DAFTAR WAWANCARA I.
Identitas Responden Nama
:
Jenis Kelamin :
II.
Umur
:
Pendidikan
:
Daftar Wawancara untuk Pemilik Usaha 1) Kapan ibu memulai usaha kue ini? 2) Apakah alasan ibu memilih untuk menjalankan usaha kue ini? 3) Berapakah modal awal dalam membuka usaha ini dan berasal dari mana modal awal tersebut? 4) Berapakah jumlah karyawan yang ibu miliki? 5) Produk kue apa sajakah yang diproduksi? 6) Bagaimanakah cara ibu memasarkan produk anda? 7) Apakah ada produk kue yang menjadi unggulan, yang paling diminati oleh konsumen? 8) Berapakah kisaran harga jual produk kue ibu dan bagaimana cara menetapkan harga jualnya? 9) Apakah ibu memiliki pembukuan keuangan? 10) Apakah ada strategi khusus dalam menjalankan usaha ini? 11) Apa yang membuat usaha ini tetap bertahan sampai sekarang? 12) Apakah ibu merasakan persaingan penjualan kue yang semakin ketat?
Universitas Sumatera Utara
13) Dalam 1 atau 2 tahun terakhir, apakah ibu merasakan omset pejualan naik/turun? 14) Apakah ada keinginan ibu yang belum tercapai? Kalau ada apa keingingan tersebut? 15) Apakah pernah mendapatkan kredit dari bank? Apakah ingin mendapatkannya? 16) Apa image yang tertanam di masyarakat/konsumen tentang kue ibu? 17) Menurut ibu apa yang menjadi kekuatan dari produk ataupun usaha ibu? 18) Apa yang menjadi kelemahan dari produk ataupun usaha ibu? 19) Menurut ibu apa yang menjadi peluang bagi usaha ibu? 20) Menurut ibu, ancaman apa yang dapat mengancam atau menghambat usaha ibu?
III.
Daftar Wawancara untuk Pegawai Usaha Kue Ibu Sri Warni 1) Sudah berapa lama bekerja di usaha kue ini? 2) Bagaimana suasana bekerja disini? 3) Apakah usaha ini selalu melakukan produksi setiap harinya? 4) Dalam sehari berapa banyak jumlah kue yang diproduksi? 5) Kendala-kendala apa saja yang dihadapi pada kegiatan produksi? 6) Bagaimanakah jika ada pesanan yang harus diproduksi, apakah mendahulukan pesanan atau produk yang akan dijual?
Universitas Sumatera Utara
IV.
Daftar Wawancara untuk Mitra usaha Ibu Sri Warni 1) Sudah berapa lama anda bekerja sama dengan ibu Sri Warni? 2) Mengapa anda bersedia dititipkan untuk menjual produk kue dari usaha kue Ibu Sri Warni? 3) Dalam sehari biasanya berapa banyak kue yang dititipkan kepada anda dan apakah semua kue-kue tersebut dapat habis terjual? 4) Produk kue apa yang paling sering diminati oleh konsumen? 5) Menurut anda apa yang menjadi keunggulan produk kue Ibu Sri warni dibandingkan dengan kue lainnya yang anda jual?
V.
Daftar Wawancara untuk pelanggan Usaha Kue Ibu Sri Warni 1) Darimanakah anda mengetahui tentang usaha kue Ibu Sri Warni? 2) Mengapa tertarik untuk membeli kue produk usaha ini? 3) Produk apakah yang biasanya dibeli atau dipesan? Mengapa tertarik untuk membeli atau memesan produk tersebut? 4) Menurut anda, apakah produk yang ditawarkan sudah baik dan memuaskan anda?
HASIL WAWANCARA DENGAN PEMILIK USAHA KUE IBU SRI WARNI 29 APRIL 2014 (12.00-13.00 WIB)
Universitas Sumatera Utara
I.
Identitas Pemilik Usaha Nama
: Sri Warni
Jenis Kelamin : Perempuan
II.
Umur
: 48 tahun
Pendidikan
: Lulus SMA (Sempat berkuliah selama 1 tahun)
Hasil Wawancara dengan Pemilik Usaha. PERTANYAAN
NO
1
Kapan
ibu
memulai Saya memulai usaha ini sekitar 10 tahun yang
usaha kue ini? 2
JAWABAN
lalu.
