Bio Obchod. Bio Cafes uzavřelo dvě provozovny. Obsah

Informační měsíčník pro prodej biopo travin v České republice

Bio Obchod Leden 2009

Obsah Události a trendy v biobranži v roce 2008 str. 3 Prováděcí předpisy pro nové nařízení o biopotravinách str. 4 Olma vyrábí kefírové biomléko str. 4 BioFach a Vivaness 2009 se blíží str. 5

Rubriky Novinky 5 Osobnost měsíce 8 Zajímavosti z bio světa 9 Bio v gastronomii 10 Téma měsíce 12 Bio kariéra 16 Zprávy z výzkumu 16 EZ 18 Kalendář akcí 19

Bio−Cafes uzavřelo dvě provozovny Společnost Bio-cafes CZ, s.r.o. byla nucena z ekonomických důvodů uzavřít dvě ze svých šesti pražských provozoven restaurací Bio-Cafes. Jak oznámil ředitel a majitel společnosti Silvano Pedretti v prosincovém zákaznickém bulletinu, „kvůli ekonomické situaci a dlouhodobé ztrátovosti, jsme byli bohužel nuceni uzavřít dvě provozovny, na Andělovi a v obchodním centru Šestka na Ruzyni“. Přesto vyjadřuje Pedretti mírný optimismus do budoucna, když říká: „Jsem nicméně přesvědčen o tom, že to byl nezbytný krok k zachování zbývajících restaurací.“ Podle jeho slov se společnost nyní soustředí na projekt frančízy, zejména v zahraničí. Restaurace Bio-Cafes byly mezi prvními v České republice, které začaly připravovat pokrmy z bioproduktů. Až do prosince 2008 však společnost nebyla registrovaná mezi výrobci biopotravin. Podle vyjádření pana Pedrettiho je „50 procent produktů prodávaných v Biocafés ekologického původu.“ Restaurace Bio-Cafes provozuje společnost Bio-Cafes CZ, s.r.o., patřící do holdingu Eurocafe SA se sídlem v Lucemburku, dle Pedrettiho „z administrativních a právních důvodů“. Silvano Pedretti se narodil v italské rodině ve Francii a v Praze žije a pracuje 15 let. Bio-cafés CZ založil v roce 2005 s úmyslem nabídnout Čechům „organickou stravu, poté co popularita biopotravin a tohoto typu restaurací začala vzrůstat i v jiných částech Evropy.“ Silvano Pedretti je viceprezident a člen představenstva developerské společnosti Orco Property Group. V této funkci si v roce 2007 dle internetové

Silvano Pedretti, prezident a výkonný ředitel řetězce kaváren Bio-cafés CZ poté, co obdržel cenu Francouzsko-české obchodní komory za příspěvek k obchodní spolupráci. stránky www.orcogroup.com jako člen představenstva a jeden z ředitelů přišel na plat 5,6 milionů eur. Za poslední rok se ovšem cena akcií Orco na pražské Burze cenných papírů propadla o více než 90 %. To byl pravděpodobně jeden z důvodů, proč již Pedretti nechtěl nadále prodělečné provozovny dotovat. Silvano Pedretti se v roce 2004 objevil na kandidátce politické strany SNK a Evropští Demokraté do Evropského parlamentu. tv (zdroj: www.orcogroup.com, www.orco.cz, www.bio-cafes.com, www.pse.cz, www.cbw.cz)

Komentář Green marketing: Green marketing očekává, že v roce 2009 bude společnost Bio-Cafes nucena zavřít další nerentabilní provozovny. Podle našeho názoru není koncept Bio-Cafes vhodně zvolený. Francouzský majitel a zakladatel Pedretti si neuvědomil, že slovo Cafes v češtině nejčastěji evokuje „kavárnu“, tedy místo pro posezení nad kávou, nikoli místo k (rychlému) občerstvení.

V anglicky mluvících ze-mích se pod „café“ většinou mí-ní neformální restaurace či bistro, nabízející teplé pokrmy a sendviče, což je přesně to, co Pedretti v Praze založil. BioCafes chce být „alternativou klasickým řetězcům s rychlým občerstvením“. Problém je v tom, že Češi, kteří se stravují zdravě a alternativně, odmítají jak klasické řetězce rychlého občerstvení, tak také jejich napodobeniny. Navíc, prodej biopotravin vyžaduje angažované a vzdělané zaměstnance, což se společnosti ne vždy dařilo naplnit. Šest provozoven Bio Cafes obsloužilo v roce 2008 průměrně denně necelých 1 000 hostů, což je velmi málo na to, aby byl provoz rentabilní. České zákazníky odrazuje především vysoké ceny a relativně omezená a neatraktivní nabídka, turisté jsou zase v Praze dychtiví po „české“ kuchyni. Podle našeho názoru nemá zvolený koncept Bio Cafes v České republice výraznou šanci na úspěch.

Leden 2009

1

Bio Obchod

Události a trendy v biobranži v roce 2008 Během právě uplynulého roku zájem o biotraviny po celém světě trvale rostl. Díky novým výrobkům, rozšiřující se nabídce maloobchodních značek a stále více restauracím nabízejících bioprodukty, se Češi s biopotravinami v místech nákupů a občerstvení setkávali stále častěji. Stejně tak vloni výrazně narostl počet ekologických farem a výrobců biopotravin. Zde je krátký souhrn nejdůležitějších událostí a trendů v biobranži v roce 2008: Trend: Spotřebitelé nacházejí v maloobchodech stále více biopotravin - Maloobchodní řetězce nabízí stále se rozšiřující sortiment biopotravin přes všechny produktové kategorie. - Biopotraviny do svého sortimentu zařadila většina prodejen potravin v českých městech, i když menší prodejny

často nabízí jen například biomléko nebo biomuesli. - Po převzetí prodejen PLUS zařadil Penny Market biopotraviny do všech svých prodejen a nadále se stále snaží pro své české prodejny získat značku BioBio. - Ahold uvedl na konci roku první výrobky pod svoji značkou Albert Bio. Trend: Stále více restaurací připravuje pokrmy z bioproduktů - IKEA restaurace nabízí jeden pokrm v biokvalitě - V průzkumu provedeném agenturou Green marketing v říjnu 2008 odpovědělo 89 % respondentů z řad pražských restaurací, že používá v současné době některé bioprodukty či biopotraviny, 88 % respondentů hodlá podíl bioproduktů v příštích dvou letech navýšit.

- Restaurace Zlatá Praha v hotelu InterContinental uspořádala v červnu a říjnu „Večeři pro budoucnost“ kompletně z bioproduktů. - Restaurace Bellevue v Praze nabízí České bio-farmářské menu - Hotel Kašperk v Kašperských horách nabízí Šťavnatý kuřecí steak (bio) s grilovaným rajčetem, mozzarelou a šťouchané brambory za 199 Kč. Trend: Výrazný nárůst počtu českých ekologických zemědělců - Na konci října 2008 hospodařilo v České republice ekologicky 1 802 zemědělských podniků, to je téměř o 500 farem (27,7 %) více než na začátku roku. - Výměra zemědělské půdy dosáhla 338 722 ha, to představuje téměř 8 % z celkové výměry zemědělské půdy.

- Kvalitní vinaři přecházejí na ekologickou produkci: mezi nejrychleji rozšiřující se ekozemědělské plochy patří vinice, jejichž výměra se v letošním roce zvýšila o 70 %. Trend: Zvyšuje se počet výrobců biopotravin - Počet registrovaných výrobců biopotravin se zvýšil z 253 na konci roku 2007 na 410 v říjnu 2008, což znamená nárůst o 62 %. - Dvě největší české pekárny, Penam a United Bakeries, uvedli na trh biopečivo - Zvýšilo se množství českých biouzenin (Kostelecké uzeniny, Steinhauser, Schneider, KMOTR-Masna Kroměříž, Jatky Tismice, Moravan Petřvald)

Leden 2009

3

Bio Obchod

Slovo šéfredaktora Vážení přátelé, slovo „krize“ na nás útočí ze všech stran. Podle mého názoru se loňská finanční krize nedá co do rozsahu srovnat s potravinovou krizí, která ve světě probíhá. Podle nových údajů zveřejněných FAO se v loňském roce počet hladovějících ve světě zvýšil z 850 milionů na 963 milionů. To je ostuda lidstva, žijícího v 21. století. Téměř tři čtvrtiny hladovějících žijí na venkově a ne ve městech, jak se často předpokládalo. Těmto venkovským lokalitám je nutné dát opět šanci stát se soběstačnými v produkci potravin. Každá pomoc musí brát v potaz místní podmínky a musí být vynakládána se zřetelem na její dlouhodobou udržitelnost. Jak ukazují příklady ekologických projektů v Africe, Asii či Jižní Americe, profitují drobní zemědělci z ekologické produkce hned dvakrát: kromě zvýšeného příjmu z exportu bioproduktů vytváří zemědělci také dostatečné množství zdravých potravin pro vlastní rodiny a domácí trh. Finanční krize, která působí ekonomickou stagnaci, by mohla odsunou některé kroky nezbytné k ochraně klimatu na druhou kolej. Ale každý člověk má právo na potravu, každý zemědělský systém by měl být co nejudržitelnější. Jak vyplývá z řady výzkumů, nabízí ekologické zemědělství v tomto ohledu ideální řešení. V této krizové době není udržitelné hospodaření jen možné, nýbrž nutné. Ani na domácí scéně bychom neměli v oblasti biopotravin propadat panice. Právě naopak. Doba je ideální k ještě důslednější, jasné a srozumitelné komunikaci výhod biopotravin. Lidé musí pochopit, proč je výhodnější dát biopotravinám přednost. Lidé mají prostřednictvím svých peněženek a nákupních košíků obrovskou moc. Dejme jim argumenty, proč by této moci měli využívat ve svůj vlastní prospěch. Ekologické zemědělství totiž vytváří nová pracovní místa, chrání přírodu a ještě poskytuje bezpečné potraviny. Spotřeba biopotravin nadále roste a není důvodů se obávat, že tomu tak v budoucnu nebude. Lidé, kteří biopotraviny kupují z přesvědčení, najednou svůj přístup nezmění. Náhodní zákazníci mohou váhat, ale zde je právě velká příležitost k vytváření nových vztahů. Vždyť biopotraviny nabízí kvalitní, zdravé a bezpečné produkty. Pokud pochází od českých sedláků, o důvod víc je kupovat! Krásné čtení vám přeje

