DAFT.4R PUSTAKA
Abdul-Baki, A.A. and T. Solomos. 1994. Diffusivity of carbondioxide through the skin and flesh of "Russet Burbank" potato tubers. J. Amer. Soc. Sci. 119(4) : 742-746. Abeles, F. B., P. W. Morgan and M. E. Saltveit. 1990. Ethylene in Plant Biology. Academic Press. Inc. Harcourt Brace Javanovich Publ. Sidney. p. 4 - 55. Alvares, J. S. and S. Thorne. 1981. The Effect of Deterioration of Stored Agricultural Produce. preservation-1 . App., Sci. Pub. London. p.4 1 - 88.
Temperature on the Development in food
Apriyantono, A., D. Fardiaz, Puspitasari, N. L., S. Yasni dan S. Budiyanto. 1989 Petuujuk Laboratorium Analisis Pangan dan Gizi. IPB. Avena-Bustillos, R. J., L. A. Cisneros-Zevallos, J. M. Krochta, and M. E. Salveit. 1993. Optimization of edible coatings on minimally processed carrots using response surface methodology. J. Trans. of ASAE 36(3): 801-805. Avena-Bustilos, R.J., J. M. Krochta, M. E. Saltveit, R. J. Rojas-Villegas, and J . A. Sauceda-Peres. 1994. Optimization of edible coating formulation zucchini to reduce water loss. J. Food Eng. 21 : 197-214. Baldwin, E.A. 1994. Edible Coating of Fresh Fruits and Vegetables: Past, Present, and Future. p. 25-64. In Krochta J.M., E.A. Baldwin and M.O. Nisperos-Caniedo (eds). Edible Coating and Films to Improve Food Quality. Technomic Pub. Co. Inc., Pensylvania, USA. Baldwin, E.A., Nisperos-Carriedo, and R. A. Baker. 1995a. Edible coating for lightly processed fruits and vegetables. J. Hort. Sci. 30(1): 35-37. Baldwin, E.A., Nisperos-Carriedo, P. E. Shaw and J. K. Burns. 1995b. Effect of coatings and prolonged storage condition on fresh orange flavor volatile, degrees brix and ascorbic acid levels. J. Agric. Food Chem. (43): 13211331. Bambang-Sulistyanto. 1996. Peogaruh Penambahan Isolat Protein Kedelai Terhadap Karakteristik Fisik Pelapis Edibel Dari Bahan Alginat. Skripsi, FATETA-PB. Banker, G. S. 1996. Film coating, theory and practice. J. P h a y . Sci. 29: !I-81. .. L %. '
Beaudry, R. M., A. C. Cameron, A. Shirazi and 0. L. Dostal-Lauge. 1992. Modified atmospbere packaging of blueberry fruit: effect of temperature on package Ot and C02.J. Amer. Hort. Sci. 117(3):436-441. Berrang, M. E., R. E. Brackett, L. R. Beuchat. 1990. Microbial, color and textural qualities of fresh asparagus, broccoli and cauliflower stored under controlled atmosphere. J. Food Protect. 53(5): 391 - 395. Bird, R. B., Warren E. Stewart and Edwin N. Lightfoot. 1960. Transport Phenomena. John Willey and Sons, Inc. New York. London. Sydney. Bolin, H. L. and C. C. Huxsoll. 1991. Control of minimally processed carrots surface discoloration caused by abrasion peeling. J. Food Sci. 56(2): 416418. Bourne, M. C. 1982. Food Texture and Viscosity : Concept and Measurement. Academic press. Tokyo. p. 247 - 274. Boze, T. K. 1985. Mangoes. In: Fruits of India ropical and Subtropical. Boze (ed), Press Service Cp. India. p. 69- 123. Brecht, .I.K. 1995. Physiology of lightly processed fruits and vegetables. J. Hort. Science 30( 1 ): 18-2 1. Budaraga, I. K. 1998. Pengkajian Respirasi Buah Mangga dan Salak Terolah Minimal Selama Penyirnpanan. MS-Tesis. Program Studi Teknologi Pascapanen-IPB. Bum, J. K. 1995. Lightly processed fruits and vegetables. Introduction to the Colloquium. J. Hort. Science 30(1): 14. Cameron, A. C., P. C. Talasila and D. W. Joles. 1995. Predicting film permeability needs for modified atmospbere packaging of lightly processed fruits and vegetables. I. Hort. Sci. 30(1): 25-34. Cameron, A. C., R. M. Beaudry, N. H. Banks and M. V. Yelanich. 1994. Modified atmosphere packaging of blueberry fruits: modeling respiration and package oxygen partial pressure as a function of temperature. J. Amer. Hort. Sci. 119(3): 534-539. Cantwell, M. 1992. Postharvest Handling System: Minimally Processed Fruit and Vegetable. In Postharvest Technology of Horticultural Crops. Kader A.A. (ed). Univ. of California, Dev. of Agric. and Natural Resources. Publ. 33 11. p. 277-282.
Cisneros-Zevallos, L. A., M. E. Salveit and J. M. Krochta. 1997. Hygroscopic coatings control surface white discoloration of peeled (minimally processed) carrots during storage. J. Food Sci. 62!2): 14. Conn, E. E., P. K. Stumpf, G. Bruening and R. H. Doi. 1987. Biochemistry. John Willey and Sons, New York. p. 115 -164.
Outlines of
Couture, R. M., M. I. Cantwell, D. Ke and M. E. Saltveit Jr. 1993. Physiology attributes related to quality attributes and storage life of minimally processed lettuce. J. Hort. Sci. 28(7): 723-725. Cussler, E. L. 1987. Diffusion. Mass Transfer in Fluid Systems. Cambridge University Press. Melbourne. Sydney. p. 395 -402. Dent, J. B. and M. J. Blackie. 1979. System Simulation in Agriculture. Applied Science Publications, London. p. 114 - 124. Diaz-Sobac, R., J. De La-Cruz, A.V. Luna, C.1. Beristain and H.S. Garcia. 1997. Evaluation of softening and associated enzyme activities during the ripening of coated "Manila" mangoes. J. Hort. Sci. 72(5) : 749-753. Donhowe, I. G. and 0. Fennema. 1984. Edible Films and Coating: Characteristics, Formation, Definitions, and Testing Method, p. 1-24. In Krochta, J.M., E.A. Baldwin and M.O. Nisperos-Carriedo (eds). Edible Coating and Films to Improve Food Quality. Trchnomic Pub. Co. Inc., Pennsylvania, USA Eskin, N. A. M., H. M. Henderson and E. J. Townsend. 1971. Biochemistry of Foods. Academic Press Inc. New York, p. 3 1-36. Eskin, N. A. M. 1990. Biochemistry of Foods. Academic Press Inc. T0kyo.p. 19122 1 Fardiaz, D. 1995. Uji Sensori Dalam Pengendalian Mutu Produk Pangan. PAU pangan dan Gizi, IPB. Geankoplis, C. J. 1972. Mass Transport Phenomena. Holt, inehart and Winston, Inc. New York. p. 78 - 83. Gennadios, A., T. H. McHugh, C. L. Weller and J. M. Krochta. 1994. Edible Coatings and Films Based on Proteins. P. 201-278. In Krochta, J.M., E.A. Baldwin and M.O. Nisperos-Carriedo (eds). Edible Coating and Films to Improve Food Quality. Technomic Pub. Co. Inc., Pennsylvania, USA.
Gontrad, N., S. Guilbert and J. L. Cuq. 1992. Edible wheat gluten films influence of the main process variables of film properties using response surface methodology. J. Food Sci. 58(1): 206-210. Gontard, N., S. Guilbert and J. L. Cuq. 1993. Water and glycerol as plasticizers affect mechanical and water vapor barrier properties of an edible wheat gluten film. J. Food Sci. 58(1): 206-210. Gontrad, N., B. Cuq and S. Guilbert. 1996. Influence of relative humidity and film composition on oxygen and carbon dioxide permeability of edible film. J. Agric. Food Chem. 44: 1064-1669. Grant, C. A. dan J. Bums. 1994. Applications of Coatings. In Krochta, J. M., E. A. Baldwin, M. 0. Nisperos-Carriedo (eds): Edible Coatings and Film to Improve Food Quality. Technomic Publishing Company lnc., Lancaster. Pennsylvania. Gunadnya, 1. B. P. 1993. Pengkajian Penyimpanan Salak Segar Dalam Kemasan Film Dengan Modified Atmosphere. MS-Tesis. Program Studi teknologi Pascapanen, Program Pascasajana, IPB. Bogor. Hagger, P. E., D. S. Lee and K. L. Yam. 1992. Application of an enzyme kinetics based on respiration model to closed system experiment for fresh produce. J. Food Proc. Eng. IS: 143-157. Hertog, M.L.A.T.M., H.W. Peppelenbos, R.E. Evelo, and L.M.M. Tijskens. 1998. A dynamic and generic model of gas exchange of respiring produce : the effect of oxygen, carbon dioxide and temperature. Postharvest Biol. Technol. 14. 335-349. Hertog, M.L.A.T.M., H.A.M. Boerrigter, G.J.P.M. van den Boogaard, L.M.M. Tijskens, and A.C.R. van Schaik. 1999. Predicting keeping quality of strawberries (cv. Elsanta) packed under modified atmosphere : an integrated model approach. Postharvest Biol. Techno. 15, 1-12. Howard, L. R. and T. Dewi. 1995. Sensory, microbiological and chemical quality of mini-peeled carrots as affected by edible coating treatment. J. Food Sci. 60(1): 142-144. Hruschka, W. R. 1990. Data Analysis: Wavelength Selection Methods. In Williams and Noris (eds). Near Infrared Technology in the Agricultural and Food Industries. American Ass. of Cereal Chemists Pub. St. Paul, Minnesota. Hulme, A. C. 1971. The Mango. In Hulme (ed). Biochemistry of Fruits and Their Products. Academic Press, London. p. 233-253.
Hurst, W. C. 1995. Sanitation of lightly processed fruits and vegetables. J. Hort. Sci. 30(1): 22-24 Jagtiani, J., H. T. Chan and W. S. Sakai. 1988. Mango. In Jagtiani (ed). Tropical Fruit Processing. Academic Press. Inc. Joles, D. W.. A. C. Cameron, A. Shirazi. P. D. Petracek and R. M. Beaudrv. 1994 ~odified-atmosphere packaging of 'Heritage' red raspberry fruit: respiratory response to reduced oxvgen. - - . enhanced carbon dioxide, and temperature. ~ . - ~ m eSoc. r . Hort. Sci. 119(3): 540-545 Kader, A. A. 1980. Prevention of ripening on fruits by use of controlled atmosphere. Food Tech. 34(3): 5 1-54. Kader, A. A. 1989. Respiration and Gas Exchange of Vegetables. ACS Symposium Series 405. Joseph (ed). The Univ. of Georgia. p. 25 - 43. Kader, A.A. 1992. Quality and Safety Factors, Definition and Evaluation for Fresh Horticultural Crops. In Kader (ed). Postharvest Technology of Horticultural Crops. Cooperative Extension Publ. 33 1 1 Univ. of California. p. 185-189. Kader, A.A. 1993. Modified and Controlled Atmosphere Storage of Tropical Fruits. ACIAR PROCEEDING no. 50. Champ, Highley and Johnson (eds) Thailand. p.239-249. Kamaruddin, A. and Y. Sagara. 1992. Thermophysical Properties of Tropical Agricultural Products. Paper presented on an ASAE meeting. Charlotte, North Caroline. June 21-24, 1992. Karel, M. 1990. Prediction of nutrient retention during processing. Food Proc. Eng. vol. I. 52-57. Kays, S.Y. 1991. Postharvest Physiology of Perishable Plant Product. An Avi Pub. Inc. New York. Kim, D. M., N. 1. Smith and C. Y. Lee. 1993. Quality of minimally processed apple slices from selected cultivars. J. Food Sci. 58(5): 1115-1 1 17. Krochta, J. M. 1992. Control of Mass Transfer in Foods Within Edible Coatings and Films. In Sing, R. P. and M. A. Wirakartakusumah (eds). Advances in Food Engineering. CRC Press: Boca Raton, F.L. p. 517-538. Labuza, T. P. 1982. Shelf Life Dating of Foods. Food and Nutrition Press, Inc. Westport, Connecticut. p. 41 - 88.
Lammertyn, J., B. Nicolai, K. Ooms, V. De Smedt and J. De Baerdemaeker. 1998. Non destructive measurement of aciditv, soluble solids and firmness of Jonagold apples using ~ ~ ~ - ~ ~ e c tJ. rTrans. o s cofoASAE. ~ ~ 41(4): 10891094 Lastriyanto, A. 1998. Penentuan Permeabilitas Film Edibel Terhadap Uap Air, Oksigen Dan Karbondioksida. MS Tesis. Program Studi Ilmu Keteknikan Pertanian, Program pascasaj a m IPB. Lee, D. S., P. E. Hagger, J. Lee and K.L. Yam. 1991. Model for fresh produce respiration in modified atmosphere based on principles of enzyme kinetics. J. Food Sci. 56: 1580-1585. Lehninger, A.L. 1982. Principles of Biochemistry. Worth Publ. Inc. London. Li, P. and M.M. Bart. 1998. Impact of edible coatings on nutritional and physiological changes in lightly-processed carrots. Postharvest Biol. Technol. 14, 51-60. Man, C. M. D. and A. A. Jones. 1994. Shelf Life Evaluation of Foods. Blackie Academic and Professional. London-New York, Tokyo. Mannaperuma, J. D., R. P. Singh dan M. E. Montero. 1991. Simultaneous gas diffusion and chemical reaction in foods stored in modified atmosphere. J. Food Eng. 14: 167-183. Mate J. I. and J. M. Krochta. 1996. Whey protein coating effect on the oxygen uptake of dry roasted peanuts. J. Food. Sci. 61(6): 1202-1210. Mathooko, F. M. 1996. regulation of ethylene biosynthesis in higher plants by carbon dioxide. Postharvest Biol. and Tech. 7: 1-26. McHugh, T. H. and J. M. Krochta. 1994 a Milk-protein-based edible film and coating. Food Tech. (January): 97-103. McHugh, T.H. and J. M. Krochta.1994 b. Sorbitol versus glycerol plasticized whey protein edible films: integrated oxygen permeability and tensile property evaluation. J. Agric. and Food Chem. 42(4): 84 1-845. McHugh, T. H., J. F. Aujard dan J. M. Krochta. 1994. Plasticized whey protein edible films: water vapor permeability properties. J. 416-419.
