België Belgique Luxembourg

België–Belgique Luxembourg

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Le mot du président Steven Dehaeze Woordje van de voorzitter Steven Dehaeze

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La saga des Jeunes Restaurateurs d’Europe Belgique Het verhaal van de Jeunes Restaurateurs d’Europe België

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Chartre de qualité Jeunes Restaurateurs d’Europe Kwaliteitscharter Jeunes Restaurateurs d’Europe

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Carte de fidélité / Getrouwheidskaart

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Membres / Leden Jeunes Restaurateurs d’Europe

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Tables d’honneur

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Membres d’honneur

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Adresses utiles / Nuttige adressen

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Partenaires / Partners 1

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JRE · Belgique & Luxembourg · België & Luxemburg BELGIË · BELGIQUE 1 A-priori · Haaltert39 2 Bresca · Kerksken41 3 Le Cor de Chasse · Wéris (Durbuy)43 4 Le Coriandre · Bruxelles45 5 Culinair · Lauwe47 6 Didier Galet · Sprimont49 7 Du four à la Table · Hotel Beau Séjour Villers-sur-Lesse51 8 Fidalgo · Tienen53 9 Fleur de Sel · Kasterlee55 10 La Fleur de Thym · Houffalize57 11 Le Grand Cabaret · Nieuwpoort59 12 L’Impératif · Maisières (Mons)61 13 La Gloriette · Marche-en-Famenne63 14 Lotus Root · Eke-Nazareth65 15 Lucana · Wanze67 16 Marcus · Deerlijk69 17 Ô de Vie · Juprelle71 18 Onder de Toren · Hansbeke73

19 La Table de Maxime · Our (Paliseul)75 20 Le Vertige des Saveurs · Martelange77 21 Vin Perdu · Oud-Turnhout79 22 Vivendum · Dilsen-Stokkem81 23 Vous lé Vous · Hasselt83 24 De Zuidkant · Damme85 LUXEMBOURG 25 L’Ernz Noire · Grundhof89 26 Le Grillon · Osweiler91 TABLES D’HONNEUR 27 Château de Strainchamps · Fauvillers93 28 La Croustade · Heusy94 29 De Fakkels · Sint-Truiden95 30 Hippocampus · Mol-Wezel96 31 Hostellerie Saint-Nicolas · Elverdinge97 32 ’t Overhamme · Aalst98 33 ’t Truffeltje · Dendermonde99 3

Landschapje van worteltjes en langoustines Paysage de langoustines et structures de carottes Chef Giovani Oosters · VOUS LÉ VOUS www.jre.be/recettes – www.jre.be/recepten

Jeunes Restaurateurs d’Europe Woordje van de voorzitter Het moment waarop ik voorzitter werd, had ik veel goesting om mijn visie als een frisse wind doorheen JRE te laten waaien. 2014 is namelijk een belangrijk jaar voor onze vereniging. Niet toevallig vieren we dit jaar onze 25ste verjaardag in België; ook op Europees niveau kunnen we veel kaarsjes uitblazen – 40 om precies te zijn. Daarnaast streef ik naar een grotere erkenning van onze organisatie. Met onze Art of Cooking-sessies en onze beruchte sinterklaas-actie hebben we in het verleden al veel mensen kunnen bereiken. Mijn ultiem doel is dat JRE naast een logo nog meer een kwaliteitsmerk wordt, met restaurants waar je zonder verpinken dé ultieme restaurantbeleving kan beleven: vol kwaliteit, creativiteit en mooie momenten. Daarom ben ik erg trots dat ik vandaag vier nieuwe leden kan voorstellen. Maar ook de andere leden en de stichtende leden wil ik persoonlijk bedanken voor hun jarenlange trouw en steun. Ik hoop dan ook dat de interactie van nieuwe en bestaande leden onze organisatie sterk zal maken voor een mooie toekomst. Steven Dehaeze, Voorzitter JRE Belgie 6

Jeunes Restaurateurs d’Europe Le mot du président Au moment où j’ai pris la présidence, j’ai eu envie de faire souffler un vent de fraîcheur sur JRE. 2014 sera un millésime important pour notre association. Ce n’est pas un hasard si nous fêtons cette année notre 25è anniversaire en Belgique. En Europe aussi, les bougies à souffler sont légion. Elles sont précisément au nombre de 40. Mon ambition est de donner une plus grande reconnaissance à notre organisation. Au travers de nos séances Art of Cooking et de notre célèbre action de Saint-Nicolas, nous avons pu séduire le grand public en masse dans le passé. Mon but ultime est que JRE soit plus qu’un logo. J’ambitionne qu’il devienne un label de qualité réunissant sous sa bannière des restaurants où l’on peut goûter au summum de l’expérience gastronomique. Où qualité rime avec créativité et convivialité. C’est donc avec fierté que je vous présente aujourd’hui quatre nouveaux venus. Je tiens aussi à remercier personnellement les autres membres et les membres fondateurs pour leurs années de fidélité et de soutien. Forte de ses nouveaux et de ses anciens membres, notre association est promise à un bel avenir. J’en ai la conviction. Steven Dehaeze, Président JRE Belgique 7

Winterwortels uit de Westhoek met gerookte paling / geitenmelk & Irish moss / barbaracress / zwarte quinoa Carottes d’hiver du Westhoek & anguille fumé / lait de chêvre et mousse irlandaise / cresson barbara / quinoa noir Chef Frédéric van Quaethem · BRESCA www.jre.be/recettes – www.jre.be/recepten

Jeunes Restaurateurs d’Europe La saga / Het verhaal

1974

Création de la dimension européenne à l’association sous l’impulsion de Gérard Faucher et Frank Fol Président européen. De vereniging krijgt een Europese dimensie onder impuls van Gérard Faucher en Europees voorzitter Frank Fol.

1989

Les JRE sortent de l’Europe et créent une ambassade en Australie. Un dizième pays s’ajoute à la famille des JRE : La Slovenie et une nouvelle structure Européenne est mise en place. De JRE denken global en richten in Australië een eerste ambassade buiten Europa op. De familie verwelkomt

La création de la branche belge des Jeunes Restaurateurs d’Europe sous l’effort de Frank Fol, Pol Marien, Jos Lenaers… Oprichting van de Belgische tak van de Jeunes Restaurateurs d’Europe onder impuls van Frank Fol, Pol Mariën, Jos Lenaers… 10

1990

Nicole Seitz convaint M. Jacques Lapostolle de créer l’association des Jeunes Restaurateurs de France. But de l’association : favoriser les échanges entre les membres, autour des questions spécifiques que se posent les jeunes de la profession, dans l’objectif de créer une solidarité amicale entre eux. Nicole Seitz overtuigt Jacques Lapostolle om de Jeunes Restaurateurs de France op te richten en te ondersteunen. Het doel van de vereniging: een platform creëren voor jonge chef-koks om met elkaar in dialoog te treden en zo de onderlinge solidariteit te versterken.

2005

Les JRE belges organisent le congrès européen à Bruxelles. Les JRE comptent 360 membres dans 9 pays. De Belgische JRE organiseren voor hun collega’s het Europees congres in Brussel. De JRE tellen 360 leden in 9 landen.

2007

2012

met Slovenië ook een nieuw Europees lid en er wordt een nieuwe Europese structuur uitgekiend.

Le JRE Danemark est officiellement lancé. JRE Denemarken gaat officieel van start.

2008

2013

Premier guide JRE Belge, 29 membres et possibilité d’adhésion bi-annuelle au JRE. Sortie du livre de cuisine JRE Cooking et d’un magazine pour JRE Europe. Publicatie van de eerste Belgische JRE-gids met 29 leden, het nieuwe kookboek JRE Cooking en een magazine voor JRE Europa. Voortaan kunnen kandidaatleden tweemaal per jaar toetreden tot de JRE-familie.

2011

Inspiré par le succès des sessions Art of Cooking les JRE Belges ont décidé de créer la JRE BOX et le livre Art of Cooking. La Croatie s’ajoute a la famille des JRE. Geïnspireerd door het succes van de Art of Cooking sessies, creëren de Belgische Jeunes Restaurateurs de JRE BOX en het boek Art of Cooking. Europa verwelkomt Kroatië als nieuw Europees lid.

Les sessions Art of Cooking sont copiées par les autres pays JRE et soutenues par JRE Belgique : quatre fois par an, nous nous réunissons avec nos partenaires et cuisinons des associations inattendues tirées du panier-surprise. De Art of Cooking Sessies worden door JRE Europa overgenomen in andere landen: viermaal per jaar ontmoeten we onze partners en koken we onverwachte combinaties op basis van een verrassingsmand. JRE België ondersteunt het concept en is aanwezig met de “die hards”.

2014

Les JRE belges fêtent leur 25ème anniversaire, et JRE ème Europe leur 40 . JRE België bestaat 25 jaar en JRE Europa bestaat 40 jaar.

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À la minute gerookte vitello tonnato Vitello tonnato fumé à la minute Chef Vincent Florizoone · GRAND CABARET www.jre.be/recettes – www.jre.be/recepten

Charter JRE Hoe word je een JRE? De volgende criteria zijn van essentieel belang: » leeftijd van minimum 23 jaar en maximum 42 jaar; » vermeld staan in verschillende nationale gidsen; » ondersteund worden door twee leden van de organisatie; » eigenaar zijn van het restaurant of uitbater van de beheersvennootschap; » een actief en gemotiveerd lid zijn; » de filosofie van de Jeunes Restaurateurs d’Europe uitdragen, namelijk “Talent, Passie & Innovatie”; » in overeenstemming zijn met de statuten en huisregels. Voor meer informatie kunt u zich wenden tot ons secretariaat: [email protected] Lid worden van de Jeunes Restaurateurs d’Europe betekent dat u zich associeert met een merk waarvan alle leden de waarden delen. » Zich associëren met het merk houdt in dat u zich de filosofie eigen maakt en deelt met uw klanten. Het label is voor hen een garantie voor gastronomische kwaliteit en respect voor de waarden eigen aan de JRE. » Als lid van de JRE kunt u delen in het imago, de bekendheid en de kwaliteit van het merk door het gebruik van logo’s en een ondersteunend netwerk. Deze onderscheiden ons van de concurrentie en zijn voor klanten een bewijs van professioneel engagement.

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Chartre JRE Comment devenir un JRE ? » » » » » » »

Certains critères sont bien sûr indispensables. Il faut être : âgé de 23 ans minimum et 42 ans maximum ; référencé dans plusieurs guides nationaux ; parrainé par deux membres de l’association ; propriétaire du restaurant ou gérant de la société exploitante; un membre actif et motivé ; porteur de la philosophie des Jeunes Restaurateurs d’Europe « Talent, Passion & Innovation » ; » en conformité avec les statuts et le règlement intérieur. Notre sécrétariat est à votre disposition pour toutes les informations complémentaires – [email protected] Adhérer aux Jeunes Restaurateurs d’Europe c’est avant tout s’associer à une marque dont on partage les valeurs. » S’associer à la marque c’est se l’approprier, l’exploiter et la promouvoir auprès de chaque client pour lequel elle est un label et la garantie du respect des valeurs qui l’on séduit. » Afficher son appartenance pour mieux bénéficier de l’image, de la notoriété et de la qualité de la marque c’est utiliser ses symboles et ses supports. Ils nous distinguent de la concurrence et affichent notre engagement professionnel.

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Nieuw-Zeelands hert / butternut / bulgur Cerf de Nouvelle Zélande / doubeurre / boulghour Chef Steven Dehaeze · CULINAIR www.jre.be/recettes – www.jre.be/recepten

Meervoudig genieten Elke Jeune Restaurateur uit zijn “Talent & Passie” op zijn eigen unieke manier. Met de kaart die u in deze gids of in de deelnemende restaurants vindt, nodigen we u uit om de culinaire verscheidenheid van onze vereniging te komen proeven. Bij elk bezoek ontvangt u een stempel. Als u vier stempels van verschillende restaurants hebt verzameld op één kaart, bieden we u in ruil een cheque ter waarde van € 40 die u kan gebruiken bij uw volgende bezoek. Stuur gewoon uw ingevulde kaart terug naar het secretariaat van JRE België. Deze kaart blijft 1 jaar geldig vanaf de datum van het eerste bezoek. Eén kaart per persoon per jaar. Eén stempel per tafel (min. 2 personen) met een minimum uitgave van € 60 per persoon. Niet cumuleerbaar met andere promoties en niet inwisselbaar voor geld. Deze promotie is voorbehouden aan klanten van de JRE-restaurants in België en Luxemburg tot juli 2015.

