Buffet Een kind kan de was doen

Buffet “Een kind kan de was doen” Kinderbuffet Natuurlijk kunnen wij in combinatie met een culinaire invulling voor de volwassenen, specifiek voor de kinderen een leuk buffetje verzorgen Het buffet “Een kind kan de was doen” bestaat uit het volgende: Warme gerechten  Frites  Kipnuggets  Mini-frikandel Geserveerd met  Mayonaise  Appelmoes

1.05

Buffet “Onder aan de ladder beginnen” Eenvoudig buffet

Het buffet “Onder aan de ladder beginnen” bestaat uit het volgende: Salade  Groene salade waarbij een klassieke dressing, croutons en pijnboompitten  Hartige aardappelsalade met gerookte gebakken spekreepjes, tuinkruiden, bleekselderij en tomaat Warme gerechten  Varkenshaassaté in pittige pindasaus  Verse warme seizoensgroenten  Gestoomde pandanrijst met lente-ui Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter

1.05

Buffet “Alle wegen leiden naar Rome” Pastabuffet

Het buffet “Alle wegen leiden naar Rome” bestaat uit het volgende: Salades  Groene salade van bladsla waarbij een huisgemaakte Italiaanse dressing  Frisse rauwkostsalade waardoor Siciliaanse olijven  Tomatensalade met rode uien en basilicumpesto Warme gerechten  Penne al Salmone, penne pasta met zalmfilet, kruiden en pijnboompitten in roomsaus  Lasagna al Forno, lasagne uit de oven, rijkelijk gevuld met groente en gegratineerd met kaas  Spaghetti à la Bolognese, met klassieke tomaten-groenten saus en rundergehakt Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter, kruidenboter & pesto

1.05

Buffet “In zulk water vangt men zulke vissen” Saladebuffet

Het buffet “In zulk water vangt men zulke vissen” bestaat uit het volgende: Griekse salade  Een heerlijke salade van courgette, paprika, rode ui en schapenkaas, geserveerd met een dressing van notenolie, yoghurt en dragonazijn afgemaakt met peterselie, munt en citroenmelisse Italiaanse salade  Een onderscheidende salade met wortel, haricots verts, beenham, ossetong, lente ui en een dressing van balsamico en wijnazijn Catalaanse salade  Pittige salade met aardappel, Spaanse peper, tomaat, lente ui en uitgebakken bacon Noorse vissalade Vissalade rijkelijk gedecoreerd met diverse soorten vis, waaronder:  Makreel  Forel  Ambachtelijk gerookte zalm Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter, kruidenboter & tapenade

1.05

Buffet “Jan met de pet” Basisbuffet

Het buffet “Jan met de pet” bestaat uit het volgende: Salade  Kip-kerriesalade met ananas en bleekselderij Warme gerechten  Beenham in Groninger mosterdsaus  Seizoensgroente geglaceerd met boter  Gebakken krielaardappelen met uitgebakken spekjes en polderui Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter

1.05

Buffet “Ook de herfst kent zonnige dagen” Herfstbuffet

Het buffet “Ook de herfst kent zonnige dagen” bestaat uit het volgende: Salade  Frisse salade met Elstar appels, ananas, bleekselderij, witte kool en rozijnen Warme gerechten  Houthakkers stoofpotje, zacht rundvlees gestoofd in een saus van bockbier, rode ui en prei  Gevulde kastanjepaddestoelenhoed, met diverse herfstgroenten, fijne kruiden en gegratineerd met geitenkaas  Rundergehaktballetjes in een saus van shiitake, oesterzwammen, champignons, prei en wortel  Notenrijst  Aardappelpuree met tamme kastanjes  Diverse seizoensgroenten Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter

1.05

Buffet “In de bonen zijn” Mexicaans buffet

Het buffet “In de bonen zijn” bestaat uit het volgende: Salades  Mexicaanse salade van maïs, kidneybonen, ui en wortel  Groene salade met gekonfijte paprika, aubergine, olijven en fêta Warme gerechten  Taco’s met Mexicaanse tacovulling  Chili Con Carne, traditionele bonenschotel met rundergehakt  Peperpot, gestoofd rundvlees ‘Mexican style’ met kaneel en pepers  Seizoensgroenten  Gratin de patata, traditionele Mexicaanse aardappelschotel  Gestoomde rijst op smaak gebracht met Mexicaanse kruiden  Albondigas, gehaktballetjes in pittige tomatensalsa Geserveerd met  Guacamole  Crème fraîche  Pikante salsa  Tortillachips  Tacoschelpen  Stokbrood  Roomboter & kruidenboter

1.05

Buffet “Goede waar prijst zichzelf” Oosters buffet

Het buffet “Goede waar prijst zichzelf” bestaat uit het volgende: Warme gerechten  Saté van kip in pittige pindasaus met gefrituurde uitjes  Spiesjes van zalmfilet en victoriabaars  Gewokte paksoi met peper en knoflook  Nasi goreng, gebakken gekruide rijst met groenten  Noodlemie met een lente uitje Geserveerd met  Atjar tjampoer  Kroepoek  Seroendeng  Sambal  Stokbrood  Roomboter & kruidenboter

1.05

Buffet “Alle schaapjes op het droge hebben” Drents buffet

Het buffet “Alle schaapjes op het droge hebben” bestaat uit het volgende: Soep 

Gruuntesoep mit ballegies Frisse heldere groentesoep met vermicelli, verse groenten en echte balletjes

Salades  Ik bid nie veur bruune bonen Bartjes bruine bonensalade met diverse groene slasoorten, spekjes, bruine bonen en een frisse dressing  Kiender in ’t grös Salade met spinazie, lams ham, tijm en een honing dressing Warme gerechten  Vispotje met kruuderij en wien Visstoofpotje met diverse vissoorten, kruiden van Klazien afgemaakt met verse dille en een scheutje brandewijn  Zwientjesvleis Boerenbeenham uit de klem met een Drentse honing-mosterdsaus  Noordenveldse gruuntemix Groentenmix met courgette, paprika en aubergines  Drèntse erpels Aardappelpuree met bieslook gegratineerd met oude kaas

1.05

Buffet “Eten wat de pot schaft” Gronings buffet

Het buffet “Eten wat de pot schaft” bestaat uit het volgende: Soep 

’t Kon minder Groninger mosterdsoep met Zoutkamper garnalen

Salades  Winschoter Tellerlikkers Groningse salade met diverse slasoorten venkel, bieslook en yoghurt-kruidendressing  Eerappels mit metworst en rozien’n Aardappelsalade met Groninger metworst en rozijnen Warme gerechten  Stamppot mous Stamppot boerenkool met een ambachtelijk gerookte rookworst  Veendammer Wind Stoofschotel met rundvlees, verse groente, komijn en kruidnagel  Knoalster Krinkiespeiers Snijbonen met spekjes en uitjes  Pekelder Roegbainders Ovenschotel van krielaardappeltjes met room, gerookte spekjes en uitjes gegratineerd met oude kaas Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter

1.05

Buffet “Amerikaanse toestanden” Amerikaans buffet

Het buffet “Amerikaanse toestanden” bestaat uit het volgende: Salades  Amerikaanse koolsalade met witte kool, wortel en rozijnen  Aardappelsalade met gerookte gebakken spekjes  Klassieke Ceasarsalade, van Romeinse sla, gegrilde kip, croutons, ansjovis en Pecorino Romano Warme gerechten  Rolletjes van forel en zalmfilet, met bacon omwikkelt  Zoet pittig gemarineerde spare-ribs  Zoete gemarineerde kippenvleugeltjes  Pittige gehaktballetjes met tomatensaus  Snijbonen en wortelen  Rosevalaardappelen met olijfolie, zeezout en zwarte peper, gegaard in de oven  Maïskolfjes gestoofd met boter en suiker Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter

1.05

Buffet “World foodmarket” Bij de Foodmarket kunt u een keuze maken uit diverse authentieke stands welke aangekleed zijn in het specifieke thema, natuurlijk zijn ook de gerechten op dit thema gebaseerd. U kunt een keuze maken uit de diverse thema’s. Vanaf 30 personen, 3 keuzes. Vanaf 60 personen, 4 keuzes en vanaf 90 personen, 5 keuzes. Het buffet “World foodmarket” bestaat uit het volgende:

Espejo con Tapas

Op een klassieke spiegel presenteren wij u de meest heerlijke tapas  Tomaatjes gevuld met groenten en tonijn  Zalmtaartje  Canapé met rucola, mozzeralla, zongedroogde tomaten, tapenade en parmezaanse kaas  Pan tostado met getrancheerde varkenshaas, gegarneerd met verse tuinkruiden  Tapas van chorizo en olijven  Gehaktballetjes in tomatensaus  Rolletjes rauwe ham met rucola, pijnboompitten en dressing Geserveerd met  Pasta de tomate adj-seco  Pan con aceitunas  Tapenade van gedroogde tomaat en olijvenbrood

Franse kaasstand

Spiegel met kaasspecialiteiten  Roquefort  Gruyère  Roombrie  Camembert van de Mat  Tête de Moine

Geserveerd met  Diverse soorten vers brood

1.05

Grieks   

Gyros Pitahbrood Tzaziki

Italiaans

Diverse soorten Italiaanse ham op onderscheidende wijze gepresenteerd  Serranoham  Parmaham  Prosciutto Geserveerd met  Meloen  Olijfolie  Diverse soorten vers brood

Mexicaans  Authentiek gevulde taco’s  Frisse rauwkostsalade Geserveerd met  Crème fraiche  Guacamole  Geraspte kaas

Buffet “World foodmarket” Bij de Foodmarket kunt u een keuze maken uit diverse authentieke stands welke aangekleed zijn in het specifieke thema, natuurlijk zijn ook de gerechten op dit thema gebaseerd. U kunt een keuze maken uit de diverse thema’s. Vanaf 30 personen, 3 keuzes. Vanaf 60 personen, 4 keuzes en vanaf 90 personen, 5 keuzes. Het buffet “World foodmarket” bestaat uit het volgende:

Hollands

Een Hollandse haringkar zoals het hoort  Hollandse nieuwe uit het vuistje  Stukjes haring op roggebrood met radijs, lente-ui, gesnipperde uitjes en zuur

Amerikaans   

1.05

Gemarineerde spareribs Maiskolfjes Jacket Potato met crème fraiche en bieslook

Indisch

Wordt geserveerd in kartonnen bakjes en kan gegeten worden met eetstokjes  Mie  Saté Kai  Atjar  Sojasaus  Kroepoek  Pikante Kroepoek  Kokos

Buffet “De wind waait uit een andere hoek” Oosters buffet

Het buffet “De wind waait uit een andere hoek” bestaat uit het volgende: Salade  Komkommer, worteltjes, taugé en radijs in een kokosdressing Warme gerechten  Babi ketjap, varkensvlees in zoet zure saus  Kerry telor, eieren in een pittige saus  Saté Babi, saté van varkenshaas  Sajoer lodèh, warme groenten in kokosbouillon  Sambal goreng telor, pikante sperziebonen  Nasi, gestoomde basmatirijst en groenten, samen gewokt  Bami, noedelmie met groenten, gewokt met zoetzure sojasaus manis Geserveerd met  Atjar tjampoer  Sambal  Kroepoek emping  Seroendeng  Roedjak manis  Stokbrood  Stokbrood  Roomboter & kruidenboter

1.05

Buffet “De zomer in zijn bol hebben” Zomerbuffet

Het buffet “De zomer in zijn bol hebben” bestaat uit het volgende: Salades  Italiaanse salade met cherrytomaat, rode ui, komkommer, mozzarella, courgette en basilicum  Zomerse aardappelsalade waarin appel, bleekselderij en scharrelei  Groene salade van ijsbergsla, jongen bonen, kervel, dille, bieslook, en dragon, hierbij een Franse dressing Warme gerechten  Gegrilde, gemarineerde kippendijenfilet  Annabel aardappel met ui en knoflook gegaard met olijfolie in de oven  Gepofte tomaten waarover gekruimelde geitenkaas en acteo balsamico  Roergebakken zomergroenten  Pastarijst met tonijn en aubergine Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter, kruidenboter en tapenade

