THE BEST OF
‘Banaan met pit’ Koken met kinderen in de opvang Deze bundel is een verzameling van gerechten en activiteiten uit de bijscholing ‘banaan met pit’.
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
Doelstelling van een kookactiviteit in de kinderopvang Champagne met pit Pittige sangria Vlierbloesem siroop Verse thee met pit Pittige theezakjes naaien Pittige cappuccino Pittige chocoladerondjes Marsepein met pit Pittige ‘vormkessoep’ Koekjestaart met pit Pittig boterhamrolletje Pittige boterhambrochette Broodje met een pittig buikje Pittige boterhammen Gedroogde appelkrans Turks fruit met pit Peperkoekjes met pit Pralines vol pittige kokos chocoladelolly pompittige soep Pittige spelletjes Schorten maken Een pittige tafel
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
2
Waarom een kookactiviteit in de kinderopvang: o
o o o o o
Omdat kinderen kunnen participeren gedurende het volledige kookproces: Bedenken van menu, samen in kookboek of op internet zoeken Benodigdheden oplijsten, boodschappenlijst Winkelen in de buurt; betalen Materiaal verzamelen (indien aan te kopen, samen met kinderen) Bereiden van het gerecht Tafel dekken en versieren Bediening door kinderen aan tafel of individueel opscheppen Samen eten Opruimen, afwassen Omdat het mogelijk is om in de opvang, met beperkt materiaal, leuke kookactiviteiten te doen (vb. zonder oven, mixer). Omdat je ook met eenvoudige ingrediënten lekkere en leuke gerechten kan maken. Omdat in de opvang gerechten aan bod kunnen komen van verschillende culturen. Omdat Koken met ingrediënten uit de buurtwinkel een meerwaarde is. Omdat je de seizoenen in de opvang kan brengen via seizoensgebonden gerechten.
3
Nodig: Spuitwater Bessensap 1 appel of peer uitsteekvormpjes
Champagne met pit
o o o o
o
Schil de appel of peer Snijd schijfjes van ongeveer een halve centimeter Maak met de uitsteekvormpjes figuurtjes Vul meer dan de helft van een glas met bessensap en voeg daar een beetje spuitwater aan toe. Laat de figuurtjes nu maar zwemmen en versier het glas…
4
Nodig: 1l kersensap 1l kriekensap Stukjes fruit Kaneelstokjes
Pittige sangria
o o o o
Snij stukjes fruit Doe dit in een kan Doe er een paar stokjes kaneel bij Overgiet dit met het vruchtensap
Je kunt variëren met de vruchtensappen naar gelang de eigen smaak.
5
Vlierbloesem siroop
Nodig:
20 à 25 tassen vlierbloesem bloemen 25 g citroenzuur 4à 5 geschilde en in stukken gesneden citroenen 1 kg suiker 1 l kokend water
o Alles mengen en 3 dagen laten trekken in afgedekte pot o Zeven door neteldoek o Verdelen in porties en eventueel invriezen voor later Te drinken met plat of spuitwater of pompelmoessap
6
Nodig: water verse munt honing appels citroensap
Verse thee met pit
MUNTTHEE o Doe een portie muntblaadjes met stengel in een theepot o Giet daarop zéér heet water o Voeg een grote lepel honing toe als zoetmiddel.
