MAGGI Omácky ˇ. Recepty

ˇ MAGGI Omácky Recepty

ˇ jako malované Omácky Gastronomický slovník definuje celkem pět druhů základních omáček – bílou bešamelovou, bílou velouté, hnědou, holandskou a rajskou. Zejména omáčky bešamelová, hnědá a rajská tvoří základ jídelníčků v naší zemi, jejich dalších úprav si kuchaři vytvořili nebo převzali doslova stovky. Přinášíme vám je i v našem sortimentu a nově doplňujeme i o novou recepturu stále oblíbenější omáčky sýrové. MAGGI Základní bílá omáčka na bázi bešamelu se vyznačuje hladkou a krémovou konzistencí. Její chuť je velmi jemná, lehce smetanová s nádechem kuřecího bujónu a bobkového listu. Neobsahuje pevné části. Můžete ji použít pro přípravu krémových polévek, bílých omáček i například na gratinování. MAGGI Základní hnědá omáčka vás zaujme svou výraznou, tmavě hnědou barvou a příjemnou vyváženou chutí hovězího masa a restované cibulky. To vše využijete při přípravě celé řady hnědých omáček, gulášů a ragú. MAGGI Rajská omáčka nemusí být dlouze představována. Tato dlouhodobě nejoblíbenější omáčka s plnou chutí rajčat, skořice a bobkového listu našla uplatnění v celé řadě pokrmů z hovězího i vepřového masa. Přidáním většího množství vody pak můžete připravit celou řadu polévek. MAGGI Sýrová omáčka se na jaře letošního roku oblékla do nového. Její chuť a vůně je výraznější, konzistence hustší a krémovější. Oceníte ji zejména na těstovinách a to nejen na jejich přelití, ale i zapékání. Výborně doplní také steaky, ryby a zeleninu. Můžete ji použít i při přípravě netradiční, ale stále oblíbenější sýrové polévky. Můžete ji také dochutit podle svých představ například bylinkami nebo česnekem a pro dětské strávníky zjemnit mlékem nebo smetanou.

Inspirujte se našimi recepty. Stáhněte si je ve formě surovinových kalkulací na našich webových stránkách www.nestleprofessional.cz. Zde přinášíme malou ukázku.

RECEPTOVÝ LIST 1

Lasagne Receptura a kalkulace na 10 porcí, velikost 1 porce: Seznam surovin

Množství Hrubé

Čisté

MAGGI Základní bílá omáčka

111 g

111 g

MAGGI Drcená rajčata

500 g

500 g

Voda

1l

1l

Mléko

700 ml

700 ml

Hovězí maso přední

600 g

600 g

Lasagne

550g

550 g

Eidam

200g

200 g

Olej

100 g

100 g

Česnek

10 g

10 g

Parmazán

50 g

50 g

Cena bez DPH Za kg/l

Hmotnost surovin celkem

Cena celkem

Ztráty celkem

Cena za porci:

Celkem

Návod na přípravu:

Nakrájenou cibuli osmahneme na tuku, přidáme namleté hovězí maso, utřený česnek a MAGGI Drcená rajčata. Na mírném ohni pod pokličkou dusíme maso do měkka. Do směsi mléka a vody nasypeme MAGGI Základní bílou omáčku a přivedeme k varu. Na mírném ohni za stálého míchání necháme asi 3 minuty povařit. Do chladnoucí omáčky přimícháme nastrouhaný sýr. Do vymaštěného pekáčku dáme vrstvu lasagní, na ně kartou rovnoměrně naneseme připravenou omáčku. Přikryjeme dalším plátkem lasagní a pokryjeme vrstvou rajčatové omáčky s masem. Tento postup opakujeme ještě dvakrát. Na závěr posypeme strouhaným eidemem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C podle výšky 30-40 minut.

