1. Rahman A, Fardiaz S, Rahayu WP, Suliantari Teknologi fermentasi susu. PAU Pangan dan Gizi IPB

Winny's blog | Books Copyright Winiati Rahayu [email protected] http://wpr.staff.ipb.ac.id/book/

Books 1. Rahman A, Fardiaz S, Rahayu WP, Suliantari. 1988. Teknologi fermentasi susu. PAU Pangan dan Gizi IPB

2. Suliantari, Rahayu WP. 1988. Teknologi fermentasi umbi dan serealia. PAU Pangan dan Gizi IPB

3. Rahayu WP, Maoen S, Fardiaz S, Suliantari. 1988. Teknologi Fermentasi Hasil Perikanan. PAU Pangan dan Gizi IPB

4. Rahayu WP, Maoen S, Fardiaz S, Suliantari. 1988. Teknologi Fermentasi Hasil Perikanan. PAU Pangan dan Gizi IPB

5. Jenie BSL, Rahayu WP. 1990. Penanganan limbah industri pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB

6. Rahayu WP, Suliantari, Isnaeni. 1992. Mutasi mikroba. PAU Pangan dan Gizi IPB

7. Rahayu WP, Suliantari. 1993. Isolasi dan identifikasi kapang dan kamir pada bahan pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB

8. Rahayu WP, Suliantari. 1993. Teknologi fermentasi biji-bijian. PAU Pangan dan Gizi IPB

9. Jenie BSL, Satiawihardja B, Rungkat FZ, Rahayu WP, Simarmata J, Sugiyono, Prangdimurti E. 1993. Sampling in food quality control. CFNS IPB

page 1 / 13


10. Jenie BSL, Satiawihardja B, Rungkat FZ, Rahayu WP, Simarmata J, Sugiyono, Prangdimurti E. 1993. Prosedur sampling dalam pemeriksaan dan pengujian mutu pangan. PAU Pangan Dan Gizi IPB

11. Rahayu WP. 1994. Penilaian organoleptik 1st ed. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta IPB

12. Rahayu WP, Analisis Mutu Fisik dan Organoleptik. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta IPB

13. Rahayu WP. 1998. Penilaian organoleptik 2nd ed. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta IPB

14. Rahayu WP. 1999. Bioteknologi pangan indigenus hewani. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta IPB

15. Rahayu WP. 1999. Bioteknologi pangan indigenus nabati. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta IPB

16. Rahayu WP. 1999. Bioteknologi bahan tambahan pangan. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta IPB

17. Rahayu WP. 2000. Mikrobiologi pangan II: analisis kuantitatif mikroba, pengaruh pengolahan dan bahan pengawet terhadap mikroba. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta IPB

18. Rahayu WP. 2000. Mikotoksin dan mikotoksikosis. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta IPB

page 2 / 13


19. Rahayu WP. 2000. Mikrobiologi pengolahan pangan: ekologi mikroba, bahan pengawet alami, pengaruh pH dan asam, pengaruh suhu rendah. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta IPB

20. Rahayu WP, Nuraida L, Suliantari, Anjaya N. 2001. Penuntun praktikum mikrobiologi pangan II. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta IPB

21 .N. Anjaya, Rahayu WP, Nuraida L. 2001. Penuntun praktikum prinsip sanitasi pangan. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta IPB

22. Rahayu WP, Sparingga RA, Hariyadi RD, Wibisono H. (Editor). 2002. Surveilan Keamanan Pangan. Badan POM. ISBN ISBN 979-97140-1-X

23. Rahayu WP, Gandhawati ES. 2002. Pedoman komunikasi, informasi dan edukasi (KIE) keamanan pangan. Badan POM. ISBN 979-97140-2-8

24. Rahayu WP, Nababan H. (Editor). 2002. Materi penyuluhan keamanan pangan bagi penyuluh keamanan pangan IRT. Badan POM. ISBN 979-97140-0-1

25. Rahayu WP, Nurwitri CC, Nuraida L, Hariyadi RT. 2003. Mikrobiologi pangan. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta IPB

26. Fardiaz D, Rahayu WP, Nababan H. (Editor). 2003. Kebijakan dan program nasional keamanan pangan industri rumah tangga. Badan POM. ISBN 979-97140-3-6

