2
p i t u a e d Ca Te Koop
bij de VVV van Pays de la Lys Romane
4, place Roger-Salengro - BP 80044 62190 Lillers cedex Tél : +33 (0)3 21 25 26 71 Fax : +33 (0)3 21 25 10 88
[email protected] www.tourismepaysdelalysromane.fr www.facebook.com/paysdelalysromanetourisme
Te ontdekken cursussen in Lys Romane De dynamische ambachtslieden, boeren en restaurateurs bieden u aan om deel te nemen aan de vele activiteiten die de vakkennis van hun gebied vertegenwoordigen. Zelf groente en fruit plukken gedurende het seizoen bij Sébastien Boulet in Busnes (+33 (0)3 21 25 06 96)
[email protected] Traditionele jam maken bij Colette en Jean-Baptiste Gevas in Amettes (+33 (0)3 21 27 15 02) Culinaire werkgroepen bij Marc Meurin op het kasteel van Beaulieu in Busnes (+33 (0)3 21 68 88 88)
[email protected]. Meer informatie en reserveren direct bij de aanbieders
Proef de producten van Lys Romane Clubs, verenigingen, ondernemingsraad...
De vereniging «Dégustons les produits de la Lys romane» (Proef de producten van Lys Romane) maakt uw bestellingen klaar op +33 (0)6 76 35 83 51 of +33 (0)6 14 82 65 84 peperkoek ▶ Noordelijke witte bonen ▶ wafels ▶ vruchtenkoekjes ▶ appelsap ▶ honing ▶ terrines ▶ bier ▶ Groseillé d’Artois ▶ chocola van Lys Romane ▶ jam ▶ kazen
3
Inhoudsopgave
W
elkom in het smaakvolle Pays de la Lys Romane !
Onze karakteristieke locale producten, zoals waterkers, witlof, Noordelijke witte bonen, sjalot uit Busnes, kazen, appels of rood fruit... komen voor u samen in hartige of zoete gerechten, de ene nog smaakvoller dan de andere. De producenten, de ambachtslieden, de chefs en de gastheren nodigen u uit voor een onverwachte culinaire reis. Aarzel dus niet langer en proef Lys Romane !
4-5
Waterkers
6-7 Sjalot 8
Noordelijke witte bonen
9 Witlof 10 Kazen Melkproducten 11 Honing 12-13 Kaart 14 Aardbeien 15
Rode bessen
16-17 Appel 18-19 Heerlijk tafelen in Pays de la Lys Romane 20-21 Culinaire ambachtlieden en winkeliers 22-23 B&B en hun keuken
PRODUCTEURS Waterkersproducenten D’échalotes
4
De waterkers
R
ijk aan magnesium, ijzer, calcium en vitaminen, verleidt de waterkers fijnproevers en natuurliefhebbers. Maar de waterkers is teer en heeft voor zijn groei kristalhelder water nodig uit artesische bronnen, zodat hij «met de voeten in het water» groeit in de waterkerskwekerijen. Hij wordt nog steeds op de traditionele manier verbouwd en al het werk gebeurt nog met de hand. Deze groente doet wonderen in de keuken, rauw in de salade of in de soep.
1
Bruno Hilmoine De waterkerskwekerijen van Norrent-Fontes
Rue de Molinghem Norrent-Fontes +33 (0)6 79 92 21 62
2
De Confrérie gastronomique du cresson de Norrent-Fontes
(Gastronomisch broederschap van de waterkers van Norrent-Fontes) Zijn leden, die een grote passie hebben voor de waterkers en traditie, promoten deze voor Lys Romane karakteristieke groente op culinaire evenementen gedurende het hele jaar. Meer informatie: VVV-kantoor van Lys Romane : +33 (0)3 21 25 26 71
Bertrand Bouclet De waterkerskwekerijen van Blessy
1155 rue des prés Blessy +33 (0)6 70 84 51 39
5
Spaghetti met waterkers Ingrediënten :
250g spaghetti 2 gesneden uien 2 geplette teentjes knoflook 150g champignons 2 bakjes waterkers 25 cl vloeibare room
Voorbereiding - 20 min Koken - 50 min
PRODUCTEURS D’échalotes
Le cresson
De waterkerskwekerijen
Recep t
Bereiding : Kook de pasta in kokend water. Bak de uien, de knoflook en de champignons 5 minuten. Voeg de gewassen en uitgelekte waterkers toe en bak het 2 minuten mee. Giet de pasta af en meng alles. Giet de room erbij en breng het gerecht op smaak. Verwarm het op een laag vuurtje.
