Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal

Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság

1024 Budapest, Keleti Károly út 24. Tel: 06/1/336-9474 Fax: 06/1/336-9169 E-mail: [email protected]

www.nebih.gov.hu

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl.

Tartalomjegyzék Bevezetés Általános információk

1

A minták leírása

3

Résztvevıszám és határidık

3

A minták elıállítása

3

Homogenitás vizsgálat

4

3

A vizsgálati eredmények statisztikai kiértékelésének módja

7

A jártassági vizsgálatban részt vett laboratóriumok

10

A vizsgálatok specifikussága, érzékenysége és pontossága

11

Eredmények - Listeria monocytogenes jelenlétének kimutatása

14

Eredmények - Enterobaktériumszám meghatározása

17

Eredmények - Élesztıgombaszám meghatározása

21

Eredmények – Tejsavtermelı baktériumszám meghatározása

25

Mellékletek

28

1. számú melléklet: Értesítés a 8-2012 számú élelmiszerlánc jártassági vizsgálat mintáinak átvételérıl

29

2. számú melléklet: Kísérılevél a mintákhoz

30

3. számú melléklet: Útmutató a 8-2012 számú jártassági vizsgálat végrehajtásához

31

4. számú melléklet: Kódértesítı

33

5. számú melléklet: A 8-2012 számú élelmiszerlánc JV eredményközlıjének és útmutatójának küldése

35

6. számú melléklet: Eredményközlı lap

36

A 8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat felelısei

I

44


I. Bevezetés Tisztelt Résztvevık!

Listeria m onocytogenes

jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám ,

tejsavterm elı baktériumok szám ának m eghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. kiírt mikrobiológiai jártassági vizsgálatot az élelmiszerlánc jártassági vizsgálatok részeként szerveztük. A részvevık vizsgáló-teljesítményének független és objektív becslése érdekében a következı

szempontokat érvényesítettük, ill. tartottuk be: 1. A jártassági vizsgálat szervezése és megrendezése során messzemenıen figyelembe vettük a nemzetközi elıírásokat*. 2. A résztvevık egyértelmő tájékoztatókat, útmutatókat és jelentkezési lapokat kaptak azért, hogy a laboratóriumok fel tudják mérni, milyen szakmai-, gazdasági- és idıterhelést jelent számukra a jártassági vizsgálatban való részvétel. A kommunikációt a jártassági vizsgálat lebonyolítása során folyamatosan fenntartottuk. (Az ISO/IEC 17043:2010 és az MSZ EN ISO/IEC 17025:2005 elıírásokat betartva.) 3. A kiadott minták homogenitás és stabilitás vizsgálatait az ISO, az IUPAC és a FAPAS® elıírásoknak* megfelelıen végeztük el. 4. A Enterobacteriaceae számának meghatározása során a vizsgáló-teljesítmény becsléséhez alapvetıen a z-score és a z’score értékeket számoltuk. Ennek ismeretlenjeit a következı módszerekkel határoztuk meg: a. A hozzárendelt értéket vagy „valódi” értéket a vizsgálati eredmények (a telepszám) tízes alapú logaritmusa robusztus átlagának számolásával becsültük. b. Meghatároztuk a hozzárendelt érték vagy „valódi érték” becslésének bizonytalanságát is. Ha ez a célszórás 30%-ánál nagyobb volt, akkor a z-score (pont) érték meghatározása helyett a z’-score értéket számoltuk. (Lásd bıvebben „A vizsgálati eredmények statisztikai kiértékelésének módja”-nál.) c. A célszórásra a 0,250 értéket alkalmazzuk a 0,5 log10 szabályt figyelembe véve, azaz a mérési eredmények 95%-os valószínőséggel a lg(hozzárendelt érték) ± 0,5 tartományba esnek. (Lásd bıvebben „A vizsgálati eredmények statisztikai kiértékelésének módja”-nál.). Az eredménylapokon részletes módszer-információt kértünk a résztvevıktıl a vizsgálat során alkalmazott minta elıkészítésrıl és a mérési körülményekrıl is. Errıl egy módszer-összesítı

1

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. Excel táblázatot (adatbázist) készítettünk. Reméljük, hogy ennek a tartalmát a megfelelı szőrıfeltételek alkalmazásával jól tudják a laboratóriumok használni a továbbfejlıdésükhöz. A jártassági vizsgálat értékelésébıl az alábbi következtetések vonhatók le: • Listeria monocytogenes jelenlétének meghatározása jól sikerült. Az összes laboratóriumra vonatkozó pontosság arány 94,4% lett. • Enterobacteriaceae számának meghatározása során a z-score értékek alapján a jártassági vizsgálatban a résztvevık vizsgálati teljesítménye 83,3 %-ban megfelelı, beavatkozást nem igényel. • Az élesztı gombák számának meghatározása során a z-score értékek alapján a jártassági vizsgálatban a résztvevık vizsgálati teljesítménye 83,3 %-ban megfelelı, beavatkozást nem igényel. • A Lactobacillusszám meghatározása során a z-score értékek alapján a jártassági vizsgálatban a résztvevık vizsgálati teljesítménye 91,7 %-ban megfelelı, beavatkozást nem igényel.

Az egy kötetbıl álló jártassági vizsgálati zárójelentést e-mailben (védett PDF formátumban) juttatjuk el a résztvevıkhöz és feltesszük www.ringtest.hu szakmai felületre, amely elérhetı

közvetve is az MgSzH honlapjáról (www.mgszh.gov.hu).

A módszer-összesítı táblázatot (adatbázist) – amely rekordjainak a kitöltését ezúton is köszönjük a résztvevıknek – nem tesszük fel a honlapunkra, ezt csak a résztvevık kapják meg e-mailben, hogy a további munkájuk során hasznosíthassák.

Végül minden laboratóriumnak köszönjük a részvételt, a saját kiértékelésekhez jó munkát és sok sikert kívánunk! Köszönjük, ha észrevételeivel hozzájárul a munkánk eredményességének javításához!

Budapest, 2012.10.02.

Tisztelettel: a Szervezık *: a.

b.

ISO/TS 22117:2010(E) Microbiology of food and animal feeding stuffs — Specific requirements and guidance for proficiency testing by interlaboratory comparison (Élelmiszerek és takarmányok mikrobiológiai vizsgálata – Speciális követelmények és útmutatások a laboratórium összehasonlító jártassági vizsgálatokkal szemben) ISO/IEC 17043:2010 (E): Conformity assessment — General requirements for proficiency testing (Megfelelıség értékelés - Általános követelmények jártassági vizsgálatokkal szemben.)

2

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. c.

d. e.

f. g.

