Beleid- en activiteitenplan Koksgilde 2014 Onze droom Onze droom is één grote koksvereniging voor alle koks in Nederland, die staat voor het koksvak.
Het Koksgilde gelooft • • •
dat leden groot profijt hebben van het lidmaatschap en daardoor beter worden in hun vak de club te zijn waar koks terecht kunnen met alle vragen op hun vakgebied de autoriteit op kookgebied te zijn voor organisaties en leveranciers.
Visie Koksgilde – waar gaan we voor Het Koksgilde wil koks in Nederland verbinden en stimuleren in hun vak. Het Koksgilde maakt koks beter in hun vak. Missie Koksgilde – waar staan we voor Het Koksgilde is het huis, het netwerk, het expertisecentrum voor alle koks in Nederland. Het Koksgilde deelt kennis (inspireren, innoveren en leren) en draagt met passie en trots het koksvak uit. In het ‘Koksgilde Huis’ kunnen koks, toeleveranciers, geïnteresseerde organisaties en pers terecht voor alles wat met het koksvak te maken heeft. Waarom lid worden? Elke kok in Nederland zou lid van het Koksgilde moeten willen zijn omdat hij/zij daar zelf beter van wordt, zowel qua vakman/-vrouw als qua status als uit financiële overwegingen (je krijgt dubbel en dwars je lidmaatschapsgeld terug).
Doelgroepen – voor wie is het Koksgilde bedoeld • • • • •
Leerlingkoks (in opleiding) Koks in horeca, catering, zorg t/m 30 jaar Koks in horeca, catering, zorg 30-55 jaar Senioren koks > 55 jaar Sterrenkoks/SVH Meesterkoks
Pijlers Inspiratie en informatie Het Koksgilde organiseert activiteiten die koks (leden en niet-leden) inspireren in hun vak en informeren over hun vak. Onder inspiratie vallen de volgende activiteiten van het Koksgilde:
1
Gastronomixs incl. de livesessies Young Talents Festival Vakbladen Kokskoerier Beurzen Koksgilde Gerechtenboek GildenEvent/Jaarfeest Wedstrijden Koksgilde.nl Koksgilde Nieuwsbrieven (digitaal) Koksgilde app Innovatie Het Koksgilde werkt actief mee aan het innoveren van het koksvak. Onder innovatie vallen de volgende activiteiten van het Koksgilde: Gastronomixs GildenEvent Dutch Cuisine 5.0, de nieuwe Nederlandse Keuken Educatie Het Koksgilde werkt actief mee aan het koksonderwijs, stimuleert deelname aan educatie en organiseert zelf educatieve workshops, masterclasses, symposia en congressen. Onder educatie vallen de volgende activiteiten van het Koksgilde: HorecaVakPunt Gilden Academie Samenwerking qua opleidingen met Gilde van Nederlandse Meesterkoks Ook Gastronomixs heeft een educatieve waarde. Netwerk Het Koksgilde verbindt koks met elkaar en draagt er zorg voor dat kennis gedeeld kan worden. Daarmee wordt ook clubgevoel gecreëerd. Onder netwerk vallen de volgende activiteiten van het Koksgilde: Regio’s/sociëteiten koksgilde.nl GildenEvent/Jaarfeest Ledenvergadering WACS Gilde van Nederlandse Meesterkoks en eventuele collega vakverenigingen. Meerwaarde Leden Het Koksgilde biedt leden voordelen en ondersteunt koks bij het creëren van meerwaarde (meer rendement) voor de bedrijven waarin zij werken. Onder meerwaarde voor leden vallen alle voordelen voor leden (zie verderop). Vrienden Het Koksgilde creëert toegevoegde waarde voor Vrienden. De tegenprestaties voor vrienden dienen aantrekkelijk te zijn (zie verderop).
Doelen 2014 1. Groei van het aantal leden van 2600 (begin 2014) naar 3000 1/1/2015. 2. Begroting die op minimaal 0 uitkomt. 3. Tevredenheid van leden van 7.7 naar 8.0 eind 2014, te meten met een enquête onder leden eind 2014. 4. Samenwerking met Gilde van Nederlandse Meesterkoks en eventuele andere beroepsverenigingen. 5. Tevredenheid Vrienden van 7.0 in 2012 naar 8.0 eind 2014 te meten via enquête eind 2014. 6. Het realiseren van Dutch Cuisine 5.0 7. Speciale aandacht voor koks in de zorgsector.
