II. A KÉPZÉS 1. TANÉVÉBEN ÉRINTETT TEVÉKENYSÉGI TERÜLETEK 5. Vendégekkel való érintkezés, információnyújtás és értékesítés 6. Eszközök, gépek és használati cikkek alkalmazása, munkatervezés 7. Higiénia 8. Konyhai tevékenység 9. Szolgáltatások 10. Irodai szervezet és kommunikáció 11. Árugazdaság
1
I./5. Vendégekkel való érintkezés, információnyújtás és értékesítés I./5./a, Annak felvázolása és megindoklása, milyen hatással lehet a külső megjelenés és a viselkedés a vendégekre A személyes megjelenés Ismertessen olyan eseteket eddigi pályafutásából, amikor a vendégekkel való érintkezés alkalmával hagyta magát előítéletek által félrevezetni. Mi oszlatta el ezen előítéleteket? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
Testápolás és öltözködés Mi az ami különösen fontos annak érdekében, hogy a megfelelő testápolás és öltözködés révén megjelenésünk vendégorientált legyen? Testápolás
Intézkedések annak érdekében, hogy megjelenésünk vendégorientált legyen
Öltözködés
2
Személyes érintkezési formák Gyűjtse össze a megfelelő viselkedési szabályokat a megadott címszavakhoz! Köszönés Megszólítás Bemutatkozás Öltözködés
Vendégek ellátása
3
I./5./b, A vendéglátói feladatkör megismerése Hogyan viselkedjünk vendéglátóként A vendéglátóiparra vonatkozó oktatási rendelet magában foglalja a »Vendégekkel való érintkezést«, mint alapképesítést. Minden a vendéglátásban dolgozó személynek vendéglátóként kell magára tekintenie. A vendégek vannak tehát a középpontban. Ismertesse röviden saját és gyakorlati helye szemszögéből, hogyan valósítja meg Ön ezt a képzés során kitűzött célt! ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________
4
Hogyan viselkedjünk a telefonban Ismertessen egy tipikus telefonbeszélgetést (érdeklődés, foglalás és hasonlók)! ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
Dohányozni vagy nem dohányozni? Hogyan kezeli a helyzetet, ha egy vendég a nemdohányzó részlegben rágyújt? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
5
I./5./d, A feladatok, hatáskörök és felelősségi körök kapcsán a gyakorlati helyet biztosító vállalat folyamatszervezési eljárásainak figyelembevétele Munkaidőformák Röviden jellemezze a lent felsorolt munkaidőformákat: Teljes munkaidő:
______________________________________________________ ______________________________________________________
Idénymunka:
______________________________________________________ ______________________________________________________
Részmunkaidős foglalkozás: ______________________________________________________ ______________________________________________________ Állásmegosztás (jobsharing): ______________________________________________________ ______________________________________________________ Diákmunka:
______________________________________________________ ______________________________________________________
Röviden jellemezze az alábbi munkarendeket: Normál munkarend:
_____________________________________________________ _____________________________________________________
Több műszakos munkarend:
_____________________________________________________ _____________________________________________________
Bontott műszakos munkarend: _____________________________________________________ _____________________________________________________ Csúszóműszakos munkarend:
_____________________________________________________ _____________________________________________________
Ismertessen néhány rugalmas munkaidőrendszert! ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
6
________________________________________________________________________________ I./5./e, Vendégek fogadása és ellátása Vendégek ellátása A vendéglátói feladatkörnek megvannak a maga ismertetőjegyei. Gyűjtsön minden fogalomhoz példákat arra vonatkozóan, hogyan valósulnak meg a gyakorlatban az Ön munkahelyén ezek az ismérvek! Figyelmesség:____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Rugalmasság:_____________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ Szaktudás:_______________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Fantázia és kreativitás: ____________________________________________________
____________________________________________________________________ Szavahihetőség:___________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Türelem:________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Melyek azok a tipikus hibák, melyeket eddigi pályafutása során tapasztalt vendégekkel való érintkezés alkalmával? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Ön az étterem egy adott részének igazgatásáért felelős. Minden hely foglalt. Mit tesz annak érdekében, hogy a vendégek kívánságát készséggel figyelembe véve, gyorsan, kielégítő módon teljesítse? ________________________________________________________________________________
7
________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Hogyan kezeli a habozó, határozatlan vendégeket? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Milyen óvintézkedéseket tehet annak érdekében, hogy vészhelyzet esetén segíteni tudjon a vendégeknek? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Milyen lehetőségeket lát arra, hogy fantázia és kreativitás segítségével javítson a vendégekkel való kapcsolattartás, a vendégek ellátásának színvonalán? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Milyen elvárásoknak kell megfelelniük a vendéglátóiparban dolgozóknak a lelki rugalmasság terén? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Mit jelent az, amikor azt mondjuk, hogy a szolgáltatásokban dolgozóknak képesnek kell lenniük helyesen, azaz objektíven hallgatni? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Foglalja össze a vendégek ellátásának alapszabályait! ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
8
________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Hogyan javíthatunk az étterem hangulatán (környezet/berendezés)? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
A vendégek köszöntése Hogyan köszönti az étterembe belépő vendégeket? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Mi az, amire a ruhatárral kapcsolatban figyelni kell? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
Különleges elbánást igénylő vendégek Minden vendéggel barátságosan, előzékenyen és ügyesen kell bánnunk. Gyakran fordulnak elő azonban olyan kivételes esetek, amikor még figyelmesebbnek kell lennünk. Lent látunk néhány példát ezekre. 1. Röviden részletezze azon sajátosságokat, melyek az ezen vendégekkel való bánásmódra jellemzőek! 2. Egészítse ki a felsorolást saját példákkal!
