ColoridItalia 18:30-tól 21:30-ig. Aperitivissimo! Krusinszki Zsuzsa. Megjelenés éve: 2012

ColoridItalia www.coloriditalia.net

18:30-tól 21:30-ig

Aperitivissimo! ● Krusinszki Zsuzsa ● Megjelenés éve: 2012 ● Ez egy ingyen letölthető és terjeszthető e- könyv. Minden jog fenntartva, beleértve a sokszorosítás, a mű bővített illetve rövidített változata kiadásának jogát is. Copyright © 2012 - Minden jog fenntartva. ●

Krusinszki Zsuzsa olasz-magyar tolmács és fordító. 2008-tól él Olaszországban, amióta szerelemből úgy döntött, itt marad. Így lett új otthona Milánó. 5 nyelven beszél, kislánykora óta imádja a könyveket, érdekli az egész világ és szereti megosztani másokkal az élményeit. 2012-ben nyitotta a ColoridItalia | Olaszország Minden Színe (www.coloriditalia.net) blogot, ahol aktualitásról, helyekről, divatról, szépségről és a dolce vita-ról ír, külön figyelmet fordítva Milánó városára. Copyright © 2012 - Minden jog fenntartva

2


“Egy aperitivo ma este?” “Akkor ma este aperitivo, hánykor találkozunk?” Ezek

nem

egyszerű

mondatok

itt

Olaszországban,

hanem

egy

régi

hagyomány, az aperitivo fontos részei. Ez a szertartás mindennap lejátszódik az olaszok életében délelőtt 11:30, de leginkább este 18:30

után.

Milánóban.

Ma

Itt

már az

több

is

aperitivo

egy

egyenlő

egyszerű a

szokásnál,

divatos

és

a

főleg

felkapott

helyekkel, ahol egy kellemes estét tölthetünk el barátainkkal jó koktélok, annyira

finom

falatok

kiadós

és

és

halk

éjszakába

zene

mellett.

nyúló,

hogy

Ez a

legtöbbször vacsorát

is

helyettesíti. Ma már szinte hihetetlen belegondolni, hogy mindez egy kis pohár vermuttal kezdődött 200 évvel ezelőtt! Aperitivissimo! egy kicsi, de remélem örömmel fogadott könyvecske erről a különleges olasz szokásról, melyhez nem kell feltétlenül Itáliáig

utazni.

Otthon

is

vendégeket

vártok

biztosan

szeretnék

néhány

apró

és

nyugodtan

nagyon

kipróbálhatjátok,

fognak

egyszerű

örülni

tippet

könyvecskében!

Jó olvasást, Zsu

Copyright © 2012 - Minden jog fenntartva

3

neki.

adni

ha

Ehhez

ebben

a


Egy kis történelem... Az olasz aperitivo egy több, mint kétszáz éves hagyomány. Tudjátok, hol született? Torinóban. Antonio Benedetto Carpano a Piazza Castellón található boltjában 1786-ban felfedezte a vermutot, a fehérborhoz 30 féle gyógynövényt keverve. Ez az ital egyből nagyon kedvelt lett a városban. A bárokban és a kávézókban elkezdtek evés előtt vermutot kínálni. Így született hát az aperitivo, a latin “aperire”, azaz megnyitni szóból, amellyel a gyomor megnyitására utaltak az étkezés előtt. Talán maga Carpano sem gondolta volna, hogy találmányával, a vermuttal, elkezdődik majd egy hosszú történet, mely a kis torinói boltból az olaszok mindennapjaiba jut el és az ország egyik legkedveltebb hagyománya lesz.

De térjünk vissza a történethez... Torinóból az aperitivo elterjedt az egész országban, különösen északon és igazi társasági eseménnyé fejlődött. Igen, mert ugyebár tipikus olasz stílusban az asztalnál mindennek igazodnia kell, mindent a lehető legszebben és fantáziadúsan kell tálalni. Így az aperitivo egy találkozóvá, családi vagy baráti összejövetellé vált, ahol kortyolgatás közben nyugodtan lehet beszélgetni. És mivel az aperitivót 11:30-kor vagy 18:30 után isszuk, miért ne kínáljunk mellé valami harapnivalót? Egy kis apróságot, mondjuk néhány szem olívabogyót, egy kis burgonyaszirmot, sajtot, szalámit... nem is olyan rossz ötlet! Így az aperitivo az 1800-as évek során már nem csak egy italra utal, hanem a sós harapnivalókra is, amelyeket e mellé szolgálnak fel.

