DAFTAR MENU 1.
SUP ASPARAGUS
2.
BUNTIL PARE TERI MEDAN ALA NDADIN
3.
LAPIS BERAS
4.
RESEP KARI AYAM
5.
SOTO ACEH
6.
PUDING LAPIS BISKUIT
7.
NASI KEBULI TANPA DAGING
8.
KUE PISANG
9.
PUDING NASI
10.
KUE NASTAR
11.
CHOCOLATE BROWNIES
12.
BAKSO GORENG DALAM SAUS TOMAT
13.
AYAM PANGGANG BUMBU OREGANO
14.
GULAI JARIANG-JENGKOL
15.
WINGKO AUSSIE
16.
TONGSENG KAMBING BUMBU KACANG
17.
SULTAN KEBAB
18.
MUFFIN PISANG UNTUK SI MANJA
19. 20.
IKAN BAKAR PARAHIYANGAN SOTO BETAWI
21.
BUNTUT BALADO
22.
JUICE MANGGA SPESIAL
23.
TUMIS UDANG SPESIAL
24.
GULAI AYAM
25.
KAFTA MISHWIYI
26.
AYAM GORENG
27.
AYAM PANGGANG BUMBU KUNING
28.
OTAK-OTAK BANDENG
29.
SUP SOSIS KRIM SAYURAN
30.
PIZZA BAYAM
31.
PUACA PASTEL ALA TURKI
32.
PEMPEK LENJER/BATANG
33.
PEMPEK KAPAL SELAM (PEMPEK TELOR)
34.
PEMPEK BULAT/BOLA
35.
PEMPEK KULIT
36.
PEMPEK TAHU
37.
VARIASI 01
38.
VARIASI 02
39.
KUE SINGKONG RASA KEJU
1. SUP ASPARAGUS Sup merupakan hidangan berkuah yang umumnya berusapa kaldu bening dari daging serta dikombinasikan dengan aneka sayuran dan dipadu dengan aneka bumbu. Sup hidangan yang enak disantap selagi panas ini, umumnya sarat dengan gizi karena penggunaan beberapa bahan yang bergizi pula. Di antaranya adalah sup asparagus ini. BAHAN: 1. 3 siung bawang putih, memarkan, iris halus 2. 3 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris tipis 3. 800 cc kaldu ayam 4. 100 gram daging kepiting/rajungan (yang telah dibersihkan dan direbus) 5. 1 kaleng asparagus, potong-potong 6. 2 sdt garam 7. 1 sdt merica 8. 2 butir telur ayam, kocok 9. 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan sedikit air CARA MEMBUAT: 1. Panaskan 3 sdm minyak goring, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Tuangi kaldu ayam, masak sampai mendidih 2. Masukkan daging kepiting dan asparagus serta semua bumbu, masak hingga mendidih 3. Campur telur kocok dengan 1 sendok sayur kuah sup. Angkat sup dari atas api, tuangkan dan kocokkan telur ke dalam sup, taruh lagi di atas api. Masukkan cairan tepung sagu, aduk hingga mengental, angkat. Untuk porsi 5 orang 2. BUNTIL PARE TERI MEDAN ALA NDADIN Buat akhwat-akhwat yang doyan pare..sayuran yang pahit tapi mengandung banyak zat yang dibutuhkan buat tubuh kita. ini nih ana ada resep cantik yang menarik tuk dicoba.. insyaAllah enak dan dijamin ketagihan melulu...:) Bahan: -. Pare (dipilih yang panjangnya sedang) 3 buah -. Kelapa (kelapanya diparut ya...) 1 butir -. teri medan(bisa juga diganti teri yang lain atau ikan-ikan kecil sesuai selera) 1 ons -. -. -. -. -. -. -. -.
tali rafia atau benang yang agak tebal untuk mengikat. bumbu: cabe merah 7-10 batang/secukupnya sesuai selera cabe hijau 2-5 biji bawang merah 3-5 biji bawang putih 3 biji garam secukupnya penyedap rasa masako 1 bungkus(atau bisa ga dipake) gula pasir secukupnya
Cara membuat:
1. pare di belah menjadi dua(dibelah secara membujur),dan dibuang isinya(jika ga terlalu suka pahit,pare direndam dulu pake air garam selama +-10 menit, tapi klo suka pahitnya ya ga perlu..:) 2. buat adonan isi yang terdiri dari:- 1/2 butir kelapa/secukupnya disesuaikan dengan besar parenya - teri medan - masako secukupnya - garam secukupnya adonan isi dicampur jadi satu. 3. 1 belahan pare diisi dengan adonan isi. setelah penuh,ditutup dengan belahan pasangannya. semua diisi sampai adonan isi habis & belahan pare penuh. 4. Setelah pare disatukan kembali dengan belahannya,pare diikat dengan tali rafia atau benang sampai kencang dan tali tidak mudah lepas(tampilannya kayak pare utuh sebelum dibelah) 5. semua bumbu dihaluskan(jangan pake blender ya...pake tangan aja..ok??) 6. 1/2 kelapa sisa isi tadi diperas untuk diambil santannya.jadikan sebanyakkira2 bisa merendam pare didalam wajan yang agak lebar.sehingga santannya masih kental ga terlalu encer. 7. setelah semuanya siap,panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 8. masukkan pare yang udah diisi dan diikat tadi dan ditumis dengan bumbu sebentar. 9. tuangkan santan kental(santannya jangan terlalu banyak.cukup bisa merendam pare) 10. wajan ditutup dan tunggu sampai hampir 1/3 santan meresap dalam pare dan pare sudah empuk angkat pare dan sajikan dalam piring hidang yang lebar dengan ikatan yang sudah dibuka. (tapi biarkan pare tetap tertutup) 3. LAPIS BERAS Bahannya mudah didapat dan sangat sederhana hanya perlu sedikit kesabaran dalam membuatnya. Bisa menjadi makanan selingan buat sekeluarga, tak ada salahnya kita buat yuk,… Bahan: 1100 cc santan 500 gr tepung beras 225 gula pasir (buat yang suka manis bisa ditambah porsinya) 1 sdt garam ? sdt vanilli Pewarna makanan merah dan hijau Cara membuatnya: 1. Didihkan santan diatas api sedang, kemudian angkat dan diamkan sampai dingin 2. Campur tepung beras, gula pasir, garam dan vanili.Tuangi santan sambil diaduk dampai tercampur rata 3. Bagi adonan menjadi tiga bagian Satu bagian diberi warna hijau, aduk rata. Satu bagian diberi warna merah,aduk rata. Sedang sisanya dibiarkan putih. 4. Siapkan loyang bujur sangkar ukuran 22cm, olesi tipis-tipis dengan minyak goreng. Tuang satu sendok sayur (kurang lebih 100 cc) adonan merah, kukus dalam dandang kurang lebih 10 menit hingga permukaannya mengeras dan padat. Tuangi diatasnya 1 sendok sayur adonan putih, kukus lagi selama 10 menit atau hingga mengeras(padat) kemudian tuang lagi 1 sendok sayur adonan hijau kukus lagi selama 10 menit. Ulangi hal yang sama sampai adonan habis.