Sjalot uit Busnes
PRODUCTEURS Sjalotproducenten D’échalotes
6
3
Jardin de Busnes Sébastien Boulet et Lucie Delbarre
Route de St-Venant - Busnes +33 (0)3.21.25.06.96
M
eegenomen met de kruistochten, is de sjalot sindsdien enthousiast ontvangen. De kleigronden van Lys Romane bleken een geschikte bodem te zijn voor de waardevolle bollen. In Busnes, de regionale hoofdstad van de sjalot, legt men nadruk op handwerk en de verbouwing in kleine kavels. Elke tweede weekend in september versieren de inwoners hun stad in de kleuren van de smaakmaker.
lejardindebusnes.e-monsite.com
[email protected]
Men toont dan de sjalot in bossen, in een net of los, maar een grotere verrassing is dat men hem gebruikt voor in jam, broden en zelfs chocola! De Confrérie de l’échalote (Broederschap van de sjalot)
Chocola met sjalot uit Busnes De Ascalat, chocola met sjalot, is een originele creatie van JeanClaude Jeanson, ideaal als aperitief. Zijn naam is een samentrekking van «Ashkalon», de stad waar de kruisvaarders de sjalot vonden, en «chocolade». Te koop bij de VVV.
De Confrérie de l’échalote van Busnes bewaakt de culinaire tradities. Zij vatten deze oude cultuur dus geenszins licht op ! De broederschap organiseert feesten en jaarmarkten en elk jaar organiseert zij een kookwedstrijd waar jongen talenten van de hotelscholen het tegen elkaar opnemen.
PRODUCTEURS D’échalotes
7
Feee sjsaltot
van d Taart met sjalot uit Busnes
Recep t
Ingrediënten :
Voorbereiding :
voor 4 personen: 200g boter 15 sjalotten uit Busnes 15 cl crème fraîche 80g gerookt spek 3 eierdooiers 1 theelepel suiker 1 voorgekookte taartbodem van deeg zout en peper
Pel de sjalotten uit Busnes. Smelt de boter in een koekenpan. Voeg de sjalotten uit Busnes toe, bedek ze met water en van tijd tot tijd met een houten lepel roeren. Laat het inkoken tot een puree. Meng 15 cl crème, 3 eierdooiers en spek er doorheen. Voeg zout en peper toe. Giet het geheel op de taartbodem en bak het 15 minuten op 180°C (gasstand 6). Eenmaal gekonfijt passen de sjalotten uit Busnes uitstekend bij een schotel met geroosterd vlees.
Voorbereiding - 20 min Koken - 50 min
Ieder tweede weekend van september in Busnes viert men feest ter ere van de sjalot. Ter plaatse kunt u de locale trots in bossen, netten en ook los aantreffen. De culinaire ambachtslieden verwerken het voor de gelegenheid in broden, taarten en zelfs chocola! Fijnproevers kunnen zich trakteren op een menu volledig op basis van sjalotten. Reserveren verplicht : gemeentehuis van Busnes +33 (0)3 21 54 16 32
8
Noordelijke witte bonenproducenten
arkt Witte bonenjaarm
ber 1e zondag van okto ys -L -la ur in Calonne-s
De Noordelijke witte bonen
Le lingot du nord
te koop bij de VVV
D
4
Martine Martiaux 2355 rue du Bois Calonne-sur-la-Lys +33 (0)3 21 26 10 49
e Noordelijke witte bonen zijn de trots van diegene die ze verbouwen, want zij hebben al twee keer het kwaliteitslabel «Label Rouge» gekregen en een BGA (Beschermde Geografische Aanduiding). De witte bonen worden geplant en vervolgens aan het eind van de zomer geoogst, waarbij zij op de grond blijven liggen. De peulen worden vervolgens op doeken gelegd om in de wind te drogen. Na het drogen, slaat men alles droog op. Vervolgens worden de bonen uit de peul gehaald door te dorsen, afhankelijk van de vraag. Voordat ze worden verpakt, sorteert men de witte bonen met de hand.