Vajon megelégedtek-e az olaszok egy pohár finom vermuttal? Természetesen nem! Így Milánóban 1862-ben Gaspare Campari a központban található elegáns kávéházában bemutatja a saját nevét viselő vörös italt, a Camparit, mely mára a milánói aperitivo szimbóluma lett. Padovában pedig, a családi szeszfőző üzemben, Giuseppe Barbieri megalkot egy alacsony alkoholtartalmú, élénk naracssárga színű italt: így születik 1919-ben az Aperol.


4


És mi a helyzet Torinóban, ahol minden elkezdődött? A várostól nem messze, egészen pontosan Pessionéban, egy helyi bortermelő, Alessandro Martini (Luigi Rossival egy cégben) 1863-ban piacra dobja édesen és szárazon is fogyasztható aperitivóját, amely Martini néven vonul be a történelembe.

Martini, Aperol, Campari. Ez a három név ma már ismert és elismert az egész világon. De ezzel még nincs vége az aperitivo történetének! Az olasz kreativitásnak és fantáziának köszönhetően új, finom koktélok születnek és az aperitivo elhagyhatatlan kellékei lesznek.

Bár a név eredete nem ismert teljesen pontosan, az Americano egy olasz koktél! Bitter Campariból, Vermutból és szódavízből áll. A Negroni eredete viszont nagyon is jól ismert. Ez a koktél Firenzében született 1920 körül, Camillo Negroni gróf kérésére, aki kedvenc, a Via de' Tornabuonin található kávéházában egy olyan Americanót kért, melyben a szóda helyett gin van. Ugorjunk az 1960-as évekbe! Milánóban, a Bar Bassóban, Mirko Strochetto a szóda helyett pezsgőt ad az italhoz, így születik meg a Negroni “sbagliato”, vagyis az “eltéveszett” Negroni. Venetóban az aperitivo szinonímája a Spritz, azaz prosecco (venetói habzó fehérbor), bitter és szódavíz. A Spritz eredete nagyon érdekes, mert eredetileg egy osztrák-magyar italról van szó. A Habsburg birodalom idején a katonák előszeretettel keverték a bort szódavízzel. Ez az eredeti spritz, magyarul fröccs, amihez később hozzákerült egy keserű ízű szeszes ital is, legtöbbször az Aperol, mely venetói, akárcsak a Spritz. Innen ered hát az Aperol Spritz elnevezés. Maradjunk még Venetóban, mert 1948-ban Velencében a Harry's Bar pultosa Giuseppe Cipriani feltalálja a Bellini nevű koktélt a habzó fehérborhoz egy őszibarack levét és pépjét adva.


5


Napjainkban... Az aperitivo már nem csak egy ital, nem csak néhány finom falat a főétkezés előtt és nem is csupán egy hely, ahol találkozni lehet. Az aperitivo ma már egy szokás, egy sláger és egy divat. És ha divatról van szó, melyik város jut eszetekbe? Milánó! Itt mindig új trendek, új helyek, új szokások születnek, és ez az aperitivóra is érvényes, olyannyira, hogy Milánót hívják az aperitivo fővárosának. Egyre több új szórakozóhely nyílik a város legelőkelőbb kerületeiben, ahol a legjobb koktélokat próbálhatjuk ki: Negroni, Bellini, és a többi olasz mellett természetesen megtaláljuk például a délamerikai Mojitót, Cuba Librét is. Sok helyen új és eredeti kombinációk is várnak, és ne feledjük a legősibb és legegyszerűbb aperitivót sem: kérhetünk egy pohár finom bort is.

Ezek a szórakozóhelyek gazdag büfét is kínálnak az ital mellé, nem csak apró harapnivalókat, a legtöbb helyen többféle salátából, pizzából, tésztaételből, sőt még húsból vagy halból is választhatunk. Minden helynek megvan a maga hagyománya, és aki többet is feltérképezett már, tudja, hol milyen a kiszolgálás, az ital, a büfé. Így amikor találkozót beszélünk meg a barátainkkal, nem csak az aperitivón van a hangsúly, hanem a helyen is. A milánóiak kiválasztják a helyet, nem véletlenszerűen ülnek be valahova (bár ez is előfordul). Sok helyen zene is kíséri az aperitivót.

