Buku 1 : RPKPS (Rencana Program dan Kegiatan Pembelajaran Semester) PENILAIAN STATUS GIZI

UNIVERSITAS GADJAH MADA FAKULTAS KEDOKTERAN PRODI GIZI KESEHATAN Jl. Farmako Sekip Utara Yogyakarta

Buku 1 : RPKPS (Rencana Program dan Kegiatan Pembelajaran Semester) PENILAIAN STATUS GIZI Semester III/ 3 SKS/KUG 2207 Oleh 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Susetyowati, DCN, M.Kes. dr. Emy Huriyati, M.Kes Yayuk Hartriyanti, SKM., M.Kes Dr.rer.nat.dr. BJ Istiti Kandarina dr. Tri Ratnaningsih, M.Kes, Sp. PK(K) dr. Windarwati, M.Sc, Sp.PK(K)

Didanai dengan dana BOPTN P3-UGM Tahun Anggaran 2012

Desember 2012

RPKPS (RENCANA PROGRAM KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER) 1.

Nama Mata Kuliah

: Penilaian Status Gizi

2.

Kode/SKS

: KUG 2207 / 3 SKS

3.

Prasarat

: -

4.

Status Matakuliah

: Pilihan/Wajib

5.

Deskripsi singkat matakuliah Mata kuliah Penilaian Status Gizi (PSG) meliputi pokok bahasan mengenai pengukuran status gizi dengan cara ABCD (Antropometri, Biokimia, Clinic dan Dietary), serta pengolahan dan interpretasi data PSG, serta penilaian status gizi di rumah sakit dan masyarakat. Metode pembelajaran dilakukan dengan teori dan praktek, yaitu 2 SKS teori (14 kali pertemuan) dan 1 SKS praktek meliputi praktek antropometri, penilaian konsumsi makan, biokimia dan pengolahan data konsumsi makan. Penilaian keseluruhan mata kuliah ini terdiri dari empat komponen yaitu ujian mid (30%), ujian akhir semester (30%), partisipasi (10%), dan praktek (30%).

6.

Tujuan pembelajaran Memberi dukungan terhadap tercapainya kompetensi sebagaimana telah ditetapkan dalam kurikulum Prodi Gizi Kesehatan yang secara operasional tertulis sebagai outcome pembelajaran (learning outcome).

7.

Outcome pembelajaran (Learning outcomes=LO) 1. Penilaian Status Gizi secara Langsung Ranah Kognitif

Learning Outcome  Menjelaskan arti dan fungsi klinis,

biofisik,

Assesmen pemeriksaan

komposisi

tubuh,

antropometri, biokimiawi (zat gizi makro dan zat gizi mikro) yang berhubungan dengan penilaian status gizi.  Menjelaskan metode pemeriksaan klinis, biofisik, komposisi tubuh, antropometri, biokimiawi (zat gizi makro dan zat gizi mikro) dengan tepat.  Menginterpretasikan pemeriksaan

klinis,

hasil

metode

biofisik,

komposisi

tubuh, antropometri, biokimiawi (zat gizi

MCQ

makro dan zat gizi mikro) dengan tepat. Psikomotor

Medemonstrasikan biofisik,

komposisi

pemeriksaan tubuh,

klinis,

Check list

antropometri,

biokimiawi (zat gizi makro dan zat gizi mikro) dengan tepat. Afektif

Melakukan

pemeriksaan

klinis,

biofisik,

Check list

komposisi tubuh, antropometri, biokimiawi (zat gizi makro dan zat gizi mikro) dengan tepat. 2. Penilaian Status Gizi secara Tidak Langsung (Dietary) Ranah

Learning Outcome

Assesmen

Kognitif

 Menjelaskan arti dan fungsi dari penilaian

MCQ

konsumsi makanan individu dan rumah tangga yang berhubungan dengan penilaian status gizi.  Menjelaskan metode penilaian konsumsi makanan individu dan rumah tangga dengan tepat.  Menginterpretasikan

hasil

metode

penilaian

kosumsi makanan individu dan rumah tangga. Psikomotor

Medemonstrasikan penilaian konsumsi

makanan

Check list

Melakukan pemeriksaan klinis, biofisik, komposisi

Check list

dengan tepat. Afektif

tubuh, antropometri, biokimiawi (zat gizi makro dan zat gizi mikro) dengan tepat. 8.

Materi Pembelajaran atau Topik 1. Pengenalan Mata Kuliah PSG 2. Penilaian Status Gizi secara Fisik dan Klinis 3. Penilaian Konsumsi Makanan Individu dan Rumah Tangga 4. Komposisi Tubuh dan Penilaian Antropometri 5. Penilaian Status Gizi dengan Metode Biokimia 6. Penilaian Status Gizi di Rumah Sakit 7. Penilaian Status Gizi di Masyarakat

9.

Rencana Evaluasi Pembelajaran No

Metode

Cara

Kriteria Penilaian

1

Diskusi kelompok.