Tom Václavík [email protected] 4

Leden 2009

Prováděcí předpisy pro nové nařízení o biopotravinách Od 1.ledna 2009 vstoupilo v platnost nové nařízení Rady EU o ekologickém zemědělství 834/2007. Prováděcí předpisy k tomuto nařízení již byly dokončeny nebo jsou v konečné fázi dokončení. Na zasedání Stálého výboru pro ekologické zemědělství v listopadu byly schváleny pravidla pro biodroždí. Stejně tak bylo schváleno Nařízení Komise (ES) 1235/2008, týkající se dovozu produktů ekologického zemědělství ze třetích zemí. Tvorba prováděcího předpisu pro chov ryb stále pokračuje. Očekává se, že bude schválen v první polovině roku 2009. Stejně tak bude v letošním roce započata práce na prováděcím předpisu pro pěstování vinné révy a výrobu biovína. Dokumenty s novým nařízením budou oficiálně představeny na veletrhu BioFach ve čtvrtek, 19. února evropskou komisařkou pro zemědělství Marian Fischer Boel. Veškeré právní předpisy pro ekologické zemědělství, výrobu a prodej biopotravin je možno stáhnout na webu Ministerstva zemědělství: http://www.mze.cz/attachments/z242+NR834+NK889-PC.pdf

Olma vyrábí kefírové biomléko Společnost OLMA uvedla v prosinci jako první v České republice na trh kefírové biomléko. Průkopník BIO výrobků na českém trhu, společnost OLMA, uvádí jako první v České republice na trh kefírové BIO mléko. Jak říká obchodní ředitel spol. OLMA Jan Vařeka, firma předpokládá velký zájem spotřebitelů: „Kefírové mléko má širokou základnu příznivců. Velmi silně jsme vnímali, že českým spotřebitelům absence BIO výrobku v této kategorii vadí. Proto očekávám příznivé zprávy z trhu.“ První české kefírové BIO mléko obsahuje probiotické kultury a ušlechtilé kvasinky, které dotvářejí lahodnou chuť výrobku. V množství 250 g denně má kefírové BIO mléko blahodárný vliv na střevní mikroflóru. Výrobek disponuje energetickou hodnotou 180 kJ/43 kcal na 100 g výrobku.

Bio Obchod

N o v é

p r o d u k t y

n a

t r h u

Maca extra BIO Kategorie: Doplňky stravy Balení: 150 g - uzavíratelný doypack sáček se zipem, stříbrný Trvanlivost: 18 měsíců Složení: 100% prášek mletá Maca horská BIO (Lepidium Meyenii) Zvláštnosti: sušená za nízkých teplot, bez lepku, vegan, bez přidaného cukru.

Vhodné pro nastolení hormonální rovnováhy, na podporu imunity, vytrvalosti, sexuálních funkcí, řešení menstruačních a menopauzálních obtíží, vhodné pro atlety a pro extrémní zátěže.

Doporučená MO cena: 205 Kč Výrobce a distribuce: Lifefood Czech Republic s.r.o. tel.: 222 210 851 e-mail: [email protected] www.lifefood.cz

BioFach a Vivaness 2009 se blíží Veletrh BioFach oslaví letos své 20 jubileum a u této příležitosti chystá řadu zajímavých akcí. Od 19. do 22. února 2009 se sejde mezinárodní trh s biopotravinami na každoročním oborovém svátku v Norimberku, za účelem informování o aktuálních trendech v oblasti biopotravin, bioproduktů a ekologického zemědělství. Kromě tradičně představovaného sortimentu bude na veletrhu BioFach 2009 věnována speciální pozornost trendovým tématům, kterými jsou eko-móda, trade fair a samozřejmě bio víno.

Eko-móda a férový obchod Přírodní textilie a eko-móda se již dávno osvobodily od image vlněných ponožek, mezinárodní módní značky dobývají svými ekologicky vyráběnými kreacemi přehlídková mola po celé zeměkouli. Vystavovatelům v segmentu přírodního textilu nabízí veletrh BioFach 2009 nově koncipovanou atrak tivní výstavní oblast TextilArea v hale č. 7. Další oblast,

které bude na BioFachu 2009 poprvé věnována speciální přehlídka je férový obchod. Výrobci bioproduktů, kterým vedle ekologické výroby leží na srdci takové aspekty jako spravedlivý obchod a sociální pracovní podmínky, budou v hale č. 3 prezentovat své výrobky a projekty.

Bio víno je stále úspěšnější Od roku 2008 má biovíno na veletrhu BioFach nové útočiště, je jím vinařská hala 4A. V prvním roce zde představilo 347 vystavovatelů z 23 zemí svá špičková vína z kontrolovaného biologického pěstování zainteresované odborné veřejnosti. V roce 2009 se počítá s nárůstem počtu vystavovatelů o 10 %. Touhu po znalostech v tematické oblasti bio vína je možno utišit na fóru a na scéně v rámci kongresového programu. Vítězná vína, která získají mezinárodní cenu bio vína, je možno degustovat ve vinotéce, v ochutnávkové zóně vinařské haly.

Česká republika na BioFachu Ani v roce 2009 nebude na veletrhu BioFach chybět národní expozice České republiky, ve které se budou pod záštitou Ministerstva zemědělství prezentovat čeští výrobci biopotravin. Společný stánek bude umístěn jako již tradičně v hale 5. O tom, že spolupráce mezi organizátory veletrhu BioFach a Českou republikou panují velmi dobré vztahy, svědčí také skutečnost, že se BioFach stal oficiálním partnerem prestižní soutěže Česká biopotravina roku.

Data a fakta Termín: 19. do 22. února 2009 Místo akce: Veletržní centrum Norimberk Otevírací doba: každý den od 9 do 18 h., neděle od 9 do 17 h.

Výstavní haly: BioFach: 1, 2, 3, 4, 5 (těžiště import/export); 6, 7, 8, 9, 10 (těžiště německý specializovaný obchod); 4A (Weinhalle); Vivaness: 7A, 7 Vystavovatelé: 2 900, 66 % zahraniční Návštěvníci z oboru: 2008: 46 484 (38 % zahraniční) Zvláštní přehlídky a akce: - kavárna IFOAM - oáza Vivaness - relaxační zahrada Vivaness - veletrh biovína s prezentací vítězů, kteří získali mezinárodní cenu vína a vinotékou - bar olivového oleje - Ristoro Italia - stánek s novinkami - Organic Bar - pivní vesnička - zvláštní přehlídka Organic+Fair - Textil-Area Nomenklatura veletrhu BioFach: - Biopotraviny: potraviny, suroviny, ovoce, zelenina, lahůdky, koření, maso, uzeniny, ryby, mléko a mléčné výrobky, vejce, mražené zboží, pečivo, sladkosti, zboží denní potřeby Pokračování na str. 6

Leden 2009

5

Bio Obchod

BioFach a Vivaness 2009 se blíží Pokračování ze str. 5

- Nápoje: nápoje všeho druhu včetně piva a vína - Ekologické zemědělství - Přírodní zboží: hračky, dárky, přírodní textilie, bio-móda, férový obchod Nabídka souběžně probíhajícího veletrhu Vivaness: - Kontrolovaná přírodní kosmetika BioFach Kongres: od čtvrtka do soboty probíhá v Kongresovém centru výstaviště BioFach Kongres, maratón desítek přednášek a workshopů zaměřených na širokou škálu témat souvisejících s trhem s biopotravinami. Program přednášek naleznete na: http://www.biofach.de/en/revie w/congress. Nabídka pro návštěvníky z České republiky: 1. Zvýhodněné vstupenky v předprodeji: 780,- Kč / ks Výhody vstupenky zakoupené v předprodeji u výhradního zastoupení norimberské veletržní společnosti v ČR:

6

Leden 2009

- zaplatíte cenu jednodenní vstupenky, ale obdržíte permanentku na 4 dny (běžná cena 48 ) - vstupenka Vám poslouží jako jízdenka na MHD v Norimberku a okolí - vstupenka Vás opravňuje rovněž ke vstupu na veletrh Vivaness - ušetříte si čas čekání u pokladen na veletrhu a vyplňování registračního formuláře Zvýhodněné vstupenky prodává pouze výhradní zastoupení v ČR společnost PROveletrhy, kontakt viz níže.

2. Zájezdy na veletrh: a) S cestovní kanceláří Fractal Pátek 20.2.2009, odjezd v 5.45 hod. z Prahy, návrat do Prahy ve 22.00 hod. Cena včetně vstupenky činí při nahlášení do 15.1.09 1 370,Kč, poté 1 470,- Kč (přihlášení na: [email protected], tel.: 222 512 000). b) Se Svazem PRO-BIO Více informací získáte ve Svazu PRO-BIO www.probio.cz, tel.: 583 216 609.

Podrobné informace o veletrzích BioFach a Vivaness, vstupenkách i zájezdech získáte u zastoupení norimberské veletržní společnosti v ČR u společnosti PROveletrhy Kontaktní osoba: Naďa Lichte Umělecká 7, 170 00 Praha 7 Tel.: 220 511 974 GSM: 775 66 35 48 [email protected] www.proveletrhy.cz

Bio Obchod

7

Leden 2009

Bio Obchod

Osobnost měsíce Ing. Josef Abrle Pěstitel a zpracovatel biovína, majitel firmy Pollau se sídlem v Pavlově u Mikulova

Vzdělání: Vysoká škola zemědělská v Brně.