5. Kukus lagi kurang lebih selama 30 menit. Angkat biarkan dingin.Potongpotong sesuai selera. Tips: Jangan lupa untuk membungkus tutup panci pengukus dengan kain agar uap air tidak menetesi kue 4. RESEP KARI AYAM Ayam Selain dibuat gulai sedap juga di buat kari dengan mengikuti cita rasa khas Indonesia kari ayam kali ini dengan memakai santan, nah selamat mencoba ya,..semoga suka insya Allah. Bahan: 1 ekor ayam ukuran sedang, potong menjadi 10 bagian atau sesuai selera 200 ml santan kental 1/3 cup minyak goreng untuk menumis 2 sdm bumbu kari bubuk 1 sdt garam 1sdt gula 1 bungkus royco (bila suka) Bumbu yang dihaluskan: 4 buah cabai merah besar 2 buah cabai rawit merah (buat yang suka pedas bias ditambah porsinya) 1 ruas lengkuas 1 ruas jahe 8 siung bawang putih 10 siung bawang merah 1 batang serai ambil bagian putihnya (yang lunak) iris halus blender dengan bumbu-bumbu diatas sisa batangnya dikeprak Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga berbau harum tambahkan sisa serai yang telah dikeprak.Tumis kembali hingga bumbu agak kering dan berbau harum masukkan bumbu kari agar aromanya naik tambahkan sedikit air kemudian aduk-aduk hingga berwarna kuning kemerahan 2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.Diamkan sebentar setelah beberapa menit masukkan santan, masukkan garam,gula dan royco. Aduk kembali. 3. Masak ayam dengan api kecil (agar bumbu meresap dengan sempurna kedalam daging ayam) sambil sesekali diaduk agar bagian bawahnya tidak hangus. 4. Setelah matang, angkat hidangkan dengan nasi panas. Resep telah diuji coba 5. SOTO ACEH Bahan: - Daging sapi 300 gram, potong ukuran sedang - Santan kental 300 ml - air 200 ml - daun bawang 1 batang, iris tupis
-
daun seledri 1 batang, iris tipis air jeruk nipis 1 sendok teh tomat merah 1 buah, belah 4 bawang goreng 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus - bawang merah 6 butir - bawang putih 3 siung - kemiri 4 butir - ketumbar 1 sendok teh, sangrai - jahe 2 cm - merica halus 1 sendok teh - serai 1 batang, memarkan - daun salam 2 lembar - garam secukupnya Cara Membuat: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, dan air. Masak hingga air mendidih. 2. Masukkan daging, masak hingga daging 1/2 lunak. 3. Masukkan santan, masak hingga daging lunak. 4. Masukkan tomat, air jeruk nipis, dan garam sesaat sebelum diangkat. 5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan daun seledri. Untuk tiga porsi 6. PUDING LAPIS BISKUIT Ada sisa biskuit atau mungkin cake yang ga habis? bisa diolah lagi lho, dibuat puding ,penampilannyapun menjadi lebih istimewa selain kita tidak membuang makanan (hati-hati biasanya para ibu sering sekali melakukannya) rasanya oke juga kok,..yuk kita buat bersama Bahan Lapisan I: - 1 bungkus agar-agar bubuk - 750 ml air - 5 sdm gula pasir - 200 ml susu kental manis - 2 kuning telur dikocok - 1/2 sdt vanili - 1 sdm margarin, cairkan - biskuit marie (atau apa saja) potong menjadi 2 bagian atau sisa cake iris tipistipis. Bahan Lapisan II: - 1 bungkus agar-agar bubuk - 400 ml air - 200 ml susu cair - 125 gr gula pasir - 2 sdm coklat bubuk - 3 butir putih telur - 1/2 sdt vanili Caranya: 1. Susun biskuit atau cake yang telah diris-iris secara teratur dalam loyang.
2. Lapisan I: Rebus agar, air dan gula sambil diaduk hingga mendidih, masukkan susu kental manis, aduk rata. Tambahkan margarine aduk rata. Ambil satu sendok sayur adonan agar-agar masukkan dalam kocokan kuning telur , aduk rata. Kemudian masukkan kedalam adonan agar-agar tadi tambahkan vanili aduk kembali. 3. Angkat, tuang kedalam loyang yanng telah disusun biskuit atau cake tadi, tuang sedikit demi sedkit sampai biskuit atau cake terendam dalam adonan agar-agar. Dinginkan/bekukan. 4. Lapisan II: kocok putih telur hingga kaku kemudian tambahkan coklat bubuk kocok kembali hingga rata. Sisihkan. 5. Rebus air, susu cair, agar-agar dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih, tambahkan vanili aduk rata. 6. Angkat dari api, tuang kedalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.(semakin lama mengaduk semakin bagus hasilnya, insya Allah). 7. Tuang adonan keatas lapisan I secara perlahan. Lalu bekukan.Potong-potong. Sajikan, resep diatas telah diuji coba. 7. NASI KEBULI TANPA DAGING Ingin masak nasi kebuli tapi tidak mempunyai persediaan daging? wah,..jangan putus asa dulu lalu enggak jadi masak. Ukhti tetap bisa masak nasi kebuli walaupun tanpa daging,.. aromanya tetap berbau bumbu rempah. Sajikan nasi kebuli ini dengan taburan bawang goreng beserta irisan telur dadar, insya Allah nikmat disantap.Ingin tau resepnya ?? ini dia..... Bahan; -1/2 liter beras dicuci bersih dan tiriskan, - minyak sayur atau mentega untuk menumis - 6 butir bawang merah diiris tipis - 3 siung bawang putih diiris tipis - 1 butir kapulaga - 3 butir cengkeh, - 3 cm kayu manis - 1/3 butir pala dimemarkan - 1 bungkus kecil bumbu kaldu rasa sapi - garam menurut selera - dan air secukupnya. Cara membuatnya: 1. Lelehkan mentega, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Berturut-turut masukkan kapulaga, kayu manis, cengkeh dan pala. Berikan garam, bumbu kaldu dan air. Masak hingga airnya mendidih. 2. Terakhir masukkan beras, aduk hingga merata. Masak dengan api kecil dalam keadaan tertutup, hingga nasi matang. Angkat dan sajikan panas-panas. Tips: Nasi Kebuli biasanya berbau khas/istimewa karena pada waktu akan dihidangkan biasanya diaduk /ditambahkan minyak samin, bila ukhti mempunyai bahan tersebut bisa ditambahkan agar baunya lebih harum. 8. KUE PISANG Penampilan kue pisang gaya Thailand ini sangat menarik dan mudah dibuat. Jika tak suka warna putih bisa dibubuhi pewarna merah muda (atau warna lain yang ukhti sukai). Bentuk cetakan bisa sesuai selera. Disajikan dingin rasanya lebih kenyal dan enak!nah..selamat mencoba,...
