e r p g s e A
i t e e t i n l a i c e sp He erl ijk…
As per ges
!!
n oo p va bi j aa nk 0 gr am 15
am 10 0 gr
E i- B ie
s lo o k s
a la d e
Bij aankoop van elke
Jambon du Asperge 2 bakken Ei-Bieslook salade Königshof – á 1.000 gram
Jambon du Asperge ca. 5.000 gram
CADEAU !! Voor deze actie is een A4-aanbiedingskaart op aanvraag beschikbaar !!
Aspergepaté
XXL schaal á 4.700 gram ook verkrijgbaar La Cabane 2.600 gram en 2.000 gram
Aspergepaté
Aspergerollade
Varkensrib met Aspergesmaak
Aspergeham met Ei
Leverkaas met Asperge
Geroosterde Asperge Rollade
terrine ca. 2.000 gram
ca. 2.500 gram
ca. 3.000 gram
ca. 2.300 gram
ca. 2.150 gram
Lentespecialiteiten 2014
ca. 2.000 gram
22
Voor het recept:
Gandaham
Gandaham met Asperges
Asperge Hamsalade
Zalmsalade met Asperges
Gerookte Zalmsalade met Asperge en Ei
Kipfilet met Asperges
Ambachtelijk Gerookte Kalkoenfilet
Ham Aspergedruppels
ca. 2.200 gram
zie pagina 10
bak á 1.000 gram
bak á 1.000 gram
bak á 1.000 gram
ca. 2.000 gram
ca. 1.600 gram
ca. 2.200 gram
33
Lentespecialiteiten 2014
Asperge Hamtaart bak á 2.400 gram
Aspergeschnitzels
Asperge Hamtaart
doos á 24x 100 gram
doos á 6x 180 gram
Gegratineerde Aspergesoep 1 liter
Asperge Quichetaartjes
Een gebonden romige aspergesoep met garnituur van witte en groene asperges
doos á 24x 100 gram
Bolla Soave Classico Retro DOC doos á 6 flessen
Niel Joubert Sauvignon Blanc
Een heerlijke wijn, zeer geschikt bij asperges. Strogeel van kleur met de geur van een delicaat parfum; intens, fris, bloemen, exotisch fruit en honing. Elegant van smaak met een goede body en een lange afdronk. Serveertemperatuur: 10-12°C.
Lentespecialiteiten 2014
doos á 6 flessen
Heel lekker bij gerechten met asperges. Bleek van kleur met de geur van gemaaid gras en stuivend citrus. Droog van smaak met mooie zuren. Serveertemperatuur: 8-10°C.
44
Ovengebakken Aspergeschotel
Asperge Beenhamschotel
schaal á 3.000 gram
Een gegratineerde ovenschotel met kipgehakt, aardappel, room, ei en witte asperges. De schotel wordt gegarneerd met komijnekaas en groene asperges
schaal á 2.500 gram
Een heerlijke schotel met vingerdikke asperges, reepjes ambachtelijke beenham, ei en krieltjes in een romige kaassaus met gehakte peterselie
Zalm duo van Asperge
Zalmsmos met Asperge
schaal á 3.000 gram
schaal á 2.500 gram
Met 10 moten zalm, afgewerkt met een romige saus en stukjes witte en groene asperges
55
Lentespecialiteiten 2014
Aspergesalade schotel Benodigheden: • • • • • •
1.500 gram Asperges (gekookt) 2.000 gram Krieltjes (voorgekookt) 750 gram Ham (blokjes) 15 stuks Eieren (gekookt, gepeld) 1 liter Hollandaisesaus (437810) 100 gram Kruidenbotermelange (24974)
Bereiding: • Snijd de gekookte asperges, gekookte krieltjes en de gekookte eieren in partjes • Vermeng het geheel met de Hollandaisesaus, Kruidenbotermelange en de hamblokjes • Decoreer de bovenzijde van de Asperge Schotel met blokjes ham en ei
Tip: Voor een heerlijke schepsalade de ingrediënten fijn snijden
Gegratineerde Aspergeschotel Benodigheden: • • • • •
20 stuks Asperges (vers en voorgekookt) 4 stuks Aluminium ovenschotel (laag) Kaas (geraspt) 1.000 gram Gratinsaus (399801) 30 gram Spicemix del Mondo la Spezia (582774)
Bereiding: • •
Verdeel de asperges over de aluminium bakjes en kruid met de Spicemix del Mondo la Spezia Bedek de asperges met de Gratinsaus en de geraspte kaas
Consumentenadvies: Verwarm de oven voor op 180ºC en braad de Gegratineerde Asperge Schotel op 160ºC
Serveertip: Lekker met gebakken zalm en een aardappelpuree met verse bieslook
Lentespecialiteiten 2014
66
Quichecake Asperge/Zalm Benodigheden:
• 200 gram Asperges (vers en voorgekookt) • 150 gram Zalm (gerookt en gesneden) • Kaas (geraspt) • 2 deciliter Water • 2 stuks Koopmans Professioneel Bladerdeeg • 100 gram Pie Mix Seasoning (786001) • 100 gram Salsa Cajun (116003) • 4 stuks Pluspack Alu cakevorm (7665)
Bereiding: • Meng de Pie Mix Seasoning met het water en de Salsa Cajun tot een vaste massa • Snijd de asperges in dunne plakjes • Voeg de asperges en de gerookte zalm aan de massa toe • Meng het geheel luchtig door elkaar • Vet de Alu cakevormen in met wat boter en bedek met de plakjes bladerdeeg • Vul de Alu cakevormen met ca. 300 gram massa • Strooi de Quiche Cake af met geraspte kaas • Bak de Quiche Cak Asperges & Zalm af in een voorverwarmde oven van 180ºC in 40 minuten
Consumentenbereidingsadvies: Verwarm de Quiche Cake Asperges & Zalm in een voorverwarmde oven van 120ºC
Asperge in Braadslee Benodigheden: • Asperges vers of uit pot • Plakken Beenham • Beenhamsaus (08012K) • Kruidencréme (08060K) • Poesta Decoratiemix (02280K) • Verse Peterselie • Aluminium Braadsleetje • Spuitzak
Bereiding: • In het geval van verse asperges, deze eerst schillen en blancheren • Laat de asperges goed uitlekken • Rol de asperges in de gesneden ham en leg deze in het braadsleetje, afhankelijk van de grote zullen dit wellicht twee pakketjes op een schaaltje worden • Neem een spuitzak en spuit een rozet Kruidencréme in de hoek van het schaaltje • Garneer de bovenzijde van het braadsleetje met de Beenhamsaus en de Poesta Decoratiemix
Consumentenadvies: Verwarm het geheel in een voorverwarmde oven van 150ºC gedurende 12-15 minuten
77
Lentespecialiteiten 2014
Kipfilet met Groene Asperge Benodigheden: • • • •
10 stuks Kipfilet (á 75 gram) 500 gram Asperge (groene punt) 60 gram World Grill Chicken Classic (449602) Bamboosticks looped 95 mm
Bereiding: • Snijd de kipfilet in als een envelop • Vul met de groene asperge punten en maak de kipfilet dicht met de Bamboostick looped • Marineer de gevulde kipfilet met de World Grill Chicken Classic
Consumentenbereidingsadvies: Gril de Kipfilet Groene Asperge in 6 á 8 minuten gaar
Serveertip: Lekker bij een groene salade met rucola, groene kruiden en komkommer
Aspergevink Benodigheden: • • • • • •
55 gram/kg Premium Vekamix (7036481) 25 gram/kg Taste Sensation Asperge (7041195) Paneermix Easy Ardens (7030227) 1.000 gram Kalfsgehakt, ongekruid 150 gram Asperges, groen en vers 12 stuks Kalfsvlees, fricandeau in dunne lapjes
Bereiding: • • • • •
Lentespecialiteiten 2014
88
Blancheer de groene asperges beetgaar, laat ze uitlekken en snijdt ze in kleine stukjes Vermeng het kalfsgehakt met de Premium Vekamix, Taste Sensation Asperge en de groene asperges Portioneer het deeg in 80 gram bolletjes Rol de bolletjes in een plakje fricandeau tot een mooie vink Garneer de buitenkant met de Paneermix Easy Ardens
Beenham Aspergesalade Benodigheden: • 1.000 gram Beenham • 1.000 gram Hampotpourriesaus (08073K) • 500 gram Asperges • 300 gram Hard Gekookte Eieren • Peterselie
Bereiding: • • • • •
Snijd de ham iets steviger dan normaal op de snijmachine Vervolgens snijden in julienne reepjes De asperges in stukjes van +/- 2 cm. snijden De eieren in blokjes snijden Tenslotte het geheel vermengen met de Hampotpourriesaus
Presentatie: Presenteer het geheel in een schaal en strooi hier wat peterselie over en garneer het geheel af met de eieren en asperges
Kalfsrolletje met Asperge Benodigheden: • 50 gram/kg Dry Glaze Toscane (7033336) • 55 gram/kg Premium Vekamix (7036481) • 10 stuks Kalfsvlees, fricandeau in dunne lapjes • 500 gram Kafsgehakt, ongekruid • 20 stuks Asperges, wit en vers • 20 stuks Asperges, groen en vers
Bereiding: • • • •