5
Recep t
Cassoulet met Noordelijke witte bonen 100g witte bonen/pers. (Noordelijke witte bonen zijn verkrijgbaar bij de VVV) - Gerookte worst - Knoflookworst - Gerookte spek Knoflook - Kalfsvlees - Tomaten of een blikje gepelde tomaten - Zout en peper Doe de witte bonen in een pan met koud water, laat ze ongeveer 10 min koken (doe dit een dag eerder om tijd te besparen). Kies de vleeswaren: gerookte worst voor de smaak, knoflookworst, gerookte spek afhankelijk van uw smaak...
Deze wordt bij de bonen in een grote pot gestopt. Voeg knoflook, kalfsvlees, tomaat of een blikje gepelde tomaten aan de pot toe. Voeg zout en peper toe. Voeg water toe dat tijdens het koken op peil moet worden gehouden. Voordat de pot in de oven wordt gezet, versier het gerecht met een beetje tijm en ui. Zet het ongeveer 1u in de oven, afhankelijk of u een krokante of zachtere cassoulet wilt hebben. Voorbereiding - 20 min. Koken - 1u
Laurent Raeckelboom 1149 rue de Robecq Calonne-sur-la-Lys +33 (0)3 21 27 54 99
Witlofproducenten
Witlof
D
e «chicon», zoals men het in het Noorden noemt, is een groente met witte bladen met gele punten die zich makkelijk aanpast aan het klimaat in Lys Romane. De producten gebruiken al hun vakkennis om het te verbouwen, hetzij in de volle grond (de traditionele verbouwwijze) of in kweekruimtes (de moderne verbouwwijze). De witlof heeft een warme, donkere en vochtige omgeving nodig om te groeien. Gegratineerd, in een taart, rauw, gekookt of gestoofd, de witlof heeft vele smaakvolle kwaliteiten. Dus trakteer uzelf!
6
Blandine et Robert Guillemant 54 Rue d’Ecquedecques Hurionville-Lillers +33 (0)3 21 54 29 60
7
Recep t
Gegratineerde witlof met ham en bechamelsaus Ingrediënten: Voor 4 personen 4 stuks witlof - 4 plakken ham - 50g boter 1 eetlepel crème fraîche - 50g bloem - 125g geraspte Gruyère - 75 cl melk - zout, peper Voorbereiding - 10 min. - Koken - 40 min. Snij de onderkant van de witlof af. Was ze. Kook ze in hun geheel gedurende 8 minuten in een stoomsnelkookpan. Laat ze uitlekken. Verwarm de oven op gasstand 8 (240°C). Smelt 50g boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer het geheel met een spatel tot een lichtbruine saus. Haal het van het
vuur af en voeg de melk beetje bij beetje toe, terwijl u stevig roert met een garde. Zet het weer op het vuur en ga door met roeren totdat de vloeistof dikker wordt. Voeg de crème toe en zout en peper. Zet het vuur uit wanneer de bechamelsaus dik wordt en er romig uit ziet. Rol de witlof in de plakken ham, leg ze in een ovenschaal en bedek ze met bechamelsaus. Bestrooi het met geraspte Gruyère. Laat het 20 min. koken in de oven. Voorbereiding - 10 min. Koken - 40 min.
Régine et Alfred Caboche 34 rue principale Ecquedecques +33 (0)3 21 02 33 19
9
Producenten van melkproducten
10
Melkproducten
D
e heggenvlakte van Lys Romane kent veel weilanden. De melkkoeien en geiten, die daar vrolijk rondlopen, geven een smaakvolle melk die de basis vormt voor kazen met karakter. Twee boerderijen hebben een eigen handelsmerk voor deze kazen en andere melkproducten: boter, yoghurt, room... Zij zijn te bezoeken op afspraak.
