48
DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 2013. Palm Oil. http:/id.wikipedia.org/wiki/chemicalcompotition. Diakses pada tanggal 17 September 2013. Anonim. 2014. Kelapa Sawit. http:/id.wikipedia.org/wiki/kelapa_sawit. Diakses pada tanggal 23 Mei 2014. Arief, M. 1993. Farmasetika. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Hal : 161-167. Atkins, Peter, and Loretta Jones.2005.Chemical Principles: The Quest for Insight. 3rd ed.W. H. Freeman and Company.New York Becker, P. 1983. Enclyclopedia of Emultion Technology. Marcel Dekker Inc. New York. 12: 1542-2127. Branen, A.L. and P.M. Davidson. 1983. Antimicrobials in Foods. Marcel Dekker, Inc. New York. Borncsheuer. 1995. Lipase catalyzed syntheses of monoglycerols. Enzyme. Microbe Technol. 17:578-586. Buckle, K.A.,R.A. Edwards, G.H.Fleet, dan M. Wootton. 1987. Ilmu Pangan. Diterjemahkan oleh Purnomo dan Aldino. UI-Press. Jakarta. 365 hlm. Cano, R.J. and J.S. Colome. 1986. Microbiology. West Publ. Co. New York. Davidson, P.M. and A.L. Branen. 1993. Antimicrobials in Foods. Marcel Dekker., Inc. New York. 675 pp. Fardiaz, S. 1983. Keamanan Pangan. Jilid I: Bakteriologi. Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. 110 hlm. Fardiaz, S. 1985. Mikrobiologi Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB. Bogor. 106 hlm. Febriana, D. P. 2012. Sifat Asam Laktat. http://blog.ub.ac.id/febrina/2012/06/08/ Diakses tanggal 3 September 2014.
49
Fennema, O.R. 1985. Food Chemistry, Second Edition, Revised and Expanded. Maecel Dekker, Inc. New York. Ferdiani, I. 2008. Pengaruh Pencelupan Asam Organik Terhadap Mutu Sensori dan Umur Simpan Mi Basah Matang pada Suhu Ruang. (Skripsi). IPB. http://reporsitoryipb.com/. Diakses pada tanggal 11 Oktober 2013. Franklin, T. and G.A. Snow. 1989. Biochemistry of Antimicrobial Action. Chapman and Hall. London. Garbutt, J. 1997. Essentials of Food Microbiology. London: Arnold. Gladstone, M.M. 1960. Process of Preparing Esters of Acetyltartaric Acids. United States Patent office 2,938,027, Patented Mey 24 1960. Hartomo, A.J., dan M.C. Widiatmoko. 1993. Emulsi dan Pangan Instan. Berlesitin. Andi Offset. Yogyakarta. Haryadi, P., Slamet B., dan S. Widowati. 2000. Pemanfaatan Destilat Asam Lemak Minyak Kelapa (Coconut Fatty Acid Destilates) untuk Produksi Campuran Mono dan Diasilgliserol (M-DAG) sebagai Emulsifier dan Pengawet Alam. Teknologi Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor. Bogor 2 hlm. Diakses tanggal 1 Oktober 2013. Haryadi, P. 2007. Produksi Minyak Sawit yang Berkelanjutan Sebagai Bahan Dasar Untuk Bahan Bakar Bio (Biofuel). IPB. Bogor. 3 hlm. Hasanuddin, A., Mappiratu, dan G.S. Hutomo. 2003. Pola Perubahan Mono dan Diasilgliserol dalam Reaksi Etanolisis Minyak Sawit Mentah. J. Teknol dan Industri Pangan. XIV (3): 241-246. Humaidah. 2006. Kajian Sifat Sinergisme dan Antagonisme Antimikroba Campuran Ekstrak Daun Sirih (Piper betle L.), Kunyit (Curcuma longa L.) dan Temulawak (Curcuma xanthorriza R.) terhadap Beberapa Bakteri Patogen dan Khamir. Skripsi. Teknologi Hasil Pertanian. Universitas Lampung. Bandar Lampung. Igoe, R.S. and Y.H. Hui. 1996. Dictionary of Food Ingredients. Chapman and Hall. New York. p: 114-119. Jay, M.J. 1996. Modern Food Microbiology. Fifth edition. Chapman and Hall Bokk. New York. pp: 661. Kato, N. and I. Shibasaki. 1975. Combined Effect Of Citric and Polyphosporic Acid on The Antibacterial Activity of Monoglycerides. J. Antibacterial. Antifungal Agents 4: 254-259.
