak és a témakörök oktat{sa sor{n fejlesztendő kompetenci{k
Saj{t termelésű termékek feldolgoz{sa, tartósít{sa
x x
x x
x
Takarít{s, karbantart{s
Speci{lis étrendi igényeknek megfelelő ételkészítés
11036-12 Napi tevékenységek
Ételkészítés, terítés, felszolg{l{s
[rubeszerzés, élelmiszert{rol{s, értékesítés
Napi tevékenységek gyakorlata
FELADATOK Ellenőrzött helyről beszerzi az {rut Ellenőrzi, figyeli a szavatoss{gi időket Elkészíti a napi, heti étrendet Gondoskodik az egészséges, a veget{ri{nus és a speci{lis t{pl{lkoz{sú étkezésnek megfelelő v{laszték kialakít{s{ról T{jjellegű, hagyom{nyos ételeket készít és készítésével megismerteti a vendégeket Igény szerinti étkezési lehetőséget nyújt (reggeli, ebéd, vacsora, hideg étkezés stb.) A környezetnek és a felszolg{landó ételeknek megfelelően terít Elkészíti és felszolg{lja az ételeket Biztosítja a megfelelő italv{lasztékot, felszolg{lja az italokat Elvégzi a vendégszob{k, a közös haszn{latú helyiségek ellenőrzését, kicseréli az {gyneműt, a törülközőket Elvégzi az alapvető karbantart{si munk{kat Védekezik az ember életterét zavaró rovarok ellen Betartja az élelmiszerek kezelésének, az ételek készítésének, a konyhai eszközök és gépek haszn{lat{nak higiéniai követelményeit Biztosítja a személyi higiéni{t Betartja a főzési, takarít{si, karbantart{si tevékenységekkel kapcsolatos munkavédelmi előír{sokat Baleset esetén elsősegélyt nyújt, intézkedik
x x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
79
SZAKMAI ISMERETEK Élelmiszerismeret, italismeret Ételkészítés Magyar konyhatechnológiai jellemzők, jellegzetes magyar és t{jjellegű ételek Veget{rius ételek Egészséges étkezés Speci{lis t{pl{lkoz{si igényeknek (pl. lisztérzékenység) megfelelő ételek Terítés, étel-, ital felszolg{l{s Kommunik{ció magyar nyelven Alapvető kapcsolattart{s idegen nyelven Munka-, környezetvédelem, higiénia Takarít{s, karbantart{s higiéniai, munkavédelmi, környezetvédelmi előír{sai Alapvető karbantart{si feladatok és munkavédelmi előír{sai Energiatakarékoss{gi, hulladékhasznosít{si intézkedések, a szelektív szemétgyűjtés lehetősége
x x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x x x x x
x x
x x x x
x x x x
x x x x
x
x
x
SZAKMAI KÉSZSÉGEK Elemi sz{mol{si készség Mennyiségérzék Konyhatechnikai eszközök haszn{lata, gépek működtetése Karbantart{si munk{kn{l kézi szersz{mok, eszközök haszn{lata Szelektív hulladékgyűjtés
x x
x x
x x
x x
x
x
x x
x
x
x
SZEMÉLYES KOMPETENCI[K Ízérzékelés
x
x
x
x
Kitart{s
x
x
x
x
x
Szervezőkészség
x
x
x
x
x x
T[RSAS KOMPETENCI[K Hat{rozotts{g
x
x
x
x
Kommunik{ciós rugalmass{g
x
x
x
x
Kompromisszum készség
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
MÓDSZERKOMPETENCI[K [ttekintő képesség
x
x
Problémamegold{s, hibaelh{rít{s A környezet tiszt{ntart{sa
x
80
x
10. Napi tevékenységek gyakorlata tant{rgy
272 óra/272 óra
10.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja A tant{rgy oktat{s{nak célja gyakorlatot biztosítani ahhoz, hogy a mezőgazdas{gi gazdaasszony rendkívül sokrétű napi tevékenységét, rendszeres feladatait szigorú sorrendben, szervezetten, időben, a munkavédelmi és higiéniai követelmények előír{sai szerint tudja végezni. A mezőgazdas{gi gazdaasszonynak nem külön{lló, nem egym{stól független feladatok végzését kell ell{tni. A v{ltozatos feladatok között az {llatgondoz{s, a kertészeti termelés, a lakókörnyezet gondoz{sa, a csal{d étkeztetése, ell{t{sa, gondoz{sa, a gyermekekkel való foglalkoz{s, a vendégek fogad{sa, a gazdas{gi-ügyviteli feladatok ell{t{sa, a beteggondoz{s, a megtermelt {ruk értékesítésre történő előkészítése, feldolgoz{sa, tartósít{sa, {rusít{sa stb. egyar{nt megjelenik a mindennapokban. Ezen feladatok közül a Napi tevékenységek gyakorlat tant{rgy célja a vendégfogad{shoz kapcsolódóan az élelmiszer beszerzés, t{rol{s, ételkészítés és felszolg{l{s, speci{lis étkezési igénybiztosít{s, saj{t termelésű termék feldolgoz{s, tartósít{s, takarít{s, karbantart{s gyakorlati készségeinek kialakít{sa. A tém{k kapcsolódnak egym{shoz, de a sorrend felcserélhető. 10.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak A gyakorlati tevékenység megkezdése előtt a tanulók a szakmai tant{rgyak keretében m{r foglalkoztak a munkafeladatok elméleti kérdéseivel. Ezért a feladatok megkezdése csak rövid bevezető, előkészítő magyar{zatot igényel. 10.3.
Témakörök 10.3.1. [rubeszerzés, élelmiszert{rol{s, értékesítés 53 óra/53 óra Élelmiszer-, italismeret Napi étlap, heti étrend össze{llít{sa a vendégek részleges/teljes ell{t{s{nak biztosít{s{hoz, figyelemmel az egészséges étkezésnek megfelelő v{laszték kialakít{s{ra Italkín{lat megtervezése Nyersanyagszükséglet kisz{mít{sa [rubeszerzés folyamata, mindennapi bev{s{rl{s, nagybev{s{rl{s végrehajt{sa Élelmiszerek v{s{rl{sa üzletben, piacon, ellenőrzött termelőtől, előrendelés, szerződés Megrendelés interneten Sz{llít{s, {ru{tvétel 81
Szavatoss{gi idők ellenőrzése v{s{rl{skor, felhaszn{l{skor Lej{rt szavatoss{gi idejű termékek kezelése, megsemmisítése Alap- és segédanyagok, késztermékek t{rol{sa, a t{rol{sra szolg{ló eszközök, berendezések, helyiségek fertőtlenítése, takarít{sa Megtermelt növényi és {llati termékek saj{t felhaszn{l{sa az étkezésben/étkeztetésben, a felesleg értékesítése (csomagol{s, elad{s) Higiéniai, munkavédelmi, környezetvédelemi szab{lyok betart{sa, alkalmaz{sa 10.3.2. Ételkészítés, terítés, felszolg{l{s 91 óra/91 óra Menü össze{llít{s Ételkészítés előkészítő munk{inak végzése (alapanyag előkészítése, főzési-sütési eszközök, gépek ellenőrzése) Ételkészítés: - levesek - előételek - főzelékek - köretek - sal{t{k, sal{taöntetek - húsételek (sertés, marha, baromfi, birka, hal) - egyt{lételek - felvert és kevert tészt{k, édességek készítése Magyaros, hagyom{nyos levesek, ételek készítése, igény szerint a munkafolyamat bemutat{sa a vendégeknek Terítés az étkezésekhez (reggelihez, uzsonn{hoz, ebédhez, vacsor{hoz, ünnepi étkezéshez, fogad{shoz), a terítés módj{nak megfelelő anyagok, eszközök, díszítési eszközök kiv{laszt{sa, a vir{ggal díszítés szab{lyainak alkalmaz{sa Megfelelő öltözék kiv{laszt{sa a felszolg{l{shoz, {töltözés Elkészített ételek, aj{nl{sa, felszolg{l{sa az alapszab{lyok betart{s{val, viselkedés, kommunik{ció a vendéggel magyar nyelven Alkoholmentes és alkohol tartalmú italok aj{nl{sa, poharak kiv{laszt{sa, az italok felszolg{l{sa Vendégl{t{si szab{lyok szerinti asztal leszedés (ételmaradékok összegyűjtése, teríték elt{volít{sa, asztal letisztít{sa), újraterítés Mosogat{s, az étkező és a konyha takarít{sa, rendbetétele Higiéniai, munkavédelmi előír{sok betart{sa az előkészítéstől a gyakorló terület elhagy{s{ig Baleset esetén elsősegélynyújt{s, intézkedés 10.3.3.
Speci{lis étrendi igényeknek megfelelő ételkészítés 49 óra/49 óra Felkészülés a speci{lis igényű vendégek ell{t{s{ra: étrend, étlap össze{llí82
t{s, nyersanyag beszerzés Veget{ri{nus ételek készítése Diabetikus, energiaszegény, fogyókúr{s ételek készítése Ételek készítése liszt-, laktóz-, fehérje-érzékenyek sz{m{ra Ételek készítése gyermekek, idősek sz{m{ra 10.3.4. Saj{t termelésű termékek feldolgoz{sa, tartósít{sa 38 óra/38 óra Tartósít{si elj{r{sok módszerei: - fizikai (hőkezelés, hőelvon{s/fagyaszt{s) - tartósít{s vízelvon{ssal (besűrítés, aszal{s, sz{rít{s) - fizikai-kémiai (sóz{s, cukroz{s, füstölés, p{col{s) - kémiai (tartósít{s vegyszerrel) - biológiai (tejsavas erjesztéssel/savanyú k{poszta, kov{szos uborka/; színtenyészettel beoltva /túró, sajt, joghurt/; alkoholos erjesztésre alapozva/ gyümölcsp{linka, borkészítés/ H{zi tartósít{s előkészítése (segédanyagok sz{mít{sa, beszerzése, eszközök, edények, gépek előkészítése) Kertészeti termékek feldolgoz{s{nak, tartósít{s{nak célja (roml{s megelőzése, értékmegőrzés, szezonon kívüli zöldség – és gyümölcsfogyaszt{s biztosít{sa) Gyümölcsök télire (befőttek, dzsemek, lekv{rok, gyümölcskocsony{k, sajtok, aszalv{nyok készítése, alma, körte téli t{rol{sa) Zöldségfélék télire (tartósít{s hőkezeléssel, besűrítéssel, sóz{ssal, savanyít{ssal, sz{rít{ssal, gyökérzöldségek téli t{rol{sa) Gyümölcs- és zöldségitalok (levek, szörpök, sűrítmények) készítése, tartósít{sa Gyorsfagyaszt{s (gyümölcs és zöldségfélék előkészítése fagyaszt{sra, a fagyaszott termékek felhaszn{l{s{nak követelményei, lehetőségei) Tejtermékek h{zi készítése (aludttej, tejföl, túró, gomolya, joghurt) H{zi disznóv{g{s: a sertés bont{s{nak megfigyelése (testt{jak és húsipari elnevezések megfeleltetése), húsfeldolgoz{s, tartósít{s (sóz{s, p{col{s, füstölés) munk{iban közreműködés, részvétel a disznótor szervezésében, bonyolít{s{ban Baromfi és nyúl v{g{s{nak, tisztít{s{nak, konyhakész {llapotba hoz{s{nak gyakorl{sa Hullott gyümölcs hasznosít{sa (cefre-, lé-készítés) 10.3.5. Takarít{s, karbantart{s 41 óra /41 óra Takarítószerek, - eszközök, - vegyszerek, - egyéb anyagok, - gépek kiv{laszt{sa, balesetmentes és környezetkímélő módon történő haszn{lata, higiéniai előír{sainak betart{sa, takarítószerek t{rol{sa Napi takarít{s sorrendje a vendégl{tóhelyen (étkező, szoci{lis helyisé83
gek, konyha, szob{k stb.) [gynemű, törülköző ellenőrzése, cseréje Szoci{lis helyiségek takarít{sa, fertőtlenítése, toalettpapír, kéztörlő kihelyezése, kézmosó-folyadék biztosít{sa Heti rendszeres takarít{s, nagytakarít{s, festés, {talakít{s ut{ni takarít{s (ablakmos{s, ajtó tisztít{sa, függönycsere, k{rpit, szőnyeg tisztít{sa), egyszerű karbantart{si műveletek elvégzése [gynemű, egyéb lak{stextília mos{sa, foltok elt{volít{sa (gyümölcs, fű, tinta, zöldség, festék, olaj stb.), vasal{s Igény szerint a vendég ruh{inak mos{sa, vasal{sa Alapvető lakótéri karbantart{si feladatok ell{t{sa a munkavédelmi szab{lyok betart{sa mellett J{tszóhelyek, kijelölt étkezési-, doh{nyzó- és pihenőhelyek takarít{sa, berendezéseinek karbantart{sa Kerti medencék, - sütő és főzőhelyek berendezéseinek rendben tart{sa Rovarirt{s, rovar elleni védekezés, r{gcs{lók irt{sa Szelektív szemétgyűjtés, energiatakarékoss{g, hulladékhasznosít{s megvalósít{sa 10.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) A tant{rgy képzési helyszíneit a feladatoknak megfelelően kell kiv{lasztani. A gyakorlat alapj{t elsősorban az intézményi tankonyha (kb. 10 fő egyidejű munk{ltat{s{t biztosító berendezésekkel) biztosítja. Egyes feladatok külső munkahelyeken oldhatók meg (v{s{rl{shoz közelben elérhető üzletek, piacok, egyéb munk{khoz intézményi kollégium, vendégh{z, vagy szerződéses vendégl{tó tevékenységet folytató üzem, szervezet). 10.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s) 10.5.1 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s)
Sorsz{m 1.1 1.2. 1.3. 1.4.
Alkalmazott oktat{si módszer neve magyar{zat megbeszélés szimul{ció szerepj{ték
A tanulói tevékenység szervezeti kerete csoegyéni oszt{ly port x x x x
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
[rubeszerzés Felszolg{l{s
A Napi tevékenységek gyakorlata tant{rgy csak kiscsoportos tevékenységi form{j{ban szervezhető. A témakörök begyakorl{s{t célszerű h{rmas csoportbont{sban megoldani, amely rendezés az iskola adotts{gaitól függően, vagy a Napi tevékenységek gya-
84
korlati tant{rgy, vagy a h{rom gyakorlati tant{rgy (Napi tevékenységek gyakorlata, illetve Falusi vendégl{t{s, vendégfogad{s gyakorlata, Varr{s, kézimunk{z{s gyakorlat, Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s gyakorlata), megoszt{s{val forgószínpadszerű csere végrehajt{s{val szervezhető. A Napi tevékenységek gyakorlata feloszt{sa esetén a h{rom tevékenység megoszt{sa lehet: Az első, és legnagyobb feladat {ltal{nos konyhai munk{k, ételkészítési, terítési gyakorlatok megvalósít{sa. A tanulók a higiéniai követelmények betart{s{val, ön{llóan, a csal{d illetve a vendégl{t{s igényeinek megfelelően végzik munk{jukat, melyet az alkalomnak megfelelő felszolg{l{s követ. A feladatcsoporthoz tartozik az étkezés befejezését követő mosogat{s, a munkaterület tiszt{n, rendezetten történő {tad{sa. A m{sodik feladatcsoport az {rubeszerzés, élelmiszerv{s{rl{s, t{rol{s, értékesítés, valamint a saj{t termelésű termékek feldolgoz{sa, tartósít{sa. Természetesen itt alkalmazkodni kell a természeti körülményekhez, a saj{t termelésből sz{rmazó élelmiszer tartósít{s{val kapcsolatos munk{latokat a szezonnak megfelelően kell tervezni, a szükséges v{ltoztat{sokat menet közben végrehajtani. A harmadik feladatcsoport a speci{lis ételkészítés és a takarít{s, karbantart{s, a lakóés külső környezet gondoz{s témaköreit foglalja mag{ba. 10.5.2 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
1. 1.1. 1.2. 1.3.
