Bio Obchod. Další důvod k účasti v soutěži Česká biopotravina roku Obsah

Informační měsíčník pro prodej biopo travin v České republice

Bio Obchod Prosinec 2008

Obsah 4. ročník veletrhu G+H nejen o biopotravinách str. 3 Biovína z celého světa na české trhu díky Porta solis str. 4 Biočokoláda z nepraženého kakaa aneb „živá čokoláda“ str. 5 Příroda je naší největší inspirací str. 8

Zdravotní prověrka CAP: nevyužitá šance Podle IFOAM EU Group jsou výsledky zdravotní prověrky Společné zemědělské politiky EU, tak jak je přijali ministři zemědělství evropské sedmadvacítky „nevyužitou šancí“ na nastartování udržitelného evropského zemědělství, které by bralo v potaz nové ekologické výzvy a zájmy budoucích generací. Ministři nakonec přijali sérii rozhodnutí, která oslabují původní návrhy Rady na zdravotní prověrku CAP. Obrovský potenciál ekologického zemědělství pro dosažení cílů Společné zemědělské politiky nebyl nakonec zohledněn. „Navržená podoba zdravotní prověrky není vhodný lék pro

pacienta“, komentoval rozhodnutí Marco Schlüter, ředitel IFOAM EU Group. Ministři zemědělství dále zredukovali výši modulace na pouhých 10 %. Modulací se rozumí převedení částí rozpočtu z necílených zemědělských dotací do oblasti cílené podpory zemědělských systémů, přinášejících společné výhody a provozujících udržitelné formy hospodaření, včetně, samozřejmě, ekologického zemědělství. IFOAM EU Group původně navrhovala modulaci ve výši 20 %, což by pomohlo zajistit diverzitu zemědělské produkce a životaschopný venkov. „Je nyní důležité, aby alespoň ty finance, které byly přesunuty

(díky článku 68 a modulaci) byly maximálně využity k vypořádání se s aktuálními výzvami v podobě klimatických změn a ztráty biodiverzity. V tomto smyslu musí být ekologické zemědělství v samém centru pozornosti členských států, jelikož je schopno zajistit systémové řešení těchto výzev“, dodal ředitel IFOAM EU Group. „Stále doufáme, že nyní započatá jednání o Společné zemědělské politice po roce 2013 dají udržitelné zemědělské politice větší šanci“. Zdroj: IFOAM EU Group

Další důvod k účasti v soutěži Česká biopotravina roku 2008

Rubriky Novinky 7 Téma měsíce 10 Osobnost měsíce 12 Zajímavosti z bio světa 13 Bio kariera 16 Bio v gastronomii 17 Zprávy v kostce 17 EZ 18 Zprávy z výzkumu 21 Kalendář akcí 23

Konečný termín pro nominace biopotravin do soutěže Česká biopotravina roku 2008 se rychle blíží, zbývá necelý měsíc! Důvodů, proč termín nepropást je mnoho, kromě samozřejmě toho nejdůležitějšího - šance vyhrát. Organizátorům se nicméně na poslední chvíli podařilo získat pro české výrobce biopotravin další výhodu účasti. Mediálním partnerem soutěže se stal spotřebitelský časopis BIO & NATUR, který vychází v nákladu 60 000 kusů a je distribuován každý měsíc do 400 prodejen biopotravin v České republice. Časopis BIO & NATUR bude o soutěži široce

referovat a hlavně: ve svých jarních vydáním představí svým čtenářům a čtenářkám všechny vítězné biopotraviny. Prostřednictvím BIO & NATUR tak můžete velmi snadno představit vaše novinky skupině zákazníků, která biopotraviny cíleně vyhledává. Neváhejte tedy a přihlaste svůj produkt včas! Slavnostní vyhlášení a předání hlavní ceny soutěže o Českou biopotravinu roku 2008 proběhne ve středu, 25. března 2009 na Bio galavečeru v rámci konference Bio Summit 2009 v hotelu InterContinental, Praha. Prosinec 2008

1

7. ročník soutěže

ČESKÁ BIOPOTRAVINA ROKU Uzávěrka nominací 31. 12. 2008 Vyhlašovatel soutěže: Potravinářská komora České republiky Spoluvyhlašovatel a odborná záštita: PRO−BIO Svaz ekologických zemědělců Zlatý partner soutěže:

Partner kategorie:

Mediální partneři:

Konferenční a veletržní partneři:

Organizace a odborný garant:

Více informací o soutěži a přihlašovací formulář na

www.biopotravinaroku.cz

Bio Obchod

4. ročník veletrhu G+H nejen o biopotravinách Březen příštího roku bude opět v Brně patřit gastronomii. 4. - 6. března 2009 proběhne v prostorách brněnského výstaviště Mezinárodní veletrh gastronomie, hotelových služeb a veřejného stravování G+H, který se vůbec poprvé uskuteční ve spojení s již čtrnáctým ročníkem Mezinárodního vinařského veletrhu VINEX. Gastronomické veletrhy G+H a VINEX nejsou omezeny pouze na český a případně slovenský trh, ale mají vyšší ambice. Posledního ročníku veletrhu v roce 2007 shlédlo celkem 9.506 návštěvníků z 22 zemí a jejich podíl dosáhl zatím rekordních 9 %. „Tento trend chceme v příštím ročníku dále posílit, proto se chystáme

akvizičními a propagačními kampaněmi oslovit nové odborné návštěvníky především z příhraničních oblastí Slovenska, Rakouska a Maďarska, ale také z dalších zemí Evropské unie,“ potvrdila ředitelka obou veletrhů Věra Menšíková. Trendům vycházejí vstříc zvýrazněná témata veletrhů G+H a VINEX, ke kterým patří regionální a místní speciality, etno kuchyně, slow food, wellness a v neposlední řadě bude zvláštní pozornost věnována biopotravinám. Jestliže v roce 2007 český trh s biopotravinami dosáhl obratu 1,3 miliardy CZK, do konce roku 2010 by se při současném vývoji podle specializované agentury Green Marketing měl zvětšit na pěti-

násobek. Ještě markantnější je tento posun priorit v západní Evropě a bio poptávce náročné klientely se tak přizpůsobují i naše hotely a restaurace. Není náhodou, že kategorie „gastro“ sedmého ročníku prestižní soutěže Česká biopotravina roku 2008 bude vyhlášena právě na veletrhu G+H. Zároveň budou po celou dobu akce probíhat ochutnávky čerstvých biopotravin pro gastro segment a bio novinek roku 2008 pod patronací PRO BIO ligy. Celá sekce veletrhu G+H v pavilonu A2 bude věnována výhradně prezentacím bio producentů a bio obchodníků, kteří tak budou mít příležitost seznámit odbornou veřejnost s portfoliem svých produktů

a služeb. Bio sekce naváže na expozice veletrhu VINEX, kde kromě tradiční produkce představí významní tuzemští vinaři také svoji nabídku bio vín. Šance zviditelnit se na středoevropském trhu gastronomie a hotelnictví se rychle blíží. Příležitostí pro všechny bio producenty je skutečnost, že v Brně je v současné době v různém stupni rozpracování nejméně pětice nových luxusních hotelových komplexů.

Pokračování na str. 4

Prosinec 2008

3

Bio Obchod

Slovo šéfredaktora Vážení přátelé, v Americe se dějí věci! Nemyslím nyní finanční krizi, i když ta s tím také souvisí. Poté, co byl Barak Obama zvolen novým prezidentem a začal zveřejňovat jména svých spolupracovníků do nové administrativy, zvedla se nebývalá diskuse o tom, kdo obsadí post šéfa resortu zemědělství. Na internetových blocích a diskusních fórech se objevily jména osob, které lidé a organizace reprezentující ekologické zemědělství a spotřebitele biopotravin, navrhovali na tento post. Vesměs se jedná buďto o universitní profesory nebo o politiky s velmi pozitivním vztahem k biozemědělství. Mezi návrhy ovšem figurují i jména něko-

4. ročník veletrhu G+H nejen o biopotravinách Pokračování ze str. 3

„Odlišit se, nabídnout něco nového, poskytnou vedle tradičních služeb nevšední zážitek. To je výzva pro všechny podnikatele v gastronomii a ubytování, kteří chtějí obstát v náročné konkurenci. Nové podněty budou hledat i na veletrzích G+H a VINEX 2009 a je na dodavatelích jak této poptávce vyjdou vstříc,“ říká Věra Menšíková. Jako dodává, do poloviny prosince se bio producenti na G+H a VINEX mohou hlásit za zvýhodněných podmínek.

Biovína z celého světa na českém trhu díky Porta solis

lika ekologických zemědělců. V okamžiku, kdy to vypadalo, že post získá guvernér státu Iowa Tom Vilsack, aktivní zastánce GM technologií, zvedla se vlna protestů a petic, která má za výsledek, že Vilsack byl prozatím „uložen k ledu“. Minulý týden odevzdala spotřebitelská organizace Organic Consumers Association Obamovu „Týmu“, petici s 10 000 podpisy, ve které jej žádá o silnou podporu ekologického zemědělství a biopotravin tím, že na nejvyšší posty ministerstva zemědělství jmenuje vizionáře, například Michaele Pollana. Michael Pollan je profesor žurnalistiky na Universitě v Berkley, spisovatel a dopisovatel New York Times Magazine. Kromě toho, že se ve svých knihách (vynikajících, doporučuji k přečtení) soustavně věnuje vztahu zemědělství, potravin a lidského zdraví, získal si v poslední době obrovskou pozornost díky svému „otevřenému dopisu novému prezidentovi“ s názvem Farmer in Chief (Farmář velitel), otištěném právě v NY Times Magazine. V článku nabádá budoucího prezidenta USA k tomu, aby se hluboce zamyslel nejen nad mezinárodní politikou, ekonomickou krizí a katastrofálním stavem zdravotního pojištění Američanů, ale především nad zemědělstvím a způsobem, jakým se Američané stravují. Vše totiž spolu velmi úzce souvisí. Článek snadno vyhledáte zde: www.nytimes.com. Krásné čtení vám přeje