Ocenění: Firma získala za Pálavu 2000 na výstavě v Poysdorfu Bacchův pohár (zlatou medali) a stříbrnou medaili za Muškát moravský 98, Pálavu 96. Ocenění získala také vína při mezinárodním spotřebitelském hodnocení bio vín.

Zaměstnání: Sedlák - vinař.

Koníčky: Dříve myslivost, rybaření, hra na harmoniku, dnes vinařství.

Vedení firmy: Majitel (zaměstnance firma nemá, spolupracuje rodina a brigádnici).

Ekologické zemědělství očima Ing.Josefa Abrleho: „Ekologické zemědělství a produkce biopotravin je cesta pro zachování přírody a zdraví lidí“. Webová stránka: http://www.biovino.cz Co děláte? Jak byste charakterizoval Vaše podnikání? Pěstování révy vinné a zpracování do finálního produktu BIOvína. Můžete krátce uvést jak jste se stal tím, čím jste teď, včetně toho proč a kdy jste začal „žít bio“? Vždy mne zajímaly nové věci, ekologický způsob hospodaření pro mne nebyl cizí, neboť jsem vyrůstal na statku, ale pěstováním hroznů (moravských odrůd) ekologicky bylo pro mne výzvou. V roce 1994 jsem vysadil první část vinohradu, ale hospodařit jsme začali již v roce 1992. Můžete popsat Váš typický den? Činnost každého dne se řídí dle potřeb práce na vinici nebo ve sklepním hospodářství a „klidovou činností“ je rozvoz vína práce se zákazníkem.

Kdo jsou Vaši zákazníci a odkud jsou? Naše víno dodáváme do zdravých výživ, vinoték, přímo zákazníkům do domu a různým organizacím. Spektrum našich zákazníků je široké, což nás těší. Principy ekologického zemědělství - proč jsou důležité, proč na nich záleží? Protože jsou zásadní a prověřené. Jejich nerespektování vede k narušení stability v přírodě, což se již mnohokrát potvrdilo. Já si vždy říkám, co se musí stát za katastrofu, aby si lidé začali vážit půdy, která je živí. Co je Váš největší úspěch? Za úspěch považuji to, že jsme dokázali svoji myšlenku dovést do finále. Jakým směrem plánujete Váš budoucí vývoj? Jaká je Vaše vize?

Aby se naše BIOvína stalo běžnou součástí jídelníčku široké vrstvy obyvatel. Když byste začínal úplně znovu, co byste změnil? Začal bych ještě dřív. Co bylo Vaší nejdůležitější životní lekcí? Práce ředitele školy, jinak se řídím heslem „co mě nezabije, to mě posílí“. Kdo nebo co je Vaší největší inspirací? Konkurence. Co je klíčem Vašeho úspěchu? Naplňovat to, čemu věřím. Co máte nejraději z toho, co děláte? Všechna vína z naší vinice aby to některému nebylo líto. Co Vás nenechá v noci spát? Nastupující krize v návaznosti na zvýšený odbyt. Co nejvíce zlepšilo Váš život? Možnost zkusit nové věci. Co je nejvíce frustrující na tom, co děláte? Nemožnost ovlivnění stále se zvyšujících cen vstupů do výroby a k tomu se neustále zvyšující, mnohdy nesmyslná, administrativa. Dále to, že rozhodovací orgány nenesou zodpovědnost za svá rozhodnutí a pro jistotu vše zakážou. Jak podle Vás může být zlepšen trh s biopotravinami? Aby lidé měli možnost si ve svém blízkém okolí biopotraviny koupit co nejčerstvější a za přijatelnou cenu. Jak můžeme získat více lidí, aby kupovali biopotraviny? Je potřeba podpořit produkci vlastních biopotravin - dostupných jak cenou, tak vzdáleností. Co je hlavní výhodou „žít bio“? Vlastní zdraví. Supermarkety - dobré či špatné? V každém větším městě by měl být biosupermarket - to by byla radost. Co je největším ohrožením pro to, co děláte? Ať se nám říká co chce, světová finanční krize postihne i nás

a většina lidí bude zvažovat co koupit. Co je na biopotravinách nejlepší? Jejich skutečná hodnota. Jaké je Vaše oblíbené jídlo? Každé, které mi moje žena s láskou uvaří. Kdybych byl předsedou vlády, rád bych... Zrušil bych parlamentní strany, aby konečně začali vládnou odborníci a ušetřené peníze by se daly použít na skutečný rozvoj drobného podnikání. Svět by byl lepším místem, kdyby... Zmizela ze světa vlastnost lidí „ničit jeden druhého“. Chtěl bych, aby se na mne vzpomínalo, Po každém z nás zůstane jenom vzpomínka. Kdy jste byl nejšťastnější? Každý den, když se probudím a jsem, je dobré si prožívat více a často drobné radosti. Z čeho máte největší strach? Aby mě mé tělo nezradilo. Jaké je Vaše oblíbené slovo? To bych nepublikoval. Co byste si vzal s sebou na opuštěný ostrov? Manželku a to fakt myslím vážně. Má zákazník vždy pravdu? Na obchod musí být vždy dva a oba musí odcházet spokojeni, takže ano. Připravila: Petra Macháčková

Leden 2009

8

Bio Obchod

ZAJÍMAVOSTI Z BIO SVĚTA USA Whole Foods poprvé zaznamenal pokles tržeb Whole Foods Market, největší světový maloobchodník s biopotravinami, zvýšil celkové tržby ve svém čtvrtém fiskálním čtvrtletí o 13 %, tržby ze srovnatelné plochy ale vzrostly jen o 0,4 %, ve srovnání s růstem o 8, 2 % před rokem. Za prvních pět týdnů nového fiskálního čtvrtletí zaznamenala společnost poprvé ve své historii pokles tržeb o 3,3 %. Zdroj: Bio-Mark.info

Rakousko Biosupermarket Livit v konkurzu Podle rakouského deníku Wirtschaftsblatt se firma Bima Handels GmbH, lépe známá pod svým obchodním názvem Livit, ocitla v konkurzu. Podle článku má společnost dluhy ve výši přes 14 milionů eur. Nejvíce dluhů má firma za svými tichými společníky, 6,62 mil eur, 1,38 mil eur dluží bankám a 982 000 eur dodavatelům. Jako důvod svého neúspěchu uvedla firma „globální ekonomickou krizi“. První biosupermarket Livit byl otevřen v Bad Hall v únoru 2005 (Bio Obchod informoval). Do roku 2008 bylo otevřeno dalších pět poboček, ve Welsu, Linzi, St. Pöltenu a dvě ve Vídni. Firma zaměstnávala 76 lidí. Původní podnikatelský záměr počítal s vytvořením sítě minimálně 8 až 10 biosupermarketů v Rakousku. Přes značné ekonomické problémy otevřela firma ještě na podzim 2008 druhou prodejnu ve Vídni. Bima Handels GmbH se nyní snaží získat čerstvý kapitál na umoření svých dluhů. Zdroj: Wirtschaftsblatt

Dánsko Spotřeba biopotravin v Dánsku na dvojnásobku během 4 let Podle nejnovějších informací by se celkový obrat s biopotravinami mohl v roce 2008 v Dánsku vyšplhat na 0,6 mld eur (16 mld Kč). V roce 2004 obrat dosáhl 0,27 mld eur. Organic Denmark očekává opětovné zdvojnásobení spotřeby do roku 2013 na celkem 1,2 mld eur (32 mld Kč). Zprávy od maloobchodníků a výrobců biopotravina zatím hovoří o přibližně 30% nárůstu obratů v roce 2008. Přes zpomalení ekonomiky se předpokládá další nárůst spotřeby. Rodiny s malými dětmi jsou mezi těmi, kteří stále častěji vyhledávají biopotraviny. Podle zprávy dánského statistického úřadu se loňský export biopotravin zvýšil o 73 % a dosáhl celkem 70 mil eur. Zdroj:www.organicdenmark.com

Španělsko Katalánsko podpoří biozemědělce Katalánské ministerstvo zemědělství oznámilo, že pro svůj Plán rozvoje ekologického zemědělství vyčlenilo na roky 2009 až 2012 37 mil eur. Cílem katalánské vlády je do konce roku 2012 zvýšit dosavadní plochu v ekologickém zemědělství (60 095 ha) o 30 % a spotřebu biopotravin o 50 %. Podle ministra zemědělství Joaquima Llena 30 % obyvatel kupuje alespoň jednu biopotravinu za měsíc a 22 % je nakupují pravidelně. Cílem plánu je také podpora biodiverzity a místních tradičních specialit. Zdroj: BioFach News

Velká Británie Snižování používání plastových tašek má úspěch Britské maloobchodní domy Tesco, Asda, Sainsbury's

9

Leden 2009

a Waitrose se úspěšně snaží snižovat počet plastových tašek rozdávaných zdarma zákazníkům. V loňském únoru se 6 obchodních svazů a 22 největších maloobchodníků zavázalo snížit používání plastových tašek o 25 procent do konce roku. Iniciativa byla odsouhlasena Ministerstvem životního prostředí. Supermarkety například prostřednictvím plakátů nabádali své zákazníky používat „tašky na celý život“. Asda oznámila, že dosud snížila počet rozdaných tašek o 30 procent. Pokladní jsou vedeni k tomu, aby se zákazníky o taškách zdarma diskutovali a informovali je o závazku Asdy snížit jejich počet do Velikonoc 2009 o 50 procent. Waitrose taktéž oznámil snížení o 30 procent. Sainsbury's se podařilo snížit o 28 %, zatímco prodeje tašek na několik použití se zvýšily o 200 procent. Tesco očekává, že do jara 2009 bude rozdávat o 50 méně tašek než v roce 2006. Zdroj: The Independent

Revoluce ve školním stravování „… jídlo se stává rozhodujícím testem našich individuálních i kolektivních závazků k udržitelnému rozvoji“ (Morgan & Sonnino, 2008, strana 5)

