JABLEČNÁ KUCHAŘKA
Z RECEPTŮ DĚTÍ K PŘÍLEŢITOSTI JABLEČNÉHO ODPOLEDNE VE ŠKOLNÍ DRUŢINĚ 26.10.2010
Obrácený koláč s marmeládou od Martina Mahdala ze 2.třídy 100 ml oleje 8 jablek 1 lžička skořice 1 vanilkový cukr 4 vejce 380 g cukr moučka 380 g hladké mouky 1 kypřící prášek marmeláda čokoláda Postup: Na plech vyložený pečícím papírem poklademe nastrouhaná jablka, posypeme skořicí a vanilkovým cukrem. Ze žloutků vyšleháme pěnu s cukrem, postupně přisypeme mouku s práškem. Přilijeme olej, 100 ml vody. Promícháme a nakonec přidáme sníh z bílků. Těsto nalijeme na plech s jablky a pečeme v troubě při 180 C asi 25 min. Po vychladnutí buchtu otočíme dnem vzhůru, potřeme marmeládou a polijeme čokoládou. Krájíme na malé kousky.
Moučník s jablečným ţelé od Alice Mikeskové 2.třída Piškotové těsto (lze nehradit dětskými příp. cukrářskými piškoty) 4 žloutky 8 lžic mletého cukru 3 lžíce horké vody 1 lžička prášku do pečiva 8 lžic polohrubé mouky sníh ze 4 bílků Postup: Žloutky s cukrem utřeme do pěny, přidáme horkou vodu, polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a tuhý sníh z bílků. Vše vylijeme na vymazaný plech a upečeme. Jablečné želé ½ litru jablíček (i víc) 4 lžíce vody cukr dle chuti 1 vanilínový cukr šťáva z ½ citronu příp. kyselina citrónová (dle chuti a kyselosti jablíček) 1 – 2 pudinkové prášky s vanilkovou nebo ananasovou příchutí (podle toho, kolik pustí jablíčka vody – raději víc, aby želé bylo husté a dobře drželo) 1 dcl vody na rozmíchání pudinkových prášků Jablíčka oloupeme, zbavíme jádřinců a pokrájíme na menší kousky. Přidáme asi 4 lžíce vody, šťávu z citronu, vanilínový a krystalový cukr a na mírném ohni krátce povaříme. Připravíme si pudinkový prášek rozmíchaný ve vodě, vlijeme do horkých jablíček a 1 – 2 minuty povaříme. Ještě horké želé
lijeme na upečené piškotové těsto, rozetřeme po celé ploše a necháme vychladnout. Pokrájíme, zdobíme šlehačkou a čokoládovými hoblinkami. Pokud použijeme místo piškotového těsta dětské piškoty, naskládáme je na dno a kolem obvodu pekáčku a zalijeme připraveným jablečným želé. Tip: Jablečné želé lze použít i jako základ do osvěžujícího ovocného poháru. Vychladlé zdobíme v pohárech zmrzlinou, šlehačkou, čokoládovou polevou, sezónním ovocem, lentilkami, oplatkou apod.
Skořicová bábovka od Odry Zálešáka ze 3.třídy 2 hrnky hladké mouky,1 hrnek cukru krystal,1 balíček vanilkového cukru, 1 hrnek oleje,1 prášek do pečiva,3 lžičky mleté skořice,3 nastrouhaná jablka,půl hrnku směsi nastrouhaných ořechů,půl hrnku rozinek,tuk na vymazání a hrubou mouku na vysypání formy. Postup: Mouku s práškem do pečiva prosejte do mísy,přidejte skořici,cukr krystal a vanilkový cukr,předem namočené rozinky,ořechy a dobře promíchejte. Přilijte olej a přidejte nastrouhaná jablka,ze kterých jste vymačkala přebytečnou šťávu.Ze všech přísad vypracujte hladké těsto.Formu vymažte tukem,vysypte hrubou moukou a plňte těstem.Pečte 40 až 50 minut v troubě vyhřáté na 190°C.