Schil de asperges en blancheer deze kort in kokend water Koel de asperges in koud stromend water en koel deze door Kruid het kalfsgehakt met de Premium Vekamix Leg de lapjes op de werkbank en beleg deze dun met +/- 50 gram gehakt • Leg hierop 2 groene en 2 witte asperges en rol deze in het lapje • Bind het rolletje op met garen draad • Marineer de buitenkant met Dry Glaze Toscaans
99
Lentespecialiteiten 2014
Kalfsgehaktrolletjes met Casselerrib en gevuld met Groene Asperge Benodigheden: • • • •
20 gram/kg Rolladekruiden met Zout (7030268) Kalfsgehakt, ongekruid Casselerrib, plakjes Asperges, groen en vers
Bereiding: • • • •
Kruid het kalfsgehakt met de Rolladekruiden met Zout Plet het gehakt tussen twee vacuümzakken Snijd hier stroken van op maat van de asperge bundeltjes Rol deze op en rol er een plakje casselerrib omheem
Gandaham met Asperge Benodigheden: • 8 plakjes Gandaham • 16 Groene of Witte Asperges • 16 plakjes gele en/of groene Courgette • 4 Kwarteleitjes • 4 blaadjes Krulsla • Bieslook • Peper • Zout • 2 klontjes Suiker
Bereiding: • De Asperges pellen en 8 minuten koken in licht gezouten water en daarin de klontjes Suiker laten oplossen • De plakjes Courgette 15 seconden in hetzelfde water pocheren • De Courgette trapsgewijs op het bord schikken samen met 1 plakje Gandaham • De Asperges per 4 stuks in 1 plakje Gandaham oprollen en eveneens op het bord schikken • Kwarteleitjes bakken en het geheel garneren met het verkregen spiegelei, het blaadje Krulsla en fijngesnipperde bieslook • Indien gewenst kunnen de Kwarteleitjes worden vervangen door 2 hardgekookte eieren en na het pletten overgieten met gesmolten boter
Lentespecialiteiten 2014
10 10
Kipsalade met Asperge Rucola Eieren, fijne reepjes Kiprollade gegrild, reepjes Asperges, stukjes Basis Carbonarasalade
50 gram 150 gram 200 gram 250 gram 850 gram
TOTAAL
1.500 gram
Pastasalade met Asperge Paprika geel/groen, blokjes Bleekselderij, schijfjes Eieren, reepjes Witte Kool, fijn Asperges, stukjes Basis Carbonarasalade TOTAAL
1111
150 gram 200 gram 200 gram 200 gram 350 gram 900 gram 2.000 gram
Lentespecialiteiten 2014
Verscentrum ter Brugge Hanzestraat 8 7622 AX Borne Telefoon: 074-2659988 Fax: 074-2668065 Email:
[email protected]
Jelco Verswaren Icarusweg 5 8938 AX Leeuwarden Telefoon: 058-2884944 Fax: 058-2885135 Email:
[email protected]
PalVéco Galileistraat 75 1704 SE Heerhugowaard Telefoon: 072-5405533 Fax: 072-5405388 Email:
[email protected]
Schep van Ginkel Techniekweg 18 3542 DS Utrecht Telefoon: 030-2448230 Fax: 030-2448198 Email:
[email protected]
Unifresh (I.M.P.) Bovenstestraat 58 6101 EL Echt Telefoon: 0475-519090 Fax: 0475-484316 Email:
[email protected]
Unifresh (B.V.S.-Vers) Schoorstraat 15 3680 Maaseik (België) Telefoon: +32 (0)89 572614 Fax: +32 (0)89 572615 Email:
[email protected]
Vagro N.V. St. Jansveld 14 2160 Wommelgem (België) Telefoon: +32 (0)3 3262611 Fax: +32 (0)3 3262185 Email:
[email protected]
Verscentrum Ede Darwinstraat 31 A 6718 XR Ede Telefoon: 0342-413565 Fax: 0318-623236 Email:
[email protected]
Kantoorgebouw ‘Linge II’ Stephensonweg 6 4207 HB Gorinchem T 0183-625066 F 0183-629800 E
[email protected]
De Waal Vers Nijverheidsweg 28 3341 LJ Hendrik Ido Ambacht Telefoon: 078-6817900 Fax: 078-6817501 Email:
[email protected]
V.A.V. Divers Zwarthoofd 2 4878 AL Etten-Leur Telefoon: 076-5043000 Fax: 076-5043025 Email:
[email protected]
Arts Divers De Grens 28 6598 DL Heijen Gennep Telefoon: 0485-518388 Fax: 0485-518638 Email:
[email protected]
van den Berg Divers De Hooge Krocht 100 2201 EZ Noordwijk Telefoon: 071-4020101 Fax: 071-4022014 Email:
[email protected]
