Amerikaanse hamburger & Amerikaans gekruid gehakt

Amerikaanse hamburger & Amerikaans gekruid gehakt

Samenstelling 1 kilogram rundersnippers 70 gram Amerikaanse Hamburgercombi (01002K) 50 gram Hamburger hotsaus (08071K) 2 gram Peterselie (06061K)

Amerikaanse hamburger Rundergehakt vermengen met de overige ingrediënten. Vervolgens portioneren op gewenst gewicht. Zijkant door de Feestelijk Decoratiemix (09046G0750) rollen.

Amerikaans gekruid gehakt Rundergehakt vermengen met de overige ingrediënten. Gekruid hamburgerdeeg presenteren op ovale schaal. Bovenzijde kartelen, daarna bestrooien met de Peterselie (06061K) en de Feestelijk Decoratiemix (09046G0750)

Epos BV Galvanistraat 20 3861 NJ Nijkerk Tel. 033-2477190 Fax. 033-2456455 www.epos-specerijen.nl

BBQ worsten schijfvariaties

Provençaal 1000 gram varkensvlees 17 gram Colorozozout (04073K) 60 gram Provençaalse BBQ Melange (01019K)) 10 % water

Bourgondisch 1000 gram varkensvlees 17 gram Colorozozout (04073K) 60 gram Bourgondische BBQ Melange (01033K) 10 % water

Spaanse peperoni 1000 gram varkensvlees 17 gram Colorozozout (04073K) 60 gram Spaanse Peperonimix (01737K) 35 gram Spaanse Toppingsaus (08165K) 50-75 gram Paprika rood / groen (06056K) 10 % water

Indian curry 1000 gram varkensvlees 10-12 gram Colorozozout (04073K) 60 gram Kip kalkoen mozaïek (01275K) 10 % water

Duitse BBQ worstjes 1000 gram varkensvlees 17 gram Colorozozout (04073K) 60 gram Slagers Sarowo (01704K) 50 gram Beenhamsaus (08012K) 10 % water Bereiding worstjes Stoppen in varkensdarm, kaliber 32 - 35 en worstjes vormen van 125 gram. Koken op 75C, gedurende 30 - 40 minuten. Koelen in koud water. Stoppen in schapensnaar, kaliber 22 - 24, worstjes 5 cm lengte. Koken op 75C, gedurende 15 minuten. Variatie Spaanse peperoniworst Opgestopte worstjes drogen, daarna fijn roken en vervolgens koken. Bereiding barbecueschijf Stoppen in rilsan 140 - 60, koken 2 à 2,5 uur op 75C. Koelen in koud water, darm verwijderen. Plakken van 1 cm dikte snijden. Epos BV Galvanistraat 20 3861 NJ Nijkerk Tel. 033-2477190 Fax. 033-2456455 www.epos-specerijen.nl

BBQ Worstjes in schapensnaren Provençaalse worstjes 1000 gram varkensgehakt / H.O.H gehakt/ lams gehakt 20 gram Groene lamsvleeskruiden (01181K) Cevapcici worstjes 1000 gram varkensgehakt / H.O.H gehakt 40 gram Cevapcici gekruid (01061K) Chorizo worstjes 1000 gram varkensgehakt / H.O.H gehakt 50 gram Merquezegekruid (01586K) 35 gram Spaanse toppingsaus (08165K) Cajun worstjes 1000 gram varkensgehakt 40 gram Cajun gekruid (01056K) 10 gram Spaanse toppingsaus (08165K) = pittig of Paprika vloeibaar (07192K) Chapli kebab worstjes 1000 gram lamsgehakt / H.O.H gehakt 90 gram Chapli kebabgekruid (01062K) 10 gram Spaanse toppingsaus (08165K) = pittig of Paprika vloeibaar (07192K) Merqueze worstjes 1000 gram rundgehakt / lamsgehakt 50 gram Merquezegekruid (01586K) 10 gram Spaanse toppingsaus (08165K) = pittig of Paprika vloeibaar (07192K) Schwarzwalder worstjes 1000 gram runder gehakt 60 gram Schwarzwalder melange (16085K) 10 gram Spaanse toppingsaus (08165K) = pittig of Paprika vloeibaar (07192K) Knoflook worstjes 1000 gram varkensgehakt / H.O.H. gehakt 15-20 gram Knoflookpeper melange (04215K) 10 gram Spaanse toppingsaus (08165K) = pittig of Paprika vloeibaar (07192K)

Bereiding algemeen Gehakt vermengen met kruiden, vervolgens opstoppen in schapensnaar (12085PT001) of varkensdarm maat 32-35 (12093EM001) en portioneren. Tip Worstjes oprollen en vastzetten met gunshape prikker, kern vullen met half gedroogde zontomaatjes.