APPELTHEE o Was de appels o Snijd ze in heel fijne schijfjes o Smeer over de schijfjes een beetje citroensap o droog de schijfjes op de centrale verwarming of laat drogen in de oven gedurende 1 uur op 100°C. . o Leg 3 gedroogde appelschijfjes in een kop en giet er kokend water over o Doe er een mespunt kaneel bij o Laat 5 minuutjes trekken
7
Pittige theezakjes naaien Voor kinderen die geen thee lusten kan je een melkdrankje maken met bijv. steranijs
Nodig: Theedoek draad en naald gedroogde kruiden: vb munt, eucalyptus, netel, rozenbottel, venkel, steranijs, rode vruchten, sinaasappel, citroen, kaneel. Knip een figuurtje uit een theedoek Naai hem bijna helemaal rond Stop er de kruiden in naar wens Naai het zakje helemaal dicht
8
Nodig: Melk Chocoladepoeder Een melkklopper
Pittige cappuccino
o o o o o
Verwarm de melk Maak van deze melk warme chocolademelk Doe dit in een glas Verwarm opnieuw een beetje melk en klop dit tot je schuim krijgt Doe dit schuim op de choclademelk en werk af met een beetje chocoladepoeder.
9
Pittige chocoladerondjes Nodig per kind: 1 reep chocolade 1 reep witte chocolade bakpapier cocktailprikkertjes 1 vuurvaste soepkom en 1 glas verschillende soorten cornflakes
Smelt de chocolade op deze manier: Doe de melkchocolade en witte chocolade elk in een ander glas. Prik de chocolade met een vork in kleine stukjes. Verwarm water en doe dit in de kommen. Zet het glas met chocoladestukjes in het water. Roer tot alles gesmolten is.
Er zijn 3 mogelijkheden om chocoladerondjes te maken: 1. Leg met een theelepel chocoladerondjes op het bakpapier. Druppel met een andere theelepel een beetje chocolade van het andere kleur. Maak met een cocktailprikker leuke patronen in elk rondje. 2. OF Meng de gesmolten chocolade met cornflakes en maak daar rondjes van op bakpapier Laat de chocoladerondjes 45 minuten afkoelen in de koelkast.
10
Marsepein met pit Nodig: 250 gram gemalen amandelen 250 gram bloemsuiker 1 eiwit 1 koffielepel oranjebloesemwater 1 stukje bakpapier 1 grote kom.
o o o o
Meng alle ingrediënten in een kom en kneed ze pittig met de handen. Maak er een worst van en wikkel in een vochtig gemaakt stuk boterhampapier. Laat ongeveer 24 uren in de koelkast rusten. Vorm de marsepein figuurtjes naar keuze.
11
Pittige ‘vormkessoep’
Nodig: groenten waar je vormpjes kan uit steken, vb.: wortelen pompoen pastinaak courgette aardappel. Zout, peper en eventueel kruidenbouillon.
o o o o
Snijd alle groenten in fijne plakjes waar je vormpjes kan uitsteken. Tussendoor een paar vitaminen snoepen mag natuurlijk wel. Kook alle ingrediënten in een grote pot met water. Als de groenten gaar zijn dan is de soep klaar! Mixen doen we natuurlijk niet!
12
Koekjestaart met pit Nodig: “Petit beurre” koekjes platte kaas met fruitsmaak
Leg een koekje op een bord Smeer daarop een beetje kaas Leg een koekje er bovenop. Doe dit 3 keer opnieuw. Eindig met een laagje kaas waarop je versiering kan leggen, bijv. chocoladehagel. o Laat twee uren in de koelkast staan zodat de koekjes zacht worden o o o o o
13
Pittig boterhamrolletje Nodig: sneden brood verschillende soorten beleg om te smeren o Snijd de korsten af de boterham. o Smeer boter op het brood beleg naar keuze: smeerkaas, confituur, choco, pindakaas, stroop,… o Rol de boterham op o snijd de boterham daarna in stukjes Dan bekom je mooie en pittige rolletjes!
14
Pittige boterhambrochette Nodig: sneden brood (wit en bruin) houten satéstokjes verschillende soorten beleg om te smeren druiven plakjes kaas.
o o
o
Smeer de boterhammen Snijd de belegde boterhammen in vierkantjes, rondjes of steek er figuren uit. Steek afwisselend een druif op een brochettestokje en daartussen een stukje kaas of maak een slangetje kaas.
