NAŠE OBLÍBENÉ RECEPTY II. M a m i n y. Slezská církev evangelická a.v. Návsí

NAŠE OBLÍBENÉ RECEPTY II.

M a m i n y

Tuto kuchařku připravily maminky SCEAV Návsí,

Slezská církev evangelická a.v. Návsí

které se scházejí každou druhou středu v měsíci v 9.00 hod. se

2008

sdílíme se o rodinných radostech i strastech. Tímto Tě srdečně

svými dětmi na náveské faře. Společně si pak rádi zazpíváme a zveme, přijď mezi nás.

STUDENÉ MENU A SALÁTY

OBSAH: Studené menu a saláty - předkrmy a chuťovky - saláty - pomazánky

13 18

Polévky

23

Masové pokrmy - vepřové maso - hovězí maso - drůbeží maso - jehněčí maso - mleté maso - ryby

29 31 34 36 45 47 50

Bezmasá jídla

53

Buchty, bábovky, koláče

65

Dorty a zákusky

96

7 8

Nepečené moučníky

116

Cukroví

130

Slané pečivo

148

Zavařování

152

Ostatní

158 5

7

Slané bonbony

PŘEDKRMY A CHUŤOVKY Rajčata plněná sýrovým krémem

(Karasová Eva)

8 rajčat 10 dkg lučiny 10 dkg nivy 2 natvrdo uvařená vejce sůl, pažitka Omytá rajčata pokrojíme, vnitřek vydlabeme a dutinu osolíme. Naplníme připraveným krémem, přiklopíme seříznutým víčkem a podáváme na hlávkovém salátu. Krém připravíme našleháním lučiny s nivou, přidáme nasekaná vejce, nadrobno nakrájenou pažitku, můžeme přisolit.

Bramborové loďky

(Bujoková Veronika)

brambory pro 4 osoby (lépe větší) 300g žervé sůl pepř bylinky dle chuti 50g másla Pěkně očištěné brambory uvaříme ve slupce, poté podélně rozkrojíme a opatrně vydlabeme dřeň s tím, že ponecháme několik milimetrů silný okraj. Vydlabanou dřeň osolíme a opepříme, smícháme s 300 g žervé a nasekanými bylinkami (někdo může dát i česnek, mám osvědčený kopr nebo také bazalku). Směs dáme zpět opatrně do vydlabaných půlek, naklademe je vedle sebe do zapékací misky, poklademe kousky másla a zapečeme v troubě zahřáté na 180°C asi 15 minut. 9


250g lučiny 5 plátků tenké sušené šunky hrst lístků šalvěje nebo meduňky pepř sůl piniové oříšky ( můžeme nahradit vlašskými ořechy nebo pistáciemi) 2 lžičky bílého vína (místo něj můžeme dát lžičku oleje a lžičku vody s pár kapkami citronu) Nasekáme oříšky najemno, promícháme s Lučinou, zakápneme, osolíme, opepříme a zhotovíme malé kuličky velikosti ořechu - dáme si záležet. Sušenou šunkou nakrájenou na čtverce obalíme sýrové kuličky, propíchneme parátkem lístek šalvěje a potom kuličku tak, abyste chytli konce a těmi je posadíte do košíčku, který se používá na pečení. Vypadá to moc pěkně a uděláte radost svým hostům.

Plněná vejce

(Karasová Eva)

4 vejce 4 dkg másla 1 žervé 5 dkg eidamu 1 krabička olejovek ½ lžičky hořčice, sůl, pepř Vejce uvaříme natvrdo, rozpůlíme je a vyjmeme žloutky. Změklé máslo umícháme s prolisovanými žloutky, žervé a jemně nastrouhaným sýrem. Doplníme polovinou olejovek bez oleje, ochutíme solí, pepřem, hořčicí a dobře promícháme. Plníme do vaječných bílků a přizdobíme sekanou petrželkou. 10

Obměna: 4 vejce 4 dkg másla 10 dkg nivy

Okurky s tuňákovou náplní

Změklé máslo utřeme se žloutky a nivou, dobře našleháme. Plníme do bílků a zdobíme kousky kapie.

Vaječná tlačenka

(Labajová Martina)

6 uvařených vajec 1 želatina na vaječnou tlačenku 1 Moravanka 150 g šunkového salámu 250 g tatarky 1 kostka masoxu 1 menší cibule

3 salátové okurky 2 konzervy tuňáka ve vlastní šťávě 250 g měkkého tvarohu 2 vejce uvařená natvrdo 1 lžíce hořčice šťáva z 1/2 citronu sušená petrželka na ozdobu sůl, pepř Okurky oloupeme a nakrájíme na špalíčky dlouhé asi 3-4 cm. Lžičkou vydlabeme z každého kousku střed se semeny a připravíme si náplň z tuňáka. Z konzervy s tuňákem slijeme olej a smícháme s tvarohem. Přidáme vařené žloutky, lžíci hořčice, citronovou šťávu, sůl a pepř. Vše rozmixujeme, plníme zdobicím sáčkem kousky okurek. Dozdobíme sušenou petrželkou a podáváme samostatně nebo s pečivem.

Nálev z Moravanky scedíme do misky, doplníme vodou do 3 dcl, tekutinu rozdělíme na dvě poloviny. V jedné povaříme kostku masoxu, do druhé nasypeme želatinu, kterou za stálého míchání přivedeme k varu. Zeleninu nadrobno nakrájíme, přidáme natvrdo uvařená nakrájená vejce, salám, cibuli, tatarku a promícháMůžeme přidat kousek nakrájené kapie a hrst hrášku. Po zchladnutí vše smícháme, nalijeme do formy (srnčí hřbet) a necháme v lednici ztuhnout. Nelekňete se řídké konzistence, za hodinu začne v lednici tlačenka tuhnout.

11

(Mazurová Milka)

12

Rýžový salát

SALÁTY Prostý bramborový salát


brambory pro 4 osoby svazek jarní cibulky kelímek bílého jogurtu sůl cukr pepř citron Uvařte brambory ve slupce (ne příliš doměkka) a po vychladnutí nakrájejte na plátky nebo kostky, v misce smíchejte jemně nasekanou jarní cibulku, bílý jogurt, lžičku soli, špetku pepře a případně jiné bylinky dle vaší chuti (mám velmi osvědčený kopr nebo pažitku, trochu česneku, kadeřavou petrželku, tymián). Brambory pokapejte citronem jenom jemně, promíchejte a zalijte směsí, kterou jste si připravili. Podávejte při pokojové teplotě nebo v létě chlazené.


rýže pro 4 osoby 200 g pěkně šikmo nakrájených fazolek plechovka kukuřice 200g šunky nebo uzeného cukr ocet sůl olej pažitka Povařte rýži a stejně tak fazolky a nechte vychladnout. Rýže by měla být sypká. Promícháme rýži s uvařenými fazolkami, kukuřicí, jemně nakrájenou šunkou (já pro barvu přidávám na nudličky nakrájenou uvařenou mrkev, stačí 1 či 2). Prošlehejte lžíci krupicového přírodního cukru, lžíci octa, půl lžičky soli a 4 lžíce olivového oleje a zálivku vmíchejte do rýže. Jemně promíchejte a posypte pažitkou.

Křimický salát Salát Exotic

(Chodurová Magda)

ananas (bez vody) jablko kukuřice celer sterilovaný smetana ke šlehání tatarka dietní salám vajíčko na tvrdo

(Darina Chmielová)

10 dkg cibule 3 dkg cukru 2 dkg hořčice 38 dkg vařené mrkve 36 dkg kyselého zelí 30 dkg majonézy nebo tatarky trošku pepře, trochu worcestru Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky, vše smícháme dohromady.

13

14

Sýrový salát

(Karasová Eva)

20 dkg eidamu 10 dkg nivy 10 dkg uzeného sýra 4 jablka 2 papriky 10 dkg majolky (můžeme nahradit zakysanou smetanou, bílým jogurtem …) sůl, citr. šťáva Majolku dáme do mísy, přidáme na kostičky nakrájené sýry, oloupaná a nadrobno pokrájená jablka a na nudličky nakrájené papriky. Vše zlehka promícháme. Ochutíme solí a citr. šťávou.

Koprový salát

(Kantorová Alena)

Pekingské zelí nakrájená cibule špetka cukru sůl (pokud salát budeme podávat později je dobré solit těsně před podáváním, aby zelí nepustilo šťávu a zůstalo křupavé) pokapat kvalitním olejem špetka octu (můj oblíbený do salátů je vinný 7-bylinný) kopr (čerstvý nebo mražený na drobno nakrájený) Vše promícháme. Pro změnu můžeme kopr nahradit mrkví a jinou čerstvou zeleninou a přidat jiné koření.

15

Salát s Moravankou

(Kotzurová Marta)

menší čínské zeli 1 Moravanka ( sterilizov.zelenina) majonéza Hellmans Dijonize Zelí nakrájíme, přidáme Moravanku ( bez nálevu), před podáváním trochu osolíme a přidáme majonézu.

Těstovinový salát s tuňákem

(Karasová Eva)

25 dkg těstovin 1 paprika sterilovaná kukuřice a hrášek 2 vejce 1 konzerva tuňáka 25 dkg nakládaných okurek majonéza (můžeme nahradit zakys. smetanou, jogurtem) sůl, pepř

Rajčatový salát se zálivkou

(Karasová Eva)

50 dkg rajčat 1 zakysaná smetana 10 dkg tvrdého sýra sůl, pažitka Rajčata nakrájíme na plátky, osolíme a zalijeme smetanou, do níž jsme předem vmíchali nastrouhaný sýr a nadrobno nakrájenou pažitku.

16

Hermelínový salát

(Karasová Eva)

2 hermelíny dvě sterilizované okurky menší cibuli, paprikový lusk 1 kelímek kysané smetany 2 lžíce hořčice sůl, pepř, trochu citrónové šťávy

Tvarohová pomazánka s kečupem

Hermelíny, okurky, cibuli a papriku nakrájíte na drobné kostičky a v hlubší misce promícháme s kysanou smetanou. Potom přidáme další suroviny, znovu promícháme a dáme do chladu. Necháme odležet do druhého dne.

Vaječný salát

(Chodurová Magda)

6 vajec 6 jablek 1 konzerva kukuřice pórek tatarka 6 kyselých okurek 20 dkg dietního salámu

POMAZÁNKY

1 tvaroh 1 cibule 4 lžíce kečupu 2 stroužky česneku 2 natvrdo uvařená vejce Tvaroh našleháme a vmícháme do něj oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, kečup a prolisovaný česnek. Podle potřeby osolíme. Natíráme na topinky a zdobíme plátky vajec. Obměna: Do tvarohu přidáme 4 uvařená, nadrobno nakrájená vejce a sekanou pažitku, osolíme a dobře promícháme.

Pomazánka na jednohubky 4 měkké sýry 6 stroužků česneku strouhaný dietní salám tatarka 1 vejce natvrdo strouhaný tvrdý sýr

17

(Karasová Eva)

18

(Růžena Juzková)

Drožďová pomazánka


2 větší cibule 2-3 kostky droždí olej 50g ovesné mouky sůl bylinky dle chuti Na pánvi osmažíme 2 na kostičky nakrájené cibule dozlatova, přidáme 2-3 kostky droždí 80-120 g a rozpustíme je. Mícháme je, dokud droždí nezačne příjemně vonět. Pak přidáme 50g ovesné mouky, chvíli mícháme a poté podlijeme vodou, směs dusíme na mírném plameni asi 15 minut. Hlídáme, aby se nám pomazánka nepřipalovala, podle potřeby ještě mírně podlijeme. Nakonec okořeníme dle chuti solí, bylinkami, případně česnekem, záleží na každém, co má rád. Podáváme vychlazené, pomazánka vydrží v lednici několik dní. Pro obměnu ke konci dušení můžeme do pomazánky přidat trochu nastrouhaného tvrdého sýra a rozpustit.

Pikantní rybí pomazánka z olejovek (Karasová Eva) 1 krabice olejovek 1 tavený smetanový sýr 5 dkg másla 1 kávová lžička hořčice 3 lžičky kečupu, křen, pepř a sůl

Treska falešná

(Czyžová Jiřina)

1 tvaroh 1 tatarská omáčka 3 vejce natvrdo 3 vařené brambory 3 cibule (menší) 3 mrkve (syrové) salám (měkký) sůl, vegeta

Bulharská pomazánka

(Růžena Juzková)

30dkg uvařeného hovězího masa 1 hrnek vývaru 15 dkg uvařených brambor 10dkg cibule 10dkg kyselých okurek 1 lžíce hořčice 1 majolka 2 rajčatové protlaky podle chuti kečup a sůl

Tvarohová pomazánka

Sýr s máslem utřeme do pěny. Přidáme ostatní přísady včetně sardinek. Vymícháme hladký krém. 19

(Kotzurová Marta)

1 tvaroh ve vaničce 1/2 červené papriky ½ žluté papriky 15 dkg šunky ( měkký salám) Papriku a šunku nakrájíme na malé kostičky a smícháme s tvarohem, trochu osolíme. 20

Vaječná pomazánka

(Karasová Eva)

POLÉVKY

25 dkg másla 8 vařených vajec natvrdo cibule sladkokyselé okurky sůl, pepř 1 lžíce plnotučné hořčice Máslo utřeme s vařenými, prolisovanými žloutky, přidáme hořčici, osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nasekané bílky a ostatní nasekané nebo nastrouhané přísady. Mažeme buď na plátky veky, nebo celozrnného pečiva.

21

23

Polévka s vločkami

(Karasová Eva)

ovesné vločky mrkev, celer, zelený hrášek mléko masox vejce čerstvá zelená petrželka, pepř, sůl Ovesné vločky propereme a uvaříme v mírně osolené vodě. V jiném hrnci uvaříme nastrouhanou mrkev, celer a zelený hrášek. Uvařené ovesné vločky rozmixujeme, přidáme mléko, vaječný žloutek a masox. Na mírném ohni necháme přejít varem. Nakonec smícháme se zeleninou a dochutíme pepřem a solí. Podáváme zdobené nasekanou zelenou petrželkou.

Chlebová polévka

(Růžena Juzková)

2 krajíce chleba sůl kmín česnek sádlo masox hrnek smetany pažitka nebo cibulová nať

Polévka bramborová s pórkem (Bujoková Veronika) 200g brambor 750 ml zeleninového vývaru (pokud není, postačí kostka zeleninového bujónu) 1 střední pórek 1 malá cibule máslo sůl, pepř, libeček 1 houska nebo tři krajíce chleba (nakrájené na malé kostičky osmahneme na oleji) 2 lžíce zakysané smetany Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, také pórek rozkrojíme podélně a nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli nasekáme nadrobno a osmahneme spolu s 2/3 pórku na másle, přidáme brambory a zalijeme zeleninovým vývarem (zalévám až 1 litr). Po uvedení do varu osolíme, opepříme, okořeníme jemně libečkem a vaříme 15 minut. Polévku rozmixujeme, ale kdo nemá rád nemusí, je dobrá i tak. Osmahneme na másle zbývající pórek a dáme do polévky, můžeme přidat trochu muškátového oříšku a případně ještě dochutit dle potřeby. Na talíři zdobíme polévku lžící zakysané smetany a kostičkami usmaženého pečiva.

Mrkvová polévka s kys. smetanou (Mazurová Milka)

Rozvaříme chleba s masoxem, přepasírujeme, převaříme, zahustíme jíškou a dochutíme.

25

4 velké mrkve 1/2 malého celeru 2 lžíce másla 1 lžíce hl. mouky 200 ml zakysané smetany 1 l polotučného mléka 1 lžička soli pepř, snítka petržele 26

Zeleninu důkladně očistíme a omyjeme pod studenou vodou. Potom ji nadrobno nastrouháme. V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme nastrouhanou mrkev a celer a osmahneme. Přidáme hladkou mouku, zamícháme a zalijeme studeným mlékem. Osolíme, opepříme a za občasného míchání vaříme asi 10 min. Na závěr přidáme 100 ml kysané smetany, polévku necháme projít varem a můžeme podávat. Na talíři zdobíme čerstvou petrželkou a zbytkem smetany.

Rajčatová s krupkami

POKRMY Z MASA


4 větší rajčata 1 střední cibule hrst malých krupek sůl olej oregáno Rajčata spaříme vroucí vodou, aby se dala dobře oloupat slupka, pak je nakrájíme na kostičky. Cibulku nakrájíme na kostičky a zpěníme na oleji do sklovata, pak přidáme rajčata a podusíme pár minut pod pokličkou, poté zalijeme, osolíme a přidáme krupky. Vaříme až jsou měkké, případně přidáme trochu vroucí vody, protože krupky “nabydou”. Ke konci přidáme oregáno, stačí špetka, protože je aromatické, ale rajčatům v polévce dodá tu správnou chuť.

27

29

Děkanský řízek

VEPŘOVÉ MASO Přírodní řízky

(Labajová Martina)

1 kg kotlety nebo kýty sůl pepř 2 lžíce hořčice mouka hl. vývar Maso nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a necháme přes noc v ledničce. Pak obalíme v mouce a zprudka opečeme. Do omastku přidáme 2 lžíce plnotučné hořčice a dusíme tak dlouho, až přestane hořčice štípat v očích. Přilijeme vývar, vložíme maso a dusíme doměkka. Do šťávy přidáme na zahuštění měkký smetanový sýr rozkvedlaný v trošce vody. Můžeme přidat hrášek a drobně nakrájenou mrkev, krátce podusíme. Podáváme s brambory nebo rýží.

