Compleet kwaliteitscontrolesysteem Een vulcontrole oplossing voor de voedingsindustrie

Brood, Banket & Zoetwaren Industrieel wegen en meten

News

Compleet kwaliteitscontrolesysteem Een vulcontrole oplossing voor de voedingsindustrie Het afvullen van verpakkingen vereist zeer snelle, nauwkeurige en reproduceerbare resultaten. Consumentenverpakkingen moeten qua minimaal vulgewicht aan de wet voldoen (e-teken), en overvullen is onnodig weggeven van product. Een zuivelproducent in de VS pakte dit probleem aan.

De vulgewichten waren inconsistent en vuloperators voerden de Statische Kwaliteitscontrole (SQL) niet goed uit. De klant had behoefte aan een systeem waarmee ze de vulgewichten en tevens zaken als uiterlijk, etiket en houdbaarheidsdatum op realtime basis zouden kunnen controleren. Dit moest het mogelijk maken om tijdens de productie, waar nodig, meteen corrigerende acties uit te voeren.

6 maanden. Tijdens Fase I van het project installeerde men één station bestaande uit een ID30 – een industriële PC-weegterminal en een KA15s-weegplateau (15 kg × 0,1 g) – een roestvrijstalen, precisieweegplateau, bestand tegen hogedrukreiniging. FreeWeigh.Net®, de statistische kwaliteitscontrolesoftware van METTLER TOLEDO, werd geïnstalleerd zodat de klant het vulproces kon traceren.

METTLER TOLEDO lost vulproblemen op Men voerde ter plaatse een onderzoek uit, om uit te vinden waar inefficiëntie zich voordeed. Er werd een rapport met specificaties van de aanbevolen apparatuur opgemaakt en besproken met de klant. Deze stelde vast dat het project in twee fasen zou kunnen worden uitgevoerd, verspreid over

Direct corrigeren Bij het nemen van monsters uit de productielijn, bewaart en traceert FreeWeigh.Net® de gegevens van netto gewicht en andere kwaliteitsgegevens. Met behulp van de steekproefgegevens berekent het de gemiddelde productiewaarde, bereik en standaarddeviatie, die de basis vormen bij het beoordelen van de kwaliteit. Voor ope-

7

Statistische Kwaliteitscontrole

Attributen- en testplanmodule: Invoer van product-kwaliteitsparameters door visuele inspectie en uitvoer van Testplannen – voegt individuele metingen en controles samen. • Volledigheid van kwaliteitsgegevens gegarandeerd • Eenvoudige bediening • Grafische weergave

rators en productiechefs wordt deze data online beschikbaar gesteld op de PC-weegterminal. Deze gegevens zijn van cruciaal belang voor het nemen van corrigerende acties en zijn voor operators en productiechefs af te lezen op een PC-weegterminal bij de productielijn. Het resultaat is een strengere controle van het proces en een

Productielijn 1

Programmeerbare kwaliteitsdocumentatie

Ethernet

Productielijn 2 Hoofdstation in kantoor productiemanager

Productielijn 3

Productielijn 4

Uitgever Mettler-Toledo AG Industrial Heuwinkelstrasse CH-8606 Nänikon Zwitserland Productie MarCom Industrial CH-8606 Nänikon Zwitserland Technische wijzigingen voorbehouden © 07/2008 Mettler-Toledo AG Gedruckt in Zwitserland

METTLER TOLEDO

Brood, Banket & Zoetwaren News 7

Grafische weergave en analyse van netto-inhoud en andere kwaliteitsgegevens

Technische gegevens: KA15s-weegplateau • Capaciteit: 15 kg • Resolutie: geijkt op 1 g nauwkeurig • Afmetingen weegplateau: 280 × 350 mm • Volledig uit roestvrijstaal • Weegblad: AISI304, optioneel AISI316 • Afdichtingsgraad IP67