15
Broodje met een pittig buikje Nodig voor 1 portie: 1 pitabroodje Vulling naar keuze: bijv. reepjes kaas, ijsbergsla, tomaat, geraspte wortel, ketchup, yoghurtdressing.
o o o
Rooster het pitabroodje in de broodrooster Snijd het langs één kant open zodat je een envelop bekomt Gebruik verschillende ingrediënten als vulling
16
Nodig: sneden bruin of wit brood gekookt eitje radijsjes komkommer kaas bieslook zwanworstjes tuinkers ronde vorm o o
o
Pittige boterhammen Tuinkers kweken in de opvang! De tuinkers kan je een week op voorhand zaaien dan heb je hem maar af te knippen. Neem een kommetje met een paar wattenschijfjes waarop je zaadjes strooit; geef dit ‘mini-tuintje’ voldoende water zodat het niet droog komt te staan… na een weekje kan je ‘oogsten’!
Beleg de sneden brood naar eigen fantasie, bijv. een bloem, abstract kunstwerk, een boot, een gezichtje, enz. Ook leuk is het als je uit een snede wit brood en bruin brood het figuur van een hartje steekt en deze verwisseld. Dan bekom je een snede wit brood met een bruin hartje erin en omgekeerd. Maak ronde vormen in wit en bruin brood en leg in de vorm een schijfje wit brood. Beleg dit rondje naar eigen keuze. Leg daarop een sneetje bruin brood. Beleg dit naar eigen keuze. Leg daarop opnieuw een sneetje wit brood.
17
Nodig: Appels Touw Dikke naald
Gedroogde appelkrans o o o o
Was de appels. Snij ze in heel fijne schijfjes Smeer er en beetje citroensap over Droog ze op de centrale verwarming of laat drogen in de oven gedurende 1,5 uur op 100°C. Je kan de schijfjes aan een koordje rijgen en zo hangen drogen.
Je kan de appelkrans nadien om de hals hangen en af en toe een appeltje knabbelen.
18
Turks fruit met pit ( Turks snoepje) Nodig: 1 dessertlepel citroenrasp 1 deciliter sinaasappelsap 250 gram rietsuiker 2 eetlepel poedersuiker 1,5 deciliter water gelatineblaadjes
o
o
o o o o o
Doe in een kleine kookpot 1,5 deciliter water, citroenrasp, sinaasappelsap en suiker. Ondertussen laat je in een kom met ruim koud water gelatineblaadjes ongeveer 5 min. weken. Goed uitknijpen en al roerende in de hete suikerstroop oplossen. In rechthoekige vorm schenken. (b.v. diepvriesdoos) en 24 uur laten stijven. In blokjes van 2,5 cm. snijden. Boven een diepbord poedersuiker zeven. Blokjes turks fruit door de poedersuiker rollen.
19
Nodig: schijfjes peperkoek bloemsuiker papier potlood schaar
Peperkoekjes met pit o Maak een kleine eenvoudige tekening op een stukje papier o Knip de binnen- of buitenkant uit zodat je een sjabloon krijgt o Leg dit op een schijfje peperkoek en strooi dan bloemsuiker. o Als je het papiertje wegneemt heb je een mooi peperkoekje.
20
Pralines vol pittige kokos Nodig: 250 gram volle platte kaas 100 gram rozijnen 25 gram geraspte kokos snuifje vanillepoeder
o o o o o
Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kom Laat minstens 8 uren in de koelkast staan (afgedekt) Roer nog een goed door elkaar Rol kleine bolletjes Wentel deze bolletjes in geraspte kokos
21
Nodig per kind: 1 reep chocolade platte houten stokjes (vb tongspatels) 1 vuurvaste soepkom en 1 glas 1 noot bakpapier
Chocoladelolly Smelt de chocolade op deze manier: Doe de chocolade in een glas. Prik de reep met een vork in kleine stukjes. Verwarm water en doe dit in de kom. Plaats het glas met chocoladestukjes in het water. Roer tot alles gesmolten is.