Jablkový koláč od Lucie Fojtáchové z 1.třídy 20dkg cukru krupice 3 vejce 2 dcl oleje 50 dkg jablek 1 van. cukr 50 dkg polohr. mouky 1 prášek do pečiva 1 lžíce jedlé sody 1 dcl mléka nakrájet: ořechy, rozinky, kand. Ovoce Postup: Cukr, vejce, van.cukr třeme, přidáme olej, mouku s práškem, zalijeme mlékem, chvíli ještě šleháme a pak přidáme jablka, ořechy…aj. podle chuti. Pečeme na 175‘C na vymazaném a vysypaném plechu asi 30min.
Hraběnčin koláč od Lucie Fojtáchové 40 dkg polohr. mouky ½ prášku do pečiva 15 dkg mouč.cukru 25 dkg másla / Hera/ 4 vejce 80 dkg jablek 2 van. cukr 50 g lískových oříšků tuk a mouku na vysypání plechu Postup: Mouku prosejeme s kypřícím práškem a cukrem, přidáme na kousky nakrájené máslo, žloutky a vypracujeme hladké nelepící těsto. 2/3 těsta dáme do ledničky a 1/3 do mrazáku Nachystáme si směs – jablka oloupeme a nakrájíme na drobné kousky nebo nastrouháme na velkém struhadle a smícháme s oříšky a van. Cukrem. Ze 2/3 ztuhlého těsta rozválíme a dáme na tukem vymazaný a vysypaný plech, rozložíme připravenou směs jablíček. Z bílku vyšleháme tuhý sníh a rozetřeme na jablka. Nakonec nastrouháme těsto z mrazáku /na velkém struhadle/.
Jablkový moučník od Terezky Kučerové z 1.třídy 3 celá vejce vyšleháme se 40 dkg mletého cukru. Přidáme: ½ kg oloupaných nastrouhaných jablek, 1 balíček prášku do pečiva, 1 balíček vanilkového cukru, 10 dkg posekaných ořechů, ½ kg polohrubé mouky. Mohou se dát i rozinky. Upečeme a polijeme čokoládou.
Nepečený jablečný dort od Elišky Rachůnkové z 1.třídy 1 kg jablek pokrájíme na větší kousky, přidáme ½ l vody a 5 lžic krystalového cukru. Vaříme až změknou. Rozmícháme si 3 vanilkové pudinky ve 1/4l vody a nalijeme do jablek, povaříme asi 2 minuty. Nakonec přidáme 2 balíčky piškotů a promícháme. Směs vlijeme do dortové formy a necháme ztuhnout. Při podávání zdobíme šlehačkou.
Jablkový koláč od Davida Mikulce ze 2. třídy 30 dkg najemno nastrouhaných jablek, 3 vejce, 2 hrnky moučkového cukru, 6 dkg granka, 8 dkg rozpuštěné Hery, 1 hrnek mouky / hladká + polohrubá/, 1 prášek do pečiva.
Postup: Ušleháme vejce s cukrem, přidáme rozpuštěný tuk a ostatní ingredience. Zamícháme a upečeme na vymazaném a vysypaném plechu na 170 °C. Krém: ½ l mléka, 2 vanil. pudinky, 6 dkg cukru, ½ másla, rum. Mléko, pudinky a cukr svaříme, do vlažného pudinku vmícháme máslo a podle chuti rum. Natřeme na vychladlý koláč, sypeme strouhanými ořechy a grankem.
Kokosovo-jablíčková buchta s polevou z ledových kaštanů od Sabriny Slavíčkové z 1. třídy Těsto: 5 středně velkých jablek nastrouhaných nahrubo, 2 hrnky hrubé mouky, 1 hrnek cukru, ¾ hrnku oleje, 1 hrnek strouhaného kokosu, 3-4 vejce, prášek do pečiva. Na polevu: zakysaný smetana + 2 lžičky ledových kaštanů. Postup: Všechny suroviny na těsto zamícháme, rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme asi 25 min. při 180 °C. Ledové kaštany roztopíme ve vodní lázni a vmícháme kysanou smetanu. Polevu rozetřeme na vychladlý koláč a dozdobíme kokosem nebo plátky mandlí.
Hraběnčiny řezy od Kamily Jurákové ze 2. třídy 450 g polohrubé mouky, 25 dkg Hery, 15dkg práškového cukru, 5 žloutků, 1 prášek do pečiva, 6 větších jablek, hrst rozinek, 5 bílků. Postup: Ze všech surovin zpracujeme těsto, které rozdělíme na dvě části a dáme ztuhnout do ledničky. Větší část vyválíme na plech, nasypeme strouhaná jablka, posypeme cukrem se skořicí a rozinkami. Z pěti bílků ušleháme sníh, který rozetřeme na jablka. Druhou polovinu ztuhlého těsta nastrouháme na rozetřený sníh. Pečeme asi 20-250 min. při 175 °C.