Tiap individu dalam kelompok milai ndividu lain atau sosiometrik.

2

Tugas Individu

Dinilai oleh fasilitator.

Penyelesaian tugas, kontribusi dalam kelompok, keaktifan, keterampilan berkomunikasi. Penulisan, hasil analisa, kesesuaian dengan materi. Keterampilan dalam mendiagnosa gizi, berkomunikasi dan praktek dalam menilai status gizi. Soal multiple choice untuk menilai segi kognitif. Soal essay untuk menilai cara berpikir dan pemecahan masalah.

3 4 5

Praktek keterampilan medik (30%) Ujian tengah semester Ujian akhir semester

Dinilai oleh fasilitator Dinilai oleh fasilitator Dinilai oleh fasilitator

Prosentase Penilaian 5% 5% 30% 30% 30%

Tabel 1 Form Penilaian Individu dalam Kelompok (5%) Kegi Tema atan ke Tujuan Pertemuan : Kehadiran

Tanggal

H = hadir

A = absen

I = izin

Rangking : 1 = istimewa 4 = perlu perbaikan 2 = sangat bagus 5 = jelek 3 = bagus 6 = sangat jelek Catatan : Bubuhkanlah penilaian menurut anda ke dalam kolom yang tersedia di bawah ini dan berikanlah keterangan singkat untuk setiap rangking tersebut. Ang Kehadiran Penyelesaian Kontribusi Keterampilan Komentar gota tugas dalam komunikasi kelo diskusi mpo k Mengetahui dosen

Tabel 2 Form penilaian tugas individu (5%) Yang dinilai Ketepatan jawaban Analisis/uraian

Skor maksimal 100 50 50

Hasil penilaian

Tabel 3 Form penilaian praktek keterampilan (skills lab) (30%) Yang dinilai Urutan Berkomunikasi Sikap Penguasaan materi Praktek

Skor maksimal 100 10 20 20 10 40

Hasil penilaian

Tabel 4 Form Penilaian Acuan Normatif (PAN) Huruf Mutu A AB B BC C D E

Rentang Nilai Rata-rata nilai + (> 2 SD) Rata-rata nilai + (1.5 s.d. 1.99 SD) Rata-rata nilai + (1 s.d. 1.49 SD) Rata-rata nilai + (0.6 s.d. 0.99 SD) Rata-rata nilai - (0.59 SD) Rata-rata nilai - (0.6 s.d. 0.99 SD) Rata-rata nilai - (≤ 0.59 SD)

Tabel 5 Form Penilaian Acuan Patokan (PAP) Pencapaian Materi 80 -100% 75 - 79.9% 70 – 74.9% 65 – 69.9% 60 – 64.9% 50 – 59.9% < 50%

Huruf Mutu A AB B BC C D E

Angka Mutu 4 3,5 3 2,5 2 1 0

10. Bahan, sumber informasi, dan referensi Bickley , LS, and Szilagyi, PG, 2009, Bate’s Guide to Pysical Examination and History taking, 10th Ed, Lippincott-Williams and Wilkins : Philadelphia. Champe et.al., 2008. Biochemistry Cynthia C. Chernecky & Barbara J.Berger: Laboratory tests and diagnostic procedures, Saunders elsevier, 5 ed, 2008. Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia. Gizi dan Kesehatan Masyarakat. Divisi Buku Perguruan Tinggi, RajaGrafindo Persada Jakarta. 2007. Durnin JV, Womersley J. Body fat assessed from total body density and its estimation from skinfold thickness : measurements on 481 men and women aged from 16 to 72 years. Br J Nutr. 32, 1974 : 77. Gibson, RS, 1993. Nutritional Assessment, A Laboratory Manual, Oxford Universitlaff Press, New York Gleadle, J. 2007. At a glance : Anamnesis dan Pemeriksaan Fisik. Erlangga. Guven S, Kuenzi JA, Matfin G. Diabetes Mellitus and Metabolic Syndrome. In : Porth CM, ed. Pathophysiology : Concepts of Altered Health States, 7th Edition. Philadelphia : Lppincott William & Wilkins; 2004. Jacobs et.al., 1994. Laboratory Test Handbook Jellife DB & Jellife EFP, 1989. Community Nutritional Assessment. Oxford Unifersity Press, hlm. 66 Krummel DA. Medical Nutrition Therapy in Cardiovaskular Disease. In : Mahan LK, Escott-Stump S, eds. Krause’s Food Nutrition and Diet Therapy, 11th Edition. Philadelphia : Saunders; 2004.