drastische vermindering van het overvullen. FreeWeigh.Net®, het documentatiesysteem van kwaliteitsgegevens van de geproduceerde batches, genereert automatisch gebruikersspecifieke rapporten. Het systeem heeft zich volledig terugverdiend De klant bemerkte direct een verschil in voorraad – en na zes maanden heeft het Fase I-systeem zich volledig terugverdiend door een afname van de overvullingskosten. Op basis van het succes van de eerste fase, voerde de klant ook Fase II van het project uit met het installeren van extra apparatuur in hun productiefaciliteit. Het definitieve systeem bevat vier ID30-werkstations met KA15s-weegplateaus en FreeWeigh.Net®software, waarmee de manager het vulproces vanaf een externe pc in de gaten kan houden. Een attributenmodule werd aan de installatie van FreeWeigh.Net® toegevoegd om behalve het nettogewicht ook andere kwaliteitsparameters te traceren zoals uiterlijk, etiket en houdbaarheidsdatum. Nu het bedrijf Fase II heeft ingevoerd, beschikt het over een volledig kwaliteitscontrolesysteem. Het pakket werd aangevuld met een METTLER TOLEDO serviceovereenkomst die regelmatige kalibraties en standaardonderhoudsbeurten bevat om ervoor te zorgen dat de apparatuur goede resultaten blijft leveren.

Belangrijkste klantvoordelen van FreeWeigh.Net®: • Aanzienlijke afname overvullingskosten • Naleving van wettelijke vulvoorschriften • Gestandaardiseerde en vereenvoudigde processen • Online controle en -alarm • Korte reactietijd bij de productie • Geautomatiseerde rapportage • Gefaseerde invoering en aanpassing van het systeem • ERP-integratie • Snelle ROI (<12 maanden)

Tafel- en Mobiel Wegen voor Dagelijks Gebruik in een Droge Omgeving De BBA221 is een weegschaal voor dagelijks gebruik in droge omgevingen zoals uw goederenontvangst of magazijn.

Met het grote display is de terminal snel en eenvoudig te bedienen. De weegschaal biedt controlewegen boven en onder tolerantie, portioneren, classificeren en optelfuncties. Het heeft een RS232 interface om aan uw wensen op het gebied van datacommunicatie te voldoen. Bovendien werkt de weegschaal op óf 4-C batterijen óf optioneel oplaadbaar batterijpakket die het mogelijk maken om de weegschaal flexibel te gebruiken in alle bedrijfsgebouwen en -terreinen. Eenheden indicator Boven, ok, onder indicatie voor toepassingen van controlewegen, portioneren en classificeren

Functietoets Printen/verzenden van gegevens

Kies uit een breed assortiment accessoires: rollenbaan, kogelplateau, statief- of muurbevestiging van de terminal. De weegplateaus van 500 × 600 en 600 × 800 mm kunnen ook worden gemonteerd op een kar en gebruikt als mobiele weegschaal. Mobiel wegen: IND221 met kar

Eenvoudige bediening Voor handmatig portioneren of controleweegtoepassingen heeft de BBA221 een duidelijk en eenvoudig te bedienen systeem met vooraf te bepalen definities. Activeer de toepassing met de F functietoets, sla het doelgewicht op evenals de vooraf bepaalde toleranties en u bent klaar om te beginnen. Automatisch tarreren is mogelijk zonder dat de tarraknop hoeft te worden ingedrukt. Nadat de lege container op het weegplateau is geplaatst, wordt het gewicht automatisch bewaard als het tarragewicht (nettogewicht wordt getoond). Dit maakt het mogelijk om snel te werken en tijd te besparen. Bovendien resulteert het in minder fouten. De gewichtswaarde Voor precisiemetingen beschikt de terminal over een ‘×10’-functie, die gedurende 20 seconden de gewogen waarde laat zien met een hogere resolutie (×10) (niet geijkt).

BBA221 tafelweegschaal Functioneel ontwerp voor eenvoudige en intuïtieve bediening

×10 functie voor een hogere resolutie

Belangrijkste voordelen en feiten BBA221 • Eenvoudig en nauwkeurig controlewegen, portioneren en classificeren van wegingen • Weegbereik van 6 tot 300 kg • Max. resolutie: 30 000d, OIML 3000e • Snelle weergave van het gewicht op het grote LED display (<1s) • Grote mobiliteit dankzij geïntegreerde 4-C batterijen of optioneel oplaadbaar batterijpakket en kar • Standaard RS232 interface • Robuust, gelakt stalen plateau met 6 geïntegreerde beveiligingen tegen overbelasting • Optioneel: roestvrij stalen terminal (IND226), intern oplaadbaar batterijpakket, kar, rollenbaan, kogelplateau