Za 1 300 Kč, což je cena nové knihy The School Food Revolution (Revoluce ve školním stravování) připraví průměrná britská školní kuchyě 121 dětských obědů (37pencí/10 Kč za porci, str. 107). V USA, v „nejobéznější zemi na světě“, děti za den shlédnou 55 reklam na nezdravé jídlo (str. 181). Autoři nové knihy popisují nezdravé jídlo z restaurací rychlého občerstvení jako „silně návykové“ (str. 170). Jedna britská maminka v knize popisuje svoji dcera takto: „Prostě nic jiného než burgery nejí“ (str. 106). Kniha The School Food Revolution přichází ve správný čas. Ukazuje, jak stejně chudí jsou obézní lidé v bohatých zemích a hladoví v chudých zemích. Podvýživa je totiž celosvětově považována za známku chudoby, nicméně „nadvýživa“ může mít stejně neblahé dopady. Nedočkavým čtenářům, hledajícím návod na „revoluci“, doporučuji přeskočit rovnou na kapitolu 4 - Školní stravování jako společenská spravedlnost: Revoluce kvality v Římě. Nicméně první tři kapitoly jsou také velmi zajímavé a po jejich přečtení lépe pochopíme argumenty autorů. Morgan and Sonnino, autoři knihy, argumentují, že „v Itálii se veřejný sektor aktivně pustil do boje s obecným úpadkem stravovacích návyků obyvatel“ (str. 65). Italská vláda přijala zákon, vyžadující, aby školní kuchyně používaly bioprodukty. Italské právo tak „vytváří přímý a explicitní vztah mezi místními bioprodukty a sektorem veřejného stravování… Tento národní zákon vytvořil prostředí, které povzbudilo řadu městských úřadů začít nakupovat bioprodukty“ (str. 69). Autoři ukazují, že představitelé města Říma „jako nejdůležitější cíl své revoluce ve školním stravování určily zlepšení zdraví a bezpečí dětí“. DůsledPokračování na str. 10

Bio Obchod

ZAJÍMAVOSTI Z BIO SVĚTA Pokračování ze str. 9

kem toho bylo, že „biopotraviny dostaly přednost díky nepřítomnosti reziduí pesticidů“ (str. 84). Nově vytvořená pravidla nákupu dokonce upřednostnila tak zvané biodedikované firmy, což je klasifikace určená pro dodavatelský řetězec, zahrnující výlučně „potraviny produkované, zpracované, balené a distribuované firmami, které pracují pouze v biosektoru“. Cílem je snižovat „riziko kontaminace“ (str. 81). Na rozdíl od ostatních států, kde se revoluce ve školním stravování děje navzdory vládní politice, v Itálii je tomu právě naopak. V Itálii je školní stravování uznáno jako nedílná součást práva občanů na vzdělání a zdraví. V tomto

právním kontextu je školnímu stravování v Itálii přisouzen dvojí vzdělávací význam: na jedné straně se očekává, že děti naučí vážit si původu potravin a místních tradic, na druhé straně musí dětem pomoci získat chuťové vjemy a vkus, který napomůže jejich osobnímu rozvoji. Římský model myšlenku přesně naplněje tím, že „konzumace školního oběda je považována za vzdělávací zážitek“ (str. 78). Zkušenosti Říma se změnou procesů získávání a nakupování potravin pro školní stravování vytvořily nové postupy slaďování různých „aspektů posuzování kvality“ (str. 84). Morgan a Sonnino rozlišují tři rozměry kvality: zdraví, ekologickou udržitelnost a společenskou spravedlnost. Proto

římský nákupní model při výběrových řízeních hodnotí nejen cenu, ale také řadu socioekonomických faktorů. Kniha The School Food Revolution je důležitá kniha, která si zaslouží úspěch u čtenářů. Zejména v anglofonním světě bude její úspěch částečně podmíněn prací televizního kuchaře Jamie Olivera, který téma školního stravování v Británii povznesl do přímého zájmu médií a následně politiků. Proto se také 5. kapitola knihy nazývá „Jamie Oliver effect“. Jamie byl první, který se otevřeně zastal pracovníků britských školních kuchyní a upozornil na to, že „nemají ani kredit ani hlas, aby si jich úředníci a politici všimli“ (str. 109). Ačkoli jsou průměrně jídla podávaná v českých školách výrazně kvalitnější než ty podávané v britských školách, i u nás je platové ohodnocení

kuchařek malé, nejsou považovány za součást školy a jejich status je nízký. Děti často považují oběd za nutné zlo, v lepším případě za způsob, jak zahnat hlad. Vzdělávací aspekt přípravy a konzumace pokrmu není využíván, téma „potra-viny“ se v podstatě neobjevuje v žádném předmětu. Děti nejsou poučeny o širších aspektech způsobu produkce a distribuce potravin. V tomto ohledu by právě kniha The School Food Revolution mohla být inspirací jak pro politiky, tak pro ředitele škol a vedoucí školních jídelen. The School Food Revolution: Public Food and the Challenge of Sustainable Development Kevin Morgan & Roberta Sonnino, vydalo nakladatelství Earthscan v Londýně, 240 stran, www.earthscan.co.uk; říjen 2008, cena 45 Liber, ISBN 978-1-84407-482-2

Bio v gastronomii Café Ebel a Muzeum kávy Je tomu už 11 let, kdy paní Malgorzata Ebel otevřela specializovaný obchod s kávou. V součané době v Praze provozuje 5 kaváren Ebel Coffee. Z nabídky si vybereme i my, kteří žijeme bio. Biozákazník může zvolit například bio espresso, bio macchiato, bio cappuccino, bio latté, bio ledovou kávu, fair tradové bio čaje, fair tradovou bio horkou čokoládu či v ranních hodinách rovnou přijít na bio snídani (bio džus, bio pečivo, bio sýr, sladké/slané bio zákusky). Celý den je ke kávě k dispozici mrkvová bio bábovka, bio štrůdl, bio kokosky či malinový bio dort. Café Ebel však není čistě bio kavárnou - sortiment se orientuje spíše na konvenční zákazníky. „Cílem je dostat bio a nebio lidi k sobě“, říká paní Ebel a dodává „zákazníci si na bio produkty musejí zvyknout, oblíbit si je“. Většina zákazníků však ke kávě potřebuje cigaretu

- z toho důvodu jsou dvě pobočky kuřácké. V kavárně Ebel v Cihelné ulici je otevřeno i Muzeum kávy, které návštěvníkovi přibližuje výrobu kávy od zrnka až k šálku, to znamená proces růstu, zpracování surovin, pražení, mletí a následné servírování. Ve sbírce muzea je také například exponát kočkovitého zvířátka Cibetky Luwak, pražička kávy na dřevo, cestovní mlýnek, turecký servis či oblíbený šálek režiséra Jiřího Menzela. Závěr prohlídky je zpestřen videoprojekcí přípravy šálku cappuccina. Ebel Coffee House, Týn 2, Praha 1 Café Ebel Řetězová, Řetězová 9, Praha 1 Café Ebel Templová 7, Praha 1 Café Ebel Kaprová 11, Praha 1 Café Ebel Cihelna, Cihelná 2B, Praha 1 www.ebelcoffee.cz Text a foto: Petra Macháčková

Bio dobroty ke kávě

Pražačka kávy a turecký servis

Leden 2009

10

Bio Obchod

11

Prosinec 2008

Bio Obchod

Té m a Ekologický způsob vinohradnictví a výroba biovína si získává mezi vinaři stále větší popularitu po celém světě. Vinaři si uvědomují, že na přeplněném trhu mohou uspět jen vynikající kvalitou. A právě ekologický způsob vinohradnictví k tomu poskytuje dobré předpoklady. Také spotřebitelé přicházejí biovínům na chuť. Nabídka biovín v maloobchodech se v posledních letech výrazně rozšířila, stále více restaurací je zařazuje na svůj vinný lístek. Výrazným trendem loňského a částečně předloňského roku se v České republice, lépe řečeno na Moravě, stal převod nejkvalitnějších vinohradů do ekologického hospodaření. V polovině roku 2007 bylo v ČR registrováno okolo 5 biovinařů. Do konce roku 2008 se jejich počet zvýšil na více než 60 a celková plocha ekologických vinic dosáhla více než 400 hektarů. Důležitým důvodem pro přechod na ekologické vinaří byl také značný pokrok v oblasti biologické ochrany vinohradů v posledních letech. Výzkumníkům, výrobcům a pěstitelům se podařilo najít nové postupy přirozené ochrany vinohradů, umožňující dostatečnou ochranu před škůdci a chorobami bez použití chemických látek. Mezi podniky, které zařadily všechny nebo některé své vinohrady do ekologického hospodaření, jsou MORAVSKÉ VINAŘSKÉ ZÁVODY BZENEC, RÉVA RAKVICE, VINNÉ SKLEPY VALTICE a další. Znamená to, že v roce 2010 a 2011 můžeme na trhu očekávat příliv řady nových biovín z Moravy. Velký zápas o zákazníka však budou muset svést ze zámořskými biovíny, jak vyplývá z článku BioFach 2009: Největší světová přehlídka biovína. V článku Biovíno - blýská se na lepší časy přináší Martin Bagar, odborník na biologickou ochranu vinohradů, shrnutí situace v českém ekologickém pěstování vína.

Biovíno Biovíno - blýská se na lepší časy Když má člověk vysvětlit, čím se liší biovinařství, nebo obecně biozemědělství, od konvenčního pěstování, tak ho nejdříve napadne, že se zde nepoužívají chemické přípravky a průmyslová hnojiva. To je samozřejmě pravda, ale je to vlastně jen ta nejvíce viditelná a pro laiky srozumitelná špička ledovce. Pod ní se skrývá celý systém vztahů, které fungují od základu jinak. Na vinohradě, který je do jisté míry jednoduchým a uceleným systémem, se to dá dobře ukázat.

