BELEEF
Gelderse gastvrijheid
Duiven, november 2014 Geachte gast, Namens de familie Van der Valk heten wij u van harte welkom in ons prachtige Hotel Duiven bij Arnhem A12, gelegen aan één van de drukste toegangswegen van Nederland. Met gepaste trots presenteren wij onze vernieuwde menukaart. Met veel passie bereidt onze witte brigade, onder leiding van Chef-Kok Michel Kuipers, alle gerechten voor u. Wij laten u graag kennis maken met de producten uit onze regio De Liemers. Deze regio kenmerkt zich door een grote landschappelijke variatie met veel (biologische) producten van bijzondere kwaliteit. Kerst vier je vanzelfsprekend bij Van der Valk Hoewel de Kerstdagen nog even op zich laten wachten, hebben wij het Kerstprogramma al voor u samengesteld. Beide Kerstdagen organiseren wij wederom onze befaamde familie Kerstbrunch, ’s middags kunt u genieten van ons uitgebreide Kerst Matinée en ‘s avonds presenteren wij een uitgebreid en feestelijk Live Cookingbuffet. Ook in ons restaurant kunt u met de Kerst komen genieten. Beide Kerstdagen serveren wij geheel in stijl een luxe 4-gangen Kerstdiner, à la carte dineren is helaas niet mogelijk. Voor meer informatie over het Kerstprogramma en onze prachtige Kerstfolder kunt u contact opnemen onze receptie. Zij zijn telefonisch te bereiken op 026 - 31 888 88 of per e-mail:
[email protected]. Wij maken uw weekend graag extra bijzonder! Een gezellige avond uit met vrienden of sfeervol brunchen met familie? Onder leiding van onze Chef-kok Tijmen Karssen kunt u ieder weekend genieten van het uitgebreide Live Cookingbuffet en op ’s zondags van een luxe Zondagsbrunch. Kids actie! Voor kinderen hanteren wij tijdens het Live Cooking op zondagavond een sterk gereduceerd tarief. Kinderen 4 t/m 11 jaar betalen dan slechts € 5,00 per kind. Deze actie is niet geldig tijdens feestdagen. Seniorenkorting! Voor het Live Cooking op zondagavond berekenen wij voor senioren vanaf 65 jaar slechts € 29,50 per persoon. Volgt u een dieet of heeft u een voedselallergie? Meld het ons! Wij besteden uiterste zorg aan uw speciale wensen. Omdat wij het overgrote deel in eigen keuken voorbereiden en bereiden, weten wij wat er in onze gerechten aan ingrediënten worden gebruikt. Hierdoor is het in de meeste gevallen prima aan te passen naar een allergievrij gerecht. Wel vragen wij u om het zo spoedig mogelijk kenbaar te maken zodat wij hier rekening mee kunnen houden. Wij maken met liefde de benodigde aanpassingen in een gerecht maar kunnen helaas niet sporenvrij koken. Voor onze allergenenkaart of meer informatie kunt u terecht bij onze bediening. Mocht u wellicht nog vragen hebben, dan kunt u uiteraard altijd terecht bij een van onze medewerkers. Voor suggesties of opmerkingen kunt u zich richten tot het managementteam, zij staan te allen tijde tot uw beschikking. Wij wensen u een aangenaam verblijf toe! Met gastvrije groet, Directie en medewerkers Hotel Duiven bij Arnhem A12
LUNCHKAART Live Cooking lunch buffet Live Cooking lunch buffet kinderen 4 t/m 11 jaar
€ 16,50 € 9,50
Van maandag t/m vrijdag presenteren wij tussen 12:00 en 13:30 uur een luxe Live Cooking lunchbuffet. Een uitgebreid lunchbuffet met heerlijke koude en warme gerechten. Inclusief koffie, thee, melk en jus d’orange From Monday till Friday from 12:00nn until 13:30pm we serve an extensive lunch buffet with delicious cold and hot dishes. Includes coffee, tea, milk and fresh orange juice
Uitsmijter naar keuze Ham, kaas, rosbief of spek Fried egg sandwich with your choice of ham, cheese, roast beef or bacon
Omelet naar keuze Ham, kaas, champignons, zalm of boeren garnituur Omelet with your choice of ham, cheese, mushrooms, salmon or mixed vegetables
Runderkroketten (2 stuks)
vanaf € 7,75 vanaf € 7,75 € 6,75
Met oer-Hollands dik gesneden bruin of wit brood of frieten en Franse mosterd Croquettes (2 pieces) with thick sliced white or brown country bread or fries and French mustard