Tom Václavík [email protected] 4

Prosinec 2008

Společnost Porta solis, rodinná firma manželů Hany a Martina Bagarových, sídlící v Želešicích nedaleko od Brna, začala nedávno dovážet do České republiky kvalitní biovína z nejznámějších světových vinářských oblastí. „Řadu let jsme se v zahraničí setkávali s poměrně bohatou a stále rostoucí nabídkou velmi kvalitních biovín, zatímco u nás byl výběr poměrně malý. Oba máme blízko k ekologickému zemědělství profesně i soukromě v podstatě odjakživa. A také máme rádi víno. Tak jsme si řekli, že je čas s tím něco udělat“, shrnuje své rozhodnutí Hana Bagarová. Její slova doplňuje manžel Martin: „Na počátku mě trochu překvapilo, když jsem zjistil, že mnoho vinařů, zejména ve Francii, přechází k ekologickému pěstování především proto, že je to způsob, jak ještě zlepšit kvalitu svých vín. U nás je stále ještě zakořeněná představa, že biozemědělci se zajímají především o přírodu, životní prostředí či zdraví, kvalita je až na druhém místě. Biovína jsou hezkým příkladem toho, že to jde ruku v ruce, pokud se to dělá dobře.“ Porta solis s.r.o. nabízí především vysokou kvalitu. Firma nechce na přesyceném trhu s vínem soutěžit cenou, nabízí proto široký sortiment v různých cenových kategoriích od běžných vín za velmi příznivé ceny až po luxusní vína pro náročné zákazníky. Dbá na to, aby představovala vína s různým charakterem, z různých o blastí. Mezi její zákazníky budou jistě patřit restaurace, zaměřující se na gastronomii určitého regionu či oblasti. „Jedna vyhlášená restaurace je zaměřena na latinskoamerickou kuchyni. Na to zaměřují i svůj styl, proto od nás chtějí vína španělská, argentinská a chilská“, komentuje Hana. Pro bioprodejny je spolupráce výhodná v tom, že mohou svým zákazníkům nabídnout sortiment biovín, který by marně hledali v kterémkoli supermarketu. „Naším cílem je, abychom byli schopni každému nabídnout to, co je pro něj vhodné. Jiný sortiment bude chtít běžný obchod s biopotravinami a jiný luxusní restaurace. Je jasné, že si vyberete jiné víno na běžné pití k jídlu, jiné koupíte, když chcete někoho potěšit dárkem a jiné si zase vyberete ke slavnostní tabuli“, shrnuje Martin Bagar. Nabídku více než 80 vín najdete na www.portasolis.cz.

Biočokoláda z nepraženého kakaa aneb „živá čokoláda“ Společnost Lifefood již třetím rokem dodává na pulty českých a slovenských bioprodejen produkty tak zvané živé stravy. Před téměř dvěma lety zahájila firma pod vlastní značkou výrobu speciálních výrobků, jejichž sortiment od té doby postupně rozšiřuje. Letos v září Lifefood přišel s novinkou jménem živá čokoláda. Na to, co je to živá strava a co je vlastně živá čokoláda jsme se zeptali majitelky firmy Terezy Havrlandové. Můžete prosím čtenářům Bio Obchodu povědět, co znamená pojem živá strava? Živá strava (anglicky rawfood) označuje koncept stravování, v rámci které jsou upřednostňovány potraviny, jež neprošly tepelnou ani jinou průmyslovou úpravou, při níž by došlo ke zničení nutričních látek, včetně enzymů. Z toho vyplývá, že tzv. živé potraviny jsou nabité živinami, životem a zdravím a díky tomu se nejedná o směr, který je určený čistě pro pár skalních nadšenců, ale mohou si z něho odnést něco dobrého všichni. Jde zkrátka o to, zařadit do jídelníčku co největší procento těchto živých potravin, a to zejména v podobě čerstvého ovoce a zeleniny. Samozřejmě pod pojmem živá strava nemáme na mysli nic, co by se ještě mělo hýbat nebo cokoli co by zahrnovalo syrové maso. Jak tedy vypadá aplikace této filozofie v praxi, respektive ve vaší výrobě? Vypadá to tak, že všechny sušenky, krekry, lněnky, placky, semínka a jiné dobroty, které se v běžné produkci pečou, smaží nebo praží, jednoduše a dlouho sušíme při nízké teplotě do 42°C, což je hranice pro zachování všeho beze změn. U všech ostatních produktů ingredience zcela prostě smícháme dohromady. S tím souvisí i to, že nepoužíváme živočišné suroviny, žádné suroviny obsahující lepek a žádná umělá či rafinovaná sladidla, včetně třtinového cukru. A jak tedy máme chápat živou čokoládu? Je to zjednodušený název pro čokoládu z nepraženého kakaa, anglicky Raw Chocolate. A protože se nám překlad syrová čokoláda nelíbil, nazvali jsme ji živá čokoláda. Živá proto, že je vyrobená ze surovin, které neprošly procesem zpracování vysokou teplotou. Kakaové součásti, které obsahuje, jsou vyráběny z neupražených kakaových bobů. To znamená, že obsahuje maximum všech nutričních látek, tak jak je příroda vytvořila a to včetně živých enzymů.

Co vás motivovalo začít živou čokoládu vyrábět? Když jsem před skoro třemi lety dostala poprvé do rukou nepražené kakaové boby, byla jsem z nich úplně nadšená. Ale bylo mi jasné, že chutí nadchnou ne zcela každého. Snažila jsem se tedy vymyslet, jak z nich vyrobit to, co chutná skoro každému, čokoládu. Chvíli to trvalo, ale nakonec jsem na to přišla. Pak jsem zjistila, že podobné raw chocolates už se vyrábí i v USA a Velké Británii. V každém případě nemělo smysl takové produkty dovážet a pustili jsme se do toho sami. V tuto chvíli jsme jediný výrobce na evropském kontinentu s produktem tohoto druhu. Takže jediný rozdíl oproti běžné čokoládě je v tom, že je z nepražených kakaových bobů? Je to hlavní rozdíl, ale nikoli jediný. Je to také jediná čokoláda, která neobsahuje bílý ani třtinový cukr, ale ani fruktosu či jiná rafinovaná sladidla. Je slazena přírodním agáve nektarem, který je rovněž zpracovávaný za studena, a má velmi nízké glykemické hodnoty. Dalším zásadním rozdílem je, že neobsahuje sojový lecitin jako emulgátor, který dnes najdete prakticky ve všech čokoládách a to včetně drahých biočokolád. No a samozřejmě nepoužíváme žádné mléčné produkty, i když takových čokolád je samozřejmě více.

Pokračování na str. 6

Prosinec 2008

5

Bio Obchod

Biočokoláda z nepraženého kakaa aneb „živá čokoláda“ Pokračování ze str. 5

Takže živé čokolády jsou čokolády hořké? Technicky ano, prakticky pouze částečně. Tím, že v nich není mléko, spadají do kategorie hořkých čokolád, ale chuťově bych je já osobně za hořké neoznačila. I přes vysoký obsah kakaa vycházejí ve srovnání s ostatními čokoládami se stejným procentem kakaového obsahu daleko lépe, jsou mnohem méně hořké. Samozřejmě každý má chuťové buňky nastaveny rozdílně, ale obecně to lze na základě reakcí, jež se k nám dostávají od zákazníků, takto říci. Navíc do některých příchutí přidáváme například semínka či oříšky, které díky své chuti a konzistenci hořkost kakaa ještě dále zjemňují. Vyrábíte tedy více příchutí? Ano. Máme jednu základní, s 80 % kakaa, která je dochucena pouze přírodní vanilku. Z té se stal absolutní bestseller. S ní jsme v září uváděli na trh jemnější 60% čokoládu s ko-

6

Prosinec 2008

nopným semínkem. V listopadu jsem na vánoční trh uvedli dvě nové příchutě - „Pomerančovou“ (70 %) a S kousky ořechů a třešní (60 %). Obě se ihned skvěle uchytily a zdá se, že zejména ta druhá bude dalším favoritem. Znamená to tedy, že si živá čokoláda získala rychle své zákazníky? Prodává se skutečně výborně a první prodeje předčily naše očekávání. Prodejci v maloobchodech považují naše produkty většinou za poněkud okrajovější záležitost a teď jsou sami udivení nad tím, jak dobře se čokoláda prodává. Kolikrát nám s úžasem hlásí, jak živou čokoládu berou někteří zákazníci po pěti, po deseti kusech. Je zkrátka vidět, že o ni mají lidé velký zájem. Jak si to vysvětlujete? Jednoduše tím, že tahle čokoláda je opravdu jiná. Vezměte si například všechny osoby se speciálním výživovým reži-

mem, od diabetiků přes bezlepkáře až po alergiky na mléko a sóju. Na trhu pro ně není alternativa, pokud nemá obsahovat nějaké umělé či rafinované ingredience. Tato čokoláda neobsahuje nic, co by jim mohlo uškodit, pouze čisté suroviny. Setkala jsem se i s pozitivními reakcemi některých alergiků na čokoládu, kteří ji vyzkoušeli - ve většině případů je totiž alergie na čokoládu spíše způsobena všemi možnými nečokoládovými ingrediencemi, které běžně v čokoládách najdeme. Navíc je čokoláda opravdovou nutriční bombou, s vysokým obsahem některých esenciálních minerálů a vitamínů. Běžně je čokoláda známá svým antidepresivními, antistresovými a náladu pozvedávajícími účinky. Živá čokoláda obsahuje látek s těmito účinky mnohonásobně více, neboť pražením kakaových bobů se velká část těchto látek likviduje a do běžných čokolád už se jich dostane minimum, což platí i pro kvalitní

drahé biočokolády. No a na závěr to připisuji i její chuti, prostě lidem chutná, a to i dosti ostříleným „čokoholikům“. Jako jeden z prvních produktů jsme kdysi uváděli na trh nepražené kakaové boby a později nepražené kakao. Máme za sebou dlouhou dobu vysvětlovaní toho, proč je nepražené kakao zajímavé. No a zdá se, že tato snaha teď sklízí ovoce v podobě živé čokolády, protože v ní se spojují jak kvality neupražených kakaových bobů, tak vlastnosti pro které patří čokoláda mezi nejoblíbenější a nejrozšířenější potraviny na světě.

Bio Obchod

N o v é

p r o d u k t y

Pohanková sekaná BIOHARMONIE Kategorie: Polotovary Balení: 160 g Trvanlivost: 6 měsíců Zvláštnosti: Inovovaná původní receptura sekané je nyní obohacena o novou směs zeleniny, která pokrmu dodává plnější chuť. Hlavní složku tvoří pohanka, což je nutričně a dieteticky hodnotná plodina, lehce stravitelná s obsahem vlákniny, minerálů a vitamínů, především vitamínu P-rutinu, který posiluje cévní stěny. Příprava pohankové sekané je rychlá a jednoduchá. Doporučená MO cena: 42,90 Kč Výrobce: PRO-BIO, obchodní společnost s r.o. Distribuce: PRO-BIO, obchodní společnost s r.o.

