DAFTAR PUSTAKA Araki, T., Sagara, Y., Tambunan, A.H., Abdullah, K. 1998. Measurement of Transport Properties for the Dried Layer of several Food Materials Undergoing Freeze-drying. Buletin Keteknikan. Vol. 32. No.1. pp.18-31. Balittro. 1997. Jahe. Monograf No. 3. Bogor. Brennan, J. G., J. G. Butters, N. D. Cowell & A. E. V. Lily. 1974. Food Engineering Operations. Applied Science Publishers Limited. London. Brennan, J. G. 1981. Food Freezing Operations. Publishers. Ltd. London.
Applied Science
BPS. 1998. Data Produksi Jamu. Jakarta. Desrosier, N. W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan (The Technology of Food Preservation) Diterjemahkan oleh M. Mulyoharjo. UI-Press. Jakarta. Fennema, 0 . R. and D. B. Lund. 1975. Principles of Food Science Part II. Physical Principles of Food Preservation. Marcel Dekker Inc. New York. Fennema, 0 . R. and W. D. Powrie. 1964. Low Temperature of Food Preservation. Adv. Food. Res. 13:219. Hargono. 1992. Beberapa lnformasi Tentang Retrofracti Fructus. Warta Turnbuhan Obat Indonesia. l ( 3 ) : 4-7. Harper?J.C., C. 0. Chichester & T.E. Roberts. 1962. Freeze Drying of Food Dielectric Heating Applied tc Dehydrated Food Production. Journal of Agricultural Engineering. February, 78-90. Heldman, D. R. and R. D. Singh. 1981. Food Process Engineering. 2ed. AVI Publishing Co. INC Westport. Connecticut. USA. Heyne. 1980. Indonesia.
Materia Medika Indonesia.
Departemen Kesehatan
Holdworth, S. D. 1968. Current Aspects of Preservation by Freezing. Food Manuf. 43(7):38. Ilyas, S. 1993. Teknologi Refrigerasi Hasil Perikanan. Dirjen Perikanan ,Deptan. R1. USAID. Jakarta.
Januwati, M., Dedi S. Effendi. 1992. Potensi Tanaman Cabe Jawa di Pekarangan dalam Menunjang Pengembangan Tanaman Obat. Warta Tumbuhan Obat Indonesia. l(3) : I1-13. Kardono, L.B.S. 1992. Studi Pustaka Tanaman Obat di Indonesia di Negara lndustri (Senyawa Bioaktif Cabe Jawa). Warta Tumbuhan Obat Indonesia. 1(3):X-29. Ketaren. 1985. Pengantar Teknologi Minyak Atsiri. PN Balai Pustaka. Jakarta. King, C. J. 1971. Freeze Drying of Food. CRC, The Chemical Rubber Co., Cleveland-Ohio. Liapis, Athanasios I., Roberto Brutini. j995. Freeze Drying, In Handbook of Industrial Drying Vol. 1 (A.S. Mujandar, ed). Marcel Dekker Inc. NY. Pp 309-343. Lombrana dan J. Izkara. 1996. Experimental Estimation of effective Transpor Coefficients In Freeze Drying for Simulation and Optimization Purposes. J. Drying Technol. 14(3&4):743-763. Mellor, J. D. 1978. Fundamentals of freeze Drying. A Subsidiary of Harcourt Brace Jovanovich, Publisher. Academic Press. London. Nurendah, P. 1983. Laporan Penelitian Sifat Ekbolik Komponen Jamu yang Digunakan Terhadap Kehamilan. Pusat Penelitian dan Pengembangan Farmasi. Jakarta. Pellow, P.J. 1990. Food Processing ~echnology:Principle and Practise. Ellis Horwood. Pursglove, J. W., E. G. Brown, C. L. Green and S. R. J. Robbins. 1981. Spices. Vo12. Longman lnc. N. Y. Ramaswamy, H. S. dan M. A. Tung. 1984. A Review On Predicting Freezing Times of Foods. J. Food Process Engineering. 7:169. Rismunandar. 1988. Bandung.
Rempah-rempah.
Cetakan I. CV Sinar Baru.
Sagara, Y. 1984. Freeze Drying Characteristic and Transport Properties in Concentrated Coffee Splution System. Proceedings of Fourth International Drying Simposium, 2, 443-445. Sa'roni, Wien Winarno, M., Adjirni dan Nuratmi B. 1992. Beberapa Penelitian Efek Farmakologi Cabe Jawa pada Hewan Percobaan. Warta Tumbuhan Obat Indonesia. l(3) : 1-3.