2
8. Groei aantal leden ZorgGilde tot 75 leden.
Beleid en activiteiten 2014 Activiteiten zijn erop gericht om de doelen van het Koksgilde te realiseren. Daarbij wordt rekening gehouden met de gedefinieerde doelgroepen, pijlers en doelen. Promotie, PR en Communicatie Beleid: Het Koksgilde biedt leden een zodanig pakket aan voordelen, dat het buitengewoon aantrekkelijk is om lid van het Koksgilde te worden en te blijven. Steeds wordt gewerkt aan het eenmalig of langdurig aanbieden van nieuwe voordelen. Het Koksgilde wil zowel zijn leden als niet-leden informeren over het beleid en de activiteiten van het Koksgilde. Het Koksgilde wil de vereniging en de activiteiten van de vereniging actief uitdragen aan partijen die voor het gilde van belang zijn. Activiteiten: Het Koksgilde biedt de volgende voordelen: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19.
Jonge koks tot 25 jaar krijgen 50% korting op het lidmaatschapsgeld. Gratis abonnement op Gastronomixs (waarde € 60) Gratis toegang tot livesessies Gastronomixs (waarde € 100 per sessie) 4 x per jaar het vakblad Culinaire Saisonnier (waarde € 37) 4 x per jaar het vakblad Patisserie & Desserts (waarde € 37) 3 x per jaar het verenigingsblad Koks Koerier (waarde € 10,50) 8 x per jaar het managementblad Horeca Entree (waarde € 58) 10 x per jaar het vakblad Gastvrije Zorg (waarde € 72,50) 25% korting op Misset Horeca (waarde € 53) 50% korting op alle masterclasses en workshops van de Gilden Academie (waarde € 50 per activiteit) Gratis entree beurs Horecava (waarde € 50), Gastvrij Rotterdam (€ 40), Folie Culinaire/BBB (waarde € 45) en Gastronomie. Gratis entree regionale beurzen Aanbiedingen van Vrienden van het Koksgilde op koksgilde.nl Gratis vacatures plaatsen op de site van het Koksgilde Gratis Koksgildespeld voor nieuwe leden Gratis Koksgildebadge met logo Koksgilde voor nieuwe leden Gratis Koksgilde Gerechtenboek (waarde € 9,95) [Korting op GildenEvent, het jaarlijkse inspiratietheater voor vakmensen (waarde € 15)] [Leden krijgen met korting toegang tot Chef’s Revolution (2014)]
Door het jaar heen doen zich meerdere malen kansen voor om leden nog meer voordelen te bieden, b.v. korting op nieuwe boeken, deelname aan evenementen, beurzen etc. Leden worden hiervan via de website en nieuwsbrieven op de hoogte gesteld. Het Koksgilde werft nieuwe leden door: 1. Leerlingen die afstuderen in 2014 een gratis lidmaatschap aan te bieden (excl. de vakbladen)voor de duur van een half jaar in relatie met een gratis halfjaarabonnement op Gastronomixs. Daarnaast krijgen deze afgestudeerden gratis deelname aan het Young Talents Festival. 2. ROC’s te stimuleren * leerlingen opmerkzaam te maken op het Koksgilde (brochure, voorlichting) via docenten d.m.v. één gratis lidmaatschap voor een docent (gerealiseerd in 2013) * door de beste leerling een gratis lidmaatschap voor de rest van het jaar aan te bieden met Oorkonde en felicitatiebrief 3. Member gets memberacties met een cadeau van een Vriend van het Koksgilde.
