16
DE WHISKY
DE WHISKY
SERVEER MET
DIT IS JOHNNIE WALKER RED LABEL
®
TM
longdrink
ijs
cola
en je beste feestschoenen
De oostkust van Schotland staat bekend om zijn lichte whisky's; de westkust om zijn zware, turfachtige whisky's. Als je deze twee met elkaar mengt, krijg je een drank met uitzonderlijke diepgang die overeind blijft als je het met wat dan ook mixt. Die drank is Johnnie Walker Red Label. Sommige mensen noemen hem kruidig, anderen noemen hem pittig, weer anderen noemen hem scherp, intens of avontuurlijk. Wij noemen hem 's werelds best verkopende Schotse whisky.
“
REDLABEL TM Anekdote
Als je moeite hebt met het volgen van epische Bollywood-verhaallijnen, onthoud dan dat het allemaal draait om de Johnnie Walker: de goeien drinken Red Label, de slechteriken Black Label. Wanneer het op je gasten aankomt, maak jij de keuze.
”
17
32
DE HU L P M I DDEL DDE L EN EN
DE HULPMIDDELEN
2
DE HULPMIDDELEN
De Muddler, de Jigger, de Boston Shaker, de Hawthorn Strainer. Ze klinken misschien als een lijst van de meest gekke vijanden van een superheld, maar het zijn de essentiële hulpmiddelen van elke connaisseur van cocktails. Zonder deze in je arsenaal ben je eigenlijk machteloos.
33
64
HET IJ S
HET IJS
HANDGESNEDEN BLOKJES
BALLEN
Als je een groot blok ijs kunt vinden, dan voegt het snijden van je eigen blokjes een mooi persoonlijk tintje toe aan de avond.
De ijsbal is de koude, ronde heilige graal van de ijsblokjeswereld. Het kleine oppervlak betekent dat ze niet al te snel smelten, en je whisky perfect gekoeld houden. IJs wordt gewoon niet cooler dan dit.
koelcijfer
koelcijfer
65
86
DE SERVERIN G
DE SERVERING
87
EN DRIE MANIEREN OM HET TE MAKEN 1
WHISKY MET EEN IJSBAL VAN GROENE THEE
WAT HEB JE NODIG:
50 ml whisky 1 ijsbal van groene thee* WAT MOET JE DOEN:
*Maak de ijsbal van groene thee: – Schenk kokend water over losse blaadjes (één theelepel per ijsbal) of een
2
theezakje groene thee en wacht 1-2 minuten voordat je de blaadjes/het zakje verwijdert. – Laat de thee afkoelen voordat je het overgiet in de ijsbalvorm. – Plaats de vorm in de vriezer en laat deze voor 2-3 uren hard worden. Plaats de ijsbal in het drinkglas en giet er whisky over.
WHISKY MET EEN IJSBAL VAN MUNTTHEE
WAT HEB JE NODIG:
WAT MOET JE DOEN:
50 ml whisky 1 ijsbal van muntthee*
*Maak de ijsbal van muntthee: – Volg de instructies voor de ijsbal van groene thee (1), maar gebruik in plaats daarvan muntthee. Plaats de ijsbal in het drinkglas en giet er whisky over.
3
WHISKY MET EEN IJSBAL VAN DARJEELING-THEE
WAT HEB JE NODIG:
WAT MOET JE DOEN:
50 ml whisky 1 ijsbal van Darjeeling-thee*
*Maak ijsbal van Darjeeling-thee – Volg de instructies voor de ijsbal van groene thee (1), maar gebruik in plaats daarvan Darjeeling. Plaats de ijsbal in het drinkglas en giet er whisky over.
* Om ijsballen te maken kun je een 15,8 g alcohol per 50 ml whiskyservering mal kopen of een schone ballon gebruiken. (gebaseerd op 40% alcoholpercentage)
100
DE SE R VE R ING
1
DE WHISKY
101
2
Versieren doe je zo. Je kunt terugvallen op een klassieke citroenreep. Of je kunt hier iets extra doen met dit makkelijk uit te voeren succesnummer. 1
Neem een sinaasappel of citroen en snijd hier ongeveer 10 cm schil van. 2
Snijd de randen van de lengte af om parallelle repen te maken. 3
Neem de repen en snijd de hoeken om een driehoek of 'z' te creëren. 4
Twist deze daarna zodat de twee uiteinden in het midden raken en de mist van de sinaasappel of citroen vrijkomt.
3
4
DE SERVERING
ZO HOUD JE EEN rob roy vast. Simpel.
113
126
HET E TE N
HET ETEN
HET ETEN De whisky is geschonken. De cocktails zijn geschud. De glazen zijn geheven. De whiskyavond is in volle gang. De whisky hoeft echter niet te worden weggeruimd zodra het eten komt. In tegendeel, de complexe smaken passen heel goed bij een reeks aan gerechten.
