BARDIENSTBOEK
TENNISVERENIGING PRINSEJAGT
Dit boek is samengesteld om de bardienstmedewerker(s) beter inzicht te geven wat zoal de regels zijn om een goede bardienst te kunnen draaien.
12-02-2010
1
Index Uit en in schakelen van het alarm Overzicht schakelaars Instructies kassa Huisregels Prinsejagt Instructies bardienst Biertap instructies Voedselveiligheid Instructies verantwoord alcohol gebruik (AIV) Bereiding warme gerechten Gebruiksaanwijzing vaatwasser Gebruiksaanwijzing koffieapparaat Consumptiebon (commissies etc.) Oranje kaart competities Declaratieformulier (intern) Kasopmaak formulier (intern) Sleutelplan bar/keuken Deuren sluiten Calamiteiten plan (ambulance, brand AED+ reanimatie, etc.)
bladzijde 3 4 5 6-7 8 9 10-13 14-15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25-27
2
UITSCHAKELEN VAN HET ALARM !!!! JE HEBT 30 SECONDEN VANAF BINNENKOMST IN HET PAND, om de sleutelhanger op het beveiligings-symbool te houden van het paneel. Hierna gaat het groene lampje branden (Indien je vals alarm hebt gemaakt dan 2x opnieuw aanmelden)
Het alarm is nu uitgeschakeld!
INSCHAKELEN VAN HET ALARM !!!! DRUK OP DE ZWARTE SCHOORSTEEN (LINKS OP HET PANEEL) Houd de sleutelhanger voor het beveiligings-symbool van het paneel tot het rode lampje gaat branden.
Het alarm is nu ingeschakeld! JE HEBT 30 SECONDEN OM DE TUSSENDEUR MET BEIDE SLOTEN TE SLUITEN.
3
Overzicht schakelaars/dimmers
Schakelaar Keuken
Schakelaar Buitenverlichting
Schakelaar Stopcontacten balk
Dimmer Spots kapstok
Dimmer Spots laagbouw
Dimmer Spots barwand
Dimmer Hanglampen bar
Schakelaar Kassa
Dimmer Grote hanglampen
Dimmer Spots lichtlijn balk “kort”
Dimmer Spots lichtlijn “lang”
Schakelaar Afzuiger paviljoen
4
Aanzetten van de kassa: * Plaats de sleutel in de Reg 1 stand en druk op 1. Vervolgens druk je op de aanmeldtoets. Het lichtje van Clerc 1 gaat nu branden, de kassa is klaar voor gebruik. * Zoek het artikel op het toetsenbord en druk deze TIPTOETS in, bv. koffie. Druk vervolgens op de toets SUBTOTAAL en dan op KONTANT. * Vermenigvuldigen: toets eerst het aantal in dan op X/datum en dan de tiptoets bv. 4x koffie, subtotaal en tenslotte totaal. * Een foute boeking: druk op BON VERVALT. De hele bestelling komt dan te vervallen. LET OP; dit werkt alleen als je de contant knop nog niet hebt ingedrukt.
Uitzetten van de kassa: * Plaats de sleutel in de stand Z1 op de kassadisplay! en druk vervolgens op CONTANT. LET OP! Bijna op einde stopt de bon om dan weer verder te gaan. Dus scheur de bon niet te vlug af! * Bij een foute aanslag waardoor de kassa gaat piepen herstelt de kassa dit probleem vanzelf of geeft hij aan in de display wat je moet doen.
Algemene richtlijnen: Sluit een handeling altijd af met een subtotaal en dan met contant. Laat buiten werktijd de geldlade ALTIJD openstaan ZONDER geld. Maak de kassa nooit schoon met een schuurmiddel. Pas op met drank boven de kassa!
Handleiding kassa Casio TE-4000F TV Prinsejagt januari 2009 HS
5
HUISREGELS TV PRINSEJAGT EEN BARDIENST VRIJWILLlGER IS TENMINSTE 18 JAAR. HET IS VERBODEN AAN JONGEREN ONDER DE 16 JAAR ALCOHOL TE VERKOPEN. BIJ DE MINSTE TWIJFEL OVER DE LEEFTIJD VAN IEMAND DIE ALCOHOL BESTELT, IS HET VERPLICHT DAT DE BARVRIJWILUGER NAAR DE LEEFTIJD VRAAGT. ER WORDT GEEN ALCHOL VERKOCHT AAN IEMAND DIE TE VEEL OP HEEFT OF DRONKEN IS OF AAN MENSEN DIE ZICH AGRESSIEF GEDRAGEN. HET IS NIET TOEGESTAAN DAT EEN BARVRIJWILLIGER MEERDERE ALCOHOLISCHE CONSUMPTIES TIJDENS DE BARDlENST NUTTIGT. HAPPY HOURS ETC. ZIJN IN PRINCIPE NIET TOEGESTAAN, ALLEEN IN OVERLEG MET DE PAVILJOENCOMMISSIE C.Q. BESTUUR. HET IS VERBODEN IN DE KANTINE OF ERGENS ANDERS OP HET TERREIN VAN DE VERENIGING ZELF MEEGEBRACHTE ALCOHOL TE NUTTIGEN. AAN JEUGDLEIDERS, TRAINERS EN ANDERE BEGELEIDERS VAN JEUGDSPELERS DIE IN FUNCTIE ZIJN WORDT GEEN ALCOHOL GESCHONKEN. DAT GELDT OOK VOOR PERSONEN DIE ALS CHAUFFEUR VAN SPELERS FUNGEREN. BARVRIJWILLIGERS MOGEN ALCOHOL WEIGEREN AAN EEN IEDER DIE NOG MOET RIJDEN. ALCOLHOL WORDT UITSLUITEND IN DE KANTINE OF OP HET TERRAS GEDRONKEN, DUS NIET IN DE KLEEDKAMERS OF LANGS DE TENNISBANEN.