Koeienkaas van boerderij Martel Geproduceerd van de melk van Holstein- en Montbéliardes-koeien, zijn de kazen van boerderij Martel de trots van het gastronomische erfgoed van Pays de la Lys Romane. Zij heten Château Bleu, Fermier de la Lys en Camembert
Geitenkaas van de boerderij van Pont Roy Recentelijk geïnstalleerd, produceert en verfijnt Céline overheerlijke kleine geitenkaasjes, sommige zeer zacht en andere sterker. Er is voor ieder wat wils: Le p’tit chèvre, le p’tit Roy, le p’tit Berguettois
8
Josette et Jean-Jacques Martel Ferme Martel Rue de l’Oblois Mazinghem +33 (0)3 21 54 05 29
9
Céline Bartier La Ferme du Pont Roy 45 Rue du Pont Roy Isbergues +33 (0)6 03 28 72 35
Honingproducenten
Honing
D
e bijen, die rondvliegen in de bloemrijke weides van Pays de la Lys Romane, geven ons een gebalanceerde honing met een heldere kleur. Beroemd om zijn ontstekingsremmende, bloedarmoedebestrijdende, ontsmettende en spijsverterende werking, is honing een waardevolle schat. Ontdek zijn geheimen van de imkers in het gebied. Tip
De gastronomische balsem van Valérie Ingrediënten : 1 theelepel zachte amandelolie - 2 theelepels bijenwas - 1 eetlepel zachte vloeibare honing Verwarm de was en de zoete amandelolie in een pot au bain mairie, totdat de was gesmolten is. Haal het van het vuur af en voeg de honing toe, terwijl u blijft roeren totdat de mix bijna afgekoeld is. Giet het een klein potje dat goed
schoongemaakt en gesteriliseerd is. Wanneer het helemaal afgekoeld is, kunt u het op de lippen smeren wanneer u wilt.
+
Ontsmettend en vochtinbrengend, kan deze balsem gedurende het hele jaar worden gebruikt voor zachte lippen. Het is met name geschikt voor gebarsten winterlippen vanwege de helende eigenschappen van de honing.
10
Valérie et Jean-Charles Leleu Le rucher de la rivière aux roseaux 1179 rue de Calonne Robecq +33 (0)3 21 26 61 16
[email protected] www.lariviereauxroseaux.com
11
kaart e h c is m o n o tr s a G van Lys Romane
Aire-sur-la-Lys Saint-Omer
15
9
Isbergues
FR
AN
Quernes
CIG
EN
A
Liettres 37
Estrée-Blanche
Honing 10 Valérie et Jean-Charles Leleu Robecq
6
D
18
11 Linghem
20
14 Mazinghem
86
D1
8
Rombly
1 Norrent-Fontes 23 29
24
Ham-en
Fléchinelle D 1
34
Sjalot
9 Céline Bartier
VIA
6 18
Blessy
E3
D
Bertrand Bouclet
Lambres -lez-Aire
Witternesse 1
2
86
D1
Mazinghem 34
Norrent-Fontes
ISBERGUES
59
D1
8 Josette et Jean-Jacques Martel D
1 Bruno Hilmoine
2
Blessy
6
Boulogne/mer
D
Waterkers
Melkproducten
A2
4
38
Producenten
26
Mametz
D1 86 E
12
3 Jardin de Busnes Busnes
Noordelijke witte bonen 4 Martine Martiaux Calonne-sur-la-Lys
5 Laurent Raeckelboom Calonne-sur-la-Lys
Witlof 6 Blandine et Robert Guillemant
Aardbeien
A2
6
Rely
11 Bruno Delarre
St-Hilaire -Cottes
16
Linghem
12 Régine Caboche Ecquedecques
Rode bessen
Bourecq
Lespesses Ligny-lès-Aire
Auchy 34 -au-Bois 31
7
35 12 32 Ecquedecques
Lières
6
Westrehem
Hurionville
13 Eric Matton Isbergues
Appels
Hurionville-Lillers
14 Boomgaard van Mazinghem
7 Régine Caboche
15 Boomgaard van Gonnehem
Ecquedecques
Fléchin
Mazinghem
Ames
Nédonchel Fontainesles-Hermans
Amettes
36
Nédon
Ferfay
Gonnehem
16 Matthieu Gratpain St Hilaire-Cottes
27
Burbure
Pernes St Pol-sur-Ternoise Amiens
Auchel
13 Haverskerque
La Lys La
Merville
s Ly
St-Floris
St-Venant
Lille Armentières
Calonnesur-la-Lys
29 Au RDV Fernier 29
Busnes
Guarbecque
10 Robecq
4 28
3
30
n-Artois
e
17 Le Meurin 18 Le Jardin d’Alice
9
18
28 28 Panier Paysan
Busnes
5 13
goed tafelen
Gonnehem
20 Le Buffet 20
21 La Calèche
17 Mont-Bernanchon
Lillers
22 22 Le Campagnard Lillers
22 LILLERS
15 Gonnehem
21 33
23 23 La Cressonnière 19
25
Hinges Béthune
Norrent-Fontes
24 24 Aux 7 sources Isbergues
A26