ILAC-G13:2007 „Guidelines for the Requirements for the Competence of Providers of Proficiency Testing Schemes” (Iránymutatások a jártasságvizsgálati programok szolgáltatóival szemben támasztott követelményekhez) [ILAC (International Laboratory Accreditation Cooperation)] MSZ EN ISO/IEC 17025:2005 „Vizsgáló- és kalibráló laboratóriumok felkészültségének általános követelményei” The International Harmonised Protocol for the Proficiency Testing of (Chemical) Analytical Laboratories. (Nemzetközi Egyeztetett Protokoll [szabály] a Kémiai Analitikai Laboratóriumok Jártassági Vizsgálatára) (IUPAC Technical Report), Pure Appl. Chem., Vol. 78, No. 1, pp. 145– 196, (2006). ISO 13528:2005, „Statistical methods for use in proficiency testing by interlaboratory comparisons” (Statisztikai módszerek a laboratóriumok közötti összehasonlításokban használt jártassági vizsgálatokhoz) FAPAS® (FOOD ANALYSIS PERFORMANCE ASSESSMENT SCHEME) : Proficiency Testing, Protocol for Organisation and Analysis of Data (Jártassági vizsgálat, protokoll a szervezésre és az adatok elemzésére) (2002)

II. Általános információk A minták leírása: A mintákat „L” mint Listeria monocytogenes és „E” mint Enterobacteriaceae betővel és véletlenszám-generálással képzett arab számokkal jelöltük. A minták kódszámai a fertızéssel párhuzamosan kerültek rögzítésre. A Listeria vizsgálat mintái 25 (± 0,2) cm3-esek, a számszerő Enterobacteriaceae vizsgálat mintái 10 (± 0,2) cm3-esek voltak, így a bemérésnél a minták teljes mennyiségét kértük felhasználni. Ezért az útmutatóban elıírtuk a résztvevıknek, hogy mintamennyiség maradéktalan eltávolítása érdekében az elıre kimért mennyiségő dúsító táptalaj/hígító folyadék kis mennyiségeivel többször alaposan öblítsék át a mintatartó edényt. A vizsgálat jártassági jellegő volt, így az alkalmazott módszer tekintetében nem volt megkötés. A Listeria monocytogenes jelenlétének valamint az Enterobacteriaceae számának meghatározására minden résztvevı 3-3 darab, arab számmal ellátott, tej mintát kapott az L1, L2, L3 és a E1, E2, E3 mintacsoportokból. Résztvevıszám és határidık: A jártassági vizsgálat résztvevıinek száma 18 laboratórium. A jártassági vizsgálati minták átadása 2012. május 8-án történt. A vizsgálat elkezdésének idıpontja 2012. május 9-e volt. Addig a mintákat 4°C-on kértük tárolni. A kiküldött eredményközlı lapon eredmények beküldési határideje 2011. június 11-e volt. A minták elıállítása: A Listeria monocytogenes jelenléti-hiány próbához, valamint az Enterobakteriaceae szám meghatározásához a minta tej volt. A Listeria monocytogenes vizsgálatot L. monocytogenes ATCC 19114 törzzsel végeztük el. Az Entertobakterium számmeghatározáshoz E. coli ATCC 9637 HNCMB törzset használtunk. A tejminták beoltása Listeria monocytogenes 10-4 –es hígitásból 1 ml-t. ( a várt bakteriumszint 102). Enterobakteriaceae szám meghatározásánál 10-5 –ös hígitásból 1 ml-t ( a várt bakterium szint 103). A tejsavtermelı baktérium szám ill. élesztıszám esetén , DANONE Kaukázusi kefír „gyári” mintát adtunk ki vizsgálatra. A mintánál az elıkísérlet során ( 2012.04.06.-i feldolgozás) 4,8x108/g Lactobacillus, valamint 1,6x105/g élesztıgombaszámot állapítottunk meg.

3

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. Homogenitás vizsgálat Az elkészített mintákból mintacsoportonként 10-10 darabot véletlenszerően kiemeltünk, és elvégeztük az Enterobacteriaceae szám meghatározásokra, illetve a Listeria monocytogenes jelenlététre irányuló vizsgálatokat. A homogenitás vizsgálatot az Élelmiszer Mikrobiológiai Nemzeti Referencia Laboratórium a hivatalos feldolgozás idıpontjában végezte el. A számmeghatározásra irányuló vizsgálat esetében telepszám adatokból képzett értékek (CFU/ml) tízes alapú logaritmusát használtuk fel a statisztikai próbák elvégzéséhez. A statisztikai próbákat az ISO/TS 22117:2010(E) technikai specifikáció B melléklet B.2. szakasza szerint végeztük el.

A homogenitás vizsgálat adatait az alábbiakban közöljük. Homogenitás vizsgálat: Jártassági vizsgálat: 8-2012 Paraméter: Élesztıgomabaszám

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Mérések (lg CFU/g) D S /a /b a-b a+b 4,875 5,079 -0,2041 9,9542425 4,914 5,041 -0,1276 9,9552065 4,892 4,924 -0,0322 9,8163739 4,929 4,826 0,10334 9,7554937 4,886 4,929 -0,0429 9,8159097 5,079 4,875 0,20412 9,9542425 4,799 4,934 -0,1352 9,733839 4,799 4,892 -0,0928 9,6914352 4,934 4,964 -0,0293 9,8982863 4,716 4,886 -0,1705 9,6024941

10

db kivett minta

n (min. 7 db)

n=

2

D

0,0417 0,0163 0,0010 0,0107 0,0018 0,0417 0,0183 0,0086 0,0009 0,0291

2

0,16995977 Összeg (sum (D i)) 0,0150948 Variancia Nagy átlag: 4,9088762

Mértékegység: Cél sdev:

lg(CFU/g)

0,25 lg(CFU/g)

Élesztőgombaszám 5,200 5,000

/a 4,800

/b

4,600 4,400 4,200 0

2

4

6

8

4

10

12

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. Értékelés 1. Cochran-test (van-e kiugró adat?): 10 db minta 2 bárhuzamos elıkész. és méréséhez tartozó 95%-os kritikus érték = 0,602 (lásd a Cochran munkalapot) 2 2 Jellemzı arány: D max/sum(D i)= 0,24515 Az eltérés NEM kiugró 2. A VIZSGÁLATI (ANALITIKAI) variancia becsült értéke: 2 2 s an= sum(D i)/2*n = 0,00849799 san = 0,0921845

Ajánlás: san /σp < 0,5

3. A MINTÁK KÖZÖTTI variancia becsült értéke:

san /σp =

Variancia S(a+b)= 0,015095 MSB = var S(a+b)/2 = 0,007547 2 samp

s

0,369

TELJESÜL !