Tel: 583 301 951 [email protected] www.probio.cz

Pohanková polévka BIOLINIE Kategorie: Polotovary Balení: 136 g Trvanlivost: 8 měsíců Zvláštnosti: Společnost PRO-BIO představuje novinku z řady polotovarů BIOLINIE - Pohankovou polévku. Balení obsahuje 2 sáčky se směsí na polévku, z každého připravíte za 20min. 1 litr husté polévky, plné zeleniny a výživné pohanky, která vyniká výbornou stravitelností a vysokým obsahem vitamínů a minerálů. Pohanka je také známá pro svůj vysoký obsah vitaminu P, rutinu, který v těle blahodárně působí proti srdečním onemocněním a posiluje cévní stěny. Doporučená MO cena: 39 Kč

Výrobce: PRO-BIO, obchodní společnost s r.o. Distribuce: PRO-BIO, obchodní společnost s r.o. www.probio.cz Tel: 583 301 951 [email protected]

SpiruMedvídci - Ovocní medvídci se spirulinou Kategorie: BIO doplňky stravy Balení: 100g Trvanlivost: 14 měsíců Zvláštnosti: Svěží, ovocná chuť pro malé i velké s obsahem spiruliny. Neobsahuje umělá barviva ani dochucovadla. 100% rostlin. složení. Bez želatiny Složení: kukuřičný sirup*, třtinový cukr*, želírující látka - jablečný pektin, Spirulina platensis microalgae (2%), regulátor kyse-losti: kyselina citronová, přírodní jahodové aroma, protispékavé látky: rostlinný olej, carnauba vosk * z kontrolovaného ekologického zemědělství

7

Prosinec 2008

Doporučená MO cena: 57 Kč Výrobce: Sanatur GmbH, Německo Distribuce: Natures Care CZ s.r.o. Hlavní 15, 768 04 Střílky tel.: 773 628872 (773 NATURA) [email protected]

n a

t r h u

Houbové špaldoto BIOHARMONIE Kategorie: Polotovary Balení: 210 g Trvanlivost: 6 měsíců Zvláštnosti: Inovovaná původní receptura houbového špaldota je nyní obohacená o novou směs zeleniny, která pokrmu dodává plnější chuť. Vyniká rychlou přípravou s nekonečným množstvím variací na způsob přípravy. Polotovar je vyroben ze pšenice špaldy,která je výjimečná svým složením a zajímavou ořechovou chutí. Obsahuje kvalitní lepek, má vysoký obsah bílkovin, vlákniny a hořčíku a je lehce stravitelná. Doporučená MO cena: 55,90 Kč Distribuce: PRO-BIO, obchodní společnost s r.o. Tel: 583 301 951

[email protected] www.probio.cz

alva Dárkový set Exotic Kategorie: 100% přírodní BIO kosmetika Balení: Tělové mléko a Sprchový gel Exotic Trvanlivost: 24 měsíců Zvláštnosti: Pro hedvábnou pokožku a sladké uvolnění. Jedinečné složení obsahuje vzácnou kombinaci BIO ingrediencí pro zlepšení hydratace a regenerace buněk. Hýčkejte tělo intenzivní péčí a očarujte smysly harmonickými tóny přírodních vůní. Doporučená MO cena: 289 Kč Výrobce: alva naturkosmetik GmbH, Německo Distribuce: Natures Care CZ s.r.o. Hlavní 15, 768 04 Střílky [email protected] tel.: 773 628 872 (773 NATURA) www.alva-kosmetika.cz

GREEN ENERGY - Šťavnaté bonbony Kategorie: Přírodní doplňky stravy v BIO kvalitě Balení: 45g Trvanlivost: 14 měsíců Zvláštnosti: Pro zlepšení výkonnosti a koncentrace. S obsahem 50 účinných přírodních látek z Chlorelly a SpirulinyZINEK. Zdravé mlsání pro děti i dospělé. S ovocnou příchutí.1 dražé obsahuje aroma, leštící látky: včelí vosk, 100mg Chlorelly/Spiruliny. arabská guma 100% vegetariánské. * z kontrol. ekolog.zemědělství Složení: třtinový cukr*, glukózoDoporučená MO cena: 49 Kč vý sirup*, Spirulina platensis s ob- Výrobce: Sanatur GmbH, Německo sahem zinku (8%), Chlorella pyre- Distribuce: Natures Care CZ s.r.o. noidosa (2%), regulátor kyselosti: Hlavní 15, 768 04 Střílky kyselina citronová, želírující látka: tel.: 773 628872 (773 NATURA) agar-agar, přírodní jahodové [email protected]

Bio Obchod

SpiruZINEK tablety Spirulina platensis microalgae s přirozeným obsahem zinku Kategorie: přírodní doplňky stravy v BIO kvalitě Balení: 40g (100 tablet) / 100g (250 tablet) Trvanlivost: 14 měsíců Zvláštnosti: Zinek je druhý nejvíce zastoupený stopový prvek v těle, je aktivní součástí inzulinu, podílí se na metabolismu vitamínu A a zajišťuje správné fungování růstových a pohlavních hormonů a hormonů štítné žlázy. Je nezbytný pro procesy buněčného dělení, biosyntézu proteinů, růst, reprodukci a imunitní systém. Doplňuje dietu při cukrovce, celiakii, průjmových onemocněních či poruchách trávení, vhodný při rekonvalescenci po chemoterapii a ozařování a při pravidelném užívání antikoncepce.

Složení: prášek ze Spirulina platensis mikroalgae (zinek je řasou vstřebáván již během jejího růstu) Doporučená MO cena: 483 Kč/ 1135 Kč Výrobce: Sanatur GmbH, Německo Distribuce: Natures Care CZ s.r.o. Hlavní 15, 768 04 Střílky tel.: 773 628872 (773 NATURA) [email protected]

Příroda je naší největší inspirací Rodinná společnost ECOVOICE, která v současné době patří mezi největší firmy na českém

vzniku ECOVOICE v dubnu 2007, jsme zaznamenali velký zájem o ekologické oblečení.

trhu obchodující s oblečením vyráběným z biotextilií, zastupuje od prosince v České republice firmu EARTH CREATIONS z americké Alabamy. Rozšíření sortimentu firmy ECOVOICE o trička z biobavlny, konopí a bambusu barvená jílem nebo hlínou od EARTH CREATIONS souvisí se vzrůstajícím zájmem zákazníků o oblečení z biomateriálů. „Za poslední rok a půl, prakticky od

Nejdříve jsme začali prodávat oblečení z konopí od firmy ECOLUTION, na podzim loňského roku jsme začali zastupovat jako první ve střední a východní Evropě americkou společnost Indigenous Designs. Ta je průkopníkem v obchodu s ručně vyráběným oblečením z biomateriálů (biobavlny, tencelu - dřeva) na principu FAIR Pokračování na str. 9

Listopad 2008

8

Bio Obchod

Příroda je naší největší inspirací Pokračování ze str. 8

TRADE v Severní Americe. Dále pak společnost UNDER THE NILE, která nabízí kojenecké oblečení z biobavlny, certifikované značkou DEMETER“. Velmi oblíbeným ze strany zákazníků se stala sportovní trička a ponožky z bambusu od anglické firmy BAM BAMBOO CLOTHING. BAM spolupracuje s organizací Rainforest Concern, která se snaží o záchranu ohrožených oblastí tropických deštných pralesů se

9

Prosinec 2008

zaměřením na Jižní Ameriku. V současné době se za každé prodané bambusové tričko BAM BAMBOO CLOTHING koupí 10 m2 amazonského pralesa v Ekvádoru. „Příroda je naší největší inspirací“ Nápad založit firmu EARTH CREATIONS vznikl v roce 1995, kdy se majitelka Joy Maples vrátila z projížďky na horském kole v Alabamě celá od červeného jílu. Skvrny od jílu zůstávaly na jejím oblečení i po letech praní. Trvanlivost jílových skvrn a jejich různé barevné odstíny tak stály u zrodu EARTH CREATIONS. EC znovu obnovili starodávnou

techniku barvení látek jílem a hlínou. Zanedlouho Joy Maples spolu se svým přítelem, chemikem Martinem Ledvinou, uvedli na trh v USA první trička barvená jílem a hlínou. Technologie barvení a tím i provoz továrny v Alabamě je vysoce ekologický. Důkazem toho je, že barviva mohou vypouštět z továrny zpět do přírody. Samozřejmostí je podpora Fair trade a Sweatshop free. Dnes prodávají převážně oblečení z biobavlny, konopí a bambusu, včetně kolekcí pro starší děti (více nawww.earthcreations.net). „Za poslední rok a půl, od doby kdy jsme spustili internetové stránky ECOVOICE, zažíváme

energii a důvěru od zákazníků, což v nás vyvolává velkou pokoru a zároveň velmi těší“, dodává jeden z majitelů obchodu ECOVOICE, David Festa. ECOVOICE (www.ecovoice.cz) je internetový obchod a velkoobchod manželů Davida a Markéty Festových, prodávající oblečení a doplňky z biobavlny, konopí, dřeva a bambusu pro dospělé a pro malé děti. Nabízí běžnou městskou módu vhodnou pro volný čas i do práce, včetně sportovního oblečení z velmi prodyšného bambusu. Součástí nabídky jsou také boty, sandály, batohy a nákupní tašky z ekologicky pěstované bavlny.

Bio Obchod

Dánsko je zemí roku na veletrhu

Té m a

Ať již sochu malé mořské víly v Kodani, 7 000 km dlouhé pobřeží Jutského poloostrova nebo několik stovek ostrovů: Dánsko, země mezi Severním a Baltickým mořem může mnohé nabídnout - a to i co se týče výrobků z ekologického zemědělství. V nákupních koších německých zákazníků nakupujících biopotraviny tak skončí mnohé výrobky dánského původu. Dánsko je nejen průkopníkem v oblasti větrné energie, ale i ve spotřebě biopotravin zaujímají Dánové vedoucí postavení. Když se v době od 19. do 22. února 2009 sejde mezinárodní trh bioproduktů na dvacátém jubilejním veletrhu BioFach v Norimberku, přivítá vystavovatele i návštěvníky z řad odborné veřejnosti čerstvý závan skandinávské atmosféry ve veletržních halách: Dánsko bude zemí roku 2009.

