DAFTAR PUSTAKA
Abdullah. 1994. Tafsir Ibnu Katsir Jilid 1 dan 5. Terjemahan M. Abdul Ghoffar, Abdurrohim Mu’thi, Abu Ihsan Al-Atsari. Bogor: Pustaka Imam Syafi’i.
Ace, I.S dan Supriyanto, S. 2006. Pengaruh Konsentrasi Starter Terhadap Karakteristik Yoghurt. Dalam Jurnal Penyuluhan Pertanian, Volume 1, Nomor 1, Mei 2006. Bogor: Jurusan Penyuluhan Peternakan STTP.
Andrianto, T.T. 2008. Di Balik Ancaman E. Sakazaki Dalam Susu Formula, Susu Fermentasi Untuk Kebugaran dan Pengobatan. Yogyakarta: Universitas Atma Jaya Yogyakarta.
Anonymous. 2008. Yoghurt. Dalam Jurnal Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi IPB. Bandung.
__________. 2009. Teknologi Membran Pada Pemrosesan http://www.majarimagazine.com. Diakses tanggal 16 Mei 2009.
Pangan.
Apriadji, W. 2001. Yoghurt, Susu Asam Untuk Masakan & Kesehatan. http://adji55.multiply.com/journal/item/9.sedapsekejap. Diakses tanggal 13 Februari 2009.
Apriyanto, A. 2004. Susu Fermentasi. Dalam Jurnal Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi IPB.
Asroruddin, M. 2006. Air Susu Ibu (ASI) Ditinjau Dari Al-Qur’an Dan Sains Modern. Program Studi Kedokteran Universitas Tanjungpura.
Asy-Syanqithi, S. 2007. Tafsir Adhwa’ul Bayan. Terjemahan Bari, dkk. Jakarta: Pustaka Azzam.
Az-Zabidi, I. 2002. Ringkasan Shohih Al-Bukhari. Terjemahan Cecep Syamsul Hari dan Tholib Anis. Bandung: Mizan Media Utama.
Bakar, A dan M. Ilyas. 2005. Mutu Susu Karamel Asal Susu Pecah Selama Penyimpanan. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Balai Besar Litbang Pascapanen Pertanian. Bogor. Jurusan Peternakan Universitas Djuanda.
Buckle, A.K. 1985. Ilmu Pangan. Terjemahan Hari Purnomo. Jakarta: UI-Press.
Budiyanto, M.A.K. 2002. Mikrobiologi Terapan. Malang: UMM Press.
Darsi. 2006. Pengaruh Tingkat Penggunaan Starter Yoghurt Terhadap Keasaman, pH, Total Bakteri Asam Laktat dan Viskositas Fermented Ice Cream. Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: Jurusan Teknologi Hasil Ternak FT UB.
Devendra, C. dan Burns, M. 1983. Produksi Kambing Di Daerah Tropis. Terjemahan IDK Harya Putra. Bandung: ITB.
Dianita, T. 2005. Pengaruh Variasi Jenis Starter Dengan Konsentrasi Berbeda Terhadap Kualitas Yoghurt. Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: Jurusan Biologi FT UMM.
Fardiaz, S. 1989. Mikrobiologi Pangan. Bogor: Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor.
_________. 1992. Mikrobiologi Pengolahan Pangan Lanjut. Bogor: Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor.
Guntiawati, I. 2007. Pengaruh Konsentrasi Starter Terhadap Kualitas Yoghurt Susu Kambing. Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: Jurusan Biologi FT UMM.
Hastorini, K. 2002. Pengaruh Konsentrasi Starter dan Waktu Inkubasi Terhadap Kualitas Yoghurt Hasil Fermentasi Susu Kambing. Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: Jurusan Kimia FT UB.
Hidayat, N. 2006. Mikrobiologi Industri. Yogyakarta: Andi Offset.
Misgiyarta dan Sri, W. 2002. Seleksi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL) Indigenus. Prosiding Seminar Hasil Penelitian Rintisan dan Bioteknologi Tanaman. Balai Penelitian Bioteknologi dan Sumberdaya Genetik Pertanian Bogor.
Moeljanto, R.D. dan Bernardinus T.W.W. 2002. Khasiat dan Manfaat Susu Kambing Susu Terbaik Dari Hewan Ruminansia. Jakarta: AgroMedia Pustaka.
Muhammad, A.J. 2008. Tafsir Ath-Thabari. Terjemahan Akhmad Affandi dan Benny Sarbeni. Jakarta: Pustaka Azzam.
Muhtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Petunjuk Laboratorium Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Bogor: Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor.
Murtidjo, A.B. 1993. Memelihara Kambing Sebagai Ternak Potong dan Perah. Yogyakarta: Kasinus.
Nugroho, C.P. 2008. Agribisnis Ternak Ruminansia Jilid 1 Untuk SMK. Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah, Departemen Pendidikan Nasional.