Club Sandwich Kalkoen
€ 9,75
Kalkoen, katenspek, ijsbergsla, komkommer, tomaat, cocktailsaus, spiegelei, kruidige frieten en mayonaise Club sandwich with turkey, bacon, iceberg lettuce, cucumber, tomato, cocktail sauce, fried egg, seasoned fries and mayonnaise
Club Sandwich “Caprese”
€ 8,50
IJsbergsla, tomaat, mozzarella, basilicum, tomaten salsa, kruidige frieten en mayonaise Club sandwich “Caprese” with iceberg lettuce, basil, mozzarella, tomato salsa, seasoned fries and mayonnaise
Luxe broodjes
€ 10,95
Belegd met gerookte zalm en kruiden crème, kalfsrosbief en tonijnmayonaise en Serranoham met vijgenchutney Three small roles with smoked salmon and herb cream, veal roast beef and tuna mayonnaise, Serrano ham and fig chutney
“Croque”
€ 8,50
Van Oer-Hollands dik gesneden bruin of wit brood, geitenkaas, lente-ui, honing en balsamico dressing With thick sliced white or brown country bread, goat cheese, spring onion, honey and balsamic dressing
Pistoletje warm vlees
€ 7,95
Fricandeau, honing-mosterdsaus en krokante uitjes French bread with fricandeau, honey-mustard sauce and crispy onions
Pistoletje half om
€ 8,25
Runderlever, pekelvlees en piccalilly French bread with beef liver, salted meat and piccalilli
Lunchburgers
€ 8,50
Twee ambachtelijke mini hamburgers op zachte broodjes met sla, komkommer, tomaat en kruidige frieten Two small burgers served on soft buns with lettuce, cucumber, tomato, mayonnaise and seasoned fries
Saté
€ 10,75
Aziatische spiesjes van kipfilet, sesamzaadjes en pindasaus met kruidige frieten en cassave chips Asian chicken skewers, sesame seeds and peanut sauce with seasoned fries and cassava chips
Oerbrood Carpaccio Oer-Hollands dik gesneden brood, ossenhaas carpaccio, pesto, Old Amsterdam, pijnboompitten en rucola Thick sliced country bread, thin sliced beef tenderloin, pesto, Old Amsterdam cheese, pine nuts and rocket lettuce
€ 9,95
SALADES Caesar salade kip
€ 9,50 / € 12,50
Frisse salade met Romeinse sla, ansjovis, croutons, Parmezaanse kaas en krokante kip Caesar salad, romaine lettuce, anchovy, croutons, Parmesan cheese and crispy chicken
Caesar salade gamba’s
€ 10,50 / € 14,00
Frisse salade met Romeinse sla, ansjovis, croutons, Parmezaanse kaas en krokante gamba’s Caesar salad, romaine lettuce, anchovy, croutons, Parmesan cheese and tempura gambas
Salade gamba
€ 14,50
Aziatische salade met roergebakken grote garnalen, bosui, paksoi, sesamzaad en oestersaus Asian salad with stir-fried large shrimps, spring onion, bok choy, sesame seeds and oyster sauce
Seizoenssalade
€ 9,50
Frisse salade van het seizoen met wildzwijn ham, paddenstoelen, knolselderij en appeldressing Seasonal greens with wild boar ham, forest mushrooms, celeriac and apple dressing
Vegetarische salade
€ 9,00
Provençaalse salade met quinoa, zachte geitenkaas, gekonfijte artisjok, humus en citroendressing Provencal salad with quinoa, soft goat’s cheese, candied artichoke, hummus and lemon dressing
SOEPEN Thaise soep
€ 6,50
Licht pittige soep van kip, kokos en kerrie met kippenborst, bosui en koriander Mild Thai coconut curry and chicken soup with chicken breast, spring onion and coriander
Mosterdsoep (kan ook vegetarisch geserveerd worden)
€ 5,95
Romige soep van Doesburgse mosterd, spekjes en croutons Creamy mustard soup with local mustard, bacon bits and croutons (can be served vegetarian)
Tomatensoep Italiaanse soep van tomaten en basilicum, oma’s gehaktballetjes en crème fraîche Italian tomato soup with basil, grandma’s meatballs and crème fraiche
€ 5,95
VOORGERECHTEN Rundercarpaccio
€ 10,50
Dun gesneden ossenhaas, Old Amsterdam, krokante uitjes, spekjes en pestodressing Thin sliced beef with Old Amsterdam cheese, crispy onions, bacon bites and pesto dressing
Kalfsvlees
€ 12,95
Proeverij van biologisch kalfsvlees uit de regio, gebraden rosbief, bitterbal, knolselderijsalade met kalfstong en saus van Doesburgse mosterd Local organic veal tasting platter with roast beef, veal croquette ball, celeriac salad with veal tongue and a sauce of local mustard