Op de volgende pagina's vind je een aantal ideeën over welk voedsel goed past bij welke whisky, maar of je nu catert voor vier of veertien mensen, het is goed om de 3 basisregels te volgen:
1. Houd het simpel
Blijf bij wat je kent. Onthoud dat je gasten uitnodigt, geen proefpersonen.
2. Wees voorbereid
Hoe meer je kunt voorbereiden, des te meer tijd je kunt doorbrengen met jouw gasten.
3. Houd alles onder controle
Je aandacht erbij houden zal je de volgende morgen veel pijn besparen.
127
130
HET ETEN E TE N
HET ETEN
het BEGIN 1 Parmaham Wikkel om een soepstengel. Gemakkelijk om te eten en smaakt heerlijk. Perfecte partner: Cardhu
2 Gerookte zalm Een belangrijk ingrediënt voor elke avond. Rijk en olieachtig. Perfecte partner: Talisker
3 Olijven Zo veel verschillende soorten om uit te kiezen, maar gevuld met ansjovis heeft onze voorkeur. Perfecte partner: Whisky Sour
Tapenade Dip van olijven, ansjovis en kappertjes, geserveerd met soepstengels of geroosterde pitabroodjes. 4
1
Perfecte partner: J&B en CoLA
5
5 Pistache nootjes Gezouten en geserveerd met wat gekristalliseerde gember. Perfecte partner: JOHNNIE WALKER Red Label en gemberbier
4
3
2
131
152
DE SFE E R B E P AL E N
DE SFEER BEPALEN
DE CHECKLIST: Uitnodigingen
Genoeg water
IJs
Hulpmiddelen voor de bar
Afspeellijst
Sodafles
Whisky
Mixers
Schone glazen
Servet ten
Kaarsen
NOG meer ijs
Kaars op het toilet
Pinda's
Lege prullenbak
Olijven
Eten voorbereid
ZITPLAN
Schone OUTFIT
Toiletpapier
Schone handdoeken
Keukenpapier
Meer whisky
Mobiele telefoon op stil
Meer ijs Frisdrank/sap
153
156
DE SFE E R B E P AL E N
DE SFEER BEPALEN
157
DE toost Waar er gedronken wordt, wordt er geproost. Dit is als sinds duizenden jaren zo over de hele wereld. En zo gebeurt het. Albanië : GËzuar Arabisch : bil-Áf ya /shucr am Armenië : Genat z t Oostenrijk : Prosit Azerbeidzjan : olsun Bali : Selamat België : Op Uw Ge zondheid (Vlaams) Brazilië : Saude Birma : Au-Ng M y-in par see China : gÁn-bÉi Kroatië : Na Zdr avlje Tsjecho-Slowakije : Nazdr avie Denemarken : SkÄl Egypte : Fe same tek (fone tisch) Engeland : Cheer s Esperanto: Ja Zia Sano Estland : terviseks Ethiopië : T’chenchen Finland : Kippis Frankrijk : sante /a la votr Duitsland : Prost Republiek Georgië : Gagimar joth Griekenland : yamas Groenland : K assuut ta Hawaï : Okole maluna Nederland : Proost Hongarije: Kedves Egeszsegere IJsland : skÅl India : a la sature Indonesië : pro! Iran : Salaamati Ierland : Slainte Israël : Chaim Italië : Alla Tua Salute & CiN CIN Japan : K ampai Korea : gun bae
Kirgizië : Den Sooluck Y uchun Letland : prosit Libanon : kesak Litouwen : Sveikata Maleisië : simat selalu Malaya : Slamat Minum Mexico: Salud Marokko: Saha Wa Afiab Nieuw-Zeeland : cheer s Noorwegen : SkÅl Oud-Engels : Wes Thu Hale Pakistan : Z anda Bashi Filippijnen : Mabuhay Polen : Na Zdrowie Portugal : A Sua Saude Roemenië : Sanatatee Rusland : na zadorovi Schotland : Shlante Siam : Kvam Suk Slowakije : Nazdr avie Zuid-Afrika : Gesonoheid Spanje : Salud Soedan : Sabatuk Fy Swahili : Af ya Zweden : Skal Syrië : Kull Sana Wo Tagalog : mabumay Tanzania : Kwa Af ya Yako Thailand : Sawasdi & chok dee Tibet : Tashidelek & Phun Tsun Tsok Turkije : Serefe Oekraïne : boodmo Wales : Lechyd da Joegoslavië : Na Zdr aviye Zoeloe : impilontle
*Me t een leeg glas proos ten breng t ongeluk.