6
GEACHTE VRIJWILLIGER!
HET IS IEDEREEN TOEGESTAAN TIJDENS DE BARDlENST EEN CONSUMPTIE TE NUTTIGEN. CONSUMPTIES BARDIENST MEDEWERKER(S) OP COMMISSIEBON NOTEREN MET DATUM
HET IS ECHTER NIET DE BEDOELING DAT ER UITGEBREID GEGETEN EN GEDRONKEN WORDT!!!
INDIEN WIJ CONSTATEREN DAT HIERVAN MISBRUIK WORDT GEMAAKT DAN ZULLEN WIJ MAATREGELEN MOETEN NEMEN.
7
Wat zijn zoal de werkzaamheden van een bardienst medewerker? Wijn: rode en witte wijn in de grote wijnglazen ¾ vullen Moezel: met ijs in de lage brede glazen doen, bijna vol Port: in de kleine wijn glazen ¾ vullen Mix drank: zoals Bacardi Cola, Campari, Passoa: 2x vullen (4cl) in limonade glas Fris drank: Jus d’orange: Ice Tea:
in limonadeglas in een breed wijnglas in Ice Tea glas
Bieren: Spoel de glazen eerst af door de sproeier boven op de kraan. Pils, in de daar voor bestemde stapelglas en het bolletje eventueel de Mooreke glazen gebruiken. Speciale bieren, moeten geschonken worden in de glazen op voet Tap nooit een aantal bieren op voorraad, bier moet altijd fris getapt zijn. Aanvulling bar: Haal de voorgekoelde dranken uit de koelcel. Kom nooit (!!) aan de afstelling van de druk van het bier. In principe mag niemand de druk veranderen, je moet dan je coördinator bellen of iemand anders van de paviljoencommissie Afwassen: Vergeet niet een spoeltablet in de bak te doen. Limonade en wijn glazen spoelen in de spoelbak. Bierglazen eerst spoelen in de spoelbak daarna weer afspoelen m.b.v. de sproeier bovenop de kranen. Alles wat verder vuil is moet worden afgewassen in de vaatwasser. Als het water van de vaatwasser vies is dan het water in de vaatwasser laten weglopen en opnieuw vullen. Asbakken natuurlijk als allerlaatste afwassen ! Als de zeepdispender “op” aangeeft dan betekend dit dat hij operationeel is, dus hij is niet op. Aan het einde van de bardienst moeten de bierlekbakken met heet water goed doorgespoeld en de bar goed afgedaan worden zodat er geen kringen achterblijven. De koffiemachine vullen en s`avonds de machine doorspoelen Vergeet ook niet om de koeling onder de bar aan te vullen Mocht er een artikel er niet meer zijn schrijf dit dan op een briefje en hang dit briefje op het prikbord in de keuken.
Hartelijk dank voor de bardienst en tot de volgende keer!