Setijati Sastrapradja et. al. 1978. Tumbuhan Obat. Lembaga Biologi Nasional. LIPI. Hal : 125. Slade, F. H. 1967. Food Processing Plantation. Leonard Hills Books. London. Sudiarto. 1992. Budidaya Cabe Jawa di Kabupaien Lamongan Jawa Timur. Warta Tumbuhan Obat Indonesia. l(3) : 8-10. Syafridawaty. 1991. Studi Pembuatan Tape Ketan lnstan dari Beberapa Jenis Beras Ketan dan Suhu Pengeringan Beku. Skripsi. Fateta. IPB. Bogor. Tambunan, A.H., Kisdiyani, Hernani, M. Solahudin. 1999. Characteristic and Quality of the Freeze-dried Indonesian Traditional Herb Medicine. Proceeding ADC. p. 683-689. Tambunan, A.H., Kisdiyani, Hernani, Yudistira. 2001. Characteristic of Medicinal Herbs. Drying international Journal. Vol 19(2). In print.
Freeze Drying Technology-An
Van Arsdel, W. B. and Copley, M. J., 1963. Food Dehydration. Avi Publishing Co. Ltd., Westport Conecticut, USA. Wenur, F. 1997. Model Silindris Untuk Pengkajian Proses Pengeringan Beku Udang. Desertasi Doktor. Program Pascasarjana. IPB. Widodo, M., dan A. H. Tambunan. 1996. Penentuan Nilai Konduktivitas Panas dan Permeabilitas Uap Air pada Lapisan Kering Daging Sapi Giling Selama Pengeringan Beku. Buletin Keteknikan Pertanian. Tahun X No. 2. Hal : 52-60. Winarno, F.G. 1993. Pangan, Gizi, Teknologi darl Konsumen. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Wirakartakusumah, M.A., 0. Hermanianto dan N. A n d a w l a n . 1989. Prinsip Teknik Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi IPB. Bogor Yudistira. 1999. Analisis Karakteristik Pengeringan Beku dan Menentukan Nilai Sifat Transpor Pasta Jahe (Zingiberis off. Rosc.) Kering Beku. Tesis. Fateta. IPB. Yunfei, L., dan W. Chengzhi. 1996. The Optimal Parameters of Freeze Drying of Food. Drying '96-Proceeding of the loth International Drying Symposium (IDS'96). Pp. 801-804
LAMPIRAN
Lampiran 1, Komposisi Jamu Hasil Survei Wilayah Bogor Kota, Ciawi dan sekitar kampus IPB Darmaga
NO.
I
JENIS JAMU KOMPOSISI (MERK) I. Pegal linu Curcumae Rhizoma . (Ngeres Linu Air Mancur) Lunguatis Rhizoma Curcumae domesticue Corrigents Boesenbergiae Rhizonla .. . . . Pi'oeris nigri f;rucrus Coplici fitcrus Zingiberis aromaficae Rhizoma 2. Encokpegal linu, Zingiberis Rhizonta Emact letih,lesu(PilSendi,Boiobu Curcumae dorncsticae Rhizoma Ex-tract . dur) Curcumae aeruginosae Rhizoma Languatis Rhizom~&rracr Saztssureae Lappae Radix : . Myrisricae Semen Zingiberis Rhizomo Rerrofiacri Fmcfus 3. Pegal Linu Zingiberis Rhizonla (Ra Linu Ginseng Zingiberis aronln~icacIll7izonln Air Mancur) Ginseng Re~rofracriFrucrzts Piperis nigri Fntcrzts Boesenbergiae Rhizoma Exrracr 4. Pegal Linu. Languatis Rhizoma (Sido Muncul) Melaleucae I;nrcfits Re frofracti fitcats Zingibens aromaticae Rhizoma Cyperi Rhizoma Lain-lain 5. Tolak Angin Orpa sariva (Sido Muncul) Foeniculi Frucrus Isorae Frucfus Caryophyili Foliltni Zingiberis Rhizoma Lain-lain 6. Jamu Kuat Panax Ginseng (Kuku Bima TL, Eurycomae Radix Sido Muncul) Zingiberis Rhizoma Kacntpferiae Rhizoma Zingiberis aromaficae N7izoma Serbuk Kuda Laut Phyllanthi Herba Lain-lain
