DAFTAR PUSTAKA. Pertanian Bogor

94

DAFTAR PUSTAKA [Anonim]. 1990. Nutrition Recommendations. Health and Welfare, Ministry of Supply and Services. Ottawa: Canadian Government Publishing Center. [Anonim]. 2002. Omega-3 Powder. http://www.parktonks.Co.UK/ingredients/omega 3.htm [25-02-2003] [Anonim].2003.Drumdrying.http://www.wisc.edu/foodsci/courses/fs532/11drumdrying-ws.pdf [20-05-2004] [AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 1984. Official Standard of Analysis. Ed ke-14. Arlington Virginia: AOAC. [AOCS] American Oil Chemists Society Official Method Ce 1b-89. 1992. Fatty Acid Composition by GLC (Marine Oils). Sampling and Analysis of Commercial Fats And Oils, Official Methods and Recomended Practices. Ed ke-4. Champaign Illinois: Broadmoor Drive. [AOCS] American Oil Chemists Society Official. 1990. Official Methods and Recommended Practises. Ed ke-4. Champaign Illinois: Broadmoor Drive. [CPI] Charoen Pokphand Indonesia. 1999. Petunjuk Pemeliharaan Ayam Petelur CP 909. Jakarta: CPI Indonesia. [IUAPC] International Union of Pure and Applied Chemistry Method 2.301. 1987. Standard Methods for Analysis of Oils, Fats and Derivatives. Ed ke-7. London: Blackwell Scientific. [NRC] National Research Council. 1994. Nutrient Requirements of Poultry. Ed ke-9. Washington DC: National Academy Pr. Adams RL, Pratt DE, Lin JH, Stadelman WJ. 1989. Introduction of omega-3 polyunsaturated fatty acids into eggs. Poult Sci 68 Supl 1:166. Afeli R. 1998. Studi mikroenkapsulasi dan stabilitas minyak kaya asam lemak omega-3 dari limbah minyak pengalengan ikan tuna. [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Anandaraman S, Reineccius GA. 1987. Analysis of encapsulated orange peel oil. Perfurm Flavor 12:33-39. Andersen S. 1995. Microencapsulated omega-3 fatty acids from marine sources. Lipid Technology 7:81-85 Apriyantono A, Fardiaz D, Yasni S, Budijanto S, Puspitasari N. 1989. Petunjuk Laboratorium: Analisis Pangan. Bogor: PAU Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor. Ariati F. 1998. Pengaruh penambahan bahan penyalut dan jumlah fraksi minyak terhadap mikroenkapsulasi konsentrat asam lemak omega-3 dengan metode spray drying [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Ayerza R, Coates W. 2000. Dietary levels of chia:influence on yolk cholesterol, lipid content and fatty acid composition, for two strains of hens. Poult Sci 78:724-739.

95

Bain RA. 1998. Microencapsulation of prawn feed using chitin [tesis]. Queensland: Chemical Engineering Undergraduate, University of Queensland. Bakan JA. 1994. Mikroenkapsulasi. Di dalam: Lachman L, Lieberman HA, Kanig JL, editor. Teori dan Praktek Farmasi Industri II. Ed ke-3. Jakarta: Penerbit UI. Bangs WE, Reineccius GA. 1988. Corn starch derivatives: possible wall materials for spray-dried flavor manufacture. Di dalam: Reineccius GA, Risch SJ, editor. Flavor encapsulation. Washington DC: American Chem Soc. Barrow C. 2005. Microencapsulated Fish Oils. Worldnutra, International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods. October 16-19. Anaheim. California. http://www. worldnutra. com/Newsletter_Papers/Microencapsulated_Fish_Oils.pdf [5 Juli 2006] Baucells MD, Crespo N, Barroeta SC, Lopez-Ferrer S, Grashorn MA. 2000. Incorporation of different polyunsaturated fatty acids into eggs. Poult Sci 79:51-59. Bimbo. 1987. Processing of fish oil. Di dalam: Stansby ME, editor. Fish Oil in Nutrition. New York: Van Nostrand Remhold. Boehringer Mannheim EMBH Diagnostica. 1987. Enzymatic Cholesterol High Performance CHOD-PAP KIT. France: SA 38240. Brennan JG, Butters JR, Cowell ND, Lilley AEV. 1990. Food Engineering Operations. Ed ke-3. London: Elsevier Applied Science. British Nutrition Foundation Task Force (1992) British Nutrition Foundation Task Force Report: Unsaturated Fatty Acids: Nutritional and Physiological Significance. London: Chapman & Hall. Budijanto S, Andarwulan N, Herawati D. 2001. Teori dan Praktek. Kimia dan Teknologi Lipida. Bogor:Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Carillo-Dominguez S, Carranco-Jauregui ME, Castillo-Dominguez RM, CastroGonzales MI, Avila-Gonzales E, Perez-Gi lF.20 05.Chol e s t e r ola ndω-3 a ndω-6 fatty acid content in eggs from laying hens fed with red crab meal (Pleuroncodes planipes). Poult Sci 84:167-172. Caston L, Leeson S. 1990. Reserch note: dietary flaxseed and egg composition. Poult Sci 69:1617-1620. Chen MH, Muramoto K, Yamauchi, Nokihara K. 1996. Antioxidant activity of designed peptides based on the antioxidative peptide isolated from digests of soy bean protein. J Agric Food Chem 44:2620-2623. Cherian G, Sim JS. 1991. Effect of feeding full fat flax and canola seeds to laying hens on the fatty acid composition of eggs, embryos, and newly hatched chicks. Poult Sci 70:917-922. Choct M. 1997. Feed non-starch polysaccharides: chemical structures and nutritional significance. Feed Milling Int 191:13-26.

96

Christmas RB, Douglas CR, Kalch LW, Harms RH. 1982. The effect of low protein pullet growing diets on performace of laying hens housed in the fall. Poult Sci 61:2103-2106. D’ Appol oni a ,Gi l l e sBL,Os ma nKA,El i z a be t hM,Pome r a nzY.1971.Ca r bohydrates. Di dalam: Pomeranz Y, editor. Wheat: Chemistry and Technology. St. Paul: American Assoc Cereal Chemists. Davis C, Reeves R. 2002. High value opportunities from the chicken egg. RIRDR Publiction No 02/094 RIRDC Project No DAQ-275A. Deasy P. 1987. Microencapsulation and Related Drugs Process. London: Marcel Dekker. Desobry SA, Netto FM, Labuza. TP 1997. Comparison of spray-drying, drumdrying and freeze-drying for β-carotene encapsulation and preservation. J Food Sci 62:1158-1162. Dewi EN. 1996. Isolasi asam lemak omega-3 dari minyak hasil limbah penepungan dan pengalengan ikan lemuru (Sardinella Longiceps). [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Dickinson E, McClements DJ. Blackie Academic.

1996.

Advances in Food Colloids. London:

Emanuelle SM. 2005. Microencapsulation and its application in animal nutrition. Animal Nutrition and Health Group Balchem Corporation. New york. http://www.balchemcorp.com [26-02-2006] Fang X, Watanabe Y, Adachi S, Matsumura Y, Mori T, Maeda H, Nakamura A, Matsuno R. 2003. Microencapsulation of linoleic acid with low- and highmolecular weight components of soluble soybean polysaccharide and its oxidation process. Biosci Biotechnol Biochem 67:1864–1869. Fernandes G. 1995. Effects of calorie restriction and omega-3 fatty acids on autoimmunity and aging. Nutr Rev 53:S72–S79. Foegeding EA, Lanier TC, Hultin HO. 1996. Characteristics of edible muscle tissue. Di dalam: Fennema O, editor. Food Chemistry. Ed ke-3. New York: Marcel Dekker. Folch J, Lees M, Sloane GH, Stanley. 1957. A simple method for isolation and purification of total lipids from animal tissues. J Biol Chem 226:497– 509. Food and Agricultural Organization (FAO). 1994. Fats and oils in human nutrition: Report of a joint expert consultation. Rome: Food and Nutrition Paper N57. Gonzalez-Esquerra R, Leeson S. 2000. Effect of feeding hens regular or deodorized menhaden oil on production parameters, yolk fatty acid profile, and sensory quality of eggs. Poult Sci 79:1597-1602. Grobas S, Mendez J, Lazaro R, De Blas C, Mateos GG. 2001. Influence of source and percentage of fat added to diet on performace and fatty acid composition of egg yolks of two strains of laying hens. Poult Sci 80:11711179.

