Glaasje gevuld met salsa van zongedroogde tomaten, krab en kreeft. Glaasje gevuld met huisbereide ganzenlever en chutney van framboos en appel

Aperitiefhapjes Koude hapjes Glaasje gevuld met salsa van zongedroogde tomaten, krab en kreeft

€ 1.95/ stuk

Glaasje gevuld met tonijn en brunoise van zuiderse groentjes Glaasje gevuld met huisbereide ganzenlever en chutney van framboos en appel Glaasje gevuld met mousse van breydelham en meloen

Warme hapjes Mini-snack: 20 stuks; videe, kaasrolletje, zalm

€ 14.50/ verpakking

Mini-pizza: 20 stuks


Mini-worstenbroodjes: 20 stuks


Tapasbar

Als aperitief of voorgerecht

Assortiment van Italiaanse en Spaanse hapjes, verzorgd op stenen schotels Parma ham Olijven

Grissini

Zongedroogde tomaten

Mozzarellaspiesje

Pancetta

Manchego kaas

Mortadella

Ansjovis

Mini Salamie

Tête de Moine kaas

€ 12 / persoon

Soepen Tomatenroomsoep

€ 4,50 per liter

Deze zal er altijd bij zijn

Witloofsoep met zalmsnippers

€ 7,90 per liter

Velouté van witloof met gerookte zalmsnippers

Boschampignonsoep

€ 5,90 per liter

Velouté van boschampignons gebonden met room

Consommé van jonge bosduif

€ 7,90 per liter

Heldere bouillon van jonge bosduif en julienne groentjes

Bisque van kreeft

€ 10,50 per liter

Kreeftensoep met room, cognac en garnaaltjes

Koude voorgerechten Een niet weg te denken klassieker: carpaccio

€ 9,50 per persoon

Eerste keus rundsvlees, flinterdun gesneden, in combinatie met krullen van oude Parmezaan, afgewerkt met truffel mayonaise

Vitello Tonato


In witte wijn rosé gebakken kalfsgebraad met dressing van tonijn, ansjovis, olijfolie afgewerkt met kappertjes en blokjes tomaat

Huisgemaakte ganzenlever


Een mooie snede ganzenlever met een gepocheerd peertje in wijn, confituur en een verse brioche

Canneloni van tonijn en Kring Krab


Een snede tonijn opgerold met King Krab en een brunoise van groentjes afgewerkt met Dashi

Warme voorgerechten Vissersbordje


Het fijnste uit de Noordzee gepocheerd in visfumet, witte wijnsaus, brunoise van groenten, En afgewerkt met grijze garnalen

Scampi’s met kreeftensaus en risotto


Gebakken coquilles met pasta en tomatenconcassée


Gebakken ganzenlever en truffeljus


Boucher Royale van zwezerik, fazant en truffel


Alle warme voor en- hoofdgerechten worden afgeleverd in porseleinen schotels waarvoor een waarborg wordt aangerekend. Opwarmen gedurende 20 min in een voorverwarmde oven van 180°C. Dek uw schotel af met aluminiumfolie en plaats onderaan de oven een vuurvast potje met water.

Vleesgerechten Parelhoenfilet met calvadossaus


Sappig gegaarde parelhoenfilet, met winters groenten assortiment en calvadossaus

Lamskroontje


Rosé gebakken lamskroontje in lam jus en seizoen groentjes

Gebakken kalkoenfilet


Kalkoenfilet krokant gebakken met seizoen groentjes en honingmosterd saus

Medaillon van Duroc D’Olive


Varkensvlees afgewerkt met parmezaan en een pestosausje

Varkenswangetjes in sjalotsaus


Traag gegaarde varkenswangen vergezeld van boschampignons en Zilveruitjes

*indien u één van onze aardappelvariaties hierbij wenst, gelieve deze apart te bestellen

Visgerechten Grietfilet met tagliatelle van prei en witte wijnsaus


Zeetongrol met prei en garnaal


Rijkelijk gevulde bouillabaisse


Verscheidene soorten vis gekookt in visfumet en zijn garnituren

Stoofpotje van kreeft


Halve kreeft zonder pantser, gestoofd met tomaatjes en basilicum, duxelle van sjalotjes en champignons, witte wijn en gewelde boter

Geen Vlees of Visgerecht? Cannelloni met ricotta en tuinkruiden


Pastarolletjes gevuld met ricottakaas, tuinkruiden, parmezaan, tomatenblokjes en verse basilicum