Bahan: Lapisan I: - ½ bungkus agar-agar bubuk warna putih - pewarna merah secukupnya, jika suka - ½ sdt garam - 400 ml air - Lapisan II: - 3 buah pisang Ambon, kupas - 400 ml santan kental - 3 sdt tepung hunkue - 60 g gula pasir - ¼ sdt garam - 1 sdm agar-agar bubuk putih Cara membuat: 1. Rebus semua bahan Lapisan I hingga kental dan mendidih. Angkat. 2. Tuangkan ke dalam loyang segi empat 22 cm. Biarkan hingga mengeras. Lapisan II: Masukkan pisang dan santan dalam mangkuk blender. Proses hingga halus. 1. Tambahkan tepung hunkue, gula dan garam. Aduk hingga gula larut. 2. Masak di atas api kecil sambil aduk hingga panas. 3. Masukkan agar-agar, aduk hingga mendidih. Angkat. 4. Tuang ke dalam cetakan berisi adonan Lapisan I. Biarkan hingga dingin dan mengeras. 5. Potong-potong. Sajikan. 9. PUDING NASI Resep masakan hidangan penutup ini berasal dari Timur Tengah (Lebanon) sangat disukai dan rasanyapun lezat penuh gizi (baik untuk anak-anak juga untuk kita orang dewasa tentunya) dapat disantap dingin (disimpan dalam lemari es) maupun disantap hangat . Bahan-bahan : - 1 cangkir beras putih - 31/2 cangkir air - 3 cangkir susu segar (750 cc)* - 11/2 cangkir gula pasir (bila tidak suka terlalu manis bisa dikurangi sesuai dengan selera) - 1 sendok teh air mawar ( bisa diganti dengan vanillli bubuk atau essence) caranya: Cuci beras terlebih dahulu kemudian tiriskan dan masukkan kedalam panci, tambahkan air (sebanyak 31/2 cangkir) masak dalam api sedang selama 15-20 menit. Sambil sesekali diaduk. Tambahkan susu segar , aduk rata. Jangan lupa agak sering diaduk agar tidak menggumpal. Ketika nasi sudah agak mengental ( seperti cream) tambahkan gula dan air mawar. Aduk rata agar gula larut dalam adonan puding.Pindahkan puding ini dalam mangkuk-mangkuk kecil atau wadah lain sesuai selera. Dinginkan sebentar. Lezat disantap hangat ataupun dingin. Selamat mencoba. * Bila ukhti tidak menemukan susu segar dapat diganti dengan susu bubuk full cream dan lihat aturan dalam kemasan tersebut untuk membuat 3 cangkir susu ataupun dapat diganti dengan susu kental manis untuk membuat 3 cangkir susu hanya saja karena susu ini sudah mengandung gula maka bisa ukhti kurangi gulanya (dalam resep diatas). 10. KUE NASTAR
Ukhti ingin sekali membuat kue nastar yang mudah tapi tetap enak rasanya??resep yang satu ini cukup diaduk-aduk dengan tangan saja,.tanpa menggunakan mixer..nah kita coba yuk,.. Bahan Selai Nanas: - 300 gr nanas, parut.(kalau ukhti tidak menemukan nanas segar bisa nanas kaleng diblender halus) - 200 gr gula pasir - 2cm kayu manis Bahan Kue: - 200 gr mentega/margarine - 1 butir telur dikocok lepas,gunakan dalam resep hanya setengahnya saja - 500 gr tepung terigu - 1/2 sendok teh baking powder - 100 gr gula halus Olesan: - 2 kuning telur ayam, kocok Cara Membuat: - Selai nanas: masak semua bahan diatas api kecil dan warnanya kecoklatan.Angkat.dinginkan - Kue nastar: campur 200 gr mentega dengan gula halus remas-remas dengan tangan hingga adonan merata benar, tambahkan telur kocok gunakan separuhnya saja (jangan seluruhnya/sisakan setengahnya)aduk rata kemudian tambahkan tepung terigu dan baking powder.Uleni dengan tangan hingga menjadi adonan yang tidak melekat/kalis.Tutup adonan dengan serbet basah dan simpan selama 1 jam. - ambil satu sendok makan adonan kue, pipihkan. Isi dengan selai nanas secukupnya, jangan sampai berlebihan karena akan membuat kue nastar pecah nantinya. bentuk kembali menjadi bola-bola. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan. - taruh diloyang datar yang bersemir margarine.Olesi permukaannya dengan telur kocok beri jarak agar nantinya kue nastar tidak berdempetan satu sama lain.Sebab ketika matang kue akan mengembang. - panggang dalam oven bersuhu sedang selama kurang lebih 25 menit hingga kuning dan kecoklatan.angkat dan dinginkan. 11. CHOCOLATE BROWNIES Resep kue yang satu ini sangat praktis tidak memerlukan mixer dalam membuatnya selain itu juga sangat mudah tidak memakan waktu yang lama akan tetapi rasanya sangat lezat bisa menjadi resep favorit keluarga, mengapa tidak dicoba??? bahannya: - 125 gr mentega - 1/4 cangkir bubuk coklat - 1 cangkir gula kastor (caster sugar) - 2 butir telur - 2 sdt vanilla bubuk - 1 cangkir tepung terigu,ayak - 1/2 sdt baking powder - 3/4 cangkir kacang walnuts (bisa diganti dengan kacang mede bila tidak ada), cincang kasar - gula bubuk(icing sugar) secukupnya untuk taburan diatasnya Cara Membuatnya:
- Dalam panci, masak mentega dengan api kecil (low heat)sampai mentega terlihat agak mencair - masukkan bubuk coklat aduk rata tambahkan gula aduk rata kembali, pastikan gula benar-benar larut - Angkat dari api, tunggu agak dingin masukkan telur aduk kembali - Tambahkan terigu dan baking powder kemudian masukkan cincangan kacang mede/walnuts, aduk rata. -Tuang adonan ke dalam loyang bergaris tengah 20 cm dan tinggi 2 cm, yang sudah dialas kertas roti dan disemir margarin. Ratakan. - Panggang dalam oven panas bersuhu 180º C selama 30 menit hingga matang. - Angkat, biarkan dingin. Keluarkan dari loyang,taburi dengan gula bubuk (icing sugar), potong-potong ukuran 4 x 4 x 2 cm, hidangkan. 12. BAKSO GORENG DALAM SAUS TOMAT Bola Daging Goreng(bakso) dalam saus tomat ini merupakan masakan khas negara Turki yang lebih dikenal dengan nama''Izmir Koftesi''atau dalam bahasa Inggrisnya meatballs in tomato sauce sangat nikmat dimakan bersama nasi atau roti khas Turki.Rasa sausnya yang asam manis akan menambah selera makan kita. Tak ada salahnya melanglang buana lewat masakan...akan semakin memperkaya pengetahuan kita. Selamat mencoba..! Bahan: - 750 gr daging giling (boleh kambing atau sapi) - 1 siung bawang bombay parut - 2 siung bawang putih haluskan/ulek - 2 lembar roti tawar - air secukupnya (untuk merendam roti tawar) - 1 butir telur - 1 sdt bubuk jinten - 2 sdm irisan parsley/seledri - 1/2 sdt lada bubuk hitam/putih - garam secukupnya - tepung secukupnya untuk memanir - minyak secukupnya untuk menggoreng Bahan Saus: - 1buah bawang bombay, iris halus - 3 butir tomat merah besar, buang kulitnya cincang kasar - 200 gr buncis, iris tipis - 1 sdm pasta tomat - 2 sdm saus tomat - 11/2 sdm gula pasir - 1 sdt garam - 1/2 sdt lada bubuk - 2 sdm minyak untuk menumis - 1 cangkir air (bila suka agak banyak sausnya bisa ukhti tambah sesuai selera) Cara membuat: 1. Dalam satu wadah besar campur bawang bombay, bawang putih,roti tawar yang telah direndam dalam air (peras airnya hingga tidak berair lagi kemudian hancurkan dengan tangan),telur, jintan,garam dan merica. Aduk rata. Sampai menjadi adonan yang menyatu. 2. Basahi tangan dengan air, ambil 1 sendok adonan bentuk bulat-bulat, gulingkan dalam tepung terigu kemudian goreng bola-bola daging tersebut dalam minyak panas sampai berwarna kuning keemasan