Dánsko vede v rámci EU ve spotřebě biovýrobků Průměrně vydá každý Dán 80 EUR ročně za biopotraviny. Dánští spotřebitelé tak zaujímají v rámci EU první místo. Před nimi je pouze Švýcarsko, které není členskou zemí EU, s roční spotřebou v hodnotě 102 EUR. V porovnání - v Rakousku činí roční spotřeba na osobu 64, v Německu 56 EUR. Ve středu pole jsou Britové (47 EUR), Švédi (42 EUR), Italové (32 EUR), Nizozemci (28 EUR) a Francouzové (27 EUR). Již v 80. a 90. letech bylo Dánsko, které má 5,4 mil. obyvatel, průkopníkem v oblasti biopotravin. Zavedením státní pečeti, která ručí za ekologičnost, se podařilo v roce 1987 dát jistotu jak spotřebitelům, tak i zemědělcům. Po nárůstu obratu biopotravin o 18 % v roce 2006 se v roce 2007 tento obrat zvýšil od dalších úctyhodných 33 %, jak uvádí Oborový svaz Organic Denmark. Maloobchod dosáhl obratu 450 mil. EUR. Při zahrnutí všech prodejních cest tato hodnota činí dokonce téměř 680 mil. EUR. Počet ekologických farem činil v roce 2007 2 889 z celkového počtu 45 370 farem. 164 000 ha a tedy 6 % celkové zemědělsky využívané plochy se obhospodařuje ekologicky. Svaz Organic Denmark zastupuje 3 000 členů, kteří se skládají z 800 ekologických zemědělců, 100 výrobců a spotřebitelů.

Podíl bio výrobků na trhu činí 6,5 % K ekologickým výrobkům, po kterých je v Dánsku zvlášť vysoká poptávka, patří ovoce a zelenina. U mléčných výrobků vydají Dánové již každou čtvrtou dán-

skou korunu za bio výrobky. U čerstvého mléka se dosahuje podílu na trhu ve výši 30 %, u vajec 17 %. Celkově mají bio výrobky v Dánsku podíl na trhu ve výši 6,5 %, což je více než dvojnásobek oproti Německu, kde podíl na trhu činí cca 3 %. Silným tahounem v oboru je klasický obchodní řetězec Irma, který v roce 2007 zvýšil svůj obrat biopotravin o 13 % a v současné době dosahuje více než 20 % svého celkového obratu s biovýrobky. Obrat biopotravin v různých řetězcích supermarketů v zemi se v 2007 v porovnání s minulým rokem zvýšil o 29 až 35 %. Jednomu velkému řetězci diskontních prodejen se podařilo zvýšit obrat s biopotravinami dokonce o 60 %. Zvlášť oblíbené jsou biovýrobky v dánském hlavním městě: v Kodani se odhaduje podíl biopotravin na spotřebním trhu na 10-12 %. Podíl potravin ve školách, v sociálních zařízeních, v nemocnicích a na úřadech pochází ze 45 % z bioprodukce. Do roku 2009 se usiluje o dosažení podílu ve výši 90 %. Rozpočet na školní stravování se v roce 2008 ztrojnásobil na 2 mil. EUR.

Dánské vývozní produkty se těší velké poptávce Vedle výroby pro tuzemský trh hraje důležitou roli i vývoz: čerstvé mléko, sýry z kravského a kozího mléka, pivo, ovocné šťávy, marmelády a prvotřídní pralinky patří k dánskému vývoznímu sortimentu. Pro Dány leží země s největším trhem s biopotravinami v Evropě, Německo, přímo přede dveřmi. Území se silným odbytem, jako je oblast kolem Hamburku a Berlína jsou velice dobře dosažitelná.

Pokračování na str. 11

Prosinec 2008

10

Bio Obchod

11

Prosinec 2008

Bio Obchod

Dánsko je zemí roku na veletrhu BioFach 2009 Pokračování ze str. 10

Dánský objem vývozu činil v roce 2006 již téměř 37 mil. EUR. V roce 2007 prodala Arla Foods, největší mlékárna v zemi a současně největší mlékárna v Evropě, 430 mil. kg biomléka v Dánsku a ve Švédsku, z toho jen v Dánsku 300 mil. kg. Již dnes dodává biomléko ve velkých množstvích do diskontů i klasických řetězců supermarketů v Německu. Dle údajů podniku by bez problémů byl možný odbyt dalších 100 mil. kg. Silná poptávka přichází nejen z Německa, ale i z Velké Británie. Od ledna 2008 dodává mlékárna máslo v bio kvalitě britským řetězcům Asda, Waitrose a Sainsburys. Dánští zpracovatelé biopotravin se v roce 2007 odvážili realizovat doposud největší marke-tinkovou akci v zahraničí. Devět výrobců prezentovalo v říjnu úspěšně celkem 20 výrobků na „Dánských týdnech“ ve 300 německých filiálkách prodejen Tegut.

Vzestupné tendence v specializovaném obchodě Téměř 90 % obratu biopotravin v Dánsku je dosahováno v klasickém maloobchodě. Vývoj ve specializovaných prodejnách se zdravou výživou za klasickým obchodem dlouho pokulhával. První dánský supermarket s biopotravinami, který byl založený v létě 2006, Egefeld, se mezitím dobře prosadil. Zákazníci ho zvolili nejlepším novým obchodem v Kodani, a také městská část Fredriksberg, kde Egefeld sídlí, uctila jeho založení podnikatelskou cenou. V poslední době byla otevřena celá řada prodejen na farmách a menších prodejen s bioprodukty. Také v gastronomii jsou bioprodukty silně na vzestupu. Několik malých kaváren a jedna gurmánská restaurace nabízejí v Kodani svým hostům kulinářské bio zážitky.

Osobnost měsíce Ing. Jan Hradecký Ing. Dana Hradecká Majitelé firmy Botanicus, spol. s r.o. se sídlem v Ostré, Lysá nad Labem. Botanicus se zabývá ekologickým pěstováním bylin a zeleniny a následnou výrobou a prodejem kosmetických a aromaterapeutických přípravků, potravin a dekoračních předmětů.

Vzdělání: J.H., D.H. Vysoká škola zemědělská v Praze

Zaměstnání: Spolumajitelé firmy Botanicus

Koníčky: J.H. D.H.

moře, stará auta (veteráni), ryby, knihy zahrada, sluníčko, knihy

Vedení firmy: J.H. Ředitel firmy a zároveň její jednatel D.H. PR ředitelka firmy Počet zaměstnanců: přibližně 100

Bio vyráběné v Dánsku s nejlepší perspektivou do budoucnosti Dánsko sází i do budoucna na potraviny z ekologické výroby, výroba má být dále stimulována. Experti na trh předpovídají obchodu s biovýrobky skvělé perspektivy. Agentura Kairos Future, Švédsko, počítala již v roce 2007 s dalšími deseti lety bio boomu. V roce 2017 by mohlo přibližně 20 až 30 % všech potravin nést státní bio pečeť. Svaz Organic Denmark růst účinně podporuje. V lednu vydal svaz nový magazín ?kologisk, který bude čtyřikrát ročně kombinovat životní styl s tipy pro spotřebitele. Koncem roku 2007 byl založen dětský klub ?kobarn, který se setkal s velkým zájmem u mladých rodičů. Ministryně zemědělství a výživy, Eva Kjer Hansen, se zasadila o založení mezinárodního výzkumného centra pro ekologii a zemědělství v Dánsku. Ve výzkumu pro ekologické zemědělství je Dánsko již dnes propagátorem nového směru v Evropě. Co děláte? Jak byste charakterizoval Vaše podnikání? Oba: Základním firemním principem je pěstování, výroba a prodej přírodních produktů v uzavřeném cyklu, tzn. rostlinné produkty, které se dají vypěstovat v České republice, pěstujeme v našich organických zahradách a poté dále zpracováváme ve vlastních prostorách. Výrobky následně prodáváme pouze v obchodech Botanicus v České Republice i v zahraničí. Můžete krátce uvést jak jste se stal tím, čím jste teď, včetně toho proč a kdy jste začal „žít bio“? J.H. Základem byl a je vztah k půdě a k životnímu prostředí, a jeho smysl v lokálním působení. D.H. Nerada nazývám styl - „žít bio“ - jedná se o vztah k životu na vesnici a k přírodě jako takové.

Očekává se zdvojnásobení dánské účasti na veletrhu BioFach 2009 Dánská účast na veletrzích BioFach a Vivaness 2008 se zvýšila na potěšitelných 30 vystavovatelů. Toto číslo by se mělo v roce 2009 zdvojnásobit. Důležitým sortimentem je vedle mléčných výrobků a uzenin také pivo, ovocné šťávy, marmelády, ryby, pečivo, mražená zelenina a sušené výrobky. Ministryně Hansen zdůraznila při příležitosti veletrhu BioFach 2008 v Norimberku velký význam kvality a hodnověrnosti v rámci oboru. Co se týče dalšího vývoje sektoru, je pro Dánsko důležitá především dobrá spolupráce mezi politikou a všemi zúčastněnými subjekty na trhu. Můžete popsat Váš typický den? J.H. Můj typický den se skládá z neustálého „pobíhání“ mezi zahradami, výrobou a kanceláří, doplněný o různé schůzky. Zároveň jsem starostou obce Ostrá, proto můj čas vyplňuje v nemalé míře i obecní blaho. D.H. Můj momentální „typický den“ = rehabilitace a zdlouhavá rekonvalescence. S firmou mne spojuje počítač. Kdo jsou Vaši zákazníci a odkud jsou? J.H. Zhruba polovina celkové produkce je určena pro zahraniční trh, jak přímý prodej, tak i prodej v obchodech například v Praze. Typickou českou zákaznicí je žena mezi 30 - 45 lety věku. D.H. Ženy, které jsou samy sebou, ale toto platí i pro muže. Pokračování na str. 13

Prosinec 2008

12

Bio Obchod

Osobnost měsíce Pokračování ze str. 12

Principy ekologického zemědělství - proč jsou důležité, proč na nich záleží? J.H. Základním principem je vztah k půdě a péče o ni a její nejbližší okolí. Dodržování pravidel vzájemného fungování člověka a přírody. D.H. Souhlasím. Je to podpora „vztahu“, který jsme částečně jako civilizace ztratili. Respekt k přírodě a k přírodním zákonitostem. Stále si jako lidstvo myslíme, že jsme silnější, ale opak je pravdou. Co je Váš největší úspěch? J.H. 18 let fungování naší firmy. D.H. Skloubení rodiny a firmy. Jakým směrem plánujete Váš budoucí vývoj? Jaká je Vaše vize? J.H. Více než na rozšiřování výroby se chceme soustředit na neustálé zkvalitňování výrobků a zvyšování přírodních podílů v nich. D.H. Mojí vizí je rozšiřování a zdokonalování Bio zahrad nejen pro účely firmy, ale zároveň také pro návštěvníky Historické vesničky a zahrad. Když byste začínal úplně znovu, co byste změnil? J.H. Určitě některé detaily, základní principy by byly vždy stejné. D.H. Kdyby v životě nefunguje. Co bylo Vaší nejdůležitější životní lekcí? J.H. Cestování a poznávání jiných zemí a kultur.

