Delicatessen voor slagerijen, catering en gastronomie.
Producten. Perspectieven.
De nieuwe Kühlmann is uit! Een nieuw logo, een nieuwe catalogus, nieuwe producten, nieuwe foto‘s …
U hebt het vast al gemerkt, bij Kühlmann GmbH & Co. KG uit Rietberg-Westerwiehe is er veel nieuws. Maar dat is intussen eigenlijk al vaste prik bij een bedrijf dat al bijna 100 jaar staat voor verrassingen in de branche. Op fundamentele waarden zoals onze compromisloze aanspraak op de beste kwaliteit bouwen we ondanks alle vernieuwingen natuurlijk consequent door. Neemt u even de tijd om Kühlmann opnieuw van zijn beste kant te leren kennen. Op deze 72 pagina‘s krijgt u een compleet beeld. Vol met artikelen en nieuwe ideeën, creatieve recept bewerkingen, decoratietips, serveersuggesties en recepten uit de creatieve keuken. Vanzelfsprekend verwerken we uitsluitend eersteklas natuurlijke ingrediënten in onze recepten. Of we ons nu bezighouden met kip of kruiden, honing of haring, ananas of antipasti. Alleen zo kunnen we u, professionals uit de gastronomie en catering, uit de groot- en detailhandel, uit de slagerijen en uit de delicatessewinkels, het hele jaar door eersteklas producten van uitstekende en onmiskenbare smaak garanderen. Verheug u maar vast op de meer dan 200 producten in premiumkwaliteit, verheug u op de nieuwe Kühlmann. Veel plezier met onze nieuwe catalogus, Het Kühlmann-team
Voorwoord
Inhoud Voorwoord
p. 3
Fijne bistrosalades
p. 40
Inhoudsopgave
p. 5
Fijne tartaren en tapenades
p. 42
Delicatessen met kool & aardappelen
p. 8
Fijne antipasti
p. 44
Fijne crèmes, dips Sauzen & dressings
p. 50
Fijne desserts
p. 56 p. 60
p. 22
Delicatessen & rauwkost: Creatieve keuken
p. 65
Delicatessen met vlees
p. 26
Delicatessen in de vitrine
Delicatessen met vis & zeevruchten
p. 28
Het bedrijf
p. 66
Service
p. 71
Delicatessen met pasta’s & kaas Delicatessen met groenten Delicatessen met gevogelte & ei
Fijne gerookte vis
Inhoudsopgave
p. 12
p. 16
p. 36
Inhoudsopgave
NIEUW
CREATIEVE KEUKEN
6 0 % s a G mba
Het buffet is geopend! 231 delicatessen, ondergebracht in twaalf assortimenten, elk met één doel: buitengewone kwaliteit en versheid. Geen wonder dat u niet weet wat u het eerst of het laatst moet bestellen. Daarom willen we het u graag zo gemakkelijk mogelijk maken: We hebben ieder assortiment een bepaalde kleur gegeven, die u door het hoofdstuk voert.
Het hoeft niet altijd eenvoudige kost te zijn. Gebruikt u onze productfoto‘s als serveer- en decoratie-ideeën om uw gasten ook optisch eens iets voor te schotelen.
En nu: veel plezier met onze producten, veel plezier met de nieuwe Kühlmann!
Nieuwe artikelen, exclusieve recepten of producten met een bijzonder hoog percentage van de voornaamste ingrediënten hebben we voorzien van een kleine stempel. Kühlmann-salades, die bijzonder geschikt zijn voor recepten uit de creatieve keuken, zijn ook voorzien van een stempel.
Kühlmann
Kühlmann
Delicatessen met kool & aardappelen
Holsteiner koolsalade
Pikante witte koolsalade
Oosterse rauwkostsalade
Zuid-Duitse rauwkostsalade
Knapperig en fris: witte kool, groene paprika en fijne uitjes.
De kool-klassieker: witte kool en paprika in een dressing van olie en azijn.
Dat smaakt naar de zomer: witte kool, frisse paprikareepjes en wortelreepjes in een helderpikante kerriedressing.
Een duidelijke zaak: fijn gesneden witte kool, knapperige komkommer, frisse paprika- en wortelreepjes in een klassieke vinaigrette.
Artikelnr. 10104 10103 10105
VE 1,5 kg 3,0 kg 5,0 kg
Amerikaanse rauwkostsalade Goede smaak in the easy way: witte kool, knapperige wortels en paprikareepjes in een frisse, fruitige roomdressing. Artikelnr. 11404
VE 1,5 kg
Artikelnr. 46100 46103 46105
VE 1,0 kg 3,0 kg 5,0 kg
Artikelnr. 54500
VE 1,0 kg
Artikelnr. 15900
Coleslaw
Rodekoolsalade
Jonge groente om van te snoepen: salade van witte kool en jonge peentjes in een fruitige mayonaise.
Prachtig van kleur, heerlijk van smaak: fijne rode kool en geschilde blokjes appel, in een heerlijke fijne vinaigrette.
Artikelnr. 28800
VE 1,0 kg
Artikelnr. 30900
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
Spreewälder Kartoffel salade met spek Echt lekker: aardappelen en spekjes in een dressing van azijn, olie en een beetje eigeel. Artikelnr. 11104 11103 11105
VE 1,5 kg 3,0 kg 5,0 kg
CREATIEVE KEUKEN
Zo mooi kan eenvoudig zijn! Serveer Kühlmanns Holsteiner koolsalade (artikelnr. 10104 in de 1,5 kg-verpakking) in een decoratieve combinatie met
NIEUW
radicchio.
Kool & aardappelen
Kartoffelsalade azijn/olie
Zuid-Duitse kartoffelsalade
Kartoffelsalade delicaat
Oma’s kartoffelsalade
Smeuïg, Zuid-Duits, superlekker: fijne aardappelschijfjes met ui, bieslook, kruidenazijn en mosterd.
Ook geschikt voor Nederland: aardappelen, komkommer en ui in een hartige marinade van azijn en olie.
Daar wordt je gelukkig van: aardappelen, ei, komkommer, vleesworst in delicate romige mayonaise.
Een traditioneel recept: aardappelen, ei en augurken, verfijnd met mayonaise.
Artikelnr. 28600 28605
VE 1,0 kg 5,0 kg
Artikelnr. 55900 55905
VE 1,0 kg 5,0 kg
VE 1,0 kg 3,0 kg 5,0 kg
VE 1,0 kg 3,0 kg 5,0 kg
NIEUW
NIEUW
Kartoffelsalade à la ménagère Mmm: aardappelen, ei en vleesworst in milde mayonaise. Artikelnr. 11900 11903 11905
Artikelnr. 30800 30803 30805
Artikelnr. 51200 51203 51205
VE 1,0 kg 3,0 kg 5,0 kg
Berliner Kartoffelsalade Kan altijd, smaakt altijd: aardappelen, bieslook en ui in een lichte, met yoghurt verfijnde mayonaise. Artikelnr. 25300 25305
VE 1,0 kg 5,0 kg
Boerensalade van in schil gekookte aardappelen
Mediterrane kartoffelsalade
Goede producten, goede smaak: fijne aardappelschijfjes, augurken, ui en schijfjes ei.
Zo smaakt de zomer: fijne aardappelschijfjes vermengd met champignons, paprika, olijven en bonen, verfijnd met een fijne kruiden-tomatendressing.
Artikelnr. 47700
VE 1,0 kg
Artikelnr. 57100
VE 1,0 kg
NIEUW
Robuust, maar wel met stijl! De Berlijnse kartoffelsalade (artikelnr. 25300 in de 1 kg-verpakking) smaakt ook voortreffelijk in combinatie met een zelfgemaakte gehaktbal.
10 Kool & aardappelen
Delicatessen met pasta’s & kaas
DECO TIP Maak van ieder buffet een optisch succes: Kühlmanns Berner kaassalade (artikelnr. 1500 in de 1 kg-verpakking) geserveerd op een hartig broodje in combinatie met een trosje druiven. Als bijpassende onderleggers dienen rustieke
Tortellinisalade Verona
schwäbische Pastasalade
Westfaalse pastasalade
bonte pastasalade
Heerlijke producten van de Middellandse Zee: frisse tortellini, broccoli en delicate kalkoenborst in een overheerlijke romige mayonaise met basilicum.
Een regionale klassieker: spaghettini, fijne vleesworst en fijne erwten in een romige mayonaise.
Lekker uit Duitsland: spaghettini, mandarijnen, vleesworst, ei en augurken in een heerlijke salademayonaise.
Artikelnr. 12004 12003
Artikelnr. 49600 49603
Smaakt heerlijk kakelbont: bonte spiraalvormige pasta’s, frisse rode en groene paprika, jonge mais en uitjes in een heldere dressing.
Artikelnr. 13704
VE 1,5 kg
VE 1,5 kg 3,0 kg
Japanse pastasalade
Pastasalade pesto-rosso
Heerlijke producten uit het Verre Oost-Westfalen: woknoedels, groentereepjes, Mu-Errpaddenstoelen en vleesworst in exotische roomdressing.
Tomaten in hun mooiste vorm: penne rigate, gedroogde tomaten, mediterrane kruiden en gegrilde, gele paprika in yoghurt-saladecrème.
Artikelnr. 40400
Artikelnr. 55400
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg 3,0 kg
Artikelnr. 28100
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
Wist u dit al?
Pasta’s
Van de eerste pasta’s tot het tegenwoordig bijna eindeloze, soms zelfs bonte pasta-assortiment was het een lange weg. De grotendeels uit harde tarwegriesmeel, rijst, mais of aardappelen geproduceerde deegwaren waren al in de Griekse klassieke Oudheid geliefd
dienbladen en perkamentpapier.
