A JELÖLÉSI RENDELET VÉGREHAJTÁSA
Az egységes tápérték táblázat adta kihívások és lehetőségek. 2015.10.21. A ZÖLDSÉG-GYÜMÖLCS FELDOLGOZÓ ÁGAZAT HELYZETE ÉS A FEJLESZTÉS LEHETŐSÉGE WORKSHOP
A munkacsoport létrejöttének háttere 1169/2011/EU rendelet
Hatályba lépés 2014.december 13. Kivéve a VI. melléklet B. rész darált hús követelményeket. 2014. január 1. Kivéve valamint a tápérték jelölés: 2016. december 13. De ha a tápanyag összetételre és/vagy egészségre vonatkozó állításokat tettek, vagy az élelmiszerekhez vitaminokat és/vagy ásványi anyagokat adtak, akkor már 2014.december 13.
Munkacsoport célja: 1169/2011/EU rendelet tápérték jelölésre vonatkozó szakaszának megfelelő adatok biztosítása nyersanyagokra is. Konzultációban résztvevők: ÉFOSZ, MHKSZ, NAK, NéBiH, FM Élelmiszeripar-feldolgozási Főosztálya, stb. : Nyersanyagok tápértéke változik: • időjárás, • éghajlat, • termesztési tényezők, stb.
??? Feltüntetésre kerülő átlagos érték milyen adatokon alapuljon
Az élelmiszerek tápérték jelölése Kötelező Tápérték jelölés • Energiatartalom • Zsír– amelyből telített zsírtartalom
• Szénhidráttartalom, – amelyből cukortartalom
• Fehérjetartalom • Sótartalom: A tápértékjelölés közvetlen közelében fel lehet tüntetni, hogy az élelmiszerben a sótartalom által csak természetes eredetű Na van. De egyáltalán nincs só hozzáadás!!
• Betűméret: x magasság legalább 1.2 mm • Ha felület kisebb 80 cm² akkor x legalább 0.9 mm • Az energia tartalmat kJ-ban és kcal-ban is megkell adni. Ebben a sorrendben. Alkalmazható a kJ/kcal rövidítés.
A munkacsoport létrejöttének háttere Tápértékek meghatározása: • Tápanyag mennyiség az értékesítési állapotra vonatkozzon. • Átlagértékek legyenek. • Az energiatartalom és tápanyagok/összetevők mennyiségét számszerűen 100 g-ra vagy 100 ml-re.
Adatok alapja: • A gyártó által végzett vizsgálatok. • Számolással a gyártás során felhasznált összetevők tápértékeiből. - KEVERÉKEK • Számolással általánosan elfogadott és megállapított adatokból.
‼
Gyorsfagyasztott zöldség és gyümölcs termékek áttekintő tápanyag összetevő táblázatának kialakítása 1. Aktuális terméklista kialakítás. 2. Meglévő vizsgálati eredmények összegzése. 3. Meglévő adatok ellenőrzése (akkreditált státusz, vizsgálati módszer, további adatokkal való bővítése a táblázatnak) 4. Egyeztetés a Résztvevőkkel és a Hatóságokkal:
‼
a táblázat alkalmazhatóságáról 1-1 mintapéldán keresztül, jelenleg alkalmazott tűrések és valós adatok tűréseinek közös értelmezése, stb.
5. Szükség szerint a táblázat módosítása. 6. Újabb vizsgálatok lebonyolítása: Hiányzó termékekre Meglévő termékekre megadott időszakokra (erre gyakorisági mátrix kidolgozása)
Gyorsfagyasztott zöldség és gyümölcs termékek áttekintő tápanyag összetevő táblázata
Megjegyzés
Rost***
Só
Fehérje
Amelyből cukrok
Szénhidrát
Amelyből telített zsírsavak
Zsír
Energia-tartalom
Konzerv zöldség és gyümölcs termékek, hazai termesztésű vagy Magyarországon feldolgozott nyersanyagainak tápanyag összetevő táblázata
Befőttek áfonya
fekete?