Vepřová po Bulharsku

(Karasová Eva)

½ kg vepřového masa olej 2 cibule ½ pórku 3 rajčata 1 nepálivá, 1-2 pálivé papriky mletá sladká paprika a sůl Vepřové maso nakrájíme na kostky a opečeme. Pak je vybereme a do zbylého omastku dáme nakrájenou cibuli, pórek, oloupaná rajčata, papriku. Do měkké zeleniny přidáme nakonec maso a dochutíme.

(Fojciková Aneta)

1/2 kg vepřového masa 2 celá vejce 1 lžička kmínu 1 lžíce Solamylu 1 lžička soli 2 lžičky majoránky 1 lžíce magi 1/2 lžičky kari koření 1/2 lžičky chili koření 6 stroužků česneku Maso naklepeme, zalijeme směsí a necháme 24 hod. odležet. Smažíme na rozpáleném oleji.

Závitky Tomato

(Karasová Eva)

8 na tenko nakrájených plátků kotletky bez kosti 8 plátků slaniny kečup 2 rajčata sůl, pepř olej na smažení, cibule Kotletky naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme kečupem. Na každý plátek dáme plátek slaniny, smotáme do roličky a sepneme párátkem. Cibuli nakrájíme najemno, rajčata také. Na oleji osmahneme cibulku, a na ni zprudka opečeme ze všech stran závitky. Trochu podlijeme, přidáme kečup a nadrobno nakrájená rajčata. Můžeme podle chuti dokořenit. Dusíme až maso změkne. Podáváme s vařenými brambory nebo hranolky.

32

Silvestrovské kolínko

(Fojciková Aneta)

2 vepřová kolena 3 nakrájené cibule 3 stroužky česneku 1/2 lžičky pepře 1/2 lžičky kmínu 1/2 lžičky pálivé papriky 2 kostky masoxu 1/2 láhve světlého piva trochu vody

HOVĚZÍ MASO Telecí nudličky se žampióny (Bujoková Veronika)

Vše dáme do tlakového hrnce a vaříme do poloměkka. Poté kolena přendáme do pekáče, kůži nařízneme a podlejeme vývarem. V troubě dopečeme do měkka.

Kotlety po čínsku

500 g telecího zadního 120 ml smetany 50 g šunky cibule sůl 2 stroužky česneku olej 8 žampionů pepř tymián

(Karasová Eva) Maso nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme a česnek prolisujeme, vše orestujeme na pánvi a pak přidáme nakrájené maso a důkladně ze všech stran orestujeme. Žampiony nakrájíme na menší plátky, šunku na kostičky, vše přidáme k masu a společně opékáme ještě asi 3 minuty. Ochutíme solí, pepřem, tymiánem, zalijeme vodou, přiklopíme pokličkou a společně dusíme až je maso měkké. Pak zalijeme smetanou, vložíme do předem vyhřáté trouby a zapékáme při 200 °C přibližně 25 minut.

4 kotlety 2 vejce lžíce kečupu 1,5 lžíce solamylu 3 stroužky česneku lžička majoránky lžička pepře lžička kari sůl, rostlinný olej na smažení Kotlety omyjeme, lehce naklepeme a po obvodu nařízneme, aby se nestočily. Smícháme vejce, solamyl, kečup, rozmačkaný česnek, majoránku, pepř, kari a pečlivě promícháme. Kotlety v této směsi omočíme a prosolíme. Necháme 24 hodin uležet v chladničce. Odleželé usmažíme doměkka. Podáváme s hranolky nebo rýží a se zeleninovým salátem. 33

34

Hovězí plátky zapečené se sýrem

(Fojciková Aneta)

4 hovězí plátky 2 lžíce nadrobno nakrájené anglické slaniny 1 lžíce másla 1 větší cibule 4 rajčata nebo 1 lžíce rajského protlaku mouka hl. 100 ml vývaru 250 ml kysané smetany pepř ml. parmazán nebo ementál sůl Plátky masa naklepeme, okraje nařízneme, aby se nekroutily, opepříme a můžeme lehce poprášit moukou. V hrnci vyškvaříme drobně pokrájenou slaninu, přidáme máslo a na tuku zpěníme nakrájenou cibuli. Pak vložíme maso, které osmahneme, podlijeme vývarem a dusíme do poloměkka. Přidáme oloupaná, nakrájená rajčata nebo rajský protlak a dodusíme. Maso vyjmeme, do omáčky přidáme smetanu smíchanou se lžičkou mouky, vše promícháme a vlijeme do pekáčku, kam vložíme plátky masa. Každý plátek posypeme strouhaným sýrem a zapečeme v troubě.

DRŮBEŽÍ MASO Pikantní pivní bajc na kuřecí maso (Kantorová A.) Vyšleháme: 2vejce 1 dl piva 1 lžíce hořčice Sojová omáčka 2 lžíce Solamylu 3 lžíce hladké mouky sůl, pepř Kuřecí plátky namočíme alespoň na noc do bajcu a pak smažíme na oleji. Můžeme vše nechat dojít v troubě.

Jogurtové řízky

(Karasová Eva)

8 prsních kuřecích řízků 1 velký bílý jogurt 2 celá vejce 4 stroužky česneku sůl, pepř, koření dle chuti Kuřecí řízky naklepeme, osolíme a opepříme a namáčíme do jogurtové marinády. Tu připravíme smícháním jogurtu, vajec, česneku, soli a pepře (může být grilovací koření, pálivá paprika atd). Maso uzavřeme v nádobě a uložíme přes noc do lednice. Řízky pak vyndáme, obalujeme ve strouhance a smažíme.

35

36

Kuřecí řízky na smetaně s koprem

(Bujoková V.)

2-3 kuřecí řízky máslo 1 větší balení šlehačky sůl, kopr rýže jako příloha Omyté a osušené kuřecí řízky ještě v polovině podélně rozkrojíme, aby byly tenčí a mírně všechny naklepeme a osolíme jen mírně, protože jsou tenké. Na pánvi roztopíme máslo, na něm maso z obou stran opečeme doběla. Pak zalijeme šlehačkou a dusíme bez pokličky, na středním plameni doměkka. Mezitím si uvaříme rýži. Maso průběžně obracíme a podléváme šlehačkou, aby stále bylo ponořené a bylo dost omáčky. Někdy přilévám v průběhu trošku normálního mléka, když se omáčka moc odpařuje. Maso je hotové tak do 20 minut, jako rýže a může se podávat. Rýži přelijeme omáčkou a sypeme koprem až přímo na talíři. Rýže přelitá omáčkou je velmi dobrá a maso šťavnaté.

Kuře do deště

(Kostková Silvie)

vykoštěné 4 kuřecí čvrtky nebo kuřecí řízky 2 vejce 2 polévkové lžíce hl.mouky 2 lžičky grilovacího koření (nebo grilovací bylinky, kde musíme přidat i sůl) nebo barbecue kořenicí směsi chipsy s chutí slaniny nebo bramboráku tvrdý sýr Maso namočíme do těstíčka z vajec, mouky a koření. Pokud je těstíčko příliš tekuté, přidáme ještě trošičku mouky. Čipsy rozdrtíme a přidáme k nim nastrouhaný tvrdý sýr. Čím silnější vrstva na porcích bude tím lépe. Obalené maso upečeme v suchém pekáči tak za necelou hodinku. Podáváme buď s chlebem, nebo brambory a zeleninovým salátem.

Čína

(Chodurová Magda)

1 kg kuřecích řízků 2 celé vejce 2 lžíce solamylu 1 lžíce polévkového koření (magi) 1 lžíce majoránky (rozemletá) 1 lžíce soli ¼ lžíce worcestru 6-8 stroužku česneku

½ kg kuřecího nebo vepřevého masa, nakrájet na nudličky, osolit 3 celá vejce 2 lžičky sladké papriky trochu pepře 2 větší stroužky česneku 1+1 lžíce worcestru a sój. omáčky (nebo 2 lžíce sójovky) 1 lžíci solamylu (kdyby byla konzistence řídká, tak trošku přidat) 2 lžíce oleje (většinou ještě nakonec po promíchání přidám, aby se při smažení směs nepřipálila)

Kuřecí řízky naložíme do marinády na 12 hod. a pak smažíme.

Vše smíchat a nechat v lednici odležet 24 hod., pak na rozpálené pánvi osmažit.

37

38

Davidovy marinované řízky

(Czyžová Jiřina)

Kuřecí kousky v sýrovém těstíčku (Niedobová Erika)

Kuřecí hrudky

400g kuřecích prsíček olej na smažení

40 dkg kuřecích prsíček nakrájených na malé kousky 2 cibule na kostičky 1 lžička soli 1 lžička sladké papriky 1 lžíce Magi 1 lžička vegety 1/2 lžičky ml. pepře

Těstíčko: 1 vejce 50 ml bílého vína 80g hladké mouky 80g strouhaného sýra sůl ½ lžičky mleté papriky

(Szkanderová Ivona)

Vše zamícháme a necháme 24 hod. uležet. Potom přidáme 2 lžíce Solamylu, 2 žloutky, sníh (těsně před smažením). Zamícháme a velkou lžící klademe na olej. Když vyplavou, jsou hotové.

Dresink: 100g bílého jogurtu 100g tatarské omáčky mletý bílý pepř 1 stroužek česneku 1 lžíce sekané pažitky

Kuřecí plátky s lečem a s Nivou

Maso nakrájíme na cca 1,5cm široké a 5 cm dlouhé nudličky. Vejce rozšleháme s vínem, moukou a sýrem. Nakonec vmícháme papriku a sůl. Vznikne husté těstíčko, ve kterém nudličky namáčíme a smažíme ve větším množství rozpáleného oleje tak, aby byly kousky trochu potopené. Smažíme asi 3-4 minuty. Podáváme s vařenými bramborami a dresingem.

39

(Karasová Eva)

4 plátky kuřecích prsou 1 větší sklenička leča 2,5 dl smetany 10 dkg nivy 4 plátky tvrdého sýra sůl, pepř Maso lehce naklepeme, osolíme, opepříme a narovnáme do pekáčku. Poklademe lečem, posypeme nastrouhanou nivou a zalijeme smetanou a upečeme. Ke konci pečení poklademe plátky tvrdého sýra a krátce zapečeme, aby se sýr roztekl. Podáváme s vařenými bramborami.

40

Bojanovská žoha

(Kostková Silvie)

Kuřecí řízky naklepeme, osolíme a na každý položíme plátek nivy zabalený do kabátku z anglické slaniny. (Velice dobrá Anglická slanina je nakrájená v Koruně, ale na délku je poloviční, pokud požádáte p.prodavačku, dá vám dlouhou tak asi 20cm, do které jednoduše zabalíte kuř.řízek.) Řízek svineme a znovu přebalíme plátkem (či plátky) slaniny. Vložím do pekáče vymazaného máslem, lehce podlijeme troškou vody, piva nabo bílého vína a pečeme. Tento pokrm podáváme např. s bramborovou kaší.

Kuřecí medajlonky na jogurtu 3 lžíce bílého jogurtu 1 lžíce tatarské omáčky 1 lžíce vegety 2 stroužky česneku 1 vejce 1 lžíce solamylu

Naklepané maso naložíme do marinády a pak smažíme na rozpáleném tuku.

Omeleta s masovou náplní Kuřecí maso s mandlemi

(Chodurová Magda)

Na 60 dkg kuřecího masa (krájené na tenké nudličky) potřebujeme: 1 žloutek 1 lžička škrobu 1 lžička kari koření trochu sójové omáčky sůl, pepř, event. pálivá paprika Necháme odležet 1 den. Prudce osmažit s oloupanými mandlemi (těch podle chuti) na troše oleje. Pak podlijeme vodou a necháme povařit.

(Czyžová Jiřina)

(Chodurová Magda)

Dávka na 7 omelet: 20 dkg polohrubé mouky 1,5 dcl mléka 1,5 dcl vody 2 vejce sůl, bazalka (nebo tymián) Promícháme a necháme odstát. Náplň: 400 g libového vepřového nebo kuřecího masa pórek sterilovaná kukuřice a žampióny sůl, pepř sójová nebo worcestrová omáčka. Maso (na tenké nudličky) osmahnout na rozpáleném tuku, dusit doměkka, přidat pórek a dusit ještě 5 minut. Přidat vše ostatní, hotovou náplň urovnáme na omeletu, ozdobíme kečupem a čerstvou zeleninou.

41

42

Krůtí filátka na pikantní způsob

(Bocková Irena)

8 filátek z krůtích prsou po 50 – 70 g 2 lžíce oleje 2 lžíce másla 2 lžíce kečupu 1 lžíce citrónové šťávy 1 menší cibule sůl mletý bílý pepř hladká mouka

Krůtí rolka plněná lučinou

Maso zlehka naklepeme, lehce potřeme směsí rozpuštěného másla, kečupu, oleje, nastrouhané cibule, soli, citrónové šťávy a ml. pepře. Takto připravené maso necháme 2-3 h odležet. Poté jednotlivá filátka obalíme v mouce a na oleji opečeme. Přidáme zůstatek marinády, mírně podlijeme vodu nebo vývarem a krátce podusíme. Přílohou může být různě upravená rýže nebo brambory.

Kachna na medu

(Niedobová Erika)

1 menší kachna 3 lžíce včelího medu 2 lžíce sojové omáčky 2-3 lžíce dezertního vína 1 šálek vývaru špetka wei-su nebo glutasolu sůl

43

Očištěnou a osolenou kachnu pečeme zvolna v troubě za stálého přelévání zálivem, který jsme připravili z medu, sojové omáčky, vína, šálku vývaru se špetkou wei-su. Upečenou kachnu rozpůlíme a částečně vykostíme, tj. zbavíme žeber a páteře. Nasekanou na menší porce urovnáme na mísu a přelijeme vypečenou šťávou, ze které jsme předtím posbírali tuk.

(Kostková Silvie)

krůtí nebo kuřecí řízky 2 lučiny anglická slaninu (v Koruně lze zakoupit větší délku) bazalku čerstvou (nebo i sušenou) pažitku sůl bílý pepř vývar nebo kuřecí bujon bílé víno mouku či Solamyl Lučiny smícháme s drobně nasekanou bazalkou, pažitkou, solí a bílým pepřem. Naklepeme řízky, potřeme touto směsí a zabalíme do plátků anglické slaniny. Dusíme buď pod pokličkou, anebo pečeme v troubě. Šťávu, která se nám vypeče, smícháme s trochou vývaru a bílým vínem. Na zahuštění použijeme trochu mouky, popřípadě Solamyl.

44

Jehněčí maso v zelenině

JEHNĚČÍ Jehněčí kýta na bylinkách


500g jehněčí kýty koriandr sůl máslo česnek pažitka cibule olej petrželová nať pokud jsou, tak jarní bylinky (mladá kopřiva) Jemně nasekáme česnek, kopřivy, pažitku, na bylinkách nemusíme šetřit, přidáme mletý koriandr, sůl a olej. Omytou a osušenou jehněčí kýtu vložíme do pekáče, potřeme důkladně uvedenou směsí, necháme hodinu odležet a mezitím si najemno nasekáme mladou cibulku s natí. Do předem vyhřáté trouby (250 °C) vložíme maso s cibulkou, podlijeme, přidáme máslo pro zjemnění a zmírníme po chvíli teplotu na polovinu. Za častého podlévání výpekem a vodou pečeme asi 90 minut. Podáváme s bramborem, vařenou zeleninou.

45


400g jehněčího z kýty nebo plece máslo 1 cibule 3 stroužky česneku 300g zeleniny dle sezóny (mrkev, celer, petržel, pórek nebo paprika, rajče, cukety, fazolky, květák, brokolice) 30g hladké mouky sušený řebříček sůl petrželová nať Očištěné a osušené jehněčí maso nakrájíme na kousky, osolíme, na másle osmahneme cibuli, česnek a pak přidáme maso a osmahneme z obou stran. Podlijeme vodou a dusíme 30 minut. Pak přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu a koření a dusíme až je maso měkké. Zaprášíme jemně moukou, necháme pod pokličkou propařit. Přidáme asi 100 ml vody, promícháme ještě trochu a povaříme 5 minut, dochutíme solí a sypeme sekanou petrželovou natí. Podáváme s bramborem či knedlíkem.

46

Mletá roláda

MLETÉ MASO CHili con Carne

(Silvie Kostková)

olej 45dkg ml.masa 1cibule 3stroužky česneku 1konzerva drcených rajčat 1konzerva červených fazolí šp.cukru kmín šp.chili pepř sůl oregano lžička ml.papriky Pokud použijeme konzervu ostrých fazolí chili už nedáváme. vařená rýže (asi tak 25dkg)

(Niedobová Erika)

500g mletého vepřového masa (plecko) vegeta sůl pepř 3 vejce 50g sterilizované kapie 1dl mléka sekaná petrželka 100g šunky nebo měkkého salámu olej hořčice

Cibuli nakrájíme a zpěníme na oleji, přidáme prolisovaný česnek, kmín a ml.maso orestujeme. Směs doplníme rajčaty i se šťávou, dochutíme cukrem, pepřem a solí přidáme scezené fazole. Když se nám maso podusí přidáme vařenou rýži.