Inform{ció feldolgozó tevékenységek Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgoz{sa Hallott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Inform{ciók ön{lló rendszerezése
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
x
Receptek
x
Receptek
x
85
Csoportbont{s Oszt{lykeret
Tanulói tevékenységforma
Egyéni
Sorsz{m
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
2. 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 3. 3.1. 4. 4.1. 4.2. 5. 5.1. 5.2. 5.3. 6. 6.1. 6.2.
Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok Leír{s készítése V{laszol{s ír{sban mondatszintű kérdésekre Tesztfeladat megold{sa Tapasztalatok helyszíni ismertetése szóban
x x x x
Komplex inform{ciók körében Utólagos szóbeli besz{moló Csoportos munkaform{k körében Kiscsoportos szakmai munkavégzés ir{nyít{ssal Csoportos helyzetgyakorlat Gyakorlati munkavégzés körében
x x x
[rutermelő szakmai munkatevékenység
x
Műveletek gyakorl{sa Munkamegfigyelés adott szempontok alapj{n Szolg{ltat{si tevékenységek körében Ön{lló szakmai munkavégzés felügyelet mellett Ön{lló szakmai munkavégzés közvetlen ir{nyít{ssal
H{zi zöldség- és gyümölcsfeldolgoz{s eszközei, nyersanyagok
x x
Sertésfeldolgoz{s
x x
A tanulói tevékenységforma egyrészt ön{lló munkafeladat, m{srészt, kisebb csoportbont{ssal, vagy egyénileg üzemekbe, személyekhez kihelyezve részfeladat gyakorl{sa. 10.6. A tant{rgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel.
86
A 11037-12 azonosító sz{mú Falusi vendégfogad{s megnevezésű szakmai követelménymodul tant{rgyai, témakörei
87
A 11037-12 azonosító sz{mú, Falusi vendégfogad{s megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó tant{rgyak és a témakörök oktat{sa sor{n fejlesztendő kompetenci{k
Csal{di gazdas{g, vendégfogad{s, falusi turizmus tanulm{nyoz{sa
Programok, gyermekprogramok szervezése
Falusi vendégfogad{s saj{toss{gai
Gyermekprogramok szervezése
Hagyom{nyőrzés
Programszervezés
Falusi vendégfogad{s szab{lyai
Falusi vendégfogad{s t{rgyi feltételrendszere
Falusi vendégfogad{s {ltal{nos kérdései
11037-12 Falusi vendégfogad{s
Vendégl{t{s {ltal{nos gyakorlata
Vendégl{t{s, vendégfogad{s gyakorlat
Falusi vendégfogad{s
FELADATOK Speciális falusi jellegzetességek figyelembevételével kialakítja a vendégfogadás feltételeit Berendezi a vendéglátóhelyet Üzemelteti a vendéglátóhelyet Igény szerint biztosítja a vendégek részleges/teljes ellátását Elkészíti a tájjellegű, hagyományos ételeket Megszervezi a szabadban történő étkeztetést Felhasználja saját gazdaságában, környezetében előállított termékeket Termésekből, virágokból dekorációt, ajándékot készít Műveli, bemutatja, tanítja a tájegységhez kötődő népszokásokat, hagyományos népi kismesterségeket, használati eszközöket Árulja a helyi hagyományok alapján készített termékeket, tárgyakat Bemutatja a gazdaságot Műveli a virágoskertet, a konyhakertet, fűszerés gyógynövényeket termel Gondozza az udvart, a pázsitot és a ház körül tartott állatokat Végzi a haszonállat tartása során rábízott feladatokat Részt vesz a gazdaságban megtermelt növények betakarításában, feldolgozásában, tartósításában, értékesítésében Részt vesz az állati termékek feldolgozásában, értékesítésében Lehetőség és igény szerint bevonja a vendégeket a gazdaság munkáiba (disznóvágás, befőzés, lekvárfőzés, szüretelés stb.) Tevékenyen részt vesz a tájegység, település programjaiban (gasztronómia, szabadidő, bemutatók, szakmai rendezvények stb.) Megszervezi a tájegységnek megfelelő progra-
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
x x
x x
x x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
X
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
88
x
x
x
x
x x
x
mokat Megszervezi a speciális gyerekprogramokat Kiépíti a kapcsolatrendszert a vendégekkel és a környék falusi vendéglátóival
x x
x
x
x
x
x
x
SZAKMAI ISMERETEK Speciális szakmai alapismeretek Falusi vendéglátóhely jellegzetességei Falusi vendéglátóhely berendezései Vendégfogadás, elhelyezés Étlap, étrend összeállítás szabályai Tájjellegű, hagyományos ételek Szabadban készíthető ételek és eszközeik Saját gazdaságban előállítható élelmiszer alapanyagok, termékek Virágoskert, konyhakert és udvar kialakítás, ápolás, fűnyírás Alapvető betakarítási, termék-feldolgozási ismeretek Alapvető állatgondozási ismeretek Alapvető virágkötészeti ismeretek Játszóhelyek kialakítása Népművészet, népi kismesterségek, népszokások Speciális, tájegységhez kapcsolódó programok Kommunikáció magyarul és idegen nyelven Személyes és környezeti higiénia Munkavédelem, elsősegélynyújtás Környezetvédelem
x x x
x x x
x
x
x
x
x x
x x x
x
x x x
x
x
x x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x x
x x x
x x x
x x x
x
x
x
x
x x x x x
x x x x x
x x x x x
x x x
x x x x x
x
x
x
x
x
x
x
x x
x x x
x x x
x x x
x
x x x
SZAKMAI KÉSZSÉGEK Elemi szintű számítógép használat Idegen nyelvű szakmai szövegértés és beszédkészség Háziállatok gondozása Virágkötészeti anyagok, eszközök használata Népi kismesterségek eszközeinek működtetése
x
x
x x x
x x
x x x
x x
x
x x x
x x
x x x
SZEMÉLYES KOMPETENCI[K Kézügyesség Önállóság
x x
x
x
Önfegyelem
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
T[RSAS KOMPETENCI[K Udvariasság
x
x
x
x
x
x
Segítőkészség
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Konfliktusmegoldó készség
x
x
MÓDSZERKOMPETENCI[K Kreativitás, ötletgazdaság
x
Problémamegoldás, hibaelhárítás
x
Módszeres munkavégzés
89
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
11. Falusi vendégfogad{s tant{rgy
72 óra/72 óra
11.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja A falusi vendégfogad{s sokoldalú felkészültséget igényel. A vendégl{tó h{ziasszony/gazdaasszony gondoskodik az érkezők fogad{s{ról, elhelyezéséről, programj{ról, étkezéséről, a nyugodt pihenés minden feltételéről. Tevékenysége azonban nemcsak a vendégek ell{t{s{ra terjed ki, jelentős feladatokat végez a vendégek érkezése előtti időszakban. A vendégfogad{sra fel kell készülni, fel kell készíteni az egész csal{dot, sőt a környezetet is. A tant{rgy tanít{s{nak célja, hogy a vendégszerető gazdaasszony megismerje a lakóhely, a település, a kistérség, a vidéki környezet jelentőségét a turizmus folyamatosan növekvő {gazat{nak fejlesztésében, felismerje a meglévő, vagy kialakítható idegenforgalmi értékeket, és hozz{értő, lelkiismeretes munk{val segítse a lehetőségek kihaszn{l{s{t. A falusi vendégfogad{s saj{toss{gairól, a vonatkozó szab{lyoz{sokról, a v{llalkoz{si form{król, a szervezhető programok érdekében a szűkebb-t{gabb környezet történelmi múltj{ról, földrajz{ról, kultur{lis vonatkoz{sairól és gazdas{gi helyzetéről is t{jékozódni kell. A környezet gondoz{sa, a higiénia megvalósít{sa, a munkavédelmi feladatok betart{sa a vendégek jó közérzetének alapjait biztosítj{k. A falusi vendégfogad{s egész rendszere a csal{di közös programok megvalósít{s{nak lehetősége mellett, a „vissza a természetbe” célkitűzés feltételeit is megteremti, ezért kiemelt feladat a gyermekekkel való foglalkoz{s, az értelmes programszervezés lehetőségeinek megismerése. 11.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak A Falusi vendégfogad{s elméleti oktat{sa sor{n tanult ismeretekre a napi tevékenységek összefüggő gyakorlata is épít, de a munkakészségek kialakít{s{t a modulhoz tartozó ön{lló gyakorlati tant{rgy kerete biztosítja. A tananyag t{maszkodik a kor{bbi {ltal{nos ismeretekre, de a p{rhuzamosan oktatott Vendégl{t{s, idegenforgalom tant{rgyhoz is szorosan kapcsolódik. 11.3.
Témakörök 11.3.1. Falusi vendégfogad{s {ltal{nos kérdései 8 óra/8 óra Vidéki turizmus jellemzői, megjelenési form{i: falusi turizmus, agroturizmus, ökoturizmus, szakmai turizmus stb. Falusi vendégfogad{s és a fizetővendégl{t{s kapcsolata Falusi vendégfogad{s helyszíne, a település és környezete Falusi turizmus kistérségi, t{jegységi értékei és azok hasznosít{sa
90
11.3.2. Falusi vendégfogad{s t{rgyi feltételrendszere 12 óra/12 óra Falusi vendégfogad{s környezeti feltételeinek felmérése, közlekedési, infrastruktur{lis adotts{gok, a település rendezettsége, a környezetvédelem helyzete Szolg{ltat{sok a sz{ll{shelyen és környékén (üzletek, éttermek, egyéb szolg{ltat{sok, szórakoz{si feltételek megléte, egészségügyi ell{totts{g) Falusi vendégfogad{sra alkalmas lakókörnyezet kialakít{sa Vendégfogad{sra alkalmas lakóh{zak, lak{sok, épületek, helyiségek kijelölése, a lak{s {talakít{sa, felújít{sa Vendégszoba berendezése, konyha és étkező, fürdőszoba, mosdó, WC, elhelyezése és berendezései Közösen haszn{lt helyiségek kialakít{sa, megoszt{sa, berendezésének kiegészítése, dekor{ció, díszítés Tartózkod{si helyek a szabadban, a h{z körül (a környezeti feltételek felmérése, javít{sa) J{tszóhelyek kialakít{s{nak szab{lyai Gazdas{gi udvar, az {llatok, a konyhakert, a vir{goskert kialakít{s{nak lehetőségei, követelményei Saj{t és helyi termékek felhaszn{l{si, értékesítési lehetőségei 11.3.3. Falusi vendégfogad{s szab{lyai 18 óra/18 óra Falusi vendégl{tóhely indít{s{nak, üzemeltetésének szab{lyoz{sa, nyilv{ntart{sba vétel, oszt{lyba sorol{s, minősítési rendszer Felkészülés a vendég fogad{s{ra: a vendégfogad{s követelményeinek megismerése, az üzemeltetés új feladatai miatt a csal{di munkamegoszt{s megv{ltoztat{sa, a szok{sok {talakít{sa [rmeg{llapít{s, {rképzés Vendégfogadói magatart{s, a vendégl{tó gazdaasszony feladatai a vendég érkezésekor Adminisztr{ciós munk{k (sz{mlaad{s, vendégnyilv{ntart{s, bejelentés, stb.) Vendégek elhelyezése saj{t lak{sban, vagy külső épületben, higiéni{s előír{sok biztosít{sa Speci{lis igényű vendégek fogad{s{nak feltételei, lehetőségei Vagyonvédelem fogalma, szab{lyai, a vendégek és vagyont{rgyaik biztons{gos elhelyezésének lehetőségei Vendégek igényeinek felmérése, a t{jékoztat{s módja Étlap, étrend össze{llít{s speci{lis szab{lyai, a vendégek részleges/teljes ell{t{s{nak feltételrendszere Étel- és italfelszolg{l{s alapjai: idegen étkezési szok{sok, étkezési idők ismerete, kultur{lt megjelenés követelményei, személyi és környezeti hi91
giénia Marketing saj{toss{gok a falusi turizmusban (meghív{s, kapcsolattart{s, visszajelzés kérése, rekl{mtevékenység, programok aj{nl{sa) 11.3.4. Programszervezés 14 óra/14 óra Helyi program lehetőségek felmérése: természeti-kultur{lis adotts{gok, kir{ndulóhelyek, történelmi nevezetességek, növény és {llatvil{g jellegzetességei Saj{t gazdas{gban, saj{t területen megvalósítható programok, lehetőségek a vendégek bevon{s{ra a h{z körüli feladatokba, az {llatok gondoz{s{ba, a gazdas{gi tevékenységekbe T{jjellegű ételek készítésének ismerete, a szabadban történő étkezés előkészítésének feladatai, közös sütés-főzés, kerti étkezés feltételei Szabadidős tevékenységek, a kikapcsolód{s lehetőségei (kir{ndul{s, úsz{s, lovagl{s, horg{szat, pincel{togat{s, disznóv{g{s, vad{szat, mezőgazdas{gi munk{k/szüret, gasztronómiai bemutató, népművészet, kultur{lis programok, gyógyüdülés, term{lvizek, gyógynövények ismerete, nemzeti parkok stb.) Együttműködési módok az érintett szervezetekkel (szövetség, egyesületek, önkorm{nyzatok, utaz{si irod{k stb.) a programok szervezésében Programok a vendégl{tó területén kívül: falunap, ki{llít{s, fesztiv{l, búcsú, népművészeti v{s{r, szüret, termelési bemutató, főzőverseny, lovas programok, versenyek, bemutatók, lovagl{si lehetőség Programok a lakóhelyen kívül: kir{ndul{s, kerékp{r, vízi sportok, egyéb versenyek 11.3.5. Hagyom{nyőrzés 12 óra/12 óra Hagyom{nyok és csoportosít{suk T{gabb és szűkebb környezet hagyom{nyai, a hagyom{nyőrzés lehetőségei Népt{nc, népi j{ték, mondóka, népzene, népdal ismeret Népi kismesterségek, népviselet, népszok{sok Egyh{zi ünnepek, a helyi vall{sok ismerete Hagyom{nyőrző és hagyom{nyteremtő rendezvények, ünnepek Helyi hagyom{nyos eszközök, t{rgyak 11.3.6. Gyermekprogramok szervezése 8 óra/8 óra Vendégek t{jékoztat{sa a lehetőségekről Gyermekmegőrzés (felelősség, feladatok, szervezés) J{téklehetőségek, sport, t{rsasj{ték, versenyek Növénygyűjtési ismeretek, {llatsimogat{si szab{lyok Magyar és m{s népek hagyom{nyos népmeséinek ismerete Helyi hagyom{nyos gyermekfoglalkoztat{sok, j{tékok ismerete 92
11.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) A Falusi vendégfogad{s elméleti tant{rgy tananyaga oktatható oszt{lyteremben, de egyes ór{k az iskola lehetőségeitől függően megtarthatók külső helyszíneken is, péld{ul Helytörténeti Múzeumban, falusi vendégl{t{ssal foglalkozó helyen, programszervezési célhelyen. 11.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s) 11.5.1 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s)
Sorsz{m
Alkalmazott oktat{si módszer neve
1.1 1.2. 1.3. 1.4.
magyar{zat elbeszélés kiselőad{s megbeszélés
1.5.
szemléltetés
1.6. 1.7.
szerepj{ték h{zi feladat
A tanulói tevékenység szervezeti kerete csoegyéni oszt{ly port x x x x
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
Képi bemutat{s, külső helyszínek megtekintése x x
A külső helyszíni tanór{k, a képi bemutat{s, szemléltetés széleskörű és v{ltozatos alkalmaz{sa lehetőséget teremt a jó péld{k megismerésére. Kiemelten fontos ez az étkeztetési és környezeti feltételekkel, a higiéniai követelményekkel kapcsolatos ismeretek tanít{sa sor{n. Az érdeklődés felkeltése érdekében célszerű többféle gyűjtőmunk{val kapcsolatos feladatot adni, figyelembe véve a tanuló, illetve otthoni környezete lehetőségeit. A gyűjtőmunka t{rgy{t képezheti a tanuló lakóhelyén a falusi vendégfogad{s lehetőségeinek felmérése, a hagyom{nyok, programszervezési lehetőségek felt{r{sa. A gyűjtőmunk{k ellenőrzésére aj{nlott módszer a kiselőad{sok form{j{ban történő besz{moltat{s. A gyermekprogramok bonyolít{s{hoz adhat segítséget a szok{sostól eltérő tanórai szervezés. Az óra kezdődhet, vagy z{rulhat egy-egy népdal közös vagy egyéni éneklésével, gyermekvers, mese felolvas{s{val. A módszernek a kommunik{ciós képesség fejlesztése mellett közösségfejlesztő hat{sa is jelentős.