97

Hamilton PB, Parkhurst CR. 1990. Improved deposition of oxycarotenoids in egg yolks by dietary cottonseed oil. Poult Sci 69:354-359. Hargis PS, Van Elswyk ME, Hargis BM. 1991. Dietary modification of yolk lipid with menhaden oil. Poult Sci 70:874–883. Hashimoto S, Shogren MD, Pomeranz Y. 1987. Cereal pentosans : Their estimation and significance. I. Pentosans in wheat and milled wheat products. Cereal Chem 64:30-34. Heinzelmann K, Franke K, Jensen B, Haahr AM. 2000a. Protection of fish oil from oxidation by microencapsulation using freeze-drying techniques. Eur J Lipid Sci Technol 102:114–121. Heinzelmann K, Franke K, Velasco J, Marquez-Ruiz G. 2000b. Microencapsulation of fish oil by freeze-drying techniques and influence of process parameters on oxidative stability during storage. Eur Food Res Technol 211:234– 239. Herber SM, Van Elswyk ME. 1996. Dietary marine algae promotes efficient deposition of n-3 fatty acids for the production of enriched shell eggs. Poult Sci 75:1501– 1507. Hoga nSA,Mc Na me eBF,O’ Ri or da nED,O’ Sul l i va nM.2001a .Mi c r oe nc a psulating properties of sodium caseinate. J Agric Food Chem 49:1934–1938. Hoga nSA,Mc Na me eBF,O’ Ri or da nED,O’ Sul l i va nM. 2001b. Microencapsulating properties of whey protein concentrate 75. J Food Sci 66:675–680. Huang ZB, Leibovitz H, Lee CM, Millar R. 1990. Effect of dietary fish oil on omega-3 fatty acid levels in chicken eggs and thigh flesh. J Agric Food Chem 38:743–747. Jackson LS, Lee K. 1991. Microencapsulateed iron for food fortification. J Food Sci 56:1047-1050. Jimenez M, Garcia HS, Beristain CI. 2004. Spray-drying microencapsulation and oxidative stability of conjungated linoleic acid. Eur Food Res Technol 219:588–592. Kagami Y, Sugimura S, Fujishima N, Matsuda K, Kometani T, Matsumura Y. 2003. Oxidative stability, structure, and physical characteristics of microcapsules formed by spray drying of fish oil with protein and dextrin wall materials. J Food Sci 68:2248–2255. Karahadian C, Lindsay RC. 1989. Evaluation of compounds contributing characterizing fishy flavors in fish oils. J Am Oil Chem Soc 66:953–960. Karunajeewa H, Hughes RJ, McDonald MW, Shenstone FS. 1984. A review of factors influencing pigmentation of egg yolks. Wor l d’ sPoul tSc iJ40:52– 65. Kelly PM, Keogh MK. 2000. Nutritional studies on dried functional food ingredients containing omega-3 polyunsaturated fatty acids (Fish oil powder ingredient). The Dairy Products Research Centre Moorepark, Fermoy, Co. Cork

98

Kenyon M. 1992. Modified Starch, Maltodekstrin, and Corn Syrup Solid as Wall Material for Food Encapsulation Di dalam: Risch SJ, Reineccius GA, editor. Encapsulation and Controlled Release of Food Ingredient. Washington DC: American Chem Soc. Ke og hMK,O’ Ke nne dyBT,Ke l l yJ ,Aut yMA,Ke l l yPM,Fur e byA,Ha a rAM. 2001. Stability to oxidation of spray-dried fish oil powder microencapsulated using milk ingredients. J Food Sci 66:217–224. Keshavarz K. 1999. Value-added eggs –a golden opportunity for the egg industry. Cornel Poultry Pointers 49:2 –5. Kim YD, Morr CV. 1996. Microencapsulation properties of gum Arabic and several food proteins: spray-dried orange oil emulsion particles. J Agric Food Chem 44:1314– 1320. King AH. 1995. Encapsulation of Food Ingredients. A review of available technology focussing an hydrocolloids. Di dalam: Reineccius GA, editor. Encapsulation and Controlled Release of Food Ingredient. Washington DC: American Chem Soc. Kinsella JE. 1984. Milk protein: physicochemical and functional properties. Crit Rev Food Sci Nutr.21:197-262. Kinsella JE, Lokesh B, Stone RA 1990. Dietary n-3 polyunsaturated fatty acids and amelioration of cardiovascular disease: Possible mechanisms. Am J Clin Nutr 52:1–28. Kleiner IS, Dotti LB. 1962. Laboratory Instruction in Biochemistry. Ed ke-6. New York: Mosby. Kolanowski W, Laufenberg G, Kunz B. 2004. Fish oil stabilisation by microencapsulation with modified cellulose. Int J Food Sci Nutr 55:333– 343. Kristiani S. 1997. Studi mikroenkapsulasi dan stabilitas minyak kaya asam lemak gamma linolenat dari kapang Mortiriella isabelina [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Lamar PL, Marks RM, Amenn RJ. 1976. Factors influencing the emulsion stability of liquid diets. J Food Sci 41:1168-1171. Langdon CJ, Levine DM, Jones DA. 1985. Microparticulated feeds for marine suspension- feeders. J Microencapsulation 2:1 –11. Leeson S, Summers JD. 2001. Ontario: University Books.

Nutrition of the Chicken. Ed ke-4. Guelph,

Leman J, Kinsella JE. 1989. Surface activity, film formation and emulsifying properties of milk protein. Crit Rev Food Sci Nutr.28:115-138. Leskanich CO, Noble RC. 1997. Manipulation of the n-3 polyunsaturated fatty acid composition of avian eggs and meat. Wor l d’ sPoul tSc iJ53:155–183. Lewis NM, Seburg S, Flanagan NL. 2000. Enriched eggs as a source of n-3 polyunsaturated fatty acids for humans. Poult Sci 79:971-974

99

Lianawati W. 1998. Studi mikroenkapsulasi minyak ikan hasil samping pengalengan ikan tuna [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Lin CC, Lin SY, Hwang LS. 1995. Microencapsulation of squid oil with hydrophilic macromolecules for oxidative and thermal stabilization. J Food Sci 60:36-39. Marshall AC, Sams AR, Van Elswyk ME. 1994. Oxidative stability and sensory quality of stored eggs from hens fed 1.5% menhaden oil. J Food Sci 59:561–563. Masters K. 1985. Spray Drying Handbook. Ed ke-4. New York: J Wiley. Matsuno R, Imagi J. 1991. Powdered form of liquid lipid. New Food Ind 33: 57 – 64. Mc Na me e BF, O’ Ri or da n ED, O’ Sul l i va n M. 1998. Emul s i f i c a t i on a nd microencapsulation properties of gum arabic. J Agric Food Chem 46:4551– 4556. Mc Na me eBF,O’ Ri or da nED,O’ Sul l i va nM.2001.Ef f e c tofpa r t i a lr e pl a c e me nt of gum arabic with carbohydrates on its microencapsulation properties. J Agric Food Chem 49:3385–3388. Meluzzi A, Tallarico N, Sirri F, Franchini A. 2000. Effects of dietary vitamin E on the quality of table eggs enriched with n-3 long chain fatty acids. Poult Sci 79:539-545. Miles RD, Jacob JP. 1998. Using meat and bone meal in poultry diets. Gainesville: Dairy and Poultry Sciences Department, Cooperative Extension Service, Institute of Food and Agricultural Sciences, University of Florida. Minemoto Y, Adachi S, Matsuno R. 1997. Comparison of oxidation of methyl linoleate encapsulated with gum arabic by hot-air-drying and freeze-drying. J Agric Food Chem 45:4530–4534. Mohanty SC, Kanungo H, Mishra M. 1986. Effect of age at laying on the quality of egg of White Leghorn hens. Indian J Animal Production and Management 2:184-186. Moore JG. 1995. Drum Dryer. Di dalam: Mujumdar AS, editor. Handbook of Industrial Drying. New York: Marcell Dekker. Murray RK, Graner DK, Mayes PA, Rodwell VW, Hartono A. 1995. Biokimia Harper. Ed ke-22. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC. Mustikawati L. 1998. Mikroenkapsulasi konsentrat asam lemak omega-3 dari minyak limbah pengalengan ikan lemuru (Sardinella lemuru) dengan metoda koaservasi kompleks [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Nawar WW. 1996. Lipids. Di dalam: Fennema O, editor. Food Chemistry. Ed ke-3. New York: Marcel Dekker.