Apa alasan ibu memilih Pada awalnya saya bersama suami memiliki untuk menjalankan usaha usaha toko sepeda, tapi karena usaha tersebut ini?
mengalami masalah pada pengelolaan dan keuangannya maka akhirnya toko tersebut tutup. Karena saya memiliki hobi membuat kue dan saya juga biasanya menerima pesanan kue, maka saya memilih usaha ini. Sebetulnya saya bersama suami juga sempat membuka toko roti dan kue tetapi toko tersebut hanya bertahan selama 1 tahun.
Apa yang menyebabkan Toko roti dan kue tersebut tutup karena toko tersebut tutup?
penghasilan yang kami dapat tidak sebanding dengan biaya sewa toko yang harus dibayar.
3
Berapakah modal awal Modal awal usaha ini saya sudah lupa berapa membuka usaha ini dan karena sudah lama sekali. Kalau untuk asal berasal dari mana modal modal membuka usaha ini berasal dari awal tersebut?
tabungan saya.
Universitas Sumatera Utara
Kalau
untuk
modal Modal 1 hari kira-kira sebesar Rp 200.000 -
produksi sehari berapa Rp 250.000. ya? 4
Ibu
memperkerjakan Saya hanya mempunya 1 orang karyawan
berapa orang karyawan?
saja.
Apakah cukup 1 orang Untuk saat ini saya rasa cukup. Tetapi saja?
terkadang saat banyak pesanan saya merasa kerepotan juga.
Tugas karyawan ibu apa Tugasnya saja?
biasa
kalau
pagi
jam
5
mengantarkan kue untuk dititipkan ke pasar setelah itu sekitar jam 8 akan pergi mengantar kue donat ke kantin sekolah kantin sekolah. Selain itu dia juga membantu saya membuat kue, memasukkan kue ke dalam kotak atau plasti. Setelah selesai semua dia kemudian akan membersihkan rumah saya.
5
Produk kue apa saja yang Kalau yang setiap hari tetap saya produksi itu ibu produksi?
bolu gulung, donat paha ayam, dan kue sus. 1 jenis lagi biasanya saya ganti jenisnya setiap 2 atau 3 hari sekali supaya pembeli tidak bosan. Selain itu saya juga menerima pesenan kue berbagai jenis bolu seperti bolu kismis, bolu macan, bolu chocochips, dan bolu agar-agar, kue tart, mini cake, brownies kukus atau panggang, kue crackers segitiga, kroket kentang, kue mata ikan, pudding jagung, dan beberapa jenis kue kering seperti nastar, kue salju, lidah kucing, dan cookies-cookies.
6
Bagaimana
cara
ibu Saya kan ini usaha rumahan dan ngak punya
Universitas Sumatera Utara
memasarkan
atau toko,
menjual kue ibu? Ada
jadi
saya
jualnya
ya
dengan
menitipkannya pada penjual-penjual kue.
berapa
jumlah Saya biasanya menitipkan kue-kue saya ke 4
penjual kue yang menjadi tempat. 1 penjual kue di pasar Tavip, 1penjual mitra usaha ibu?
kue di pasar kaget, 1 penjual sarapan dan kue keliling, dan ke sekolah. Tapi kalau yg di sekolah saya Cuma menitip donat saja.
7
Berapakah kisaran harga Kisaran harganya paling murah Rp 2.500, jual
kue
ibu
bagaimana
dan kalau yang paling mahal itu kue tart sekitar
menetapkan Rp 150.000. Kalau untuk menetapkan harga
harga jualnya?
saya ngak punya strategi apa-apa. Cuma mengikuti harga yang ada di pasar dan asalakan saya mendapatkan untung ya sudah saya tetapkan segitu saja.
Apakah ada perbedaan Tentu saja ada. Kalau untuk kue yg saya antara harga untuk mitra titipkan itu saya kasih harga bolu gulung dan usaha
ibu
dengan kue sus itu 1 kotak harganya Rp 5.000, donat
konsumen yang membeli Rp 2.500. Untuk yang membeli atau memesan langsung?
langsung saya jual bolu gulung dan kue sus i kotaknya Rp 6.000 dan donatnya per bungkus.