93
11.5.2 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
1. 1.1. 1.2. 1.3. 2. 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 3. 3.1. 3.2. 4. 4.1. 4.2. 4.3 5. 5.1.
Inform{ció feldolgozó tevékenységek Olvasott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Hallott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Inform{ciók ön{lló rendszerezése Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok Leír{s készítése V{laszol{s ír{sban mondatszintű kérdésekre Tesztfeladat megold{sa Szöveges előad{s egyéni felkészüléssel Tapasztalatok utólagos ismertetése szóban Képi inform{ciók körében Vendégl{tóhely berendezés rajz készítés Vendégl{tóhely közvetlen környezetéről rajz készítése
Csoportbont{s Oszt{lykeret
Tanulói tevékenységforma
Egyéni
Sorsz{m
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
x x x
Falusi vendégl{tóhely
x x x x
Falusi vendégl{tóhely
x
x x
Komplex inform{ciók körében Elemzés készítése tapasztalatokról Jegyzetkészítés eseményről kérdéssor alapj{n Utólagos szóbeli besz{moló Csoportos munkaform{k körében Csoportos helyzetgyakorlat
x x x x
A tanulók gyűjtsék össze saj{t lakóhelyük t{jegységi értékeit, természeti, kultur{lis, környezeti adotts{gait, hagyom{nyait, növény és {llatvil{g{nak jellegzetességeit. Kiselőad{s, vagy ír{sbeli dolgozat form{j{ban sz{moljanak be a végzett munk{ról.
94
Saj{t környezetük képzési szempontból történő megfigyelése érzelmileg motiv{lhatja a tanulókat. Péld{ul a hagyom{nyőrzés témakörében végzett gyűjtőmunka sor{n gyakran saj{t csal{djukban tal{lnak mint{t a népi kismesterségek gyakorl{s{ra, helyi étkezési szok{sokra, népdalokra, népszok{sokra. 11.6. A tant{rgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel.
95
12. Vendégl{t{s, vendégfogad{s gyakorlat tant{rgy
272 óra/272 óra
12.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja A Vendégl{t{s, vendégfogad{s gyakorlati tant{rgy célja, hogy felkészítse a tanulókat a vidéki környezetben, v{ltozó körülmények között, a mezőgazdas{gi termelés végzése mellett a hazai és külföldi vendégek fogad{s{ra, ell{t{s{ra. Mindez az elméletben megtanult, illetve a kor{bbi gyakorlatok sor{n elsaj{tított tevékenységek komplex alkalmaz{s{t feltételezi. A gyakorlatok sor{n különös figyelmet kell fordítani a higiénia biztosít{s{ra, a környezet kultur{lt alakít{s{ra, a programok szervezésének, a jó péld{k {tvételének elsaj{tít{s{ra, és a falusi turizmussal foglalkozók közötti együttműködés fejlesztési lehetőségeinek megismerésére. 12.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak A tant{rgyi gyakorlatok sor{n t{maszkodni kell a közismereti és a szakmai tant{rgyakban tanultakra, mivel az előző időszak alatt elsaj{tított elméleti ismeretanyag, gyakorlati tevékenység alkotó alkalmaz{s{t igénylik az előírt feladatok. 12.3.
Témakörök 12.3.1. Vendégl{t{s {ltal{nos gyakorlata 76 óra/76 óra Vendégv{r{s előkészítése: a vendégl{tóhely és környékének rendbetétele, a szob{k, fürdőszob{k felszerelésének, tisztas{g{nak ellenőrzése, a hi{nyoss{gok pótl{sa Sz{ll{shely és egyéb szolg{ltat{sok {r{nak képzése Recepciós feladatok végzése: - vendégek fogad{sa, a sz{ll{s bemutat{sa, szükség esetén v{laszt{si lehetőségek biztosít{sa - vendégek kikérdezése az elképzeléseikről, igényeikről - speci{lis igényű vendégek kéréseinek figyelembevétele, kielégítése (mos{si, vasal{si lehetőség, gyermekmegőrzés biztosít{sa stb.) - vendégek t{jékoztat{sa a szolg{ltat{sokról, a helyi lehetőségekről, a h{zirendről, egyéb inform{ciók {tad{sa (programok, utaz{sok, üzletek stb.) - vagyont{rgyak biztons{gos elhelyezésének ismertetése (gépkocsi, pénz, ékszerek, műszaki cikkek stb.) - sz{mítógép haszn{lat a vendégek fogad{s{n{l, nyilv{ntart{s{n{l/ vendégkönyvvezetésnél, a sz{mla szab{lyos készítésénél Telefon, fax, sz{mítógép, internet, pénzt{rgép, k{rtyaleolvasó kezelése Levelezés (szakhatós{gokkal, besz{llítókkal, vendégekkel stb.) postai úton és e-mailen 96
Kommunik{ció magyarul és idegen nyelven (köszönés, ismerkedés, fogad{s, elhelyezés) Közreműködés a vendégek étkeztetésében (reggelihez, vacsor{hoz terítés, felszolg{l{s) Kapcsolattart{s a vendéggel, elégedettség mérése, kapcsolatépítés a kultur{lt viselkedés és vendégfogad{s szab{lyainak betart{s{val Beszerzésekkel, értékesítésekkel, vendégforgalommal kapcsolatos pénzügyi-, sz{mviteli műveletek, jelentések, bevall{sok szab{lyos készítése nyomtatv{nyon vagy sz{mítógépes programon Baleset esetén elsősegélynyújt{s, a szükséges intézkedések megtétele Feladatok ell{t{sa a személyi és környezeti higiénia, valamint a munkavédelmi szab{lyok betart{s{val 12.3.2. Falusi vendégfogad{s saj{toss{gai 94 óra/94 óra Tervkészítés a vendégl{t{sra alkalmas lak{s kialakít{s{ra, {talakít{s{ra, korszerűsítésére, berendezésének kiegészítésére Piackutat{s végzése, a helyi igények, lehetőségek, környezeti feltételek, t{gabb és szűkebb környezet hagyom{nyainak, a hagyom{nyőrzés lehetőségeinek felt{r{sa V{llalkoz{si költségek felmérése [rkalkul{ció Arculattervezés (logo, névjegyk{rtya, levélpapír, szórólap) On-line marketing, honlap haszn{lat Részvétel ki{llít{sokon, kapcsolatkeresés a vendéggel Vendégl{tóhely indít{s{nak feltételei, a falusi vendégfogad{s saj{toss{gai, követelményei Vendégl{tóhely berendezése, helyi hagyom{nyos eszközök, t{rgyak beszerzése, felhaszn{l{sa a lak{s, a vendégszoba, környezet díszítésében Tiszt{lkod{si feltételek tisztas{g, rend, higiéni{s előír{sok biztosít{sa Vir{goskert, veteményes, fűszer- és gyógynövény {gy{sok, p{zsit, pihenőkert, udvar, a h{z körüli {llatok (haszon- és hobbi{llatok) gondoz{sa, időszerű gazdas{gi munk{k végzése Saj{t termelésű termékeket felhaszn{lva igény szerinti részleges vagy teljes ell{t{s biztosít{sa (az étlap, étrend ennek megfelelő össze{llít{sa, az ételeket elkészítése, terítés, felszolg{l{s) T{jjellegű ételek készítése (a vendég igénye szerint bemutat{s, vagy a vendéggel közös főzés) Szabadban történő sütés-főzés, étkezés (t{jjellegű ételkészítés, hús-, kolb{sz-, szalonnasütés, bogr{csoz{s) szervezése, előkészítése, bemutat{sa a vendégeknek Ünnepi előkészületek, ünnepi menük készítése a hagyom{nyos, helyi étkezési szok{soknak megfelelően (a vendég igénye szerint bemutat{s vagy a vendéggel közös készítés) 97
Helyi hagyom{nyokon alapuló t{rgyak készítése, értékesítése Népi kismesterségek bemutat{sa, egyszerű t{rgyak készítése (gyöngyfűzés, fafarag{s, agyagoz{s, bőrözés) Alapvető vir{gkötészeti munk{k végzése Termésekből, vir{gokból dekor{ció, aj{ndék készítése 12.3.3. Programok, gyermekprogramok szervezése
51 óra/51 óra
Szabadidős tevékenységek tervezése, javaslatok a kikapcsolód{sra Vendégek igénye szerinti programok előkészítése, megszervezése, a szükséges eszközök biztosít{sa, kölcsönzése Utaz{s előkészítése, lebonyolít{sa Saj{t gazdas{gban, megvalósítható programok, helyi program lehetőségek, szolg{ltat{sok felmérése Saj{t gazdas{gban a vir{goskert, a konyhakert növényeinek, fűszer- és gyógynövényeknek a megismertetése, haszon- és hobbi{llatok bemutat{sa a vendégeknek Vendég kérésére lehetőség biztosít{sa az időszerű gazdas{gi munk{kban való részvételre (termelő, feldolgozó tevékenység, {llat{pol{s, betakarít{s, disznóv{g{s, lekv{r főzés, befőzés, szüretelés stb.) Egyh{zi, csal{di ünnepek (eljegyzés, esküvő stb.) beépítése a programokba Népi j{tékok, mondók{k, népzene, népdalok ismeretében közös programok szervezése a vendéggel Népviselet, népszok{sok bemutat{sa Népt{nc bemutatók, alaplépések ismertetése, t{nch{z szervezése Programok a vendégl{tó területén kívül: falunap, ki{llít{s, fesztiv{l, búcsú, népművészeti v{s{r, szüret, termelési bemutató, főzőverseny, a település, t{jegység hagyom{nyőrző és hagyom{nyteremtő rendezvényein történő részvétel Lovas-programok, versenyek, bemutatók, lovagl{si lehetőségek felmérése Programok a lakóhelyen kívül: kir{ndul{s, kerékp{r, vízi sportok, egyéb versenyek Gyermekprogramok szervezése: - j{ték, sport, t{rsas foglalkoz{sok (növénygyűjtés, {llatsimogat{s, aj{ndék-készítés) szervezése - j{téklehetőségek rossz idő esetén (beltéri foglalkoz{si hely biztosít{sa) - az életkornak megfelelő magyar népmesék, versek olvas{sa - szülőkkel közös j{ték szervezése
98
12.3.4. Csal{di gazdas{g, vendégfogad{s, falusi turizmus tanulm{nyoz{sa 51 óra/51 óra Az intézmény, a hallgatók lakóhelye környékén működő csal{di, mezőgazdas{gi v{llalkoz{sok megtekintése, ahol egyértelműen, példaszerűen működik a falusi vendégl{t{si tevékenység. Célszerű több területen l{togat{st tenni, és konkrét tapasztalatokat szerezve kapcsolatépítést kezdeményezni. 12.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) A képzés helyszíneként elsősorban a működő v{llalkoz{sokat kell figyelembe venni, de amennyiben az iskola, illetőleg a gyakorló gazdas{g rendelkezik vendégl{t{sra alkalmas tansz{llóval, a gyakorlati képzés első időszak{ban oktatói felügyelet mellett célszerű ott biztosítani a tanulók foglalkoz{s{t. A többir{nyú tapasztalatszerzés érdekében indokolt több gyakorló munkahelyre is eljuttatni a tanulókat, ahol megismerhetik az eltérő körülmények, feltételek között működő vendégl{tóhelyek belső szervezését, munkafolyamatainak rendszerét. 12.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s) 12.5.1 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s)
Sorsz{m 1.1
Alkalmazott oktat{si módszer neve megbeszélés
A tanulói tevékenység szervezeti kerete csoegyéni oszt{ly port x
1.2.
szemléltetés
x
1.3.
szimul{ció
x
1.4.
szerepj{ték
x
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa) Csal{di gazdas{gok, vendégfogadó helyek bemutat{sa Recepciós munkahely Rekl{m, értékesítési helyek bemutat{sa
A személyes tapasztalatszerzés, a csal{di gazdas{gok, vendégfogadóhelyek l{togat{sa meghat{rozó fontoss{gú módszer a tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n. A falusi turizmus tanulm{nyoz{s{val bemutathatók azok a környezeti feltételek, inform{ciók, amelyek vonzóv{ teszik a falusi vendégl{tóhelyet, a l{togat{sok segítik a rekl{m és értékesítési lehetőségek konkrét megismerését. Az oktató {ltal ir{nyított gyűjtőmunka szervezése a tanuló saj{t lakóhelyének fa99
lusi turizmusban felhaszn{lható lehetőségeinek felt{r{s{ra ir{nyuljon. A gyűjtőmunk{t feltétlen kövesse oktatói értékelés, összegzés. Szitu{ciós feladatok form{j{ban aj{nlott gyakoroltatni, élet közelbe hozni az udvarias kommunik{ciós form{kat, a kifog{stalan vendégl{tói magatart{st, a kapcsolatteremtést, kapcsolattart{st, a konfliktusok kezelését. Szól{s, közmond{sgyűjtő, mesemondó, versmondó versenyek szervezése a programok, gyermekprogramok szervezési témakör {télését, megtapasztal{s{t segíthetik elő. 12.5.2 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
3. 3.1.
Inform{ció feldolgozó tevékenységek Olvasott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Hallott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Inform{ciók ön{lló rendszerezése Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok Tapasztalatok utólagos ismertetése szóban Tapasztalatok helyszíni ismertetése szóban Képi inform{ciók körében Útvonalrajz értelmezése
3.2.
Útvonalrajz készítése leír{sból
1. 1.1. 1.2. 1.3. 2. 2.1. 2.2.
4. 4.1. 4.2. 4.3. 4..4.
Csoportbont{s Oszt{lykeret
Tanulói tevékenységforma
Egyéni
Sorsz{m
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
x
Sz{mítógép
x x
Falusi vendégl{tóhely berendezései
x x x
Térképek Térképek, menetrendek
x
Komplex inform{ciók körében Esetleír{s készítése Elemzés készítése tapasztalatokról Jegyzetkészítés eseményről kérdéssor alapj{n Utólagos szóbeli besz{moló
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
x x x x
100
x
5. 5.1. 5.2. 5.3. 6. 6.1. 6.2. 7. 7.1. 7.2. 7.3. 7.4.
Csoportos munkaform{k körében Inform{ciók rendszerezése mozaikfeladattal Kiscsoportos szakmai munkavégzés ir{nyít{ssal
x x
Csoportos helyzetgyakorlat Gyakorlati munkavégzés körében Műveletek gyakorl{sa Munkamegfigyelés adott szempontok alapj{n Szolg{ltat{si tevékenységek körében Részvétel az ügyfélfogad{son, esetmegfigyelés Szolg{ltat{si napló vezetése Ön{lló szakmai munkavégzés felügyelet mellett Ön{lló szakmai munkavégzés közvetlen ir{nyít{ssal
x
Sz{mítógép, telefon, fax
x x
x
Sz{mítógép, telefon, fax
x x x
A tanulók a falusi vendégl{tóhelyeken tett l{togat{sról, a tapasztalatokról ir{nyított tan{ri kérdések alapj{n készítsenek ír{sbeli besz{molót. 12.6. A tant{rgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel.