Více informací o našich produktech naleznete na www.nestleprofessional.cz

RECEPTOVÝ LIST 2

Treska v hořčicové omáčce Receptura a kalkulace na 10 porcí, velikost 1 porce: Seznam surovin

Množství Hrubé

Čisté

80 g

80 g

Filé z tresky

1200 g

1 200 g

Mléko

500 ml

500 ml

Voda

500 ml

500 ml

Hořčice plnotučná

100 g

100 g

Máslo

100 g

100 g

Smetana

100 g

100 ml

Petrželová nať

20 g

20 g

Bílý pepř mletý

1g

1g

Citronová šťáva

20 g

10 g



Celkem

Sůl


Cena celkem

Ztráty celkem

Cena za porci:


Filé z tresky rozložíme do gastronádoby, pokapeme citronovou šťávou a potřeme rozpuštěným máslem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 8-10 minut. Mezi tím připravíme podle návodu MAGGI Základní bílou omáčku a krátce povaříme spolu s hořčicí, nasekanou petrželovou natí a smetanou. Takto připravenou omáčkou přelijeme tresčí filé a společně zapékáme ještě 5 minut. Hotovou rybu můžeme podávat s vařeným chřestem nebo bramborami.


RECEPTOVÝ LIST 3

Dušený špenát Receptura a kalkulace na 10 porcí, velikost 1 porce: Seznam surovin

Množství Hrubé

Čisté


60 g

60 g

MAGGI Harmonie chuti

15 g

15 g

Špenátový protlak

1,5 kg

1,5 kg

Cibule

180 g

150 g

Mléko

100 ml

100 ml

100 g

100 g

15 g

10 g

Pepř černý mletý

1g

1g

Muškátový oříšek

1g

1g

Olej Česnek



Cena celkem

Ztráty celkem

Cena za porci:

Celkem


Jemně nakrájenou cibuli a nasekaný česnek osmažíme na tuku dorůžova. Do opečené cibulky přidáme špenátový protlak a za občasného míchání jej zcela rozpustíme. Do špenátu nalijeme v mléce rozmíchanou MAGGI Základní bílou omáčku a přivedeme k varu. Na mírném ohni za stálého míchání necháme asi 3 minuty povařit. Nakonec dochutíme MAGGI Harmonií chuti, solí a pepřem.


RECEPTOVÝ LIST 4

Okurková omáčka Receptura a kalkulace na 10 porcí, velikost 1 porce: Seznam surovin

Množství Hrubé

Čisté


74 g

74 g

MAGGI Harmonie chuti

10g

10g

Voda

400 ml

400 ml

Mléko

400 ml

400 ml

Smetana na vaření

200 ml

200 ml

Sterilované okurky

150 g

150 g

Máslo

50 g

50 g

Cukr

20 g

20 g

Sůl

10 g

10 g



Cena celkem

Ztráty celkem

Cena za porci:

Celkem


Sterilované okurky nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na másle. Do směsi vody a mléka nasypeme MAGGI Základní bílou omáčku a přivedeme k varu. Na mírném ohni za stálého míchání necháme asi 3 minuty projít varem. Přidáme orestované okurky a krátce povaříme. Nakonec zjemníme smetanou a doplníme sekanou petrželkou.


RECEPTOVÝ LIST 5

Španělský ptáček Receptura a kalkulace na 10 porcí, velikost 1 porce: Seznam surovin

Množství Hrubé

Čisté

MAGGI Základní hnědá omáčka

85 g

85 g

Voda

1,5 l

1,5 l

1g

1 kg

Cibule

250 g

200 g

Okurky sterilované

180 g

180 g

Měkký salám

150 g

150 g

Slanina

80 g

80 g

Plnotučná hořčice

50 g

50 g

Vejce

3 ks

3 ks

1g

1g

Hovězí maso zadní


Celkem

Sůl pepř mletý


Cena celkem

Ztráty celkem

Cena za porci:


Maso nakrájíme na tenké plátky, naklepeme do šíře, osolíme a potřeme hořčicí. Do středu plátku pokládáme slaninu nakrájenou na silnější nudle, oloupaný salám, okurky, a čtvrtku uvařeného vejce. Plátky zavineme a naskládáme do pekáčku. Závitky mírně podlijeme vodou, přikryjeme pokličkou a dáme dusit do rozehřáté trouby. Během pečení přeléváme vypečenou šťávou. Měkké závitky přendáme do čisté nádoby, výpek doplníme potřebným množstvím vody, vmícháme MAGGI Základní hnědou omáčku, krátce povaříme, šťávu nalijeme na ptáčky a ještě jednou necháme přejít varem. Podáváme s dušenou rýží, nebo houskovým knedlíkem.