100

Neuringer M, Anderson GJ, Conner WE. 1998. The essentiality of n-3 fatty acids for the development and function of the retina and brain. Annu Rev Nutr 8:517–541. Niazi SK. 1987. The Omega Connection. Chicago: Esquire Books. Noor RR. 2001. Scanning Electron Microscope. Bogor: Laboratorium Pemuliaan dan Genetika Ternak. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. North MO, Bell DD. 1990. Commercial Chicken Production Manual. Ed ke-4. New York: Chapman & Hall. Okuyama H, Kobayashi T, Watanabe S. 1997. Dietary fatty acids - the n-6/n-3 balance and chronic elderly diseases excess linoleic acid and relative n-3 deficiency syndrome seen in Japan. Progress in Lipid Res 35:409-457. Ono F, Aoyama Y. 1979. Encapsulation and stabilization of oily substances by protein and carbohydrate. J Japan Soc Food Tech 26:13-17. Onwulata C, Smith PW, Craig JC, Holsinger VH. 1994. Physical properties of encapsulation spray dried milkfat. J Food Sci 59: 316-320. Parkhurst CR, Mountney GJ. 1988. Poultry Meat and Egg Production. New York: Avi Book. Pedroza-Islas R, Vernon-Carter EJ, Duran-Dominguez C, Trejo-Martinez S. 1999. Using biopolymer blends for shrimp feedstuff microencapsulation. I. Microcapsule particle size, morphology and microstructure. Food Research Int 32:367-374. Permadi A. 1999. Kajian stabilitas emulsi minyak ikan lemuru (sardinella lemuru) dan pengaruhnya terhadap efisiensi enkapsulasi [tesis]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor. Pesti GM, Bakalli RI. 1998. Studies on the effect of feeding cupric sulfate pentahydrate to laying hens on egg cholesterol content. Poult Sci 77:15401545. Piliang WG, Djojosoebagio S Al Haj. 2006 Fisiologi Nutrisi. Volume ke-1. Bogor: IPB Pr. Piliang WG, Sastradipradja D. 1986. Studi analisis metabolisme kalsium dan kolesterol serta kebutuhan kalsium pada ayam petelur yang mendapat ransum dengan serat kasar tinggi asal dedak padi. Laporan Penelitian. Direktorat Pembinaan Penelitian dan Pengabdian pada Masyarakat. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Pomeranz Y. 1991. Functional Properties of Food Components. Ed ke-2. San Diego: Academic Pr. Potter LM, Potchanakorn M. 1984. Digestibility of the carbohydrate Fraction of Soybean Meal by Poultry. Di dalam: Stubles K, editor. Proocedings World Soybean Research Conference III. Colorado: Westview Pr. Putnam D, Garret J, Kung L. 2003. Evaluation key to use of rumen-stable encapsulates. Feedstuffs 75:1-4.

101

Reddy DV. 1998. Designer food for healthy living. The Hindu. Thursday, February 05, 1998. www.healthlibrary.com/news/news2feb/story3.htm [2005-2003] Reineccius GA. 1988. Spray drying in food flavors. Di dalam: Reineccius GA, Risch SJ, editor. Flavor encapsulation. Washington DC: American Chem Soc. Risch SJ, Reineccius GA. 1988. Spray dried orange oil: effect on emulsion size on flavor retention and shelf life stability. Di dalam: Reineccius GA, Risch SJ, editor. Flavor encapsulation. Washington DC: American Chem Soc. Risch SJ. 1995. Encapsulation: overview of uses and techniques. Di dalam: Reineccius GA, editor. Encapsulation and Controlled Release of Food Ingredient. Washington DC: American Chem Soc. Rosenberg M, Kopelman IJ, Talman Y. 1985. A scanning electron microscopy study of microencapsulation. J Food Sci 50:139–144. Rusmana D. 2000. Pengaruh suplementasi minyak ikan, minyak jagung dan ZnCO3, da l a mr a ns um t e r ha da pka ndunga n“ -3, -6PUFA”da nkol e s t e r ol telur dan karkas ayam kampung [tesis]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor. Saleh K, El-Naggar NM. 1983. The effect of breed and dietary calcium levels on the performace of laying hens under subtropic conditions. Agric Res Rev 61:125-143. Scheideler SE, Froning G. 1996. The combined influence of dietary flaxseed variety, level, form, and storage condisition on egg production and composition among vitamin E supplemented hens. Poult Sci 75:1221-1226. Schreiner M, Hulan HW, Razzazi-Fazeli E, Bohm J, Iben C. 2004. Feeding laying hens seal blubber oil: effects on egg yolk incorporation, stereospecific distribution of omega-3 fatty acids, and sensory aspects. Poult Sci 83:462-473. Scott ML, Nesheim MC, Young J. 1982. Nutrition of The Chicken. Ed ke-3. Ithaca: ML Scott & Associated. Setiabudi E. 1990. Pengaruh waktu penyimpanan dan jenis filter pada jumlah asam lemak omega-3 dalam minyak limbah hasil pengalengan dan penepungan ikan lemuru [tesis]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor. Shahidi F, Han XQ. 1993. Encapsulation of food ingredients. Crit Rev Food Sci Nutr 33:501–547. Sheu TY, Rosenberg M. 1995. Microencapsulation by spray drying ethyl caprylate in whey protein and carbohydrate wall system. J Food Sci 60:98-103. Si mJ S,J i a ngZ.1994.Cons umpt i onofω-3 pufa enriched eggs and changes of plasma lipids in human subjects. Di dalam: Sim JS, Nakai S, editor. Egg Uses and Processing Technology: New Developments. Wallingford : CAB International

102

Sim JS. 2000. Designer Egg Concept: Perfecting egg through diet encrichment with - 3 pufa and cholesterol stability. Di dalam: Sim JS, Nakai S, Guenter W, editor. Egg Nutrient and Biotechnology. London: CAB International. Simopoulos AP. 1989. General recommendations on dietary fats for human consumption. Di dalam: Galli C, Simopoulos AP, editor. Dietary omega3 and omega6 fatty acids: biological effects and nutritional essentiality. New York: NATO Scientific Affairs Division and Plenum Pr. Steel RGD, Torrie JH. 1993. Prinsip dan Prosedur Statistika. Suatu Pendekatan Biometrik. Sumantri B, penerjemah; Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Terjemahan dari : Principles and Procedures of Statistics. Subramanian S, Stagnitti G. 2004. Stabilization of omega-3 fatty acids with encapsulation technologies. http://ift.confex.com/ift/2004/techprogram/session-2727.htm [15-12-04] Sudibya. 1998. Manipulasi kadar kolesterol dan asam lemak omega-3 telur ayam melalui penggunaan kepala udang dan minyak ikan lemuru [disertasi]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor. Sun C, Gunasekaran S, Richards MP. 2005. Beta-cyclodextrin microencapsulation and oxidation stability of freeze-dried fish oil powder. http://ift.confex.com/ift/2005/techprogram/session-4046.htm [15-12-04] Sustriawan B. 2002. Mikroenkapsulasi konsentrat asam lemak omega-3 dari minyak ikan tuna. Purwokerto: Lembaga Penelitian Universitas Soedirman. Thies C. 1996. A survey of microencapsulation process. Di dalam: Simon B, editor. Microencapsulation Methods and Industrial Application. New York: Marcel Dekker. Tillman AD, Hartadi H, Reksohadiprodjo S, Prawirokusumo S, Lebdosoekojo S. 1991. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Yogyakarta: Gadjah Mada University Pr. Uddin MS, Tareque AMM, Howlider MAR, Khan MJ, Salah-Uddin M, Jasimuddin-Khan M. 1991. The influence of dietary protein and energy levels on egg quality in Starrcross layers. Asian Aust J Animal Sci 4:399405. US

Department of Agriculture. 1999. Egg industry facts http://www.aeb.org/eii/facts/industry-facts.html. [25-08-2004].

sheet.