101
A 11038-12 azonosító sz{mú Kreatív textilfeldolgoz{s megnevezésű szakmai követelménymodul tant{rgyai, témakörei
102
A 11038-12 azonosító sz{mú, Kreatív textilfeldolgoz{s megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó tant{rgyak és a témakörök oktat{sa sor{n fejlesztendő kompetenci{k
Hímzés
Varrógép, gépi varr{sok
Textíli{k javít{sa
Kötény varr{sa
Szoknyakészítés kész szab{sminta haszn{lat{val
Blúzkészítés kész szab{sminta haszn{lat{val
Kötés, horgol{s
Ruhadarabok készítése kész szab{sminta haszn{lat{val
Egyéb kézimunk{k
Vizsgaremek készítés
Varr{s, kézimunk{z{s gyakorlat
Varróeszközök, kézi öltések
Lak{stextíli{k
Ruhakészítési alapismeretek
Kézimunk{k, díszítések
11038-12 Kreatív textilfeldolgoz{s
Textilipari anyagismeret
Varr{si, kézimunk{z{si alapismeretek
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
FELADATOK Kiv{lasztja a felhaszn{l{si célnak megfelelő alap- és segédanyagokat a ruh{k-, a lak{stextíli{k és a kézimunk{k készítéséhez, a textíli{k javít{s{hoz
x
x
M{solja az alapvető szab{smint{kat Szab{sminta alapj{n az egyszerű ruhadarabokat elkészíti Megvarrja a lak{stextíli{kat (függöny, {gynemű, asztalnemű) [talakítja, megjavítja a textíli{kat (ruhaneműt, lak{stextíli{kat) Elvégzi a hímzési, kötési, horgol{si feladatokat
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x x
x x
x x
103
x x
x
Elvégzi a lak{s- és ruhadíszítési munk{kat
x
x
Kreatívan hasznosítja a maradék anyagokat
x
x
Megőrzi, javítja, gondozza a népi hagyom{nyos, t{jjellegű ruh{kat
x
x
SZAKMAI ISMERETEK Textilipari nyersanyagok, textíli{k tulajdons{gai, kezelhetőség, felhaszn{l{s szerinti csoportosít{suk
x
x
x
x
x
x
x
x
Ruhakészítés {ltal{nos folyamata
x
x
x
x
x
x
Testalkattípusok és testméretek összefüggései
x
x
x
x
x
x
Méretvétel módja, szab{sminta m{sol{sa
x
x
x
x
x
x
Szab{si munkaműveletek
x
x
x
x
x
x
Kézi öltések
x
x
x
x
x
x
Gépi varr{s
x
x
x
x
x
x
Egyszerűbb ruhadarabok szab{sminta alapj{n varr{sa
x
x
x
x
x
x
Lak{stextíli{k varr{sa
x
Ruha {talakít{sok, javít{sok műveletei
x
x
Különböző t{jegységek hímzései
x
x
Kézimunk{k (kötés, horgol{s, hímzés), díszítések technik{ja Egyéb kézimunk{k (szövés, makramé, folttechnika, egyéb lak{sdíszítő kézimunka)
x
x
x
x
x
SZAKMAI KÉSZSÉGEK Varr{s kézi és gépi eszközeinek működtetése Munkavédelmi előír{sok betart{sa
x x
x x
x x
x x
x x
x x
x x
x x
x x
x x
x x
SZEMÉLYES KOMPETENCI[K Kézügyesség
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Kitart{s
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
104
Türelmesség
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
T[RSAS KOMPETENCI[K Motiv{lhatós{g Hatékony kérdezés készsége
x
x
x
x
x
x
Kompromisszum készség MÓDSZERKOMPETENCI[K Kreativit{s, ötletgazdas{g
x
Problémamegold{s, hibaelh{rít{s
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Módszeres munkavégzés
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
105
13. Varr{si, kézimunk{z{si alapismeretek
36 óra/32 óra*
*H{rom évfolyamos képzés közismereti oktat{ssal/két évfolyamos képzés közismereti oktat{s nélkül
13.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja A tant{rgy tanít{s{nak célja a csal{d, h{ztart{s ruha-, lak{stextil javít{si feladatainak elvégzéséhez, egyszerűbb ruhadarabok, lak{stextíli{k varr{s{hoz, lak{sdíszítő, hagyom{nyos kézimunk{k készítéséhez elméleti alapismeretek biztosít{sa. 13.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak Az elméleti tant{rgy oktat{sa sor{n csak a legfontosabb ismeretek elsaj{tít{s{ra nyílik lehetőség. A gyakorlati ór{kkal szoros egységben kell dolgozni. A tant{rgyhoz mértani-, matematikai alapismeretek kapcsolódnak (szab{sminta készítés, anyagszükséglet kisz{mít{s). Témakörök 13.3.1. Textilipari anyagismeret 8 óra/8 óra Textilipari nyersanyagok eredet szerinti csoportosít{sa: természetes, mesterséges, kevert textíli{k Kereskedelmi forgalomba kerülő textíli{k csoportosít{sa: ruh{zati-, h{ztart{si-, lak{stextíli{k, műszaki-, egészségügyi- stb. kelmék, szövetek Textíli{k alapvető tulajdons{gai: nedvszívó-, lég{teresztő-, meleg-, színés formatartó képesség, szil{rds{g, méret{llandós{g, gyűrődési hajlam Textíli{k kezelhetősége: a különböző alapanyagú és elő{llít{sú kelmék mos{sa, sz{rít{sa, vasal{sa Szövetek, kelmék feldolgoz{si tulajdons{gai: szabhatós{g, varrhatós{g, al{ragaszthatós{g, vasalhatós{g Különböző elő{llít{sú és felhaszn{l{si célú textíli{k megkülönböztetése mintagyűjtemény alapj{n 13.3.2. Kézimunk{k, díszítések 10 óra/8 óra Nagy múltú néprajzi t{jegységekre jellemző viseletek, hímzések, szőttesek, csal{di {llapotot, kort jelző, szertart{sokhoz kapcsolódó ruhadíszítések, csipkekészítés, szűrr{tétek, hagyom{nyos lak{stextíli{k Kézimunk{k (hímzés, kötés, horgol{s) kellékei: anyagok, eszközök Maradék anyagok felhaszn{l{s{nak lehetőségei (applik{ció, folttechnika, szövés) 13.3.3. Ruhakészítési alapismeretek 14 óra/12 óra Ruh{zati cikkek csoportosít{sa: alsó-, felső, sport-, munkaruh{zat Hazai és külföldi mérett{bl{zatok
106
Testalkattípusok és testméretek összefüggései Méretvétel módja Ruhakészítéshez szükséges alap-, és segédanyagok kiv{laszt{s{nak szempontjai Alap ruhadarabok (kötény, egyszerű szoknya, blúz, nadr{g stb.) elkészítéséhez alap- és segédanyag szükségletek kisz{mít{sa a kereskedelemben forgalmazott textíli{k szélességének figyelembe vételével Szab{sminta készítésének elvei, kész szab{sminta m{sol{s technik{i Ruhakészítés {ltal{nos folyamata: szab{s, varr{s, nedves hőmegmunk{l{s (vasal{s) Leggyakoribb varr{sfajt{k készítésének lehetőségei: összevarr{s, r{varr{s, szegés, díszítés, varratvégződések, kellékek felvarr{sa Ruha-{talakít{sok, javít{sok lehetőségei, előkészületei 13.3.4. Lak{stextíli{k 4 óra/4 óra Anyagkiv{laszt{s szempontjai Méretezés módjai Színek összhangj{nak megteremtése Lak{stextíli{k (függönyök, drapéri{k, {gytakaró, levehető bútorhuzat, {gynemű, asztalterítő, konyharuha stb.) varr{s{nak technik{ja 13.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) Az elméleti oktat{s tartható oszt{lyteremben, de amennyiben az iskola lehetőségei biztosítj{k, célszerű a tanvarrod{ban szervezni. 13.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s) 13.5.1 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s)
Sorsz{m 1.1 1.2.
Alkalmazott oktat{si módszer neve magyar{zat megbeszélés
A tanulói tevékenység szervezeti kerete csoegyéni oszt{ly port x x
1.3.
szemléltetés
x
1.4. 1.5.
szimul{ció h{zi feladat
x x
107
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
Filmek, fotók, divatlapok, anyaggyűjtemények, rövid{ru, méter, ruh{zati üzletek Modell
Szemléltetés (filmek, fotók, divatlapok, anyaggyűjtemények stb.) alkalmaz{s{val, ruh{zati, méter és rövid{ru üzlet l{togat{s{val. A ruh{zati anyagok optikai hat{s{nak bemutat{sa élő modellen. 13.5.2 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
Csoportbont{s Oszt{lykeret
Tanulói tevékenységforma
Egyéni
Sorsz{m
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
1.
Inform{ció feldolgozó tevékenységek
1.1.
Hallott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel
x
1.2.
Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgoz{sa
x
2.3. 3. 3.1.
Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok Leír{s készítése V{laszol{s ír{sban mondatszintű kérdésekre Tesztfeladat megold{sa Képi inform{ciók körében Szab{s rajz értelmezése
3.2.
Szab{s rajz készítése leír{sból
3.3.
Szab{s rajz elemzése, hibakeresés
4. 4.1.
Vizsg{lati tevékenységek körében Anyagmint{k azonosít{sa
2. 2.1. 2.2.
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
Textilfeldolgoz{shoz szükséges eszközök, felszerelések Textilfeldolgoz{shoz szükséges eszközök, felszerelések
x x
x
x
x x x x
x
Szab{smint{k Szab{smint{k, divatlapok Szab{smint{k, divatlapok Mintagyűjtemény
Textil mintagyűjtemény készítése a különböző alapanyagú és elő{llít{sú textíli{k közötti eligazod{s ismereteinek szélesítéséhez.
13.6. A tant{rgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel
108
14. Varr{s, kézimunk{z{s gyakorlat
272 óra/256*+90 óra
*H{rom évfolyamos képzés közismereti oktat{ssal/két évfolyamos képzés közismereti oktat{s nélkül
14.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja A tant{rgy tanít{s{nak célja elméleti ismeretekre alapozva olyan gyakorlati felkészültség kialakít{sa, amely képessé teszi a tanulókat a csal{d és a h{ztart{s ruha-, lak{stextil-javít{si feladatainak elvégzésére, egyszerűbb ruhadarabok megvarr{s{ra, lak{sdíszítő, hagyom{nyőrző kézimunk{k készítésére. A kész szab{smint{k m{sol{s{ra, a divatlapok, kézimunka-leír{sok haszn{lat{ra történő felkészítés segíti az öltözködés, a lak{sdíszítés saj{tos, egyéni igényeinek kielégítését. A gyakorlat sor{n a tanulók saj{títs{k el a különböző öltéseket, gépi varr{stípusokat, a varrógép biztons{gos üzemeltetését, ismerjék meg a kézimunka technik{kat, a hagyom{nyos, helyi viseletek díszítő elemeinek készítését. 14.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak A varr{s, kézimunk{z{s gyakorlatai sor{n jelentősen fejlődik a tanulók rajzkészsége, kézügyessége. A szakmai sz{mít{sokn{l és szab{sminta készítéseknél alapozni kell a matematikai, mértani ismeretekre. A szakmai tant{rgyak közül elsősorban a Lakókörnyezet kialakít{s, a Csal{d- és h{ztart{s-ell{t{si gyakorlat sor{n szerzett tapasztalatokra lehet építeni. 14.3.