A divat és a kreativitás olasz fővárosa továbbfejlesztette az angol eredetű happy hour-t. Angliában ez azokat az órákat takarja, amikor a munkanap végén, az irodák zárása után kedvezményes áron lehet italt, főleg sört fogyasztani. Milánóban a happy hour az aperitivo ideje, amióta valakinek az a jó ötlete támadt, hogy a koktél mellé (aminek az ára 5 és 11 euró között van) miért ne lehetne egy olyan gazdag büfét kínálni, hogy abból többször is véve gyakorlatilag felérjen egy vacsorával. Nem rossz, ugye? Így alakult ki a mai


6


milánói aperitivo nagy sikerű hagyománya. És az olasz vidám óra nem egy órán keresztül tart, hanem 18:30-tól 21:30-ig (van ahol hamarabb 18:00-kor kezdődik, van ahol tovább tart, akár 22:00ig).

A milánói aperitivo szokása mára már a legtöbb olasz városban elterjedt, de mégis leginkább ennek a városnak a tősgyökeres hagyománya, itt vannak a legjobb és a hírességek által is legkedveltebb helyek. Mint látjátok jó nagy utat tett meg az aperitivo 1786-tól! Ma már a legkisebb olasz városokban is kaphatunk egy egyszerű koktélból, olívabogyóból és pizzácskákból aperitivót, a nagyobb városokban, nem csak Milánóban, pedig akár egy igazi milánói, vacsorahelyettesítő aperitivót is.

Nemcsak Olaszország... Egy kiadós, koktélokból, előételekből, tésztafélékből, húsból, halból, pizzákból, focacciából és egyéb ínycsiklandozó harapnivalókból álló milánói aperitivót otthon is nyugodtan szervezhettek, igazán jó program egy barátokkal eltöltött laza estére! Nem muszáj Milánóba utazni, és egy szórakozóhelyet felkeresni, otthon is lehet aperitivót szervezni, elég egy kis fantázia!


7


Borok A borok is nagyon jó társnak bizonyulnak egy aperitivós estéhez. Általában fehérborokat vagy könnyű habzóborokat szokás kínálni. Néhány jó tanács: A fehérborok között nagyon kedvelt a Prosecco di Valdobbiabene (Treviso) és a Soave (Verona). Jó választás a Vermentino di Alghero (Sassari) is. Habzóborra vágytok? Egy kis Franciacorta (Brescia) mindenkinek ízleni fog. Vörösbort is kínálhattok, bár egy kicsit erőltetettnek hat aperitivóként. Mindenesetre, ha az asztalon sok szalámiféle és sajt van, olyan borok, mint a Lambrusco (Modena, Reggio Emilia) vagy az Oltrepò Pavese Barbera (Pavia) nyugodtan kerülhetnek a vendégek poharaiba. Ezek csak tippek, természetesen a magyar borok közül is nyugodtan válogathattok.

Koktélok A koktélok száma természetesen végtelen, minden évben születnek újak, ahogy a divat, úgy az italtrendek is változnak az egész világon, ráadásul minden bárnak, szórakozóhelynek megvan a saját specialitása is. Akkor mit is kínáljunk? A legnépszerűbb koktélok között nagyon sok amerikait és latinamerikait találunk, melyek mindig jó választásnak bizonyulnak, de egy 100%-os Made in Italy aperitivóhoz figyelmetekbe ajánlom a legismertebb olasz koktélokat. Negroni Összetéveszthetetlen narancssárga színű ital, talpnélküli, henger alakú pohárban szolgálják fel (Tumbler vagy Old Fashioned pohár). A pohárba tegyetek jeget, majd öntsetek rá 3 cl gint, 3 cl édes, vörös Martinit és 3 cl Camparit. Adhattok hozzá egy kis szódavizet is, majd díszítsétek narancsszeletekkel a pohár szélét!