Zalm
€ 11,95
Gerookte en gemarineerde zalm, aardappelsalade met kappertjes, crisp van garnalen en kruidencrème Smoked and marinated salmon, potato salad with capers, shrimp crisps and herb cream
Serranoham
€ 12,00
Dungesneden Spaanse ham met mozzarella, vijgenchutney, cashewnoten en krokant brickdeeg Thin sliced Serrano ham with mozzarella, fig chutney, cashew nuts and crispy brick dough
Proeverij Duiven
€ 14,50
Creatie van drie verschillende gerechtjes: kalfsrosbief met mosterdsaus, zeewiersalade met krokante kip in panko, gemarineerde zalm met kruidencrème Creation of three different dishes: veal roast beef with mustard sauce, seaweed salad with crispy chicken in panko crumbs, marinated salmon with herb cream
Brood & dip
€ 4,95
Vers gebakken breekbrood met kruidenboter, olijven tapenade en aïoli Freshly baked break bread with garlic butter, olive tapenade and aioli
WARME VOORGERECHTEN Coquilles en gamba’s
€ 14,00
In olijfolie gebakken en geserveerd met kreeftensaus en roergebakken spinazie Scallops and gambas pan-fried in olive oil, served with lobster sauce and stir-fried spinach
Gebraden duivenborst
€ 12,50
Zoetzure rode bietjes en jus met pijnboompitjes Roasted pigeon breast with sweet and sour red beets, gravy and pine nuts
Champignons & toast In knoflook en kruiden gebakken champignons met krokante mozzarella Pan-fried mushrooms with garlic, herbs and crispy mozzarella
€ 8,75
VLEESGERECHTEN Black Angus rib eye (250 gram)
€ 24,50
Gegrilde rib eye, steakhouse frieten en Amerikaanse koolsla Grilled Black Angus rib-eye (9oz), steakhouse fries and American coleslaw
Black Angus ossenhaas (200 gram)
€ 26,50
Gebraden ossenhaas, getrancheerd en geserveerd met truffelsaus Roasted Black Angus beef tenderloin, sliced and served with truffle jus
Hertenbiefstuk
€ 22,95
Rose gebraden hertenbout, met klassieke rode kool en jus van cranberries Rose roast of venison, classic red cabbage and cranberry jus
Gekonfijte eendenbout
€ 18,00
Zachtjes gegaard in eigen vet, Elzasser zuurkool met spek, worstjes en aardappelpuree Duck leg confit, slowly cooked in duck fat, Elzasser sauerkraut with bacon bits, sausages and mashed potatoes
Wildstoofpotje
€ 17,50
Stoofgerecht van diverse wildsoorten, krachtige saus met kruidkoek en stoofpeertjes Wild game stew with a hearty sauce, gingerbread and stewed pears
Mixed chicken
€ 17,50
Gegrilde kippenborst, gemarineerde kip sparerib en Indonesisch spiesje uit de oven met kruidige rijst en boontjes Grilled chicken breast, marinated chicken rib, oven baked Indonesian chicken skewer, spicy rice and beans
Ossenhaaspuntjes
€ 20,50
Kort gebakken met diverse paddenstoelen, uitjes en afgeblust met Madeira en room Stir-fried beef tenderloin with forest mushrooms, onions, Madeira and cream
Hamburger “Italian Style” (200 gram)
€ 17,95
Gegrilde runderburger op een Italiaanse bol, tomaat, mozzarella, kruidige frieten en tomatensalsa 8oz Burger, Italian bun, tomato, mozzarella, seasoned fries and tomato salsa
VEGETARISCHE GERECHTEN Winterse groenten
€ 15,00
Taartje van schorseneren, knolselderij en paddenstoelen met pastinaakpuree, gefrituurde uienringen en zwarte peen Salsify tart with celeriac, mushrooms and a parsnip puree, fried onion rings and black carrot
Hollandse kost
€ 16,50
Stamppot andijvie met vegetarisch gehaktballetje, kroketje en uitgebakken vegetarische spekjes Dutch dinner, endive and potato mash with a vegetarian meatball, a Dutch croquette and vegetarian bacon bits
Tortellini’s
€ 14,95
Gevulde tortellini’s met paddenstoelen, gebakken shiitake en roomsaus met knoflook en kruiden Mushroom stuffed tortellini’s, seared shiitake with garlic and herb cream sauce
