Feestdagen aanbiedingen geldig van 1 december 2015 t/m 31 januari 2016 De prijzen zijn exclusief 6% & 21% btw Óf kijken op onze website voor de overige mogelijkheden en voor uw vragen. Ook bij Ria’s keuken: Statafels, glaswerk, borden en bestek, alle dranken, gastvrije medewerkers, enz… Kerst/nieuwjaarsontbijt / brunch Diverse kleine belegde broodjes met; Gerookte zalm Beenham Rosbief Mozzarella/tomaat Old Amsterdam de broodjes worden gegarneerd met passende garnering: sla, bieslook, tuinkers, tomaat, komkommer Warm: Gebakken bacon Scrambled eggs Gebakken mini worstjes Dranken & overig: Vers fruitsalade Kerststol met roomboter Verse jus d’orange Koffie en thee Melk en karnemelk Cremant d’Alsace met glazen
€ 22,50 per persoon excl. btw (min. 15 personen) Borden, bestek, glaswerk, ed. prijs op aanvraag
Kerst lunch
Ontvangst buiten bij de vuurkorven: Warme glühwein en warme chocolademelk Vooraf: Een heerlijke pompoensoep, aangevuld met vers knapperig brood en huisgemaakte tapenade (andere opties bespreekbaar zoals Hollandse gevulde groentesoep of tomatensoep) Buffet of verschillende schalen op tafel van onderstaande lekkernijen: Vers gebakken miniquiches met vulling van zalm / Lorraine / geitenkaas Wraps gevuld met gerookte wilde zalm, roomkaas en bieslook Wraps gevuld met carpaccio, truffelmayonaise en rucola Luxe belegde broodjes met oa. huisgemaakte tonijn- en eiersalade, vitello tonnato, rosbief, kaas en club sandwiches (gerookte kip, bacon, tomaat, sla) Vers gemengde groene salade met mozzarella en zongedroogde tomaat Kerststol met roomboter € 23,50 per persoon excl. btw (min. 15 personen) Borden, bestek, glaswerk, ed. prijs op aanvraag
Stamppot buffet Soep naar keuze (Oosterse pompoensoep, Grootmoeders groentesoep of Hollandse tomatensoep met balletjes) **** Hutspot Spruitjesstamppot Boerenkool Stoofvlees, worst, gehaktbal, jus **** Wentelteefjes met vanillesaus Griesmeelpudding met rode vruchten topping Vers fruit salade
€ 17,50 per persoon excl. btw (min. 15 personen), incl. schalen, opschepbestek, shaving dish Borden, bestek, glaswerk, ed. prijs op aanvraag
Kerstbuffet
Vissalade gegarneerd met gerookte zalm, garnalen, gerookte makreel en krab Italiaanse salade met salami, gedroogde tomaat, olijven, gegrilde paprika, pepertomaatjes, mozzarella en kapperappeltjes Boeren proeverij van kaas- en worstsoorten Rundvleessalade met paté, rosbief, Parmaham, pastrami en gerookte kalkoen Vers gebakken brood met kruidenboter en tapenade **** Gemarineerde kip pinchos (mini kipspiesjes) Borrel kippenpootjes met piri-piri kruiden Ossenhaaspuntjes op spiesje in knoflookmarinade en rozemarijn Rundergehaktballetjes op spiesje Spiesje yakatori – Japanse kipsaté Gamba’s gemarineerd met knoflook en rode peper Gebakken rozemarijn aardappeltjes met huisgemaakte limoenmayonaise € 22,50 per persoon excl. btw (min. 15 personen), incl. schalen, opschepbestek, shaving dishes Borden, bestek, glaswerk, ed. prijs op aanvraag Kerstbuffet Algemeen Vitello tonato met rucola en olijfolie Carpaccio van rund met pijnboompitten, Parmezaanse kaas, rucola en truffeldressing Tomatensalade met mozzarella en basilicum Wildpaté met cranberriejam Huisgemaakte salade rijkelijk opgemaakt met gerookte zalm, haring en Noorse garnalen Salade van boerenbrie met appel, walnoten, bleekselderij, zongedroogde cherry tomaatjes en romige honingdressing Vers gebakken brood met kruidenboter en tapenade **** Varkenshaas puntjes in een romige champignonsaus Provençaalse visschotel met courgette, tomaat en ui in tomatensaus Provençaalse lamsstoof In rode wijn gestoofde gieser wildeman Geglaceerde spruiten met spekjes Verse aardappelpuree Saffraan rijst Geroosterde groenten uit de oven met olijfolie **** Pure chocolademousse Tiramisu Vers fruitsalade € 25,50 per persoon excl. btw (min. 25 personen), incl. schalen, opschepbestek, shaving dishes Borden, bestek, glaswerk, ed. prijs op aanvraag