8


Negroni sbagliato A firenze eredetű Negroni rokona a milánói Negroni sbagliato. Könnyebb ital, mert gin helyett habzóbort tartalmaz. Americano Bár a neve mást sejtet, ez az ital 100%-osan olasz származású. A rubinvörös Americanóhoz pakoljatok meg jéggel egy old fashioned poharat, majd adjatok hozzá 3 cl Vermutot és 3 cl Bitter Camparit. Spricceljétek fel szódával és díszítsétek citromhéjjal és narancskarikával. Garibaldi Giuseppe Garibaldi egy olasz hazafi, a Risorgimento és Itália egyesítésének hőse. A Garibaldi koktél egyike a legrégibb italoknak és nagyon egyszerű: 7 cl narancslé és 3 cl Bitter Campari. Highball típusú pohárban szervírozzátok, ne feledkezzetek meg a narancskarikáról sem.

(Aperol) Spritz A Spritz egész Olaszországban ismert, Venetóban egyet jelent az aperitivóval. Mint már említettem osztrák-magyar eredetű italról van szó, a spritz magyarul nem más, mint a fröccs. Az évek során az alap spritzhez hozzáadták a bittert, azaz egy keserű szeszesitalt. Különösen kedvelt az Aperol Spritz, mert az Aperol is venetói. Fogjatok hát egy old fashioned poharat, töltsétek meg jéggel, adjatok hozzá 3 cl Aperolt majd 7 cl Proseccót, keverjétek össze és díszítsétek narancskarikával.

Bellini Ez az egyik külföldön is legkedveltebb koktél. 1948-ban született Velencében, a Harry's Barban. Alkotója, Giuseppe Cipriano azért nevezte el így, mert az ital vörös színe Giovanni Bellini egyik festményére emlékeztette, amelyen az egyik szent tógája hasonló színű. Az eredeti recept venetói proseccóból és veronai őszibarackléből áll. Az évek során azonban sokat változott, a prosecco helyett gyakran pezsgőt használnak, a veronai baracklé helyett pedig más, tartósított baracklé is kerülhet az italba. Pezsgőspoharat használjatok, öntsetek bele egy harmadrész pezsgőt, majd lassan adjatok hozzá Copyright © 2012 - Minden jog fenntartva

9


kétharmad rész őszibaracklevet. Jéggel kínáljátok. A Bellini több koktélt is inspirált, a pezsgő mindegyikben alap, csak a gyümölcslé változik. A legismertebbek a következők: Tiziano - eperlével Puccini - mandarinlével és -péppel Rossini - eperlével és -péppel

Martini Royale Ehhez az egyszerű, de nagyon finom koktélhoz kehely formájú poharat használjatok. Tegyetek bele jeget, töltsétek meg félig Martini Rosatóval vagy Martini Biancóval, majd adjatok hozzá Martini Proseccót és egy narancskarikát.


10


Mit kínáljunk az ital mellé? A lehetőségek tárháza természetesen végtelen, a szórakozóhelyeken és a bárokban is különböző a büfé jellege, kínálata. A hagyományos harapnivalók között vannak tipikusan olasz különlegességek, de a nemzetközi ízvilág is képviselteti magát. Ahogyan már említettem, az ennivaló minősége és mennyisége teszi igazán olaszossá az aperitivót, amely így éjszakába nyúló lesz. Szóval felejtsétek el a vacsorát! Természetesen nem kell minden alább felsorolt ételt elkészítenetek, ezek csak tippek. Persze ha sok barátot hívtatok estére...

Saláták A szépen elkészített, gusztusos saláták mindig jól mutatnak az asztalon. Több salátástálat is készíthettek, a legkedveltebbek a következők: Caprese Franciasaláta Orosz hússaláta Ráksaláta Csirkesaláta Rizssaláta (nyáron) Narancsos szardíniasaláta (télen)

A saláták mellé... Pinzimonio A pinzimonio nem csupán az olívaolajból, sóból és borsból álló öntet, melybe a nyers zöldségeket lehet mártogatni, hanem a zöldségekkel együtt egy ízletes és egészséges előételt képez. Legyetek kreatívak, használjatok élénk színű répákat, fehér zellert, édesköményt, cikóriát, uborkát... egyformán felszeletelve és gusztusosan elhelyezve a mártogatós tálka körül nagyon hívogatóak! Copyright © 2012 - Minden jog fenntartva

11


Egyéb előételek Felvágottak és sajtok Különböző sajtok és felvágottak segítségével nagyon mutatós és ízletes tálakat készíthetünk. Tegyetek középre kemény sajtot (itt a grana a legkedveltebb), díszíthetitek olívabogyóval, majd rakjátok körbe grissinire csavart sonkával, szalámival.