Mleté maso smícháme s vegetou, solí, pepřem, mlékem a necháme v lednici hodinu odležet. Mezitím si připravíme náplň. Na troše oleje osmáhneme nakrájenou šunku a zalijeme vejci, až se hmota srazí. Odleželé maso dáme na mokrý igelit, vytvarujeme plát, potřeme hořčicí, poklademe náplní, posypeme kápií a petrželkou. Pomocí igelitu svineme do rolády, dobře uzavřeme a dáme na alobal, zabalíme a konce dobře upevníme. Pečeme v troubě na pekáči, do kterého nalijeme trochu vody. Po upečení odstraníme alobal, necháme chvíli vypařit a krájíme. Můžeme nechat také úplně vychladnout a krájet na tenké plátky na studenou mísu.

47

48

Lasagne

(Darina Chmielová)

1 krabička těstovin na lasagne 1 cibule 700 gramů hovězího mletého masa koření na lasagne nějaké ostřejší koření sůl 500 g špagetová omáčka např. boloňská sýr riccota ( je to něco jako 5% tvaroh) tvrdý sýr Těstoviny dáme do vroucí vody, vaříme asi 9 minut. Na oleji osmahneme na kostičky pokrájenou cibuli, pak přidáme mleté hovězí maso. Uvařené lasagne vyndáme, necháme trochu vychladnout. Maso osolíme, posypeme kořením na lasagne i ostrým kořením. Maso promícháme se špagetovou omáčkou. Do skleněné nádoby si naspod vedle sebe rozložíme nudle, na to dáme vrstvu masa, rozetřeme trochu riccota sýru. Uděláme ještě 2 vrstvy. Nudle - maso - riccota, nudle – maso - riccota. Nakonec posypeme strouhaným sýrem. Pečeme asi 40 minut při 200 °C.

RYBY Losos na zelenině

(Karasová Eva)

600 g lososa sůl, mletý pepř, citrón cibule, papriky 3 oloupaná rajčata 400 ml bílého vína petrželová nať Porce lososa omyjeme a osušíme, osolíme, opepříme a pokapeme citrónem. Necháme chvíli odležet v chladu. Rajčata a papriku nakrájíme na kostičky, stejně tak cibuli a společně s paprikami ji osmahneme na oleji. Přidáme rajčata a zalijeme vínem. Směs osolíme a ještě krátce podusíme, pak přidáme nastrouhanou petrželku. Do pekáčku dáme dvě třetiny podušené zeleniny. Odleželé maso důkladně obalíme v mouce. Obaleného lososa zprudka opečeme na oleji, pak ho dáme do pekáčku na zeleninu, zakryjeme zbylou směsí a pečeme v troubě při 180 °C asi 20 minut.

Treska se sýrovou krustou 600g tresky 1 citron sůl, pepř hladká mouka olej 150g tvrdého sýra 4 lžíce strouhanky 60g nasekaných vlašských ořechů mletá paprika petrželka, máslo 49

50


Tresku pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce, na dvou lžících oleje rybu zprudka po obou stranách opečeme a přendáme do zapékací misky. Ořechy nahrubo nasekáme, nastrouháme tvrdý sýr a přidáme k ořechům společně se strouhankou. Pak přidáme petrželku nadrobno nakrájenou, ½ lžičky mleté papriky a zalijeme zbylým olejem. Důkladně promícháme.Směs poklademe na tresku ve formě, přidáme na kousky nakrájené máslo a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 200°C asi 20 minut dozlatova. K tresce se hodí přidat rajčata, podáváme s bramborem nebo dobrým salátem.

Kapr v sýrovém těstíčku

BEZMASÁ JÍDLA

(Karasová Eva)

4 porce kapra 10 dkg tvrdého sýra 2 dcl mléka 2 vejce 5 dkg hladké mouky sůl, citr. šťáva Očištěné porce kapra pokapeme citrónovou šťávou a necháme asi 15 min odležet. Potom je osolíme, poprášíme moukou a namáčíme v těstíčku. Připravíme ho tak, že rozšleháme vejce, mléko, mouku, přidáme strouhaný sýr a sůl. Kapra smažíme po obou stranách na rozehřátém oleji.

51

53

Hermelínové brambory

(Karasová Eva)

hermelín niva brambory šunkový salám cibule strouhaný sýr smetana sůl

Sýrové makaróny


250g makarónů (i jiné těstoviny) 250g tvrdého sýra (můžeme i kombinovat ementál, eidam,...) 250ml kondenzovaného mléka 2 vejce strouhaný muškátový oříšek sůl, pepř

Oloupané brambory nakrájíme na menší kousky, stejně nakrájíme i hermelín, nivu, šunkový salám. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Vše smícháme, osolíme a vložíme do pekáče. Zalijeme smetanou a před koncem pečení posypeme sýrem a dopečeme.

Lucčiny těstoviny

(Darina Chmielová)

Těstoviny uvaříme a zatímco se vaří těstoviny, tak rozmixujeme sýr, vejce, mléko a muškátový oříšek dohladka nebo můžeme sýr i nastrouhat a smíchat v misce se zbytkem. Omáčku nalijeme na těstoviny, promícháme, dobře osolíme a opepříme a dáme do zapékací misky a pečeme 15 minut až bude omáčka hezky bublat a povrch zlátnout.

Pórkové rizoto

(Chodurová Magda)

1 kg těstovin (nejlépe mašličky) 25 dkg salámu junioru 6-7 tavených sýrků apetito asi 1 dc mléka koření gyros

1 velký pórek 2 lžíce oleje 2 hrsti solených arašídů 2 hrnky (250 ml) vařené rýže koření pěti vůní (lze nahradit např. kari, zázvor..)

Na oleji lehce osmahneme na kostičky nakrájený junior, přidáme tavené sýrky, zalijeme mlékem, dochutíme kořením, chvíli podusíme. Nakonec smícháme s uvařenými těstovinami.

V hlubší pánvi rozehřejeme olej, přidáme nakrájený pórek a smažíme dozlatova. Přidáme arašídy, chvíli pražíme, vmícháme rýži, okořeníme a prohřejeme.

55

56

Kynuté knedlíky

(Kotzurová Marta)

Míchaná vejce s cuketou a sýrem

(Bujoková V.)

4 vajíčka sůl, pepř máslo 1 malá cuketa 100g krémového sýra dle chuti

½ kg polohrubé mouky 3 vejce 8 dkg droždí ½ sklenky mléka 2 lžičky cukru 1 lžička soli Připravíme kvásek, zaděláme těsto, necháme vykynout asi ¼ hod., tvarujeme knedlíky, které plníme dle chuti, např. jahodami, švestkami, … a necháme ještě 1 hod. kynout pod utěrkou.Vaříme v osolené vodě 7 minut pod pokličkou.

Tvarohové šišky s mákem

(Mazurová Milka)

250 g měkkého tvarohu 4 lžíce mouky hr. 1 vejce špetka soli mletý mák cukr ml. zakysaná smetana V míse smícháme tvaroh, vejce, mouku, sůl a vypracujeme těsto. Na pomoučněném vále vytvoříme váleček o průměru asi 3 cm a nakrájíme ho na stejné dílky. Pomoučenýma rukama vytvoříme šišky, které ve vroucí vodě povaříme zhruba 5 min. Uvařené šišky necháme okapat, pak je na talířích sypeme mákem smíchaným s cukrem a polijeme rozehřátým máslem. Ozdobíme zakysanou smetanou. Můžeme sypat opraženou strouhankou. 57

Vejce dobře rozšleháme se solí a pepřem a omytou cuketu nakrájíme na malé kousky. Cuketu osmahneme na rozehřátém másle dozlatova, snížíme mírně teplotu a přidáme vajíčka, necháme mírně srazit, pak přidáváme po lžičkách kousky sýra a mícháme směs tak dlouho, až dosáhneme krémové hustoty. Podáváme s pečivem.

Čočka v zelenině


350g čočky 1 cibule 150g kořenové zeleniny 4 brambory kousek brokolice nebo květáku nebo můžeme nahradit fazolkami olej, sůl hladká mouka petrželka nať Přebranou čočku propláchneme a namočíme na 2 hodiny do studené vody. V hrnci osmahneme na oleji nakrájenou cibuli, přidáme čočku, 1,5 l vody a vaříme skoro doměkka, ale včas přidáme na kostičky nakrájený brambor a po chvilce i zeleninu a vše dovaříme, aby nebyla směs příliš měkká. Zaprášíme moukou, ale nemusíme, někdy stačí lžička solamylu. Dochutíme solí a petrželovou natí. Podáváme třeba s vajíčkem na různý způsob. 58

Rozpečený Hermelín

(Kostková Silvie)

2 porce: 1 Hermelín olej dušené houby šunka paprika cibule sůl Hermelín rozkrojíme na polovinu. Položíme ho na alobal pomazaný rostlinným olejem a klademe na něj podušené houby (z mražáku), nadrobno pokrájenou šunku (nebo jiný salám), pokrájenou jakoukoli papriku, jemně nakrájenou cibulku, (cuketu, rajče, zeleninu, kterou máme rádi). Osolíme, alobal zabalíme a dáme do vyhřáté trouby na 6-8 minut zapéci. Alobal s obsahem dáme na talíř a jako přílohu podáváme vařené brambory, které posypeme pažitkou.

Jahelník


200g jahel 200ml vody 300ml mléka špetka soli 2 vejce 2-3 lžíce medu burisony, rozinky, oříšky, sušené ovoce pokrájené na kousky, švestky

59

Jáhly dvakrát spaříme vroucí vodou, aby ztratily hořkost, pak je dáme do většího hrnku, protože jáhly vždy nabudou a přilijeme 200 ml vody a 300 ml mléka. Přivedeme k varu, přidáme špetku soli a na mírném plameni vaříme pod pokličkou za občasného míchání asi 10 minut doměkka. Necháme dojít dalších 10 minut. Jáhly necháme vychladnout, přidáme trochu rozinek, oříšků, burisonů, švestek nebo jiného sušeného ovoce (já dávám i plátky čerstvých jablek bez slupky), záleží na chuti každého. Přidáme 2 žloutky, med a na závěr jemně vmícháme sníh ze dvou bílků. Vložíme do vymazané zapékací misky a zapékáme při 200 °C asi 20 minut dozlatova. Jahelník můžeme zdobit zakysanou smetanou, sirupem nebo čerstvým ovocem a můžeme jej podávat jak teplý, tak i chlazený.

Cuketové lívanečky

(Karasová Eva)

1 větší cuketa 4 lžíce hladké mouky 4 lžíce ovesných vloček 2 vejce 5 stroužků česneku 1 lžička majoránky sůl, pepř,olej na smažení Cuketu nastrouháme na jemném struhadle, osolíme ji a necháme stát, až pustí vodu. Vodu slijeme a směs vymačkáme, aby nebyla mokrá. Do hmoty přidáme hladkou mouku, vločky a vejce. Česnek prolisujeme, přidáme majoránku, pepř a sůl. Z hustého cuketového těsta tvoříme malé placičky, které smažíme dozlatova.

60

Nudle se špenátem

(Kantorová Alena)

200 g širokých nudlí 200 g mraženého špenátu nebo čerstvý spařený (může být i protlak) 1 cibule 20 g slunečnicového oleje ½ lžičky strouhaného křenu 60 g kysané smetany pažitka, sůl Uvařené nudle zakapeme olejem, do upraveného špenátu na cibuli přidáme křen a zakysanou smetanu. Vše s nudlemi zamícháme a posypeme pažitkou.

Calsone se šunkovou náplní

(Fojciková Aneta)

400 g mouky hl. 42 g droždí 250 ml vody 8 lžic oliv. oleje špetka cukru a soli Těsto rozválíme a dáme náplň. Z těsta lze uděla 2 calsone. Pečeme dozlatova. Náplň: 100 g šunky 125 g mozzarely (cihla) 2 velká rajčata 150 g tvarohu oregáno 2 vejce sůl 61

Šunku a mozzarelu nakrájíme na kostičky. Rajčata pokrájíme na kousky. Tvaroh rozdrobíme, dáme koření. Vše smícháme s vejci a podle chuti ještě dosolíme.

Letní papriky

(Mazurová Milka)

1/2 kg světlých paprik 1/2 kg krájeného gothaje 250 g tvrdého sýra 1 lžíce olivového oleje (extra panenský) Papriky dobře opláchneme, zbavíme jader a připravíme je na plnění. Malé kousky, které nám zbudou okolo stopek, buď sníme syrové, nebo je upečeme spolu s paprikami. Část gothaje a část sýra rozkrájíme na kostičky, kterými naplníme špičky paprikových lusků. Gothaj je důležitý, šunka, šunkový salám apod. v tomto případě nedokáží zaručit správnou chuť. Širší části naplníme tak, že vytvoříme rolku z vrstev salám-sýrsalám-sýr a tu zasuneme do papriky v celku. Při plnění lusky opravdu napěchujeme. Pečením se náplň vypéká a vytváří šťávu. Naplněné papriky klademe na plech nebo do pekáčku a zalijeme olejem. Pečeme při 150-200°C přibližně 30 min. Papriky vyndáme ve chvíli, kdy se na nich objeví hnědavé proužky na spečené vrchní slupce. Plněné papriky podáváme buď teplé jako hlavní jídlo, nebo vychlazené jako osvěžující odpolední svačinu. Přílohou může být jakékoli pečivo.

62

Bezmasá „Čína“

(Karasová Eva)

(Fojciková Aneta)

0,5 l vody 0,5 kg ovesných vloček 150 g strouhaného sýra 2 vejce česnek sůl majoránka oregáno strouhanka

40 dkg žampionů 4 papriky 4 rajčata 2 pórky 2 cibule 4 lžíce sójové omáčky 4 lžíce oleje sladká paprika 2 lžíce Solamylu Žampiony nakrájíme na plátky, papriky na nudličky, pórek na kolečka, cibuli nadrobno. Smícháme, zalejeme nálevem z: oleje, sojové omáčky, papriky, soli a solamylu. Druhý den směs opražíme na trošce oleje, přidáme na čtvrtky nakrájená rajčata a chvíli podusíme. Podáváme s rýží.

Pizza z cukety

Karbenátky z ovesných vloček

Do 0,5 l vody dáme prolisovaný česnek, majoránku, oregáno a přivedeme k varu. Přidáme ovesné vločky, 2 minuty je za stálého míchání povaříme a odstavíme. Po vychladnutí přidáme strouhaný sýr a vejce. Promícháme a formujeme karbenátky, které smažíme na rozpáleném oleji.

(Kostková Silvie)

1/2 cukety nastouhat na hrubém struhadle 15 dkg tv. sýra nastrouhat 15 dkg libovolného salámu nakrájíme na kostičky + 15dkg uz.bůčku 15 dkg hrubé mouky 1/2 cibule 2 žloutky 1 stroužek česneku špetka pepře, soli 2 pol.lžíce oleje trochu prášku do pečiva vyšlehaný sníh ze 2 bílků. Vše smícháme dohromady a namažeme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme na 200°C až nám povrch zrůžoví. 63

64

BUCHTY, BÁBOVKY, KOLÁČE

Kokosový moučník

(Karasová Eva)

Těsto: 20 dkg másla 15 dkg cukru 1 vanilkový cukr 4 žloutky 25 dkg hl. mouky 3 zarovnané kávové lžičky prášku do pečiva asi 50-60 ml mléka Náplň: 4-6 lžic džemu na potření 4 bílky 15 dkg moučkového cukru 20 dkg kokosu Máslo s cukrem utřeme do pěny, pak přidáváme po jednom žloutku. Mouku smícháme s práškem do pečiva a zapracujeme s mlékem do těsta. Těsto vylijeme do vymazaného a vysypaného plechu, uhladíme a pečeme při 180°C asi 25 min. Na teplý moučník natřeme džem. Do našlehaných bílků vmícháme za stálého šlehání cukr a do tuhého sněhu krátce zamícháme kokos, natřeme na džem a opět vložíme do trouby. Zapékáme po dobu 12-14 min. do růžova. Po vychladnutí ozdobíme polevou.

65

67

Křehoučké koláče (skoro svatební) (Silivie Kostková)

Tvarohová buchta

25 dkg pol.mouky 25 dkg hl.mouky 1 droždí 3 žloutky 7,5 dkg cukru 0,3-0,4 dcl mléka 2-3 lžičky cukru 15 dkg másla špetka soli

1. Těsto: 30 dkg polohrubé mouky 10 dkg másla 10 dkg cukru moučky 5 lžic vlažné vody 1 vejce 2 lžíce kakaa půl prášku do pečiva Vše zpracovat a dát na vymazaný plech.

Uděláme si kvásek z droždí, mléka, 2-3 lžiček cukru. V míse utřeme máslo, cukr a žloutky do pěny. Našlehanou směs přidáme k mouce a kvásku. Podle potřeby přilijeme vlažné mléko a pořádně vypracujeme, až se nám dělají bubliny. Necháme vykynout. Pak plníme nádivkou z máku, povidel, tvarohu, ořechů, jablek. Dáme na plech naběračkou uděláme důlek a nasypeme posypku. Necháme ještě chvíli kynout, a pak pečeme. Po vyjmutí z trouby štědře pomažeme máslem s rumem. Máslem nešetříme a nenahrazujeme jej herou, pak nám koláčky vyschnou.