D.H. Nepovedená operace a z ní vyplývající důsledky. Ublížila zdravotně, pomohla psychicky. Člověk se dívá na věci z jiného úhlu. Kdo nebo co je Vaší největší inspirací? J.H. Rozmanitost přírody a rostlin. Nedozírné možnosti jejich využítí a práce s nimi. D.H. Cestování, příroda a lidé s tím spojení. Co je klíčem Vašeho úspěchu? J.H. Kontrola všech tří základních stupňů filozofie naší firmy: pěstování, výroba a prodej. D.H. Vytrvalost a překonávání překážek. Co máte nejraději z toho, co děláte? J.H. Design a vývoj nových výrobků. D.H. To samé, co manžel plus zdokonalování zahrad. Co Vás nenechá v noci spát? J.H. Spím poměrně tvrdě. D.H. Momentální zdravotní stav. Co je nejvíce frustrující na tom, co děláte? J.H. Věci, které nemohu ovlivnit. D.H. Nevysvětlitelnost vize. Jak podle Vás může být zlepšen trh s biopotravinami? J.H. V Čechách chybí zpracovatelé, kteří by byli schopni vytvářet konkurenceschopné výrobky a jejich následný marketing. D.H. Tichý souhlas. Výuka dětí v rodinách, ve školách a nadstavbových prázdninových projektech.

ZAJÍMAVOSTI Z BIO SVĚTA Indie Tisíce indických zemědělců spáchalo sebevraždu kvůli GMO Zprávy o indických zemědělcích, páchajících sebevraždy poté, co se dostaly do dluhů, protože jejich geneticky modifikované porosty nedosáhly slibovaných výnosů, jsou podle

Andrew Malona, dopisovatele britského deníku Daily Mail, mnohem horší, než se předpokládalo. Podle Prince Charlese mají mnohé sebevraždy přímou souvislost s tím, jak se tisíce zemědělců zadlužilo poté, co nakoupili osivo a chemické látky na ošetřování rostlin od biotechnologických společnos-

Jak můžeme získat více lidí, aby kupovali biopotraviny? J.H. Kvalitní osvětou a marketingem zaměřeným na lokální prodej. Například prodej přímo z farem (malé trhy a podobně) D.H. Opět souhlas, tzv. „Farmers Markets“ - stejně tak jako ve Velké Británii, nebo ve Francii fungují - budou i u nás - chce to čas. Co je hlavní výhodou „žít bio“? J.H. Je to jako se vším ostatním - člověk musí být přesvědčen o konkrétním přínosu pro sebe i pro ostatní. D.H. Žít normálně, více si všímat věcí kolem sebe, vzdělávat se, nechat informace, které se na nás valí ze všech stran jako STATus Q, ale používat svůj vlastní rozum. Supermarkety - dobré či špatné? J.H. Je to jen jeden ze způsobů prodeje, nejde zastavit ani ignorovat. D.H: Souhlasím. Co je největším ohrožením pro to, co děláte? Oba: Běžné ekonomické záležitosti. Co je na biopotravinách nejlepší? J.H. Je přesně vidět, kde a jakým způsobem jsou vypěstovány či vyrobeny. D.H. Kvalitní potraviny mi pomohly uzdravit se, proto mohu hovořit konkrétně. A nebyla to otázka drahých surovin. Samozřejmě, že naší výhodou v tomto směru je vesnice. Jaké je Vaše oblíbené jídlo? J.H.Veškeré mořské plody.

D.H. Sushimi a cokoliv z mořských řas i živočichů. V Čechách candát nebo pstruh. Kdybych byl předsedou vlády, rád bych... J.H. Nechtěl bych jím být. D.H. Viz. Honza Svět by byl lepším místem, kdyby... J.H. Byl každý zodpovědný sám sobě. D.H. Naprosto souhlasím. Chtěl bych, aby se na mne vzpomínalo,... J.H.Nemám tyto ambice. D.H. Stejně tak. Kdy jste byl nejšťastnější? J.H. Před minutou. D.H. Vím proč Honza byl, stejná záležitost se týká i mne. Jaké je Vaše oblíbené slovo? J.H. Slovo „prostě“ D.H. Nemohu říci - měla jsem velmi dlouho oblíbené, ale přespříliš používané slovo „promiňte“. Poté, co mi starší muž nepodržel dveře, naopak je přibouchl a já jsem se omluvila, jsem si uvědomila, že vše má své meze …… Co byste si vzal s sebou na opuštěný ostrov? J.H. Pitnou vodu. D.H. Manžela s tou pitnou vodou, mačetu a syna s prutem na ryby, …… ale upřímně „opuštěný ostrov“ to nejsem já - na obdobném atolu jsem vydržela 6 dní. Znám se. Má zákazník vždy pravdu? J.H.Samozřejmě. D.H. Souhlas.

tí. Princ obvinil společnosti vyrábějící GM osivo, že provozují „obchod bez morálky“ a „vědu bez lidskosti“. Následník britského trůnu byl ovšem za tyto slova kritizován skupinami podporující GMO. Ty argumentují tím, že sebevraždy začaly již předtím, než se v Indii začaly GM osiva prodávat. Několik členů britského parlamentu prince Charlese obvinilo z „ignorování poten-

ciálních výhod (GMO) pro rozvojové země“. Andrew Malone nedávno odjel do Indie, aby prozkoumal tragédii na místě. Indické úřady mu potvrdily, že měsíčně registrují více než tisíc sebevražd. Hlavním důvodem pro většinu z nich je údajně neschopnost splácet půjčky na nákup GM osiv. Maloney byl „v jedné vesnici za druhou“

Připravila: Petra Macháčková

Pokračování na str. 14

Prosinec 2008

13

Bio Obchod

ZAJÍMAVOSTI Z BIO SVĚTA Pokračování ze str. 13

ujišťován, že rodiny upadly do dluhů poté, co byly donuceny prodejci biotechnologických firem nakoupit GM osiva. Zástupci biotechnologických firem obvinění odmítají s tím, že sebevraždy souvisí s chudobou a suchem. Malone zjistil, že rozdíl v ceně GM osiva a běžného osiva je „obrovský“. Zemědělci musí platit 10 britských liber (asi 350 Kč) za 100 gramů geneticky upraveného osiva, zatímco za stejnou sumu dostanou 1 000 krát více tradičního osiva. Podle Moleneyho mnoho zemědělců spáchalo sebevraždu tak, že vypili pesticidy. Svůj článek uzavírá slvoy: „Zde v Indii je cena geneticky upravené budoucnosti vražedně vysoká.“ Zdroj: Daily Mail, 7.11.

Velká Británie Veškerá káva v Starbucks bude Fairtrade Kavárny Starbucks budou v Británii brzy nabízet pouze kávu, umletou z bobů nakoupených v systému fair trade. Řetězec se tak snaží překonat snížení prodejů a zpomalen globální expanze. Americký řetězec oznámil, že od konce příštího roku budou všechna káva espreso nabízená v jeho 700 britských a irských kavárnách z fair trade zdrojů. Podle Fairtrade Foundation by mohlo 100 000 zemědělců v Latinské Americe, Asii a Africe získat díky tomuto slibu lepší pracovní podmínky. Zdroj: The Independent

Německo Alnatura přidala 24 procent v obratu Navzdory celkové situaci v německé ekonomice se největšímu německému výrobci a maloobchodníkovi s biopotravinami, firmě Alnatura, daří. Ve finančním roce 2007/2008 se obrat firmy zvýšil o 58 milionů eur (24 %) a dosáhl celkem 304 milionů eur (7,6 mld Kč). 14 Prosinec 2008

Alnatura je překročením hranice 300 milionů potěšena přesto, že loňské tempo růstu bylo o 10 % pomalejší než předloňské. Alnatura do konce roku 2008 zvýší počet provozoven svých biosupermarketů SuperNaturMarkt na 45.

Nižší ceny biozeleniny V září nakupovali Němci opět více biozeleniny. Hlavním důvodem bylo snížení její ceny díky velmi dobré úrodě. Nárůsty se nejvíce projevily u biomrkve. Poprvé v tomto roce tak došlo k nárůstu spotřeby oproti loňskému roku: Podle zpráv agentury ZMP vzrostla spotřeba oproti loňsku o 5,9 %. Největší podíl růstu jde na úkor biomrkve, které se v letošním září prodalo o 21 % více než vloni. Na celkové spotřebě biozeleniny v Německu se tak podíl mrkve zvýšil na 49 %. Také podíl biomrkve na celkové spotřebě mrkve dosáhl v září rekordní výšky: 18,2 %. Také dalším druhům biozeleniny se dařilo. Němci v tomto měsíci nakoupili o 61 % více cuket a o 62 % více salátových okurek než vloni. Jedině prodeje salátů stagnovaly o 33 % vzhledem k chladnému počasí. Zdroj: ZMP

Bio barometer 2008: lidé důvěřují více bioprodejnám Co se týká kvality, němečtí spotřebitelé důvěřují biopotravinám především ve specializovaných bioprodejnách, nicméně většina z nich nadále dává při jejich nákupu přednost supermarketům a diskontům. Vyplývá to z výsledků každoročního spotřebitelského průzkumu s názvem Bio Barometer 2008, který pro německé ministerstvo zemědělství provádí agentura TNS Emnid. Z reprezentativního vzorku 1 000 dotázaných bylo v říjnu 2008 zjištěno, že 53 % němců kupuje biopotraviny občas a 17 % je kupuje pravidelně. Téměř

třetina (29 %) z dotázaných řekla, že nikdy biopotraviny nekupuje. Výsledky, které jsou téměř identické s loňskými, ukazují, že biopotraviny si již získaly pevné místo v nákupních košících německých zákazníků. Hlavním důvodem pro nákup biopotravin pro 66 % dotázaných je vyhnout se konzumaci reziduí pesticidů. Pro 37 % je hlavním motivem ochrana klimatu. Zdroj: www.oekolandbau.de

Finsko Zpomalení ekonomiky nemá vliv na prodej fairtrade Prodej potravin pocházejících ze systému fairtrade vzroste v letošním roce ve Finsku o 50 %. Podle Sdružení na podporu Fair Trade ve Finsku se zdá, že čím je jejich ekonomická situace horší, tím více jsou lidé ochotni nakupovat eticky. Více než 10 % ze 70 milionů banánů zkonzumovaných vloni ve Finsku pocházelo z fairtrade. Je to dáno tím, že většina finských maloobchodníků již přešla kompletně na fairtrade banány. Ačkoli zpomalující se ekonomika může v některých zemích zpomalit růst spotřeby biopotravin, prodeje výrobků fairtrade budou pravděpodobně nadále rychle růst. Je to dáno tím, že cenová prémie je u fairtrade potravin většinou nižší než u biopotravin. Druhým důvodem je to, že lidé mají pro nákup biopotravin a fairtrade potravin odlišné motivy. Hlavní důvodem pro nákup fairtrade je podpora zemědělců v rozvojových zemích. Proto je pravděpodobné, že biopotraviny vyrobené ze surovin pocházejících z fairtrade systémů, budou mít větší šanci uspět během současné ekonomické situace.