Standaard: gelakt of roestvrij staal (300, 600, 900 mm)

Kogelplateau

Rollenbaan

METTLER TOLEDO


Hygiënisch design

Apparatuur van hygiënisch design voor de reputatie van uw merknaam De veiligheid en integriteit van uw producten zijn van het grootste belang voor de reputatie van uw merknaam. Als schoonmaakbeurten onvoldoende en slecht worden uitgevoerd, kunnen bacteriën zich nestelen en welig tieren in voedselverwerkende apparatuur. Op weegschalen kunnen bacteriën achterblijven en zo in contact komen met producten. Als dit zich voordoet, moet een grondige reiniging plaatsvinden om mogelijke gevaren voor de gezondheid uit te sluiten. Zowel de industrie als de overheid legt zich toe op het terugdringen van de frequentie van bacteriën als Listeria in voedingsmiddelen en het voorkomen van hun groei en verspreiding in voedselverwerkingsbedrijven. Apparatuur vormt een mogelijke bron van pathogenengroei – dus het weegplateau ook! Als het gaat over het reinigingsgemak en het type constructiemateriaal van het apparaat, vormen het ontwerp en de constructie de twee belangrijkste factoren waarmee men rekening dient te houden bij het aanschaffen van weegschalen voor gebruik in de voedselverwerking. Richtlijnen voor het beoordelen van reinigingsgemak De American Meat Institute (AMI) heeft een team opgericht, genaamd “Equipment Design Task Force” met als doel het minimaliseren van de verspreiding van Listeria in de vleesverwerkende industrie. Deze taakgroep heeft in overleg met leveranciers van apparatuur, certificeringsor-

ganisaties en overheidsambtenaren regels en criteria opgesteld voor een hygiënisch design. De volgende 10 regels met het oog op hygiënisch design werden opgesteld:

derdelen van de apparatuur dienen eenvoudig toegankelijk te zijn voor inspectie, reiniging en desinfectie zonder het gebruik van hulpmiddelen.

1. Schoon te maken op microbiologisch niveau: Voedselverwerkende apparatuur dient te zijn geconstrueerd op een manier die effectief en efficiënt reinigen garandeert gedurende de levensduur van het apparaat. De apparatuur dient zó te zijn ontworpen dat het nestelen, groeien en voortplanten van bacteriën wordt tegengegaan, zowel op de oppervlakken die wél als de oppervlakken die niet in contact komen met het product.

4. Geen ophoping van product- of vloeistofresten: De apparatuur dient zó te zijn gebouwd dat vloeistoffen die het innestelen en groeien van bacteriën bevorderen zich niet kunnen ophopen, een plas vormen of condenseren op de apparatuur.

2. Gemaakt van geëigende materialen: Constructiematerialen van de apparatuur moeten volledig compatibel zijn met het product, de omgeving, chemicaliën en methodes voor reiniging en desinfectie. 3. Toegankelijk voor inspectie, onderhoud, reiniging en desinfectie: Alle on-

PBA430 bankweegschaal Hermetisch gesloten load cells, IP68 voor langdurige onderdompeling en IP69k voor hogedrukreiniging

Open, gemakkelijk te reinigen constructie zonder verborgen openingen

5. Holle ruimtes binnen de apparatuur zoals frames en rollers moeten zoveel mogelijk worden vermeden of permanent afgedicht. Bouten, schroeven, bevestigingsplaatjes, steunen, kabeldozen, naamplaatjes, afsluitdopjes, kokers en dergelijke onderdelen dienen ononderbroken gelast te zijn aan het oppervlak en niet vastgemaakt door middel van het boren en snijden van gaten. 6. Geen nissen: Onderdelen van de apparatuur dienen vrij te zijn van nissen zoals holten, scheuren, roestvorming, uitsparingen, open naden, ruimtes, overlappende naden, uitstekende randen, draadjes, klinknagels en uiteinden.