Náplň: půl kilo tvarohu 1 žloutek 6 lžic cukru moučky trochu mléka Zamícháme a dáme na vrstvu těsta.

Posypka: 7 lžic pol.mouky 7 lžic hl.mouky 7 lžic ml.cukru asi 10 dkg másla rozpuštěného, ale ne horkého.

68

(Růžena Juzková)

2. Těsto: Ušleháme 3 celá vejce a 20 dkg cukru moučky, pak přidáme asi 1 dcl oleje, 5 lžic vlažné vody, 25 dkg polohrubé mouky, půl prášku do pečiva nalejeme na tvaroh a pečeme na 150 stupňů.

Koláč z jablek s povidly

(Labajová Martina)

30 dkg cukru 3 žloutky 1/2 hery utřeme, pak přidáme 2 lžíce kakaa, 1 prášek do pečiva 50 dkg jablek 30 dkg mouky pol. sníh kousky povidel Vše zamícháme a dáme péct. Můžeme polít polevou.

69

Kakaové řezy s tvarohem a jablky (Niedobová Erika)

Moučník s pudingem

300 g hladké mouky 50 g kakaa prášek do pečiva 120 g hery 1 vejce

30 dkg hladké mouky 1 l mléka 1 vejce 2 vanilkové pudingy 1 dcl mléko piškoty 1 hera (nastrouhat) jablka

Náplň: 2 kostky tvarohu 2 vejce 2 dcl mléka ¾ hrnku cukru

(Czyžová Jiřina)

1

Vypracujeme těsto, necháme půl hodiny odpočinout v ledničce. Uvaříme vanilkový puding z 1 l mléka. Jednu polovinu těsta dáme na vymazaný plech, naklademe piškoty, nastrouhaná jablka, posypaná cukrem a skořicí. Zalijeme vychladlým pudingem a přikryjeme druhým dílem těsta. Zvolna pečeme v troubě asi 30 minut.

Na posypání: 4 nahrubo nastrouhaná jablka skořicový cukr rozinky mandlové lupínky kokosové lupínky rum

Ovocné řezy

Smícháme sypké přísady, přidáme heru a vejce. Krátce promneme mezi prsty na žmolenku. Vsypeme na vyšší plech vyložený pečícím papírem. Ušleháme tvarohy s mlékem, cukrem a vejci. Nalijeme na žmolenku. Posypeme jablky, skořicovým cukrem, rozinkami, mandlemi a kokosem. Pokapeme rumem. Pečeme při 170 – 180 °C. Po upečení necháme vychladnout a až poté krájíme.

(Labajová Martina)

2 sklenky cukru krupice 3 celé vejce ušleháme 3 sklenky mouky pol. 1 prášek do pečiva 1 sklenice oleje 1 sklenice mléka Vše zamícháme, posypeme ovocem a dáme péct. Po upečení posypeme vanilkovým cukrem.

70

71

Presidentská bábovka

(Niedobová Erika)

300 g pískového cukru 200 g másla nebo hery 1 vanilkový cukr 6 vajec 50 g strouhané čokolády 100 g mletých ořechů 300 g polohrubé mouky prášek do pečiva 0,25 l šlehačky Prášek do pečiva smícháme s moukou, z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky, máslo, cukr a vanilkový cukr vymícháme dohladka, přidáme š lehačku, mouku s práškem do pečiva, čokoládu a ořechy. Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků. Nalijeme do větší vymazané a moukou vysypané bábovkové formy. Pečeme při 180 °C . Vyklopíme až po vychladnutí, aby se bábovka nesrazila.

Rebarbarový koláč

Řezy „Afrika“

(Karasová Eva)

Těsto : 20 dkg cukru 250 ml oleje 3 vejce 20 dkg polohrubé mouky ½ balíčku kypřicího prášku do pečiva 1 lžička jedlé sody 2 lžičky mleté skořice 12,5 dkg strouhané mrkve (cca 1,5 mrkve) 12,5 dkg rozmačkaného banánu (cca 1 banán) 5 dkg nastrouhaných ořechů Krém : 10 dkg měkkého másla 10 dkg moučkového cukru 25 dkg měkkého tvarohu 1 vanilkový cukr

(Labajová Martina) Cukr, olej a vejce dobře rozmícháme, přidáme mouku smíchanou s práškem, sodou, skořicí a ořechy. Nakonec zamícháme banán s mrkví. Vymíchané hladké těsto vlijeme do vysypaného vyššího plechu a pečeme asi 40-45 min. Na krém ušleháme máslo s cukrem, vanilkovým cukrem a tvarohem, natřeme na vychládlý moučník a můžeme ještě posypat strouhanými ořechy.

16 dkg másla 2 sklenice mouky pol. 1 sklenice cukru 1 sklenice vody 4 vejce 1 kypřící prášek Vejce utřeme s cukrem, přidáme rozehřátou vodu s máslem, mouku a kypř. prášek. Plech vyložíme pečícím papírem, rozložíme asi 40-60 dkg syrové rebarbary nakrájené na kolečka a posypeme 1 sklenicí cukru. Na to rozlejeme těsto a dáme péct. Po upečení a otočení můžeme shora posypat barevným zdobením. 72

73

Švestkový koláč

(Bocková Irena)

40 dkg polohrubé mouky 16 dkg cukru krupice 8 dkg rozpuštěného másla nebo hery 1 vejce 1 prášek do pečiva 1/4 l mléka ovoce, drobenka

Mandlová bábovka

(Kantorová Alena)

Drobenkové těsto: 60 dkg polohrubé mouky 25 dkg cukru moučka 1 hery 1 prášek do pečiva 1 vejce Uděláme sypké těsto(drobenku) a rozdělíme na dvě části.

(Niedobová Erika)

250g hery 6 vajec 150g pískového cukru 100g sekaných mandlí 1,3 dl mléka 1 ½ prášku do pečiva 300g polohrubé mouky tuk strouhanka a mandle do formy Heru utřeme s cukrem a žloutky, potom přidáme střídavě mouku s práškem do pečiva a mandlemi, mléko a sníh z bílků. Hotové těsto lijeme do bábovkové formy, kterou vytřeme tukem. Než vysypeme strouhankou, nalepíme na tuk do jednotlivých žeber formy polovičky loupaných mandlí. Pečeme zvolna ve vyhřáté troubě. Po vyklopení bábovky jsou mandle pěkně opečené.

74

Drobenkový koláč (posypkový)

Tvarohová náplň: 1 kg tvarohu 0.3 - 0.5 l studeného mléka (podle konzistence tvarohu) 3 lžíce cukru 3 žloutky 1 vanilkový cukr 1 lžíce solamylu (pro žluté zabarvení můžeme použít vanil. puding) Šťáva z 1 citrónu Nakonec vmícháme sníh z 3 bílků Větší polovinou drobenky pravidelně posypeme plech pak opatrně rozetřeme tvarohovou náplň a nahoru opět dáme zbytek drobenky. Koláč rychle zhotovíme a je přitom slavnostní.

75

Jablkový koláč

(Bocková Irena)

20 dkg bílý jogurt 1 vanilkový cukr 20 dkg cukr moučka 2 vejce 1 prášek do pečiva 40 dkg polohrubé mouky 12 lžíc oleje

Vypracované těsto rozválíme na pekáč, potřeme jablkama, rybízem nebo marmeládou. Ušleháme 1 vejce s cukrem, přidáme 2 tvarohy, 1 pudink (jenom prášek) a podle potřeby mléko. Polijeme jablka a dáme péct.

Tvarohové řezy barevné

Utřít, zamíchat, rozetřít na vymazaný plech. Přidáme nastrouhaná jablka (6 větších jablek - nastrouhat, nedochucovat). Posypeme drobenkou: 10 dkg mouky (polohrubá + hrubá) 10 dkg cukru moučka 5 dkg másla 1 lžička skořice

Klausovy řezy

(Czyžová Jiřina)

40 dkg pol. mouka dkg tvaroh 2 vejce vejce 20 dkg hera lžíc cukru 3 lžíce cukru vanilkový pudink (prášek) ½ kypřícího prášku do pečiva mléko

(Czyžová Jiřina)

1.těsto: 30 dkg hladká mouka 15 dkg hera 10 dkg mletý cukr 2 celá vejce 1 lžíce kakaa ½ prášku do pečiva 2.těsto: 3 žloutky 15 dkg mletého cukru 1/2 sklenky oleje 1/2 sklenky vlažné vody utřít 15 dkg polohrubé mouky 3 vyšlehané bílky 1/2 prášku do pečiva tvaroh: ½ kg tvarohu 10 dkg mletý cukr 1 vanilkový cukr 2 žloutky rozinky, citr. kůra Vypracujeme 1. těsto, vyválíme na plech, pak potřeme tvarohem a nakonec dáme 2. těsto. Pečeme do růžova a cukrujeme.

76

77

Čokoládový koláč

(Karasová Eva)

6 žloutků 25 dkg krystalového cukru 1 vanilkový cukr 3 lžíce vody 35 dkg polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 250 ml oleje sníh z 6 bílků 10 dkg nasekaných rozinek 1 zdobení tmavé

Řezy Margot

(Kantorová Alena)

Těsto: 20 dkg cukru moučka 3 žloutky 1 lžíce kakaa 1 sklenka oleje 0.5 sklenky vody nebo mléka 15- 20 dkg hladké mouky 0.5 prašku do pečiva sníh z 3 bílků

Žloutky, cukr, vanilkový cukr a vodu ušleháme do pěny. Do našlehané pěny zapracujeme postupně mouku s práškem, sníh, rozinky a zdobení. Těsto vlijeme do vymazaného plechu a pečeme 25-30 minut. Zchladlý koláč polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme dle fantazie

Moučník s angreštem

(Czyžová Jiřina)

25 dkg mletý cukr 38 dkg polohrubá mouka 1 kypřicí prášek do pečiva 1 polévková lžíce kakaa 1 polévková lžíce skořice 15 dkg hera (rozpuštěná) 4 vejce 0,7 l angrešt (zavařenina)

Pudinková náplň 0.5 l mléka 1 čokoládový pudink 2 lžíce cukru krupice 1 lžíce kakaa Těsto dáme na plech a na horu rozlijeme uvařený pudink (může být teplý). Vše dohromady upečeme. Na ještě teplý moučník rozetřeme polevu. Poleva 2 zakysané smetany 40g 1 vanilkový cukr Na konec nastrouhat čokoládu margot.

Vejce s cukrem vyšleháme, přidáme vychladlou heru, mouku, kakao, skořici a prášek do pečiva. Nakonec vmícháme angrešt i s vodou. Pečeme. Vychladlý moučník namažeme marmeládou a polijeme čokoládovou polevou (můžeme posypat kokosem). 78

79

Hrnková buchta

(Růžena Juzková)

1 hrnek vody 1 hera 1 ½ hrnku cukru moučka 2 lžíce kakaa 1 vanilkový cukr Vše svaříme. Po vychladnutí odměříme 1 hrnek na polití. Do zbytku přidáme 2 hrnky polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 4 celé vejce. Upečeme a horké polijeme. Můžeme i posypat kokosem.

Banánové řezy

(Kantorová Alena)

Těsto Použijeme stejné jako u MARGOT ŘEZU Na upečené těsto klademe banány nakrájené na kolečka. Pak rozetřeme krém. Krém 0.5 l mléka 1 vanilkový puding 3 dkg hladké mouky 1 žloutek Z těchto surovin uvaříme kaši, kterou v případě drobných hrudek můžeme vyhladit ponorným mixerem.Vychladlou kaši po lžících přidáváme do utřeného másla s cukrem. 25 dkg másla 10 dkg cukru moučka Trochu rumu Na krém rozetřeme čokoládovou polevu. 80

Břeclavská bábovka

(Kantorová Alena)

150 g změklého másla (hery) 200 g pískového cukru 1 vanilkový cukr 4 vejce(z bílků sníh) 100 g strouhaných (nasekaných) vlašských ořechů 300 g polohrubé mouky 1 vanilkový pudinkový prášek 1 prášek do pečiva 1 lžička strouhané citrónové kůry 2 dl vlažného mléka Jako bonus můžete přidat strouhanou čokoládu nebo spařené rozinky Změklé máslo ušleháme s cukrem a žloutky do pěny. Přidáme mouku smíchanou s pudinkem a práškem do pečiva, ořechy, citrónovou kůru. Přilijeme mléko a důkladně promícháme. Nakonec vmícháme tuhý sníh. Bábovku pečeme asi 40 minut při 180°C. Koncem pečení můžete teplotu snížit.

Koláč ze strouhaného těsta hladká mouka pokrmový tuk cukr moučka kakao prášek do pečiva 1 kg tvarohu 250 g cukru krupice 4 žloutky, bílek 81

(Niedobová Erika)

Dobře vypracujeme těsto z mouky, tuku, moučky, kakaa a prášku do pečiva. Necháme jej chvíli v lednici. Pak ho rozdělíme na 2 díly. Připravíme tvarohovou nádivku smícháním zbytku surovin. Hlubší plech vymažeme, vysypeme. Na hrubším struhadle nastrouháme na plech jeden díl těsta, rovnoměrně po celé ploše, na něj rozetřeme tvarohovou náplň a na ni nastrouháme druhý díl těsta. Dáme péct do předehřáté trouby a pečeme asi 45 minut.

Bábovka s vaječným koňakem

Broskvový koláč

Celá vejce a cukr i s vanilkovým cukrem vyšleháme do pěny, pak přidáme olej s vaječným koňakem, zase vyšleháme, a nakonec přidáme mouku s práškem do pečiva. Pečeme na 180 °C.


400g polohrubé mouky 200g pískového cukru 1 prášek do pečiva 3 vejce 250 ml mléka 125g másla velká sklenice nebo konzerva kompotu

(Kostková Silvie)

5 vajec 20 dkg moučkového cukru 2 vanilkové cukry 200 ml oleje 250 ml vaječného koňaku 30 dkg pol.mouky 1 prášek do pečiva

Ořechová bábovka

(Kotzurová Marta)

15 dkg másla (hery) 20 dkg mletého cukru 4 žloutky důkladně vyšleháme

Na drobenku: 80g hrubé mouky 40g pískového cukru 50g másla Pekáček vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou, necháme dobře okapat ovoce a připravíme si drobenku. Prosejeme si mouku, prášek do pečiva, cukr a přidáme teplé mléko, ve kterém je rozpuštěné máslo a rozšlehaná vajíčka. Jen krátce zamícháme, aby se spojilo těsto a nalijeme do formy, položíme okapané ovoce a posypeme drobenkou. Koláč pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 35-40 minut do zlatova.

82

35 dkg polohrubé mouky 10 dkg mletých ořechů ¼ l mléka 1 prášek do pečiva sníh ze 4 bílků Mouku smícháme s práškem do pečiva, mlékem, ořechy, nakonec vmícháme sníh z bílků.

83

Tvarohové řezy

(Niedobová Erika)

Vitacitová buchta

(Maršálková Jiřina)

Těsto: 150 g hladké mouky 150 g polohrubé mouky 150 g hery 100 g cukru 1 vejce 1/2 prášku do pečiva

26 dkg cukr ml. 26 dkg mouka pol. 150 ml vody 4 žloutky 1/2 prášku do pečiva 150 ml oleje Cukr, žloutky a olej utřeme, pak přidáme ostatní.

Náplň: 50 g másla 150 g cukru, 2 vejce 1 vanilkový cukr 2 tvarohy 1/2 l mléka 1 vanilkový pudink

Krém: Ušleháme 1 šlehačku s vanilkovým cukrem, přidáme 3 zakysané smetany (Klasik), vymícháme a dáme na vychladlý korpus.

Nejdříve si připravíme nádivku: máslo, cukr, 2 vejce utřeme do pěny. V trošce mléka rozmícháme pudink a vanilkový cukr, ve zbytku mléka rozmícháme tvaroh, přilijeme pudink a vmícháme utřenou hmotu. Pak zpracujeme těsto, vyválíme, na plechu zvedneme kraje asi na 2 cm. Sem tam poklademe libovolné ovoce i kompotované a nalijeme připravenou nádivku. Pečeme asi 3/4 hodiny v mírné troubě.

Poleva: 500 ml vody 1 vitacit 10 dkg cukru 1 vanilkový pudink Uvaříme a vychladlé nalijeme na krém.

Makovec

(Chodurová Magda)

6 žloutků 20 dkg cukru 15 dkg hery utřít, pak přidat 6 lžic dětské krupičky 20 dkg máku mletého 30 dkg nastrouhaných jablek 1 prášek do pečiva sníh Po upečení polijeme čokoládovou polevou.

84

85

Zemanův strouhaný čokoládový koláč (Kostková Silvie) Těsto: 40 dkg hl.mouky 1 hera 1 žloutek 1 prášek do pečiva 2-4 lžíce kakaa 3 lžíce rumu mléko dle potřeby Suroviny smícháme a rukama vypracujeme těsto. Oddělíme si menší část kterou dáme do mražáku a větší část rozválíme na plech (z vysokým okrajem). Na těsto nalejeme tvarohovou náplň a nastrouháme na hrubém struhadle druhou menší část. Po upečení polejeme polevou. Náplň: 2 kostky tvarohu 25 dkg cukru 1 vanilkový cukr 1 žloutek 1 lžíce Solamylu 1/8 ml mléka (možná i méně podle hustoty tvarohu) sníh ze 2 bílků Poleva: 10dkg moučkového cukru 10dkg hery 2 lžíce kakaa 3 lžíce rumu 4 kostky čokolády na vaření

Buchta s mrkví

(Růžena Juzková)

3 hrnky strouhané mrkve 2 hrnky polohrubé mouky 1 hrnek cukru moučky 1 hrnek oleje 3 celé vejce půl hrnku sekaných ořechů 1 prášek do pečiva 2 lžičky mleté skořice špetku soli polevu na zdobení Vše suché smíchat pak přidat další přísady a dát péct na 150 °C.