Francie Obrat velkoobchodníků zatím roste Z průzkumu mezi velkoobchodníky s biopotravinami, provedeném agenturou Eco-

zept, vyplývá, že v prvním půlroce 2008 se jejich obraty zvýšily v průměru o 19 %. Někteří však zaznamenali růst až o 40 %, zejména díky zvýšenému počtu položek v nabídce a dodávkám do nových odbytových kanálů, jako je konvenční maloobchod a hromadné stravování. Růst v letošním roce navazuje na nárůst mezi roky 2006 a 2007 ve výši 30 %. Ve druhé polovině roku 2008 se nicméně tempo růstu začíná zpomalovat. www.organic-market.info

Španělsko Biosupermarket Veritas zdvojnásobí počet prodejen Řetězec biosupermarketů Veritas zaznamenává růst prodejů v rozmezí od 5 % do 10 %. Podle svého ředitrele Silvia Elíase hodlá firma do dvou let zdvojnásobit obrat a počet svých prodejen na 30. V roce 2009 hodlá firma otevřít 5 prodejen. Do konce letošního roku by měl obrat řetězce dosáhnout 14 milionů eur (350 mil Kč). Řetězec s centrálou v Barceloně zatím provozuje 15 prodejen a jen v letošním roce otevřel 4 nové. V prodejnách nabízí okolo 4 000 biopotravina a má 40 000 stálých zákazníků. www.ecoveritas.es

Rakousko Hofer má nový biokoncept Rakouský diskontí řetězec Hofer (Aldi) spustil nový projekt v oblasti biopotravin. Poté, co prodeje výrobků pod značkou „Zurück zum Ursprung“ („Návrat ke kořenům“), uvedené do prodejen v roce 2006, rostly v dvouciferných číslech, rozhodl se maloobchodník převézt je všechny na bio. Manažer projektu Werner Lampert zdůraznil, že Hofer zemědělcům, kteří pro značku produkují, bude až do roku 2013 garantovat přirážku na mléko ve výši 10,64 eurocentů Pokračování na str. 16

Bio Obchod

15

Listopad 2008

Bio Obchod

Další informace, program a formuláře přihlášek naleznete na www.organic-marketing-forum.org. Pro přihlášku a sponzoring kontaktujte Moniku Swigon: tel.: +49 (0)351-456 8039, e-mail: [email protected]

B io k ari é ra Název pozice, pracovního místa: Název firmy, organizace: Měsíční plat: Místo výkonu práce: Typ pozice: Charakteristika zaměstnavatele: Náplň práce: Požadujeme: Nabízíme: Web firmy/organizace: Termín nástupu: Kontaktní údaje:

Obchodní zástupce

Název pozice, pracovního místa: Název firmy, organizace: Měsíční plat: Místo výkonu práce: Typ pozice: Charakteristika zaměstnavatele: Náplň práce:

Vedoucí obchodního úseku

Požadujeme:

Nabízíme:

Web firmy/organizace: Termín nástupu: Kontaktní údaje:

LIFEFOOD Czech Republic s.r.o. Provize z obratu Česká republika (Evropa) Částečný úvazek nebo ŽL Výroba a distribuce biopotravin Kontaktování nových zákazníků Samostatnost, komunikační schopnosti Práci v zajímavém oboru živé stravy Lifefood.cz Možný ihned e-mail: [email protected], tel.: 602 352 401

Sluneční brána s.r.o. 25.000 - 30.000 Kč Čejkovice Plný úvazek Tradiční výrobce biočajů a biokoření s 16 letou tradicí. Organizace a řízení obchodu na území ČR, PL, H, SK a pobaltských států. Aktivní práce se stávajícími partnery. Vyhledávání a kultivování nových možností a partnerů a směrů odbytu, např. franchising Německý jazyk aktivní nutný. Anglický alespoň pasivní, praxe v zahraničním obchodu vítaná a v obchodu jako takovém nutná. Znalosti práce s PC automatická. Pozitivní vztah k bioproduktům a ekologickému zemědělství vítaný. Zajímavou práci ve společenství s rakouskou mateřskou firmou Sonnentor. Dobré pracovní a platové podmínky. Týmovou spolupráci a systém dalších benefitů. www.slunecnibrana.cz Možný ihned Sluneční brána s.r.o , Havlíčkův mlýn 944, 696 15 Čejkovice

ZAJÍMAVOSTI Z BIO SVĚTA Pokračování na str. 14

nad cenu běžného mléka. Hofer plánuje nakoupit 40 až 50 milionů kilogramů mléka. Werner Lampert je bývalý manažer společnosti Billa, který vyvinul a rozjel její vlastní bioznačku Ja!Natuerlich v 90. letech minulého století.

Polsko Organic Marketing Forum 2009 EkoConnect se svými partnery Ekoland Polsko, Organic Retailers Association (ORA) a polskou poradenskou službjou pro zemědělství CDR pořádá ve

Varšavě ve dnech 25. a 26. května 2009 čtvrtý ročník Organic Marketing Forum. Tato mezinárodní konference o výrobě, marketingu a prodeji biopotravin se za poslední roky rozrostla na setkání evropského významu. Účastníci nejen z řad zemědělců a zpracovatelů, ale i politiků a vědců se během přednášek a workshopů seznámí především s vývojem trhu, jeho potenciálem, situací v oblasti surovin, očekáváním spotřebitelů, regionálním vývojem a požadavky na kvalitu. Motto: „Učit se od sebe - vytvářet spolu“ bude názorně představeno četnými experty, jakož i před-

náškami obchodníků. Přednášky budou tlumočeny do němčiny, angličtiny, polštiny a poprvé i ruštiny, neboť se očekává vyšší účast z rusky hovořících zemí. Souběžná výstava biopotravin se bude poprvé konat v přilehlých výstavních halách, kde se mohou firmy lépe prezentovat. Dále bude do programu zařazena exkurze, soutěž o nejlepší výrobek „Best of Organic“ a společenský večer s hudbou. Očekává se účast přibližně 450 odborníků z 30 zemí, čímž se Organic Marketing Forum stává stěžejním setkáním biobranže ve Střední a Východní Evropě. Zvýhodněný termín pro nákup vstupenek platí do 31. ledna 2009.

Evropa Konečně: Evropské normy pro přírodní kosmetiku Po třech letech složitých jednání, snažících se sladit různé zájmy nejdůležitějších certifikačních agentur, se konečně podařilo vytvořit nová celoevropská pravidla pro kontrolu a certifikaci přírodní kosmetiky. Pravidla začnou platit od ledna 2009. Nová pravidla umožní srovnávat jednotlivé výrobky a zlepšit podmínky pro mezinárodní obchod. Text nových kosmetických pravidel byl vystaven na internetu (www. cosmos-standard. org) a do konce roku je možno zasílat komentáře. Po finálním zapracování zaslaných připomínek začnou pravidla platit. Podle nových pravidel by se mohlo začít kontrolovat a certifikovat od dubna 2009. Zastřešovací evropské normy budou uplatňovány pro dvě produktové kategorie: přírodní kosmetiku a bio kosmetiku. Povinná pravidla definují minimální požadavky na všechny organizace zapojené do harmonizačního procesu. Pokud dodrží minimální standardy mají nicméně certifikační organizace možnost stanovit svá vlastní pravidla. S vytvořením společného evropského loga se zatím nepočítá. Pracovní skupinu, která se podílela na vypracování pravidel, tvořily BIOFORUM z Belgie, COSMEBIO a ECOCERT z Francie, BDIH z Německa, AIAB a ICEA z Itálie a SOIL ASSOCIATION z Velké Británie. Komentáře k zveřejněným pravidlům je možné zasílat na [email protected] do 4. ledna 2009. Zdroj: Organic Market.info Prosinec 2008

16

Bio Obchod

Bio v gastronomii

LaVeranda Restaurant a Bar

„Vaříme s čerstvých produktů, které osobně vybíráme od českých farmářů ze Šumavy, Krkonoš a Vysočiny. Mořské plody pro nás dováží sympatický Ital Eni'o z rybího trhu v Benátkách. Dobrá restaurace není jen ta, ve které se dobře vaří. Když jste s námi, cítíte se jako DOMA ....“ Těmito slovy vítají návštěvníky web stránky pražské restaurace LaVeranda Restaurant a Bar. Kuchyni tam šéfuje pan Radek David, který úvodní větu uvádí každý týden v realitu tím, že osobně objíždí české farmy a vybírá si produkty, z nichž pak se svými kolegy připravuje láhůdky pro své hosty. Hostům se pak neváhá pochlubit svými dodavateli. O ekologii a biopotraviny se Radek David zajímá již dlouho. Proto je také členem odborné poroty soutěže Česká biopotravina roku. Bio Obchod mu položil pár otázek: Mohl byste krátce představit hlavní filozofii kuchyně restaurace LaVeranda? Naše kuchyně je založena na čerstvých sezonních surovinách v té nejlepší kvalitě a kondici. Kuchyně je odlehčená od tuků, těžkých příloh. Se surovinou děláme co nejméně abychom nezabyli její základní chuť.

Jakou roli v ní hrají produkt z biofarem? Právě na produkty z českých biofarem a farem se soustředíme. Nakupujete některé suroviny přímo na farmách. Jaké výhody v tom spatřujete? Nakupuji maso, mléčné výrobky v kvalitě bio. Pstruhy a siveny americké, bylinky, med, medovinu, ovoce a zeleninu na farmách. Za prvé vidím chov, jak jsou zvířata ustájena, kde se pasou, čím jsou krmeny a jak se ke zvířatům farmář chová. Mezi výhody dále patří, že mám jistotu kvality. Mohu si říct, jaká zvířata chci porazit, jak staré či velké. Mohu se zaručit hostům, že konzumují opravdu kvalitní produkty. Jaká je spolupráce s biofarmáři? Vesměs pozitivní. Samozřejmě, že se objevují problémy. Největší asi logistika, jelikož není někde třeba na Šumavě jedno

místo, kam by všichni farmaři dodávali zboží a třeba dvakrát týdně je dovezli do Prahy. A nebo by si člověk dojel do jednoho místa vše převzít. Takhle dva až tři dny musím všechny obvolat, aby mi zboží připravili a já v ten den brzo ráno vyjedu a postupně je všechny objíždím a sbírám. Další problém je z červeným masem. Je nedostatek jatek, na kterých by zvíře zabili ve snesitelných podmínkách, aby netrpělo. Vědí vaší zákazníci, že jídlo na talíři často pochází z nedaleké farmy? Jak na to reagují? Ano, vědí. Rád jim já nebo personál vypráví, odkud je určitá surovina, jak se jmenuje dotyčný farmář a co všechno od něj bereme. Reakce vždy pozitivní a spíše údiv, že se něco podobného dá u nás koupit. Co plánujete do budoucna? Rád bych zvýšil podíl produktů od farmářů a pěstitelů na 50 %.