12 Pasta’s & kaas
Pasta’s & kaas 1
Griekse salade
Herderssalade Arcadië
boerensalade Peleponnes
Kruidig fijn: zachte kaas, frisse paprika- en preireepjes, olijven en ui in een kruidige vinaigrette.
Zo smaakt het echte landleven: milde schapenkaas, fijne stukjes paprika, uitjes, look en olijven in een pikante vinaigrette.
Groeten uit Zuid-Europa: zachte kaas, tomaten, frisse stukjes komkommer, zwarte olijven en milde paprika in een lichte vinaigrette.
Artikelnr. 12104
Artikelnr. 51800
Artikelnr. 11300
VE 1,0 kg
VE 1,5 kg
VE 1,0 kg
Wist u dit al?
Kaas Herderssalade
Tiroler kaassalade
berner kaassalade
Crèmig mild: zachte kaas, tomaten, komkommer en prei in een milde yoghurt-room-dressing.
Pikant en zoet: Goudse kaas, ham, komkommer, paprika en knapperige appel verfijnd met een pikante romige dressing.
Delicatesse uit Zwitserland: Goudse kaas, ananas, frisse komkommer, paprika en uitjes in een milde romige mayonaise.
Artikelnr. 18704
VE 1,5 kg
Artikelnr. 37300
VE 1,0 kg
Artikelnr. 13500
VE 1,0 kg
Het vetpercentage van een kaas heeft betrekking op het percentage in de droge stof, omdat de kaas tijdens de opslag nog vocht kan verliezen, dus lichter kan worden. De verhouding vet ten opzichte van de droge stof blijft echter constant. Voorbeelden van vetpercentages: Magere kaas < 10 % vet in droge stof Vetarme kaas ≥ 20 % vet in droge stof Volvette kaas ≥ 45 % vet in droge stof
14 Pasta’s & kaas
Zo windt u iedereen om de vinger! Herderssalade Arcadië (artikelnr. 12104 in de 1,5 kg-verpakking) in courgette- en spekschijfjes wikkelen, fixeren en op vers geroosterde stukjes tarwebrood serveren.
Wortelsalade
Appel-venkelsalade
Vitaal salade
Bonte courgettesalade
Gezond en lekker: fijne wortels en appel in een fruitige dressing met sinaasappel- en citroensap.
Een geheel nieuwe smaakbeleving: stukjes geschilde appel en venkel met een kruidige heldere dressing en fijne blokjes mango.
Inclusief veel vitaminen: frisse bonte paprika, komkommer, appel, tomaten en rettich in een licht verteerbare vinaigrette.
Bonte mix en gewoon goed: courgette, paprika, wortels en stukjes appel in een heldere dressing.
Artikelnr. 10800
VE 1,0 kg
Delicatessen met groenten
Italiaanse bonensalade Bologna Deliziosa!!! witte bonen met uitjes en verse tomaten in een heldere kruidendressing. Artikelnr. 25400
VE 1,0 kg
Artikelnr. 17400
VE 1,0 kg
Artikelnr. 15700
VE 1,0 kg
Artikelnr. 29700
VE 1,0 kg
Noord-Duitse bonensalade
Franse groentesalade
Bonte linzensalade
Een Noord-Duitse specialiteit: groene sperziebonen en fijne uitjes in een helder dressing.
Iets voor echte fijnproevers: paprika, erwten, champignons, witte bonen, artisjokken, selderij, zilveruitjes en olijven in een milde dressing.
Fijn van smaak: linzen, paprika, verse bleekselderij, look, wortels en kruiden in een heldere dressing.
Artikelnr. 49400
VE 1,0 kg
Artikelnr. 40700
VE 1,0 kg
Artikelnr. 44000
VE 1,0 kg
Farmersalade (artikelnr. 12800 in de 1 kg-verpakking, zie p. 18) als taartje op een bedje van bleekselderij garneren en met gebraden kuikenborst serveren. Zo snel kan lekker gaan.
Groente 17
Oma’s komkommersalade „naturel“
Komkommersalade met dille
Echte smaak: geschilde komkommerschijven, vers en knapperig, in een heldere dille-dressing.
Klassieke kruiden: knapperige plakjes komkommer, fijn gesneden in een fijne dressing, met dille op smaak gebracht.
Artikelnr. 26600
VE 1,0 kg
Artikelnr. 24900
VE 1,0 kg
Mexicosalade Cancun
Maissalade
Wilt u een portie Zuid-Amerika? Frisse paprika, fijne komkommer, kidneybonen fijne mais, fijn afgestemd in een pikante vinaigrette.
Zo eenvoudig, zo goed: jonge mais, verse paprika en uitjes in vinaigrette.
Artikelnr. 10600
Artikelnr. 51600
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
NIEUW
Kühlmanns keukentip
Niet huilen!
Wie een ui snijdt, hoeft niet beslist te huilen. Houd tijdens het snijden gewoon een slok water in de mond. Of adem gewoon door de mond. U zult het zien – weg zijn de tranen.
18 Groente
Paddenstoelensalade
Couscoussalade Maghreb
Farmersalade
Pikant en hartig: cantharellen, stobbezwammetje, minichampignons, hartige bleekselderij en look in een kruidige vinaigrette.
Dat smaakt 1001 nachten lang: oriëntaalse couscous-salade met kikkererwten, wortels, courgette, aubergines, tomaten en uitjes.
Vol van vitamines en vol van smaak: Knapperige wortels en fijne selderijreepjes in een geraffineerde sinaasappelroom-dressing.
Artikelnr. 26900
Artikelnr. 18500
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
Artikelnr. 12800
VE 1,0 kg
Doe Kühlmanns delicatesseWaldorfsalade (artikelnr. 11200 in de 1 kg-verpakking, zie p. 20) in kleine schaaltjes, garneer de salade met hazelnoten en mandarijnen en serveer hem met vers geroosterd brood. Klaar is een snelle en voordelige buffetvariatie.
Delicatesse Waldorfsalade
Astoria Waldorfsalade
Prei-salade Toscane
Florence-salade
Ham-prei salade
Prei-appel-salade
broccoli-hamsalade Garda
broccolisalade
Fijne stukjes, heerlijk bereid: kruidige selderij, sappige appel, zoete mandarijnen, ananas en hazelnoten in een crèmige, romige mayonaise.
Zoet en pikant: aromatische selderij, fruitig-zoete ananas, mandarijnen, appel en fijne amandelen in een heerlijke romige mayonaise.
Een stukje Italië van Kühlmann: look, appel, ei, selderij, mandarijnen en ananas in een heerlijke romige mayonaise.
Heerlijk Italiaans: knapperige broccoli, verse komkommer, hartige achterham en heerlijke tomaten in zelfgemaakte yoghurtmayonaise.
Bijzonder crèmig: prei, achterham, fijne appel en ei in fijne mayonaisecrème.
Knapperig en gezond, lekker en fijn: prei, knapperige appel en smakelijke achterham in een voortreffelijke yoghurtroommayonaise.
Pikant en crèmig: knapperige broccoli, stevige achterham, heerlijke tomaten, fijne mais, fijne paprika, appel en ui in salademayonaise.
Zo lekker smaakt groen: broccoli, achterham, champignons, tomaten en jonge mais in een crèmige, romige mayonaise.
Artikelnr. 11200
Artikelnr. 14104
Artikelnr. 13304
Artikelnr. 13204
VE 1,0 kg
VE 1,5 kg
Artikelnr. 52200
VE 1,0 kg
Artikelnr. 12504
Artikelnr. 46500
VE 1,0 kg
VE 1,5 kg
Komkommersalade met yoghurt
VE 1,5 kg
Komkommersalade in room
Een goede combinatie van groen en wit: fijne plakjes komkommer, ui en mosterd in een lichte yoghurtdressing.
Een smaakklassieker: verse schijfjes geschilde komkommer in een aromatische sauce blanche, verfijnd met crème fraîche en yoghurt.
Artikelnr. 53200
Artikelnr. 41600
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
VE 1,5 kg
meloen-komkommersalade Napoli
Artikelnr. 52500
VE 1,0 kg
Rietberger salade
Zo smaakt ‚la dolce vita‘: stukjes charentais-meloenen en komkommer zonder pitten in een yoghurt-dille-dressing.
De ene laag is nog lekkerder dan de andere: ei, appel, ananas, selderij, prei en mais in een fijne romige mayonaise, verfijnd met achterham en Goudse kaas.
Artikelnr. 10404
Artikelnr. 27500
VE 1,5 kg
VE 1,0 kg
Wist u dit al?
Tomaten Ook liefdesappel of gouden appel genoemd. Oorspronkelijk afkomstig uit Ecuador, maar staat intussen in Nederland bovenaan de lijst van meest populaire groenten. Met veel salades van Kühlmann en de tomatensugo in het bijzonder (artikelnr. 27000, p. 47) bewijst men zichzelf een goede dienst. De stof tymarin in volrijpe tomaten verhoogt de bloedsuikerwaarden en zorgt zo caloriearm voor een goed humeur. Vitamine B, provitamine A, zink en chroom hebben een slaapbevorderende en celverjongende werking.
20 Groente
NIEUW
Groente 21
Indonesische kuikenborstsalade bali Een exotisch karakter op inheemse borden: kuikenborst, ananas, champignons en asperges in romige kerriemayonaise.
Delicatessen met gevogelte & ei
Artikelnr. 11700
VE 1,0 kg
Gevogeltesalade Thai
Kipsalade Tivoli
Kipfilet Toscane
Een echte hoogvlieger: gegrilde reepjes kipfilet, vermengd met mangoblokjes, rode paprika en lente-uitjes.
Verheven lekker: fijn kippenvlees, ananas, fijne champignons en asperges in een voortreffelijke romige mayonaise.
Artikelnr. 54300
Artikelnr. 11804
Helemaal Italië, in eenvoudige porties: gebraden plakken kipfilet, paprika, gedroogde tomaten en groene olijven in balsamico-olijfolie-dressing.