27. Rahayu WP. Nababan H, Budiyanto S, Syah D. (Editor). 2003. teknologi pengolahan pangan. Badan POM. ISBN 979-3446-20-X

page 3 / 13


28. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Mikrobiologi pangan. Badan POM. ISBN 979-97140-5-2

29. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Pengemasan, penyimpanan, dan pelabelan. Badan POM. ISBN 979-97140-7-9

30. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Tujuh alat bantu untuk program peningkatan mutu. Badan POM. ISBN 979-97146-21-8

31. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Mikroba patogen. Badan POM. ISBN 979-97146-13-7

32. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S. (Editor). 2003. Pengeringan bahan pangan. Badan POM. ISBN 979-3446-14-5

33. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Sistem jaminan mutu pangan. Badan POM. ISBN 979-3446-15-3

34. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Mutu pangan. Badan POM. ISBN 979-3446-16-1

35. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Analisis mutu pangan. Badan POM. ISBN 979-3446-17-x

36. Rahayu WP, Nababan H, Muhandri T. (Editor). 2003. Perencanaan, pengendalian dan peningkatan mutu. Badan POM. ISBN 979-3446-18-8

37. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Teknik

page 4 / 13


presentasi. Badan POM. ISBN 979-3446-08-0

38. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Manajemen dan evaluasi pelatihan. Badan POM. ISBN 979-3446-09-9

39. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Klasifikasi bahan pangan dan risiko keamanaannya. Badan POM. ISBN 979-3446-10-2

40. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S. (Editor). 2003. Pengendalian keamanan pangan. Badan POM. ISBN 979-3446-11-0

41. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Pengetahuan bahan pangan hewani. Badan POM. ISBN 979-3446-12-9

42. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Keamanan pangan. Badan POM. ISBN 979-97140-9-5

43. Rahayu WP. Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Good practices dalam rantai pangan. Badan POM. ISBN 979-3446-005

44. Fardiaz D, Rahayu WP, Nababan H. (Editor). 2003. Peraturan di bidang pangan. Badan POM. ISBN 979-3446-04-8

45. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Bahan tambahan pangan. Badan POM. ISBN 979-3446-05-6

46. Rahayu WP, Nababan H, Saragih YP. (Editor). 2003. Dasar komunikasi dan penyuluhan. Badan POM. ISBN 979-3446-06-4

page 5 / 13


47. Rahayu WP, H. Nababan, dan S. Budijanto. (Editor). 2003. Pengembangan usaha. Badan POM. ISBN 979-3446-07-2

48. Rahayu WP, H. Nababan, S. Budijanto, dan D. Syah, (Editor). 2003. Pengetahuan bahan pangan. Badan POM RI. ISBN 979-97140-4-4

49. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Higiene dan sanitasi pengolahan pangan. Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan. Badan POM RI. ISBN 979-97140-8-7

50. Rahayu WP, Nababan H, Budijanto S, Syah D. (Editor). 2003. Prinsip pengawetan dan pengolahan pangan. Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan. Badan POM RI. ISBN 979-97140-6-0

51. Rahayu WP, Nababan H, Muhandri T. (Editor). 2003 Contoh kasus keberhasilan program perbaikan mutu. Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan. Badan POM RI. ISBN 979-3446-19-6

52. Rahayu WP, Sparringa RA. (Editor). 2004. Prinsip-prinsip analisis risiko.Badan POM. ISBN 979-3446-34-x

53. Rahayu WP, Kusumaningrum HD, Sparringa RA. (Editor). 2004. Prinsip-prinsip kajian risiko mikrobiologis secara kuantitatif. Badan POM. ISBN 979-3446-36-6

54. Rahayu WP, Sparringa RA, Kusumaningrum HD, Hariyadi RD. (Editor). 2004. Prinsip-prinsip kajian risiko mikrobiologis secara kualitatif. Badan POM. ISBN 979-3446-35-8

55. Kusumaningrum HD, Rahayu WP, Sparringa RA. (Editor). 2004. Aplikasi kajian risiko mikrobiologis secara kuantitatif: Listeria monocytogenes pada ikan asap.

page 6 / 13


Badan POM. ISBN 979-3446-37-4

56. Kusumaningrum HD, Rahayu WP, Sparringa RA. (Editor). 2004. Aplikasi kajian kuantitatif terhadap risiko mikrobiologis: Kontaminasi Silang Campylobacter jejuni pada pangan siap santap melalui permukaan peralatan pengolahan. Badan POM. ISBN 979-3446-38-2