8
HET TAPPEN VAN BIER MET HET BESTE RESULTAAT Hier de instructie om een perfect biertje te tappen. A. De voorbereiding: Gebruik altijd schone bierglazen wanneer u bier gaat tappen. 1. Reinig de glazen grondig in warm water met een beetje afwasmiddel (echt niet te veel gebruiken!) 2. Spoel de glazen daarna grondig af met koud stromend kraanwater. (Vet en zeep zijn funest voor het schuim!) 3. Controleer of het glas vet- en zeepvrij is door het glas ondersteboven tegen het licht te houden. (Het glas is schoon wanneer het water gelijkmatig langs het glas naar beneden loopt, zonder vlekken zichtbaar te maken.) B. Het Bier tappen 1. Gebruik gekoelde, schone en natte glazen: 2. Pak het glas altijd onderaan of in het midden vast om er zeker van te zijn dat het schoon blijft. 3. Open de tapkraan in een snelle, vloeiende beweging. Het bier stroomt alleen goed in het glas als de tapkraan volledig geopend is. Als de tapkraan slechts half geopend is, wordt het bier door de kraan heen geperst, waardoor het sterker gaat schuimen. Laat het bier langs de binnenzijde van het glas stromen. 4. Je kunt de hoogte van de schuimkraag variëren door de hoek waaronder u het glas onder de tuit houdt en de afstand tussen het glas en de tuit te variëren. Hoe rechter op en hoe dichterbij de tuit u het glas houdt, hoe meer schuimvorming er optreedt. 5. Breng het glas langzaam in verticale stand terwijl je het biertje tapt. 6. Vul het glas totdat het schuim bijna over de rand van het glas loopt. 7. Sluit de tapkraan in een vloeiende beweging. 8. Voor het beste eindresultaat verwijder je het overtollig schuim van het glas door na het tappen een afschuimer onder een hoek van 45 graden in een vloeiende beweging over de rand van het glas te bewegen. C. Het server van het vers getapt biertje: 1. Droog de onderzijde van het glas door het over een doekje te halen. 2. Leg een schoon bierviltje neer. 3. Pak het glas in het midden vast en zet het op het bierviltje met het bierbeeldmerk (indien op het glas aanwezig) naar de bierdrinker gericht. En voila: je hebt een perfect getapt biertje! Enkele biertap tips: a. Gebruik geen glansmiddel in de vaatwasmachine. Als er glansmiddel in de glazen blijft zitten, zal de schuimkraag van het bier afgebroken worden. b. Maak gebruikte glazen altijd schoon en spoel ze af voordat je ze gebruikt voor het volgende biertje om te voorkomen dat schuimresten van een vorig biertje een te grote schuimontwikkeling in het nieuwe biertje veroorzaken. c. Laat de afschuimer nooit op het werkblad liggen, maar zet hem in een schoon glas met vers koud water of spoel hem gelijk na gebruik af. Haal de afschuimer slechts een keer over het glas, omdat vaker afschuimen een negatieve invloed op de schuimkraag heeft. d. Voorkom dat het uiteinde van de tuit in aanraking komt met het bierglas, het bier of de schuimkraag, omdat bierresten op de tuit een nadelige invloed kunnen hebben op de schuimvorming van het biertje.
9
VOEDSELVEILIGHEID KEUKEN PRINSEJAGT 1. LEES HET ETIKET VAN EEN PRODUKT O.A. OP DE HOUDBAARHEID EN DE MANIER VAN BEWAREN. 2. VOOR VERDACHT VOEDSEL GELDT: BIJ TWIJFEL WEGDOEN. 3. BEWAAR VOEDSEL IN DE KOELKAST TUSSEN DE 4 - 6 GRADEN. 4. WAS DE HANDEN VOORDAT MEN MET VOEDSEL IN AANRAKING KOMT EN DROOG ZE NA MET WEGWERP DOEKJES. 5. CONTROLEER DE KOELKAST DAGELIJKS OP TEMPERATUUR, RESTANTEN EN HYGIËNE. 6. VERWARM GERECHTEN INTENSIEF BOVEN DE 180 GRADEN. 7. MEN DIENT ZICH AAN DE HYGIENE VOORSCHRIFTEN TE HOUDEN. 8. ALLEEN DE BAR / KEUKENDIENSTEN EN DE PAVILJOENCOMMISSIE MOGEN DE KEUKEN BETREDEN. 9. DE KEURINGSDIENST VAN WAREN CONTROLEERT OP VOEDSEL EN VEILIGHEID. 10. ER MOET DAGELIJKS GEREGISTEERD WORDEN.
(Zie voor meer details bladzijde 11 t/m 13)
10
SOCIALE HYGIËNE Sociale Hygiëne Graag wil de Paviljoencommissie u in dit schrijven meer informatie geven omtrent de Sociale Hygiënecode. De regelgeving hieromtrent is de laatste jaren flink aangescherpt. E.e.a. betekent dat er in ieder geval 2 leidinggevenden met het diploma Sociale Hygiëne in de vereniging aanwezig moeten zijn. De reden dat wij dit nu strenger gaan aanpakken heeft niet alleen te maken met het feit dat dit verplicht is, maar wij vinden tevens dat een schone keuken en hygiënisch bereid c.q. bewaard voedsel zeer belangrijk is voor de continuïteit en misschien wel uitbreiding van onze bar/keuken. Onderstaand volgt een zeer beperkte samenvatting van de basisinformatie/begrippen van de Sociale Hygiëne code. Mocht u in meer informatie geïnteresseerd zijn, dan kunt u hiervoor natuurlijk altijd contact opnemen met één van de PC-leden. De NOC*NSF-Hygiënecode voor sportkantines is gebaseerd op het HACCP-systeem, wat betekent: Hazard Analyses Critical Control Points systeem. HACCP betreft alle levensmiddelen, bijvoorbeeld ingekochte dranken, zelfgemaakte broodjes, salades of bereide snacks in de kantine. Onlangs is de Warenwet weer aangescherpt. De overheid stelt strengere eisen aan kantines aan de hand van het HACCP-systeem. Het HACCP-systeem komt oorspronkelijk uit de Verenigde Staten, waar het toegepast werd in de ruimtevaart. “Waarom geldt dit voor mij?” denkt u wellicht. Ten eerste voorkomt u met het HACCP-systeem dat gasten een voedeselbesmetting krijgen. Ten tweede krijgen we een betere bedrijfsvoering in de kantine. Dat is prettig, omdat verantwoordelijkheden en taken dan duidelijker worden. Naast het feit dat onze gasten, passanten en consumenten minder risico lopen en de hygiënische bedrijfsvoering beter wordt, voorkomen wij tevens een proces-verbaal. Goede en gezonde voeding is van belang voor sporters, onze gasten dus. De biologische risico’s zijn in te delen in twee hoofdgroepen: - Macro-organismen (ongedierte, ratten, vliegen, wespen etc.) - Micro-organismen (bacteriën) Met name micro-organismen komen overal voor. Micro-organismen zijn kleine levende organismen met bepaalde eigenschappen die de mens ziek kunnen maken. Bacteriën vermenigvuldigen zich door deling. De duur van een deling hangt af van de omstandigheden. Zo kan één enkele bacterie zich in acht uur vermeerderen tot ongeveer zestien miljoen bacteriën. Bij het vermeerderingsproces van bacteriën spelen een aantal factoren een rol. Deling en vermeerdering van micro-organismen hangt van de volgende factoren af. Voedingsstoffen Alle micro-organismen hebben voor hun groei voedingsstoffen nodig. Pas bijvoorbeeld op met het bewaren van pasta’s. Door de zetmeelrijkheid bederft het snel. Dit kan voorkomen worden door gereedschappen, machines en oppervlakten goed schoon te maken. Daardoor wordt groei van micro-organismen voorkomen.