Murtiningsih, W., A. S. B. Dondy dan Sjaifullah. 1997. Pengaruh berbagai teknik pengemasan untuk mempertahankan kesegaran dan kualitas buah salak Suwaru selama penyimpanan dingin. J. Hortikultura 7(21): 701-709. Myers, R. A. 1989. Packaging consideration for minimally processed fruits and vegetables. Food. Tech. (February): 129. Nisperos-Caniedo, M. 0. 1994. Edible Coatings and Films Based on Polysaccharides. In Krochta, J.M., E.A. Baldwin and M.O. NisperosCaniedo (eds). Emble Coating and Films to Improve Food Quality. Technomic. Pub. Co. Inc., Pennsylvania, USA. Nisperos-Caniedo, M. O., Shaw, P. E. And Baldwin, E. A. 1990. Changes in volatile flavor component of pineapple orange as influenced by applications of lipid and composite film. J. Agric. and Food Chem. 38: 1382-1387. Nugroho, L. P. E. 1995. Study on Quality Preservation of Fresh Agricultural Products Under Controlled Atmosphere Conditions. PhD. thesis. Tokyo University of Agriculture ang Technoloby. O'Coonor-Shaw, R. E., R. Robert, A. L. Ford and S . M. Nottingharn. 1994. Shelf life of minimally processed honeydew, kiwifruit, papaya, pineapple and cantaloupe. J. Food Sci. 59(1): 1202. Pantastico, Er. B. 1975. Postharvest Physiology, Handling and Utilization of Tropical and Subtropical Fruits and Vegetables. Elsevier Science Co., New York Paramawati, R. 1998. Penentuan Komposisi Atmosfer Penyimpanan Suku Salak Segar Terbungkus Pelapis Edibel. MS Tesis. Program Studi Teknologi Pascapanen, P B . Park, H. J. and and Chiman, M. S. and Shewfelt, R. L. 1994. Edible coating effect on storage life and quality of tomatoes. J. Food. Sci. 56(2): 568-570. Paull, R.E. and W. Chen. 1997. Minimal processing of papaya and physiology of halved fruit. Postharvest Biol. Technol. 12,93-99. Peppelenbos, H.W.and J.V. Leven. 1996. Evaluation of four types of inhibition for modelling the influence of carbon dioxide on oxygen consumption of fruits and vegetables. Postharvest Biol. Technol. 7,27-40.
Peppelenbos, H.W. and R. Rabbinge. 1996. Respiratory characteristics and calculated ATP production of apple fruit in relation to tolerance of low 0 2 concentrations. J. Hort. Sci. 71!6) : 985-993. Phan, Chon-Ton. 1989. Biochemical and Physiologycal Changes During the Hawest Period. Presented Pawr. ACS svmvosium series 405. J o s e.~ h(ed) . , Univ. of Georgia. p. 9 - 22. a
.
Piggott, J .R. 1984. Sensory Analysis of Foods. Elsevier Science Co., New York. USA. Prabawati, S., A. D. Utami dan Sjaifullah. 1994. Pengaruh perlakuan asam askorbat-bisulfit dan benzoat terhadap mutu dan kerusakan buah salak pondoh kupas. Bul. Penel. Hort. 6(2): 74-85.
-
-
Pudii-Hastuti dan Ari. 1988. Perubahan Sifat Kimia dan Kesenangan Konsumen Terhadap Salak Pondoh Selama Penyimpanan Pada Suhu Dingin. Prosiding Seminar Penelitian Pasca Panen Pertanian. Bogor. Purwadaria, H. K. 1977. Simulation of Nutrient Stability in Dry Foods During Storage. Master Thesis. Agric. Eng. Dept. Michigan State University. East Lansing. Purwadaria, H. K., D. Fardiaz and I. B. Gunadnya. 1994. Studies of modified atmosphere storage of fresh salak inside film packaging. Paper, 5" ASEAN Food Conference 94, Kualalumpur, Malaysia, 26-29 July, 1994. Putwadaria, H. K., and S. Wuryani. 1999. Respiration model for edible coated minimally processed mango. Presented paper at 6Ih International Mango Symposium, Pattaya, Thailand. April 6 - 9, 1999. Purwati, Sabari, S.D., T. Haryati dan Soemamo, H. S. 1991. Stadia pemanenan buah mangga arumanis (Yogyakarta) untuk konsumsi segar. Jurnal Hortikultura. l(1): 15-18, Rahmad, S. B. 1990. Model Pendugaan Masa Simpan Salak Dalam Sistem Penyimpanan "Modified Atmosphere". Skripsi. Fateta-IPB. Bogor. Rangana, S. 1970. Manual of Analysis of Fruits and Vegetables. Tata McGrawHill Publ. Co. Ltd. New Delhi. Rasahan, C. A. 1998. Kebijakan dan strategi pengembangan hortikultura di Indonesia. Makalah kunci Seminar Nasional Hortikultura. UPN "Veteran" Yogyakarta, 5 Desember 1998.
Ratule, M. T. 1999. Penentuan Komposisi Atmosfer Penyimpanan Irisan Buah Mangga Segar Berlapis Film Edibel. MS Tesis. Program Studi Teknolog Pascapanen. LPB. Reid, M. S. 1992. Maturation and Maturity Indices. In: Postharvest Technology of Horticultural Crops. Kader (ed). Cooperative Extension Publ. 33 13. Univ. of California. p.21-28. Rolle, R.S. and G. W. Chism. 1987. Physiological consequences of minimally processed fruits and vegetables. J. Food Quality. lO(3): 157-1678. Rusmono, M., S. Wuryani, H. K. Purwadana, A. M. Syarief 1998. Model respirasi dan konsentrasi gas dafam kemasan modified atmosphere untuk minimally processed edible coated bush segar. Makalah Seminar Kongres PERTETA. Yogyakarta. 27-28 Juli 1998. Sabari, S. 1986. Perkembangan fisik dan kimiawi salak pondoh. Buletin Penel. Hort. Is(?): 54-61. Sabari, S. D., Sulusi Prabawati, Yulianingsih dan Sjaifullah. 1991. Pengaruh pengemasan modified atmosphere dan lama penyimpanan terhadap pematangan dan mutu mangga arumanis.Juma1 Hortikultura. l(1): 19-24. Santoso, H. B. 1990. Salak Pondoh. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Sassya Santausa, Tien R. Muchtadi dan Kiki Andriani. 1993. Storage of Salak Pondoh with Modified Atmosphere Storage. Dalam Proceeding the 6" Int. CA Res. Conf. (Jun. 15-17, 1973). Cornell University, Ithaca. New York. p. 85. Schlimme, D. W. 1995. Marketing lightly processing fruits and vegtables. J Hort. Sci. 30(10): 15-17. Setiono, E. A. 1995. Pengaruh Perlakuan Kimia dan Suhu Dingin Terhadap Mass Simpan Salak Pondoh Kupas Dalam Kemasan Plastik Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta IPB. Setiasih, I. S., S. Wuryani, M. Rusmono and D. Fardiaz. 1997. Preliminary study on utilization of low methoxy pectins and alginates as edible coatings for minimally processed fruits. Poster paper presented at 3" International Symposium of Horticultrual Economics in Developing Countries and 1" International Conference of Women and Horticultural Development. Malang, Indonesia. October 13-17, 1997.
Setiasih, I. S., Zulfebriadi, D. Fardiaz dan H. K. Purwadaria. 1998. Iiarakteristik mangga terolah minimal yang dilapisi pelapis edibel. Makalah Seminar dan Kongres PERTETA. Yogyakarta, 27-28 Juli 1998. Setiasih, I. S. 1999. Aplikasi pelapis edibel pada salak pondoh terolah minimal. Makalah seminar Pascasarjana IPB. 22 Februari 1999. Setyadjit dan Sjaifullah. 1992. Pengaruh ketebalan plastik untuk penyimpanan atmosfer termodifikasi mangga cv. arumanis dan indramayu. Jumal Jortikultura. 2(1): 3 1-42. Seymour, G., J. Taylor and G. Tucker. 1993. Biochemistry of Fruit Ripening. Chapman and Hall Publ. Inc. London. Shewfelt, R. L. 1987. Quality of minimally processed fruits and vegetables. Food Quality. lO(3): 143-156. Shih, F. F. 1992. Protein-rich edible coating for food. Agric. Research (May): 20-2 1. Shuler, M. L. and F. Kargi. 1992. Bioprocess Engineering. Bacis Concepts. Prentice Hall, New Yeney. Siripanich, J. 1993. Minimal Processing of Tropical Fruits. AClAR Proceedings No. 50. Champ, Highley and Johnson (eds). Thailand. p. 127 - 137. Sirivicha, S., A.T. Johnson, L.W. Douglass and A. Kramer. 1990. Diffusion of carbon monoxide, carbon dioxide and sulfur dioxide in potato tissue. J. Trans. of ASAE 33(1): 189-198. Sjaifullah. 1996. Petunjuk Memilih Buah Segar. Penerbit PT. Penebar Swadaya Jakarta. Smyth, A. B., J. Song and A. C. Cameron. 1998. Modified atmosphere packaged cut iceberg lettuce: effect of low temperature and 0 2 partial pressure on respiration and quality. J. Agric. Food Chem. 46: 4556 - 4562. Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Bhatara. Jakarta. Soekarto, S. T. 1995. Dasar-Dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan. IPB Press, Bogor. Song, Y., H.K. Kim and K. L. Yam. 1992. Respiration rate of blueberry in modified atmosphere at various temperature. J. Amer. Hort. Sci. 117(6): 925-929.
Steel, R. G. and J. Torry. 1981. Principles and Procedures of Statistics. Mc Graw Hill Int. Publ. Co. Inc. Tokyo. Stone, H., J. Sidel, S. Oliver, S. Woolsey and R.C. Singleton. 1974. Sensory evaluation by qualitative descriptive analysis. Food Technol. 28: 24-32. Suhardi. 1995. Perubahan gula dan pati salak pondoh selama periode perkembangan buah. Agritech. 15(3): 10-13. Suhardjo dan D. Wijadi. 1995. Penentuan Saat Panen dan Penanganan Segar Salak Dalam Teknolog dan Produksi Salak. Surachrnad Kusumo (ed). Pusat Penelitian dan Pengembangan Hortikultura. Jakarta. Suhendar, 1998. Mempelajari Pengemas Plastik Untuk Penyimpanan Buah Mangga (Mangifera indica, L.) Terkupas Hasil Teknologi Olah Minimal Dengan Teknik Atmosfer Termodifikasi. Skripsi Jurusan Pangan Dan Gizi, Fateta-IPB Suprapto, A. 1999. Prospek agroindustri hortikultura untuk perolehan devisa. Makalah kunci pada Seminar Nasional Agroindistri Hortikultura. BPPT, Jakarta. 15 April 1999. Supriyadi dan Suhardi. 1999. Sifat fisik dan kimiawi sebagai penentu umur petik salak pondob (Solncca edulis. Reinw.). Makalah pada Seminar Nasional Agroindustri Hortikultura. BPPT, Jakarta. I5 April 1999. Talasila, P. C., A. C. Cameron and D. W. Joles. 1994. Frequency distribution of steady-state oxygen partial pressures in modified-atmosphere packages of cut broccoli. J. Amer. Hort. Sci. 119(3): 556-562. Thompson, A. K. 1996. Postharvest Technology of Fruit and Vegetables. Blackwell Science Lt. London. Wills, R. B. H., W. B. McGlasson, D. Graham, T. H. Lee and E. G. Hall. 1989. Postharvest. An Introduction to the Physiology and Handling of Fruits and Vegetables. An. Avi. Book. Publ. Va Nostrand Reinhold. New York. Winamo. 1995. Strategi pengembangan produksi bauh-buahan untuk pasar domsetik. Makalah Seminar Nasional Pengembangan Buah-buahan dalam Rangka Hari Pangan Sedunia XV. Jakrata, 3-4 Oktober 1995. Winamo, F. G. dan M. A. Wirakartakusumah. Penerbit PT. Sastrahudaya. Jakarta.
1991. Fisiologi Lepas Panen.
Wisnu Broto, Sjaifullah, T. Sutater, F. A. Bahar, Y. Krisnawati dan S. Sulihanti. 1994. Hasil Penelitian Hortikultura Pelita V. Puslitbang Hortikultura, Balitbang Pertanian. Jakarta. Wong, D. W. S.; W. M. Camirand, and A. E. Pavlath. 1994a. Development of Edible Coating for Minimally Processed Fruits and Vegetables. p. 65-88. In Krochta, J. M., E. A. Baldwin and M. 0.Nisperos-Caniedo (ed). Edible Coating and Films to Improve Food Quality. Technomic Pub. Co. Inc., Pennsylvnia, USA. Wong, D. W. S., S. J. Tillin, J. S. Hudson and A. E. Pavlath. 1994b. Gas exchange in cut apples with bilayer coatings. J. Agric. Food Chem. (42):2278-2285. Wuryani, S., Zulfebriadi, H. K. Purwadana, A. M. Syarief. 1998a. Penentuan konstanta laju perubahan mutu mangga terolah minimal berlapis film edibel. Makalah Seminar dan Kongres PERTETA. Yogyakarta. 27-28 Juli 1998. Wuryani, S..dan L. P. Manalu. 1998b. Penentuan panas jenis dan difusivitas panas buah salak pondoh. Majalah BPP Teknologi. Edisi LXXXIXlSept.11998, halaman 52 - 55. Wuryani, S., M. Rusmono, H. K. Purwadaria, A. M. Syarief. 1998~.Pengkajian model respirasi salak pondoh terolah minimal dengan pelapis edibel. Buletin Keteknikan Pertanian. Vol. 12 (3): 1- 11. Yearselly, C.W., N.H. Banks, S. Ganesh, and D.J. Cleland. 1996. Determination of lower oxygen limits for apple fruit. Postharvest Biol. Techno]. 8,95-109. Yuniarti and Suhardi. 1992. Ripening retardation of arumanis mango. ASEAN Food Journal. 7(4): 207-208. Yuniarti, Suhardjo, N. I. Sidik dan Suhardi. 1994. Penelitian Penggunaan Poliester Sukrosa Pada Mangga Golek. Prosiding Simposium Nasional Hortikultura, Malang. Zuhal, 1999. Pengembangan usaha agroindustri hortikultura. Sambutan MenristekKetua BPPT pada Seminar Nasional Agroindustri Hortikultura. BPPT, Jakarta. 15 April i999. Zulfebriadi. 1998. Pengkajian Respirasi Buah Tropika Terolah Minimal Dengan Pelapis Edibel Selama Penyimpanan. MS-Tesis. Program Studi Teknologi
Lampiran 1. Luas Panen, Hasil dan Produksi Mangga seRa Salak MANGGA
I HASIL I PRODUKSI I I (KulHa) I (TON) 1
SALAK HASU (KuAa)
I
I
TAHUN
L. P A i i N (Ha)
1989
112.416
3939
445 042
21.330
45,69
97.458
215.096
50.57
1.087.692
20.119
261.18
525.461
1997* Sumber :
*.