Těsto mé maminky ( bez cukru)

(Kantorová Alena)

na slané i sladké závitky 40 dkg mouky hladké 6 lžíc vlažného mléka 40 g droždí (ideální je ta kostka), špetka mouky a nechat vzejít kvásek 1 vejce 1 hera špetka solí Vypracovat hladké těsto až se nelepí na mísu a je hotovo. Na chvíli nechat kynout a můžeme dělat: makový závin, různé šátečky naplněné třeba nutelou. Pokud se rozhodneme pro makový závin:

86

87

Maková nádivka:

Náplň:

2 hrnky mletého máku 2 hrnky mléka 5 lžic cukru krupice 5 lžic zavařeniny nebo medu 1 vanilkový cukr mletá skořice strouhaná citrónová kůra nasekané ořechy, rozinky

25 dkg ml.cukru 25 dkg mletých ořechů Z surovin uděláme těsto, které rozdělíme na 3 díly. Vyválíme si jeden plát, který položíme na plech. Toto těsto namažeme libovolnou marmeládou, na tu pak navršíme náplň. Opět dáme vyválené těsto, které namažeme marmeládou a zase posypeme náplní, končíme těstem. Dáme upéct, vychladlý řez polejeme čokoládovou polevou.

Mák vaříme v mléce asi 15 minut. Pokud se přichytává dna hrnce, přilijeme mléko (v případě řídké konzistence můžeme nakonec nádivku zahustit vanilkovým pudinkem. Dělám to i v případě když chci zvětšit objem nádivky). Do uvařené hmoty přidáme cukr, zavařeninu atd. Těsto vyvalíme na tenký plát a rozetřeme nádivku (čím více tím lépe). Závin srolujeme a přepíchneme vidličkou v několika místech, aby nám závin nepopraskal. Pečeme do zlatova a pak jen posypeme moučkovým cukrem.

Srbské řezy

(Kostková Silvie)

Těsto: 25dkg měkého másla 50dkg hl.mouky 1/8 l vlažného mléka 2 dkg droždí + 2 lžíce ml.cukru = kvásek přidáme 4žloutky 1 vanilkový cukr kávová lžička jedlé sody. Nedáváme kynout! 88

Meruňkové řezy

(Labudková Zuzka)

5 vajec 150 g cukru 10 lžic vody 100 g mouky hl. Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme vodu, mouku, sníh z bílků a uděláme hladké těsto. Upečeme. Krém: meruňkový kompot (700ml) 200 ml pomerančového sirupu 2 balíčky pudinku Šťávu z kompotu smícháme s 1 l vody. Přidáme pudink, vaříme. Na upečené těsto poukládáme polovičky meruňek a polijeme ještě teplým krémem.

89

Kefírové řezy


400 ml kefíru 350g polohrubé mouky 200g pískového cukru 2 lžíce kakaa 1 lžička sody 3 vejce 2 dcl oleje Na polevu: 150 g moučkového cukru šťáva z půlky citronu 1-2 lžičky horké vody (pro obměnu na polevu používám 2 kelímky zakysané smetany, trochu přisladím a posypu skořicí, záleží na fantazii a hlavně chutích) Pekáček vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Prosejeme mouku s kakaem, cukrem a sodou, přidáme vejce, olej i kefír, vše krátce promícháme a nalijeme do formy a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30-35 minut. Po upečení necháme koláč vychladnout a připravíme si polevu, kterou rozetřeme na vychladlý moučník. Je výborný, zdravý a rychlý.

Hrnečkový koláč


2 hrnky krystal. cukru 1 hrnek vody 1 máslo 2 lžíce kakaa 1 lžíce rumu 4 vejce 2 vanilkové cukry 1 prášek do pečiva 2 hrnky polohrubé mouky kandované ovoce, nasekané ořechy, rozinky, strouhaný kokos. Do hrnce dáme na několik minut svařit krystalový cukr, vodu, máslo a kakao. Pak ze směsi odebereme 1 hrnek a přidáme rum dle chuti, může být lžíce nebo i méně, vzhledem k dětem spíše jen tak trochu pro vůni. Do zbytku směsi vmícháme rozšlehaná vajíčka, mouku, vanilkový cukr, kandované ovoce, rozinky, oříšky a prášek do pečiva. Směs nalijeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme v předehřáté troubě na 150°C a po 10 minutách můžeme přidat na 180 °C, záleží na troubě. Po upečení a mírném vychladnutí polijeme koláč směsí s rumem a sypeme mírně kokosem.

(Kotzurová Marta)

Rohlíčky ½ kg hladké mouky 38 dkg másla (hery) 3 celá vejce 1 „kostka“ droždí 1 lžíce pískového cukru 1 lžička soli

90

91

Cukr a droždí utřeme na tekutý stav, přidáme ostatní přísady, vypracujeme těsto. Rozdělíme na 5 dílu, každý vyvalíme na kulatou placku, rozdělíme na 8 dílků. Plníme čímkoliv: jablíčky, tvarohem, mákem… Náplň dáme na široký okraj dílků, ohneme a stočíme.

Biskupský chlebíček

(Kostková Silvie)

125 g Hery 150 g cukr.moučka 150 g hl.mouka 1/2 prášku do pečiva 4 žloutky 4 bílky s špetkou soli, vyšlehat sníh Heru vyšleháme s cukrem a žloutky do pěny, pak přidáme mouku s práškem do pečiva a nakonec ručně zamícháme vyšlehaný sníh. Do této hmoty přidáme nahrubo nasekané suroviny: 50g čokolády, 50g mandlí, 70g nakrájených fíků a 50g rozinek.Vše smícháme dohromady a obalíme v hl.mouce, aby nám plody neklesly na dno chlebíčkové formy, kterou vymažeme sádlem a vysypeme hl.moukou. Pečeme pozvolna na 180°C.

Tvarohový koláč

(Mazurová Milka)

Tvaroh na těsto: 75 dkg tvarohu 15 dkg cukru 4 vejce 2 konzervy mandarinek 1 vanilkový pudink Pudink uvaříme ve šťávě z mandarinek, necháme vychladnout a vmícháme do tvarohu. Na tvaroh rozložíme meruňky. Posypka: 2 vanilkové cukry 15 dkg cukru 20 dkg kokosu lžíce mouky hl. 20 dkg másla Pečeme na 180°C.

Vánoční jablečný závin

(Chodurová Magda)

500 g listového těsta 1 vejce na potření Náplň: 50 g fíků 50 g datlí 50 g rozinek 100 ml rumu 300 g nastrouhaný jablek 50 g cukru 50 g loupaných mandlí

10 dkg hery 10 dkg cukru 2 vejce 1 vanilkový cukr 1 prášek do pečiva 30 dkg mouky hl.

92

93

Fíky a datle nakrájíme na kousky a polu s rozinkami namočíme přes noc do rumu. Necháme okapat a promícháme s nastrouhanými jablky a cukrem. Listové těsto vyválíme na tloušťku asi 3 mm, poklademe náplň, posypeme sekanými mandlemi a zarolujeme. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a upečeme do zlatova.

Štědrovečerní koláč

ZÁKUSKY A DORTY

(Niedobová Erika)

0,5 kg mouky hrubé 0,25 l mléka 10 dkg rostlinnéhotuku 2,5 dkg droždí 5 dkg cukru citrónová kůra, špetka soli Náplně: 1) 20 dkg švetkových povidel 2) 15 dkg mletých ořechů, trochu strouhanky, 6 dkg cukru moučky, trochu mléka 3) 20 dkg máku, 8 dkg cukru, 1-2 dcl mléka 4) 25 kdg tvarohu, 1 vejce, 6 dkg cukru, lžíce rozinek, citrónová kůra Tvarohovou náplň jen namícháme. Ořechovou a makovou chvíli podusíme. Všechny náplně si můžeme připravit den předem. Z přísad vypracujeme hladké těsto a necháme dobře vykynout. Těsto pak rozdělíme na čtyři stejné díly a jeden maličký (na mřížky). Na vymazaný plech přeneseme jeden plát a potřeme ho povidly, na něj druhý plát těsta a potřeme ho ořechovou náplní, na něj třetí plát těsta a potřeme ho makovou náplní, na něj čtvrtý plát těsta a potřeme ho tvarohovou náplní. Nakonec dáme nahoru ze zbytku těsta mřížku a pomalu pečeme asi na 180° C. Koláč po vychladnutí krájíme na malé kousky. 94

96

Dort “Červená karkulka“

(Karasová Eva)

Těsto: 12,5 dkg másla 10 dkg moučkového cukru 1 vanilkový cukr 3 vejce 12,5 dkg hladké mouky ½ prášku do pečiva 2-3 lžíce nugátového krému – např. Nutela (nemusí být) Krém: 25 dkg tvarohu 2 vanilkové cukry 1 šlehačka v prášku 150 ml studeného mléka 1 bal. Dort-želé červené Máslo s cukrem a vanilkovým cukrem utřeme do pěny, přidáváme postupně po jednom žloutku, potom přidáme mouku s práškem. Z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme ho nakonec do těsta. Polovinu těsta dáme do vymazané a vysypané dortové formy. Do druhé po loviny těsta můžeme přimíchat nutellu (ale nemusíme) a rozetřeme na bílé těsto. Pečeme cca 30 min., necháme vychladnout. Na krém smícháme tvaroh, vanilkový cukr a ušlehanou šlehačku v prášku. Tento krém natřeme na korpus a dáme na 15 min. ztuhnout do lednice. Dortové želé připravíme dle návodu (můžeme použít nějakou kompotovou šťávu) a zalijeme jím tvarohový krém. Po ztuhnutí dort zdobíme šlehačkou, nebo dle vlastní fantazie.

98

Kokosanka


Kokosové těsto: 1 a 1/5 hrnku moučkového cukru 200 g strouhaného kokosu 6 bílků 6 lžic polohrubé mouky Pudinková hmota: 1 a ½ hrnku mléka 250 g másla 50 g hořké čokolády šťáva z 1 citronu 6 žloutků 1 balení vanilkového pudinku 6 lžic cukru 2 lžíce škrobu 150 g kulatých piškotů a tuk na vymazání plechu Bílky vyšleháme s cukrem na tuhou pěnu a jemně vmícháme mouku se strouhaným kokosem. Těsto dáme do tukem vymazané formy o rozměrech 30 x 25 cm a pečeme při teplotě 160 °C asi 20 minut. Na pudinkovou hmotu přivedeme mléko do varu a pak do mléka zamixujeme žloutky, přidáme škrob, cukr a puding. Máslo vymícháme do pěny a za stálého míchání přidáváme po lžících vychladnutý pudink. Hmotu rozdělíme na dvě části. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, necháme trochu vychladnout a vmícháme do poloviny hmoty. Citrónovou šťávu přidat do druhé části masy, vymíchat. Na vychladlé těsto rozetřeme čokoládovou hmotu a pěkně vyrovnáme, pak rozetřeme hmotu citrónovou, pak na hmotu položíme rovnoměrně vedle sebe piškoty a ty můžeme jemně pokropit vodou smíchanou s vanilkovým cukrem pár kapkami rumu. Nakonec piškoty trochu polijeme čokoládou, spíš jen místy postříkáme pro ozdobu a zákusek dobře vychladíme. 99

Zákusek „hrk, hrk“

(Karasová Eva)

Pařížský zákusek

(Fojciková Aneta)

6 vajec 6 lžic cukru 15 dkg ml. ořechů 1 lžíce mouky pol. 2 lžíce kakaa

Těsto: 1 hrnek cukru krystal 1,5 hrnku polohrubé mouky 2 celá vejce ½ hrnku oleje ½ hrnku mléka 1 kypřicí prášek do pečiva Krém: 2 plechovky mandarinkového kompotu 1 ztužovač šlehačky 2 smetany ke šlehání vanilkový pudink bez vaření Cukr s vejci utřeme do pěny, pak přidáme olej, mléko a nakonec prosijeme mouku s práškem. Nalijeme do vymazaného a vysypaného hlubšího plechu. Pečeme v předehřáté troubě cca 15 min. V průběhu pečení si připravíme krém – suroviny dáme do uzaviratelné nádoby (kompoty včetně šťávy), nemícháme, nádobu zavřeme, několika rychlými pohyby nádobou zatřepeme („zahrkáme“). Během několika vteřin vznikne hustý krém, který mažeme na vychládlý korpus, můžeme zdobit strouhanou čokoládou atd.

Vejce a cukr ušleháme a do toho přidáme zbytek. Na vymazaném a vysypaném plechu pečeme v mírně vyhřáté troubě. Překrojíme na 3 části a mažeme pařížským krémem. Krém: 2 šlehačky, 1 čokoláda Šlehačky uvaříme s čokoládou a dáme na 24 hod. do ledničky, pak ušleháme.

Velehory

(Labudková Zuzka)

6 vajec 150 g mouky hl. 250 ml vody 125 g ztuženého tuku sůl čokoládová poleva Náplň: 300 g cukru krystal 150 ml vody 500 ml mléka 2 pudinky 2 žloutky 250 g hery

100

101

Tuk dáme do vlažné vody, přidáme špetku soli a vaříme až se rozpustí. Do vařeného postupně přidáváme mouku a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Do vlažné masy vmícháváme vejce po jednom, vyšleháme, rozdělíme na 2 díly a na vymaštěném plechu pečeme v horké troubě 10 min. Těsto se zvlní. Cukr zkaramelizujeme, zalijeme vodou a rozmícháme. Přilejeme mléko s pudinkem a žloutky. Uvaříme hustou kaši. Po vychladnutí vmícháme heru. Náplní potřeme jeden plát a druhý položíme, aby byly "velehory" nahoru. Celý zákusek pokapeme polevou a dáme ztuhnout do ledničky.

Jahodový dort

(Kotzurová Marta)

Korpus: 2 bílky 1 dcl cukru vyšleháme přidáme: 2 žloutky ( po jednom) 2 dcl polohrubé mouky

Lískooříškový zákusek

(Chodurová Magda)

Těsto: 5 celých vajec 20 dkg cukru ml. utřeme, pak přidáme 6 lžic strouhanky 20 dkg ml. lískových oříšků sníh ze 2 bílků Krém: 2 vanilkové pudinky 4 dcl vody uvařit a nechat vychladnout 4 lžičky nescafé 1 hera 4 dkg cukru ušleháme a smícháme s pudinkem Upečeme korpus, po vychladnutí namažeme krémem a nahoru dáme 2 ušlehané šlehačky se 2 ztužovači. Nakonec posypeme strouhanou čokoládou.

Dáme do dortové formy a upečeme, na vychlazený korpus namažeme džem a poklademe jahodami, zalijeme: 1 galaretka připravená dle návodu 1 velký bílý jogurt 1 vanilkový cukr Necháme v lednici ztuhnout cca 12 h.

102

Karamelový zákusek

(Fojciková Aneta)

4 bílky 20 dkg ml. cukru 25 dkg ml. ořechů Ušleháme sníh a přidáme ořechy. Hmotu rozmažeme na vymazaný a vysypaný plech, na ni pak nalijeme piškotové těsto a pečeme.

103

Piškot: 4 vejce 18 dkg mouky pol. 20 dkg cukru ml. 30 dkg másla 3 lžíce teplé vody nebo mléka 1/2 prášku do pečiva

Krém: ¾ l mléka 3 vanilkové pudinky 20 dkg cukru moučka 1 instantní capuccino Nescafe (muže být i instantní káva 3v1) 3 zakysané smetany 1,5 balíčku piškotů káva, rum nebo ovocná šťáva šlehačka, ztužovač šlehačky, kakao

Krém: 20 dkg cukru 1 lžíce vody 2 dcl mléka 1 máslo Cukr a vodu uvaříme, přidáme mléko, krátce povaříme, vychladlý karamel pak utřeme s máslem. Krém namažeme na upečený piškot a posypeme sekanými, praženými arašídy. Popíšeme čokoládovou polevou.

Nebeská pochoutka

Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme olej, vodu, pak dáme mouku s práškem a nakonec vmícháme sníh z bílků. Pečeme na vymazaném a vysypaném hlubším plechu při 160°C cca 20 min. Připravíme si krém: uvaříme mléko, pudink, cukr a instantní capuccino – do vychlazené hmoty přimícháme zakysané smetany. Na vychládlý korpus natřeme polovinu krému, poklademe piškoty namočené v kávě s rumem nebo v ovocné šťávě. Na piškoty dáme zbytek krému a necháme ztuhnout. Před podáváním potřeme vyšlehanou šlehačkou se ztužovačem a lehce poprášíme kakaem.