11
Temperatuur De vermeerdering van micro-organismen kan alleen bij bepaalde temperaturen. De laagste temperatuur waarbij nog net vermeerdering mogelijk is, heet de minimum temperatuur, de hoogste is de maximumtemperatuur. De grenzen voor de vermeerdering van bacteriën liggen in de praktijk tussen circa 7°C en 60°C. De meeste bacteriën gaan dood bij een temperatuur boven de 60°C à 80°C. Verwarm dus altijd door en door! Sommige organismen, zoals schimmels, kunnen zich ook bij een koelkasttemperatuur vermeerderen. Houdt daarom de koelingen goed schoon en koel tussen 4°C en 7°C. Aangeven houdbaarheid De fabrikant van bederfelijke producten is verplicht om aan te geven hoe lang een product houdbaar is. Je kunt drie soorten houdbaarheidsdata op de producten tegenkomen: THT-datum TGT-datum De IVD De THT-datum De THT-datum betekent “ten minste houdbaar tot”. Een THT-datum moet op vrijwel alle verpakte producten staan. Een uitzondering hierop zijn suiker, azijn en zout. Als de THT-datum is verlopen, mogen de meeste producten volgens de wet nog wel worden verkocht. Melk, yoghurt, kwark en toetjes, mogen niet meer worden verkocht als de THT-datum is verlopen. De TGT-datum De TGT=datum (te gebruiken tot) betekent dat we te maken hebben met zeer bederfelijke waren. Dit zijn meestal producten die te herkennen zijn aan de korte houdbaarheidstermijn (maximaal 5 dagen) en /of de lage bewaartemperatuur. (maximaal 6°C). De IVD De IVD betekent “de interne verbruiksdatum”. Dit is een interne code die gebruikt wordt voor producten die eerst uit de diepvries worden gehaald en ontdooid, en daarna verder worden verwerkt. De houdbaarheid tussen ontdooien en bereiden/bewerken is beperkt. We geven het produkt dan een IVD door deze met bijvoorbeeld een viltstift op de verpakking te zetten. Je bepaalt deze datum door bij de dag waarop het product is ontdooid het aantal dagen te tellen dat de fabrikant aangeeft bij bewaren in de koeling in plaats van in de diepvries. Aandachtspunten van persoonlijke hygiëne zijn: - handen regelmatig wassen, altijd na toiletbezoek en voordat u producten bereidt; - lange haren goed afdekken of opsteken; - dagelijks douchen; - geen overdadige sieraden aan de handen dragen, een enkele ring mag wel; - schone kleding dragen; - schone nagels, geen naggellak gebruiken; 12
- iedere dag handdoeken en theedoeken vervangen; - bestek waarmee geproefd is niet meer gebruiken; - niet kuchen of niezen boven het eten; - niet gaan werken met open wonden; - niet roken in de keuken Bij bedrijfshygiëne let je vooral op handelswijzen van de medewerkers, ontvangst, opslag, behandelingstechnieken, uitgifte, reiniging en afvalverwijdering. Een bijzonder risico bij de bereiding van voedsel treedt op wanneer er sprake is van kruisbesmetting. Kruisbesmetting treedt op wanneer bacteriën overgebracht worden door een besmet product of besmet materiaal op een op zich veilig product. Kruisbesmetting vindt altijd indirect plaats, meestal via vuil (besmet) gereedschap, apparatuur of oppervlaktes waarmee het product in contact komt, maar ook via de handen. Voorbeelden van kruisbesmetting: - als een bereid product bewerkt wordt met vuil gereedschap waarop zich bacteriën bevinden, komen deze bacteriën op het product terecht; - als een bereid product, bijvoorbeeld een snack, op een tafel wordt gelegd waar vlak tevoren rauwe bacterierijke groente is gesneden. Deze bacteriën komen dan op het bereide product terecht; - als een bereid product in de koelkast wordt bewaard waarboven rauwe producten liggen. In rauwe sla kunnen zich bijvoorbeeld gronddeeltjes bevinden met daarin zeer grote aantallen bacteriën. Deze gronddeeltjes met bacteriën kunnen gemakkelijk op het bereide product vallen en het besmetten. Hoe kunnen we kruisbesmetting zoveel mogelijk voorkomen? - Door niet met rauw vlees of met rauwe eieren te werken. Wanneer u toch met rauwe producten werkt, moet u deze strikt apart verwerken (aparte werkoppervlaktes, snijplanken en gereedschappen). Drip (dooivocht) moet u onmiddellijk verwijderen en gereedschappen en oppervlaktes goed desinfecteren. - Door bereid voedsel in de koelkast altijd boven rauwe producten te bewaren. - Door voedsel goed af te dekken met folie. - Door nooit oud voedsel te mengen met vers voedsel. - Door vuile en schone vaat strikt apart te houden. - Door kliekjes en restanten van riskante producten na de dagdienst te verwijderen. Dus nooit restanten van gerechten bewaren tot de volgende dag! Hierdoor neemt u geen risico’s. Voorgaande informatie is slechts een greep uit het handboek Sociale Hygiëne in sportkantines. Wel is geprobeerd de voor ons belangrijkste zaken kort op een rijtje te zetten. Voor meer informatie kunt u te allen tijde het boek raadplegen wat in één van de keukenlades ligt. Op de volgende pagina’s vindt u meer informatie omtrent een ander, zeer belangrijk aspect in onze kantine: Alcoholpreventie.
13
Instructie Verantwoord Alcoholgebruik De belangrijkste feiten voor de barvrijwilliger Deze instructie is o.a. bedoeld voor barvrijwilligers die de IVA (Instructie Verantwoord Alcoholgebruik) of een vergelijkbare instructie hebben gevolgd. Als geheugensteuntje zijn de belangrijkste feiten uit de IVA op een rijtje gezet. Als je deze gegevens onthoudt en in de praktijk toepast draag je je steentje bij aan een goed en verantwoord schenkbeleid. Waarom verantwoord schenken en verantwoord drinken? Van alle Nederlanders drinkt 1 op de 10 te veel alcohol. Vooral jongens en mannen drinken veel (1 op de 4 drinkt te veel). Het gevolg is een slechtere gezondheid, meer ziektes en vroegtijdige sterfte. Vooral het hart, de maag, de lever en de hersenen kunnen beschadigd raken door overmatig alcoholgebruik. Alcoholgebruik leidt tot agressie en tot ongevallen in het verkeer; thuis of op het werk. Het gebruik van alcohol is vooral schadelijk voor jonge mensen: het vertraagt de ontwikkeling, leidt sneller tot ongelukken en vergroot de kans op drankproblemen op latere leeftijd. Richtlijnen voor verantwoord alcoholgebruik Vanaf 16 jaar: drink niet elke dag en drink als vrouw niet meer dan 2 glazen per dag en als man niet meer dan 3 glazen per dag. Gebruik geen alcohol bij verkeers-deelname) tijdens werk of studie en niet bij zwangerschap. Het advies voor de actieve sporter is gebruik voor, tijdens of na het sporten geen alcohol; er zijn genoeg alcoholvrije alternatieven. Wat moet je weten over de Drank- en Horecawet? De Drank-en Horecawet heeft als doel om de verkoop van alcohol op een goede manier te regelen. De overheid wil dat deze wet door alle sportverenigingen goed wordt nageleefd. Je doet er daarom goed aan als barvrijwilliger deze regels serieus te nemen. 1. Beneden de 16 geen alcohol Aan jongeren onder de 16 jaar mag geen alcohol worden verkocht; je mag ook geen alcohol aan ouderen verkopen als deze bedoeld is voor jongeren onder de 16. 2. Vanaf 18 jaar sterke drank Zwak-alcoholhoudende dranken zoals bier (meestal 5% alcohol) en wijn (meestal 12% alcohol) mogen verkocht worden aan jongeren vanaf 16 jaar. Voor sterke drank (15% alcohol of meer) geldt een leeftijdsgrens van 18 jaar. Toelichting: Veel sportkantines hebben geen vergunning voor de verkoop van sterke drank. De meeste mixdranken zijn zwakalcoholhoudend en bevatten ruim 5% alcohol; mixdranken worden in nogal wat sportkantines bewust niet verkocht; de reden is dat ze smaken naar en eruit zien als frisdrank en daarom aantrekkelijk zijn voor kinderen. 3.
Vragen naar de leeftijd is verplicht
14
Bij de minste twijfel over de leeftijd van iemand die alcohol bestelt, ben je als barvrijwilliger verplicht te vragen naar een leeftijdsdocument (Paspoort, OVstudentenkaart, bromfietscertificaat, rijbewijs). Kan een jongere zo ’n document niet laten zien dan mag je geen alcohol verkopen. Als je alcohol verkoopt aan een jongere onder de 16 ben je strafbaar; de jongere zelf is niet strafbaar. De leeftijdsgrenzen en de schenktijden zijn voor iedere bezoeker zichtbaar in de kantine opgehangen. 4.