A burgonyakrokett is mindig jó választás, otthon is elkészíthető, de én bevallom a gyorsfagyasztott verziót szoktam választani. A kis krokettek gyorsan el is készülnek és nagyon finomak.

A bruschetta az olasz konyha egyik szimbóluma. Amilyen egyszerű, olyan nagy a hagyománya! A kenyeret pirítsátok meg, majd még melegen kenjétek be fokhagymával, olívaolajjal és sózzátok egy kicsit. A klasszikus változatnál tegyetek rá apróra vágott paradicsomot és bazsalikomleveleket, de kerülhet a tetejére krémsajt lazaccal, olívakrém olívabogyóval vagy bármilyen más pástétom.

Ne feledkezzetek meg ezekről a kis ropogtatnivalókról sem: apró sós perecek, ropi, sós mogyoró és burgonyaszirom mindig jó, ha kéznél vannak. Tálalhattok melléjük olívabogyót is.


12


Focaccia A focaccia a hagyományos olasz konyha kihagyhatatlan alapdarabja. Elkészítése időigényes, de ha egy igazi olasz aperitivóra vágytok, ti sem hagyhatjátok ki. A vendégek nagyon hálásak lesznek! Mivel az aperitivo lényege a sok kis falatból álló gazdag kínálat, azt javasolnám, hogy a kész focacciát vágjátok majd több kisebb darabra, ezekre fogvájóval tűzhettek sonkaszeleteket vagy egy-egy darab sajtot. Vigyázat! Nagyon hamar elfogy! Most a genovai focaccia egyik receptjét osztom meg veletek, azonban nagyon sok változat létezik.

400 ml víz 600 gr liszt 25 gr sörélesztő 140 ml extraszűz olívaolaj 15 gr só 2 teáskanál cukor

Langyos vízben oldjátok fel a sót és öntsétek egy tálba. Adjátok hozzá a cukrot és kb 40 ml olívaolajat. Öntsétek hozzá a liszt felét és keverjétek el, majd gyúrjatok belőle egy laza tésztát, nem baj, ha túl vizesnek érzitek. Adjátok hozzá a szétmorzsolt élesztőt és gyúrjátok még 2-3 percig. Most jöhet a többi liszt és addig dolgozzátok össze, amíg egy ragadós tészta nem lesz belőle. A tepsibe öntsetek kb 50 ml olívaolajat. A tésztát egy kilisztezett munkalapon kézzel igazgassátok négyszögletesre. Utána helyezzétek a tepsibe és kenjétek be mindenhol a tepsiben már meglévő olívaolajjal. Kelesszétek letakarva meleg helyen kb másfél óráig, amíg kétszeresére nő.

Ezután nyújtsátok ki a tésztát a tepsiben, legyen szép négyszögletes és figyeljetek arra, hogy a tetején mindig legyen olívaolaj. Szórjatok rá nagyszemcsés sót, majd meleg helyen kelesszétek megint félóráig. Utána az ujjaitokkal képezzetek kis lyukakat a tésztán, ezek adják a klasszikus Copyright © 2012 - Minden jog fenntartva

13


genovai focaccia összetéveszthetetlen külsejét. Öntsétek rá a megmaradt 50 ml olajat és tegyétek vissza meleg helyre kelni még 30 percig. Ezután spricceljetek egy kis vizet a tetejére és tegyétek be előmelegített sütőbe, ahol 200° C-on 15 perc alatt szépen megsül.

Miután megsült, vegyétek ki a sütőből és amikor már langyos, vágjátok kis 3-4 centis darabokra. Készen is vannak! Ha szeretnétek, tehettek a tetejére sonkát, sajtot, fogvájóval rögzítve jól mutatnak egy csinos tányéron.