L. PANEN (Ha)
/
1
PRODUKSI (TON)
BPS, Diolah oleh Ditjen Tanaman Pangan dan Hortikultura, Departemen Penanian (1998) Angka sementara (data sampai dengan bulan luli)
Lampiran 2. Nilai Gizi Berbagai Kultivar Mangga (Tiap 100 Gram Buah) Zat G i i
Kalori (Kal) Protein (g)
1 1
Gedong 28.6 0.4
1 ! !
Kandungan Zat G i i Mangga Golek 1 Ammanis 40.9 0.3
1 1
29.4 0.2
I
1 1
lndramayu 46.8 O5
P (my)
6.5
6.5
5.8
6.5
Fe (mg) Vitamin A (SI)
0.1
0.4
0.1
1.2
10660
2414.7
780
188.5
Vitamin C (mg)
1
5.8
1
19.5
87 4 82.2 Air (g) Sumber : D&ar komposisi bahan makanan. 1989
1
3.9
56.6
1
10.4 80.2
1 I
1
Lampiran 3. Perbandingan Ukuran dan Kandungan Kimiawi Beberapa Kultivar Salak
Zat Gizi
Kandungan Kimiawi Salak Bali
1
Pondoh
1
Swam
1
Condet
1
Gadine
Berat per buah (g)
GulalAsam Tannin (%) Sumber: Surachmat Kusomo et al.. 1995 Lampiran 4. Prosedur Operasional Baku (Stardord Opratiorr Procedure, SOP) Mangga Ammanis Terolah Minimal (Budaraga, 1998) I . Kondisikan suhu dan kelembaban ruangan kerja pada 20-22°C dan 65-70%
2. Bmihkan meja kerja, pisau belah. pisau kupas dan pisau potong stair~lesssteel serta panci dengan khlorin 1 0 0 ppm 3.
Sterilkan semua peralatan dengan alkohol95 %
4.
Kenakan jas laboratorium, topi, masker dan sarung tangan plastik
5. Siapkan buah mangga arumanis dengan umur petik 97 hari yang telah diperam 3 hari termasuk
waktu &ansportasidari kebun ke laboratorium 6. Soltir buah yang sehat dan baik berdasarkan berat (425
+ 25 8). warna kulit hijau dengan warna
bagian pangkal kuning kecoklatan
7. Cuci buah mangga dengan air bersih suhu 4°C dan tiriskan 8.
Kupas buah dengan pisau kupas, kulit disisihkan
9. Belah buah kupas dengan pisau belah, biji disisihkan 10. Iris mangga setiap sisi menjadi 6 potongan melintang 11. Celup potongan mangga dalam larutan antioksidan (campuran 150 ppm asam askorbat dan 150 ppm asam sitrat) selama 3 0 detik dan tiriskan
Lampiran 5. Prosedur Operasional Baku (StatdardOperatioti Proced~~re, SOP) Salak Pondoh Terolah Minimal (Budaraga, 1998) 1. Kondisikan suhu dan kelembaban ruangan kerja pada 20-22°C dan 65-70% 2. Bersihkan meja kerja. dan panci .eainle.vs Her dengan khlorin 100 ppm 3.
SteriEkan semua peralatan dengan alkohol95 %
4.
Kenakan jas laboratorium, topi, masker dan sarung tangan plastik
5.
Siapkan buah salak pondoh dengan umur petik 150 hari
6.
Sortir buah yang sehat dan baik berdasarkan berat (66 k 5 g)
7. Cuci buah salak pondoh dengan air bersih suhu 4°C dan tiriskan 8.
Kupas kulit salak, pisahkan menjadi suku-suku, kupas kulit ari dan buang anakan
9.
Celup suku salak dalam larutan antioksidan (campuran 150 ppm asam askorbat dan 150 ppm asam sitrat) selama 30 detik dan tiriskan
Lampiran 6. Prosedur Operasional Baku (Standard Operation Procedtirr. SOP) Formulasi Pelapis Edibel (Setiasih et al., 1998) 1. Sterilkan peralatan gelas (gelas ukur, gelas piala, gelas pengaduk, pipet, erlenmeyer degassitig,
magnet pengaduk) menggunakan alkohol95 % 2. Isi gelas piala dengan 100 mi air minum aqua, masukkan magnet pengaduk dan letakkan di atas Hot Plate Stirrer selanjutnya operasikan pada skala 5
3. Tambahkan 0.5 % (wfv) isolat protein kedelai sedikit demi sedikit, aduk selama 5 menit hingga
larutan homogen 4. Masukkan 1.0 % (w/v) pektin bermetoksi rendah (Low Methoq Pectins, LMP) sedikit demi sedikit, aduk selama 5 menit hingga homogen 5. Tambahkan 2.0 % (vlv) gliserol 87 %, aduk selama 1 menit 6. Atur pH larutan menjadi 6 menggunakan larutan NaHCOl 5 % atau dengan asam sitrat 5% 7. Tambahkan 0.25 % (wlv) asam stearat, panaskan hingga suhu 69.7"Cdan biarkan pada suhu ini
selama 15 menit 8. Hentikan pengadukan dan dinginkan larutan pada suhu ruang (+ 26'C)
9. Tuangkan larutan ke dalam erlenmeyer degussiing, tutup rapat dan lakukan degassing selama 30
-
menit pada tekanan vakum 600 650 mmHg
Lampiran 7.
Prosedur Operasional Baku (Smlrlard Operaooti Procedure, SOP) Aplikasi Pelapis Edibel pada Mangga Arumanis Tebal50 pm (Zulfebriadi, 1998)
1. Siapkan buah mangga terolah minimal (Budaragq 1998) 2. Siapkan larutan pelapis edibel LMP (Setiasih et al., 1998) 3. Siapkan larutan CaCIz 0.75% 4. Celupkan buah mangga terolah minimal ke dalam larutan pelapis edibel selama 30 detik, tiriskan
selama 5 detik 5. Celupkan buah mangga terolah minimal dari prosedur nomor 4 ke dalam lamtan CaClt 0.75 $6 selama 15 detik, kemudian tiriskan selama 5 detik 6. Celupkan buah mangga terolah minimal dari prosedur nomor 5 ke dalarn larutan pelapis edibel
selama I5 detik, tiriskan selama 5 detik 7. Celupkan kembali buah mangga terolah minimal dari prosedur 6 ke dalam larutan CaC12 0.75% selama 5 detik dan tiriskan 5 detik. 8. Kering anginkan produk dari prosedur nomor 7 selama 5 menit dan masukkan ke dalam alat pengering suhu ruang, RH 29 - 3 1% selama 10 menit
Lampiran 8. Prosedur Operasional Baku (Standad Operalion Prucedt~re.SOP) Aplikasi Pelapis Edibel pada Salak Pondoh Tebal30 pm (Zulfebriadi. 1998) 1. Siapkan buah salak temlah minimal (Budaraga, 1998)
2. Siapkan larutan pelapis edibel LMP (Setiasih et al., 1998) 3. Siapkan larutan CaClz 0.75%
4. Celupkan buah salak pondoh terolah minimal ke dalam larutan pelapis edibel selama 15 detik, tiriskan selama 5 detik 5. Celupkan buah salak pondoh terolah minimal dari prosedur nomor 4 ke dalam larutan CaCI2 0.75 % selama 15 detik, kemudian tiriskan selama 5 detik 6 Celupkan kembali buah salak pondoh terolah minimal dari prosedur nomor 5 ke dalam larutan
pelapis edibel selama 5 detik. tiriskan selama 5 detik 7. Celupkan kembali buah salak pondoh terolah minimal dari prosedur nomor 6 ke dalam larutan CaCll 0.75 % selama 5 detik dan tiriskan selama 5 detik 8. Keriny anginkan produk dari prosedur nomor 7 selama 5 menit dan masukkan ke dalam alat
-
pengering suhu ruang, R H 29 3 1% selama 10 menit
Lampiran 9. Format uji hedonik Tanggal Pengujian : Nama Panelis Uji Bahan Uji Petunjuk
,
1,ledonik
: Setelah mengamati dan menyentuh sena mencicipi semua sampel, berikan tanda
d pada kolom yang sesuai dengan respon anda
............................
KODO SAMPEL SKOR
RESPON
Warna
----Kekerasan
81 1 --
Aroma
' Rasa
207
Penerimaan Keseluruhan
5
Warna
Kekerasan
Aroma
Rasa
Penerimaan Keseluruhan
Sangat Suka Suka
4 -
3
Netral
2
Tidal; Suka
1
Sangat Tidak Suka
---
Lampiran 10. Deskripsi Tingkat Kesukaan Terhadap Mangga Arumanis Terolah Minimal
I
Skor
I
Keterangan
Deskripsi
/
Warns merah kelamingan, rasa manis madu dengan 5 Sangat Suka sedikit lemon, aroma hamm gula. kekerasan seperti pisang masak Warna kuning kemerah-merahan, rasa manis gula 4 Suka sedikit lemon, aroma hatum madu dan kekerasan I; 1 I seperti keras tomat 1 Warna kuning, rasa manis sirup, aroma harum karamel, ,.7-.-"t .2, i"TtL.a, kekerasan seperti keras tomat Warna kuning kecoklatan, rasa manis asam, kekerasan 2 Tidak !juka seperti lunak agar-agar Warna wklat kehitaman, rasa dan aroma alkohol asam 1 Sangat Tidak Suka kekerasan seperti lunak agar-a~ar Sumber :Budaraya, 1998.
Lampiran 11. Deskripsi Tingkat Kesukaan Terhadap Salak Pondoh Terolah Minimal Skor
Keterangan
Deskripsi
Wama putih cerah mengkilap. aroma harum khas slak. kekerasan keras renyah garing dan rasa manis pondoh Warna putih cerah, aroma harum pondoh, kekerasan 4 Suka garing elastis. rasa manis pondoh Warna putih buram sedikit bernoda. aroma gula. 3 Netral kekerasan elastis dan rasa manis gula Warna putih kecoklatan dengan banyak noda, aroma 2 Tidak asam iawa. kekerasan lembek elastis dan rasa asam Warna wklat kehitaman banyak noda, aroma seperti 1 Sangat Tidak Suka alkohol, kekerasan lunak sepeni agar-agar dan rasa I 1 1 dkohol Sumber : Budaraga, 1998. 5
Suka
1
Lampiran 12 . Format uji deskriptif kekerasan sala!i pondoh terolah minimal dengan pelapis edibel
UJI DESKRIPTIF KEKERASAN MANGGA ARUMANIS TEROLAH M M I M A L DENGAN PELAPIS EDIBEL Nama panelis : Tanggal pengujian : Kode samoel
Insttuksi Kekerasan dideskripsikan berdasarkan sensasi &lam mulut (mouth feelin@ pa& gigitan awal (first bite), selama pengunyahan (masticution) dan saat peneianan (~wullowir~g). Setelah menggigit, mengunyah dan menelan, berilah penilaian terhadap kekerasan sampel mangga ammanis yang disajikan berdasarkan kesan sensasi anda dibandingkan standar yang tersedia dengan cara memberikan tanda pada garis skala dimensi kekerasan di bawah ini. dimensi kekerasan : Kekerasan (hardness)
0
20
60
100
I10
Sensasi berserat (fibrousness) 0
20
60
LOO
110
Sensasi berair (moist)
20
60
100
110
'
0
Lembut (moisture absorption) 0
Komentar !
20
60
100
110
Lampiran 13. Format uji deskriptif kekerasan salak pondoh terolah minimal dengan pelapis edibel UJI DESKRPTIF KEKERAS.4N S X A K PONDOH TEROLAH MINIMAL DAN TEROLAH MINIMAL DENGAN PELhPlS EDIBEL Nama panelis : Tanggal pengujian : Kode sampel :
Instruksi Kekerasan didesbpsikan berdasaskan sensasi dalam muiut (mouth feeling) pada gigitan awal Vrst bite), selama pengunyahan (mastication) dan saat penelanan (swallowing). Setelah menggigit, mengunyah dan menelan, berilah penilaian terhadap kekerasan sampel salak pondoh yang disajikan berdasarkan kesan sensasi anda dibandingkan standar yang tersedim dengan cara memberikan tan& pada garis skala dimensi kekerasan di bawah ini. Dimensi kekerasan Kerenyahan (crunchiness) 0
20
60
100
110
Sensasi berpasic (coarseness) 0
20
60
100
110
Sensasi berair (moist) 0
20
60
100
110
Sukar ditelan (rate of swallowing)
Sensasi tertinggal di mulut (mouth coating) 0 Komentar !