RECEPTOVÝ LIST 6

Cikánská hovězí pečeně Receptura a kalkulace na 10 porcí, velikost 1 porce: Seznam surovin

Množství Hrubé

Čisté

85 g

85 g

100 g

100 g

1 kg

1 kg

1l

1l

Paprika zelená

100 g

100 g

Cibule

100 g

65g

Pórek

50 g

50 g

Slanina

50 g

50 g

Olej

50 g

50 g

Česnek

25 g

20 g

Sůl

10 g

10 g

1g

1g

MAGGI Základní hnědá omáčka MAGGI Tomatový základ Hovězí maso zadní Voda

Pepř černý mletý



Cena celkem

Ztráty celkem

Cena za porci:

Celkem


Částí slaniny našpikujeme očištěné hovězí zadní. Maso zprudka opečeme na tuku, okořeníme, podlijeme vodou, přidáme MAGGI Tomatový základ a pod pokličkou dusíme v troubě, nebo v konvektomatu do měkka. Zbylou část slaniny nakrájíme na malé kostičky, které rozškvaříme. Přidáme nakrájenou zeleninu a velmi krátce opečeme. Šťávu dolijeme vodou, přimícháme MAGGI Základní hnědou omáčku a za občasného míchání přivedeme k varu. Povaříme 3 minuty na mírném ohni a během varu občas promícháme. Nakonec přidáme podušenou zeleninu, dochutíme a krátce povaříme.


RECEPTOVÝ LIST 7

Vepřové na houbách Receptura a kalkulace na 10 porcí, velikost 1 porce: Seznam surovin

Množství Hrubé

Čisté


85 g

85 g

MAGGI Houbový vývar

20 g

20 g

Vepřová plec

1 kg

1 kg

1l

1l

500 g

500 g

Cibule

70 g

50 g

Olej

50 g

50 g

Česnek

30 g

25 g

1g

1g

Voda Žampiony


Celkem

Sůl pepř mletý


Cena celkem

Ztráty celkem

Cena za porci:


Vepřovou plec potřeme utřeným česnekem se solí, vložíme do pekáče na nahrubo nakrájenou cibuli a mírně podlijeme vodou. Pečeme v troubě při 180 °C s občasným přeléváním vlastní šťávou do měkka. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky a orestujeme na oleji. Výpek dolijeme vodou, přimícháme MAGGI Základní hnědou omáčku a za občasného míchání přivedeme k varu. Vaříme 3 minuty na mírném ohni a během varu občas promícháme. Do omáčky přidáme orestované žampiony, dochutíme MAGGI Houbovým vývarem a ještě krátce povaříme.


RECEPTOVÝ LIST 8

Švédské masové kuličky Receptura a kalkulace na 10 porcí, velikost 1 porce: Seznam surovin

Množství Hrubé

Čisté


84g

84g

MAGGI Fix na mleté maso

70 g

70 g

Mleté maso

950 g

950 g

Voda do omáčky

800 g

800 ml

Voda do mletého masa

250 g

250 ml

Smetana na vaření

200 g

200 ml

Brusinkový kompot

100 g

100 g



Cena celkem

Ztráty celkem

Cena za porci:

Celkem


MAGGI Fix na mleté maso rozmícháme v odpovídajícím množství studené vody a necháme 3 minuty odležet. Provlhčenou směs smícháme s mletým masem a rozdělíme na cca 25g kuličky (5 na porci). Kuličky dáme do pekáče, podlijeme vodou a pečeme v troubě při 180 °C. Do teplé vody nasypeme MAGGI Základní hnědou omáčku a za občasného míchání přivedeme k varu. Vaříme 3 minuty na mírném ohni a během varu občas promícháme. Do omáčky nalijeme výpek z masových kuliček, zjemníme smetanou a krátce provaříme. Masové kuličky podáváme přelité omáčkou, ozdobíme brusinkovým kompotem a podáváme s bramborem.