3. Tumis irisan bawang bombay hingga berbau harum, masukkan irisan tomat cincang, tambahkan saus tomat, pasta tomat, garam,gula,dan merica aduk rata. Setelah selama lima menit tambahkan air, kemudian masukkan bola daging goreng tersebut kedalam saus tomat tadi. Masak dalam api kecil tambahkan buncis. 4. Masak bola daging goreng tersebut dalam sausnya selama 1 jam dengan api kecil agar meresap dan bola dagingnya lunak juga sausnya mengental.Angkat hidangkan bersama nasi panas. Tips: - Cara mudah menghilangkan kulit tomat,sayat kulit tomat melintang kemudian rendam dalam air panas/mendidih selama 5-10 menit - bila ukhti tidak menemukan pasta tomat disupermarket maka bisa diganti dengan menambahkan saus tomat tadi sebanyak 2-3 sdm 13. AYAM PANGGANG BUMBU OREGANO Ayam panggang khas dari timur tengah ini bercitarasa asam segar itu semua karena direndam dengan menggunakan lemon dan za'tar(oregano) sedap dinikmati bersama nasi panas... Bahan: - 1 ekor ayam ukuran 1-1,4 kg Bumbu: - 11/2 sdm oregano bubuk - 2 buah lemon peras ambil airnya(bisa diganti dengan jeruk nipis bila tidak ada) - 2 sdm bawang putih yang telah dihaluskan - 1 sdm jahe yang telah dihaluskan - 1 sdm mentega,cairkan - 1 sdm garam - 1 bungkus royco/penyedap rasa Cara membuatnya : - aduk rata semua bumbu diatas , rendam atau lumuri ayam dengan bahan bumbu perendam tersebut.Simpan dalam lemari es selama satu malam agar bumbu meresap. - Panggang dalam api sedang selama 30-45 menit atau sampai matang.Sedap dimakan bersama nasi dan sambal botolan atau juga sambal terasi. 14. GULAI JARIANG-JENGKOL Ukhti-ukhti semua……. Pernah ke rumah makan Padang khan???? Kebanyakkan dari akhwat agak sungkan untuk memasaknya disebabkan oleh baunya yang kadang kurang sedap. Nah ....kali ini ana punya resep khusus masak gulai jengkol yang populer di Bukittinggi Sumatra Barat. Bahan : • 500 gr jengkol tua, kupas, rebus hingga lunak*. • 300 cc santan kental. • 2 batang serai, memarkan. • 5 lembar daun jeruk purut. • 1 lembar daun kunyit. • 1 sdm garam. • 4 buah asam kandis. * untuk mengurangi bau yang nggak sedap rebuslah jengkol tua itu dengan air yang dicampur dengan abu dapur.(ini rahasia lho…) Bumbu yang dihaluskan: • 6 buah bawang merah. • 6 buah cabe merah.
• 1 ruas jahe. • 1 ruas kunyit. • 1 ruas lengkuas. • 3 siung bawang putih. • 2 sdt garam. Cara membuat : • Belah jengkol menjadi 2, sisihkan. • Campur santan dengan bumbu halus, tambahkan serai, daun jeruk, daun kunyit, garam, dan asam kandis, didihkan. • Masukkan jengkol dan masak terus hingga mengental. Selamat mencoba……. 15. WINGKO AUSSIE Senang makan wingko?? resep praktis nan mudah ini bisa ukhti coba,...insya Allah rasanya tidak jauh berbeda dengan wingko tradisonal yang biasa kita makan,nah selamat mencoba! bahan: - 4 kuning telur (kocok rata, kemudian sisihkan) - 4 putih telur - 1/2 sendok teh vanilli bubuk - 1/4 sendok teh garam - 330 gr gula pasir - 220 gram tepung ketan - 240 gram kelapa muda parut - 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa - 1 sendok makan mentega/margarine - 100 gram almond flake /kenari (bila ada) cara membuatnya: 1. Kocok putih telur, vanilli, garam hingga rata, masukkan gula pasir, kocok hingga gula larut. 2. Masukkan tepung ketan, kelapa parut dan santan, aduk rata. 3. Siapkan pinggan tahan panas, bervolume 2 liter, olesi dengan mentega hingga rata. 4. tuang adonan kedalam pinggan tahan panas ratakan, kemudian panggang dalam oven panas bersuhu 160 derajat celcius selama 15 menit atau setengah matang. 5. Keluarkan adonan dari oven, olesi atasanya dengan kuning telur dan taburi dengan almond flake, panggang kembali dalam oven bersuhu 180 derajat C selama 45 menit atau sampai matang. 6. Angkat, biarkan dingin, potong menjadi 25 bagian. 16. TONGSENG KAMBING BUMBU KACANG Belum pernah makan tongseng kambing ?? Nah, mari kita coba resep ini bersama yuk! Insya Allah sedap ! Bahan: - 1 kg daging kambing bagian dada berikut tulang, potong-potong - air secukupnya Bumbu: - 1 butir bawang Bombay atau 10 siung bawang merah iris halus - 5 siung bawang putih iris halus - 1 sdm bumbu gulai bubuk - 5 helai daun jeruk - 5 sdm kecap manis
- 2 sdm kacang goring, haluskan - ½ sdt merica bubuk - 1 sdt garam - 1 sdt gula pasir Pelengkap: - kol muda, iris halus - tomat diiris tipis - bawang goring Caranya: 1. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay/merah dan bawang putih hingga berbau harum. 2. Masukkan daging kambing dan bumbu gulai.Sambil diaduk-aduk kemudian tuangkan air secukupnya. 3. Tambahkan daun jeruk, kecap manis, kacang goreng yang telah dihaluskan, merica, garam dan gula pasir. Aduk rata. 4. Masak terus sampai daging kambing empuk dan kuah mengering. 5. Hidangkan tongseng kambing bumbu kacang dengan kol iris, tomat dan bawang goreng. 17. SULTAN KEBAB Hidangan khas ala Turki ini sangat terkenal dinegara asalnya, Sultan Kabab yaitu daging kambing yang dipanggang (seperti satai) hanya tanpa tusuk satai (sujen) dan biasanya ditemani dengan kentang panggang ala turki pula,buat ukhti muslimah yang senang mencoba perbedaan cita rasa dari berbagai masakan maka tak ada salahnya resep ini dicoba.Bagi yang tidak dapat menemukan bahannya maka penulis berikan alternatif bahan pengganti yang memang terkadang didalam suatu daerah sangat sulit didapatkan.Nah, selamat mencoba...!! Sultan Kabab bahan : - 500 gr daging kambing dipotong kotak (ukuran sate) - 1 buah paprika merah (potong kotak) - 1 buah paprika hijau (potong kotak) bumbu : - 2sdt thyme /oregano bubuk (bumbu kari bubuk bila tidak ada) - 1 sdt garam (bila yang suka agak asin bisa ditambah porsinya) - 1 sdt jintan bubuk - 1 sdt lada bubuk - 1 sdm air lemon (jeruk nipis) - 2 sdm margarine cara membuatnya: Aduk semua bahan menjadi satu, masak dalam panci dengan api kecil (agar bumbu meresap) selama kurang lebih satu jam atau sampai matang.Bila sudah matang sisihkan. Kentang Panggang Ala Turki bahan: - 3 buah kentang rebus (ukuran agak besar/medium) - 1 sdt garam - 150 ml susu cair - 1 genggam keju mozzarella (atau keju tua/cheddar bila tidak ada) cara membuatnya: kupas kulit kentang, remas-remas hingga halus setelah halus tabahkan garam dan susu cair, aduk rata.Aduk hingga menjadi adonan yang lembut.Ambil loyang datar, taruh adonan kentang diseparuh bagian loyang, taburkan keju diatasnya,sedangkan