2 an)/2=

= (MSB-s

mert negatív érték lenne 0 4. A MINTÁK KÖZÖTTI variancia elfogadhatóságának vizsgálata : Szórás cél értéke: ( σp )= Cél sdev: 0,25 lg(CFU/g) Minták között megengedhetı variancia: 2 2 σ allow = (0.3 x σp) = 0,005625

A vizsgálat kritikus értéke /c / n= 10 db mérési párra: F1= 1,88 F1 és F2 értékek munkalapról F2= 1,01 2 2 c= F1 x σ allow + F2 x s an = 0,019158 2 samp

KÖVETKEZTETÉS ( s

< c ??):

HOMOGENITÁS ELFOGADHATÓ, MERT A MINTÁK KÖZÖTTI VARIANCIA BECSÜLT ÉRTÉKE KISEBB MINT C KRITIKUS ÉRTÉK

Homogenitás vizsgálat: Jártassági vizsgálat: 8-2012 Paraméter: Enterobaktériumszám

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Mérések (lg CFU/g) D S /a /b a-b a+b 2,60205999 2,47712 0,12494 5,0791812 2,30103 2,47712 -0,1761 4,7781513 2,84509804 3 -0,1549 5,845098 2,90308999 3 -0,0969 5,90309 2,60205999 2,60206 5,20412 2,69897 2,77815 -0,0792 5,4771213 2,84509804 2,47712 0,36798 5,3222193 2,60205999 2,69897 -0,0969 5,30103 2,60205999 2,77815 -0,1761 5,3802112 2,69897 2,69897 5,39794

10

db kivett minta

n (min. 7 db)

n=

2

D

0,0156 0,0310 0,0240 0,0094 0,0063 0,1354 0,0094 0,0310

2



lg(CFU/g)

0,25 lg(CFU/g)

Enterobaktériumszám 3,2 3

/a 2,8

/b

2,6 2,4 2,2 0

2

4

6

8

5

10

12


Értékelés 1. Cochran-test (van-e kiugró adat?): 10 db minta 2 bárhuzamos elıkész. és méréséhez tartozó 95%-os kritikus érték = 0,602 (lásd a Cochran munkalapot) 2 2 Jellemzı arány: D max/sum(D i)= 0,51666 Az eltérés NEM kiugró 2. A VIZSGÁLATI (ANALITIKAI) variancia becsült értéke: 2 2 s an= sum(D i)/2*n = 0,01310401 san = 0,1144728


3. A MINTÁK KÖZÖTTI variancia becsült értéke:

san /σp =

Variancia S(a+b)= 0,110185 MSB = var S(a+b)/2 = 0,055093 2 samp

s

0,458

TELJESÜL !

2 an)/2=

= (MSB-s

0,020994 4. A MINTÁK KÖZÖTTI variancia elfogadhatóságának vizsgálata : Szórás cél értéke: ( σp )= Cél sdev: Minták között megengedhetı variancia: 2 2 σ allow = (0.3 x σp) = 0,005625

0,25 lg(CFU/g)


KÖVETKEZTETÉS ( s

< c ??):


Homogenitás vizsgálat: Jártassági vizsgálat: 8-2012 Paraméter: Tejsavtermelı baktériumok

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Mérések (lg CFU/g) D S /a /b a-b a+b 9,114 9,146 -0,0322 18,260071 9,079 9,114 -0,0348 18,193125 9,041 9,079 -0,0378 18,120574 8,987 9,114 -0,1272 18,100715 9,041 8,991 0,05017 18,032619 9,079 9,114 -0,0348 18,193125 9,079 9,114 -0,0348 18,193125 8,934 8,944 -0,01 17,878981 9,041 8,982 0,05912 18,023664 9,041 9,079 -0,0378 18,120574

10

db kivett minta

n (min. 7 db)

n=

2

D

0,0010 0,0012 0,0014 0,0162 0,0025 0,0012 0,0012 0,0001 0,0035 0,0014

2



lg(CFU/g)

0,25 lg(CFU/g)

Tejsavtermelő baktérium szám 9,200 9,150 9,100

/a

9,050

/b

9,000 8,950 8,900 8,850 8,800 0

2

4

6

8

6

10

12

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. Értékelés 1. Cochran-test (van-e kiugró adat?): 10 db minta 2 bárhuzamos elıkész. és méréséhez tartozó 95%-os kritikus érték = 0,602 (lásd a Cochran munkalapot) 2 2 Jellemzı arány: D max/sum(D i)= 0,54268 Az eltérés NEM kiugró 2. A VIZSGÁLATI (ANALITIKAI) variancia becsült értéke: 2 2 s an= sum(D i)/2*n = 0,00149007 san = 0,0386014


3. A MINTÁK KÖZÖTTI variancia becsült értéke: Variancia S(a+b)= MSB = var S(a+b)/2 = 2 samp

s

0,01226

san /σp =

0,00613

TELJESÜL !

0,154

2 an)/2=

= (MSB-s

0,00232 4. A MINTÁK KÖZÖTTI variancia elfogadhatóságának vizsgálata : Szórás cél értéke: ( σp )= Cél sdev: Minták között megengedhetı variancia: 2 2 σ allow = (0.3 x σp) = 0,005625

0,25 lg(CFU/g)


KÖVETKEZTETÉS ( s

< c ??):


III.

A vizsgálati eredmények statisztikai kiértékelésének módja

A Enterobacteriaceae számának meghatározásánál a laboratóriumok vizsgáló teljesítményértékelését az ISO 13528:2005 szabvány elıírásai szerint végeztük el, amely során a z-score alapú értékelési módszert alkalmaztuk: A z-score értékeket, vagy z’-score értékeket számoltuk a „valódi” koncentráció, ill. hozzárendelt érték meghatározásának bizonytalanságától függıen a következı séma szerint: vagy, ha 0,3·sp < u(x) ≤ 0,7·sp akkor ahol: xi: a résztvevı laboratórium mérési eredménye X: a meghatározandó komponens „valódi” koncentrációja, vagy hozzárendelt érték sp: a választott szórás, a szórás célértéke u(x): a „valódi” koncentráció vagy hozzárendelt érték meghatározásának bizonytalansága

Az egyenletekbıl az ismeretleneket, a „valódi” vagy hozzárendelt értéket [X], annak bizonytalanságát [u(x)] és a szórás célértékét [sp] a következı elvek szerint határoztuk meg: 1. Mivel a hozzárendelt vagy valódi” értéket elızetesen nem ismertük, és az eredmények

száma több volt, mint 7 „valódi”, vagy hozzárendelt értéket (X) a telepszám eredmények -

tízes alapú logaritmusa-, robusztus átlagának a meghatározásával becsültük. Ekkor adódódik a robusztus szórás (s*) értéke is.