US Department of Agriculture. 2000. Egg grading manual. Agricultural HandBook Number 75. http://www.usda.gov/poultry/egggradingmanual. pdf. [20-08-2005]. Van Elswyk ME, Dawson PL, Sams AR. 1995. Dietary menhaden oil influences sensory characteristics and headspace volatiles of shell eggs. J Food Sci 60:85– 89. Van Elswyk ME, Hargis BM, Williams JD, Hargis PS. 1994. Dietary menhaden oil contributes to hepatic lipidosis in laying hens. Poult Sci 73:653–662.

103

Van Elswyk ME, Sams AR, Hargis PS. 1992. Composition, functionality, and sensory evaluation of eggs from hens fed dietary menhaden oil. J Food Sci 57:342–344. Van Immerseel F, Fievez V, de Buck J, Pasmans F, Martel A, Haesebrouck F, Ducatelle R. 2004. Microencapsulated short-chain fatty acids in feed modity colonization and invasion early after infection with Salmonella enteriditis in young chickens. Poult Sci 83:69-74. Walstra P. 1988. The role of protein in the stabilisation of emulsions. Di dalam: Phillips GO, William PA, editor. Gums and Stabilisiers for the Food Industry. Washington DC: IRL Pr. Walter M. 1990. The inclusion of liquids in compound feeds. Adv Feed Technol 4:36-44. Wanasundara UN, Sahidi E. 1995. Storage stability of microencapsulated seal blubber oil. J Food Lipid 2:73 –80. Whittow GC. 2000. St ur k i e ’ sAvian Physiology. Ed ke-5. San Diego: Academic Pr. Wong VK. 1998 Microencapsulation of amino acids for prawn feed additives [tesis]. Queensland: Chemical Engineering Undergraduate, University of Queensland. Xing JJ, Van Heugten E, Li DF, Touchette KJ, Coalson JA, Odgaards RL and Odle J. 2004. Effects of emulsification, fat encapsulation, and pelleting on weanling pig performace and nutrient digestibility. J Anim Sci 82:26012609 Young SL, Sarda X, Rosenberg M. 1993. Microencapsulating properties of whey proteins. 2. Combination of whey proteins with carbohydrates. J Dairy Sci 76: 2878 –2885.

104

LAMPIRAN Lampiran 1 Kandungan zat makanan dan komposisi asam lemak mikrokapsul minyak ikan. Zat makanan

Jumlah (%)

1)

Analisis proksimat Bahan kering Protein kasar Lemak kasar Serat kasar Abu Kalsium Posfor GE (kkal/g) ME (kkal/kg) 2)

88.85 26.22 20.11 4.10 7.56 3.89 1.23 4949 3900

Komposisi asam lemak 3) Miristat (C14:0) Palmitat (C16:0) Stearat (C18:0) Arakhidat (C20:0) Oleat (C18:1) Eicosanoat (C20:1) Linoleat (C18:2) Arakidonat (C20:4) Linolenat (C18:3) EPA (C20:5) DHA (C22:6)

16.29 22.20 7.65 0.61 9.10 1.73 7.35 3.92 1.95 17.02 12.19

SAFA MUFA PUFA As a ml e ma kω-6 As am l e makω-3 Keterangan :

1)

46.75 10.83 42.42 11.27 31.15

Laboratorium Charoen Pokphand Indonesia Hasil perhitungan ME = 0.788 GE =3899 (Mc Donal et al. 1973) 3) Hasil analisis Laboratorium kimia pangan, Departemen Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. 2)

105

Lampiran 2

Komposisi dan kandungan asam lemak ransum penelitian (%) masing-masing perlakuan (%)

Komposisi Asam lemak Miristat (14:0) Palmitat (16:0) Stearat (18:0) Arakhidat (20:0) Palmitoleat (16:1) Oleat (18:1) Linoleat (18:2) Arakidonat (20:4) Linolenat (18:3) EPA (20:5) DHA (22:6) SAFA MUFA PUFA Total -3 Total -6 -6 : -3 Keterangan :

R0 td 16.77 4.01 td td 32.10 45.48 td 1.64 td td 20.78 32.10 47.12 1.64 45.48 27.71

Ransum Penelitian R1 R2 R3 td 0.98 1.42 18.02 15.73 18.09 4.02 4.38 4.34 td td td td 0.70 1.48 32.47 32.58 30.96 43.14 42.80 39.69 td td td 2.08 2.04 1.99 0.27 0.48 1.30 td 0.32 0.73 22.04 21.08 23.85 32.47 33.28 32.44 45.49 45.64 43.71 2.35 2.84 4.02 43.14 42.80 39.69 18.38 15.08 9.88

td = tidak terdeteksi R0 : Ransum 0 % MMI (Ransum kontrol) R1 : Ransum 0.5% MMI R2 : Ransum 1 % MMI R3 : Ransum 2 % MMI R4 : Ransum 4 % MMI EPA = Eicosa Pentaenoic Acid DHA = Docosa Hexanoic Acid SAFA = Saturated Fatty Acid MUFA = Mono Unsaturated Fatty Acid PUFA = Poly Unsaturated Fatty Acid Total -3 = jumlah kandungan linoleat, EPA dan DHA Total -6 = jumlah kandungan linoleat dan arakidonat

R4 1.64 15.80 4.23 0.49 1.67 30.66 39.99 td 2.07 1.89 1.56 22.16 32.33 45.51 5.52 39.99 7.25

106

Lampiran 3 Komposisi dan kandungan asam lemak kuning telur masing-masing perlakuan (%) Komposisi Asam lemak Miristat (14:0) Palmitat (16:0) Palmitoleat (16:1) Stearat(18:0) Oleat (18:1) Linoleat (18:2) Linolenat (18:3) Eicosanoat (20:1) Arakidonat (20:4) EPA (20:5) DHA (22:6) SAFA MUFA PUFA Total -3 Total -6 -6 : -3 Keterangan :

R0 0.42 24.34 3.83 3.34 46.60 17.04 0.16 0.29 3.17 td 0.81 28.11 50.72 21.17 0.96 20.21 20.97

R1 0.46 25.80 3.17 1.34 45.36 18.52 0.24 0.30 3.34 td 1.46 27.61 48.83 23.56 1.70 21.86 12.83

Kuning telur R2 0.50 24.07 3.40 0.29 47.35 18.74 0.24 0.36 3.19 td 1.87 24.86 51.10 24.04 2.11 21.93 10.39

td = tidak terdeteksi R0 : Ransum 0 % MMI (Ransum kontrol) R1 : Ransum 0.5% MMI R2 : Ransum 1 % MMI R3 : Ransum 2 % MMI R4 : Ransum 4 % MMI EPA = Eicosa Pentaenoic Acid DHA = Docosa Hexanoic Acid SAFA = Saturated Fatty Acid MUFA = Mono Unsaturated Fatty Acid PUFA = Poly Unsaturated Fatty Acid Total -3 = jumlah kandungan linoleat, EPA dan DHA Total -6 = jumlah kandungan linoleat dan arakidonat

R3 0.50 23.82 2.93 2.01 46.39 18.84 0.30 0.13 2.63 td 2.44 26.33 49.45 24.22 2.74 21.47 7.84

R4 0.62 25.99 3.56 0.17 41.58 19.67 0.42 0.34 3.37 0.11 4.18 26.78 45.48 27.74 4.70 23.04 4.90

107

Lampiran 4 Grafik performa ayam selama masa flushing dan adaptasi (3 dan 2 minggu) serta masa penelitian (8 minggu) 4a. Konsumsi ransum