VE 1,0 kg
VE 1,5 kg
Artikelnr. 32704
VE 1,5 kg
NIEUW
CREATIEVE KEUKEN
Vorschlag für Feinschmecker: Indonesischer Hähnchebrustsalat bali als belag für einen bagel. Ein einfach zubereiteter snack mit Erfolgsgarantie.
Kip-rijst-salade
Kipsalade met vruchten
Fruitig en licht: rijst met kipfilet, bereid in een exquise kerriedressing.
Fruitig pikant: kippenvlees, asperge, selderij, champignons en vruchten in een kruidige salademayonaise.
Artikelnr. 29000
VE 1,0 kg
Artikelnr. 49100
VE 1,0 kg
Wist u dit al? Ideaal voor de moderne gastronomie! Beleg een verse bagel of broodje met Kühlmanns Indonesische kuikenborstsalade Bali (artikelnr. 11700 in de 1 kg-verpakking), garneer het geheel met rucola en serveer deze lekkernij
Eieren
Per jaar worden in Duitsland ongeveer 10 miljard kippeneieren gelegd (in 2005). 50 % daarvan belanden in particuliere koelkasten, 0 % in de levensmiddelenindustrie en 20 % in groot keukens en bakkerijen. Een gemiddeld kippenei dekt ca. 5 % van de dagelijkse behoefte aan vitamine D.
bij het ontbijt of als snack.
Gevogelte & ei 2
Eiersalade
Thüringer eiersalade
milanese eiersalade
Deze salade smaakt niet alleen bij Pasen: ei, fijne asperges en voortreffelijke champignons in een heerlijke dressing.
Een regionale delicatesse, die overal smaakt: ei, smakelijke achterham, kruidige komkommer in azijn met mosterdzaadjes en speciaal geselecteerde kruiden in een romige mayonaise.
Crèmig pikant: ei, verse tomaten, kruidige komkommer in azijn met mosterdzaadjes en fijne prei in een aromatische romige yoghurtmayonaise.
Artikelnr. 48300
VE 1,0 kg
Artikelnr. 18800
VE 1,0 kg
Artikelnr. 12704
VE 1,5 kg
Vorschlag für Feinschmecker: Indonesischer Hähnchebrustsalat bali als belag für einen bagel. Ein einfach zubereiteter snack mit Erfolgsgarantie.
Kühlmanns keukentip
Kip ‚opmaken‘ Als hele dieren in de oven worden bereid, moet worden voorkomen dat uitstekende delen zoals vleugels en poten te vroeg bruin worden. Daarom ‚dresseert‘ (Frans ‚dresser‘ voor opmaken) men de dieren. De vleugels worden achter de rug gekruist en de poten tegen de romp gebonden – met een zogeheten dresseernaald gaat dat probleemloos en snel.
Serveer heel Italië als kleine hapjes! Kipfilet Toscana (artikelnr. 32704 in de 1,5 kg-verpakking, zie p. 2) op verse ciabatta tovert deze lekkernij ook op grijze dagen een vakantiegevoel bij uw gasten.
24 Gevogelte & ei
Vleessalade-basis
Vleessalade exquis
Vleessalade „Berliner Art“
Kruiden-vleessalade
Daar kunt u wat mee beginnen: heerlijke romige mayonaise, verfijnd met komkommer en kruidige mosterd.
Klassiek crèmig: fijne vleesworst en augurk in crèmige roommayonaise. (Netto gewicht vleesworst: 45 %)
Delicatesse uit Duitslands hoofdstad: vleesworst en komkommer in een heerlijke mayonaise.
Artikelnr. 16300 16305
Artikelnr. 44900
Een kruidige ervaring: fijne plakjes vleesworst, komkommer en kruiden in een heerlijke romige mayonaise. (Netto gewicht vleesworst: 40 %)
Artikelnr. 32000 32005
Delicatessen met vlees
VE 1,0 kg 5,0 kg
VE 1,0 kg 5,0 kg
VE 1,0 kg
Artikelnr. 48700
VE 1,0 kg
Saksische rundvleessalade
Kruiden-worst-salade
Ossenvleessalade
Duivelssalade
Fijn regionaal product: fijn rundvlees, verse paprika, komkommer en uitjes in een pikant-aromatische tomatensaus.
Een echte maaltijd: Fijne plakjes vleesworst, aromatische kruiden, bonte paprikamix en uiringen in een klassieke dressing van azijn en olie.
Een klassieker uit de regionale keuken: eersteklas ossenkopvlees, ui en bieslook, vermengd met een krachtig gekruide vinaigrette.
Hemels lekker: knapperige plakken bokworst, pikant gemarineerde champignons, komkommer en ui, gemarineerd in een kruidige tomatensaus.
Artikelnr. 15000
VE 1,0 kg
Artikelnr. 28900
VE 1,0 kg
Artikelnr. 19900
VE 1,0 kg
Artikelnr. 43900
VE 1,0 kg
Een echt heerlijke maaltijd, lekker snel bereid! Kühlmanns kruidenworstsalade (artikelnr. 28900 in een 1 kg-verpakking) royaal opbrengen op een stevige boterham en rustiek Vorschlag für Feinschmecker: Indonesischer Hähnchebrustsalat Bali als Belag für einen Bagel. Ein einfach zubereiteter Snack mit Erfolgsgarantie.
gedecoreerd serveren. Dan wordt zelfs de grootste honger gestild.
Vlees 27
Rode delicatesse haringsalade Oslo
Delicatessen met vis & zeevruchten
D eco T ip
Haringsalade rood
Haringsalade wit
Haringstukjes
Puur genieten uit Noord-Europa: premium-haringhapjes, appel en rode bieten in een romige mayonaise. (Netto gewicht vis: 45 %)
Kleurrijk, fruitig, fris: haring hapjes, stukjes appel, rode bieten en uitjes in een pikante mayonaise. (Netto gewicht vis: 45 %)
Lekker maritiem: haringhapjes, selderij, stukjes komkommer en ui in een milde romige yoghurtmayonaise (Netto gewicht vis: 41 %)
Kleine stukjes, heerlijke smaak: Maatjesharing op NoordEuropese wijze, komkommer, ui en ei in een heerlijke heldere dressing. (Netto gewicht vis: 50 %)
Artikelnr. 14404
Artikelnr. 48900
Artikelnr. 14700
Artikelnr. 22800
VE 1,5 kg
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
Hamburger haringsalade
Haringhapjes in dille
Roomharingfilets
Sylter haringsalade
Noord-Europees smakelijk: haringhapjes, appel, ui en komkommer in een romige mayonaise, verfijnd met yoghurt en crème fraîche. (Netto gewicht vis: 50 %)
Fijn afgestemd: haringhapjes, kruidige komkommer in azijn met mosterdzaadjes en dille in een fijne romige mayonaise. (Netto gewicht vis: 50 %)
Romig, crèmig, klaar: 14–16 haringfilets zonder huid, met extra veel room en appel in milde mayonaise. (Netto gewicht vis: 40 %)
Eilander delicatesse: haringhapjes, tomaten, komkommer, appel en rode ui in een romige mayonaise met peterselie verfijnd. (Netto gewicht vis: 40 %)
Artikelnr. 16704
Artikelnr. 16802
Artikelnr. 18000
Artikelnr. 14900
VE 1,0 kg
VE 1,5 kg
VE 2,0 kg
VE 1,0 kg
Uw gasten willen gegarandeerd meer! U vult kleine wekpotjes met Kühlmanns rode delicatesse haringsalade Oslo (artikelnr. 14404 in de 1,5 kg-verpakking) en garneert deze met kleine sneetjes roggebrood en stukjes haring. Zo snel kan mooi gaan!
Vis & zeevruchten 29
bonte haringsalade
Haring met ui
sherry-haringsalade
Dillehapjes
Hanseatische haringhapjes
maatjesharingsalade
IJszeesalade
Die smaakt gegarandeerd: haringhapjes, verse bonte groente en appel in een milde vinaigrette. (Netto gewicht vis: 40 %)
Stuk voor stuk genieten: 12–14 bismarckharingen, op smaak gebracht met uien in een heerlijke roomsaus. (Netto gewicht vis: 50 %)
Zo smaakt fijne vis: haringstukjes, rode ui, augurken en witte biet in een heerlijke sherry-dressing. (Netto gewicht haring: 0 %)
Dat smaakt naar de zee: haringhapjes en krachtige ui in dillesaus. (Netto gewicht vis: 45 %)
Als hapjes ongeslagen: ui, verse tomaat, appel, prei, paprika en augurk in een heerlijke vinaigrette. (Netto gewicht vis: 55 %)
Klassiek met kruiden: verse tomaat, komkommer en ui in een fijne kruidenmarinade. (Netto gewicht vis: 50 %)
Deze salade laat niemand koud: stukjes surimi en garnalen in romige mayonaise. (Netto gewicht surimi: % netto gewicht garnalen: 22 %)
Artikelnr. 45000
Artikelnr. 14202 14205
Artikelnr. 15800
VE 1,0 kg
VE 2,0 kg 5,0 kg
VE 1,0 kg
Artikelnr. 48400
VE 1,0 kg
Göteborger maatjesharingsalade
Kruidige maatjesharinghapjes
maatjesharingfilet à la ménagère
maatjesharinghapjes in dillecrème
Heerlijk Scandinavisch: rode ui, groene peper en kruidige komkommer met mosterzaadjes in een romige yoghurtmayonaise. (Netto gewicht vis: 54 %)
Een recept op zijn Scandinavisch: maatjesharinghapjes, dille en uiblokjes in een heerlijke kruidensaus. (Netto gewicht maatjesharing: 71 %)
Traditioneel recept: 14–16 heerlijke maatjesharingfilets, appel, ui en komkommer in een milde romige mayonaise. (Netto gewicht vis: 50 %)
Op zijn Scandinavisch: maatjesharinghapjes, verse komkommer en ui in een milde romige yoghurtmayonaise. (Netto gewicht vis: 55 %)
Artikelnr. 12900
Artikelnr. 37100
Artikelnr. 14002
Artikelnr. 12300
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
NIEUW
0 Vis & zeevruchten
VE 2,0 kg
VE 1,0 kg
Artikelnr. 17700
VE 1,0 kg
Artikelnr. 19100
VE 1,0 kg
Artikelnr. 41900
VE 1,0 kg
Garnalencocktail
Diepzeegarnalensalade
Noordzeegarnalensalade
Ideaal voor buffetten & co: garnalen, champignons en mandarijnen in een pikante cocktailsaus. (Netto gewicht garnalen: 5 %)
Puur genieten: diepzeegarnalen in een romige cocktailsaus verfijnd met brandewijn. (Netto gewicht garnalen: 51 %)
Lekker uit het noorden: Noordzeegarnalen in romige mayonaise. (Netto gewicht garnalen: 45 %)
Artikelnr. 45100
Artikelnr. 40100
Artikelnr. 47400
VE 1,0 kg
Vorschlag für Feinschmecker: Indonesischer Hähnchebrustsalat bali als belag für einen bagel. Ein einfach zubereiteter snack mit Erfolgsgarantie.