Allouagne
Annezin Béthune
culinaire ambachtslieden en winkeliers 25 25 Top fruits Lillers
Lozinghem Bruay-la-Buissière
Norrent-Fontes
30 30 Arnaud Brief Calonne-sur-la-Lys
19 Estaminet le Sire-Jérôme
Isbergues
Busnes
Mont-Bernanchon
26 26 Artisan et saveurs/Traiteur Isbergues
27 La maison Leblanc 27 Burbure
B&B en hun keukens 31 Les Cohettes Auchy au Bois
32 32 Le Jardin d’Helant Ecquedecques
33 Domaine des Araucarias Lillers
34 34 La Ferme de la Vallée Auchy-au-bois
35 Ch. d’hôtes d’Ursule de Paon 35 Ecquedecques
36 36 Ferme des deux Tilleuls Amettes
37 Les Chambres du Relais 37 Liettres
38 38 Le Paddock du Val de Lys Blessy
Aardbeiproducenten
14
Aardbeien
S
inds een twintigtal jaren verbouwen de boeren in Lys Romane aardbeien volgens de aardloze methode in kassen. Bij deze methode raakt het fruit de grond niet en is het gebruik van pesticiden beperkt. Een ander voordeel voor de plukkers is dat het fruit op ooghoogte is: men hoeft zich niet langer te bukken. De aardbeien van Lys Romane hebben een kwaliteitsgarantie en genieten van een grensoverschrijdende reputatie.
Charlotte met aardbeien Ingrediënten : voor 6 personen 1 bak aardbeien - 30 lange vingers - 5 of 6 losse potten witte kaas en slagroom - suiker vruchtenalcohol of Grand Marnier - plastic folie - een bakvorm voor charlottes of soufflés Voorbereiding : Verwijder de steeltjes van de aardbeien en snij ze in grote stukken. Breng de folie in de bakvorm aan en eroverheen. Laat de suiker in het water smelten of verdun de alcohol
11
Familieboerderij de Bruno Delarre 13 rue de Lambres Linghem +33 (0)3 21 02 50 06
12
Recep t
en doop snel de lange vingers aan beide kanten in de oplossing. Plaats de lange vingers op de bodem en aan de zijkanten van de bakvorm. Doe een klein beetje suiker in het mengsel van witte kaas en slagroom. Wissel de lagen met witte kaas en slagroom af met die van aardbeien en lange vingers. Aan te raden. In de koelkast zetten. Gekoeld opdienen. Voorbereiding - 15 min. Koken - 0 min.
Régine et Alfred Caboche 34 Rue principale Ecquedecques +33 (0)3 21 02 33 19
[email protected]
PRODUCTEURS Rode bessenproducent D’échalotes
Rode bessen
D
e bloemen van de rode bes produceren tussen de 10 en 20 bessen per tros, die een doorschijnende rode kleur hebben wanneer zij rijp zijn. De rode bessen, zurig en vooral populair in gelei of jam, zijn een van de karakteristieke landbouwproducten van Pays de la Lys Romane. Kom en ontdek ze bij onze locale producent en proef het aperitief die hij maakt op basis van de vruchten: Groseillé d’Artois.
Groseillé d’Artois Een origineel aperitief dat is ontstaan uit een familietraditie: Groseillé d’Artois is het eindproduct van geperste zwarte en rode bessen die zijn verbouwd in Isbergues. Zijn unieke smaak is het resultaat van een lange gisting van 8 maanden, het bottelen met een tweede gisting en het draaien van de flessen in de rekken. Er zijn drie
varianten: droog, semidroog en cassis. Zeer koud drinken als aperitief of bij het nagerecht. Geniet maar drink met mate.
15 13
Eric Matton 118 rue de Guarbecque Isbergues +33 (0)3 21 05 52 17
[email protected]
Appelproducenten PRODUCTEURS D’échalotes
16
Appel
14
De boomgaarden van Mazinghem
S
inds 2004 zijn er meer dan 2.000 fruitbomen geplant in het gebied van Pays du Val de Lys in de vorm van volwassen boomgaarden in het kader van het omvangrijk programma “de boomgaarden van vroeger”. In samenwerking met de vereniging «Croqueurs de pommes», worden er bijeenkomsten die «boomgaardscholen» worden genoemd, georganiseerd in Gennehem en Mazinghem. Zij trainen de inwoners in het toppen, enten en, meer in het algemeen, het onderhoud van de fruitbomen.