Základem je půda. Poté, co biovinař projde první fází a naučí se pracovat bez postřiků a umělých hnojiv, začne si uvědomovat, jak se půda v jeho vinohradě oživuje a jak jejím prostřednictvím dokáže své révové keře ovlivňovat a usměrňovat. Mikrobiální pochody v půdě uvolňují živiny do forem pro révu přístupných, začíná se rozvíjet mykorýza (symbióza mezi houbami a kořeny rostlin), která opět révě zprostředkuje důležité látky. V takové půdě dokáže vinař svými zásahy, jako například kypřením, výsevem rostlin do meziřadí, jejich kosením nebo válením, uvolňování živin podpořit nebo

naopak utlumit, tak jak to réva právě potřebuje. A to je vlastně odpověď na častou otázku: „Jak může vinohrad plodit, když mu nedodáváme živiny formou hnojiv?“ Tady vidíme, že může. Koneckonců, nejlepší vinařské polohy nejsou žádné žírné bohaté půdy. Vezměte si například slavnou oblast Chateauneuf du Pape. To je drsná a kamenitá zem. Častá nedůvěřivá námitka na biovinařství zní: Jak je možné udržet hrozny zdravé bez chemických postřiků proti chorobám a škůdcům. Ale ono to lze, dnešní pěstební technologie nabízejí řešení. K dispozici jsou přípravky přírodního původu, mikrobiální nebo rostlinné, které jsou mnohem šetrnější k životnímu prostředí. Proti škůdcům se využívají parazité a predátoři, kteří se buď uměle vysazují do vinohradu nebo se tam namnoží používáním šetrnějších metod. Ale především, biovinař přistupuje k tomuto problému úplně z opačné strany. Například houbové choroby, které mohou zničit úrodu hroznů jak po stránce kvalitativní, tak co do velikosti sklizně. V běžném konvenčním vinařství vinař používá chemické přípravky k tomu, aby potlačil rozvoj chorob. To nabourává ekosystém ve vinici a oslabuje rostliny. Naopak biovinař se zaměřuje na prevenci napadení révy. Především se snaží vypěstovat zdravý, silný, odolný keř, který má schopnost se infekci bránit a pomocí pěstebních zásahů,

jako je řez, odlisťování a dal-ší omezovat šíření chorob. Velký vliv má také změna výživy rostlin. Omezením dodávky průmyslových hnojiv se posiluje odolnost vůči chorobám, protože keře, které jsou bohatě hnojeny umělými hnojivy, jsou sice v bujném růstu a mají schopnost dát vysoké výnosy, ale jsou také mnohem náchylnější k chorobám. A dále, biovinaři dnes mají k dispozici velmi propracovanou metodu využití poměrně jednoduchých látek, jako je hydrogenuhličitan draselný, rostlinné oleje, výtažky z rostlin, některé speciální horniny, pomocí kterých omezují tlak chorob nebo navozují vlastní obranyschopnou reakci rostlin. Není pravdivé rčení, že biovinařství je návrat k tomu, jak to dělali naši pradědečci před sto lety. Ano, použí-váme některé podobné principy, ale používáme je mnohem propracovaněji, na daleko vyšší technologické úrovni. Poté, co se ve vinohradě přestanou používat toxické látky, podpoří se půdní život a dojde k bohatému ozelenění meziřadí, dochází v biovinohradě k prudkému zvýšení biodiverzity (druhové bohatosti), ať už rostlin nebo živočichů. V minulých třech letech proběhlo na několika moravských lokalitách srovnávání biodiverzity, kde byly srovnávány vinohrady konvenční, dále vinohrady Pokračování na str. 13

Leden 2009

12

Bio Obchod

Té m a Pokračování ze str. 12

v systému integrované produkce, biovinohrady a sousedící hodnotné přírodní lokality. Příznivým zjištěním bylo, že biovinice vykazují vysoký stupeň biodiverzity, a že se svým charakterem přibližují cenným chráněným přírodním útvarům. U biovinice se tedy můžeme těšit nejen z dobrého vína, z toho že se pěstuje způsobem šetrným k přírodě, ale můžeme se přímo v ní kochat její krásou a bohatostí. Zajímavé je, že na přeplněném trhu s vínem je biovíno jediný segment, který v posledních letech stále roste. Jde to jednak ruku v ruce s celkovou rostoucí poptávkou po biopotravinách a také tím, že na rozdíl od ostatních komodit, cena biovína je jen zhruba o 15 až 25 % vyšší ve srovnání s konvenčními víny odpovídajícího původu a kvality. Ano, kvalita biovín. V našich podmínkách často kladená otázka. Renomé biovín u nás není příliš vysoké. Nejspíš je to dáno tím, že nabídka kvalitních biovín u nás nebyla příliš velká. Ale i zde se už blýská na lepší časy. Jednak se k nám dostává více biovín ze zahraničí, kde je nabídka bohatá a jednak se konečně můžeme těšit na rozšíření domácí bioprodukce. V loňském roce se do biopěstování vína pustila řada velmi kvalitních vinařů. V současné době je v přechodném období přes 400 hektarů vinic, to je zhruba desetinásobek dřívějšího stavu. Ale zpět ke kvalitě biovína. Na to odpovídám: Je to stejné jako u běžných vín. Dobrý vinař udělá dobré víno a špatný udělá špatné. Ale my tady chceme mluvit o kvalitních vínech, není-liž pravda? Zajímavé pro mě bylo před několika lety zjištění, že špičkoví vinaři, a to zejména francouzští, kteří jsou jinak neobyčejně konzervativní, se obrací k biopěstování

jako ke způsobu, jak zvýšit kvalitu svých vín. A je to skutečně tak. Právě živější půdy a vitálnější keře umožňují dát vínům bohatost a jejich typický charakter. A ještě jedno plus pro biovína. Pití vína není jen samotné popíjení nápoje. Je to jakási kultura pití vína. Milovník vína ho zkoumá, zajímá se o jeho původ, diskutuje o něm. A v té chvíli ho jistě potěší, když ví, že bylo pěstováno způsobem, který neškodí přírodě ani zdraví člověka, že pochází z vinohradu, který je živý, krásný, kde se prohánějí motýli a hnízdí ptáci a společně s vinařem může sdílet potěšení ze zralých hroznů, do kterých musel vložit mnohem více péče, znalostí a umu. Autor: Martin Bagar (Martin Bagar se od roku 1993 profesně věnuje biologické ochraně rostlin. Nejdříve v biologické laboratoři Státní rostlinolékařské správy, od roku 1996 ve společnosti Biocont Laboratory, spol. s r. o., Brno, která se zabývá prostředky a systémy biologické ochrany rostlin. V současné době má na starosti technické poradenství, vývoj a prodej v segmentu ovocnářství a polních plodin. Biocont Laboratory v posledních třech letech uvedla do praxe kompletní technologii biologické ochrany vinic. Martin Bagar byl také několik let tajemníkem Svazu integrované produkce hroznů a vína, který má velké zásluhy na rozvoji ekologických směrů pěstování révy v České republice.)

BioFach 2009: Největší světová přehlídka biovína Také v roce 2009 slibuje světový veletrh BioFach rozmanitost, kvalitu a požitek v rostoucím segmentu biovína. V roce 2008 představilo odborné veřejnosti svá špičková vína z kontrolovaného ekologického pěstování 347 vystavovatelů z 23 zemí. V roce 2009 se počítá s nárůstem počtu vystavovatelů o 10 %. Biovínu je

na veletrhu BioFach věnována celá výstavní hala. „Pozitivní ohlas na novou vinařskou halu jasně ukazuje, že rozhodnutí zlepšit kvalitu prezentace biovína na veletrhu bylo správné. Jsem si jist, že i v roce 2009 bude možno zažít biovíno na veletrhu BioFach z jeho nejatraktivnější stránky“, uvádí Udo Funke, vedoucí projektu, BioFach. Touhu po znalostech v tématické oblasti biovína je možno utišit v rámci kongresového programu. Kulinářské zážitky zase připraví návštěvníkům špičkoví gastronomové v restauraci přímo ve vinařské hale č. 4A. Vítězná biovína, která získala cenu BioFach International Wine Award, bude možno degustovat ve vinotéce v ochutnávkové zóně vinařské haly. Další informace o soutěži získáte na internetové adrese www.biofach.de/weinpreis.

Více bio vína v gastronomii a maloobchodě Prodej vína z hroznů z kontrolovaného ekologického pěstování se vyvíjí velmi pozitivně přes pokračující ekonomický útlum. Trend zvýšeného prodeje biovína je možno v současnosti pozorovat ve všech odbytových cestách. Obraty zdaleka nerostou jen v klasickém maloobchodě. „Gastronomie a specializovaný obchod s vínem nyní zaznamenává, že bio je tématem“, uvádí znalec oboru, Peter Riegel z Orsingenu. Velké maloobchodní řetězce a diskonty se po dobrém ohlasu u sortimentu biopotravin ujaly tématu vína důsledněji než kdy dříve. „Bio se stalo profilujícím segmentem. Ukazuje se však také, že nabídka biovína pod samostatnými značkami je značně obtížná. Důvodem je omezená nabídka jednotlivých

Ochutnávka odborné poroty v mezinárodní soutěži produktů“, vysvětluje Ralph Hintz, odborník v oboru a prodejce vína. To by se však mohlo již brzy změnit. Právě v zemích jako je Francie, Španělsko a Itálie se formují velká družstva výrobců, která převedla dostatečné plochy vinohradů na ekologický způsob obhospodařování. Na trhu však stále chybí dostatečně velká nabídka základních vín v dobré kvalitě pro komplexní zásobování velkých řetězců.