7

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. 2. A robusztus átlag vagy „valódi” érték becslésének bizonytalanságát az összefüggéssel határoztuk meg, ahol a p a résztvevık száma. A robusztus átlag számítás módszerének elınye az, hogy a „kiugró” eredményeket nem egyszerően elhagyjuk (Dixon-próba és a Grubb-teszt), hanem a medián (középsı érték) egy bizonyos távolságába visszahúzzuk. Ezzel a „kiugró” eredmények eltérési iránya megmarad, de a közös átlag értékébe nem hatnak számottevıen és így nem torzítják azt. 3. A szórás célértékére (sp) a 0,250 értéket alkalmazzuk a 0,5 log10 szabályt figyelembe véve, ami azt jelenti, hogy a mérési eredmények 95%-os valószínőséggel a lg(hozzárendelt érték) ± 0,5 tartományba esnek. A módszer elınye az, hogy kívülrıl írjuk elı a szórás célértékét a résztvevık számára, nem pedig a résztvevık eredményébıl, szórásából számított, a résztvevık képességeitıl függı érték lesz, másrészt a homogenitás vizsgálatokat is e célszórások felhasználásával tudjuk elızetesen értékelni.

8

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. A z-score és a z’-score meghatározásának folyamatábrája a tejminták mikrobiológiai jártassági vizsgálatának az értékelése során (15-2011 számú élelmiszerlánc jártassági vizsgálat): „Valódi” érték (X) és annak bizonytalansága (u(x)):

Szórás célérték (Sp) meghatározása: START

START

„Valódi”, vagy hozzárendelt érték=a telepszámok tízes alapú logaritmusainak robusztus átlaga Bizonytalanság= a robusztus átlag bizonytalansága

u(x) ≤ 0,3·Sp

Sp= 0,250

N

u(x) ≤ 0,7·Sp

I

z-score számolás:

N*

I

z’-score számolás:

STOP

STOP

A megbízható „valódi” vagy referencia érték hiánya miatt az értékelés nem végezhetı el.

STOP

*: Ettıl a 70%-tól azaz 0,7-tıl némileg el lehet térni. [The International Harmonised Protocol for the Proficiency Testing of (Chemical) Analytical Laboratories. (Nemzetközi Egyeztetett Protokoll [szabály] a Kémiai Analitikai Laboratóriumok Jártassági Vizsgálatára) (IUPAC Technical Report), Pure Appl. Chem., Vol. 78, No. 1, pp. 145–196, (2006).]

9

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. Minısítés a z-score vagy z’-score alapján: A z- és a z’-score abszolút értékének kritikus értéke a 2,0 és a 3,0. Ha az illetı laboratóriumnál a z vagy z’-score abszolút értéke kisebb, vagy egyenlı mint 2, akkor az illetı laboratórium tevékenysége „nem igényel beavatkozást”. Ha z vagy z’-score abszolút értéke 2 és 3 közé esik, akkor az illetı laboratórium tevékenysége figyelmeztetı jelzéssel rendelkezik, kérdıjeles, de „nem igényel feltétlenül beavatkozást”. Ha z vagy z’-score abszolút értéke nagyobb, mint 3, akkor az illetı laboratórium tevékenysége „beavatkozást igényel”. Az értékelés informatikai módszere: A jártassági vizsgálati eredmények érékelésére, a vizsgáló teljesítmények becslésére és a zárójelentés készítésére használt számítástechnikai módszer a Mőszaki Technológiai Laboratórium saját fejlesztése. A számítási módszerek, algoritmusok az ISO 13528:2005, a IUPAC és a FAPAS® elıírások szerint valósulnak meg. (A pontos hivatkozások az 1. oldalon találhatók). A számítástechnikai módszerünk végeredményeit az elıbbi leírások gyakorlati példáin keresztül több lépcsıben is teszteltük.

IV.

A jártassági vizsgálatban részt vett laboratóriumok

Szervezet Baranya Megyei Kormányhivatal Élelmiszerlánc-bizt. és Állategészségügyi Ig. Laboratórium BORSOD-ABAÚJ-ZEMPLÉN MEGYEI KORMÁNYHIVATAL NÉPEGÉSZSÉGÜGYI SZAKIGAZGATÁSI SZERVE

Helység

Pécs

Miskolc

Budapest Fıváros KH Népegészségügyi Szakigazgatási Szerve

Budapest

DABIC Nonprofit Kft. Minıségvizsgáló Laboratóriuma

Szentes

ÉMI-TÜV SÜD Kft. KERMI Osztály

Budapest

Eszterházy Károly Fıiskola Egerfood Mikrobiológiai Laboratórium

Eger

FumoPrep Kft. Gyır-Moson-Sopron Megyei Kormányhivatal Élelmiszerlánc-bizt. és Állategészségügyi Igazgatósága

Mórahalom

LAB-Ka Kft.

Karcag

Laboratórium Kft.

Nyíregyháza

M.A.H. Food-Controll Kft.

Budapest

NÉBIH ÉTbI Debreceni Regionáis Élelmiszerlánc Laboratórium

Debrecen

NÉBIH ÉTbI Kaposvári Regionális Élelmiszerlánc Laboratórium

Kaposvár

NÉBIH ÉTbI Kecskeméti Regionális Élelmiszerlánc Laboratórium

Kecskemét

NÉBIH ÉTbI Székesfehérvári Regionális Élelmiszerlánc Laboratórium

Székesfehérvár

NÉBIH ÉTbI Veszprémi Regionális Élelmiszer-mikrobiológiai Laboratórium

Veszprém

Országos Húsipari Kutatóintézet Közhasznú Nonprofit Kft.

Budapest

XILÓZ Kft.

Szeged

10

Gyır


V.

A vizsgálatok specifikussága, érzékenysége és pontossága

Specifikusság (specificity) arány A specifikusság arányt a negatív (L3 mintacsoport) mintáira határoztuk meg. A laboratóriumok által megadott negatív minták számát az alábbi ábra mutatja: Negatív minták eredményei

Mintaszám

3

2

1

0 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

Laborkód

A vizsgált 27 mintából 26 mintát találtak negatívnak a laboratóriumok. A specifikusság arány: N+ 26 x 100 = x 100 = 96% N− 27 ahol N+: a laboratóriumok által talált negatív minták száma N-: a kiküldött negatív minták száma (az elvárt negatív eredmények száma)

11

15

16

17

18

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. Érzékenység (sensibility) arány Az érzékenység arányt a pozitív mintákra (L1 és L2 mintacsoport) határoztuk meg. Minden laboratórium 2 db pozitív mintát kapott. A laboratóriumok által megadott pozitív minták számát az alábbi ábra mutatja:

3

Mintaszám

2

1

0 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Laborkód

A vizsgált 26 mintából 28 mintát találtak pozitívnak a laboratóriumok. Az érzékenység arány:

P+ 28 x 100 = x 100 = 108% P− 26 ahol P+: a laboratóriumok által talált pozitív minták száma P-: a kiküldött pozitív minták száma (az elvárt pozitív eredmények száma)

12

14

15

16

17

18

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. Pontosság (accuracy) arány Az egyes laboratóriumok pontosság aránya:

Az egyes laboratóriumokra vonatkozó pontosság arányt az alábbi ábra mutatja:

Pontosság %

Összes minta eredménye 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

Laborkód

Az összes laboratóriumra vonatkozó pontosság arány:

A jártassági vizsgálat helyes eredményeinek száma ( pozitív + negatív) 51 x 100 = x 100 = 94,4% A jártassági vizsgálatban vizsgált min ták száma 54

13

14

8-2012 szám ú élelm iszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes kim utatása tejben

A Listeria monocytogenes kimutatás értékelése

Listeria monocytogenes Laboratórium Minta jártassági eredeti vizsgálati jele kódja

Listeria monocytogenes

Minta Megadott Kiadott eredeti Eredmény minta jele

Negatív minta


Értékelés

Megadott Kiadott Eredmény minta

1

L-664

pozitív

pozitív

L-126

pozitív

pozitív

L-103

negatív

negatív

Megfelelt

2

L-641

pozitív

pozitív

L-901

pozitív

pozitív

L-68

negatív

negatív

Megfelelt

3

L-691

pozitív

pozitív

L-211

negatív

pozitv

L-873

negatív

negatív

Nem megfelelt

4

L-115

pozitív

pozitív

L-204

pozitív

pozitív

L-845

negatív

negatív

Megfelelt

5

L-663

pozitív

pozitív

L-909

pozitív

pozitív

L-852

negatív

negatív

Megfelelt

6

L-899

pozitív

pozitív

L-19

negatív

negatív

L-645

negatív

negatív

Megfelelt

7

L-886

pozitív

pozitív

L-864

negatív

negatív

L-651

negatív

negatív

Megfelelt

8

L-643

pozitív

pozitív

L-883

pozitív

pozitív

L-109

negatív

negatív

Megfelelt

9

L-900

pozitív

pozitív

L-674

pozitív

pozitív

L-862

negatív

negatív

Megfelelt

15

8-2012 szám ú élelm iszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes kim utatása tejben

Listeria monocytogenes Laboratórium Minta jártassági eredeti vizsgálati jele kódja

Listeria monocytogenes


Negatív minta


Értékelés

Megadott Kiadott Eredmény minta

10

L-895

pozitív

pozitív

L-619

negatív

negatív

L-54

negatív

negatív

Megfelelt

11

L-99

pozitív

pozitív

L-601

negatív

negatív

L-859

negatív

negatív

Megfelelt

12

L-96

pozitív

pozitív

L-612

negatív

negatív

L-869

negatív

negatív

Megfelelt

13

L-136

pozitív

pozitív

L-621

negatív

negatív

L-893

negatív

negatív

Megfelelt

14

L-692

pozitív

pozitív

L-615

negatív

negatív

L-44

negatív

negatív

Megfelelt

15

L-652

pozitív

pozitív

L-9

pozitív

negatív

L-31

pozitív

negatív

Nem megfelelt

16

L-894

pozitív

pozitív

L-113

pozitív

pozitív

L-611

negatív

negatív

Megfelelt

17

L-214

pozitív

pozitív

L-13

negatív

negatív

L-849

negatív

negatív

Megfelelt

18

L-662

pozitív

pozitív

L-896

pozitív

pozitív

L-605

negatív

negatív

Megfelelt

16

17

8-2012 sz. élelm iszerlánc jártassági vizsgálat E nterobaktérium szám m eghatározása tejb ıl

Tejminta

Enterobaktériumszám kiértékelı lap Eredmények Laborkód

Értékelések

Enterobaktériumszám Bizonytalanság( ±) [lg(CFU/g)] [lg(CFU/g)]

3 4 17 2 18 9 1 7 10 8 6 5 14. 15 13 11 16 12 eredmények száma:

1,079 2,063 2,114 2,653 2,681 2,708 2,881 2,903 2,944 2,949 2,954 2,973 2,996 3,029 3,047 3,055 3,176 3,281

átlag:

N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A.

Eltérés a referencia értéktıl

E n szám

-1,830 -0,846 -0,795 -0,256 -0,228 -0,201 -0,029 -0,006 0,035 0,040 0,045 0,064 0,087 0,120 0,138 0,146 0,267 0,372


z-score

Minısítés z- v. z'-score alapján

-7,322 -3,386 -3,182 -1,026 -0,914 -0,806 -0,115 -0,026 0,138 0,158 0,178 0,254 0,346 0,478 0,550 0,582 1,066 1,486

BI BI BI NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB

Hozzárendelt érték (robusztus átlag):

2,909

2,75

Robusztus szórás (s.d.):

0,183

szórás:

0,525

Robusztus r.s.d. %:

6,30

CV%:

19,08

Hozzárendelt érték bizonytalansága :

0,0540

medián:

2,95

Célszórás:

0,2500

(z- vagy z'-score számítás nevezıje:

0,2500

18

A robusztus átlag számolás során elmozduló eredmények száma: 7 Magyarázat: Követelmény az En számra, hogy ± 1 közé essen. A z-vagy z'-score alapú minısítés: NIB : „Nem igényel beavatkozást” NIFB : „Nem igényel feltétlenül beavatkozást”, de az eredmény figyelmeztetı jelzéssel rendelkezik, kérd

de az eredmény figyelmeztetı jelzéssel rendelkezik, kérdıjeles. BI : „Bevatkozást igényel”

18

8-2012 sz. élelm iszerlánc jártassági vizsgálat E nterobaktérium szám m eghatározása tejbı tejb ıl Enterobaktériumszám eredmények grafikusan

3,800 3,600 3,400

Enterobaktériu mszám

3,200

lg CFU/g

Ref. érték

3,000 +3s

2,800

+2s

2,600

-2s

2,400

-3s

2,200 2,000 3

4

17

2

18

9

1

7

10

8

6

Laborkód

19

5

14.

15

13

11

16

12

8-2012 sz. élelm iszerlánc jártassági vizsgálat E nterobaktérium szám m eghatározása tejb ıl

Tejminta

A z-score vagy z'-score értékek és ezek hisztogramja

Enterobaktériumszám 3,00

1,00 0,00 3

4

17

2

18

9

1

7

10

8

6

5

14.

15

13

-1,00 -2,00 -3,00 Laborkód

Enterobaktériumszám 6 5 Laboratóriumok száma

z- vagy z'-score

2,00

4 3 2 1 0 <-3,25

-3

-2,5

-2

-1,5

-1

-0,5

0

+0,5

z- vagy z'-score érték

20

+1

+1,5

+2

+2,5

+3

> 3,25

11

16

12

21

8-2011 sz. élelm iszerlánc jártassági vizsgálat élesztı éleszt ıgom bák szám ának m eghatározása K aukázusi kefírb ıl.