1.05

Buffet “Dat is een druif uit zijn mond” Grieks buffet

Het buffet “Dat is een druif uit zijn mond” bestaat uit het volgende: Koude gerechten  Tonijnsalade met aubergine, tomaat, verse basilicum en penne pasta  Rode bietensalade met een dressing van olijfolie, citroensap en gepofte knoflook  Ratatouille van tomaat, paprika, aubergine en schapenkaas waarover notenolie  Rijst gewikkeld in druivenbladeren  Griekse Tzatziki van komkommer, yoghurt, knoflook en muntblaadjes Warme gerechten  Gemarineerde spiesjes van varkensvlees met oregano en zwarte peper  Heerlijk gekruide gyros geserveerd met pitabroodjes en knoflooksaus  Spinazie met sjalotjes en bosuitjes  Gestoofde tomaten met kaas  Griekse aardappeltaart  Notenrijst Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter  Aioli

1.05

Buffet “Leven als Adam en Eva in het paradijs” Luxe dinerbuffet

Het buffet “Leven als Adam en Eva in het paradijs” bestaat uit het volgende: Salades  Bourgondische aardappelsalade met uitgebakken spekjes en bosui  Saladesymfonie met de bekende Franse dressing van rode wijn, mosterd en dille-azijn Delicatessen van vleeswaren  Gerookte kipfilet  Roompaté  Honing achterham  Fricandeau  Panchetta  Italiaanse ham Delicatessen van vis  Getrancheerde gerookte zalm  Huisgemarineerde Gravad lax  Gerookte forel met mierikswortelsaus  Hollandse maatjesharing met uitjes  Noorse rose kleine garnalen in cocktailsaus  Markreelfilet, naturel, met pepers of met ui gerookt Warme gerechten  Varkenshaassaté in pittige pindasaus  Kip Madras in milde kerriesaus met kokos, gember en ananas  Gestoomde pandanrijst  Seizoensgroente, geglaceerd met roomboter Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter  Kerriesaus  Knoflooksaus

1.05

Buffet “Het komt uit een goed hart” Buffet

Het buffet “Het komt uit een goed hart” bestaat uit het volgende: Salades  Tomatensalade op basis van olijfolie, knoflook en groene kruiden  Groene salade met rucola, knoflookdressing, tomaat en oude kaas  Gemarineerde groene boontjes in citroen met basilicum en scharreleieren Delicatessen van vleeswaren  Geroosterde beenham, rosbief, pastrami van rund en coppa di parma Delicatessen van vis  Huisgemarineerde Gravad Lax  Gerookte makreelfilet met kappertjes en een dressing van sjalotjes Warme hoofdgerechten  Rode poonfilet uit de oven met een paprika-koriandersaus  Boeuff stroganoff, gestoofd rundvlees met wodka geblusd  Gratin van krielaardappel met rozemarijn en knoflook  Geroosterde groenten uit het seizoen Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter  Olijfolie  Aioli  Zeezout

1.05

Buffet “Er warmpjes bij zitten” Caribisch buffet

Het buffet “Er warmpjes bijzitten” bestaat uit het volgende: Salades  Salada de cogumelos Salade met geroosterde champignons in knoflookmayonaise  Salade de peixe Salade met tonijn, ananas, selderij, ui, kappertjes en paprika  Confeti de gråos Gemixte bonensalade, waardoor, maïs, meloen, kipfilet, ui en tomaat Warme gerechten  Peixe cozido Huisgemaakt visstoofpotje met een selectie van tonijn, victoriabaars, zalm, zwaardvis en botervis  Carne Braziliaans runderstoofpotje met paprika, peper, ui en bladselderij  Batata Aardappelen op smaak gebracht met olijfolie, knoflook en peterselie  Legumes Huisgemaakte groentenmix, Brazilian style!  Arroz branco Witte rijst Geserveerd met  Banana frita Gebakken bananen  Abacaxi Verse ananas met suiker en kaneel