Témakörök 14.3.1. Varróeszközök, kézi öltések 20 óra/20+18 óra V{gó-, mérőeszközök Szab{smint{k körülrajzol{s{hoz szükséges eszközök Tűk, cérn{k Varr{shoz szükséges bútorok Vasalódeszka, vasaló Varróeszközök t{rol{sa Kézi öltések fajt{i, jellemzői: fércöltés, duplasoros fércöltés, tűzőöltés, rejtett öltés, szegőöltés, cikk-cakköltés, egyszerű szegélyöltés, pelenkaöltés, boszork{nyöltés Kézi öltések felhaszn{l{si helyei, képzése: fércelés, behúz{s, húzóz{r kézi bevarr{sa, ruhadarab felhajt{sa, anyagszélek összevarr{sa, szélek tiszt{z{sa, gomblyukak kézzel varr{sa 14.3.2. Hímzés 20 óra/16+16 óra Hímzések csoportjai: sz{lsz{mol{sos hímzések, előrajzol{sos hímzések Hímzési kellékek (alapanyagok, hímzőfonalak, eszközök) kiv{laszt{sa
109
Különböző t{jegységek hímzéseinél haszn{lt öltésfajt{k: előöltés, h{traöltés, tűzőöltés, sz{röltés, keresztöltés, zeg-zug öltés, kiegészítő öltés, nyolcas öltés, huroköltés, l{ncöltés, fogaz{s, r{csoz{s, azsúroz{s készítése 14.3.3. Varrógép, gépi varr{sok 40 óra/40+36 óra Orsóz{s, orsócsere, a befűzés helyes módja Varrógép öltésképzése Géptűk fajt{i, méretei, cseréje Cérnav{laszt{s szempontjai Varrógép karbantart{sa (a tisztít{s, olajoz{s módja) Leggyakrabban haszn{lt gépi varr{sfajt{k (egyszerű varr{s, korcolt varr{s, francia varr{s) haszn{lata és készítésének módja Szempontok a varr{sok méretjellemzőinek (varr{sszélesség, öltéssűrűség, tűzésszélesség stb.) megv{laszt{s{hoz Varr{stípusok: - sima összevarr{s és v{ltozatai (szétvasalt, egy oldalra vasalt, form{zó varr{s), - tűzésekkel kombin{lt összevarr{sok (egy oldalra tűzött, széttűzött, r{tűzés), - kettőzött varr{sok (franciavarr{s, fél-francia varr{s, laposvarr{s) alkalmaz{sa Különleges anyagok (krepdesin, b{rsony, mindkét oldalon viselhető anyagok, csipkék, vékony anyagok, kötött holmik) varr{sa Anyagok beszegése, lak{stextíli{k varr{sa (függöny, drapéria, {gynemű, asztalterítő, konyharuha stb.) Anyagkiv{laszt{s, méretezés, anyag- és kellékszükséglet sz{mít{s, terítés, felfektetés, szab{s, fércelés, varr{s, vasal{s Egyszerű varr{si műveletek sor{n a leggyakoribb géphib{k javít{sa Vasal{s szerepe, a hőfokbe{llít{s fontoss{ga a varr{s sor{n Vasal{s nedvesítéssel Munka- és balesetvédelmi szab{lyok és ezek betart{sa 14.3.4. Textíli{k javít{sa 16 óra/12+10 óra Varr{sok fölfejtése Ruha-{talakít{sok: szoknya felhajt{sa, leengedése, nadr{gsz{r rövidítése, derékrész szűkítése, bővítése Foltoz{s, szakad{sok javít{sa Gumíroz{s javít{sa Stoppol{s Lak{stextíli{k (lepedők, takarók, törölközők stb.) javít{sa 14.3.5. Kötény varr{sa Anyagkiv{laszt{s
20 óra/16+10 óra
110
Anyag- és kellékszükséglet sz{mít{s Méretvétel Szab{sminta szerkesztés Felfektetés, szab{svonalak jelölése, szab{s Zsebek készítése és felvarr{si módjai Fércelés, össze{llít{s, varr{s Gomblyukvarr{s, gomb felvarr{sa 14.3.6. Szoknyakészítés kész szab{sminta haszn{lat{val 28 óra/24 óra Modellv{laszt{si szempontok Méretvétel, mérett{bl{zatok haszn{lata Kész szab{sminta m{sol{sa, jelölések értelmezése, {tvitele az anyagra Anyagv{laszt{s, anyag- és kellékszükséglet sz{mít{s Terítés, felfektetés, szab{s Húzóz{r bevarr{si módok (egy oldalról takart, két oldalról takart) Fércelés, próba, varr{s, vasal{s 14.3.7. Blúzkészítés kész szab{sminta haszn{lat{val 32 óra/32 óra Modellv{laszt{si szempontok Méretvétel, mérett{bl{zatok haszn{lata Kész szab{sminta m{sol{sa, jelölések értelmezése, {tvitele az anyagra Anyagv{laszt{s, anyag- és kellékszükséglet sz{mít{s Terítés, felfektetés, szab{s Ujjak készítése és bevarr{si módjai Gallérok készítése és felvarr{si módjai Kézelők kialakít{sa és felvarr{si módjai Gomblyukak varr{sa (a varrógép programj{val, stircelt gomblyuk) Fércelés, próba, varr{s, vasal{s 14.3.8. Kötés, horgol{s 16 óra/16 óra Kötési kellékek (fonalak, kötőtűk) kiv{laszt{sa Kötési alapmint{k haszn{lata Kötési műveletek: szemek felszedése, sima és fordított szem képzése, szaporít{s, fogyaszt{s, gomblyukak, szegélyek készítése Kötött darabok össze{llít{sa Horgol{si kellékek (cérn{k, horgolótűk) kiv{laszt{sa Egyszerűbb horgol{si technik{k: l{ncszem, dupla l{ncszem, l{ncszemp{lca, kisp{lca, hamisp{lca, egy- és két-r{hajt{sos p{lca, relief p{lca, r{kötés, pikó Kerek és szögletes form{k horgol{sa Kötés, horgol{s mintadarab, rajz alapj{n 14.3.9. Ruhadarabok készítése kész szab{sminta haszn{lat{val 111
36 óra/36 óra Divatlapok szab{smint{inak méretre alakít{sa Szűkítők {thelyezése (m{s helyre, r{ncol{sba, hajt{sokba, szab{svonalba) Egy ruhadarab modell v{laszt{sa (szoknya, blúz, nadr{g, ing, női /egész/ ruha, gyermekruha, h{lóruha stb.), elkészítése a tan{r ir{nyít{s{val a gyakorlati foglalkoz{sokon Méretvétel, mérett{bl{zatok haszn{lata Kész szab{sminta m{sol{sa, jelölések értelmezése, {tvitele az anyagra Anyagv{laszt{s, anyag- és kellékszükséglet sz{mít{s Terítés, felfektetés, szab{s Fércelés, próba, varr{s, vasal{s 14.3.10. Egyéb kézimunk{k 20 óra/20 óra Bonyolultabb hímzéstechnik{k alkalmaz{sa (egyszínű és színes hímzés, lyukhímzés, madeira, gobelin, kelim, sub{z{s, hímzett ruhadarabok, illetve kiegészítők készítése) Bonyolultabb kötésmint{k alkalmaz{sa ({ttört-, ír-, norvég mint{k, kesztyű kötése) Bonyolultabb horgol{smint{k alkalmaz{sa (rece-, szalag-, tuniszi horgol{s, ruha-kiegészítők készítése) Egyéb lak{sdíszítő kézimunk{k készítése: szövés (l{btörlő, szőnyeg), makramé (vir{gtartó, falvédő), folttechnika (dísz-, vagy ülőp{rna, folttakaró) 14.3.11. Vizsgaremek készítés 24 óra/24 óra Ön{lló dokument{ció (rajz, szab{sminta, {r, anyag kalkul{ció) és modellkészítés a tanultak alapj{n (részletes útmutat{s a vizsg{ztat{s feltételeinél) 14.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) A képzés javasolt helyszíne varrógépekkel és a szükséges kiegészítő berendezésekkel ell{tott, legal{bb 10 fő együttes foglalkoztat{s{t biztosító tanvarroda. 14.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s) 14.5.1 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s)
Sorsz{m 1.1 1.2.
Alkalmazott oktat{si módszer neve magyar{zat megbeszélés
A tanulói tevékenység szervezeti kerete csoegyéni oszt{ly port x x x
112
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
1.3.
szemléltetés
x
1.4.
szimul{ció
x
1.5.
h{zi feladat
Textil feldolgoz{si gépek, eszközök, felszerelések Próba-bab
x
Alapvető módszer a bemutat{s, szemléltetés, a munka közbeni folyamatos ellenőrzés és hibajavít{s. A bonyolultabb alkatrészeket aj{nlott külön elkészíteni és ezeken bemutatni a hibalehetőségeket, azok kijavít{s{nak, illetve elkerülésének módjait. A motiv{ció, a tanulói sikerélmény a produktív munkavégzéssel érhető el, ezért az improduktív munkarész ar{nya a lehető legkevesebb legyen. 14.5.2 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
1. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 2. 2.1. 3. 3.1. 3.2. 3.3.
Inform{ció feldolgozó tevékenységek Olvasott szöveg ön{lló feldolgoz{sa Olvasott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Hallott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Inform{ciók feladattal vezetett rendszerezése Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok Tapasztalatok utólagos ismertetése szóban Képi inform{ciók körében Szab{sminta rajz értelmezése Szab{sminta rajz készítése leír{sból Szab{sminta rajz elemzése, hibakeresés
4.
Csoportos munkaform{k körében
4.1.
Inform{ciók rendszerezése mozaikfeladattal
Csoportbont{s Oszt{lykeret
Tanulói tevékenységforma
Egyéni
Sorsz{m
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
Kötésminta, horgol{sminta Kötésminta, horgol{sminta
x x x
Munkadarab leír{sa
x
x x
Szab{smint{k
x
Szab{smint{k
x
Szab{smint{k
x
113
7.1.
Kiscsoportos szakmai munkavégzés ir{nyít{ssal Gyakorlati munkavégzés körében [rutermelő szakmai munkatevékenység Műveletek gyakorl{sa Munkamegfigyelés adott szempontok alapj{n Üzemeltetési tevékenységek körében Üzemelési hib{k szimul{l{sa és megfigyelése Vizsg{lati tevékenységek körében Technológiai prób{k végzése
7.2.
Anyagmint{k azonosít{sa
x
Szolg{ltat{si tevékenységek körében Ön{lló szakmai munkavégzés felügyelet mellett Ön{lló szakmai munkavégzés közvetlen ir{nyít{ssal
x
4.2. 5. 5.1. 5.2. 5.3. 6. 6.1. 7.
8. 8.1. 8.2.
x
x x x
x
x
Varrógép
Próba-baba, modell Anyagminta gyűjtemény
x
A tanulók rajzok, leír{sok form{j{ban, munkafüzetben rögzítsék a gyakorlati foglalkoz{sokon tanultakat. Az egyes modellek készítéséhez szükséges alap- és segédanyagokat aj{nlott közös v{s{rl{ssal beszerezni. 14.6. A tant{rgy értékelésének módja Szorgalmi időben alkalmazható a napi értékelés, de célszerűbb az elkészült munkadarab oszt{lyoz{sa. Az utolsó évfolyam szorgalmi ideje alatt elkészített vizsgaremek és dokument{ciója a gyakorlati vizsga részeként a tant{rgy elsaj{tít{s{nak mérésére szolg{l (részletek a szakmai és vizsgakövetelményekben). A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel.
114
A 11039-12 azonosító sz{mú Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s megnevezésű szakmai követelménymodul tant{rgyai, témakörei
115
A 11039-12 azonosító sz{mú, Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó tant{rgyak és a témakörök oktat{sa sor{n fejlesztendő kompetenci{k
x
x x x
x x
x x
x
x x x
x x x x x
x x x x x
x
x x x x x x x x
x x x
x x x
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 x x
x x x x x
x x x
116
Szarvasmarha és juhtart{s
x x
Lótart{s
x x
Sertéstart{s
x x
Hobbi{llatok gondoz{sa
x x x x x x x x
Baromfi- és nyúltart{s
x
Takarm{nyoz{s
x
Dísznövénytermesztés
x
Szőlőtermesztés
x
Gyümölcstermesztés
x
[ltal{nos {llattart{s, higiénia
Fűszer- és gyógynövények termesztése
x
Zöldségtermesztés
x
Szarvasmarha és juhtart{s
x
Lótart{s
x
9
Sertéstart{s
x
Nyúltart{s
x
Baromfitart{s
3 x
[llattart{si alapismeretek
2 x
Dísznövénytermesztés
1 x
Szőlőtermesztés
Gyümölcstermesztés
Fűszer- és gyógynövényeket termel Termésbecslést végez Betakarítja a termést Terményt kezel, tárol, csomagol
Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s gyakorlat
Fűszer- és gyógynövények termesztése
Csapadékmennyiséget mér, talajvizsgálatot végeztet Közreműködik és szervezi a talajmunkákat, tápanyagutánpótlást Magágyat készít, vetést, ültetést, telepítést végez Növényápolási, öntözési feladatokat lát el Dísznövényeket, virágokat ápol, termel Gyümölcsöt, zöldséget termel
[llattart{s, {llati termékfeldolgoz{s
FELADATOK 4 5 6 7 8 x x x
Zöldségtermesztés
11039-12 Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s
Kertművelési, termék feldolgoz{si alapismeretek
Kertművelés, kertészeti termékfeldolgoz{s
x x x x
x x x
x x
Állatokat ápol, gondoz Takarmányt előkészít, takarmányoz, megfelelő körülmények között tartja az állatokat Felismeri a beteg állat tüneteit Gondoskodik a megtermelt növényi és állati termékek feldolgozásáról, tartósításáról, értékesítéséről
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Mezőgazdasági alapismeretek Termék feldolgozási, tartósítási alapismeretek Zöldségnövények termesztése, szedési, feldolgozási, tárolási és tartósítási eljárásai (savanyúság készítés, szárítás, mélyhűtés) Gyümölcstermelő növények telepítése, ápolási munkálatai Gyümölcsök betakarítása, tárolási, feldolgozási (lekvárfőzés, befőzés, aszalás) műveletei Szőlőtermesztés általános alapjai, egyszerű pinceműveletek, a borkészítés alapjai Kerti, szobai dísznövények, szaporításuk, gondozásuk Fűszer- és gyógynövények termesztésének alapismeretei Kertkialakítási szabályok Állattartás és takarmányozás Állatvédelmi és állatjólléti ismeretek, állatok elhelyezésének higiéniai feltételei Állati termékek feldolgozásra előkészítése, előállítása, tárolása Saját előállítású növényi és állati termékek értékesítése Növényvédő-szerek és az állattartásban alkalmazott fertőtlenítőszerek ismerete Munka- és környezetvédelem, elsősegélynyújtás
x x
x x
SZAKMAI ISMERETEK x x x x x x x x x x x x x x
x x
x x
x x
x x
x x
x x
x x
x x
x x
x x
x x
x
x x
x x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése, beszédkészség Elemi szintű számítógép használat Szakmai számítások Mennyiségérzék Kéziszerszámok, konyhai eszközök használata, karbantartá-
x
x
x
x x x x x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x x
x x x
x x x
x x
x x
x
x x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x x
x x
x x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x x x x
x
x x x x x x x SZAKMAI KÉSZSÉGEK x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
x
x x x x x
x
x
x
x
x x x
x x x
x x x
x x x
x x x x x
x x x
117
x x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x x x x
x x x x x
x
x
x
x
x x x
x x x
x x x
x x x x x
x x x
x X x
sa SZEMÉLYES KOMPETENCI[K Állóképesség
x
Kitartás
x
Felelősségtudat
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
T[RSAS KOMPETENCI[K Kapcsolatteremtő készség
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Határozottság Közérthetőség
x
x
Rendszerező képesség
x
x
x
x
x
x
x
x
Lényegfelismerés
x
x
x
x
x
x
x
Eredményorientáltság
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
MÓDSZERKOMPETENCI[K
118
15. Kertművelés, kertészeti termékfeldolgoz{s tant{rgy
86 óra
15.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja A tant{rgy tanít{s{nak célja elméleti alapismereteket adni elsősorban a helyi, t{jjellegű kertművelés {rutermelési részfeladatainak szakszerű végrehajt{s{hoz a csal{di gazdas{gban, a kertészeti nagy- és kisüzemi termelésben. Megtanítani a csal{d- és vendégl{t{s szükségleteit biztosító konyhakert és a lakókert ön{lló művelésének tudnivalóit. Megismertetni a zöldség-, gyümölcs-, szőlő-, dísz-, gyógy- és fűszernövény termesztésben megtermelt {ruk kezelésének, piaci előkészítésének, értékesítésének feladatait, a t{rol{s, az elsődleges feldolgoz{s módjait. Fontos cél a kézimunka igényes technológi{k (gyógy- és fűszernövények, biotermesztés) megismertetése, mivel alkalmaz{sukkal a csal{di bevételek jelentősen, folyamatosan növelhetők. Az ismeretek elsaj{títtat{sa sor{n kiemelt figyelem illeti a környezetkímélő kertművelés jellemzőinek megismerését, a megtermelt termékek egészséges t{pl{lkoz{sban való hagyom{nyos és korszerű felhaszn{l{st. 15.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak Az egészséges t{pl{lkoz{s alapja az egészséges élelmiszerell{t{s, melynek összhangj{t a különböző szakmai tant{rgyak kapcsolód{s{val lehet biztosítani. A kertművelés, kertészeti termék-feldolgoz{s a környezetvédelmi, valamint az egészséges életvitel ismeretekhez kapcsolódva segíti a környezetbar{t, környezettudatos magatart{s kialakul{s{t. 15.3.