Radek David, šéfkuchař restaurace, 35 let, ženatý, syn Matyáš 7 měsíců, Kuchař roku 2001/02 a další ocenění ze Singapuru, Německa, Rakouska a další. „Práce je pro mne koníčkem.“ Volný čas tráví s rodinou, cestováním, fotografováním nebo golfem.

LA VERANDA RESTAURANT and WINE BAR Elišky Krásnohorské 2/10 110 00 Praha 1 - Josefov La Veranda Restaurant nabízí 40 míst, wine bar 25 míst. Restaurace s romantickou náladou, dobrým jídlem v elegantní a neformální atmosféře. Dvě patra, květiny, dobré víno, domácí pečivo, spousta oliv a knížek. Více na www.laveranda.cz

ZPRÁVY v kostce Následkem poslední hospodářské recese našli propuštění zaměstnanci z londýnské City práci především jako instalatéři. Tentokrát se zdá, že zklamaní finančníci dávají přednost zahradničení. Steve 17 Prosinec 2008

Dowbright, ředitel zahradnické školy v Middlesex říká, že malým zahradnickým firmám se obzvláště daří, jelikož je velký zájem o ekologicky pěstované potraviny a květiny. The Lao Coffee Association začne příští rok exportovat první certifikovanou biokávu z Laosu. Kávové plantáže byly převedeny na ekologické hospodaření s pomocí vlád

Německa a Francie a splňují podmínky evropského nařízení o biopotravinách. Cílovým trhem pro laoskou biokávu je Japonsko, USA a Evropa. Ve Francii byl uveden do distribuce dokumentární film s názvem „Naše děti nás obvyní“, ukazující nutnost přechodu dětí na stravování biopotravinami. Krátkou ukázku najdete zde:

http://nosenfantsnousaccuse ront-lefilm.com/bande-annon ce.html

Jazyková škola v Norimberku nabízí nyní svým žákům 100 % biostravování. Je to také první škola s prodejním automatem na mléčné biokoktejly v Německu.

Bio Obchod

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ Ekologicky se hospodaří již na osmi procentech zemědělské půdy Z aktuálních statistických údajů ekologického zemědělství ke konci října vyplývá, že dynamický rozvoj ekologického zemědělství a produkce biopotravin pokračuje. Počet ekologických zemědělců již přesáhl 1 800, ekologicky se hospodaří na téměř osmi procentech zemědělské půdy, registrováno je 410 výrobců bipotravin. Na konci října 2008 hospodařilo v České republice ekologicky 1 802 zemědělských podniků, to je téměř o 500 farem více oproti loňskému roku, počet výrobců biopotravin se zvýšil z loňských 253 na 410, což znamená nárůst o 62 %. Výměra zemědělské

půdy dosáhla 338 722 ha, to představuje téměř 8 % z celkové výměry zemědělské půdy. Mezi nejrychleji rozšiřující se ekozemědělské plochy patří sady a vinice, jejichž výměra se v letošním roce zvýšila o přibližně 70 %. Ekologických sadů je v současné době 277 ha, plocha vinic dosáhla 408 ha. Výměra orné půdy se v letošním roce zvýšila o téměř 20 % na současných 35 000 ha. Je registrováno 9 ekologických chovatelů včel. V souvislosti se zvyšující se výměrou orné půdy lze předpokládat také rozvoj trhu s certifikovanými bioosivy. „Po zrušení všeobecné výjimky, která umožňovala zemědělcům poměrně jednoduchým způsobem používat pro osev a sadbu

necertifikovaný rozmnožovací materiál, lze předpokládat, že se rozšíří poptávka ekozemědělců po bioosivech. Současně stoupne zájem osivářských a obchodních společností o produkci či dovoz těchto komodit,“ doplnil očekávané trendy rozvoje ekologického zemědělství náměstek ministra zemědělství Jiří Urban.

Černý trh na farmách končí Majitelé malých potravinářských provozoven a především farmáři, kteří chtějí nebo už dodávají své produkty do regionální sítě, se nebudou muset potýkat se zbytečně přísnými veterinárními a hygienickými předpisy. Ministerstvo zemědělství připravuje vyhlášku, která zmírní současné často byrokratické podmínky a umož-

ní sedlákům zpracovávat i prodávat mléčné a masné produkty přímo na farmě nebo je dodávat na lokální trh. Zatímco v Rakousku, Německu či Slovinsku existují malé regionální farmy, které svoji produkci samy zpracovávají a prodávají na místním trhu, v Česku dosud není něco podobného možné. Proto ministerstvo zemědělství iniciuje vznik nové vyhlášky o přizpůsobení veterinárních a hygienických požadavků některým sedlákům či malým zpracovatelům potravin v Česku. Takový provoz ovšem omezí například množstvím, druhem výrobků, popřípadě místem, kde bude možné zboží nabízet. „Dřív sedlák běžně prodával, co na farmě vyprodukoval, dnes to lze v sousedních zePokračování na str. 19

Prosinec 2008

18

Bio Obchod

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ Pokračování ze str. 18

mích, ale v Česku ne. Proč?“ ptá se Pavel Dobrovolný z moravské farmy Dvůr Ratibořice na Třebíčsku a dodává: „Nesmíme na farmě zabíjet, když nesplňujeme příslušné předpisy, dobytek musí jít na certifikovaná jatka a i prodej takového masa na farmě je složitý.“ Proto zemědělec, který farmu získal zpět restitucí, chová 550 koz a 100 ovcí a specializuje se hlavně na zpracování kozího mléka. Za deset let vložil do výstavby a vybavení mlékárny sedm milionů korun. „Vybavení masny či jatek je náročnější než zpracovna mléka. Nejdražší je technologie porážkárny. Farma obvykle není tak bohatá, aby si něco takového mohla dovolit,“ uvažuje pětasedmdesátiletý farmář, který si ovšem nyní na zájem spotřebitelů o kozí mléko, sýry, kefíry či jogurty nestěžuje. „Máme odbyt, který jsem vůbec nečekal, každoročně zvyšujeme produkci. Zpracujeme 800 litrů mléka denně. Náš roční obrat se pohybuje kolem deseti milionů korun,“ přibližuje Dobrovolný.

Investice by neměly farmáře ruinovat Nejenom malým a středním zpracovatelům a prodejcům mléka a mléčných výrobků, ale především masa, chce nová vyhláška značně usnadnit podnikání. Předchozí legislativní úpravy umožňovaly bez problémů drobné prodeje klasických rostlinných produktů, jako jsou například zelenina a ovoce, jež nepotřebují speciální ošetření a režim. Také ke zpracovatelům mléka byly předpisy benevolentnější než k výrobcům masných produktů. Nyní by vyhláška stanovila vstřícnější pravidla i pro maso, ale také ryby a mléko. „Jedná se hlavně o prodej masa skopového, vepřového, ale především hovězího, s nímž mají chovatelé největší problémy,“ 19

Prosinec 2008

vysvětluje Josef Stehlík, poradce ministra zemědělství a člen antibyrokratické komise, který vyhlášku připomínkoval a spolupracoval na jejím vzniku. Tvůrci novinky chtějí, aby se pro určité menší množství zemědělských produktů, které by bylo možné prodávat takzvaně přímo ze dvora neboli na farmě či prostřednictvím lokální sítě, odstranily některé překážky, jež tomu dosud brání. Jednoduššímu schvalovacímu režimu by tak podléhaly malá jatka a bourárny, neboli porcovny masa. „Například bourárna nemusí být ve speciální místnosti, ale může být součástí porážky, nebo nemusí mít zvláštní sociální zařízení a šatnu, pokud jsou jatka na farmě a zemědělec si práce s masem dělá ve svém statku, tedy doma,“ uvádí Stehlík logická zjednodušení. Už nyní je jasné, že schvalovací postup i pořizovací cena zařízení pro farmáře, který se rozhodne část své produkce dodávat na místní trh, nebudou nepřekonatelné až likvidační. „Investice, které bude muset sedlák do jatek či bourárny na farmě vložit, nebudou tak bariérové jako dosud,“ slibuje Stehlík.

Veterináři jsou k novinkám pesimističtější Kritici přísných pravidel, která svazují české farmáře, se odvolávají na mnohem benevolentnější podmínky, jež mají statkáři například v Rakousku. Uvádějí, že podnikatelé v nových zemích Evropské unie musejí splňovat mnohem tvrdší normy než jejich konkurenti ve starých členských státech. Podobně argumentují i tvůrci vyhlášky o přizpůsobení požadavků pro takzvaně malé potravinářské podniky. Naopak Státní veterinární správa tvrdí, že se jedná o krok zpět. „Je problém nutit k plnění přísnějších předpisů někoho, kdo má už zavedenou tradiční výrobu s produkty bez zdravotních problémů. Pro nás je vý-

hoda, že jsme byli donuceni k naplnění evropské legislativy bez výjimek, a záleží na nás, zda to přijmeme a pojmeme jako výhodu, kterou dokážeme na trhu uplatnit. Ale vrátit se tam, co se snaží jiné země u starých výrobců vymýtit, tudy asi cesta nepovede,“ říká mluvčí veterinářů Josef Duben. Člen antibyrokratické komise Stehlík naopak míní, že veterináři jsou v zajetí svých dogmat. Přiznává, že některé členské země, které mají benevolentnější předpisy, se snaží dostat sedláky pod kontrolu. „Ale vzhledem ke klientele, která vyžaduje potraviny přímo z farem, tak samozřejmě nechtějí vylít s vaničkou i dítě,“ uvádí Stehlík s tím, že Česko je na druhé straně tohoto problému. „Řekli jsme, že to nejde. Ale trh, ať se to někomu líbí nebo ne, se vytváří sám o sobě, bez jakékoli kontroly. Nebudeme se tvářit, že neexistuje zájem o potraviny mimo klasický prodej.“

Veterinární lékař Jaroslav Pešán upozorňuje, že vyhláška je teprve připravena pro jednání Evropské komise a české vlády a může doznat určitých změn. Ale zmírnění podmínek je podle něj akceptovatelné i proto, že jde o důležitou pomoc tuzemským zemědělcům. „Na něčem podobném jsem už pracoval jako poslanec ve sněmovně. Obavy ze zdravotní závadnosti potravin jsou zbytečné. Zmírnění podmínek se týká pouze stavebních úprav a vybavenosti, ale rozhodně, co se týče parametrů bezpečných potravin, tam žádné úlevy nejsou. Jde jenom o zmírnění zbytečných předpisů, které svazují drobné výrobce potravin,“ tvrdí Pešán.