alma
héj és magház/hús aránya
cseresznye
Példa (1) 1. Kb. 10% eltérés van a mérési eredmények között 2. Kb. 40% eltérés van a mérés bizonytalanságban
Reference: Profel, 2014
Példa (2) Gyorsfagyasztott csemegekukorica
mi értékeink középérték
középérték+tűrés
zsír
telített zsírsav
tűrés +/1,5g
tűrés +/0,8g
szénhidrát tűrés+/-20%
0,03-0,5
14,92-23,6
2,5-8,34
1,355
0,24
19,26
5,42
0,15-2,855
középérték középérték+tűrés
fehérje
tűrés +/2g tűrés +/-2g
0,31-2,4
só
rost
tűrés +/0,375g
tűrés+/-2g
2,41-6,7 0,0085-0,14 4,555
0,008
1,5-8,8 5,15
15,408-23,112 3,42-7,42 2,555-6,555
3,15-7,15
8,34 kihagyva 6,7 kihagyva
8,8 kihagyva
23,6 kihagyva szélső értékek nélkül
cukrok
14,92-22,1
2,5-4,5
2,41-4,7
1,5-3
18,51
3,5
3,555
2,25
1,5-5,5 1,555-5,555
0,25-4,25
14,8-22,212
Reference: 5 vállalat+1 irodlami adat átlaga alapján ÚTMUTATÓ AZ ILLETÉKES HATÓSÁGOK RÉSZÉRE AZ ALÁBBI UNIÓS JOGSZABÁLYOK BETARTÁSÁNAK ELLENŐRZÉSÉHEZ (3.pont): Az Európai Parlament és a Tanács 2011. október 25-i 1169/2011/EU rendelete a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról, az 1924/2006/EK és az 1925/2006/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet módosításáról és a 87/250/EGK bizottsági irányelv, a 90/496/EGK tanácsi irányelv, az 1999/10/EK bizottsági irányelv, a 2000/13/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv, a 2002/67/EK és a 2008/5/EK bizottsági irányelv és a 608/2004/EK bizottsági rendelet hatályon kívül helyezéséről, és a Tanács 1990. szeptember 24-i 90/496/EGK irányelve az élelmiszerek tápértékjelöléséről, és az Európai Parlament és a Tanács 2002/46/EK irányelve (2002.június 10.) az étrend-kiegészítőkre vonatkozó tagállami jogszabályok közelítéséről az élelmiszerek jelölésén feltüntetett tápérték tűréshatárának megállapításához
Toleranciák Élelmiszerek
Tápérték táblázat előnye
Komplex képet ad a zöldségek és gyümölcsök tekintetében a Mért és Irodalmi értékek alapján a reális TŰRÉSHATÁROKRÓL
Nemzetközi összehasonlítás (1) • 10 ország adatai (cseh, lengyel, szlovák, osztráknémet-szlovén, spanyol, francia, dán, svájci) Az adatok megoszlása országonként (példa) 10
9
8
7
6
paradicsom paraj petrezselyem-zöldje
fokhagyma karfiol póréhagyma
brokkoli burgonya
cukkini zöldborsó
vöröskáposzta fehérkáposzta karalábé
uborka
sárgarépa
kelbimbó
vöröshagyma
spárga zeller
5
4
3
kukoricamorzsolt
paszternák
cékla laska gomba kapor
2
1 ország
Egyáltalán nincs almapaprika ceruzabab cukorborsó
kukorica-csöves
chili paprika fehér bab csiperke paprika kaliforniai
saláta
petrezselyemgyökér
paprika-sárga húsú
fejeskáposzta
tök
torma
sárgahüve-lyű bab
gyöngyhagyma
spárga-fehér
kukorica-csöves supersweet
vöröskáposz-ta
fejtett bab
kukorica mini lilahagyma medvehagyma paradicsompaprika patiszon pfefferóni paprika pritamin paprika romano bab sárgarépa bébi sóska vajbab zöldparadicsom zöldspárga
Nemzetközi összehasonlítás (2) Zsír (g) Tűrés +/-1,5g
Amelyből telített Amelyből Szénhidrát (g) Fehérje (g) zsírsavak cukrok (g) (g) Tűrés Tűrés Tűrés Tűrés +/-0,8g +/-20% +/-2g +/-2g
mi értékeink
0,31-2,4
0,03-0,5
14,92-23,6
2,5-8,34
középérték
1,355
0,24
19,26
5,42
középérték+tűrés
0,15-2,855
Svédország
0,8
Szlovákia
3,9
Dánia
1,4
Svájc
1,23
Németország, Ausztria, Szlovénia
3,8
Só (g)
Rost* (g)
Tűrés +/-0,375g
Tűrés +/-2g
2,41-6,7 0,0085-0,14 4,555
0,008
15,408-23,112 3,42-7,42 2,555-6,555 0,1
1,5-8,8 5,15 3,15-7,15
18,9
1,7
3
72,2
1,7
9,1
9,2
0,2
20,4
0
3,3
2,2
0,17
15,7
3,4
3,28
2,8
8,03
9,71
64,2
Gyorsfagyasztott csemegekukorica
0
1,8
Eldöntendő kérdések • Tudunk-e ehhez további adatot kapni? • Tudjuk-e pontosan azonosítani a meglévő adatbázis adatait (mérési módszer, akkreditált státusz vizsgálat) • OÉTI / a hatóságok további célkitűzése – egyeztetés szükséges (4.pont) • Azon termékekre, amelyeknél nincs vizsgálat és az adatbázis fenntartására költségvetési támogatást tudunk –e kapni? • •
A kötelező tápérték jelölés elemein kívül • akarjuk-e a rostot feltüntetni? Marketing előny ↔ költség Jövőbeli Akarunk-e még más marketing szempontból előnyös összetevőt célok feltüntetni (pl. vitamin)? Marketing előny ↔ költség
Köszönöm a figyelmet!
https://www.google.hu/search?q=z%C3%B6lds%C3%A9gek&biw=1280&bih=897&tbm=isch&imgil=aF5xypTzhzz1M%253A%253BXK_rldsNPUdQcM%253Bhttp%25253A%25252F%25252Fwww.debmedia.hu%25252Fegeszseg%25 252F2013%25252F05%25252F10%25252Fgyogyito_zoldsegek_es_gyumolcsok&source=iu&pf=m&fir=aF5xypTzhzz1M%253A%252CXK_rldsNPUdQcM%252C_&usg=__HVOCMR53O3fqQqjaagtBsfQFag%3D&ved=0CH8QyjdqFQoTCL7ajsir08gCFeXcgodF0sPWw&ei=12YnVv6SNuX9ywOXlr3YBQ#imgrc=da5Dc97D5-0O8M%3A&usg=__HVOCMR-53O3fqQqjaagtBsfQFag%3D