8
Apakah produk kue yang Kalau konsumen biasanya paling suka bolu paling
diminati gulung dan donat saya.
konsumen? 9
Apakah
ibu
pembukuan
memiliki Saya tidak mempunyai pembukuan keuangan. keuangan Ini kan hanya usaha kecil ya, menurut saya
untuk usaha ibu?
tidak perlu ada pembukuan. Saya cukup menghitung biaya dan dan keuntungannya secara sederhana saja.
10
Apakah
ada
strategi Kalau strategi khusus saya tidak punya. Saya
Universitas Sumatera Utara
khusus
menjalankan hanya berusaha menjaga kualitas dan rasa kue
usaha ini? 11
Apa
saya supaya konsumen tetap suka.
yang
membuat Menurut saya sih karena kualitas kue saya
usaha ibu ini dapat tetap yang bagus dan rasanya yang enak. bertahan
sampai
sekarang? 12
Apakah ibu merasakan Iya tentu saja saya merasakannya. persaingan penjualan kue yang semakin ketat?
13
Dalam 1 atau 2 tahun Iya, omset penjualan saya menurun. Biasanya terakhir,
apakah
merasakan
ibu dulu saya bisa memproduksi donat sampai omset 100
pejualan naik/turun? 14
bungkus.
Sekarang
saya
hanya
memproduksi sekitar 50-60 bungkus saja.
Apakah ada keinginan Kalau sekarang ini saya ingin usaha saya bisa ibu yang belum tercapai? berkembang lagi. Saya ingin omset penjualan Kalau
ada
apa saya naik lagi seperti dulu atau bahkan lebih
keingingan tersebut? 15
Apakah
ibu
besar lagi.
pernah Belum pernah dan saya juga tidak ingin
mendapatkan kredit dari mendapatkannya karena saya merasa tidak bank?
Apakah
ingin membutuhkannya. Saya merasa modal saya
mendapatkannya?
mencukupi. Keuntungan saya setiap harinya akan saya putar kembali untuk menjadi modal untuk produksi selanjutnya.
16
Apa
image
yang Kalau pendapat dari konsumen saya, kue saya
tertanam masyarakat/konsumen
di itu terkenal rasanya yang enak dan tekstur kuenya yang lembut dan pas.
tentang kue ibu? 17
Menurut ibu apa yang Menurut saya kekuatan usaha saya itu paling menjadi kekuatan pada utama di kualitas kuenya. Selain itu saya juga
Universitas Sumatera Utara
usaha ibu ini?
memakai bahan-bahan baku yang berkualitas dan tidak sembarangan. Harga kue saya juga tidak mahal dan sesuai dengan kantong konsumen.
18
Kalau kelemahan usaha Menutut saya kelemahan usaha saya ini ya ibu?
tidak ada tokonya, promosinya juga tidak ada. Saya juga tidak punya mesin pembangkit listrik, jadi kalau mati lampu ya produksi kuenya terpaksa harus ditunda. Karyawan saya juga cuma 1 orang, jadi terkadang sering kelabakan kalau pesanannya sedang banyak.
19
Kalau
untuk
peluang Kalau peluangnya ya mungkin konsumen
usaha ibu?
20
Untuk
ancaman
yang mau membeli kue masih banyak.
yang Ya para pesaing lain itu, usaha kue kan
dapat mengancam usaha banyak bukan saya saja. Ancaman lainnya ibu?
mungkin harga bahan baku ya. Misalnya seperti yang baru-baru ini harga gas naik, dulu juga sempat merasakan juga pada saat minyak lampu mahal dan langka. Kalau harga bahan baku naik ya keuntungan saya semakin kecil karena saya tidak menaikkan harga. Karena saingannya banyak jadi saya ngak bisa sembarangan menaikkan harga.
Universitas Sumatera Utara
HASIL WAWANCARA DENGAN KARYAWAN USAHA KUE IBU SRI WARNI 30 APRIL 2014 (11.00-11.20 WIB) I.
Identitas Pemilik Usaha Nama
: Atik
Jenis Kelamin : Perempuan
II. NO
1
Umur
: 42 tahun
Pendidikan
: Lulus SD
Hasil Wawancara dengan Karyawan. PERTANYAAN
JAWABAN
Ibu sudah berapa lama Kalau kerja dengan ibu Sri Warni sih sudah kerja disini?
lama sekitar belasan tahun sebelum usaha kue ini ada.