(Karasová Eva)

Těsto: 20 dkg polohrubé mouky 20 dkg cukru moučka 4 vejce 10 lžic oleje 10 lžic horké vody ½ prášku do pečiva

Kakaová roláda s tvarohem 5 vajec 150 g cukru krupice 100 g polohrubé mouky 10 g (1 lžíce) kakaa 1 lžíce oleje

104

105

(Niedobová Erika)

Náplň: 200 ml mléka 1/2 sáčku vanilkového pudinkového prášku 3 vanilkové cukry 1 lžíce mletého cukru asi 50 g másla 250 g tvarohu 4 plátky želatiny mandarinkový kompot

Marlenka

Z bílků ušleháme ne příliš tuhý sníh. Po částech přidáváme cukr a ušleháme hodně dotuha. Snížíme obrátky šlehače na minimum a jeden po druhém zašleháme žloutky. Potom lehce vmícháme mouku smíchanou s kakaem a olej. Rozetřeme na papír na pečení a rychle upečeme (10 minut při 200°C). Po upečení překlopíme na čistý papír na pečení, spodní papír sloupneme a položíme zpátky a celé to srolujeme i s oběma papíry. Necháme vychladnout. Po vychladnutí rozmotáme, natřeme náplní, poklademe okapanými mandarinkami (nebo jiným ovocem) a srolujeme. Povrch libovolně ozdobíme nebo jen pocukrujeme.

Ve vodní lázni rozehřejeme máslo přidáme med a pořádně mícháme metličkou, přidáme vejce smíchané se sodou a mícháme do běla, odstavíme z plotny a ještě 10 minut mícháme – nesmí se utvořit hrudky. Přidáme cukr a mouku, vypracujeme těsto. Rozdělíme na 3 díly, každý zvlášť rozetřeme na pečící papír a upečeme (180 °C).

Náplň: Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme pudink. Po vychladnutí do něho zašleháme tvaroh, případně podle chuti dosladíme. Plátky želatiny namočíme na 5 minut do studené vody, vymačkáme, dáme do kastrolku a za stálého míchání zahříváme do úplného rozpuštění. Do rozpuštěné želatiny postupně po částech vmícháme tvarohovou hmotu a důkladně promícháme.

106

(Kotzurová Marta)

Těsto: 10 dkg másla 20 dkg cukru krupice 2 lžíce medu 4 vejce 2 lžičky jedlé sody 40 dkg hladné mouky

Krém: 25 dkg másla 20 dkg cukru 1 salko (uvařené na karamel – 2 hod. ve vodní lázní) vlašské ořechy Rozšleháme máslo s cukrem, po trošce přidáváme vychlazené salko. Krém dáme na delší dobu do lednice nebo na chvíli do mrazáku. Upečené placky pomažeme krémem, posypeme vlašskými ořechy, vrchní placku zatím nemažeme, protože musíme celý medovník okrojit velikým nožem do krásného obdélníku. Namažeme vrcní placku krémem, posypeme vlašskými ořechy a na to dáme rozdrobené odkrojené okraje. Necháme v lednici aspoň 2 dny uležet.

107

Nebo:

(podle Fojcikové A.)

200 g másla 1 hrnek cukru kr. 3-4 lžíce medu 4 celá vejce 1 lžička sody mouka hl. dle potřeby (500 – 600 g, aby se těsto dalo válet válečkem) Nejprve všechny suroviny smícháme na těsto, které se dá válet válečkem na placky. Placky se válí na pečícím papíře vymazaném máslem. Na celý zákusek je třeba udělat celkem 4 placky velikosti plechu + jednu menší, která se nakonec rozdrobí na ozdobu. Pečou se krátce v troubě vyhřáté na max. 250°C, před každým dalším použitím musí trouba vychladnout (3-5 min. nechat otevřená dvířka). Krém: 1 slazené kondenzované mléko uvařit na karamel 1 máslo 1 vanilkový cukr Máslo šleháme se zkaramelizovaným mlékem a vanilkovým cukrem (suroviny musí mít pokojovou teplotu). Já k tomu přidávám 1 vanilkový nebo karamelový puding uvařený v 0,3 l. Mažeme placky, skládáme na sebe, poslední vrstvu tvoří krém, na který se sype rozdrobená placka. Může se smíchat s rozdrobenými ořechy. Zákusek se nechá uležet v chladničce nejlépe přes noc.

108

Harlekýn

(Niedobová Erika)

Těsto: 4 vejce 100 g cukru 20 g kakaa 50 g hrubé mouky Nádivka: 30 g másla 30 g hrubé mouky 1/4 l mléka + 100 g másla 100 g cukru 30 g kakaa 1 šlehačka Utřeme žloutky s cukrem, přidáme kakao, mouku, vmícháme sníh z bílků. Upečeme ve vymazané a moukou vysypané dortové formě. Ze 30 g másla a 30 g mouky uděláme světlou jíšku. Zalijeme mlékem a mícháme na mírném ohni až zhoustne. Zvlášť umícháme 100 g másla, 100 g cukru a kakao. Přimícháme chladnoucí jíšku a v silné vrstvě natřeme na upečený korpus. Nahoru natřeme hustě ušlehanou šlehačku. Můžeme ozdobit kakaem nebo strouhanou čokoládou, příp. kompotovanými višněmi.

109

Moučník 3bit

(Mazurová Milka)

30 dkg hladké mouky 10 dkg mletého cukru 1 dl oleje 2 vejce ¼ l vlažného mléka 2 lžičky kakaa 1 prášek do pečiva Žloutky ušleháme s cukrem do pěny, přidáme mléko, olej a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vmícháme ušlehaný sníh z bílků a těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech. Upečeme, na vychladlé dáme: V ½ l mléka uvaříme 2 vanilkové pudingy, ještě do teplého pudingu vmícháme 15 dkg másla a 10 dkg mletého cukru a nalijeme na upečené těsto, poklademe 2 balíčky BeBe sušenek. Na sušenky rozetřeme krém: 1 Salko (uvařené na karamel) 25 dkg másla Povrch můžeme ozdobit čokoládovými hoblinami.

Vendryňské překvapení

(Labajová Martina)

Těsto: 20 dkg cukr moučka 5 žloutků 20 dkg másla utřeme, pak přidáme 10 dkg mouky pol. 10 dkg kokosu 10 dkg ořechů 1/8 l mléka 1/2 kypřícího prášku sníh Krém: 25 dkg másla 20 dkg cukru utřeme 1/2 l mléka (1/4 l mléka, 1/4 l vody) 1 vanilkový pudink šťáva z 1 citronu piškoty Piškot potřeme krémem, poklademe ovocem (jahody, borůvky, banán, mandarinky...), vtlačíme do krému. Na ovoce rozložíme piškoty, pokapeme rumem, polijeme polevou a posypeme kokosem. Poleva: 25 dkg Lukany 20 dkg cukru ml. 1/2 kakaa 1 čokoládový pudink 1/8 l vody

110

111

Zákusek na dortových oplatcích (Kotzurová Marta)

Arašídové tyčinky

6 vajec 25 dkg cukru 20 dkg ml. ořechů 3 lžíce strouhanky 2 lžíce hladké mouky ½ prášku do pečiva

5 bílků 40 dkg cukru (krystal) Šleháme mixérem nad párou asi 10 minut, potom zlehka přimícháme ostatní přísady. 35 dkg mletých arašídů (nesolených) 5 dkg mletých ořechů 8 dkg mletých piškotů

Bílky s cukrem dobře vyšleháme, přidáváme žloutky (po jednom), mouku, ořechy, strouhanku a prášek do pečiva. Hmotu nalijeme na dortové oplatky a upečeme. Na vychladlé těsto dáme krém. Krém: 1 salko (uvařené na karamel 2 hod. ve vodní lázni) 1 vanilkový puding uvařený ve 0,3 l vody 1 máslo Krém posypeme sekanými ořechy a ozdobíme čokoládovými hoblinami (tabulku čokolády nastrouháme škrabkou na brambory).

(Labajová Martina)

Na plech vyložený pečícím papírem stříkáme tyčinky a dáme péct. Upečené tyčinky zdobíme krémem a polevou. Krém: 0,6 l mléka 2 vanilkové pudinky 3 polévkové lžíce cukru 1 čokoláda na vaření 1máslo 1/3 hery Uvařený a oslazený pudink dáme vychladit do studené vody (občas mixérem promícháme, aby se nevytvořily hrudky). Do vlažného pudingu postupně vmixujeme 1 máslo a 1/3 Hery (studené z lednice) a pořádně vyšleháme. Přidáme trochu rumu a nad párou roztopenou čokoládu na vaření. Poleva: ¼ Ceresu nebo jakéhokoliv jiného stoprocentního tuku 1 čokoláda na vaření Rozpustíme nad párou a tyčinky namáčíme ve vychladlé polevě.

112

113

Žloutkové věnečky z páleného těsta (Bocková Irena)

NEPEČENÉ MOUČNÍKY

1/4 l vody 10 dkg másla (hery) 20 dkg mouky hrubé 4 vejce (4-5), trochu soli Ve vodě rozpustíme sůl, přidáme tuk a zahřejeme k bodu varu. Jakmile se voda začne vařit, vsypeme mouku a za pilného míchání na kraji plotny propaříme na husté, hladké a lesklé těsto. Mícháme až prochladne, pak přidáváme a zatíráme jedno vejce za druhým. Sáčkem s trubičkou stříkáme na pomaštěný, poukou posypaný plech stejně veliké věnečky a dáme je do hodně předehřáté trouby. Nejprve na 220°C, pak na 180°C. Prochladlé rozkrojíme napříč a plníme krémem (máslo, cukr, pudink). Před pečením nalijeme 1 dcl vody na plech, aby se věnečky nepřesušily.

Kokosové rohlíčky

(Bocková Irena)

7 bílků 49 dkg cukru šleháme nad párou do zhoustnutí, necháme vychladnout a zamícháme 49 dkg kokosu trochu ml. ořechů (ubereme z 20 dkg celkového množství) Nabíráme lžící, tvarujeme na pečícím papíře rohlíčky, obalujeme je v ořechách. Sušíme v troubě na 150°C. Zdobíme krémem a postříkáme polevou. Krém: 1 plechovka slazeného kondenz. mléka (2 hod. vařit) 25 dkg másla Z tohoto množství nám vyjde asi 40 rohlíčků. 114

116

Nepečený ovocný dort

(Niedobová Erika)

Nebo:

2 kelímky bílého jogurtu 2 kelímky zakysané smetany 2 lžíce moučkového cukru 2 balíčky piškotů ovocný kompot podle chuti Na ozdobu: 1 kelímek smetany ke šlehání, čokoláda, ovoce

3-4 velké bílé jogurty Activia od Danone 1 sáček dětských piškotů (nejlépe OPAVIA) 1 sáček vanilkového cukru 1-2 lžíce rumu (můžeme vynechat) čerstvé ovoce (jahody, maliny) pokud nemáme čerstvé jsou výborné kompotované mandarinky

Jogurt, zakysanou smetanu a cukr ušleháme. Do dortové formy naskládáme vrstvu piškotů, vrstvu ovoce a zalijeme jogurtovou směsí. Několikrát opakujeme - poslední vrstvu tvoří piškoty. Necháme přes noc v chladničce uležet. Ozdobíme ušlehanou smetanou, čokoládou a ovocem.

Na dozdobení: 1 sáček práškové želatiny (bílé nebo červené podle barvy ovoce), trochu ovoce, kterým jsme prokládali dort

Tvarohový dort

(Niedobová Erika)

500 g tvarohu 200 g moučkového cukru 2 vejce 2 dcl horkého mléka 125 g másla 2 polévkové lžíce želatiny + 2 dcl mléka piškoty čerstvé nebo kompotované ovoce Želatinu zalejeme 2 dcl mléka a necháme nabobtnat. Potom za stálého míchání přivedeme k varu. Dáme do mixéru, přidáme všechno ostatní a umixujeme hladkou hmotu. Dortovou formu vypláchneme studenou vodou, nalijeme polovinu hmoty, naskládáme piškoty, poklademe ovocem a zalijeme druhou polovinou hmoty. Piškoty se mohou pokapat rumem, šťávou z kompotu, sirupem... 118

Jogurty promícháme spolu s piškoty, cukrem a rumem ve velké misce. Do dortové formy rozprostřeme jednu polovinu směsi, proložíme dobře okapaným ovocem, které je nakrájené na drobné kousky. Na ovoce navrstvíme druhou polovinu směsi. Vše necháme vychladit. Na dort ozdobně poklademe zbylou trochu ovoce a nalijeme želatinu připravenou dle návodu. Vše necháme alespoň 24 hodin vychladit.

Jablkový zákusek

(Fojciková Aneta)

1/2 l vody 3/4 kg jablek 20 dkg cukru 2 pudinky piškoty Ve 1/4 l vody uvaříme jablka s cukrem a ve 1/4 vody rozmícháme pudinky, vlijeme do jablek a chvíli povaříme. Na dno dortovnice dáme piškoty a na ně vylijeme masu. 119

Borůvkové tiramisu

(Niedobová Erika)

2 balíčky dětských piškotů 2 velké (400 g) bílé jogurty borůvková marmeláda Do dortové formy naskládáme piškoty, na ty nalijeme vrstvu jogurtu, tu potřeme marmeládou, opět naskládáme piškoty, nalijeme jogurt a potřeme marmeládou, na kterou naskládáme poslední vrstvu piškotů. Zakryjeme alobalem, zatížíme (např. položíme na alobal 1 kg cukru) a necháme do druhého dne ztuhnout v ledničce. Máme-li, můžeme místo marmelády použít čerstvé nebo kompotované borůvky.

Střecha z Be-be sušenek

(Niedobová Erika)

Tiramisu po česku

(Niedobová Erika)

2 balíčky piškotů 2 pomazánková másla 2 smetany ke šlehání 200 g moučkového cukru silná káva rum Pomazánková másla, smetanu a cukr vyšleháme do hustého krému. Dno dortové formy vyložíme piškoty namočenými v kávě s rumem. Na ně navršíme část krému. Postup ještě jednou zopakujeme a navrch uhladíme zbytek krému. Dáme do chladu na 24 hodin uležet. Před podáváním posypeme kakaem.

Čokoládové lanýžky

(Niedobová Erika)

1 balíček světlých a 1 balíček kakaových Be-be sušenek 500 g tvarohu 150 g mletého cukru (15 lžic) 200 g másla 2-3 banány trochu rumu

200 g čokolády na vaření 50 ml smetany ke šlehání 50 g másla 50 g mandlových lupínků 20 g krystalového cukru

Utřeme máslo s cukrem, tvarohem a ochutíme rumem. Na alobal naskládáme jako šachovnici Be-Be sušenky 3 řady po 7 kusech, (střídáme světlou a tmavou barvu). Potřeme polovinou tvarohového krému a zakryjeme znovu sušenkami Be-Be poskládanými jako šachovnice, ale tentokrát na tmavou světlou a obráceně. Rozetřeme zbytek krému a na prostřední řady položíme oloupané banány. Vezmeme alobal a z obou delších stran přiklopíme k sobě tak, že se sušenky nahoře spojí do střechy. Po zatuhnutí v lednici polijeme čokoládovou polevou a dáme znovu vychladit.

Mandlové lupínky jemně opražíme na pánvi bez tuku. Přidáme cukr, promícháme a necháme ho i s mandlemi zkaramelizovat. Dáme si pozor, abychom to nepřehnali, karamel stačí, aby byl světle hnědý. Čokoládu se smetanou dáme do kovové misky a ve vodní lázni za stálého míchání rozpustíme. Pak misku vyndáme a postupně vmícháváme změklé máslo, až je hmota hladká a máslo spojené s čokoládou. Přidáme zkaramelizované mandle a opět promícháme. Hotovou hmotu necháme v chladu ztuhnout. Pak z ní vytvarujeme kuličky, které obalujeme v kakaovém prášku a schováme do plechové krabičky...

120

121

Ledová čokoláda

(Niedobová Erika)

250 g stoprocentního tuku 50 g čokolády na vaření 50 g kakaa 3 celá vejce 3 lžíce moučkového cukru 1 vanilkový cukr Tuk, čokoládu a kakao rozpustíme ve vodní lázni. Vejce s oběma cukry ušleháme do husté pěny (nejlépe ve šlehači). Do ušlehaných vajíček vešleháme rozpuštěnou čokoládu. Dáme do pytlíku a stříkáme kopečky do papírových košíčků. Pozor, hmota rychle tuhne, je třeba pracovat rychle!

Sandokanovy oči

(Niedobová Erika)

A: 125 g rozpuštěné ivy, 5 lžic kokosu, 4 lžíce sušeného mléka, 3 lžíce mletého cukru B: 100 g mletých ořechů, 50 g cukru, 50 g změklého másla, trochu rumu C: 125 g rozpuštěné ivy, 50 g kakaa, 4 lžíce mletého cukru, 4 lžíce pudinkového prášku Všechny tři hmoty vyrobíme důkladným promícháním všech surovin. Plníme do umělohmotných obalů na vejce vypláchnutých studenou vodou nebo do papírových košíčků. Dospodu dáme rozinku namočenou v rumu nebo lentilku, nalijeme trochu hmoty A, dáme lžičku hmoty B a zalijeme hmotou C. Necháme pořádně ztuhnout a vyklopíme. 122

Pařížský dort

(Niedobová Erika)

1 balíček piškotů 1 balíček kakaa (125 g) 4 dl vody světlá želatina 1 máslo (příp. rostlinný ztužený tuk) 150 g cukru moučky 4 žloutky šlehačka na ozdobu. Ve vodě rozmícháme kakao a uvaříme. Necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukrem a žloutky. Jednu třetinu krému odložíme a zbylé dvě třetiny smícháme s kakaovou vodou. V případě, že je hmota řídká, zahustíme ji želatinou připravenou podle návodu na balíčku. Polovinu kakaové hmoty dáme do dortové formy a vmáčkneme do ní piškoty. Na to rozetřeme odložený světlý krém a opět vmáčkneme piškoty. Postup opakujeme se zbylým kakaovým krémem. Hotové necháme uležet do druhého dne. Před podáváním ozdobíme a nakrájíme na porce.