3
4. Affiliates (wederverkopers) in te schakelen, die lidmaatschap promoten. Bijvoorbeeld via Kokswereld. 5. Cadeaulidmaatschap Koksgilde aan te bieden aan ondernemers (eindejaarscadeau). 6. Brochure Koksgilde. 7. Website Koksgilde 8. Nieuwsbrieven Koksgilde 9. Twitter- en facebookacties 10. Deelname aan beurzen 11. Promotie via derden, zoals Gastronomixs en Vrienden van het Koksgilde. Communicatie- en PR activiteiten: Het 3 x per jaar uitgeven van de Kokskoerier. Het onderhouden en vullen van de websites van het Koksgilde. Het zeer regelmatig verzenden van digitale nieuwsbrieven. Het communiceren van berichten, wetenswaardigheden via social media. Er worden waar mogelijk en gewenst persberichten verzonden aan vakbladen, week- en dagbladen, rtv. Het onderhouden van contacten met de pers en met organisaties die gewenst zijn voor de PR van het Koksgilde. Het acte de présence geven bij voor het Koksgilde belangrijke activiteiten. Discussie: Het ontwikkelen van een Koksgilde app. (zie bijlage 2). Het Koksgilde maakt in 2014 het Koksgilde Gerechtenboek 2015. Het meten van de tevredenheid van leden (eind 2014). Educatie Beleid Het Koksgilde wil goed werkend koksonderwijs om te kunnen blijven beschikken over voldoende goed opgeleide koks. Het Koksgilde wil voor koks voldoende mogelijkheden om bij te blijven in het vak. Activiteiten 1. Het Koksgilde blijft betrokken bij het project HorecaVakPunt en neemt deel in de stuurgroep en de stichting HorecaVakPunt. 2. Discussie: Het Koksgilde onderzoekt in 2014 de mogelijkheid om al dan niet samen met het Gilde van Nederlandse Meesterkoks ‘eigen’ koksopleidingen te ontwikkelen. 3. Het Koksgilde stimuleert bijblijfactiviteiten van derden (b.v. Vrienden) of doet dit zelf via de Gilden Academie. 4. Het Koksgilde zet Dutch Cuisine 5.0 ook neer als een educatief project en ontwikkelt daar handvatten voor zoals het boek Dutch Cuisine 5.0 en de website met o.a. wastemanagement. Dutch Cuisine 5.0 (werknaam) Beleid Het Koksgilde wil leidend zijn in het realiseren van maatschappelijk verantwoord koken. Het Koksgilde wil de nieuwe Nederlandse keuken neerzetten en koks en consumenten daarvoor handvatten aanbieden. Activiteiten 1. Op 13 januari wordt tijdens de Horecava het Koksgilde project Dutch Cuisine 5.0 gepresenteerd op de Gilde Plaza. Dan worden ook het boekje Dutch Cuisine 5.0 en de website gepresenteerd. 2. In 2013 wordt de website verder gevuld met informatie, vooral vanuit Gastronomixs. 3. In 2013 komt de commissie Dutch Cuisine 5.0 een viertal keren bijeen om Dutch Cuisine 5.0 verder te laden. 4. Dutch Cuisine 5.0 wordt indien mogelijk ook gekoppeld aan Chef’s Revolution van 13 t/m 15 september 2014. 5. Dutch Cuisine 5.0 wordt in 2014 actief uitgedragen door het Koksgilde: in de pers, op beurzen, in nieuwsbrieven. Beurzen en events Beleid Het Koksgilde wil koks in Nederland zowel landelijk als regionaal kunnen laten deelnemen
4
aan interessante (vak)events en beurzen. Doel van de beurzen is werving van nieuwe leden. Activiteiten * Beurzen Het Koksgilde neemt in 2014 landelijk alleen nog deel aan de volgende beurzen: Horecava: Gastvrij Rotterdam Discussie: Folie Culinaire Discussie: Gastronomie. De stand op de beurzen wordt ingericht met een demofornuis van Qook (QBTEC), waarop demo’s e.d. worden gegeven, bij voorkeur in samenwerking met Vrienden en met Gastronomixs en Dutch Cuisine 5.0. Sociëteiten zijn vrij om met ondersteuning van het landelijk bestuur deel te nemen aan regionale beurzen (Assen, Goes e.d.). * Events Het Koksgilde organiseert voor seniorleden een seniorendag. (discussiepunt) Het Koksgilde organiseert een GildenEvent - al dan niet i.s.m. het Gastvrijheidsgilde - en/of een jaarfeest met ledenvergadering of