Uw voordelen

Minimaal gebruik van horizontale vlakken voorkomt restwater (bacteriën)

METTLER TOLEDO


• Verkleind risico op biologische en chemische besmetting • Snelle en grondige reinigingsprocedures • Voldoen aan hygiëne richtlijnen • Dankzij robuust ontwerp lange levensduur van apparatuur

7. Hygiëne tijdens gebruik: Tijdens de bedrijfstijd draagt de apparatuur niet bij aan onhygiënische omstandigheden of het innestelen en groeien van bacteriën. 8. Hygiënisch design van behuizing: De behuizing en de gebruikersinterface, waaronder drukknoppen, hendels, schakelaars en touchscreens, dienen zó te zijn ontworpen dat er geen voedingsresten, water of productvloeistoffen binnendringen of ophopen in en op de behuizing of interface. Bovendien moet de constructie van de behuizing hellend of aflopend zijn vormgegeven zodat zich geen ophopingen kunnen vormen.

9. Hygiënische compatibiliteit met andere bedrijfssystemen: Het ontwerp van de apparatuur dient hygiënische compatibiliteit te garanderen met andere apparatuur en systemen zoals elektronica, hydraulica, stoom, lucht en water. 10. Gevalideerde reinigings- en desinfectieprotocollen: Reinigings- en desinfectieprocedures dienen duidelijk te zijn omschreven, ontworpen en bewezen als zijnde effectief en efficiënt. Chemicaliën die worden aanbevolen voor het reinigen en desinfecteren moeten geschikt zijn voor de apparatuur en de productieomgeving.

Hygiënische weegschalen METTLER TOLEDO heeft serieus rekening gehouden met deze richtlijnen. Gebouwd volgens de nieuwste NSF- en EHEDG-richtlijnen voor hygiënisch design, zijn onze weegschalen bestand tegen de meest grondige reinigingsprocedures zoals onderdompeling (IP 68) en hogedrukreiniging (IP 69k). Profiteer van hygiënisch ontworpen weegschalen die bestand zijn tegen grondig en efficiënt reinigen! www.mt.com/ind-hygienic-design

Bron: AMI Factsheet: Hygiënisch design, American Meat Institute, maart 2007

BBA4x9 combi weegschaal Waterdicht volgens IP69k

EHEDG: European Hygienic Engineering and Design Group Samenwerkingsverband van – voedingsproducenten, – fabrikanten van apparatuur, – onderzoeksinstituten en – ministeries van volksgezondheid,

Gesloten, eenvoudig reinigbaar statief, geen zichtbare kabels

met als doel het promoten van de hygiëne tijdens het produceren en verpakken van voedingsmiddelen.

Geheel AISI 304 roestvrijstalen constructie, optioneel AISI 316 weegblad

Glad oppervlak (R A < 0.8 µm) voor probleemloos reinigen

Stofdicht en beschermd tegen onderdompeling

Geen loshangende kabels Geen ophoping voedselresten

Water- en stofdicht en geschikt voor reiniging met hogedrukapparatuur

NSF: National Sanitation Foundation Amerikaanse non-profit en niet-overheidsorganisatie. Het is ’s werelds grootste organisatie in – het ontwikkelen van standaarden, – productcertificering, – opleiding, en – risicomanagement voor volksgezondheid en veiligheid.

Eenvoudig wegen

Hygiënische weegschalen en weegterminals: IP68 Vloerweegschaal PUA579 Tafelweegschaal PBA430 Combiweegschaal BBA4x9 Weegterminal IND4x9 Weegterminal IND690 Weegterminal IND780 PC-weegterminal ID30

• •

IP69k

• • • • • •

Afvullen/doseren

EHEDG

• • • • •

NSF

GMP

• • • •

• • • • •

Toepassingen

Batchen/mengen Receptwegen/receptuur Voorraadbeheer Voertuigwegen van in-en uitgaande goederen SQC/SPC/kwaliteitsbewaking Boven/onder-controlewegen Inline-controlewegen Mobiel wegen

•

Klantspecifiek

METTLER TOLEDO


MTX® load cells zijn ontworpen om betrouwbaar te wegen in alle klimaten, van de tropen tot Antarctica (McMurdo Station, Antarctica).