Borůvkový tvarohový dort Krém: 2 lžíce želatiny 2 dl mléka 500 g měkkého tvarohu 3 lžíce moučkového cukru 1 balíček vanilinového cukru asi 400 g borůvek

123

(Niedobová Erika)

Na ozdobení:

Piškotový dort s ananasem

šlehačka v prášku mléko 1 balíček dětských piškotů

2 balíčky piškotů 1 ananasový kompot 3 lžíce rumu 80 g cukru 3 žloutky 1 šlehačka světlá želatina v sáčku.

Dortovou formu vyložíme na dně i po stěnách piškoty. Želatinu namočíme do vlažného mléka a necháme nabobtnat. Měkký tvaroh, cukr a rozpuštěnou želatinu našleháme do hladkého krému. Polovinu krému nalijeme na piškoty, pokryjeme další vrstvou piškotů. Do zbývající části krému přisypeme větší část borůvek a rozmixujeme. Natřeme na piškoty a uložíme do chladničky ztuhnout a rozležet. Jednotlivé porce dortu ozdobíme smetanou připravenou podle návodu na obalu a zbylými borůvkami.

Nepečený moučník

(Niedobová Erika)

3 balíčky piškotů 3 kelímky zakysané smetany 1 kelímek šlehačky ovoce - meruňky, jahody, borůvky nebo kompot 4 vanilinové cukry

Šťávu z ananasového kompotu smícháme s rumem. Připravíme si dortovou formu, kterou vyložíme alobalem. Piškoty si rozdělíme na tři hromádky. Žloutky utřeme s cukrem do pěny a pak do krému vmícháme polovinu dobře ušlehané šlehačky. Přidáme želatinu připravenou podle návodu na balíčku. Na dno dortové formy dáme 1 vrstvu piškotů, které pokapeme rumovou šťávou. Polovinou krému překryjeme piškoty a navrch položíme polovinu ananasu. Postup zopakujeme - poslední vrstvu tvoří piškoty. Hotový dort dáme nejméně na 2 hodiny do chladničky. Před podáváním ozdobíme zbylou šlehačkou, případně kousky kiwi.

Ušleháme šlehačku a vmícháme do ní zakysanou smetanu a vanilkový cukr. Do dortové formy rozložíme celofán nebo alobal a na něj poskládáme vrstvu piškotů, ovoce a šlehačkového krému. Vrstvu střídáme, zakončíme piškoty, které pokapeme šťávou z kompotu. Zatížíme a dáme do chladničky nejméně na dvě hodiny, nejlépe však přes noc. Hotový moučník lze ozdobit šlehačkou a posypat mletými ořechy nebo strouhanou čokoládou.

124

(Niedobová Erika)

125

Smetanový dort

(Niedobová Erika)

1/2 balíčku piškotů 1/2 balíčku kakaových piškotů 1 vanilkový pudink 1/2 litru mléka 2 kelímky zakysané smetany 1 menší plechovka ananasu 1 kelímek smetany ke šlehání 4 lžíce cukru moučky 1 vanilkový cukr trochu rumu 1 sáček světlé želatiny ovoce na ozdobu. V 1/2 l mléka, do kterého přidáme 2 polévkové lžíce cukru a 1/2 balíčku vanilkového cukru, uvaříme vanilkový pudink. Po vychladnutí do něj opatrně vmícháme rum podle chuti. Vychlazený pudink vyšleháme mixerem. V další nádobě vyšleháme šlehačku a jemně do ní vmícháme 2 lžíce cukru moučky, 1/2 balíčku vanilkového cukru a zakysanou smetanu z obou kelímků. Pro lepší zatuhnutí přidáme do smetanového krému želatinu připravenou podle návodu na obalu. Do formy o obsahu asi 1 litr nalijeme polovinu vychlazeného pudinku, na který naskládáme střídavě vedle sebe žluté a kakaové piškoty. Piškoty zalijeme polovinou smetanové hmoty, na kterou poklademe kousky ananasu. Opět zalijeme smetanovou hmotou a na ni opět naskládáme piškoty. Piškoty překryjeme zbylou polovinou pudinku. Formu zakryjeme alobalem a necháme půl dne v chladničce tuhnout. Po vychlazení dezert vyklopíme a ozdobíme ovocem (kiwi, maliny, hroznové víno, jablko, broskev, pomeranč, mandarinky, banán nebo jiné podle chuti).

126

Kakaová bomba

(Niedobová Erika)

0,5 l vody 50 g kakaa 200 g cukru 250 g másla 3 žloutky 2 balíčky dětských piškotů nebo jeden velký balíček - 300 g šlehačka na zdobení Do 0,5 l vody vsypeme 50 g kakaa (půl krabičky), povaříme a necháme zchladnout na pokojovou teplotu. Dobře utřeme cukr, změklý tuk a žloutky (třeba v robotu), potom obojí spojíme dohromady, vymícháme metličkou dohladka - zchladlé kakao přidávat pozvolna. Přidáme piškoty, dobře promícháme. Všechno dáme do dortové formy nebo mísy vyložené potravinářskou fólií, zatížíme, aby se piškoty dostaly až na dno. Uložíme do chladničky ztuhnout. Ztuhlé krájíme a zdobíme šlehačkou.

Čokoládová bomba bez pečení

(Niedobová Erika)

1 kakao (sáček 100 g) 1/4 litru mléka 1 celé máslo (stačí levnější a může být i jakákoliv kostka tuku na pečení) 15 dkg moučkového cukru 1 žloutek 1 vanilkový cukr 2 velké balíčky piškotů (to jsou ty větší piškoty á 240 g) rum nebo vaječný koňak dle chuti

127

Ve 1/4 litru mléka rozpustíme na plotně celý balíček obyčejného kakaa a necháme mírně vychladnout. Do mísy si dáme moučkový cukr, změklé celé máslo, žloutek a vanilkový cukr. Přidáme mírně vychladnuté kakao v mléce a šlehačem vyšleháme v krém. Přidáme ořechy. Do druhé vyšší a větší mísy vysypeme 2 balíčky piškotů a pocákáme rumem nebo vaječným koňakem. Poté do piškotů vylijeme krém a dobře vše promícháme. Směs pak navrstvíme buďto do dortové formy nebo do nějaké mísy, já dávám do nerez rozšířené mísy, aby po vyklopení to mělo pěkný a zajímavý tvar. Necháme odležet cca 1/2 dne, nejlépe je ale přes noc, druhý den vyklopíme a zdobíme dle fantazie.

CUKROVÍ

128

130

Medové koláčky

(Mynárzová Alena)

25 dkg mouka hl. 8 dkg cukr ml. 12 dkg másla 1 celé vejce 1 lžíce medu 1 lžička sody

Burizonový salám

(Kotzurová Marta)

3 sáčky mléčných karamelů 1 sáček burizonu 8 dkg másla Máslo a karamely roztopíme, přidáme burizony, můžeme přidat trochu kakaa, vytvarujeme váleček, který dáme do celofánu. Před podáváním krájíme ostrým nožem.

Zaděláme těsto a necháme odležet, vykrajujeme kolečka, slepujeme povidly. Vrchní namáčíme v čokoládě a zdobíme marcipánem.

Karamelky Trojlístky

(Karasová Eva)

30 dkg hl. mouky 18 dkg mouč. cukru 20 dkg Hery 5 dkg ml. ořechů 1 žloutek lískové ořechy

(Mynárzová Alena)

1 sušené mléko (polotučné) 1 1/2 másla 1/2 kg cukru ml. 4 žloutky Zaděláme těsto a v mírné troubě upečeme do zlatova.

Ze všech přísad zaděláme tuhé těsto, do jedné třetiny těsta přidáme trochu kakaa. Pak děláme z těsta válečky, které krájíme na kousky a formujeme kuličky. Dáváme vždy tři kuličky k sobě (dvě z bílého těsta a jednu kakaovou), trochu stlačíme a doprostřed dáme lískový ořech. Pečeme dorůžova.

132

Opavie

(Kostková Silvie)

těsto buď linecké nebo kokosová kolečka kokosová kolečka: 10 dkg hladké mouky 10 dkg kokosu 10 dkg másla nebo hery 10 dkg moučkového cukru 1/2 vanilkového cukru 1/2 lžičky prášku do pečiva 133

Vypracujeme hladké těsto, které dáme odležet asi 1/2 hodiny. Vykrajujeme kolečka a pečeme při teplotě 180°C. Upečená kolečka potřeme marmeládou, na kterou položíme rozkrojené bonbony OVOMIA (želé bonbony). Mezitím si rozpustíme bílou čokoládu s lukanou (modrou - pokrmový tuk), do které opavie máčíme bonbonem dolů, když bílá čokoláda ztvrdne, postříkáme je ještě hnědou čokoládou.

Vanilkové rohlíčky

(Mynárzová Alena)

28 dkg mouka hl. 21 dkg másla 10 dkg mandlí 12 dkg cukru ml. 2 žloutky

Vanilkové rohlíčky Burbunské dortičky

(Labajová Martina)

16 dkg mouka pol. 16 dkg másla 8 dkg cukr ml. 8 dkg ořechů ml. 8 dkg kakao (čokoláda) Vypracujeme těsto a vyválíme v igelitu. Vykrajujeme libovolné tvary a slepujeme čokoládovým krémem. Zdobíme čokoládou a ořechem.

(Kantorová Alena)

30 dkg mouky hladké 10 dkg mletých ořechů 20 dkg másla( hery) 10 dkg moučkové cukru Péct pomalu ve středně vyhřáté troubě. Lehce růžové rohlíčky obalujeme v moučkovém cukru smíchaným s vanilkovým cukrem. Tyhle rohlíčky jsou bez vajec a přesto se rozpouštějí na jazyku.

Máslové květinky

Krém: 3 dcl sladké smetany 4 žloutky 12 dkg cukru ml. 3 dkg mouky pol. 20 dkg čokolády 5 dkg másla

(Mynárzová Alena)

28 dkg másla 7 dkg cukru 2 žloutky vanilka

Ve sladké smetaně rozmícháme žloutky, cukr a mouku. Ke směsi přidáme čokoládu a vaříme ve vodní lázni do zhoustnutí, pak krém šleháme. Když vychladne vmícháme máslo.

134

Šleháme do zpěnění a pak ručně vmícháme 30 dkg mouky hladké. Přes sáček stříkáme na plech květinky a v mírné troubě upečeme. Slepujeme marmeládou.

135

Ovocný medový chlebíček

(Chodurová Magda)

2 lžíce medu (rozpustit) 2 celá vejce 18 dkg cukru 35 dkg hladké mouky 1 malá lžička sody (rovná) 5 dkg másla Zpracujeme a necháme odležet 2-3 hodiny. Rozdělíme na 6 částí, vyválíme obdélníky, poklademe náplň, stočíme a poté upečeme. Náplň: 15 dkg kandovaného ovoce 10 dkg meruňek 20 dkg fíků 15 dkg vlašských ořechů povidla

Čokoládové preclíky

(Labudková Zuzka)

100 g tuku 150 g mouky hrubé 50 g cukru ml. 50 g kakaa 1 vejce špetka mleté skořice čokoládová poleva

Kokosová srdíčka

(Labajová Martina)

100 g jemně mleté kokosové moučky 120 g hery 70 g cukr ml. 100 g mouky hl. 100g kakaa špetka soli 1 lžíce rumu Náplň: 100 g másla 70 g cukr ml. 50 g jemně strouhané čokolády 2 lžíce rumu Poleva: 200 g cukr ml. citronová šťáva Ze všech přísad vypracujeme těsto a necháme v chladničce asi 1 hod. přikryté odpočinout. Pak vyválíme placku a z ní vykrajujeme srdíčka. Upečeme na plechu vyloženém pečícím papírem na 150°C. Náplň si připravíme z měkkého másla do něhož postupně vetřeme cukr, čokoládu a rum. Vychladlé kousky spojujeme náplní a zdobíme polevou. Můžeme posypat barevným zdobením.

Sunarky (na menší plech)

Měkký tuk a všechny suroviny zpracujeme na těsto. Odložíme do chladu asi na 1/2 hod. Těsto rozdělíme na kousky velikosti vlašského ořechu. Každý vyválíme do délky 20 cm a zapleteme do tvaru preclíku. Preclíky dáme upéct do vyhřáté trouby. Po vychladnutí namočíme do čokoládové polevy a ozdobíme. 136

(Kotzurová Marta)

25 dkg másla 25 dkg mletého cukru 2 žloutky 20 dkg sušeného mléka Smícháme dohromady, zvolna pečeme. Upečené polijeme čokoládovou polevou.

137

Pařížské kuličky

(Kostková Silvie)

0,25 l šlehačky 3 tabulky čokolády na vaření 1 lžíce Solamylu (kakaový puding). Vše uvaříme dohromady a dáme vychladnout do lednice. Vychlazenou hmotu nabíráme lžičkou a hážeme do čokoládové rýže nebo kokosu, rukama tvarujeme kuličky. Z hmotou je dobré pracovat tam kde je chladno nebo ji vždy dáme na chvíli zpět do lednice.

Mlynářovy pusinky

(Labudková Zuzka)

100 g tuku 250 g ovesných vloček 80 g mouky hl. 1/2 prášku do pečiva 2 vejce 2 lžíce rozinek 50 g posekaných oříšků do těsta 50 g posekaných oříšků na ozdobu 150 g hořké čokolády Ovesné vločky opražíme na rozpáleném tuku (asi 7 min). Přidáme mletý a vanilkový cukr a mícháme do rozpuštění. Opražené vločky necháme trochu vychladit, přidáme mouku s práškem do pečiva, rozinky, oříšky a nakonec rozšlehané vejce. Vypracujeme husté těsto. Pomocí dvou lžiček dáváme na vymaštěný plech malé hromádky, které upečeme v dobře vyhřáté troubě do zlatova. Upečené a vychladlé polejeme čokoládou a hned posypeme oříšky.

138

Půlměsíčky

(Karasová Eva)

30 dkg hl mouky 15 dkg másla 9 dkg cukru 1 vanilkový cukr 3 žloutky Vrchní část : 4 bílky 20 dkg cukru 8 dkg ml. Ořechů 8 dkg strouhanky 1 lžíce citrónové šťávy + kůra z citrónu Zaděláme těsto, které vyválíme na plech, namažeme libovolnou zavařeninou a dáme vrchní část z ušlehaných bílků, cukru pak přidáme ořechy, strouhanku a šťávu z citrónu. Pečeme cca ½ hodiny. Po ochlazení krájíme na kostičky nebo vykrajujeme půlměsíčky.

Plněné kokosky

(Kantorová Alena)

Asi 75 kusů (záleží podle velikosti) Na pusinky: 4 bílky 200 g moučkového cukru 200 g strouhaného kokosu Na plech stříkáme pusinky, které pečeme ve vyhřáté troubě 175 °C zhruba 10 min. 139

Na linecká kolečka: 150 g hladké mouky 160 g másla 2 žloutky 80 g moučkového cukru citrónová kůra Z těsta vykrajujeme kolečka o průměru pusinky a pečeme na 175 °C asi 10 min. Na kakaový krém: 200 g másla 200 g moučkového cukru 2 žloutky 2 lžíce kakaa Na náplň a ozdobu: Asi 250 g marmelády (nejlepší červený rybíz) 100 g čokolády na vaření Krém nastříkáme po obvodu na linecká kolečka do středu dáme trochu marmelády a přiklopíme víkem, pardon, pusinkami. Okraje kokosek potřeme rozpuštěnou čokoládou. Tento druh cukroví můžeme zhotovit i ve větší velikosti a máme skvělé zákusky.

Rozinkáče

(Labudková Zuzka)

Mouku smícháme s práškem do pečiva a s cukrem, vmícháme rozinky. Přidáme změklý tuk a celé vejce. Zpracujeme těsto, vyválíme placku a vykrajujeme tvary. Pečeme v horké troubě asi 15 min.

Vánoční ořechy

(Kostková Silvie)

25 dkg hl.mouky 20 dkg másla 10 dkg mletých ořechů 12 dkg moučkového cukru 2 žloutky 1rovná lžíce kakaa špetka skořice Těsto vypracujeme rukama a dáme odpočinout. Odebíráme kousky, které vmáčkneme do vymazaných ořechových formiček a pečeme na 180 °C. Náplň: 8 dkg mouč.cukru 15 dkg másla 2 lžíce kakaa 3 žloutky Žloutky vyšleháme společně s kakaem nad párou dáme vychladit. Přidáme do vyšlehaného másla s cukrem. Do jedné poloviny ořechu stříkneme náplň, můžeme vmáčknout polovinu lískového ořechu a přikryjeme druhou polovinou upečeného ořechu. Máčíme v čokoládové polevě a obalíme v kokosu. Dáme vychladnout na plech.