9
Különleges vendégek
A bánásmódra jellemző sajátosságok
Gyerekek
Szellemi vagy testi fogyatékossággal élő vendégek
Kutyával érkező vendégek
VIP-vendégek
Idősek
10
I./6. Eszközök, gépek és használati cikkek alkalmazása, munkatervezés I./6./a, Munkatevékenységek megtervezése Munkatervezés A szakképzés gyakorlati része során több tevékenységi területtel is megismerkedünk. Gyűjtse össze az alábbi táblázatban, melyek azok a munkatevékenységek, melyekkel a példaként említett területeken találkozhatunk! Vendégekkel való érintkezés, információnyújtás és értékesítés
Konyhai tevékenység
Szolgáltatások
Gazdasági szolgáltatások
Irodai szervezet és kommunikáció
Árugazdaság
Válasszon ki egy-egy munkatevékenységet két területről! Ismertesse röviden, mi az elvárt munkaeredmény! Például: konyhai tevékenység/egy étel elkészítése. Minkét példához készítsen részletes munkafolyamattervet, melynél vegye figyelembe az alábbi pontokat: vállalati előírások/standardok
- helyszín
11
anyagok/nyersanyagok és segédanyagok
- gazdaságosság
üzemi eszközök/eszközök, gépek és használati cikkek
- munkabiztonság
munkaerő (dolgozók)
- ellenőrzés
mennyiség
- utómunkálatok
idő Saját elképzelése alapján tervezze meg egy munkatevékenység lépéseit ezen az oldalon illetve a további feladatok kifejtésére használja a következő két oldalon található formanyomtatványt vagy az Ön cégénél használatos dokumentumokat. Terület: ________________________________ Feladatok: ________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
12
Munkafolyamat Munkaterület _____________________ Alkalom _________________________ ________________________________ Munkatárs _______________________
Feladat
________________________________
Kész
Nr.
Munkalépések
______________________________ ______________________________ ______________________________ Mennyiség ______________________________
Dátum Kezdés Időtartam Munkaeszközök (perc)
13
Munkahely
Munkafolyamat Munkaterület _____________________ Alkalom _________________________ ________________________________ Munkatárs _______________________
Feladat
________________________________
Kész
Nr.
Munkalépés
______________________________ ______________________________ ______________________________ Mennyiség ______________________________
Dátum Kezdés Időtartam Munkaeszközök (perc)
14
Munkahely
I./6./d, Az eszközök, gépek és használati cikkek gazdaságos alkalmazása
A szolgáltatások terén alkalmazott eszközök és gépek Nevezze meg a képeken látható kocsikat és eszközöket:
15
Az italkimérő berendezések Az italkimérő berendezések használatát számos szigorú törvényi előírás szabályozza. Milyen célokat szolgál az italkimérő berendezésekre vonatkozó rendelet? 1. 2. Az italkimérő berendezés valamennyi alkatrészét biztonsági jelzésekkel1 kell ellátni. Az ábrán látható adatok jelentése:
Nevezze meg a részeket:
Egy sörcsapoló berendezés vázlata
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.