2
Bagaimana
suasana Suasana kerjanya ya enak. Ibu Sri Warni kan
kerja di sini?
orangnya ramah dan baik juga jadi saya senang bekreja di sini. Kalau tidak mana mungkin saya bisa betah kerja dari dulu.
3
Kalo di sini biasanya Ya iya setiap hari kita buat kue, setiap pagi setiap hari buat kuenya? mulai dari jam 8 pagi. Kecuali ibu sedang tidak ada di rumah atau yang jualannya libur.
4
Dalam
sehari
produksi
bisa Dalam sehari biasanya ada sekitar 50 kotak kue berapa yang isi bolu gulung, bolu, dan kue sus. Kalau
banyak? 5
Kendala-kendala
donat sehari biasanya ada sekitar 60 bungkus. apa Ya paling kendalanya itu pada saat mati lampu.
saja yang dihadapi pada Jadinya kan mixer ngak bisa dipakai. Terpaksa kegiatan produksi?
kita menunggu sampai listriknya menyala baru
Universitas Sumatera Utara
buat kuenya. 6
Kalau
ada
mana
yang
pesenan, Ya sekalian kita produksi sama kue yang untuk terlebih dititipkan. Biar sekalian kerja.
dahulu di produksi?
Universitas Sumatera Utara
HASIL WAWANCARA DENGAN MITRA USAHA IBU SRI WARNI I.
Identitas Mitra Usaha Mitra Usaha
Nama
Jenis Kelamin
Penjual kue di Pasar Tavip Binjai
Ani
Perempuan
56
SD
Penjual kue di pasar kaget Binjai
Aida
Perempuan
45
SMA
Penjual sarapan dan kue keliling
Pipo
Perempuan
51
SD
Pemilik Kantin Sekolah
Agus
Laki-Laki
38
SMA
II.
Umur Pendidikan
Hasil Wawancara dengan Mitra Usaha Ibu Sri Warni. 1) Penjual kue di Pasar Tavip Binjai
NO
1
PERTANYAAN
Sudah
berapa
lama
JAWABAN
ibu Kira-kira hampir 10 tahun dia menitipkan
bekerja sama dengan ibu Sri kue kepada saya. Warni? 2
Kenapa ibu mau dititipkan Karena kue jualan saya saat itu kan tidak untuk menjual kue ibu Sri sebanyak sekarang, jadi tidak ada salahnya Warni?
saya menerima titipan kue dari orang lain supaya kua jualan saya kelihatan banyak dan
saya
juga
bisa
mendapatkan
keuntungan lebih. 3
Dalam sehari biasanya Ibu Dalam sehari biasanya saya dititipkan 15 Sri Warni menitipkan berapa kotak kue bolu gulung, 5 kotak kue sus, 5 banyak kue? Dan apakah kotak bolu, dan 15 bungkus donat paha habis semua?
ayam. Kalau sedang ramai ya habis, kalu tidak ya saya kembalikan lagi kepada ibu Sri Warni.
Universitas Sumatera Utara
4
Produk kue apa yang paling Paling laku itu biasanya donat ceres dan laku?
5
bolu gulung ya.
Menurut
ibu
apa
yang Kue produk dia itu rasanya enak dan
membuat kue ibu Sri Warni lembut teksturnya, jadi pembeli suka. lebih unggul dari kue yang Harganya juga tidak mahal. lain?
2) Penjual kue di Pasar Kaget NO
1
PERTANYAAN
Sudah
berapa
lama
JAWABAN
ibu Sudah sekitar 4 tahun.
bekerja sama dengan ibu Sri Warni? 2
Kenapa ibu mau dititipkan Pada awalnya saya merasa etalase jualan untuk menjual kue ibu Sri saya kosong dan perlu adanya penambahan Warni?
kue lainnya agar kelihatan penuh. Saya juga pernah beberapa kali memesan kue kepada Ibu Sri Warni dan saya menyukai kue buatannya. Maka saya menawarkan ibu Sri Warni untuk menitipkan kuenya kepada saya.