Voertuigweegschalen

Betrouwbare weegbruggen met MTX® Load Cells Met wereldwijd meer dan 600 000 stuks in werking, hebben POWERCELL® MTX load cells bewezen nauwkeurig en betrouwbaar te presteren in de ruwste omgevingen.

De MTX® load cell gebruikt de bewezen POWERCELL®-technologie die de optimale oplossing is voor het wegen van voertuigen en goederentreinen. Naast het feit dat zij nauwkeurig wegen in elk type klimaat, leveren ze betrouwbare weegresultaten en hebben een lange levensduur. Het resultaat is een load cell voor zwaar gebruik die zijn geld waard is als het gaat om het voldoen aan de harde eisen gesteld aan voertuigwegingen. Betrouwbaarheid Iedere minuut dat een weegschaal niet kan worden gebruikt, kost geld. MTX® load cells zijn ontworpen om uw weegschaal in bedrijf te houden door problemen te voorkomen en op te lossen: • Stevige Constructie – De duurzame roestvrijstalen load cell presteert in de ruwste omgevingen. Hij is hermetisch afgesloten om in vochtige of vervuilde omgevingen de interne elektronica te beschermen tegen beschadiging. De waterdichte behuizing is IP 68/69kbeschermd en zodoende bestand tegen voortdurende onderdompeling en hogedrukreiniging. • Steenslagbescherming – Een flexibele afdekring zorgt ervoor dat stof en puin zich niet ophopen in de buurt van de load pin. Zo kan deze vrij bewegen, wat bijdraagt aan de weegnauwkeurigheid van de weegschaal.

• Bliksembeveiliging – De load cell heeft een geïntegreerde beveiliging tegen kostbare schade wegens blikseminslag en stroomstoringen. Het is een belangrijk onderdeel van ons vierfasen-beveiligingssysteem, dat bovendien dubbel afgeschermde kabels, kabeldozen met stroomonderbreking en een singlepoint-aardingsset bevat. Het systeem is getest door een onafhankelijk laboratorium waar een blikseminslag van 10 000 A kan worden gesimuleerd. • Zelfdiagnostiek – Iedere load cell berekent en verzendt 15 keer per seconde een gewicht. In geval van een weegfout, informeert de load cell direct de operator van de weegschaal, zodat onderhouds-

personeel het probleem kan vaststellen en de weegschaal zo snel mogelijk weer werkend kan krijgen. Exceptionele waarde Wanneer u een load cell selecteert, neem dan de totale kosten in overweging. Calculeer naast de aankoopsom ook de stilstand-, onderhouds-, servicekosten en productverliezen in. Eventuele besparingen door de aanschaf van goedkopere load cells gaan op aan de toegenomen onderhoudskosten. De MTX® load cells leveren de meest betrouwbare wegingen als het gaat om zwaar industrieel wegen en zullen daarom hun waarde bewijzen gedurende de levensduur van uw weegbrug.

17-4 PH gehard roestvrijstalen ontvanger Geïntegreerde bliksembescherming met zelfdiagnostiek hermetisch gesloten behuizing

Roestbestendig, gecoat roestvrij staal 304

Afdekring voor steenslagbescherming

17-4 PH roestvrijstalen load pin

MTX® POWERCELL Load Cell

METTLER TOLEDO


www.mt.com/vehicle

Kuchenmeister garandeert hoge kwaliteitsnormen met productinspectie-apparatuur Om optimale productieprocessen te bereiken en een consistent kwaliteitsproduct, gebruikt Kuchenmeister een reeks productinspectie-apparaten van METTLER TOLEDO, waaronder GARVENS dynamische controlewegers en Safeline-metaaldetectoren en x-ray inspectiesystemen. Kuchenmeister, een familiebakkerij, produceert al sinds 12 jaar een scala van bakkerijspecialiteiten. Het bedrijf is marktleider in de productie van taarten en is een van de grootste bakkerijen in Duitsland. Over de hele wereld leveren zij, onder hun eigen merknamen en onder private-label, meer dan 500 producten. “Om de hoge kwaliteit van onze producten te garanderen, moeten we strikt volgens onze recepten te werk gaan,” licht Dr. Zurhelle, kwaliteitsmanager, toe. “We hebben hoge normen als het gaat om de kwaliteit en smaak van onze producten.” De computergestuurde productieapparatuur in combinatie met de nieuwste machines en state-of-the-art-technologie garanderen optimale productieprocessen en producten met een constante, hoge kwaliteit. METTLER TOLEDO installeerde een GARVENS CombiChecker om de kwaliteit