Mit ábrázolnak ezek a képek? _________________________________ _________________________________ _________________________________ _________________________________
1 Németül SK-Zeichen
16
Raktározási és szervírozási hőmérséklet sörök esetében A sör hőmérséklete a sörfőzdéből való kikerülést követően ________________________________ A megfelelő tárolási hőmérséklet a pincében ___________________________________________ A megfelelő szervírozási hőmérséklet ________________________________________________ Mire kell ügyelni a söröshordó csapra ütésekor: Mielőtt egy új hordót csapra ütünk, a következő műveleteket kell elvégeznünk: 1. 2. 3. 4. A sör csapolása Mit kell tennünk a pohárral? _________________________________________________________ Mit kell tennünk a sörcsappal? _______________________________________________________ A pult karbantartása
Ismertesse a pult, azon belül is a nyilakkal jelölt részek karbantartását 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Az italkimérő berendezés meghibásodásai Ha elromlott a figyelőszelep: 1. 2. Ha nem működik a nyomásszabályozó: 1. 2.
17
Ha a sörcsövek nincsenek rendszeresen tisztítva: 1. 2. Nevezzen meg néhány, a sör minőségromlását kiváltó okot: ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
A kávéfőzőgép Ismertesse az ön gyakorlati helyen található kávéfőzőgépe(ke)t.: Főzési eljárás: ____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Vízellátás: _______________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Teljesítmény: ____________________________________________________________________ Űrtartalom: ______________________________________________________________________ Kezelés: ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Automatizálás: ___________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Ismertesse a filteres kávé és az eszpresszókávé elkészítése közötti alapvető különbséget:
1 l filteres kávé elkészítéséhez 80 g kávé szükséges. 1, Mennyi kávé szükséges akkor egy csésze elkészítéséhez? 2, Hány csésze kávét tudunk elkészíteni 1 kg kávéból?
18
Egyéb asztali eszközök Mire utal a menázs kifejezés? ________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Nevezzen meg néhány menázs fajtát: _________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Nevezzen meg négy speciális asztali eszközt és ismertesse használatukat: _____________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Ismertesse, hogyan kell előkészíteni egy asztali kézöblítő csészét: ___________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
Az asztalok és az asztali eszközök előkészítése Hogyan tehetjük az asztalokat stabillá? ________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Mik tartoznak az asztali eszközökhöz? ________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Mitől
függ
az
asztali
eszközök
száma?
_________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Mire kell ügyelnünk az asztali eszközök tisztaságát illetően? _______________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Hol és milyen szempontok alapján tároljuk az asztali eszközöket a terítés előtt? ________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
19
Nevezze meg a képen látható munkaeszközöket és használati tárgyakat!
20
21
Bár-kellékek Gyűjtse össze, mihez használjuk a lent megnevezett bár-kellékeket: Bárkanál: ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Bárszűrő: ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Bitter üveg: ______________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Pezsgőfogó: _____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Koktélpálca: _____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Konzervnyitó: ____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Jeges vödör: _____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Jéglapát: ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Jégfogó: ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Üvegnyitó: ______________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Gyümölcskés: ____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Parafadugó: _____________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Mérőpohár: ______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Keverőpohár: ____________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ Szerecsendió reszelő: ______________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Koktélkeverők: ___________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Aprítódeszka: ____________________________________________________________________
22
________________________________________________________________________________ Keverőpalack:____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
23
Az irodában, irodai kommunikáció során használt eszközök Ismertesse a képeken látható eszközök használatát!
24
25
Távbeszélő- és telefonkészülékek Ismertesse a felsorolt eszközöket illetve azok használatát! Eszköz
Leírás/Alkalmazás
Mellékállomásokkal ellátott telefonalközpont
Adatközlő eszközök
Telefax
26
Írógépek, írókészülékek, számítógép Milyen íróeszközöket használnak az Ön gyakorlati helyén és milyen céllal? A leírást példákkal is támassza alá! Eszköz
Alkalmazás
Kommunikációs eszközök Mely kommunikációs eszközöket alkalmazzák az Ön gyakorlati helyén? Típus
Alkalmazás
27
I./7. Higiénia I./7./a, A személyes- és ipari higiénia előírásainak, alapelveinek betartása A HACCP rendszer A HACCP rövidítés jelentése »Hazard Analysis and Critical Control Points2«. Ez egy folyamatos, teljes körű, az üzem minden részlegét érintő, higiéniai ellenőrzési rendszer. Mutassa be, hogy az Ön gyakorlati helyén hogyan valósítják meg ezeket az előírásokat: ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
2 Veszélyelemzés és Kritikus Ellenőrzőpontok
28
I./7./b, A fertőtlenítő- és tisztítószerek gazdaságos használata Fertőtlenítő- és tisztítószerek Gyűjtse össze az alábbi táblázatban, hogy az Ön cégénél mely szereket hol és milyen gyakran alkalmazzák! Ismertesse címszavakban, hogyan lehet költséghatékonyan dolgozni ezekkel a szerekkel! Mit tisztítunk?