3
Dalam sehari biasanya Ibu Dalam sehari biasanya ada sekitar 12 kotak Sri
Warni
menitipkan bolu gulung, 4 kotak bolu, 4 kotak kue sus,
berapa banyak kue? Dan dan 10 bungkus donat. Kadang-kadang kueapakah habis semua?
kue tersebut bisa habis tetapi terkadang tidak, melihat situasinya juga. Kan pembeli tidak setiap hari ramai.
4
Produk kue apa yang paling Kalau di sini hampir semuanya sama laku?
lakunya. Terutama bolu gulung dan donat.
Universitas Sumatera Utara
5
Menurut
ibu
apa
yang Menurut saya kue ibu Sri Warni itu enak
membuat kue ibu Sri Warni rasanya dan terjamin kualitasnya, makanya lebih unggul dari kue yang saya berani untuk menawarkan diri untuk lain?
menjual kue ibu itu.
3) Penjual sarapan dan kue keliling NO
1
PERTANYAAN
Sudah
berapa
lama
JAWABAN
ibu Sejak 2007 atau 2008 kalau tidak salah.
bekerja sama dengan ibu Sri Warni? 2
Kenapa ibu mau dititipkan Saya ini kan penjual sarapan keliling, kue untuk menjual kue ibu Sri itu kan termasuk salah satu makanan yang Warni?
dapat dijadikan sarapan. Jadi ketika saya ditawari oleh ibu Sri Warni untuk menjual kuenya, ya saya coba saja. setal saya mencoba menjualnya, ternyata kuenya laku. Jadi saya teruskan saja menjual kue dia sampai saat ini.
3
Dalam sehari biasanya Ibu Biasanya saya dititipkan sekitar 5 kotak Sri Warni menitipkan berapa bolu gulung, 2 kotak bolu, dan 10 bungkus banyak kue? Dan apakah donat. biasanya sih habis semua. habis semua?
4
Produk kue apa yang paling Paling laku itu donatnya. laku?
5
Menurut
ibu
apa
yang Karena kuenya lembut dan pas rasanya di
membuat kue ibu Sri Warni lidah. lebih unggul dari kue yang lain?
Universitas Sumatera Utara
4) Pemilik Kantin sekolah NO
1
PERTANYAAN
JAWABAN
Sudah berapa lama bapak Sudah sejak 5 tahun lalu. bekerja sama dengan ibu Sri Warni?
2
Kenapa bapak mau dititipkan Awalnya ibu itu sendiri yang datang untuk menjual kue ibu Sri menawarkan untuk menitipkan kuenya. Warni?
Saya
terima-terima
saja
asalkan
kue
tersebut dapat laku. Ketika saya mencoba menjualnya ternyata kue-kue tersebut laku dibeli oleh para orang tua murid maupun anak sekolah sini. 3
Dalam sehari biasanya Ibu Dulunya
itu
ibu
Sri
Warni
sempat
Sri Warni menitipkan berapa menitipkan beberapa macam kue, tapi banyak kue? Dan apakah sekarang tinggan kue donat saja yang habis semua?
dititipkan karena kue yang lain tidak begitu laku. Biasanya ya ada 25 bungkus donat yang dititipkan kepada saya.
4
Menurut bapak apa yang Karena rasanya enak dan juga donatnya itu membuat kue ibu Sri Warni ngak keras jadi banyak yang suka. lebih unggul dari kue yang Harganya juga tidak mahal. lain?
Universitas Sumatera Utara
HASIL WAWANCARA DENGAN KONSUMEN USAHA KUE IBU SRI WARNI II.
Identitas Konsumen Konsumen
Nama
Jenis Kelamin
Umur
Pendidikan
Konsumen 1
Warnasi
Perempuan
54
SMP
Konsumen 2
Devi
Perempuan
28
D3
Konsumen 3
Livia
Perempuan
33
D3
Konsumen 4
Susan
Perempuan
38
SMA
III.
Hasil Wawancara dengan Konsumen.
1) Konsumen I NO
1
PERTANYAAN
Darimanakah
JAWABAN
ibu Saya tahu usaha ini karena ibu Sri Warni ini
mengetahui usaha kue ibu merupakan teman satu gereja saya. Jadi saya Sri Warni ini? 2
mengenal ibu ini.
Mengapa ibu tertarik untuk Karena rasanya enak ya, pilihan kuenya juga memesan kue disini?
banyak. Harganya juga sesuai dengan kantong.
