1
Diskripsi MESIN PEMBUBUR DAGING BUAH-BUAHAN Bidang Teknik Invensi Invensi ini mengenai mesin pembubur daging buah-buahan 5
seperti mangga, sirsak, markisa, manggis, pelimbing, jambu air, jambu biji, tomat dan buah-buahan lainnya dengan cara menyikat
daging
buah
dengan
sikat
yang
berputar
didalam
suatu saringan berbentuk silinder horizontal sehingga daging buah akan menjadi bubur sedangkan serat, kulit dan biji akan 10
terpisah dari dagingnya namun tidak hancur. Buah matang yang akan
dibuburkan
harus
dipotong-potong
dengan
atau
tanpa
pengupas. Apabila biji buah terlalu besar seperti mangga maka biji harus dipisahkan dari kulit dan daging buahnya. Mesin pembubur buah ini digerakan oleh motor listrik atau 15
penggerak lainnya. Latar Belakang Invensi Bubur buah-buahan (puree) merupakan bahan utama untuk membuat minuman sari buah dan sirop buah. Lebih dari 80% bubur buah diimpor dari luar negeri meskipun bahan baku buah
20
diindonesia
cukup
melimpah.
Salah
satu
sebab
belum
berkembangnya industri puree buah di Indonesia adalah belum tersedianya teknologi tepat guna untuk membuat bubur buah sehingga mutu dan harga belum dapat bersaing. Mesin 25
pembuatan
pembubur bubur
buah
buah baik
telah di
dipakai luar
oleh
negeri
industri maupun
di
indonesia. Mekanisme kerja mesin-mesin pembubur buah yang telah ada yaitu dengan mencacah daging buah dengan pisau yang berputar, dengan pengepresan daging buah atau kombinasi keduanya. Mesin pembubur buah yang menggunakan prinsip kerja 30
pencacahan,
biji
dan
kulit
dan
sebagian
serat
akan
ikut
tercacah oleh pisau pencacah yang kerputar sehingga bubur buah yang dihasilkan akan tercampur dengan kulit, biji dan
2
serat sehingga tekstur buburnya kasar, warna dan rasanya terpengaruh
oleh
warna
kulit
dan
biji
sehingga
akan
menurunkan mutu bubur buah dan secara organoleptik sering tidak disukai oleh konsumen. 5
Pada
mesin
pembubur
buah
yang
menggunakan
prinsip
pengepresan, pada tekanan tinggi kulit dan biji akan hancur sehingga mutu bubur buah yang dihasilkan juga kurang bagus. Apabila kulit dan biji buah dipisahkan sebelum pembuburan maka diperlukan tambahan mesin pengupas dan pemisah biji. 10
Serat
yang
pengepres
ada
buah
pada
buah
seingga
akan
mesin
menyumbat
sering
saringan
mengalami
pada
kemacetan.
Disamping itu mesin pembubur buah-buahan dengan pengepresan memerlukan
daya
yang
besar
dan
waktu
yang
lama
untuk
menggerakkan pengepresnya. 15
Ringkasan Invensi Menurut Invensi ini, telah dirancang dan dibuat mesin pembubur buah dengan menggunakan sikat yang berputar didalam suatu
saringan
berbentuk
tabung
untuk
memisahkan
bubur
daging buah dari kulit, biji dan seratnya. Buah yang akan 20
dibuburkan
dari
penampung
buah
diumpankan
ke
sikat
yang
berputar dengan menggunakan konveyor ulir sekaligus untuk mendorong kulit, biji dan serat yang sudah terpisah dari daging buahnya sehingga kesinambungan operasinya terjaga. Tujuan dari invensi ini adalah untuk menyediakan mesin 25
pembubur buah-buahan yang saat ini masih dilakukan secara manual, bubur buah-buahan adalah step pertama yang sangat penting dalam proses pengolahan sari buah-buahan. Uraian Singkat Gambar
30
Gambar 1. adalah gambar pandangan dari mesin pembubur buah-buahan lengkap dengan bagian-bagiannya. Gambar pembubur.
2.
adalah
gambar
perspektif
bagian
utama
3
Uraian Lengkap Invensi Perwujudan invensi ini akan dijelaskan dengan mengacu dengan
gambar-gambar
variasi 5
khusus
ukuran dan
yang
dan
dapat
menyertainya,
modifikasi
dibuat
tanpa
tidak keluar
perubahan
bahan,
diungkapkan
secara
dari
ruang
lingkup
invensi ini. Mengacu pada gambar 1 dan 2, sesuai dengan invensi ini, telah
dirancang
menggunakan 10
dan
sikat
dibuat
yang
mesin
berputar
pembubur didalam
buah
suatu
dengan saringan
berbentuk tabung untuk memisahkan bubur daging buah dari kulit,
biji
dan
seratnya.