Hoofdgerechten wild Fazant “Brabançonne”


Borstfilet, Brussels witloof, boschampignons en seizoensgroenten vergezeld van Fine champagnesaus

Hazenrug “Harlekijn”


Hazenrugfilet met twee wildsausjes, gebakken witloof, knolselder, boschampignons en seizoensgroenten, en oesterzwammen

Hertenkalffilet: Medaillon


Tournedo van hertenkalffilet, gebakken witloof, seizoensgroenten, boschampignons en jachtsaus

Medaillon van reeffilet


Filet van ree met venkel, appeltjes en in porto geweekte rozijntjes

Jachtcarrousel


Assortiment everzwijn, hert en hazenfilet. Vergezeld van gebakken witloof, seizoensgroenten en jachtsaus *indien u één van onze aardappelvariaties hierbij wenst, gelieve deze apart te bestellen

Onze wildragouts Bereide hertenkalfragout met boschampignons en spekjes

€ 23,95 / kg

Bereide hertenkalfragout met gekarameliseerde appeltjes en calvados

€ 23,95 / kg

*indien u één van onze aardappelvariaties hierbij wenst, gelieve deze apart te bestellen


Ons wildbuffet vanaf 6 personen Koud Gerookte eendenborst Ardeense salami Gedroogde ham van everzwijn uit Norcia (Italië) Gekookte pata negra ham Gerookte reebout Fazantenpaté met confituren en garnituren Everzwijnenpaté met confituren en garnituren Hazenpaté met confituren en garnituren Wildsalade van hert

Warm Hertenkalfragout met boschampignons Parelhoenfilet in calvadossaus Appeltjes en peertjes in veenbessenjus Ratatouille van wintergroentjes in bouillon Aardappelgratin


Koud Buffet ‘De Luxe’ vanaf 6 personen Vis Assortiment van ambachtelijk gerookte vis, zalm, oosterschelde paling en forelfilet Gemarineerd gebakken scampispiesje Prunella tomaat gevuld met grijze garnalen Halve kreeft ‘‘Belle vue’’

Vlees Pata negra gebraad met zwarte peper Gebakken rostichini (mini kipsaté) Huisgemaakte ganzenlever met gepocheerde peer Parmaham met meloen en balsamicosalsa Rillete

Groenten Pastasalade ‘‘french’’ Aardappelsalade Fijne boontjes met krokant gebakken spek en franse dressing Tomatenschijfjes met dressing en pijpajuin Zomersalade ‘‘sweet & sour’’ Fijne groentensla met dressing

Sauzen Cocktail Mayonaise Yoghurtdressing Prijs per persoon Met kreeft € 45,50 Zonder kreeft € 32,00

Koud buffet beperkt Vis Gepocheerde zalm Gerookte forel Prunella met garnalen

Vlees Kalkoengebraad Gerookte ham met notensla Hamrolletje met kruidenkaas Gebakken kippenboutje

Groenten Pastasalade ‘‘french’’ Aardappelsalade Fijne boontjes met krokant gebakken spek en franse dressing Tomatenschijfjes met dressing en pijpajuin Zomersalade ‘‘sweet & sour’’ Fijne groentensla met dressing

Sauzen Cocktail Mayonaise Yoghurtdressing Prijs per persoon € 22,00

Garnituren Warme groenten en aanverwanten      

Appeltjes en peertjes gegaard in witte en rode wijn (5 stuks) Veenbessensaus Spruitjes met spekjes Gebakken witloof Gebakken boschamp0ignons Rode kooltjes met appeltjes

€ 0,70 per stuk € 16,50 per liter € 15,50 per kg € 15,50 per kg € 24,50 per kg € 8,00 per kg

Aardappelvariaties     

Aardappelkroketten - 10 stuks Amandelkroketten – 10 stuks Aardappelgratin Knolselderpuree Pomme duchesse

€ 3,00 per verpakking € 4,00 per verpakking € 12,50 per kg € 8,50 per kg € 8,50 per kg

Warme sauzen  

€ 13,20 per liter Truffelsaus - wildsaus – calvadossaus – portosaus – fine Champagne saus honing mosterdsaus –lamsjus – witte wijnsaus

Koude sauzen 

€ 8,50 per liter

Look – cocktail - tartaar - zigeuner – barbecue - curry

Groentenschotel (sauzen niet inbegrepen)


