Degustatie 2010 (deel 1) Naam: …………………………………………………..
/80
Herken de geur Totaal per geur: e
5 punten
2e GEUR
1 GEUR
3e GEUR
4e GEUR
APPEL, CITRUS, ROOS, HONING, pompelmoes, munt, lichi, Herken de Witte Druif Totaal per wijn:
10 punten
e
Druif
1 GLAS CHARDONNAY
2e GLAS RIESLING
3e GLAS SAUVIGNON BLANC
2e GLAS PINOTAGE
3e GLAS CABERNET SAUVIGNON
Herken de Rode Druif Totaal per wijn: e
Druif
10 punten
1 GLAS MERLOT
Examen wijnmeester 2010 (deel 1) Naam: …………………………………………………..
/80
1. In Spanje heeft men veel minder problemen gehad bij het uitbreken van de Phylloxera (druifluis) dan in Frankrijk. Hoe kwam dit? / 12 Omdat deze later in Spanje opdook dan in Spanje. Toen was er al een oplossing gevonden voor het probleem Hoe werd het probleem opgelost? Door het enten op Amerikaanse onderstam die immuun was voor de schimmel. 2. In Ribera del Duero is de meest befaamde wijn ongetwijfeld “Vega-Sicilia”. Onlangs werd deze echter onttroond als duurste wijn van Spanje door: A. Dominio de Papos B. Dominio de Pingus C. Dominio de Papua D. Dominio de Pyspa 3. De classificatie van kwaliteitswijnen werd in 2003 grondig hervormd door een nieuwe wet over “Kwaliteitswijnen uit specifiek vastgestelde gebieden” (VCPRD) . Naast de drie reeds gekende kwalificaties: D.O.Ca, D.O. en tafelwijnen zijn er twee nieuwe bijgekomen. Welke? - Vinos de Pago (wijnen afkomstig uit 1 wijngaard) - Vinos de Calidad con Indicacion Geografica ( kwaliteitswijn met een geografische benaming)
/1
/2
4. Aan Spaanse kwaliteitswijnen mag ook nog een bijkomende classificatie toegekend worden. Twee voorbeelden hiervan zijn “Vino Joven” en “Crianza”. Geeft de twee andere classificaties. - Reserva - Gran Reserva
/2
5. Geef de namen van twee van de drie AOC wijnstreken uit de Languedoc die grenzen aan de AOC Minervois? Cabardes Corbieres Saint-Chinian
/4
Er zijn nog twee AOC’s die gelinkt zijn (die in het gebied liggen) aan de AOC Minervois. Welke? Minervois – La Livinière Muscat de Saint-Jean-de-Mnervois 6. In deze streek heeft de naamgenoot van onze voorzitter, Simon de Montfort, een kruistocht gehouden in opdracht van Paus, Innocentius de derde. Welk geloof heeft hij hier toen uitgeroeid? Het Catharisme
/1
7. Wat is de oorsprong van de naam “Minervois”? Dorp Minerve, genoemd naar Minerva
/1
8. In het verleden hebben we de Loire streek steeds in 4 gebieden onderverdeeld, met name Vins du Centre, Vins de Tourraine, Vins d’Anjou en Saumur en Vins de Nantes. Er is echter nog een vijfde streek die minder gekend is, die ook bij dit wijngebied hoort. Welk? Vins de Auvergne
/1
9. In de Loire streek waren de Engelsen zeer actief, tot het Engels paleis voor de Bordeaux wijnen koos. De fakkel werd toen overgenomen door een ander volk. Welk? /1 De Hollanders 10. Welke twee eigenschappen, die op zich tegenstrijdig lijken, kunnen we terugvinden in de wijnen van de AOC Vouvray? /2 Hardheid Zoetheid 11. Het verschil tussen de processen van wijnbereiding van de rode wijn en witte wijn berust niet op de kleur van de druif. Wat is het grootste verschil? /1 Bij rode wijn vindt de pressage na de gisting/maceration plaats. 12. Door wat wordt bepaald of de Vouvray-wijn een droge, halfdroge of zoete wijn is? Door de klimaatomstandigheden. 13. De Armagnac streek wordt onderverdeeld in drie gebieden. Geef twee van de drie streken? Bas-Armagnac Armagnac-Ténèrze Haut-Armagnac 14. Wat is het voornaamste verschil tussen het bereiden van Armagnac en Cognac? Armagnac wordt slechts 1 keer gedistilleerd, terwijl Cognac tweemaal en bij een lagere temperatuur. 15. Armagnac wordt in 4 verschillende leeftijdscategorieën ingedeeld. Welke? VS (Very Special) - minstens 2 jaar oud VSOP (Very Superior Old Pale) of Reserve - minstens 5jaar oud XO, Napoleon (Extra Ordinary) Vieille Reserve- minstens 6 jaar oud Hors d’age - minstens 10 jaar oud 16. Wat betekent Rivesaltes in het Catalaans? A: hoge rivieren B: hoge oevers C: hoge bergen D: hoge stapels