Konsumsi ransum (g/ekor/hari)

120 115 110 105 100 95 90 85 80 75 70

R0 R1 R2 R3 R4

1

2

3

4

5

Waktu pengamatan (minggu)

Konsumsi ransum (g/ekor/hari)

120 115 110 105 100 95 90 85 80 75 70

R0 R1 R2 R3 R4

1

2

3

4

5

6

7

8


Produksi telur (%)

4b. Produksi telur 100 95 90 85 80 75 70 65 60

R0 R1 R2 R3 R4

1

2

3

4

5

Produksi telur (%)


100 95 90 85 80 75 70 65 60

R0 R1 R2 R3 R4

1

2

3

4

5

6

7


8

108

Berat telur (g)

4c. Berat telur 64 62 60 58 56 54 52 50

R0 R1 R2 R3 R4

1

2

3

4

5

Berat telur (g)


64 62 60 58 56 54 52 50

R0 R1 R2 R3 R4

1

2

3

4

5

6

7

8


Massa telur (g/hari)

4d. Massa telur 60 58 56 54 52 50 48 46 44 42 40

R0 R1 R2 R3 R4

1

2

3

4

5

Massa telur (g/hari)


60 58 56 54 52 50 48 46 44 42 40

R0 R1 R2 R3 R4

1

2

3

4

5

6

7


8

109

Lampiran 5 Prosedur Analisis. a. Stabilitas emulsi visual (Lamar et al. 1976) Penetapan stabilitas emulsi berdasarkan persen pemisahan selama waktu penyimpanan dengan asumsi bahwa sistem emulsi yang sempurna bernilai 100. % stabilitas = (volume keseluruhan –volume pemisahan) x 100 volume keseluruhan

b. Analisis kadar minyak tidak terkapsul (Wanasundara dan Shahidi 1995) Sampel mikrokapsul sebanyak 1 –3 g ditimbang (ws), dibungkus dengan kertas saring dan diikat dengan tali bebas lemak, kemudian dicuci dengan heksan sebanyak 20 ml selama 1 menit dan ditampung dalam labu lemak yang diketahui bobotnya (wg). Pencucian tersebut diulang sampai 3 kali. Heksan yang ada dalam labu lemak didestilasi, sedangkan sampel yang ada dalam kertas saring dikeringkan dalam oven dan digunakan untuk analisis kadar minyak terkapsul. Labu lemak setelah didestilasi selanjutnya dikeringkan dalam oven 1050C selama 3 jam (sampai berat tetap), kemudian didinginkan dalam desikator dan setelah dingin ditimbang (wa). Kadar minyak tidak terkapsul =

wa - wg ws

x 100%

Berdasarkan prosedur kerja diatas diasumsikan bahwa kadar minyak tidak terkapsul yang ada dalam sampel akan tercuci dengan heksan sewaktu pencucian. Minyak tersebut bercampur dengan heksan dalam labu lemak. Selisih berat labu akhir setelah destilasi lemak dengan berat labu awal merupakan jumlah kadar minyak yang tidak terkapsul per jumlah sampel yang digunakan. Sampel yang berada dalam kertas saring merupakan sampel yang berisi kadar minyak terkapsul. Untuk mengetahui berapa jumlah kadar minyak terkapsul tersebut dilakukan ektraksi kadar minyak terkapsul dalam sampel tersebut dengan metode soxhlet. c. Kadar minyak terkapsul dengan metode soxhlet (AOAC 1984) Labu lemak dikeringkan dalam oven 1050C dan didinginkan dalam desikator kemudian ditimbang . Sampel yang akan diekstraksi (sampel yang telah dicuci dengan heksan pada analisis kadar minyak tidak terkapsul) dimasukan ke dalam alat soxhlet dan diekstrak dengan heksan sebagai pelarutnya selama 6 jam. Proses ekstraksi selesai yang ditandai dengan heksan pada soxhlet sudah jernih, pelarut didestilasi dan kemudian labu lemak dikeringkan dalam oven selama 3 jam

110

(berat tetap), kemudian labu lemak didinginkan dalam desikator dan ditimbang. Kadar minyak terkapsul dapat dihitung dengan cara sebagai berikut : Kadar minyak terkapsul (%) = Berat labu akhir –berat labu awal x 100 berat sampel

d. Efisiensi enkapsulasi (Lin et al. 1995) Efisiensi enkapsulasi (%) ditentukan dengan membandingkan jumlah minyak yang berada dalam mikrokapsul atau jumlah minyak terkapsul dengan kandungan minyak dan kadar lemak dari bahan penyalut yang digunakan atau dengan rumus: Efisiensi enkapsulasi (%) = Kadar Minyak terkapsul (%) x total padatan (g) x 100% Minyak (g) + lemak dari bahan penyalut (g)

Total padatan (g) merupakan jumlah dari bahan penyalut, minyak ikan dan emulsifer yang digunakan dan diasumsikan seluruh total padatan tersebut diubah menjadi mikrokapsul atau rendemen mikrokapsul = 100%. e. Kandungan asam lemak Ekstraksi Lipid (menurut Folch et al. 1957) Sebanyak  3 - 5 g sampel mikrokapsul atau kuning telur ditambah SI (standar internal) asam margarat (C17 : 0) sebanyak 8 –12mg, kemudian ditambah 20 ml larutan kloroform : metanol (2 : 1) diaduk dengan stirer selama 1 jam dan disaring yang dilakukan 2x, selanjutnya filtrat ditambah NaCl/KCl 0.88% dan divorteks, buang lapisan atas, lapisan bagian bawah (fase kloroform/lipid) diambil 5 ml, hembus dengan N2 untuk menghilangkan pelarutnya (tempatkan dalam tabung reaksi bertutup teflon) selanjutnya dimetilasi. Metilasi Asam Lemak (IUAPC 1987 dan AOCS Official Method Ce 1b-8 1992) Prosedur kerja metilasi asam lemak ini diawali dengan menambahkan 1 ml heksan ke dalam sampel yang telah diekstraksi dan dipekatkan dengan N2. Sampel yang telah ditambahkan heksan, selanjutnya ditambahkan 1.5 ml larutan NaOH/metanol 0.5 N, kemudian divorteks dan dihembus dengan N2 selama 1 menit. Panaskan dalam penangas air suhu 800C selama 5 –10 menit dan dinginkan dengan air mengalir, kemudian ditambahkan 2 ml BF3 metanol, divorteks dan dihembus dengan N2 selama 1 menit.

Panaskan lagi dalam

penangas air suhu 800C selama 25-30 menit dan dinginkan dengan air mengalir,

111

kemudian ditambahkan 2 ml heksan divorteks lagi dan selanjutnya ditambahkan 3 ml NaCl jenuh divorteks selama 1 menit dan didiamkan sampai terbentuk 2 lapisan. Lapisan atas diambil dengan pipet tetes dimasukan ke dalam vial yang sudah diisi Na2SO4 anhidrous, dihembus dengan N2 dan disimpan dalam freezer sampai siap disuntikkan pada gas kromatografi. Analisis asam lemak Analisis asam lemak dilakukan dengan GC model Antek 3000. Fase diam kolom dalam analisis ini adalah OV 275,25% 80/100 Chromosap WAW DEGS OV 20/200 dengan temperatur maksimal 2750 C. Standar asam lemak diperoleh dari Supelco USA. Untuk fase gerak digunakan gas N2 dengan kecepatan alir 20 ml/menit, gas H2 dan O2 dengan kecepatan alir masing-masing 20 ml/menit dan 260 ml/menit. Metil ester asam lemak dari standar dan contoh minyak yang telah disiapkan disuntikkan ke kolom sebanyak 0,5l. Perhitungan nilai RF dan kuantitas asam lemak RF = area SI x asam lemak (mg) SI (mg) area asam lemak Konsentrasi asam lemak = A x RF x C (mg/g minyak) B D Dimana : A = berat SI yang ditambahkan (mg) B = berat minyak (g) C = area asam lemak D = area SI RF = respon faktor

f. Uji stabilitas mikrokapsul Mikrokapsul yang dihasilkan dengan imbangan karbohidrat dan protein dalam bahan penyalut yaitu imbangan 2 : 1 pada pengering semprot dan imbangan 1 : 1 pada pengering drum diuji kestabilannya terhadap kerusakan oksidatif dan dibandingkan dengan kontrol (sampel minyak ikan yang tidak dimikroenkapsulasi). Penelitian stabilitas dilakukan dengan menempatkan sampel di dalam gelas piala dan dibiarkan dalam keadaan terbuka. Sampel ditempatkan dalam inkubator 600C selama 28 hari. Pengamatan dilakukan setiap minggu dengan memisahkan sampel secara periodik, khusus untuk mikrokapsul diekstrak dari mikrokapsul untuk mendapatkan minyaknya. Minyak hasil ekstraksi dari mikrokapsul dan kontrol dianalisis. Analisis yang dilakukan adalah penentuan