alleen een ledenvergadering met aantrekkelijk bijprogramma. Het Koksgilde organiseert i.s.m. Gastronomixs in minimaal twee regio’s livesessies. Het Koksgilde organiseert i.s.m. Gastronomixs het Young Talents Festival voor afgestudeerde leerlingen 2014. Discussie: Het Koksgilde sluit aan bij Chef’s Revolution van 13 t/m 15 september 2014 en levert bijdrage in activiteiten, aantrekken sponsors en deelname leden. Het Koksgilde organiseert een eindejaarsdiner voor het bestuur. Wedstrijden Beleid Het Koksgilde wil zich zowel nationaal als internationaal meten met de top van de koks. Wedstrijden worden niet alleen beschouwd als competitie maar ook als vernieuwing en promotie van het ambacht. Activiteiten Het Koksgilde organiseert de Nationale Kampioenschappen voor koks (Gouden Koksmuts, Leermeester-Leerling, Jonge koks tot en met 25 jaar en leerling koks tijdens Horecava 2014 van 13 t/m 16 januari. Het Nationaal Team doet mee aan één internationale wedstrijd. Het Nationaal Jeugdteam doet mee aan één internationale wedstrijd. Het Koksgilde levert een deelnemer aan Global Chefs Challenge en doet mee aan de Europese voorronde. Sociëteiten organiseren naar wens en vermogen regionale wedstrijden voor eigen rekening en risico en kunnen daarbij een beroep doen op de know how van de commissie Wedstrijden. Sociëteiten Beleid Naar aanleiding van de besturendag d.d. 18/9/2013 is het volgende geconcludeerd. De sociëteiten kunnen vooralsnog in stand gehouden worden, maar dan wel met activiteiten die aan bepaalde criteria moeten voldoen. Die criteria zijn in ieder geval: 1. de activiteit moet vakgerelateerd zijn 2. op zoveel mogelijk leden gericht zijn 3. 1 x per jaar een ontmoetingsactiviteit (b.v. kerstdiner o.i.d.) voor alle sociëteitsleden (met zoveel mogelijk gebruik van sponsoring en bijdragen van leden) 4. indien partners ook deelnemen, moet daarvoor ook een bedrag betaald worden. 5. om in aanmerking te komen voor een financiële bijdrage moet een aanvraag gedaan worden bij het bestuur. Die sociëteiten die willen samenwerken of samenvloeien met een andere sociëteit kunnen dat zelf regelen. Wellicht komen er op den duur vanzelf een aantal grotere regio’s. Er is een landelijk budget beschikbaar voor sociëteitsactiviteiten op basis van activiteiten. Hoe
5
dit precies inhoud moet worden gegeven is nog een vraag. Het kan zo zijn dat de ene sociëteit meer krijgt dan de ander, omdat ze meer organiseren. Er moeten meer landelijk gestuurde activiteiten komen i.s.m. contactpersonen en/of /vertegenwoordigers van de sociëteiten. Mogelijk kan dit met landelijke vrienden van het Koksgilde en zeker met Gastronomixs. Ook het gezamenlijk organiseren van activiteiten door sociëteiten, b.v. zeevissen gekoppeld met bezoek aan afslag waar al de KG leden op in kunnen schrijven is een optie. Activiteiten De Koksgilde sociëteiten organiseren op basis van bovenstaand beleid in hun regio sociëteitsdagen. Het landelijk bestuur stelt een budget vast en ondersteunt de sociëteiten met raad en daad en stuurt waar nodig aan. Vrienden (sponsoring) Beleid Het Koksgilde wil huidige vrienden binden en nieuwe vrienden werven. Het Koksgildebeleid t.a.v. van een verdeling 80:20 voor ledeninkomsten en vriendeninkomsten wordt verlaten. Activiteiten Vrienden verwachten goede en voldoende tegenprestaties van het Koksgilde. In feite willen zij beter worden van het sponsoren van het gilde. Het Koksgilde biedt Vrienden de volgende tegenprestaties voor een basis Vriendschap: 1. Profilering als Vriend met logo en internetadres in de Koks Koerier, het verenigingsvakblad van het Koksgilde (3 x per jaar) 2. Permanente profilering als Vriend op de vriendenpagina op de website koksgilde.nl met logo en met een eigen sponsorpagina met bedrijfsinformatie en berichten, die u zelf aanlevert. 