Déguster au pluriel Chaque Jeune Restaurateur démontre son « Talent & Passion » de manière propre et unique. Cette carte que vous trouvez dans votre guide gourmand ou dans les restaurants, vous invite à découvrir la diversité culinaire que vous offre notre association. A chaque visite, vous recevez un cachet du restaurant. En échange de 4 cachets de différents restaurants sur une seule carte, nous vous offrons un chèque de € 40 à valoir sur votre prochaine visite. Envoyez votre carte complétée au secrétariat JRE Belgique. Cette carte est valable 1 an, à partir de la date de la 1ère visite. Une carte par personne par an. Un cachet par table (min. 2 personnes) avec une dépense de € 60 par personne. Non cumulable avec d’autres promotions et non convertible en liquide. Cette promotion est réservée aux clients des restaurants JRE de Belgique et de Luxembourg jusque juillet 2015.

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JRE BELGIË / BELGIQUE DE LEDEN · LES MEMBRES

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A-priori · Kristof & Carla Coppens St.-Goriksplein 19, 9450 Haaltert t 053/83.89.54 | www.a-priori.be | [email protected]

avond / soir

Centrée sur le produit, la cuisine de Kristof Coppens surprend par sa simplicité. Pionnier de la cuisine moléculaire, Kristof pratique une cuisine en perpétuelle mouvance. A-Priori, c’est l’essence contemporaine de la gastronomie belge.

middag / midi

De pure productkeuken van Kristof Coppens verrast in eenvoud. Als pionier van de moleculaire keuken serveert Kristof een keuken die constant in beweging blijft. A-Priori: de hedendaagse essentie van Belgische gastronomie.

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BRESCA · Frédéric & Orfa van Quaethem Driehoekstraat 27, 9451 Kerksken t 053/39.59.20 | www.bresca.be | [email protected]

avond / soir

Avec Bresca, Frédéric van Quaethem fait rebondir la culture alimentaire avec competence et innovation. Ceux qui aiment suivre “les envies” du chef cuisinier en direct, peuvent réserver “la Table Ronde” avec vue sur la cuisine. Des aliments réelles pour de personnes réelles!

middag / midi

Met Bresca doet Frédéric van Quaethem de Vlaamse eetcultuur bruisen van vakmanschap en innovatie. Wie graag de ‘goesting’ van de chef-kok live volgt, kan reserveren voor de ‘Ronde Tafel’ met uitzicht op de keuken. Real food for real people!


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le cor de chasse · Mario & Aurore Elias Rue des combattants 16-18, 6940 Wéris (Durbuy) t 086/21.14.98 | www.lecordechasse.be | [email protected]

avond / soir

Wie jaagt op een gastronomisch sterrenweekend in de Ardennen, kan met Le Cor de Chasse op een goede uitvalsbasis rekenen. In deze kasteelhoeve maak je kennis met de nouvelle cuisine van Mario Elias. Vrouwlief Aurore Matagne verzorgt de zaal en de negen modern ingerichte luxekamers.

middag / midi

Le Cor de Chasse est le point de chute idéal des amateurs de parties de chasse gastronomique dans les Ardennes. Ce château-ferme sert d’écrin à la nouvelle cuisine de Mario Elias. Son épouse Aurore Matagne veille au grain en salle et gère les neuf chambres grand luxe à la décoration moderne.

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Le coriandre · Damien & Agnès Vanderhoeven Rue Middelbourg 21, 1170 Bruxelles t 02/672.45.65 | www.lecoriandre.be | [email protected]

avond / soir

Uitgebaat door twee autodidacten in keuken en zaal, is Le Coriandre al 15 jaar de thuisbasis voor wie gepassioneerd omgaat met de Belgische eet- en drinkcultuur. In zijn levendige fantasie combineert chef-kok Damien Vanderhoeven lichte gerechten met verse kwaliteitsproducten.

middag / midi

Terrain de jeu de deux autodidactes en salle et en cuisine, Le Coriandre est depuis 15 ans le rendez-vous des passionnés de la table belge. Avec une fantaisie débridée, son chef Damien Vanderhoeven élabore des plats légers à base de produits frais de qualité.

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Culinair · Steven & Lisa Dehaeze Dronckaertstraat 508, 8930 Lauwe T 056/42.67.33 | www.restaurantculinair.be | [email protected]

avond / soir

Steven Dehaeze, l’actuel président de JRE, et Lisa Sibilla, la maîtresse de maison, allient la gastronomie de haut vol à une ambiance familiale. Steven orchestre des envois originaux qui respectent la provenance et les saveurs de son produit. Au menu : une cuisine raffinée et une expérience personnalisée.

middag / midi

De huidig voorzitter van JRE, Steven Dehaeze, en gastvrouw Lisa Sibilla blenden topgastronomie met een familiale sfeer. In zijn originele presentaties respecteert Steven bovendien de herkomst en de pure smaken van zijn product. Een ‘Culinair’ verfijnde maaltijd met een persoonlijke beleving.

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Didier Galet · Didier & Christiane Galet Rue du Grand Bru 27, 4140 Sprimont t 04/382.35.60 | www.didiergalet.be | [email protected]

avond / soir

Dineren in de bosrijke omgeving van Luik, het was een prachtig idee van restaurateur Didier Galet. Hier worden voornamelijk visgerechten en lokale creaties op basis van paddenstoelen en wild geserveerd. Een authentieke keuken volgens Didier Galet.

middag / midi

Le restaurateur Didier Galet a posé ses valises dans la campagne liégeoise. Ici, le poisson est roi et la carte fait la part belle aux créations locales à base de champignons et de gibier. Une cuisine pleine d’authenticité, dixit Didier Galet.

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Du four à la table Hotel Beau séjour · Laurent & Bénédicte Van de Vyver Rue des Platanes 16, 5580 Villers-sur-Lesse

De buurt rond Rochefort nodigt niet alleen uit om te wandelen, fietsen, paardrijden maar ook om uitgebreid te dineren. Laurent Van de Vyver zet zijn gasten enkele coherente menuformules voor. In Du Four à la Table ontdek je krachtige smaken die de passie van de chef naar de tafel brengen.

middag / midi

Les environs de Rochefort invitent à la promenade, aux balades à vélo ou à cheval, mais les plaisirs de la table figurent aussi parmi les activités de prédilection à pratiquer dans la région. Laurent Van de Vyver propose à ses convives quelques formules menu d’une grande cohérence. Du Four à la Table, on découvre des saveurs puissantes qui traduisent toute la passion que le chef met dans sa cuisine.

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t 084/37.71.15 | www.beausejour.be | [email protected]

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Fidalgo · Filip & Christel Dewijnants Outgaardenstraat 23, 3300 Tienen t 0475/61.21.55 | www.fidalgo.be | [email protected]

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La villa moderne où Fidalgo a posé ses valises peut accueillir 36 gastronomes en quête d’originalité. Chaque envoi qui sort des cuisines de Filip Dewijnants a été mûrement pensé et traduit sa motivation.

middag / midi

De moderne villa waarin Fidalgo gehuisvest is, biedt plaats aan 36 gastronomen die zin hebben in een eigenzinnig avontuur. Elk gerecht dat uit de keuken van Filip Dewijnants komt is wel doordacht en weerspiegelt bovendien zijn gedrevenheid.

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Fleur de sel · Alex Verhoeven & Nathalie de Baenst Turnhoutsebaan 189, 2460 Kasterlee t 014/75.34.68 | www.fleur-de-sel.be | [email protected]

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Le jeune chef Alex Verhoeven a fait ses gammes au Hof van Cleve. Aux fourneaux de son propre restaurant Fleur de Sel, il s’est forgé une réputation d’excellence. Fleur de Sel décline une cuisine tout en fraîcheur, axée sur le produit et ponctuée de notes ludiques. Un restaurant pour fins gourmets. À suivre...

middag / midi

Met ervaring in het Hof van Cleve is de piepjonge chef-kok Alex Verhoeven erin geslaagd om in zijn eigenste Fleur de Sel een uitstekende reputatie te verwerven. Fleur de Sel brengt een frisse productkeuken met speelse accenten. Een fijnproeversrestaurant om in de gaten te houden!

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La fleur de thym · Olivia Sauvage & David Heine Route de Liège 34, 6660 Houffalize t 061/28.97.08 | www.lafleurdethym.be | [email protected]

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Het jonge en ambitieuze koppel, Olivia Sauvage en David Heine, weten traditionele gerechten naar een hoger niveau te stuwen binnen een eerlijke prijszetting. Het culinaire kleurenpalet van David wordt bovendien weerspiegeld in het interieur. La Fleur de Thym daagt al je zintuigen uit!

middag / midi

Jeune et ambitieux, le couple formé part Olivia Sauvage et David Heine excelle dans l’art de sublimer les plats traditionnels tout en restant dans une gamme de prix raisonnable. La décoration intérieure est au diapason de la palette culinaire. La Fleur de Thym mettra tous vos sens en éveil !

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LE GRAND CABARET · Vincent Florizoone Kaai 12, 8620 Nieuwpoort t 0493/72.96.51 | http://grandcabaret.be | [email protected]

avond / soir

Vincent Florizoone pratique une cuisine qui sort des sentiers battus. Grand Cabaret décline une cuisine méridionale pleine de dynamisme. La carte met la bière à l’honneur. C’est l’un des concepts de restaurant les plus novateurs du littoral.

middag / midi

Out of the Box koken, het klinkt Vincent Florizoone niet echt onbekend in de oren. Grand Cabaret staat dan ook voor een zuiders getinte keuken met schwung. Tegenwoordig vind je hier vooral de betere bieren op de kaart. Een van de meest innovatieve restaurantconcepten aan de kust.

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l Impératif · Benoît Neusy & Sommelier Rodolphe Quehe Rue Grande 208, 7020 Maisières (Mons) t 065/35.52.55 | http://sites.resto.com/limperatif | [email protected]

avond / soir

In 2012 nog verkozen tot de beste jonge chef-kok uit Wallonië, en momenteel al houder van een ster. De creatieve fusionkeuken van Benoît Neusy komt perfect tot haar recht dankzij de suggesties van de sommelier. Een heerlijke ‘verplichting’ voor al wie een restaurant met persoonlijke stempel op prijs stelt.

middag / midi

Son chef étoilé a été élu grand de demain pour la Wallonie en 2012. Créative et métissée, la cuisine de Benoît Neusy est parfaitement mise en valeur par les suggestions du sommelier. Une adresse incontournable pour tous ceux qui aiment un restaurant avec une touche personnelle.

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la gloriette · Olivier & Véronique Bauche Rue de Bastogne 18, 6900 Marche-en-Famenne t 084/37.98.22 | www.lagloriette.net | [email protected]

avond / soir

Olivier Bauche staat met passie achter het kookvuur van La Gloriette. Aan de hand van de nieuwste technieken probeert hij steevast een mooie balans te vinden tussen aroma’s en texturen. Daarnaast zorgen de fraaie wijnkaart en de gastvrije service hier voor een onvergetelijke indruk.

middag / midi

Olivier Bauche, chef passionné, est aux fourneaux de La Gloriette. Adepte des techniques dernier cri, il s’emploie toujours à trouver un parfait équilibre entre arômes et textures. Le beau livre de cave et le service prévenant complètent le tableau pour laisser un souvenir impérissable.

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Lotus Root · Jan Verhelst Stationsstraat 33, 9810 Eke-Nazareth t 09/280.07.77 | www.lotusroot.eu | [email protected]

avond / soir

La “Californian Inspired Cuisine” du Lotus Root apporte une belle respiration dans le paysage de la restauration. Elle se fonde sur une base épurée de saveurs classiques mâtinée d’influences asiatiques. Chef visionnaire, Jan Verhelst emmène ses hôtes dans une échappée belle pleine d’exotisme.

middag / midi

De ‘Californian Inspired Cuisine’ van Lotus Root is een verademing voor het restaurantlandschap. Een uitgepuurde basis van klassieke smaken wordt hier creatief geïnfuseerd met Aziatische invloeden. Jan Verhelst is een chef-kok met toekomstvisie die z’n gasten trakteert op een exotische ontdekkingsreis.