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
Wist u dit al?
Marinade
De basis van marinades bestaat meestal uit azijn, wijn, zure room, karnemelk of citroensap. Zout moet niet worden toegevoegd, omdat er anders vocht wordt onttrokken aan de gerechten en de gewenste aroma‘s minder goed kunnen intrekken.
Vis & zeevruchten 1
Garnalencocktail Alexis
Rivierkreeftsalade Italia
Frutti di Mare Siciliana
Rivierkreeftsalade Memphis
Vikinger maatjesharingfilets
Bismarckharingen
Kleine rolmopsen
Rolmopsen
Een klassieker op elke party: garnalen, fruitige mandarijnen en champignons in een crèmige cocktailsaus. (Netto gewicht garnalen: 40 %)
Smaakt als bij de Italiaan: rivierkreeftstaartjes, broccoli en aromatische tomaat in een kruidige roomsaus.
Lekker uit de zee: rivierkreeftstaartjes, inktvis, garnalen, tomaat, olijf en paprika in knoflookvinaigrette. (Netto gewicht zeevruchten: 50 %)
Voor echte fijnproevers: rivierkreeftjes, asperge, champignons, verse bleekselderij en venkel in een dille roommayonaise.
Al eeuwenlang een klassieker: fijne maatjesharingfilets, verfijnd met aromatische kruiden.
Een vis van adel! Inhoud: ca. 24–26 stuks. Netto gewicht vis: 2,0 kg netto gewicht, met opgiet: 3,0 kg
Die kan echt altijd! Inhoud: ca. 23 stuks. Netto gewicht vis: 0,7 kg netto gewicht, met opgiet: 1,15 kg
Die smaken naar de zee! Inhoud: ca. 40 stuks. Netto gewicht vis: 2,0 kg netto gewicht, met opgiet: 3,0 kg
Artikelnr. VE 80303 3,0 kg
Artikelnr. VE 80100 1,15 kg
Artikelnr. VE 80203 3,0 kg
Bornholmer rolletjes
Maatjesharingfilet in olie
Gebraden haringrolletjes
Gebraden haring
Heerlijke delicatesse van het Deense eiland! Inhoud: ca. 45 stuks. Netto gewicht vis: 0,9 kg netto gewicht, met opgiet: 1,5 kg
Stevige maatjesharing, klassiek goed van smaak. Inhoud: ca. 34 stuks. Netto gewicht vis: 2,0 kg netto gewicht, met opgiet: 2,5 kg
Opgerold en gebraden! Inhoud: ca. 30 stuks. Netto gewicht vis: 0,6 kg netto gewicht, met opgiet: 1,0 kg
Vis uit de pan! Inhoud: ca. 15 stuks. Netto gewicht vis: 1,75 kg netto gewicht, met opgiet: 2,5 kg
Artikelnr. VE 80401 1,5 kg
Artikelnr. VE 80703 2,5 kg
Artikelnr. VE 80400 1,0 kg
Artikelnr. VE 80603 2,5 kg
Artikelnr. 18104
VE 1,5 kg
Artikelnr. 27000
VE 1,0 kg
Artikelnr. 17000
VE 1,0 kg
Artikelnr. 38000
VE 1,0 kg
Artikelnr. 80706
VE 1,5 kg
NIEUW
Rivierkreeftsalade Normandië Een echte smaaksensatie: fijne rivierkreeft met schijfjes appel en bleekselderij. Artikelnr. 27100
VE 1,0 kg
Kerrie-chunks Universeel inzetbaar: fijne surimi-chunks in een pikante kerrie-yoghurt-dressing. Artikelnr. 16000
VE 1,0 kg
Deense sherry-haringfilets
Gerookte maatjesharingfilets
Niet alleen lekker voor de Denen: fijne haringfilets met elegante sherrysmaak.
Gerookt, hartig, fijn: maatjes haringfilets, zoals ze het beste smaken. (Netto gewicht: 1,0 kg)
Artikelnr. VE 82700 2,5 kg
Artikelnr. 80705
VE 1,5 kg
NIEUW
32 Vis & zeevruchten
Vis & zeevruchten 33
Haringen in gelei
Koolvisschnitzel in olie
Premium gamba’s Carmargue
Die zien er goed uit! Inhoud: 8 porties. Netto gewicht vis: 0,5 kg Netto gewicht: 1,0 kg
Een klassieker voor tussendoor! Netto gewicht vis: 750 g. (Netto gewicht: met opgiet: 1.000 g)
Smullen als God in Frankrijk: gamba’s met knoflook in heerlijke kruidenolie. (Netto gewicht gamba’s: 65 %, met staartsegment)
Artikelnr. VE 81100 1,0 kg
Artikelnr. VE 82613 1,0 kg
Artikelnr. 15304
VE 1,5 kg
Premium gamba’s Skandinavia in dille Fantastische kwaliteit, fantastische smaak: gamba’s verrijkt met brandewijn, in een geraffineerde dille-room-mayonaise. (Netto gewicht gamba’s: 60 %) Artikelnr. 15104
65% Gambas
Premium gamba’s in aioli Krachtig van smaak: 1A-reuzengarnalen in een heerlijke knoflooksaus. (Netto gewicht gamba’s: 60 %) Artikelnr. 16404
VE 1,5 kg
60% Gambas
34 Vis & zeevruchten
Reuzengarnalen in honing-mosterd-crème
India dichtbij: reuzengarnalen, lente-uitjes, blokjes mango en kokos. (Netto gewicht garnalen: 55 %)
Fruitig pittig: reuzengarnalen, Dijonmosterd, honing en een mespuntje sinaasappelschil.
Artikelnr. 49900
NIEUW
VE 1,0 kg
NIEUW
Heerlijk uit het hoge noorden: koolvisreepjes in fijne romige mayonaise. Artikelnr. 31400
VE 1,0 kg
VE 1,5 kg
VE 1,0 kg
Noorse zalmsalade Uitstekend van smaak: gerookte zalm, verse komkommer en tomaten in een milde yoghurtdille-saus. Artikelnr. 29200
Premium gamba’s pesto
Premium gamba’s in mangocrème
Premium gamba’s Bretagne
Een heerlijke combinatie: 1A-reuzengarnalen met gele paprika, geroosterde pijnboompitten, knoflook, basilicum. (Netto gewicht gamba’s: 60 %)
Exotisch genieten: 1A-reuzengarnalen in mangodip, verfijnd met een vleugje munt en amandel. (Netto gewicht gamba’s: 60 %)
Tomatig, fruitig, goed: 1A-reuzengarnalen, cherry tomaatjes, bleekselderij, ui en kruiden.
Artikelnr. 22500
Artikelnr. 45700
VE 1,0 kg
60% Gambas
CREATIEVE KEUKEN
Reuzengarnalen Bombay in kerriecrème
Artikelnr. 19400
Alaska koolvissalade
VE 1,0 kg
Reuzengarnalen in knoflook Reusachtige smaak: reuzen garnalen, verfijnd met knoflook en kruiden. (Netto gewicht garnalen: 55 %) Artikelnr. 47100
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
60% Gambas
Tonno sur Mer Pikant en fijn zoetzuur: tonijn, appel, tomaat en paprika. Artikelnr. 73904
VE 1,0 kg
Artikelnr. 29300
VE 1,5 kg
Italiaanse tonijnsalade Romana Dat smaakt naar de zee: tonijn, tomaten, mais, paprika en kappertjes in een volmondige vinaigrette. Artikelnr. 17800
VE 1,0 kg
Wist u dit al?
Vis
Ca. 85 % van alle Duitse consumptievis en visproducten wordt geïmporteerd. Belangrijkste leveranciers: Denemarken, Noorwegen, Nederland, China en Polen.
Vis & zeevruchten 35
Fijne gerookte vis
Wilde zalmreepjes „Burg Ringelstein“
Zalmrepenmix „Schloß Hohenlohe“
Gevlochten zalmrepenmix „Schloss Lindenhof“
Gerookte zalmpralines „Schloß Neuschwanstein“
Stuk voor stuk genieten: Warm gerookte zalmrepen met fijn gerookte huid. ca. 80 –120 g per stuk
Lentefris en lekker: gerookte repen zalm met lentekruiden, Madagaskar-peper en smeerkaas-knoflook ca. 80–120 g per stuk
Goed van smaak: heerlijk van smaak: fijne filetpunt, gerookt met sesam, lentekruiden en Madagaskar-peper. ca. 60–90 g per stuk
Heerlijk voor het buffet: zalmhapjes, direct uit de filet gesneden, fijn en klein, verfijnd met kruiden, sesam of peper. ca. 15–30 g per stuk
Artikelnr. 83000
D eco T ip De wilde zalmrepen „Burg Ringelstein“ (artikelnr. 83000 in 1,0 kg) komen het best tot hun recht in een pure setting. Kies voor uw volgende buffet een natuurlijke decoratie voor de zalmstukken (takjes, natuurlijke vezels, perkamentpapier). Mooi, eenvoudig en pakkend!