Milyen szerrel?
Milyen gyakran?
Italkimérő berendezés/Pult
Konyha
Mosdók
Légfrissítő berendezések
29
Javaslatok a költséghatékony alkalmazásra
I./9. Szolgálatatások I./9./a, A termékek eladhatóságának ellenőrzése Az italkínálat Egészítse ki az ábrát!
Nevezzen meg példákat az Ön cégénél felszolgált italok közül! Alkoholmentes italok:
Alkoholos italok:
____________________________________
_____________________________________
____________________________________
_____________________________________
____________________________________
_____________________________________
____________________________________
_____________________________________
____________________________________
_____________________________________
Alkoholmentes italok Mutassa be a megadott italokat, ismertesse azok jellegzetes tulajdonságait! Ital
Leírás
Ásványvíz
30
Szénsavval dúsított víz Tiszta gyümölcslé Gyümölcslevelet tartalmazó palackozott italok Gyümölcsaromával ízesített palackozott víz Limonádé
Forrázással készülő italok Ismertesse röviden a kávé-előállítás folyamatát! ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Nevezzen meg néhány kávéfajtát! ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Hogyan készül a nyers kávéból kávé? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Ismertesse röviden a tea előállításának folyamatát! ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
31
________________________________________________________________________________ Nevezzen meg néhány teafajtát! ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
Kakaó Ismertesse röviden a kakaó előállításának folyamatát! ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Nevezzen meg néhány kakaófajtát! ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
32
Alkoholos italok (A sör) Nevezze meg a sörkészítés alkotóelemeit!
33
Sörtípusok Egészítse ki a táblázatot! Jelleg
Sörtípusok
Sörfajta Alt, Rajna-vidék
Sör kategóriája az adózás szempontjából
barna
Kölsch, Rajna-vidék
teljes sör3
Búzasör, Bajorország
teljes sör
Búzasör, Berlin
felső erjesztésű
felső erjesztésű
Stout (Porter), Anglia
felső erjesztésű
világos
alsó erjesztésű
Bock, főként Bajororszá
nagyon friss, savanykás, sok habbal 3,5-4 %
kb. 5 %
12,5%
száraz, határozott komlós íz, krémes hab 4,5%
telt világostól barnáig
Márciusi sör, alsó főként Bajorország erjesztésű -ator elnevezésű sörök (pl. Optimator, Salvator stb.), Bajorország
édestől a fanyarig márkától függően, nagyon kevés hab
kb. 2 %
kb. 11 %
teljes sör
Íz
könnyed, kesernyés, komlós íz, kevés hab
5%
csapolt sör4
Pilzeni, Németország
enyhén komlós ízű, buborékos hab kesernyés, komlós íz, malátaaroma, buborékos hab
teljes sör
4,1%
sötét
18,3%
nagyon világos
alig tartalmaz
enyhén kesernyés, komlós íz, finom hab
alsó erjesztésű
Diétás Pilzeni, Németország
Márkás sörök, pl. Münchner
3,5%
fekete
Malátasör, Németország
Márkás sörök, pl. Münchner, Dortmunder stb.
11-12 %
teljes sör
Ale, Anglia
Kulminator, Kulmbach (Németország legerősebb söre)
Alkoholtartalom
7-8 %
Ale, Anglia
Export, Németország
Eredeti sörlé
könnyed, enyhe, buborékos hab
alsó erjesztésű sötét
3 Ezen kategóriájú sör 11-14 % eredeti sörlevet tartalmaz, alkoholtartalma 3-tól 5,3 %-ig terjed. 4 Ezen kategóriájú sör 7-8 % eredeti sörlevet tartalmaz, alkoholtartalma 0,5 és 2,6 % között mozog.
34
Sörkimérés Ismertesse, hogyan kell kimérni a Pilzeni sört (csapolt sör) illetve egy palackozott sört! Pilzeni (csapolt sör)
Palackozott sör
Regionális jellegzetességek Gyűjtse össze címszavakban, hogy mi jellemző az adott régiók söreire! Bajorország
Berlin
Rajna-vidék - Pfalz
Észak-Németország
35
Komlótermesztő területek Mely tartományokban húzódnak Németország komlótermesztő vidékei?