Kerst buffet standaard Wildpaté met cranberriesaus Ambachtelijke schotse zalm salade met garnituur van gevulde eitjes en Noorse garnalen Herfst salade van gerookte eend en vijgen Geserveerd met brood en boter **** Lamsrollade met honing-tijmsaus Plakjes gemarineerde kalkoenrollade, met sinaasappel saus Stampotje van spruitjes en spekjes Gebakken krielaardappeltjes In rode port gestoofde gieser wildeman **** Wentelteefjes met vanillesaus Griesmeelpudding met rode vruchten topping Vers fruit salade € 24,50 per persoon excl. btw (min. 25 personen), incl. schalen, opschepbestek, shaving dishes Borden, bestek, glaswerk, ed. prijs op aanvraag
Kerst buffet luxe
Carpaccio van gerookte wildzwijnham Herfst salade van gerookte eend en vijgen Ambachtelijke schotse zalm salade met garnituur van gevulde eitjes en Noorse garnalen Wildpaté met cranberriejam Huisgemaakte salade rijkelijk opgemaakt met gerookte zalm, haring en Noorse garnalen Salade van boerenbrie met appel, walnoten, bleekselderij, zongedroogde cherry tomaatjes en romige honingdressing Vers gebakken brood met kruidenboter en tapenade **** Hertenrug filet met wildsaus Gemarineerde plakjes kalkoenrollade, met sinaasappel saus Hazenpeper met zilveruitjes Gestoomde zalmfilet met een kreeftensaus Stamppot met spruitjes en spekjes Gebakken rozemarijn aardappels met pompoen Rode kool met appel In rode port gestoofde gieser wildeman **** Vers fruit salade Wentelteefjes met vanillesaus Tarte tartin van appel Tiramisu € 34,50 per persoon excl. btw (min. 25 personen), incl. schalen, opschepbestek, shaving dishes Borden, bestek, glaswerk, ed. prijs op aanvraag
Kerstmenu
Huis gesneden carpaccio van wild zwijn pesto, walnoten, notensla **** Romige courgette soep met rivierkreeftjes **** Tournedos Rossini Tournedos op een schijfje gekarameliseerde appel met daarop eendenlever en overgoten met een volle Madeirasaus. Geserveerd met gebakken aardappels, groenten en in port gestoofde Gieser wildeman óf Getrancheerde eendenborstfilet vlierbessensaus met een stamppotje van spruitjes, spekjes, in rode port gestoofde Gieser wildeman **** Tarte tartin met vanillesaus en kaneelijs (2 uur opbouw tijd, 3 uur diner en 1 uur afbouw tijd) € 70,50 per persoon excl. btw op basis van 3 uur (min. 25 personen) incl. 3 gangen diner, mastiek, kok, bediening, glaswerk, bijpassend wijnarrangement en tafelwaters (2 uur opbouw tijd, 3 uur diner en 1 uur afbouw tijd) € 76,50 per persoon excl. btw op basis van 3 uur (min. 25 personen) incl. 4 gangen diner, mastiek, kok, bediening, glaswerk, bijpassend wijnarrangement en tafelwaters Walking dinner Feestdagen Bonbon van gerookte zalm met Hollandse garnalen **** Tartaartje van diamanthaas met truffeldressing en gebakken kwarteleitje **** Pasteitje gevuld met wildragout **** Spiesje van gamba’s met gepofte trostomaatjes en aioli **** Hertenrug filet met knolselderijpuree en groene groenten **** Geserveerd in kleine cocktail glaasjes/schaaltjes: citroenhangop, tiramisu, pure chocolademousse *** Koffie/thee met versnaperingen (2 uur opbouw tijd, 4 uur walking dinner en 1 uur afbouw tijd) € 68,50 per persoon excl. btw op basis van 4 uur (min. 25 personen) incl. mastiek, kok, bediening, glaswerk en dranken (huiswijn, bier, fris)
Walking dinner Winter
Trio van voorgerechten; Huisgerookte Schotse zalm Wildpaté met cranberriesaus Herfst salade van gerookte eend en vijgen **** Romige kastanjesoep met appel **** Ravioli van boerenkool met worst & jus **** Kruidige wildpeper geserveerd met een stamppotje van spruitjes, spekjes, met plakjes in de port gegaarde gieser wildeman en peperkoek croutons **** geserveerd in kleine cocktail glaasjes/schaaltjes: wentelteefjes met kaneelijs, griesmeelpudding met aardbeienpuree, bitterkoekjes bavarois (1,5 uur opbouw tijd, 4 uur walking dinner en 1 uur afbouw tijd) € 60,00 per persoon excl. btw op basis van 4 uur (min. 25 personen) incl. mastiek, kok, bediening, glaswerk en dranken (huiswijn, bier, fris)