Bij al onze hoofdgerechten serveren wij salade, groente en frieten. Graag serveren wij u op verzoek een 2e groente, gebakken aardappelen of een extra garnituur. With all our main dishes we serve a salad, vegetables and French fries on request we serve extra vegetables, fried potatoes or additional garnish
VISGERECHTEN Zeebaarsfilet
€ 22,50
Gebakken filets met venusschelpjes, erwtencrème en gedroogde tomaat met kruidenolie Pan-fried sea bass fillets with clams, cream of peas, dried tomatoes and herb oil
Gebakken slibtong
€ 18,95
Drie slibtongen, in boter gebakken geserveerd met Hollandaisesaus en seizoensgroenten Three small soles, fried in butter served with Hollandaise and seasonal vegetables
Gegrilde zalmfilet
€ 19,95
Geserveerd met romige aardappelpuree met rucola en witte wijn-basilicumsaus Grilled salmon with creamy rocket lettuce and potato mash, and a white wine and basil sauce
Gestoomde kabeljauwfilet
€ 20,00
Met tomatensaus, kappertjes en biologische quinoa met Pata Negra ham Steamed codfish with tomato sauce, capers, organic quinoa and Pata Negra ham
Grote garnalen
€ 22,50
Roergebakken grote garnalen met Oosterse groenten, mini zeewierloempia en sesamolie Stir-fried large prawns with Asian vegetables, mini seaweed spring roll and sesame oil
IETS KLEINER Gebakken slibtong
€ 14,95
Twee slibtongen, in boter gebakken geserveerd met Hollandaisesaus en seizoensgroenten Two small soles, fried in butter served with Hollandaise and seasonal vegetables
Grote garnalen
€ 18,50
Roergebakken grote garnalen met Oosterse groenten, mini zeewierloempia en sesamolie Stir-fried large prawns with Asian vegetables, mini seaweed spring roll and sesame oil
Ossenhaaspuntjes
€ 16,75
Kort gebakken met diverse paddenstoelen, uitjes en afgeblust met Madeira en room Stir-fried beef tenderloin with forest mushrooms, onions, Madeira and cream
Tortellini gigante
€ 10,95
Gevulde tortellini met paddenstoelen, gebakken shiitake en roomsaus met knoflook en kruiden Mushroom stuffed tortellini, seared shiitake with garlic and herb cream sauce
Bij al onze hoofdgerechten serveren wij salade, groente en frieten. Graag serveren wij u op verzoek een 2e groente, gebakken aardappelen of een extra garnituur. With all our main dishes we serve a salad, vegetables and French fries on request we serve extra vegetables, fried potatoes or additional garnish.
KINDERGERECHTEN Lust je een heel menu met voor-, hoofdgerecht en ijsje? Dan betalen papa en mama € 12,50. Would you like a whole menu with starter, main course and ice cream? Then mom and dad pay € 12,50.
Tomatensoepje
€ 3,50
Met gehaktballetjes Tomato soup with meatballs
Lekker gezond
€ 4,50
Vers fruit, diverse soorten Fresh fruit cocktail
& Pannenkoek
€ 5,50
Met stroop, poedersuiker en roomboter Pancake with syrup, powdered sugar and butter
Biefstukje
€ 9,50
Gebakken biefstukje van ossenhaas met frieten, ketchup of mayonaise en appelmoes Small beef tenderloin with fries, mayonnaise or ketchup and apple sauce
Zalmfilet
€ 9,50
Gebakken zalm met frieten, ketchup of mayonaise en appelmoes Pan-fried salmon with fries, mayonnaise or ketchup and apple sauce
Schnitzel kids
€ 9,50
Gebakken schnitzel met frieten, ketchup of mayonaise en appelmoes Pan-fried schnitzel with fries, mayonnaise or ketchup and apple sauce
Mini hamburger
€ 5,50
Klein broodje hamburger met frieten, ketchup of mayonaise en appelmoes Mini hamburger with fries, mayonnaise or ketchup and apple sauce
Snack
€ 5,50
Keuze uit: kroket, frikandel of kipnuggets met frieten, ketchup of mayonaise en appelmoes Choose from: minced meat hotdog, croquette or chicken nuggets with fries, mayonnaise or ketchup and apple sauce
& Timo Toekan IJsbeker
€ 4,50
Kinderijsje met slagroom en chocolade Timo Toekan ice-cream cup with whipped cream and chocolate
Vers fruit Diverse fruitsoorten met een bolletje vanille ijs Mixed fresh fruit cocktail with vanilla ice cream
KIDS TIP Alle kinderen krijgen een kleurplaat. Kleur deze mooi in en geef deze af bij de receptie. Je maakt dan kans op leuke prijzen!