Lee RD, Nieman DC. Nutritional Assesment, Fifth Edition, Singapore, McGraw-Hill 2010 Lewandroski, 2002. Clinical Chemistry: laboratory management & clinical correlations Mahan, K, Escott-Stump, S. 2007. Krause’s Food Nutrition and Diet Therapy. 12th Ed.. Elsevier Health Sciences. Mohanty S, Suresh Babu S, Sreekumaran Nair N. The use of arm span as a predictor of height : A study of South Indian women. Journal of Orthopaedic Surgery. 9, 2001:5 Rodak, B.F., 2004. Hematology Clinical Principles and Application . 2nd ed. WB Saunders Company. Swartz, MH, 2007, textbook of Physical Diagnosis : History and Examination, 5th Ed, Elsevier. Veldhuis JD. et al., 2005, Endocrine control of Body Composition in infancy, Childhood, and Puberty. Endocrine Reviews 26 (10): 114146 WHO: The clinical use of blood, 2001. http://www.who.org http://nutrisurvey.de 11. Matriks Rencana Kegiatan Pembelajaran Mingguan No

Pokok Bahasan

Kegiatan

Praktikum / Skills

Perkuliahan

Lab

1

Pengenalan Mata Kuliah PSG

√

-

2

Penilaian Status Gizi secara Fisik dan Klinis

√

√

3

Penilaian Konsumsi Makanan Individu dan

√

√

√

√

√

√

√

-

Rumah Tangga 4

Komposisi Tubuh dan Penilaian Antropometri

5

Penilaian Status Gizi dengan Metode Biokimia

6

Penilaian Status Gizi Rumah Sakit

Soal-tugas

Web4

Pengenalan Mata Kuliah PSG: (1) Kontrak kuliah, (2) Pengertian status gizi, (3) Pentingnya penilaian status gizi, (4) Macam metode penilaian status gizi,

Media Ajar1 Audio/Video

Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian status gizi.

Topik (pokok, subpokok bahasan, alokasi waktu)

Gambar

Tujuan Ajar/ Keluaran/ Indikator

Presentasi

1

Rencana Kegiatan Pembelajaran Mingguan (RKPM) – PSG (2 SKS)

Teks

Pertemuan ke

12.

1

1

3

-

3

-

1

1

9

Metode Evaluasi dan Penilaian2

Metode Ajar (STAR)3

Aktivitas Mahasiswa

Aktivitas Dosen/ Nama Pengajar

Sumber Ajar

Kuis : Status gizi Tugas 1 : Macam metode penilaian status gizi Tugas 2 : Skema perkembangan defisiensi gizi

Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi didampingi dosen.

(1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis dan tugas secara erkelompok,

Pustaka : Nutrition Asessment : Rosalind Gibson, edisi tahun 2005

Kuis : Anamnesis dan pemeriksaan fisik - klinik Tugas 1 : Tahapan metode


(1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis dan tugas secara

Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan merespon penyampaia n dari mahasiswa Pengajar: Susetyowati, DCN, M.Kes Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan

Waktu: 1x pertemuan @100 menit

2

1

1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi pemeriksaan fisik klinik yang berhubungan dengan penilaian status gizi,

Anamnesis dan Penilaian Status Gizi secara Klinis : (1) Penilaian Status Gizi secara klinis, (2) Keunggulan dan

-

4

-

Pustaka : (1) Mahan, K, Escott-Stump, S. 2007. Krause’s Food Nutrition and

Masing-masing media ajar disertakan dalam bentuk handout setiap minggu/pertemuan. Evaluasi mahasiswa dapat berupa: Kuis, Tugas, Self-Test, Tes formatif, Tes sumatif. Evaluasi mahasiswa ditujukan untuk mengukur ketercapaian tujuan (pada Kolom 2). 3 UGM menggunakan sistem pembelajaran STAR (Student Teacher Aesthetic Role-Sharing): kombinasi optimal antara SCL (Student Centered Learning) dan TCL (Teacher Centered Learning). 4 Tautan di internet disajikan dalam kolom terakhir (Sumber Ajar). Untuk materi online yang dikembangkan sendiri gunakan LMS eLisa http://elisa.ugm.ac.id/ 2

2) Dapat menjelaskan metode pemeriksaan fisik klinik dengan tepat, 3) Dapat Menginterpretasikan hasil metode pemeriksaan fisik klinik

keterbatasan pemeriksaan klinis, (3) Riwayat medis, (4) Anamnesis, (5) Pemeriksaan Fisik

pemeriksaan fisik klinik Tugas 2 : Anamnesis Tugas 3 : Interpretasi hasil pemeriksaan fisik klinik

3

Dapat menjelaskan arti, fungsi dan macam metode biofisik yang berhubungan dengan penilaian status gizi,

Anamnesis dan Penilaian Status Gizi secara Fisik: (1) Pengertian metode biofisik, (2) Macam cara metode biofisik, (3) Pemeriksaan radiologi, (4) Tes fungsi fisik, (5) Tes sitologi Waktu: 1x pertemuan @100 menit

1

1

-

-

3

-

Kuis : Metode biofisik berdasarkan suatu contoh kasus

4

1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi dari penilaian konsumsi makanan individu dan rumah tangga yang berhubungan dengan penilaian status gizi, 2) Dapat menjelaskan metode penilaian konsumsi makanan individu dan rumah tangga dengan tepat,