("/.I 20 20 20 20 8 4 3 4 25
'!I 20
20
Ii
I'
15
li l j 12
10 10 5 53 20 10 10 10 10 40 2S l5 10 7 7
5 4 27
,/
i I
Lampiran 2. Data Jamu Hasil Survey Selama Persiapan Penelitian
NO
NAMA KlOS JAMU
MEREK JAMU
PABRIK
1
Sehat-Ciawi
Kuku Bima TL
Sido Muncul
Tolak Angin
Sido Muncul
Kuku Bima
Sido Muncul
Tolak Angin Komplit
Sido Muncul
Sehat Lelaki
Air Mancur
Pegal Linu
Sido Muncul
Kuku Bima Cair
Sido Muncul
Kuku Bima TL
Sido Muncul
Pegal Linu
Air Mancur
Tolak Angin Komplit
Sido Muncul
Pegal Linu
Air Mancur
Pil Sendi
Borobudur
2 3 4
5
6
7
K i s Jamu-Ciawi Kios Jamu-Wangun
Kios Jamu-Tajur Kios Jamu-Muara Kios Jamu-Radar Kios Jamu-Bara
Ra Linu Ginseng -
8
9
10 11
12
13
14
15
Kios Jamu-Cibanteng Kios Jamu-Bateng Kios Jamu-Radar Kios Jamu-Jem.Merah
Kios Jamu-Mawar Kios Jamu-Mawar
Kios Jamu-Merdeka
Kios Jamu-Caringin
-
Air Mancur - --~
Tolak Angin
Sido ~ u n c u l
Kuku Bima TL
Sido Muncul
Ngeres Linu
Air Mancur
Tolak Angin
Sido Muncul 1
Kuku Bima TL
Sido Muncul
Ra Linu Ginseng
Air Mancur
Kuku Bima Cair
Sido Muncul
Kuku Bima TL
Sido Muncul
Pegal Linu
Sido Muncul
Ngeres Linu
Air Mancur
Tolak Angin
Sido Muncul
Kuku Bima TL
Sido Muncul
Ra Linu Ginseng
Air Mancur
Tolak Angin
Sido Muncul
Ra Linu Ginseng
Air Mancur
Kuku Bima TL
Sido Muncul
Ngeres Linu
Air Mancur
Lampiran3 Mesin Pengering Beku Skala Laboratorium dan Wadah Sampel Mesin Pengering Beku Skala Laboratorium
Wadah Sampel
Lampiran4 Blender dan Seperangkat Pengukur Kadar Air Blender
Seperangkat Pengukur Kadar Air
.
Lampirans Milai-Nilai Pustaka yang Digunakan dalam Pengotahan Data
Tetapan gas universal
Massa air
I I
M,
(Heldman & Singh, 1981)
1
18 grlmol
I
{Sagaraet.al., 1982 &/dm Yudistira, 1999)
cP
Panas spesifik uap air
41 78 JlkgK (Raznjevic d'larr~ Heldmw & Singh, 1981)
997 k g h 3 (~azn-1
Massa jenis uap air
II I I
1
1I I
Heldman & Singh, 1081)
1
Brutini, 1995)
I
I
Panas laten sublimasi
i
I Hq
I
Lampiran 6'. Grafik Sebaran Suhu Cabe JawaSelarna Pernbekuan Masing-Masing Perlakuan
II
W a ktu (detik)
a. Tekanan 23.99 Pa dan Laju Pembekuan 4.39 cm/jam
-
r
I
'
40 P
30' 20
3
10 0
3,
-10
O U
'
00
-20, -30 -40 -5 0 W a k t u (detik)
I
b. Tekanan 47.98 Pa dan Laju Pembekuan 3.30 cmljarn
'1
-40
-50
0 J
I
WaMu (detik)
c. Tekanan 75.98 Pa dan Laju Pernbekuan 3.33 cmijam
d. Tekanan 74.64 Pa dan Laju Pembekuan 2.74 cm/jarn
i
-- -.
1
-50
<
-.
Wktu (detik) 2 ;
,
{
e. f e b 73.31 Pa dan Laju Pernbekuan 1.63 crnljh
-.;,
Lampiran 7:. Grafik Sebaran Suhu Cabe lawa Selarna Pengeringan Beku Masing-Masing Perlakuan
I I I Wakti~(detik)
a. Telanan 23.99 Pa dan Laju Penbekuan 4.39 cnljam
b. Tekanan 47.98 Pa dan Lyu Pembekuan 3.30 cm/jam
c. Tekartan 75.98 Pa dan Laju Pembekuan 3.33 cnljarn
I
I
d. Tekanan 74.64 Pa dan Lt$u Pembekuan 2.74 cm/jam
W&u (detk)
e. Tekanan 7 3.3 1 Pa dan Lsju Pembekuan 1.6 3 cm/jam
Lampiran 8'. Grafik Panas Radiasi heaterdan Panas Konduksi Selama Pengeringan Beku Mzsing-Masing Pedakuan
Waktu (detik)
2.