Het appelfeest in Mazinghem
Het Pays de la Lys Romane viert elke twee jaar op de laatste zondag van oktober feest ter ere van de appel en de producten uit het gebied. Deze manifestatie brengt in Mazinghem lekkerbekken, liefhebbers van de ooftkunde en nieuwsgierigen bijeen. Bij deze gelegenheid vermaakt Mazinghem zich: appels persen gebakwedstrijd - sap proeven - appelmarkt - tentoonstellingen van locale kunstenaars - wandelingen - pedagogische boerderij...
15
De boomgaarden van Gonnehem
PRODUCTEURS DE POMMES
16
Matthieu Gratpain 10 rue Louis Roseaux St Hilaire Cottes +33 (0)6 22 12 52 41
Appelbeignets Ingrediënten : voor 4 personen 3 appels (zonder klokhuis en in niet al te dikke plakken gesneden) Voor het beignetbeslag : 300g bloem 3 eetlepels kristalsuiker 1 pakje vanillesuiker 1 theelepel bakpoeder 2 eieren 25 cl melk
Recep t
Voorbereiding : Meng de ingrediënten voor het beslag door elkaar in de aangegeven volgorde. Doop elke appelschijf in het beslag en frituur ze. Proef maar, het is klaar. Voorbereiding - 30 min. Koken - 5 min.
Persdagen Kom en maak samen met onze appelboeren uw eigen appelsap. Sinds 2008 werken Pays de la Lys Romane en de vereniging «Gonnehem en fête» samen om de eigenaren van de boomgaarden persacties aan te bieden. Data en inschrijvingen : +33 (0)3 21 61 54 40 +33 (0)3 21 54 60 70
17
18
Heerlijk tafelen in Pays de la Lys Romane 17
19
20 M. Choquet ôme
18 Marc MEURIN LE MEURIN u Château de Beaulie ers 1098, Rue de Lill BUSNES +33 (0)3 21 68 88 88 .fr www.chateaudebeaulieu lieu.fr eau deb eau contact@lechat
n in De enige chef met twee sterre zijn in ft de regio, Marc Meurin hee aal lok prestigieuze restaurant een soen seiz geïnspireerde keuken met n. nde producten opnieuw uitgevo Elke schotel is een genot.
Marc meurin Le Jardin D’alice u Château de Beaulie ers Lill de e Ru 8, 109 BUSNES +33 (0)3 21 68 88 88 .fr www.chateaudebeaulieu eaulieu.fr contact@lechateaudeb
chtige Een lounge ambiance. Een pra ak. sma van vol rt inrichting. Een kaa ”. ken keu reld “we e Een inspirerend is lice d’A in Jard Le : Het is eenvoudig f che r doo erd reë gec d een wonder lan r. hte doc ne klei zijn van Meurin ter ere . tuin de in n Geluk vindt me
Estaminet Le Sire-Jér 18 la Place Gonnehem +33 (0)3 21 61 21 64 www.lesirejerome.com
In een oude pastorie uit de 17e eeuw zal deze taverne u een plezierige tijd bezorgen. ren en Lokale keuken, regionale bie wezig aan zijn spelletjes van weleer n late te er om de ontspannen sfe voortduren.
T Thierry WIDEN Le Buffet 22 rue de la gare ISBERGUES +33 (0)3 21 25 82 40 www.le-buffet.com oo.fr lebuffetisbergues@wanad
err y Bij Le Buffet ser veert chef Thi henWident u een verfijnde en aut ducten tieke keuken waar lokale pro brood het Van . aan ged aan eer wordt maakt, tot aan het ijs, alles is huisge waarbij de seizoenen worden gevolgd.
19 21 23
AMEL
Sébastien DUH
minique Delphine et Do
La Calèche engro 35, place Roger Sal LILLERS +33 (0)3 21 66 01 89
het Gesitueerd aan het plein van dit dt bie stadhuis van Lillers, locale restaurant witlofspecialiteiten, rt. kaa e erd arie menu’s en een gev rin waa l, zaa Het heeft een grote kunt u al uw familiebijeenkomsten houden.