112

bilangan peroksida dan bilangan TBA. Berikut adalah metode analisis yang digunakan. a. Ekstraksi minyak dari mikrokapsul dengan metode Folsch yang dimodifikasi (Wanasundara dan Shahidi 1995). Sebanyak ±10 mg mikrokapsul yang sudah dicuci dengan heksan ditimbang, dilarutkan dalam 20 ml larutan khloroform-metanol (2 : 1), diaduk dengan stirer selama 1 jam dan disaring, pekerjaan ini dilakukan 2x. Filtrat yang diperoleh selanjutnya ditambahkan NaCl/KCl 0.88%, kemudian divorteks dan dimasukkan ke dalam labu pemisah. Lapisan bagian atas dibuang dan lapisan bagian bawah (fase kloroform/lipid) diambil dan diuapkan dengan rotary evaporator pada suhu 400C pada kondisi vakum. Ekstrak minyak selanjutnya dipindahkan ke dalam vial dan sisa pelarut diuapkan dengan N2 sampai pelarut benar-benar habis, kemudian botol vial ditutup pada kondisi N2 dan disimpan dalam freezer sampai dianalisis. b. Analisis bilangan peroksida (Chen et al. 1996). Metode Chen et al. (1996) sering dikenal dengan nama metode ferritiosianat. Proses kerjanya diawali dengan mengambil sampel sebanyak 50 µl dan dilarutkan dalam 2.35 ml alkohol 75%, kemudian ditambahkan 50 µl amonium tiosianat 30% dan 50 µl ferroklorida 20 mM (ferroklorida dilarutkan dalam HCl 3.5%).

Diamkan selama 3 menit, warna yang terbentuk diukur dengan

spektrofotometer pada panjang gelombang 500 nm dan kuvet selebar 1 mm. Perhitungan yang dapat dilakukan untuk menentukan nilai peroksida adalah : Y = 0.361 X + 0.1246 dimana Y = absorbansi dan X = konsentrasi peroksida (meq/kg) (Susanto 1997).

c. Analisis bilangan TBA (thiobarbituric acid) (AOCS 1990) Analisis TBA ini ditujukan untuk sampel berupa minyak/lemak. Sampel ditimbang sebanyak 50 –200 mg ke dalam labu ukur 25 ml, kemudian minyak dilarutkan dengan 1-butanol dan ditepatkan sampai tanda tera. Larutan ini dipindahkan ke dalam tabung reaksi sebanyak 5 ml dan ditambahkan 5 ml pereaksi TBA. Pereaksi TBA dibuat dengan cara melarutkan 200 mg TBA ke dalam 100 ml 1-butanol. Pereaksi ini harus dalam keadaan segar dan tidak dapat digunakan kembali jika sudah lebih dari satu minggu.

113

Sampel yang telah diberi pereaksi dipanaskan selama 2 jam pada suhu 0

95 C, setelah pemanasan selesai sampel didinginkan dengan segera, kemudian kompleks warna yang terbentuk diukur absorbansinya dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 530 nm. Bilangan TBA dihitung dengan rumus sebagai berikut: Bilangan TBA (µmol/gram) = 0.355 x B W dimana : Abs = Absorbansi sampel B = Absorbansi sampel dikurangi dengan absorbansi blangko W = Berat sampel (gram)

g. Morfologi permukaan luar dari mikrokapsul dengan SEM (Scanning Electron Microscope) (Noor 2001) Untuk mempelajari morfologi permukaan luar dari mikrokapsul minyak ikan maka partikel mikrokapsul minyak ikan (spesimen) difiksasi dengan tetraoksida.

Selanjutnya spesimen dicuci dengan larutan buffer. Kemudian

spesimen direndam dalam larutan etanol. Setelah itu spesimen dikeringkan di atas kertas saring dan siap untuk diamati dengan SEM jenis JEOL JSM 5310 LV pada tegangan 20 kV dan perbesaran 750 - 2.000 x. h. Kandungan kolesterol serum menurut Metode Enzymatic Cholesterol High Performance CHP-PAP KIT (Boehringer Mannheim EMBH Diagnostic 1987) Kadar kolesterol serum darah diukur pada akhir periode pengamatan dan sampel darah diambil dari satu ekor ayam untuk setiap ulangan pada masingmasing perlakuan. Darah diambil melalui vena sayap, kemudian sampel darah didiamkan pada suhu kamar dan serum darah dipisahkan untuk dianalisa. Selanjutnya dibuat larutan standar kolesterol yang terdiri atas: tris buffer 100 mmol/l dengan pH 7.7, magnesium aspartat 50 mmol/l, 4 aminofenazon 1 mmol/l, natrium klorat 10 mmol/l, 3.4 diklorofenol 4 mmol/l, hidroksipolektosin alkanan 0.3%, fenol 6 mmol/l dan campuran enzim yang terdiri atas kolesterol ester, kolesterol oksidase dan peroksida. Prosedur kerja penentuan kadar kolesterol serum sebagai berikut: sebanyak 0.02 ml sampel darah dan 2 ml larutan dimasukkan ke dalam tabung reaksi, dicampur sampai homogen. Selanjutnya di inkubasi selama 15 menit dalam suhu ruang dan dibaca absorbannya menggunakan spektrofotometer pada panjang

114

gelombang 546 nm. Nilai dihitung terhadap nilai reagensia blanko. Kandungan kolesterol serum diperoleh dengan perhitungan sebagai berikut: Kolesterol (mg/100 ml) = Absorban sampel x 853.

i. Kandungan kolesterol kuning telur dengan Metode Lieberman Burchard (Kleiner dan Dotti 1962) Kadar kolesterol kuning telur diukur pada akhir pengamatan. Sampel kuning telur berasal dari satu ekor ayam setiap ulangan pada masing-masing perlakuan. Kadar kolesterol telur diukur pada bagian kuning telurnya. Prosedur kerja penentuan kadar kolesterol kuning telur diawali dengan menimbang sampel kuning telur sebanyak 0.2g dan masukkan ke dalam tabung sentrifus berskala 15.

Kemudian ditambahkan campuran alkohol eter 3 : 1

sebanyak 12 ml, diaduk hingga bercampur dengan baik. Diamkan larutan sambil dikocok sekali dua kali selama 30 menit. Bilas pengaduk dengan alkohol eter 3 : 1 dan setarakan menjadi 15 ml, lalu disentrifuse dengan kecepatan 3000 rpm selama 15 menit.