Původ a férovost vína získává na významu Stále více spotřebitelů chce vědět, odkud vína pocházejí a kdo a jak je vyrobil. V německém maloobchodě se však všeobecně preferují zahraniční biovína. Podíl dovozů ze Španělska a Itálie dále roste, zatímco poptávka po biovínu z Francie zaznamenala mírný pokles. Biovína z Jižní Afriky, ale i z Chile a z Argentiny se prodávají velice dobře. Ve specializovaných bioprodejnách, biosupermarketech i vinotékách stále existuje potenciál k růstu, kterého by mohli využít vinaři ze Zámoří. V klasickém maloobchodě s potravinami ovšem vypadá situace jinak. „Silná poptávka je zejména po biovínech z Německa, dále pak z Itálie, Francie a Španělska. Zámoří a Východní Evropa v současné době ještě nemají velký význam, vínům z Východní Evropy Pokračování na str. 14

Leden 2009

13

Bio Obchod

Té m a Pokračování ze str. 13

ještě chybí věrohodnost u spotřebitele“, uvádí odbornice na trh, Irene Becker-Volkmann. Jihoevropská vína se v oblasti mezinárodních biovín prodávají v německém maloobchodě nejlépe. U italských vín končí v nákupních košících často Prosecco, Pinot Grigio a Merlot. Z Francie je naproti tomu žádaný převážně Merlot a Cabernet Sauvignon, zatímco ze Španělska je zvlášť oblíbená odrůda Tempranillo. U německých vín je zase v popředí ryzlink, Silvaner, Müller-Thurgau, Dornfelder a pozdní burgundské, ale roste i poptávka po odrůdě Regent. Na vzestupu jsou také biovína z fair trade. „Férový obchod obsáhl nyní v povědomí spotřebitelů vedle kávy, banánů a čokolády i oblast vína a z toho profitují zejména vína z Jihoafrické republiky, která se prodávají dosud speciálně formou férového obchodu“, vysvětluje Dirk Haux, dodavatel vína pro potravinářský maloobchod z Radolfzellu. Velká poptávka je také po fair trade vínech z Argentiny. Největší zájem o vína z mimoevropských regionů registruje převážně Jižní Afrika a Argentina. Pozitivně se vyvíjí poptávka po biovínech z Kalifornie a Austrálie, zatímco obliba čilských vín mírně klesla. Biovína z Nového Zélandu jsou oblíbená zejména v anglicky mluvících regionech. Pokud se podíváme na jednotlivé producentské země zjistíme, že v Čile i Argentině je v ekologickém vinohradnictví přibližně 2 000 hektarů, téměř 2 % z celkových ploch vinohradů. V obou zemích je zatím velká část vinohradů v přechodném období, přesto biovína zažívají velký boom. Hlavní nápor nových biovín se očekáván na přelomu dekády.

Přehlídka vítězných biovín na veletrhu BioFach 2008 Ačkoli přechod na biopěstování viné révy hlásí v Jihoafrické republice stále více vinařů, celková plocha biovinic nedosahuje ani 1 % z celkové rozlohy vinic.

terra, Parducci, první CO2 neutrální vinohrad v USA, a Quivira, pěstující víno dle pravidel biodynamického zemědělství“, říká Christine Berthold, z německé kanceláře California Wine Institute. V Kalifornii je nyní ekologicky certifikováno přes 4 000 hektarů vinic, což jsou asi 2 % ze všech kalifornských vinic. Nejrychleji se rozšiřují plochy biodynamických vinohradů.

Vinice Bonterra v kalifornském Mendocinu. V popředí Merlot, na úbočí Cabernet Savignon a Syrah.

Vinice v Jihoafrické republice

Biovína ze slunné Kalifornie V Kalifornii právě probíhá velká ekologická ofenzíva. Čím dál větší počet vinohradů se soustředí nejen na ekologické pěstování, ale také na produkci elektrického proudu pomocí solárních panelů, větrných turbín nebo na používání ekologických stavebních materiálů. Navíc, často ve vinohradech chovají ovce, kozy nebo kuřata s cílem poskytnout vinicím ekologický přísun hnojiva a zabránění nepřiměřenému růstu. „Pro kalifornské pěstitele vína je odpovědný přístup k přírodě, nikoli jen marketingový nástroj. Řada vinařů se ekologickou filosofií řídí již roky, nezávisle na současném módním trendu. Patří mezi ně například Fetzer, Frey, Bon-

Špičková kvalita a vyšší cenový segment se prosazují Biovíno se v Německu již etablovalo ve vyšších cenových úrovních. „Vína v ceně kolem 10 EUR a výše se prodávají velice dobře“, pozoruje Peter Riegel. Nejčastěji se však prodávají vína do 4,99 EUR.

S několika málo výjimkami stojí biovína v regálech konvenčních maloobchodů od 2,99 EUR. Stále více spotřebitelů přesto akceptuje u biovína i vyšší ceny. U německých biovín se mohou ceny pohybovat až do výše 5,99 EUR.

Nová směrnice EU pro ekologické vinařství V oblasti směrnic na pěstování vinné révy a výrobu biovína celý obor napjatě čeká na prováděcí pravidla nového nařízení EU plánovaná na rok 2009. Znalci z oboru doufají, že se směrnice budou řídit přísnými vyhláškami svazů jako jsou Ecovin, Bioland, Naturland, Bio Austria, Bio Suisse nebo Nature et Progres. Evropské úřady se však mohou řídit i novými směrnicemi pro biodynamické pěstování svazu Demeter. Na valné hromadě svazu Demeter International v Rakousku se nedávno usneslo 30 zástupců ze 17 zemí, mimo jiné z Argentiny, Brazílie a z Nového Zélandu, na minimálních kritériích pro certifikovaná biodynamická vína s pečetí Demeter. V centru pozornosti stojí pokud možno přírodní proces kvašení vína. S ohledem na celosvětové biodynamické pěstování vinné révy a na klimatické rozdíly bylo upraveno přidávání síry a cukru a byly definovány možnosti regulace kyselosti. Zdroj: BioFach

Pokračování na str. 16

14

Leden 2009

Bio Obchod

15

Listopad 2008

Bio Obchod

B io k ari é ra

Název pozice, pracovního místa: Název firmy, organizace: Měsíční plat: Místo výkonu práce: Typ pozice: Charakteristika zaměstnavatele: Náplň práce: Požadujeme: Nabízíme: Web firmy/organizace: Termín nástupu: Kontaktní údaje:

Obchodní zástupce

Název pozice, pracovního místa: Název firmy, organizace: Měsíční plat: Místo výkonu práce: Typ pozice: Charakteristika zaměstnavatele: Náplň práce:

Vedoucí obchodního úseku

Požadujeme:

Nabízíme:

Web firmy/organizace: Termín nástupu: Kontaktní údaje:

Zprávy z výzkumu Běžně používaná přídatná látka ve spojitosti s rakovinou plic u myší Podle jihokorejských vědců zvyšuje v potravinách běžně používané aditivum riziko a rychlost šíření rakoviny plic u myší. Ačkoli dřívější studie ukazují, že není vždy možné výsledky studií na zvířatech aplikovat na člověka, vědci zdůrazňují, že omezení konzumace daného aditiva může být kritická při léčbě rakoviny plic i pro její prevenci. Studie Soulské národní univerzity naznačuje, že dieta

LIFEFOOD Czech Republic s.r.o. Provize z obratu Česká republika (Evropa) Částečný úvazek nebo ŽL Výroba a distribuce biopotravin Kontaktování nových zákazníků Samostatnost, komunikační schopnosti Práci v zajímavém oboru živé stravy Lifefood.cz Možný ihned e-mail: [email protected], tel.: 602 352 401

Sluneční brána s.r.o. 25.000 - 30.000 Kč Čejkovice Plný úvazek Tradiční výrobce biočajů a biokoření s 16 letou tradicí. Organizace a řízení obchodu na území ČR, PL, H, SK a pobaltských států. Aktivní práce se stávajícími partnery. Vyhledávání a kultivování nových možností a partnerů a směrů odbytu, např. franchising Německý jazyk aktivní nutný. Anglický alespoň pasivní, praxe v zahraničním obchodu vítaná a v obchodu jako takovém nutná. Znalosti práce s PC automatická. Pozitivní vztah k bioproduktům a ekologickému zemědělství vítaný. Zajímavou práci ve společenství s rakouskou mateřskou firmou Sonnentor. Dobré pracovní a platové podmínky. Týmovou spolupráci a systém dalších benefitů. www.slunecnibrana.cz Možný ihned Sluneční brána s.r.o , Havlíčkův mlýn 944, 696 15 Čejkovice bohatá na anorganické fosfáty může urychlovat růst rakovinových nádorů a napomáhat rozvoji nádorů o náchylných jedinců. Anorganické fosfáty jsou přidávány do mnoha zpracovaných potravin, včetně masa, sýrů, nápojů a pečiva. Jejich úkolem je zlepšit strukturu potraviny zvýšením schopnosti zadržovat vodu. Malé množství fosfátů má v živých organizmech zásadní roli, ovšem rychle se zvyšující používání této chemické látky jako potravinového aditiva má za výsledek výrazně vyšší množství v běžné stravě. Rakovina plic je nejčastější

příčinou smrti na světě ze všech typů rakoviny a je to také nejčastěji diagnostikovaný pevný nádor. Dřívější studie ukázaly, že 90 procent nejčastější formy rakoviny plic je spojeno s narušením podnětových drah v tkáni plic, což může způsobit změnu normálních buněk na zhoubné. Tato studie zjistila, že vysoké množství anorganických fosfátů může narušovat ty samé dráhy. Vedoucím týmu vědců byl profesor veterinární medicíny Myung-Haing Cho. „Výsledky naší práce jasně ukazují, že strava obsahující vysoké množství anorganických fosfátů způsobuje

zvětšení nádorů a stimuluje jejich růst“, řekl Cho v tiskovém prohlášení. Soulská studie byla zveřejněna v lednovém čísle časopisu American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine. Zdroj: www.sciencedaily.com/releases /2008/12/081229080851.htm