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lucana · Gianni & Isabelle Caruso Chaussée de Tirlemont 118, 4520 Wanze t 085/24.08.00 | www.lucana.be | [email protected]

avond / soir

Een zuiver Italiaanse én creatieve keuken is moeilijk te vinden, tenzij je trouwe gast bent van Lucana. Het warm onthaal is meteen een schot in de roos. Tot de specialiteiten van het huis behoort ondermeer tagliatelle con tartufo. Dankzij de aangepaste wijnen uit Italië kan je op het ritme van de seizoenen genieten. Una buonissima casa!

middag / midi

Difficile de trouver une cuisine italienne authentique et créative à la fois, à moins d’être un client fidèle du Lucana. L’ accueil chaleureux fait mouche. Parmi les spécialités de la maison, citons les « tagliolini al tartufo ». Le choix attentionné des vins est dédié uniquement à la botte. Una buonissima casa !

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Marcus · Gilles Joye & Heike Dedecker Kleine Klijtstraat 30, 8540 Deerlijk t 056/77.37.37 | www.restaurantmarcus.be | [email protected]

avond / soir

Deux ans après son ouverture, Marcus a déjà décroché une étoile au Michelin. Pour garantir le niveau de ses mets, le chef Gilles Joye cultive ses légumes et ses herbes aromatiques. La qualité des envois prouve que Gilles connaît son terroir flandrien sur le bout des doigts.

middag / midi

Twee jaar na hun opening konden ze bij Marcus al pronken met een michelin-ster. Om het niveau van zijn gerechten te garanderen, kweekt chef-kok Gilles Joye zijn groenten en kruiden zelf. De kwaliteit van de afgewerkte borden bewijst dat Gilles de producten van ‘zijn’ Leiestreek dan ook perfect beheerst.

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Ô de vie · Olivier & Fabienne Massart–Caruso Chaussée de Tongres 98, 4451 Juprelle t 042/46.41.24 | www.odevie-restaurant.be | [email protected]

avond / soir

Vijf jaar geleden startte Olivier Massart een knus en modern restaurant waarin degustatiemenu’s de toon zetten. Met de steun van zijn echtgenote Fabienne Caruso ontpopte Ô de Vie zich tot de rijzende ster van de Luikse restaurantscene.

middag / midi

Il y a cinq ans, Olivier Massart commençait un restaurant moderne et coquet où les menus dégustation donnent le ton. Secondé par son épouse Fabienne Caruso, il a fait de Ô de Vie une étoile montante de la gastronomie dans la Cité ardente.

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Onder de toren · Sam Van Houcke & Stefanie Van Nieuwenhuyze Hansbekedorp 24, 9850 Hansbeke t 09/233.00.09 | www.resto-onderdetoren.be

avond / soir

Onder de Toren est un restaurant gastronomique sans chichi à prix tout doux. Ancien sous-chef de Onder de Toren, Sam Van Houcke a conservé le sublime équilibre entre tradition et modernité qui titille les papilles.

middag / midi

Het gemoedelijke Onder de Toren is een gastronomisch restaurant met licht verteerbare prijzen. Als voormalige souschef van Onder de Toren behoudt Sam Van Houcke het sublieme evenwicht tussen ‘traditioneel’ en ‘modern’ met de culinaire prikkels die hij zijn gasten bezorgt.

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La table de maxime · Maxime Collard Our 23, 6852 Our (Paliseul) t 061/23.95.10 | www.tabledemaxime.be | [email protected]

avond / soir

Maxime Collard heeft alle kenmerken van een eigentijdse topkeuken in de vingers. Zijn evenwichtige seizoenskeuken combineert hij met natuurlijke, Franse producten. Niets zo fijn om onbekommerd je voeten onder de tafel van Maxime te schuiven.

middag / midi

Maxime Collard maîtrise tous les codes de la cuisine contemporaine. Équilibrée, sa cuisine de saison fait la part belle aux produits naturels de France. Quel plaisir de s’attabler chez Maxime !

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Le vertige des Saveurs · Frédéric & Nathalie Bolis Rue Roche Percée 1, 6630 Martelange t 063/60.04.28 | www.vertige-des-saveurs.com | [email protected]

avond / soir

Vertige des Saveurs, gelegen in de groene longen van de Ardennen, is een prachtig voorbeeld van een generatieproject. Ondertussen wordt deze table d’hôte geleid door Frédéric Bolis en Nathalie Martinez. Genieten doe je aan tafel, maar ook aan het raam – met uitzicht over de landelijke omgeving.

middag / midi

Niché dans un écrin de verdure, Vertige des Saveurs est un bel exemple de projet générationnel. Cette table d’hôte est sous la conduite de Frédéric Bolis et Nathalie Martinez. Le spectacle se déroule dans l’assiette, avec en toile de fond la jolie campagne ardennaise.

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Vin perdu · Joeri & Griet Huybs Steenweg op Mol 114, 2360 Oud-Turnhout t 014/72.38.10 | www.vinperdu.be | [email protected]

avond / soir

Amateurs de la dive bouteille, Joeri Huybs et Griet Broeckx réservent aux clients de Vin Perdu pas moins de 500 flacons. Leur cuisine axée sur le produit (mention très bien pour le turbot sur l’arête) se veut sans fioritures. Le mercredi, le jeudi et le vendredi, on peut même opter pour le lunch “chrono” à 19 euros.

middag / midi

Wijnliefhebbers Joeri Huybs en Griet Broeckx verwennen de gasten van Vin Perdu met maar liefst 500 wijnen. Daarbij serveren ze een herkenbare productkeuken – tarbot op de graat – zonder tierlantijntjes. Op woensdag, donderdag en vrijdag behoort een chronolunch voor 19 euro zelfs tot de mogelijkheden.

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vivendum · Alex Clevers Visserstraat 2, 3650 Dilsen-Stokkem t 089/57.28.60 | www.restaurant-vivendum.com | [email protected]

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Après un relooking complet, Vivendum est revenu sur le devant de la scène. Depuis onze ans, Alex Clevers y signe une cuisine de terroir pleine de spontanéité, qui mise sur l’intensité des arômes et des saveurs. Sur demande, Vivendum peut servir sa cuvée spéciale. La chambre d’hôtes permet de prolonger l’expérience.

middag / midi

Na een grondige restyling staat Vivendum terug op scherp. Al elf jaar bereidt Alex Clevers een spontane streekkeuken waarmee hij intense aroma’s en smaken nastreeft. Op vraag van zijn gasten serveert Vivendum ook een eigen wijn. Dankzij de B&B behoort een even stijlvolle overnachting tot de opties.

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vous lé vous · Giovani Oosters Wimmertingenstraat 76, 3500 Hasselt t 011/74.81.85 | www.vouslevous.be | [email protected]

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À ses débuts, Vous lé Vous proposait des ateliers de cuisine et une maison d›hôtes de cinq chambres. Depuis, un restaurant est venu s’ajouter à l’offre existante. Giovanni Oosters aime expérimenter avec les produits qu’il accommode aux herbes de son jardin aromatique. Un vrai bijou made in Limbourg !

middag / midi

Het verhaal van Vous lé Vous begon oorspronkelijk als kookschool met een B&B en vijf gastenkamers. Inmiddels kwam er een restaurant bij waarin Giovanni Oosters experimenteert met producten, op smaak gebracht met kruiden uit eigen tuin. Een onvervalste parel uit Limburg!

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De zuidkant · Patrick van Hoorn & Cora Moerman Jacob van Maerlantstraat 6, 8340 Damme t 050/37.16.76 | www.restaurantdezuidkant.be | [email protected]

avond / soir

La réputation de Patrick van Hoorn, le chef du Zuidkant, a dépassé les frontières de la région. Sa carte égrène les interprétations créatives des classiques flamands, où le terroir de Damme tient les premiers rôles. Au Zuidkant, c’est l’explosion des saveurs.

middag / midi

Chef-kok Patrick van Hoorn van De Zuidkant is geroemd tot ver buiten de streek. Zijn menukaart lijst zowel creatieve interpretaties van Vlaamse klassiekers op als gerechten die gebaseerd zijn op de terroir van Damme. In De Zuidkant is elke hap een smaakbom.

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Gemarineerde zalm met citrusvruchten Gravlax, dille, gepekelde groentjes, vinaigrette van kreeftenolie Saumon mariné aux agrumes façon Gravlax aneth, légumes pickles,vinaigrette d’huile de homard Chef Olivier Massart · Ô DE VIE www.jre.be/recettes – www.jre.be/recepten

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JRE Luxembourg DE LEDEN · LES MEMBRES

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l’ernz noire · David Albert Route de Beaufort 2, 6360 Grundhof

L’Ernz Noire is een Luxemburgs klassehotel met bijbehorend toprestaurant. Voor zijn klassieke bereidingen gebruikt chef-kok David Albert regionale producten, distilleert hij zijn eigen likeur en ook het vlees rookt hij zelf. Fans van de betere bistro kunnen terecht in Côte Jardin, de tweede keuken van l’Ernz Noire.

middag / midi

L’Ernz Noire est un hôtel de luxe doté d’un restaurant gastronomique, niché dans la petite Suisse luxembourgeoise. Pour ses mets classiques, le chef David Albert met en oeuvre des produits régionaux. Il distille sa liqueur maison et fume lui-même la viande. Les amateurs de cuisine brasserie iront s’attabler Côté Jardin, la seconde cuisine de l’Ernz Noire.

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t +352/83.60.40 | www.lernznoire.lu | [email protected]

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LE GRILLON · TOM WEIDERT Rue Principale 22, 6570 Osweiler t +352/72.04.02 | legrillon.lu | [email protected]

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De keuken van Tom Weidert draagt een hoogstpersoonlijke signatuur; zo wendt hij moderne keukentechnieken aan, maar blijven de smaken op het bord anderzijds erg herkenbaar. Smaak en vorm op kruissnelheid in Le Grillon!

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La cuisine de Tom Weidert porte sa griffe. Il met en œuvre des techniques culinaires modernes sans altérer l’authenticité des saveurs dans l’assiette. Le Grillon régale autant les papilles que les pupilles.

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Table d’honneur Les Tables d’honneurs sont des Jeunes Restaurateurs qui a l’age de 45 ans décident de rester chez les JRE et les aident au développement de nouveaux talents en Belgique et Europe. Tables d’honneurs zijn Jeunes Restaurateurs die op 45 jaar beslissen bij de club te blijven, en de nieuwe generatie Belgische en Europese koks ondersteunen bij de verdere ontwikkeling van hun kooktalent.

» Hôtel Restaurant Château de Strainchamps Frans & Paulette Van de Putte » De Fakkels – Sint-Truiden Paul-Luc & Nicole Meesen » Restaurant Hippocampus – Mol Francis Scheyvaerts » Restaurant La Croustade – Heusy (Verviers) Thierry & Pascal Fauviaux » Hostellerie Saint-Nicolas – Elverdinge Franky & Sandra Vanderhaeghe » Restaurant ’t Overhamme – Aalst Patrick & Ann Bogaert » Restaurant ’t Truffeltje – Dendermonde Paul & Greta Mariën

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Rue des Vennes 29, Strainchamps, 6637 Fauvillers t 063/60.08.12 | www.chateaudestrainchamps.com [email protected]

Paulette Lalande vient d’Honville, un hameau proche de Strainchamps. Frans Vandeputte est né à l’autre bout du pays, à Roulers. Depuis plus de 20 ans, ils vous accueillent avec enthousiasme et professionnalisme. Leur objectif est de vous offrir un moment inoubliable, un moment de plaisir, de partage, de découverte et toujours avec talent et passion. Paulette Lalande komt uit Honville, een dorpje in de buurt van Strainchamps. Frans Vandeputte werd aan de andere kant van het land geboren, te Roeselare. Sinds meer dan 20 jaar verwelkomen Frans en Paulette de klanten met enthousiasme en beroepskennis. Het is met passie en talent dat Frans en Paulette al het mogelijke doen om u in het ”Château de Strainchamps” een onvergetelijke belevenis aan te bieden van vreugde, uitwisseling en ontdekking.