22
Olivier CALLIEU Le Campagnard 12-14 rue de l’Eglise LILLERS +33 (0)3 21 02 25 07 urant.fr www.lecampagnard-resta
s met Geroosterde gerechten en haa er slag e sjalot uit Busnes geven dez Kom tie. en restaurateur zijn reputa van en trakteer uzelf op de keuken van iale Olivier tegenover de Collég Lillers.
24
La Cressonnière 87, route Nationale NORRENT-FONTES +33 (0)3 21 02 74 74
ies Eer de waterkers, dat is het dev Een ue. iniq Dom en ne van Delphi BOBBY LUCCINI is van hun specialiteiten is bavaro even Aux 7 sources met waterkers: een toetje dat e Vel is! jk keli 193 route de Lillers ruk ver als d ver rassen in ken Isbergues. andere recepten zijn te ontdek +33 (0)3 21 02 47 16 een war me sfeer. +33 (0)6 09 63 41 26 u om In Molinghem ontvangt Bobby op een halve of hele dag te vissen om forel. Vlakbij de vijver een plek zijn ook ft hee by Bob je, vind te eten t specialiteiten! Een goede tijd me aakte familie of vrienden rond huisgem en ziek gerechten, gegrilde... Goede mu . een goede sfeer gegarandeerd
20
Culinaire ambachtslieden en liers 25 winke
27
ANC
Christian LEBL
26 y BOUVET Edith et Charl Top Fruit 1944 Rue du 3 septembre RIEUX LILLERS +33 (0)3 21 25 88 38 ten, Ver s kwaliteitsfruit en -groen van locale regionale specialiteiten (jam boerderijen, t het bij Groseillé d’Artois, bier...). U kun t zij de gaa Edith vinden. Zoals bij Charly, markten in het gebied langs.
Aldo BECCARIA Artisan et Saveurs
– Traiteur
nt 332 rue Louis Dupo ISBERGUES 37 75 56 35 +33 (0)3 21 26 73 16 / +33 (0)6 com
www.artisanetsaveurs.
ken op Hij belooft een smaakvolle keu uit Lys ten duc pro e basis van de heerlijk ens volg u zal ia Romane. Aldo Beccar en. rad aan s nu’ me uw wensen originele bod aan ot gro een Ontdek in zijn winkel van kant-en-klare gerechten.
La maison leblanc 1 rue N.Delobelle BURBURE +33 (0)3 21 02 24 83 In deze ouderwetse slagerij, els, treft geëmailleerd met gekleurde teg itionele u een groot aanbod van trad liteit: de vleeswaren aan. De huisspecia g van «Berchalote», een wor st volledi Busnes, var kensvlees met sjalotten uit tember, klaargemaakt van mei tot sep ue! ideaal voor een heerlijke barbec
28
du Pays Le Panier Paysan e de La Lys Roman GIE - David CARON 116 rue de Pacault Mont-Bernanchon +33 (0)6 26 48 25 94
mand met Wilt u twee keer per maand een gen, dat van seizoensgroente en –fr uit ont groep e in het gebied is verbouwd? Dez t! De ach van boeren heeft aan alles ged de om nd bezorging vindt donderdagavo en ats pla ke twee weken plaats op specifie : tie in het gebied. Voor meer informa +33 (0)3 21 54 60 70 +33 (0)3 21 61 54 40
Het bier van Pays de la Lys Romane
21
29
s Fermier Au Rendez-vou
30
ulteurs
Groupement d’Agric
61 route nationale NORRENT-FONTES +33 (0)3 21 27 22 07 ogelte, U vindt hier melkproducten, gev ere parelhoender s, konijnen en and fruit ige cht pra het ook dek ter rines. Ont me kel t en groente in deze kleine win allures van vroeger. gebied, De smaken van een authentiek zoals op de dor psmarkt.
en kleur, wordt dit bier in het gebied van Met een fruitige smaak en een prachtige goud bij de brasserie : Lys Romane geproduceerd. Kom en ontdek het Geniet maar drink met mate. Au Jardin d’Hélant
Arnaud BRIEF Producteur 2779 rue du bois S CALONNE-SUR-LA-LY 18 93 52 63 6 (0) Tél. +33 e Op zijn boerderij verbouwt dez en producent groente, aardbeien atse, pla bloemen. Hij ontvangt u ter vinden ten maar u kunt ook zijn produc Panier de of bij Au rendez-vous fermier . ane Paysan du Pays de la Lys rom
22
B&B en hun keuken
e RONSIN
Marie & Mauric
32
31
Helen DEMEY
Gina BULOT Les Cohettes 28 rue de Pernes AUCHY AU BOIS 07 06 65 42 +33 (0)3 21 02 09 47 / +33 (0)6 ezgina.com
www.chambresdhotes-ch
[email protected]
Rust en kalmte in een oude boerenwoning van witte steen, die vrolijk met bloemen is ver sierd. Dit belooft Cohettes. De gastvrouw bereidt voor uw in heerlijke regionale gerechten een familiare sfeer.