57. Sparringa RA, Rahayu WP. (Editor). 2004. Aplikasi kajian risiko bahan tambahan pangan: studi kasus penggunaan pemanis aspartam .Badan POM. ISBN 979-3446-39-0

58. Kusumaningrum HD, Rahayu WP, Sparringa RA (Editor). 2004. Latihan kajian risiko. Badan POM. ISBN 979-3446-40-4

59. Rahayu WP, Nababan H. (Editor). 2005. Buku piagam bintang satu untuk keamanan pangan. ISBN 979-3446-29-3

60. Rahayu WP, Nababan H. (Editor). 2005. Buku piagam bintang dua untuk keamanan pangan. ISBN 979-3446-30-7

61. Rahayu WP, Nababan H. (Editor). 2005. Buku piagam bintang tiga untuk keamanan pangan. ISBN 979-3446-31-5

62. Rahayu WP, Nababan H. (Editor). 2005. Manual pelatihan industri pangan piagam bintang satu keamanan pangan. ISBN 979-3446-23-4

63. Rahayu WP, Nababan H. (Editor). 2005. Manual pelatihan industri pangan piagam bintang dua keamanan pangan. ISBN 979-3446-25-0

page 7 / 13


64. Rahayu WP, Nababan H. (Editor). 2005. Manual pelatihan industri pangan piagam bintang tiga keamanan pangan. ISBN 979-3446-22-6

65. Rahayu WP, Nababan H. (Editor). 2005. Manual pelatihan instruktur piagam bintang satu keamanan pangan. ISBN 979-3446-22-6

66. Rahayu WP, Nababan H. (Editor). 2005. Manual pelatihan instruktur piagam bintang dua keamanan pangan. ISBN 979-3446-24-2

67. Rahayu WP, Nababan H. (Editor). 2005. Manual pelatihan instruktur piagam bintang tiga keamanan pangan. ISBN 979-3446-27-7

68. Nababan H, Rahayu WP. (Editor). 2005. Petunjuk teknis audit piagam bintang. Badan POM RI ISBN 979-3446-28-5

69. Rahayu WP, Nababan H. (Editor). 2005. Penyuluhan keamanan pangan di sekolah. Badan POM RI ISBN 979-3446-60-9

70. Rahayu WP, Susilawati E, Syah D, Rahayu S, Muliani Y, Puspitasari R. 2005. Tanya jawab: bahaya pada pangan. Badan POM RI ISBN 979-3446-61-7

71. Rahayu WP, Susilawati E, Syah D, Rahayu S, Muliani Y, Puspitasari R. 2005. Tanya Jawab:cara produksi pangan yang baik. Badan POM RI ISBN 979-3446-62-5

72. Rahayu WP, Susigandhawati E, Syah D, Kusumaningrum HD, Kusnandar F, Muliani Y,Riani D, Puspitasari R. 2006. Tanya jawab: bahan pangan. Badan POM RI. ISBN 979-3446-63-3.

page 8 / 13


73. Rahayu WP, Susigandhawati E, Syah D, Syamsir E, Muliani Y, Riani D, Novitarini RT. 2006. Penyuluhan keamanan pangan untuk ritel. Badan POM RI. ISBN 979-3446-65-X

74. Rahayu WP, Susigandhawati E, Syah D, Syamsir E, Muliani Y, Riani D, Yunita NA. 2006. Penyuluhan keamanan pangan untuk konsumen swalayan. Badan POM RI. ISBN 979-3446-64-1

75. Rahayu WP. 2007. Membangun keamanan pangan nasional melalui sistem keamanan pangan terpadu. In: P. Hariyadi (Editor). Upaya peningkatan keamanan, mutu dan gizi pangan melalui ilmu dan teknologi. SEAFAST Center IPB. ISBN 978-979-16216-0-1.

