DAFTAR PUSTAKA
Almond, Noel. 1992. Biscuits, Cookies, and Crackers. Elsevier Applied Science, London, New York. Anonim, 2009. Terpenoids. http://www.wikipedia.org.id [27 Agustus 2009] Antarlina, S.S. 1998. Utilization of sweet potato flour for making cookies and cakes. In Hendroatmodjo, K.H., Y. Widodo, Sumarno, and B. Guritno (Eds.). Research Accomplishment of Root Crops for Agricultural Development in Indonesia. Research Institute for Legume and Tuber Crops, Malang, Indonesia. p. 127-132. AOAC. 1995. Official Methods of Analysis, 16th Edition. AOAC International, Gaithersburg, Maryland. Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2003. Pedoman Pelabelan Produk Pangan. http://www.bpom.go.id [4 September 2009] Badan Pusat Statistik. 2008. Data produksi komoditas pertanian 2000-2008. http://www.bps.go.id [19 Juli 2009] Badan Standarisasi Nasional. 1992. SNI Mutu dan Cara Uji Biskuit (SNI 012973-1992). Badan Standarisasi Nasional, Jakarta. Branen, A. L., P. M. Davidson, S. Salminen, dan J. H. Thorngate. 2002. Food Additives 2nd. Marcel Dekker Inc., New York. Brown, A. 2000. Understanding Food : Principles and preparation. Wodsworth Inc., Belmont. Burdock, G. A. 1991. Flavor and Fragnance Material. Allured Publishing Co., New York. Cauvian, S. and L. Young. 2000. Bakery Food Manufacture And Quality. Water Control And Effect. Balckwell science, UK. Damardjati. 1994. Penggunaan tepung ubi jalar sebagai salah satu bahan baku dalam pembuatan bihun. Di dalam Winarto, A., Y. Widodo, S.S. Antarlina, H. Pudjosantosa, dan Sumarno (Eds.). Risalah Seminar Penerapan Teknologi Produksi dan Pascapanen Ubi Jalar Mendukung Agroindustri. Balittan Malang. hlm. 115-119. Damardjati, D.S. dan S. Widowati. 1994. Pemanfaatan ubi jalar dalam program diversifikasi guna mensukseskan swasembada pangan. Di dalam Winarto, A., Y. Widodo, S.S. Antarlina, H. Pudjosantosa, dan Sumarno (Eds.). Risalah Seminar Penerapan Teknologi Produksi dan Pascapanen Ubi Jalar Mendukung Agroindustri. Balittan Malang. hlm. 1-25.
Departemen Pertanian. 2006. Palawija dan bahan pangan pokok hasil pertanian. http://www.deptan.go.id [7 Agustus 2008] Dewanti, R. dan L. Nuraida. 2007. Prinsip-prinsip Fermentasi. Di dalam : Slide Kuliah Teknologi Fermentasi Pangan. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1993. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhatara Karya Aksara, Jakarta. Ellis, J.S., P.J. Keenan, W.G. Rathmell, and J. Friend. 1993. Inhibition of Phytoalexin Accumulation In Potato Tuber Discs by Superoxide Scavengers. Phytochemistry 34: 649-655 Elmer, O. H. 1987. Diseases of Sweet Potato. Texas State University of Agriculture and Applied Science, Manhattan. Faridi, H. 1994. The Science of Cookie and Cracker Production. Great Britanian, Chapman and Hal, London. Faridi, H. dan J.M. Faubion. 1990. Dough Rheology and Baked Product Texture. An AVI Book, New York. Fennema, O. R. 1997. Food Chemistry. Marcel Dekker Inc., New York. Fenwick, G.R., C. L. Curl, N. M. Griffiths, R. K. Heaney, dan K. R. Price. 1990. Bitter Principles In Foods Plants. Di dalam Rouseff, R. L. 1990. Bitterness In Food And Beverages. Elsevier Science Publishing Company, Inc., New York. Fessenden, R. J. dan J. S. Fessenden. 1995. Kimia Organik. Erlangga, Jakarta. Gibe, P. Bengie. 2005. Sweet Potato Contains Anti-aging Nutrients. http://www.pcarrd.go.id. [ 9 Juli 2008] Hart, Harold. 1990. Kimia Organik. Erlangga, Jakarta. Honestin. 2007. Karakteristik Sifat Fisikokimia Tepung Ubi Jalar (Ipomea batatas). Skripsi. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Horton, D., G. Prain, and P. Gregory. 1999. High level investment returns for global sweet potato research and development. Circular 17(3):1- 11. Kato, N, H. Imaseki, N. Nakashima, T. Akazawa, I. Uritani. 1997. Isolation of a New Phytoalexin-like compound, Ipomeamaronol, from Black-rot Fungus Infected Sweet Potato Root Tissue, and its Structural Elucidation. Department of Agricultural Chemistry, Faculty of Agriculture, Nagoya University Chikusa, Nagoya, Aichi 464, Japan.