Proč zbytečně podporovat šedou ekonomiku? V poslední době především movitější spotřebitelé dávají Pokračování na str. 21

Bio Obchod

21

Listopad 2008

Bio Obchod

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ Pokračování ze str. 19

přednost takzvaným biopotravinám, při jejichž produkci i zpracování svítí chemikáliím červená. Jim se velmi blíží právě produkty z farem. Jsou sedláci, kteří přiznávají, že potraviny, které mají pro vlastní spotřebu, prodávají načerno známým či stálým zákazníkům. Není tajemství, že část lidí si potraviny obstarává tímto způsobem. „Máme dvě alergické děti, pro které se snažíme shánět potraviny chemicky neošetřené. Jeden čas jsme dokonce jezdili kupovat mléčné výrobky do blízkého Rakouska, přál bych vám vidět a ochutnat to žluté máslo. Teď už se hodně věcí dostane i u nás. Ale kdybych věděl o dobrém statku, který prodává zeleninu, sýry a maso, určitě bych tam jezdil nakupo-

vat,“ tvrdí František Kučera z jižní Moravy. Představuje určitě nezanedbatelnou klientelu, která by uvítala farmáře zpracovávající a nabízející svoji produkci. On sám je důkazem toho, že zájem o takové potraviny nemají jen movitější spotřebitelé. „Máme dvě možnosti. Buď se tvářit, že černý trh neexistuje, a tvrdit, že máme vše pod kontrolou, nebo přiznat, že víme, že je v tuzemsku poptávka po takto produkovaných potravinách, a vyjít trendu vstříc. Pak jsem pro to, abychom nastavili takové regule, které to umožní, a zároveň nám dají šanci, abychom měli přehled, kde se co uvádí do potravinového řetězce. Jinak riskujeme, že vlastně budeme podporovat šedou ekonomiku,“ argumentuje Stehlík. V současné době už v Česku

platí pravidla pro takzvaný prodej ze dvora. Farmáři už mohou nabízet třeba med, vajíčka či zeleninu a ovoce přímo spotřebiteli nebo do místní sítě, do obchodů v okolí. Nová vyhláška by se týkala komodit, které mají problematičtější způsob zpracování a uvádění na trh. Samozřejmě při splnění podmínek zdravotní nezávadnosti. Například zpracovatelé masa či mléka už by nemuseli mít, jak se v nadsázce říká, všechno z nerezu a prostory vydlaždičkované až do stropu.

Potraviny budou samozřejmě nezávadné „V žádném případě zmírnění veterinárních a hygienických předpisů neznamená zmírnění standardů týkajících se zdravotní nezávadnosti potravin živočišného původu, které by mohly vést k ohrožení zdraví lidí,“ zdůrazňuje ministr zemědělství Petr Gandalovič. Hlavním cílem vyhlášky je podle něj podpora regionálního rozvoje. Směrnice umožní určitým typům provozů využít zmírňujících podmínek pro zpracování a prodej potravin při dodržení základních principů legislativy Evropské unie. Takže Česko neporuší evropské standardy, jak se obávají někteří veterináři. Prosadit odpovídající požadavky pro malokapacitní producenty a přímý prodej jejich surovin bylo jedním z prvních cílů antibyrokratické komise, kterou ministr ustavil letos v březnu. „Vychází vstříc zájmů ma potřebám malých a středních podnikatelů včetně provozovatelů farem, kteří vyrábějí, zpracovávají a uvádějí potraviny živočišného původu do oběhu. V současné době návrh prochází legislativním procesem, v platnost by měla vyhláška vstoupit do konce kalendářního roku,“ slibuje ministr Gandalovič, který věří, že si výrobky prodávané tímto způsobem pro svoji specifickou výjimečnost svého zákazníka najdou. Zdroj: Profit, Marcela Honsová

Zprávy z výzkumu GM kukuřice negativně ovlivňuje reprodukci myší Geneticky modifikovaná kukuřice, podávaná jako krmivo, může mít za specifických pokusných podmíek vliv na reprodukční schopnost laboratorních myší. Vyplývá to z výzkumu profesora Jürgena Zenteka z Veterinární univerzity ve Vídni, který si u něj zadalo rakouské ministerstvo zdravotnictví. Ačkoli výsledky studie nemohou být automaticky aplikovány na člověka, výsledky ukázaly, že další studie jsou urgentně nutné. Cílem studie bylo analyzovat možné vlivy geneticky upravené kukuřice NK603 X MON810 od firmy Monsanto v průběhu několika generací myší. Vědci prováděli několik dlouhotrvajících krmných testů na laboratorních myších. Rodiče byli krmeni buďto krmivem, obsahujícím 33 % GM kukuřice, krmivem obsahujícím běžnou rakouskou kukuřici, nebo normálním krmivem. Výslekdy neprokázaly žádné rozdíly v množství přijímané potravy a vývoji váhy dospělých jedinců. Nicméně vědci zaznamenali změny, které byly „statisticky významné“ ve třetí a čtvrté generaci mláďat rodičů, krmených GM kukuřicí. V pokusné skupině krmené GM kukuřicí byl počet vrhů a mláďat menší a mláďata měla nižší váhu než v kontrolní skupině. Dr. Jan van Aken, odborník na GMO u Greenpeace International, zprávu komentoval: „Pokud toto není dostatečný důvod, proč bychom měli konečně a navždy zavřít celý biotechnologický sektor, pak nevím, na jakou katastrofu ještě čekáme.“ Zdroj: Daily Mail, 12.11.; Austrian Agency for Health and Food Safety, [email protected] Pokračování na str. 23

Prosinec 2008

21

Bio Obchod

Květen 2006

1

Bio Obchod

Zprávy z výzkumu Pokračování ze str. 21

Vznikla evropská technologická platforma pro výzkum v ekologickém zemědělství Vznik technologické platformy pro výzkum v oblasti ekologického zemědělství dnes na Stálém zastoupení ČR při EU oficiálně oznámili Marco Shlueter a Nick Lampkin z mezinárodní asociace ekologického zemědělství IFOAMEU. Vznik platformy „TO Organics“ uvítal i Timothy Hall z Genarálního ředitelství EK pro výzkum, Jean-François Hulot z Generální ředitelství pro zemědělství a rozvoj venkova, zástupci Evropského parlamentu, evropských zemědělských asociací a výzkumných institucí. Podporu platformy vyjádřil na semináři v Bruselu jménem ministra zemědělství ČR náměstek pro životní prostředí, výzkum a vdělávání Jiří Urban. Platforma se zaměří na řešení aktuálních témat, jakými jsou kvalita potravin, rozvoj venkova a ochrana životního prostředí. Podrobnosti, a strategický dokument „Vize pro výzkum ekologického zemědělství a biopotravin - Agenda do roku 2025“ jsou k dispozici na www.tporganics.eu.

Ačkoliv ekologické zemědělství představuje svým odlišným pojetím a přístupem k zemědělské produkci jednu z nejdůležitějších cest k dlouhodobě udržitelnému zemědělství a v Evropě i ve světě zaznamenává obrovský nárůst, není výzkum v oblasti environmentálních metod hospodaření a produkci biopotravin dostatečně podporován. Proto bylo v roce 2007 iniciováno vytvoření platformy, která se bude o rozvoj výzkumu aktivně zasazovat. Mezi její hlavní priority patří posílení venkovských ekonomik na regionální i evropské úrovni, zabezpečení produkce kvalitních potravin a lepší transfer vědeckých poznatků do praxe. „Ekologičtí zemědělci a producenti biopotravin volají po informacích i účinných a praktických environmentálních metodách. Z kvalitního výzkumu by jednoznačně profitovali. Právě proto vznik platformy pro výzkum v ekologickém zemědělství podporujeme,“ zdůrazňuje aktivní postoj českého ministerstva zemědělství náměstek Jiří Urban. Jedním z úkolů platformy je zohlednit výzkum ekologického zemědělství (EZ) a produkce biopotravin v 7. rámcovém programu výzkumu a technologického rozvoje EU. Objem investic do výzkumu EZ neodpovídá rostoucímu vý-

znamu a podílu ploch EZ z celkové plochy zemědělské půdy v Evropě. Rozdílný přístup EU k financování výzkumu vychází výrazně ve prospěch intenzivního zemědělství a rozvoje biotechnologií oproti projektům zaměřeným na rozvoj dlouhodobě udržitelného hospodaření. „Výzkum v oblasti ekologického zemědělství a produkce biopotravin může nabídnout společnosti nové a netradiční sociální, ekologické a ekonomické koncepty, které přímo korespondují s požadavky udržitelné produkce potravin a rozvoje venkova,“ řekl Nic Lampkin, přední výzkumný pracovník a zástupce ISOFAR, který představil nový programový dokument platformy „Vize pro

výzkum ekologického zemědělství a biopotravin do roku 2025“. Podotkl, že v současné době neexistuje žádná jiná evropská platforma, která by k problematice udržitelné zemědělské produkce přistupovala tak komplexně a nabízela současně řešení jak na environmentální, tak na sociálně - ekonomické úrovni. Platforma sdružuje nejvýznamnější oborová sdružení, vědecké instituce a průmyslové podniky z oblasti ekologického zemědělství a výroby biopotravin. Veřejný zájem o kvalitu potravin, environmentální a sociální standardy a další oblasti potvrzuje i významné zapojení spotřebitelské veřejnosti. Zdroj: MZe

Kalendář bio akcí Vědecká konference Ökologischer Landbau (Ekologické zemědělství) v Curychu, 11. - 13. února 2009, (www.wissenschaftstagung.de) BioFach, 19. - 22. února 2009, Norimberk, Německo Bio Summit 2009, Praha, Výstaviště Holešovice, 25. března 2009, (www.biosummit.cz) Organic Marketing Forum ve Varšavě, 25. a 26. května 2009 (www.organic-marketing-forum.org) Bio Obchod, informační měsíčník pro prodej biopotravin v České republice. Vinohradská 261, 664 34 Moravské Knínice, [email protected] www.greenmarketing.cz. Registrováno: MK ČR E 16667 Uzávěrka pro redakční příspěvky a inzerci vždy do 25. předcházejícího měsíce. Inzerce: [email protected], c 2008 tel: 541 263 456

Prosinec 2008

23

Bio Obchod

Červen 2008

17