Caribbean BBQ sausage

Samenstelling 1000 gram varkensgehakt 50 gram Caribbean gekruid (02121K) Voorgekookte maïskolven Sjalotten Rode paprika Varkensdarm C5 Kal. 32/35 4 hank (12093EM001) Aluminium bakje Bereiding Meng het varkensgehakt met het caribbean gekruid en stop het gehakt af in de varkensdarmen. Maak er worstjes van ter grote van de lengte van de aluminiumbakjes. Snij stukken van ongeveer 1 cm van de maïskolven en schil de sjalotten, halveer deze eventueel. Snij grove stukjes van de paprika. Leg een mix van deze groenten onder in het aluminiumbakje en leg de worsten daarboven op. Consument Gaar de worst gedurende ongeveer 20-25 minuten op de BBQ.


Garlic pepper chicken

Samenstelling Kipfilet Bistro kruidenolie Knoflook-Peper (07043K) Bistro kruidenolie Garlic (07041K) Grote gunshape Bereiding De kipfilet in twee stukken snijden. Meng de twee marinades door elkaar en marineer de kipfilet. Steek de kipfilets als een golf door de gunshape. Presentatie Presenteer de spiesen bij de BBQ producten. Consument. Garen op de barbecue, ongeveer 15 minuten.

Gemarineerd satévlees Thaise saté 1000 gram varkens-, kip-, kalkoenvlees 50 gram Chinese Roaststeakgekruid (01066K) 65 gram Indische sojasaus (08080K) 35 gram Saté ketjap (07154K)

Javaanse saté 1000 gram varkens-, kip-, kalkoenvlees 60 gram Satéschijvenmelange (01713K) 75 gram Indische sojasaus (08080K) 3-5 gram Vloeibare paprika (07192K)

Indische saté 1000 gram varkens-, kip-, kalkoenvlees 20 gram Saté marinademelange (01706K) 30 gram Saté ketjap (07154K) of 60-70 gram Indische sojasaus (08080K)

Bistro saté 1000 gram rund-, lamsvlees 75 gram Bistro kruidenolie rood C1 (07008K) 3 gram Pepersteak zwart nr. 4 (05098K) Bereiding Malse vleeskeuze aan satéblokjes snijden. Overige ingrediënten toevoegen en vermengen. Marineren en daarna ± 12 uur laten intrekken, daarna aan pennen rijgen (03083BS100). Presenteren met Epos satésaus kant & klaar (08400K) en kruidencrème (08060K).


Afrikaanse vleesch happer

Samenstelling Kipdij vlees 20 gram Grillmix Eco (02093K) Satésaus kant en klaar (08400K) Saté prikkers (03085BS000)

Bereiding Grove stukken kippendijen kruiden met de grilmix eco. De stukken vlees rijgen aan satéstokjes, ± 100 gram per satéstok. Verdeel de satéstokjes over een bakplaat en gaar ze af. In de hete luchtoven 12 minuten op 160-180 °C. En in de combisteamer 12-15 minuten op 185 °C. Presentatie Overgiet de happers met de satésaus en presenteer ze op een grote schaal. Tip Maak kleine spiesjes overgoten met saus in een beker. Uw klant kan deze beker opwarmen in de magnetron.


BBQ Variaties

Saigon spiesen 1000 gram rundvlees (dikke lende) 150 gram Tandoori marinade (07166K) Saigonsaus (07138K) hoeveelheid naar smaak. Bereiding Rundvlees in blokjes snijden en marineren met tandoorimarinade. Het vlees rijgen aan Satéstokjes (03086BS000) of Satépennen (03083BS100) met eventueel stukjes paprika of vruchtjes ertussen. Grillen en vervolgens serveren met saigonsaus.

Beef Bordeaux spiesen 1000 gram rundvlees 100 gram Bistro kruidenolie Bordeaux (07083K) Piri piri saus (08135K) hoeveelheid naar smaak. Bereiding Het rundvlees in blokjes snijden en marineren met de Bistro kruidenolie Bordeaux. Het vlees rijgen aan Satéstokjes (03086BS000) of Satépennen (03083BS100). Grillen en vervolgens serveren met de Piri piri saus.


1

Peking chicken Samenstelling 1000 gram kip of kalkoenvlees 50 gram Indian Ribroast (01231K) Sweet Honeysaus (08168K) hoeveelheid naar smaak. Bereiding Van kip, of kalkoenvlees blokjes snijden en vermengen met de Indian ribroast. Het vlees rijgen aan Satéstokjes (03086BS000) of Satépennen (03083BS100). Vervolgens het vlees licht insmeren met de sweet honeysaus. Grillen en vervolgens serveren met de sweet honeysaus.