Penilaian Konsumsi Makanan Individu dan Rumah Tangga : (1) Tujuan penilaian konsumsi makanan individu, (2) Macam metode penilaian konsumsi makanan individu, (3) Macam metode penilaian konsumsi makan rumah tangga, (4) Macam metode penilaian konsumsi

1

1

5

-

3

-

Kuis : Konsumsi makan individu dan rumah tangga Tugas 1 : Tahapan metode penilaian konsumsi makan individu dan rumah tangga


berkelompok,

merespon penyampaia n dari mahasiswa Pengajar: dr. Emy Huriyati, M.Kes

Diet Therapy. 12th Ed.. Elsevier Health Sciences. (2) Gleadle, J. 2007. At a glance : Anamnesis dan Pemeriksaan Fisik. Erlangga. Pustaka : Gleadle, J. 2007. At a glance : Anamnesis dan Pemeriksaan Fisik. Erlangga.


(1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis secara berkelompok dan menyampaikan hasilnya


(1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis dan tugas secara berkelompok dan menyampaikan hasilnya

Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan merespon penyampaia n oleh mahasiswa Pengajar: dr. Emy Huriyati, M.Kes Menjelaskan Pustaka : materi di 1) Nutrition depan kelas, Asessment : memandu Rosalind jalannya Gibson, edisi diskusi dan tahun 2005 merespon 2) Mahan, K, penyampaia Escottn oleh Stump, S. mahasiswa 2007. Krause’s Pengajar : Food Susetyowati, Nutrition DCN, and Diet

makan tingkat nasional.

5

Dapat menginterpretasikan hasil metode penilaian kosumsi makanan individu dan rumah tangga

Waktu: 1x pertemuan @100 menit Validitas Penilaian Konsumsi Makanan : (1) Penilaian konsumsi makan secara observasional, (2) Kesalahan penilaian konsumsi makanan dan interpretasi, (3) Pengolahan, analisis, dan inerpretasi data konsumsi makanan.

M.Kes

3

3

6

-

3

-

Tugas : Interpretasi hasil penilaian konsumsi makanan individu berdasarkan kasus.



1

1

32

-

3

-

Kuis : Komposisi tubuh manusia

Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi didampingi dosen


Waktu: 1x pertemuan @100 menit 6

Dapat menjelaskan komposisi tubuh manusia yang berhubungan dengan penilaian status gizi

Komposisi tubuh : (1) Pembagian susunan cairan dalam tubuh, (2) Keseimbangan cairan, (3) Cairan dalam pecernaan, (4) Metode assesmen komposisi tubuh, (5) Risiko penyakit dan kematian berdasarkan BMI, (6) Lingkar pinggang dan pinggul, (7) Bioeletrical impedance dan DXA, (8) Manfaat klinis dari

Therapy. 12th Ed.. Elsevier Health Sciences. Menjelaskan Pustaka : materi di 1) Nutrition depan kelas, Asessment : memandu Rosalind jalannya Gibson, edisi diskusi dan tahun 2005 merespon 2) Mahan, K, penyampaia Escottn oleh Stump, S. mahasiswa 2007. Krause’s Food Nutrition and Diet Pengajar: Therapy. Susetyowati, 12th Ed.. DCN, Elsevier M.Kes Health Sciences. Menjelaskan Pustaka : materi di 1) Rosalind S. depan kelas, Gibson, memandu 2005, jalannya Principles of diskusi dan nutritional merespon assessment penyampaia 2) Veldhuis JD. n oleh et al., 2005, mahasiswa Endocrine control of Pengajar: Body Dr. rer. Nat. Composition dr. BJ Istiti in infancy, Kandarina Childhood,

komposisi tubuh Waktu: 1x pertemuan @100 menit 1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian antropometri yang berhubungan dengan penilaian status gizi, 2) Dapat menjelaskan metode pengukuran antropometri dengan tepat,

Penilaian Antropometri

8

Evaluasi pemahaman mahasiswa secara menyeluruh.

Ujian Tengah Semester (UTS)

9

Dapat menginterpretasikan hasil metode pengukuran antropometri dengan tepat

Pengolahan dan interpretasi data antropometri

7

1

1

4

-

2

-



1

1

4

-

1

-

Kuis : Penilaian antropometri. Tugas 1 : Tahapan metode penilaian antropometri



Menjelaskan materi di depan kelas, memandu jalannya diskusi dan merespon penyampaia n dari mahasiswa Pengajar: Yayuk Hartriyanti, SKM., M.Kes

Tes summatif (PAN)

-

Menyiapkan UTS

Tugas : Interpretasi hasil penilaian antropometri berdasarkan kasus.


Mahasiswa mengerjakan UTS secara individu di kelas. (1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis secara berkelompok dan menyampaikan

and Puberty. Endocrine Reviews 26 (10): 114146 Pustaka : 1) Jellife DB & Jellife EFP, 1989. Community Nutritional Assessment. Oxford Unifersity Press, hlm. 66 2) Gibson, RS, 1993. Nutritional Assessment, A Laboratory Manual, Oxford Universitlaff Press, New York Seluruh bahan kuliah sejak dari awal.