Disekeliling
saringan
tersebut
diselimuti tabung rapat untuk menampung bubur buah. Buah lunak berukuran besar yang akan dibuburkan harus dipotong
15
menjadi
beberapa
seperti
tomat,
bagian
sedangkan
strawberry
dan
yang
berukuran
sejenisnya
kecil
dapat
secara
langsung dibuburkan. Buah yang mempunyai biji yang besar seperti mangga harus dipisahkan sebelum dibuburkan sedangkan buah yang berbiji kecil tidak perlu dipisahkan. Mesin 20
pembubur
buah
menjadi
bubur
dengan
saringan
yang
berbentuk
berputar
maka
konveyor
ini
cara
dapat
menyikat
tabung. ulir
memproses
(3)
daging
Apabila sikat
buah-buahan
buah
poros (4)
didalam
utama
ikut
(2)
berputar
sehingga potongan buah atau buah utuh dari penampung
buah
(1) terdorong oleh konveyor ulir (3) kedalam tabung saringan 25
(7). Dengan berputarnya sikat (4) didalam saringan (7), buah akan tertekan diantara sikat (4) dan saringan (7), daging buah terpisah dari kulit, serat dan bijinya dan terdorong keluar dari saringan sehingga menjadi bubur yang halus dan bersih
30
dari
kulit,
serat
kasar
dan
biji.
Oleh
adanya
dorongan dari konveyor ulir (3), ampas yang terdiri dari kulit, serat kasar dan biji yang tidak polos dari saringan, terdorong keluar melalui pintu pengeluaran ampas (10). Pegas tekan (11) yang ada pada pintu pengeluaran ampas (10) akan menekan
potongan
buah
dan
ampas
didalam
tabung
saringan
4
untuk
menjamin
kesempurnaan
pemisahan
daging
buah
dari
kulit, serat dan biji. Bubur buah yang lolos dari saringan akan keluar melalui corong pengeluaran bubur buah (12) untuk diproses lebih lanjut. Batang sikat (4) dengan mudah dapat 5
diganti
lobang
bukaannya
atau
ukuran
meshnya
disesuaikan
dengan tingkat kehalusan bubur buah yang diinginkan. Keterangan Acuan Gambar
10
15
20
25
30
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12) (13)
Penampung buah Poros utama Konveyor ulir Sikat Motor penggerak Sabuk V dan puli Saringan berbentuk tabung Penampung bubur buah Pintu pembersih Pintu pengeluaran ampas Per penekan Corong pengeluaran bubur buah Kerangka
5
Klaim 1. Suatu
mesin
pembubur
buah-buahan
yang
terdiri
dari;
penampung buah (1), poros utama (2) sebagai poros dari konveyor ulir (3) dan sikat (4), poros tersebut digerakkan 5
oleh motor penggerak (5) melalui pemindah tenaga sabuk V dan puli (6), sikat (4) diselimuti oleh saringan (7) dan tabung penampung bubur buah (8); bagian atas dari tabung penampung buah (8) terdapat pintu pembersih (9) dan pada ujungnya
10
terdapat
pintu
pengeluaran
ampas
(10)
yang
ditekan oleh tegas penekan (11); pada bagian bawah tabung penampung bubur
bubur
buah
(12)
terdapat serta
lobang
seluruh
dan
corong
komponen
pengeluaran
mesin
pembubur
buah-buahan tersebut diikatkan pada kerangka (13), yang dicirikan bahwa dalam pengoperasiannya saringan berbentuk 15
tabung beputar
(7)
tersebut
mengikuti
dalam
keadaan
perputaran
poros
digerakan oleh motor penggerak (5)
20
25
diam
dan
utama
sikat (2)
(4) yang
6
Abstrak MESIN PEMBUBUR DAGING BUAH-BUAHAN Suatu mesin pembubur buah-buahan sistem sikat telah di rancang dan dibuat. Mesin ini dapat membuburkan buah lunak 5
yang
masih
utuh
atau
potongan,
telah
dikupas
atau
tanpa
dikupas. Mesin ini terdiri dari tiga belas komponen utama yaitu: penampung buah (1), poros utama (2), sebagai poros dari
konveyor
ulir
(3)
dan
sikat
(4).
Poros
tersebut
digerakan oleh motor penggerak (5) melalui pemindah tenaga 10
sistem sabuk V dan puli (6). Sikat diselimuti oleh saringan (7)
berbentuk
diselimuti
oleh
tabung. tabung
Disekeliling penampung
saringan
bubur
buah
tersebut
(8)
dimana
dibagian atasnya terdapat pintu pembersih (9) sedangkan pada ujungnya terdapat pintu pengeluaran ampas (10) yang ditekan 15
oleh pegas penekan (11). Pada bagian bawah tabung penampung bubur
terdapat
lobang
dan
corong
pengeluaran
bubur
buah
(12). Seluruh komponen mesin pembubur buah dikatakan pada kerangka (13). Buah 20
yang
akan
dibuburkan
ditampung
dalam
penampung
buah, kemudian didorong oleh konveyor ulir kedalam ruang penyikatan sehingga kapasitas pembuburan dapat dipertahankan stabil. Efisiensi pemisahan daging dari kulit dan bijinya dapat dipertahankan tinggi dengan mengatur tekanan per yang ada
25
pada pintu pengeluaran ampas.