Pastasalade ‘‘french’’ Aardappelsalade Fijne boontjes met krokant gebakken spek en franse dressing Tomatenschijfjes met dressing en pijpajuin Zomersalade ‘‘sweet & sour’’ Fijne groentensla met dressing

Kaasschotel ( vanaf 4 personen)

€ 14 per persoon als hoofdgerecht

Volgens het seizoen aangepaste Franse, Duitse, Belgische en Italiaanse kazen afgewerkt met noten en vers fruit € 9,50 per persoon als dessert

Patéschotel (vanaf 4 personen) Schotel met een selectie uit ons paté-assortiment. Afgegarneerd met bijpassende confituurtjes en vers fruit.

€ 14 per persoon

Tok-Tok’s gevulde kalkoenen Keuze uit 3 formules 

Bestel uw kalkoen voor het aantal personen en op basis daarvan wordt het gewicht bepaald

Feestelijke kalkoen (vanaf 6 pers)

€ 8,50 / persoon

Vulling met truffel, pistache, gebakken ham en extra kalkoenfilet

 

Kalkoen de lux (vanaf 6 pers)

€ 10,50 / persoon

gevuld met farce van kalfsvlees verrijkt met kalfszwezeriken, Foi gras, gebakken ham, pistachenoten en extra kalkoenfilet

Gevulde kalkoenfilet

€ 12,50 / persoon

Kan besteld worden met een vulling naar keuze van bovenstaande voorstellen



Indien u dit wenst kunnen wij uw kalkoen braden

€ 2,00/ pers extra

Bak en braadtips gevulde kalkoen en gevulde kalkoenfilet  Gevulde kalkoen: neem de kalkoen minstens 2 u op voorhand uit de koelkast. Verwarm uw oven minstens 1u voor op 180°C. Leg uw kalkoen gekruid met onze kalkoenkruiden en olijfolie in een braadslee en voeg voldoende boter toe. Braadtijd: De eerste 2 kg moet je 1u15 min voor rekenen, per kg extra komen er 30 min braden bij. Dus een gevulde kalkoen van 3 kg moet 2u15 in de oven. Warm houden kan u perfect doen op een temperatuur van 75°C. !! Plaats onderaan uw oven een vuurvast schoteltje met water hiermee voorkom je uitdroging.  Gevulde kalkoenfilet: neem de kalkoen minstens 2 u op voorhand uit de koelkast. Verwarm uw oven minstens 1u voor op 180°C. Leg uw kalkoen gekruid met onze kalkoenkruiden en olijfolie in een braadslee en voeg voldoende boter toe. Braadtijd: De eerste kg moet je 45 min rekenen, per 0,5 kg extra komen er 15 min braden bij. Dus een gevulde kalkoenfilet van 2 kg moet 1u15 in de oven. Warm houden kan u perfect doen op een temperatuur van 75°C. !! Plaats onderaan uw oven een vuurvast schoteltje met water hiermee voorkom je uitdroging.

Voor de kinderen Fondue

Gourmet

Gourmet

4 soorten balletjes Kalkoenblokjes

Mini worstje Mini hamburger

€ 5,50 per kind

Rundsblokjes Varkenshaasje

Kalkoenlapje Mini cordon bleu

Fondue

Menu Tomatensoep met balletjes Gebakken kipfilet met appelspijs Aardappelpuree met erwtjes en worteltjes Chocomousse als dessert

€ 6,00 per kind € 9,50 per kind

Gezellig tafelen Voor de bestelling van volgende schotels kan er niet onderling gecombineerd worden

Gourmet (vanaf 2 personen)


Tournedos Kalfsvinkje Mini cordon bleu Mini hamburger Lamskoteletje Kalkoenlapje Gerookt varkenshaasje Kalfsworstje

Italiaanse gourmet (vanaf 2 personen)


Saltin Bocca Boccacini Italiaans kalkoenhaasje Mignonetje met pestocrème Peperstaek Kruidenworstje Italiaans vinkje met pesto Pizzaburger Portobello (champignon)

Wildgourmet (vanaf 2 personen)


Fazantenfilet Everzwijnfilet Hertenkalffilet Hazenfilet Eendenfilet Parelhoenfilet Reefilet Truffelworstje Assortiment van verschillende soorten boschampignons