Siss Kebabsteak 1000 gram varkensnek/procureur 90 gram Chapli kebabgekruid (01062K) Siss Kebab Kaneelsaus (08164K) hoeveelheid naar smaak. Bereiding De varkensnek/procureur uitbenen en ontdoen van zeen en knars. Dunne plakjes snijden en kruiden met chapli kebabgekruid. Grillen en vervolgens serveren met siss kebab kaneelsaus.


2

Beef Argentina

Samenstelling Biefstuk Bistro Kruidenolie Argentina (07039K) Magic stokjes 20 cm (03081DS000) Bereiding Maak van de biefstuk blokjes. Marineer de blokjes vervolgens met de bistro kruidenolie Argentina. (Advies 60-80 gram per kg.) Rijg de blokjes aan de stokjes naar gewenst gewicht. Consument Grill de spies op de grill of barbecue gedurende 8 minuten.


Beef Black pepper

Samenstelling Mals rundvlees Bistro kruidenolie Black Pepper (07037K) Satépennen ijzer 18 cm (03083BS100) Bereiding Maak van het rundvlees blokjes. Marineer de blokjes vervolgens met 60 á 80 gram per kg. bistro kruidenolie black pepper. Rijg de blokjes aan de ijzeren satépennen naar gewenst gewicht. Consument Grill de spies op de grill of barbecue gedurende 8 minuten.


Beef Mississippi

Samenstelling Biefstuk Bistro Kruidenolie Mississippi 07127K2.50 Magic stokjes 20 cm (03081DS000) Bereiding Maak van de biefstuk blokjes. Marineer de blokjes vervolgens met de bistro kruidenolie Mississippi. (Advies 60-80 gram per kg.) Rijg de blokjes aan de stokjes naar gewenst gewicht. Consument Grill de spies op de grill of barbecue gedurende 8 minuten.


Bistro kruidenolie Provence te gebruiken bij vlees, vis, gevogelte, dressings. Adviesgebruik 80 gram per kg, doorroeren voor gebruik.

Carpaccio / minutesteak Een malse rosbiefschnitzel rondom insmeren met Bistro kruidenolie Provence (07120K), daarna de bovenzijde bestrooien met pijnboompitten (05100K).

Pesto a la minutesteak Een malse gelijkmatige biefstuk omwikkelen met gerookt ontbijtspek, rondom insmeren met Bistro kruidenolie Provence (07120K).

Filet de Provence / Franse vinken Gelijkmatige filetlapjes en / of Franse vinken rondom insmeren met Bistro kruidenolie Provence (07120K).

Franse kip op stok De helft van een halve kipfilet omwikkelen met gerookt spek. Opgerolde kip rijgen op een Magic stokje 20 cm (03081DS000). Vervolgens rondom insmeren met Bistro kruidenolie Provence (07120K).

Bistrospies Provence Van mals rund-, lams-, kip-, of kalkoenvlees satéblokjes snijden. Vleesblokjes rijgen aan een Magic stokje 20 cm (03081DS000). Vleesspies omwikkelen met gerookt spek en/of vers spek. Vervolgens rondom insmeren met Bistro kruidenolie Provence (07120K). Heerlijk bij de grill en barbecue.

Franse aspergemedaillon Varkens filet/procureur of kipfilet dunnen lapjes snijden (5mm dik). Lapjes beleggen met plakje gekookte ham. Op de ham 2 stuks gekookte asperges leggen. Filet dubbel vouwen en vastzetten met prikker. Medaillon aan beide zijde insmeren met Bistro kruidenolie Provence (07120K).


Bombay spiesen

Samenstelling Kipfilet Ananas schijven uit blik (11001BLIK1) 60-80 gram Bistro kruidenolie Bombay (07033K) Prikker Bereiding Snij van de kipfilet stukjes en marineer de stukjes met de bistro kruiden olie Bombay. Laat de ananas goed uitlekken. Snij van de schijven stukjes zodat men deze goed kan prikken. Rijg om en om de kipfilet en de ananas op een prikker Consument. Grill de spies in een grillpan of op de barbecue gedurende 6-8 minuten.


Bourgondische varkenshaas spies

Samenstelling Varkenshaas Gesneden rookspek Bistro kruidenolie Garlic (07041K) Prikker Bereiding Snij van de varkenshaas medaillons en omwikkel elke medaillon met gesneden rookspek. Rijg de medaillons op een prikker zodat het rookspek mooi vast blijft zitten. Marineer met een siliconen kwast de buitenzijde van de spies met de bistro kruidenolie garlic. Consument Grill de spies in een grillpan of op de barbecue gedurende 6-8 minuten.