Supernatan dipindahkan ke dalam gelas piala 50 ml dan

dipanaskan pada penangas air sampai kering. Ekstrak residu dilarutkan dengan 2,5 ml kloroform sedikit demi sedikit atau dicuci sebanyak dua kali dan masukkan dalam tabung reaksi 10 ml untuk disetarakan volumenya menjadi 5 ml. Masukkan juga kolesterol standar 5 ml (0.4 mg kolesterol dalam 5 ml kloroform) ke dalam tabung reaksi yang lain. Ke duanya, tambahkan 2 ml asetat an hidrida dan 100 H2SO4 pekat, kocok sampai timbul warna hijau dan simpan selama 15 menit di dalam ruang gelap. Selanjutnya dilakukan pembacaan dengan menggunakan spektrofotometer pada panjang gelombang 420 nm. Nilai kolesterol diperoleh dari perhitungan dengan menggunakan rumus sebagai berikut : Absorban sampel 100 Kolesterol (mg%) = ------------------------ x 0.4 (konsentrasi standar) x ------------Absorban standar berat sampel

115

Lampiran 6 Analisis ragam untuk kadar minyak terkapsul pada percobaan imbangan minyak dan bahan penyalut dan total padatan dalam emulsi Jumlah kuadrat

8

9.0821

1.135

43.65**

3.23

5.47

Faktor A

2

1.894

0.947

36.42**

4.26

8.02

Faktor B

2

4.856

2.428

93.38**

4.26

8.02

Interaksi AB

4

2.332

0.583

22.42**

3.63

6.42

Galat

9

0.234

0.026

Total

17

9.317

Perlakuan

Kuadrat F Hitung tengah

F Tabel 0.05 0.01

Derajat bebas

Sumber Keragaman

Keterangan : ** Berbeda sangat nyata (P<0.01)

Uji Duncan pengaruh perlakuan terhadap Faktor A, Faktor B dan interaksi AB Faktor A A2 A1 A3 B2 B1 B3 A2B2 A2B1 A1B2 A3B2 A3B3 A1B3 A1B1 A3B1 A2B3

Rataan 2.83 2.21 2.08 3.08 2.21 1.84 3.87 3.00 2.94 2.42 2.04 1.86 1.85 1.78 1.61

Uji Duncan A B B A B C A B B C D DE DE DE E

Lampiran 7 Analisis ragam untuk efisiensi enkapsulasi pada percobaan imbangan minyak dan bahan penyalut dan total padatan dalam emulsi Derajat bebas

Jumlah kuadrat

8

228.18

28.52

45.26**

3.23

5.47

Faktor A

2

20.45

10.23

16.23**

4.26

8.02

Faktor B

2

164.41

82.20

130.45**

4.26

8.02

Interaksi AB

4

43.31

10.83

17.18**

3.63

6.42

Galat

9

5.67

0.63

Total

17

334.24

Sumber Keragaman Perlakuan



F Tabel 0.05 0.01

116

Uji Duncan pengaruh perlakuan terhadap Faktor A, Faktor B dan interaksi AB Faktor A

Rataan

Uji Duncan

A2 A1 A3 B2 B3 B1 A2B2 A1B2 A3B3 A1B3 A3B2 A2B3 A2B1 A1B1 A3B1

11.67 9.68 9.20 13.60 10.69 6.25 19.46 14.79 14.34 13.03 12.15 11.32 9.07 5.59 5.38

A B B A B C A B BC BCD CD D E F F

Lampiran 8 Analisis ragam untuk kadar minyak terkapsul pada formulasi imbangan karbohidrat dan protein dengan pengering semprot. Sumber Keragaman Derajat bebas

Jumlah kuadrat

F Tabel 0.05 0.01


Perlakuan

4

114.07

28.52

Galat

5

1.56

0.31

Total

9

115.63

91.27**

5.19

11.39


Uji Duncan terhadap kadar minyak terkapsul dengan pengering semprot Perlakuan

Rataan

Uji Duncan

M12 SD M13 SD M11 SD M21 SD M31 SD

18.46 18.15 15.94 13.58 9.32

A A B C D

Lampiran 9 Analisis ragam untuk kadar minyak terkapsul pada formulasi imbangan karbohidrat dan protein dengan pengering drum. Sumber Keragaman

DB

JK

KT

F Hitung

Perlakuan

4

63.71

15.93

70.90**

Galat

5

1.12

0.22

Total

9

64.84


F Tabel 0.05 0.01 5.19

11.39

117

Uji Duncan terhadap kadar minyak terkapsul dengan pengering drum Perlakuan

Rataan

Uji Duncan

M13 DD M12 DD M11 DD M21 DD M31 DD

15.36 14.91 14.58 10.97 9.00

A A A B C

Lampiran 10 Analisis ragam kadar minyak tidak terkapsul pada formulasi imbangan karbohidrat dan protein dengan pengering semprot. Sumber Keragaman Derajat bebas

Jumlah kuadrat


Perlakuan

4

25.22

6.31

Galat

5

6.44

1.29

Total

9

31.66

4.90tn

F Tabel 0.05 0.01 5.19

11.39

Keterangan : tn = tidak berbeda nyata

Lampiran 11 Analisis ragam kadar minyak tidak terkapsul pada formulasi imbangan karbohidrat dan protein dengan pengering drum. Sumber Keragaman Derajat bebas

Jumlah kuadrat


Perlakuan

4

39.52

9.88

Galat

5

2.76

0.55

Total

9

42.28

17.88

F Tabel 0.05 0.01 5.19

11.39


Uji Duncan terhadap kadar minyak tidak terkapsul dengan pengering drum Perlakuan

Rataan

Uji Duncan

M13 DD M12 DD M31 DD M21 DD M11 DD

9.95 8.46 6.27 5.69 3.29

A A A B C

Lampiran 12 Analisis ragam efisiensi enkapsulasi pada formulasi imbangan karbohidrat dan protein dengan pengering semprot. Sumber Keragaman Derajat bebas

Jumlah kuadrat


Perlakuan

4

1664.40

416.10

Galat

5

29.80

5.96

Total

9

1694.20


69.83**

F Tabel 0.05 0.01 5.19

11.39

118

Uji Duncan terhadap efisiensi enkapsulasi dengan pengering semprot Perlakuan M12 SD M13 SD M11 SD M21 SD M31 SD

Rataan 77.50 75.46 68.45 60.05 41.97

Uji Duncan A A B C D

Lampiran 13 Analisis ragam efisiensi enkapsulasi pada formulasi imbangan karbohidrat dan protein dengan pengering drum. Sumber Keragaman Derajat bebas

Jumlah kuadrat


Perlakuan

4

887.99

222.00

Galat

5

20.34

4.07

Total

9

908.33

54.57**

F Tabel 0.05 0.01 5.19

11.39


Uji Duncan terhadap efisiensi enkapsulasi dengan pengering drum Perlakuan M13 DD M12 DD M11 DD M21 DD M31 DD

Rataan 63.86 62.61 62.58 48.50 40.52

Uji Duncan A A A B C

Lampiran 14 Analisis ragam selisih performa ayam petelur data flushing dan data penelitian a. Konsumsi ransum Perlakuan R0 R1 R2 R3 R4