Menjelaskan Pustaka : materi di 1) Jellife DB & depan kelas, Jellife EFP, memandu 1989. jalannya Community diskusi dan Nutritional merespon Assessment. penyampaia Oxford

hasilnya

10

11

1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian status protein yang berhubungan dengan penilaian status gizi, 2) Dapat menjelaskan metode penilaian status protein, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode penilaian status protein dengan tepat,

Penilaian Status Protein : (1) Metabolisme protein dalam tubuh, (2) fungsi protein, (3) Macam pemeriksaan protein, (4) Elektroforesis, (5) Arti klinis albumin urin,

1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian status lemak dan karbohidrat yang berhubungan dengan penilaian status gizi,

Penilaian Status Karbohidrat dan Lemak : (1) Metabolisme karbohidrat dan lemak dalam tubuh, (2) fungsi karbohidrat dan

1

1

14

-

3

-

Kuis : Penilaian status protein Tugas 1 : Tahapan metode penilaian status protein Tugas 2: Interpretasi data hasil penilaian status protein berdasarkan kasus yang diberikan.



1

1

10

-

3

-

Kuis : Penilaian status karbohidrat dan lemak Tugas 1 : Tahapan metode penilaian status


(1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis dan tugas secara berkelompok


n oleh mahasiswa Pengajar: Yayuk Hartriyanti, SKM., M.Kes

Unifersity Press, hlm. 66 2) Gibson, RS, 1993. Nutritional Assessment, A Laboratory Manual, Oxford Universitlaff Press, New York Menjelaskan Pustaka : materi di 1. Jacobs et.al., depan kelas, 1994. memandu Laboratory jalannya Test diskusi dan Handbook merespon 2. Champe penyampaia et.al., 2008. n oleh Biochemistr mahasiswa y 3. Lewandrosk Pengajar: i, 2002. dr.Windarwa Clinical ti, Msc., Chemistry: Sp.K (K) laboratory management & clinical correlations Menjelaskan Pustaka : materi di 1) Jacobs et.al., depan kelas, 1994. memandu Laboratory jalannya Test diskusi dan Handbook merespon 2) Champe

12

13

2) Dapat menjelaskan metode penilaian status lemak dan karbohidrat, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode penilaian status lemak dan karbohidrat dengan tepat,

lemak, (3) Macam pemeriksaan karbohidrat dan lemak, (4) Malnutrisi kalori dan protein.

1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian status vitamin yang berhubungan dengan penilaian status gizi, 2) Dapat menjelaskan metode penilaian status vitamin, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode penilaian status vitamin dengan tepat,

Penilaian Status Vitamin : (1) Asam folat, B12, B1, B2, Niacin, B6, C, H, A, D, E, dan K (2) Pemeriksaan semua vitamin. (3) Anemia gizi, (4) Tes laboratorium anemia megaloblastic.

1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian status mineral yang berhubungan dengan penilaian status gizi,

Penilaian Status Mineral : (1) Mayor dan trace mineral, (2) Hb, MCV, MCHC, (3) Pemeriksaan anemia


1

2

10

-

3

-

karbohidrat dan lemak. Tugas 2: Interpretasi data hasil penilaian status karbohidrat dan lemak berdasarkan kasus yang diberikan. Tugas 3 : Penilaian malnutrisi kalori dan protein. Kuis : Penilaian status vitamin Tugas 1 : Tahapan metode penilaian status vitamin Tugas 2: Iinterpretasi data hasil penilaian status vitamin berdasarkan kasus yang diberikan


1

1

10

-

3

-

Kuis : Penilaian status mineral Tugas 1 : Tahapan metode penilaian status

dan menyampaikan hasilnya

penyampaia n oleh mahasiswa Pengajar: dr.Windarwa ti, Msc., Sp.K (K)




(1) Baca bahan ajar sebelum kuliah, (2) Mengerjaka n kuis secara berkelompok

et.al., 2008. Biochemistr y 3) Lewandroski , 2002. Clinical Chemistry: laboratory management & clinical correlations

Menjelaskan Pustaka : materi di 1) Jacobs et.al., depan kelas, 1994. memandu Laboratory jalannya Test diskusi dan Handbook merespon 2) Champe penyampaia et.al., 2008. n oleh Biochemistr mahasiswa y 3) Lewandro Pengajar: ski, 2002. dr. Tri Clinical Ratnaningsih Chemistry: ,M.Kes, laboratory SpPK (K) management & clinical correlations Menjelaskan Pustaka : materi di 1) Cynthia C. depan kelas, Chernecky memandu & Barbara jalannya J.Berger: diskusi dan Laboratory

2) Dapat menjelaskan metode penilaian status mineral, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode penilaian status mineral dengan tepat,

14

15

mineral Waktu: 1x pertemuan @100 menit

1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian status gizi di rumah sakit, 2) Dapat menjelaskan metode penilaian status gizi rumah sakit, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode penilaian status gizi rumah sakit

Penilaian Status Gizi Rumah sakit : (1) Malnutrisi RS, (2) Skrining gizi, (3) PSG pasien di RS, (4) Antropometri, Biokimia, Clinic, Dietary (ABCD)

1) Dapat menjelaskan arti dan fungsi penilaian status gizi

Penilaian Status Gizi di Masyarakat :

dan menyampaikan hasilnya

Tugas 2: Interpretasi data hasil penilaian status mineral berdasarkan kasus yang diberikan.