Biostrava přímo ovlivňuje uhlíkovou stopu Ti, kdo jedí biopotraviny, mají menší podíl na emisích skleníkových plynů než ti, kteří konzumují konvenční potraviny. Ti, kdo si připíjí biovínem, jsou minimálně o polovinu ekologičtější než ti, kteří pijí konvenční víno. To jsou závěry německá studie, která se zabývala spojitostí mezi běžný jídelníčkem a emisemi uhlíku. Studie zjistila, že nízká spotřeba masa a mléčných výrobků, pokud možno v biokvalitě, může významně snižit emise uhlíku. Studie zjistila, že průměrný konzument (nebio) masa vyprodukuje za rok stejné množství skleníkových plynů jako jízda autem střední třídy po trase dlouhé 4 758 kilometrů. Pokud ze svého jídelníčku odstraníme konvenční maso a mléčné výrobky, můžeme za sebou ročně zanechat o 4 129 kilometrů menší uhlíkovou stopu. Pro ty, kteří nejsou ochotni vzdát se masa a mléčných výrobků, může přechod na bio mít pozitivní výsledek. Jejich uhlíková stopa se sníží o 381 kilometrů. Například při produkci jednoho kilogramu biopšenice je do ovzduší emitováno o 60 % méně skleníkových plynů než při konvenční produkci. Rozdíl mezi ekologickým a konvenčním chovem dobytka již tak výrazný není. Pokud je pravda, že k zastavení klimatických změn musíme snížit emise uhlíku o 50 %, pak v oblasti zemědělství toho můžeme dosáhnout jedině tak, Pokračování na str. 18

Leden 2009

16

Bio Obchod

17

Leden 2009

Bio Obchod

Zprávy z výzkumu Pokračování ze str. 17

že budeme konzumovat méně masa a mléka. Nejlepšími ochránci klimatu jsou vegani konzumující jen biopotraviny, viz obrázek. Ti, kteří zvolí biostravu bez masa a mléčných výrobků, sníží velikost své uhlíkové stopy na pouhou sedmnáctinu (281 km) toho, co člověk, který se živí masem a mlékem z konvenčních chovů. Pokud se chystáte přejít na biostravu jen z části, výběrem biomléka, sýrů a brambor údajně omezíte emise nejvíce. Vědci z německého Institutu pro výzkum ekologické ekonomie (IOeW) připisují většinu vzniklých emisí CO2 metanu, který produkují ovce a krávy, a emisím oxidů dusíku vznikajících při výrobě a používání umělých hnojiv. Z tohoto pohledu potraviny z ekologických systémů zemědělství (a systémů nepoužívajících umělá hnojiva) významně omezují produkci plynů spojených s produkcí a spotřebou potravin. Německá agentura Foodwatch problematiku pro lepší pochopení značně zjednodušila převodem emisí na autem ujeté kilometry. Tak například produkce jednoho kilogramu biopšenice vyprodukuje tolik emisí CO2,

Vliv různých stravovacích návyků na emise skleníkových plynů na osobu a rok (převedeno na autokilometry) bio

Pouze rostlinná strava

Rostlinná strava + mléko a mléčné výrobky bez masa

281 km 629 km

konv.

1 978 km

bio konvenční

2 427 km

4 377 km

bio

Rostlinná strava + mléko a mléčné výrobky + maso

4 758 km

konvenční

4 209 km

konvenční bez hovězího masa

0

1000

2000

3000

4000

5000

Průměrná spotřeba jedné domácnosti v Německu v roce 2002. Zdroj: Foodwatch kolik auto při ujetí 1,5 km. Jeden kilogram biosýru již „stojí“ 65 km a za 1 kilogram bio hovězí pečeně již ujedete 113 kilometrů. S ohledem na produkci uhlíku můžeme vypít dvakrát tolik biovína, než vína z běžných vinic.Vědci v Itálii totiž zjistili, že vinaři přechodem na ekologické pěstování vína o polovinu sníží dopady své činnosti na životní prostředí. Pokud vezmeme v úvahu zdroje potřebné k pěstování, balení a distribuci vína, potom lahev biovína má ekologickou stopu o velikosti 7,17 m2, zatímco konvenční víno zabírá 13,98 m2. Sam Statham, biovinař z Nového Jižního Walesu říká, že

udržitelnost je hlavním důvodem, proč vinaři omezili spotřebu chemikálií. Zároveň tento krok zlepšil i prodejnost vín. „Ekologické vinařství vede k lepší ekologické rovnováze v ekosystému vinic a nakonec i k lepší kvalitě vína“, říká. Zdroj: Bio Handel

Nové mezinárodní výzkumné centrum biopotravin v Dánsku V Dánsku bylo otevřeno nové výzkumné centrum pro ekologické zemědělství (ICROFS). Dánské ministerstvo potravin, zemědělství a rybolovu přiřadilo v červnu 2008 k dánskému výzkumnému ústavu DARCOF

mezinárodní štáb se členy z Afriky, Asie, Ameriky a Evropy. Dánský ústav DARCOF se tak stal „otevřeným centrem“ a změnil svůj název na „International Centre for Research in Organic Food Systeme“, ve zkratce ICROFS. ICROFS bude provádět a koordinovat výzkum biopotravin a ekologických produkčných systémů v souladu s vysokými mezinárodními standardy, podporovat mezinárodní a nadnárodní výzkum a zajišťovat a podporovat šíření výsledků výzkumu. Více informací k ICROFS naleznete na: www.icrofs.org

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ Nové brožury pro marketing biopotravin Agentura Green marketing vytvořila za finanční pomoci Ministerstva zemědělství tři nové informační brožury na téma marketing biopotravin. „Agroturistika na ekofarmách - jak na to?“ Agroturistika na ekofarmách je ideální způsob, jak diverzifikovat příjmy farmy a zároveň budovat úzké a dlouhodobé sociální vztahy se zákazníky. Brožura přinese konkrétní praktické návody a tipy na

aktivity, které může zemědělec využívat, aby přilákal zákazníky prožít čas na jeho farmě. „Jak úspěšně vytvořit a provozovat systém bio bedýnek“ Systém tzv. Bio klubů se úspěšně šíří po celé Evropě. Představuje inovativní marketingový koncept, který dává zemědělci určitou jistotu odbytu a jeho zákazníkům výhodu čerstvých a relativně levných bioproduktů. Brožura představí principy Bio klubů/Bio bedýnek a ukáže konkrétní návod, jak jej založit,

řídit, jak a co pěstovat, jak komunikovat se zákazníky, včetně několika případových studií z České republiky. „Jak nabízet biopotraviny restauracím“ Poptávka po čerstvých bioproduktech v sektoru gastronomie

se v poslední době výrazně zvyšuje. Brožura přinese konkrétní tipy a návody pro zemědělce, jak tento velmi lukrativní marketingový kanál úspěšně využívat. Pokračování na str. 19

Leden 2009

18

Bio Obchod

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ Pokračování ze str. 18

Vzdělávací seminář „Marketing místní produkce biopotravin“ naučí zemědělce teoretickým základům marketingu s cílem usnadnit jim praktickou realizaci jejich marketingové strategie a plánu. Seminář na praktických příkladech učí, jak využívat různé marketingové nástroje a odbytové možnosti v místě či regionu působení farmy. Brožury je možné objednat za poštovné a balné od agentury Green marketing.

Tajný průzkum odhalil špatné životní podmínky prasat v evropských velkochovech Prasata jsou v evropských velkochovech chována ve velmi špatných a často nedovolených podmínkách, jak odhalil průzkum provedený organizací pro ochranu hospodářských zvířat Compassion in World Farming, zveřejněný 5. prosince 2008. Pracovníci provádějící průzkum na farmách napříč Evropou nalezli žalostné životní podmínky zvířat prakticky na všech navštívených farmách. Většina prasnic se chová v boxech tak úzkých, že se v nich nemohou ani otočit. Většina prasat ve výkrmu se tísní v přeplněných holých a často silně znečištěných kotcích. Studie zaznamenala vysokou míru špatné životní pohody (welfare) prasat: - Až u 100 % prasat na navštívených farmách se provádí rutinní zkracování ocasů - legislativou EU zakázáno.

19

Leden 2009

- Běžně rozšířené je nedostatečné obohacení prostředí ve stájích s prasaty - Nadále se používají prostorově velmi omezené systémy chovu u březích prasnic a prasnic po porodu - v současnosti legislativou EU povoleno. „Obecně je situace v chovech prasat velmi podobná ve všech zemích, které jsme navštívili,“ vysvětluje pracovník Compassion in World Farming, který prováděl průzkum. „Prasata vypadala zanedbaně, projevovala známky agresivního chování a neměla se čím zaměstnat. Stísněné kotce měly holé podlahy a byly značně znečištěné. Je hrozné, když si člověk představí, že většina masa, které se prodává v supermarketech, restauracích a jinde pochází ze zvířat žijících v takových podmínkách.“ Hlavní odborný poradce Compassion in World Farming Peter Stevenson říká: „Náš průzkum ukazuje, jaké důsledky má průmyslová technologie chovu na tato vysoce inteligentní a citlivá zvířata. Většina prasat v Evropě trpí v krutém světě továrních velkochovů.“ Šestiměsíční studie měla za cíl prozkoumat situaci v rámci celé Evropy. Důkladný průzkum probíhal v Německu, Maďarsku, Nizozemí, Španělsku a Spojeném království a poskytl ukázky velkochovů prasat napříč kontinentem. „Společnost pro zvířata a Compassion in World Farming vyzývají Evropskou komisi a vládu České republiky, aby lépe prosazovaly legislativu EU, která požaduje, aby se prasatům obohacovalo prostředí poskytováním vhodného materiálu, jako je sláma, a která zakazuje rutinní zkracování ocasů. Žádáme také, aby se zpřísnily právní předpisy a jejich kontroly, a tím skončilo utrpení každodenně působené těmto hravým a inteligentním zvířatům,“ říká Ing. Dita Michaličková, předsedkyně Společnosti pro zvířata.