Tekanan 23.99 Pa dan Laju Pembekuan 4.39 cm/jam
b. Tekanan 47.98 Pa dan Laju Pembekuan 3.30 cmljam
I
-
W t u (drtlk)
I
I -
c. Tekanar; 75.98 Pa dan Laju Pembekuan 3.33 cmljam
I
Y A I
1
1 Y
1. . r , ,
,
1
d. Tekanan 74.64 Pa dan Laju Pembekuan 2.74 cmljam
e. Tekanan 73.31 Pa dan Laju Pembekuan 1.63 cm/jam
Lampiran 9Grafik Penurunan Mass dan Kadar Air Cabe lawa Selama Pengeringan Beku Masinq-Masinq Perlakuzn
-7-
I
a. Tekanan 23.39 Pa dan Lziju Pernbekuan 4.39 crn/jarn
II
20 0
0
20000
I
40000
60000
80000
0 l00ObO l20000
I
WA KTU (detik)
b, Tekanan 47.98 Pa dan Laju Pernbekuan 3.30 cmljam
20 0 0
30000
60000
90000
waktu (detik)
0 120000
I
i I I
c. Tekanan 75.98 Pa dan Laju Pen~bekuan3.33 cm/jam
Lampiran 9Grafiik Pennrunan Massa dan Kadar Air Cab- jawa Selama Pengeringan Beku Masing-Masing Perlakuzn
I -
a. Tekanan 23.99 Pa dan Laju Pemkkuan 4.39 cm/jam
0
I I I
0' 0
20900
4000
60000
80000
lOOObO 123000
WA KTU (detik)
b. Tekanan 47.98 Pa dan Laju Pembekuan 3.30 cmljam
-Massa Kabr air
0 0
30000
60000
90000
0 120000
waktu (detik)
I
I
I I
I 7 77
c. Tekanan 75.98 Pa dan Laju Pernbekuan 3.22 cn~/janj
i
20000 O
II
60000 80000 100003 LZOOM) wA KTu (detik)
40000
.
-----
-
-
J
d. Tekanan 7464 Pa dan Laju Pembekuan 2.74 crnljam
0
I
30000
60000
90000
wa k tu (detik)
120000
I
e. Tekanan 73.31 Pa dan Laju Pemkkuan 1.63 cmijani
Lanpiran.4obrsfik Pergerakan Lapisan Kering dan Fraksi Air Selama pengeringan Beku Cabe lawa Masing-Masing Perlakuan
I
I
0
20000
40300 60000 80000 100000 120000 Waktu (detik)
a. Tekanan 23.99 Pa dan Laju Pembekuan 4.39 cm/jam
M'AKTU (&ti k)
b. Tekanan 47.98 Pa dan Laju Pernbekuan 3.30 cmljarn
0
XXXX)4003360XO800lm33olMcm waktu (detik)
c, Tekanan 75.98 Pa dan Laju Pembekuan 3.33 cm/jam
oou
-
0,
om $ A '
om $ .Q
om
d. Tekanan 74.64 Pa dan Laju Pembekuan 2.74 cmljam
I
waktu (detik)
I
e. Tekanan 73.31 Pa dan Laju Pembekuan 1.63 cmJjam
,
Lampiran1 Laju Pengeringan Cabe Jawa Selama Pengeringan Beku Masing-Masing Perlakuan
I
!
0 0.
-
~
60000
#Mu
80300 '
im iml ~
i
(detik)
I
a. Teicanan 2X99 Pa dan Laju Pemhekuan 4.39 cmljam
I
Waktu (detik)
I
b. Tekanan 47.98 Pa daii Laju Penlkkuan 3.30 cm/jarn
Waktu (detw
c. Tekanan 75.98 Pa dan Laju Pembekuan 3.33 cmljam
I
~
d. Tekanan 74.64 Pa dan Laju Pembekuan 2.74 cm/jam
0
3
m
60000 Waktu jdetik)
I
e. Tekanan 73.3 1 Pa dan Laju Pembekuan 1.6 3 cmljam
TIC: 0301002.D
1
TIC: O 1 O 1 O O 1 . D
I
TIC: 0201001.D
TIC: 0401003.D
Lampiran 13. Grafik karakteristik pengeringan beku a. Tekanan 75,98 Pa dan laju pembekuan 3,33 cmljam
Kadar Air (%bk)
b. Tekanan 74,64 Pa dan !aju pembekuan 2,74 cmljam
Kadar Air (%bk)
c. Tekanan
73,31 Pa dan laju pembekuan 1,63 cmljam
Kadar Air(%bk)
d. Tekanan
47,98 Pa dan laju pembekuan 3,30cmljam
Kadar Air (%bk)
e. Tekanan
23,39Pa dan laju pembekuan 4,39cmljam
Kadar Air (%bk)
Lampiran 14. Perubahan Kadar Air dan Laju Pengeringan Selama Pengeringan Beku Cabe Jawa Masing-Masing Perlakuan
b. Tekanan 47,98 Pa dan Laju Pembekuan 3,30 cmljam Nomor t jam Ka (Ohbk) Laju pengeringan(xlOm'mldtk) 1 0 410.0 2.77194
e. Tekanan 73,31 Pa dan Laju Pembekuan 1,63cmljam Laju ~engeringan(xl0-7 mldtk) Nomor t jam Ka (%bk) 0.2402 0 1 380.02