3
Produk apa yang biasanya Kalau favorit saya itu bolu gulung, brownies ibu
pesan?
Alasannya kukus, dan kue segitiga crackers. Alasannya
kenapa tertarik memesan ya karena rasanya enak dan cocok dengan kue itu? 4
selera saya dan keluarga.
Menurut ibu apakah produk Menurut saya sih sudah baik ya kualitas kue yang ditawarkan ini maupun rasanya dan juga sudah dapat sudah
baik
dan
dapat memuaskan keinginan saya.
memuaskan keinginan ibu?
Universitas Sumatera Utara
2) Konsumen 2 NO
1
PERTANYAAN
Darimanakah
JAWABAN
kak Devi Awalnya saya sering memebeli kue ibu ini di
mengetahui usaha kue ibu pasar kaget. Saya merasa cocok dengan rasa Sri Warni ini?
kuenya. Ketika saya akan mengadakan acara ulang tahun, saya coba bertanya kepada penjual kue di pasar kaget itu apakah saya bisa memesannya. Akhirnua penjual kue tersebut memberitahukan saya alamat usaha ini.
2
Mengapa kak Devi tertarik Karena kuenya enak dan harganya juga tidak untuk
memesan
kue mahal.
disini? 3
Produk apa yang biasanya Saya sering beli donat dan bolunya ya. kak Devi beli? Alasannya Karena saya suka kue-kue tersebut. kenapa tertarik membeli kue itu?
4
Menurut
ibu
apakah Menurut saya kue-kue tersebut sudah baik ya
produk
kue
yang kualitasnya dan cukup memuaskan keinginan
ditawarkan ini sudah baik saya. dan
dapat
memuaskan
keinginan kakak?
3) Konsumen 3 NO
1
PERTANYAAN
JAWABAN
Darimanakah kak Livia Saya mengetahui usaha ini dari saudara. mengetahui usaha kue Selain itu saya juga sering membeli donat dari ibu Sri Warni ini?
usaha ini di sekolah anak saya.
Universitas Sumatera Utara
2
Mengapa
kak
Livia Karena variasai kuenya cukup banyak ya.
tertarik untuk memesan Harganya pun murah tapi kualitasnya bagus. kue disini? 3
Produk
apa
yang Kalo di sekolah anak saya, saya sering beli
biasanya kakak pesan? donatnya. Kalau untuk pesan saya sering Alasannya tertarik
kenapa pesan mini cake, bolu gulung, dan kue sus.
memesan
kue Saya tertarik dengan kue-kue tersebut karena
itu?
rasanya cocok dengan selera saya dan saya juga sering mengadakan acara arisan di rumah jadi saya sering memesan kue-kue tersebut.
4
Menurut
kak
Livia Menurut saya sudah baik ya. Tapi kalau bisa
apakah produk kue yang variasi kue atau rasanya ditambah lagi supaya ditawarkan ini sudah baik konsumen tidak bosan. dan dapat memuaskan keinginan kakak?
4) Konsumen 4 NO
1
PERTANYAAN
Darimanakah
JAWABAN
ibu Saya tahu usaha ini karena saya tinggal di
mengetahui usaha kue daerah sini. ibu Sri Warni ini? 2
Mengapa untuk
ibu
tertarik Saya suka sama rasa kuenya dan juga lokasi
memesan
kue usaha ini dekat dengan rumah saya jadi tidak
disini? 3
perlu jauh-jauh.
Produk
apa
yang Saya sering pesan bolu macan dan kue
biasanya
ibu
pesan? keringnya ya. Saya sering pesan bolu macan
Alasannya tertarik itu?
kenapa karena
memesan
bolunya enak dan ukurannya besar
kue jadinya cocok dipesan untuk acara di rumah. Kalau kuekering saya pesannya setahun sekali
Universitas Sumatera Utara
saja ya ketika imlek. 4
Menurut
ibu
apakah Menurut saya kue-kue ibu Sri Warni ini sudah
produk
kue
yang dapat memuaskan keinginan dan selera saya.
ditawarkan ini sudah baik dan dapat memuaskan keinginan ibu?
Universitas Sumatera Utara
DOKUMENTASI PENELITIAN
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