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LE Château de Strainchamps · Frans & Paulette Vandeputte MA

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Rue Hodiamont 13, 4802 Heusy

La Croustade est une charmante “villa de bouche”. Plein de fougue, Thierry Fauviaux s’est fait un nom sur la scène gastronomique verviétoise. Thierry transmet son héritage culinaire lors de cours de cuisine. Raison de plus pour faire un détour par La Croustade. La Croustade is een gastvrije ‘villa de bouche’ waarin Thierry Fauviaux zich vol vuur een plaatsje in de gastronomische zon van Verviers kookt. Een extra reden voor een ommetje langs La Croustade is dat Thierry zijn creatieve genen ook doorgeeft via diverse kookcursussen. 94

() Ouvert les 2 premiers dimanches du mois à midi. Open de eerste 2 zondagmiddagen van de maand.

t 087/22.68.39 | www.croustade.be | [email protected]

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La croustade · Thierry & Pascale Fauviaux MA

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Hasseltsesteenweg 61, 3800 Sint-Truiden t 011/68.76.34 | www.defakkels.be | [email protected]

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de Fakkels · Paul-Luc & Nicole Meesen MA

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Le chef Paul-Luc et l’hôtesse Nicole Meesen reçoivent leurs hôtes dans

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une élégante maison de maître. Pour siroter un apéritif en hiver, on s’installe

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Chef-kok Paul-Luc en gastvrouw Nicole Meesen ontvangen hun gasten in een gestileerd herenhuis. Het salon is ideaal voor een aperitief in de winter, ‘s zomers kan je terecht in de tuin die in een onvervalste Provence-sfeer baadt.

au salon ; en été, on s’attable au jardin qui fleure bon la Provence.

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St. Jozefslaan 79, 2400 Mol-Wezel t 014/81.08.08 | www.hippocampus.be | [email protected]

Francis Scheyvaerts kreeg zijn opleiding in de beste keukens van Frankrijk & België en behoort tot the founding fathers van JRE. In Hippocampus wordt alles volgens de regels van de kunst in huis bereid – gaande van de fonds tot het brood. Francis’ uitgebreide selectie Single Malts bekoort daarnaast elke liefhebber. Francis Scheyvaerts a fait ses classes dans les meilleures cuisines de France et de Belgique. Il est parmi les pères fondateurs de JRE. Chez Hippocampus, tout est préparé dans les règles de l’art, des fonds au pain. Sa sélection de Single Malt vaut le déplacement. 96

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Hippocampus · Francis Scheyvaerts MA

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Veurnseweg 532, 8906 Elverdinge (Ieper) t 057/20.06.22 | www.hostellerie-stnicolas.com | [email protected]

Hostellerie Saint-Nicolas brengt een keuken op een uitzonderlijk hoog niveau, goed voor een quotering bij de twintig beste restaurants van het land. Aan het roer van deze tweesterrenzaak staan gastvrouw Sandra Nys en chef-kok Franky Vanderhaeghe. L’Hostellerie Saint-Nicolas signe une cuisine de haut vol qui lui vaut de

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Hostellerie Saint-Nicolas · Franky & Sandra Vanderhaeghe MA

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figurer dans le cénacle des vingt meilleurs restaurants du pays. À la barre de cet établissement deux étoiles, on trouve l’hôtesse de salle Sandra Nys et le chef Franky Vanderhaeghe. 97

Brusselsesteenweg 163, 9300 Aalst t 053/77.85.99 | www.toverhamme.be | [email protected]

Wat betreft de toekomst van zijn restaurant ‘t Overhamme legt Patrick Bogaert zijn lat steevast hoog. Zo probeert hij niet alleen constant nieuwe dingen uit in de keuken, maar verandert hij ook regelmatig zijn interieur. Elegante fine dining met een kosmopolitische knipoog. Patrick Bogaert place toujours la barre très haut. Il innove sans cesse en cuisine et renouvelle régulièrement la décoration intérieure. Une belle table à l’accent cosmopolite.

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’T Overhamme · Patrick & Anne Bogaert MA

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Bogaerdstraat 18-20, 9200 Dendermonde t 052/22.45.90 | www.truffeltje.be | [email protected]

De sterrenkeuken van ‘t Truffeltje stelt uitstekende Europese bereidingen voor, opgewerkt met Oosterse accenten en begeleidt door de betere wijnen. Wie in ‘t Truffeltje gaat eten, ziet de performances van creatieve chef-kok Pol Mariën in zijn half open keuken. La cuisine étoilée de ‘t Truffeltje met le meilleur de la gastronomie

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’T truffeltje · Pol & Greta Mariën MA

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européenne à l’honneur, le tout rehaussé d’influences orientales et accompagné des meilleurs flacons. Le chef Pol Mariën fait la démonstration de tout son talent dans sa cuisine semi-ouverte. 99

Schorseneer / zonnewortel / sea candy Salsifis /hélianthi / sea candy Chef Alex Verhoeven · FLEUR DE SEL www.jre.be/recettes – www.jre.be/recepten

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Membre d’honneur · Ereleden Comme indique le nom, ce sont des anciens Jeunes Restaurateurs d’Europe qui nous sont restés proches et dont c’est un honneur de les avoir auprès de nous. Zoals de naam reeds doet vermoeden, zijn ereleden vroegere Jeunes Restaurateurs d’Europe die in het verleden veel voor de vereniging hebben gedaan en nog steeds een voeling hebben met de club en hun leden. » Frank Fol – Groentekok Meldert Hoegaarden » Karel & Nina De Wolf Waasmunster » Mario & Sarah Holtzem – Creatief Atelier Genk » Jos & Renilda Lenaers – Les Grillades de Boncelles Liège » Roger Simul – Restaurant Le « Charmes Chambertin » Thimister » Paul Hendrickx – Aneth Brugge

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Framboos / witte chocolade / citroenverbena Framboise / chocolat blanc / vervenne citronnelle Chef Gilles Joye · Marcus www.jre.be/recettes – www.jre.be/recepten

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Jeunes Restaurateurs d’Europe Adressen Belgisch bestuur / Adresses Comité Belge voorzitter / Président: Steven Dehaeze Restaurant Culinair, Dronckaertstraat 508, 8930 Lauwe  t 056/42.67.33 Vicevoorzitter Vlaanderen / Vice Président Flandres: Orfa Roggeman Restaurant Bresca, Driehoekstraat 27, 9451 Kerksken  t 053/39.59.20 Vicevoorzitter Wallonië / Vice Président Wallonie: Gianni Caruso Restaurant Lucana, Chaussée de Tirlemont 118, 4520 Wanze  t 085/24.08.00 public relations: Laurent Van de Vyver Restaurant du Four à la Table, Rue des platanes 16, 5580 Villers-sur-Lesse  t 084/37.71.15 Penningmeester / Trésorier: Olivier Bauche Restaurant La Gloriette, Rue de Bastogne 18, 6900 Marche-en Famenne  t 084/37.98.22 Secretariaat / Secrétariat: Véronique Vleirick Outrijvestraat 63, 8551 Heestert  t 0497/76.76.20 Europees afgevaardigde / Délégué Europe: Laurent Van de Vyver Restaurant du Four à la Table, Rue des platanes 16, 5580 Villers-sur-Lesse  t 084/37.71.15 Websites: www.jre.be – www.artofcooking.org  E-mail: [email protected] Facebook: https://www.facebook.com/JREbelgium

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Jeunes Restaurateurs d’Europe De leden / Les membres Australia  Vue de Monde, Shannon Bennett, Level 55; Rialto 525 Collins Street, VIC 3000 Melbourne 

www.jre.eu/vuedemonde

Austria  Gasthaus Csencsits, Jürgen Csencsits, Harmisch 13, 7512 Harmisch 

www.jre.eu/gasthaus-csencsits

See Restaurant Saag, Hubert Wallner, Saag 11, 9212 Techelsberg am Wörther See 

www.jre.eu/saag-ja

Gastwirtschaft Floh, Josef Floh, Tullnerstraße 1, 3425 Langenlebarn  Genießerhotel Landhaus Bacher, Thomas Dorfer, Südtirolerplatz 2, 3512 Mautern  Landgasthof Zum Blumentritt, Ulli Hollerer Reichl & Christa Hollerer, Markt 20, 3193 St. Aegyd am Neuwalde  Restaurant Kapeller, Lukas Kapeller, Pfarrgasse 3, 4400 Steyr  Krainer Hotel Restaurant Café, Andreas & Astrid Krainer, Grazer Straße 12, 8665 Langenwang 

www.jre.eu/derfloh www.jre.eu/landhaus-bacher www.jre.eu/zumblumentritt www.jre.eu/restaurant-kapeller www.jre.eu/hotel-krainer

Steira Wirt, Sonja & Richard Rauch, Trautmannsdorf 6, 8343 Trautmannsdorf  Restaurant Hill, Aurelio Nitsche & Andreas Sael, Sieveringer Straße 135-137, 1190 Wien 

www.jre.eu/steirawirt www.jre.eu/hill-restaurant

Genießer-Landhotel Die Forelle, Hannes Müller, Techendorf 80, 9762 Weißensee 

www.jre.eu/dieforelle

Döllerer’s Genießerhotel, Andreas Döllerer, Am Marktplatz 56, 5440 Golling / Salzburg  Restaurant Pfefferschiff, Jürgen & Iris Vigne, Söllheim 3, 5300 Hallwang / Salzburg 

www.jre.eu/doellerer www.jre.eu/pfefferschiff

Kirchenwirt Leogang since 1326, Geschwister Hans-Jörg & Barbara Unterrainer, Dorf 3, 5771 Leogang  Mesnerhaus, Josef & Maria Steffner, Markt 56, 5570 Mauterndorf  Verwöhnhotel Sonnhof, Vitus Winkler, Kirchweg 2, 5621 St. Veit im Pongau  Kulinarik & Genießerhotel Alpin, Alexander Gründler,6215 Achenkirch Nr. 35  Stüva im Hotel Yscla, Benjamin Parth, Dorfstraße 73, 6561 Ischgl  Zum Tischlerwirt, Martin Pirker, Kitzbüheler Strasse 46, 6370 Reith bei Kitzbühel 

www.jre.eu/k1326

www.jre.eu/mesnerhaus www.jre.eu/verwoehnhotel www.jre.eu/kulinarikhotel-alpin www.jre.eu/yscla www.jre.eu/tischlerwirt