76. Rahayu WP. 2008. Penerapan ilmu mikrobiologi pangan untuk menunjang keamanan pangan nasional. Di dalam: T. Kusumastanto (Editor). Pemikiran Guru Besar IPB. ISBN. 979-002-342-1. Penebar Swadaya-IPB Press

77. Rahayu WP. dan S. Nurosiyah. 2008. Evaluasi sensori. ISBN 9978-979-011-310-7. Universitas Terbuka.

78. Rahayu WP, dkk. 2011. Keamanan pangan: peduli kita bersama. ISBN 978-979-493-318-3. IPB Press.

79. Rahayu WP, Wulandari N, Nurfaidah D, Koswara S, Subarna, Kusumaningrum HD. In: Palupi HS, Syah D (Editor). 2011. Penuntun praktikum terpadu pengolahan pangan. ISBN 978-602-8122-09-2. IPB Press.

80. Rahayu WP, Nurwitri CC. 2012. Mikrobiologi Pangan. 978-979-493-430-2. IPB Press.

page 9 / 13


81. Rahayu WP,Kahfi J, Syamsir E, Herawati D, Widyanto R, Pardede B, Novinar, Aini AN, Rosniawati T, Wulandari R, Anggrina R, Fajarwaty T, Pramularsih I. 2012. Menerapkan Etika Bisnis dan jejaring bisnis IRTP. Badan POM. ISBN 978-602-8781-26-8

82. Nababan H, Rahayu WP,, Syamsir E, Kahfi J,Herawati D, Widyanto R, Pardede B, Novinar, Aini AN, Rosniawati T, Wulandari R, Anggrina R, Fajarwaty T, Pramularsih I. 2012. Merencanakan dan Menerapkan Audit Internal IRTP. Badan POM. ISBN 978-602-8781-23-7

83. Nababan H, Rahayu WP,, Syamsir E, Herawati D, Kahfi J, Widyanto R, Pardede B, Novinar, Aini AN, Rosniawati T, Wulandari R, Anggrina R, Fajarwaty T, Pramularsih I. 2012. Mengembangkan dan Menerapkan SSOP di IRTP. Badan POM. ISBN 978-602-8781-22-0

84. Nababan H, Rahayu WP, Syamsir E, Herawati D, Kahfi J,Widyanto R, Pardede B, Novinar, Aini AN, Rosniawati T, Wulandari R, Anggrina R, Fajarwaty T, Pramularsih I. 2012. Menerapkan Sistem Manajemen Keamanan Pangan di IRTP. Badan POM. ISBN 978-602-8781-25-1

85. Nababan H, Pardede B, Novinar, Aini AN, Rosniawati T, Wulandari R, Anggrina R, Fajarwaty T, Pramularsih I, Rahayu WP, Kahfi J, Syamsir E, Herawati D, Widyanto R, 2012. Memilih dan Mendesain kemasan daan Label Produk Pangan IRTP. Badan POM. ISBN 978-602-8781-20-6

86. Nababan H, Pardede B, Novinar, Aini AN, Rosniawati T, Wulandari R, Anggrina R, Fajarwaty T, Pramularsih I, Rahayu WP, Kahfi J, Syamsir E, Herawati D, Widyanto R, 2012. Mengidentifikasi Peraturan Perundang-undangan untuk IRTP. Badan POM. ISBN 978-602-8781-17-6

87. Nababan H, Pardede B, Novinar, Aini AN, Rosniawati T, Wulandari R, Anggrina R, Fajarwaty T, Pramularsih I, Rahayu WP, Herawati D, Syamsir E, Kahfi J, Widyanto R, 2012. Mendesain dan Menerapkan CPPB-IRT di IRTP. Badan POM. ISBN 978-602-8781-21-3

page 10 / 13


88. Nababan H, Pardede B, Novinar, Aini AN, Rosniawati T, Wulandari R, Anggrina R, Fajarwaty T, Pramularsih I, Rahayu WP, Syamsir E, Herawati D, Kahfi J, Widyanto R. 2012. Melakukan Penelusuran dan Penarikan Produk Pangan di IRTP. Badan POM. ISBN 978-602-8781-24-4602-8781-21-3

89. Rahayu WP, Nurosiyah S, Widyanto R. 2014. Evaluasi sensori. Edisi 2.Universitas Terbuka. ISBN 9978-979-011-310-7.

90. Rahayu WP, Sukirno, Rusmawati E, Adriany R, et al.. 2014. Pedoman Uji Toksisitas Nonklinik secara Invivo. Pusat Riset Obat dan Makanan Badan POM. ISBN 978-602-71904-0-5