sisanya untuk daging kabab yang sudah matang tadi diletakkan disebelahnya.Masukkan kedalam oven, panggang selama 3-4 menit atau sampai keju melelh dan berwarna kuning kecoklatan.Siap dihidangkan. 18. MUFFIN PISANG UNTUK SI MANJA Untuk akhwat yang sudah punya buah hati terkadang bingung ya,..menyediakan makanan selingan untuk simanja yang lagi imut-imutnya? Terlalu banyak jajan diluar nggak bagus juga lho,..karena kita tidak tahu cara mengolah masakannya.Nah, agar si kecil tetap terperhatikan masukan zat gizinya nggak ada salahnya resep ini dicoba,...insya Allah cukup memenuhi tuntutan gizi sikecil dan caranyapun tidak terlalu sulit,..akan bertambah mesra kalau ukhti membuat muffin ini bersama..yuk kita coba..! Bahan: - 2 cangkir tepung terigu - 1 cangkir gula pasir - 1 cangkir buah pisang yang telah dihaluskan - 1/2 cangkir margarine - 2 butir telur - 6 sdm susu cair - 21/2 sdt baking powder - 1/2 sdt soda kue - 1/2 sdt garam - 1/2 sdt kayumanis bubuk Caranya: 1. Dalam wadah satukan tepung terigu, baking powder, soda kue, garam, kayumanis bubuk, aduk hingga tercampur rata.Sisihkan. 2. Dalam wadah yang lain kocok/mixer margarine dengan gula pasir hingga putih.Setelah putih pucat tambahkan telur satu persatu. Kemudian masukkan susu cair aduk kembali dan terakhir tambahkan pisang halus tadi. Aduk rata.Masukkan adonan ini kedalam tepung terigu (yang disisihkan tadi) adukaduk hingga rata. 3. Siapkan loyang muffin, olesi setiap lubangnya dengan margarine.Tuang adonan mauffin kedalam loyang.Panggang dalam suhu kira-kira 175 derajat C, selama 25-30 menit.Setelah matang, angkat dan hidangkan. 4. Kira-kira untuk 14-16 buah muffin. 19. IKAN BAKAR PARAHIYANGAN Bahan: 400 gr ikan emas/2 ekor, 1 sdm garam, minyak goreng secukupnya. Olesan: 5 sendok makan kecap manis, 2 sdm minyak goreng, 1 sdm, ketumbar halus, 1/2 sdm bumbu isi** **Bumbu isi: 100 gr jahe muda, diparut, 6 siung bawang putih diiris halus, 1 sendok teh garam. Cara Membuat: Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Taburi garam, biarkan selama 1 jam. Cuci bersih ikan agar garam di tubuhnya larut. Masukkan bumbu isi ke dalam perut ikan, lalu goreng dalam minyak panas hingga ikan berwarna kecoklatan. Angkat. Siapkan alat pemanggang. Bakar ikan di atasnya sambil dilumuri bumbu olesan. Lakukan hingga bumbu olesan habis. Balik-balik ikan, dan sajikan bersama sambal tomat dan lalapan.
Tambahan: Beberapa jenis ikan dapat diperoleh di pasar dengan harga relatif murah. Tapi harus hati-hati memilihnya. Sebab ikan yang sudah tidak segar dapat menimbulkan keracunan atau gatal-gatal. Berikut ini Beberapa tips memilih ikan: - Pilihlah ikan yang sisiknya masih melekat kuat di badan - Warna sisik masih mengkilat - Insangnya masih berwarna cerah - Dagingnya bila ditekan masih elastis dan keras - Matanya masih bulat dan jernih - Tidak mengeluarkan bau busuk. 20. SOTO BETAWI Buat ukhti muslimah yang seneng banget makan soto, resep berikut ini bisa dicoba.Nah, selamat mencoba,..! Bahan: - 250 gr daging sapi - 1 kg jerohan - 5 cm kayu manis - 3 lembar daun salam - 1/2 buah pala, memarkan - 3 batang daun bawang, iris tipis - 2 batang seledri, iris tipis - 3 buah tomat, potong-potong - 3-4 sdm kecap manis - 500 ml santan kental - 3 sdm bawang goreng - 100 gr emping goreng - 1 buah jeruk nipis, iris melintang/potong-potong - garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: - 6 siung bawang putih - 10 siung bawang merah (1 butir bawang bombay) - 2 cm jahe - 2 cm lengkuas segar - 1/2 sdm ketumbar, sangrai - 2 sdt merica bulat - 1/2 sdt jintan, sangrai - 3 buah kemiri, sangrai Cara membuat: 1. Rebus daging sapi dan jerohan dalam 11/2 liter air,usahakan air rebusan yang tersisa kira-kira 1 liter bila kurang tambahkan air panas.Setelah empuk, angkat kemudian iris tipis-tipis.Dan saring kaldunya. 2. Haluskan bumbu diatas, tumis dengan 3 sdm minyak goreng bersama daun salam, kayu manis, dan pala sampai harum. 3. Masukkan tumisan bumbu kedalam air kaldu yang dipanaskan kembali bersama irisan daging dan jerohan. 3. masukkan santan. 4. Didihkan dengan api kecil sambil terus diaduk.Angkat. Cara menghidangkan: 1. Hidangkan soto betawi dalam mangkuk diberi irisan seledri, daun bawang, tomat dan taburan bawang goreng.
2. Tambahkan kecap manis, emping, dan irisan jeruk nipis.Bila suka pedas bisa ditambah dengan sambal rawit. Resep diatas untuk 8 orang. 21. BUNTUT BALADO Buntut sapi ternyata tidak hanya sedap dibuat sop, dimasak dengan bumbu balado ternyata oke juga,...yuk kita lihat resepnya...! Bahan: - 2 liter air untuk merebus - 1 kg buntut sapi, potong-potong - 1 batang daun bawang, iris kasar - 1sdt merica bubuk - 2 sdm minyak untuk menumis - 3 lembar daun jeruk - 1 mata asam, larutkan dengan sedikit air - minyak secukupnya untuk menggoreng buntut - garam secukupnya - gula secukupnya Bumbu yang dihaluskan: - 20 buah cabai merah (buat yang tidak suka pedas bisa dikurangi porsinya) - 7 siung bawang merah - 5 siung bawang putih Caranya: 1. Rebus buntut, daun bawang, merica bubuk dan garam menadi satu. Masak hingga matang dan empuk, angkat dan biarkan dingin. 2. Goreng buntut hingga berwarna kuning kecoklatan dan seidkit agak kering.Angkat dan tiriskan. 3. Tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk, aduk hingga berbau harum.Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Tuangi air asam, aduk rata. 4. Masukkan buntut goreng kedalam tumisan bumbu, aduk. Masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat. 5. Sedap dimakan bersama nasi putih hangat. 22. JUICE MANGGA SPESIAL Jus mangga yang satu ini sangat spesial, sedap diminum selagi udara panas rasanya yang asam segar sangat menggugah selera..minuman ini berasal dari pakistan yang lebih dikenal dengan mango lassi (mango milkshake)tak ada salahnya dicoba siapa tahu menjadi minuman pavorite anda... bahan: - 1 buah mangga yang masak, kupas ambil dagingnya - 1/2 cup yogurt (plain/natural) - 1 cup susu segar - 3 sdm gula pasir atau syrup vanilla - es batu cara membuatnya: - masukkan daging mangga yang telah diiris kecil-kecil kedalam blender - campur dengan yogurt, susu segar,dan gula pasir (syirup vanilla), blender selama 2-3 menit atau sampai halus - tuang dalam gelas, tambahkan es batu bila ingin diminum segera atau dapat disimpan dahulu dalam lemari es 23. TUMIS UDANG SPESIAL Bahan:
- 1 kg udang besar tanpa kepala, belah punggungnya - 1 buah bawang bombay, iris tipis - 1 sdm bawang putih yang telah di haluskan - 2 sdm jahe yang telah di haluskan - 2 buah cabe merah, iris halus - 60 gr rebung kaleng, tiriskan - 5 sdm sweet chilli sauce - 3 sdm kecap asin/kecap ikan (fish sauce) - 4 sdm air - 1 sdm tepung maizena - 1 genggam daun kemangi atau basil ** - minyak sayur secukupnya untuk menumis caranya: - panaskan minyak, tumis bawang bombay,jahe, bawangputih dan cabai merah sampai berbau harum - masukkan udang,masak hingga berubah warna kemudian masukkan rebung - aduk jadi satu saus cabai manis, kecap asin dan tepung maizena yang telah di larutkan bersama 4 sdm air dalam mangkuk kecil, tuang kedalam tumisan udang dan rebung - setelah matang , taburi dengan daun kemangi, aduk rata. angkat dan hidangkan ** untuk ukhti muslimah yang tinggal di luar negeri biasanya kesulitan menemukan daun kemangi. Daun kemangi ini bisa ukhti temukan di toko asia yang lebih di kenal dengan nama ''thai basil'' atau di supermarket dengan nama ''sweet basil'' 24. GULAI AYAM Bahan : - 6 potong daging paha/dada ayam - 3 butir bawang merah (kalau tidak ada bisa diganti dengan 1/4 bawang bombay) - 1 batang daun bawang - 1 siung bawang putih - 1/2 sendok teh merica bubuk - 1/2 sendok teh ketumbar bubuk - 1/4 sendok teh laos bubuk - 1/4 sendok teh kunyit bubuk - 1 buah kemiri - 1/4 sendok teh jinten - 1/4 sendoh teh serai bubuk - 1 sendok makan Sambal Oelek (bisa dibeli di Oriental Market, kalau tidak ada bisa diganti dengan 4 buah cabai merah diulek ) - 1 sendok teh garam halus - 1/4 sendok teh gula jawa - 2 sendok makan minyak untuk menumis - santan kaleng 165 ml (atau sesuai selera) - 2 buah kentang (potong jadi 18 potong/ sesuai selera) - 1 cangkir air putih - 1 iris jeruk nipis/lemon - Bawang goreng (fried onion) Cara membuat : - Lumuri paha ayam dengan garam dan jeruk nipis/lemon. - Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun bawang. - Tumis bumbu sampai harum, kemudian masukkan ayam, aduk-aduk sampai ayam berubah warna.
- Masukkan 1/4 cangkir air putih, kemudian santan, dan tambah 3/4 cangkir air putih. - Kalau ayam sudah lunak, masukkan kentang dan daun bawang yang sudah dirajang. - Rasakan, kalau kurang asin, bisa ditambah garam sedikit sesuai selera. - Hidangkan dengan menaburkan bawang goreng di atasnya. 25. KAFTA MISHWIYI Pengen bikin sate lain dari yang lain?? mengapa tidak dicoba resep asal Lebanon ini, bila bahan dasar sate adalah daging iris maka kafta ini menggunakan daging giling! naah penasaran kan??selamat mencoba rasanya pun tidak kalah dengan sate tradisonal kita... Bahan: - 400 gram daging kambing giling - 1 butir bawang bombay parut - 4 batang parsley,iris halus - 1 sdm garam atau secukupnya - ½ sdt merica bubuk - ½ sdt kayu manis bubuk - 1 sdt all spice atau bisa diganti dengan bumbu kari bubuk siap pakai Caranya: - campur semua bahan diatas menjadi satu, uleni adonan daging berbumbu tersebut hingga benar-benar merata,sisihkan - siapkan tusukan sate ,yang telah direndam sebelumnya selama 20-30 menit - ambil adonan kira-kira 1-11/2 sdm adonan kepal dengan tangan dan pulung adonan memanjang sesuai bentuk tusukan sate (kira-kira sepanjang 10-15 cm) tusuk dengan sujen/tusukan sate,bakar hingga matang. - Sajikan bersama yogurt (natural/plain) dan roti arab bila mau 26. AYAM GORENG Ingin masak ayam goreng lain dari yang lain? Mengapa tidak dicoba resep yang satu ini,...ayam goreng yang renyah berbumbu kari sedap disantap selagi hangat..selamat mencoba.. Bahan: 1 kg ayam potong menjadi 8 bagian 3 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt kunyit bubuk 2 sdm bumbu kari bubuk siap pakai 3 sdm bawang putih yg telah dihaluskan (diulek) 2 sdm jahe yang telah dihaluskan garam secukupnya minyak untuk menggoreng Bahan pemanir: 3/4 cangkir tepung beras 2 sdm bumbu kari bubuk siap pakai Cara membuat: 1. Tiriskan ayam dari airnya, buat bumbu perendamnya.Aduk jadi satu dalam wadah besar air jeruk nipis, bumbu kari bubuk, bawang putih, jahe,kunyit dan garam. 2. Masukkan potongan ayam kedalam bumbu perendam, aduk rata. Pastikan benar bumbu tersebut menyatu dengan potongan daging ayam. Biarkan selama
2 jam dalam lemari es (bila ukhti ingin menggorengnya keesokan harinya, maka rasanya akan benar-benar meresap ) 3. Aduk rata bahan pemanir , masukkan satu persatu potongan ayam. 4. Panaskan minyak (pastikan minyak benar-benar panas), goreng ayam dalam minyak yang banyak , angkat setelah berwarna kuning keemasan. Sajikan segera. 27. AYAM PANGGANG BUMBU KUNING Bahan : 1 ekor ayam utuh belah dua 500 cc santan kental 3 lbr daun jeruk purut 1 btg serai memarkan 1 sdm air asam 1 bh cengkeh 2 bh kapulaga memarkan 3 sdm minyak goreng untuk menumis Bumbu dihaluskan : 3 sdt ketumbar 1 sdt merica ½ sdt jintan ¼ sdt pala 2 sdt jahe 2 sdt kunyit ½ sdt lengkuas cincang 5 bh kemiri sangrai 4 bh bawang putih 8 bh bawang merah 1 sdm garam Cara membuat : tumis bumbu halus, dan semua bahan hingga harum, masukkan air asam dan ayam, aduk hingga ayam kaku tuangi santan, masak hingga ayam lunak dan kuah mengental, angkat panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu 28. OTAK-OTAK BANDENG Otak-otak bandeng merupakan jenis \r\nmakanan yang sudah cukup dikenal. Membuat otak-otak bandeng ternyata juga tidak \r\nbegitu rumit, kalau Anda tahu triknya. Rasanya yang gurih dan agak sedikit pedas \r\nbanyak dicari orang. Untuk membuat otak-otak bandeng yang enak dan lezat, \r\nperhatikan langkah-langkah berikut. Dijamin Anda bisa langsung \r\nmempraktikannya! Bahan: - Bandeng 1 ekor - Telur ayam 1 butir - Bawang Putih 3 siung - bawang merah 7 siung - cabe merah 6 buah - kemiri 4 butir - merica secukupnya - ketumbar secukupnya