200 g mouky hl. 1 lžička prášku do pečiva 100 g tuku 60 g rozinek 80 g cukru 1 vejce vanilkový cukr citronová kůra 140

141

Ořechové čtverečky


150 g mletých vlašských ořechů 150 g moučkového cukru 1 lžíce citrónové šťávy Na polevu: ½ bílku 80g moučkového cukru asi 1 lžíce citrónové šťávy celé půlky vlašských ořechů

Z mouky, másla, žloutku a cukru zaděláme těsto. Na pomoučeném vále vytvarujeme válečky silné 3 cm. Válečky zabalíme do fólie a dáme na 30 min. do chladu. Válečky krojíme na 1 cm široké plátky a tvarujeme kuličky, které zamočíme do rozšlehaného bílku. Pak obalujeme v mletých ořeších smíchaných s cukrem. V každé kuličce uděláme důlek a naplníme ho džemem. Pečeme při 200°C cca 12 min.

Marokánky

Ořechy, cukr a citrónovou šťávu zpracujeme na vláčnou hmotu. Mezi dvěma vrstvami mikrotenové fólie vyválíme plát silný asi 5 mm. Plát potřeme polevou a poklademe celými ořechy. Necháme uschnout do druhého dne a nakrájíme na čtverečky. Místo citrónové polevy může být i čokoládová.

Ořechové kuličky

(Karasová Eva)

15 dkg mouky 10 dkg másla 1 žloutek 5 dkg cukru 1 bílek 4 dkg nasekaných ořechů 3 dkg cukru meruňkový džem

142


0,5 l mléka 8 lžic hladké mouky 10 lžic krupicového cukru 100 g arašídů 100 g rozinek 100 g libovolného kandovaného ovoce (krájím na malé kousky různé sušené ovoce) 100 g mandlí tabulka čokolády na vaření Mléko, mouku a cukr smícháme v kastrolku dohromady a vaříme, dokud nám nevznikne hustá kaše. Přimícháme směs ořechů a ovoce, odstavíme z vařiče a na plech s pečícím papírem potřeným tukem klademe pomocí polévkové lžíce menší kopečky, které hned nožem roztáhneme na placičku. Aby se upekly placičky rovnoměrně, snažíme se je dělat stejně silné. Pečeme v předehřáté troubě při 180-200°C dorůžova, poté necháme na plechu vychladnout. Na polevu si rozpustíme lžíci másla a mléka a tabulku čokolády na vaření a rozpustíme v páře a zdobíme dle fantazie. Pokud se nechají odležet, změknou.

143

2V1

(Kantorová Alena)

Těsto, které můžeme použít na dva druhy cukroví: 60 dkg mouky hladké 40 dkg másla( hery) 6 dkg moučkového cukru 2 žloutky (Můžeme přidat kakao) První cukroví - LODIČKY Těsto tvarujeme do formiček ořechů. Po upečení a vychladnutí plníme karamelovým krémem: Kondenzované karamelové mléko (vaříme 2 hodiny ve vodě) máslo, trochu rumu Vše utřeme a plníme lodičky, které máčíme v čokoládové polevě (jenom vrchní část, kde je krém). Nahoru můžeme vpíchnout loupanou mandli, která vypadá jako plachta. Nebo jen posypeme zdobením nebo mletými oříšky (fantazií se meze nekladou).

Ovocný chlebíček

(Kantorová Alena)

Těsto: 35 dkg mouky hladké 18 dkg cukru moučka (můžete ubrat cukru a přidat medu) 2-3 celá vejce 3 lžíce medu (pokud máte tuhý med, můžete si ho roztavit v mikrovlnce) perníkové koření 1 malá lžička solamylu ořechy, rozinky, kandované ovoce, křížaly, strouhaný kokos, sušené švestky atp. Vejce, cukr a med pořádně vyšleháme. Přidáme mouku, solamyl a perníkové koření nakonec přidáme ty dobroty jako jsou rozinky ořechy a různě (nešetřete, alespoň si zdravě pochutnáte). Vytvarujeme několik válečku, které pozvolna upečeme (před dopečením můžete válečky potřít rozšlehaným vajíčkem). Vychladlé válečky krájíme na tenké plátky.

Druhé cukroví - OŘECHY

Kokosky se Salkem

(Kotzurová Marta)

Půlky ořechů slepujeme náplní: Máslo a moučkový cukr (utřeme)

1 kondenzované mléko Salko 20 dkg kokosu

mleté ořechy trochu rumu a vše zahustíme mletými piškoty

Vše smícháme, na pečící papír klademe malé hromádky a zvolna pečeme, až kokosky zežloutnou.

Množství náplně zvolíme podle potřeby. Do náplně můžeme přidat zbytek karamelového krému. Část ořechu můžeme máčet v čokoládové polevě, který pak ponoříme do mletých ořechů. 144

145

Ořechové hrudky

(Labajová Martina)

20 dkg čokolády na vaření 10 dkg Lukany 1 sladké kondenz. mléko 15 dkg ml. ořechů 5 dkg piškotů Čokoládu rozpustíme s tukem, přimícháme teplé (ne zkaramelizované) kondenz. mléko a přidáme mleté piškoty, ořechy. Plníme nejmenší papírové košíčky a necháme do druhého dne odpočinout. Druhý den zdobíme buď oříškovou polevou, kterou si koupíme, nebo bílou polevou (rozpuštěná bílá čokoláda s trochou tuku).

Medové perníčky

Hnědý cukr, med a vodu dáme do hrnce a rozvaříme na sirup. Postupně přidáváme také marmeládu. Jakmile se ze surovin vytvoří sirup, vmícháme do něj 500 g mouky a za stálého míchání povaříme. Do vlažné hmoty pak zamícháme olej a vejce. V chladničce necháme hmotu uležet do dalšího dne. Poté zapracujeme na válu do hmoty zbytek mouky, prášek do perníku, jedlou sodu, badyán a skořici. Vše pečlivě prohněteme. Hmotu vyválíme na 1 cm silný plát, vykrajujeme libovolné tvary. Perníčky položíme na plech s pečicím papírem a ještě potřeme rozkvedlaným vejcem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 8 min. Zchladlé perníčky pak zdobíme citronovou polevou (nejlépe po několika dnech, aby se poleva nesloupala), kterou vytvoříme utřením bramborového škrobu, cukru, bílku a citronové šťávy.

(Mazurová Milka)

500 g hnědého cukru 350 ml medu 500 ml vody 100 ml kyselé marmelády (nejlépe rybízové) 1 kg mouky hl. 500 ml oleje 2 vejce 1/2 prášku do perníku 2 lžičky jedlé sody lžíce skořice lžička badyánu Na zdobení: 2-3 lžičky citronové šťávy 1 bílek 4 lžíce cukru moučka 1 lžička bramborového škrobu 146

147

SLANÉ PEČIVO

Sýrové spirálky

(Karasová Eva)

1 balení listového těsta 1 bílek 1 lžíce mléka 7 dkg strouhaného sýra koření a semínka - mletá paprika, pepř, seznam, mák, kmín, sůl Rozmrazené listové těsto vyválíme na obdélník 20x40 cm a potřeme ho bílkem smíchaným s mlékem. Na polovinu těsta nasypeme nastrouhaný sýr, papriku a pepř. Druhou polovinu těsta přiklopíme na náplň. Přeložené těsto nakrájíme na proužky o šířce 1 cm. Každý proužek spirálovitě zatočíme, položíme ho na plech vyložený pečícím papírem. Konce spirálek trochu zmáčkneme a potřeme zbylým bílkem. Spirálky přimáčkneme k papíru tak, aby se neroztáčely a posypeme semínky. Pečeme v předehřáté troubě cca 15 min.

Smažené sýrové kuličky


250 ml mléka 3 lžíce másla 150g hrubé mouky 4 vejce 150g tvrdého sýra sůl olej na smažení Mléko osolíme, přidáme máslo a povaříme. Když se vše začne vařit, přidáme mouku a za stálého míchání přidáváme po jednom vejci. Nakonec přidáme tvrdý sýr, nakrájený na malé kostky. (Kdo chce a má chuť a fantazii, může si přidat ještě nějaké svoje oblíbené bylinky). 148

150

Vše poté necháme ztuhnout a pak lžící nabíráme hmotu asi velikosti ořechu a děláme kuličky, které vkládáme do horkého oleje. Lžíci je dobré mít pomaštěnou, aby se nelepila hmota. Kuličky si naděláme předem, pak už se rychle osmahnou v oleji dorůžova, ale nedávejte jich mnoho najednou, protože zvětší o něco svůj objem. Hodí se jako doplněk nebo jen jako pochoutka.

Koláčky a tyčinky s koprem

ZAVAŘOVÁNÍ


360g hladké mouky sůl 300g brambor uvařených ve slupce 100g tvrdého sýra 80g másla 5 lžic mléka 2 vejce 2 lžíce nasekaného kopru Hladkou mouku smícháme se lžičkou soli a prosejeme do větší mísy. Necháme vychladnout uvařené brambory, oloupeme a nastrouháme najemno spolu se sýrem. Změklé máslo nakrájíme na kostky. Brambory, sýr, máslo, 5 lžic mléka, 1 vejce a nasekaný kopr přidáme k mouce, vypracujeme nelepivé těsto, které potom zabalíme do fólie a necháme asi 30 minut v ledničce odpočinout. Pak těsto rozválíme na pomoučeném vále, vykrajujeme kolečka a rozkládáme na vymazaný plech. Odkrojky zase spojíme a ze zbylého těsta děláme proužky. Potřeme je rozšlehaným vejcem a kdo chce, může posypat jemně nějakým kořením dle chuti. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 200 °C asi 25 minut dozlatova.

151

152

Bezový sirup

(Karasová Eva)

2 l vody 25 ks trsů květu bezu 2 kg cukru 4 dkg kyseliny citronové 1 ks citrónu Květy bezu a na plátky nakrájený, dobře omytý, citrón vložíme do skleněné nádoby (třílitrové) a zalijeme vodou, necháme přes noc stát. Druhý den přecedíme celý obsah přes čistou utěrku do většího hrnce, přisypeme cukr a kyselinu citrónovou. Vše zahříváme až k bodu varu, občas promícháme. Ještě horký sirup naléváme do jednotlivých lahví, které pak ihned zazátkujeme. Nemusíme sterilizovat!

Okurková čalamáda

(Alena Kantorová)

3 kg okurek (z velkých okurek odstranit povrch) 2 kg paprik 1 kg cibule 1 deko, ½ kg cukru, ½ l octa vše povaříme a smícháme s nakrájenou zeleninou. Čalamádu necháme odstát 24 hodin a pak zavařujeme při 80°C 5 minut a opět necháme odstát.

Sterilovaná červená řepa s paprikou (Chodurová M.) Červenou řepu uvaříme v celku, pak oloupeme. 5 kg červené řepy 5 paprik 1 cibule 1/2 l vody 200 ml octa 2 lž soli 140 g cukr krystal Vše (kromě červené řepy) přivedeme k varu a 5 minut povaříme. Pak smícháme s červenou řepou, dáme do sklenic a zavařujeme 10 min. na 80°C.

Znojemské okurky

(Kantorová Alena)

Nálev: 4 l vody 40 dkg cukru 1 l octa (vzhledem k dětem dávám poloviční množství) 12 dkg soli Do každé láhve patří: 2 bobkové listy 4 pepře 4 nové koření špetku hořčičného semene trochu cibule mrkev plátek křenu Čerstvý kopr (jednu větvičku, kterou dávám na dno sklenice). Sterilizovat 5 min. při teplotě 85 °C, pak nechat chviličku odstát a vytahujeme z hrnce.

154

155

Sladkokyselé okurky

(Kotzurová Marta)

Omyté okurky naložíme do sklenic, přidáme mrkev, cibuli, křen, kopr, hořčičné semeno do každé sklenice (7) dáme: 1 kopcovitou lžičku soli 3 lžičky pískového cukru 1 velkou štamprli octa Zalijeme studenou vodou a zavíčkujeme. Vložíme do hrnce se studenou vodou, až se voda v hrnci začne vařit, vypneme a vyndáme sklenice. Tento recept je super, protože nám nezbude žádný nálev a okurky jsou také vynikající.

Dětská přesnídávka

Domácí kečup

(Kostková Silvie)

1 dcl octa 3 kg rajčat 1/2 cibule 3 lžíce soli 1 lžíce ml.červené papriky 1/2 lžičky roztlučeného hřebíčku 10 kuliček nového koření 4 bobkové listy Umytá a nakrájená rajčata vaříme se všemi ingrediencemi dohromady za občasného míchání. Pak vše promixujeme a přepasírujeme přes síto. Ještě opět vaříme, alespoň 15 min. za stálého míchání. Do varu přidáme 40 dkg cukru. Vařící plníme do přesnídavkových skleniček. Sterilizujeme 15 min. Pokud je kečup řídký, přidáme na zahuštění 2 polévkové lžíce solamylu, který rozmícháme tak asi v 2 dlc kečupu.

(Fojciková Aneta)

5 kg oloupaných a rozkrájených jablek 2,5 l vody 3 balíčky vanilkového pudinku 0,5 kg cukru Jablka rozvaříme ve vodě, scedíme šťávu a necháme ji vychladnout. Do studené šťávy přidáme pudink (prášky), cukr a provaříme. Přidáme jablka a umixujeme. K jablečnému základu můžeme přidat meruňkový, jahodový nebo malinový kompot, a tak získáme různé oměny. Sterilizujeme 20 min. při 80°C.

156

157

Ostatní

Zmrzlina rychlovka


sáček zmražených jahod trocha cukru kondenzované mléko bílý jogurt banán V mixéru rozmixujeme jahody, které jsme nechali jen chvilku odležet z mrazničky a přidáme pár lžic kondenzovaného mléka, cukru a pár lžic bílého jogurtu, aby konzistence byla akorát. Cukr dáváme dle chuti, aby zmrzlina nebyla moc sladká (dávám většinou cukr hroznový), sladké jsou už jahody. Pro změnu můžeme přidat banán a kdo chce, může nechat jahody více rozmrazit a udělat si chladivý koktejl.

Mls za chvilku


vafle ovocný jogurt či tvaroh různé ovoce pokud je doma šlehačka čokoláda na posypání Oplatky můžeme potřít jemně marmeládou, ale nemusíme a potom potřeme trochou ovocného jogurtu nebo i jogurtu s kousíčky čokolády, případně tvarohem nasladko, záleží na chuti a fantazii každého. Pak poklademe plátky banánů nebo kivi, jahod, nejlépe když je ovoce čerstvé. Pak ještě dáme tenkou vrstvu jogurtu či tvarohu a zase ovoce, ale tenké plátky. Nahoru kopeček šlehačky na ozdobu a postrouháme trochou čokolády nebo ozdobíme zdobením, kterého je dnes na trhu velký výběr. Můžete na chvíli dát do ledničky. 158

160

Karibský krém pro návštěvu

(Kostková Silvie)

plechovka ananasu 1 vanilkový pudink 1 vanilkový cukr šťáva z 1/2 citronu 250ml šlehačky

Skořicová náplň: 1/2 balíčku kokosu 2 lžičky skořice ml.cukr vanilkový cukr rozinky 1 balíček Perník na strouhání (lze ho koupit v Koruně).

Ananas scedíme a necháme okapat. Potom jej nakrájíme na malé kousky. Šťávu z ananasu nalijeme do odměrky, přidáme k ní citronovou šťávu a doplníme do 1/2 litru vody. Přisypeme vanilkový cukr, pudinkový prášek a uvaříme. Do vlažného pudinku přidáme nakrájený ananas a dáme vychladnout. Nakonec zlehka vmícháme dotuha vyšlehanou smetanu a dáme do pohárových sklenic. Zdobíme trubičkou nebo oplatkem.

Z vykynutého těsta si vyválíme dvě placky, které potřeme rozpuštěnou a vychladlou herou nebo máslem, posypeme náplní a stočíme jako závin. Krájíme asi na 3 cm silná kolečka, která vkládáme do vymazaného pekáče, každý kousek šneka potíráme z boku rozpuštěným máslem jako buchty. Pokud nám zbyde máslo, ještě jím pokapeme šneky. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200°C asi 35 min. Když šneky vyndáme z trouby, buď je posypeme cukrem, nebo polijeme rumovou polevou.

Skořicoví šneci

Rumová poleva: 1/2 ml.cukru 3 lžíce korké vody 1-2 lžíce rumu

(Kostková Silvie)

Kynuté těsto: 200ml mléka kostka droždí 4 lžičky cukru 450g pol.mouky (a nebo 225g pol.mouky a 225g hl.mouky) 100g másla 1/4 lžičky soli 2 vajíčka celá

Zamícháme, pokud je poleva řídká, přisypeme ještě cukr.

Z droždí si uděláme kvásek, 1 lžička cukru a 100 ml vlažného mléka. Ve zbylém mléce rozpustíme máslo a necháme vychladnout. Do mísy dáme mouku, sůl, 3 lžičky cukru, kvásek a vychladlé mléko s máslem. Zpracujeme na hladké těsto, které necháme vykynout v teple 45 minut.

161

162

Poznámky:

163

164

NAŠE OBLÍBENÉ RECEPTY II. M a m i n y. Slezská církev evangelická a.v. Návsí

Recommend Documents