DAFTAR PUSTAKA Afrianti, L. H. 2008. Keunggulan Makanan Fermentasi. Jakarta. Afrianto, E dan Liviawaty, E. 1993. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Penebar Swadaya. Jakarta. Afrianto, E dan Liviawaty, E. 2002. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Jakarta. Apriyantono, A. D. Fardiaz, N. L. Puspitasari, Sedarnawati dan S. Budiyanto. 1989. Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, IPB. Bogor. Apandi, M. 1984. Teknologi Buah dan Sayur. Alumni. Bandung. Asmawi, S. 1983. Pemeliharaan Ikan Dalam Karamba. Penerbit PT. Gramedia. Jakarta. Asni, Y. 2004. Studi Pembuatan Biskuit dengan Penambahan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangsius hipothalamus). Skripsi. Departemen Teknologi Hasil Perikanan, IPB. Bogor. 74 hlm. Auliana, R. 1999. Gizi dan Pengolahan Pangan. Penerbit Adicita, Jakarta. Benita, I. 2001. Mempelajari Suplementasi Roti Tawar Dengan Tepung Ikan Nila Merah. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Bogor. Buckle, K. A., R. A. Edward., G. H. Fleet., N. Woodon. 1985. Ilmu Pangan. Terjemahan Hari Purnomo dan Adiono. UI Press. Jakarta. Cheosakul, U. 1967. Dalam Workshop Penyusunan Pola Nasional Peremajaan Kelapa Rakyat. Direktorat Jenderal Perkebunan Departemen Perindustrian Republik Indonesia. Jakarta. Collinson, 1986. Swelling Properties Of Starch In Rodley. Strach And Its Derivate, Champman and Hall. London. Damayanti, W. 2000. Aneka Panganan. Trubus Agrisarana. Surabaya. Dewan Standarisasi Nasional. 1992. SNI No. 01-2986-1992 mengenai Syarat Mutu Dodol Buah. Jakarta. Dwiyitno.1995. Pengaruh Metode Pengolahan dan Jenis Ikan terhadap Kualitas Tepung Ikan untuk Pangan. Skripsi. Fakultas Perikanan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Fajrie, N. 2012. Pengkayaan Protein dari Surimi Lele Dumbo pada Brownies Terhadap tingkat Kesukaan. Skripsi, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Padjadjaran, Jatinangor.
51
52
Fatikha, N. 1998. Pembuatan Puree Buah Kemang (Mangifera caesia) dan Aplikasinya pada Dodol dan Es Krim. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Fawzya, Y. N., Sugiyono dan N. Retnawati. 1994. Pengaruh Fortifikasi Surimi dan Tepung Surimi pada Mutu Roti. Jurnal Penelitian Pasca Panen perikanan No.77, Jakarta. Fitriani, D. 2010. Analisis Prospektif Usaha Budidaya Ikan Nila (Oreochromis niloticus) di Kabupaten Majalengka. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Padjadjaran. Jatinangor. Gautara dan Soesarsono Wijardi, 1981. Dasar Pengolahan Gula I. Jurusan Teknologi Industri FATEMETA IPB. Bogor. Gautara dan Soesarsono Wijardi. 2005. Dasar Pegolahan Gula. IPB. Bogor. Hadiwiyoto, S. 1993. Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Fakultas Teknologi Pertanian, UGM. Yogyakarta. Hariyanto, B dan Philipus. 1992. Potensi dan Pemanfaatan Sagu. Jakarta. Haryati, Idrus. 1994. Pembuatan Dodol. Balai Besar Penelitian Pengembangan Industri Hasil Pertanian. Departemen Industri. Jakarta. Hermana rimwood, B. 1975. Coconut Palms Product Their Processing In developing Countries, FAO. Roma. Hiswaty. 2002. Pengaruh Penambahan Tepung Ikan Nila Merah (Oreochromis sp) Terhadap Karakteristik Biskuit. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Ikayanti, Y. 2007. Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan Terhadap Jumlah Koloni Bakteri dan Kandungan Protein Pada Sosis Ikan Lele Dumbo. Skripsi, Jurusan Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Malang. Malang. Ilma, Nur. 2010. Studi Pembuatan Dodol Buah Dengen. Skripsi Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin Makassar. Makassar. Ilyas, S. 1977. Kemungkinan Membuat Makanan Dengan Kadar Protein Ikan Tinggi. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen Pertanian. Jakarta. Irianto, H.E dan Giyatmi S. 2002. Teknologi Pengolahan Hasil Perairan. Departemen Pendidikan Nasional, Universitas Terbuka. Jakarta.