34
33
Le jardin d’Helant 23 rue Principale ECQUEDECQUES 14 82 65 84 +33 (0)3 21 57 40 44 / +33 (0)6
m www.lejardindhelant.co .com ant hel nd rdi leja t@ contac
De ideale tussenstop voor een gastronomische nacht. De B&B van Jardin d’Helant biedt extra diensten aan: sauna, op uit houtvuurgebakken brood, jam bier lijk hte bac de boomgaard, am en, en wafels... Familiebijeenkomst de huwelijken: ontdek ontvangstzaal naast de B&B.
DOmaine des Araucarias 35 Bd de Paris LILLERS 08 85 52 02 +33 (0)3 21 53 49 86 / +33 (0)6 rias.com uca ara des aine www.ledom
[email protected]
De kwaliteit van de kamers en de de dienstver lening vestigden is dat uis reputatie van dit herenh rie Ma omgebouwd tot een B&B. en Maurice nodigen u uit om het kasteelleven te leven in hun uit andere optrek: een herenhuis het van de 19e eeuw in het har t par k van Brûle.
INT LAURENT
Brigitte DE SA
ée La ferme de la vall 13 rue Neuve AUCHY-AU-BOIS 09 Tél. +33 (0)3 21 25 80
om
www.lafermedelavallee.c
@wanadoo.fr brigitte.de-saint-laurent
Genesteld in het har t van het groene platteland, biedt deze 19e eeuwse boerderij met een vier kante binnenplaats kamers met de charme van vroeger en het gemak van nu. U kunt daar smullen van een smaakvolle locale keuken.
23 38
37
TE ymond MARCOT Isabelle et Ra
35 36
Les Chambres du Relais 4 rue du Moulin LIETTRES 76 35 83 51 +33 (0)3 21 38 10 99 / +33 (0)6 lais.vpweb.fr
www.leschambresdure
mail.fr
leschambresdurelais@hot
E
Régine CABOCH
de paon CH. d’hôtes d’ursule e principal e ru 34 ecquedecques +33 (0)3 21 02 33 19
www.ursuledepaon.com oo.fr regine.caboche@wanad
ers In deze boerderij zijn de kam d illen sch ver ar elka van stijlvol en ingericht. De eigenaar heeft tot jaar doel om gedurende het hele u de heerlijke producten van , Lys Romane te laten waarderen met name de witlof en de aardbeien die op de boerderij worden verbouwd. Een ware gastronomische tussenstop.
S -Baptiste GEVA Colette et Jean euls Ferme des deux till 2 rue de l’Eglise AMETTES +33 (0)3 21 27 15 02 oo.fr fermedes2tilleuls@wanad
De boerderij met twee linden ontvangt wandelaars van de Via Francigena… maar niet alleen! U kunt daar van het goede leven in een landelijke omgeving proeven... zonder de heerlijke gerechten van Colette te vergeten.
Dit oude postkantoor uit de 19e eeuw, gelegen in de vallei van de Lacquette, biedt u een elegante B&B. De eigenaren nodigen u graag uit voor een kor te vakantie om s te de charme van dit unieke hui . waarderen
-Pierre lesage
Chantal et Jean
de lys le PADDOCK du val s pré s de e 885 ru blessy +33 (0)3 21 12 12 95
lys.fr
www.lepaddockduvalde
Chantal en Jean-Pierre hebben rd een oude boerderij gerenovee st gee de en 4 ruime kamers in van design gemaakt. Het grote groene gebied van 3 hectaren, dat op 800m van het dor pscentrum af ligt, biedt ook onderdak voor paarden.
1
VVV van Pays de la Lys Romane 4, place Roger-Salengro - BP80044 62190 Lillers cedex Tél : +33 (0)3 21 25 26 71 Fax : +33 (0)3 21 25 10 88
[email protected] www.tourismepaysdelalysromane.fr www.facebook.com/paysdelalysromanetourisme
