Cateringbrochure 2016

Cateringbrochure 2016 Particulieren vanaf 20 personen

– 1 / 14 –

Sint-Jansberg CVBA-SO — Sint-Jansbergstraat 9, 3545 Zelem KBC BE31 7310 3830 3655 / KREDBEBB – BTW BE-0549.959.910 – RPR Hasselt

www.sintjansberg.be [email protected]

1 INHOUDSTAFEL

1

INHOUDSTAFEL .......................................................................................................................................... 2

2

KASTEELKLOOSTER SINT-JANSBERG .......................................................................................................... 2

3

VISIE CATERING ......................................................................................................................................... 2

4

RECEPTIE MET HAPJES ............................................................................................................................... 3

5

BUFFETTEN ................................................................................................................................................ 5

6

MENU AAN TAFEL ...................................................................................................................................... 8

7

DESSERT ................................................................................................................................................... 11

8

KEUZEMENU VAN DE CHEF VOOR GROEPEN ......................................................................................... 12

9

DRANKEN ................................................................................................................................................. 13

10

ALGEMEEN .............................................................................................................................................. 14

2 KASTEELKLOOSTER SINT-JANSBERG Als belangrijkste erfgoed in het dorp wordt Kasteelklooster Sint-Jansberg terecht de trots van Zelem genoemd. Zijn geschiedenis, het gebouw, de natuur, de rust en de mooie 14e-eeuwse kapel zijn bijzonder waardevol. Het domein is gelegen te midden van honderden hectare groen. De gebouwen kennen grote en kleinere ruimtes in authentieke sfeer. Uitgesproken zalen voor bedrijfsevents, seminaries, workshops en andere educatieve en feestelijke gelegenheden.

3

VISIE CATERING

We bieden voornamelijk biologische, lokale en seizoensgebonden ingrediënten op je bord omdat…      

je de échte smaak van je vlees en groenten proeft. mens, dier en natuur er beter van worden. we graag de lokale economie ondersteunen. ons hart uitgaat naar ethisch en duurzaam leven. minder voedselkilometers gezonder is voor de aarde. we houden van jouw en ons leven!!

In deze keuken wordt met passie, dankbaarheid en liefde gekookt:   

Liefde en dankbaarheid voor de natuur die ons de ingrediënten schenkt. Liefde en dankbaarheid voor jou, genietend van onze bereidingen. Onze koks en bediening staan met hart en ziel achter deze woorden en de visie van Sint-Jansberg.

– 2 / 14 – Sint-Jansberg CVBA-SO — Sint-Jansbergstraat 9, 3545 Zelem KBC BE31 7310 3830 3655 / KREDBEBB – BTW BE-0549.959.910 – RPR Hasselt

www. sintjansberg.be [email protected]

4 RECEPTIE MET HAPJES

4.1 DRANK BIJ RECEPTIE Cava (Cava El Miracle) en alcoholvrij aperitief (huisbereid licht sprankelend appel-rode vruchtensap) Receptie van 1 uur Receptie van 2 uur Receptie vanaf 3 uur

€ 10,00 pp € 7,50 pp € 6,00 pp

4.2 KNABBELS IN POTJES OP TAFEL (PER STUK) € 1,35     

Dipgroentjes met sausjes Chips, olijven en geroosterde pompoenpitten met shoyu Portie kaas Portie witte pens en kruiden Portie witte pens en kruiden

4.3 APERITIEFHAPJES KOUD (PER STUK) € 2,30     

Wraprolletje met kruidenkaas Mini potje guacamole met taco Spiesje tomaat-mozarella Spiesje meloen met ham Zeewierslaatje

4.4 APERITIEFHAPJES WARM (PER STUK) € 2,30 Warme hapjes verkrijgbaar vanaf 30 personen. Indien kleinere aantallen + € 1 per hapje     

Mini pizza veggie (vanaf 15 personen) Mini pizza vlees (vanaf 15 personen) Bladerdeeg champignonrolletje (vanaf 15 personen) Gefrituurd kaas-insectenballetje Mini-seizoenssoep



4 . 4 TAPAS (PER STU K) Tapas verkrijgbaar vanaf 30 personen. Indien kleinere aantallen + € 1 per tapa



Soepjes (2,80 per stuk) o Gazpacho o Vissoepje o Tomatenroomsoepje o Seizoenssoepje