1

1

6

-

3

-

Kuis : Penilaian status gizi di rumah sakit Tugas 1 : Tahapan metode penilaian status gizi RS


1

1

4

-

3

-

Tugas 2: Interpretasi data hasil penilaian status gizi rumah sakit berdasarkan kasus yang diberikan. Kuis : Penilaian status gizi di masyarakat



merespon penyampaia n oleh mahasiswa

tests and diagnostic procedures, Saunders elsevier, 5 Pengajar: ed, 2008. dr. Tri 2) Rodak, B.F., Ratnaningsih 2004. ,M.Kes, Hematology SpPK (K) Clinical Principles and Application . 2nd ed. WB Saunders Company. 3) WHO: The clinical use of blood, 2001. Menjelaskan Pustaka : materi di 1) ADA, ISBN: depan kelas, 978-0memandu 88091-429jalannya 1, 2010 diskusi dan merespon penyampaia n oleh mahasiswa Pengajar: Susetyowati, DCN, M.Kes

Mahasiswa berkelompok dan berdiskusi

(1) Baca bahan ajar sebelum kuliah,

Menjelaskan Pustaka : materi di 1) Jellife DB & depan kelas, Jellife EFP,

16

di masyarakat, 2) Dapat menjelaskan metode penilaian status gizi masyarakat, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode penilaian status gizi masyarakat



Ujian Akhir Semester (UAS)

Tugas 1 : Tahapan metode penilaian status gizi masyarakat Tugas 2: Interpretasi data hasil penilaian status gizi masyarakat berdasarkan kasus yang diberikan.



-

-

-

-

-

Tes summatif (PAN)

didampingi dosen

(2) Mengerjaka n kuis secara berkelompok dan menyampaikan hasilnya

-

Mahasiswa mengerjakan UAS secara individu di kelas.

memandu jalannya diskusi dan merespon penyampaia n oleh mahasiswa

1989. Community Nutritional Assessment. Oxford Unifersity Press, hlm. 66 Pengajar: 2) Departemen Yayuk Gizi dan Hartriyanti, Kesehatan SKM., Masyarakat M.Kes Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia. Gizi dan Kesehatan Masyarakat. Divisi Buku Perguruan Tinggi, RajaGrafind o Persada Jakarta. 2007 Menyiapkan Seluruh bahan UAS kuliah sejak dari UTS

Waktu: 1x pertemuan @130 menit 5

Soal-tugas

1

-

10

-

1

Web8

Audio/Video

Metode Antropometri I : (1) Tinggi badan, (2) Panjang badan, (3) Rentang lengan, (4) Panjang ulna, (5) Tinggi lutut, (6) Berat badan a. Bayi; b. Anak dan dewasa, (7) Lingkar kepala, (8) Lingkar lengan atas, (9) Lingkar pinggang, (10) Lingkar pinggul, (11) rasio lingkar pinggang-pinggul, (12) kerangka tubuh, (13) indeks berat badan-tinggi badan.

Media Ajar5

Gambar

4) Dapat menjelaskan metode antropometri untuk pengukuran status gizi pasien, 5) Dapat mendemonstrasikan metode antropometri dengan tepat dan benar, 6) Dapat Menginterpretasikan hasil metode antropometri

Topik (pokok, subpokok bahasan, alokasi waktu)

Presentasi

1

Tujuan Ajar/ Keluaran/ Indikator

Rencana Kegiatan Pembelajaran Mingguan (RKPM) – PSG Praktikum (1 SKS)

Teks

Pertemuan ke

13.

-

Metode Evaluasi dan Penilaian

Metode Ajar (STAR)7

6

Tugas 1 : metode antropometri 1

Mahasiswa mengikuti skills lab disertai diskusi bersama instruktur.