Élesztıgombaszám kiértékelı lap Eredmények

Értékelések

Élesztıgombaszám [lg(CFU/g)]

Bizonytalanság( ±)


E n szám

[lg(CFU/g)]

3 4 2 9 15 5 17 16 1 12 18 14. 11 13 7 8 10 6 eredmények száma:

2,146 2,239 4,362 4,857 4,945 4,985 5,021 5,079 5,079 5,097 5,114 5,127 5,146 5,155 5,186 5,204 5,204 5,255


-2,913 -2,820 -0,697 -0,202 -0,114 -0,074 -0,038 0,020 0,021 0,038 0,055 0,068 0,087 0,096 0,127 0,145 0,145 0,196


átlag:

Laborkód

z-score


-11,651 -11,279 -2,787 -0,807 -0,455 -0,295 -0,151 0,081 0,082 0,153 0,221 0,273 0,349 0,385 0,509 0,581 0,581 0,785

BI BI NIFB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB


5,059

4,73


0,149

szórás:

0,946

Robusztus r.s.d. %:

2,95

CV%:

19,98


0,0440

medián:

5,09

Célszórás:

0,2500


0,2500

18

A robusztus átlag számolás során elmozduló eredmények száma: 4 Magyarázat: Követelmény az En számra, hogy ± 1 közé essen. A z-vagy z'-score alapú minısítés: NIB : „Nem igényel beavatkozást” NIFB : „Nem igényel feltétlenül beavatkozást”, de az eredmény figyelmeztetı jelzéssel rendelkezik, kérd


22

7-2012 szám ú élelm iszerlánc jártassági vizsgálat E . coli kim utatása és m eghatározása takarm ányban Élesztıgombaszám eredmények grafikusan

6,000 5,500 5,000

Élesztıgombas zám

lg CFU/g

4,500

Ref. érték

+3s

4,000

+2s

3,500

-2s

3,000

-3s

2,500 2,000 3

4

2

9

15

5

17

16

1

12

18

Laborkód

23

14.

11

13

7

8

10

6

7-2012 szám ú élelm iszerlánc jártassági vizsgálat E . coli kim utatása és m eghatározása takarm ányban

x. számú

A z-score vagy z'-score értékek és ezek hisztogramja

Élesztıgombaszám 3,00

1,00 0,00 3

4

2

9

15

5

17

16

1

12

18

14.

11

13

7

-1,00 -2,00 -3,00 Laborkód

Élesztıgombaszám 7 6 Laboratóriumok száma

z- vagy z'-score

2,00

5 4 3 2 1 0 <-3,25

-3

-2,5

-2

-1,5

-1

-0,5

0

+0,5


24

+1

+1,5

+2

+2,5

+3

> 3,25

8

10

6

25

8-2011 sz. élelm iszerlánc jártassági vizsgálat tejsavterm elı el ı baktérium ok szám ának m eghatározása K aukázusi kefírb ıl.

Tejsavtermelı baktériumok kiértékelı lap Eredmények

Értékelések

Tejsavtermelı baktériumok

Bizonytalanság( ±)

[lg(CFU/g)]

3 9 18 7 14. 12 13 4 10 6 16 8 eredmények száma:

2,382 8,987 9,000 9,021 9,061 9,076 9,152 9,167 9,204 9,230 9,248 9,279

átlag:

Laborkód

E n szám

[lg(CFU/g)]


N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A.

-6,729 -0,124 -0,111 -0,090 -0,050 -0,035 0,041 0,056 0,093 0,119 0,137 0,168

N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A. N.A.

z-score


-26,917 -0,497 -0,445 -0,361 -0,201 -0,141 0,163 0,223 0,371 0,475 0,547 0,671

BI NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB NIB


9,111

8,57


0,135

szórás:

1,950

Robusztus r.s.d. %:

1,48

CV%:

22,77


0,0486

medián:

9,11

Célszórás:

0,2500

12


0,2500 )

A robusztus átlag számolás során elmozduló eredmények száma: 1 Magyarázat: Követelmény az En számra, hogy ± 1 közé essen. A z-vagy z'-score alapú minısítés: NIB : „Nem igényel beavatkozást” NIFB : „Nem igényel feltétlenül beavatkozást”, de az eredmény figyelmeztetı jelzéssel rendelkezik, kérdıjeles.


11,000 10,000 9,000

Tejsavtermel ı baktériumok

8,000

lg(CFU/g)

7,000

Ref. érték

6,000 +3s

5,000 4,000

+2s

3,000 2,000 3

9

18

7

14.

12

13

Laborkód

26

4

10

6

16

8

8-2011 sz. élelm iszerlánc jártassági vizsgálat tejsavterm elı el ı baktérium ok szám ának m eghatározása K aukázusi kefírb ıl. A z-score vagy z'-score értékek és ezek hisztogramja

Tejsavtermelı baktériumok 3,00

1,00 0,00 3

9

18

7

14.

12

13

4

10

6

-1,00 -2,00 -3,00 Laborkód

Tejsavtermelı baktériumok 5

4 Laboratóriumok száma

z- vagy z'-score

2,00

3

2

1

0 <-3,25

-3

-2,5

-2

-1,5

-1

-0,5

0

+0,5


27

+1

+1,5

+2

+2,5

+3

> 3,25

16

8


Mellékletek

28

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. 1. számú melléklet: Értesítés a 8-2012 számú élelmiszerlánc jártassági vizsgálat mintáinak átvételérıl Feladó: Körvizsgálat MTL Küldve: 2012. május 3. 6:24 Címzett: [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected] Másolatot kap: [email protected]; Körvizsgálat MTL Tárgy: A 8-2012 jártassági vizsgálat mintáinak átadása Fontosság: Sürgıs Tisztelt Résztvevık! Értesítjük Önöket, hogy a 8-2012 számú jártassági vizsgálat (Tej és tejtermék mikrobiológiai vizsgálata) mintái 2012. május 8-án 9-16 óráig vehetık át a NÉBIH ÉTbI 1095 Budapest, Mester u. 81. szám alatti telephelyén. A minták biztonságos szállításhoz megfelelı hőtıtáskát hozzanak magukkal. Kérjük az üzenet olvasásának visszaigazolását! Köszönettel és üdvözlettel a Szervezık

29

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. 2. számú melléklet: Kísérılevél a mintákhoz

Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság

1024 Budapest, Keleti Károly út 24. Tel: 06/1/336-9474 Fax: 06/1/336-9169 E-mail: [email protected]

www.nebih.gov.hu

Ikt.sz.: Tárgy:

Ügyintézı:

Hiv. szám: Melléklet:

02.4/001508/ 0008/2012. 2012. május 8-i 08-2012-es kódú mikrobiológiai jártassági vizsgálat dr. Lırincz Tamás dr. Sréterné dr. Lancz Zsuzsa Marthné Schill Judit Dömsödi József 2 db

A 8-2012 számú Jártassági Vizsgálatban résztvevı Laboratóriumok vezetıi részére Székhelyén Tisztelt Laboratóriumvezetı Asszony/Úr!