Griggeler Stuba im Burgvitalresort, Thorsten Probost, Oberlech 568, 6764 Lech / Arlberg 

www.jre.eu/burgvitalhotel

Restaurant Mangold, Michael & Andrea Schwarzenbacher, Pfänderstraße 3, 6911 Lochau 

www.jre.eu/restaurant-mangold

Belgium  Le Coriandre, Damien & Agnès Vanderhoeven, Rue Middelbourg 21, 1170 Brussel 

www.jre.eu/lecoriandre

’t Overhamme, Patrick & Anne Bogaert–Bosteels, Brusselsesteenweg 163, 9300 Aalst 

www.jre.eu/overhamme 107

Restaurant De Zuidkant, Patrick van Hoorn & Cora Moerman, Jacob Van Maerlantstraat 6B, 8340 Damme 

www.jre.eu/restaurantdezuidkant

Marcus, Gilles Joye & Heike Dedecker, Kleine Klijtstraat 30, 8540 Deerlijk 

www.jre.eu/restaurantmarcus

’t Truffeltje, Paul & Greta Mariën, Bogaerdstraat 18-20, 9200 Dendermonde 

www.jre.eu/truffeltje

Vivendum Restaurant–Hostellerie, Alex Clevers, Vissersstraat 2, 3650 Dilsen-Stokkem 

www.jre.eu/vivendum

Lotus Root, Jan Verhelst & Caroline Buensalido, Stationsstraat 33, 9810 Eke-Nazareth 

www.jre.eu/lotusroot

Saint Nicolas, Franky & Sandra Vanderhaeghe, Veurnseweg 532, 8906 Elverdinge-Ieper  www.jre.eu/hostellerie-stnicolas Apriori, Kristof & Carla Coppens–Wauters, St. Goriksplein 19, 9450 Haaltert 

www.jre.eu/a-priori

Onder de Toren, Sam & Stefanie van Houcke, Hansbekedorp 24, 9850 Hansbeke 

www.jre.eu/resto-onderdetoren

Fleur de Sel, Alex Verhoeven & Nathalie de Baenst, Turnhoutsebaan 189, 2460 Kasterlee 

www.jre.eu/fleur-de-sel

Bresca, Frédéric & Orfa van Quaethem–Roggeman, Driehoekstraat 27, 9451 Kerksken (Haaltert)  Restaurant Culinair, Steven & Lisa Dehaeze–Sibilla, Dronckaertstraat 508, 8930 Lauwe  Hippocampus, Francis Scheyvaerts, Sint Jozefslaan 79, 2400 Mol-Wezel 

www.jre.eu/hippocampus

Grand Cabaret, Vincent Florizoon, Kaai 12, 8620 Nieuwpoort 

www.jre.eu/grandcabaret

Vin Perdu, Joeri & Griet Huybs–Broeckx, Steenweg op Mol 114, 2360 Oud-Turnhout 

www.jre.eu/vinperdu

De Fakkels, Paul-Luc & Nicole Meesen, Hasseltsesteenweg 61, 3800 St.-Truiden 

www.jre.eu/defakkels

Fidalgo, Filip & Christel Dewijnants, Outgaardenstraat 23, 3300 Tienen 

www.jre.eu/fidalgo

Vous lé Vous, Giovani Oosters, Wimmertingenstraat 76, 3501 Wimmertingen (Hasselt)  Château de Strainchamps, Frans & Paulette Vandeputte, Rue des Vennes 29, Strainchamps, 6637 Fauvillers 

www.jre.eu/vouslevous www.jre.eu/chateaudestrainchamps

La Croustade, Thierry & Pascale Fauviaux, Rue Hodiamont 13, 4802 Heusy (Verviers) 

www.jre.eu/croustade

La Fleur de Thym, Olivia Sauvage & David Heine, Route de Liège 34, 6660 Houffalize  Ô de Vie, Olivier & Fabienne Massart–Caruso, Chaussée de Tongres 98, 4451 Juprelle 

www.jre.eu/fleurdethym www.jre.eu/odevie-restaurant

L’Impératif, Benoît Neusy, Rue Grande 208, 7020 Maisières (Bergen) 

www.jre.eu/limperatif

La Gloriette, Olivier & Véronique Bauche, Rue de Bastogne 18, 6900 Marche-en-Famenne 

www.jre.eu/lagloriette

Vertige des Saveurs, Frédéric & Nathalie Bolis–Martinez, Rue Roche Percée 1, 6630 Martelange 

www.jre.eu/vertige-des-saveurs

La Table de Maxime, Maxime Collard, Our 23, 6852 Our-Paliseul 

www.jre.eu/tabledemaxime

Didier Galet, Didier & Christiane Galet, Rue du Grand Bru 27, 4140 Sprimont 

www.jre.eu/didiergalet

Du Four à la Table – Relais de Silence Beau Séjour, Laurent & Bénédicte Van de Vijver–De Witte, Rue des Platanes 16, 5580 Villers-sur-Lesse 

www.jre.eu/beausejour

Lucana, Gianni & Isabelle Caruso, Chaussée de Tirlemont 118, 4520 Wanze  Le Cor de Chasse, Mario & Aurore Elias–Matagne, Rue des Combattants, 6940 Wéris  108

www.jre.eu/bresca

www.jre.eu/restaurantculinair

www.jre.eu/lucana www.jre.eu/lecordechasse

Croatia  Pelegrini, Rudolf Štefan, Jurja Dalmatinca 1, 22000 Šibenik 

www.jre.eu/pelegrini

San Rocco, Teo Fernetich, Srednja Ulica 2, 52474 Brtonigla-Verteneglio 

www.jre.eu/san-rocco

Damir & Ornella, Damir Beletić, Zidine 5, 52466 Novigrad 

www.jre.eu/damirornella

Pepenero, Marin Rendić, Porporela bb, 52466 Novigrad 

www.jre.eu/pepenero

Monte, Tjitske & Danijel Đekić, Montalbano 75, 52210 Rovinj 

www.jre.eu/monte

Draga di Lovrana, Sanja Nikolac, Lovranska Draga 1, 51415 Lovran 

www.jre.eu/dragadilovrana

Boškinac, Mirela Šanko & Boris Šuljić, Novaljsko polje, 53291 Novalja 

www.jre.eu/boskinac

Plavi Podrum, Daniela Kramarić, Obala Frana Supila 12, 51410 Opatija 

www.jre.eu/plavipodrum

Dubravkin Put, Daniela Gajski, Dubravkin put 2, 10000 Zagreb 

www.jre.eu/dubravkin-put

Denmark  Lieffroy, Patrick Lieffroy & Line, Skræddergyden 34, 5800 Nyborg 

www.jre.eu/lieffroy

France  Au Tilleul, Jacques Lorentz, Route de Strasbourg 5, 67206 Mittelhausbergen 

www.jre.eu/autilleul

L’Envie, Manu & Ingrid Cierocki, Rue d’Ensisheim 21, 68840 Pulversheim 

www.jre.eu/restaurantlenvie

Préludes, Marc-Alexandre Schilz, Rue d’Angleterre 16, 57100 Thionville 

www.jre.eu/restaurant-preludes

Restaurant La Ruelle, Guillaume Veyssière, Rue Trois Notre Dame 6, 16000 Angoulême  Restaurant La Salamandre, Azzis Zermane, Place de la Gare 23, 1600 Angoulême 

www.jre.eu/restaurant-laruelle

www.jre.eu/restaurant-la-salamandre.com

Domaine du Châtelard, Ivan Gotfredsen & Pascale Erni, Le Got de Dirac, 16410 Dirac  Restaurant du Château, Ludovic Merle, Place du Château 15, 16200 Jarnac 

www.jre.eu/domaineduchatelard

www.jre.eu/restaurant-du-chateau.com

Le Pigeon Blanc, Sylvain & Valérie Belouin, Rue de l’Eglise 13, 49220 Vern d’Anjou 

www.jre.eu/lepigeonblanc

Restaurant G.a. / Manoir de Rétival, David Goerne, Rue St. Clair 2, 76490 Caudebec-en-Caux  Auberge des Ruines, Christophe Mauduit, Place de la Mairie 17, 76480 Jumièges 

www.jre.eu/restaurant-ga

www.jre.eu/auberge-des-ruines

La Romantica, Claudio Puglia, Boulevard Jean Jaurès 73, 92110 Clichy 

www.jre.eu/laromantica

Hotel Atlantic Restaurant La Liégeoise, Aurélie et Benjamin Delpierre, Digne de Mer, 62930 Wimereux 

www.jre.eu/atlantic-delpierre

Restaurant La Table du Roy, Mathias Pérès, Rue du Moulin d’Isnard 35, 13300 Salon de Provence  www.jre.eu/latableduroy

Germany  St. Andreas im Flair Hotel Blauer Engel, Benjamin Unger, Altmarkt 1, 8280 Aue  Restaurant Caroussel im Hotel Bülow Palais, Ralf J. Kutzner, Königstraße 14, 1097 Dresden  Hotel und Restaurant Goldener Hahn, Frank Schreiber, Bahnhofstraße 3, 3238 Finsterwalde 

www.jre.eu/hotel-blauerengel www.buelow-hotels.de www.jre.eu/goldenerhahn 109

Hotel Alte Schule, Daniel Schmidthaler, Zur Alten Schule 5, 17258 Fürstenhagen 

www.jre.eu/hotelalteschule

Cornelia Poletto, Cornelia Poletto, Eppendorfer Landstraße 80, 20249 Hamburg 

www.jre.eu/cornelia-poletto

Restaurant-Beisl-Bar Tschebull, Alexander Tschebull, Mönckebergstraße 7 / Levantehaus, 20095 Hamburg 

www.jre.eu/tschebul

Landhaus Hadrys, Sebastian Hadrys, An der Halberstädter Chaussee 1, 39116 Magdeburg 

www.jre.eu/landhaus-hadrys

Restaurant Friedrich Wilhelm im Relais & Châteaux Hotel Bayrisches Haus, Alexander Dressel, Im Wildpark / Elisenweg 2, 14471 Potsdam 

www.jre.eu/bayrisches-haus

Dorint Söl’ring Hof, Johannes King, Am Sandwall 1, 25980 Rantum/Sylt 

www.jre.eu/soelring-hof

Yachthafen-Residenz Hohe Düne, Harald Schmitt, Am Yachthafen 1, 18119 Rostock-Warnemünde  Gourmetrestaurant Fährhaus, Alexandro Pape, Bi Heef 1, 25980 Sylt-Munkmarsch  Hotel Ludwig im Park, Harmut Leimeister, Gifhorner Straße 25, 38442 Wolfsburg  Neubauers Schwarzes Kreuz, Marco Neubauer, Königstraße 81, 90762 Fürth 

www.ludwig-im-park.de www.jre.eu/neubauers-schwarzes-kreuz

Christians Restaurant, Christian F. Grainer, Dorfstraße 1, 83527 Kirchdorf 

www.jre.eu/christians-restaurant

Jagdhotel Rose, Jean-Philipp Schneider, Hauptstraße 280, 63897 Miltenberg  Das Marktrestaurant, Andreas Hillejan, Dekan-Karl-Platz 21, 82481 Mittenwald 

www.jre.eu/jagdhotel-rose www.jre.eu/dasmarktrestaurant

Wirtshaus Meyers Keller, Joachim Kaiser, Marienhöhe 8, 86720 Nördlingen 

www.jre.eu/meyerskeller

Romantik Hotel Gasthaus Rottner, Stefan Rottner, Winterstraße 15, 90431 Nürnberg 

www.rottner-hotel.de

Ess Atelier Strauss im Alpin Lifestyle Hotel Löwen & Strauss, Peter A. Strauss, Kirchstraße 1, 87561 Oberstdorf 

www.jre.eu/loewen-strauss

Berghotel Schlossanger Alp, Barbara Schlachter–Ebert, Am Schlossanger 1, 87459 Pfronten-Obermeilingen 

www.jre.eu/schlossanger

Huberwirt, Alexander Huber, Hofmark 3, 84568 Pleiskirchen 

www.jre.eu/huber-wirt

Historisches Eck, Anton Schmaus, Watmarkt 6, 93047 Regensburg 

www.jre.eu/historisches-eck

Restaurant “Blaue Sau” in der Villa Mittermeier, Christian Mittermeier, Vorm Würzburger Tor 7, 91541 Rothenburg ob der Tauber 

www.jre.eu/villamittermeier

Park-Hotel Egerner Höfe, Michael Fell, Aribostraße 19-26, 83700 Rottach-Egern am Tegernsee  Restaurant Philipp, Michael Philipp, Hauptstraße 12, 97286 Sommerhausen  Schwingshackl ESSKULTUR in der Villa am See, Erich Schwingshackl, Schwaighofstraße 53-55, 83684 Tegernsee 

www.hohe-duene.de

www.jre.eu/faehrhaus-sylt

www.jre.eu/egerner-hoefe

www.jre.eu/restaurant-philipp www.jre.eu/schwingshackl-esskultur

Restaurant & Hotel Laurentius, Jürgen Koch, Marktplatz 5, 97990 Weikersheim 

www.jre.eu/hotel-laurentius

Restaurant Alexander Herrmann, Alexander Herrmann, Marktplatz 11, 95339 Wirsberg  www.jre.eu/herrmanns-posthotel Hotel & Restaurant Adler Asperg, Christian Ottenbacher, Stuttgarter Straße 2, 71679 Asperg  Restaurant Hotel Storchen, Jochen Helfesrieder, Felix und Nabor Straße 2, 79189 Bad Krozingen 