Warm (3,40 per stuk) o Brie met peer op toast o Kleurrijk cromatismo (Spaans gerecht met diverse seizoensgroentjes) o Maya Seitan stoofpotje met krielaardappeltjes (veggie) o Kloosterkip-brochette o Wilde champignon toast (*) o Sint-Jansberg Stoofvlees met krielaardappeltjes o Wit seizoensvisje met erwtenmousse en bacon snippertjes (*) o Wit seizoensvisje van de chef o Vegetarisch linzenballetje met dipsausje o Wijngaardslakjes met toast o Eend met rode wijnsaus en kweepeer o Spaanse toast van de chef o Mix van kroketjes (ham, kaas, chorizo, spinazie, zalm)





Keuze van de chef TAPAS Seizoenssoepje Zalm tartaar met avocado Brochette met mozzarella Spaanse toast

Koud (2,80 per stuk) o Zeewiersalade o Meloen met ham o Avocadosalsa & tacochips o Toast met gerookte zalm met mierikswortel en koriander o Zalm-tartaar met avocado o Gemarineerde Spaanse Ansjovisjes o Brochette van mozzarella, kerstomaat en verse basilicum

Kleurrijk chromatismo Eend met rode wijnsaus Wit seizoensvisje Warme appeltaart

Dessert (2,80 per stuk) o Chocomousse o Seizoensfruit brochette o Creamy Lemon Crumble o Wortelcake met topping o Bananencake o Sorbet van citroen o Warme appeltaart met ijs (*) seizoensgebonden



5 BUFFETTEN Deze buffetten worden steeds aangeboden vanaf 20 personen. Prijzen steeds exclusief bediening en dranken.

5.1. DAGSCHOTEL BUFFET Een rijke variatie aan warme en koude groentegerechten, een vlees- of vegetarisch gerecht, aangevuld met aardappelen, pasta of granen (rijst, rogge of spelt) € 21,00 per persoon Meerkost soep per persoon: € 3,50

5.2. QUICHE BUFFET Keuze uit vlees, vis of veggie quiche. Steeds vergezeld van een rauwkostbuffet met aangepaste dressing, rijst of boulghour.

Vlees Prei en spek Courgette, tomaat en kip Vis Venkel en zalm Prei en seizoensgebonden witte vis Veggie Pompoen en noten Tomaat, courgette en geitekaas Broccoli en fetta Prei en oesterzwam

€ 21,50 per persoon Combinatie van drie soorten: vlees, vis, veggie

5.3. STOOFPOTJESBUFFET Minder dan 40 personen: 3 gerechten uit ons assortiment. Meer dan 40 personen: 5 gerechten uit ons assortiment. Steeds vergezeld van een rauwkostbuffet met 5 soorten rauwkost. Afhankelijk van de samenstelling kunnen we volgende bijgerechten voorzien: rijst, boulghour, aardappelpuree en/of –gratin. Samenstelling is overeen te komen. € 38,00 per persoon



Vlees: Stoofpot van Zelems rund met Sint-Jansbier Indische Kip-curry Stoofpotje met kloosterkip Lamsstoofpotje met Sint-Jansbier Gehaktballetjes in tomatensaus

Keuze van de chef STOOFPOTJES 20 tot 40 personen Lamsstoofpotje Noors vispannetje Indische Groentencurry Dessert optie 1 (*)

Vis: Mediterraanse Kabeljauwschotel met Venusschelpjes Bretoense visserspot met Tongrolletjes en grijze Garnaaltjes Noors vispannetje van bio-zalm

STOOFPOTJES + 40 personen

Vegetarisch: Seitanragout met Jessenhofke Maya-bier Sudderwok met seizoensgroenten en tofu Indische Groentencurry Mexicaanse groenten- & bonenschotel

Lamsstoofpotje Stoofpotje kloosterkip Noors vispannetje Seitanragout Indische Groentencurry Dessert optie 2 of 3 (*)

5.4. KLASSIEK BUFFET WARM/KOUD

(*) apart af te rekenen Een lekkere selectie warme en koude gerechten met veel lokale producten en biogroenten, met aangepaste sauzen en een mooi pallet aan slaatjes. € 38,00 per persoon

Keuze

Keuze

van de chef

van de chef

KLASSIEK WARM & KOUD BUFFET 20 tot 40 personen

KLASSIEK WARM & KOUD BUFFET + 40 personen

Mediterraanse koude pasta

Mediterraanse koude pasta

4 soorten kazen met Frans brood

4 soorten kazen met Frans brood

Kloosterkip: gemarineerde bio kipfilet met witte wijnsaus

Kloosterkip: gemarineerde bio kipfilet met witte wijnsaus Lamsstoofpotje

5.5.