/1
/2
/1 /4
/1
17. In de Rousillon streek kan het heel hard waaien. Deze winden hebben verschillende oorsprong en hebben ook verschillende benamingen. Geef er twee van de drie die vernoemt zijn in het verslag van Muscat-de-Rivesaltes? /2 Tramontane De Marin De Vent d’Espagne 18. Geef de naam van de methode hoe de vin doux naturel oa. in Muscat-de-Rivesaltes wordt gemaakt? /2 Mutage Beschrijf deze methode? Tijdens de fermentatie voegt men 96˚ alcohol toe, ongeveer 5 à 10% van het totale volume van de most. Dit proces zorgt ervoor dat het gistingsproces wordt gestopt en dat de restsuikers zich niet verder omzetten in alcohol. 19. Om de primaire aroma’s nog beter tot zijn recht te laten komen, brengen sommige producenten hun Muscat-wijn al zeer vroeg (voor kerstmis) op de markt. Onder welke naam? /1 Muscat-de-Noël 20. In Zuid-Afrika werd een wijnbouwers groepering opgericht, met name de “KWV”. Voor wat staat dit acronym? Ko-operatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika
/1
21. Zoals jullie weten is de Pinotage een inheems Zuid-Afrikaans druivenras. Deze druif is een kruising van twee Franse druiven. Welke? Pinot Noir Cinsau(l)t
/2
22. Van welk wijngebied is de « Franschhoek vallei » officieel een onderdeel? PAARL
/1
23. Vergelijk het klimaat tussen Zuid-Afrika en Europe. Wat is het grootste verschil? Jaargetijden zijn volledig omgekeerd. Als het hier zomer is het daar winter en omgedraaid. 24. Als op het etiket van een Zuid-Afrikaanse wijn een oogstjaar vermeld staat, dan betekent dat minstens x% van de inhoud van de fles uit dit jaar afkomstig is. Hoeveel is x? A : 65 B : 75 C : 85 D : 95
/1
/1
25. Nieuw Zeeland zijn er in de 19de en 20ste eeuw heel veel dieren geïmporteerd. Nu moet er op die dieren regelmatig gejaagd worden. Wat is de reden van deze overbevolking van sommige dieren? Zij hebben geen natuurlijke vijand /1 26. In de jaren ’80 is men in Nieuw-Zeeland begonnen met specifieke Europese variëteiten van druiven aan te planten, in plaats van de hybrides (kruising tussen Europese en Australische soorten). Met welke druivensoort hebben ze aanvankelijk geëxperimenteerd? Deze druif wordt nu nog gebruikt voor goedkope “Bag-in-Box” wijnen te maken. Müller-Thurgau 27. Als we kijken naar de export cijfers van de Nieuw Zeelandse wijn, zien wat België hier niet in voorkomt. Hoe komt dit? In ons land worden de meeste Nieuw Zeelandse wijnen ingevoerd via UK. 28. Geef de naam van het bekende Greenpeace-schip dat in 1985 door Franse geheime agenten in de haven van Auckland tot zinken werd gebracht? Rainbow Warrior 29. In Nieuw Zeeland is er geen classificatie. Ze zijn ervan overtuigd dat een wijn gekocht wodt omwille van zijn smaak en niet zijn oorsprong. De betere wijnen van een wijnhuis krijgen een speciale vermelding op het etiket. Welke? Reserve 30. Marlborough is de grootste wijnstreek in Nieuw Zeeland. Waar ligt dit wijngebied? A: Noordoosten van het Noord eiland B: Noordoosten van het Zuid eiland C: Zuidwesten van het Noord eiland D: Zuidwesten van het Zuid eiland C: In het midden van het Zuid eiland
/1
/1
/1
/1
/1
31. Zet de juiste druif bij de juiste appelatie (deze druiven zijn in alle gevallen de belangrijkste druif uit die AOC of het land).
