Cuisine Culinaire Zaanstad

Cuisine Culinaire Zaanstad KvK 341 87 942 Postbank 954 86 58 www.cczaanstad.nl

Reglement en Voorwaarden 2013 volgens statuten artikel 20 vastgesteld in de ALV van 06-03-2013 Vereniging Cuisine Culinaire Zaanstad (CCZ) is een vereniging van kookliefhebbers. De vereniging staat open voor een ieder, die zich wil bekwamen in de kookkunst. De vereniging bestaat uit kookkringen. Een kookkring is een vaste groep van deelnemers onder leiding van een chef. CCZ kent als deelnemers leden, gasten en chefs. Voor deelnemers aan kookavonden gelden regels. Kookkringen  bestaan uit een vaste groep van maximaal 16 deelnemers en minimaal 12  staan onder leiding van een vaste chef  worden opgericht door het bestuur  zijn gehouden aan het Reglement en Voorwaarden 2013 Deelnemers  zijn leden, gasten en chefs  worden ingedeeld naar gang door de chef  houden zich aan de aanwijzingen van de chef  vergewissen zich van de veiligheidsvoorschriften in de keuken  dragen zorg voor een passende hygiëne volgens HACCP normen  hebben een taak in de schoonmaak  vallen onder de aansprakelijkheidsverzekering van CCZ Leden          

worden ingeschreven op basis van een aanmeldingsformulier hebben stemrecht in de algemene ledenvergadering hebben recht op deelname aan 10 kookavonden per jaar van één kookkring hebben recht op deelname aan overige clubactiviteiten (cursussen, excursies, lezingen, en dergelijke) hebben recht op een opleiding tot chef van Cuisine Culinaire Nederland (op eigen kosten) beschikken over een eigen kleding volgens CCZ voorschriften (sloof, buis en schoeisel volgens HACCP normen) beschikken over een eigen messenset betalen een contributie van € 80 per jaar betalen per kookavond een bijdrage van € 40 (inclusief drank) het totaalbedrag van € 480 wordt in vier termijnen gefactureerd in januari (€ 200), april (€ 80), juli (€ 100) en oktober (€ 100) door de penningmeester van CCZ

    

Gasten      

melden zich ten minste één week van tevoren af bij de chef van hun kookkring in geval van verhindering in geval van verhindering bestaat recht op het inhalen van de kookavond bij een andere kring mits daar plek is In geval van opzegging van lidmaatschap worden de reeds betaalde kookbijdragen gerestitueerd. Dit geldt niet voor de contributie. hebben recht op een eigen Hanos- en Sligropas voorzover deze bedrijven daar aan meewerken opzegging van lidmaatschap geschiedt uiterlijk 1 januari

worden uitgenodigd door een lid kunnen uitsluitend deelnemen indien de chef bepaalt dat er plaats is mogen aan maximaal twee kookavonden in één kookkring deelnemen hebben geen recht op overige clubactiviteiten mogen een algemene ledenvergadering niet bijwonen ontvangen van de penningmeester een factuur. De chef van de kookkring waarin de gast meekookt geeft naam en emailadres van de gast door aan de penningmeester zodat deze de betaling verder kan afhandelen.

Chefs        

zijn lid van de vereniging worden aangesteld door het bestuur op voordracht van de betreffende kring betalen de normale avondbijdrage en contributie hebben de algehele leiding van een kookkring (kookavond) delen de deelnemers in per gerecht zijn verantwoordelijk voor de veiligheid en hygiëne in de keuken en het restaurant stellen een inkoper voor hun eigen kring aan brengen verslag uit van iedere kookavond, waarin tenminste het aantal deelnemers en de namen daarvan bekend worden gemaakt aan de penningmeester van CCZ  regelen de toetreding van nieuwe leden  openen en sluiten de keuken en het restaurant (chefs ontvangen hiertoe de sleutel van de zij-ingang van de keuken)  vergaderen tenminste 3 keer per jaar in aanwezigheid van de inkopers Keuken en restaurant VMBO het Compaen Nieuwendamstraat 7 Zaandam Kookavonden kring 1: iedere tweede dinsdag in de maand, behalve juli en augustus kring 2: iedere woensdag volgend op de tweede dinsdag, behalve juli en augustus Reglement en Voorwaarden CCZ 2013