VE 1,0 kg
Artikelnr. 83008
VE 1,0 kg
Zalmspiesen „Fürst Heinrich“
Zalmspiesen „Gräfin Andrea“
Happy-hapje: natuurlijke zalmcreaties, gerookt, verfijnd met groene en zwarte olijven en ananas. ca. 25–35 g per zalmspies
Om van te snoepen: Zalmreepcreaties, mild gerookt, verfijnd met kerrie-sesam, rode peper en marjolein/kervel. ca. 25–35 g per zalmspies
Artikelnr. 83020
VE 1,0 kg
Artikelnr. 83021
Artikelnr. 83009
VE 1,0 kg
Artikelnr. 83006
VE 1,0 kg
De koninklijke mix Vier maal genieten in optima forma: roodhoutzalm, luxe-graved lachs, citroenen basilicumzalm. Artikelnr. 81013
VE 1,0 kg
Wist u dit al?
Roken
VE 1,0 kg Bij het roken maakt men onderscheid tussen koud en warm roken. Bij de koude variant (max. 45 °C) blijft de vis wat steviger, de warme variant (tot 90 °C) zorgt voor malser vlees.
Gerookte vis 37
Noorse gerookte zalm Delicatesse uit de rook: dun gesneden zalmmoten met een fijn gerookte smaak. Art.-Nr. VE 82000 1,0 kg 82022 0,5 kg
schotse gourmet gerookte zalm Die smaakt niet zuinig: met de hand gezouten en diep onthuid, goed getrimd bij buik en rug. Artikelnr. 81900
Noorse graved lachs
makreelfilet-hapjes
Milde smaak: fijn gemarineerd en met dille op smaak gebracht.
Vijf visvrienden: gerookte kleine makreelfilets in de varianten naturel, bruschetta, rode peper, citroenpeper en Asia.
Artikelnr. 81700
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
Artikelnr. 82025
VE 1,0 kg
Warm gerookte delicatessen
buffet-zalm „schloss Rheydt“
Hot: met de hand gevlochten zalmreepjes met kruiden, peper en sesam verfijnd. ca. 60 –0 g per stuk
Die lust iedereen: Hele warm gerookte zalm, lekker hartig gekruid.
Artikelnr. 83999
VE 1,0 kg
Artikelnr. VE 83029 2– 4 kg/stck
Wist u dit al? makreelfilets 3-voudig gesorteerd Driedubbel lekker: makreelfilets in de varianten naturel c.q. met peper of ui. Artikelnr. 82004
VE 1,0 kg
mild gerookte heilbot
Forelfilets
Traditioneel goed: met licht gerookte huid, dun gesneden.
Met jeneverbes verfijnd: mild gerookte forelfilets zonder huid. 6 stuks per verpakking ca. 400 g in gelijke porties
Artikelnr. VE 82610 0,8–1,3 kg
Artikelnr. 80800
VE schaal
Warm gerookte klassiekermix
buffetsteur „schloß Erpernberg“
buffetzalm „schloß Wewer“
Verleidelijk genieten: opgerolde gerookte vis, fijn en goudgeel gerookt. Zalmreepjes en makreelfilet, naturel, met verschillende kruiden sappig gerookt.
Indrukwekkend lekker: hele warm gerookte steur, van buiten goudgeel, van binnen sappig en mals. De licht voorbewerkte rugfilet maakt de presentatie eenvoudig.
Vers op tafel: klassieke, warm gerookte, hele zalm. Vooraf gefileerde rugfilet.
Artikelnr. 83997
Art.-Nr. VE 83017 2–6 kg/stck.
VE 1,0 kg
Art.-Nr. VE 83019 2–4 kg/stck
Vis
Vis is niet alleen lekker, maar ook gezond. Met één vismaaltijd heeft u de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid seleen en jodium al binnen. Deze stoffen zijn belangrijk voor de schildklier en de stofwisseling. Zalm en makreel bevorderen de opslag van calcium in de botten en de algemeen in vis voorkomende omega-vetzuren versterken het immuunsysteem, hart en bloedsomloop. Paling heeft een vetgehalte van 25 gram per 100 gram gewicht, haring 15 gram en tonijn nog 8 gram. Als u uw klanten iets gezonds voor wilt schotelen dat bovendien rijk is aan proteïnen, gaat u voor de gerechten op de pagina’s 28 tot van deze catalogus – voor iedere smaak zit er gegarandeerd iets bij.
8 Gerookte vis
Let op: buffetvissen moeten 5 werkdagen van tevoren worden besteld
Gerookte vis
Worst-kaas-pastasalade
Tomaat-mozzarella-salade
Thai-pastasalade
lekker en krachtig: spirelli-pasta’s in bieslook-vinaigrette met gevogelte-worst, gesneden kaas, paprika en ui.
Heerlijk Italiaans: lintvormige pasta’s met gedroogde tomaten, verse courgette en verse mozzarella in een aromatische basilicumdressing.
Een geheel nieuwe smaak: pasta’s in een Aziatische rodepeper-dressing. Met wortelreepjes, verse komkommer, look, Mu-Err-paddenstoelen, gele en rode paprika.
Artikelnr. 36400
Fijne bistrosalades
EX CL U sI EF b IJ KÜ H Lm A N N Lichte gerechten, heel eenvoudig! Bij de nieuwe tomaten-mozzarella-salade van Kühlmann (artikelnr. 500 in de 1,0 kg-verpakking) passen uitstekend lichte witte wijnen en enkele sneetjes ciabatta-brood. Zou dat niet iets zijn voor uw veeleisende gasten?
VE 1,0 kg
Artikelnr. 35900
VE 1,0 kg
Artikelnr. 36100
VE 1,0 kg
mediterrane pastasalade
Garnalen-courgette-salade
Indische rijstsalade
De zomer op een bord: pennepasta’s met een kruidige pestodressing. Met verse en gedroogde tomaten, gegrilde, gele verse rode paprika en verse komkommer.
Nieuw en lekker: spaghetti in een aromatische kruidenvinaigrette. Met verse courgette, paprika en garnalen.
Heerlijk exotisch: rijst in een kerrie-yoghurt-dressing. Met kipfilet, perziken, gele en rode paprika, erwten lente-uitjes.
Artikelnr. 36200
VE 1,0 kg
Artikelnr. 36000
VE 1,0 kg
Artikelnr. 36300
VE 1,0 kg
Kühlmanns keukentip
Een koud kunstje
Tomaten die niet meer zo stevig zijn, legt men ongeveer 0 minuten voor de verwerking in koud water. Zo worden ze weer stevig genoeg om te versnijden zonder dat ze inscheuren. Kijk ook even op pagina 61 – daar vindt u het recept uit de creatieve keuken voor de „Sylter Salade“.
Fijne bistrosalades 41
Groentetaraar-Art
Zalm tartaar-Art
Lekker en pittig: groente in een fruitige balsamico-tomatensaus.
Voor echte visliefhebbers: fijne blokjes gerookte zalm en komkommer, op smaak gebracht met Dijonmosterd en een beetje limoenschil.
Artikelnr. 39500
Fijne salade met tartaar & tapenades
VE 1,0 kg
Artikelnr. 39700
VE 1,0 kg
Mediterrane zachte kaastartaar-Art Zo smaakt vakantie aan de Middellandse Zee: fijne blokjes herderskaas met fijne groenten in een mediterrane vinaigrette. Artikelnr. 39600
VE 1,0 kg
Een echte hoogvlieger: mals kippenvlees, ananas en paprika in een fijne kerriesaus, verfijnd met mango-chutney en gember. Artikelnr. 39400
VE 1,0 kg
NIEUW
NIEUW
NIEUW
Kiptartaar-Art
NIEUW
Tapenades Tuna
Tapenades Tricolore
Tomaten-sugo-bruschetta
Verse vis: pasta van tonijn, groene olijven en gedroogde tomaten, met kappertjes en fijne azijn gearomatiseerd.
Driedubbel lekker: pasta van twee soorten olijven en gedroogde tomaten. Verfijnd met geroosterde pijnboompitten, kappertjes en basilicum.
Zo rood, zo lekker: pikante stukjes tomaat, basilicum, knoflook en uiblokjes in een kruidige tomatensaus.
Artikelnr. 75700
Niet allen puur genieten voor vegetariërs: Kühlmanns groentetartaar (artikelnr. 39500 in de 1 kgverpakking) is op ieder buffet gegarandeerd als eerste op.
VE 1,0 kg
Artikelnr. 75600
VE 1,0 kg
Artikelnr. 27900
VE 1,0 kg
Wist u dit al?
Tartaar
Oorspronkelijk werd tartaar bereid uit rauw rundvlees, eigeel, ui en ansjovisfilets en kappertjes. Kühlmann ontwikkelde deze hartige klassieker verder en presenteert vier soorten tartaar-Art op basis van frisse groentesalades.
Tartaar & tapenades 43
Peppadews
Peppacaps
Cocktailtomaatjes
Pikante kleine florini
Kort scherp, lang zoet: heerlijke aromatische peppadews met verse roomkaas.
Van buiten en binnen lekker: peppacaps, gevuld met verse roomkaas.
Klein, maar groot van smaak: tomaten gevuld met een pikant kruidige verse roomkaas.
Pittig: rode paprika, gevuld met verse roomkaas.