Témakörök 15.3.1. Kertművelési, termék feldolgoz{si alapismeretek 12 óra Haszon-, dísz- és lakókertek funkciói, kialakít{s{nak, tervezésének szempontjai, növénycsoportjai Kertészeti növények termesztésének környezeti feltételei (hőmérséklet, fény, víz, levegő, t{panyag, talaj) Haz{nk kertészeti termelésre alkalmas éghajlati körzetei Talaj jellemző tulajdons{gai, talajtípusok, talajvizsg{latok célja Talajművelés feladata, talajművelési módok Öntözés fontoss{ga, lehetőségei Ökológiai gazd{lkod{s (biotermesztés) fogalma, jelentősége, jellemző gyakorlati elj{r{sai, ellenőrzése, a környezetkímélő növényvédelem lehetőségei Kertészeti termesztés legfontosabb eszközei: kézi eszközök ({só, kapa, metszőolló, kézi permetezők), gépi eszközök (fűnyírók, kerti kultiv{torok, talajmarók, motoros permetezők) 119
Kertészeti termékek feldolgoz{s{nak, t{rol{s{nak {ltal{nos ismeretei: - szükségessége (idényjellegű termelés, roml{s) - roml{st okozó k{ros hat{sok (fizikai, kémiai, enzimes, mikrobiológiai) - t{rol{si módok Munkavédelmi, környezetvédelmi feladatok, elsősegélynyújt{s előír{sai a kertészetekben 15.3.2. Zöldségtermesztés 24 óra Zöldségnövények fogalma, a zöldségtermesztés jelentősége Zöldségfogyaszt{s szerepe a t{pl{lkoz{sban Zöldségnövények csoportosít{sa Zöldségnövények termesztésének környezeti feltételei Zöldségeskert kijelölése, előkészítése, talajmunk{k, tr{gy{z{s, talajjavít{s Növényi kölcsönhat{sok ismerete, növényt{rsít{sok, vetésv{lt{s előnyei Termesztő-berendezések: növényh{zak, fóliaborít{sú termesztőberendezések Termesztési módok: hajtat{s, korai szabadföldi termesztés, sz{ntóföldi tömegtermesztés Zöldségnövények ivaros szaporít{sa: a magvetés helye, ideje, módja, a pal{ntanevelés Hajtat{s eszközei, módjai, lehetőségei, feltételei, berendezései Zöldségnövények ivartalan szaporít{sa: sz{rgumó, gyökérdugv{ny, sarjhagyma, dughagyma, bulbilli, tőoszt{s Zöldségnövények gyakoribb rovark{rtevői, betegségei Zöldségnövények {pol{si munk{i: növény{poló talajmunk{k, öntözés, t{panyagell{t{s, gyomirt{s, környezetkímélő növényvédelem, speci{lis {pol{si munk{k, a növények egyedi kezelése Zöldségnövények, termésbecslése, betakarít{sa: a szedés idejét meghat{rozó tényezők, a fontosabb zöldségnövények betakarít{si ideje, a szedés eszközei és módjai Zöldségfélék {rukezelése, piaci előkészítése (tisztít{s, oszt{lyoz{s, csomagol{s), értékesítés Zöldségnövények t{rol{sa, egyszerű t{rol{si lehetőségek Zöldségfélék h{zi tartósít{s{nak előkészítési feladatai a különböző tartósít{si módoknak megfelelően Zöldségmagvak, szaporítóanyagok szedése, t{rol{sa, kezelése Gombatermesztés alapjai 15.3.3. Fűszer- és gyógynövények termesztése Fűszer- és gyógynövények fogalma, hatóanyagaik Fűszer- és gyógynövények termesztésének környezeti feltételei
120
8 óra
Fűszer- és gyógynövények termesztésének {ltal{nos feladatai: termőhely kiv{laszt{s, vetésforgó kialakít{s, talajmunk{k, t{panyagpótl{s, szaporít{s, {pol{si munk{k Hatóanyagot legnagyobb mennyiségben tartalmazó növényi rész betakarít{sa Fűszer-és gyógynövények elsődleges feldolgoz{sa (tisztít{s, aprít{s, foszt{s, sz{rít{s), értékesítése 15.3.4. Gyümölcstermesztés 18 óra Gyümölcstermesztés jelentősége Gyümölcsfogyaszt{s szerepe a t{pl{lkoz{sban Gyümölcstermő növények csoportosít{sa alakul{s szerint (fa, bokor, cserje, félcserje, l{gy sz{rú), termőrészek szerint (almatermésűek, csonthéjasok, héjasok, bogyósok) Gyümölcsf{k a h{z körül Gyümölcstermő növények szaporít{sa, telepítése, a telepítés helyének megv{laszt{sa Gyümölcsösök koronaform{i Gyümölcsösök gyakoribb rovark{rtevői, gombabetegségei [pol{si munk{k a gyümölcsösben: a fiatal f{k gondoz{sa, a termő f{k gondoz{sa, ritkító és ifjító metszések, a gyümölcsösök tr{gy{z{sa, talajművelése, környezetkímélő növényvédelme, öntözése Hullott gyümölcs hasznosít{sa Termésbecslés Gyümölcsszüret: a szedés időpontj{nak meghat{roz{sa, a szedés módja és eszközei Gyümölcsmanipul{l{s: v{logat{s, oszt{lyoz{s, csomagol{s, sz{llít{s, értékesítés, t{rol{s Gyümölcsfélék h{zi tartósít{s{nak előkészítési feladatai a különböző tartósít{si módoknak megfelelően 15.3.5. Szőlőtermesztés 12 óra Szőlőtermesztés szerepe, a szőlő fogyaszt{sa, a bor szerepe az étkezésben, vendégl{t{sban, a kultur{lt borfogyaszt{s Termőt{jak, borvidékek, bortermő helyek, hegyközségek Szőlőfajt{k csoportosít{sa, h{zi-kerti csemege és borszőlő fajt{k Szőlő gyökér és hajt{srendszere, a szőlőtőke életműködése Szőlő szaporít{sa, szőlőültetvények létesítése, a telepítés helyének megv{laszt{sa Hagyom{nyos tőkeform{k (fej, stb.), korszerű tőkeművelési módok (magas kordon, ernyő, egyes függöny) Metszés ideje, eszközei, módjai (alakító metszés, termőszőlő metszése) Szőlő gyakoribb rovark{rtevői és gombabetegségei
121
Szőlő{pol{si munk{k: zöldmunk{k, talaj{pol{s, tr{gy{z{s, környezetkimélő növényvédelem, öntözés Szőlő termésbecslése, betakarít{sa: szüreti előkészületek, az időpont meghat{roz{sa, szervezési feladatok Csemegeszőlő szedése, oszt{lyoz{sa, csomagol{sa, t{rol{sa, értékesítése Borszőlő szüretelése, oszt{lyoz{sa, sz{llít{sa, feldolgoz{sa Borkészítés feladatai, fehér- és vörösborkészítés, egyszerű pinceműveletek, borkezelés [ru előkészítés, értékesítés, palackoz{s, címkézés 15.3.6. Dísznövénytermesztés 12 óra Kertek tervezésének alapelvei: építészeti, természeti, környezeti adotts{gok (éghajlat, t{j, talaj, lakókörnyezet), igények, képességek, lehetőségek, a célmeghat{roz{s fontoss{ga Lakókörnyezet kerttípusai: lakókert, hagyom{nyos falusi kert, vir{goskert, előkert, haszonkert, pihenőkert, díszkertek (francia, angol, mediterr{n, jap{n, tető, sziklakert) Dísznövények csoportosít{sa, termesztési helyük (termesztőberendezések, termesztő-edények, közegek) Ismertebb egyny{ri, kétny{ri, évelő dísznövények, a szaporít{s feladatai Vir{g{gyak, pihenőkert, utak melletti területek beültetése és {pol{sa Díszf{k, díszcserjék (lombhullató díszf{k, díszcserjék, örökzöldek,) gyümölcstermő cserjék fajt{i, telepítésük, gondoz{suk Ismertebb szobai dísznövények szaporít{sa, {pol{sa Kerti gyep létesítése és {pol{sa Lak{s díszítése: élővir{g, sz{razvir{g, zöldek felhaszn{l{sa, a vir{gkötészet anyagai, eszközei, a vir{grendezés elvei 15.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) A Kertművelés, kertészeti termékfeldolgoz{s elméleti tant{rgyat elsősorban mezőgazdas{gi vagy külön kertészeti szaktanteremben célszerű oktatni, ahol a környezet is motiv{lja a tanulókat. A teremben a bemutatóanyagok (prepar{tumok, képek, metszetek, térképek stb.) elhelyezése mellett a természetes alapanyagokkal történő díszítés mutassa be a lak{sban, a vendégl{tóhelyen alkalmazható form{kat. Célszerű külön helyet biztosítani a tanulók kiemelkedő és a szakmai versenyeken készített munk{inak bemutat{s{ra. 15.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
122
15.5.1 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s)
Sorsz{m
Alkalmazott oktat{si módszer neve
1.1 1.2.
magyar{zat kiselőad{s
1.3.
szemléltetés
1.4.
h{zi feladat
A tanulói tevékenység szervezeti kerete csoegyéni oszt{ly port x x x
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa) Dia, videofilm, DVD Maggyűjtemény, növénygyűjtemény, képek
x
Szoros koncentr{ció a gyakorlattal, széleskörű szemléltetés (diaképek, videofilmek, herb{riumok, maggyűjtemények) felhaszn{l{s{val 15.5.2 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
1. 1.1. 1.2. 2. 2.1. 2.2. 2.3. 3. 3.1.
Inform{ció feldolgozó tevékenységek Hallott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Inform{ciók ön{lló rendszerezése Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok V{laszol{s ír{sban mondatszintű kérdésekre Tesztfeladat megold{sa Tapasztalatok utólagos ismertetése szóban Képi inform{ciók körében
Csoportbont{s Oszt{lykeret
Tanulói tevékenységforma
Egyéni
Sorsz{m
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
x x
x x
x
x
Talajtérképek, növény rajzok értelmezése
x
Talajtérképek, kertészeti növények rajzai
Kertészeti haszon-, és gyomnövénygyűjtemény, maggyűjtemény készítése
123
15.6. A tant{rgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel.
124
16. [llattart{s, {llati termékfeldolgoz{s tant{rgy
86 óra
16.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja Az {llattart{s, {llati termékfeldolgoz{s tant{rgy tanít{s{nak célja elméleti alapokat adni a mezőgazdas{gi gazdaasszony, falusi vendégl{tó tevékenységhez kapcsolódó {llattart{si és elsőleges termék-feldolgoz{si feladatok tudatos, környezetkímélő és higiénikus elvégzéséhez. Az {llattart{si technológiai feladatok végrehajt{s{hoz, az {llattart{si eszközök szakszerű haszn{lat{hoz, az {llatokkal való b{n{smódhoz, az {llatvédelmi szab{lyok betart{s{hoz szükséges megismerni a haszon– és hobbi{llatok szervezetének felépítését, élettani működésének alapjait, tart{si, takarm{nyoz{si, szaporít{si, gondoz{si módjait. Cél elérni, hogy a mezőgazdas{gi gazdaasszony, falusi vendégl{tó tevékenységében össze tudja hangolni az {llattart{st a környezetvédelemmel, a rendezett környezettel, az egészséges és hagyom{nyos t{pl{lkoz{ssal. Tudatosítani kell, hogy az {llati termék elő{llít{sa, feldolgoz{sa, értékesítése gondos, fegyelmezett munk{t, a higiéniai követelmények szigorú betart{s{t követeli meg. 16.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak Az {llattart{si, de különösen a feldolgoz{si tevékenység sor{n a tanult környezet- és munkavédelmi, higiéniai, élelmiszert{rol{si, főzési előír{sok szigorú betart{s{t kell megkövetelni, a balesetek, fertőzések elkerülése érdekében. 16.3.
Témakörök 16.3.1. [llattart{si alapismeretek 14 óra Haszon- és hobbi{llatok fogalma, fajt{i Ökológiai gazd{lkod{si lehetőségek az {llattart{sban [llatvédelem és {llatjóléti ismeretek, az {llatok elhelyezésének kényelmi feltételei Emlős{llatok és a madarak testt{jai Emésztés jellemzői emlős{llatokn{l és madarakn{l Szaporod{s jellemzői emlős{llatokn{l, madarakn{l Takarm{nyok csoportjai, jellemzőik Takarm{nyok tartósít{sa, t{rol{sa Egészséges és a beteg {llat viselkedése, jellemzői [llattart{s higiéniai követelményei Fertőtlenítőszerek és azok alkalmaz{sa Legyek, r{gcs{lók irt{sa, egészségügyi szab{lyok
125
16.3.2. Baromfitart{s 20 óra Baromfitart{s jelentősége Baromfi elnevezése kor, ivar, hasznosít{s szerint Baromfi legfontosabb értékmérő tulajdons{gai (hús-, toj{s-, toll-, m{jtermelő képesség) Tyúktart{s: tyúkfajt{k és hibridek, pecsenyecsirke, {rutoj{s elő{llít{sa (épületek, környezetszab{lyoz{s, takarm{nyoz{s, {llatgondoz{s) Lúdtart{s (pecsenyeliba, m{j- és tolltermelés) Kacsatart{s Pulykatart{s Gyöngytyúktart{s Galambtart{s Gyakoribb baromfibetegségek Természetes és mesterséges keltetés V{g{s, csomagol{s, hűtés Értékesítés szab{lyok, lehetőségek (fő- és melléktermékek) 16.3.3. Nyúltart{s Nyúltart{s jelentősége Nyúl elnevezése kor, ivar, hasznosít{s szerint Nyúl fontosabb értékmérő tulajdons{gai Nyúlfajt{k és hibridek Nyúlelhelyezés Nyúlszaporít{s Nyúl takarm{nyoz{sa, gondoz{sa Gyakoribb nyúlbetegségek Nyúlfeldolgoz{s, értékesítés
6 óra
16.3.4. Sertéstart{s 18 óra Sertéstart{s jelentősége Sertés elnevezése kor, ivar és hasznosít{s szerint Sertés fontosabb értékmérő tulajdons{gai (hústermelő képesség, szaporas{g, malacnevelő képesség, egészség, ellen{lló képesség) Sertésfajt{k és hibridek Sertéselhelyezés (épületek, berendezés, környezetszab{lyoz{s, tr{gyakezelés) Sertés szaporít{sa (ivarz{s, p{roztat{s, termékenyítés, vemhesség, fial{s) Sertés takarm{nyoz{sa, hízlal{si módok Sertésgondoz{s Gyakoribb sertésbetegségek Sertésértékesítés (szerződések, élősúly sz{mít{sa, sz{llít{s) 126
Sertés elsődleges feldolgoz{sa (k{bít{s, v{g{s, véreztetés, perzselés, mos{s, bont{s, húsipari elnevezések) 16.3.5. Lótart{s 8 óra Lótart{s célja, gazdas{gi, sport jelentősége Ló elnevezése kor, ivar és hasznosít{s szerint Lófajt{k Ló-bír{lat, testalakul{s és teljesítőképesség közötti összefüggés Ló-elhelyezés, - tart{s, - takarm{nyoz{s Ló-szaporít{s (fedeztetés, vemhesség, ellés, újszülött {llat és kanca {pol{sa) Ló-haszn{lat, lovas idegenforgalom 16.3.6. Szarvasmarha és juhtart{s 20 óra Szarvasmarhatart{s jelentősége Szarvasmarha elnevezése kor, ivar és hasznosít{s szerint Szarvasmarha fontosabb értékmérő tulajdons{gai (ellen{lló képesség, termékenység, szaporas{g, tej-, hústermelő képesség) Kettős hasznosít{sú, tejtermelő, húshasznosít{sú fajt{k Szarvasmarha elhelyezése, gondoz{si feladatai Szarvasmarha szaporít{sa (p{roztat{s, vemhesség, ellés, ellés körüli teendők) Borjú és üszőnevelés Húshasznú marha tart{sa, borjú, növendékbika, üsző, selejt marh{k feljavít{sa Tejtermelő tehenek tart{sa, takarm{nyoz{sa, gondoz{sa, fejése Tejösszetétel, érzékszervi vizsg{lat Elsődleges tejfeldolgoz{s, tejértékesítés V{g{sra történő lead{s előkészítése, sz{llít{s Gyakoribb szarvasmarha betegségek Juhtart{s jelentősége Juh elnevezése kor, ivar és hasznosít{s szerint Juh fontosabb értékmérő tulajdons{gai Juhfajt{k és hibridek Juhtart{si saj{toss{gok (hús-, tej- és gyapjútermelés, elhelyezés, szaporít{s, takarm{nyoz{s) Gyakoribb juhbetegségek Juhelőkészítés v{g{sra, az értékesítés lehetőségei 16.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) Az Állattart{s, {llati termékfeldolgoz{s elméleti tant{rgyat elsősorban mezőgazdas{gi vagy {llattart{si szaktanteremben célszerű oktatni, ahol a környezet is motiv{lja a tanulókat. A teremben az {llattart{ssal kapcsolatos bemutatóanyagok (prepar{tumok, 127
képek, metszetek stb.) elhelyezése mellett célszerű külön helyet biztosítani a tanüzemben, egyéb gyakorlati munkahelyeken történő tanulói tevékenység, szakmai versenyeken elért sikerek, kiemelkedő események bemutat{s{ra. 16.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s) 16.5.1 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s)
Sorsz{m
Alkalmazott oktat{si módszer neve
1.1 1.2.
magyar{zat kiselőad{s
1.3.
szemléltetés
1.4.
h{zi feladat
A tanulói tevékenység szervezeti kerete csoegyéni oszt{ly port x x
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa) Dia, videofilm, DVD Képek, makettek, metszetek
x x
Gyakorlattal szoros koncentr{ció, hatékony (lehetőleg kiscsoportos) szemléltetés 16.5.2 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
1. 1.1. 1.2. 2. 2.1. 2.2. 2.3. 3. 3.1.