Bourgondische varkensspies

Samenstelling Varkenshaas/fricandeau Bistro Kruidenolie Garlic (07041K) Satéstokjes 15 cm (03085BS000) Bereiding Maak van het varkensvlees blokjes. Marineer de blokjes vervolgens met 60 á 80 gram per kg. bistro kruidenolie garlic. Rijg de blokjes aan de satéstokjes naar gewenst gewicht. Consument Grill de spies op de grill of barbecue gedurende 10 minuten.


Brochette de boeuf

Samenstelling Biefstuk Champignons Groene paprika Gesneden rookspek Bistro kruidenolie Porto (07035K) Prikker Bereiding Snij van de biefstuk medaillons en marineer deze met de bistro kruidenolie Porto. Snij de champignons (indien de grote dit toelaat) en de paprika in grove stukken. Snij plakjes rookspek en vouw deze op. Rijg de gemarineerde medaillons afwisselend met de rookspek, paprika en de champignon op een prikker. Consument Grill de spies in een grillpan of op de barbecue gedurende 6-8 minuten.


Caribische saté

Samenstelling 1000 gram kip, varkensfricandeau, kalfsblokjes 80 gram Caribische marinade (07022K) 1 blik lychees 1 blik perzik Satéstokjes 18 cm (03086BS000) Bereiding Marineer het vlees met de marinade. Maak de blikken fruit open en laat deze uitlekken in een vergiet. Snijd een halve perzik in ongeveer 4 gelijke stukken. Prik een blokje gemarineerd vlees op een stokje gevolgd door een stukje fruit, vlees, een lychee en als laatste weer een blokje vlees. Consument Gril de spiesen op de barbecue. Bak de spiesen op een grillplaat zonder olie of boter. Heerlijk in combinatie met frisse ijsbergsla.


Chicken Madras

Samenstelling Kipfilet Bistro Kruidenolie Bombay (07033K) Magic stokjes 25 cm (03082DS000) Bereiding Maak van de kipfilet blokjes. Marineer de blokjes vervolgens met 60 á 80 gram per kg. bistro kruidenolie Bombay. Rijg de blokjes aan de stokjes naar gewenst gewicht. Consument Grill de spies op de grill of barbecue gedurende 10 minuten tot kip goed gaar is.


Fruitige saté

Samenstelling 1000 gram kip, varkensfricandeau, kalfsblokjes 80 gram Bistro kruidenolie Peppaco™ (07118K) 1 blik lychees 1 blik ananasschijven Satéstokjes 18 cm (03086BS000) Bereiding Marineer het vlees met de marinade. Maak de blikken fruit open en laat deze uitlekken in een vergiet. Snijd de schijven ananas in 6 stukken. Prik een blokje gemarineerd vlees op een stokje gevolgd door een stukje ananas, vlees, een lychee en als laatste weer een blokje vlees. Consument Gril de spiesen op de barbecue. Bak de spiesen op een grillplaat zonder olie of boter. Heerlijk in combinatie met een frisse salade.


Garlic pepper chicken

Samenstelling Kipfilet Bistro kruidenolie Knoflook-Peper (07043K) Bistro kruidenolie Garlic (07041K) Grote gunshape Bereiding De kipfilet in twee stukken snijden. Meng de twee marinades door elkaar en marineer de kipfilet. Steek de kipfilets als een golf door de gunshape. Presentatie Presenteer de spiesen bij de BBQ producten. Consument. Garen op de barbecue, ongeveer 15 minuten.

Goulash spiesje

Samenstelling 1000 gram rundvlees (het is ook mogelijk om kalkoen, kip of varkensvlees te gebruiken.) 1000 gram Goulashsaus (08066K) 50 gram Goulash-hacheemelange (01175K) Bereiding Snijd het vlees in dobbelstenen (saté) of aan lange repen en vermeng het met de delicatesse juspoeder. Prik het vlees op kleine gunshaped prikkers en verpak het vlees met de saus in vacuümzakken in bijv. 1000 gram per verpakking. Gaar het vlees in de ketel of steamer. In de ketel op 90°C ± 4 ½ uur, in de steamer volgens uw kookprogramma. Voor kip, kalkoen of varkensvlees geldt een andere bereidingstijd. Het gegaarde vlees in de koelcel laten afkoelen. Het afgekoelde vlees plus kookvocht vermengen met de goulash, zodat u geen gewichtsverlies heeft. Presentatie Vul een magnetron beker met de goulash saus en steek hier de spiesjes in.