Artikelnr. 86333
Artikelnr. 86390
Artikelnr. 86314
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
Artikelnr. 86336
VE 1,0 kg
Fijne antipasti
Gevulde rode peperoni Die vindt iedereen lekker: milde rode peperoni met een heerlijke verse roomkaas vulling. Artikelnr. 86344
VE 1,0 kg
Gevulde verse kaaschampignons Die zijn weg voordat u het weet: champignonhoedjes met een kruidige vulling van peper en verse roomkaas. Artikelnr. 86315
VE 1,0 kg
Gevulde gedroogde tomaten
Gevulde auberginerolletjes
Iets lekkers onder de zon: tomaten in balsamico-kruidenmarinade, gevuld met verse roomkaas.
Die spelen bij iedereen de hoofdrol: fijne aubergine rolletjes, gevuld met een milde, aromatische zachte roomkaas.
Artikelnr. 86340
Artikelnr. 86345
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
Kühlmanns pikante kleine florini (artikelnr. 86336 in een 1 kg-verpakking) worden al kant en klaar gevuld met verse roomkaas geleverd. Combineer het met vers brood – klaar is een klassiek voorgerecht.
Let op: onze prijzen hebben betrekking op het netto gewicht – de olie wordt dus niet meegerekend.
Antipasti 45
Jalapeño-mix Twee pittige pepers: groene en rode Mexicaanse chilipepers gevuld met een heerlijke roomkaas crème. Artikelnr. 86349
VE 1,0 kg
Groene kruidige scherpe peperoni
Zongedroogde Italiaanse tomaten
Pittig: met een verse crème van kruidenroomkaas gevulde peperoni, ingelegd in milde olijfolie
Deze klassieker kan overal: tomaten, verrijkt met balsamico en mediterrane kruiden.
Artikelnr. 86317
VE 1,0 kg
Artikelnr. 86319
VE 1,0 kg
Artisjokkenharten
Fijne, diepzwarte olijven
Zwarte olijven
Groenen olijven basilicum
Een hart voor fijnproevers: Italiaanse artisjokkenharten bereid met een vleugje citroen in een milde kruidige oliedressing.
Klein, zwart en mild: Griekse olijven zonder pit met mild aroma.
Ze hebben het in zich: diepzwarte olijven, gevuld met verse roomkaas, mediterraan op smaak gebracht.
Klein, rond en lekker: olijven zonder pit, verrijkt met basilicum.
Artikelnr. 86324
VE 1,0 kg
Schapenkaas
Wijnbladeren
Balsamico-uitjes
Zwarte & groene olijven
Kan overal bij: in olie ingelegde, aromatische schapenkaas.
Klein en groen, maar groot van smaak: geblancheerde wijnbladeren, gevuld met een mediterrane gearomatiseerde gemengde rijst.
Klassiek heerlijk: Italiaanse uien, verrijkt met milde balsamico-azijn.
Twee kleuren, een doel: lekker smaken! Combinatie van zwarte en groene olijven, helemaal zonder knoflook.
Artikelnr. 86318
VE 1,0 kg
Artikelnr. 86337
46 Antipasti
VE 1,0 kg
Artikelnr. 86328
VE 1,0 kg
Artikelnr. 86342
VE 1,0 kg
Artikelnr. 86326
VE 1,0 kg
Gegrilde paprikafilets rood en geel Fijn in de mond, sterk van smaak: gegrilde rode en gele paprika filets, verfijnd met Zuid-Europese aroma’s. Artikelnr. 86358
VE 1,0 kg
Artikelnr. 86343
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
Gegrilde champignons Kleine paddenstoelen met een grootse uitstraling: champignons, ingelegd en verrijkt met een fijn gekruide olie. Artikelnr. 86322
Artikelnr. 86325
VE 1,0 kg
Groene olijven met kaasvulling Kaas goed, alles goed: olijven, gevuld met milde kaas en kruiden. Artikelnr. 86316
VE 1,0 kg
Gegrilde courgetteschijfjes gastro-style
Gegrilde aubergineschijfjes gastro-style
Vers van de grill: courgette, gegrild en ingelegd in een milde olie.
Heerlijk voor het buffet: aubergines, gegrild en ingelegd in een milde olie.
Artikelnr 86352
VE 1,0 kg
Let op: onze prijzen hebben betrekking op het netto gewicht – de olie wordt dus niet meegerekend.
Artikelnr. 86353
VE 1,0 kg
Antipasti 47
Antipastispiesjes Toscana
Antipasti Misto Premio
1: Gevulde florini, met verse roomkaas, zwarte olijven. 2: Gev. gr. olijven, met paprikapasta, gevulde peppacaps, zwarte olijven. 3: Balsamico-uitjes, gedroogde tomaten en groene olijven.
Pikante variant: gevulde peppacaps, gevulde peperoni en gevulde, gedroogde tomaten.
Artikelnr. 86350
Artikelnr. 86372
VE 1,5 kg
VE 1,0 kg
Kaasvariatie quattro f ormaggi Lekker tot de macht 4: mild gekruide, onvervalste schapenkaas, verrijkt met kruiden, knoflook, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Artikelnr. 86360
Antipasti misto uientrio
Select Vario Ile de France
Select Vario Calabria
Select Vario Toscana
Select Vario Andalusia
Driedubbel lekkere uien: gegrild, in balsamico of in rode wijn – voor iedere smaak zit er wel iets bij.
Drie keer lekker: Franse schapenkaas met kruidenpesto en gegrilde paprika, in combinatie met artisjokharten en Tropea-ui. 18 port./verpak.
Geniaal opgerold: rollade van gerookte ham, met verse roomkaas, courgetteblokjes en pesto rosso. Gecombineerd met gegrilde courgette, paprika en olijven. 20 port./verpak.
Geraffineerd: crème van verse kaas, gewikkeld in gerookte ham. Met knoflook en appelkappertjes. 18 port./verpak.
Zo smaakt Spanje: Tropea-uitjes in rodewijnazijn en kruiden gemari neerd, gevuld met een een verse roomkaas crème, gecombineerd met groene en zwarte olijven. 18 port./verpak.
Artikelnr. 86362
VE 1,5 kg
VE 1,5 kg
Artikelnr. 86380
VE 1,0 kg
Artikelnr. 86381
VE 1,0 kg
Artikel-NR. VE 86383 1,0 kg
Artikelnr. 86376
VE 1,0 kg
NIEUW
Antipasti misto Rhodos
Antipasti misto Roma
Antipasti misto Trentino
Antipasti misto olijventrio
Select Vario Cap Corse
Antipasti-schalen
Griekse smaak: zongerijpte cocktailtomaten, in combinatie met rode en groene peperoni, gevuld met een romige verse roomkaas crème.
Italië in kleine porties: gedroogde tomaten, gegrilde courgettereepjes en gegrilde kruidenchampignons, gemarineerd met kruiden en olijfolie.
Italiaanse levensstijl op een bord: zongerijpte tomaten in hoogwaardige olie, basilicumolijven en hartig gekruide balsamico-uitjes.
Drie buitengewone olijven: mamouth-olijven gevuld met amandel, paprikapasta en knoflook.
Voor fijnproevers: Franse schapenkaas gewikkeld in ham, gevulde groene peperoni, in combinatie met fijne appelkappertjes. 14 port./verpak.
Alle antipasti-specialiteiten leveren we overzichtelijk en smakelijk gesorteerd in zwarte, met folie verzegelde kunststofschalen, die voldoen aan de gastronorm.
Artikelnr. 86369
VE 1,5 kg
Artikelnr. 86368
VE 1,5 kg
Artikelnr. 86371
VE 1,5 kg
Artikelnr. 86364
VE 1,5 kg
Artikelnr. 86384
VE 1,0 kg
Het concept „Select Vario“. Snel, voordelig, creatief. Hiermee biedt Kühlmann u mediterrane en creatief gearrangeerde voorgerechten met veel smaak en 100 % zekerheid bij de calculatie. In elke schaal vindt u meerdere, getelde ingrediënten, die met elkaar gecombineerd, een exact berekende voorgerechtportie voor uw gasten oplevert. De afzonderlijke porties stelt u zo samen: Select Vario Ile de France: 1 schaapskaas, 1 Tropea-ui en 1 artisjokkenhartz Select Vario Calabria: 1 hamrolletje, 1 gegrilde paprika of 1 courgette en 1 groene en zwarte olijf Select Vario Toscana: 2 stukjes schapenkaas en 1 appelkappertje Selcect Vario Andalusia: 2 uien, 1 zwarte en groene olijf Select Vario Cap Corse: 2 stukjes schapenkaas en 1 peperoni
48 Antipasti
Let op: onze prijzen hebben betrekking op het netto gewicht – de olie wordt dus niet meegerekend.
Antipasti 49
Fijne crèmes, dips, Sauzen & dressings
Crème van verse roomkaas crème met mosterd-honing
Crème van verse roomkaas crème met daslook
Crème van verse roomkaas crème antipasti
Crème van verse roomkaas crème paprika
Zoet en kruidig: unieke combinatie van crèmige roomkaas, Dijonmosterd, mango-chutney en bijenhoning.
Smaakt beresterk: Verse roomkaas crème, op smaak gebracht met de juiste hoeveelheid daslook, knoflook en oregano.
Smaakt als vakantie op brood: dubbelromige verse kaas, mediterraan gekruid, op smaak gebracht met champignons, knoflook en aubergines.
Precies de juiste kruidige smaak: dubbelromige crème van verse kaas met paprika, kruiden en een vleugje chili.
Artikelnr. 36600
VE 1,0 kg
Artikelnr. 36700
VE 1,0 kg
Yoghurt-crème-dip
Pikante sjalottencrème
Licht en losjes: crème-dip met stukjes groente en een fijne yoghurtsmaak.
Crèmig, kruidig, lekker: fijne zure room, vermengd met kwark en op smaak gebracht met sjalotten en lente-uitjes.