110

www.jre.eu/adler-asperg

www.jre.eu/storchen-schmidhofen

Relais & Châteaux Hotel Dollenberg, Martin Herrmann, Dollenberg 3, 77740 Bad Peterstal-Griesbach www.jre.eu/dollenberg Restaurant Schlossberg im Romantik Hotel Sackmann, Jörg Sackmann, Murgtalstraße 602, 72270 Baiersbronn-Schwarzenberg 

www.jre.eu/hotel-sackmann

Restaurant & Hotel Zum Löwen, Markus Nagy, Hauptstraße 51, 76344 Eggenstein 

www.jre.eu/restaurant-zum-loewen

Landhaus Feckl, Franz Feckl, Keltenweg 1, 71139 Ehningen 

www.landhausfeckl.de

Merkles Restaurant, Thomas Merkle, Hauptstraße 2, 79346 Endingen 

www.jre.eu/merkles-restaurant

Oettinger’s Restaurant, Michael Oettinger, Fellbacher Straße 2–6, 70736 Fellbach-Schmiden  Werner’s Restaurant, Bernd Werner, Schloss Eberstein, 76593 Gernsbach 

www.jre.eu/hirsch-fellbach www.jre.eu/schlosseberstein

Schwarzwaldhotel – Restaurant Adler, Florian Zumkeller, St. -Fridolinstraße 15, 79837 Häusern  Scharff’s Schlossweinstube, Martin Scharff, Schlosshof 1, 69117 Heidelberg 

www.jre.eu/adler-lahr

www.jre.eu/heidelberger-schloss-gastronomie

Berghotel Baader, Cleemens Baader, Salemer Straße 5, 88633 Heiligenberg 

www.hotel-baader.de

Gasthaus zum Raben, Steffen Disch, Dorfstraße 8, 79289 Horben 

www.jre.eu/raben-horben

Auberge de Temple, Ludger Helbig, Hauptstraße 2, 63867 Johannesberg 

www.jre.eu/auberge-de-temple

Hotel-Restaurant Adler, Otto Fehrenbacher, Reichenbacher Hauptstraße 18, 77933 Lahr 

www.adler-lahr.de

Hotel-Restaurant Adler, Daniel Fehrenbacher, Reichenbacher Hauptstraße 18, 77933 Lahr  Hotel Restaurant Karr, Rudolf Karr, Oberdorfer Straße 11, 88085 Langenargen 

www.jre.eu/adler-lahr www.hotelkarr.de

Restaurant Casala im Romantik Hotel Residenz am See, Markus Philippi, Uferpromenade 11, 88709 Meersburg 

www.jre.eu/casala

Romantik Hotel Spielweg, Karl-Josef Fuchs, Spielweg 61, 79244 Münstertal 

www.jre.eu/spielweg

Burghotel Staufeneck, Rolf Straubinger, Burg Staufeneck, 73084 Salach 

www.jre.eu/burg-staufeneck

Restaurant Fallert im Hotel Talmühle, Marius Fallert, Talstraße 36, 77887 Sasbachwalden 

www.jre.eu/talmuehle

Restaurant mit Hotel Rebers Pflug, Hans-Harald Reber, Weckriedener Straße 2, 74523 Schwäbisch Hall 

www.jre.eu/rebers-pflug

Steinheuers Restaurant Zur Alten Post, Hans Stefan Steinheuer, Landskroner Straße 110, 53474 Bad Neuenahr 

www.jre.eu/steinheuers

Romantik Hotel BollAnt’s – Romantik Hotel & Vital Spa, Jan Bolland, Felkestraße 100, 55566 Bad Sobernheim  Schlosshotel Lerbach, Nils Henkel, Lerbacher Weg, 51465 Bergisch Gladbach 

www.jre.eu/bollants www.jre.eu/schlosshotel-lerbach

Restaurant 1875 im Kaiserbahnhof, Rudolf Thewes, Kierberger Straße 158, 50321 Brühl  www.jre.eu/kaiserbahnhof-bruehl Restaurant Freundstück im Hotel Ketschauer Hof, Patrik Kimpel, Ketschauerhofstraße 1, 67146 Deidesheim  Restaurant Schorn, Marcel Schiefer, Martinstraße 46a, 40223 Düsseldorf  Landlust Burg Flamersheim, Oliver Röder, Burg Flamersheim, 53881 Euskirchen 

www.jre.eu/ketschauer-hof www.jre.eu/restaurant-schorn www.jre.eu/landlustburgflamersheim

111

Hotel & Restaurant Tandreas, Andreas Gerlach, Licher Straße 55, 35394 Gießen 

www.jre.eu/tandreas-giessen

Die Mühlenhelle, Michael & Birgitta Quendler, Hohler Straße 1, 51645 Gummersbach 

www.jre.eu/muehlenhelle

Hotel Restaurant Zur Krone, Karl-Emil Kuntz, Hauptstraße 62-64, 76863 Herxheim-Hayna  Rüssel’s Landhaus St. Urban, Harald Rüssel, Büdlicherbrück 1, 54426 Naurath/Wald  Hotel Restaurant Reuter, Iris Bettinger, Bleichstraße 3, 33378 Rheda-Wiedenbrück 

www.jre.eu/hotelreuter

Restaurant Kunz, Alexander Kunz, Kirchstraße 22, 66606 St. Wendel 

www.jre.eu/restaurant-kunz

Restaurant Haus Stemberg, Sascha Stemberg, Kuhlendahler Straße 295, 42553 Velbert 

www.jre.eu/stemberg

Hotel Bomke, Jens Bomke, Kirchplatz 7, 59329 Wadersloh  Landhaus Spatzenhof, Philipp Wolter, Süppelbach 11, 42929 Wermelskirchen 

www.jre.eu/hotelkrone www.jre.eu/landhaus-st-urban

www.jre.eu/hotel-bomke www.jre.eu/landhaus-spatzenhof

Restaurant Ente im Naussauer Hof, Michael Kammermeier, Kaiser-Friedrich-Platz 3-4, 65183 Wiesbaden  www.jre.eu/ente

Italy  Ristorante Baldin, Luca Collami, P.zza Tazzoli 20 R, 16154 Genova Sestri Ponente  Ristorante Agrodolce, Andrea Sarri, Via Des Geneys 34, 18100 Imperia  Paolo e Barbara, Paolo Masieri, Via Roma 47, 18038 Sanremo (IM)  Frosio, Paolo Frosio, Piazza Lemine 1, 24011 Almè (BG)  RistoFante, Giambattista Manzini, Via G. Mazzini 41, 24022 Alzano Lombardo (BG)  Osteria Cascina dei Fiori, Massimo & Paolo Milan, Via Regione Forte 6, 13012 Borgo Vercelli (VC)  Devero, Enrico Bartolini, Largo Kennedy 1, 20873 Cavenago di Brianza  Due Spade, Fratelli Di Bari, Via Delle Filerine 2/a, 20063 Cernusco Sul Naviglio (MI)  Ilario Vinciguerra Restaurant, Ilario Vinciguerra, Via Roma 1, 21013 Gallarate  Al Porticciolo 84, Fabrizio Ferrari, Via Valsecchi 5, 23900 Lecco  Innocenti Evasioni, Tommaso Arrigoni & Eros Picco, Via Privata della Bindellina, 20155 Milano (MI)  Joia, Pietro Leemann, Via Panfilo Castaldi 18, 20124 Milano (MI)  La Corte, Leonardo & Giovanni Buoso, Via Camillo Chiesa 36, 20010 Pogliano Milanese (MI)  San Martino, Marco & Vittorio Colleoni, Viale Cesare Battisti 3/5, 24047 Treviglio (BG)  Albergo Colonne, Silvio Battistoni, Via Fincarà 37, 21100 Varese (VA)  I Castagni, Enrico & Luisa Gerli, Via Ottobiano 7/16, 27029 Vigevano (PV) 

www.jre.eu/ristorantebaldin www.jre.eu/ristoranteagrodolce www.jre.eu/paolobarbara www.jre.eu/ristorantefrosio www.jre.eu/ristofante www.jre.eu/cascina-dei-fiori www.jre.eu/deverohotel www.jre.eu/ristoranteduespade www.jre.eu/ilariovinciguerra www.jre.eu/porticciolo84 www.jre.eu/innocentievasioni www.jre.eu/joia www.jre.eu/lacorteristorante www.jre.eu/sanmartinotreviglio www.jre.eu/albergocolonne www.jre.eu/ristoranteicastagni

Lanterna Verde, Antonio & Andrea Tonola, Frazione San Barnaba 7, 23029 Villa di Chiavenna (SO)  www.jre.eu/lanternaverde Osteria Del Dosso, Roberto Andreoni, Via Mulini Asciutti, 20900 Villasanta (MB)  Arianna, Pier Giuseppe & Caterina Viazzi, Via Umberto 14, 28010 Cavaglietto (NO)  Trattoria Zappatori, Christian Milone, Corso Torino 34, 10064 Pinerolo (TO)  112

www.jre.eu/osteriadeldosso www.jre.eu/ristorantearianna www.jre.eu/zappatori

Magorabin, Marcello Trentini, C.so San Maurizio 61/B, 10124 Torino (TO) 

www.jre.eu/magorabin

Cinzia da Christian e Manuel, Christian & Manuel Costardi, Corso Magenta 71, 13100 Vercelli (VC)  www.jre.eu/hotel-cinzia Ristorante Leoni, Marcello Leoni, Via Staligrado / Porta Europa 4, 40128 Bologna (BO) 

www.jre.eu/marcelloleoni

Marco Fadiga Bistrot, Marco Fadiga, Via Rialto 23/c, 40124 Bologna (BO) 

www.jre.eu/marcofadigabistrot

Ristorante Magnolia, Alberto Faccani, Viale Trento 31, 47042 Cesenatico (FC) 

www.jre.eu/magnoliaristorante

L’Erba del Re, Luca Marchini, Via Castel Maraldo 45, 41100 Modena (MO)  Ristorante Parizzi, Marco Parizzi, Via Repubblica 71, 43121 Parma (PR) 

www.jre.eu/lerbadelre www.jre.eu/ristoranteparizzi

Riva, Carla Aradelli, Via Riva 16, 29028 Ponte Dell’Olio (PC)  Ristorante Marconi, Aurora & Massimo Mazzucchelli, Via Porrettana 291, 40037 Sasso Marconi (BO) 

www.jre.eu/ristoranteriva www.jre.eu/ristorantemarconi

Walter Bianconi’s Restaurant… Dove Vuoi, Walter Bianconi, Villa Rota – Via Galassa 10b, 48124 Piangipane (RA) 

www.jre.eu/villarota

Al Giardinetto, Paolo Zoppolatti, Via G. Matteotti 54, 34071 Cormòns (GO)  Ristorante Al Ferarùt, Alberto Tonizzo, Via Cavour 34, 33050 Rivignano (UD)  La Primula, Andrea Canton, Via San Rocco 47, 33080 San Quirino (PN) 

www.jre.eu/algiardinetto www.jre.eu/ristoranteferarut www.jre.eu/ristorantelaprimula