1.05

Buffet “It is net sizzen mar dwaan” Fries buffet

Het buffet “It is net sizzen mar dwaan” bestaat uit het volgende: Soep 

Kowersturtsop Ossenstaartsoep

Salades  Tsisslaad Kaassalade geserveerd met ham, appel, augurk en mosterd  Aaien met boerslaad Boerensalade van diverse soorten groenten met eieren Warme gerechten  Pot-iten fan tsjerk hiddes In bouillon gekookte vissoorten  Snorrepotsje Gestoofd kalfsvlees met ui en tomaat  Jachtskûtel Friese jachtschotel  Jirpels yn ’t potsje Aardappels in het potje  Blomkaol mei tsiis Bloemkool met nagelkaas

1.05

Buffet “Weten wat voor vlees je in de kuip hebt” Luxe buffet

Het buffet “Weten wat voor vlees je in de kuip hebt” bestaat uit het volgende: Salades  Griekse ratatouille van tomaat, paprika en schapenkaas besprenkeld met een  notendressing  Diverse slasoorten met Roquefort, gebakken, gerookte spekjes, walnoten, cerisetomaatjes en een dressing van rode port  Aardappelsalade met jonge prei en bosui Kaassoorten  Brie de Meaux  Roquefort  Roche Baron  Port Salut,  Old Amsterdam  Saint-Aubin Warme gerechten  Kabeljauwfilet met Beurre Blance sauce  Varkenshaas in romige saus van Provençaalse kruiden  Boeuff bourguignon, stoofgerecht van rundvlees, waardoor groenten en tomaat  Gestoomde rijst  Krielaardappels in roomboter gebakken met ui  Seizoensgroente, geglaceerd met roomboter Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter

1.05

Buffet “Eenvoud is het kenmerk van het ware” Koud buffet

Het buffet “eenvoud is het kenmerk van het ware” bestaat uit het volgende: Salades  Kip-kerriesalade met ananas en bleekselderij  Salade met farfalle en zongedroogde tomaatjes  Italiaanse salade met wortel, haricots verts, beenham, ossetong, lenteui en een  dressing van balsamico en wijnazijn Delicatessen van vleeswaren  Gekruide kipfilet  Belgische ham  Ardennerpaté  Fricandeau  Achterham Delicatessen van vis  Getrancheerde gerookte Schotse zalm  Gravad lax  Gerookte forel met mierikswortelsaus  Verse Hollandse haring met polderuien  Salade van van Noorse rose kleine garnalen  Makreelfilet, naturel, met pepers of uien gerookt Delicatessen van kaassoorten  Brie de Meaux & Roquefort  Roche Baron & Port Salut  Old Amsterdam & Saint-Aubin Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter  Cocktailsaus  Tartaarsaus

1.05

Buffet “Een nieuwe lente een nieuw geluid” Lentebuffet

Het buffet “Een nieuwe lente een nieuw geluid” bestaat uit het volgende: Salades  Een salade van groene asperges, beenham en scharreleieren aangemaakt met huisgemaakte mayonaise  Voorjaarssalade van venkel, Elstar appels, lente ui, komkommer en mint in yoghurtdressing Koude gerechten  Kleine krieltjes in de schil gekookt waarvan salade met cornichon, kappertjes, rode ui en crème fraiche  Gebraden rosbief ingewreven met coulis van ingemaakte frambozen Warme gerechten  Lamskoteletjes met jus van rozemarijn en knoflook  Spiesjes van tomaat, garnalen en courgette, afgemaakt met chilisaus  Kalfssukade in kalfsjus met Kriekbier  Groenteschotel van jonge bospeen, meiknolletjes, jonge prei, groene asperges en peterselie bladstengels  Rosevalaardpappelen met olijfolie gegaard in de oven  Lente-stamppot met spinazie en geitenkaaskruimels Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter

1.05

Buffet “Een goede dam leggen” Luxe buffet

Het buffet “Een goede dam leggen” bestaat uit het volgende: Salades  Komkommertomatensalade met tuinkruiden gemarineerd in limoen  Salade van verschillende seizoensgroenten met een pesto van groene selderij Delicatessen van vleeswaren  Gedroogde Parmaham met een dressing van olijven en balsamico  Verschillende regionale worstsoorten met een currymayonaise Delicatessen van vis  Tijgergarnalen met citroen, koriander en knoflook  Gerookte makreel met een tomatensalsa  Gerookte Schotse zalm met lenteui Warme gerechten  Gestoofde kabeljauw in roomboter gebakken met een saus van geroosterde paprika  Kalfsborst in een jus van Marsala  Kippendijen met citroen, peterselie en knoflook  Seizoensgroenten met gepofte tomaatjes  Geroosterde aardappel met gebakken paddestoelen  Splitpasta met groene kruiden in roomsaus Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter  Kerriesaus & tartaarsaus  Olijfolie  Zeezout

1.05

Buffet “Zo oud als de weg naar Rome” Italiaans buffet

Het buffet “Zo oud als de weg naar Rome” bestaat uit het volgende: Antipasti  Proeverij van verschillende koude lekkernijen, geserveerd met een aantal slasoorten  Trilogie van ham met meloen  Vitello tonato, gebraden kalfsfricandeau met een saus van tonijn, appel en kappertjes Hoofdgerecht  Pasta met zalm, broccoli en pijnboompitjes  Rundvlees op Toscaanse wijze bereid  Vegetarische groentenlasagne uit de oven  Italiaanse groentetaart waardoor gorgonzola  Tortellini met carbonarasaus waarin room, ei, ham en salie en spekjes Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter  Olijfolie  Basilicumpesto  Zeezout  Aceto balsamico

1.05

Buffet “Het leven van de zonnige kant bekijken” Buffet, waarbij de koude gerechten worden gepresenteerd als walking dinner (in een glaasje of op een klein bordje).

Het buffet “Het leven van de zonnige kant bekijken” bestaat uit het volgende: Koude gerechten  Gesneden kalfslende met gemarineerde tomaat en aceto balsamico  Groene asperge met een kwarteleitje en een pesto op basis van rucola  Gerookte zalm met een crème van paprika  Carpaccio van Hollands rund met truffelmayonaise  Tartaar van rode biet met een vinaigrette van kappertjes  Salade van blauwschimmelkaas; Roche Baron, walnoten en gepofte aardappel Warme gerechten  Kalfsgehaktballetjes met bospaddestoelen in kalfsjus  Roodbaarsfilet met groene asperge met en een romige saus van peterselie  Gemengde zomergroenten met gepofte tomaatjes  Geroosterde krielaardappelen met rozemarijn en knoflook Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter

1.05

Buffet “De stier bij de horens vatten” Tapasbuffet

Het buffet “De stier bij de horens vatten” bestaat uit het volgende: Koude gerechten  Toast met dun gesneden Serranoham  Spaanse klassieke aardappeltortilla waarin ui, spekjes en prei  Soesje met Spaanse Manchego plata kaascrème  De echte Spaanse chorizo: chorizo samen met boerderijkip in plakjes geserveerd  Albondigas; pittige kleine gehaktballetjes met Spaanse pepersalsa  Toast met ingelegde anjovis, waarop kappertjes en peterselie  Tomaatjes gevuld met garnalen, aangemaakt met saffraanmayonaise  Dadel met Spaanse varkensworst; Cabeso de Lomo Warme gerechten  Kleine kippenboutjes in geurige jus met Spaanse droge sherry  Stoofpotje van vis waarin tonijn, zeebaars, dorade en calamaris  Groentestoofpotje met saffraan en olijfolie  Gestoomde kruidenrijst Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter

1.05

Buffet “Je horizon verbreden” Mediterraans buffet

Het buffet “Je horizon verbreden” bestaat uit het volgende: Salades  Rucolasalade met aceto balsamico, venkel en Parmezaanse kaas  Salade van gemarineerde bospaddestoelen, ricotta, linzen en een sherry-dressing  Sardientjes op een salade van olijven, uitjes en tomaat Delicatessen van vleeswaren  Lamsham met amandelen, rozijntjes en rode bietenblad  Carpaccio van rund, gemarineerd met pesto rosso Delicatessen van vissoorten  Gemarineerde forel met garnaaltjes in oregano en peper  Fruit de mer gemarineerd in knoflook Warme gerechten  Rundergehaktballetjes in Moorse stijl  Scaloppine van kalfsvlees met champignons, ui en aubergine  Baarsfilet met venkel, prei, haricot verts, gedroogde tomaat en roomsaus  Lasagne van mediterraanse ratatouille  Griekse rijst met munt  Verse pasta in een basilicumroomsaus Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter  Focaccia  Ciabatta  Aioli  Olijfolie

1.05

Buffet “De krenten uit de pap” Frans buffet

Het buffet “De krenten uit de pap” bestaat uit het volgende: Salades  Een groene salade gemengd met paprika, olijven, fetakaas en kappertjes op smaak gebracht met pesto en pijnboompitjes  Hartige aardappelsalade met tuinkruiden, bleekselderij en tomaat, hierbij uitgebakken bacon apart geserveerd Plateau du Poisson  Een palet van hele gepocheerde Canadese zalm, gerookte forel, gerookte en gemarineerde zalm, Noorse garnalen en rivierkreeftjes met dille en limoencitroengarnituur Plateau de Charcuterie  Beenham op de klem samen met een keur aan luxe vleeswaren zoals: gebraden rosbief, tranches kipfilet met tuinkruiden, ambachtelijke peper- en champignonpaté Plateau du Fromage  Een selectie van ’s werelds fijnste kazen waaronder: Brie de Meaux, Roquefort, Roche Baron, Port Salut, Old Amsterdam en Saint-Aubin Vaisselle chaud  Paradis Victoria Provençaals vispotje met onder andere zalm, victoriabaars, kreeftgarnalen, mosselen, gamba’s in een witte wijnsaus, limoen en groene kruiden Bœuf Stroganoff exclusive  Gebraden ossenhaas in een saus van paprika, wodka, tomaat, lente-ui, spekjes, gekookte aardappel en verse knoflook Crêpes de Légume  Flensjes gevuld met geitenkaas, gemengde groente, cashewnoten, gegratineerd met kaas en een honing-thijmsaus Pagina 1

1.05

Servi avec  Gebakken krielaardappelen met spek en ui, notenrijst en seizoensgroente Du pain et beurre  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter  Ailoli  Pesto  Tartaarsaus  Cocktailsaus  Olijfolie  Zeezout

1.05

Buffet “Wie het breed heeft laat het breed hangen” Frans-Hollands buffet

Het buffet “Wie het breed heeft laat het breed hangen” bestaat uit het volgende: Salades  Salade van Hollandse garnalen, Franse boontjes, appel, artisjok en een fijne mosterddressing  Salade van gerookte eendenborst, spekjes, ui, rozijnen en een frambozendressing Warme gerechten  Visgerecht van onder andere zalm, rivierkreeft, roodbaarsfilet en verse kruiden geserveerd in een witte wijnsaus  A lá minute getrancheerde ossenhaas in de oven gebraden, geserveerd met een jus van truffelkruim  Oesterzwammen, shii-take, anijschampignons, kastanje- en blanke champignons in room met groene groenten, gegratineerd met geitenkaas (vegetarisch)  Seizoensgroenten geglaceerd met roomboter  Gepofte zoete aardappel uit de oven  Stamppot van prei, met apart geserveerde roquefort kruim Geserveerd met  Stokbrood  Oerbrood  Zuurdesembrood  Roomboter & kruidenboter

1.05