VEGETARISCH BUFFET Minder dan 40 personen: 2 warme en 2 koude gerechten uit ons assortiment. Meer dan 40 personen: 3 warme en 2 koude gerechten uit ons assortiment. € 34,00 per persoon



Warm:         

Gevulde paprika’s met tofu Kikkererwten met Indiaanse curry Linzenballen met kruidige tomatensaus Maya Seitan stoofpot Quiche met prei en oesterzwammen Bloemkoolgratin Gebakken rijst met fijne groenten Ovengegaarde seizoensgroenten Veggie hamburger met of zonder broodje en garnituur

Koud:    

Tomaat-Mozarella salade met basilicum Pasta pesto salade Luxe aardappelsalade Seizoenssalades

5.6 BROODJESBUFFET € 15 per persoon Seizoenssoep Broodjes met beleg (3 stuks per persoon) (bvb kaas, gerookte zalm, wortelspread, eiersalade, kipsalade…) Extra: Seizoenssalade (+ €3) en/of huisgebakken taart (+ €4,50)

5.7 ONTBIJTBUFFET € 20,00 per persoon Assortiment van broodjes Een selectie aan koffiekoeken Charcuterie, kaas, chocopasta, confituur Eiergerecht en gebakken spek Muesli en yoghurt Koffie, thee, melk, water en vruchtensap Vers fruit

5.8 BRUNCHBUFFET € 28,00 per persoon Koffiekoeken Fruitsla + yoghurt



Eiergerecht Assortiment broodjes + hartig en zoet beleg Salade buffet Seizoenssoep Wortel-thijmcake Brie brioche met appel-perenstroop Koffie, thee, vruchtensap en kannen water inbegrepen

5.9 DESSERTBUFFETTEN ZOET EN HARTIG Optie 1: € 8,50 pp (buffet voor minder dan 40 personen) Fruitsla Huisgebak naar keuze Chocomousse Optie 2: € 9,50 pp (buffet vanaf 40 personen) Fruitsla 2 soorten Huisgebak naar keuze Chocomousse Creamy Lemon Crumble Optie 3: € 16,00 pp (buffet vanaf 40 personen) Fruitsla 3 soorten Huisgebak naar keuze Chocomousse Creamy Lemon Crumble 4 soorten Kaas (2 zachte + 2 harde)+ brood De dessertbuffetten zijn steeds in zelfbediening en worden vooraf gegaan door diner of buffet. Dessertbuffet optie 3 is mogelijk zonder voorafgaand diner of buffet voor de meerprijs van 6 euro pp. Optioneel buffet met koffie en thee (per uur): 3 euro per persoon.

6 MENU AAN TAFEL Van 20 tot 40 personen kan u aan de hand van onderstaande keuzes een eigen menu samenstellen. U kan enkel één

menu kiezen per groep. Indien u kiest voor een vleesgerecht wordt voor vegetariërs het vlees of de vis vervangen door een vegetarisch alternatief.

6.1 QUICHE MET SALADE Salade met huisbereide quiche € 16,00 per persoon Keuze van één quiche uit quiche-buffet menu



6.2 SOEPEN Soep met seizoensgroenten (in samenspraak met klant) Misobouillon met fijne groenten en oesterzwam Vissoep Soep seizoensgebonden       

€ € € €

4,00 5,50 6,00 4,00

Tomatenroomsoep Bloemkoolvelouté Gazpacho (koud) Aardpeer-pastinaaksoep Pompoensoep Tomaten-courgettesoep Broccoli-venkelsoep

6.1 VOORGERECHT Toast met halve peer en brie

€ 9,50

Artisanale kaaskroket met klassieke garnituur

€ 10,00

Warme geitenkaas met klassieke garnituur

€ 10,00

Zalmtartaar

€ 13,00

Caesarsalade

€ 12,00

Kleurrijk cromatismo (Spaans gerecht met diverse seizoensgroentjes)