Agli Amici dal 1887, Emanuele Scarello, Via Liguria 250, 33100 Udine (UD) 

www.jre.eu/agliamici

Kuppelrain, Jörg Trafojer, Via Stazione 16, 39020 Castelbello (BZ)  Unterwirt, Thomas Haselwanter, Località Gudon Nord est km. 4, 39043 Chiusa d’Isarco (BZ) 

www.jre.eu/kuppelrain www.jre.eu/unterwirt-gufidaun

Kirchsteiger, Christian Pircher, Via Prevosto Wieser 5, 39011 Foiana di Lana (AG) 

www.jre.eu/kirchsteiger

Malga Panna, Paolo Donei, Strada de Sort 64, 38035 Moena (TN) 

www.jre.eu/malgapanna

Zur Rose, Herbert Hintner, Via Innerhofer 2, 39057 San Michele Appiano (BZ) 

www.jre.eu/zur-rose

Auener Hof, Gisela & Heinrich Schneider, Località Prati, 39058 Sarntal / Val Sarentino (BZ) 

www.jre.eu/auenerhof

Zum Löwen, Alois & Anna Matscher, Via Principale 72, 39010 Tesimo (BZ) 

www.jre.eu//zumloewen

La Passion, Wolfgang & Helena Kerschbaumer, Via San Nicolò 5/b, 39030 Vandoies di Sopra (BZ)  Schöneck, Karl & Siegfried Baumgartner, Via Schloss Schöneck 11, 39030 Molini di Falzes (BZ)  La Tana Ristorante, Alessandro Dal Degan, Piazetta Pertile 4, 36012 Asiago (VI) 

www.jre.eu/lapassion www.jre.eu/schoeneck

www.jre.eu/latanaristortante

Antica Osteria da Cera, Daniele Cera, Via Marghera 24, 30010 Campagna Lupia (VE) 

www.jre.eu/osteriacera

Zenzero, Stefano De Lorenzi, Via Nazionale 94, 36040 Grumolo delle Abbadesse (VI) 

www.jre.eu/ristorantezenzero

L’Artigliere, Davide Botta, Via Boschi 5, 37063 Isola Della Scala (VR)  La Peca, Nicola Portinari, Via Giovanelli 2, 36045 Lonigo (VI) 

www.jre.eu/artigliere www.jre.eu/lapeca

La Locanda di Piero, Renato Rizzardi & Sergio Olivetti, Via Roma 32-34, 36030 Montecchio Precalcino (VI) 

www.jre.eu/lalocandadipiero

Ristorante Gellius, Alessandro Breda & Adriano Fumis, Calle Pretoria 6, 31046 Oderzo (TV) 

www.jre.eu/ristorantegellius 113

Lazzaro 1915, Piergiorgio & Daniela Siviero, Via Roma 26, 35029 Pontelongo (PD) 

www.jre.eu/albergo-trieste

Ristorante Laite, Fabrizia Meroi, Via Hoffe 10, 32047 Sappada (BL) 

www.jre.eu/ristorantelaite

L’Angolo d’Abruzzo, Valerio Centofanti, Piazza Aldo Moro 8/9, 67061 Carsoli (AQ) 

www.jre.eu/langolodiabruzzo

Villa Maiella, Arcangelo Tinari, Località Villa Maiella 30, 66016 Guardiagrele (CH) 

www.jre.eu/villamaiella

Elodia, Nadia Moscardi, Frazione Camarda – Via valle Perchiana Ss 13 bis 37 fraz. Camarda, 67100 L’Aquila (AQ) 

www.jre.eu/elodia

Ristorante Al Metrò, Nicola Fossaceca, Via F. Magellano 35, 66050 San Salvo – Marina (CH)  www.jre.eu/ristorantealmetro Ristorante Il Tino, Daniele Usai, Via dei Lucilii 17/19, 00122 Lido di Ostia – Rome (RM) 

www.jre.eu/ristoranteiltino

Acquolina Hostaria, Giulio Terrinoni, Via A. Serra 60, 00191 Roma (RM) 

www.jre.eu/acquolinahostaria

All’Oro, Riccardo Di Giacinto, Via del Vantaggio 14, 00186 Roma (RM) 

www.jre.eu/ristorantealloro

La Parolina, Iside Maria de Cesare & Romano Gordini, Via G. Pascoli 3, 01021 Trevinano Acquapendente (VT) 

www.jre.eu/laparolina

Ristorante Emilio, Danilo Bei, Via A. Girardi 1, 63023 Casa Bianca di Fermo (FM)  Madoninna del Pescatore, Moreno Cedroni, Lungomare Italia 11, 60019 Marzocca di Senigallia (AN) 

www.jre.eu/ristoranteemilio www.jre.eu/madoninnadelpescatore

Uliassi, Mauro Uliassi, Via Banchina Levante 6, 60019 Senigallia (AN) 

www.jre.eu/uliassi

La Leggenda dei Frati, Filippo & Nicola Saporito, Località Casina dei Ponti 58, 53011 Castellina in Chianti (SI) 

www.jre.eu/laleggendadeifrati

Arnolfo, Gaetano Trovato, Via XX Settembre; 1, 53034 Colle Val d'Elsa (SI) 

www.jre.eu/arnolfo

Ristorante Ora d’Aria, Marco Stabile, Via dei Georgeofili 11/13r, 50120 Firenze (FI) 

www.jre.eu/oradariaristorante

L’Imbuto, Cristiano Tomei, Lucca Center of Contemporary Art, Via della Fratta 36, 55100 Lucca (LU) 

www.jre.eu/limbuto

Ristorante Trippini, Paolo Trippini, Via Italia 14, 05023 Civitella del Lago (TR) 

www.jre.eu/trippini

Il Postale, Marco Bistarelli, Strada Montevile; 3 – Castello di Monterone, 6126 Perugia (PG)  www.jre.eu/ristoranteilpostale Taverna Estia, Mario & Francesco Sposito, Via Guido De Ruggiero 108, 80031 Brusciano (NA)  Taverna del Capitano, Alfonso & Mariella Caputo, Piazza delle Sirene 11/10 Località Marina del Cantone, 80061 Massa Lubrense (NA)  SUD, Marianna Vitale, Via Santi Pietro e Paolo 8, 80010 Quarto – Napoli (NA) 

www.jre.eu/tavernaestia

www.jre.eu/tavernadelcapitano www.jre.eu/sudristorante

Don Alfonso 1890, Ernesto Iaccarino, Corso Sant’Agata 11-13, 80061 Sant’Agata sui due Golfi (NA)  www.jre.eu/donalfonso Krèsios, Giuseppe Iannotti, Via San Giovanni 59, 82037 Telese Terme (BN)  Vairo del Volturno, Renato Martino, Via IV Novembre 60, 81058 Vairano Patenora (CE)  Oasis “Sapori Antichi”, Famiglia Fischetti, Via Provinciale 10, 83050 Vallesaccarda (AV)  Torre del Saracino, Gennaro Esposito, Via Torretta 9, 80069 Vico Equense (NA) 

www.jre.eu/kresios www.jre.eu/vairodelvolturno www.jre.eu/oasis-saporiantichi www.jre.eu/torresaracino

Al Fornello da Ricci, Antonella Ricci, Contrada Montevicoli, 72013 Ceglie Messapica (BR) 

www.jre.eu/ricciristor

Il Capriccio, Leonardo Vescera, Località Porto Turistico Scala Molo Sud, 71019 Vieste (FG) 

www.jre.eu/ilcapricciodivieste

Luigi Pomata, Luigi Pomata, Viale Regina Margherita 14, 09124 Cagliari (CA)  114 La Capinera, Pietro d’Agostino, Via Nazionale 177, 98039 Spisone – Taormina (ME) 

www.jre.eu/luigipomata www.jre.eu/lacapinera

Luxemburg  L’Ernz Noire, David Albert, Route de Beaufort 2, 6360 Grundhof 

www.jre.eu/lernznoire

Le Grillon, Tom Weidert, Rue Principale 22, 6570 Osweiler 

www.jre.eu/legrillon

Netherlands  De Saffraan, Kars van Wechem & Monique Korteschiel, Kleine Koppel 3, 3812 PG Amersfoort  Basiliek, Rik Jansma, Vischmarkt 57L, 3841 BE Harderwijk 

www.jre.eu/desaffraan

www.jre.eu/restaurantbasiliek

De Swarte Ruijter, Erik & Esther de Mönnink, Holterbergweg 7, 7451 JL Holten 

www.jre.eu/swarteruijter

Hoog Holten, Remco & Hanneke Vermeulen, Forthaarsweg 7, 7451 JS Holten 

www.jre.eu/hoogholten

Eindeloos, Willem Schaafsma, Korfmakersstraat 17, 8911 LA Leeuwarden 

www.jre.eu/restauranteindeloos

Restaurant One, Edwin Soumang & Bethany DeLong, ECI 17, 6041 MA Roermond 

www.jre.eu/restaurantone

Restaurant Jérôme, Jeroen Trimbos, Broekhem 58, 6301 HJ Valkenburg 

www.jre.eu/restaurantjerome

Bretelli, Jan & Patricia Marrees, Hoogstraat 8, 6001 EV Weert 

www.jre.eu/bretelli

La Folie, Joris Kerkhofs & Lieke Dappers, Gamerschestraat 45, 5301 AR Zaltbommel 

www.jre.eu/lafolie

Molen de Jonge Dikkert, Eugène van Angelbeek & Arjen Kräwinkel, Amsterdamseweg 104a, 1182 HG Amstelveen 

www.jre.eu/jongedikkert

Spetters, Laurent Smallegange, Kaai 5, 4511 RC Breskens 

www.jre.eu/restaurantspetters

HanTing Cuisine, Xiao Han & Ting Ting Ji, Prinsestraat 33, 2513 CA Den Haag 

www.jre.eu/hanting

Mazie, Koen Cramer, Maziestraat 10, 2514 GT Den Haag 

www.jre.eu/restaurantmazie

Het Badpaviljoen Domburg, Ferdie Dolk & Mirjam Joziasse, Badhuisweg 21, 4357 AV Domburg  www.jre.eu/hetbadpaviljoen Fris, Lex & Sophia Gasseling, Twijnderslaan 7, 2012 BG Haarlem 

www.jre.eu/restaurantfris

ML, Mark & Liane Gratama, Kleine Houtstraat 70, 2011 DR Haarlem 

www.jre.eu/restaurant-ml

t Raadhuis, Henrie van der Heijden & Ingrid Suurland, Hofweg 1, 3274 BK Heinenoord 

www.jre.eu/raadhuisheinenoord

Tante Kee, Raymond Reeb & Kim Edwards, Julianalaan 14, 2159 LA Kaag 

www.jre.eu/tantekee

’t Vlasbloemeken, Eric & Bianca van Bochove, Nieuwstraat 8, 4576 AL Koewacht 

www.jre.eu/vlasbloemeken

Brasserie NL, Ruben & Sylvia van Dieten, Neherpark 5, 2264 ZD Leidschendam 

www.jre.eu/brasserienl

’t Dijkhuysje, Nicky Quarz & Michèle van der Linden, Oostvaardersdijk 57, 8244 PB Lelystad  Restaurant ’t Amsterdammertje, André Gerrits & Geneviève Paulina, Rijksstraatweg 119, 3632 AB Loenen a/d Vecht 

www.jre.eu/restaurantamsterdammertje

Restaurant Scherp, Mart & Dhani Scherp, Wijngaardstraat 1-5, 4331 PM Middelburg  Savarin, Patrick & Millie van Zuiden, Laan van Hoornwijck 29, 2289 DG Rijswijk  Restaurant De Vrienden van Jacob, Alain Alders, Duin en Kruidbergerweg 60, 2071 LE Santpoort-Noord 

www.jre.eu/dijkhuysje

www.jre.eu/restaurantscherp www.jre.eu/savarin www.jre.eu/devriendenvanjacob

Villa la Ruche, Marko Karelse, Prinses Mariannelaan 71, 2275 BB Voorburg 

www.jre.eu/villalaruche

Mijn Keuken, Pieter Bosters, Markt 1, 4724 BK Wouw 

www.jre.eu/mijnkeuken 115

Slovenia  Ošterija Debeluh, Jure Tomič, Trg izgnancev 7, 8250 Brežice  Hiša Franko, Valter Kramar & Ana Roš, Staro selo 1, 5222 Kobarid  Gostilna Mahorčič, Ksenija & Martin Mahorčič, Rodik 51, 6240 Kozina 

www.jre.eu/pridebeluhu www.jre.eu/hisafranko www.jre.eu/gostilna-mahorcic

Brioni, Tomaž Polenec, Koroška cesta 10, 4000 Kranj 

www.jre.eu/brioni

Pavus – grad Tabor Laško, Marko & Katja Pavčnik, Cesta na Svetino 23, 2370 Laško 

www.jre.eu/pavus

Gostilna Rajh, Tanja & Damir Pintarič, Bakovci, Soboška ulica 32, 9000 Murska Sobota  Restavracija DAM, Uroš Fakuč, Vinka Vodopivca 24, 5000 Nova Gorica  Restavracija Pikol, Maruška & Tadej Gašparin, Vipavska cesta 94, 5000 Nova Gorica  Rizibizi, Janko Franetič & Tomaž Bevčič, Vilfanova 10, 6320 Portorož  Gostilna Pri Danilu, Gašper Čarman, Reteče 48, 4220 Škofja Loka  Gostilna Rakar, Boštjan Rakar, Gorenje Ponikve 8, 8210 Trebnje  Gostilna pri Lojzetu, Tomaž Kavčič, Dvorec Zemono, 5271 Vipava 

www.jre.eu/rajh www.jre.eu/restavracija-dam www.jre.eu/pikol www.jre.eu/rizibizi www.jre.eu/pridanilu www.jre.eu/rakar www.jre.eu/prilojzetu