Aktivitas Mahasiswa

Aktivita s Dosen/ Nama Pengaja r

Sumber Ajar

(1) Baca Menjelask Pustaka : panduan an 1) Lee RD, Nieman pelatihan skills materi/pen DC. Nutritional lab sebelum dahuluan, Assesment, Fifth mengikuti memandu Edition, praktikum jalannya Singapore, (2) mengumpulk skills lab, McGraw-Hill an petanyaan diskusi dan 2010 sebelunya untuk merespon 2) Mohanty S, didiskusikan, penyampai Suresh Babu S, (3) an dari Sreekumaran melaksanakan mahasiswa Nair N. The use skills lab of arm span as a dengan panduan Instruktur: predictor of instruktur 1) Siti Budi height : A study Utami of South Indian 2) Muh women. Journal Iqbal of Orthopaedic Surgery. 9, 2001:5

Masing-masing media ajar disertakan dalam bentuk handout setiap minggu/pertemuan. Evaluasi mahasiswa dapat berupa: Kuis, Tugas, Self-Test, Tes formatif, Tes sumatif. Evaluasi mahasiswa ditujukan untuk mengukur ketercapaian tujuan (pada Kolom 2). 7 UGM menggunakan sistem pembelajaran STAR (Student Teacher Aesthetic Role-Sharing): kombinasi optimal antara SCL (Student Centered Learning) dan TCL (Teacher Centered Learning). 8 Tautan di internet disajikan dalam kolom terakhir (Sumber Ajar). Untuk materi online yang dikembangkan sendiri gunakan LMS eLisa http://elisa.ugm.ac.id/ 6

2

3

1) Mahasiswa dapat mendemonstrasikan pengukuran tebal lipatan kulit. 2) Dapat mendemonstrasikan peggunaan bioelectrical impedance 3) Dapat menilai status gizi berdasarkan komposisi lemak tubuh

Metode Antropometri II : (1) Lipatan kulit; a. Bisep, b. Trisep, c. Subskapula, d. Suprailiaka, e. Paha, f. Betis, (2) Estimasi lemak tubuh, (3) Body impedance analysis

1) Dapat menilai status gizi dengan metode biokima 2) Dapat melakukan pengukuran metode biokimia dengan tes kit darah komersial

Metode biokimia : (1) Pengambilan darah kapiler, (2) Penilaian kadar glukosa darah, (3) Penilaian kadar kolesterol darah, (4) Penilaian kadar asam urat.

1

-

11

1

-

-

-

1

-

Tugas 1 : metode antropometri 2


1

-

Tugas 1 : metode biokimia




-

(1) Baca Menjelask panduan an pelatihan skills materi/pen lab sebelum dahuluan, mengikuti memandu praktikum jalannya (2) mengumpulk skills lab, an petanyaan diskusi dan sebelunya untuk merespon didiskusikan, penyampai (3) an dari melaksanakan mahasiswa skills lab dengan panduan Instruktur: instruktur 1) Aziz Jati Nuranan da 2) Fasty Arum Utami

Pustaka : 1) Lee RD, Nieman DC. Nutritional Assesment, Fifth Edition, Singapore, McGraw-Hill 2010 2) Durnin JV, Womersley J. Body fat assessed from total body density and its estimation from skinfold thickness : measurements on 481 men and women aged from 16 to 72 years. Br J Nutr. 32, 1974 : 77. (1) Baca Menjelask Pustaka : panduan an 1) Guven S, Kuenzi pelatihan skills materi/pen JA, Matfin G. lab sebelum dahuluan, Diabetes Mellitus mengikuti memandu and Metabolic praktikum jalannya Syndrome. In : (2) mengumpulk skills lab, Porth CM, ed. an petanyaan diskusi dan Pathophysiology sebelunya untuk merespon : Concepts of didiskusikan, penyampai Altered Health (3)melaksanaka an dari States, 7th n skills lab mahasiswa Edition. dengan panduan Philadelphia : instruktur Instruktur: Lppincott 1) Diba William & Aulia Wilkins; 2004. 2) Nur’aini 2) Krummel DA.

Kusuma yanti

4

Dapat melakukan pengukuran konsumsi makan individu secara benar.

Evaluasi Konsumsi Makanan Individu : (1) Food re-call 24 jam, (2) Food record, (3) Food frequency, (4) Dietary History Waktu: 1x pertemuan @120 menit

1

-

7

-

1

-

Tugas : evaluasi konsumsi individu (menggunak an 5 metode)


5

Dapat melakukan pengukuran konsumsi makanan tingkat rumah tangga.

Evaluasi Konsumsi Rumah Tangga : (1) Metode pencatatan, (2) metode pendaftaran makanan, (3) Metode inventaris, (4) Metode pencatatan rumah tangga

1

-

-

-

1

-

Tugas : evaluasi konsumsi makan rumah tangga (menggunak an semua


Medical Nutrition Therapy in Cardiovaskular Disease. In : Mahan LK, Escott-Stump S, eds. Krause’s Food Nutrition and Diet Therapy, 11th Edition. Philadelphia : Saunders; 2004. Pustaka : 3) Nutrition Asessment : Rosalind Gibson, edisi tahun 2005 4) Mahan, K, Escott-Stump, S. 2007. Krause’s Food Nutrition and Diet Therapy. 12th Ed.. Elsevier Health Sciences