Ulangan 1 -4.35 3.06 5.51 -1.07 -0.99

Sumber Keragaman Perlakuan Galat Total

2 -3.40 5.96 15.17 -0.04 0.35

3 4.17 13.27 1.24 4.72 10.04

4 4.78 0.61 10.10 7.70 10.55

DB

JK

KT

FH

4 15 19

137.53 432.66 570.19

34.38 28.84

1.19 tn


Rataan

sd

0.30 5.72 8.01 2.83 4.99

4.84 5.48 5.99 4.11 6.16

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89

119

b. Hen day production Perlakuan R0 R1 R2 R3 R4

Ulangan 1 5.43 0.82 2.87 -5.95 -0.74


2 -3.26 -3.13 -1.83 -2.47 0.78

3 -0.23 2.83 -2.55 -1.82 -4.85

4 0.30 7.44 -4.18 2.46 -6.14

DB

JK

KT

FH

4 15 19

60.21 192.52 252.73

15.05 12.83

1.17 tn

Rataan

sd

0.56 1.99 -1.42 -1.95 -2.74

3.61 4.39 3.02 3.45 3.28

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89


c. berat telur

Perlakuan

Ulangan 2 3 0.78 0.60 0.38 0.50 1.60 0.46 1.97 2.16 0.35 -0.06

1 0.95 0.86 2.83 0.03 0.97

R0 R1 R2 R3 R4 Sumber Keragaman Perlakuan Galat Total

4 0.92 2.00 1.72 1.17 2.78

DB

JK

KT

FH

4 15 19

2.47 10.59 13.07

0.62 0.71

0.88 tn

Rataan

sd

0.81 0.94 1.65 1.33 1.01

0.16 0.74 0.97 0.97 1.25

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89


d. produksi massa telur

Perlakuan R0 R1 R2 R3 R4

Ulangan 2 3 -1.17 0.43 -1.57 2.09 0.36 -1.09 0.25 0.97 0.78 -2.95

1 3.81 1.27 4.28 -3.38 0.46


4 1.04 6.19 -0.89 2.46 -1.00

DB

JK

KT

FH

4 15 19

7.18 57.81 64.99

1.80 3.85

0.47 tn


Rataan

sd

1.03 1.99 0.66 0.07 -0.68

2.54 1.92 2.78 2.33 2.07

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89

120

e. konversi ransum Perlakuan R0 R1 R2 R3 R4

Ulangan 1 -0.28 0.01 -0.06 0.12 -0.04


2 -0.02 0.17 0.29 -0.01 -0.02

3 0.06 0.18 0.07 0.06 0.28

4 0.05 -0.25 0.21 0.05 0.24

DB

JK

KT

FH

4 15 19

0.06 0.25 0.30

0.01 0.02

0.84 tn

Rataan

sd

-0.05 0.03 0.13 0.05 0.12

0.18 0.09 0.18 0.06 0.18

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89


Lampiran 15 Analisis ragam untuk konsumsi ransum ayam pertelur (g/ekor/hari) Derajat bebas 4

Jumlah kuadrat 193.38

Galat

15

328.74

Total

19

522.12

Sumber Keragaman Perlakuan

Kuadrat F Hitung tengah 48.34 2.21 tn

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89

21.92


Lampiran 16 Analisis ragam untuk produksi telur hen day (%)

Perlakuan

Derajat bebas 4


Galat

15

180.06

Total

19

209.96

Sumber Keragaman


F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89

12.00


Lampiran 17 Analisis ragam untuk berat telur (g/butir)

Perlakuan

Derajat bebas 4


Galat

15

35.15

Total

19

46.73

Sumber Keragaman


Kuadrat F Hitung tengah 2.89 1.23 tn 2.34

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89

121

Lampiran 18 Analisis ragam untuk produksi massa telur (g/ekor/hari) Sumber Keragaman Perlakuan Galat Total

Derajat bebas 4 15 19

Jumlah kuadrat 31.25 91.83 123.08


F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89


Lampiran 19 Analisis ragam untuk konversi ransum ayam petelur Sumber Keragaman Perlakuan Galat Total

Derajat bebas 4 15 19

Jumlah kuadrat 0.014 0.054 0.07


F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89


Lampiran 20 Analisis ragam untuk nilai haugh unit telur ayam

Perlakuan

Derajat bebas 4


Galat

15

307.17

Total

19

327.03

Sumber Keragaman


F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89

20.48


Lampiran 21 Analisis ragam untuk indeks warna kuning telur Sumber Keragaman

Derajat bebas

Jumlah kuadrat


Perlakuan

4

2.83

0.71

Galat

15

9.63

0.64

Total

19

12.46

1.10 tn

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89


Lampiran 22 Analisis ragam untuk tebal kerabang telur

Perlakuan

Derajat bebas 4



Galat

15

0.00185

0.00012

Total

19

0.00223

Sumber Keragaman


F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89

122

Lampiran 23 Analisis ragam untuk total asam lemak jenuh dalam kuning telur

Perlakuan

Derajat bebas 4


Galat

15

115.99

Total

19

136.59

Sumber Keragaman


F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89

7.73


Lampiran 24 Analisis ragam untuk asam lemak tidak jenuh rangkap tunggal dalam kuning telur Sumber Keragaman Derajat bebas

Jumlah kuadrat


Perlakuan

4

79.70

19.93

Galat

15

235.23

15.68

Total

19

314.93

1.27 tn

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89


Lampiran 25 Analisis ragam untuk asam lema kω-6 dalam kuning telur Sumber Keragaman Derajat bebas

Jumlah kuadrat


Perlakuan

4

16.99

4.25

Galat

15

27.84

1.86

Total

19

44.82

2.29 tn

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89


Lampiran 26 Analisis ragam untuk DHA dalam kuning telur Sumber Keragaman Derajat bebas

Jumlah kuadrat


Perlakuan

4

17.40

4.35

Galat

15

3.01

0.20

Total

19

20.41

21.66**

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89


Uji Duncan terhadap kandungan DHA kuning telur Perlakuan R0 R1 R2 R3 R4

Rataan 0.81 27.61 34.86 26.33 26.78

Uji Duncan D CD BC B A

123

Lampiran 27 Analisis r a g a munt uka s a ml e ma kω-3 dalam kuning telur Sumber Keragaman Derajat bebas

Jumlah kuadrat

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89


Perlakuan

4

50.01

12.50

Galat

15

6.17

0.41

Total

19

56.17

30.41**


Uji Duncan t e r ha da pka ndung a na s a ml e ma kω-3 kuning telur Perlakuan R0 R1 R2 R3 R4

Rataan 0.96 1.70 2.11 2.74 4.70

Uji Duncan D CD BC B A

Lampiran 28 Analisis ragam untuk imbangan -6 : -3 dalam kuning telur Sumber Keragaman Derajat bebas

Jumlah kuadrat


Perlakuan

4

653.58

163.39

Galat

15

80.21

5.35

Total

19

733.79

30.56**

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89


Uji Duncan t e r ha da pi mba nga na s a ml e ma kω-6:ω-3 kuning telur Perlakuan Rataan Uji Duncan R0 20.97 A R1 12.83 B R2 10.36 BC R3 7.84 CD R4 4.90 D Lampiran 29 Analisis ragam untuk PUFA dalam kuning telur Sumber Keragaman Derajat bebeas

Jumlah kuadrat


Perlakuan

4

76.14

19.03

Galat

15

38.42

2.56

Total

19

114.55


7.43**

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89

124

Uji Duncan terhadap PUFA kuning telur Perlakuan R0 R1 R2 R3 R4

Rataan 21.17 23.56 24.04 24.22 27.74

Uji Duncan C B B B A

Lampiran 30 Analisis ragam untuk kolesterol serum Sumber Keragaman Derajat bebas

Jumlah kuadrat


Perlakuan

4

3883.27

970.82

Galat

15

847.78

56.52

Total

19

4731.05

17.18**

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89


Uji Duncan terhadap kandungan kolesterol serum Perlakuan R0 R1 R2 R3 R4

Rataan 152.25 134.82 127.26 117.60 112.77

Uji Duncan A AB BC CD D

Lampiran 31 Analisis ragam untuk kolesterol kuning telur Sumber Keragaman Derajat bebas

Jumlah kuadrat


Perlakuan

4

54.89

13.72

Galat

15

17.78

1.19

Total

19

72.66

11.58**

F Tabel 0.05 0.01 3.06 4.89


Uji Duncan terhadap kolesterol kuning telur Perlakuan Rataan R0 23.63 R1 22.41 R2 20.94 R3 20.27 R4 18.87

Uji Duncan A AB BC CD D

125

Lampiran 32 Penelitian pendahuluan penggunaan emulsifier lesitin kedele terhadap stabilitas emulsi (%). Jumlah emulsifier (%)

Imbangan minyak dan penyalut

1.25

Waktu pengamatan (jam) 0

1

2

3

4

1:2

100

95.60

93.41

83.52

69.23

2.5

1:2

100

95.65

94.57

91.30

71.74

5

1:2

100

87.23

80.85

77.66

69.15

1.25

1:4

100

87.65

86.42

80.25

70.37

2.5

1:4

100

97.73

95.45

94.32

85.23

5 1:4 100 88.76 85.39 77.53 69.66 Keterangan : emulsifier yang digunakan lesitin kedele dengan pemberian 1.25, 2.5 dan 5% dari berat minyak ikan

DAFTAR PUSTAKA. Pertanian Bogor

Recommend Documents