Leg met een theelepel een chocoladerondje op het bakpapier. Leg het houten stokje er bovenop. Doe nog een beetje chocolade er bovenop zodat het stokje onder de chocolade zit. Leg er een paar stukjes noot op. Laat de chocoladerondjes 45 minuten afkoelen in de koelkast. Tip: chocoladelolly zonder noten kan je ook gebruiken om in een glas warme melk chocolademelk te maken.
22
Pompittige soep Nodig: 1 pompoen met een platte onderkant 1 grote ajuin zout, peper en kruiden naar wens
Snijd de bovenkant van de pompoen en leg dit opzij om het later te gebruiken als deksel. Haal alle pitten uit de pompoen. Neem met een grote lepel vruchtvlees uit de pompoen en kook dit samen met de ajuin en de kruiden een halfuurtje. Mix de soep en giet hem in de pompoen.
23
Domino:
Pittige spelletjes
Hier laat je de kinderen twee dezelfde of verschillende fruitstukken tekenen op een rechthoekig papiertje in twee verdeeld.
Memory: Je laat kinderen twee dezelfde soorten fruit tekenen op voorgeknipte papiertjes (deze zijn even groot) daarna speel je het spel waarbij ze twee dezelfde plaatjes moeten omdraaien.
Citroen- citroen: • Elk kind kiest een soort fruit die hij/zij moet onthouden. Ofwel vrij rondje ofwel leg je enkele fruitsoorten op tafel waaruit ze moeten kiezen. Als je dit ook met jonge kinderen speelt maak je fruit in karton voor rond hun hals te hangen. • Als opwarmer staat iedereen in een kring (je kunt cirkels op de grond tekenen waarin ze staan. Één kind per cirkel). Één iemand roept een fruitsoort en de kinderen die dit fruit kozen verwisselen van plaats. • Dan staat er iemand in het midden van de kring die een fruitsoort roept. De kinderen moeten van plaats verwisselen maar de middelste moet een plaatsje inpikken waardoor een ander kind in het midden staat (of niet als ze te snel zijn) • Daarna doen we hetzelfde maar met twee soorten fruit. Als je in het midden staat en citroen- citroen roept moet iedereen van plaats wisselen
24
Nodig: Een laken of ander doek Textielstiften of verf
Schorten maken
o Laat de kinderen het laken in gelijke stukken scheuren. o Dan versiert iedereen een stuk stof met textielstiften of verf naar eigen fantasie. o Als de kinderen klaar zijn met versieren knip dan aan de bovenste hoeken een kleine opening. o Knoop aan elke opening een lint zodat je de schort rond de buik kan vastmaken.
25
Tafelkleed Nodig: wit laken of tafelpapier, (textiel)stiften
Een pittige tafel
Leg het witte laken of het papier op de grond en teken erop los
o
Onderleggers Nodig: papier, lamineerfolie, stiften of kleurpotloden, lamineertoestel o o
Maak een kunstwerk op het A 4 blad Lamineren en klaar!
Bloemen Nodig: Crêpepapier of servetten, fijne metaaldraad, houten stokje o
Kaarshouders Nodig :kleine glazen ronde yoghurtpotjes, plakkaatverf, theelichtjes o o o
Neem met de wijsvinger een beetje verf en wrijf dit uit aan de binnenkant van een potje Laat een dag drogen Doe een theelichtje erin en klaar!
o
o
Maak met verschillende kleuren papier een bloem die vastzit aan het stokje met een metalen binddraad. Draai rond het houten stokje een groen reepje crêpepapier dat je opnieuw vastmaakt met een metaaldraadje. Zet de bloemen in een vaasje.
26
Er zijn twee koffers ontleenbaar in de pedagogische begeleidingsdienst waarin voldoende materiaal zit om met kinderen aan de slag te gaan. Meer info:
[email protected] en
[email protected]
27
28
29