Artikelnr. 45400 45402
VE 1,0 kg 2,0 kg
Artikelnr. 55204
VE 1,5 kg
Artikelnr. 36800
VE 1,0 kg
Artikelnr. 36900
VE 1,0 kg
Pikante tomaten-basilicumcrème
Pikante kruidencrème met knoflookspruiten
Heerlijk aromatisch: mediterraan gekruide crème van fijne zure room, kwark, tomaat en ui. Verfijnd met basilicum.
Ruikt en smaakt goed: crème van zure room, kwark, ui, knoflook en fijne kruiden.
Artikelnr. 55104
VE 1,5 kg
Artikelnr. 57404
VE 1,5 kg
Een voorgerecht voor fijnproevers! Vul de uitgeholde verse tomaten met de pikante tomaten-basilicumcrème (artikelnr. 55104 in de 1,5 kg-verpakking) van Kühlmann en serveer deze aan uw gasten met verse kruiden en brood. Uw gasten zullen onder de indruk zijn.
Crèmes, dips, sauzen & dressings 51
Aioli-crème-dip
Tzatziki
Remouladesaus
Zure room
Kruidig en fijn: verse roomkaas met kruidige uitjes, knoflook en bieslook.
Smaakvol Grieks: verse roomkaas en yoghurt met mayonaise afgerond, op smaak gebracht met verse ui.
Past uitstekend bij alle soorten vis: crème met komkommer, ei en kruiden.
Past goed bij aardappelen & co: kwark en zure room, op smaak gebracht met fijne tuinkruiden.
Artikelnr. 57800
VE 1,0 kg
Artikelnr. 49800
VE 1,0 kg
Artikelnr. 59200 59205
VE 1,0 kg 5,0 kg
Artikelnr. 58800
VE 1,0 kg
Salademayonaise 50 %
Salademayonaise 60 %
Mayonaise 80 %
Sandwichcrème met Ei
Een klassieker, die altijd kan: mayonaise, 50 % vetgehalte, met eigeel.
Basis voor een goede smaak: mayonaise, 60 % vetgehalte, met eigeel.
Hoog gedoseerd voor optimaal genieten: mayonaise, 80 % vetgehalte, met eigeel.
Smaakt niet alleen bij Pasen: verse roomkaas met ei en bieslook.
Artikelnr. 59610
Artikelnr. 57304
Artikelnr. 45505 45510
VE 5,0 ltr 10,0 ltr
Artikelnr. 59310
VE 10,0 ltr
VE 10,0 ltr
VE 1,5 kg
Een klassieker opnieuw ontdekt! Kühlmanns tzatziki (artikelnr. 49800 in de 1 kg-verpakking) smaakt altijd goed, als het wordt geserveerd met verse stukjes komkommer, tomaat en brood. Gegarandeerd!
52 Crèmes, dips, sauzen & dressings
French dressing
American dressing
Italian dressing
Yoghurt dressing
Een klassieker uit de salade keuken: mosterd-kruidendressing, met witte wijn en knoflook afgestemd.
Voor het diner: pikante dressing met kleine stukjes wortel, selderij, mierikswortel, op smaak gebracht met fijne kruiden.
Dat smaakt naar vakantie aan de Middellandse Zee: yoghurt, verfijnd met kruiden en citroensap.
Licht en lekker: yoghurtdressing, verfijnd met kruiden en citroensap.
Artikelnr. 50400 50405
VE 1,0 ltr 5,0 ltr
Artikelnr. 50000 50005
VE 1,0 ltr 5,0 ltr
Artikelnr. 50100 50105
Artikelnr. 50500 50505
VE 1,0 ltr 5,0ltr
VE 1,0 ltr 5,0 ltr
Balsamico dressing
Vinaigrette
Cocktailsaus Paris
Graved saus
Fijn en smakelijk: heerlijke dressing met balsamico-azijn, verfijnd met mosterd, honing en plantaardige olie.
Glashelder: klassieke vinaigrette met verse paprika, uit, kruiden, mosterd en witte wijn.
Smullen als God in Frankrijk: klassieke saus, fruitig-pikant op smaak gebracht.
Een vloeibare klassieker: fijne honing-mosterd-saus, op smaak gebracht met dille en azijn.
Artikelnr. 50600
VE 1,0 ltr
Artikelnr. 51000 51005
VE 1,0 ltr 5,0 ltr
Artikelnr. 50200 50205
VE 1,0 ltr 5,0 ltr
Artikelnr. 59401
VE 500 ml
D eco T ip
Serveer uw gasten de saladesaus eens op eenvoudige maar charmante wijze. Vul kleine flesjes met Kühlmanns yoghurtdressing (artikelnr. 50500 in de 1 lverpakking). Zelfs het schenken is al genieten!
Crèmes, dips, sauzen & dressings 55
Fijne desserts
Tiramisu
Aardbei-rabarber-dessert
Eckernförder Rote Grütze
Altländer pruimendessert
Lekker met savoiardi (Italiaanse lange vingers): lange vingers in koffie en amaretto gedipt, met een crème van mascarpone en ei, gegarneerd met cacao.
Zo smaakt de zomer: aardbei en rabarber, verfijnd met bourbon-vanille.
Heerlijke vruchten: bramen, rode bessen, morellen, bosbessen, frambozen en aardbeien met rode wijn en brandewijn verfijnd.
Een klassiek dessert: fijne pruimen en rabarber, met rode wijn verfijnd.
Artikelnr. 20600
Artikelnr. 21200
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
Artikelnr. 20104
VE 1,5 kg
Artikelnr. 20800
VE 1,0 kg
Pommersch appeldessert
Tropic desserts
Fruitsalade Manhatten
Fruitsalade met vers fruit
Traditioneel goed: appel, rozijnen en noten in een voortreffelijke gekruide appel-kaneelsaus.
Exotische smaak: dessert met fijne papaja’s, mango’s, kiwi’s en perziken in een fruitige sinaasappelsaus.
Dat smaakt naar de big apple: gemengde fruitsalade van verse appel, ananas, sinaasappel, papajabolletjes en druiven. Alles in heerlijk sinaasappelsap, op smaak gebracht met vanille.
Fruitig genieten: appel, honingmeloen, ananas, druiven en papaja in sinaasappelsap met vanille.
Artikelnr. 21000
VE 1,0 kg
Artikelnr. 20200
VE 1,0 kg
Artikelnr. 22203
VE 3,0 kg
Artikelnr. 53804 53805
VE 1,5 kg 5,0 kg
Bij de koffie of als nagerecht smaakt Kühlmanns tiramisu (artikelnr. 20600 voor de 1 kg-verpakking) zo lekker dat u de geserveerde porties eigenlijk maar beter van tevoren al iets groter kunt maken. Er blijft gegarandeerd geen kruimeltje van over.
Desserts 57
mousse au Chocolat
Witte mousse
Panna Cotta
mandarijnen kwarkcrème
Lekker tot de laatste lepel: donkere couverture, ei en room, met een scheut brandewijn.
Een droom in wit: dessert van witte couverture, ei, room en melk.
Op-en-top Italiaans: dessertspecialiteit met verse room en lekker bourbon-vanille.
Crèmig, lekker luchtig: kwarkcreatie met heerlijke mandarijnen en room.
Artikelnr. 20300
Artikelnr. 20700
Artikelnr. 22000
Artikelnr. 21100
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
VE 1,0 kg
Vanillesaus Schenken en gelukkig zijn: melk, crèmige room en suiker, verrijkt met echte bourbon-vanille. Artikelnr. 20400
VE 1,0 kg
Wist u dit al?
Panna Cotta Panna Cotta is Italiaans en betekent letterlijk „gekookte room“. De room wordt voorzichtig verwarmd met suiker en een vanillestokje, vervolgens laat men het ca. 15 minuten op laag vuur sudderen. Om te zorgen dat de massa later na het afkoelen de gewenste vorm en stevigheid behoudt, mengt men er zoveel gelatine door als nodig is. Idealiter serveert men bij het crèmige dessert vers fruit of een vruchtenmoes.
Breng Kühlmanns witte mousse (artikelnr. 20700 voor een 1 kgverpakking) aan tussen twee chocoladereepjes en garneer de portie met verse bessen en munt. Maar houd wel rekening met het volgende: uw gasten houden niet meer op met complimentjes!
58 Desserts
Recepttip
„Sylter salade“ Ingrediënten delicatessen 1,5 kg gamba’s Skandinavia in dille van Kühlmann (artikelnr. 15104 in de 1,5 kg-verpakking) Ingrediënten rauwkost 750 g komkommer (in vieren gesneden partjes) 750 g cherrytomaatjes (in partjes gesneden) 300 g rucola 1 bosje dille (fijn gesneden)
Delicatessen en rauwkost: een perfect team
Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar en dien de porties op een bedje van plakjes komkommer op. Garneer het geheel met cherrytomaatjes en verse dille en serveer het met een glas prosseco. Klaar is het Sylt-gevoel – nu ook in Nederland!
Of het nu gaat om een buitengewoon buffet of als onderdeel van een creatieve dagkaart: soms moet het gewoon heel bijzonder zijn. De premium-producten van Kühlmann smaken niet alleen buitengewoon goed, ze zijn ook bij uitstek geschikt als basis voor innovatieve receptideeën. Gebruik onze receptideeën als suggestie en laat uw fantasie de vrije loop. Ontdek hoe delicatessen en rauwkost op een fantastische manier met elkaar kunnen worden gecombineerd. Met producten van Kühlmann en minimaal gebruik van verse ingrediënten bereikt u in een handomdraai het maximale verrassingseffect bij uw gasten! Gegarandeerd!