- jintan secukupnya - garam secukupnya - gula merah secukupnya - air asam secukupnya - serai 1 lembar - daun jeruk 2 lembar - lengkuas 1 ruas jari - kunyit 1 ruas jari - santan secukupnya Cara membuat: 1. Belah bandeng di bagian perut 2. Keluarkan isi perut ikan 3. Pukul-pukul bandeng hingga daging lunak 4. Keluarkan duri dan daging ikan. 5. Pisahkan daging dari duri dengan bantuan penyaring santan dan uleg-kan. 6. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, serai dan daun jeruk. 7. Tumis semua bumbu hingga harum dan matang. 8. Tambahkan santan kental 9. Campur daging ikan, bumbu dan telur,aduk rata 10. Isi bandengn dengan daging ikan yang sudah bercampur dnegan bumbu dan telur tadi. 11. Jahit bagian tubuh ikan yang terbuka. 12. Tusuk-tusuk ikan bandeng dengan jarum atau lidi. 13. Kukus bandengn hingga matang, angkat dan dinginkan. 14. Celupkan otak-otak bandengn ke dalam telur kocok 15. Goreng otak-otak bandeng hingga kuning kecokelatan dan matang. 29. SUP SOSIS KRIM SAYURAN Ingin yang agak spesial dan mudah disajikan buat santap malam,terutama di musim hujan (dingin)? Sup krim ini sangat cocok sekali sebagai teman makan malam, Insya Allah lezat dimakan bersama roti bakar/panggang. Penasaran?? Mari kita coba yuk,..! Ingin yang agak spesial dan mudah disajikan buat santap malam,terutama di musim hujan (dingin)? Sup krim ini sangat cocok sekali sebagai teman makan malam, Insya Allah lezat dimakan bersama roti bakar/panggang. Penasaran?? Mari kita coba yuk,..! Bahan: - 1 sdm mentega - 1 siung bawang putih, dimemarkan - 200 ml kaldu ayam - 500 ml susu cair - 1 sdm teh thyme bubuk - 1 buah bawang bombay, dicincang - 1 sdm tepung terigu - 1/2 sdt merica bubuk - 2 buah sosis sapi, diiris melintang tipis - 1 buah kentang ukuran besar, kupas dan rebus - 150 gr brokoli, iris halus Cara membuatnya: 1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi 2. Kemudian taburi tepung terigu dan diaduk hingga rata
3. Setelah merata, sekarang tuanglah kaldu sedikit demi sedikit sambil diadukaduk hingga licin 4. Masukkan sosis yang telah diiris, kemudian susu dan tambahkan bumbu, lalu didihkan. 5. Setelah sup hampir mendidih, kecilkan api kemudian masukkan kentang yang telah direbus tadi. Masak hingga kentang hancur. 6. Terakhir tambahkan irisan brokoli kedalam sup dan didihkan kembali. 7. Bila sudah wangi, sup dapat disantap. Sajikan untuk porsi 4 orang. 30. PIZZA BAYAM Siapapun tahu, bahwa bayam yang kaya akan kandungan zat besi dan vitamin C sangat baik dikonsumsi oleh anak yang sedang dalam masa pertumbuhan dan perkembangan.Nah, bila si kecil merasa bosan dengan olahan bayam yang biasabiasa saja.., maka tidak ada salahnya akhowat mencoba resep Pizza Bayam ini, untuk disajikan pada adik tercinta, ponakan atau buah hati…Selamat mencoba! Siapapun tahu, bahwa bayam yang kaya akan kandungan zat besi dan vitamin C sangat baik dikonsumsi oleh anak yang sedang dalam masa pertumbuhan dan perkembangan.Nah, bila si kecil merasa bosan dengan olahan bayam yang biasabiasa saja.., maka tidak ada salahnya akhowat mencoba resep Pizza Bayam ini, untuk disajikan pada adik tercinta, ponakan atau buah hati…Selamat mencoba! Bahan: - 500 ml air - 300 gr tomat merah - 1 sdm pasta tomat - 1/8 sdt garam halus (atau sesuai selera) - 1/8 sdt merica hitam bubuk - 1 sdm minyak sayur - 4 siung bawang putih, cincang halus - 100 gr bawang Bombay, cincang - 100 gram daun bayam(rebus tiriskan kemudian cincang kasar) - 4 buah kulit pizza siap pakai (diameter 15 cm) - ½ sdt daun basil kering* - 50 gr keju mozzarella, parut kasar *daun basil : tumbuhan sebangsa mint dengan aroma khas. Dapat dibeli dalam keadaan segar atau kering Cara membuatnya: - Masak tomat dalam air mendidih hingga kulitnya merekah. Angkat, tiriskan, lalu kupas kulitnya. Belah dua dan buang bijinya. Potong bentuk dadu ½ x ½ cm - Campur potongan tomat dengan pasta tomat, garam dan merica hitam bubuk. Aduk rata dan bagi menjadi empat bagian, sisihkan - Panaskan minyak. Tumus dan aduk bawang putih sampai layu. Masukkan bawang Bombay dan daun bayam, aduk rata. Sisihkan. - Olesi masing-masing permukaan kulit pizza dengan adonan tomat. Taruh timisan bayam di atasnya, ratakan. - Taburi atasnya dengan daun basil kering dan keju mozzarella. - Panaskan oven, panggang sampai keju meleleh (sekitar 20 menit) - Angkat dan sajikan 31. PUACA PASTEL ALA TURKI Makanan selingan dari Turki ini bisa ukhti coba dirumah, disajikan sebagai teman minum teh atau cemilan pun oke juga,...nah selamat mencoba
Makanan selingan dari Turki ini bisa ukhti coba dirumah, disajikan sebagai teman minum teh atau cemilan pun oke juga,...nah selamat mencoba Bahan: - 1 gelas minyak zaitun/minyak goreng - 1 gelas yoghurt - 200 gram mentega/margarin, dilelehkan di microwave selama 30 detik - 1 sdt garam - 2 buah telur - 1 buah kuning telur, utk sapuan secukupnya tepung terigu, sampai adonan kalis Isi: Fetta dan parsley (bisa diganti dengan yang lainnya, mis. daging,salami,dll) Cara membuat: 1. Campur semua bahan menjadi satu hingga tercampur rata dan kalis. 2. Ambil sedikit adonan, pipihkan lalu isi dengan adonan isi. Tutup kedua sisi lalu bentuk menyerupai biku2 (bisa dibentuk dengan garpu atau tangan). 3. Sapukan kuning telur diatasnya dan hiasi dengan butiran wijen hitam/putih. 4. Panggang diatas loyang di dalam oven yang telah dipanaskan selama kurang lebih 15 menit. 5. Angkat ''pastel'' setelah berwarna kuning keemasan/hingga matang. 6. Hdangkan dengan teh panas/hangat. ANEKA EMPEK-EMPEK PALEMBANG Siapa yang nggak kenal makanan khas Palembang? Pasti akhwat semua tau empekempek, kan? Dah pernah coba bikin empek-empek sendiri? Nggak susah, kok! Di bawah ini ana sajikan resep aneka empek-empek Palembang yang lezat. Nah, mulai sekarang akhwat semua bisa coba bikin sendiri. Selamat mencoba! Siapa yang nggak kenal makanan khas Palembang? Pasti akhwat semua tau empekempek, kan? Dah pernah coba bikin empek-empek sendiri? Nggak susah, kok! Di bawah ini ana sajikan resep aneka empek-empek Palembang yang lezat. Nah, mulai sekarang akhwat semua bisa coba bikin sendiri. Selamat mencoba! 32. PEMPEK LENJER/BATANG Bahan: 1. 1 kg daging ikan giling diaduk dgn air masak sekitar 1 liter, masukkan garam halus secukupnya (terasa agak asin), beri penyedap secukupnya, lalu aduk hingga merata. 2. Masukan tepung sagu kira-kira 1 kg, lalu masukan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi adonan yang tidak lengket (seperti adonan martabak). 3. Ambil adonan secukupnya lalu buat menjadi bentuk silinder menggunakan alas datar dengan panjang sekitar 20-25 cm dan diameter sekitar 3 cm atau sesuai selera bentuk dan panjangnya, menyerupai bentuk sosis, mirip potongan kayu bulat. Cara memasaknya : 1. Didihkan air dalam panci cukup besar, setelah mendidih, masuk kan pempek yang sudah di bentuk tadi satu per satu, rebus dan tunggu sampai matang. 2. Ukuran matang disini adalah, bentuk sudah agak membengkak dan coba angkat satu, lalu periksa apakah masih keras ditengah (tusuk pake lidi) atau tidak, kalau masih ragu dibelah dulu saja, jika sudah mateng lalu di tiriskan. Cara menyantapnya :