Hachee spiesje

Samenstelling 1000 gram rundvlees (het is ook mogelijk om kalkoen, kip of varkensvlees te gebruiken.) 1000 gram Hacheesaus (08069K) 40 gram Delicatesse Juspoeder (01092K) Bereiding Snij het vlees in dobbelstenen (saté) of aan lange repen en vermeng het met de delicatesse juspoeder. Prik het vlees op kleine gunshaped prikkers en verpak het vlees met de saus in vacuümzakken in bijv. 1000 gram per verpakking. Gaar het vlees in de ketel of steamer. In de ketel op 90°C ± 4 ½ uur, in de steamer volgens uw kookprogramma. Voor kip, kalkoen of varkensvlees geldt een andere bereidingstijd. Het gegaarde vlees in de koelcel laten afkoelen. Het afgekoelde vlees plus kookvocht vermengen met de hacheesaus, zodat u geen gewichtsverlies heeft. Presentatie Vul een magnetron beker met de hachee saus en steek hier de spiesjes in.


Kalfsschaslick

Samenstelling 1000 gram kalfsvlees in blokjes Knoflookpeper (04215K) 1 groene paprika Mini pomodore tomaatjes Schaslickpennen ijzer 18 cm (03083BS100) of 32 cm (03088BS100) Bereiding Marineer het vlees met de knofloofpeper melange. Snijd de tomaatjes doormidden en de paprika in blokjes. Prik het vlees en de groenten om en om op de pennen. Consument Grill de spiesen op de barbecue of op een grillplaat zonder boter of olie.


Kreta spies

Samenstelling Biefstuk Hele olijven uit pot of blik 60-80 gram Bistro kruidenolie Grieks (07036K) Prikker Bereiding Snij van de biefstuk blokjes en marineer de biefstuk blokjes met de bistro kruidenolie Grieks. Prik om en om een blokje biefstuk en een olijf. Consument Grill de spies in een grillpan of op de barbecue gedurende 6-8 minuten.


Lamsspies

Samenstelling 1000 gram lamsblokjes vet en zeen vrij 10 gram Knoflookpeper (04215K) 70 gram Ketjap (07080K) 1 rode paprika Satéstokjes 18 cm (03086BS000) Bereiding Meng de blokjes vlees met de knoflookpeper en de ketjap. Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes. Prik het vlees en de paprika afwisselend op een stokje. Consument Gril de spiesjes op de barbecue of grilplaat.


Spies Courgette

Samenstelling Varkens fricandeau Normandie marinade (07100K) Courgette Houten spies 18 cm (03086BS000) Bereiding Snijd het varkensvlees in blokjes. Marineer het vlees in met de Normandie marinade Snijd de courgette in blokjes. Rijg het varkensvlees en de courgettes om en om op de houten spies.


Peppaco TM barbecue

Samenstelling 1000 gram kipfilet 70 gram Bistro kruidenolie Peppaco TM (07118K) Paprika Champignons Bereiding Snijd de kipfilet in stukjes en marineer deze met de bistro kruidenolie peppaco TM . Snijd de paprika en champignons in stukjes. Rijg de kip, paprika en champignons om en om aan de spies. Consument In een paar minuten garen op de grill of barbecue.


Houthakkers steak

Samenstelling Uitgebeende procureur Bistro kruidenolie Provence (07120K) Ontbijtspek Houten spiesen 18 cm (03086BS000) Feestelijke Decoratiemix (09046G0750) Bereiding De procureur in dunne lapjes snijden. Leg tussen twee lapjes een plakje ontbijtspek. Golfsgewijs op de houten spies steken. Beide zijden insmeren met de Bistro kruidenolie Provence. Bovenzijde bestrooien met feestelijke decoratiemix.


Schnitzel op stok

Samenstelling Varkensschnitzel Parma ham Semi zon gedroogde tomaat Rucola sla Bistro kruidenolie Argentina (07039K) Prikker Bereiding Leg de schnitzel op de werkbank. Marineer de binnenzijde met de bistro kruidenolie Argentina. Leg de plak Parma ham op de schnitzel. Leg een aantal zongedroogde tomaatjes en wat rucola op het geheel. Rol het strak op. Snij de schnitzel in drie of vier stukken en rijg deze op de prikker Consument. Grill de spies in een grillpan of op de barbecue gedurende 6-8 minuten.


Spies Milano

Samenstelling Varkenshaas Bistro kruidenolie Bruchetta (07006K) Gesneden rookspek Prikkers Bereiding Snij van de varkenshaas blokjes. Wikkel de blokjes varkenshaas in het gesneden rookspek. Rijg de blokjes op een prikker en marineer deze met de bistro kruidenolie bruchetta. Consument Grill de spiesen op de barbecue gedurende 4-6 minuten afhankelijk van de grootte van de blokjes.


Spies Napolitano

Samenstelling 1000 gram kipfilet 80 gram Bistro kruidenolie Toscaans (07164K) Paprika geel of oranje Houten spiesen 25 cm (03082DS000) Bereiding Kipfilet in grove blokken snijden. Marineren met de Bistro kruidenolie Toscaans. Paprika in blokjes snijden. Om en om vlees en paprika op spies steken.