2012. május 8-án a 08-2012-es kódszámú élelmiszerlánc mikrobiológiai jártassági körvizsgálat keretében 4 darab tej, valamint 2 db Kaukázusi kefír mintát küldünk Önöknek. A jártassági vizsgálat célja Listeria monocytogenes jelenlét hiányának megállapítása (3 tej minta) és Enterobacteriaceae szám (1 tej minta) élesztıgombaszám valamint tejsavtermelı baktériumok (1-1 db kaukázusi kefír minta) számának meghatározása. Kérjük, hogy a vizsgálatokat és az eredményközlést a mellékelt Útmutató és az e-mailben küldött Excel formátumú Eredményközlı szerint hajtsák végre. A bizalmas ügykezelés érdekében a 2012. évi élelmiszerlánc jártassgi vizsgálatokban résztvevıként kapott laboratóriumi kódszámukról egy zárt borítékban levı tájékoztatóból értesülnek, amelyet szintén mellékelünk. Budapest, 2012. május 8. Üdvözlettel: dr. Pleva György igazgató Mellékletek: 1 db Útmutató 1 db Kódértesítı

30

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. 3. számú melléklet: Útmutató a 8-2012 számú jártassági vizsgálat végrehajtásához 1. sz. melléklet:

Útmutató a 08-2012 számú jártassági vizsgálat végrehajtásához

A jártassági vizsgálat tárgya Listeria

monocytogenes

jelenlétének

valamint

Enterobacteriaceae, élesztőgombaszám

valamint

tejsavtermelő baktériumok számának meghatározása tejből valamint Kaukázusi kefírből. Az élelmiszerlánc jártassági körvizsgálat kódja: 08-2012. A jártasságivizsgálati minták átadásának időpontja: 2012. május 8-án 9-16 óráig. A vizsgálat elkezdésének időpontja: 2012. május 9 addig a mintákat 4°C-on kérjük tárolni. A minták biológiai veszélyt jelentenek, az erre vonatkozó laboratóriumi előírásokat be kell tartani. Vizsgálati minták A mintákat „L” mint Listeria monocytogenes „E” mint Enterobacteriaceae, „ÉG” mint Élesztőgomba valamint „ T ” Tejsavtermelő baktériumok betűvel, illetve arab számokkal jelöltük. A Listeria monocytogenes vizsgálat mintái 25 (± 0,2) ml-esek, az Enterobacteriaceae, élsztőgombaszám valamint a Tejsavtermelő bakteriumok vizsgálat mintái 10-10 (± 0,2) ml-esek, így a bemérésnél a minták teljes mennyiségét kérjük felhasználni. Az elődúsításokat, illetve alapszuszpenziókat a mintákat tartalmazó Stomacher-zacskóban kérjük elkészíteni. A vizsgálat jártassági jellegű, az alkalmazott módszer tekintetében megkötés nincs. Eredményközlés Kérjük, hogy a mérési eredményeket és a mérésekkel kapcsolatos egyéb információkat az e-mailben megkapott Excel formátumú eredményközlő lapon küldjék vissza a következő lehetőségek valamelyikére: • • •

E-mail: [email protected] és másolatban [email protected] Fax: (+36)-1-215-6858 Postacím: Marthné Schill Judit osztályvezető, NÉBIH, ÉTbI, Műszaki-technológiai Laboratórium 1095 Budapest, Mester u. 81.

31

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. Az e-mailen történő beküldési lehetőség választása esetén, papíron/faxon már nem szükséges megküldeni

az eredményeket! Felhívjuk a figyelmet arra, hogy az Excel formátumú eredményközlő lap különböző munkalapjain találhatók a különböző vizsgálatok! A jártassági vizsgálattal kapcsolatos bármilyen kérdésben felvilágosítással szolgálnak: Marthné Schill Judit osztályvezető, a jártassági vizsgálat vezetője. Telefon: 06-1-467-0460, 06-1- 383-1190 Mobil:06-30-241-0938 E-mail: [email protected]

Sréterné dr. Lancz Zsuzsanna mikrobiológiai laboratóriumvezető és dr. Lőrincz Tamás témafelelős a jártassági vizsgálat szakértői. Telefon : 06-1-456-3010/139 Fax: 06-1-215-6851 Mobil: 06-30-867-0744 E-mail: [email protected]

Szerényi Viktor minıségirányítási mérnök, a jártassági vizsgálat koordinátora. Telefon: 06-1-467-0460/124. mellék Mobil: l(+36)-70-4360348 Email: [email protected]

Az eredmények beküldési határideje 2012. június 11. Budapest, 2012.05.08. Eredményes munkát kívánunk!

Üdvözlettel: a Szervezők

32

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. 4. számú melléklet: Kódértesítı 2. sz. melléklet:

Kódértesítı Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság

1024 Budapest, Keleti Károly u. 24. Tel: 06/1/336-9474 Fax: 06/1/336-9169 E-mail: [email protected]

www.nebih.gov.hu

«Megr_Kapcs_tartó_Szervezet_neve_minta» «Kapcsolattartó» «Kapcst_Beosztás» részére «ISZ» «Város» «Utca_hsz» Tárgy: Értesítés jelentkezés elfogadásáról, jártassági vizsgálati kódszámról.

Tisztelt «Kapcsolattartó» Asszony! Értesítjük, hogy elfogadtuk jelentkezésüket a NÉBiH, ÉTbI által szervezett 8-2012-es számú élelmiszerlánc mikrobiológiai jártassági vizsgálatra. A jártassági vizsgálatra megfelelő számú jelentkezés történt, így a jártassági vizsgálatot elindítottuk és ezúton küldjük a mintákat. Ebben a jártassági vizsgálatban az Önök vizsgálati eredményeit a következő számmal kódoljuk:

«Labor_Kód_2012» Nyomatékosan kérjük, hogy vizsgálati eredményeiket csak ezzel a kóddal ellátva közöljék! A bizalmas ügykezelés érdekében, kérjük az alábbiak betartását: Vizsgálati adatokat csak az általunk elektronikusan küldött Excel állomány eredményközlő lapon közöljenek. Az eredményközlő lapon csak az Önök azonosító kódja szerepeljen, minden más adat feltüntetése, még a mérést végző személy neve is, szükségtelen. A vizsgálatok elvégzése után elegendő, ha elektronikus levél csatolt mellékleteként küldik el a kitöltött eredményközlő lapot a [email protected] és másolatban a [email protected] címekre.

(Mi ezeket visszaigazoljuk.)

33

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. Az adatokat csak akkor fogadjuk el elektronikusan, ha a jelentkezési lapjukon feltüntetett kapcsolattartójuk (képviselőjük) e-mail címéről érkezik. Elektronikus aláírást nem várunk el. Ha e-mailen kapcsolt Excel állományban küldik el nekünk a vizsgálati eredményeiket, akkor nem várjuk el a papíralapú adatközlésüket. Nyilatkozat: A NÉBiH Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság vezetősége és a jártassági vizsgálatot szervező munkatársak kijelentik, hogy munkájuk során az Önök adatait, kódját és eredményeit bizalmasan kezelik. A mérési eredményüket és annak értékelését a záró jelentésben és publikációkban csak a kódszámmal jelölik. Amennyiben szabályozó hatóság közvetlenül kéri a jártassági vizsgálat eredményét, erről a Laboratóriumot írásban értesítik.

