DAFTAR PUSTAKA
Adams, M. R. 1980. The Small Scale Production of Vinegar from Bananas. Tropical Products Institute, New York. Amarine, M. A., Berg, W., Kunkee, R. E.., Ough, C. S., Singleton, V. I., Webb, A. D. 1980. The Technology of Wine Making. AVI Publising Company, Inc. Westport, Connecticut. Amarine, M. A., Berg, W. H., Kunkee, R. E.., Ough, C. S., Singleton, V. I., Webb, A. D. 1987. Technology of Wine Making. AVI Publ. Co. Inc. Westport, Connecticut. Anonim. 2008. www.madehow.com.Vinegar.html.(9 September 2008) Anonim. 2008. http://kimiadotcom.wordpress.com/2008/08/22/asam-asetat (19 Desember 2008). Anonim. 2008. http://www.unhas.ac.id/gdln/dirpan/pengalengan/topik 2/modul/topik% 202% 20 prinsip% 20 proses% 20 termal.pdf.com. (23 Januari 2009). Anonim. 2008. http://www.kapetseram.com/info_bioetanol4.html. (26 Januari 2009) Asep P. 2008. Karakteristik Proses Fermentasi Pulp Kakao untuk Produksi Etanol pada Bioreaktor. [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Daulay, D., Rahman, A. 1992. Teknologi Fermentasi Sayuran dan Buah-buahan, PAU Pangan dan Gizi, IPB, Bogor. Desroiser, N. 1988. Technology of Food Preservation, 4th ed, The AVI Publising Company Inc, New York. Dewan Standarisasi Nasional. 1996. Cuka Fermentasi. (SNI 01-4371-1996). Ebner, H. 1983. Industrial Microbiology. The AVI Publishing Company Inc., Westport, Connecticut. Effendi, M.S. 2002. Kinetika fermentasi asam asetat (vinegar) oleh bakteri Acetobacter aceti B127 dari etanol hasil fermentasi limbah cair pulp kakao. J. Teknol. dan Industri Pangan. 13(2):125-135.
Fardiaz, S. 1989. Mikrobiologi Pangan. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor, Bogor. Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. Kerjasama Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor dan Gramedia, Jakarta. Fiechter, A. 1982. Advances in Biochemical Engineering. Springer-Verlag, Berlin. Frazier, W. C. 1977. Food Microbiology. Tata McGraw-Hill Publ. Co. Ltd., New Delhi. Frazier, W. C dan Westhoff, D. C. 1978. Food Microbiology. Tata McGraw-Hill Publ. Co. Ltd., New Delhi. Hardjo S, Hartoto L, Widjaja I. 1991. Disain proses pembuata anggur (wine) pisang. J Teknol Ind Pert 3:55-71. Harrison, J. S., Graham, J. C. J. 1970. Yeast in Distilery Practice. Academic Press, London. Hinggins, I. J., Best, D. J., Jones, J. 1984. Biotechnology Principles and Applications. Blackwell Scientific Publication, London. Irnia., Hidayat, N. 2001. Pembuatan asam asetat dari air kelapa secara fermentasi kontinyu menggunakan kolom bio-oksidasi. J. Teknol. Pertanian 2(1):5157. Kapti, S., Harmayani E. 1998. Prosiding. Seminar Nasional Pangan. Penelitian dan Pengembangan di Bidang Industri Pangan untuk Meningkatkan Mutu dan Daya Saing di Era Pasar Bebas., Bandung, Indonesia, 19-21 Oktober 1998. Kunkee, K. D., Mardon, C. J. 1970. Yeast in Wine Making. Academic Press, London. Lopes, D.H.J., Penna, M.S. 2001. Urea increases tolerance of yeast inorganic pyrophosphatase activity to ethanol: the other side of urea interaction with proteins. J. Biochemistry and Biophysics. 394(1):61-66. Luwihana,D.S. 1998. Studi awal ammobilisasi bakteri asam asetat. Prosiding. Seminar Nasional Pangan. Penelitian dan Pengembangan di Bidang Industri Pangan untuk Meningkatkan Mutu dan Daya Saing di Era Pasar Bebas., Bandung, Indonesia, 19-21 Oktober 1998. Mattjik, A. S., Sumertajaya, I. Made. 2006. Perancangan Percobaan dengan Aplikasi SAS dan Minitab. Jilid 1. Pernerbit IPB Press, Bogor. Minifie, B. W. 1999. Chocolate, Cacao and Confectinery. Aspen Publ. Inc., Gaitthersburg, Maryland.