50
Khasbullah, F. 2012. Kajian Karakteristik Fungsional Produk Etanolisis Campuran PKO (Crude Palm Oil) dan PKO (Palm Kernel Oil) pada Reaksi Etanolisis Tingkat Dua. Tesis. Universitas Lampung. Bandar Lampung. Lestari dan Murhadi. 2008. Pengaruh nisbah etanol-PKO dan waktu reaksi terhadap rendemen dan aktivitas antibakteri produk etanolisis minyak inti sawit (PKO). Jurnal Teknologi dan Industri Hasil Pertanian. XIII(2):95-107. Liang, T. 2009. Seluk Beluk Kelapa Sawit- Bab VIII. Produk dan Standarisasi. PT. Harapan Sawit Lestari, Kab. Ketapang. Kalimantan Barat. 15 hlm. Luthana, Y. K. 2008. Yoghurt. www.yoghurt<
51
Murhadi. 2010a. Antimikroba dari Tanaman; Golongan Senyawa, Sumber dan Aktivitasnya. Lembaga Penelitian. Universitas Lampung. 98 hlm. Murhadi, A.S. Zuidar, dan A. Rahman. 2010. Yield and Antibacterial Activities of Crude Palm Oil Ethanolysis Products of PKO Produce on Different Temperatures Reaction. International Oral Presentation. Universitas Lampung. Murhadi, A.S. Zuidar, dan R.L. Fanny. 2012. Rendemen dan Karakteristik Fungsional Produk Etanolisis Kasar dari Campuran PKO dan CPO. Prosiding Seminar Nasional SMAIP III di Fakultas MIPA Unila, Bandar Lampung, 28-29 Juni 2012. ISSN 2086-2342. Vol 3.7 hlm. Nendela, C.S. 2012. Kajian Nilai Rendemen, Aktivitas Antibakteri dan Stabilitas Emulsi Produk Etanolisis dari Campuran PKO dan CPO melalui Reaksi Bertingkat (Skripsi). Universitas Lampung. Bandar Lampung. 46 hlm. Nychas, G.J.E. 1995. Natural antimicrobials from plants. In Gould, G.W. Eds. New Methods of Food Preservation. Blackie Academic and Profesional. London. Pelezar, M.J., E.C.S. Chan and N.R. Krieg. 1993. Microbiology Concepts and Application. Mc Graw-Hill, inc. New York. 896 pp. Pelezar, M.J. and R.D. Reid. 1979. Microbiology Concept and Application. Mc.Graw-Hill Book Co New York. p: 396. Pelezer, M.J. and E.C.S. Chan. 1986. Microbiology. Mc.Graw-Hill Book Co New York. Petrucci, Ralph H. 1987. Kimia Dasar Prinsip dan Terapan Modern Jilid 2. Erlangga: Jakarta. Rangga, A., Murhadi, F. Nuraeni, dan Pitutur. 2005. Produksi dan Kajian Aktivitas Antibakteri Produk Gliserolisis dari Minyak Inti Sawit (PKO). Bahan Seminar Nasional Research and Studies TPSDP Dikti Depdiknas. Yogyakarta, Mei 2005. Rondang, T. 2006. Teknologi Oleokimia. Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara. Medan. 168 hlm. Siregar, T.U. 2006. Kinetika Biotransformasi Suksinonitril Menjadi Asam Suksinat oleh Pseudomonas sp. (Skripsi). Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. IPB. Bogor. http://reporsitoryipb.com. Diakses 23 Oktober 2013. Suharyono. A.S, Murhadi dan Hidayati. S. 2013. Aktivitas Antibakteri dan Daya Stabilitas Emulsi Produk Emulsifier Plus dari Minyak Inti Sawit1. Hasil
52
penelitian tahun ke 1 (2013) Program Penelitian Hibah Strategis Nasional T.A. 2013, DP2M Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi – Lembaga Penelitian Unila, Kemendikbud RI. Sunarko. 2006. Petunjuk Praktis Budidaya dan Pengolahan Kelapa Sawit. Agromedia Pustaka. Jakarta. 79 hlm. Supardi, Kasmadi Imam dan Gatot Luhbandjono. 2008. Kimia Dasar II. Semarang: UPT UNNES. Van Schie, B.J., P.J. Coendem, P.H.P. Stegeman, J.D. Gombert, and M.R. Roest. 2003. Diacetyl Tartaric Acid Esters on Mono-and Diglycerides Based on C12 to C22 Fatty acids and Succinic acid Esters of Mono-Diglycerides MonoDiglycerides Based on C12 to C22 Fatty Acids. United States Patent, Patent N0.: US 6,635,299 B1, Date of Patent: Oct. 21, 2003. Voight, R. 1995. Buku Pelajaran Teknologi Farmasi. Gajah Mada University. Press. Yogyakarta. 434 hlm. Weiss. T.J. 1985. Food Oils and Their Uses. AVI Publ. Co., Inc. Westport, Connecticut. Whitehurst, R. J., Wiley, J. and Sons. 2008. Emulsifiers in Food Tecnology.(eBook).http://books.google.co.id/books?id=VJqvj7r8YqoC&pg=PA70&dq=lac tem&hl=id&sa=X&ei=6mQiVMjeHJDguQSS5YGYAw&ved=0CBkQ6AEw AA#v=onepage&q=lactem&f=false. Diakses 17 September 2014. Wikipedia. 2013. Asam Laktat. http://id.wikipedia.org/wiki/Asam_laktat. Diakses 21 April 2014. Wikipedia. 2014. Laju Reaksi. Id Wikipedia org/wiki/lajureaksi. Diakses 21 oktober 2014. Winarno, F.G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