Inform{ció feldolgozó tevékenységek Hallott szöveg feldolgoz{sa jegyzeteléssel Inform{ciók ön{lló rendszerezése Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok V{laszol{s ír{sban mondatszintű kérdésekre Tesztfeladat megold{sa Tapasztalatok utólagos ismertetése szóban Képi inform{ciók körében [llati test felépítés rajz értelmezé-
Csoportbont{s Oszt{lykeret
Tanulói tevékenységforma
Egyéni
Sorsz{m
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
x x
x x
x
x x 128
Képek, {br{k
se 4.
Komplex inform{ciók körében
4.1.
Utólagos szóbeli besz{moló
x
x
Tan{r {ltal ir{nyított ismeretgyűjtő, megfigyelő, elemző, rendszerező, értékelő tevékenység. 16.6.
A tant{rgy értékelésének módja
A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel.
129
17. Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s gyakorlat
432 óra/472 óra*
*H{rom évfolyamos képzés közismereti oktat{ssal/két évfolyamos képzés közismereti oktat{s nélkül
17.1. A tant{rgy tanít{s{nak célja A mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s gyakorlati tant{rgy a tanulókat felkészíti az elméletben elsaj{tított ismeretek tudatos gyakorlati alkalmaz{s{ra. A mezőgazdas{gi gazdaasszony munkaköréhez kapcsolódóan a h{z körül, a csal{di gazdas{gban vagy üzemi viszonyok között, saj{t felhaszn{l{sra és értékesítési célra termelői tevékenységet folytat. Feladat{t ön{llóan, illetve ir{nyít{s mellett végzi. A tant{rgy tanít{s{nak célja képessé tenni a tanulókat a konyhakertben, díszés lakókertben ön{lló kertkialakít{si, - művelési, - gondoz{si tevékenységre, a csal{di gazdas{g vagy mezőgazdas{gi kistermelés kertészeti {gazataiban a részfeladatok szakszerű, környezetkímélő végrehajt{s{ra. Tudj{k a megtermelt kertészeti termékeket közvetlenül, vagy feldolgoz{s ut{n hasznosítani, értékesítésre előkészíteni. Az {llattart{si gyakorlatok célja az elméleti ismeretekre alapozva olyan készségek kialakít{sa, melyek birtok{ban a végzettek képesek a haszon- és hobbi{llatok körüli {pol{si, gondoz{si, szaporít{si, elsődleges termékfeldolgoz{si, értékesítési teendőket ön{llóan, szakszerűen ell{tni. A feladatokat balesetmentesen, környezetkímélő, de helyi hagyom{nyokat figyelem be vevő módon, az {llategészségügyi, {llatvédelmi és a higiéniai előír{sok betart{s{val végezni. A falusi vendégl{tói tevékenység sor{n képesek legyenek a vendégeknek bemutatni a gazdas{got, egyszerűbb feladatok esetén a közös munk{t balesetmentesen ir{nyítani, megszervezni. 17.2. Kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak A mezőgazdas{gi gyakorlati tevékenységek végzéséhez fel kell haszn{lni a kapcsolódó szakmai elméleti t{rgyak tananyagaiban megszerzett ismeretek mellett a természetismeretben tanultakat, építeni lehet a matematikai ismeretekre. A szakmai lehetőségeket felhaszn{lva konkrét gyakorlati péld{kon keresztül kell segíteni a sz{mol{si készség fejlesztését (vetőmagszükséglet, termésmennyiség, takarm{nyszükséglet, sz{zaléksz{mít{s stb.). A szakmai t{rgyak közül a Csal{dell{t{s, - gondoz{s, az Élelmiszerek és t{pl{lkoz{si, ételkészítési alapismeretek tant{rgy, valamint a Lakókörnyezet kialakít{s ismeretei, a Napi tevékenységek gyakorlata előkészíti, segíti a zöldség- és gyümölcstermesztési feladatok megvalósít{s{t, mivel a tanulók köz-
130
vetlenül érzékelhetik a megtermelt minőségi {ruk felhaszn{l{s{nak fontoss{g{t. 17.3.
Témakörök 17.3.1. Zöldségtermesztés 96 óra/98 óra Zöldségnövény és magismeret Zöldségtermesztés gépeinek, eszközeinek megismerése, haszn{lat{nak gyakorl{sa Termesztő berendezések megismerése Fólias{tor fel{llít{sa: kitűzés, bord{k elhelyezése, fólia felhúz{sa, rögzítése Csapadékmennyiség mérése, talajvizsg{latok előkészítése, szervezése Alap és fejtr{gy{z{s végzése Talaj-előkészítés szabadföldi magvetéshez, pal{ntaültetéshez Termesztő berendezések talaj{nak előkészítése Vetőmag vizsg{lat (tisztas{g, csír{zóképesség) Magvetés szaporító l{d{ba, t{pkock{ba, cserépbe, növény{gyba Pal{nta-nevelés, tűzdelés Szabadföldi {gy{sok, utak kijelölése, jelt{bl{z{s Magvetés helybe: a vetés idejének, módj{nak meghat{roz{sa Vetőmag és pal{ntaszükséglet kisz{mít{sa Pal{nta ültetése {llandó helyre (fóliah{z, üvegh{z, szabadföld) Növény{pol{si munk{k (gyomirt{s, öntözés, fejtr{gy{z{s, speci{lis növény{pol{si munk{k) végzése K{r- és kórképek felismerése, a k{rtétel felmérése Környezetkímélő védekezési elj{r{sok alkalmaz{sa Biotermesztési gyakorlati munk{k Termésbecslés Hajtatott zöldségek szedése, tisztít{sa, oszt{lyoz{sa, csomagol{sa, értékesítése Szabadföldi zöldségfélék szedése, előkészítése, értékesítése, t{rol{sa Zöldségfélék feldolgoz{s{nak előkészítő műveletei 17.3.2. Fűszer- és gyógynövények termesztése 18 óra/24 óra Fontosabb fűszer- és gyógynövények ismerete Termesztési műveletek: talaj-előkészítés, tr{gy{z{s, vetés vagy ivartalan szaporít{s, {pol{s Betakarít{s, sz{rít{sra előkészítés, sz{rít{s, morzsol{s, csomagol{s, értékesítés 17.3.3. Gyümölcstermesztés 44 óra/48 óra Gyümölcstermő növények részei, termőrészek felismerése 131
H{zi-kerti gyümölcstermesztés gépeinek, eszközeinek megismerése, haszn{latuk gyakorl{sa Olt{s, szemzés, dugv{nyoz{s, bujt{s Gyümölcsf{k, bokrok ültetése Őszi, téli munk{k a gyümölcsösben Termő f{k metszése, gondoz{sa, fiatal f{k {pol{sa (hajt{sv{logat{s, zöldmetszés, gyümölcs-ritkít{s, talajtakar{s, öntözés, sebkezelés) K{r- és kórképek felismerése, a k{rtétel felmérése Környezetkímélő védekezési elj{r{sok alkalmaz{sa Termésbecslés Bogyós gyümölcsök szedése, oszt{lyoz{sa, piaci előkésztése, értékesítése Almagyümölcsűek szedése, v{logat{sa, oszt{lyoz{sa, piaci előkészítése, értékesítése Csonthéjas gyümölcsök szedése, oszt{lyoz{sa, piaci előkészítése, értékesítése Gyümölcsök feldolgoz{sra, tartósít{sra előkészítése 17.3.4. Szőlőtermesztés 27 óra/32 óra Szőlőnövény részei Gyökeres oltv{nyok elő{llít{sa és minősítése Szőlőültetés Haz{nkban alkalmazott t{maszrendszerek Tőke{pol{si elj{r{sok Hagyom{nyos és korszerű tőkeform{k alakító és termőre metszése Szőlő zöldmunk{i (hajt{sv{logat{s, kötözés, ritkít{s) Legfontosabb k{r-és kórképek felismerése Környezetkímélő védekezési elj{r{sok alkalmaz{sa Termésbecslés Csemegeszőlő szedése, {ruv{ készítése, t{rol{sa, értékesítése Borszőlő szedése, feldolgoz{sa, szüreti előkészületek Egyszerű pinceműveletek végzése, kisüzemi palackoz{s Fontosabb bortípusok felismerése 17.3.5. Dísznövénytermesztés 27 óra/32 óra Szabadföldi dísznövények felismerése Dísznövények szaporít{sa és az ehhez szükséges eszközök megismerése Kertek, kerti utak, gyermek j{tszóhelyek kijelölése Földkeverékek készítése, kész földkeverékek felhaszn{l{sa Magvetési módok Tűzdelés [pol{si munk{k a pal{ntanevelés idején Vir{g{gyak készítése 132
L{gysz{rú növények kiültetése és {pol{sa Hagym{s-gumós növények telepítése, {pol{sa Díszf{k, díszcserjék, gyümölcstermő cserjék ültetése, {pol{sa Kerti gyep telepítése, gondoz{sa, eszközeinek haszn{lata Cserepes dísznövények megismerése, {pol{si munk{k Csokorkötés, aj{ndékdíszítés élő vir{g felhaszn{l{s{val Asztal-, teremdíszítés élő vir{g, egyéb díszítő anyagok felhaszn{l{s{val (ünnepi, hagyom{nyos) Vir{g a lak{sban: v{gott, sz{raz, cserepes vir{gos és zöld növények gondoz{sa 17.3.6. [ltal{nos {llattart{s, higiénia 24 óra/24 óra [llatokkal való b{n{smód, az {llatok megközelítése, megfog{sa, hajt{sa [llatok testt{jainak bemutat{sa, gyakorl{sa (emlős{llat, baromfi) [llati szervezet megismerése boncol{s útj{n (nyúl, baromfi) Ist{lló mikroklíma vizsg{lat Egészséges és a beteg {llat felismerése (életjelenségek, mozg{s, viselkedés, testtart{s, t{pl{lkoz{s, kültakaró) Takarít{s, fertőtlenítési feladatok végrehajt{sa (tisztító és fertőtlenítő szerek megismerése, oldatok készítése, {llatok, épületek, berendezések, utak, eszközök fertőtlenítése, tisztít{sa) Legyek, r{gcs{lók irt{sa, egészségügyi szab{lyok alkalmaz{sa 17.3.7. Takarm{nyoz{s 12 óra/12 óra Különböző takarm{nyok, t{pok felismerése, minősítése Takarm{ny előkészítés (dar{l{s, keverés, szeletelés, szecsk{z{s, p{rol{s, {ztat{s, főzés), t{rol{s, tartósít{s Takarm{ny kiadagol{s különböző korú, ivarú, hasznosít{sú {llatoknak 17.3.8. Baromfi- és nyúltart{s 48 óra/48 óra Baromfifajok, fajt{k, hibridek és azok toj{sainak ismerete Baromfikeltetőben folyó munka megismerése (összehasonlít{s a természetes keltetéssel) Előkészületek a napos baromfi fogad{s{ra Baromfitart{s berendezéseinek megismerése, kezelése (önitatók, önetetők, toj{sgyűjtők, takarm{nyadagolók) [rutoj{st termelő {llom{ny napi munk{inak gyakorl{sa (napirend szerinti munkavégzés, eszközök, berendezések haszn{lata, működtetése) Brojlercsirke nevelés napi munk{inak gyakorl{sa Pulyka-, lúd-, kacsatartó telep munk{j{nak megtekintése, a helyi adotts{gokat figyelembe véve részvétel a munk{ban Nyúltart{s berendezéseinek megismerése, nyúltart{si munk{k gyakorl{sa 133
Baromfisz{llít{s munk{iban közreműködés [ruértékesítés 17.3.9. Hobbi{llatok gondoz{sa 16 óra/18 óra Hobbi{llatok faji saj{toss{gai Hobbi{llatfajok gyakoribb fajt{i, azok tulajdons{gai Kutya, macska {pol{sa, gondoz{sa, takarm{nyoz{sa Egyéb hobbi{llatok gondoz{sa, etetése Betegség tüneteinek felismerése 17.3.10. Sertéstart{s 48 óra/56 óra Sertés küllemi megítélése, sertésfajt{k és hibridek felismerése Különböző koroszt{lyú sertés testtömegének meg{llapít{sa becsléssel, mérlegeléssel Ivarzó {llat felismerése, a termékenyítés idejének meg{llapít{sa, természetes termékenyítés Fial{sra való előkészület (elletőhely kialakít{sa, személy, eszköz biztosít{sa, részvétel, segítség az ellés levezetése sor{n) Újszülött malac {pol{sa, gondoz{sa, az anya ell{t{sa Sertéstart{si napi munk{k gyakorl{sa (napirend szerinti munkavégzés, eszközök, berendezések haszn{lata, működtetése, önitatók, önetetők haszn{lata, feltöltése) Közreműködés a sertés értékesítési (sz{llít{si) feladatain{l Sertésv{g{s (a testt{jak és a húsipari elnevezések megfeleltetése) 17.3.11. Lótart{s 18 óra/24 óra Lótenyésztő, lótartó gazdas{g tanulm{nyoz{sa Ló{pol{s és gondoz{s, takarm{nyoz{s, itat{s gyakorl{sa Ist{llógondoz{s Lovas idegenforgalom, sportlótart{s tanulm{nyoz{sa 17.3.12. Szarvasmarha és juhtart{s 54 óra/56 óra Szarvasmarhatartó gazdas{g munk{inak gyakorl{sa (borjúnevelőben és tehénist{llóban napirend szerinti munkavégzés, eszközök, berendezések működtetése) Juh{szati munk{k tanulm{nyoz{sa, gyakorl{sa Fejőgép napi és időszakos tisztít{sa, karbantart{sa, szét- és összeszerelése Gépi fejés végrehajt{s{nak gyakorl{sa Tej, sajtüzem l{togat{sa Tejvizsg{lat (a tej érzékszervi elbír{l{sa) Tej elsődleges feldolgoz{sa
134
17.4. A képzés javasolt helyszíne (aj{nl{s) A Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s gyakorlatait elsősorban tanüzemben, tangazdas{gban aj{nlott megszervezni. Amennyiben a gyakorlati tanterület nem alkalmas valamely téma bemutat{s{ra, gyakorl{s{ra, akkor olyan külső munkahelyen (környező gazdas{gokban, csal{di gazdas{gokban, egyéni v{llalkozókn{l vagy mezőgazdas{gi kistermelőknél) kell a mezőgazdas{gi gyakorlatot lebonyolítani, ahol a hi{nyzó feltételek biztosítottak. Az összefüggő gyakorlatok helyszíne a tangazdas{g, de célszerű a gyakorlati idő egy részére a tanulókat külső munkahelyekre is kihelyezni. A gyakorlati helyszíneket úgy kell kialakítani, illetve megkeresni, hogy a tanulóknak lehetőségük legyen valamennyi kötelezően előírt feladat megismerésére, gyakorl{s{ra. 17.5. A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek, tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s) 17.5.1 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható saj{tos módszerek (aj{nl{s)
Sorsz{m 1.1 1.2.
1.3.