van hun Milky Way-croissants te garanderen. Deze machine combineert een checkweger van de S-serie met een metaaldetector en zorgt ervoor dat de producten niet alleen het vereiste gewicht hebben maar ook vrij zijn van metaalverontreiniging. Per minuut kunnen 210 producten worden gewogen met een nauwkeurigheid tot 300 mg. Producten die niet aan de norm voldoen, worden automatisch uitgeworpen, volgens de strikte IFS- en ijkcriteria. De in folie verpakte taarten van Kuchenmeister worden geïnspecteerd met behulp van METTLER TOLEDO Safeline x-rayinspectie-apparatuur dat producten met verontreiniging, te weinig of geen vulling of verkeerd afgedichte verpakkingen opspoort en afkeurt. Ondanks de verpakking van aluminiumfolie kan het x-ray inspectie apparaat een groot aantal vervuilingen opsporen die meegekomen zijn met grondstoffen.

Naast de VS-checkweger werd een GARVENS S-serie CombiChecker geïnstalleerd

De METTLER TOLEDO servicedienst biedt deskundig advies, training ter plaatse voor operators en verificatiepakketten. Hierdoor kan Kuchenmeister vertrouwen op hen bij het garanderen van optimale productieprocessen, een hoge bedrijfstijd en producten met een constante, hoge kwaliteit. www.mt.com/pi

SAFELINE x-ray apparaat inspecteert in folie verpakte taarten

METTLER TOLEDO


Talloze oplossingen Om processen te verbeteren 1. Waterdichte voorverpakkingscontrole: IND469Rem/KA3s 2. Halogeen vochtbepalingsapparatuur 3. Vloerplateaus voor stoffige en natte werkplekken: PFA575

1

2

3

Deel onze kennis Leer van onze specialisten – onze kennis en deskundigheid zijn voor u in gedrukte vorm of online beschikbaar Lees meer over onze toepassingen voor de brood-, banket- en zoetwarenindustrie op onze website. U kunt er informatie vinden over allerlei oplossingen om uw processen te verbeteren, zoals

casestudies, artikelen over toepassingen, rekentabellen voor de rentabiliteit van investeringen plus alle productinformatie om een weloverwogen beslissing te nemen.

Brochures/Catalogs: 1. Brochure Statistische Kwaliteitscontrole/Statistische Procescontrole 2. Weegoplossingen voor de voedingsmiddelenindustrie 3. Catalogus Industrieel Wegen 2008 4. Product Inspectie Oplossingen GARVENS

2TQFWEV+PURGEVKQP

HF8

%JGEMYGKIJKPI

/GVCN&GVGEVKQP:TC[+PURGEVKQP

%JGEMYGKIJKPI /GVCN&GVGEVKQP :TC[+PURGEVKQP 5GTXKEG::.

Breadth of experience, depth of capability HQTEQORNGVGRTQFWEVKPURGEVKQPUQNWVKQPU

:mXZaaZciHZgk^XZh >cHiVi^hi^XVaFjVa^in8dcigda

1

SAFELINE

2

Nederland Mettler-Toledo B.V. Franklinstraat 5 4004 JK Tiel Tel. + 31 344 63 83 63 Fax + 31 344 63 83 90 [email protected]

3

Nederland Mettler-Toledo PI B.V. Het Sterrenbeeld 48 5215 ML’s-Hertogenbosch Tel. + 31 735 48 11 88 Fax + 31 735 48 11 90 [email protected]

4

Belgium N.V. Mettler-Toledo S.A. Leuvensesteenweg 384 1932 Zaventem Tel. + 32 2 334 02 11 Fax + 32 2 334 03 34 [email protected]

www.mt.com/ind-bakery-snacks-sweets Uw METTLER TOLEDO contact:

Voor meer informatie

Compleet kwaliteitscontrolesysteem Een vulcontrole oplossing voor de voedingsindustrie

Recommend Documents