20
Lampiran 14. Analisis Ragam untuk Gas Internal, Laju Respirasi dan Parameter Mutu MP serta ECMP Mangga Arumanis. Lampiran 14 a. Analisis Ragam CZ& Internal Mangga Ammanis Selama Penyimpanan. Hari ke-0.5 Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung Pr Sumber Keragaman 1 db Jumlah Kuadrat 0.47773750 0.000 1 1.43321250 6 1.64 Suhu 1 3 0.33843750 0.0003 Pelapis I I 0.33843750 36.94 0.07573750 8.27 0.0078 0.22721250 3 Suhu*Pelapis Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 25OC 1 15OC 1 10°C 1 5OC ECMP / MP B A a b Pengelompokan Duncan C I C 1.70500 1 1.50500 1 1.15000 1 1.12500 1.49000 1 1.25250 Rataan -Hari ke-1 Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung Pr Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat 0.38593750 0.0002 3 1.15781250 41.52 Suhu 0.49593750 0.0002 0.49593750 44.53 1 Pelapis 0.52123750 0.0001 46.80 1.56371250 3 Suhu'Pelapis Keterangan : P 0.01 : Sangat nyata. P < 0.05 : Nyata I I Snh~) I 1 -Pelanis.25 "C 1 15 "C I 10 "C I 5 "C I ECMP 1 MP A B B C Pengelompokan Duncan a 1 b 1.56500 1 1.24500 1 1.16000 1 0.95500 j 1.37500 { 1.08750 Rataan Hari ke-2 Sumber Keragaman db ( Jumlah Kuadrat i Jumlah Kuadrat Tengah i F Hirung I Pr 1 3 1 0 86232500 1 0 28744167 1 38 68 0 0003 Suhu 0.0043 0.11045000 0.1 1045000 19.78 Pelapis I 0.08770000 7.85 0.0211 0.04385000 2 Suhu8Pelapis Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata. P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 15 "C I 10°C 1 5 "C 1 25 OC ECMP 1 MP A B B B a b Pengelompokan Duncan 1.27500 1 0.92000 1 0.83000 1 0.79000 1.01250 1 0.93000 Rataan Hari k e 4 Jumlah Kuadrat Tengah F Aitung Pr Sumber Keragaman db Jumlab Kuadrat 0.01016250 1.96 0.2551 0.02032500 Suhu 2 0.19507500 0.19507500 19.17 0.01 19 1 Pelapis 0.00907500 0.89 0.00907500 0.3984 Suhu9Pelapis I Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata P < 0.05 : Nyata 1 I -Pelmi..ECMP I MP I a b Pengelompokan Duncan 0.69000 1 0.46000 Rataan
,
'
Lampiran 14 b. Analisis Ragam C 4 Internal Mangga Ammanis Sdama Penyimpman. Hari ke-0.5 Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung Pr Sumber Kera.gaman db Jumlah Kuadrat 3.09975000 I .03325000 10.93 0.0076 Suhu 1 3 4.64640000 146.81 0.0001 4.64640000 Pelapis 1 0.00270000 0.03 0.9930 0.00090000 3 Suhu*Pelapis Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata
25°C
Suhu
1
15OC
1
I
10°C
1
Pelapis 5OC
Pengelompokan Duncan A A B B Rataan 5.4550 1 5.3100 1 4.8150 1 4.5700 Hari ke-1 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat I Jumlah Kuadrat Tengah Suhu 3 5.63441250 1.87813750 Pelapis 1 4.36053750 4.36053750 3 0.80021250 0.26673750 SuhuaPelapis Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 :Nyata Suhu
i
25 "C A 5.30500
1
15 "C B 4.31000
1
10°C
1
5 "C C 4.04000
ECMP
/
MP
a
b
5.47750 ( 4.59750
F Hitung
Pr
63.10 209.01 12.79
\ /
I
0.0001 0.0001 0.0020
Pelapis ECMP
I
I
MP b ' 4.06000
B Pengelompokan Duncan a I 1 Rataan I 1 4.29000 1 1 4.91250 1 Hari ke-2 Sumber Keragaman / db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung Pr 13 Suhu 7.33862500 2.44620800 35.93 0.0003 1.74845000 Pelapis 1 1 1.74845000 81.45 0.0001 1.35640000 , Suhu*Pelapis 12 0.67820000 31.59 0.0007 / Keteranqan : P < 0.0 l : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis
/
25 "C
1
15'C
I
10°C
1
5°C
A B B B Pengelompokan Duncan Rataan 5.6500 1 3.7550 1 3.7450 1 3.3450 Hari ke-3 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah 3 20.94288056 Suhu 6.98096019 2.21902222 Pelapis 1 2.21902222 2 0.71334444 Suhu*Pelapis 0.35667222 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu
Pengelompokan Duncan Rataan
25°C A 5.8700
1
lS0C
1
4.1850
B
1
I
1
10°C C 2.7683
I 1
5OC C 2.6400
ECMP
a 4.35750
I
1 1
MP
b 3.3033;
F Hitung 119.54 26.82 4.31
~r
1
00001 0.0011 0.0691
/
Pelapis ECMP
a 4.1292
/ I 1
;
I 1
i%P ' b 2.8467
Lampiran 14 c. Analiiis Ragam 0 2 Internal Mangga Ammanis Selama Penyimpanan. Hari ke-0.5 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Ten& ( F Hitung Pr Suhu 3 34.20555000 11.40185000 31.37 0.0005 I Pelapis 8.64000000 8.64000000 48.51 0000 1 3 1.03I10000 0.34370000 Suhu'Pelapis 1.93 0.2033 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu PeIapis S0C I 10°C I 15.C 1 25.C MP I ECMP A Pengelompokan Duncan C a b B 1 B Rataan 12.0000 1 10.6500 1 10.4750 1 8.6450 11.0425 / 9.8425 Hari ke-l Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung Pr Suhu 3 22.49321250 7.49773750 79.43 0.0001 2.71353750 Pelapis I 2.71353750 67.06 00001 0.84971250 Suhu'Pelapis 3 0.28323750 7.00 0.0126 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata
/
5OC A 10.5200
1 I 1
Suhu 10°C B 9.6250
1
15OC C 8.7250
1
Pelapis MP ECMP a b 9.53750 1 8.86500
I
25°C D 7.9350
Pengelompokan Duncan 1 1 Rataan Hari ke-2 Sumber Keragaman I db 1 Iumlah Kuadrat / Jumlah Kuadrat Tengah / F Hituns Pr Suhu 1 3 1 37.21 121250 / 12.40373750 1 159.90 1 0.000 1 8.38983750 8.38983750 1 230.33 0.0001 Pelapis / I 0.75043750 2.25131250 / 20.60 Suhu'Pelapis i 3 0.0004 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 5°C 1 10°C I l5OC 1 25'C MP / ECMP A B Pengelompokan Duncan C 1 D a 1 b Rataan 8.49500 j 7.31250 9.3450 1 8.6300 1 7.6100 1 6.0300 Hari ke-3 Sumber Keragaman / db lumlah Kuadrat / Jumlah Kuadrat Tengah I F Hitung Pr 19.74290000 ' 6.58096667 Suhu 230.10 0.0001 Pelapis 1 1 3.2258oooo 3.2258oooo 20.36 0.0041 Suhu*Pelapis ! 2 0.54760000 ! 0.27380000 1.73 0.2554 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 1 10°C 1 L5"C 25°C 5°C MP 1 ECMP Penselornpokan Duncan B C A a D h 7.5800 1 7.3100 1 6.0400 1 4.2800 7.4000 1 5.9850 Rataan Hari ke-4 Pr Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung 0.0008 Suhu 67.32 3.57236250 7.14472500 2 1.89607500 1.89607500 0.0001 359.45 Pelapis 1 0.0043 34.14 Suhu*Pelapis I 0.18007500 0.18007500 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 5°C 1 10°C I 15°C MP I ECMe A B C Pengelompokan Duncan b a 6.5400 1 5.7250 1 4.1300 Rataan 6.53000 1 5.20000 Hari ke-5 Pr Sumber Keragaman / db / Jumlah Kuadrat I Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung / 2.58 1 0.13500000 1 0.2493 I l l 0 13500000 Suhu 243.37 1 0.0041 2.77440000 1 2.77440000 1 / I 1 Pelapis ~
I
/
i
I
I
I
Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata - .
.
Rataan Lnmpimn 14 d. Analisis Ragam Ot Uptake Mangga Arumanis Selama Penyimpanan. Sumber Keragaman Suhu Pelapis SuhuiPelapis Keterangan : P < 0.01
db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tgqah F Hitung 525953.141250 3 175317.71375000 1270.31 3638.343750 1 3638.34375000 23.01 3 1110.01125000 370.00375000 2.34 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata
Pr 0.0001 0.0014 0.1497
i
h p i m n I4 e. Analisis Ragam Kekerasan Mangga Ammanis Selama Penyinpanan. Hari ke-0.5 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitunq Suhu 3 4.07250000 1 35750000 87.84 Pelapis I 0.54000000 0.54000000 32.21 Suhu*Pelapis 3 0.63390000 0.21130000 12.61 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata
Pr 0.0001 0.0005 0.0021
- Pengelompokan Duncan
5°C A 8.17500
Suhu
I
10°C
B
1 1 1
15OC
B
1
Pelapis 25°C C 7.01000
MP a
I 1
ECMP
b Rataan 1 7.59500 7.58000 1 7.74000 7.44000 Hari ke-1 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat / Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung Pr , Suhu 3 1.41285000 / 0.47095000 19.6 1 0.0017 . Pelapis 1 10.93500000 10.93500000 / 580.49 0.0001 3 Suhu*Pelapis 0.42520000 1.27560000 1 0.0003 22.57 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata. P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 5°C 1 10°C I IS0C 1 25°C 1 ECMP MP Pengelompokan Duncan A I B 1 B I c a I b ,Rataan 7.83500 1 7.46500 1 7.41500 1 7.15500 8.14250 / 6.79250 Hari ke-2 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat I Jumlah Kuadrat Ten& F Hitung Pr Suhu 3 0.61635000 0.20545000 43.40 0.0002 Pelapis 1 27.60615000 27.60615000 5196.45 0.0001 Suhu*Pelapis 3 1.99035000 0.66345000 124.88 0.0001 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 5°C I 10°C I 15°C I 25°C / ECMP MP Pengelompokan Duncan A B I B a C b Rataan 7.38000 1 7.22500 1 7.15000 1 6.93500 8.24500 1 6.10000
Hari ke-3
Sumber Keragaman I db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung / 3 Suhu 0.28290000 0.09430000 3.81 Pelapis j 1 46.70460000 46.70460000 9068.85 Suhu*Pekapis / 3 2.423 10000 0.80770000 156.83 Keteran an : P < 0.01 : San at n at& P < 0.05 : N ata Pela is
Pr 0.0769 00001 00001
1
Pen elom okan Duncan Rataan 8.43500 5.64500 Hari k e 4 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat T a g a h F Hitung Suhu 2 0.44040000 0.22020000 20.64 Pelapis 1 38.10645000 38.10645000 4714.20 Suhu*Pelapis 2 0.81480000 0.40740000 50.40 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 5°C
I
10°C
I
15°C
MP
1
Pr 0.0078 0.0001 0.0002
ECMP
Pengelompokan Duncan A a b A 1 B Rataan 7.05500 1 7.01500 1 6.70500 8.38000 1 5.47000 Hari ke-5 Sumber Keragarnan db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadm Tengah F Hitung Suhu 2 0.35560000 0.17780000 21.55 Pelapis 1 47.53025000 47.53125000 13844.05 Suhu'Pelapis 2 0.90120000 0.45060000 131.24 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata. P < 0.05 : Nyata
] Pr 0.0072 0.0001 0.0001
10°C A 28.7000
I
Suhu 5°C
I
15°C C 26.9850
I
Pelapis 25°C D 26.3450
ECMP
a B Pengelompokan Duncan 27.90000 1 27.7100 1 1 Rataan Hari k e 4 Jumiah Kuadrat Tengah F Hitung Sumber Keragaman / db Jumiah Kuadrat 455.97 5.91245000 11.82490000 Suhu 2 5310 1.82405000 1.82405000 Pelapis 1 20.42 0.70145000 1.40290000 Subu'Pelapis 2 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Pekapis Suhu 5°C I 10°C I 15'C ECMP / MP a b Pengelompokan Duncan A / B I C 27.03500 1 26.01000 1 25.05000 26.35000 1 25.71333 Rataan Hari ke-5 Sumber Keragaman I db Jumlab Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung 31.88 1.89607500 1.89607500 Suhu ' 1 24.98 03W67500 0.39967500 Pelapis 0.57 0.00907500 , 0.00907500 Suhu'Pelapis Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Pelapis Suhu ECMP 1 MP 5°C / 10°C B a b Pengelompokan Duncan A Rataan 25.1000 1 24.3050 24.88500 1 24.52000 Hari ke-6 Sumber Keragaman / db Jurnlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung 316.82 11.00167500 11.00167500 Suhu j l 78.17 1.84867500 1.84867500 Pelapis 10.30 0.24367500 0.24367500 Suhu'Pelapis Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata. P < 0.05 : Nyata Pelapis Suhu 5°C 10°C ECMP / MP B b A a Penzelompokan Duncan 23.0000 1 22.51500 Rataan 23.8650 21.9500
I /
MP b 26.97000 Pr 0.0001 0.0003 0.0021
/
I;
]
'1
I:
Pr 0.0300 0.0075 0.4933
Pr 0.003 1 0.0009 0.0326
/
1
Lampinn 14 g. Andisis Ragam Vitamin C Mangga Ammanis Selama Penyimpanan. Hari ke-2 40.04205000 18.79740000 1.40910000
23.82 10.64 0.80
0.0010 0.01 15 0.5290
SuhumPelapis Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata. P < 0.05 :Nyata 7 Pelapis Suhu ECMP I MP 5°C 1 10DC 1 15°C 1 25°C a ! b Pengelompokan Duncan A 1 A B 1 C 27.7875 / 26.0175 29.46~301 28.5250 1 25.8400 1 23.7850 Rataan Hari ke-3 Pr Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung Sumber Keragarnan db Jumlah Kuadrat 0.0001 129.24 186.17250000 Suhu 558.51750000 3 0.0001 295.22 23.16735000 23.16735000 Pelapis 1 0.0236 5.54 0.43445000 1.30335000 SuhuLPelapis 3 Keterangan : P i 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 :Nyata
10°C A 31.1450
I 1 1
Pelapis ECMP MP b a 25.9375 1 23.9725
Suhu 5°C I 15°C ( 25OC C D B 28.0600 1 21.2900 1 19.3250
I
Pengelompokan Duncan Rataan Hari ke-4 F Himng Jumlah Kuadrat Tengah Jumlah Kuadrat db743.34 133.81340000 267.62680000 2 Suhu 47.14 16.18805000 16.18805000 I Pelapis 1.47 0.50540000 1.0108MXW) 2 Suhu*Pelapis Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Pelapis Suhu ECMP I MP 15°C 1 5 OC 10°C a b C Penaelompokan Duncan A 1 B 26.4950 1 25.4050 1 17.8250 24.1900 1 22.2933 Rataan Hari ke-5 Sumber Keragaman db J 0.30 0.46807500 0.46807500 1 Suhu 5.20 18.67507500 18.67507500 1 Peiapis 0.86 3 09067500 1 3.09067500 Suhu'Pelapis Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Hari ke-6 F Hitung Sumber Keragaman I db ( Jumlah Kuadrat ( Jumlah Kuadrat Tengah Pelapis I l l 4.64640000 1 4.64640000 1 1.66 1 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata
Pr 0.0001 0.0005 0.3020
I
I
I
0.6409 0.0848 0.4062
Pr 0.2675
Lampiran 15. Perubahan 0,uptake mangga arumanis terolah minimal dengan pelapis edibel pada suhu 5°C terhadap perubahan peubah bebas luas permukaan (A). permeabilitas pelapis edibel (8)dan suhu penyirnpanan (C)
O2 internal (kPa)
.. ~.
~~
' td(Prn) = - 20% I i t d ( P m ) = - low
1 -A-
Pm = standarf
' X d ( P r n ) = + t 0%
i
( +d(Prn)
= t 20% -
1
2
.
?
4
5
6
7
8
9
1
0
1
1
1
. ..
.,
2
O2internal (kPa)
i
...
Ii
1
-.