Te kiezen uit: Syrah, Ugni Blanc, Pinotage, Tempranillo, Chenin Blanc, Grenache, Muscat à Petits Grains, Sauvignon Blanc --> als de 8 antwoorden correct zijn krijg je 1 extra punt
Ribera del Duero Minervois Minervois-La Livinière Vouvray Armagnac Muscat-de-Rivesaltes Nieuw Zeeland Zuid-Afrika
/ 8+1
Tempranillo Grenache Syrah Chenin Blanc Ugni Blanc Muscat à Petits Grains Sauvignon Blanc Pinotage
32. Dit Dit jaar hebben we zes wijngebieden besproken. Een aantal elementen zijn uniek aan elk van deze besproken streken. Probeer bij de volgende thema’s de juiste AOC’s te plaatsen --> als de 12 antwoorden correct zijn krijg je 2 extra punten
Te kiezen uit: Ribera del Duero, Muscat-de-Rivesaltes, Nieuw Zeeland, Zuid-Afrika, Vouvray, Armagnac, Minervois
Alembic De Agly Dorstberggebergte Bernard de Schele Een kea Arnau de Vilanova Brandstapel Familie Cloete Don Eloy Lecanda Chavés Vendée oorlogen Otago De Tuffeau
Armagnac Muscat-de-Rivesaltes Zuid-Afrika Armagnac Nieuw Zeeland Muscat-de-Rivesaltes Minervois Zuid-Afrika Ribera del Duero Vouvray Nieuw Zeeland Vouvray
/ 12+2
33. Antwoord met Ja of Nee op volgende “statements”. / 13 Onder de AOC Minervois mag er ook witte Muscatwijnen gemaakt worden.
De AOC Minervois wordt aanzien als de cru van de AOC Minervois-La Livinière De steile hellingen, de zogenaamde cuestas, in Ribera del Duero zijn het meest geschikt voor de aanplant van de wijnstokken. Vega Sicilia laten de wijnen vele dagen lang in open kuipen gisten waardoor de wijn 10 jaar rijpt. Aan de zuidelijke oever van de Loire tegenover AOC Vouvray ligt de AOC Montlouis. Als je op de Route National langs de Loire rijdt, zie je links en rechts de wijngaarden van de AOC Vouvray liggen Cognac wordt al 200 jaar langer gemaakt dan Armagnac.
De “Via Domitia” is de oudste Romeinse weg die in Gallië werd aangelegd. Het was de verbindingsweg tussen Rome en Bordeaux. In Muscat-de-Rivesaltes wordt voor de Muscat d’Alexandrie de gobelet snoeimethode gebruikt. Zuid-Afrikaanse wijngebieden worden onderverdeeld in districten, wards en estates. Stellenbosch is een pittoreske stad waar je veel kunstschilders kan terugvinden. In 1933 had Nieuw Zeeland in verhouding tot het aantal inwoners de hoogste staatsschuld ter wereld. James Cook ontdekte als eerste European Nieuw Zeeland.
Ja Nee Nee Ja Ja
Nee Nee Nee Ja Ja
Nee Ja
Nee
Degustatie 2010 (deel 2) Naam: …………………………………………………..