Tepanyaki (vanaf 4 personen) Scampibrochetje Gemarineerde gamba Zalmfilet met Zweedse kruiden Coquilles met gebroken peper Rundsbiefstuk Lamskoteletje Kalkoenlapje Kalfsvinkje Assortiment roerbakgroenten


Winterbbq (vanaf 2 personen)


een assortiment van allemaal kleine stukjes vlees die je bakt op een tafelbbq

Tournedos van everzwijn Tournedos van hert Tournedos van Pata negra Tournedos van rund Mini truffelworstje Spiesje van varkenshaas Lamfsfilet

Fondue (vanaf 2 personen - 320 gr per persoon)


Kipfilet Varkensfilet Runderfilet Kalfsfilet Spekrolletjes 3 soorten fondue balletjes

Bakwok (vanaf 4 personen) Een assortiment van 5 verschillende vleessoorten en gemarineerde scampi’s

Kip chengchow Rundsvlees szechuan Kalfsvlees teentshin Varkensvlees fooshow Kalkoen taifun Scampi shanhai Assortiment van verse bakgroentjes Voorgekookte rijst en noedels Currysaus, zoetzure saus, zoete honingsaus


Handig om te weten Bak en Braadtips -

Aperitiefhapjes: 10 min in een voorverwarmde oven van 180 °C

-

Alle warme voor en- hoofdgerechten worden afgeleverd in porseleinen schotels waarvoor een waarborg wordt aangerekend.

-

Opwarmen van de gerechten: Voorgerechten; gedurende 20 min in een voorverwarmde oven van 180°C. Hoofdgerechten; gedurende 20 min in een voorverwarmde oven van 180°C.

-

Dek uw schotel af met aluminiumfolie en plaats onderaan de oven een vuurvast potje met water.

Info bestellingen -

Bestellingen kunnen gedaan worden tot en met zondag 22 december voor Kerstmis en tot en met zondag 29 december voor Nieuwjaar. Bestel liefst alles in één keer, zo vermijden we misverstanden.

-

Bestellingen zijn pas geldig als u een bevestiging met bonnummer ontvangen hebt.

-

Vergeet uw bestelbon niet mee te brengen wanneer u uw bestelling komt afhalen.

-

Deze prijslijst vervangt alle voorgaande. Wij behouden ons het recht voor de opgegeven prijzen te wijzigen.

Wist u dat ? Rundsvlees op z’n best Al ons rundsvlees komt van boerderijen die onze Keurslager De Laet & Van Haver geselecteerd en bezocht heeft. Ze werken uitsluitend met vrouwelijke runderen die maximaal 2 keer hebben gekalfd. Belangrijk is ook dat al hun rassen terrior gebonden zijn. Dit wil zeggen een West Vlaamse Rode koe, komt uit West Vlaanderen en niet uit Antwerpen.

Dry aged vlees: hoe en waarom ? Dry ayging gebeurde vroeger om het vlees een betere smaak te geven en malser te laten worden. Dit gebeurt op een temperatuur van 2°c en een luchtvochtigheid van maximum 60%. Hierdoor kan je de verschillen van hun rassen proeven. Dry ayging wordt bij hun toegepast op al hun uitheemse en- Belgische rassen om de volle smaak van het lekkere vlees terug naar de voorgrond te brengen.

21 Rassen uit binnen – en buitenland Italië -

Piemontees rund uit regio Alba La Marchegiana uit de Mache streek Chianina uit Toscane: de Witte Reus

Frankrijk -

Main Anjou – het grootste ras uit Frankrijk Aubrac uit de regio Mont au Brac La Parthenaise – het neusje van de zalm uit Normandië Simmentaler uit de Frans – Zwitserse Alpen Charolais uit D’Auvergne Saler uit D’Auvergne Blonde aquitaine uit Aquitaine Boeuf de Chalosse uit Aquitaine Normandie grazen aan de Normandische kust Bazadaise komen uit de Bordeauxstreek

Duisland -

Holsteiner

Schotland -

Black Aberdeen uit de Schotse Highlands Herreford

Spanje -

Rubia Galega uit het Baskenland

België -

Wit blauw uit onze eigen Kieldrechtse polders West Vlaams rood afkomstig van de regio Diksmuide

Glaasje gevuld met salsa van zongedroogde tomaten, krab en kreeft. Glaasje gevuld met huisbereide ganzenlever en chutney van framboos en appel

Recommend Documents