€ 11,00

Toast met wilde champignons

€ 12,00

Toast met wijngaardslakken

€ 13,00

Van 1329 tot 1796 woonden op deze plek Kartuizermonniken, volledig afgesloten van de wereld. Dagelijks beoefenden ze de deugden van nederigheid, eerlijkheid, gehoorzaamheid en kuisheid, in afwachting van hun intrede in het paradijs. Hun tafelgewoontes waren ietwat apart: de consumptie van vlees was niet toegelaten. Daarom voerden ze de wijngaardslak in op hun domein Sint-Jansberg. Nog steeds huizen hier enkele kolonies, één van de weinige plaatsen in België waar ze in de vrije natuur leven.

6.2 HOOFDGERECHT Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met vers bereide seizoensgroenten, een rauwkostbordje en ovenaardappeltjes. Gevulde paprika of courgette met kruidig rundsgehakt of tofu

€ 17,50

Rundsstoofvlees bereid met Sint-Jansbier

€ 18,50

Kloosterkip: gemarineerde bio kipfilet in witte wijnsaus

€ 19,50

Dit recept vonden we terug in een oud kookboek van de kloosterkeuken. Kip gemarineerd in witte wijn, citroen en kruiden. Een topper volgens onze vaste klanten! Eendenborst met sinaas en peer

€ 23,50

Gegrilde bio-zalm met tzatziki

€ 23,00

Gegrilde bio-zalm met wittewijnroomsaus met fijne groenten

€ 23,00



Witte seizoensvis met erwtenmousse en baconsausje of   

Sausje van peterselie witte wijn en look Saus van tomaat olijf en kappertjes Saus met venusschelpjes

€ 21,50 € 21,00 € 20,50 € 21,00

Veggie seizoensburger met champignonsaus of als burger met broodje en garnituur

€ 15,50

Hasseltse Maya-Seitanschotel met Sint-Jansbier en oesterzwammen

€ 18,50

Vegetarische lasagne (ook mogelijk met vlees indien + 8 personen)

€ 15,50

Gerookte tempeh met witte wijn en sojasaus

€ 16,00

Vegetarische balletjes in tomatensaus

€ 15,00

Kokoscurry met kikkererwten

€ 15,50

Lamskotelet (seizoensgebonden)

€ 23,00

Lamsstoofpotje(seizoensgebonden)

€ 19,50

Keuze

Keuze

Keuze

van de chef

van de chef

van de chef

Menu vlees € 43,00

Menu veggie € 39,00

Menu vis € 43,00

Seizoenssoepje

Seizoenssoepje

Seizoenssoepje

Kleurrijk cromatismo



Eendenborst met sinaas en peer

Hasseltse Maya-Seitanschotel

Witte seizoensvis met venusschelpjes

Dessert naar keuze Dessert naar keuze

Dessert naar keuze

6.3 KINDERGERECHTEN

Keuze

Kinderspaghetti bolognaise

7,00

Kinderspaghetti veggie

7,00

Kipfilet met appelmoes

8,00

Gehaktballetjes in tomatensaus

7,50

Veggieballetjes in tomatensaus

7,50

Hamburger met groentjes

7,00

Veggieburger met groentjes

7,00

van de chef Kindermenu € 17,50 Seizoenssoepje Kipfilet met appelmoes Dessert naar keuze



7 DESSERT 7.1 DESSERTEN             

Peren-kaastaart Wortel-walnotengebak met frisse kaastopping Chocomousse Chocoladegebak Red-velvet Banaan-walnootcake Creamy lemon crumble Raw pie Appelcake Warme appeltaart met ijs Rijstpap met bruine suiker of confituur Trio van huisbereide desserten Dessertbord Sint-Jansberg Chocolade mousse, potje advocaat, warme appeltartelette met ijs, huisgebak, nonnenkusje

€ 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 5,75 € 4,50 € 6,50 € 4,50 € 9,50 € 13,00



Dame blanche

€ 6,50

Nagenieten met huisbereide thee of koffie (al dan niet na dessert)    

Koffie (bio) Thee builtje (bio) Tovenaarsthee (kruidenmix) Chai thee met mini gebakje (op basis van rijstmelk, zwarte thee, suiker, gember, kaneel, cardamon en kruidnagel)