(1) Baca Menjelask panduan an pelatihan skills materi/pen lab sebelum dahuluan, mengikuti memandu praktikum jalannya (2) mengumpulk skills lab, an petanyaan diskusi dan sebelunya untuk merespon didiskusikan, penyampai (3) an dari melaksanakan mahasiswa skills lab Instruktur: dengan panduan 1) Agil instruktur Dimitra 2) Cita Eri A. (1) Baca Menjelask Pustaka : panduan an 1) Nutrition pelatihan skills materi/pen Asessment : lab sebelum dahuluan, Rosalind Gibson, mengikuti memandu edisi tahun 2005 praktikum jalannya 2) Mahan, K, (2) mengumpulk skills lab, Escott-Stump, S. an petanyaan diskusi dan 2007. Krause’s


6

Dapat melakukan pemeriksaan fisik dan klinis yang berhubungan dengan penilaian status gizi

7

Dapat mengoperasikan software Nutrisurvey 2007 untuk menganalisiis status gizi individu maupun komunitas

Pemeriksaan Fisik dan Klinis : (1) Pengukuran Tekanan Darah, (2) Pengukuran denyut nadi, (3) Pengukuran frekuensi respirasi, (4) Pengukuran suhu tubuh, (5) Pemeriksaan fisik; a. Pemeriksaan conjungtiva, b. Pemeriksaan edema, c. Pemeriksaan peristaltik usus, d. Pemeriksaan tandatanda malnutrisi, e. Palpasi goiter. Waktu: 1x pertemuan @130 menit Penggunaan Aplikasi Komputer I – Nutrisurvey 2007 : (1) Tampilan awal, (2) Menghitung kandungan nutrisi dalam makanan, (3) Memasukan resep dalam database, (4) Perhitungan kebutuhan energi, (5)

metode)

sebelunya untuk didiskusikan, (3) melaksanakan skills lab dengan panduan instruktur

1

-

9

-

3

-

Tugas : pemeriksaan fisik klinik dengan berbagai metode


1

-

12

-

2

-

Tugas 1 : membawa tugas evaluasi konsumsi makan individu dan rumah tanggga Tugas 2 : mengoperasi


merespon Food Nutrition penyampai and Diet Therapy. an dari 12th Ed.. Elsevier mahasiswa Health Sciences Instruktur: 1) Endri Y. 2) Gurnita P. (1) Baca Menjelask Pustaka : panduan an 1) Bickley , LS, and pelatihan skills materi/pen Szilagyi, PG, lab sebelum dahuluan, 2009, Bate’s mengikuti memandu Guide to Pysical praktikum jalannya Examination and (2) mengumpulk skills lab, History taking, an petanyaan diskusi dan 10th Ed, sebelunya untuk merespon Lippincottdidiskusikan, penyampai Williams and (3) an dari Wilkins : melaksanakan mahasiswa Philadelphia. skills lab Instruktur: 2) Swartz, MH, dengan panduan 1) Tony 2007, textbook of instruktur Arjuna Physical 2) Siti Budi Diagnosis : Utami History and Examination, 5th Ed, Elsevier. (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum mengikuti praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3)

Menjelask an materi/pen dahuluan, memandu jalannya skills lab, diskusi dan merespon penyampai an dari

Referensi : http://nutrisurvey.d e

8

Dapat menggunakan software WHO Antro untuk menilai status gizi pada tingkat individu maupun komunitas.

Perhitungan Food for Deficit Supplay, (6) Pencarian zat gizi tertentu yang terkandung pada makanan, (7) Modifikasi Database Mkanan, (8) Memilih zat gizi yang akan ditampilkan, (9) membaca dan memodifikasi rekomendasi asupan, (10) Perhitungan antropometri anak. Waktu: 1x pertemuan @120 menit Penggunaan Aplikasi Komputer II – WHO Antro : (1) Tampilan depan, (2) Antropometric calculator; a. Date of visit, b. Date of birth, c. Weight and length/height, d. Head circumference, e. Result, (3) Individual assesment, (4) Nutritional survey. Waktu: 1x pertemuan @120 menit

kan nutrisurvey

1

-

11

-

Tugas 1 : mengoperasi kan WHO antro

melaksanakan skills lab dengan panduan instruktur


(1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum mengikuti praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3) melaksanakan skills lab dengan panduan instruktur

mahasiswa Instruktur: 1) Muh Iqbal 2) Aziz Jati Nuranan da

Menjelask an materi/pen dahuluan, memandu jalannya skills lab, diskusi dan merespon penyampai an dari mahasiswa Instruktur: 1) Fasty Arum Utami 2) Diba Aulia

Referensi : http://www.who.org

9


Responsi

Tes summatif (PAN)

-

Mahasiswa mengerjakan responsi secara individu di kelas.

Menyiapka n responsi

Seluruh materi praktikum sejak dari awal.

Buku 1 : RPKPS (Rencana Program dan Kegiatan Pembelajaran Semester) PENILAIAN STATUS GIZI

Recommend Documents