91. Rahayu WP, Pambayun R, Santoso U, Nuraida L, Ardiansyah. 2015. Tinjauan Ilmiah Proses Pengolahan Tempe Kedelai. Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia. ISBN 978-6

Sebagai kontributor chapter dalam Buku

1. Rahayu WP. 2007. Membangun keamanan pangan nasional melalui sistem keamanan pangan terpadu. In: P. Hariyadi (Editor). Upaya peningkatan keamanan, mutu dan gizi pangan melalui ilmu dan teknologi. SEAFAST Center IPB. ISBN 978-979-16216-0-1

2. Rahayu WP. 2008. Penerapan ilmu mikrobiologi pangan untuk menunjang keamanan pangan nasional. Di dalam: T. Kusumastanto (Editor). Pemikiran Guru Besar IPB. ISBN. 979-002-342-1. Penebar Swadaya-IPB Press

3. Rahayu WP, T Setyawardani, Miskiyah, R Maheswari, NHS Palupi.2012. Proses produksi keju probiotik dari susu kambing. Dalam: Anonim. 104 Inovasi Indonesia. Business Innovation Center. ISBN 978-602-95290-3-6.:Edisi 1:88-89

page 11 / 13


4. Sparringa RA, Rahayu WP, Puspitasari R. 2013. Experiences in Total Diet Studies in Indonesia. In: Moy GG and Vennoort RW (Eds). Springer Sc. NY. DOI 10.1007/978-1-4419-7689-5-30. ISSN 978.1-4419-7689-5

5. Dewanti-Hariyadi R, Rahayu WP. 2014. Mengatasi Permasalahan Ganda Keamanan Pangan di Indonesia. Di dalam: Andarwulan N dkk. Strategi Pengembangan Teknologi Pertanian di Era Global. Fakultas Teknologi Pertanian

6. Rahayu WP. 2014. Peningkatan Daya Saing Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP) Melalui Peran Aktif Pemerintah Daerah. Di dalam: Andarwulan N dkk. Strategi Pengembangan Teknologi Pertanian di Era Global. Fakultas Teknologi Pertanian

Nara Sumber Pembuatan Pedoman dan Petunjuk

1. Badan POM. 2012. Pedoman Penggunaan Bahan tambahan Pangan pada Industri Rumah Tangga Pangan dan Pangan Siap Saji sebagai Pangan Jajanan Anak Sekolah. ISBN 978-979-3665-10-8

2. Badan POM. 2012. Pedoman Kriteria Cemaran pada pangan Siap Saji dan Pangan Insustri Rumah Tangga.ISBN 978-602-3665-11-2

3. Badan POM. 2012. Pedoman Informasi dan Pembacaan Standar Bahan Tambahan Pangan untuk Industri Pangan Siap Saji dan Pangan Industri Rumah Tangga.

4. Badan POM. 2012. Petunjuk Meminimalkan Terbentuknya Cemaran Kimia pada Pangan Siap Saji dan Pangan Industri Rumah Tangga.ISBN 978-602-3665-12-9

Sebagai kontributor dalam penyusunan buku FAO/WHO:

page 12 / 13


1. FAO/WHO. 2011. FAO/WHO Guide for Application of Risk Analysis Principles and Procedures During Food Safety Emergencies. Roma, Italy.

Sebagai kontributor dalam penyusunan buku Badan POM RI:

1. Badan POM RI. 2012. 5 kunci keamanan pangan untuk anak sekolah. Jakarta: Direktorat SPKP, Deputi III, Badan POM RI.

2. Badan POM RI. 2012. E-notifikasi AN-PJAS. Jakarta: Direktorat SPKP, Deputi III, Badan POM RI.

3. Badan POM RI. 2012. Keamanan Pangan di Kantin Sekolah. Jakarta: Direktorat SPKP, Deputi III, Badan POM RI.

4. Badan POM RI. 2012. Peran Komunitas Sekolah Untuk Penjaminan Keamanan Pangan. Jakarta: Direktorat SPKP, Deputi III, Badan POM RI.

5. Badan POM RI. 2012. Piagam Bintang Keamanan Pangan Kantin Sekolah. Jakarta: Direktorat SPKP, Deputi III, Badan POM RI.

page 13 / 13

1. Rahman A, Fardiaz S, Rahayu WP, Suliantari Teknologi fermentasi susu. PAU Pangan dan Gizi IPB

Recommend Documents