1. Bisa langsung di potong-potong kecil langsung dimakan/dicocol dengan saos cuka, atau di di goreng terlebih dahulu, jika di goreng pempek lenjer harus dalam keadaan kering. 2. Jika anda mau membuat kerupuk, maka pempek lenjer ini harus di jemur terlebih dahulu kira-kira cukup kenyal, lalu di iris tipis-tipis dan dijemur di matahari sampai kering betul, hindarkan percikan air atau hujan, sebab kerupuk bisa pecah seribu. 33. PEMPEK KAPAL SELAM (PEMPEK TELOR) Bahan: 1. Bahan yang digunakan sama seperti untuk membuat pempek lenjer tadi, cuma di uleni lebih lama sedikit supaya tidak mudah bocor. 2. Telur ayam atau bebek, terserah mau di kocok atau tidak. Ambil sejemput bahan lalu di buat pipih dan dibentuk seperti mangkuk atau gelas dan buat lubang secukupnya untuk memasukkan cairan telur tadi. 3. Setelah cairan dimasukkan, bibir adonan dirapatkan dengan jari untuk menghindarkan telur keluar dari dalam, kalau anda terbiasa membuat pastel, maka ini akan lebih mudah karena bentuknya sama betul dengan pastel bedanya isinya telur mentah. Cara memasaknya : 1. Didihkan air, lalu masukkan satu persatu pempek yg sudah kita bentuk, hatihati jangan sampai bocor. 2. Rebus sampai dia mengapung sendiri, tanda pempek sudah masak adalah terapung, nama kapal selam diambil sebab waktu mentah dia tenggelam dan waktu matang dia mengapung. 3. Angkat pempek tsb lalu tiriskan airnya. Cara menyantapnya : Bisa langsung disantap setelah dingin, atau di goreng dulu, dan di cocol dengan saus cuka. Kalau ukuran yg dibuat kecil bisa dimakan saja kalau ukurannya besar di potong dulu 34. PEMPEK BULAT/BOLA Bahan: Bahan 1 kg ikan giling, 1/2 kg Sagu, telur 2 butir, saledri atau daun bawang atau daun ganda, air 500 cc, garam halus secukupnya Cara membuatnya : 1. Ikan, sagu, diaduk dengan air sampai merata 2. Pecahkan telur masukan dalam adonan ( yg dimasukkan isi telur) 3. Daun bawang atau saledri atau daun ganda di iris halus-halus. lalu campurkan ke dalam adonan aduk sampai merata. 4. Adonan ini tidak sekenyal adonan pempek biasa jadi agak lembek,lalu adonan dibentuk menjadi beberapa buah seperti bola pingpong Cara memasaknya : Didihkan minyak goreng, masukan bola-bola tadi ke dalam minyak mendidih, goreng sampai berwarna kekuningan Cara menyantapnya : Bisa langsung disantap, kalau mau cocol pake saus cuka boleh 35. PEMPEK KULIT Bahan: Kulit ikan ( sebaik nya kulit ikan Gabus atau ikan Tenggiri ), Sisa gilingan daging ikan ( serat atau uratnya ), Sagu, telor Cara membuat :
1. Kulit ikan dan sisa gilingan daging ikan di cincang sampai halus atau di blender bisa juga dengan food procesor, campur dengan sagu/tapioka dengan perbandingan 1:1, campur air seperlunya, 2. Pecahkan telor 2 - 3 butir, lalu aduk adonan sampai merata. 3. Beri garam halus secukupnya, jika perlu tambahkan penyedap makanan. 4. Bentuk adonan seperti bola pingpong kemudian pipihkan dan lalu goreng Cara menyantapnya : Pempek kulit di cocol dengan saus cuka, sama dgn pempek lainnya 36. PEMPEK TAHU Bahan : adonan untuk pempek telor , tahu segi empat Cara membuat : 1. Ambil tahu lalu di potong secara diagonal, terserah mau dibagi 4 atau 2, 2. Tahu boleh digoreng ringan dulu atau tidak, terserah 3. Ambil adonan pempek telor, lalu bulatkan seperti bola kira-kira 1/2 ukuran bola tenis, lalu adonan di tekan dan dipipihkan menjadi lembaran bulat 4. Taruh tahu di atas lembaran adonan tadi dan bungkus tahu dengan lembaran pempek, lalu goreng Cara menyantapnya : Pempek tahu di cocol dengan saus cuka, sama dgn pempek lainnya 37. VARIASI 01 Bahan Saus Cuka : 1. 500 gr gula merah disisir kasar, 2. 10 butir bawang merah, 5 siung bawang rnputih, 10 cabe merah. Haluskan. 3. 10 cabe rawit 4. 800 cc air 5. cuka, ebi, garam secukupnya Cara membuat : 1. Rebus gula dengan air sampai mendidih dan gulanya hancur. Angkat dan saring. 2. Masukkan cabe merah, bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan gula tadi. Masukkan cuka, ebi, garam dan cabe rawit. Aduk lalu angkat. 38. VARIASI 02 Bahan : adonan untuk pempek Bola , tahu segi empat Cara membuat : Tahu mentah di belah diagonal menjadi 2, lalu belah bagian alasnya (seperti bakso tahu ) kerok agak dalam tapi jangan sampai tembus, ambil adonan pempek bola dan masukan ke dalam kerokan tadi lebihkan sampai adonan mencuat di luar, lalu goreng. Bahan Saos Kecap : Kecap Manis 1 gelas, bawang goreng, bawang putih 4 siung di tumbuk halus, jeruk nipis kecil 1 buah, saos tomat 1/4 gelas, cabai rawit dan cabai merah secukupnya. Keseluruhan bahan saos ini di campurkan dan beri bumbu penyedap 1 sendok makan. Cara menyantapnya : Pempek tahu yg masih hangat di cocolkan ke saos kecap tadi
39. KUE SINGKONG RASA KEJU Kue yang satu ini sangat nikmat rasanya dan membuatnya pun sangat mudah.Bagi ukhti yang tinggal diluar negeri lebih kenal dengan istilah cassava cheese cake...nah selamat mencoba... Bahan: - 500 gr singkong parut - 125 cc santan kental - 100 gr gula pasir - 11/2 genggam keju parut - 1/4 kaleng susu kental manis - 25 gr mentega, cairkan/lelehkan cara membuat: - aduk semua bahan diatas menjadi satu. Olesi loyang dengan margarin.Masukkan adonan dalam loyang.Panggang dalam oven dengan api sedang(medium) selama kurang lebih satu jam. Dinginkan dan potong-potong.Siap di hidangkan Catatan: - setiap oven mempunyai panas yang berbeda, karena itu ukhti harus mengeceknya kue akan matang apabila ukhti tes dengan tusukan sate/pisau,lidi atau yang lainnya tidak lagi menempel padanya, maka kue tersebut telah matang