Nee verkopen Je mag geen alcohol verkopen: - als iemand al te veel op heeft of dronken is; - aan mensen die zich agressief gedragen of bij wie je andere problemen verwacht (bijvoorbeeld handtastelijkheid). Mensen die duidelijk onder invloed zijn van alcohol of drugs mag je niet binnenlaten.
5.
Altijd een leidinggevende of barvrijwilliger aanwezig Als er alcohol wordt geschonken moet er in de kantine altijd of een leidinggevende of een geïnstrueerde barvrijwilliger aanwezig zijn. Een leidinggevende is een door het bestuur aangewezen vrijwilliger die ouder is dan 21 jaar en in het bezit is van de Verklaring Sociale Hygiëne.
Alcohol en verkeer. Verantwoord alcoholgebruik betekent dat je niet onder invloed van alcohol aan het verkeer deelneemt. De Wegenverkeerswet verbiedt dat mensen die meer dan 2 à 3 glazen alcohol (bij die hoeveelheid alcohol bereik je de wettelijke grens van 0,5 promille) hebben gedronken op, de fiets of brommer stappen of gaan autorijden. Je kunt als barvrijwilliger mensen wijzen op de gevaren van rijden onder invloed. Wie onder invloed van alcohol wordt gepakt kan bovendien zware straffen krijgen. Wat moet je als barvrijwilliger weten van de huisregels over alcohol? Elke sportkantine die alcohol wil schenken heeft daarvoor een geldige vergunning nodig van de gemeente. Bij het aanvragen van de vergunning moet het bestuur een zogenaamd Alcoholbestuursreglement (ABR) indienen. In het ABR staan de huisregels over alcohol. Deze huisregels moet je als vrijwilliger kennen. NOC*NSF heeft landelijke huisregels opgesteld die de meeste sportbonden en sportverenigingen hebben overgenomen. De belangrijkste zijn: 1. Een barvrijwilliger is tenminste 18 jaar; 2. Een barvrijwilliger drinkt geen alcohol tijdens de bardienst; 3. Happy hours en andere prijsacties (rondje van de zaak, meter bier e.a.) voor alcohol zijn niet toegestaan; 4. In de kantine of ergens anders op het terrein van de vereniging mag geen zelf meegebrachte alcohol worden gedronken; 5. Aan jeugdleiders, trainers en andere begeleiders van jeugdspelers die in functie zijn wordt geen alcohol geschonken. Dat geldt ook voor personen die als chauffeur van spelers fungeren. Je mag als vrijwilliger alcohol weigeren aan iedereen die nog moet rijden. 6. Alcohol wordt alleen in de kantine of op het terras gedronken, dus niet in de kleedkamer.
15
BEREIDEN VAN WARME GERECHTEN TOSTI - tosti uit diepvries halen (berging) - tosti uit de verpakking halen en in magnetron - inschakelen magnetron (ontdooien): * op magnetronstand 2 * op tijd: 2 minuten - daarna tostiapparaat op stand 3
SOEP: - in magnetron - kop soep in magnetron zetten; - inschakelen magnetron: * op magnetronstand 5 * op tijd: 2 minuten
FRITUUR: Frituurpan op stand 180 graden zetten Wachten tot rode lampje uit gaat Frituur klaar voor gebruik
16
GEBRUIKSAANWIJZING VAATWASSER ’S MORGENS DEZE KNOP INDRUKKEN (watertank wordt gevuld en opgewarmd dit duurt +/30 min. Vaatwasser slaat aan als de deur gesloten is)
ALS DE GROENE LAMPJE IN DEZE KNOP BRANDT, IS DE MACHINE KLAAR VOOR GEBRUIK. I
DEZE KNOP INDRUKKEN VOOR INSCHAKELENWASPROGRAMMA
‘S AVONDS DEZE KNOP INDRUKKEN OM APPARAAT UIT TE SCHAKELEN *
STANDPIJP LINKS VOOR IN DE VAATWASSER ERUIT TREKKEN EN WATER WEG LATEN LOPEN.
*
ZEEF UIT DE VAATWASSER HALEN EN AFSPOELEN
*
ZEEF EN PIJP TERUGPLAATSEN (DEUR VAN DE VAATWASSER OPEN LATEN STAAN!)
S’NACHTS NOOIT WATER IN DE VAATWASSER LATEN STAAN
17
GEBRUIKSAANWIJZING KOFFIEAPPARAAT Er is bij het einde van de dienst een onderhoud (spoeling) nodig voor het koffiezetapparaat. Sleutel omdraaien en het deurtje openen In de scharnier opening zitten 3 schakelaars. De bovenste (Flush) is om het systeem te reinigen.
Zet een kopje onder de,machine en druk op de Flushknop De leidingen worden nu gespoeld. Eventueel herhalen als het water aan het einde nog troebel is. Dan de bak waarin het water is op gevangen ledigen. Ook eventueel producten bijvullen. ZET HET APPARAAT NOOIT UIT!