Sonkás-sajtos vagy szalámis-sajtos csigák leveles tésztából Ezeket különösen szeretem! Mindig tartok otthon konyhakész leveles tésztát, sonkát és sajtot, így ha meglepetésszerűen ugrik be valaki hozzánk, általában ezekkel a szuperfinom és szupergyors csigákkal kínálom meg. A leveles tésztából készült csigák nagyon könnyűek és ellenállhatatlanok, a vendégek egyszer csak azon kapják magukat, hogy egyiket eszik a másik után és lassan üres a tányér.

Nem is kell más hozzá, mint egy tekercs konyhakész leveles tészta, sonka vagy szalámi (de nagyon finom füstölt lazaccal is, baconnel se lehet rossz) meg olvadós sajt. Nyújtsátok ki a leveles tésztát és tegyetek rá sonkát (vagy szalámit, lazacot, bacont). Erre tegyetek vékonyra szelt sajtot (én ementáli sajtot használok, de a trappista is jó helyette). Tekerjétek fel, majd vágjátok ujjnyi vastag szeletekre, kb egy tucatnyi csiga jön ki belőle. Nem baj, ha kilóg egy kicsit a sonka vagy a sajt. Tegyétek sütőpapírral kibélelt tepsibe, ecsettel kenjétek meg egy kicsit tejjel, majd süssétek előmelegített sütőben 180° C- on 15-20 percig. Melegen tálalva az igazi!


14


Sonkás (vagy szalámis) kiflik Az előbb említett csigák egy másik, érdekes variációja a konyhakész leveles tésztából készült töltött kifli. Ha nagyon változatos büfét szeretnétek, elkészíthetitek mindkét változatot, variálva a tölteléket. Én a csigákat általában szalámival, a kifliket sonkával szoktam megtölteni. Ehhez is csak egy tekercs konyhakész leveles tészta kell, krémsajt, sonka (vagy amit szeretnétek) és a tetejére szezámmag vagy mák. Nyújtsátok ki a leveles tésztát és vágjátok kb 16 cikkre. A szeletkék egyik szélére tegyetek sonkát és rá krémsajtot (nagyon jó például a Philadelphia). Tekerjétek fel a szeleteket a megkent résztől kezdve. Hajtsátok jól össze, megnyomva a végét, hogy ne jöjjön majd ki belőle a töltelék. A sarkánál fogva formázzátok kifli alakúvá majd szórjátok meg szezámmaggal (vagy mákkal, köménymaggal, lenmaggal). Egy kicsit nyomkodjátok rá a magokat, hogy jól belesüljenek a tésztába. 180° C- on, előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsülnek.

Sonkatekercs sajttal A sonkatekercs a hidegtálak egyik kihagyhatatlan eleme, az aperitivóról sem hiányozhat (legalábbis szerintem). Több változata is van, én a legegyszerűbbre szoktam szavazni. Ehhez nem is kell más, mint főtt sonka és krémsajt. A klasszikus krémsajt helyett kipróbálhatjátok az ízesítetteket is, én a metélőhagymásat már leteszteltem és nagyon bevált. Kenjétek meg a sonkaszeleteket a krémsajttal és tekerjétek fel. Igazából már készen is vannak a sonkatekercsek. Ha van időtök, tegyétek sütőpapírral bélelt tepsibe, dobjátok fel néhány szem olívabogyóval, majd locsoljátok meg egy kis olívaolajjal. Süssétek 5 percig 180°C- on.


15


Padlizsántekercs A padlizsántekercs a mediterrán konyha egy nagy klasszikusa, finom és könnyű előétel. Kevés hozzávalóval, gyorsan elkészíthető. 1 padlizsán 1 mozzarella paradicsomszósz Ízlés szerint: bazsalikom oregánó só bors olívaolaj A padlizsánt vágjátok fel egy centis szeletekre, hosszanti irányban, sózzátok meg majd tegyétek egy vágódeszkára kb. 20 percre, hogy kiengedje a keserű levét. Ezután mikróban grillezzétek meg 1-2 percig mindkét oldalán (ha nincs grilletek, süssétek serpenyőben egy kis olívaolajon mindkét oldalát 1-2 percig). Egy kis tálban keverjétek el a paradicsomszószt a sóval, borssal, oregánóval és olajjal. Kenjétek be vele a padlizsánszeleteket és tegyetek rá kis darabokra vágott mozzarellát és apróra vágott friss bazsalikomot. Tekerjétek fel, tegyétek egy olajozott tepsibe és 180° C-on addig süssétek, amíg a mozzarella meg nem olvad. És már készen is van!