~-~~
~~~ ~
1 1
2
3
0 4
5
o 7 8 9 1 0,internal (kPa) 6
I 0 1
1
1
I 2
~ .--..~ .-
-- i
Larnpiran 16. Persentase perubahan respirasi ECMPrnangga arumanis terhadap perubahan peubah bebas pads berbagai suhu penyimpanan
Larnpiran 17. Perbandingan kekerasan hasil percobaan dan pendugaan ECMP mangga arumanis Suhu Penyirnpanan
Ha~i ke
5°C
25'C
-
Keterangan :
Kekerasan Hasil Percobaan (kg/cm2)
Kekerasan Hasil Pendugaan (kg/cm2)
1 2 3 4 5
0.813 * 0.794 * 0.700 * 0.684 * 0.652 *
0.837 0.774 0.717 0.664 0.61 5
1
0.684 ** 0.616 *' 0.563 **
0.728 0.588 0.475
2 3
* Setiasih, 1999. ** Zulfebriadi
Lampiran 18. Analisis Ragam untuk Gas Internal, Laju Respirasi dan Parameter Mutu MP serta ECMP Salak Pondoh Lampiran I8 a. Analisis Ragam CO, Internal Salak Pondoh Selama Penyimpanan. Hari ke-l Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat / Jumlah Kuadrat Tensah F Hitung Pr Suhu 3 037203333 0.12401111 6.40 0.0268 Pelapis 0.47601667 0.47601667 46.16 0.0001 I 1 0.01488333 , Suhu8Pelapis . . 3 0.00496111 0.48 0.7045 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 25 "C I 10°C 1 15 "C 1 5 "C ECMP / MP Pen.qelompokan Duncan A IB A 1 B B a b Rataan 2.36833 1 2.17667 } 2.07500 1 2.05333 2.30917 / 2.02750 Hari ke-2 Pr Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat / Jumlah Kuadrat Tengah F Hituns Suhu 3 0.81271250 0.27090417 39.19 0.0002 1.03750417 Pelapis I 1.03750417 36.59 0.0003 0.19841250 / Suhu'Pelapis 3 0.06613750 2.33 0.1504 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 25°C 1 15°C 1 10°C 1 5°C ECMP 1 MP A a Pengelompokan Duncan b B 1 B 1 C 2.06167 1 1.84833 1 1.73833 / 1.55333 Rataan 2.00833 / 1.15250 Hari ke-3 Pr Sumber Keragaman 1 db Jumlah Kuadrat I Jumlah Kuadrat Tengah I F Hitung Suhu 1.82295972 39.42 546887917 0.0002 0.25420417 0.25420417 0.0036 Pelapis 16.48 0.58904583 0,19634861 0.0021 Suhu'Pelapis 1 3 12.73 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 25OC 1 1S0C 1 10°C 1 5°C ECMP I MP Pengelompokan Duncan D C a b A 1 B 2.3383 1 1.9417 1 1.4883 1 1.0667 Rataan 1.81167 1 1.60583 Hari k e 4 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung Pr Suhu 3 7.51891389 2.50630463 292.56 0.0001 1 0.17013889 0.17013889 Pelapis 20.20 0.0041 2 0.13817778 0.06908889 Suhu*Pelapis 8.20 0.0192 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 25-C 1 15°C 1 10°C 1 5OC ECMP / MP B Pengelompokan Duncan A C D a b Rataan 183250 / 1.41667 2.49667 1 2.22500 1 1.47500 1 0.84167 Hari a< - L.-Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung h 6.31558889 3,15779444 Suhu 2 724.26 0.0001 0.05603333 0.05603333 Pelapis 1 0.0297 10.95 Suhu*Pelapis 1 0.00270000 0.00270000 0.5078 0.53 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata
1 /'
ii
.
-
, ,
Suhu lS°C
(10°C
1
Pelapis SoC
ECMP
I
MP
Pengelompokan Duncan A B C a b Rataan 2.64667 1 1.30000 1 0.79667 1.53556 1 1.11667 Hari ke-6 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung 2 0.66001667 Suhu 0.66001667 464.07 1 0.1 176000 Pelapis 0.1 1760000 45.23 0 0.00000000 Suhu'Pelapis Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata. P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 10°C 1 5°C ECMP I MP Pengelompokan Duncan a b A 1 B Rataan 1.35000 1 0.82667 1.01833 1 0.96667
Pr 0.0021 0.02 14
. .
Lampiran I8 b. Analisis Rngam Oksigen Internal Salnk Pondob S&ma Penvimoanm. Hari ke-1 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung Pr 3 Suhu 57.65151667 19.21717222 65.99 0.0001 Pelapis 1 17.99201667 17,99201667 234.07 0.0001 3 Suhu'Pelapis 1.63845000 0.54615000 7.11 0.0121 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata - . Suhu Pelapi s 5°C
Pengelompokan Duncan Rataan
---.-"~-
A 12.4583
1 I 1
10°C
B 11.4817
1
1
15°C C 10.4917
1
1
25°C
D 8.2783
MP a 11.5433
I
ECMP
1
9.8117
b
Ha& G a 3
Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tenqah F Hitung Pr Suhu 3 91.82450000 30.60816667 506.79 0.0001 1 Pelapis 7.37041667 7.37041667 66.33 0.0001 Suhu*Pelapis 3 1.08462778 3.25388333 9.76 0.0047 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 5°C I 10°C I 15°C 1 2S°C MP / ECMP C D Pengelornpokan Duncan a b A 1 B Rataan 11.4783 1 10.1833 1 8.6800 1 6.2183 9.6942 1 8.5858 Hari ke3 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah I F Hitung Pr Suhu 3 23.17509306 69.52527917 829.49 0.M)OI Pelapis 1 6.39633750 6.39633750 48.05 0.0001 3 1.08733750 Suhu*Pelapis 3.26201250 0.0081 8.17 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 5 "C 1 10°C 1 15 "C 1 25 "C MP I ECMP Pengelompokan Duncan a b A 1 B C 1 D Rataan 10.23833 1 7.85000 1 7.60000 1 5.43333 8.2967 1 7.2642
~~p
U*" L a d 7
Sumber Kemgaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung 3 Suhu 17.67025556 5.89008519 63.60 Pelapis 1 6.3 1308889 6.3 1308889 52.11 2 0.10667778 0.05333889 Suhu*Pelapis 0.44 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata
Pr 0.0001 0.0004 0.6631
S0C A 8.2800
Suhu 10°C I 1 5 ' C 125'C B B C 6.9050 1 6.5683 1 4.7967
1
Pelapis I ECMP a b 7.8433 1 6,1933
MP
Pengelompokan Duncan Rataan 1 Hari ke-5 Sumber Keragaman 1 db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tensah F Hihlng I Suhu 1 2 3.42052500 10.52 1.71026250 1.94407500 54.42 1.94407500 Pelapis l 0.06307500 1.77 0.06307500 Suhu'pelapis I Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata. P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 5 OC 1 10 "C 1 15 "C MP I ECMP Pengelompokan Duncan A B El b a Rataan 6.59500 1 5.64000 1 5.13000 6.52000 1 5.52000 Hari ke-6 . Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat lumlah Kuadrat Tengah I F Hitung 2.12520833 Suhu I 2.12520833 124.77 Pelapis 1 0.71540833 0.71540833 163.83 0.46807500 Suhu8Pelapis 0.46807500 1 107.19 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Pelapis Suhu S0C 1 10°C M P 1 ECMP a Pengelompokan Duncan b A B Rataan 5.79833 1 4.95667 5.62167 1 5.13333
Pr 0.0255 0.0018 0.2547
!
I
/
1.
1 Pr 0.0079 0.0002 0.0005
I
Lampiran 18 c. Andiiis Ragam 0, Uptake Salak Pondoh Selama Penyimpnnan
Hari ke-l Sumber Keragaman db hmlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung Pr 128860.166667 100.65 Suhu 3 42953.38888889 0.000 1 Pelapis 1 46288.166667 82.69 46288. I6666667 0.0001 10579.500000 Suhu*Pelapis 6.30 3 3526.50000000 0.0168 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P c 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 25OC I 15°C 1 10°C 1 S0C MP I ECMP Pengelompokan Duncan A B C D a I b Rataan 41 1.000 1 323.167 468.17 1 394.17 1 337.00 1 269.00 Hari - .ke-7~ -.Sumber Keragaman 1 db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Ten.& F Hitung Pr Suhu 3 00001 109108.333333 36369.44444444 179.98 21720166667 Pelapis 1 21720.16666667 141.61 0.0001 3646.833333 Suhu'Pelapis 13 1215.61111111 7.93 0.0088 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata . Suhu Pelapis 25'C 15°C 1 10°C 1 5'C MP 1 ECMP Pengelompokan Duncan A b a D B 1 C 440.000 / 360.167 1 311.333 1 256.500 Rataan 372.083 1 311.917 Hari ke-3 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Ten& j F Hitung Pr Suhu 3 50655.7916667 16885.26388889 1 120.85 1 0.0001 12285.3750000 Pelapis I 2144.4583333 Suhu*Pelapis 3 714.81944444 1 1.73 0.2372 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata
-
-
/
~
I
I
1
1
25 "C A 373.500
/
Suhu 15°C 1 10 OC B I C 325.167 1 288.000
1
5 'C D 249.167
Pelapis MP I ECMP b a 331.583 1 286.333
Pengelompokan Duncan 1 1 Rataan Hari k e 4 Pr F Hitung Jumlah Kuadrat Tengah Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat 40.06 0.0002 6344.15740741 19032.4722222 3 Suhu 0.0029 6272.00000000 23.29 6272.0000000 1 Pelapis 5.11 0.0506 l376.00M)Oo 2752.0000000 2 Suhu'Pelapis Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata. P < 0.05 : Nyata Suhu I Pelapis 2S0C I 15°C 1 1O0C 1 5OC I MP I ECMP b B Pengelompokan Duncan C 1 a A I B 326.333 1 280.667 1 271.000 1 243.000 1 283.556 1 266.250 .Rataan Hari ke-5 Pr Sumber Keragaman I db I Jumlah Kuadrat / Jumlah Kuadrat T e d 1 F Hitung / Suhu / 2 1 2387.63888889 1 1193.81944444 1 7.21 1 0.0471 / Pelaois / i 1 1064.08333333 / 1064.08333333 1 61.10 1 0.0014 1 suh;*pelapis I ) 90.75000000 90.75000000 1 5.21 1 0.0845 1 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Pelapis Suhu MP 1 ECMP 10°C 1 5OC 1 15°C B a b Pengelompokan Duncan A I B 249.167 1 226.778 253.167 1 226.333 1 219.667 Rataan
I
I
1
Lampiran 18 d. Analisis Ragam Kekerasan Sdak Pondoh Mama Penyimpanan.