Kalendář bio akcí 8th Trade Fair for Organic Products and Environment, Istanbul, Turecko, 15. - 18. leden 2009, (www.ekolojifuari.com) Vědecká konference o ekologickém zemědělství v Curychu, 11. - 13. února 2009, (www.wissenschaftstagung.de/) International Conference on Sustainable Production, Trade, Consumption and Lifestyle; Norimberk, Německo, 17. - 18. únor 2009 (www.sustainability-conference.de) BioFach, Norimberk, Německo, 19. - 22. únor 2009 Bio Summit 2009, Praha, Výstaviště Holešovice, 25. březen 2009 (www.biosummit.cz) Biologica 2009; 2nd Exhibition of Organic Products, Thessaloniki, Řecko, 5. - 7. březen 2009 (http://www.helexpo.gr/) Organic and Fair-Trade Fair „Fairena“, Mnichov, Německo, 27. - 29. březen 2009 (www.fairenamesse.org) 15th Ecology Fair, 22. - 24. duben 2009, Budva, Černá Hora, (http://www.adriafair.cg.yu/kalendar.asp) BioFach India, Mumbai; 29. duben - 1. květen 2009 (http://www5.biofach-india.com) 1st Nordic Organic Conference: Focusing on food chain sustainability, Gothenburg, Švédsko, 18. - 19. květen 2009 (http://nordicorganic.org/Nordic-coop.html) Organic Marketing Forum ve Varšavě, 25. a 26. květen 2009 (www.organic-marketing-forum.org) BioFach China, Šanghaj, Čína, 27. - 29. květen 2009 (www.biofach-china.com)

Ochrana prasat a legislativa EU Krácení ocasů a obohacení prostředí: Krácení ocasů u selat se provádí proto, aby se předcházelo vzájemnému okusování ocásků. Rutinní zkracování ocasů je v EU zakázáno, a přesto průzkum zjistil, že se v praxi naprosto běžně provádí - v některých zemích téměř u 100 % prasat. Také zpráva Evropského úřadu pro bezpečnost potravin z roku 2007 uvádí, že více než 90 % selat v EU má zkrácený ocas. Prasata se vzájemně koušou do ocasů, protože trpí nudou a frustrací v holém prostředí kotců většinou s celoroštovou podlahou. Obohacení prostředí například slámou okusování ocasů značně snižuje či úplně odstraňuje. Podle legislativy EU se musí prasatům prostředí obohacovat, a přesto průzkum zjistil, že na

naprosté většině navštívených farem takové obohacení chybělo. Podle legislativy EU by se mělo prasatům poskytovat obohacení v podobě slámy nebo jiného přírodního materiálu, který umožňuje prasatům zaměstnat se přirozenými aktivitami, jako je rytí, shánění potravy a zkoumání okolí. Ve volných chovech a v přírodě tráví prasata až 70 - 75 % své denní aktivity hledáním potravy a průzkumem okolí. Kotce pro březí: Březí prasnice jsou po celou dobu své březosti ustájeny v úzkých individuálních kotcích (kovové klece) Pokračování na str. 20

Bio Obchod

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ Pokračování ze str. 19

- nemohou se ani otočit, stojí na železobetové podlaze s gumovým povrchem, musí kálet hned pod sebe do roštu. Od roku 2013 bude v EU zakázáno chovat prasnice v těchto individuálních kotcích, kromě prvních čtyřech týdnů březosti. Zákaz užití kotců již platí ve Švédsku a ve Spojeném království, kde se zákaz vztahuje na celé období březosti. Průzkum CIWF zjistil, že tyto kotce se nadále běžně používají. Většina březích prasnic se zavírá při každé březosti do kotců. Kotce pro rodící a kojící prasnice: Když má prasnice rodit, přesune se do porodního kotce - stejně úzkého a omezujícího veškeré aktivity. V přirozených podmínkách prasnice staví hnízdo z trávy, větví a listů, místo toho si v kotci může prasnice jen lehnout a o svá selata se nemůže správně starat. V tomto kotci prasnice zůstává do odstavu selat ve věku tří až čtyř týdnů, pak se opět zapustí a opět se zavře do individuálního kotce pro březí prasnice. Zdroj: TZ Společnost pro zvířata - z. o. ČSOP

Polsko pravděpodobně dosáhne svých cílů pro ekologické zemědělství Ekologické zemědělství hraje v Polsku důležitou politickou roli. Polský program rozvoje venkova předpokládá, že rozvoj ekologického zemědělství poskytne zemědělcům alternativní zdroje příjmů a vytvoří nová pracovní místa a tím se zaslouží o rozvoj venkova a ochranu životního prostředí. Přechod na ekologické zemědělství je v Polsku podporován atraktivními finančními dotacemi a proto je praděpodobné, že Polsko dosáhne svých avizovaných cílů pro rok 2013: 25 000 ekologických farem a 500 000 ha ekologicky obdělávaných zemědělských ploch. 20

Leden 2009

V roce 2007 obhospodařovalo 11 887 ekologických farem zemědělskou plochu v rozsahu 285 878 ha, což odpovídá podílu 1,8 % na celkové zemědělsky obhospodařované ploše Polska. Aktuální údaje ukazují, že v roce 2008 se ekologicky obhospodařovalo již přibližně 310 000 ha. Více než polovina ekologických farem (7 385) je momentálně ve fázi přechodu na ekologické hospodaření, proto se výrazný nárust domácích bioproduktů očekává nejdříve v příštím roce. Louky a pastviny zabírají 51 % plochy, 44 % ploch je registrováno jako orná půda. Pěstují se převážně pšenice, žito, ječmen, oves a brambory. Také produkce ovoce (především bobulovité ovoce a jablka) má určitou důležitost a v roku 2006 zabírala plochu o 20 000 ha. Protože se tři čtvrtiny této plochy změnilo na ekologicky obdělávanou plochu až v roce 2006 a později, ovocné bioprodukty příjdou na trh nejdříve v roce 2009. Živočišné bioprodukty, kromě mléka a vajec, mají pouze malý význam. Produkce ekologického hovězího a vepřového masa tvoří pouze 0,5 % celkové produkce biopotravin. Zájem o biopotraviny u spotřebitelů roste. Ovšem chybí informace a také celoplošná nabídka. Zájem o biopotraviny se zvyšuje také na straně zpracovatelů a obchodníků. Statistiky polského kontrolního úřadu IJHARS pro rok 2007 zaznamenaly 207 zpracovatelů a obchodníků s biopotravinami, v roce 2006 jich bylo pouze 163. Zpracovatelé a obchodníci se doposud koncentrují na aglomerace Varšava, Krakov, Poznaň a Białystok. Bioprodukty je možné kromě spezializovaných prodejen kupovat také v supermarketech jako WSS Społem a Piotr i Paweł. Zdroj: Ekoconnect

Rozloha ekologické plochy v Rumunsku v roce 2007 rostla o třetinu Rozloha ekologicky obdělávaných ploch se v Rumunsku v roce 2007 výrazně rozrostla. Podle údajů ministerstva zemědělství Rumunska byla v roce 2007 registrována ekologicky obdělávaná zemědělská plocha o velikosti 190 129 ha, což je nárůst o 33 % v porovnání s předešlým rokem (143 194 ha). 31 % této plochy zahrnuje plochu pro volný sběr nekultivovaných plodů, která se pouze v roce 2007 rozrostla o 44 %. V roku 2007 pracovalo v Rumunsko asi 4 000 ekologických farem. Ekologická rostlinná produkce zahrnuje především pěstování pícnin a obilnin. V roce 2007 se plocha, na které se pěstuje ekologické obilí, zvětšila na 32 222 ha, tedy více než o 100 %. Sklizeno bylo celkem 65 127 t, což znmená nárůst o 34 % ve srovnání s předešlým rokem, přesto jen necelé 2 tuny na hektar. Důvodem ztrát na sklizni byly především povodně v roce 2006 a následné období sucha. Ovoce a zelenina se pěstovaly pouze v menším rozsahu. V roce 2007 se vyprodukovalo 3 410 t biozeleniny na 310 ha. Hlavní význam v ekologické produkci ovoce mají peckoviny, které se prodávají jako

stolní nebo sušené ovoce, a bobuloviny, které se pevážně prodávají v mražené formě. Plocha, na které se produkuje ovoce, se v roce 2006 zdvojnásobila a v roce 2007 obnášela 650 ha. Vyprodukované množství se ve srovnání s předešlým rokem ztrojnásobilo a v roce 2007 obnášelo 1 255 t. Dalšími důležitými bioprodukty jsou med, slunečnicový olej a mléko. Počet dojnic klesl vloni o 37 % z 9 900 na 6 265 a klesla i produkce mléčných bioproduktú o 31 %. Množství biologicky produkovaného mléka obnášelo v roku 2006 12,2 mil. kg, v roku 2007 se toto množství znížilo na 8,5 mil kg. Také počet ovcí a koz klesl z 86 180 na 78 076. Naproti tomu se počet biologicky držených slepic zvýšil o 10 %, což představovalo 4 720 zvířat, s celkovým množstvím 1,3 miliony vyprodukovaných vajec. Rumunsko je především známé kontrolovaným sběrem nekultivovaných rostlin. Pro tento účel byla v Rumunsku certifikovaná plocha o rozloze 58 728 ha, což Rumunsko řadí na druhé místo v Evropě za Finsko. Sbírají se především maliny, brusinky, borůvky a trnky, ale také šípky a houby. Certifikované množství sklizně dosáhlo v roku 2007 35 236 t. Více než 90 % bioproduktů je určeno na export, především do Německa, Řecka, Itálie, Velké Británie a USA. Téměř 70 % produkce se exportuje jako surovina, a to především nekultivvané ovoce, surový rostlinný olej, obilí, olejnatá semena a rostlinné prvotní látky pro potravinářskou výrobu. Ministerstvo zemědělství uvádí pro rok 2007 množství exportovaných bioproduktů ve výši asi 100 000 t. Zdroj: Ekoconnect

Bio Obchod, informační měsíčník pro prodej biopotravin v České republice. Vinohradská 261, 664 34 Moravské Knínice, [email protected] www.greenmarketing.cz. Registrováno: MK ČR E 16667 Uzávěrka pro redakční příspěvky a inzerci vždy do 25. předcházejícího měsíce. Inzerce: [email protected], c 2009 tel: 541 263 456

Bio Obchod

12

Květen 2006