Spies Spekko

Samenstelling Dun gesneden speklapjes Bistro kruidenolie Toscaans (07164K) Houten spiesen 25 cm (03082DS000) Bereiding Speklapjes op de stok draaien. Insmeren met de Bistro kruidenolie Toscaans.


Ventricina spies

Samenstelling Kipfilet of varkens fricandeau Bistro kruidenolie Toscaans (07164K) Amsterdamse uien (klein) Houten spiesen 18 cm (03086BS000) Bereiding De kipfilet/varkens fricandeau marineren met de Bistro kruidenolie Toscaans. De ui en het vlees om en om opsteken.


Zoete puntpaprika

Samenstelling 1000 gram rundergehakt Zoete puntpaprika 100 gram Traiteurgehaktmix superieur (01775K) 100 gram water Prikker Bereiding Was de paprika. Snijd de uiteinde van de paprika af en verwijder de eventuele zaden door de paprika tussen de handen te rollen. Meng het gehakt met de traiteurgehaktmix sup. en het vocht tot er een goede binding ontstaat. Vul de paprika met het gehaktmengsel en steek in het uiteinde een prikker. De paprika kan ook in plakjes gesneden worden. De plakjes gevulde paprika kunnen vervolgens op een prikker geregen worden. Consument Gril de gevulde paprika of de spies met plakjes in de oven of op de barbecue.


Zoete runder saté spies

Samenstelling 1000 gram biefstuk 80 gram Saté marinade (07139K) Lychees uit blik (uitgelekt) Prikkers Bereiding Snij de biefstuk in grove blokjes. Marineer de blokjes met de saté marinade. Prik om en om een blokje vlees en een lychee op een prikker. Begin met een stukje vlees en probeer daar ook mee te eindigen. Consument Grill de spiesen op een hete barbecue gedurende ± 2-4 minuten of grill deze in een hete pan of oven.


Zoete runder saté spies

Samenstelling 1000 gram biefstuk 80 gram Indische satémarinade (07075K) Lychees uit blik (uitgelekt) Prikkers Bereiding Snij de biefstuk in grove blokjes. Marineer de blokjes met de Indische satémarinade. Prik om en om een blokje vlees en een lychee op een prikker. Begin met een stukje vlees en probeer daar ook mee te eindigen. Consument Grill de spiesen op een hete barbecue gedurende ± 2-4 minuten of grill deze in een hete pan of oven.


American Steaks - New Style

Biefstuk American Malse gelijkmatige biefstuklapjes licht voorkruiden met tartaargekruid of vleesgebraad. Voorgekruide lapjes doorhalen of inkwasten met Grill olie “Galanga” (07055F/K). Presentatie Presenteren in vleesschaal met opstaande rand. Bovenzijde bestrooien met Pepersteak (05098K)/ decoratie Steak Porterhouse (01745K).

Biefstuk Provençaal Malse gelijkmatige biefstuklapjes licht voorkruiden met Provençaalse kruiden (01640K) / Groene lamsvleeskruiden (01181K). Doorhalen of inkwasten met Grill olie “Galanga” (07055F/K). Presentatie Presenteren in vleesschaal met opstaande rand. Bovenzijde bestrooien met Provençaalse kruiden (01640K).


1

Grill entrecote / Rostbraten Malse entrecote op snijmachine aan plakken van 1 cm dikte snijden. Voorkruiden met Tartaargekruid (01771K) of Vleesgebraad (01807K). Bovenrand rollen door de Steak Pampa (01744K). Vervolgens rondom insmeren met Grill olie “Galanga” (07055F/K).

Minute rosbief / Souvlaki biefstuk / Bistro biefstuk Malse rosbieflapjes ca. 75 gram per kilogram voorkruiden met 20 gram Provençaalse kruiden (01640K) en 45 gram Grill olie “Galanga” (07055F/K) vermengen. Presentatie Vleeslapjes trapsgewijs presenteren in vleesschaal. Bovenzijde bestrooien met bieslookringetjes.

Rib-eyesteak Rib-eye op machine in gelijkmatige lapjes snijden. Voorkruiden met Provençaalse kruiden (01640K) / Groene lamsvleeskruiden (01181K). Doorhalen of rondom insmeren met Grill olie “Galanga” (07055F/K). Bovenzijde bestrooien met Provençaalse kruiden (01640K) / Groene lamsvleeskruiden (01181K).


2

Diverse steaks met Bistro kruidenolie Banadora Samenstelling 1 Varkensfilet Bistro kruidenolie Banadora (07012K) Bereiding De varkensfilet in lapjes snijden ± 1cm. Daarna insmeren met de bistro kruidenolie Banadora.