€ 2,30 € 2,30 € 3,00 € 4,00

Het is tevens mogelijk om een dessertenbuffet te laten aansluiten op je hoofgerecht. Zie ‘dessertenbuffetten’



8 KEUZEMENU VAN DE CHEF (€ 35 PER PERSOON)

Dagsoep

Voorgerecht Keuze uit: Artisanale kaaskroket met klassieke garnituur Warme geitenkaas met klassieke garnituur Toast met halve peer en brie Hoofdgerecht vlees: Rundsstoofvlees bereid met Sint-Jansbier Kloosterkip: gemarineerde bio kipfilet in witte wijnsaus OF hoofdgerecht vis: Witte seizoensvis Gegrilde bio-zalm OF hoofdgerecht veggie: Veggie seizoensburger met of zonder broodje en garnituur Hasseltse Maya-Seitanschotel met Sint-Jansbier en oesterzwammen

Dessert van de dag

(1 menukeuze per groep)



9 DRANKEN

9.1 DRANKEN PER GEOPENDE FLES      



 

Plat water Bruis water Appelsap Appel-rode vruchtensap Tönissteiner (citroen en sinaasappel) Witte wijn o Huiswijn Vincente Gandia Verdejo o Erbaceo Puglia Rode wijn o Huiswijn Toscar Organic Tempranillo o Barbera d’Alba o Nebbiolo Langhe Cava El Miracle Alcoholvrij aperitief: Huisbereid licht sprankelend aperitief van appelsap et huisgeperste bessen uit de Sint-Jansbergtuin en een vleugje munt

€ 7,00 € 7,00 € 8,50 € 8,50 € 8,50 € 18,50 € 23,00 € 16,50 € 28,30 € 32,20 € 23,50 € 16,50 per liter

9.2 DRANKEN AFGEREKEND PER STUK      

Koffie Thee Pils Sint-Jansbier blond Sint-Jansbier donker Homemade ice-tea

€ 2,00 € 2,00 € 2,00 € 3,00 € 3,00 € 2,30

9.3 FORFAITPRIJZEN RECEPTIE EN FEEST 

Receptie Cava en alcoholvrij aperitief (huisbereid licht sprankelend appel-rode vruchtensap) 1 uur: € 10,00 pp 2 uur: € 7,50 pp vanaf 3 uur: € 6,00 pp



Dranken feest forfait volwassenen Witte en rode wijn, Sint-Jansbieren, pils, (spuit)water, vruchtensap en tonissteiner sinaas / citroen, koffie, thee 1 uur: € 6,00 pp 2 uur: € 5,00 pp vanaf 3 uur: € 4,00 pp



Dranken feestforfait kids van 4 tot 12 jaar (-4 jaar gratis) (Spuit)water, vruchtensap en tonissteiner sinaas / citroen € 3,00 per persoon per kind



10 ALGEMEEN 

Kosten bediening: 1 garçon aan € 30 per uur per 25 gasten



Kinderen tot 12 jaar genieten 30% korting op het eten (exclusief hapjes en kindermenu), tot 4 jaar gratis



Deze cateringbrochure biedt je een ruime keuze uit onze gastronomische mogelijkheden . Uiteraard zijn ook alternatieven mogelijk na afspraak.



Je kan enkel één voorstel kiezen per groep. Uiteraard wordt er een alternatief voor vegetariërs voorzien.



Aangezien we steeds met dagverse producten werken en onze bestellingen tijdig dienen door te geven, vragen wij definitieve aantallen door te geven acht dagen voor het feest.



Liefst schriftelijk. Laattijdige of mondelinge annuleringen kunnen helaas niet meer in mindering worden gebracht.



De in de brochure vermelde prijzen zijn inclusief BTW en exclusief zaalhuur.



Uw boeking is pas definitief na het ondertekenen van een contract.



Deze prijzen zijn geldig gedurende één maand na publicatiedatum (publicatie 1 maart 2016) en kunnen nadien worden aangepast wegens prijsstijgingen van de producten.



Diëten en allergieën: we houden graag rekening met suiker- en lactosevrije diëten en allergieën. Gelieve dit minimum 2 weken vooraf te berichten.



Cateringbrochure 2016

Recommend Documents