O.OOO1 22.42666667 243.96 22.42666667 1 Pelapis 0.0928 0.27936667 3.04 0.83810000 3 Suhu*Pelapis Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P 4 0.05 : Nyata Pelapis Suhu ECMP I MP 5 "C 1 1O0C 1 15 OC 1 25 "C B C D A a 1 b Pengelompokan Duncan 28.0758 1 26.1425 28.3467 1 27.7800 1 27.1250 1 25.1850 Rataan Hari ke-3 R Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung 0.0001 31.65603750 225.66 94.96811250 3 Suhu 0.0001 32.22483750 156.49 32.22483750 1 Pelapis 0.3218 0.28063750 1.36 0.84191250 3 Suhu*Pelapis Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata
5OC A 27.4250
1
Suhu 1O0C 1 15°C B A 27.1700 1 25.7000
1
Pelapis 25°C C 22.4300
Pengelompolcan Duncan Rataan 1 1 Hari ke-4 Jumlah Kuadrat Tengah Sumber Keragaman / db Jumlah Kuadrat 76.57421389 25.52473796 Suhu / 3 24.36020000 24.36020000 Pelapis ! 1 0.18250000 0.091 25000 .Suhu*Pelapis / 2 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata 5 "C A 27.0133
1
Suhu
10 "C
1
15 "C C 24.3650
1
1
25 "C D 22.1200
ECMP
I
a 26.8400
1
F Hitung 23 I .03 176.44 0.66
MP b 24.5225 ,
Pr 0.0001 0.0001 0.5503 /
Pelapis ECMP I MP a b 25.8058 / 24.7078 ,
B Pengelornpokan Duncan Rataan 1 26.2350 1 1 Hari ke-5 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung Suhu 2 19.92312500 9.96156250 59.09 1 Pelapis 31.20187500 31.20187500 36.00 1 0.35707500 0.35707500 Suhu*Pelapis 0.41 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 :Nyata Suhu Pelapis 5°C 1 10°C 1 15OC ECMP I MP B a A B b Pengelompokan Duncan 26.1500 1 24.6950 1 24.4300 Rataan 26.1667 1 23.8100 Hari ke-6 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung 2 22.41808333 11.20904167 Suhu 288.45 39.24083333 39.24083333 1 43.13 Pelapis 0.54613333 0.54613333 1 0.60 Suhu'Pelapis Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 5°C I 10°C I 15°C ECMP I MP B Pengelompokan Duncan a b A I B Rataan 24.8250 1 23.2483 1 23.1100 24.9333 / 22.2283
Pr 0.0011 0.0039 0.5559
Pr 00001 0.0028 0.4817
Lampiran 18 e. Analbis Ragam Wama Sahk Pondoh Selama Penyimpanan. Hari ke-1 j Sumber Kera~amanI db 1 Jumlah Kuadrat I Jumlah Kuadrat Tengah I F H~tung Pr I Suhu 1 3 1 42 34915000 1 14 11638333 1 84 71 ' 0 000ll 8.90601667 8.90601667 Pelapis 1 77.92 0.0001 1.09535000 0.36511667 3 3.19 Suhu*Pelapis 0.0840 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 5°C 1 10°C ] 15°C 1 25 OC ECMP I MP A A Pengelompokan Duncan a b B I C Rataan 71.1550 1 70.6517 1 69.9100 1 67.6800 70.4583 1 69.2400
-...--
Hari k a 7
Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung 3 65.99873333 2 1.99957778 Suhu 46.32 1 20.31360000 20.31360000 Pelapis 209.77 3 8.17900000 2.72633333 Suhu8Pelapis 28.15 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata
Pr 0.0002 0.0001 0.0001
i Duncan .Pen~elompokan Rataan ke-3
5OC A 69.1183
Suhu
1
10°C
1
68.3250
A
1 1
15°C A 68.1817
1 I 1
25 OC
B 64.8017
Pelapis ECMP I MP a 1 b 68.5267 1 66.6867
I
(
Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung Pr Sumber Keragaman I db Jumlah Kuadrat 179.86764583 59.95588194 354.63 0.0001 Suhu 3 326.51 42.85353750 42.85353750 Pelapis 0.0001 27.85 10.96654583 3.55551528 0.0001 / Suhu'Pelapis Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Pelapis Suhu ECMP I MP 5 "C I 10°C I 15 "C 1 25 OC Peqelompokan Duncan a 1 b A 1 B 1 C \ D Rataan 66.9983 1 661000 1 64.8767 1 59.9133 65.8083 1 63.1358 , Hari ke-4 Pr Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung 3 129.69754722 Suhu 43.23251574 240.91 0.0001 ' 3 1.36320000 169.25 1 0.0001 Pelapis 3 1.36320000 4.06 Suhu*Pelapis 0.0769 1.50303333 0.75 151667 2 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata. P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 5°C 1 10°C 1 15°C ] 25°C ECMP I MP A B . Pengelompokan Duncan C D a I b 65.6617 1 64.3000 1 61.5717 1 59.2900 63.6958 / 62.5244 Rataan Hari ke-5 Pr Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung 0.0001 , Suhu 20.7614I389 10.38070694 190.29 2 Pelapis I 14.80740833 0.0091 / 14.80740833 22.42 2.75 1.81740833 1.8174833 SuhubPelapis I 0.1725 1 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata. P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 5°C I I O ° C ECMP / 15°C MP C A B b Pengelompokan Duncan a 63.4017 1 62.7400 1 61.0633 631422 / 61.9600 Rataan
I:
I
I
Lampiran 18 f. Annliwis Ragam Total Gula Salak Pondoh Selama Penyimpaaan. Hari ke- l Pr db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung Sumber Kera-*man 3 Suhu 0.3199L250 0.10663750 10.86 0.0077 14.91 Pelapis 1 0.03920417 0.0048 0.03920417 0.01051250 0.3301 0.00350417 1.33 Suhu*Pelapis 3 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis ECMP I MP 5 OC 1 10°C I 15 "C I 25 "C A Pengelompokan Duncan A B B a b Rataan 18.77500 1 18.73000 1 18.58500 1 18.48500 18.68417 1 18.60333 Hari ke-2 Jumlah Kuadrat Ten* F Hitung Pr Sumber Kemgaman db lumlah Kuadrat 3 0.0013 Suhu 0.46271250 0.15423750 21.84 0.0002 44.35 0.10533750 0.10533750 Pelapis 1 0.5406 0.00551250 0.00183750 0.77 Suhu*Pelapis 3 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata
I
1
Suhu 5 OC 1 10°C 1 15 "C A IB A 1 B 18.64500 1 18.54000 1 18.49500
1
25 "C C 18.26500
Pelapis MP ECMP I b a 18.55250 1 18.42000
Pengelompokan Duncan Rataan 1 Hari ke-3 . Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat I Jumlah Kuadrat Tengah I F Hitung Pr 0.55430000 Suhu 0.18476667 3 29.78 0.0005 0.16666667 0 16666667 Pelapis 174.67 1 0.0001 0.05050000 0.01683333 17.64 Suhu'Pelapis 3 0.0007 Keterangan : P < 0.01 : Sangai nyata P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 5'C 1 I0 'C 1 15 "C 1 25 "C ECMP / MP b Pengelompokan Duncan a A €3 / C BI C Rataan 18.53667 1 18.29500 1 18.19500 1 18.14000 18.37500 1 18.20833 Hari ke-4 Sumber Keragaman db Pr Suhu 1.58208889 0.52736296 3 107.38 0.0001 0.61975556 0.61975556 Pelapis 1 328.11 0.0001 0.2083 1 111 0.10415556 Suhu8Pelapis 2 0.0001 55.14 Keteranqan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata . Suhu Pelapis 5 OC I I0 "C 1 15 "C 1 25 "C ECMP I MP D C Penzelompokan Duncan b a A I B Rataan 18.50000 1 18.11667 1 17.97000 1 17.83000 18.24333 / 18.01000 Hari ke-5 IumIah Kuadrat Tengah Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Pr F Hituns 0.74333333 Suhu 2 0.37166667 0.0005 85.05 1.05613333 1.05613333 1 Pelapis 0.0001 532.50 0.22413333 0.22413333 SuhuiPelapis I 0.0004 113.01 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 5°C 10°C 1 15°C ECMP I MP a Penselompokan Duncan A B I C b Rataan 18.22000 1 18.00000 1 17.78667 18.20000 1 17.70667 Hari ke-6 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung I Pr 2 Suhu 0.97683333 0.48841667 0.0004 97.10 Pelapis 1 0.88563333 0.88563333 0.0002 183.23 1 0.10083333 20.86 0.10083333 Suhu'Pelapis 0.0103 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu Pelapis 5°C 1 10°C 1 15°C MP ECMP I Pengelompokan Duncan B a b A 1 B 18.08000 1 17.69000 1 17.63667 17.98333 1 17.58667 Rataan
Lampiran 18 g -. Andisis Raeam - Vitamin C Salnk Pondoh Sdama Penyimpanan. Hari ke-I Sumber Keragaman 1 db I Jumlah Kuadrat I Jumlah Kuadrat Tengah 1 F Hitung Suhu 1 3 1 457.77640000 / Pelapis 16.53360000 I 11.52660000 Suhu*Pelapis 3 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 :Nyata
15259213333 1 -. 16.53360000 3.84220000
I
1614.38 1 238.32 55.38
Pr 0.0001 0.0001 0.0001
I
5OC A 42.4183
1 I 1
Suhu 1O0C
1
15°C 1 2 5 ° C C D 39.5950 1 31.2450
I
Penselompokan Duncan B Rataan 41.1750 1 Hari ke-2 Sumber Kerasaman I db Iumiah Kuadrat Jumlah Kuadrat T e n d 3 Suhu 1073.81141667 357.93713889 45.87135000 45.8715000 , I Pelapis 13.93608333 4.64536111 SuhuaPelapis 1 3 Keteranxan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata Suhu 5°C 1 10°C 1 15OC 1 25 "C A Penplompokan Duncan B C D Rataan 41.2567 / 35.0617 1 31.5250 1 22.7600 Hari ke-3 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah I 3 Suhu 1638.14364583 546.04788194 1 Pelapis 94.28770417 94.28770417 3 8.54051250 Suhu*Pelapis 2.84683750 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata P < 0.05 :Nyata Suhu 5OC 1 10°C I 15°C 1 2 5 O C A B Pengelompokan Duncan C I D Rataan 38.3267 1 31.1033 1 26.6650 1 15.5500 Hari r e d. - -. - I.-Sumber Kerasaman db Jumlah Kuadrat Iumlah Kuadrat T e n d 3 Suhu 1436.75776944 478.9 1925648 35.67308889 35.67308889 Pelapis 1 1.90147778 Suhu*Pelapis 2 0.95073889 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata. P < 0.05 :Nyata Suhu 5OC 1 10°C 1 15OC [ 25OC A C B D - Pengelompokan Duncan Rataan 37.1767 1 29.0050 1 21.1750 1 13.2900
--nan..ne-,-
F Hitung
Pr 0.0001 0.000 1 0.0002
1167.86 238.83 24.19
Pelapis ECMP I MP a 1 b 34.0333 / 31,2683
F Hitung
Pr 0.0001 0.0001 0.0007
2532.51 577.42 17.43
Pelapis ECMP MP a b 29.8933 1 25.9292
F Hitung
Pr 0.0001 0.0001 0.0025
2228.11 720.35 19.20
Pelapis MP I ECMP a b 27.71111 / 26.21750
Jumlah Kuadrat I Jumlah Kuadrat Tengah I F Hitung 1 694 60142222 1 347 30071 1 I 1 1 1496 25 I 40.84830000 1 40.84830000 1 875.32 1 1 1 10 30453333 i l030453333l 22081 Sangat nyata P < 0 05 Nyata Suhu Pelapis 5 OC 1 10 OC 1 IS "C MP I ECMP Pengelompokan Duncan A B 1 C a I b 36.0817 ( 27.0817 1 18.4000 Raraan 29.7367 [ 28.4178 Hari ke-6 Sumber Keragaman db Jumlah Kuadrat Jumlah Kuadrat Tengah F Hitung Suhu 2 965.19803889 482.59901944 1930 32 I 59.05203333 Pelapis 59.05203333 451 53 I 6.27853333 6.27853333 Suhu*Pelapis 48.01 Keterangan : P < 0.01 : Sangat nyata, P < 0.05 : Nyata
Sumber Keragaman I Suhu ( Pelapis / Suhu'Pelap~s 1 Keterangan P < 0 Ol I
db 2 1
1 1 1
Pelapis ECMP MP a b 39.4383 37.7783
1
Pr
I
0 000 l 0.0001 / 00001 I
Pr 0.0001 0.0001 0.0023
reiapls MP I ECMP a b 27.2750 1 25.6611
. , u . u
5°C A 34.5450
Pengelompokan Duncan Rataan
1 1
1
10°C B 244417
1
1 5 0 ~ C 13.5600
Lampiran 19.Pembahan laju respirasi ECMP salak pondoh pada 5°C terhadap perubahan peubah bebas penneabilitas pelapis edibel (A) dan suhu penyimpanan (B)
i
1
I
0
2
6
4
8
10
12
0, internal (kPa) ~
. ..
~
0
..
-~~~~~
~
I
I 0
~~
~
2
4
6
0,
Internal (kPa)
8
10
12
Lampiran 20. Persenrase perubahan respirasi salak pondoh terolah minimal dengan pelapis edibel terhadap perubahan peubah bebas pada berbagai suhu penyimpanan Pembahan laju konsumsi 0
Pembahan
2
(%)
I
Peubah Bebas
5°C
10°C I
- 20.00 1
Permeabilitas Pelapis (Pm) = - 2 W Permeabilitas Pelapis (Pm) = -10% Permeabilitas pelapis (Pm) = standar Permeabilitas Pelapis (Pm)= + IE4 Permeabilitas Peiapis (Pm) =; +2Ph
- 10.00
/
- 2.80
Suhu penyimpanan (T) = -20% Suhu penyimpanan (T) = -1Ph Suhu penyimpanan (T)= standar Suhu penyimpanan (T) = +lo% Suhu penyimpanan (T ) = +20%
'
ii
!
- 5.35
I
+ 10.00 +2000
- 2.70
1
0 1 0 +4 2 + 276 +286 +5.57
i
- I41
25OC
- 20.00 - 10.00
0 1 0 10.00 + 1000 +20.00 +20.w
+
15°C
7.68 13.90 0 t4.02 +8.15
1
+IO.OO
, +20.w
- lL78 - 6.02
+ 6.30 +I287
Lampiran 2 1. Perbandingan kekerasan hasil percobaan dan pendugaan salak pondoh terolah minimal dengan pelapis edibel Suhu Penyimpanan 5°C
Hari ke
Kekerasan Hasil Perwbaan !kg/cm2)
Kekerasan Hasil Pendugaan (kgicm2)
I
2.958 ' 2.903 * 2.833 * 2.806 * 2.759 * 2.642 " 2.594 * 2.488
2.899 2.836 2.776 2.717 2.659 2.602 2.546 2.491
2 3 4 5 6 7 8
-
Keterangan :
' Setiasih, 1999. ** Zulfebriadi
"
i
1
Lampiran 22. Inpw dan Output Model Pendugaan Umur Simpan ECMP Mangga Arumanis
Q Mulai w
: MP mangga arumanis : LMP + asam stearat
Kondisi Penyimpanan : Lingkungan atmosfer
+ I
W, A, Mo, Mts, T, Pm 0 2 ,
I
Ik
e
.(02)atm
~0~ m&b
= 0.003 exp. (0.0418 T)
Kii.