Samenstelling 2 Runderschnitzel Bistro kruidenolie Banadora (07012K) Ham en kaas Bereiding De runderschnitzel vullen met de ham en kaas en dichtvouwen. Vervolgens insmeren met de bistro kruidenolie Banadora.

Samenstelling 3 Varkens of kalfsoester Bistro kruidenolie Banadora (07012K) Kruidencrème (08060K) Verse bosuitjes Bereiding Snijd de oester open als een vulzak. Hak wat bosuitjes fijn en vermeng deze met de kruidencrème. Vul de oesters met het mengsel en zet het vast met prikker. Dan de onder en bovenzijde van de oester insmeren met de bistro kruidenolie Banadora. Garneer de bovenzijde met wat bosuitjes.

Minute rosbief Bieflapjes ca. 75 gram, indien nodig vermalsen. Marineren met 80 gram per kilo Bistro kruidenolie Banadora (07012K). Bieflapjes dakpansgewijs presenteren. Bovenzijde bestrooien met Steak Pampa (01744K) of zwarte Pepersteak (05098K).


Bharat gehaktstaaf op stok

Samenstelling 1000 gram rundergehakt 30 gram Bharat kruidenmix (02006K) 200 gram rode ui Magic stokjes 25 cm (03082DS000) Bereiding Pel de uien en snijd deze fijn. Meng de uien en de kruidenmix door het gehakt. Meng het geheel tot er een goed deeg van gehakt ontstaat. Maak van het deeg rolletjes van ongeveer 90-100 gram en prik deze op een stokje. Consument Gril de Bharat gehaktstaaf op de barbecue of in de grillpan. Regelmatig keren.


Chicken Mississippi

Samenstelling Kipfilet Bistro kruidenolie Mississippi (07127K) Kruidencrème (08060K) Pizza kaas (11090K) Poesta Decoratiemix (02280K) Katenspek prikker Aluminium bakje Bereiding Steek de kipfilet in met een scherp mes. Vul de kipfilet met kruidencrème en zet het vast met een prikker. Omwikkel de filet met 3 of 3 plakjes gesneden katenspek. Marineer de kipfilet met de bistro kruidenolie Mississipi. Garneer de bovenzijde met geraspte kaas en poesta decoratiemix. Presenteer het geheel in een aluminium bakje. Consument Gaar de kip in het bakje gedurende 15-20 minuten op de barbecue, het liefst met het deksel gesloten.


Gegaarde spekschijven Samenstelling Een zware magere buik uitbenen, de knarsbeentjes niet vergeten en het zwoerd verwijderen. 20 gram Marinademix Spek (16062K) per kilo Ketjap manis (07080K) naar smaak toevoegen. Bereiding In een platte bak een laagje Marinademix Spek strooien en de buik met de spekkant hierop leggen. Dan de vleeskant bestrooien met Marinademix Spek. Over de gehele buik een beetje Ketjap manis gieten en de buik mooi bestrijken. Het geheel afdekken en één nacht in de koelcel plaatsen. Braden Braden tot een kern temperatuur van 70ºC. Presentatie De buik in schijven snijden. Tip Deze schijven zijn heerlijk voor op de barbecue en heerlijk te eten met warme Satésaus (08400K).


Gevulde grilburger

Samenstelling 1000 gram rundergehakt 70 gram Amerikaanse Hamburgercombi (01002K) 50 gram Hamburger Hotsaus (08071K) Kruidencrème (08060K) Bereiding Meng het rundergehakt met de Amerikaanse hamburgercombi en de hotsaus. Maak ovale platte hamburgers. Leg op de hamburger een bolletje kruidencrème. Vouw de hamburger dubbel en druk de randjes dicht. Consument Gril de grilburger op de barbecue tot deze gaar is.


Italiaanse kipvinger

Samenstelling Kiphaasjes ontbijtspek Gebakken uitjes (06086K) Bistro kruidenolie Toscaans (07164K) Japanse kipkruiden (02140K) Bereiding Marineer de kiphaasjes met de Japanse kipkruiden. Neem twee haasjes en leg daar wat gebakken uitjes op. Wikkel het geheel in ontbijtspek en marineer de buitenzijden ligt met Bistro kruidenolie Toscaans. Consument Gaar de vingers op de barbecue of gaar de vingers in de oven op 160 graden gedurende 15 minuten.


Kip gamba

Samenstelling Kipfilet of kiphaasjes Japanse kipkruiden (02140K) Bistro kruidenolie Bruchetta (07006K) Coburgerham

Bereiding Snij de kipfilet in twee stukken over de lengte. Kruid de kipfilet of kiphaasjes met Japanse kipkruiden. Rol de kipfilet in de Coburgerham en prik het geheel op een bamboo gunshape prikker in de vorm van een gamba. Marineer de kipgamba met Bistro kruidenolie Bruchetta. Consument De kipgamba kan in de pan gebakken worden in ± 15 minuten op een lage temperatuur. Ook erg geschikt voor op de barbecue.