RECEPTOVÝ LIST 9

Brokolicovo-sýrový krém Receptura a kalkulace na 10 porcí, velikost 1 porce: Seznam surovin

Množství Hrubé

Čisté

200 g

200 g

2l

2l

Brokolice

650 g

500 g

Brambory

400 g

200 g

50 g

25 g

MAGGI Sýrová omáčka Voda

Petržel listová



Cena celkem

Ztráty celkem

Cena za porci:

Celkem


Do vlažné vody nasypeme MAGGI Sýrovou omáčku, metličkou rozmícháme a přivedeme do varu. Do vařící polévky přidáme nakrájenou brokolici a na drobnější kostky nakrájené brambory a necháme cca 10 minut vařit, až jsou brambory i brokolice měkké. Polévku ponorným mixerem rozmixujeme do hladka a ihned podáváme posypané nasekanou listovou petrželí.


RECEPTOVÝ LIST 10

Sýrová polévka se slaninou a hráškem Receptura a kalkulace na 10 porcí, velikost 1 porce: Seznam surovin

Množství Hrubé

Čisté

200 g

200 g

2l

2l

Zakysaná smetana

200 g

200 g

Hrášek mražený

300 g

300 g

Slanina

200 g

200 g

MAGGI Sýrová omáčka Voda



Cena celkem

Ztráty celkem

Cena za porci:

Celkem


Do vlažné vody nasypeme MAGGI Sýrovou omáčku, metličkou rozmícháme a přivedeme do varu. Do vařící polévky přidáme na roztopené slanině orestovaný hrášek a krátce povaříme. Polévku můžeme podle potřeby zahustit MAGGI Světlou jíškou. Při podávání přidáme zakysanou smetanu.


RECEPTOVÝ LIST 11

Tomatová zeleninová polévka Receptura a kalkulace na 10 porcí, velikost 1 porce: Seznam surovin

Množství Hrubé

Čisté

MAGGI Rajská omáčka

100 g

100 g

MAGGI Drcená rajčata

200 g

200 g

Paprika

300 g

250 g

Řapíkatý celer

400 g

360 g

Mrkev

300 g

270 g

MAGGI Fondor

10 g

10 g

Zakysaná smetana

200 g

200 g


Celkem

Pažitka Bazalka Listová petržel Sůl Pepř


Cena celkem

Ztráty celkem

Cena za porci:


MAGGI Rajskou omáčku dobře rozmícháme ve studené vodě. Za občasného míchání přivedeme k varu a v nezakryté nádobě vaříme zvolna 5 minut. Do polévky přidáme MAGGI Drcená rajčata, jemně nakrájenou zeleninu a vaříme společně asi 10 minut. Zakysanou smetanu dochutíme MAGGI Fondorem, nasekanými bylinkami a pepřem. Polévku při podávání zdobíme ochuceným bylinkovým krémem.


RECEPTOVÝ LIST 12

Papriky po florentinsku Receptura a kalkulace na 10 porcí, velikost 1 porce: Seznam surovin

Množství Hrubé

Čisté

120 g

120 g

1l

1l

1 kg

900 g

Uvařená rýže

400 g

400 g

Čerstvý nenakrájený špenát

450 g

300 g

MAGGI Fondor

10 g

10 g

Vejce

3 ks

3 ks

Eidam

200 g

200 g

Olej

50 g

50 g

Česnek

15 g

15 g

MAGGI Rajská omáčka Voda na omáčku Paprika


Celkem

Sůl Pepř Oregano


Cena celkem

Ztráty celkem

Cena za porci:


Papriky očistíme a vyndáme jadřinec. Na oleji orestujeme na plátky nakrájený česnek, přidáme špenát, velmi krátce orestujeme, sundáme s plotny a vmícháme do udušené rýže. Přidáme nastrouhaný sýr, vejce a podle potřeby dochutíme MAGGI Fondorem, solí a pepřem. Vzniklou směsí naplníme papriky, které naskládáme do pekáčku, nebo do gastronádob, mírně podlijeme vodou a dáme péct do rozehřáté trouby při 180°C. MAGGI Rajskou omáčku vmícháme do vody a za občasného míchání přivedeme k varu. Zvolna vaříme 5 minut. Uvařenou omáčku nalijeme v polovině pečení na plněné papriky, okořeníme oreganem a pozvolna společně dopečeme. Papriky pečeme asi 30 minut. Podle chuti a možností papriky přikořeníme. Podáváme s těstovinami.


Recepty Tyto a další recepty si můžete stáhnout na našich webových stránkách

www.nestleprofessional.cz. Stačí si jen vybrat podle typu produktu:



Krémová zeleninová polévka Kuřecí fazolová polévka Kulajda Květáková polévka Pórková polévka Řeřichová polévka se smaženým hráškem Karlovarský guláš Bratislavské plecko Vepřová plec v kapustě Hovězí na smetaně Vepřové maso v mrkvi Slepice na paprice Lasagne Lasagne se žampiony a cuketou Vepřová plec na majoránce a česneku Treska v hořčičné omáčce Dušený špenát Žampionová omáčka Špenátová omáčka Koprová omáčka Okurková omáčka Křenová omáčka Sýrová omáčka s kuřecím masem

Španělský ptáček Znojemská hovězí pečeně Cikánská hovězí pečeně Hovězí na česneku Hovězí na slanině Hovězí závitek se zelím Vepřová roláda Vepřové na houbách Plněný zelný list Pečené kuře se zeleninovou omáčkou Králík se švestkovou omáčkou Švédské masové kuličky Roštěnka na způsob Eszterházy Guláš z hovězího srdce se žampiony Svíčková s brusinkovou omáčkou Grilované vepřové karé s česnekovou omáčkou

MAGGI Rajská omáčka Studená rajská polévka Tomatová zeleninová polévka Plněné papriky mletým masem s rajskou omáčkou Papriky po florentinsku Bramborové knedlíky po italsku Turbánky s rajskou omáčkou a mozzarelou

MAGGI Sýrová omáčka Pórková polévka s vejcem a opečeným chlebem Brokolicovo-sýrový krém Zeleninová sýrová polévka Sýrová polévka se slaninou a hráškem Těstoviny se zeleninou a sýrovou omáčkou Halušky s špenátem, rajčaty a lilkem se sýrovou omáčkou Vřetena s plody moře v sýrové omáčce Brokolice s kuřecím masem v sýrové omáčce s bramborovou kaší Halušky se zeleným chřestem

ČÍSLO VÝROBKU

NÁZEV VÝROBKU

OBSAH BALENÍ

VÝTĚŽNOST

POČET KS V OBCH. BALENÍ

12120036


2,5 kg

29 litrů

1

12120105


2,5 kg

34 litrů

1

12053101

MAGGI Rajská omáčka

3 kg

25 litrů omáčky /33 litrů polévky

4

12123176

MAGGI Sýrová omáčka

2,5 kg

12,5 litru

4

OBLÍBENÉ MAGGI NÁPADY ˇ BEZ PRIDANÉHO GLUTAMÁTU Vaše oblíbené smetanové fixy jsme pro vás připravili v receptuře bez přidaného glutamátu a konzervačních látek. Můžete si vybrat ze dvou různých příchutí. Žampiony, smetana & kuře a Bylinky, smetana & vepřový plátek. Připravte zajímavé pokrmy snadno a rychle bez nutnosti dalších úprav. Stačí přidat jen maso a smetanu.

Nestlé Professional Generální partner NT AKC ČR Více informací získáte na www.nestleprofessional.cz, infolince 800 135 135 nebo u vašeho obchodního zástupce.

MAGGI Omácky ˇ. Recepty

Recommend Documents