36
Italkimérés Gyűjtse össze az összes olyan italt a táblázatba, melyeket az Ön gyakorlati helyén felszolgálnak! Ital
Pohár
Jellegzetességek
37
I./10. Irodai szervezet és kommunikáció I./10./a, Munkahely specifikus írásbeli feladatok elvégzése
Levelezés Gyűjtsön példákat a táblázatba arra vonatkozóan, melyek azok a DIN-normák, azaz a Német Norma Intézet által előírt normák, melyeket a levelezés során figyelembe kell vennünk! Szabályok
Alkalmazási példák
Elválasztás
Írásjelek, betűk
Műveleti jelek
Számok tagolása
Számítások
Szövegtagolás
Levélcímzés
38
Levélminta készítése Válasszon ki egy konkrét ügyletet és írjon egy levelet a témában a DIN-normák figyelembevételével!
Minta lekicsinyítve ragassza be ide vagy fűzze ide mellékletben a másolatot
39
A posta kezelése Gyűjtsön a bal oldali oszlopba postai szolgálatatásokat és fejtse ki azok működését a jobb oldali oszlopban! A feladat megoldása során használja fel a német posta által kiadott információs anyagokat! Postaszolgálat
Magyarázat
Levél Tömeges levélfeladás Levelezőlap
Hogyan kerülnek kiszállításra a levélküldemények? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Melyek azok a javak, melyeket postai úton továbbíthatunk? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Mire kell ügyelni kisebb csomagok küldésekor? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Mire kell ügyelni nagyobb csomagok küldésekor? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Hogyan továbbíthatunk javakat a postaszolgáltatás igénybevétele nélkül? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
40
________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
41
I./11. Árugazdaság I./11./ a, Áruk átvétele, azok ellenőrzése súlyra, mennyiségre és látható sérülésekre illetve az adott vállalatnál kialakult gyakorlatnak megfelelő, egyéb intézkedések foganatosítása
Garancia és jótállás Szerezze be az Ön cége számára leszállított eszközök, gépek illetve használati cikkek garanciailletve jótállási papírjait! Hasonlítsa össze a beszállítók illetve a gyártók által szabott jótállási feltételeket! Eszközök, gépek, használati cikkek
Jótállás
42
Reklamációk a. A beszállító a megrendelt rózsaszínű gyertyák helyett fehéreket szállított le. b. A beszállító 1000 csomag szalvéta helyett csak 100 csomagot szállított le. c. A kiszállított eszköz motorja meg van hibásodva. Mindhárom esetben fogalmazza meg a reklamáció szövegét! ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
43
A beérkező áruk ellenőrzése Ismertesse mire kell ügyelni a beérkező áruk mennyiségi és minőségi szempontból történő ellenőrzésekor! Mennyiségi ellenőrzés: ____________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Minőségi ellenőrzés: _______________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
Számlaellenőrzés Szerezzen be egy adott rendelési eljáráshoz tartozó dokumentumok közül egy rendelést, egy szállítólevelet és egy számlát, ezek alapján hasonlítsa össze illetve ismertesse a különböző eljárási módokat! A táblázatba gyűjtse össze a fontosabb feltételeket, illetve hogy ezeket hogyan kell betartani! Rendelés
Szállítólevél
44
Számla
Áru hiányosságának bejelentése 30 db kés került kiszállításra az Ön cége számára. Az irodai kések markolata nincs szakszerűen rögzítve. Fogalmazzon meg egy, az áru hiányosságára vonatkozó bejelentést! ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
A szállítólevél
Ragasszon be a téglalapba egy - ha szükséges a fénymásoló segítségével lekicsinyített – szállítólevelet! Ismertesse annak formáját, felépítését és tartalmát, illetve egyéb jellemzőit, melyekre az adatokból következtetni tud!
45
________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
Szerződésszegések Ismertesse a lent felsorolt szerződésszegési eseteket! A szállítás meghiúsulása: ________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Szállítási késedelem: ______________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Hiányos szállítás: _________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Ismertesse a vásárlót megillető jogokat! Változtatással kapcsolatos jogok: ____________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Árcsökkentéssel kapcsolatos jogok: __________________________________________________ ________________________________________________________________________________
46
________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Kárpótlással kapcsolatos jogok: _____________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________
A szállítások nyomon követése Gyűjtsön össze néhány rendelést és a tanultak alapján ismertesse, hogyan követné nyomon az adott szállítást! ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Önnek át kell vennie a megrendelt árut, ellenőriznie kell annak súlyát, mennyiségét illetve, hogy van e rajta látható sérülés ezt követően pedig az Ön cégénél megszokott gyakorlat szerint kell eljárnia. Ez utóbbi szempont alapján hozzon rövid példákat a lent megnevezett fogalmak kapcsán! Fogalom
Az Ön cégénél alkalmazott eljárások
Reklamáció
Garancia
47
Jótállás
Áru hiányosságának bejelentése
Szállítólevél
Raktározási osztály
Számlaellenőrzés
48