16


Mozzarellás paradicsomnyársak Nagyon mutatós, színes előétel, koktélparadicsomból és kis mozzarellákból. A legjobb, ha minden vendégnek jut néhány darab. Mozzarellagolyók (a kisebb fajta, nem a hagyományos, nagy mozzarella) koktélparadicsom bazsalikomlevelek bambuszpálcika A mozzarellákat a koktélparadicsomokkal és a nagyobb bazsalikomlevelekkel váltakozva szúrjátok fel a pálcikákra, kb kétszer-háromszor ismételve pálcikánként. Tányérra fektetve tálaljátok, tehettek mellé egy kis tálka olívaolajat és megszórhatjátok egy kis oregánóval.

Sajtos-virslis nyárs Már a neve is jól hangzik, ugye? Szépek, egyszerűek és finomak, mindig biztosra megyek velük, ha vendégek jönnek. Virsli Sajt Koktélparadicsom Kimagozott zöld olívabogyó A virslit vágjátok kis darabokra, nem muszáj megfőzni. Ha megfőzitek, várjátok meg, amíg kihűl és csak utána vágjátok fel. A sajtok közül különösen jó a pecorino, a provolone, az ementáli és a trappista, ezeket is vágjátok is darabokra. Szúrjátok fel a nyársra a virslit, sajtot, paradicsomot, olívabogyót, pálcikánként kétszer.


17


Frittata A frittata hasonló az omletthez, nagyon sok variációja létezik, ideális ebédre, vacsorára, uzsonnára, és kisebb szeletekre vágva egy aperitivón is jó benyomást kelt. Nagyon könnyű elkészíteni, én a számtalan megoldás közül most a krumplisat választottam, de nagyon finom a gombás-sonkás és a cukkínis is.

500 gr burgonya 6 tojás 4-5 kanál olívaolaj 100 gr reszelt sajt Ízlés szerint: szerecsendió bors petrezselyem só

A megtisztított burgonyát vágjátok kb 1 centis szeletekre. Egy nagyobb méretű fazekat töltsetek meg sós vízzel, forraljátok fel, majd helyezzétek bele a burgonyát és főzzétek 10 percig. Vegyétek ki a vízből a krumplit, csepegtessétek le, majd hagyjátok kihűlni. Egy tálban verjétek fel a tojásokat, adjátok hozzá a reszelt sajtot (a parmezán a legjobb), a reszelt szerecsendiót, az apróra vágott petrezselymet, egy kis sót és egy kis borsot. Tegyük hozzá a krumplit. Egy nagy méretű serpenyőben melegítsétek fel az olajat és öntsétek bele a tojásos krumplit. Süssétek kb 10-15 percig kicsit rázogatva a serpenyőt. Nagyon óvatosan fordítsátok meg, nehogy kettétörjön, majd süssétek még 10-15 percig. A frittata készen is van! Nagyon finom melegen (én így szeretem a legjobban), de van, akinél hidegen jön be inkább. A választás rátok van bízva. Copyright © 2012 - Minden jog fenntartva

18


Szendvicsek Ezekben a kis darabokra szelt szendvicskenyerekben igazán kiélhetitek a fantáziátokat! Nem hiányozhatnak az asztalról, a változatosan megpakolt miniszendvicsek mindig jó benyomást keltenek. Használjatok színes, változatos hozzávalókat, mint például pástétomok, krémsajtok, paradicsom, apró rákok, uborka... Legyetek kreatívak!

Végül, de nem utolsó sorban a magyar finomságok is jól mutatnak az asztalon. Pogácsa, sajtos roló, sajtos stangli... nálam is gyakran megfordulnak.

- Vége -


19

ColoridItalia 18:30-tól 21:30-ig. Aperitivissimo! Krusinszki Zsuzsa. Megjelenés éve: 2012

Recommend Documents