Priani, N. 2003. Metabolisme Bakteri. @2003 Digitized by USU digital library. Jurusan Biologi Fakultas MIPA Universitas Sumatera Utara.
Nur, S.H. Pembentukan Asam Organik Oleh Isolat Bakteri Asam Laktat Pada Media Ekstrak Daging Buah Durian (Durio zibethinus Murr.). Dalam Jurnal Bioscientiae, Volume 2, Nomor 1, Januari 2005, Halaman 15-24. Banjarbaru: Program Studi Biologi Fakultas MIPA Universitas Lambung Mangkurat Kalimantan Selantan.
Pelczar, M.J. dan E. C. S. Chan. 1986. Dasar-dasar Mikrobiologi II. Terjemahan Ratna Siri Hadioetomo, dkk. Jakarta: UI-Press.
Putra, T.W. 2005. Optimasi Pembuatan Yoghurt Dengan Kultur Campuran Lactobacillus acidophilus Moro dan Streptococcus thermophilus OrlaJense. Skripsi Tidak Diterbitkan. Bandung: Sekolah Ilmu dan Teknologi Hayati (STIH)-ITB.
Resmanto, A. M. 2006. Studi Pertumbuhan Isolat BAL Indegenus Asal Bekatul dan Probiotik Komersial (Lactobacillus acidophilus dan Lactobacillus casei) Pada Media Fermentasi Bekatul Padi dan Susu Skim. Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: Jurusan Teknik Hasil Pertanian FT UB.
Rostini, I. 2007. Peranan Bakteri Asam Laktat (Lactobacillus Plantarum) Terhadap Masa Simpan Filet Nila Merah Pada Suhu Rendah. Karya Ilmiah Diterbitkan. Jatinangor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan FT UNPAD.
Saleh, E. 2004. Dasar Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. Dalam Jurnal Program Studi Produksi Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Sarwono, B. 2007. Beternak Kambing Unggul. Jakarta: Penebar Swadaya.
Shodiq, A dan Zainal, A. 2008. Meningkatkan Produksi Susu Kambing Peranakan Etawa. Jakarta: AgroMedia Pustaka.
Suriasih, K. 2008. Pengaruh Substitusi Starter Yoghurt Dengan Cairan Tape Ketan Terhadap Karakteristik Yoghurt Yang Dihasilkan. Dalam Jurnal Fakultas Peternakan Universitas Udayana.
Suriawiria, U. Pengantar Mikrobiologi Umum. Bandung: Angkasa.
Tejasari. 2005. Nilai Gizi Pangan, Edisi 1. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Tirtawinata, T. 2006. Jakarta: FKUI.
Makanan Dalam Perspektif Al-Qur’an dan Ilmu Gizi.
Pato, U. 2003. Potensi Bakteri Asam Laktat yang diisolasi dari Dadih untuk Menurunkan Resiko Penyakit Kanker. Dalam Jurnal Natur Indonesia, 5(2): 162-166. Pusat Penelitian Bioteknologi. Pekanbaru: Universitas Riau.
Wahyudi, A. dan Sri, S. 2008. Bugar Dengan Susu Fermentasi. Malang: UMM Press.
Wahyudi, M. 2006. Proses Pembuatan Dan Analisis Mutu Yoghurt. Buletin Teknik Pertanian. Vol. 11 No. 1.
Waluyo, L. 2008. Teknik dan Metode Dasar Dalam Mikrobiologi. Malang: UMM Press.
Widaningrum, S.U. dan Abubakar. 2006. Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Pada Proses Pemerahan Susu Sapi Di Tingkat Peternak (Kasus Koperasi Susu Sarwamukti Kec. Cisarua Kab. Bandung Tahun 2005). Seminar Nasional Teknologi Peternakan Dan Veteriner. Bogor: Balai besar penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian.
Widowati, S dan Misgiyarta. 2002. Efektifitas Bakteri Asam Laktat (BAL) dalam Pembuatan Produk Fermentasi Berbasis Protein/Susu Nabati. Dalam Jurnal Balai Penelitian Bioteknologi dan Sumberdaya Genetik Pertanian. Bogor.
Winarno, F.G. dan Ivone, E. F. 2007. Susunan Produk Fermentasinya. Bandung: MBRIO Press.
Widyani, R dan Tety, S. 2008. Prinsip Pengawetan Pangan. Bandung: Swagati Press.
Wulandari, Y.R. 2005. Optimalisasi Penambahan Susu Skim Terhadap Jumlah Bakteri Asam Laktat Pada Pembuatan Yoghurt Sari Jagung Manis. Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: Jurusan Teknologi Industri Pertanian FT UB.
Yusmarini dan Raswen, E. 2004. Evaluasi Mutu Soygurt yang dibuat dengan Penambahan beberapa Jenis Gula. Dalam Jurnal Natur Indonesia, 6(2): 104-110. Pekanbaru: Universitas Riau.