18
CONSUMPTIEBON (Commissies etc.) TV Prinsejagt Datum: Commissie: Naam: Handtekening commissielid: Aantal
Tot. aantal
Koffie Koffie creme Cappuccino Expresso Chocolademelk Thee Frisdrank Jus d Orange Chocomel IJsthee AA sportdrank AA orange AA sportwater Ranja Aquarius
SPECIMEN
Pils Bolletje/ Tap speciaal Fles pils/Palm La Trappe/Moreeke Rode/witte wijn Moesel/Rose Port/Sherry/Martini Passoa/Campari
19
SPECIMEN
COMPETITIE KAART ORANJE Met behulp van het afgegeven nummer noteer je consumpties van het team op de consumptiebon. Na afloop maak je met behulp van de genoteerde consumpties de totaal rekening op van het team. (Voorkant)
Tennisvereniging Prinsejagt PECIMEN
Kaartnummer
Consumptiekaart Kaartnummer
4 (Achterkant)
Aanwijzing bij gebruik van de consumptiekaart! Indien de consumpties door een team gezamenlijk worden betaald is het gebruik van deze kaart in zowel uw als ons belang verplicht Consumpties worden op een verzamelrekening genoteerd bij het tonen van deze kaart Zonder deze kaart dienen consumpties direct te worden afgerekend Betaal voor uw vertrek de rekening aan de bar en lever de kaart in
20
DECLARATIE FORMULIER ALLEEN VOLLEDIG INGEVULDE FORMULIEREN MET ACHTERLIGGENDE FACTUREN, BONNEN ETC. WORDEN IN BEHANDELING GENOMEN
Persoonsgegevens: ………………………………………………. Naam: ……………………………………………………………. Commissie: ………………………………………………………. Rekening ontvanger: …………………………………………….. Contant uit Kassa/kluis: ………………………………………….
SPECIMEN Datum
Omschrijving
Bedrag in €
Totaal
Handtekening declarant:
Handtekening Bardienst Medewerker
…………………………………..
………………………………….
Declaratie datum:……-………-………
Datum accordering:…..-……-……..
21
Paviljoen TV Prinsejagt KASOPMAAKFORMULIER Gebruik kassa: zie gebruiksaanwijzing naast de Kassa De laatste bardienst van de dag maakt de kassa op en deponeert het geld en het ingevulde formulier in de kluis Vragen en/of problemen: Neem contract op met de weekcoördinator (Zie website, overzicht weekdienst)
Specificatie: ..........x 50,00 ..........x 20,00 ..........x 10,00 ..........x 5,00
= ………………. = ………………. = ………………. = ……………….
Subtotaal briefgeld:
..................... Dagelijks
.......... x 2,00 ……… x 1,00 .......... x 0,50 .......... x 0,20 .......... x 0,10 .......... x 0,05
Subtotaal muntgeld :
..................... Alleen op Woensdag en Zondag
TOTAAL IN KASSA:
:
…………………..
DAGOMZET KASSABON
:
…………………..
STORTING KLUIS
:
…………………..
Laat het muntgeld plus (indien beschikbaar) € 15,-aan papiergeld in de kassa achter. Tel het bedrag van het overige papiergeld, wat in de kluis gestort gaat worden.
Aantal Consumptiebonnen Datum
:
…………………..
:……-……..-………..
Accoord bardienst Medewerker 1
Accoord bardienst Medewerker 2
……………………………………..
………………………………
(naam en handtekening)
(naam en handtekening)
Deponeer dit ingevulde formulier, samen met de kassastrook, papiergeld en consumptiebonnen in de kluis.
Bedankt en tot de volgende bardienst!
22
Sleutelplan deuren 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Elektro + alarm kast Achterdeur onder Berging/CV Toegangspoort Berging hal Vuilcontainers Magazijn keuken Keuken paviljoen Keuken bar Grijze brievenbus hal Vergaderkamer Licht Tegenbosch-Prinsejagt
23
ZIJN ALLE DEUREN AFGESLOTEN? ZIJN ALLE RAMEN GESLOTEN? TERRASDEUREN AFGESLOTEN? KNIPPEN OMHOOG?
DIT ALLES TER VOORKOMING VAN VALS ALARM!
HARTELIJK DANK VOOR DE MEDEWERKING!!!!!
24
CALAMITEITEN BIJ ZWARE BLESSURES, ONGEVAL OF BRAND
BEL 112 (Sleutel van de grote toegangspoort hangt in de keuken)
REANIMATIE Wanneer elke seconde telt AED
Wat is een AED? Een AED (Automatische Externe Defibrillator) is een compact en makkelijk te bedienen apparaat dat door middel van elektrische schokken het hartritme weer op gang kan helpen (defibrillatie). In combinatie met een snelle alarmering van 112 en directe reanimatie kunnen er dus levens gered worden. Iedereen in Nederland kan en mag een AED gebruiken. Een korte training helpt om in noodgevallen snel en doeltreffend te handelen. Je herkent een AED aan het beeldmerk hiernaast Hoe werkt een AED? Een AED is makkelijk te bedienen. Sterker nog: gesproken opdrachten helpen je om het apparaat op de juiste manier te gebruiken. Zodra je de AED opent of aanzet, begint een stem je te vertellen wat je moet doen. Je plaatst twee plakelektroden op de ontblote borstkas van het slachtoffer. De elektroden registreren of er hartactiviteit bij het slachtoffer is en of er al dan niet een schokopdracht moet komen. In een groot aantal gevallen zal de AED opdragen om door te gaan met reanimeren. Waar vind ik het AED apparaat bij de Tennisvereniging van Prinsejagt?