Budapest, 2012.05.08.

Üdvözlettel:

A Szervezők

34

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavterm elı baktériumok szám ának meghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. 5. számú melléklet: A 8-2012 számú élelmiszerlánc JV eredményközlıjének és útmutatójának küldése Feladó: Körvizsgálat MTL Küldve: 2012. május 3. 6:24 Címzett: [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected] Másolatot kap: [email protected]; Körvizsgálat MTL Tárgy: A 8-2012 jártassági vizsgálat eredményközlıjének és vizsgálati útmutatójának megküldésse Fontosság: Sürgıs Tisztelt Résztvevık! Mellékelten megküldjük a 8-2012 jártassági vizsgálat eredményközlójét és vizsgálati útmutatóját, amelyben a mintával küldötthöz képest az alábbi kiegészítés található.

Kiegészítés a 8-2012 ÉJV útmutatóhoz:

A 8- 2012 ÉJV tejsavbaktérium szám meghatározást kérjük 5 nap alatt 30 C -n és anaerob körülmények között elvégezni szíveskedjenek. Kérjük ezen üzenet olvasásának visszaigazolását.

Köszönettel: Szervezık

35

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavtermelı baktériumok szám ának m eghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. 6. számú melléklet: Eredményközlı lap

Eredményközı lap tej Listeria monocytogenes vizsgálatához A jártassági vizsgálat tárgya: Tej mikrobiológiai vizsgálata A jártassági vizsgálat ideje: 2012. május - június

Kérjük, hogy csak a színes mezıkbe és egy-egy mezıbe max. 255 karaktert írjon. A laboratórium jártassági vizsgálati kódja: A mintaérkezés dátuma: A vizsgálat befejezésének dátuma:

Visszaküldési határidı:

2012.06.11

E-mail: [email protected] v.hu; és másolatban [email protected]

A minta laboratóriumi azonosítója: A minta eredeti jele: Laboratórium Jártassági Vizsgálati csomag körvizsgálati vizsgálat száma kódja

8-2012

Tej mikrobiológia

Vizsgálat

Eredmény

Listeria monocytogenes jelenléte 25 ml mintában

Megjegyzés:

36

Eredmény

Eredmény

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavtermelı baktériumok szám ának m eghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. Kérjük, a módszerrel kapcsolatos alábbi kérdések megválaszolását. Elıdúsítás Vizsgálati módszer azonosítója

Táptalaj

Dúsítás

Hımérséklet (oC)

Idı (óra)

Táptalaj

Hımérsékl et (oC)

Idı (óra)

Azonosítási reakciók

Izolálás Táptalaj 1.

Táptalaj 2.

37

Hımérséklet (oC)

Idı (óra)

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavtermelı baktériumok szám ának m eghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl.

Eredményközı lap tej Enterobacteriaceae vizsgálatához A jártassági vizsgálat tárgya: Tej mikrobiológiai vizsgálata A jártassági vizsgálat ideje: 2012. május-június



2012.06.11

A minta laboratóriumi azonosítója: A minta eredeti jele: Laboratórium körvizsgálati kódja

Jártassági vizsgálat száma

Vizsgálati csomag

Vizsgálat

Mértékegység

8-2012

Tej mikrobiológia

Enterobacteriaceae száma

CFU/ml

Megjegyzés: Hígítás 10-1 10-2 10-3

38-4 10 10-5

1. minta Eredmény

1. minta lg(Eredmény)

1. minta Lemez 1. Lemez 2.

E-mail: mtlringtest@nebih. gov.hu; és másolatban [email protected]

8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavtermelı baktériumok szám ának m eghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. Kérjük, a módszerrel kapcsolatos alábbi kérdések megválaszolását. Vizsgálati módszer azonosítója

Táptalaj

Hımérsék-let (oC)

Idı (óra)


39


Eredményközı lap tejtermék élesztıgomba vizsgálatához A jártassági vizsgálat tárgya: Tej mikrobiológiai vizsgálata A jártassági vizsgálat ideje: 2012. május-június



2012.06.11



Vizsgálati csomag

Vizsgálat

Mértékegység

8-2012

Tej mikrobiológia


CFU/ml

Megjegyzés: Hígítás 10-1 10-2 10-3

40

1. minta Eredmény




8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavtermelı baktériumok szám ának m eghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. Kérjük, a módszerrel kapcsolatos alábbi kérdések megválaszolását. Inkubáció Vizsgálati módszer azonosítója

Táptalaj


Idı (óra)


41


Eredményközı lap tejtermék tejsavtermelı baktériumok vizsgálatához A jártassági vizsgálat tárgya: Tejtermék mikrobiológiai vizsgálata A jártassági vizsgálat ideje: 2012. május-június



2012.06.11



Vizsgálati csomag

Vizsgálat

Mértékegység

8-2012

Tej mikrobiológia


CFU/ml

Megjegyzés: Hígítás

1. minta Eredmény



10-1 10-2 10-3 10-4 10-5 10-6 10-7 10-8

42


8-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes jelenlétének valam int E nterobacteriaceae, élesztıgom baszám, tejsavtermelı baktériumok szám ának m eghatározása tejbıl illetve K aukázusi kefírbıl. Kérjük, a módszerrel kapcsolatos alábbi kérdések megválaszolását. Inkubáció Vizsgálati módszer azonosítója

Táptalaj


Idı (óra)


43

A 8-2012 számú élelmiszerlánc jártassági vizsgálat szervezésért és értékeléséért felelıs szervezeti egység: Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Mőszaki-technológiai Laboratórium Cím: 1095 Budapest, Mester u. 81. E-mail: [email protected]

A jártassági vizsgálat idıtartama 2012. május - október A zárójelentés felelıs szerkesztıje: M. Schill Judit Osztályvezetı A jártassági vizsgálat vezetıje NÉBIH, ÉTbI Mőszaki-technológiai Laboratórium A zárójelentést szerkesztette: Dömsödi József Minıségbiztosítási mérnök A jártassági körvizsgálat koordinátora NÉBIH, ÉTbI Mőszaki-technológiai Laboratórium A jártassági vizsgálat szakértıi: dr. Sréterné dr. Lancz Zsuzsanna osztályvezetı dr. Lırincz Tamás témafelelıs NÉBIH, ÉTbI Élelmiszer Mikrobiológiai Nemzeti Referencia Laboratórium

A zárójelentést jóváhagyta: Dr. Pleva György NÉBIH Élelmiszer- és takarmánybiztonsági igazgató fıállatorvos

---- A zárójelentés vége ----

44

Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal

Recommend Documents