3. Profilering van pers- en productartikelen die door u aangeleverd worden via de digitale Koksgilde nieuwsbrieven, die ook via Facebook en Twitter verspreid worden. 4. Mogelijkheid tot het bestellen van een monster bij nieuwe productpresentaties op koksgilde.nl en in Koksgilde Nieuwsbrieven. 5. Deelname aan het Koksgilde Vriendennetwerk; minimaal 1 x per jaar wordt een vriendenbijeenkomst georganiseerd 6. Mogelijkheid tot het organiseren van workshops, masterclasses, colleges in de Gilden Academie 7. De mogelijkheid eigen activiteiten onder de aandacht te brengen (v.b. HANOS Activiteitenkalender). 8. Mogelijkheid tot plaatsen van een bedrijfsvideo (maximaal 2 minuten) op scherm tijdens beurzen/evenementen waar Koksgilde aan deelneemt. 9. Mogelijkheid tot medewerking aan member gets memberacties van het Koksgilde d.m.v. b.v. een incentive. 10. Mogelijkheid tot deelname aan demosessies op het demoplein van het Koksgilde tijdens beurzen. 11. Mogelijkheid tot deelname in /sponsoring van GildenEvent en/of Jaarfeest. Ook meerwaarde is de klankbordcommissie Vrienden, waaruit adviezen kunnen voortvloeien aan het bestuur Koksgilde. Overige sponsormogelijkheden Het Koksgilde kent ook maatwerk in sponsoring en mogelijkheden tot hoofdsponsorship en sponsorship van activiteiten (b.v. Nationale Teams, events, Nationale Kampioenschappen. Koksgilde Gerechtenboek, demokeuken beurzen e.d.) In 2014 wordt tweemaal een bijeenkomst van de Klankbordcommissie Vrienden van het Koksgilde gehouden. In 2014 wordt één keer een Vriendendag – al dan niet gekoppeld aan een andere landelijke Koksgilde activiteit - georganiseerd. In 2014 worden minimaal 3 nieuwe vrienden geworven. Meten tevredenheid Koksgilde meet eind 2014 de tevredenheid van vrienden van het Koksgilde.
6
Zorg Beleid Het ZorgGilde organiseert verbinding tussen managers op het gebied van gastvrije zorg voor alle managers die invloed hebben op gastvrije zorg. Discussie: Het Koksgilde wil de status van kok in zorginstellingen weer op ambachtelijk niveau brengen. Activiteiten Het ZorgGilde organiseert 3 netwerkbijeenkomsten. De commissie ZorgGilde ontwikkelt een nieuw concept voor de netwerkbijeenkomsten die meer aansluiten aan de dagelijkse problematiek in de zorg. Discussie: Het Koksgilde ontwikkelt een beleid t.a.v. meer ambachtelijk koken in de zorg: het project Zorg voor vers, en organiseert een of twee bijeenkomsten met leden en eventueel niet leden (zie bijlage 1). Discussie: Samenwerking met andere beroepsverenigingen en vakinitiatieven Beleid Het Koksgilde wil samenwerken met andere beroepsverenigingen of initiatieven teneinde voor het koksvak nog meer te bereiken. Activiteiten Het Koksgilde zoekt in 2014 actief samenwerking met het Gilde van Nederlandse Meesterkoks en werkt toe naar een samenwerkingsconstructie met behoud van ieders identiteit. De samenwerking zou gestalte kunnen krijgen op het gebied van onderwijs (het ontwikkelen van ‘eigen’ koksopleidingen), laden van en toeleiden naar meestertitel, Dutch Cuisine 5.0, beurzen en events. Het Koksgilde zoekt in 2014 actief samenwerking met Kokskwartet en werkt toe naar een samenwerkingsconstructie al dan niet met behoud van ieders identiteit. De samenwerking zou gestalte kunnen krijgen op het gebied van innovatie van het vak van kok (project Zorg voor Vers, onderwijs, Dutch Cuisine 5.0. Het Koksgilde zoekt in 2014 samenwerking met initiatieven op het gebied van het koksvak zoals Variatie in de Keuken, Orange Cuisine, Chef’s Revolution. Financiën Beleid Het Koksgilde wil een financieel gezonde vereniging zijn. Activiteiten Een sluitende begroting op basis van deelbegrotingen per activiteit.
7