53
Ishak, Elly dan Sarinah Amrullah. 1985. Ilmu dan Teknologi Pangan. Badan Kerjasama Perguruan Tinggi Negeri Bagian Timur. Ujung Pandang. Juwono. 1989. Cara Pengurangan Kandungan Urea Daging Cucut pada Pembuatan Tepung Ikan untuk Pangan. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Karel, M. 1976. Technology and Application of New Intermediate Moisture Foods.In R. Davies., G.G Birch dan K.J Parker. Intemediate Mosture Foods. Applied Science Publisher Ltd. London. Kementrian Kelautan dan Perikanan (KKP). 2011. KKP dan Kadin Dorong Tingkatkan Konsumsi Ikan Nasional. Jakarta. Kulikov, P. I. 1971. Production of meal, oil and protein vitamin preparations. Dalam The Fishing Industry. Amrid Publishing. Co. PVT. New York. Kusumawardhani, D. R. 1988. Studi Proses Pembuatan Pakan Protein Ikan dari Ikan Bandeng (Chanos chanos) dan Ikan Nila Merah (Oreochromis sp) dalam Berbagai Pengolahan dengan Menggunakan Spray Dryer. Skripsi. Fakultas Perikanan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Leistner, L. and W. Rodel., 1976.The Stability of Intermediate Moisture Foods with Respect to Micro-organisms. In R. Davies G.G. Birch dan K.J Parker. Intermediate Mosture Foods.Applied Science Publisher Ltd. London. Marimin. 2004. Teknik dan Aplikasi Pengambilan Keputusan Kriteria Majemuk. PT. Grasindo. Jakarta. Moeljanto, D. 1992. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Penebar Swadaya. Jakarta. Nawawi. 2002. Pengaruh Penambahan Daging Lumat Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Pada Simping Sebagai Makanan Camilan. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Bogor. Parimin. 2007. Khasiat Jambu Biji Merah. Penebar Swadaya. Jakarta. Pomeranz, Y. 1991. Funtional Properties of Food Components. Second edition, Academic Press. New York. Purnamasari E, Bambang IG dan Andi NA. 2006. Potensi dan Pemanfaatan Bahan Baku Produk Tepung Ikan. Makalah. Fakultas Ekonomi Pertanian dan Pembangunan, Universitas Mulawarman. Samarinda. Pusat Informasi Pertanian. 1993. Trubus Kumpulan Kliping Jambu Biji: Jenis dan Manfaat Budidaya Panen dan Pasca Panen. Jakarta. Rubianty dan Berty Kaseger. 1985. Kimia Pangan. Badan Kerja Sama Perguruan Tinggi Negeri Indonesia Bagian Timur. Ujung Pandang.
54
Rubiyanto, S. 2008. Pembuatan Mie Instan dengan Penambahan Daging Ikan Nila (oreochromis niloticus) serta Uji Karakteristik Mie yang Dihasilkan. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Saanin, H. 1984. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan. Jilid 1 dan 2. Penerbit Bina Cipta. Bogor. Sakidja, J. S. T. Moningka, M. B. K. Roeroe, K. Paputungan, T. S Suharto dan Sathribunga, Y. T., 1985. Dasar-Dasar Pengawetan Makanan. Badan Kerjasama Perguruan Tinggi Negeri Bagian Timur. Ujung Pandang. Satuhu, S., dan Sunarmani 2004. Membuat Aneka Dodol Buah. Penebar Swadaya. Jakarta. Siswoputranto, L.D. 1989. Teknologi Pasca Panen Kentang. Liberty. Yogyakarta. Soekarto, S. T. 1979. Pangan Semi Basah, Keamanan dan Potensinya dalam Perbaikan Gizi Masyarakat. Seminar Teknologi Pangan IV, 15-17 Mei 1979. Bogor. Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Bhratara Karya Aksara, Jakarta. Soemaatmadja. 1997. Pengawetan Pangan di Indonesia. IPB. Bogor. Sudari., 1984. Aspek Teknologi Pangan Organoleptik Untuk Industri Pangan Hasil Pertanian. Bharata. Jakarta. Sudarsono, 1981. Mempelajari Berbagai Jenis dan Sifat Pangan Semi Basah Tradisional dan Hubungannya dengan Keawetan. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor Sugiyono. 2002. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB. Bogor. Suhardiyono, L. 1995. Tanaman Kelapa. Kanisius. Yogyakarta. Suzuki, T. 1981. Fish and Krill Protein. Procesing Technology Applied Science Publisher. London. Wahyuni M. 1992. Sifat kimia dan fungsional ikan hiu lanyam (Charcarinus limbatus) serta penggunaanya dalam pembuatan sosis [thesis]. Bogor: Program Pascasarjana, IPB.
55
Williams, J. C. 1976. Chemical and Non Enzymic Changes In Intermediate Moisture Foods. In R. Davies G.G. Birch dan K.J Parker. Intermediate Mosture Foods. Applied Science Publisher Ltd. London. Winarno, F. G. dan Srikandi Fardias.1980. Pengantar Teknologi Pangan. PT. Gramedia. Jakarta. Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka, Jakarta. Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Wirakusumah, E. S. 2007. 202 Jus Buah dan Sayuran. Penebar Plus, Jakarta. Wooton, M. 1987. Ilmu Pangan. Terjemahan H. Purnomo dan Adiono. Penerbit UI. Jakarta. World Health Organization. 1985. Energy and protein requirements. WHO Technical Report Series 724. United Nations University, Geneva. Yunawati. 2001. Mempelajari Pengolahan Biskuit dengan Substitusi Tepung Ikan Kembung. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Bogor.