Alkalmazott oktat{si módszer neve magyar{zat megbeszélés
szemléltetés
A tanulói tevékenység szervezeti kerete csoegyéni oszt{ly port x x
x
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
Mezőgazdas{gi földterület, művelő eszközök, kertészeti növények, {llat{llom{ny, berendezett {llattartó telep
A csoportbont{sban szervezett gyakorlatokon az ismerettől a munk{ltató gyakorlatig egym{sra épüljenek a feladatok. Biztosítani kell a szakmai fog{sok bemutat{s{t, a megfigyelés lehetőségét, az egyéni begyakorl{st, az ön{lló termelőmunka végzését, megkövetelve a munkahelyi rend és fegyelem betart{s{t, a baleset- és környezetvédelmi szab{lyok tudatos alkalmaz{s{t. Az ellenőrzés a munk{ltató jellegű, manu{lis feladatokra ir{nyuljon (hib{s munkamozdulatok javít{sa, minőség és teljesítmény). 17.5.2 A tant{rgy elsaj{tít{sa sor{n alkalmazható tanulói tevékenységform{k (aj{nl{s)
135
Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenci{l{si módok)
1.
Inform{ció feldolgozó tevékenységek
1.1.
Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgoz{sa
x
1.2.
Inform{ciók feladattal vezetett rendszerezése
x
3. 3.1. 3.2.
Ismeretalkalmaz{si gyakorló tevékenységek, feladatok Leír{s készítése Tapasztalatok utólagos ismertetése szóban Tapasztalatok helyszíni ismertetése szóban Komplex inform{ciók körében Elemzés készítése tapasztalatokról Utólagos szóbeli besz{moló
4.
Csoportos munkaform{k körében
2. 2.1. 2.2. 2.3.
4.1.
4.2. 5.
Csoportbont{s Oszt{lykeret
Tanulói tevékenységforma
Egyéni
Sorsz{m
x
Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebont{sa, pontosít{sa)
Kertészeti és {llattart{si termelési eszközök Kertészeti és {llattart{si termelési eszközök
Munkanapló
x
x
x
x
x x
Kiscsoportos szakmai munkavégzés ir{nyít{ssal
x
Csoportos helyzetgyakorlat Gyakorlati munkavégzés körében
Termesztő berendezések, kertészeti terület, {llattartó telep és berendezései
x
5.1.
[rutermelő szakmai munkatevékenység
5.2.
Műveletek gyakorl{sa
x
5.3.
Munkamegfigyelés adott szem-
x
x
136
x
Termesztő berendezések, kertészeti terület, {llattartó telep és berendezései Termesztő berendezések, kertészeti terület, {llattartó telep és berendezései
6. 6.1. 6.2. 7.
pontok alapj{n Üzemeltetési tevékenységek körében Géprendszer megfigyelése adott szempontok alapj{n Üzemelési hib{k szimul{l{sa és megfigyelése Vizsg{lati tevékenységek körében
x
V{logató, feldolgozó gépek, eszközök
x
Kertészeti gépek
7.1.
Technológiai mint{k elemzése
x
x
7.2.
Anyagmint{k azonosít{sa
x
x
7.3.
T{rgymint{k azonosít{sa
x
x
Szolg{ltat{si tevékenységek körében Ön{lló szakmai munkavégzés felügyelet mellett Ön{lló szakmai munkavégzés közvetlen ir{nyít{ssal
x
8. 8.1. 8.2.
Tejvizsg{lati eszközök, gyapjú mintagyűjtemény Magvak, kertészeti növények, növényvédő szerek, {llatfajok Szersz{mok, eszközök, gépek
x
Gyakorlati naplóvezetés, ügyelet, a kertészeti gyakorlatokhoz haszon- és gyomnövénygyűjtemény, maggyűjtemény készítés. 17.6. A tant{rgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. § (2) a) pontja szerinti értékeléssel.
137
Összefüggő szakmai gyakorlat I. H{rom évfolyamos oktat{s közismereti képzéssel 1/9. évfolyamot követően 140 óra 2/10. évfolyamot követően 140 óra Az összefüggő ny{ri gyakorlat egészére vonatkozik a meghat{rozott órasz{m, amelynek keretében az összes felsorolt elemet kötelezően oktatni kell az órasz{mok részletezése nélkül, a tanulók egyéni kompetenciafejlesztése érdekében. Szakmai követelménymodulok 11033-12 Csal{d- és h{ztart{sell{t{s
11036-12 Napi tevékenységek
11037-12 Falusi vendégfogad{s
11039-12 Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s
Tant{rgyak/Témakörök Csal{d- és h{ztart{sell{t{si gyakorlat Konyhai munk{k, ételkészítési gyakorlatok Lakókörnyezet gondoz{si és ruha{pol{si gyakorlatok [pol{si, gondoz{si gyakorlatok Napi tevékenységek gyakorlata Saj{t termelésű termékek feldolgoz{sa, tartósít{sa Vendégl{t{s, vendégfogad{s gyakorlat Vendégl{t{s {ltal{nos gyakorlata Falusi vendégfogad{s saj{toss{gai Programok, gyermekprogramok szervezése Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s gyakorlat Zöldségtermesztés Fűszer- és gyógynövények termesztése Gyümölcstermesztés Dísznövénytermesztés Baromfi- és nyúltart{s Sertéstart{s
138
A szakmai követelménymodul azonosító sz{ma, megnevezése* *H{rom évfolyamos oktat{s esetén az első évfolyamot követően 11033-12 Csal{d- és h{ztart{sell{t{s Csal{d- és h{ztart{sell{t{si gyakorlat tant{rgy Témakörök Konyhai munk{k, ételkészítési gyakorlatok Ételkészítési munk{k idényjellegű nyersanyagok felhaszn{l{s{val Gondoz{si gyakorlatokhoz kapcsolódó élelmiszerell{t{si feladatok Higiéniai és munkavédelmi követelmények betart{sa Lakókörnyezet gondoz{si és ruha{pol{si gyakorlatok Külső környezet gondoz{sa: udvar, j{tszóhelyek, étkezési-, doh{nyzó- és pihenőhelyek, sütő-, főzőhelyek, gazdas{gi épületek és azok környékének takarít{sa, környezetének gondoz{sa Munkavédelmi- környezetvédelmi követelmények betart{sa [pol{si, gondoz{si gyakorlatok Elsősegélynyújt{s gyakorl{sa Kisgyermekekkel való foglalkoz{s H{zi gondoz{si feladatok segítése Idősek, betegek közösségi t{mogat{s{ban történő közreműködés Higiéniai követelmények betart{sa 11039-12 Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s gyakorlat tant{rgy Témakörök Zöldségtermesztés Aktu{lis zöldségtermesztési feladatok ({pol{s, termésbecslés, betakarít{s, elad{sra előkészítés, értékesítés) Gyümölcstermesztés Aktu{lis gyümölcstermesztési feladatok ({pol{s, termésbecslés, betakarít{s, elad{sra előkészítés, értékesítés) Dísznövénytermesztés
139
Vir{goskertek, gyepek ny{ri {pol{sa, gondoz{sa, fűnyír{s, v{gott vir{g hasznosít{sa, vir{gkötészet Baromfi- és nyúltart{s Baromfi és nyúl takarm{nyoz{sa, gondoz{sa, férőhely takarít{s Toj{sgyűjtés, v{logat{s, értékesítés Valamennyi tevékenység végzésénél a munka- és környezetvédelmi szab{lyok betart{sa A szakmai követelménymodul azonosító sz{ma, megnevezése* *H{rom évfolyamos oktat{s esetén a m{sodik évfolyamot követően 11036-12 Napi tevékenységek Napi tevékenységek gyakorlata tant{rgy Témakörök Saj{t termelésű termékek feldolgoz{sa, tartósít{sa Kertészeti termékek h{zi tartósít{sa (előkészítő munk{k, segédanyagok sz{mít{sa, beszerzése, eszközök, edények, gépek előkészítése) Gyümölcsök télire (befőttek, dzsemek, lekv{rok, gyümölcskocsony{k, -sajtok, aszalv{nyok készítése, gyümölcsök fagyaszt{sa) Zöldségek télire (tartósít{s hőkezeléssel, besűrítéssel, sóz{ssal, savanyít{ssal, sz{rít{ssal, zöldségfélék fagyaszt{sa) Gyümölcs- és zöldségitalok (levek, szörpök, sűrítmények) készítése, tartósít{sa Tejtermékék készítése (aludttej, tejföl, túró, gomolya, joghurt) Baromfi és nyúlv{g{s gyakorl{sa Sertésv{g{s megfigyelése Élelmezés egészségügyi, higiéniai, munkavédelmi követelmények betart{sa 11037-12 Falusi vendégfogad{s Vendégl{t{s, vendégfogad{s gyakorlat tant{rgy Témakörök Vendégl{t{s {ltal{nos gyakorlata Recepciós feladatok végzése Reggeli, vacsora készítésében közreműködés Ételféleségeknek megfelelő terítés, étel-, ital felszolg{l{s Sz{ll{shely, vendégl{tóhely takarít{sa 140
Falusi vendégfogad{s saj{toss{gai Részvétel a vir{goskert, veteményes, p{zsit, pihenőkert {pol{s{ban, a h{zkörül tartott {llatok gondoz{s{ban, az időszerű gazdas{gi munk{kban T{jjellegű ételek készítésében közreműködés, terítés, felszolg{l{s Szabadtűzön főzésben-sütésben közreműködés Ismerkedés a népi kismesterségekkel (gyöngyfűzés, fafarag{s, agyagoz{s), kisebb t{rgyak készítése Helyi hagyom{nyon alapuló t{rgyak készítése Programok, gyermekprogramok szervezése Közreműködés a saj{t gazdas{gban és vendégl{tó területen kívüli programok szervezésében Ismerkedés a t{jjellegű népi szok{sokkal, j{tékokkal, népdalokkal Gyermekfelügyelet, gyermekekkel való foglalkoz{s (j{ték, aj{ndékkészítés, meseolvas{s, közös éneklés) 11039-12 Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s gyakorlat tant{rgy Témakörök Fűszer- és gyógynövények termesztése Idénymunk{k a fűszer- és gyógynövénytermesztésben, szedés-gyűjtés, sz{rít{s Zöldségtermesztés Aktu{lis zöldségtermesztési feladatok ({pol{s, termésbecslés, betakarít{s, elad{sra előkészítés, értékesítés) Gyümölcstermesztés Aktu{lis gyümölcstermesztési feladatok ({pol{s, termésbecslés, betakarít{s, elad{sra előkészítés, értékesítés) Dísznövénytermesztés Vir{goskertek, gyepek ny{ri {pol{sa, gondoz{sa, v{gott vir{g hasznosít{sa, vir{gkötészet Sertéstart{s Takarm{nyoz{s, gondoz{s, férőhely takarít{s Sertés értékesítési (sz{llít{si) feladatokn{l közreműködés Valamennyi tevékenység végzésénél a munka- és környezetvédelmi szab{lyok 141
betart{sa
II. Két évfolyamos oktat{s közismereti képzés nélkül 1. évfolyamot követően 160 óra Az összefüggő ny{ri gyakorlat egészére vonatkozik a meghat{rozott órasz{m, amelynek keretében az összes felsorolt elemet kötelezően oktatni kell az órasz{mok részletezése nélkül, a tanulók egyéni kompetenciafejlesztése érdekében. Szakmai követelménymodulok 11033-12 Csal{d- és h{ztart{sell{t{s 11036-12 Napi tevékenységek
11037-12 Falusi vendégfogad{s
11039-12 Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s
Tant{rgyak/Témakörök Csal{d- és h{ztart{sell{t{si gyakorlat [pol{si, gondoz{si gyakorlatok Napi tevékenységek gyakorlata Saj{t termelésű termékek feldolgoz{sa, tartósít{sa Vendégl{t{s, vendégfogad{s gyakorlat Vendégl{t{s {ltal{nos gyakorlata Falusi vendégfogad{s saj{toss{gai Programok, gyermekprogramok szervezése Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s gyakorlat Zöldségtermesztés Fűszer- és gyógynövények termesztése Gyümölcstermesztés Dísznövénytermesztés Baromfi- és nyúltart{s Sertéstart{s
A szakmai követelménymodul azonosító sz{ma, megnevezése 11033-12 Csal{d- és h{ztart{sell{t{s Csal{d- és h{ztart{sell{t{si gyakorlat tant{rgy Témakörök [pol{si, gondoz{si gyakorlatok Elsősegélynyújt{s gyakorl{sa Kisgyermekekkel való foglalkoz{s H{zi gondoz{si feladatok segítése
142
Idősek, betegek közösségi t{mogat{s{ban történő közreműködés 11036-12 Napi tevékenységek Napi tevékenységek gyakorlata tant{rgy Témakörök Saj{t termelésű termékek feldolgoz{sa, tartósít{sa Kertészeti termékek h{zi tartósít{sa (előkészítő munk{k, segédanyagok sz{mít{sa, beszerzése, eszközök, edények, gépek előkészítése) Gyümölcsök télire (befőttek, dzsemek, lekv{rok, gyümölcskocsony{k, -sajtok, aszalv{nyok készítése, gyümölcsök fagyaszt{sa) Zöldségek télire (tartósít{s hőkezeléssel, besűrítéssel, sóz{ssal, savanyít{ssal, sz{rít{ssal, zöldségfélék fagyaszt{sa) Gyümölcs- és zöldségitalok (levek, szörpök, sűrítmények) készítése, tartósít{sa Tejtermékék készítése (aludttej, tejföl, túró, gomolya, joghurt) Baromfi és nyúlv{g{s gyakorl{sa Sertésv{g{s megfigyelése Élelmezés egészségügyi, higiéniai, munkavédelmi követelmények betart{sa 11037-12 Falusi vendégfogad{s Vendégl{t{s, vendégfogad{s gyakorlat tant{rgy Témakörök Vendégl{t{s {ltal{nos gyakorlata Recepciós feladatok végzése Reggeli, vacsora készítésében közreműködés Ételféleségeknek megfelelő terítés, étel-, ital felszolg{l{s Sz{ll{shely, vendégl{tóhely takarít{sa Falusi vendégfogad{s saj{toss{gai Részvétel a vir{goskert, veteményes, p{zsit, pihenőkert {pol{s{ban, a h{zkörül tartott {llatok gondoz{s{ban, az időszerű gazdas{gi munk{kban T{jjellegű ételek készítésében közreműködés, terítés, felszolg{l{s Szabadtűzön főzésben-sütésben közreműködés Ismerkedés a népi kismesterségekkel (gyöngyfűzés, fafarag{s, agyagoz{s), kisebb t{rgyak készítése Helyi hagyom{nyon alapuló t{rgyak készítése
143
Programok, gyermekprogramok szervezése Közreműködés a saj{t gazdas{gban és vendégl{tó területen kívüli programok szervezésében Ismerkedés a t{jjellegű népi szok{sokkal, j{tékokkal, népdalokkal Gyermekfelügyelet, gyermekekkel való foglalkoz{s (j{ték, aj{ndékkészítés, meseolvas{s, közös éneklés) 11039-12 Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s Mezőgazdas{gi termelés és feldolgoz{s gyakorlat tant{rgy Témakörök Zöldségtermesztés Aktu{lis zöldségtermesztési feladatok ({pol{s, termésbecslés, betakarít{s, elad{sra előkészítés, értékesítés) Gyümölcstermesztés Aktu{lis gyümölcstermesztési feladatok ({pol{s, termésbecslés, betakarít{s, elad{sra előkészítés, értékesítés) Fűszer- és gyógynövények termesztése Idénymunk{k a fűszer- és gyógynövénytermesztésben, szedés-gyűjtés, sz{rít{s Dísznövénytermesztés Vir{goskertek, gyepek ny{ri {pol{sa, gondoz{sa, v{gott vir{g hasznosít{sa, vir{gkötészet Baromfi- és nyúltart{s Baromfi és nyúl takarm{nyoz{sa, gondoz{sa, férőhely takarít{s Toj{sgyűjtés, v{logat{s, értékesítés Sertéstart{s Takarm{nyoz{s, gondoz{s, férőhely takarít{s Sertés értékesítési (sz{llít{si) feladatokn{l közreműködés Valamennyi tevékenység végzésénél a munka- és környezetvédelmi szab{lyok betart{sa
144