Spain  La Ruta del Veleta, Marcos Miguel Pedraza, Ctra. Sierra Nevada 136, 18190 Cenes de la Vega-Granada  El Churrasco, Rafael Carrillo, Romero 16 (Juderia), 14003 Córdoba  Las Tinajas, Silvia & José Enrique Álvarez Caballero, Martinez Campos 17, 18002 Granada  Oyarbide Gastro Marbella  Casa Robles, Pedro & Laura Robles, Alvarez Quintero 58, 41004 Sevilla  Terraza Carmona, José, Ginés & Antonio Carmona Baraza, Del Mar 1, 04620 Vera-Almería  Café 1907, Xavier sala, Cistes 25, 08022 Barcelona  Viá Veneto, Pedro Monje, Ganduxer 10, 08021 Barcelona 

www.jre.eu/rutadelveleta www.jre.eu/elchurrasco www.jre.eu/restaurantelastinajas [email protected] www.jre.eu/roblesrestaurantes www.jre.eu/terrazacarmona www.jre.eu/cafe1907 www.jre.eu/viavenetorestaurant

La Venta del Sotón, Ana Acín Viu, Ctra. a 132, km. 14 Esquedas, Huesca, 22810 Huesca, Aragon  www.jre.eu/ventadelsoton Ramón Park – Restaurant Hotel, Gemma & Josep Ramón Rafart Vilarrasa, Camino de Juncadella, 08251 Santpedor-Barcelona 

www.jre.eu/casalucio

Combarro ‘Grupo Combarro’, Diego Domínguez Vidal, Reina Mercedes 12, 28020 Madrid 

www.jre.eu/combarro

El Mesón de Fuencarral, Ramón Dios Barbería, Ctra. de Colmenar Viejo, KM. 14,5 (direccion Madrid), 28049 Madrid 

116

www.jre.eu/ramonpark-hotel

Casa Lucio, Carmen, Javier & Fernando Blazquez, Cava Baja 35, 28005 Madrid 

www.jre.eu/mesondefuencarral

José Luis, Cesar Ruíz, Rafael Salgado 11, 28036 Madrid 

www.jre.eu/joseluis

José Luis, Ignacio Ruíz Madroño, Serrano 89, 28006 Madrid 

www.jre.eu/joseluis

Rafa, Miguel Ángel Andrés, Narvaez 68, 28009 Madrid 

www.jre.eu/casarafa

Sanxenxo ‘Grupo Combarro’, Diego Domínguez, José Ortega y Gasset 40, 28006 Madrid 

www.jre.eu/sanxenxo

Palio, Isaac & Jesus Gomez – Monedero, C/Mayor 12, 45300 Ocaña – Toledo 

www.jre.eu/restaurantepalio

Adolfo, Adolfo, Javier & Veronica Muñoz, Hombre de Palo 7, 45001 Toledo 

www.jre.eu/grupoadolfo

Méson de la Villa, Mariví Plaza Santibañez, La Sal 3, 09400 Aranda de Duero 

www.jre.eu/mesondelavilla

Mesón de Alberto, Jorge & Alberto García, Cruz 4, 27001 Lugo 

www.jre.eu/mesondealberto

La Goleta, Javier & Laura Antón Riestra, Covadonga 32, bajo, 33002 Oviedo 

www.jre.eu/lagoleta

Restaurante Solla, José Gonzalez Solla, Avda. Sineiro 7, 36005 S. Salvador de Poio-Pontevedra www.jre.eu/restaurantesolla Restaurante Real Balneario, Javier Loya del Río, Avenida Juan Sitges 3, 33400 Salinas-Castrillon-Asturias 

www.jre.eu/restaurantebalneario

Arzak, Elena Arzak, Avda Alcalde Jose Elosegui 273, 20015 San Sebastián-Guipuzcoa 

www.jre.eu/arzak

Nou Manolín, Silvia Castelló, Villegas 3, 03001 Alicante 

www.jre.eu/noumanolin

Piripi, José Juan Castelló, Oscar Esplá 30, 03003 Alicante 

www.jre.eu/piripi

Casa Roque, Carlos Gutierrez, Cuesta San Juan 1, 12300 Morella, Castellón 

www.jre.eu/casaroque

Switzerland  mille sens “les goûts du monde”, Domingo S. Domingo, Bubenbergplatz 9, 3011 Bern  essen’z, Restaurant & Lounge, Andri Casanova & Kathrin Spillmann, Fröhlichstrasse 35, 5200 Brugg 

www.jre.eu/millesens www.jre.eu/restaurant-essenz

Restaurant Le Murenberg, Denis & Melanie Schmitt, Krummackerstrasse 4, 4416 Bubendorf  Gasthof Löwen, Rita & Domenico Miggiano, Wolfhauserstrasse 2, 8608 Bubikon  Gasthof Emmenhof, Werner Schürch, Kirchbergstrasse 70, 3400 Burgdorf  Hotel – Restaurant Moosegg, Daniel & Nicole Lehmann, Moosegg 231a, 3543 Emmenmatt  Truube Gais, Silvia & Thomas Manser, Rotenwies 9, 9056 Gais  Chappeli, Christoph Köhli & Janine Hausmann, Allerheiligenstrasse 218, 2540 Grenchen 

www.jre.eu/lemurenberg www.jre.eu/loewenbubikon

www.jre.eu/emmenhofburgdorf www.jre.eu/moosegg www.jre.eu/truube www.jre.eu/chappeli-grenchen

Wirtshaus Sonne, Lorenzo Ghilardelli & Beatrice Mettler Ghilardelli, Mittelgäustrasse 50, 4617 Gunzgen 

www.jre.eu/sonne-gunzgen

Zum Adler Hurden, Markus & Cristine Gass – Hess, Hurdnerstrasse 143, 8640 Hurden 

www.jre.eu/mg-adlerhurden

Gasthof Bären, Bernhard Bühlmann, Hauptstrasse 24, 5506 Mägenwil  Hotel Restaurant Balm, Beat & Sandra Stofer, Balmstrasse 3, 6045 Meggen  Moospinte, Sascha Berther & Stefanie Weber, Lyssstrasse 39, 3053 Münchenbuchsee 

www.jre.eu/baerenmaegenwil www.jre.eu/balm www.jre.eu/moospinte

Désobéissance-Bistronomie, Vincent & Caroline Juillerat, Fausses-Brayes 19, 2000 Neuchâtel  www.jre.eu/desobeissance Hotel Restaurant Bar & Catering Hirschen Oberkirch, Markus Wicki, Bahnstrasse 1, 6208 Oberkirch 

www.jre.eu/hirschen-oberkirch

117

Reussbrücke, Klaus Imhof, Muristrasse 32, 8913 Ottenbach 

www.jre.eu/reussbruecke

Attisholz, Regula & Jörg Slaschek, Attisholzstrasse 3, 4533 Riedholz 

www.jre.eu/attisholz

Pony, Philipp Felber, 6019 Sigigen 

www.jre.eu/pony-sigigen

Hotel Restaurant Krone Sihlbrugg, Thomas Huber, Sihlbrugg 4, 8816 Sihlbrugg-Hirzel 

www.jre.eu/krone-sihlbrugg

Zum Alten Stephan, Andy & Roberta Zaugg, Friedhofplatz 10, 4500 Solothurn 

www.jre.eu/alterstephan

Zum Alten Stephan, Stefan Bader, Friedhofplatz 10, 4500 Solothurn 

www.jre.eu/alterstephan

Vreni Giger’s Jägerhof, Vreni Giger, Brühlbleichestrasse 11, 9000 St. Gallen 

www.jre.eu/jaegerhof

Pfister’s Goldener Krug, Thomas Pfister, Bernstrasse 61, 3262 Suberg / Lyss 

www.jre.eu/goldener-krug

Landgasthof Bären, Martin & Manuela Thommen, Hauptstrasse 18, 3427 Utzenstorf  Sonne, Kurt & Iris Mösching, Scheunenberg 70, 3251 Wengi bei Büren 

www.jre.eu/baeren-utzenstorf www.jre.eu/sonne-scheunenberg

Landgasthof Ochsen, Jörg Lenzin, Dorfplatz 56, 5063 Wölflinswil 

www.jre.eu/ochsen-woelflinswil

Gasthaus Rathauskeller, Stefan Meier, Ober-Altstadt 1, 6300 Zug 

www.jre.eu/rathauskeller

Restaurant Rigiblick, Dennis Puchert, Germaniastrasse 99, 8044 Zürich 

www.jre.eu/restaurantrigiblick

Ristorante Bar Lounge Seven, Ivo Adam, Via Moscia 2, 6612 Ascona 

www.jre.eu/seven-ascona

IN LAIN Hotel Cadonau, Dario Cadonau, Cruch Plantaun 217, 7527 Brail 

www.jre.eu/inlain

Il Canvetto di Silvio Galizzi, Silvio Galizzi, Vallombrosa via Mött 4, 6980 Castelrotto 

www.jre.eu/vallombrosa

Gasthaus im Feld, Beat Walker & Marco Helbling, Im Feld, 6482 Gurtnellen 

www.jre.eu/feld

Hôtel–Restaurant Mont-Rouge, Loris Lathion, Route du Télécabine 19, 1997 Haute-Nendaz 

www.jre.eu/mont-rouge

Hotel–Restaurant Walserhof Klosters, Heribert & Silvia Dietrich, Landstrasse 11, 7250 Klosters 

www.jre.eu/walserhof

Hotel Restaurant Tenne, Kilian & Denise Michlig–Salzmann, Furkastrasse 2, 3998 Reckingen-Gluringen  www.jre.eu//tenne Jardin & Restaurant La Sitterie, Jacques Bovier, Route du Rawyl 41, 1950 Sion 

www.jre.eu/lasitterie

Restaurant Damien Germanier, Damien Germanier, Rue du Scex 33, 1950 Sion 

www.jre.eu/damiengermanier

Panorama, Rolf & Manuela Fuchs, Hartlisbergstrasse 39, 3612 Steffisburg 

www.jre.eu/panorama-hartlisberg

Alpenblick, Richard Stöckli, Oberdorfstrasse 3, 3812 Wilderswil / Interlaken 

www.jre.eu/hotel-alpenblick

La Roseraie, Christophe & Nadine Rod, 1853 Yvorne 

www.jre.eu/roseraie

Auberge de l’Union, Georges Lelièvre, Route de St. Cergue 9, 1273 Arzier  Auberge de Bogis-Bossey, Olivier A. Martin, Chemin de la Pinte 1, 1279 Bogis-Bossey 

www.jre.eu/auberge-arzier www.jre.eu/auberge-bogis-bossey

La Table de Mary, Maryline Nozahic, Route de Gymnase 2, 1400 Cheseaux-Noréaz  Du Cerf, Carlo Crisci, Rue du Temple 10, 1304 Cossonay-Ville 

www.jre.eu/latabledemary www.jre.eu/lecerf-carlocrisci

Hôtel de la Gare, Pierrick & Jane-Lise Suter, Avenue de la Gare 13, 1522 Lucens 

www.jre.eu/hoteldelagarelucens

La Maison du Prussien, Jean-Yves Drevet, Rue des Tunnels 11, 2000 Neuchâtel 

www.jre.eu/hotel-prussien

Auberge de la Veveyse, Sahondra Verdan & Jean-Sébastien Ribette, Route de Châtel-St-Denis 212, 1806 St. Légier 

www.jre.eu/auberge-de-la-veveyse

Auberge de la Croix Blanche, Arno & Christa Abächerli, Route de Donatyre 22, 1583 Villarepos  118

www.jre.eu/croixblanche

Jeunes Restaurateurs d’Europe Partners / Partenaires

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Koen van Damme, Kris Vlegels, Thomas Winterstetter Printed by  Drukkerij New Goff, Mariakerke © The copyright of the database, the photowork and the menus belongs to the Jeunes Restaurateurs d’Europe Belgium (JRE-B). The copyright of the design and concept of the guide belongs to Steven Theunis. No parts of the JRE guide may be copied or used without written authorization from the JRE Belgium board.

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