Knapper fakkel

Samenstelling Uitgebeende varkensbuik zonder zwoerd 40 gram Chinese roaststeakgekruid (01066K) 80 gram Tandoori marinade (07166K) Takjes rozemarijn Bamboe prikker Bereiding Maak een papje van de Chinese roaststeak en de tandoori marinade. Snijd van de buik speklapjes van ongeveer een halve centimeter. Leg op de speklapjes een takje rozemarijn. Steek een prikker in het uiteinde van de speklap en rol hem dan om de prikker heen. Zet de bovenkant weer vast met de prikker. Marineer de buitenzijde met het kruidenmengsel. Consument Gril de knapper fakkel af op de barbecue of in de grillpan.


Lambtwin

Samenstelling 1 ongezaagde lamszadel 60-80 gram Bistro kruidenolie Knoflook-Peper (07043K) Verse basilicum Rollade touw Gunshaped bamboe stokjes Bereiding Been de lamszadel uit, maar zorg ervoor dat de twee lendes aan elkaar blijven zitten. Marineer de binnenzijde met een gedeelte van de bistro kruidenolie knoflook-peper. Beleg het vlees met een grote hoeveelheid verse basilicum en voeg daar de twee lamshaasjes aan toe. Knoop het geheel op als een rollade. Marineer de buitenzijde met de bistro kruidenolie knoflook-peper. Wanneer men plakken van de rollade voor de barbecue of grill wil gebruiken, dienen de bamboe stokjes door de rollade heen gestoken te worden. Waarna de rollade dan tussen de stokjes door aan plakken gesneden kan worden. Consument Verwarm de oven voor op 160°C – 170°C. Gaar de rollade met behulp van een kerntemperatuur tot een kern van 63 °C. Epos BV Galvanistraat 20 3861 NJ Nijkerk Tel. 033-2477190 Fax. 033-2456455 www.epos-specerijen.nl

Mini barbecuerolletjes

Samenstelling Runderschnitzel Bistro kruidenolie groene pesto (07058K) Rode paprika Prikker Bereiding Snijd de rode paprika in repen en blancheer deze kort. Plet een runderschnitzel en marineer de schnitzel met de bistro kruidenolie groene pesto. Leg wat paprikareepjes op de schnitzel, rol het geheel op en zet het vast met een prikker. Marineer de buitenzijde ook met de bistro kruidenolie. Consument Gril de mini barbecuerolletjes kort op de barbecue. De rolletjes mogen rosé gegeten worden.


Boomerang (Peppaco)

Samenstelling Barbecue worst Bistro kruidenolie Peppaco™ (07118K) Fijngesneden groenten stoofmix Ontbijtspek Bereiding De barbecueworst in lengte richting insnijden. Daarna vullen met de stoofmix. Dan omwikkelen met het ontbijtspek. Daarna insmeren met de bistro kruidenolie peppaco™.


Rumpsteak Garlic

Samenstelling Runder dikke lende Bistro kruidenolie Garlic (07041K) Bereiding Snijd van de runderlende steaks. Marineer de steaks met de bistro kruidenolie Garlic. Consument Gril de steak met weinig boter of olie in een koekenpan of op de barbecue.


Spaanse kip drumstick

Samenstelling Drumsticks Bistro kruidenolie Spaans (07157K) Olijven Stukje chorizo Prikkers Bereiding Stroop de huid van de drumstick af. Snij het vlees los van de drumstick vanaf de bolle kant en laat het op het puntje vast zitten. Snij het beentje los op het kraakbeen. Keer de drumstick weer naar binnen. Vul de opening met een aantal gesneden olijfjes en blokjes chorizo. Vouw de drumstick dicht en zet deze vast met een prikker. Marineer de buitenzijde met de bistro kruidenolie Spaans. Consument Grill de drumsticks op een barbecue met getemperd vuur (liefst met gesloten deksel) gedurende 15-20 minuten.


Spekkie spekkie

Samenstelling Speklap zonder zwoerd en knars Ontbijtspek Bistro kruidenolie Knoflook-Peper (07043k) Bereiding Snijd de ontbijtspek dikker dan gewoonlijk Wikkel om een hoefijzer gesneden speklap 1 of 2 plakjes ontbijtspek. Marineer de buitenzijde met de bistro kruidenolie knoflook-peper. Consument Gril de steak met weinig boter of olie in een pan of op de barbecue.


Amerikaanse hamburger & Amerikaans gekruid gehakt

Recommend Documents