Koswara, S., Subarna, dan Rohmatul. 2003. Diversifikasi Pangan Berbasis Ubi Jalar. Laporan Penelitian Rusnas Diversifikasi Pangan Tahun I 2002/2003, Pusat Studi Pangan Dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Kuc, J. 1995. Phytoalexins, Stress Metabolism, and Disease Resistance in Plants. Annual Review of Phytopathology. 33: 275-297. Lingga, P. 1996. Pertanaman Umbi-umbian. Penebar Swadaya, Jakarta. Lukitowati. 2008. Budidaya Ubi Jalar. UNS Press, Surakarta. Manley, D. 1998. Biscuit, Cracker, Cookie Recipe for The Industry 4th Edition. Woodhead Ltd., and CRC Press LLC. Matz, S. A. 1992. Bakery Technology and Engineering 3rd Edition. Pan-tech International Inc., Texas. Matz, S.A dan Matz, T.D. Matz. 1978. Cookies and Crakers Technology. The AVI Publishing Co., Inc., Texas. Meilgaard, Moten, G.V. Civille, dan B.T. Carr. 1999. Sensory Evaluation Technique. CRC Press, New York. Muchtadi, D. 2001. Sayuran Sebagai Sumber Serat Pangan Untuk Mencegah Timbulnya Penyakit Degeneratif. J. Tek. Dan Ind. Pan. 12 : 61-71. Mulato, 2002. Pengolahan Biji Kakao. Tunas Persada Press, Makasar. Najiati. 1998. Budidaya Tanaman Palawija. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Oguni, Itaro dan I. Uritani. 2003. Dehydroipomaemarone as an Intermediate in the Biosythesis of Ipomaemarone, a Phytoalexin from Sweet Potato Root Infected with Ceratocystis fimbriata. Plant Physiol. 53: 649-652. Palaniswami, M. S. dan Chattopadhyays. 2005. Ecology-based Integrated Management of the Sweetpotato Weevil in India. Di dalam : Proceedings of the 2nd International Symposium on Sweetpotato and Cassava. 14-17 Juni 2005, Kuala Lumpur, Malaysia. Pratiwi, Mita Ariyani. 2008. Pemanfaatan Tepung Hotong (Setaria italica (L.) beauv.) dan Pati Sagu Dalam Pembuatan Cookies. Skripsi. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Rahayu, W.P. 1998. Penilaian Organoleptik. Bogor : Institut Pertanian Bogor.
Rianti, Anggita Widhi. 2008. Kajian Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.) Dengan Karakteristik Tekstur Menyerupai Cookies Keladi. Skripsi. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Rosenthal, A.J. 1999. Food Texture, Measurement, and Perception. An Aspen Publication, Maryland. Rouseff, R.L. 1990. Bitterness in Foods and Beverages. Elsevier Science Publishing Company, Inc., New York. Rukmana. 1997. Ubi Jalar, Budidaya, dan Pasca Panen. Kanisius, Yogyakarta. Santosa, B.A.S, Widowati, dan S. Darmadjati. 1994. Evaluasi Sifat-Sifat Fisik dan Kimia Tepung Dua Varietas Ubi Jalar. Risalah Seminar Penerapan Teknologi Produksi dan Pasca Panen Ubi Jalar Mendukung Agroindustri Balittan, Malang. Setyaningtryas, A.G. 2008. Formulasi Produk Pangan Darurat Berbasis Tepung Ubi Jalar, Tepung Pisang, Dan Tepung Kacang Hijau Menggunakan Teknologi Intermediate Moisture Food (IMF). Skripsi. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan. Fakultas Tekonologi Pertanian. IPB. Shallberger, R. S. 1993. Taste Chemistry. Chapman & Hall. Geneva, New York. Sikora. 2004. Effect of Metabolic Substanstion of Sweet Potato Attacked Weevil in Sliced Sweet Potato. Agr. Biol. Chem. 32: 387-389. Soebito. 1993. Analisis Farmasi. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Stauffer, C. E. 2000. Functional Additives for Bakery Foods 3rd edition. ABI Book, New York. Sugiyono. 2003. Teknologi Pengolahan Tepung Serealia Dan Umbi-Umbian. Pusat Studi Pangan Dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Suismono. 1995. Kandungan Gizi Bahan Pangan Lokal. Cipta Karsa, Jakarta. Supriyatin. 2001. Hama Boleng Pada Ubi Jalar dan Cara Pengendaliannya. Palawija (no. 2): 22−29. Sutrisno, E. dan E. Ananto. 1999. Peralatan Industri Tepung Ubi Jalar Untuk Bahan Baku Industri Olahan. Balitkabi, Malang. Suwarno, 2008. Phythoalexins. Jurnal Agronomi dan Hortikultura. 07: 221-229 Uritani, L, T. Saito, H. Honda,dan W.K. Kim. 1995. Induction of furanoterpenoids in sweet potato ro ots by the larval components of the sweetpotato weevils. Agric. Biol. Chem. 37: 1857-1862.
Widowati, S., B.A.S. Santosa, dan D.S. Darmadjati. 1994. Penggunaan Tepung Ubi Jalar sebagai Salah Satu Bahan Baku dalam Pembuatan Bihun. Risalah Seminar Penerapan Teknologi Produksi Dan Pasca Panen Ubi Jalar Mendukung Agroindustri. Balitan, Malang. Winarno, F.G. 2002. Flavor Bagi Industry Pangan. M-Brio Press, Bogor. . 2008. Kimia Pangan dan Gizi. M-Brio Press, Bogor. Woolfe, J.A. 1992. Sweetpotato: an Untapped Food Resource. Cambridge Univ. Press and the International Potato Center (CIP). Cambridge, UK. Woolfe, J.A. 1999. Sweetpotato: an Untapped Food Resource. Chapman and Hall, New York.