Nasution, M. Z., Tjiptadi, W., Laksmi, B. S. 1985. Pengolahan Cokelat. Agroindustri Press, Bogor. Opeke LK. 1984. Optimising economic returns (profit) from cocoa cultivation trough economic efficient use of cocoa by product. Dalam Sulistyowati, Atmawinata O, Muloto S, Yusianto. 1998. Pemenfaatan limbah bubur pulpa kakao untuk pembuatan nata kakao. Pelita Perkebunan 14: 63 – 75. Pelezar, J. 1986. Mikrobiologi I. Universitas Indonesia Press, Jakarta. Prescott, S.C., Dunn, C. G. 1981. Industrial Mycrobiology, Mc. Graw Hill Book Co. Ltd., New York. Purawisastra, S., Sa’id, E.G., Doelle, H.W. 1994. Peningkatan etanol hasil fermentasi Zymomonas mobilis dengan enzim invertase. J. Mikrobiol. Indonesia. 2(3):31-35. Reed, G dan Peppler, H. J. 1973. Yeast Technology. The AVI Publ. Co. Inc., Wesiport, Connecticut. Romli, M., Darmajana, D. A., Daulay, A. M. 1998. Pengaruh Jenis Khamir dan Penambahan Serbuk Kulit Ubi Kayu Pada Onggok Tapioka Terhadap Hasil Fermentasi Etanol. J. Teknol Industri Pertanian. 10(3):13-21. Said, E. G. 1985. Pengantar Bioindustri. Agroindustri Press. Jurusan Teknik Industri Pertanian, Fateta IPB. Bogor. Siregar, T. H. S., Riyadi dan Nuraeni. 1989. Budidaya, Pengolahan dan Pemasaran Cokelat. Penebar Swadaya, Jakarta. Soedarini., Kapti, R. K., Harmayani, E. 1998. Acetobacter pasteurianus int7”acid-etanol tolerant” yang diisolasi dari vinegar tradisional Indonesia sebagai agensia fermentasi asam asetat yang potensial. Prosiding. Fakultas Teknologi Pertanian, UGM, Yogyakarta., Bandung, Indonesia, 19 – 21 Oktober 1998. Statistik dan Informasi Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian. 2007. Direktorat Jendral Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian, Departemen Pertanian. Sudarmadji, S., Kasmidjo, R., Sardjono., Wibowo, S., Margino, S., Rahayu, E. S. 1989. Mikrobiologi Pangan. Pusat Antar Universitas-Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Sulistyowati., Atmawinata, O., Muloto, S., Yusianto. 1998. Pemanfaatan limbah bubur pulpa kakao untuk pembuatan nata kakao. J. Penelitian Kopi dan Kakao. Pelita Perkebunan 14(1):63-75.
Waluyo, S. 1984. Beberapa Aspek Tentang Pengolahan Vinegar. Dewaruci Press, Jakarta. Waluyo, L. 2007. Mikrobiologi Umum, Edisi Revisi. UMM Press, Malang. Wang, D. I. C., Conney, C. L., Demain, A. L., Punhail, P., Humprey., A. E., Lily, M. D. 1979. Fermentation and Enzyme Tecnology. Jhon Wiley and Sons Inc. New York. Young, T. W. 1999. The Biochemistry and Physiology of Yeast Growth. In : Priest, F. G., Campbell. I. (Ed). Brewing Microbiology. 2nd Edition. Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland.
Lampiran 1. Analisis ragam pengaruh lama fermentasi dan konsentrasi gula serta starter terhadap kadar alkohol selama fermentasi alcohol Sumber
Derajat
keragaman Lama fermentasi Konsentrasi gula Konsentrasi starter Galat Total
bebas 3 2 1 41 47
Keterangan: **
Jumlah
Kuadrat
F
Pr>F
kuadrat tengah hitung 284.7291667 94.9097222 133.32 <.0001** 63.3750000 31.6875000 44.51 <.0001** 6.0208333 6.0208333 8.46 0.0058** 29.1875000 0.7118902 383.3125000 133.3299457
= sangat berbeda nyata (p-value < 0.01)
Thank you for evaluating AnyBizSoft PDF Password Remover. With the trial version, only the first 5 pages of each file can be exported.
To get all the pages exported, you need to purchase the software from
http://www.anypdftools.com/buy/buy-pdf-password-remover.html