Applepie od Kamily Jurákové ze 2. třídy 275 g hladké mouky a 1 lžičku prášku do pečiva dáme na vál, uprostřed uděláme důlek a do něj dáme 60 g cukru, 1 balíček vanil. cukru, sůl a 1 bílek, 175 g studeného másla nakrájíme na kousky a 1/2 kelímkem zakysané smetany vytvoříme těsto, které dáme na 2-3 hodiny do chladu. Náplň: 1 ¼ kg jablek oloupeme, nakrájíme na plátky a smícháme s 2-3 lžícemi cukru a mletou skořicí. 2/3 těsta rozválíme, těstem vyložíme vymaštěnou kulatou formu. Smícháme 3 lžíce mletých mandlí a 2 lžíce strouhanky, směsí posypeme těsto a položíme na něj plátky jablek, zbytek těsto vyválíme na plát velký jako povrch formy. Okraje potřeme vodou, plát těsta položíme na náplň, dobře přimáčkneme, na několika místech propíchneme vidličkou a formu vložíme do předehřátě trouby. Po upečení posypeme cukrem se skořicí.
Lahodný domácí mošt Jablečný džus z obchodu nemá s poctivým domácím moštem skoro nic společného – to ví každý, kdo někdy okusil. Moštujte pouze zdravá jablka, nikdy ne nahnilá a zkažená. Nejvýše mohou být čerstvě potlučená. V ledničce vydrţí v pet-lahvích čerstvý kolem dvou týdnů. Je moţné jej také sterilovat a uskladnit na chladném místě – pak můţe vydrţet bez zkvašení aţ do jara.
Sušení aneb tradiční kříţaly Křížala je ta nejlepší a vskutku zdravá pochoutka pro zimní večery, svačinka na procházky. Podle chuti jablka mohou být křížaly sladké i kyselé. Jemnější slupky lze ponechat a sušit vcelku. Rychlé řešení poskytují moderní sušičky ovoce, postačí ale i síta nad kamny či topením, trouba na nejnižší výkon. Velmi estetické kulaté kříţaly získáte poměrně snadno, pokud použijete speciální škrabku pro vyvrtávání jádřinců (má tvar úzké trubičky, ve které střed jablka zůstane). Kolečka s dírou po jádřinci se velmi dobře suší a uspoří místo, neboť je můžete navléknout na tyčku (dřevěnou, bambusovou, poslouží i kůry zbavený lískový prut) a zavěsit nad zdroj tepla. Kulaté kříţaly ozdobené červenou mašlí jsou i krásnou tradiční ozdobou na vánoční stromek. Především jsou ale dobrotou, která ozdobí nejen vánoční tabuli.
Jablkový koláč od paní zástupkyně Mgr.Chmelové 1 1/2 hrnku polohrubé mouky stejné množství pískového cukru (dávám méně = podle chuti a kyselosti jablek) 2 lžíce kakaa 1/3 kostky másla 2 vejce 1 balíček prášku do pečiva 3 středně velká jablka tuk na vymazání koláčové formy (pekáče) hrubá mouka na vysypání formy Postup: Mouku promícháme s práškem do pečiva a kakaem, přidáme vejce, vychladlé rozpuštěné máslo. Jablka nastrouháme nahrubo a přidáme do směsi. Dobře promícháme a vlijeme do koláčové formy (pekáče). Délka pečení cca 25 min. Vychladlý moučník polijeme polevou nebo můžeme pouze postříkat čokoládou, přidat šlehačku....
Jablkový řez od Nely Vlkové z 1.třídy 20 dkg polohrubé mouky, 10 dkg mletého cukru, 2 vejce, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce rumu, 2 dcl mléka, 1 vanilka, 1 prášek do pečiva, 1 dcl oleje. Postup: Vše smíchat na nalít na vymazaný a vysypaný plech. Nahoru nakrájíme nadrobno jablka a posypeme nahrubo nastrouhanými ořechy. Upečeme a na vychladlý řez nastříkáme čokoládu.
DOBROU CHUŤ !!!