/50
Herken de witte wijn 5 wijnen te kiezen uit volgende selectie van 7: Nieuw Zeeland: Chablis: Luxemburg : Vouvray: Vouvray: Muscat de Rivesaltes: Armagnac:
Totaal per wijn:
AOC
AOC
Montana, Sauvignon Blanc, Marlborough 2006 Marqais de Valcalir, 2008 Domaine Cep D’Or, Chardonnay 2005 Nicolas Verdier, 2008 Fouquet-Bonnet, 2007, Moelleux Les Genets, 2008 Marquis de Vibrac XO Napoleon
10 punten
1e GLAS
2e GLAS
3e GLAS
Vouvray
Nieuw Zeeland
Chablis
4e GLAS
5e GLAS
Muscat
Vouvray, zoet
Examen wijnmeester 2010 (deel 2) Naam: …………………………………………………..
/50
--> opm. voorbeelden mogen niet in het antwoord gebruikt worden 1. Geef vijf namen van D.O. of D.O.Ca wijnen uit Spanje? (vb. Ribera Del Duero)
/5
2. Geef vijf namen van wijnstreken van Duitsland? (vb. Ahr)
/5
3. Geef vijf namen van wijnregio’s van Italië? (vb. Piemonte)
/5
4. Geef vijf AOC’s uit de Noordelijke Rhône wijnstreek?
5. Geef de drie druiven waarmee een Champagne mag gemaakt worden? Pinot Meunier Pinot Noir Chardonay
/5
/3
6. In de Elzas streek zijn er vier druivensoorten die gebruikt mogen worden voor het maken van de Grand Cru wijnen. Welke? /4 Gewurztraminer Riesling Muscat Tokay Pinot Gris
7. Wat is de reden dat je een wijn best liggend bewaart? Omdat de kurk vochtig moet blijven zodat er geen lucht aan de wijn kan komen 8. Hoe noemt de bekende vallei ten Noorden van San Francisco waar ook wijn gemaakt wordt? Nappa Valley of Sonoma Valley 9. In Italië werd in de jaren 90 de “IGT” categorie geïntroduceerd voor kwaliteitswijnen die niet in de DOC-zones of -regels passen. Voor wat staat deze afkorting? Indicazione Geografica Typica
/1
/1
/1
10. Guy heeft me twee jaar geleden op een goed idee gebracht. Aangezien ik me dikwijls vergis in de juiste schrijfwijze, vraag ik jullie om me te helpen. /20 Check of de schrijfwijze van het wijngebied correct is. Indien het juist is, schrijf in de tweede kolom OK Indien het fout is, schrijf dan in de tweede kolom NOK en in de derde kolom de juiste schrijfwijze in blokletters
Naam Vb. Champanje Saint-Emillion Banyuls Clo de Vougout Rousillion-Villages Fitou Limoux Pauillac Monbazilac Vacqueras Crozes-Hermitage Savoi Marsannay Clairrete de Languedoc Pessac-Léognan Chassagne-Montaschet Corbiéres Brunelli Coilloure Nuit-St-Georges Ladoix
OK/NOK NOK NOK OK NOK NOK OK OK OK NOK NOK OK NOK OK NOK OK NOK NOK OK NOK NOK OK
AOC
Champagne Saint-Emilion Clos de Vougeot Roussillon-Villages
Monbazillac Vacqueyras Savoie Clairette du Languedoc Chassagne-Montrachet Corbières Collioure Nuits-St-Georges
Degustatie 2010 (deel 3)
/50
Naam: …………………………………………………..
Herken de rode wijn 5 wijnen te kiezen uit volgende selectie van 6: Zuid Afrika Minervois: Lalende de Pomerol: Madiran: Fitou: Ribera del Duero:
Totaal per wijn:
AOC
AOC
Guardian Peak, Shiraz, 2006 Cuvée Gaïa, 2006 Plaisir de Siaurac, 2006 Château Viella, 2006 Domaine de la Rochelierre, Cuvée Privilège, 2006 Jaros, 2006
10 punten
1e GLAS
2e GLAS
3e GLAS
Lalende de Pomerol
Zuid-Afrika
Ribera Del Duero
4e GLAS
5e GLAS
Minervois
Madiran