Ons AED apparaat hangt in het gemeentelijke portaal daar waar de kleedlokalen en het afhangbord aanwezig zijn. Waarom 112 bellen? De alarmcentrale 112 is de meldpost voor ambulance, brandweer en politie. Als iemand een hartstilstand heeft, moet onmiddellijk een ambulance worden opgeroepen. Het slachtoffer dient namelijk zo snel mogelijk specialistische medische hulp te krijgen. De telefonist in de meldkamer
25
helpt je tijdens het gesprek: je staat er dus nooit alleen voor. Blijf kalm, hang niet op en geef zo veel mogelijk informatie door aan de meldkamer, zoals de plaats- en straatnaam waar je je bevindt. Hoe herken je een hartstilstand? Iemand die getroffen is door een hartstilstand is bewusteloos. Het slachtoffer ademt niet of niet normaal meer en reageert niet wanneer hij of zij wordt aangesproken en voorzichtig aan de schouders wordt geschud. De ademhaling controleer je door het hoofd een beetje naar achteren te duwen en de kin omhoog. Je voelt met je wang of het slachtoffer ertegenaan ademt. Als je na tien seconden geen of geen normale ademhaling constateert, handel dan direct en bel 112. Start daarna direct met reanimeren. Wat is een hartstilstand? Bij een hartstilstand stopt het hart met pompen, waardoor er geen bloed en dus geen zuurstof meer door het lichaam circuleert. Het gevolg is dat iemand binnen enige seconden bewusteloos raakt en de kans op hersenbeschadiging en overlijden aanzienlijk is. De ademhaling is uitgevallen en de normale huidskleur is verdwenen. De oorzaken van een hartstilstand zijn verschillend. Het kan het gevolg zijn van een hartinfarct, een ontsteking, hartfalen, een elektriciteitsongeval, of een genetische oorzaak hebben. Reanimatie in stappen Deze illustraties geven een idee van hoe reanimatie in z’n werk gaat. De Hartstichting wijst erop dat het volgen van een reanimatiecursus noodzakelijk blijft om deze handelingen in de praktijk correct te kunnen uitvoeren. Deze afbeeldingen en beschrijvingen gelden als een geheugensteuntje voor mensen die een reanimatiecursus hebben gevolgd.
STAPPENPLAN
Stap 1: Controleer het bewustzijn door het slachtoffer aan te spreken en voorzichtig aan de schouders te schudden. Geen reactie? Roep om hulp.
Stap 2: Open de luchtweg. Controleer de ademhaling door 10 seconden te kijken of de borstkas omhoogkomt, te luisteren aan de mond en neus of je ademgeluiden hoort, en te voelen met je wang of het slachtoffer ertegenaan ademt. Ademhaling afwezig, niet normaal of je twijfelt?
26
Stap 3: Start de reanimatie met 30 hartmassages. Zorg voor een harde ondergrond. Zet de hiel van je hand op het midden van de borstkas van het slachtoffer. Zet je andere hand erop en zorg dat je vingers vrij zijn van de borstkas. Strek je ellebogen en breng je schouders zo ver naar voren dat ze recht boven je handen op de borstkas van het slachtoffer zijn. Druk dan het borstbeen loodrecht 4 tot 5 centimeter in. Laat het borstbeen volledig terugveren, maar haal je handen niet weg. Doe 30 hartmassages. Houd een tempo aan van 100 keer per minuut.
Stap 4: Beadem 2 keer. Kantel het hoofd naar achteren en til de kin met 2 vingertoppen op. Knijp de neus dicht met duim en wijsvinger van de hand die op het voorhoofd ligt. De mond zal openvallen. Plaats je lippen over de mond van het slachtoffer en sluit die goed af. Adem gedurende 1 seconde goed uit in de mond van het slachtoffer. Kijk vanuit je ooghoek of de borstkas omhoogkomt, als bij een normale ademhaling. Geef in totaal 2 beademingen. Tussendoor de mond van het slachtoffer vrijmaken zodat de ingeblazen lucht er uit kan.
Stap 5: Geef na 2 beademingen weer direct 30 hartmassages en wissel 30 hartmassages steeds af met 2 beademingen totdat iemand met een AED (Automatische Externe Defibrillator) arriveert en/of totdat ambulancezorgverleners de reanimatie van je overnemen.
Als Prinsejagtlid kun je tegen betaling een AED/Reanimatie cursus volgen. Voor meer informatie bel of mail naar: tel. 040-2371271, e-mail adres:
[email protected]
27