= 0.1215 exp (0.0083 T)
= Expf
86.92 + 9.02 In ( 0 2 ) int - 268672,561T)
-
In (Mo) In M(ts)
k
I
Lampiran 23. Input dan Output Model Pendugaan Umur Simpan ECMP Salak Pondoh
(a + Mdai
: MP saiak pondoh . LMP + asam stearat Kondisi Penyimpanan . Lingkungan atmosfer
4 W, A, Mo, Mts, T, Pm 0 2 , a , ( 0 2 ) atm I
I k = Exp{ 12.59 + 2.83 In (02) int - 6306.31: T} In (Mo) - In M(ts) k
I
.c ts
Selesai
Lampiran 24. Diagram Alir Srmktur Model Pendugaan Urnur Simpan Buah Matang Terolah Minimal Dengan Pelapis Edibel
(3 Mulai
f
......................... ......................... mpanan : Lingkungan atmosfer
4 W, A, Mo, Mts, t(i), T(j), Pm 0 2 ( j ) , e ,R02(i j),(02) int (ij),(02) a m I
X(i j) = (O?) int (i j) ( 0 2 ) int (i j) Y(i j) = RO2 (ij)
4 b
i =0 i=i+Ai
1 j=5 j=j+Aj
I
R02 "" K112 CI)
A
BOz 0) =
b)
*
Prn 0
2
0)
w e e
1 (Oz)t,nrfijr)=
2
1 In M(IJ) = In (Mo)- kb)t(i)
YCi) = kCi)
+
ts (j) =
In (Mo) - In M(ts)
k Ci)
e Selesai
Lampitan 25. Listing Program Pendugaan Umur Simpan (*(*-
FROG-
(4,-
--------------------------____--------------------------------
i*-
PEMODELAN PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUAH SEGAR TEROLAH MINIMAL DENGAN PELAPIS EDIBEL PROGRAM DIBUAT OLEH SRI WURYANI, 95.564/TEP
CONST nl = 16; n2 = 4; TYPE string90 string100 arrl arr2 arr3 arr4 arr5 arr6 arr7 arr8
= =
= = = = = = = =
-*) -*)
-* _ f j
string[901; string[100]; array [l..n2] of integer; array [l..n21 of byte; array [l..n2,l..n21 of byte; array [I..:! of real; array [l..nlJ of real; array [l..n21 of real; array [1..2,l..n21 of real; array [l..n2,?..nil of real;
ViiR
N,Tns : byte; p,q, r,s,aC,bC,Ab, 1,Wr,Wh,Vb, aPm02,bPm02,02Atm,QO : real; T,Ml,M2,M3 : arr:; kO.Ea,Qt : arr4; R02M,R02M Hit,KS,KS-Hit,C,C_Hit,Seta02,hn02,02IntSS, STs : arr6; k,km,ts :-arr7; R02,02P,02Int,OZUpt,Qk,Qw : arr3; ( * - Prosedur pembacaan data-data input yang diperlukan dari file Procedure Input; var i,j :byte; f: text; begin assign (f,'INPUT.TXT1) ; reset If); read(f,N,Ab,l,Wr,Wh,~,aPmO2,bhn02,02Atm,QO,Qt[ll,Qtt2l); for i:=l to N do read!f,T[il ,STs[il); read(f,Tns); for i:=l to N do read(f,Ml[il,M2[il,M3[il); for j:=l to N do for i:=l to Ml[jl do read(f,OZInt[j,il); for j:=L to N do for i:=l to Ml[j: do read(f,OZP[j,i; 1; for j:=l to N do for i:=l to MZ[jj do read(f,Qk[j,il); for j:=l to N do for i:=l to M3[jl do read(f,Qw[j,iI); close ( f); end;
-')
(*Prosedur penentuan nilai slope, intercept, dan koef. determinasi*) (* suatu fungsi regresi linear dengan LSM *) Procedure RegresiLSMln:byte;x,y:arr5;var a,b,R:real); var i:byte; sx,sx2,sy,sy2,sxy,xb,yb: real; begin sx:=o.o; sx2:=0.0; sy:=o.o; sy2:=0.0; sxy:=o.o; for i:=l to n do begin sx:=sx+x[il; sx2:=sx2+sq:!x [i! ) ; sy:=sy+y[il; sy2:=syZtsqr!y[il): sxy:=sxy+x~il*yiil ; end; xb:=sx/n: yb:=sy/n; b:=(n+sxy-sxfsy)/( n W - s q r ( s x )) ; a:=yb-btxb; R:=sqr((n*sxy-sx*sy)/sqrt((n*sx2-sqrisx)~*~n*sy2-sqrisy~j~); end; I*-Prosedur penentuan nilai R02 pada masing-masing hari dan suhu Psocedure NilaiR02; var i, j:byte; begin for j:=1 to N do for i:=l to MI [jj do
-*)
R02[j,il :=(!02P[j,i1*MC0.0i)/(22.414*1iT:j1+273)/273.15)*~~+3600) ) * lea; end: ( * - Prosedur penentuan R02 maks, Ki/2, Pm02, dan C untuk masingmasing suhu - * ) Procedure RKPC; var i,j :byte; x,y:arr5; a,b,sr:arr6; begin NilaiRO2; for j:=i to N do begin for i:=l to M:[jl do begin x[il :=02Int[j,il; if (ROZ[j,il=O.O) then y[il:=O.O else y[il:=02Int[j,il/R02[j,i]; end; RegresiLSM~Mlijl,x,y,aIjl,bljl,sr[jl~; RO2M[jl :=(l/b[jl)*le-8; KS[j]:=a[jl'RO2M[jltle8; ?m02[jl :=aPrnO2*exp(bPmO2/(T[jl+273)); Beta02 [ j1 :=(Ab*Pm02 i jl ) / (l*Wh); C[jl :=RO2M[jl/lBetaO2[jl); end; end;
Prosedur penentuan parameter-parameter R02 maks, R1/2, dan C sebagai fungsi dari suhu Procedure ParameterRKC; var i,j:byte; x,y:arr5; a,b,sr:arr6; begin RKPC; for j:=l to N do x[jl:=T[jj+2?3; for i:=l to 3 do begin for j:=l to N do if (i=lI then y[jl :=ln(ROZM:jI 1 else if (i=2) then y[jl :=ln(KS[j]) else y[j]:=ln(C[jl); RegresiLSM(N,x,y,a[il ,b[ij ,sr[i!); end; p:=exp(a[ll); q:=b[ll; r:=exp(a[Zj ) ; s:=b[21; aC:=exp(a[31i: bC:=b[31; end; (*-
-*)
(*-
-*)
i*-Prosedur penentuan 02 uptake pada masing-masing hari dan suhu - * ) berdasarkan hasil pemodelan -*I Procedure NilaiC2Uptake; var i,j :byte; begin for j:=l to N do for i:=l to Ml[j] do (*-
02Upt[j,i]:=(p*exp(q*(T[jj+2731)*02Int[j,i])/~r'exp(s'(T[j1+273))+02
Int[j,il); end; (*-Prosedur penentuan nilai R02 maks, K1/2, C, dan 02internaldalamf) (*-kondisi mantap untuk tiap suhu berdasarkan hasil pemodelan-*I Procedure PerhitunganHasilModel; var i:byte; x:real; begin NilaiOZUptake; for i:=l to N do begin R02M Hit [i]:=pkexp(q*(T[il+2?3)1 : KS ~it[il:=rtexp(s*(T[il+273I ; C-Hit[i] :=aC*exp(bC*(T[i1+273)I ; x:=(RO2M~Hit[il/BetaO2[il)+(KS~Hit~ill-02Atm; O2IntSS [i]:=(-xcsqrt(sqr(xi+4*KS-Hit[il*O2Atm)1 /2; end; end; ( * - Fungsi tambahan untuk membuat spasi - * ) Function sp(i:byte):string90; var j:byte; s:string90; begin s:=v r . for j:=l to i do s:=s+' '; sp:=s; end ;
If-Fungsi ta.mbanan untuk membuat garis dengan karakter yang sesual*) Function garis(ch:char;i:byte~:string100; var j:byte; s:strrnq100; begln s:=";
for j:=l to garis :=s; end;
1
do s:=s+ch;
Prosedur untuk menulis hasil penodelan parameter respirasi - * ! beserta perhitungannya ke file -*) Procedure Outputl; var i:byte; f:text; begin assign(f, '0UT1.TXT1); rewrite ( f); writeln(f,'Fungsi R02 maks terhadap T'l; writeln(f,garis('-',26)); writeln(f,' R02 maks = ',p*le8:5:4,' x 1E-8 expt',q:5:4,'T)'); writeln(f); writelnif); writeln(f,'Fungsi K1/2 terhadap T'); writeln(f,garis('-',221); writeln(f,' K1/2 = ',r:5:4, ' exp(',s:5:4, 'Ti ' 1 ; writeln(f1; writeln(f); writeln(f,'Fungsi C terhadap T'); writeln(f,garis('-',19) ); writeln(f, ' C = ',aC:5:4,' exp(',bC:5:4,'T)'); writeln(f); writeln(f); writeln(f,'Laju respirasi 02 Uptake ' 1 ; writeln(f,garis('-',24! ) ; writeln(f, ' 02 Uptake = ',pklee:5:4,' x 1E-8 exp(',q:5:4, 'T) x (02)int') ; writeln(f,sp(l5),garis('-I.36) ) : writeln(f.sp(l5) ,r:5:4, ' exp(',s:5:4, 'T) + (02)int'); writeln(f); writeln!f); writeln(f); writeln(f,'Hasil perhitungan parameter respirasi (pernodelan)'); writeln(f,garis('=',49)): writeln(f1; writeln(f,garis('-',64)i ; writeln(f, ' Suhu (T) R02 maks (x1E-8) K1/2 C (02)int S S ' ) ; writeln(f,garis('-', 64)); for i:=l to N do (*-
(*-
writeln(f,sp(2),T[il+273,spi13),R02M-Hit[ilfle8:5:4,sp(fl) , K S - H ~[i]: ~ 5:4,s~(5), C-Eit[i] :5:4,sp(5),02IntSS[ij:5:4); writeln(f,garis('-',64) ) ; close ( f) ; end; Function OUp(i,j:byte;ch:char;f:real):real; var al,ll,ol,pl,tl,cl,k1:real; begin al:=Ab; l : = ; ol:=i; tl:=T[j1+273;
if (ch='T1)then begin pl:=aPm02*expibPm02/(fCtil); cl:=aCtexp(bC*ifttl)i ; kl:=r*exp(s* (f'tl)) ; end else begin pl:=Pm02[j]; cl:=C-HitCj!; k?:=KS-Hitljl; end; case ch of 'A' : al:=f*al; '1' : ll:=f+ll; '0' : ol:=f+ol; 'P' : pl:=f*pl; 'T' : tl:=fttl; end; OUp:=(al*cltpl/(ll*Wh))*ol/ikl+ol); end; Procedure Output2(ch:charl: var i,j:byte; x:real; f:text; begin assign(f, '0UT2-'+ch+' .TXTT ; rewrite(f); write(f,'Hasil sensitivitas perubahan 02 Uptake dan m u r simpan '1; wrlte(f,' (relatif terhadap perubahan ' I ; case ch of '0' : writeln(f, ' (02)int)' 1 ; ' P ' : writeln(f, 'Pml 'I; else writeln(f,ch, 'I ' i ; end ; writeln(f,garis('-', 91));writeln(f); for j:=l to N do begin if ( j = N ) then begin if (ch<>'O1)then begin writeln i f , 'Suhu ', T [ j ;, ' C',sp(8O),sp(43),'Suhu ',Tns,' C'); writeln(f,garis('=',g) ,sp(80),sp(43),garis ('=',91 1 ; end else begin writeln(f, 'Suhu ',T[jl,' Ct,sp(80),sp(31),'Suhu ',Tns,' C'); writeln(f,garis ( ' = ' , 9 ) ,sp(80),sp(31),garis end; end else
('=',9) ) ;
begin writeln(f,'Suhu ' , T [ j l , ' C ' ) ; writeln(f,garis ('=',9)); end; writeln (f); if (ch<>'O1)then write(f,' (02)int',sp(5)I; write(frlPerubahan' ) ; case ch of ' 0 ' : write(:, ' (02iint',sp(43)1 ; ' P ' : write(f,'Pm (~15-91 ',sp(40]) ; ' ? ' : write(f, 'T [dalam Kelvin) ',sp(341) else write (f,ch,sp i 49)) ; end; writeln (f,'Perubahan 02 Uptake (x1E-8)',sp (331.'Perubahan Umur Simpan' ) ; if (ch<>'O') then write(f,garis('-',7),sp(5)); writein~f,garis('-',5Sl,sp~8i,garis~'-',52l,sp(8~,garis('',52)); if (ch<>'Or) then write(f,sp(l2)) ; write[f,'-20F',sp(?),'105',sp(7),'1004',sp(7),'+10%',sp(7),'+2O%',sp(12)
);
write (f,'-20%' . ,sp(71,'10r',sp(7),'1001',sp(71,'+1OI',sp(7),'+2O~',sp~lZ)];
writelnlf, '-20i1,sp(7),'10%',sp(7),'lOOj',sp(7i,'+lO$',sp(7), '+20%'); if (ch<>'O1) then write(f,sp(l2)) ; writeln(f,garis('-',52iisp(8),garis('-',52),sp(8)
,garis('-
',52ii:
for i:=: to 12 dc begin if (ch<>'O') then write(f,i:2,sp(lO)); case ch of 'A' : x:=Ab; '1' : x:=l; ' 0 ' ; x:=i; 'P' : x:=PmOZ[jl*le9; ' ? ' : x:=T[j1+273; end; if (ch<>'T'I then write(f,0.8*x:8:6,sp(31,0.9*x:8:6,sp~31,1.0*x:8:6,sp[3) l.lfx:8:6,sp(3),1.2*~:8:6,sp(fl) else
OUp~i,j.ch,1.1)*le8:4:2,sp(6l,OUp(i,j,ch,1.2)*le8:4:2,sp(lO));
end; if (cho'0') then write(f,sp(l2)) ;
writeln(f) ; writelntf) ; end; closet f); end; ( * - Prosedur untuk menyelesaikan sistem persamaan linear dengan rnetode LU - * ! Procedure SPL_LU(n:byte;a:arrE;b:arr5;var x:arr5); var c,j,k:byte; p,t:integer; det,sun:real; row:arrl; y:arr5; begin
det:-1.0;
for j:=l to n do row[jl:=j; for p:=l to n-1 do begin for k:=p+l to n do if (abs(a[row[kl,pl)>abs!a[row[pl ,PI)J then begin t:=row[pl ; row[pl :=row[kl ; row[kl :=t; det:=-det; end; if (a[row[pI,pl=O.O) then exit; det:=detfa[row[pl ,pi; ,or k:=p+l to n do begin a[rcw[kl,pl :=a[row[kl ,pl/a[row[pl ,PI; for c:=p+l to n do a[row[k] ,cl :=a[row[kl ,c]airow~kl,pl*a[row[pl,cl; end; end; det:=det*a[row[nl ,nl; y[ll :=b[row[lll; for k:=2 to n do begin sum:=0.0; for c:=l to k-1 do sum:=sum+a[row[kl,c!*y[cl; y[kl :=b[row[kl ]-sum; end; if (a[row[nl ,n]=O.O) then exit; xlnl :=y[nl/a[row[nl ,nl; for k:=n-1 downto 1 do begin surn:=0.0; for c:=k+l to n do sum:=sum+a[row[kl,cl*x[cl; x[kl :=(y[k]-sum)/a[row[kl, kl; end; end; . ?