60 Creatieve keuken
Creatieve keuken 61
Recepttip
„Indian Summer salade“
„Zomerse aardappelsalade“
Ingrediënten delicatessen 1 kg Indonesische kipfiletsalade Bali van Kühlmann (artikelnr. 11700 in de 1 kg-verpakking)
Ingrediënten delicatessen 1 kg Spreewälder aardappelsalade met spekjes van Kühlmann (artikelnr. 11104 in 1 kg-verpakking)
Ingrediënten rauwkost 200 g rode paprika (kleine stukjes) 200 g verse ananas of verse meloen (kleine stukjes) 100 g prei (in fijne ringen gesneden) 200 g Chinese kool (fijne reepjes)
Ingrediënten rauwkost 300 g verse komkommer (halve plakjes) of zoetzure komkommer met dille 500 g bonte paprika (blokjes) 100 g peterselie (grof gesneden) 1 bosje radijsjes (fijne plakjes)
Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar en dien de porties op een basis van Chinese kool op. Verdeel vervolgens een paar grote stukken paprika losjes op de salade en serveer de salade vers met warm brood. Exotisch genieten, heel eenvoudig, snel en voordelig gemaakt!
62 Creatieve keuken
Recepttip
Meng de ingrediënten voorzichtig door de aardappelsalade met spekjes en serveer deze bij gevogelte of vis. Zo smaken lichte gerechten zomers lekker.
Creatieve keuken 63
Wat mag het zijn? Kühlmann in de vitrine.
Salade vanuit de toonbank verkopen is een bijzondere uitdaging. Het loont zich echter telkens weer opnieuw om de voordelen van verse salades te noemen.
De veel hogere netto gewichten van de waardevolle bestanddelen en de hoge kwaliteit en versheid spreken duidelijk voor deze wijze van verkopen. Neem bijvoorbeeld Kühlmanns bistrosalades (pagina 40 en 41): geen conserveringsmiddelen, geen kunstmatige kleur stoffen en aroma’s, wèl veel natuurlijke ingrediënten en smaken. De producten kunnen zowel koud als warm worden gegeten en zijn eenvoudig en voordelig te individualiseren met verse ingrediënten. Meng verse rucola, rode snijbiet, Parmezaanse kaassnippers of cherrytomaten door de salade en biedt uw klanten zo telkens opnieuw nieuwe smaaksensaties.
de nadruk op een mooie presentatie van de hapjes, het oog wil tenslotte ook wat. Kleine wekpotjes bijvoorbeeld, zijn optisch gezien telkens weer een verrassing. Ze kunnen snel met een paar verse producten worden gedecoreerd, kunnen opnieuw worden gebruikt en zijn goedkoop. Laat uw fantasie de vrije loop en gebruik onze productfoto’s als inspiratiebron. We wensen u veel succes met de producten van Kühlmann en veel plezier bij het bereiden van de recepten uit de creatieve keuken.
Kies een Kühlmann-salade tot product van de week en accentueer de salade nog eens extra in uw vitrine. Geef uw klanten voordelige monsterbakjes mee en plaats kleine porties op de toonbank. Leg hierbij
64 Delicatessen in de vitrine
Delicatessen in de vitrine 65
Het begon allemaal bij het einde van de wereld. De oorsprong van ons handelen, productie en indruk ligt in hartje van Oost-Westfalen. Al meer dan tien generaties lang woont de familie Heinrich Kühlmann op een boerderij. Menigeen vindt dat deze boerderij bij het einde van de wereld ligt.
Wij zien Rietberg-Westerwiehe, een gemeente dichtbij de oorsprong van de Eems, echter als ideale vestiging voor ons, onze productie en met meer dan 350 medewerkers. Midden op het platteland, omgeven door velden, weilanden, akkers en landbouwgebieden voelen we ons al sinds 1912, het jaar waarin de firma werd opgericht, op ons gemak. De streek en zijn mensen en onze verbondenheid met de natuur zorgen ervoor, dat wij ons met hart en ziel inzetten om de beste delicatessen te produceren, die uitsluitend uit de beste natuurlijke ingrediënten bestaan.
66 Kühlmann
Als u eens wilt genieten van het leven op het platteland, bezoekt u ons toch eens. U vindt ons op 51°, 48' en 54" in noordelijke richting en 8°, 29' en 20" in oostelijke richting, Im Thüle 26, D-33397 in Rietberg. En wie ons sneller nodig heeft, vindt ons op internet op www.kuehlmann.de / www.kuhlmann.nl.
Gewoon goed. Wie producten zoekt die oorspronkelijk en natuurlijk smaken en die bovendien vrij zijn van chemische toevoegingen, is bij ons aan het juiste adres. Wij verwerken traditioneel uitsluitend ingrediënten die uit de natuur komen, niet uit een laboratorium. Aardappelen, kool en cherrytomaatjes. Vis, vlees en verse kruiden. Pasta’s, noordzee garnalen en nog veel meer. Kunstmatige conserveringsmiddelen, geur-, kleur- en smaakstoffen zult u niet aantreffen in onze producten.
Hightech en hart en ziel Heinrich Kühlmann GmbH & Co. KG is een bedrijf waarbij de mens centraal staat. De mens als consument, maar ook de mens als producent. De productie van rond de 1 miljoen porties delicatessen per dag kan alleen succesvol zijn als mensen zich met hart en ziel inzetten en met de nieuwste machines werken. 130 kilogram tomaten per uur verwerk je immers niet zo even met de hand. Maar ook bij het verwerken van bijna 5.000 kolen per dag kunnen onze medewerkers wel enige machinale ondersteuning gebruiken. De behoedzame bereiding en absolute hygiëne zijn bij ons natuurlijk ook eerste vereisten.
hand te decoreren, een recept te bewerken of een nieuw product te proeven: delicatessen zijn en blijven voor ons een zintuiglijke, persoonlijke en geen industriële aangelegenheid.
Het merk Kühlmann = merk zelfgemaakt Ons doel: onze klanten moeten saladedelicatessen kopen, die smaken alsof ze zelfgemaakt zijn. Wat op het eerste gezicht als een tegenstrijdigheid klinkt, is bij ons een beproefde methode. Al onze producten worden zo ontwikkeld dat we ze zelf graag eten. En zo worden ze ook geproduceerd. Al vanaf het begin. Dat betekent dat we landbouwgebieden inspecteren en streng controleren, hoge kwaliteitstandaards verwachten van onze leveranciers en we logistiekvervoerders met de kortste en snelste routes werken.
Maar als het om de laatste finesses gaat, kan geen machine een medewerker met liefde voor details vervangen. Of het er nu om gaat, een paprika op kwaliteit te beoordelen, een salade met de
Kühlmann 67
Drie generaties Kühlmann voor de familie-eik
De bedrijfsleiding: Andrea en Heiner Kühlmann, Antonius Borgmeier en Stephan Bähr
Aardappelen, kruiden & co. worden door onze medewerkers gecontroleerd en met de hand gesorteerd en voorgereinigd. Net zoals u het thuis zou doen. Oude recepten controleren we telkens weer op kwaliteit, nieuwe recepten worden net zo lang geproefd en aangepast tot ook het laatste mosterdzaadje klopt. Net zoals, u raad het al, u het thuis zou doen.
Van veteranen tot groentjes
We hebben even hondert vragen!
Jonge spruiten liggen bij ons niet alleen in de koeling, maar ook in de verkoop, bij de boekhouding en in de ontwikkelingskeuken. Alle stagiairs leren bij ons wat het betekent om je met hart en ziel te wijden aan delicatessen.
Voordat we met onze klanten over zaken praten, luisteren we. Wat zijn precies hun wensen? Aan welke eisen moeten de producten voldoen? Waar en voor wie worden onze delicatessen gebruikt? In welke hoeveelheden moet worden geleverd?
Het spreekt bij Kühlmann vanzelf dat certificeringen en kwaliteitsstandaards zoals BIO, IFS en MSC vanzelfsprekend zijn. Om ervoor te zorgen, dat onze producten in een perfecte staat de deur uitgaan èn in perfecte staat bij onze klanten aankomen, werken onze kwaliteitcontroleurs nauw samen met onafhankelijke levensmiddelenlaboratoria. Zo garanderen we saladedelicatessen die zo lekker zijn, dat het lijkt of ze zelfgemaakt zijn.
Voor ons als familiebedrijf spreekt het vanzelf dat jong en oud, ervaring en nieuwsgierigheid in één adem worden genoemd.
De lijst met vragen die we vooraf stellen, is lang. Zodat de lijst met mogelijke verbeteringen, die eventueel mogelijk zijn, zo kort mogelijk is.
68 Kühlmann
Zo krijgt iedere nieuwe medewerker op elke afdeling een ‚peetoom‘, die hem of haar tijdens het inwerken met raad en daad terzijde zal staan. Medewerkers die al jaren voor ons bedrijf werkzaam zijn, nemen nieuwkomers bij de hand, jonge talenten zorgen er met nieuwe ideeën voor dat traditionele waarden behoedzaam worden bijgeschaafd.
Van de verkoop tot de productontwikkeling, van de inkoop tot de productie, alle afdelingen werken zeer nauw samen. Zo kunnen we ondanks onze grootte zeer flexibel en snel inspringen op de wensen van klanten.
Kühlmann 69
Service.
U vraagt, wij antwoorden. Snel, nauwkeurig en vriendelijk. Afgesproken. Of u nu de voor u verantwoordelijke groothandel wilt weten, een vraag met betrekking tot een product heeft of meer catalogussen wilt. Even bellen, mailen of faxen is voldoende. Kühlmann Gourmet Salades Verkoopkantoor B.V. Broekhoekweg 32b 7582 PT Losser Telefoon +31 (0)53 53 60626 Fax +31 (0)53 53 60627 e-mail:
[email protected] Bedrijfsleider: Heinrich Kühlmann Antonius Borgmeier Stephan Bähr De catalogus is geldig vanaf 1-4-2009. Het aanbod is vrijblijvend. Stand 3/2009
70 Kühlmann
Kühlmann 71
www.kuhlmann.nl / www.kuehlmann.de