€ 4,50
DESSERTS Mousse van Gelderse kruidkoek
€ 7,25
Gepocheerde vijgen, kletskop en sinaasappelroomijs Local gingerbread mousse, poached figs, ginger-snap and orange ice cream
Dame Blanche
€ 7,25
Vanille-ijs, pure chocolade, slagroom en chocochips van gepofte quinoa en corn flakes Vanilla ice cream, dark chocolate, whipped cream and chocolate chips with quinoa and corn flakes
Parfait van walnoten
€ 6,50
Stoofpeertjes, vanillesaus en crumble van Bastogne koek Walnut parfait, poached pears, vanilla sauce and a Bastogne cookie crumble
Snicker eigen stijl
€ 8,25
Creatie van karamel, zoute pinda’s, vanille-ijs en chocolade Homemade snickers with caramel, salted peanuts, vanilla ice cream and chocolate
Kaas
€ 10,95
Diverse kaassoorten uit binnen- en buitenland, met geroosterd rozijnenbrood Several local and foreign cheeses, with roasted raisin bread
Lekker bij de koffie
€ 5,95
Slagroomtruffel, speculaas, spekkoek, nougat, chocoladelolly en slagroom met koffie naar keuze Whipped cream truffle, ginger cookie, layer cake, nougat, chocolate lollipop and whipped cream with your choice of coffee
Diverse variaties koffie
€ 7,50
Irish, French, Spanish, Italian, D.O.M., Kahlua Several variations of coffee and whipped cream
DESSERTWIJN Château Bastor Lamontagne (Sémillion / Sauvignon Blanc) 1997
glas
€ 4,00
glas
€ 4,00
Frankrijk, Bordeaux, Sauternes Subtiele aroma's van citrus en vanille wat ontstaan is door de rijping op eikenhout. Een kruidige volle smaak met goede frisheid.
Moscatel Floralix Oro (Moscatel) - Miguel Torres Spanje, Penedès Een scala aan geuren typeren deze heerlijke halfzoete wijn zoals oranjebloesem, kaneel, honing en kruidnagel. Door de toevoeging van een beetje brandy krijgt deze wijn een verrassende pittige smaak.
VALKS DRIE GANGEN KEUZE MENU €25,00 Alle hoofdgerechten zijn eventueel ook los the bestellen. All main courses can be ordered separately.
VOORGERECHTEN Tomatensoep Italiaanse soep van tomaten en basilicum, oma’s gehaktballetjes en crème fraîche Italian tomato soup with basil, grandma’s meatballs and crème fraiche
Mosterdsoep kan ook vegetarisch geserveerd worden
Romige soep van Doesburgse mosterd, spekjes en croutons Creamy mustard soup with local mustard, bacon bits and croutons
& HOOFDGERECHTEN Kabeljauwfilet In een krokant jasje met remoulade saus Crispy fried codfish with remoulade sauce
Schnitzel Met boerengarnituur van groenten, spek en champignons Schnitzel with mixed vegetables, bacon bits and mushrooms
Tortellini’s Gevulde tortellini’s met paddenstoelen, gebakken shiitake en roomsaus met knoflook en kruiden Mushroom stuffed tortellini’s, seared shiitake with garlic and herb cream sauce
& DESSERT Dame Blanche Vanille-ijs pure chocolade en slagroom Vanilla ice-cream with dark chocolate and whipped cream
Lekker bij de koffie Slagroomtruffel, speculaas, spekkoek, nougat, chocoladelolly en slagroom met koffie naar keuze Whipped cream truffle, ginger cookie, layer cake, nougat, chocolate lollipop and whipped cream with your choice of coffee
Bij al onze hoofdgerechten serveren wij salade, groente en frieten. Graag serveren wij u op verzoek een 2e groente, gebakken aardappelen of een extra garnituur. With all our main dishes we serve a salad, vegetables and French fries on request we serve extra vegetables, fried potatoes or additional garnish