6 maart 2013

blad 2 van 5

kring 3: iedere derde dinsdag in de maand, behalve juli en augustus kring 4: iedere woensdag volgende op de derde dinsdag, behalve juli en augustus De kookavonden kunnen verschuiven ivm vakanties en examens op school. Kooktijden 17.30 uur tot 24.00 uur Receptuur www.cczaanstad.nl menu, receptuur en wijnkeuze worden bepaald door de menu- en wijncommissies Logistiek en organisatie  de inkopers dragen zorg voor een adequaat voorraadbeheer volgens HACCP richtlijnen en stemmen dit onderling af  in principe regelt iedere kookkring zelfstandig de inkoop voor de eigen kring  zo mogelijk wordt de inkoop in dat geval gezamenlijk gedaan door de inkopers van de avonden, die in één week vallen  de chef van de kring bepaalt een week voor de kookavond het aantal deelnemers, waarvoor de inkoop wordt gedaan  de inkopers vertalen de standaardreceptuur voor 15 personen zelf naar een bestellijst op basis van het aantal deelnemers, dat door de chef is aangegeven  de inkopers werken binnen de financiële randvoorwaarden van de vereniging, te bepalen door het bestuur  in 2013 bedraagt het maximale kostenniveau voor de inkopers € 40 per deelnemer per avond inclusief wijnen, waarbij circa € 30 beschikbaar is voor de ingrediënten en € 10 voor de wijnen  de menucommissie bepaalt voor alle kringen de menu’s en de receptuur  de wijncommissie bepaalt voor alle kringen de selectie van de wijnen bij ieder menu  de menucommissie en de wijncommissie dienen bij de samenstelling van de receptuur en de selectie van wijnen met dit kostenniveau rekening te houden  inkopers krijgen per maand een vast voorschot van € 400 per kring van de penningmeester van CCZ voor het betalen van de inkoop  inkopers overhandigen aan de penningmeester van CCZ dezelfde maand nota’s en facturen, waarna de penningmeester het eerder verleende voorschot weer aanvult en verrekent  CCZ accepteert alleen girale betalingen  op de locatie wordt alleen de lang houdbare en niet-gekoelde voorraad aangehouden, alle overige voorraad wordt door de inkoper van de kring zelf meegenomen en na afloop mee naar huis genomen of weggegooid  iedere inkoper controleert iedere kookavond of de lang houdbare voorraad nog in orde is en voldoende op voorraad; bij tekorten stemt de inkoper af met de andere inkopers  de voorzitter van CCZ is het coördinerende aanspreekpunt tussen Compaen en CCZ

Reglement en Voorwaarden CCZ 2013

6 maart 2013

blad 3 van 5

Aan- en afmeldingen  deelnemers melden zich altijd per e-mail af bij de chef van de avond  indien niet tenminste één week van te voren is afgemeld wordt de deelnemer beschouwd als aangemeld  gasten worden opgegeven door leden  vrije plaatsen zijn beschikbaar voor leden (van andere kringen) en gasten op volgorde van aanmelding door leden; leden gaan hierbij voor Toetreding nieuwe leden  CCZ maakt geen onderscheid: iedereen kan lid worden van de vereniging  nieuwe leden nemen eerst twee keer deel als gast ten einde zich een goede indruk te kunnen vormen van de vereniging  nieuwe leden worden toegelaten indien de betreffende kring plaats heeft en er geen overwegende bezwaren bestaan  de chef regelt de toetreding van nieuwe leden  indien een bestaand lid overwegende bezwaren uit tegen de toetreding van een nieuw lid, inventariseert de chef de bezwaren en treedt de chef in overleg met het bestuur Kringen, commissies, personen en adressen Kookkring 1 chef inkoper Kookkring 2 chef inkoper Kookkring 3 chef inkoper Kookkring 4 chef inkoper

Guus Landheer [email protected] Martin Stolp

Peter Luijsterburg [email protected] Peter Luijsterburg

rouleert rouleert

Mano de Barros [email protected] rouleert

Reglement en Voorwaarden CCZ 2013

6 maart 2013

blad 4 van 5

Bestuur Pieter de Vente, voorzitter Dick Koster, penningmeester Marlies Idema , secretaris Theun Beekhoven, algemeen lid Secretariaat en ledenadministratie Marlies Idema [email protected] Financiële administratie Dick Koster, penningmeester [email protected] Menucommissie Peter Luijsterburg Guus Landheer Wijncommissie Martin Stolp Peter Luijsterburg Marlies Idema Marga Honingh Kascommissie 2012 Coos Oomen en Jaap van Leverink Webmaster Matthijs Oomen

Reglement en Voorwaarden CCZ 2013

6 maart 2013

blad 5 van 5