Winter barbecue
Jassen aan en sjaal om….. Ontvangst bij de vuurkorven: Warme glühwein en warme chocolademelk **** Pastasalade met parmaham, zontomaatjes, pijnboompitjes en olijven Wintersalade met spekjes, nootjes en geitenkaas Warme stoofpeertjes in rode port Spruitjes met uitgebakken spekjes Diverse soorten brood met boters en sauzen Op de Barbecue Entrecote van de lende, in rode wijn gemarineerd Spies met gamba’s, pittig gemarineerd Gegrilde worstjes op een Kaiser broodje met warme zuurkool Spiesje van hertenbiefstuk met canberrysaus Gepofte aardappel **** In folie gepofte appels, gevuld met amandelspijs en kaneel (2 uur opbouw tijd, 2 uur bbq en 1 uur afbouw tijd) inclusief bbq kok, bediening, dranken (huiswijn, bier, fris) en winterverhuurpakket € 55,00 per persoon excl. btw (minimaal 25 personen) Winterverhuurpakket Borden en bestek Glaswerk Glühwein glas Oud Hollandse soeppot Vuurkorven met hout Statafels met rok Barbecue, inclusief gas Heathers met gas Buffettafel
Borrel assortiment 5 receptie hapjes (receptie hapjes koud of koud/warm) Statafelgarnituur (Parmaham stengels, luxe nootjes, gemarineerde olijven) 2,5 uur drank (met biertap en glaswerk) Statafels met rok Gastvrij personeel € 32,50 per persoon excl. btw (min. 15 personen)
Receptie hapjes – 60 hapjes per schaal –
Focaccia met wildpaté en cranberries Wrap met carpaccio, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes Pittig gambaspiesje met Parmaham Tomaatje met Hollandse garnalen Quiche met Provençaalse groenten Spiesje van cherrytomaatje, mozzarella en basilicum € 78,00 per schaal excl. btw
Visschotel Royal – voor minimaal 8 personen – Deze exclusieve visschotel bestaat uit een keur aan fijne zeevruchten: Gerookte forelfilet met oranje foreleitjes Goudgeel gebakken stukjes tongfilet Diverse soorten gerookte makreel In zuur gemarineerde mosselen Gerookte IJsselmeer palingfilet Roze garnalen uit de Noordzee Gerookte Noorse rode zalm Zachtroze krabsticks Gerookte heilbotfilet De schotel is opgemaakt met fijne Noorse zalmsalade, gepresenteerd met vers knapperig wit stokbrood en romige vissaus € 12,50 pp excl. btw (min. 8 personen)
Kerstdiner 2015 (vanaf 4 personen; meerprijs onder de 4 personen) Amuse Amusehapje met gegrilde coquille, Hollandse garnaaltjes en truffelsaus óf Amusehapje met tartaar van ossenhaas met een krul van Old Amsterdam kaas, kappertjes en gebakken kwarteleitje met een dressing van yoghurt *** Voorgerechten Carpaccio van hert met rucola, verse vijg, Pecorino-kaas en honing-tijm dressing óf Zalmtartaar met Hollandse garnaaltjes en wasabi marinade Antipasta voorgerecht; heerlijke proeverij van vitello tonnato, carpaccio en salade caprese *** Soepen Kwartelbouillon met verse kruiden óf Romig soepje van pastinaak óf Zachte mosterdsoep met spekjes *** Hoofdgerechten Gebakken eendenborst met groene peper-sinaasappelsaus, rozemarijn aardappeltjes en haricot vert óf Gevulde kalkoenrollade met pestosaus, aardappeltaart en geglaceerde spruitjes met spek óf Trio van Hert-Haas-Wildzwijn tournedos met aardappel-knolselderijpuree, rode kool, stoofpeertjes en een saus van morieltjes óf Op de huid gebakken zeebaars geserveerd met saffraan risotto, tomaat en truffelolie *** Kaas Aangeklede kaasplank; 3 verschillende kazen met brood *** Dessert Tarte tatin van appel met amandelschaafsel en vanillesaus óf Crepes Suzette (flensjes met sinaasappelsaus) óf Citroen hangop met vers fruitsalade
Speciale prijs inclusief bezorgkosten (regio Haarlem & Amsterdam) daarbuiten meerprijs 3-gangen diner á € 32,50 per persoon 4-gangen diner á € 38,50 per persoon 5- gangen diner á € 44,50 per persoon 6-gangen diner á € 49,50 per persoon De gerechten worden in plastic bakken aangeleverd en dienen nog door u te worden opgewarmd en opgemaakt -Het kerstdiner wordt gekoeld aangeleverd en dient zelf aan de hand van een begeleidend schrijven te worden warm gemaakt -Per afleveradres hetzelfde menu