(*Prosedurpenentuan niiai slope, intercept, dan koef. determinasi*! (* suatu fungsi regresi linear berganda dengan LSM * Procedure RegresiBergandaLSM(n:byte;xl,x2,y:arr5;var bO,bl,b2,R:real); var i:byte; sxl,sx12,sx2,sx22,sx1x2,sy2,sy2,sx1y,sx2y, jkg,var-y:real; a:arr8; b,x:arr5; begin sxl:=0.0; sx12:=0.0; sx2:=0.0; sx22:=0.0; sxlx2:=0.0; sy:=o.o; sy2:=0.0; sx1y:=o.o; sx2y:=o.o; for i:=l to n do begin sxl:=sxl+xl iil ; sxl2:=sxl2+sqr(xl[il); sxZ:=sx2+x2 [il: sx2Z:=sx22+sqr(xZ[il1; sxlx2:=sxlx2+xl[i]*x2Ii]; sy:=sy+y[il; sy2:=syZ+sqr(y[i]1 ; sxly:=sxly+xl[i!*y[il; sxZy:=sx2y+x2[i!*yIiI; end; a[l,ll:=n; a[l,Z]:=sxl; al1.31 :=sx2; a[2,11:=sxl; 3i2,21 :=sx12; a[2,31 :=sxlxZ; a[3,11 :=sx2; a[3,21:=sxlx2; a[3,31 :=sx22; b[ll :=sy; b[Z]:=sxly; b[31 :=sxZy; SPL LU(3,a,b,x); b~:zx[l]; bl:=x[2]; b2:=x[3]; jkg:=sy2-bO+sy-bl*s~ly-b2~~~2y; var-y:=(n*sy2-sqr(sy1) / tn* (n-1)); R:=l-jkg/ ( (n-l)*var-y) ; end; (*Prosedurpenentuan nilai ordo, slope, dan koef. determinasiuntuk*) (+kekerasan dan warna pada berbagai suhu penyimpanar. * I Procedure OrdoSR2(M:arr2;Q:arr8;d1,d2,d3:real;var 1:byte;var slope,kd:arr$) ; var i,j:byte; ordo,a:real; x,y:arr5; begin for j:=l to N do begin ordo:=dl; 1:=1; repeat for i:=l to M[jl do begin xfil .: = i-:, if (ordo>(l.O-d3)land (ordo<(l.O+d3)j then y[il :=ln(Q[j,il/Q[j,lI i else y[il :=exp( (1-ordo)*ln(Q[j,i]/Q[j,l] i )-I; end; RegresiLSM(M[jl,~,y,a,sl0pe[j,l],kd[j,ll~; ordo:=ordo+d3; 1:=1+1; until !ordo>=d21; end; l:=l-1;
end; ( + - Prosedur untuk menentukan slope minimum beserta indeksnya - + ) Procedure IndexSlopeMinimuin(l:byte;slope:arr8;var index:arr2;var ism:arr3) ; var i,j :byte; min: real; begin for j :=1 to N do begin index[j]:=l; ism[j,ll:=?; min:=slope[j,ll; for i:=2 to 1 do if (slope[ j,i]<min) then begin ism[j,l]:=i; min:=slopeij,i]; end else if (slope[j,il=min) then begin index[jl:=index[j]+l; ism[j,index[j]l:=i; end; end; end;
('Prosedur penentuan nilai k untuk kekerasan dan warnat) !* pada berbagai suhu penyimpanan +I Procedure Nilai_k(M:arr2;Q:arr8;1:byte;var k:arr7); var i,]:byte; a,R:real; x,y:arr5; begin for j:=l to N do begin for i:=2 to M [ j l do begin x[i-l]:=i-1; y[i-11 :=ln((Qlj,il/Q[j,ll )*loo); end; RegresiLSM(MZ[jl-l,x,y,a,k[ll [jl,R); end; end; (*Prosedur untuk menulis output hasii penentuan nilai ordo, siope, dan koef. determinasi untuk kekerasan dan warna pada berbagai suhu penyimpanan ke file -*) Procedure Output3(cl,c2:char;ka,pk:real;l:byte;slope,kd:arr8;index:arr2;is~.:ar r3); var i,j :byte; f:text; begin assign(f,'OUT3-'+cl+'-'+c2+',TXTT); rewriteif); write(f,'Penentuan slope minimum dari berbagai nilai ordo berdasarkan konsentrasi I ) ; if (cl='ll) then writeln(f,'kekerasanf) else writeln(f,'warna'!; writeln(f,garis('-', 65),garis('-',17) 1 ; writeln(f); for j :=1 to N do
begin write(f,'untuk suhu ' I ; if ( j = N ) then writeln(f,Tns,' C ' ) else writeln(f,?[jl,' C ' ) ; writeln(f,garis( I = ' , 15)) : writeln(f1 ; writeln(f,garis('-',47) I ; writein(f,sp(2),'Crdo',sp(9),'SlopeT,spi8),'Koef. Ueterminasi' ; ; writelnif,garis ( I - ' , 47) ; for i:=l to 1 do writeln(f,sp i 2 ) , ka+ (il)'pk:5:3,sp(7),slope[j,i!:6:4,sp(ll),kd[j,i1:6:4); writein(f,garis ('-l.47)): writelnif); writeln(f,'Slope minimum = ',slope[j,ism[j,l]]:6:4); writeif, 'Pada ordo ', ka+iism[j,:l-1) *pk:5:3i; if (index[jl>:) then for i:=2 to index[jl do write(f,', ',ka+(ism[j,il-l)*pk:5:3); writeln(f) ; writeln(f); writeinff); end; close if); end; !*Prosedur penentuan nilai kO, Ea, dan nilai k dari berbagai s u m dan 02 internal mantap untuk kekerasan dan warna -* 1 Procedure Nilai-kO_Ea_kmutu(j:byte;k:arr7:var k0,Ea:reai;var km:arr7); var i:byte; bO,bl,bZ,R:real; xl,x2,y:arr5; begin for i:=l to N do begir. xl[i]:=ln(OZIntSS[i] 1 ; x2[il :=STslil; y[i]:=ln(-k[jl [il ) ; end: RegresiBergandaLSM (N,x1,x2,y,b0,bl,b2,R); k0 :=exp (b0); Ea:=-b2'8.314; for i:=l to N do k m [ j ] [i]:=exp(bO+bl*ln(02IntSS[il )+bZiSTs[il ) ; end; ('Prosedur penentuan nilai ordo, slope-min, kO, Ea, dan k untuk (*kekerasan dan warna pada berbagai suhu penyimpanan -*I Procedure Proses; var 1:byte; index:arr2; ism:arr3; slope,kd:arrG; begin OrdoSR2 IM2,Qk,0.5,l.6,O. l,1,slope,kd) ; IndexSlopeMinimum11,slope,index,ism); Output3 ('I1,'l1,0.5,0.i,l,slope,kd, index,isml ; OrdoSR2 (M2,Qk, 0.9,:. 06,O.01,l,slope,kd) ; IndexSlopeMinimurn(l,slope,index,ism); Output3 i'l', '2',0.9,0.01,1,11 slope,kd,index,ism];
-*)
OrdoSR2 (M2,Qk,0.99,1.006,0.001,l,slope, kd); IndexSlopeMinimum(l,slope,index,ism); Output3('1','3~,0.99,0.001,1,s1ope,kd,index,ism);
OrdoSR2 (M3,Qw,0.9, i .06,On0i,l,slope,kd); IndexSlopeMinimum(l,slope,index,ism); Output3 ('Z','Z',0.9,0.01,1,siope,kd,index,ism); OrdoSR2 (M3,Qw,0.99,1.00EEO.0Ol,l,slopeekd); IndexSlopeMinimwn(l,slope,index,ism); Output3 ('2'. '3', 0.99,0.001,1,slope,kd,index,ism); Nilai-k(MZ,Qk,i,k); Nilai kO E a ~ k m u t u ( l , k , k 0 [ i l , E a [ l ~ , k m ~ ; Nilai_k(M3,Qw, 2,k); ~ilai-k0a-kmutu (2,k,kO [21,Ea [21, kml ; end; Prosedur menentukan unur simpam untuk konsentrasi kekerasan - * i dan warna pada berbagai suhu penyimpanan -*) Procedure UmurSinpan; var i:byte; begin for i:=l to N do begin ts[l] [i] :=(ln!QO)-ln(Ot[l!))/km:ll [il; ts[:l [il :=(in
(*-
( * - Prosedur untuk msnulis output hasil perhitungan (pemodelan) penentuan KO, Ea, serta laju mutu dan umur simpan untuk masingmasing suhu penyimpanan ke file -*) Procedure Output/l(ch:char); var i:byte; f:text; begin assign (f,'OUT4-'+ch+' .TXT' ) ; rewrite (f); write(f,'Hasil perhitungan penentuan umur simpan berdasarkan konsentrasi ' ) ; if (ch='lr)then writeln(f,'kekerasan') else writeln(f, 'warna') ; writeln(f,garis ( I = ' ,60),garis ( I = ' ,13)) ; wrltelnif); if (ch='ll)then begin writeln(f,'Ko = ',kO[ll:5:3); writeln(f,'Ea = ',Ea[ll :5:3); end else begin writeln(f, 'KO = ', k0[21 :5:3);
writeln(f,'Ea = ',Ea[2!:5:?1; end; writeln(f); writeln(f,garisil-',5311; writeln(f,' Suhu (C)',sp(7),'Lajumutu (k)',sp(7),'Umur simpan (ts)' ) ; writelnif,garisil-',53)1 ; for i:=l to N do begin if (i=N) then write(f,sp(3),Tns,sp(i6)) else write!f,sp(3) ,T[il ,sp(16)!; if [ch='ll) then writeln(f,km[ll :i::6:4,sp(16!,ts[ll [il:6:4! else writeln!f,km[Zl[il :6:4,sp(16),ts[21 [ i l : 6 : 4 ) ; end; writeln(f,qaris('-',53)!; close ( f I ; end;
BEGIN Input; ParameterRKC; PerhitunganHasilMode1; output1 ; Output2 ( 'A'I ; output2 ('1'1 ; output2 ('GI! ; output2 l '?'I ; Output2 i 'T' ! ; Proses; UnurSimpan; 0utput4('1'); output4 ( ' 2 ' ) ; END.
Lampiran 26. Output program parameter respirasi mangga arsmanis terolah minimal dengan pelapis edibe; Fungsi RO2 naks terhadap T a02 maks
0.0003 Exp(0.0418T) (xLE-8 moi/kg.detj
=
Fungsi X1/2 terhadap T
Pilnqsi Laju Konsumsi 02
....................... Laju Konsumsi 02
=
0.0003 Exp(0.04186T) x (02)int 0.1215 Expi0.0083Tl
+
(02)int
Hasil penghitungan parameter respirasi (pernodelan)
---------------__-_-__---------_-_-----------~== ----------------=-----------------------------................................................. S u h u (Ti R02 maks K1/2 (02i int ................................................. 278 293 298 298
33.40311 41.16897 50.78298 77.06601
1.2225 1.2788 1.3315 1.4412
.................................................
Lampiran 27.
2.1481 1.8554 1.6063 1.1730
Output program persamaan laju degradasi kekerasan E a 4 P mangga arumanis
Persamaan Laju (k)
-----------------------======
k = Exp(86.96 + 9.02 ln((02)int)
-
(26872.56/T))
Lampiran 28. Output program h a s i l pemodelan pendugaan unur simpan ECMP mangga arumanis b e r d a s a r k a n peruljahan k e k e r a s a n
..................................... Suhu ( C )
Umur Simpan ( n a r i )
..................................... 5
10
4.71 4.46 4.06
12.5 i5
3.42 2.86
17.5
2-53
20
2.20 1.88
7.5
22.5 25 27 27.5
1.65 1.42 1.38
.....................................
.
.
, ; z g z
8 1
, I
8
.;
.
r n N P " , I m ."7 .N l O l m o P 3 m m n m 1 3 1 . N I + , " i N I 3 , 3 i
Id"
II
.",
.", . "
I
I 8
, 8
:
!
.>
!
!
.
J
I I 3-XU?,"rn*"Y)h l
i O l P O O O m O ' D O i 0 I - 0 . 0 . 0 . O 13 1 . P .r, . 3 I l O O O 0 I t I
.
*
c i a
Pi
1
*1 i 0 2 I 3
t I
."
l I I
,
I -X ;u s , I N 0 N Y), I T I n * v m " , 4 N v ,
3 8 m i
E l , >
,
,
I
I
1
1
I I
i N
0
I",
I ,ID I * " , ? i O i 0
I
0
4
,
3
1
I
I I I I I
I m
,
I C O
I 0
1 1
- 1 . 1 1
:,
F
ID
I " 7
I C Y
1 1 I
.
0
I / /
0 3 0
,ID
I2 91,";: I
rn,
L i l O i O
O
I
a8
N 4
i
.
80
I
o
. " .;
.m
.",. N
.,
. m .r i ~ N Y ) n " , n w n I
,
i i i
0
0
$ 0 0 1 0 0
0 0
1
'1 / o , l N i ! + I I I t1
I
4 i 1 i i /
0
.
0 m P N
I I 1 1 1 I", 4 ,
0 0 0 .
i o l m i r l l P i t
+
l I
I I
1 0
31 - 1 -
0
0
0 0
0 0
0
Y1
. * m
.
m
m
0
0 0 0
0
0
1 1
0
0
0
- 3 l 0 l P > I 4 l N
I I
N
1
c i o , m
8
N
N
1
31 O i x i
3
m
N
t
I i - I * ,
9
m
N
I
1
w,
1
n;
0 0
rn
z :
I I
10
1:
I",
8 . o l o # P 131P I I I N C I I
0
0
X0 gYI I?.
.
m
,.C
.
w
m
CI
Lampiran ?0. Output program parameter respirasi salak pondoh terolah minimal dengan pelapis edibel Fungsi R02 naks terhadap T
.......................... R02 maks
=
0.00087 Exp(0.0786T) (xiE-8 moi/kg.detj
Fungsi K1/2 teriiadap 'T
......................
K 1 / 2 = 0.0116 Exp(0.0155T) kPa
Fungsi Laju Konsumsi 02 ------->---------------
Laju Konsumsi 02
=
0.0008? Exp(0.0286T) x i02jint 0.0i16 Exp(0.0155T) + (02)int
Hasii penghitungan parameter respirasi (pemodelanj ------------------------------------------------== ----------------------------------
................................................ Suhu (Ti
R02 maks
K1/2
25.39878 29.33651 33.82416 45.07570
0 .8066 0.8705 0.9336 1.0945
( 0 2 ) int
................................................ 278 283 288 298
................................................
9.1478 8.9378 8.6831 8.0890
Lanpiran 31. Output program persamaan laju degraclasi kekerasan ECMP salak pondoh
Persamaan Laju ( k )
-----------------k
=
Exp(12.59 + 2.83 ln((02)int)
- (6306.31/T))
Lampiran 32.
Output program h a s i l pernodelan penduqaan unur simpan ECMP s a l a k pondoh b e r d a s a r k a n perubahan kekerasan
..................................... Suhu ( C )
Umur Simpan (harri)
..................................... 5 7.5 10 12.5 15 17.5 20
22.5 25 27
27.5
7.53 6.47 5.39 4.79 3.69 3.22 3.02 2.69 2.33 2.15 2.11
.....................................
Y88'ZICO'Z 7,b.S.bTS'E 896.1-
XS6'561'2 %TS'Z09'E iZb.1-
Y,OO'O CC'Z COO'O 96'E %OO'O 6E.5 Y.00'0 tS'L
db1.9 Lb'2 F,TL'Z 6L't $05'1 Lb'5 Y.09'0 8S'L
Y90'CI C9.Z $&9'5 06'E XLO'E 95'5 $12.1 Z9'L
- - - . - - ~ - - - - ~ ~ - ~ ~ ~ ~ - ~ ~ ~ ~ . ~ . ~ .
V,OOT
iOT-
XOZ-
E6'0 I?O'SbEO'Z
bb'T bbL'SELC'Z
ft'7 600 ' 0 96.C
bT'F ZZT'EF 16'b
i9'E 208 8b 6b.5
670500'0
OT9b00'0
T6TbOO'O
TLLEOO'O
ZSEEOO'O
52
TSOb00'0
EILCOO'O
9LCCOO.O
BCOCOO'O
OOLZOO'O
5I
LI'E g98'Ob5b'b
86'f 1S5'SZT9'5
6'2'5 i.00' 0 F5'1.
L8'9 a5I'tZ LZ.6
LL'L %EL'Zb SL'OT
519E00'0
bIC'2OO'O
ZIOC00'0
IILZOO'O
OIbZ00'0
01
tT1EDO.O
SP6Z00'0
LL9ZOO'O
60b200'0
ZbTZOO'O
5
(w u e q e q n ~ a ddepeqrax
zTqe1ar) uedlu~sxnum ueqeqn-rad se3mrqrsuas TTseH
qopuod y e r e s d ~ 3 3uedurrs znmn s e 3 r ~ y l r s u a sure~boxd? n d ~ n g
'EE
uexydure~
